utyatnitsa에서 오리를 요리하는 것은 온 가족이 테이블에 모일 때 축제 점심이나 저녁 식사와 일치하는 시간을 가질 수 있습니다. 대부분의 사람들의 테이블에있는 오리는 성공적인 사냥의 결과로 얻거나 농업 기원을 가질 수 있습니다.

대부분의 시민들이 이것을 구입할 수 있습니다. 가금류시장이나 상점에서. 구매가 성공하려면 몇 가지 기능을 알고 유통 네트워크에서 올바른 오리를 선택해야 합니다.

오리 시체를 선택하는 방법

오리는 상점이나 시장에서 구입할 수 있습니다. 매장에서 소비자는 냉동 또는 냉장 가금류를 제공합니다. 일반적으로 슈퍼마켓에서의 선택은 여러 유형의 냉동 제품 중에서 이루어져야 합니다.

현재 오리 고기 생산자는 여러 색상의 비닐 봉지에 포장합니다. 포장은 온전하고 단단히 맞아야 합니다. 그 아래에서 느낄 때 과도한 얼음과 눈이 느껴져서는 안됩니다. 패키지는 시체를 검사하는 것을 허용하지 않습니다. 여기에서 포장에 대한 정보에 집중해야 합니다. 우선, "튀김용"으로 표시된 패키지에서 오리를 선택하는 것이 좋습니다.

두 번째로 중요한 점은 유통기한입니다. 지역에서 잘 알려진 가금류 생산자의 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

가능하면 냉장 오리를 구입하는 것이 좋습니다. 여기에서 오리 판매를 승인하고 원산지를 확인하는 문서에주의를 기울이는 것이 중요합니다. 판매용으로 제공되는 오리 사체는 깃털과 다운 잔여물이 없는 쾌적한 밝은 색상의 부드럽고 전체 피부를 가져야 합니다. 판매하는 오리의 나이를 판매자에게 물어볼 수 있습니다.

가장 좋은 선택은 6~9개월 된 오리입니다. 이러한 시체의 평균 무게는 1.5-1.8kg입니다.

1. 시체를 씻고 말리십시오.
2. 소금으로 문지릅니다. 이것은 위에서뿐만 아니라 외부에서도 이루어져야합니다.
3. 갈은 후추를 뿌린다. 원하는 경우 다른 향신료를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 고추, 파프리카, 육두구
4. 사과를 씻으십시오. 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 사과는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 베이킹의 결과로 조각이 모양을 잃을 수 있습니다. 각 반을 조각으로 자른다.
5. 사과의 약 1/3은 로스터 바닥에 놓아야 합니다.
6. 오리 사체에 사과와 마늘을 촘촘히 채워 로스터에 넣는다
7. 새 시체의 측면에 나머지 사과를 펼치십시오.
8. 오리를 뚜껑으로 덮고
9. 난방을 켭니다. 온도를 +180gr로 설정하십시오.
10. 오리가 든 접시를 안에 넣고 뚜껑 아래에서 약 60-70 분 동안 요리하십시오.
11. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 사과와 함께 오리를 40-50 분 더 요리하십시오.
12. 이 시간이 지나면 오리는 붉게 아름다운 껍질을 얻어야합니다. 나무 막대기로 새를 찔러 준비 상태를 테스트할 수 있습니다. 주스가 깨끗하면 오리가 준비된 것입니다. 분홍빛이 도는 ichor가 눈에 띄는 경우 오리는 20-25 분 동안 오븐에 보관해야합니다.

오리 그릇과 그것을 이동하여 테이블에 오리를 제공 할 수 있습니다. 구운 사과는 주변에 배치해야합니다. 술 없이 잔치를 벌이는 경우는 드물기 때문에 오리 밑에 살짝 신맛이 나는 내추럴 레드와인을 곁들이면 좋다.

