매시가 재생을 멈춘 경우: 이유, 해결책.

매시를 준비하려면 달콤한 용액(설탕을 넣은 물, 희석한 잼, 과일 주스, 설탕에 절인 맥아...)과 효모가 사용됩니다. 효모는 따뜻한 맥아즙(25~30°C)에 첨가되며, 대부분의 효모의 일반적인 발효 온도는 20~30°C 범위입니다. 효모를 첨가한 지 몇 시간 후에 매쉬가 반짝거리기 시작하는 것이 눈에 띄게 됩니다. 거품이 나타나고 이산화탄소가 방출되기 시작합니다(물 밀봉이나 의료용 장갑 아래에서 발효가 일어나는 경우 눈에 띄게 나타날 수 있습니다).

초보 밀주업자는 2~3일 후에 모든 발효 징후가 사라지지만 매쉬의 맛은 여전히 ​​달콤하다는 사실을 자주 접하게 됩니다. 완성된 매쉬는 달콤하지 않아야 합니다. 왜냐하면 효모가 모든 설탕을 알코올로 전환시켜야 하기 때문입니다. 중단된 발효를 다시 시작하는 방법은 무엇입니까?

발효가 중단되는 이유를 나열해 보겠습니다.

잘못된 하이드로모듈이 선택되었습니다(물 부피당 설탕이 너무 많거나 너무 적음).

효모의 일반적인 수리학적 비율은 대략 4~5:1입니다. 이는 20-25 리터의 물에는 5kg의 설탕이 필요함을 의미합니다. 설탕이 너무 많으면 과잉이 발효를 방해하기 시작하고, 설탕이 너무 적으면 효모의 양분이 충분하지 않습니다.

해결책: 매시를 끓이지 않은 식수로 희석하거나 설탕을 첨가하여 하이드로 모듈을 수정하십시오.

조언:올바른 유압 모듈을 빠르게 계산하는 데 사용됩니다.

효모가 충분히 첨가되지 않았습니다.

일반적으로 알코올이나 일반 빵 효모를 사용하여 일반 설탕 매시를 준비합니다. 4-5 리터당 건조 효모는 15-20g, 신선한 효모-70-100g이 필요합니다. 터보 효모 또는 특수 와인 효모의 양은 지침을 참조하십시오.

해결책: 올바른 양의 이스트가 첨가되었는지 확인하고 비율을 조정하십시오. 이스트를 넣기 전 약간의 따뜻한 물에 넣어 발효시켜주세요.

품질이 낮은 효모를 사용했습니다.

효모가 오래되었거나 잘못 보관되었거나 부도덕한 제조업체에서 단순히 구입한 경우 제대로 준비된 설탕 용액에서도 살아나지 않을 수 있습니다. 맥아즙에 첨가하기 전에 효모를 발효시키는 것이 종종 권장됩니다. 이렇게하려면 소량의 따뜻한 물에 효모를 녹이고 30 분에서 1 시간 정도 기다리십시오. 효모가 좋으면 표면에 거품이 생깁니다.
신선한 빵 효모는 곰팡이 냄새가 나거나 플라스틱처럼 번지거나 부서지지 않아야 합니다. 유통기한은 건조이스트를 꼭 확인하세요. 신뢰할 수 있는 제조업체로부터 특수 효모를 구입하는 것이 좋습니다.

해결책: 유통기한을 확인하고, 사용한 이스트를 발효시켜 보세요. 필요한 비율로 맥아즙에 다른 효모를 추가합니다.

과일 매시의 경우 - 원료에 산이 너무 많습니다.

사과나 신 포도의 과일 주스를 기반으로 매시를 만든 경우 주스에 많은 양의 산이 있기 때문에 발효가 너무 약할 수 있습니다.

해결책: 매시에 약간의 설탕을 추가합니다. 일반적으로 사과 주스 1리터에 설탕 40~50g을 첨가합니다.

조언:사과나 포도 주스로 매시를 만들려면 이 효모를 사용하여 산을 잘 흡수하세요.

박테리아가 매시에 들어갔습니다.

브라가(Braga)는 효모뿐만 아니라 다른 미생물의 영양배지이기도 합니다. 요리하는 동안 청결이 유지되지 않으면 박테리아가 매쉬에 들어가 효모가 번성하기에 부적합한 환경이 될 수 있습니다.

