체리 마시멜로는 상점에서 거의 살 수 없지만 집에서 준비하는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 우리에게는 체리와 설탕, 시간, 그리고 집에서 만든 진미로 사랑하는 사람을 놀라게하려는 욕구라는 두 가지 재료 만 필요합니다. 체리 마시멜로는 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있고 공간을 많이 차지하지 않는 건조 체리 잼입니다.

어떤 상태의 과일도 수제 체리 마시멜로를 만드는 데 적합합니다. 완전히 익지 않았거나 반대로 너무 익었거나 밀도가 높거나 매우 부드럽습니다. 취향에 맞게 설탕의 양을 조절할 수 있습니다. 완성된 잼을 시험해 보세요. 원한다면 설탕을 전혀 넣지 않고 만드십시오. 그러면 마시멜로가 신맛이 날 것입니다. 방향성 첨가물(계피, 민트, 카다몬, 육두구, 정향, 스타 아니스 등)도 선택 사항입니다.

지정된 양의 체리와 설탕에서 기성품 수제 마시멜로 350g을 얻습니다. 표준 베이킹 시트(60x60cm) 1개에 충분합니다. 롤 1개(8개도 만드는 경우)에는 1회 제공량당 칼로리가 143kcal인 디저트 약 44g이 들어 있습니다.

재료:

(1kg)

(200그램)

집에서 체리 마시멜로를 만들려면 체리와 과립 설탕이라는 2가지 재료만 필요합니다. 열매(씨앗으로 표시된 무게)는 신선하거나 냉동된 것 모두 적합합니다.

우리는 체리를 분류하고 씻어서 물을 빼냅니다.

그런 다음 원하는 방식으로 씨앗을 제거합니다. 저는 이 장치를 사용하지만 핀, 머리핀, 티스푼 또는 손가락만 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, 작년에 이렇게 유용한 것을 구입했지만 처음으로 사용해 보았습니다. 유난히 편리한 조수였습니다!

모든 베리를 적당한 크기의 용기(바닥이 두꺼운 것이 좋음)에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 중간 불에 놓습니다. 뚜껑 아래에서 체리가 ​​더 빨리 부드러워지고 주스가 나옵니다. 약 5-7분 동안 저으면서 끓입니다.

그런 다음 과립 설탕을 추가하십시오. 200g이 있지만 덜 사용하고 싶었지만 열매는 상당히 시큼합니다. 달콤한 마시멜로를 원한다면 맛을 보고 설탕을 더 추가하세요. 설탕이 없으면 마시멜로도 효과가 있지만 시큼해질 것입니다.

내용물이 끓지 않도록 저어주는 것을 잊지 않고 중간 불로 설탕과 함께 베리를 요리하십시오. 약 15분 후에 체리가 완전히 부드러워지고 잼 같은 농도가 됩니다.

팬의 내용물을 완전히 분쇄하고 완전히 균질하게 만들어야합니다. 가장 편리한 방법은 침지 블렌더를 사용하는 것입니다. 그러한 조수가 없으면 모든 것을 체로 문질러야합니다 (어렵지만 꽤 가능합니다).

이제 베이킹 트레이를 준비하고 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 종이에 자신이 없다면(때때로 품질이 좋지 않을 때도 있음) 정제된 식물성 기름을 얇게 바르십시오. 저는 마시멜로를 준비할 때 가장 자주 종이에 무취의 해바라기 기름을 바릅니다. 이것이 더 안정적입니다. 그러나 체리 (자두 포함)의 경우 펙틴이 많이 포함되어 있고 젤 덩어리가 잘 굳어 즉시 종이에서 멀어지기 때문에 이렇게 할 필요가 없습니다. 아직 뜨거운 체리잼을 양피지 위에 붓고(식히고 싶다면 상관없음) 주걱으로 펴주세요. 층 두께는 7-8mm를 넘지 않아야합니다. 그렇지 않으면 마시멜로가 건조되는 데 매우 오랜 시간이 걸립니다. 과일 덩어리가 동일한 두께의 층에 분포되어 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 마시멜로가 오븐 가장자리에서 탈 수 있습니다.

