자두 잼은 Transcarpathia에서 매우 인기가 있지만 다른 나라의 주부들은 겨울 동안 이 진미를 준비할 기회를 놓치지 않습니다. 차와 함께 제공되거나 조각으로 자르거나 아름다운 꽃병에 배치됩니다. 파이, 크루아상 및 기타 패스트리를 채우는 데 사용됩니다. 매실잼은 새콤달콤한 맛이 있어 많은 사람들이 좋아하며, 제조기술만 잘 따르면 보관도 잘 된다.

요리 기능

매실잼을 준비하는 것은 비교적 쉽지만 그 과정에는 많은 시간이 걸립니다. 시간과 노력이 낭비되지 않도록 하려면 몇 가지 사항을 알아야 합니다.

• 잘 익은 과일은 잼으로 사용됩니다. 원료 중 일부가 너무 익은 과일이라도 괜찮습니다. 손상되지 않는 것이 중요합니다. 돈을 절약하기 위해 품질이 의심스러운 자두 몇 개를 잼에 추가하면 준비가 빨리 악화됩니다. 결과적으로 저축은 낭비가 될 것입니다.
• 자두에는 증점제나 설탕을 사용하지 않고도 잼 정도의 농도로 끓일 수 있을 만큼 충분한 펙틴이 들어 있습니다. 하지만 설탕을 넣지 않거나 소량만 넣어 만든 디저트는 냉장고에만 보관할 수 있고 증발하는 데 특히 오랜 시간이 걸립니다. 현대 주부들은 실온에서도 상하지 않는 진미를 준비하는 데 사용되는 더 간단한 조리법을 선호합니다.
• 섬세한 농도의 잼을 얻으려면 자두를 체로 문지르거나 오랫동안 삶아서 믹서기 또는 고기 분쇄기로 분쇄합니다. 장시간 요리하는 동안 자두 껍질이 크게 부드러워지고 잼의 농도가 거칠어지지 않습니다.
• 첫 번째 단계에서 자두를 끓이거나 시럽을 준비하는 데 더 많은 물을 사용할수록 잼을 요리하는 데 더 오랜 시간이 걸립니다. 이 유형의 완성된 간식의 수분 함량은 25%에 불과해야 하며 그 이상은 없어야 한다고 믿어집니다. 먼저 자두를 50-60% 정도 끓인 다음 설탕을 추가하면 이 지표를 최대한 정확하게 얻을 수 있습니다.
• 자두잼은 설탕 함량이 60% 이상일 경우 실온에서 잘 유지됩니다. 설탕이 적을수록 겨울용 과일 디저트를 보관하는 방은 더 시원해야합니다.
• 매실잼을 장기간 보관하기 위한 또 다른 필수 조건은 멸균 용기를 사용하는 것입니다. 이는 캔과 뚜껑 모두에 적용됩니다. 디저트를 실온에 보관하려면 뚜껑이 금속이어야 하며 나일론 뚜껑도 냉장고 보관에 적합합니다.

다양한 요리법에 따라 매실 잼을 준비하는 기술은 약간 다를 수 있지만 위에 설명된 일반적인 규칙은 여전히 ​​​​적절합니다.

시럽에 자두 잼

구성(1L당):

• 자두 – 1.25kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 – 100ml.

요리 방법:

• 분류하고 자두를 씻은 다음 말리십시오.
• 과일을 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
• 일반적으로 잼을 요리하는 에나멜 대야 또는 기타 용기에 물을 가열하십시오.
• 잔에 설탕을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어주고 두꺼운 시럽을 요리합니다.
• 매실 반쪽을 시럽에 담그고 30분 동안 요리합니다. 표면에 튀어나온 거품을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 잼이 빨리 신맛이 날 수 있습니다.
• 믹서기를 사용하여 매실 덩어리를 갈아주세요. 잼 농도가 될 때까지 계속 끓입니다. 이 작업은 30~50분 정도 소요됩니다.
• 항아리를 소독하고 그에 맞는 뚜껑을 끓입니다.
• 병에 뜨거운 잼을 채우고 단단히 밀봉하세요.

축제 비디오 레시피:

잼이 식은 후에는 식료품 저장실이나 집의 겨울 용품을 보관하는 기타 장소에 보관할 수 있습니다.

고기 분쇄기로 다진 자두 잼

구성(1L당):

• 움푹 패인 자두 ​​– 1kg;
• 설탕 – 1kg.

요리 방법:

• 움푹 패인 자두 ​​반쪽을 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기를 사용하여 자릅니다.
• 설탕을 섞어 서늘한 곳에 2~3시간 방치합니다. 이 시간 동안 설탕의 일부가 녹고 매실 퓨레는 더 많은 액체 농도를 얻습니다.
• 매실 덩어리를 불에 태우고 약한 불로 끓인 다음 주기적으로 거품을 걷어내고 충분히 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
• 잼을 소독된 병에 넣고 말아주세요.

매실 잼을 만드는 방법은 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 그것에 따라 만든 진미의 맛은 더 복잡한 요리법에 따라 준비된 것보다 열등하지 않으며 실온에서도 잘 유지됩니다.