해결책: 신선한 효모 배양균으로 식물상을 다시 채울 수 있습니다. 소량의 따뜻한 물에 넣어 발효시킨 후 첨가하세요. 이 효모는 매시를 잘 시작합니다.

조언:매시를 만들 때는 깨끗한 접시와 도구를 사용하세요. 매시로 용기를 밀봉하고 물개 또는 구멍이 있는 의료용 장갑을 사용하여 이산화탄소를 제거하십시오.

발효 온도가 잘못되었습니다.

대부분의 효모는 20~30°C 범위에서 잘 발효됩니다. 일부 유형의 효모는 정확한 온도 조건에 매우 민감하며, 효모는 상당히 급격한 온도 변화를 견딜 수 있습니다.

해결책: 사용하는 효모에 대한 지침을 확인하여 최적의 발효 온도가 무엇인지 확인하십시오. 온도가 갑자기 변하고 발효 징후가 없으면 효모가 죽은 것입니다. 새로운 효모 배치를 추가하고 온도를 모니터링하십시오.

조언:매시 탱크의 온도를 지속적으로 모니터링하는 데 사용됩니다. 방이 추우면 수족관 히터를 사용하여 따뜻하게 유지하세요.

발효 징후는 눈에 보이지 않습니다.

일부 유형의 효모는 느리고 격렬하지 않은 발효로 구별됩니다. 매시를 성공적으로 준비하기 위한 모든 조건을 충족했지만 발효가 외부적으로 중단된 경우 기다려야 할 수도 있습니다.

해결책: 확인하려면 매시가 담긴 용기를 흔들거나 저어보세요. 기포가 올라오면 발효가 진행되고 있다는 뜻이에요. 발효에 걸리는 시간을 확인하려면 효모에 대한 지침을 확인하세요.
워터씰의 기포로 발효가 진행되고 있는지 알 수 있다면 올바르게 설치되었는지 확인하세요. 단단히 설치되지 않으면 균열을 통해 이산화탄소가 빠져나갈 수 있으며 이 경우 기포가 발생하지 않습니다.

집에서 술을 만들 때 때때로 다음과 같은 상황에 직면할 수 있습니다. 매시가 2일 후에 발효를 멈췄습니다. 이 현상의 원인과 문제 해결 방법을 살펴 보겠습니다.

전문가들은 발효가 부족한 이유는 발효 기간이 짧기 때문일 수 있다고 지적한다. 모든 경우에 매시가 즉시 재생되는 것은 아닙니다. 원료, 효모의 종류, 온도 등에 따라 다릅니다. 효모를 첨가한 후 6~8시간이 지나도 아무 일도 일어나지 않는다면 주의해야 할 이유입니다.
수질에주의를 기울일 필요가 있습니다. 정상적인 발달을 위해서는 효모균이 물에 포함된 산소와 미량원소를 필요로 합니다. 그러므로 삶거나 증류해서는 안 된다. 산소가 풍부한 물, 샘물 또는 우물을 사용하는 것이 좋습니다.
액체에 고농도의 염소나 미생물을 죽이는 기타 물질이 포함되어 있으면 발효가 중단될 수 있습니다. 프로세스를 시작하려면 초기 품질의 물 양의 50~100%를 추가할 수 있습니다.
또 다른 이유는 부적절한 온도 조건 때문일 수 있습니다. 인공 효모의 최적 발효 온도는 섭씨 20~26도이며 허용 범위는 18~32도입니다. 온도 규칙을 위반하면 프로세스가 중지됩니다.
매쉬가 추위 때문에 재생을 멈췄다면 더 따뜻한 곳을 찾아야 합니다. 열 때문이라면 더 적합한 조건을 만들고 새로운 효모 배치를 추가해야 합니다. 발효는 어두운 곳이나 직사광선을 피해서 해야 합니다.