새해에 오렌지와 오리

새해 전에 집에서 오렌지와 귤 냄새가 나는 것을 어린 시절부터 누구나 알고 있습니다. 이 감귤류 과일은 오랫동안 공급 부족이 중단되었으므로 안주인은 두세 가지를 사용하여 뜨거운 음식을 준비 할 수 있습니다. 명절 요리오리에서.

오렌지로 오리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오리, 무게 약 1.6kg.
• 세 개의 오렌지
• 레몬
• 오일 50ml.
• 소금 9-10g.
• 꿀 40g.
• 후추 맛
• 드라이 믹스 프로방스 허브 1st. 엘.
• 테이블 와인, 아무거나, 40ml.

요리:

1. 오리를 요리하기 3시간 전에 시체를 담가야 합니다. 매리 네이드의 경우 오일, 레몬 주스, 후추 및 프로방스 허브를 결합하십시오.
2. 브러시를 사용하여 씻고 말린 시체에 기름을 넉넉히 바르고 안에 매리 네이드를 약간 붓습니다. 오리를 봉지에 담아 냉장고에 3시간 넣어두세요
3. 오렌지를 씻으십시오. 조각으로 자르십시오. 하나를 통째로 남겨
4. 오렌지 조각의 일부를 시체 안에 넣고 일부를 오리 바닥에 놓고 오리를 위에 놓습니다.
5. 오리와 오렌지로 접시 덮기
6. 오븐에 모든 것을 넣고 + 190도 미리 켜십시오.
7. 처음 40~50분은 오븐을 열 필요가 없습니다.
8. 그 후 로스터를 열고 오리를 뚜껑 없이 40~50분간 더 익혀주세요. 때때로 새는 분비된 주스로 물을 줄 수 있습니다.
9. 과정이 끝나기 20분 전에 작은 스튜 냄비에 하나의 오렌지에서 주스를 짜내고 꿀을 넣고 와인을 넣으십시오.
10. 혼합물을 10-12분 동안 적당한 열로 요리하십시오.
11. 완성 된 오리를 오븐에서 꺼내고 내부의 모든 오렌지를 제거하면 이미 역할을 다한 것입니다.
12. 접시에 오리를 놓습니다. 미리 삶아 놓으면 시체를 쌀 패드 위에 올려 놓을 수 있습니다.

준비한 아이싱을 그 위에 뿌린 후 서빙합니다. 밥 외에도 오리와 함께 먹을 수 있습니다. 삶은 감자또는 신선한 야채 샐러드.

스토브의 로스터에 오리

스토브의 로스터에서 전체 오리를 요리 할 수도 있습니다. 이것을 빨게 만드는 것은 어렵지 않으며 가금류 고기는 놀랍도록 부드럽습니다.

스토브에서 오리를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 무게가 약 1.5kg인 오리 사체.
• 후추 및 기타 향신료 맛
• 약 1리터 물
• 린 오일과 버터 오일의 혼합물, 각각 30ml.

요리:

1. 시체를 씻고 종이 타월로 두드려 말리십시오.
2. 로스터를 스토브에 놓고 기름 혼합물을 가열하십시오.
3. 뜨거운 기름에 오리 가슴살 쪽을 아래로 해서 담그고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 시체를 부드럽게 뒤집어 새를 10 분 더 볶습니다.
4. 닭고기에 물을 붓고 기호에 따라 소금을 넣고 향신료와 후추를 뿌린다
5. 접시를 뚜껑으로 덮으십시오. 끓어오르면 불을 중불로 바꾸고 뚜껑 아래에 있는 스토브에서 오리를 약 90~100분 동안 끓입니다.

이 조리법은 매우 간단합니다. 그 위에 오리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 새해또는 옷장이 없는 시골집에서 크리스마스를 축하합니다.

스토브에 양파와 함께 오리를 조각으로 요리하는 법

사체를 통째로 구입하지 않고 오리 다리를 구입한 경우에는 오리집에서 조리도 가능합니다. 이 레시피는 다리의 수가 손님의 수와 일치할 때 사용하기 편리합니다.