집에서 만든 체리 마시멜로를 다양한 방법으로 말릴 수 있습니다. 우선, 가장 낮은 온도(100도 이하)의 오븐에 문을 살짝 열어둔 채로 굽습니다. 층의 두께에 따라 시간이 다르게 필요할 수 있습니다. 또한 야채와 과일에는 특수 건조기를 사용할 수 있습니다. 아니면 햇빛 아래 야외에서. 후자의 방법을 선호한다면 가장 적합한 날씨는 덥고 화창한 날이라는 점을 기억하십시오. 그러면 체리 알약이 마르는 데 하루이면 충분합니다. 한편, 일반적인(때때로 흐리거나 변하기 쉬운) 날씨에는 3~4일이 소요될 수 있습니다. 개인적으로 마시멜로를 오븐에 4~4.5시간 정도 말렸습니다. 체리 마시멜로의 준비 상태는 촉각, 즉 외부뿐만 아니라 접촉으로도 쉽게 결정됩니다. 만져보세요. 손가락으로 레이어를 누르면 건조한 상태로 유지되지만 약간 끈적 거리며 (정상) 마시멜로가 탄력있게 유지됩니다.

보시다시피 마시멜로는 종이에서 완벽하게 벗겨집니다. 얇은 고무처럼 매우 탄력 있고 문제없이 모든 방향으로 구부러집니다.

남은 것은 주방 가위, 칼 또는 피자 커터(내 선택 사항)를 사용하여 마시멜로를 자르는 것입니다. 우리는 접시를 단단한 롤로 굴리고 준비한 디저트를 냉장고에 보관합니다. 원한다면 각 롤을 양피지로 싸서 실로 묶을 수 있습니다. 그러면 펼쳐지지 않습니다.

향기롭고 과즙이 풍부한 체리의 계절에는 꼭 집에서 마시멜로를 만들어 보세요. 이 진미는 상점에서 파는 과자보다 훨씬 맛있고 건강에 좋기 때문에 아이들에게 보상으로 마음껏 선물해 보세요. 많이 드세요, 친구들!

개인용 월계수 및 알코올 준비
절대적으로 합법적입니다!

소련 붕괴 이후 새 정부는 달빛과의 싸움을 중단했습니다. 형사 책임과 벌금이 폐지되었으며, 가정에서 알코올 함유 제품 생산을 금지하는 조항이 러시아 연방 형법에서 삭제되었습니다. 오늘날까지 우리가 가장 좋아하는 취미인 집에서 술을 준비하는 것을 금지하는 법은 단 하나도 없습니다. 이는 1999년 7월 8일자 연방법 No. 143-FZ에 의해 입증됩니다. “에틸 알코올, 알코올 및 알코올 함유 제품의 생산 및 유통 분야의 범죄에 대한 법인(조직) 및 개인 기업가의 행정 책임 " (러시아 연방 법률 수집, 1999, No. 28, art. 3476).

러시아 연방 연방법에서 발췌:

“이 연방법의 효과는 판매 이외의 목적으로 에틸 알코올이 함유된 제품을 생산하는 시민(개인)의 활동에는 적용되지 않습니다.”

다른 나라의 밀주:

카자흐스탄에서 2001년 1월 30일 N 155의 행정 위반에 관한 카자흐스탄 공화국 법에 따라 다음과 같은 책임이 규정됩니다. 따라서 제335조 "가정 주류의 제조 및 판매"에 따라 판매를 목적으로 밀주, 차차, 오디 보드카, 으깬 기타 주류를 불법적으로 생산하거나 이러한 주류를 판매하는 행위는 다음과 같습니다. 알코올 음료, 장치, 원자재 및 제조 장비의 압수와 함께 30월 계산 지수 금액의 벌금과 판매로 받은 돈 및 기타 귀중품. 그러나 법은 개인적인 용도로 술을 준비하는 것을 금지하지 않습니다.

우크라이나와 벨로루시상황이 다릅니다. 행정 위반에 관한 우크라이나 법 제 176조 및 제 177조는 판매 목적 없이 달빛의 생산 및 보관에 대해 면세 최저 임금 3~10달러의 벌금을 부과하도록 규정하고 있습니다. 판매 목적 없이 생산을 위한 장치*.

제12.43조는 이 정보를 거의 단어 그대로 반복합니다. 행정 범죄에 관한 벨로루시 공화국 규정의 "강한 알코올성 음료(월광), 생산을 위한 반제품(매시), 생산 장비 보관"의 생산 또는 취득. 조항 1에는 다음과 같이 명시되어 있습니다. “개인이 독주(월광), 생산을 위한 반제품(매시)을 생산하고 생산에 사용되는 장치*를 보관하는 행위에는 경고 또는 벌금이 부과됩니다. 특정 음료, 반제품 및 장치를 압수하는 기본 단위 최대 5개까지."