매쉬가 이틀 후에 발효를 멈춘 또 다른 이유는 비율이 잘못되었기 때문일 수 있습니다. 발효가 시작되기 전 맥아즙의 최적 당 함량은 부피의 15~20%여야 합니다. 열거하는 경우 프로세스가 느려지거나 중지됩니다.
또한 액체에 설탕이 많으면 매시는 최대 강도를 얻고 효모가 모든 설탕을 알코올로 전환하기 전에 발효를 중단합니다. 해결책은 모든 부분을 최적의 값으로 가져오고 정확한 복용량을 모니터링하는 것입니다. 설탕 함량이 너무 높으면 30도 정도의 찬물이나 온수를 추가하세요. 단, 삶아서는 안됩니다.
물이 새면 발효가 빨리 중단될 수 있습니다. 이 경우 이산화탄소는 튜브를 우회하여 다른 구멍을 통해 빠져 나갑니다. 발효는 계속되지만 물개만으로는 이를 판별하기가 어렵습니다. 이 경우 견고성을 확인해야합니다. 예를 들어 배출 튜브를 통해 용기 안으로 강하게 불어넣습니다. 휘파람 소리가 나면 문제 영역이 있음을 나타냅니다.
가능한 원인은 나쁜 효모일 수 있습니다. 활성 압착 효모는 균일한 분홍빛 크림색, 노란색 또는 회색빛 색상과 균일한 농도를 가지고 있습니다. 냉장고에 최대 12일 동안 보관할 수 있습니다. 부패한 냄새가 나기 시작하면 제품이 상한 것입니다.
건조 효모는 자유롭게 흐릅니다. 잘못 사용하면 덩어리가 생기거나 끈적한 점성이 생길 수 있습니다. 문제가 효모에 있는 경우 매시에 새 효모를 추가해야 합니다. 다른 곳에서 구매하시는 것이 좋습니다.

좋은 이스트와 신선한 원료, 깨끗한 물을 사용하고 있는데 발효가 정체되고 있나요? 이 상황에서 어떻게 해야 할지 혼란스럽고 모르시나요? 우리 기사에서는 발효가 감소하는 이유와 매시 준비 및 숙성에 대한 팁을 더 자세히 분석합니다.

매시가 발효를 멈춘 이유-이유

초보 와인제조자는 매쉬가 연주를 멈추고 달콤해졌을 때, 즉 발효되지 않았을 때 종종 문제를 관찰할 수 있습니다. 다음으로 발효를 중단하는 일반적인 이유를 고려해 보겠습니다.

매시가 발효되지 않으면 과립 설탕을 추가하여 여전히 달콤한 매시를 고칠 수 있는 경우가 많습니다. 음료를 준비할 때 비율을 관찰하는 것이 중요합니다. 과립 설탕 1kg의 경우 효모 65-70g과 물 3리터가 필요합니다. 자두, 살구, 배와 같은 과일을 기본으로 알코올을 준비하는 경우 설탕 수준을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이는 10kg의 과일 원료에 50g의 효모가 필요함을 의미합니다. 발효를 시작하기 전에 어떤 성분이 빠졌는지 분석하고 이해하는 것이 중요합니다. 그런 다음 누락된 양의 물, 설탕 또는 효모를 추가해야 합니다.

누룩

매쉬가 오랫동안 발효되는 이유를 생각할 때 첨가된 효모의 양에 주목하세요. 필요한 양을 보고하지 않은 경우, 신선한 이스트를 추가하면 쉽게 수정할 수 있습니다. 표준 비율: 설탕 1kg에 건조 효모 20g 또는 압축 효모 0.1kg을 섭취합니다.

설탕

발효가 멈췄다면 품질이 낮거나 오래된 효모를 사용한 것입니다. 버릇없는 제품, 즉 곰팡내 나고 부패한 냄새가 나는 알코올에 첨가하지 마십시오. 또한, 이스트가 끈적거리거나 덩어리져 있어서는 안 됩니다. 물에 관해 이야기하면 미생물의 발달에는 산소와 유용한 미량 원소가 필요하기 때문에 끓이거나 증류해서는 안됩니다.

신맛이 나는 원료

매쉬가 달콤한 경우, 즉 원료의 산도가 높아 발효되지 않은 경우 어떻게 해야 합니까? 전문가들은 완전한 식초 신맛과 약간 신맛이 나는 매쉬를 구별할 것을 권장합니다. 두 번째 경우에는 매시가 최소한의 시간 동안 산소와 접촉했기 때문에 산도 비율이 증가하지 않았습니다. 첫 번째 경우에는 산소와의 접촉 시간이 길어져 더 이상 음료를 되살릴 수 없었습니다. 이는 박테리아가 이미 알코올을 물과 산으로 전환하여 완전한 신맛을 유발한다는 사실로 설명됩니다. 매시는 매우 오랫동안 방치되어 있어야 하기 때문에 높은 산도를 거의 얻지 못합니다. 완전히 신맛이 나는 매쉬를 만들어 식초를 만들어 국내에서 사용합니다.