한 새끼 오리에 7-8 개의 다리를 넣을 수 있습니다. 따라서 오리 집에서 오리 다리를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

• 오리 다리 - 7-8 개
• 양파 - 1kg.
• 소금 - 7-8g.
• 갈은 후추 - 맛보기
• 오일 - 60ml.

요리:

1. 오리 다리를 씻고 두드려 말립니다. 그것들을 소금에 절이고 맛에 후추를 첨가하십시오.
2. 오븐에 기름을 두르고 예열해주세요
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 다리를 볶습니다
4. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 가볍게 소금
5. 튀긴 고기에 양파를 넣고
6. 오리 새끼를 뚜껑으로 덮으십시오. 10~12분 후 내용물을 섞어 뚜껑 아래 양파와 함께 새를 다시 익혀줍니다. 난방은 보통으로 전환 가능
7. 8~10분마다 오리의 내용물을 살살 섞어주셔야 합니다.

양파와 오리 다리는 약 70-80 분 동안 요리해야합니다. 요리 과정에서 양파는 오리 주스와 지방에 담그어 거의 젤리로 변합니다. 그러한 오리를 부분적으로 제공하는 것이 편리합니다. 삶은 감자나 삶은 감자가 잘 어울립니다.

오리고기는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 그것은 완전한 단백질, 많은 유용한 비타민 및 미네랄의 공급원입니다.

그러나 오리 고기는 매우 지방이 많다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그러므로 설날에도 도취되어 과식하지 마십시오.

오리 속의 오리에 대한 또 다른 흥미로운 요리법은 비디오를 참조하십시오.

아마도 모든 사람들은 스튜 오리를 축제 요리와 연관 짓고 일부는 요리하는 데 많은 시간과 재료가 필요하다고 생각합니다.

그러나 이것은 그렇지 않습니다. 맛있는 오리 스튜는 아주 적은 양의 제품으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 시간은 제품을 준비하는 데만 필요하고 나머지 시간은 스튜가되는 동안 안전하게 다른 요리를 할 수 있습니다. 그냥 쉬세요. 그리고 이것을 요리하면 훨씬 더 쉬울 것입니다.

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따라서 스튜 오리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 오리 1kg

완두콩 (4-5 완두콩)에 갈은 후추와 딸기,

맛을 내는 향신료

큰 전구,

하나의 큰 당근

조금 식물성 기름(오리가 기름진 경우 기름이 필요하지 않으며 오리는 자체 지방으로 튀길 수 있습니다).

오리고기는 닭고기에 이어 인기 2위입니다. 두 번째 줄은 지방 함량이 높기 때문에 오리로 이동했으며 고기가 너무 건조하지 않도록 적절하게 렌더링해야 합니다. 그리고 새를 구울 때 약간의 요리 경험이 필요하다면 초보자도 스튜를 할 수 있습니다. 몇 가지 간단하고 흥미로운 요리법즈크 바지 조림 조각우리는 아래에서 공유 할 것입니다.

사과 조각을 곁들인 오리 스튜

오리와 사과는 독특한 맛 조합으로 손님을 놀라게 할 위험을 감수하고 싶지 않다면 잘 어울리는 고전적인 페어링입니다. 이 조리법에서는 새가 뚜렷한 매운 향기를 갖도록 고수풀과 계피 스틱으로 요리를 보완합니다.

재료:

• 오리 다리 - 2 개;
• 사과 - 210g;
• - 245ml;
• 양파 - 95g;
• 계피 스틱 - 2 개;
• 고수풀 - 1/2 티스푼;
• 물 - 115ml.

요리

위에서 언급했듯이 오리는 피하 지방이 매우 풍부하므로 스튜를 진행하기 전에 과도한 지방이 렌더링되도록 새를 튀겨야합니다. 피부 가장자리에 붙어 있는 기름기를 제거하고 오리 조각을 예열한 팬에 넣습니다. 피부가 잘 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다리를 화로로 옮기고 한 숟가락의 렌더링 된 지방을 붓고 사과와 양파 조각을 넣으십시오. 향신료를 넣습니다. 남은 지방은 항아리에 담아 저장하여 다른 요리에 사용할 수 있습니다.