오븐에 자두 잼

구성(1L당):

• 자두 (껍질을 벗긴 것) – 1kg;
• 물 – 50ml;
• 설탕 – 0.6kg.

요리 방법:

• 자두 껍질을 벗기십시오. 씨앗을 버리지 말고 5개씩 모아 거즈로 싸거나 천 봉지에 담아주세요.
• 베이킹 접시 바닥에 물을 붓습니다.
• 매실 펄프를 작은 조각으로 자르고 틀에 넣습니다. 주변에 씨앗 봉지를 놓습니다.
• 팬을 오븐에 넣고 켜고 온도를 150도로 설정합니다.
• 1시간 30분 후 자두를 틀에서 그릇으로 옮기고 설탕과 섞습니다. 뼈를 버리십시오.
• 틀을 식힌 후 따뜻한 물로 씻은 후 냅킨으로 닦아서 물기를 제거하세요. 팬에 양피지를 깔아주세요.
• 매실 혼합물을 틀에 넣습니다. 팬을 오븐에 다시 넣습니다.
• 1.5 시간 동안 약 150 도의 온도에서 오븐에서 자두 덩어리를 증발시킵니다.
• 틀에서 잼을 꺼내어 큐브나 직사각형으로 자른 다음 준비된 병에 담습니다. 이를 위해서는 반 리터짜리 항아리 두 개면 충분합니다. 요리 집게를 사용하여 항아리에서 진미를 제거하는 것이 편리할 것입니다.
• 멸균된 뚜껑으로 병을 단단히 닫고 식품 저장실이나 지하실에 보관하세요.

이 조리법에 따른 잼은 설탕을 적게 사용하여 준비할 수 있지만(자두 펄프 1kg당 과립 설탕 0.2kg) 진미 준비 시간은 1-2시간 늘려야 하며 보관만 가능합니다. 냉장고에. 매실잼은 오븐에 굽는 데 시간이 오래 걸리지만, 자두 향과 함께 독특한 맛과 향이 있어서 많은 주부들이 이 레시피에 따라 만들기에 게으르지 않습니다.

겨울에는 일반적인 설탕에 절인 과일과 잼 대신에 씨가 있거나 없는 부드러운 자두 잼을 만들어 보세요. 매우 맛있고 차, 신선한 빵 또는 빵과 함께 무엇이든 제공 할 수 있습니다. 단맛은 채우는 데 사용되므로 파이, 파이에 안전하게 추가하거나 만두를 만들 수도 있습니다. 모든 요리법은 매우 간단하고 게으른 사람에게도 적합하며 요리 시간이 거의 필요하지 않습니다.

용지 걸림의 균일한 일관성을 유지하려면 준비할 때 다음과 같은 간단한 권장 사항을 따르십시오.

• 약간 과숙하고 주름진 과일을 선택하십시오. 손상된 부분이 있으면 칼로 제거하고 배수구에는 썩은 부분이 없어야 합니다.
• 걸쭉한 농도를 얻으려면 증점제를 사용하세요. 공작물이 약간 액체로 판명되더라도 원하는 상태를 달성하는 데 도움이 됩니다.
• 요리에 큰 팬을 사용하면 요리가 훨씬 빨라집니다. 액체는 작은 냄비보다 부피가 큰 용기에서 훨씬 빠르게 증발하므로 시간을 절약할 수 있습니다.
• 덩어리를 균질하게 만들려면 피부에서 체를 통해 과일을 갈아서거나 고기 분쇄기에서 비틀 수 있습니다. 첫 번째 방법은 두 번째 방법보다 노동 집약적인 것으로 간주됩니다.
• 자두를 먹을 때와 같은 양의 설탕을 첨가하십시오. 품종이 신맛이 나거나 약간 덜 익은 경우 조금 더 추가할 수 있지만 전체 양의 60%를 넘지 않아야 합니다. 과립 설탕이 너무 적으면 제품이 빨리 성형됩니다.
• 요리하는 동안 잼이 타지 않도록 하세요. 이렇게하려면 특히 요리가 끝날 때 일관성이 점성이 될 때 나무 주걱으로 계속 저어주십시오.
• 완성된 제품을 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 말아 올리세요. 항아리를 증기로 처리하거나 미리 오븐에 가열하면 고온에서 유해한 박테리아가 죽어 단맛이 오랫동안 저장됩니다.

준비하는 데 걸리는 시간은 향후 준비 양에 따라 다릅니다. 잼은 두 번 끓입니다. 예를 들어 자두 4kg을 사용하면 1.5-2리터의 향료를 얻을 수 있습니다.

주목!

매실 준비는 1-2 년 이상 서늘한 곳에 쉽게 보관할 수 있으며 맛과 향은 완전히 보존됩니다.

조리법

잼은 피부가 거의 느껴지지 않고 덩어리 자체가 더 두껍고 균질하다는 점에서 잼과 다릅니다. 빵에 발라서 다양한 요리에 활용 가능합니다. 과일에는 씨가 있기 때문에 대부분의 주부들은 씨를 제거하지만, 귀찮게 하고 싶지 않다면 씨를 제거할 필요가 없는 몇 가지 조리법이 있습니다.