마이코박테리아가 들어갔어요

매시에 13% 이상의 알코올을 첨가하면 박테리아 균주가 사라질 수 있습니다. 맥아즙의 함량이 15% 이상인 경우 이러한 제품은 거의 숙성되지 않습니다.

효모는 매시에서 높거나 낮은 온도로 인해 죽을 수 있습니다. 불친절함을 피하기 위해 온도 체제를 관찰하는 것이 중요합니다. 저온에서는 효모가 "잠들지만" 죽지는 않습니다. 주변 온도가 높으면 미생물이 빨리 익기 때문에 발효 과정을 시작할 필요가 없습니다.

견고성 위반

매쉬가 발효되지 않으면 어떻게 해야 하나요? 수용액이 잘 밀봉되었는지 확인해야 합니다. 발효 용기가 제대로 고정되지 않으면 많은 양의 산소가 매시에 들어가 산화될 가능성이 높습니다. 이 문제를 무시하면 알코올이 빠르게 식초로 변할 수 있습니다. 물론 술을 마시면 즉시 게임이 중단됩니다. 이 상황에서는 음료를 되살리는 것이 불가능합니다.

기타 가능한 원인

매시가 적절한 시간 내에 발효되지 않으면 음료가 빨리 신맛이 날 수 있습니다. 끊임없는 양조는 식초로 변하여 좋은 달빛을 만드는 것이 매우 어렵습니다.

중요한! 매시는 모든 재료를 추가한 직후에 항상 꾸르륵 소리를 내는 것은 아닙니다. 알코올은 8시간의 "휴식" 후에만 발효됩니다. 이 후에도 프로세스가 시작되지 않으면 맥즙을 즉시 부활시켜야 합니다.

상황을 해결하는 방법?

매시가 발효되지 않지만 달콤하다면 무엇을 해야 하며 얼마나 기다려야 합니까? 용기가 투명한 유리로 만들어진 경우에만 음료의 상태를 올바르게 평가할 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 발효용기가 투명하지 않은 경우 워터씰에만 집중하세요. 실수를 바로잡는 것은 민감한 문제이기 때문에 서두를 필요가 없습니다.

달콤한 매쉬가 작동하지 않는 경우, 즉 준비되지 않은 것으로 판명되면 재정적 이점을 미리 평가하는 것이 중요합니다. 설탕과 효모를 추가하거나 맥아 즙이 담긴 새 용기를 설치할 가치가 있습니까? 매쉬를 발효시키는 것은 돈을 절약할 수 없는 정말 노동 집약적인 과정이기 때문에 어렵습니다. 기본 기술, 즉 매시가 발효되지 않으면 어떻게 해야 하는지 살펴보겠습니다.

각 초보 와인제조자는 유압 모듈을 개별적으로 선택해야 합니다. 매시 1~4용 하이드로모듈은 보편적인 옵션으로 간주됩니다. 이 경우 알코올성 음료의 발효를 중단할 가능성이 제거됩니다.

온도

인공 효모를 사용하는 경우 가장 좋은 발효 온도는 20-26도 사이로 간주됩니다. 허용 범위는 18도에서 32도 사이로 간주됩니다.

장소

매쉬가 오랫동안 발효되면 어떻게 해야 합니까? 매시가 담긴 용기를 더 따뜻한 곳으로 옮기는 것이 중요합니다. 그런 다음 결과 제품을 즉시 혼합해야 합니다. 오랫동안 고온의 방에 있었다면 알코올 함유 혼합물을 더 시원한 곳으로 옮기고 침전물과 분리하고 새로운 매쉬 배치를 추가해야합니다.

조언! 어떠한 경우에도 용기는 직사광선이나 통풍이 없는 곳에 위치해야 합니다.

고품질의 재료

와인 상점에서 활성 효모를 구입할 때는 색상이 균일해야 하는지 주의하세요. 천연 제품의 그늘은 분홍빛, 흰색 회색 또는 황색을 띠어야합니다. 냉장고 등 서늘한 곳에 고체 효모를 보관하세요. 보관 기간은 10~12일을 넘지 않습니다.

건조 이스트는 끈적거리거나 젖어서는 안 되며, 건조하고 자유롭게 흘러내려야 합니다. 매시가 발효를 멈췄지만 여전히 달콤하다면 신선한 효모를 새로 추가하고 설탕 수준을 확인하세요.