육계의 내용물에 물과 주스를 붓고 접시를 오븐에 넣고 1시간 10분 동안 모든 것을 끓입니다. 스튜 중에 화로 뚜껑 아래를 두 번 살펴보고 모든 액체가 접시에서 증발하지 않았는지 확인하십시오. 오븐에서 조각으로 조린 오리는 요리 직후에 제공되며 계피 스틱을 제거하는 것을 잊지 마십시오.

감자와 오리 스튜

이 쉬운 감자 스튜 레시피는 추운 날씨에 완벽합니다. 첫째, 접시는 겨울에 당신을 따뜻하게하고 포화시킬 수 있으며 둘째, 사용 가능한 최소한의 제품으로 준비됩니다.

재료:

• 오리 시체 - 2.3kg;
• 감자 괴경 - 490g;
• 파스닙 - 160g;
• 양파 - 270g;
• 버터 - 35g;
• 밀가루 - 10g;
• 물 - 940ml.

요리

오리 스튜를 조각으로 요리하기 전에 새 시체를 조각으로 자르고 뚜렷한 붉은 색이 될 때까지 마른 프라이팬에서 갈색으로 만듭니다. 여분의 지방을 제거하고 약간 추가하십시오. 버터그리고 고기에 밀가루를 뿌린다. 저어준 후 화로에 물을 채우고 액체를 끓입니다. 야채를 깨끗이 씻은 후 적당한 크기로 잘라 오리 위에 올려주세요. 접시를 저열로 한 시간 동안 끓입니다.

야채와 함께 스튜

재료:

요리

콩을 요리하기 전에 밤새 담그십시오. 베이컨과 소세지를 노릇하게 구운 후, 여분의 기름을 빼고 콩과 함께 버무립니다. 마늘, 당근 조각, 양파를 넣고 야채가 약간 갈색이 되도록 둡니다. 만과 함께 타임을 넣은 다음 와인, 물, 토마토를 붓습니다. 액체가 끓는 동안 오리 조각을 갈색으로 만들고 과도한 지방을 제거하십시오. 새를 콩과 함께 로스터에 넣고 150도로 예열된 오븐에서 1시간 40분 동안 모든 것을 시들게 둡니다. 한 줌의 파슬리를 뿌린 뜨거운 스튜를 제공하십시오.

요리 예술에는 진정으로 세계적으로 유명하고 인기 있는 요리가 있습니다. 스튜 오리는 그러한 요리 중 하나입니다. 그것은 세계의 많은 요리에서 한 형태 또는 다른 형태로 준비됩니다. 부드럽고 매운 고기는 가장 까다로운 미식가조차도 미뢰를 만족시킬 것입니다. 자, 시작할 준비가 되셨습니까? 그럼 시작하겠습니다!

가장 쉬운 레시피

오리 스튜를 조각으로 준비하려면 잘 먹인 새가 필요합니다. 요리를 시작합시다:

1. 바닥이 두꺼운 큰 스튜 냄비에 올리브 오일을 중불로 잘 가열합니다. 부분으로 자른 오리를 접시에 넣고 7-8분 동안(갈색이 될 때까지) 저으면서 볶습니다. 접시에 조각을 꺼냅니다.
2. 그런 다음 팬에 양파와 마늘을 넣고 약 5분 동안 끓인 다음 허브, 당근, 셀러리 및 허브 혼합물을 넣고 3분 더 저어가며 요리해야 합니다.
3. 추가하다 토마토 페이스트덩어리를 5 분 동안 끓인 다음 감자를 넣고 매우 굵게 자르고 붓습니다. 치킨 부용. 오리를 냄비에 다시 넣고 끓입니다. 소금과 후추 맛.
4. 오리를 뚜껑으로 닫고 열을 최소한으로 줄이고 오리 스튜가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 테이블에 서빙 할 수 있습니다!