고전적인 방식

결과적인 잼은 확실히 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 최소한의 재료와 노력이 필요합니다.

화합물:

• 잘 익은 자두 1kg;
• 과립 설탕 700g;
• 증점제 – 1 큰술;
• 깨끗한 물 – 100ml.

요리법:

과일의 흙을 헹구고 수건 위에 올려 말리십시오. 썩은 부분을 발견하면 건강한 부분으로 잘라냅니다. 씨앗을 제거하세요.

냄비에 물을 데우고 과립 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 빠르게 저어줍니다. 시럽을 몇 분 동안 끓인 다음 준비된 자두를 넣으십시오. 팬의 내용물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 일반적으로 20~30분 정도 소요됩니다.

펄프가 완전히 끓으면 불에서 팬을 꺼내고 내용물이 식을 때까지 기다리세요. 식힌 자두 덩어리를 고기 분쇄기로 2 번 정도 갈아주세요. 고기 분쇄기가 없으면 믹서기를 사용하십시오.

다진 자두를 다시 팬에 넣고 걸쭉해질 때까지 최소 5~10분간 조리합니다. 두께를 가늠하려면 조금 퍼서 평평한 접시에 붓습니다. 덩어리가 빨리 퍼지면 열을 높여 액체가 더 빨리 증발하도록하거나 요리가 끝날 때 증점제를 조금 더 추가하고 잘 섞으십시오. 덩어리의 모양이 잘 유지되면 불을 끄십시오.

완성된 잼을 깨끗하고 건조한 병에 담은 후 재빨리 뚜껑을 말아 올리세요. 공작물은 실온에서 냉각되어야 하며 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

멀티 쿠커 레시피

주방에 멀티쿠커가 있으면 요리 과정이 크게 단순화됩니다. 여러분이 해야 할 일은 음식을 준비하고 그릇에 담는 것뿐입니다. 그러면 장치가 모든 작업을 자체적으로 수행합니다. 잼은 뚜껑을 닫은 채로 오랫동안 끓이기 때문에 향긋한 맛이 납니다.

화합물:

• 자두 – 2kg;
• 과립 설탕 - 1.2-1.5 kg;
• 각각 ½ 티스푼 계피와 정향 가루.

요리법:

과일을 헹구고, 씨앗을 제거하고, 버릇없는 부분을 제거하십시오. 자두를 다용도 용기에 넣으면 먼저 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 뚜껑을 닫고 "소화" 모드를 선택하세요. 과일이 제대로 익을 때까지 최소 10분 동안 조리하세요.

시간이 지나면 뚜껑을 열고 조금 식을 때까지 기다린 후 고운 체에 갈아주세요. 체 대신 소쿠리를 사용할 수 있습니다. 그 안에 있는 슬롯이 너무 크지 않은지 확인하세요. 과일 퓨레를 사야 해요.

식힌 혼합물을 다용도 컵에 다시 넣고 과립 설탕과 향신료를 넣고 모든 것을 섞습니다. 뚜껑을 닫고 "스튜" 모드를 선택한 후 15-20분 동안 요리하세요.

완성된 뜨거운 잼을 멸균된 용기에 분배하고 뚜껑을 닫은 다음 식힌 후 서늘한 곳에 보관합니다. 식힌 후에 바로 진미를 맛보실 수 있습니다. 많이 드세요!

주목!

요리할 때 액체를 최소한으로 추가하거나 전혀 추가하지 마세요. 요리하면 자두에서 많은 양의 주스가 나오므로 잼이 매우 맛있습니다.

게으른 사람을 위한 전자레인지

타지 않도록 지켜볼 필요가 없기 때문에 잼을 준비하는 데 최소한의 시간이 걸립니다. 이 방법을 사용하면 잼의 새콤달콤한 맛이 잘 표현되고 색상도 풍부해집니다.

화합물:

• 잘 익은 자두 1kg;
• 과립 설탕 500g;
• 티스푼 구연산.

요리법:

자두를 소쿠리에 넣고 찬물로 여러 번 헹군 다음 모든 액체가 빠질 때까지 기다렸다가 수건으로 과일을 닦아내십시오. 반으로 자르고 구덩이를 제거하십시오. 남은 과육을 내열 깊은 접시에 담아 전자레인지에 넣고 7~8분간 돌려주세요. 시간이 지나면 그릇을 꺼내 내용물을 살짝 식힌 후 다시 전자레인지에 같은 시간 동안 넣습니다. 잼은 세 번 끓여야합니다.

세 번째 가열 후 덩어리가 이미 균질해지면 과립 설탕과 구연산을 넣고 잘 저어줍니다. 마지막으로 컵을 전자레인지에 넣고 타이머를 6~7분으로 설정한 후 불을 켜세요. 오븐이 꺼지면 조심스럽게 컵을 꺼내고 잼이 식을 때까지 기다리지 말고 소독된 작은 병에 넣으세요. 공작물은 완전히 냉각된 후에만 보관할 수 있습니다.