맥주가 재생되기 시작하려면 정수된 물, 병에 담긴 물 또는 우물 식수를 사용해야 합니다. 물에 유익한 미생물을 죽일 수 있는 염소 및 기타 활성 화학 물질이 높은 수준으로 포함되어 있지 않은지 확인하는 것이 중요합니다.

매시가 달빛을 받을 준비가 되었다는 신호

모든 것이 기술에 따라 수행되는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 우리는 증류를 위한 원료의 준비 상태를 평가하는 여러 가지 방법을 제공합니다.

발효가 멈춘 경우 절망하지 말고 미완성 제품을 버리지 마십시오. 매시를 다시 발효시키는 것이 가능합니다. 설탕과 효모의 정확한 질량을 결정하고 발효 과정이 개선되는 조건을 만드는 것이 중요합니다. 그 후에야 예측할 수 없는 결과의 발생을 배제할 수 있습니다.

아마도 우리 각자는 어떤 이유로 매시가 너무 일찍 발효를 멈췄다는 사실을 적어도 한 번은 접했을 것입니다. 오늘 우리는 앞으로 이러한 상황을 피할 수 있도록 이런 일이 발생하는 가장 일반적인 이유를 찾으려고 노력할 것입니다. 매시가 발효를 멈춘 경우 어떻게 해야 하는지도 알려드리겠습니다.

1. 당신은 너무 참을성이 없어요.
시간이 너무 적게 지나서 프로세스가 시작되지 않았을까요? 8시간 이상이 경과되지 않은 경우 이는 정상입니다. 그러니 조금만 기다려주세요.

2. 거품을 조심하세요?
물개 속의 거품이 보이지 않아 "매시가 발효를 멈췄다"는 생각이 무의식적으로 떠오른다. 서두르지 마십시오. 문제는 물개의 견고 함입니까? 즉, 발효가 본격화되고 있지만 거품에서는 보이지 않습니다.
워터 씰에 세게 불어서 견고함을 확인하십시오.

3. 효모가 차갑습니다.
매쉬의 가장 좋은 온도는 약 25도이지만 더 넓은 범위인 18~32도도 허용됩니다. 매시가 발효를 멈춘 방의 온도가 18 °C 미만이면 대답은 간단합니다. 효모가 "잠들었습니다". 그러나 온도가 너무 높으면 아쉽게도 효모가 죽습니다.
추위로 인해 매시가 발효를 멈췄다면 발효 탱크를 따뜻한 곳으로 옮겨야 합니다. 그리고 뜨거우면 적절한 조건을 만들고 새로운 효모 부분을 추가하십시오.

4. 이 계산에는 뭔가 문제가 있습니다.
매시가 발효를 멈추고 단맛이 유지되며 온도가 정상이라면 이유는 비율이 잘못되었을 수 있습니다. 설탕을 너무 많이 첨가하면 효모가 설탕을 모두 처리할 수 없습니다. 결국 설탕 함량은 방부제이므로 설탕이 많을수록 강도가 높아집니다. 우리가 알고 있듯이 일부 효모 종은 강도가 14 이상이면 죽습니다. 반면에 설탕 함량이 낮으면 에너지 비용이 증가합니다. 그렇다면 황금률을 찾는 방법은 무엇입니까?
가장 일반적인 비율은 다음과 같습니다. 설탕 1kg; 물 3-4리터; 압축 이스트 100g 또는 건조 이스트 20g.
"유압 모듈"의 비율에 관해 많은 의견이 있다는 점을 덧붙이자면 아마도 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택하는 것이 가치가 있을 것입니다.

5. 이것은 일종의 잘못된 효모입니다.
브라가가 발효를 멈췄는데 그 이유가 아직도 불분명하다구요? 효모를보세요. 압축 이스트의 경우 색상이 균일해야 하며 점도가 균일하고 적당히 단단해야 합니다. 부패한 냄새가 나면 이스트를 쓰레기통에 버리십시오.
건조 이스트는 부적절하게 보관하면 끈적거리고 덩어리지기 때문에 자유롭게 흘러야 합니다.
테스트 결과가 나오면 좋은 효모를 구입하여 매시에 추가하십시오.

6.물은 어떻습니까?
효모는 곰팡이이므로 번성하려면 물에서 발견되는 산소와 미량원소가 필요합니다. 이를 바탕으로 매시용 물은 증류하거나 끓이거나 역삼투 시스템을 통과해서는 안 됩니다. 우리는 여과된 물을 사용합니다. 가능하다면 매시를 샘물이나 생수와 함께 사용할 수도 있습니다.
또한 물에는 미생물을 죽이는 염소나 기타 물질이 많이 포함되어 있을 수 있습니다.
이것이 이유라면: 고품질 물 매쉬에 초기 용량의 50%를 추가하십시오.