와인에 스튜 오리 요리법

요리를 위해서는 중간 크기의 오리 시체 (내장없이 이미 철저히 청소하고 씻는 것이 낫지 만 신선합니다), 양파, 샬롯, 당근 두 개, 셀러리 뿌리, 완두콩, 고추, 레몬, 토마토 페이스트 몇 스푼, 튀김용 식물성 기름, 소금. 그리고 매리 네이드와 조림 오리의 추가 준비를 위해서는 마른 적포도주가 필요합니다 (너무 비싸지는 않지만 대리인은 할 수 없습니다). 향신료로 예를 들어 백리향을 사용합시다(그러나 익숙한 다른 것을 사용할 수 있습니다).

마리네이드

1. 오리를 헹구고 자르십시오. 시체를 다리와 허벅지로 자릅니다. 모든 가슴살을 제거합니다. 각 가슴을 중앙으로 나눈 다음 가로로 반으로 자릅니다. 시체에서 가능한 한 많은 지방을 분리하고 제거하십시오. 등뼈와 목뼈를 2~3등분으로 자릅니다. 소금과 후추로 조각을 문지릅니다.
2. 크고 깊은 스테인리스 스틸 브로일러 또는 주철 로스터(있는 경우)에 조각과 뼈를 배열합니다.
3. 고기 위에 샬롯, 당근, 양파, 셀러리 뿌리, 후추, 월계수 잎, 타임, 다진 레몬을 올려 놓습니다.
4. 적포도주(드라이)를 붓고 비닐 랩으로 덮고 부엌 카운터에 하룻밤 둡니다(물론 제품을 먹고 싶어하는 애완동물이 없는 경우). 이 시간 동안 매리 네이드의 오리와 뼈를 여러 번 뒤집습니다.

소화

1. 마리 네이드에서 오리 조각과 뼈를 제거하고 (붓지 마십시오-편리할 것입니다!) 말리십시오.
2. 큰 프라이팬에 2큰술을 가열한다 올리브유. 껍질을 벗기고 다진 야채, 마리네이드 반 컵, 다진 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 하고 액체가 증발하고 야채가 어두워지기 시작할 때까지 중불에서 요리합니다. 열을 약하게 줄이고 야채가 고르게 갈색이 될 때까지 자주 저으면서 끓입니다(7-8분). 불에서 제거하십시오.
3. 오리를 냄비에 불 위에 놓고 토마토 페이스트를 넣고 가끔 저어줍니다. 밀가루 두 큰술을 뿌리고 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 프라이팬에 있는 야채와 마리네이드 한 컵을 넣고 끓입니다.
4. 뚜껑을 덮고 오븐(180도로 예열)에서 1시간 동안 끓입니다.
5. 오리 스튜가 준비되면 아름다운 접시에 담고 서빙합니다.

• 오리찌개와 반찬은 명절 전에 소란을 피우지 않도록 미리 준비하여 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그리고 서빙하기 전에 철저히 재가열하십시오.
• 훌륭한 반찬은 중화 국수 또는 일반 으깬 감자.
• 이 미식가 요리에 필요한 적당한 와인그러나 서로를 압도할 것이기 때문에 지나치게 포화되지는 않습니다. 예를 들어 카베르네 소비뇽이나 균형이 잘 잡혀 있지만 너무 "정도"가 강하지 않고 훌륭한 특성을 지닌 다른 와인이 매우 적합합니다.

양배추와 밥을 곁들인 찐 오리

장르의 특성: 이 새의 시체는 종종 지방질로 나타나고 쌀은 과도한 지방을 잘 흡수하여 접시에 휴식을 줍니다. 캐스크 양배추는 차례로 접시를 현저하게 산성화하여 섬세한 맛과 향을 줍니다. 그리고 그것은 매우 부드럽고 부드럽습니다. 그리고 오리 조림의 고기는 먹는 사람의 입에서 녹습니다.

우리는 간단하게 요리합니다!