참고로!

잼의 신맛이 마음에 들지 않으면 설탕을 더 넣으십시오. 과일 1kg에 약 600g입니다.

뼈 포함

일부 주부들은 추가 시간을 낭비하지 않기 위해 과일에서 씨앗을 제거하지 않습니다. 이는 많은 작물을 수확했거나 과일이 작게 자랐을 때 매우 편리하며, 처리하는 데 별로 신경쓰고 싶지 않습니다. 준비하는 데 한 시간도 채 걸리지 않습니다.

화합물:

• 자두 (신맛) - 1kg;
• 과립 설탕 - 800g;
• 물 200ml.

요리법:

자두를 분류하고 헹구고 줄기를 제거하십시오. 썩은 과일은 버리십시오; 요리에 사용할 수 없습니다. 그런 다음 냄비에 물을 채우고 끓입니다. 크림을 소쿠리에 넣고 끓는 물에 2~3분 동안 넣어주세요. 그런 다음 꺼내서 즉시 찬물 한 그릇에 넣으십시오. 과일이 더 많은 주스를 생산하고 피부가 부드러워지도록 데치는 것이 필요합니다. 즙이 빠져나가기 쉽도록 바늘로 피부를 찌르세요.

팬에 물 한 컵을 붓고 뜨거울 때 설탕을 녹입니다. 계속 저어주고 액체가 걸쭉해지기 시작할 때까지 요리한 다음 불을 끕니다. 데친 과일을 뜨거운 시럽에 담그고 팬에 4~5시간 동안 담가 두세요.

계속 저으면서 내용물을 20분간 조리합니다. 나무 숟가락으로 생성된 거품을 제거합니다. 공작물이 너무 많이 끓어서는 안되며 가열 수준을 모니터링하십시오.

잼이 완성되면 불을 끄고 준비된 용기에 담은 후 튼튼한 뚜껑을 닫아 고정하세요. 공작물이 약간 식으면 바로 샘플을 채취할 수 있으므로 주전자를 올려놓고 직접 만든 진미를 즐겨보세요.

코코아와 바닐라로

실험을 하고 싶다면 특이한 조리법에 따라 잼을 만들어 보세요. 자두 맛은 바닐라 향으로 완벽하게 강조되며 코코아는 잼에 깊은 초콜릿 색조를 더해 줍니다. 계피를 조금 더할 수 있습니다.

화합물:

• 자두 1kg;
• 과립 설탕 350g;
• 5 큰술. 코코아 가루;
• 티스푼 바닐라.

요리법:

자두를 헹구고 줄기를 제거하고 씨앗을 제거하십시오. 냄비에 과일을 넣고 전체 양의 약 1/3에 해당하는 설탕을 넣어 주스가 돋보이게 합니다. 3~4시간 동안 그대로 놓아두세요.

팬을 스토브 위에 놓고 불을 켜세요. 내용물이 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓인다.

시간이 다 되면 불을 꺼주세요. 덩어리가 식었을 때 고운 체에 두 번 정도 통과시키면 일관성이 좋고 균일해질 것입니다. 시간을 낭비하고 싶지 않다면 고기 분쇄기로 매실 덩어리를 갈아주세요.

혼합물을 냄비에 옮기고 남은 설탕을 넣고 바닐라와 코코아 가루를 넣고 저어줍니다. 20분 더 계속 요리하세요.

뜨거운 잼을 멸균 된 병에 분배하고 원하는 경우 껍질을 벗긴 호두를 위에 추가하십시오. 병을 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 그대로 두었다가 지하실로 가져가거나 냉장고에 넣으세요.

참고로!

바닐라 대신 바닐라 추출물이 적합하며 향이 좋고 전체 질량과 잘 섞입니다.

초콜릿 포함

초콜렛은 자두 맛과 잘 어울립니다. 쓴 품종을 섭취하는 것이 가장 좋으며 아름다운 그늘을 제공합니다. 코코아 함량이 72% 이상인 제품을 사용하세요. 과일의 껍질을 미리 제거할 필요가 없으며 완벽하게 끓습니다.

화합물:

• 자두 2kg;
• 설탕 3컵;
• 다크 초콜릿 100g;
• 원한다면 계피.

요리법:

으깨지 않고, 상하지 않고, 통째로 자두를 섭취하십시오. 씻어서 대야나 바닥이 두꺼운 접시에 담으세요. 거기에 모든 설탕을 붓고 원하는 경우 향신료를 추가하십시오. 자두는 생강, 카다몬, 육두구, 정향 가루, 계피, 생강과 잘 어울립니다. 모든 것을 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 주스가 거의 나오지 않으면 일반 물 100-150ml를 더 추가합니다.

약한 불에 두십시오. 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 내용물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 20~30분간 조리합니다. 불을 끄고 혼합물을 약간 식히십시오.