*두 번째 목적은 물을 증류하고 천연 화장품 및 향수의 성분을 얻는 것이므로 가정용으로 밀주 증류기를 계속 구입할 수 있습니다.

설명

체리 파스틸라(Cherry Pastila) - 러시아 전통 과자 제조법. 실제로, 이 진미는 어떤 열매나 과일로도 준비할 수 있습니다. 체리가 가장 자주 사용된다는 것입니다. 체리는 매우 맛있고 향긋합니다. Pastila는 다양한 목적으로 사용될 수 있으며 일종의 천연 매스틱으로 훨씬 더 건강하고 과일 맛이 좋습니다. 물론 대부분의 사람들은 마시멜로를 그렇게 먹지만 다른 디저트를 준비하기 전에는 "살아갈"시간이 없습니다. 전체 요리 시간 동안 단맛의 향기가 아파트에 맴돌기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.
만드는 과정을 훨씬 쉽게 만들고 집에서 체리 마시멜로를 적절하게 준비하는 방법을 자세히 설명하기 위해 단계별 사진과 함께 간단한 레시피를 준비했습니다. 이 진미는 겨울에도 대량으로 준비할 수 있습니다. Pastila는 준비 후 일년 내내 섭취하기에 적합합니다. 물론 냉장고나 기타 적절한 장소에 보관됩니다. 맛있는 홈메이드 체리 마시멜로를 준비해보세요.

재료

체리 마시멜로-레시피

오늘 요리의 주재료는 체리입니다. 이 진미를 준비하기로 선택한 시기에 따라 베리가 신선할지 냉동할지 여부도 달라집니다. 우리는 필요한 수의 열매를 구입하고 필요한 경우 씨앗을 제거합니다.

체리가 얼었다면 해동할 시간을 주어야 합니다. 이렇게하려면 열매를 냄비에 넣고 약한 불에 두십시오..

베리가 완전히 해동되면 부드러워질 때까지 1~2분간 조리하세요.

체리를 퓌레로 만들려면 침지 블렌더를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 사진과 같이 팬의 내용물을 균일 한 퓌레로 바꿉니다.

모든 과립 설탕을 생성된 균질한 덩어리에 붓고 잘 섞은 다음 걸쭉해지고 결정이 완전히 녹을 때까지 시럽을 10분 더 요리합니다.

추가 요리를 위해서는 양피지 또는 실리콘베이스로 덮어야하는 건조용 특수 형태 또는 베이킹 시트가 필요합니다. 두꺼운 체리 시럽을 틀이나 베이킹 시트에 조심스럽게 붓고 전체 표면에 얇게 펴 바릅니다.

체리는 다들 아시죠? 체리 과일에는 포도당과 과당, 유기산(주로 말산과 구연산), 카로틴, 아스코르브산, 비타민 B, PP 및 엽산이 포함되어 있습니다. 미네랄 중 체리에는 구리, 철, 마그네슘이 많이 함유되어 있습니다. 그러나 체리의 가장 큰 장점은 칼륨 함량이 높다는 것입니다. 그리고 이 요소는 혈관과 심장의 필요성 측면에서 가장 중요합니다. 사람들이 말했듯이 체리는 "피를 깨끗하게"해줍니다. 체리는 식욕을 개선하고 장 기능을 정상화합니다. 체리 주스는 기관지염, 천식, 상부 호흡기 카타르의 거담제로 사용됩니다.

체리는 유명한 "체리 브랜디"를 포함하여 젤리, 설탕에 절인 과일, 보존 식품, 시럽, 리큐어 및 와인을 만드는 데 사용됩니다. 과일을 말려서 맛있는 마시멜로를 만들기도 합니다. 그리고이 모든 것이 체리가 일년 내내 우리 테이블 위에 있도록합니다. 우리는 체리 마시멜로 요리법을 제공합니다.

체리 마시멜로 - 레시피:

잘 익은 체리를 가져다가 씻어주세요. 뼈를 분리하지 마십시오.
에나멜 또는 알루미늄 냄비에 체리를 냄비 깊이의 절반까지 놓습니다.

으깬 도구를 사용하여 냄비에 체리를 즙이 바닥에 나타날 때까지 가볍게 으깨십시오(체리가 바닥까지 타지 않도록).