우리는 껍질을 벗긴 양파를 당근 (강판의 마지막 3 개)과 함께 가열 된 기름에 전달합니다. 우리는 오리 조각을 야채에 뿌리고 가끔 저어주면서 15-20분 동안 저열로 끓입니다. 마지막에 소금. 그런 다음 신맛 (배럴) 양배추를 고기에 200g의 양으로 뿌립니다. 물이나 육수 반컵을 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 뜸을 들인 후 배추가 부드러워지면 쌀 100g을 올려 과즙이 잠길 정도로 으깬다. 필요한). 뚜껑을 덮고 약 30분 더 끓입니다. 그게 다야 - 조림 오리를 테이블에 제공 할 수 있습니다! 모두들 맛있게 드세요!

제대로 요리하면 오리 고기가 닭고기와 칠면조보다 더 맛있습니다. 그러나 이 새를 구우려면 요리 경험이 필요합니다. 그러나 초보자도 로스터나 오븐에서 스튜 오리를 요리할 수 있습니다.

찐 오리는 부드럽고 향긋합니다.

재료

베이 리프 3장 크림 100밀리리터 물 2 스택 사과 식초 2큰술 밀가루 1큰술 양파 머리 1개 당근 1개 오리 1 사체

• 서빙: 6
• 준비 시간: 30 분
• 준비 시간: 60분

클래식 오리 스튜 레시피

전통적으로 오리 고기는 오리 또는 가마솥과 같은 특별한 요리에서 끓입니다. 그래서 그것은 너무 기름지지 않고 건조하지 않습니다.

오리 고기 요리 방법:

1. 시체를 200g 이하의 부분 조각으로 자릅니다. 뜨거운 프라이팬에 바삭해질 때까지 튀긴 후 로스터에 넣습니다.
2. 남은 기름에 다진 양파를 볶은 다음 다진 당근을 넣습니다. 5분 후 밀가루를 넣습니다.
3. 녹인 후 팬에 물을 붓습니다. 끓인 후 몇 분 후, 사과 식초그리고 크림, 소금, 후추.
4. 고기 조각에 오렌지색 소스를 붓고 60분 동안 끓입니다.
5. 요리 5분 전에 다진 마늘과 월계수 잎을 넣습니다.

고기 반찬으로 메밀, 야채 퓌레, 파스타 및 쌀이 이상적입니다. 접시에 반찬이 든 오리는 나머지 소스와 함께 부을 수 있습니다.

야채를 곁들인 오리 스튜

오리고기는 기름기가 많으므로 오븐에서 야채와 함께 끓이는 것이 좋습니다. 저칼로리 야채는 지방의 일부를 흡수하고 접시는 더 쉽게 소화됩니다. 다음이 필요합니다.

• 오리 - 1 시체;
• 토마토 - 2 개;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 가지 - 1 개;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 1 머리;
• 마늘 - 5 개의 치아;
• 물 - 200ml;
• 소금 후추 맛.

요리 방법:

1. 시체를 부분으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 프라이팬에서 볶습니다.
2. 적합한 두꺼운 냄비나 세라믹 냄비에 넣으십시오. 물을 채우고 뚜껑이나 호일로 덮고 190도로 예열된 오븐에서 60분간 굽는다.
3. 토마토를 조각으로 자르고 코어가없는 후추를 스트립으로 자릅니다. 양파, 당근, 마늘 - 큐브.
4. 껍질을 벗긴 가지는 큐브 모양으로 자르고 소금으로 간을 합니다. 1/4 시간 후에 주스를 짜내고 배수하십시오.
5. 남은 기름과 함께 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다. 고추, 가지, 토마토를 넣고 10분 더 끓입니다. 소금과 후추.
6. 고기와 함께 그릇에 야채를 넣고 필요한 경우 약간의 물을 추가하고 다시 덮고 오븐에서 30 분 더 끓입니다.

이 요리의 장식은 필요하지 않으며 원하는 경우 다진 파슬리 또는 딜을 뿌릴 수 있습니다.

부드러운 오리 고기는 매일 식단을 다양화하지만 그러한 요리는 축제 테이블에서 제공되는 것을 부끄러워하지 않습니다.