부드러워질 때까지 믹서기로 자두를 갈아줍니다. 팬을 스토브에 다시 넣고 내용물을 다시 가열합니다. 혼합물에 거품이 생기면 초콜릿 조각을 부수고 단맛이 녹을 때까지 저어줍니다. 5~7분 후 불에서 팬을 꺼냅니다.

잼을 항아리에 붓고 맛을 조금 남겨 둡니다. 맛이 좋기 때문에 준비물은 확실히 보관되지 않습니다. 직접 시도해보고 직접 확인해 보세요. 많이 드세요!

매실 잼은 온 가족이 가장 좋아하는 달콤한 간식이 될 것입니다. 준비물은 보관 기간이 오래 가지 않으므로 겨울 동안 지속될 수 있도록 더 많이 만드십시오. 팬케이크, 팬케이크, 치즈 케이크와 함께 잼을 제공하거나 모닝 티에 곁들여 보세요. 특히 만들기가 전혀 어렵지 않기 때문에 직접 만든 맛있는 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요.

겨울을 준비할 매실 디저트를 결정할 때 많은 주부들은 잼과 같은 맛있고 건강한 진미를 잊어버립니다. 인상적인 온도 처리 기간에도 불구하고 이 접근 방식을 통해 자두는 성인과 어린이의 신체에 긍정적인 영향을 미치는 비타민, 미량 원소, 섬유질 및 기타 물질의 상당 부분을 유지합니다.

제품 준비에는 여러 가지 옵션이 있으며 원하는 경우 멀티 쿠커 또는 제빵기를 사용할 수도 있습니다. 과일을 요리하기 전에 과일의 특징을 숙지해야 원하는 결과를 얻는 데 도움이 됩니다.

자두는 변덕스럽거나 까다로운 성분이 아닙니다. 가장 경험이 많은 주부라도 맛있는 잼을 준비할 수는 없습니다. 그리고 프로세스가 너무 많은 문제를 일으키지 않도록 다음 뉘앙스를 고려하여 겨울 준비를 완료하는 것이 좋습니다.

• 구성은 구리, 알루미늄 또는 에나멜 용기에 끓여야합니다. 칩이 없어야합니다. 그렇지 않으면 장시간 요리하는 동안 제품에 무언가가 들어갈 수 있습니다. 용량이 낮고 넓으면 좋습니다. 벽이 두꺼운 가마솥을 사용하면 맛있는 잼도 얻을 수 있습니다.
• 이러한 유형의 디저트는 균일한 구성을 의미합니다. 이를 달성하려면 침지 블렌더를 사용해야 합니다. 이런 식으로 제품을 최대한 연화시키려고 혼합물을 3시간 이상 요리해서는 안 되며, 이 과정의 속도를 높이는 것이 좋습니다.

팁: 친숙한 제품을 어떻게든 다양화하고 싶다면 이국적인 재료를 추가할 필요가 없습니다. 한 가지 종류의 자두가 아니라 여러 가지를 가져갈 수 있습니다. 완성된 제품은 매우 특별한 농도, 풍부한 맛 및 지속적인 향을 갖게 됩니다.

• 조리법에 특정 경우에 어떤 종류의 과일을 섭취할지에 대한 정보가 포함되어 있지 않은 경우 쉽게 분리되는 작은 씨앗과 얇은 껍질이 있는 과일(예: 헝가리어)을 선호해야 합니다.
• 자두 1kg에서 약 1kg의 잼을 얻으므로 겨울용 시밍용 항아리 수를 계산하기가 매우 쉽습니다.
• 껍질이 매우 두꺼운 과일을 사용하는 경우 요리하기 전에 체로 문지르면 나중에 구성 요소를 처리하는 데 문제가 없습니다.
• 버터를 첨가한 매실잼은 맛이 특별하다. 이 구성 요소는 제품의 양에 관계없이 요리가 끝날 때 2 큰술 이하로 도입됩니다. 또한 코코아 (자두 1kg 당 분말 최대 1 큰술)와 다크 초콜릿 (과일 1kg 당 강판 성분 최대 2 큰술)을 향미 강화제로 사용할 수 있습니다.

장기간 처리한 후에도 매실 잼은 많은 유용한 구성 요소를 유지합니다. 그들 중 일부는 혈관벽을 강화하고 혈액 구성을 개선하는 역할을 담당하고 다른 일부는 장 기능을 정상화하여 노폐물과 독소로부터 신체 정화를 자극합니다.

매실잼을 스토브에 삶아주세요

노출 유형에 관계없이 먼저 자두를 씻어서 분류하고 구덩이와 부패한 부분을 제거해야 합니다. 반드시 다시 한번 헹궈주시고 소쿠리나 수건에 올려서 말려주세요. 다음으로 다음 방법 중 하나로 진행하세요.

• 기본 옵션.자두 1kg에 설탕 3컵과 물 반컵을 섭취하세요. 팬에 물을 붓고 즉시 과일을 넣고 중간 불을 켭니다. 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 10분 이상 혼합물을 조리합니다. 제품의 두꺼운 부분을 체에 걸고 갈아서 껍질을 제거하세요. 생성된 퓌레를 주스와 함께 냄비에 다시 넣고 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 요리하면서 규칙적으로 저어줍니다. 이 과정은 일반적으로 1-2시간이 소요되며, 완성된 잼은 풍부한 사워 크림과 비슷한 농도를 가져야 합니다. 그런 다음 멸균 항아리에 넣고 겨울 동안 닫을 수 있습니다.