뚜껑을 닫으세요. 30분 동안 약한 불로 끓입니다. 준비 상태의 기준은 씨앗이 과육에서 쉽게 분리되어야 한다는 것입니다. 가끔 저어주세요.

열에서 제거하십시오. 10분 동안 방치하고 약간 식힙니다.

생성된 "양조주"를 메쉬가 큰 체나 소쿠리에 배출합니다. 체에 체리의 씨만 남을 때까지 체리를 퓌레로 만듭니다. 펄프는 메쉬를 통과하여 놓인 접시로 들어갑니다. 철저히 섞는다. 설탕을 추가하지 마십시오!

둘레가 1cm 높이인 프레임이나 사진 큐벳과 같은 미리 준비된 금속 또는 플라스틱 매끄러운 시트를 가져옵니다. 식물성 기름으로 윤활하십시오.

체리 혼합물을 0.5cm 두께로 표면에 붓고 햇볕에 말리고 곤충 거즈로 덮으십시오. 거즈는 체리 덩어리와 접촉해서는 안됩니다 (건조시 달라 붙어 필요한 수축을 일으키지 않습니다).
결국 무슨 일이 일어났는지 살펴보세요. 취향에 맞게 상태를 결정하십시오. 더 건조하게 하고 싶다면 하루 더 두세요.

그런 다음 여러 조각으로 자르고 뒤집어서 하루나 이틀 더 말립니다.

준비된 마시멜로 조각을 비닐봉지에 담습니다. 패키지는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
동일한 기술을 사용하여 마시멜로를 살구, 자두, 사과, 복숭아로 만듭니다. 즉, 거의 모든 과일에서 나온 것입니다.

특히 ANTIhandicrafts를 위한 Alexander Mulyukin

마시멜로가 무엇인지, 무엇으로 만들어졌는지, 어떻게 만들어지는지 아는 현대 어린이는 거의 없으며, 심지어 모든 성인도 알지 못합니다. 체리와 같은 다양한 베리로 쉽게 준비할 수 있음에도 불구하고 이렇게 훌륭한 디저트가 후세에게 잊혀진다는 것은 유감스러운 일입니다.

파스틸라란 무엇인가요?

원래 러시아의 단맛, 말린 과일 상태로 건조된 베리 또는 과일 퓌레의 달콤한 덩어리는 주로 휘핑된 퓌레와 설탕으로만 만들어졌지만 19세기까지 알약은 꿀로 준비되었으며 휘핑된 단백질은 가볍게 하기 위해 거의 첨가되지 않았습니다. 제품이 이 모양인 이유입니다. 간식은 마른 마시멜로처럼 보였습니다. 그런 다음 그들은 마시멜로의 종류가 처음 만들어진 지역에 따라 이 제품을 구별하기 시작했습니다.

• Kolomenskaya (Kolomna시 출신)는 더 얇고 건조했으며 단백질이 포함되어 있지 않았습니다. 이 마시멜로의 색깔은 그것이 만들어진 과일에 따라 녹슨 오렌지색부터 어두운 버건디색까지 다양했습니다. 중세 시대의 실제 마시멜로에 더 가까운 것은 바로 그녀입니다.
• 벨레브스카야(Belyov시): 이 특별한 품종은 휘핑된 달걀 흰자를 사용하여 준비되며 과일과 베리 퓨레가 적기 때문에 색상이 엷습니다(황갈색에서 옅은 체리까지). 이 마시멜로는 비스킷처럼 보이지만 맛은 베리 마시멜로와 비슷해요.

그런데 1917년 10월 혁명 이전에는 "마시멜로"라는 단어가 "O"로 쓰여지고 발음되었습니다. 이것은 요리 과정에서 파생된 제품의 기본 이름입니다: "퍼지다, 퍼지다, 퍼지다." 파스틸라는 건조를 위해 길고 넓은 층으로 깔아 놓은 다음 자르고 포장했습니다.

재료와 레시피

집에서 체리 마시멜로는 잼, 주스 등 다른 종류의 준비 과정에서 남은 신선한 베리로 만들어집니다. 열매는 찢어지고 손상된 조각은 잘릴 수 있습니다. 단, 부패나 해충이 없는 한 가능합니다. 물론, 가장 아름답고 온전한 열매라도 이 작업을 수행할 수 있지만 버리지 마십시오. 체리 마시멜로의 경우 비율은 일반적으로 체리-설탕 2:1이지만 여기서는 맛 선호도가 더 중요한 역할을 합니다. 어떤 사람들은 매우 달콤한 맛을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 신맛이 나는 자연스러운 맛을 선호합니다.