집에서 술을 준비하는 분야에 대한 지식을 넓혀보세요. 이 게시물에서는 매쉬가 연주를 멈췄지만 여전히 달콤한 경우 어떻게 해야 하는지 배울 것입니다.

이러한 상황이 발생하는 근본적인 이유와 결과적으로 적절한 품질의 알코올을 얻을 수 있는 충실한 솔루션에 귀하의 관심이 제공될 것입니다.

알고 계셨나요?비상업적 목적인 경우 원하는 만큼 밀주를 증류할 수 있지만, 허가 없이 판매하는 경우 법적 처벌을 받을 수 있습니다.

집에서 술을 만드는 것은 많은 뉘앙스를 고려해야 하는 복잡한 과정입니다. 어떤 단계도 부주의하게 처리하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 여러 가지 문제가 발생할 수 있기 때문입니다. 이러한 문제 중 하나는 발효되지 않은 매쉬입니다. 이 제품은 국내 증류소에서 자주 구입됩니다.

달콤한 매쉬를 증류하여 고품질의 알코올을 얻을 수 있는지에 대한 질문에 대한 대답은 물론 부정적인 대답으로 이어집니다. 이러한 증류의 결과로 생성된 알코올은 방향족 꽃다발의 관점에서 볼 때 약하고 탁하며 불쾌합니다. 이 경우 어떤 방법도 도움이 되지 않습니다.

불쾌한 감각적 색상을 지닌 품질이 낮은 제품에 만족해야 합니다. 준비중인 알코올에 이러한 불쾌한 상황이 발생하지 않도록 먼저 발효가 발생하지 않는 이유, 즉 다음을 연구하십시오.

시간이 부족하다

컨테이너 디자인 직후에 컴포지션이 재생되기 시작하지 않는다는 사실을 받아들여야 합니다. 이 과정은 전적으로 원자재와 품질에 달려 있습니다. 눈에 보이는 발효 징후는 한 시간 후에 나타날 수도 있고 하루 후에 시작될 수도 있습니다.

워터씰 누출

집에서 이에 대한 정보를 받고 자신의 손으로 프로젝트를 구현해도 항상 원하는 결과를 얻을 수는 없습니다. 정리한 구조의 견고성이 부족하면 이산화탄소가 튜브가 아닌 다른 구멍을 통해 빠져나가므로 용기 내에서 발효가 어떻게 진행되고 있는지, 제품이 전혀 반응하는지조차 눈치채지 못할 수 있습니다.

잘못된 온도

집에서 달빛을 준비하는 과정을 마친 후에는 설탕과 효모로 만든 매쉬가 그 이상이라는 것을 이해해야합니다.

또한 각 유형의 효모마다 이 지표의 값이 다릅니다. 온도가 충분하지 않으면 효모가 잠들고, 온도가 너무 높으면 완전히 죽습니다.

비율을 준수하지 않음

처음에 제품의 비율을 잘못 관찰했더라도 발효되지 않은 달콤한 매쉬를 고치는 방법에 대한 질문이 마음 속에 떠오를 수 있습니다.

초기 맥아즙의 설탕 함량이 지나치게 높으면 발효가 심각하게 느려지거나 심지어 중단될 수 있는 반면, 반대로 설탕 함량이 낮으면 이 과정이 심각하게 가속화되어 억제되고 항상 맛있는 알코올은 아닌 알코올이 형성될 수 있습니다.

품질이 낮은 효모

고품질 효모 베이스는 회색과 노란색을 띠는 균일한 핑크색 크림색을 띠고 있습니다. 제품의 다른 지표는 자동으로 품질이 낮다는 것을 나타냅니다. 나쁜 효모는 발효가 느리거나 원하는 효과를 전혀 내지 못합니다.

품질이 낮은 물

효모가 안정적이고 균일하게 성장하려면 불순물이 없는 완벽하게 깨끗하고 부드러운 물이 필요합니다. 또한 매시용 물은 어떠한 경우에도 증류되거나 끓이지 않습니다.