• 순환적 접근 방식.손질한 매실을 조리용기에 담고 뚜껑을 덮은 후 약한 불을 켜세요. 가끔씩 저어주면서 혼합물을 30-40분 동안 스토브 위에 올려놓습니다. 그런 다음 매실 퓨레에 설탕을 뿌리고 6-8 시간 동안 그대로 두십시오. 혼합물을 저어주고 30-40분 동안 다시 요리한 후 설탕 맛을 보고 필요한 경우 추가합니다. 피부가 끓기 꺼려지면 침지 블렌더를 사용하십시오. 다시 우리는 6-8 시간 동안 성분을 주입하고 끓여서 다시 주입합니다. 그 후 남은 것은 마지막으로 덩어리를 끓여서 항아리에 담는 것입니다. 겨울철에 용기를 닫기 전에 녹인 버터를 채워서 제품의 부패를 방지하세요.

잼 병을 열 때 조성물 표면에 곰팡이 흔적이 발견되면 깨끗한 숟가락으로 제거해야합니다. 남은 제품은 색이나 냄새에 변화가 없으면 안전하게 섭취할 수 있습니다.

제빵기 및 멀티 쿠커 사용의 특징

두 경우 모두 자두 1kg에 설탕 800g과 물 150ml를 섭취합니다. 겨울에 맛있는 디저트를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 제빵사. 먼저 과일에 설탕을 뿌리고 주스가 나타날 때까지 3-4시간 동안 방치한 후 전체 덩어리를 장치의 그릇에 옮깁니다. 제품이 너무 걸쭉해지지 않도록 물을 첨가하세요. 프로그램 시간이 자동으로 설정되지 않은 경우 "잼" 모드를 선택하고 타이머를 1시간 20분으로 설정합니다. 침지 블렌더를 사용하여 완제품을 잼으로 만들고 겨울 동안 닫습니다.

• 멀티 쿠커. 매실 반쪽을 장치의 그릇에 넣고 설탕을 뿌린 다음 물을 부어 모든 것을 섞습니다. "스튜" 모드에서 혼합물을 2시간 동안 요리하는 것이 가장 좋습니다. 사용시간 종료 10분 전에 제품의 품질과 질감을 평가해야 합니다. 과일 가공 중에 즙이 많이 나오면 잼에 펙틴이나 젤라틴을 조금 첨가하여 원하는 농도의 잼을 만들 수 있습니다.

자두잼을 끓일 때 계피, 바닐라, 생강, 카다몬, 정향을 사용하면 향이 더 좋아집니다. 이러한 구성 요소는 요리가 끝날 때 도입되거나 완제품에 추가됩니다. 종종 민트나 로즈마리 가지를 병 뚜껑 바로 아래에 놓고 디저트를 먹기 전에 뚜껑을 제거합니다.

9월은 과일을 많이 수확하는 시기로, 이번 달에는 자두가 주목을 받고 있습니다. 주부들은 설탕에 절인 과일, 보존 식품 및 잼을 준비하는 데 사용합니다. 너무 익은 자두라도 잼에 적합합니다. 그건 그렇고, 잘 익은 과일에서 준비가 더욱 맛있어집니다.

그래서 겨울에는 사랑하는 사람들에게 파이와 치즈케이크를 곁들일 수 있도록 집에서 매실잼을 준비하겠습니다. 조리법은 요리 과정의 단계별 사진과 함께 매우 간단합니다.

이제 다음을 살펴보겠습니다.

자두 3kg;

과립 설탕 1.5kg;

바닐린 0.5 패킷.

겨울용 매실잼 만드는 법

가장 먼저 할 일은 과일을 잘 헹구고 소쿠리에 부어 말리는 것입니다. 그런 다음 과일을 열고 씨앗을 제거하세요.

제품을 요리할 바닥이 크고 벽이 두꺼운 팬을 준비합시다.

믹서나 고기 분쇄기를 사용하여 자두를 껍질과 함께 갈아서 준비된 용기에 담습니다.

거기에 굵은 설탕도 붓습니다.

결과물을 설탕과 완전히 섞은 후 약한 불에 놓고 매실 잼을 1 시간 반 동안 그대로두고 타지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어줍니다. 뚜껑을 닫을 필요가 없습니다.

한 시간 후에 바닐린을 추가하고 자두를 10-15분 더 끓여야 합니다.

잼은 뜨거울 때 항아리에 넣어야합니다. 그렇지 않으면 매실 잼이 상당히 두껍고 사진에서 명확하게 볼 수 있기 때문에 이것을 할 수 없습니다. 은행은 미리 들어가시면 됩니다.

우리는 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.