설탕 없이 체리 마시멜로를 만드는 방법? 꿀로 대체 할 수 있으며 제품이 더 건강해질 것이며 가장 중요한 것은 올바른 꿀을 선택하는 것입니다. 메밀 꿀을 사용해서는 안됩니다. 그 냄새가 체리의 주요 냄새를 압도하고 디저트는 그다지 맛있지 않습니다. . 아카시아 꿀도 적합하지 않습니다. 너무 액체이고 잘 결정화되지 않습니다. 마시멜로가 마르지 않고 끈적한 토피가 됩니다. 뚜렷한 냄새가 없지만 설탕 능력이 좋은 꿀을 섭취해야합니다.

가장 먼저 할 일은 체리에서 구덩이를 제거하고 열매가 거의 덮이지 않도록 냄비에 물을 부어 불에 태우는 것입니다. 베리 덩어리는 중불로 40 분 동안 끓인 후 주스를 빼내고 시럽, 젤리, 설탕에 절인 과일 및 기타 맛있는 것을 만드는 데 사용되며 삶은 체리는 믹서기에서 으깬 후 설탕이나 꿀이 들어가는 퓌레로 만듭니다. 추가됩니다.

요리 방법과 양은?

준비된 퓌레를 스토브에 다시 놓고 가능한 한 두껍게 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 바닥을 따라 숟가락으로 그린 ​​홈이 천천히 미끄러지고 전체 덩어리가 팬 벽 뒤로 쉽게 뒤처집니다. 액체를 증발시키는 과정에서 가능한 한 자주 퓌레를 저어주는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 퓌레가 타서 모든 작업이 낭비될 것입니다.

아직 따뜻한 체리 퓨레를 호일이나 평평한 팬이 깔린 베이킹 시트에 붓습니다. 알약은 건조할 준비가 되었습니다. 옛날에는 우리 증조 할머니가 스토브 벤치에서 그것을 말렸습니다. 스토브에서 무언가가 끊임없이 요리되고 있었기 때문에 그곳은 따뜻하고 건조했습니다.

건조 방법: 오븐이나 건조기에서?

체리 알약은 띠 모양으로 잘라서 롤 모양으로 감을 수 있는 상태여야 하며 손에 너무 많이 달라붙지 않고 만졌을 때 건조해야 합니다. 수제 준비 팬은 다음과 같은 질문에 직면합니다. 이를 달성하는 가장 좋고 빠른 방법은 무엇입니까?

총 3가지 방법이 있습니다.

• 오븐에서 온도는 50-65도로 설정되고 체리 알약은 필요한 조건으로 건조됩니다.
• 건조기에서: 마시멜로를 말리려면 체리 퓌레를 부을 호일 트레이를 만들어야 합니다. 평균적으로 건조 과정은 12~16시간이 소요됩니다.
• 신선한 공기 속에서: 이 구식 방법은 매우 편리할 수 있으며, 가장 중요하게는 경제적입니다. 통풍이 잘되고 직사광선과 가스 오염이 없는 장소를 찾으면 됩니다.

마시멜로의 준비 상태는 촉감에 따라 결정됩니다. 밀도가 높아야 하지만 바위처럼 단단하지 않아야 하며 쉽게 롤 모양으로 굴릴 수 있습니다(이 작업을 수행하기 전에 호일을 제거하세요). 슈퍼마켓에서 파는 맛없는 마시멜로와 마멀레이드가 향기로운 집에서 만든 체리 마시멜로와 비교할 수 있을까요?

디저트를 보관하는 방법?

집에서 보관하려면 마시멜로의 건조 상태를 유지해야 합니다. 이는 완성된 제품을 유리병에 넣고 가루 설탕을 살짝 뿌려서 달성할 수 있습니다(설탕을 전혀 섭취하지 않는 경우 선택 사항). 단단한 롤에 감겨 진 마시멜로 조각을 3-5cm 조각으로 자르고 뚜껑 아래 병에 넣습니다. 알약이 이물질을 흡수하지 않도록 플라스틱 용기 나 과일 및 야채 부서의 냉장고에 미리 호일로 싸서 보관할 수도 있습니다.