산소가 함유된 생명을 주는 액체를 사용하는 것이 더 좋습니다. 우물과 샘물이 훌륭합니다. 물이 좋지 않으면 발효 과정이 시작되지 않거나 너무 느리게 진행될 수 있습니다.

알고 계셨나요?많은 의견과는 달리 달빛은 약용 목적으로 사용할 수 없습니다. 소독용 알코올과 동일한 소독 특성이 없습니다.

우리가 뭘해야 하죠

위의 발효 중단 이유를 바탕으로 현 상황을 극복할 수 있는 주요 방법을 조명해 보겠습니다. 발효 후 매시는 달콤해서는 안되며, 그러한 불쾌한 상황을 피하기 위해 무엇을 해야할지 알려 드리겠습니다.

시간이 부족하다

게임에 시간을 투자해보세요. 제품이 높은 거품으로 즉시 당신을 만족시키는 것은 항상 그런 것은 아닙니다. 종종 이 과정은 더 차분한 형태로 발생하며 치찰음, 베이스의 약간의 버블링 및 신맛으로 나타납니다. 공정이 시작되었는지 여부를 정확하게 확인하려면 용기를 어두운 방에 하루 동안 놓아 두십시오.

물이 새는 씰

워터 씰이 직접적인 역할을 수행하지 않는지 완전히 확인하려면 배출 튜브에 세게 불어넣으면 됩니다. 이 작업 중에 휘파람 소리가 들리면 봉인이 파손되었음을 의미합니다. 단일 셔터 베이스를 제공하는 추가 요소를 사용하면 문제가 해결됩니다. 단단함이 부족하면 연주가 약해질 뿐만 아니라 음료의 신맛도 생길 수 있다는 사실도 참고하세요.

온도 선택

상점에서 구입한 효모를 위한 적절한 재생 조건을 만들려면 온도를 20-26도로 설정해야 합니다. 천연 수제 효모를 사용하면 이미 18-32 도의 온도에서 발효를 관찰할 수 있습니다. 또한, 술이 갑자기 멈춘다면 술이 어디에 있는지 주의 깊게 살펴보세요. 방이 추우면 용기를 따뜻한 곳으로 옮기고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

비율 유지

매쉬가 달콤하지만 더 이상 재생되지 않으면 어떻게 해야 합니까? 그 이유가 비율에 대한 부주의 때문이라면 문제에 대한 해결책은 물론 구성을 안정화하는 데 필요한 성분을 추가하는 것입니다. 예를 들어 설탕 함량이 너무 높으면 찬물을 추가할 수 있습니다. 따라서 설탕 부족은 첨가로 보상됩니다.

나쁜 효모

매쉬가 달고 신맛이 나고 이미 나쁜 누룩으로 인해 발효가 멈췄다고 해서 절망할 필요는 없습니다.

그리고 가장 좋은 해결책은 일반 효모를 첨가하는 것입니다. 이 경우 첨가하려면 알코올의 온도와 당도가 정상인지 확인하면 충분합니다. 실패한 재료를 재사용하지 말고 다른 상점이나 다른 회사에서 효모를 구입하십시오.

품질이 낮은 물

저품질 물 문제는 산소와 천연 미량 원소로 포화된 액체를 조성물에 첨가함으로써 해결됩니다. 일반적으로 발효를 다시 시작하려면 초기 용량에서 액체의 50~100%를 추가하면 충분합니다.

알고 계셨나요?지금까지 일부 국내 영화에서는 달빛이 강하면서도 탁한 음료로 나타나는 것을 볼 수 있습니다. 사실 그 사람은 그러면 안 된다. 특정 제조 원칙을 따르면 고품질 알코올은 완벽하게 투명한 색상을 얻습니다.

시식 벤치마크 달성

집에서 달빛을 준비하는 것은 항상 실험이며, 경험과 전문가의 적절한 권장 사항을 통해 탁월한 감각적 색상을 갖춘 고급 음료를 만들 수 있습니다. 이 글에서는 매쉬가 달콤한 경우 어떻게 해야 하는지 배웠습니다.

발효 문제의 가장 일반적인 원인과 해결 방법이 여러분의 관심을 끌었습니다. 이 정보를 바탕으로 향후 알코올 제품 제조와 관련된 문제를 해결할 수 있기를 바랍니다.

가장 가까운 슈퍼마켓에 가서 고품질 재료를 구입하고 집에서 만든 밀주 증류기를 사용하여 알코올을 준비하기 위한 적절한 조건을 구성하세요.