이 홈메이드 걸쭉한 매실잼에는 불필요한 첨가물, 염료, 증점제, 향미 강화제가 포함되어 있지 않습니다. 그리고 겨울에 구운 파이에서는 가게의 잼처럼 퍼지지 않습니다.

잘 익고 즙이 많은 자두는 맛있는 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 많은 사람들이 사랑하는 전통 별미는 매실잼입니다. 토스트에 바르거나, 구운 식품에 넣거나, 간단히 차와 함께 간식으로 먹을 수 있습니다. 이 단맛에 대한 수백 가지 기존 요리법 중에서 우리는 가장 간단하고 흥미로운 요리법을 선택했습니다. 여러분도 사진과 동영상이 포함된 단계별 지침을 사용하여 주방에서 향기로운 자두잼을 쉽게 준비할 수 있습니다.

씨가 있는 자두로 만든 잼

새로운 독창적인 맛을 찾기 위해 실험을 시작하기 전에 '시대를 초월한 고전'을 마스터하는 것이 좋습니다.

조언:일반적으로 잼, 보존 식품 및 보존 식품에는 과일과 설탕의 비율이 1:1이 필요합니다. 그러나 자두, 특히 너무 익은 자두는 그 자체로 매우 달콤하므로 모래의 양을 줄일 수 있습니다. 그러나 방부제이기 때문에 솔기를 보관할 수 있고 수년 동안 상하지 않을 수 있기 때문에 그리 많지는 않습니다.

재료

제공량: – + 100

• 자두 1kg
• 설탕 1kg
• 물 100ml

서빙 당

칼로리: 42kcal

단백질: 0.1g

지방: 0g

탄수화물: 10.4g

40분비디오 레시피 인쇄

자두를 분류하십시오. 썩거나 검은 벌레 구멍이 있어서는 안됩니다. 파란색 품종의 자두는 더 다육하고 펄프가 씨앗에서 쉽게 분리되기 때문에 이 준비에 가장 적합합니다. 약간 익은 과일이 적합하지만 녹색 과일은 사용하지 않는 것이 좋습니다.

과일을 씻고 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 반쪽을 냄비에 넣고 물을 넣고 뚜껑을 덮고 불에 올려 놓습니다. 약 20분 동안 약한 불로 조각을 요리합니다.

자두를 약간 식힌 다음 체에 걸러냅니다. 많은 주부들은 과일 퓌레를 얻기 위해 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용합니다. 이 옵션은 허용되지만 이 경우 껍질 조각이 용지 걸림에 들어가고 껍질 조각이 없으면 공장 제품과 일관성이 더 균질하고 비슷해집니다.

결과물을 잼을 요리할 용기에 옮깁니다. 이상적인 옵션은 측면이 낮은 알루미늄 또는 구리 대야입니다. 질량이 분포되는 넓은 면적으로 인해 액체가 더 집중적으로 증발하여 잼이 더 빨리 두꺼워지고 요리 시간이 단축되기 때문입니다. 그러나 그런 것이 없다면 가마솥이 할 것입니다.

자두에 설탕을 붓고 섞은 다음 혼합물을 스토브 위에 놓습니다. 끓여서 불을 약하게 줄이고 잼이 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다. 최대 1시간 30분이 소요될 수 있습니다.

원하는 농도에 도달하면 즉시 용기를 불에서 꺼내 완성된 디저트를 즉시 준비된 병에 넣고 말아서 거꾸로 뒤집어 포장하십시오. 보존식품이 완전히 식으면 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

조언:자두 잼이 굴릴 준비가 되었는지 이해하려면 접시에 떨어뜨리고 기울여 보세요. 이상적으로는 꽤 두껍고 퍼지지 않아야 합니다. 낮은 용기에 단맛을 요리하는 경우 다른 방법으로 확인할 수 있습니다. 바닥을 따라 숟가락을 움직여 저은 후 남은 "경로"가 얼마나 빨리 닫히는지 확인하세요. 느리면 용지 걸림이 준비된 것입니다.

노란 자두로 잼을 만들 수도 있습니다. 이 과일은 매우 달콤하고 육즙이 많지만 한 가지 문제가 있습니다. 그 안에 들어있는 펄프를 돌에서 분리하기가 매우 어렵습니다. 그러나 이것은 현실이며 이러한 목적으로 특수 장치를 사용하는 것이 좋습니다.

또 다른 옵션이 있습니다. 초기 단계에서 물을 더 추가하고 자두 전체를 더 오래 요리하십시오. 그런 다음 체로 문지르면 껍질과 뼈가 모두 남아 있습니다. 결과적으로 맛있을뿐만 아니라 아름다운 호박색 진미도 ​​받게됩니다.

코코아를 곁들인 자두 잼




더 맛있고 건강한 수제 초콜릿 스프레드 유사품을 원하시나요? 코코아를 곁들인 매실 잼 요리법을 알려드립니다. 클래식보다 준비하기가 더 어렵지는 않지만 맛은 근본적으로 다릅니다. 단계별 레시피는 다음과 같습니다.

요리 시간: 40분

제공량: 90

• 단백질 – 0.2g;
• 지방 – 0.1g;
• 탄수화물 – 9.8g;
• 칼로리 함량 – ​​41kcal.

재료

• 자두 – 1kg;
• 설탕 – 800g;
• 코코아 가루 – 50g.

조리과정

1. 자두를 씻어서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 파랗게 익은 과일의 씨앗은 손을 사용하여 쉽게 제거할 수 있습니다. 과일이 빨간색 또는 노란색(“흰색”)인 경우 특수 도구를 사용하여 청소하십시오.
2. 고기 분쇄기나 믹서기를 사용하여 자두를 퓌레로 만듭니다.
3. 분쇄된 혼합물에 과립 설탕을 넣고 잘 섞은 후 불을 켭니다.
4. 혼합물이 끓으면 코코아를 첨가하십시오. 이렇게 하는 것이 더 편리합니다. 코코아 가루를 미세한 체에 붓고 흔들어서 매실 덩어리가 담긴 용기 위에 올려 놓습니다. 이 작업을 수행하는 동안 계속 저어주십시오. 이렇게 하면 덩어리가 생기지 않고 코코아가 덩어리 전체에 고르게 분포됩니다.
5. 걸쭉해질 때까지 잼을 요리하세요. 자두의 다양성과 육즙 정도에 따라 시간이 달라질 수 있습니다.
6. 스토브에서 디저트를 꺼내자마자 소독된 병에 넣고 열쇠로 뚜껑을 닫으세요. 거꾸로 뒤집어서 포장하세요. 하루 정도 방치한 후 지하실에 넣어 보관하세요.

조언:많은 주부들은 초콜릿 잼에 버터를 넣습니다. 이 레시피에 표시된 재료의 양인 70g에 추가해야 하며 지방 함량이 82% 이상인 양질의 오일을 선택해야 합니다. 요리가 끝나기 10분 전에 넣어주셔야 합니다. 버터 덕분에 잼은 더욱 섬세한 맛과 일관성을 갖게 되며, 더욱 풍부해지고 영양가도 높아집니다.

5분: 매실잼을 빠르고 맛있고 간단하게 준비하기





이것은 주부들에게 많은 시간을 절약해 주는 맛있는 잼, 잼, 마멀레이드를 준비하는 "게으른" 방법입니다. 그리고 그 제품은 식욕을 돋우고 건강하며 향긋한 것으로 밝혀졌습니다.

요리 시간: 40분

제공량: 100

제품의 에너지 가치

• 단백질 – 0.1g;
• 지방 – 0g;
• 탄수화물 – 10.9g;
• 칼로리 함량 – ​​44kcal.

재료

• 자두 – 1kg;
• 설탕 – 1kg.

조리과정

1. 자두를 씻고 씨앗에서 펄프를 분리하십시오.
2. 과일을 작은 조각으로 자르고 과립 설탕을 넣고 혼합하고 몇 시간 동안 방치하여 주스를 배출하십시오.
3. 자두가 담긴 용기를 약한 불에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 혼합물을 5분간 조리하고 스토브에서 꺼냅니다.
4. 미래의 잼을 식힌 다음 균질 한 덩어리로 갈아주세요. 디저트를 대량으로 준비하는 경우 조리된 용기에 바로 침지 블렌더를 사용하는 것이 좋습니다.
5. 결과 퓌레를 다시 스토브에 놓고 끓여서 5-10 분 동안 약한 불로 유지하고 저어주고 스토브에서 꺼냅니다.
6. 멸균 용기에 붓고 뚜껑을 말아 올리거나 나사로 단단히 조입니다. 조각을 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 싸서 식혀주세요. 그런 다음 보관을 위해 지하실이나 식료품 저장실로 옮깁니다.

조언:잼이 묽은 것 같으면 오랫동안 더 끓이는 대신 젤라틴이나 한천을 넣을 수 있습니다. 과일 1kg당 각각 40g 또는 25g입니다. 겔화제는 퓌레를 스토브에서 꺼낸 후에 첨가해야 합니다. 왜냐하면 너무 익히면 걸쭉해지는 특성을 잃게 되기 때문입니다.

씨가 들어간 매실잼을 준비할 때 슬로우 쿠커로 만들면 시간을 크게 절약할 수 있고 오랫동안 난로에 묶이지 않아도 됩니다. 준비 단계와 재료는 동일합니다. 먼저 "베이킹" 모드에서 물과 설탕으로 자두를 15분 동안 요리한 다음 블렌더로 퓌레를 만들고 "스튜잉" 프로그램을 한 시간 더 설정해야 합니다.





겨울용 매실 잼은 매우 맛있는 디저트일 뿐만 아니라 보편적인 디저트이기도 합니다. 예를 들어, 고전적인 조리법에 따라 준비하면 구운 식품에 좋은 충전재가 될 수 있으며 "초콜릿"은 아침 샌드위치에 이상적입니다. 그리고 가장 중요한 것은 집에서 준비한 제품의 유익한 특성이 항상 타의 추종을 불허한다는 것입니다.

주방에서 직접 만든 천연 디저트를 준비하고 즐겨보세요! 많이 드세요!