버섯 시즌 중간에 요리하십시오. 버섯 스프주님께서 친히 강하고 향기로운 포르치니 버섯으로 주문하셨습니다! 맛있는 고귀한 요리에는 여러 가지 조리법이 있으며 각 주부는 자신 만의 시그니처 요리를 가지고 있습니다. 여러 개 있는데 기분에 따라 다르게 요리해요. 요리에는 항상 고기가 포함되어 있지는 않지만 버섯도 단백질로 만족 스럽습니다.

강한 boletus는 감탄을 불러 일으키며 흰색 boletus로 만든 요리는 러시아 및 기타 국가 요리에서 전통적입니다. 수프는 올 시즌 요리로 신선하고 말린 버섯과 냉동 버섯으로 준비됩니다. 고기를 먹는 사람들은 쇠고기와 돼지 뼈 국물을 닭고기와 함께 사용하여 요리할 수 있습니다.

포르 치니 버섯으로 버섯 수프를 요리하는 방법-비밀

버섯의 특징은 열처리를 해도 모양과 색이 변하지 않는다는 점이다. 고귀한 버섯다른 형제들과 달리 풍부하고 투명한 국물을 제공하며, 흰색 국물을 미리 끓여서 유해 물질을 제거할 필요가 없습니다.

풍부한 균사체를 망치는 것은 거의 불가능합니다. 특히 몇 가지 요리 비법을 알고 있다면 더욱 그렇습니다.

• 버섯을 많이 섭취하고 인색하지 마십시오. 고전적인 요리법에서는 흰색이 지배적이며 다른 재료는 풍부함을 더합니다.
• 버섯을 굵게 자르고 접시에 담아 아름답게 보이고 눈을 즐겁게합니다.
• Boletus 버섯은 약 35-40분 동안 조리됩니다. 더 오래 조리하면 버섯이 상할 뿐이고 버섯의 독특한 맛이 사라지고 향도 사라집니다.
• 마른 흰색은 먼저 조각으로 부서지고 (매우 크면 수프에서 손실됩니다) 담근 다음 더 이상 20 분 동안 끓이지 않습니다.
• 마늘과 화이트 와인은 국물에 약간의 풍미를 더할 것입니다. 양파와 함께 당근을 튀기는 과정에서 추가됩니다.
• 보리는 버섯 수프의 전통적인 드레싱이지만 당면도 매우 적합합니다.

클래식 버섯 수프 레시피

포르치니 버섯의 진정한 맛을 알고 싶다면, 추가 재료를 추가하지 않고 클래식 수프를 요리해 보세요.

가져가다:

• 하얀색.
• 물 - 1.5리터.
• 감자 – 3-4 개
• 후추 열매, 마늘 - 정향, 해바라기 유, 소금, 사워 크림을 접시에 담습니다.

단계별 준비:

1. 종기에 버섯을 준비하십시오 - 껍질을 벗기고 씻어서 굵게 자릅니다.
2. 물에 넣고 끓여서 거품을 제거하는 것을 잊지 말고 40 분 동안 요리하십시오. 원하는 경우 즉시 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다. 나는 월계수를 넣은 적이 없습니다. 마음에 들지 않습니다.
3. 양파를 자르고 당근을 갈아서 하나씩 볶습니다. 마늘을 추가하기로 결정하면 양파와 동시에 튀겨집니다.
4. 흰자가 준비되면 얇게 썬 감자를 팬에 넣으세요. 감자가 준비되기 직전에 튀김 혼합물을 추가합니다. 튀긴 양파와 당근을 추가하고 요리가 끝나면 수프에 소금을 뿌려야합니다.

말린 포르치니 버섯을 곁들인 클래식 버섯 수프

요리하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 맛은 기대에 부응합니다. 예전에는 마늘 없이 요리했는데 최근에는 마늘을 추가하고 있는데 전혀 후회가 안 되네요. 묘한 묘미와 특별한 매력이 나타납니다.

필요할 것이예요:

• 흰색, 건조.
• 양파 – 1 개
• 닭고기 국물 또는 야채 국물로 대체 – 750ml.
• 마늘 – 2쪽.
• 기름 – 3 큰술. 숟가락.
• 소금, 파슬리, 후추, 사워 크림을 맛보세요.
• 원하는 경우 감자가 접시에 추가됩니다.

준비:

1. 먼저, 마른 버섯을 조각으로 나누고 몇 시간(바람직하게는 밤새) 동안 담가두십시오. 부드러워져야 합니다.
2. 프라이팬 (작은 냄비에)에 잘게 썬 양파와 마늘을 기름에 볶습니다. 투명해져야 합니다.
3. 양파와 마늘에 버섯을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 약한 불로 함께 끓입니다.
4. 냄비에 옮기고 국물을 붓습니다. 가끔 닭고기로 버섯 수프를 끓인 다음 국물에서 꺼내서 요리하고 조각으로 나눕니다.
5. 소금과 후추로 간을 하는 것을 잊지 마세요. 끓인 후 불을 약하게 줄이고 15분 정도 끓입니다. 접시에 사워 크림과 파슬리를 담아 서빙합니다.

흰보리국 레시피

페를로프카와 고기 국물수프에 풍성함을 더할 것입니다. 이 조리법도 고려됩니다 클래식 버전요리.

필요할 것이예요:

• 버섯.
• 고기 국물.
• 진주 보리 – 60 gr.
• 양파.
• 당근.
• 감자 – 3 개
• 접시에 베이 리프, 후추, 마늘, 사워 크림, 허브, 소금.

준비:

1. 진주 보리를 미리 담그십시오 - 시리얼이 더 빨리 요리됩니다.
2. 버섯을 삶아(40분) 잘게 썬 당근과 양파 전체를 추가합니다. 버섯육수를 준비한 후 양파를 건져내고 버립니다.
3. 진주보리를 넣고 20분간 조리한 후 감자를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.
4. 후추, 월계수 잎, 소금을 넣고 강하게 끓인 후 버너에서 꺼냅니다. 시간과 인내심이 있다면 접시를 조금 끓이십시오. 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

냉동 포르치니 버섯을 넣은 국수

원하는 경우 고기를 추가하여 요리를 요리하십시오. 조건은 엄격하지 않으며 버섯도 완전한 단백질이며 수프는 어떤 경우에도 만족스러울 것입니다.

• 버섯, 신선, 냉동 또는 건조.
• 감자 – 3 개
• 양파와 당근 - 1 개
• 당면 - 소수.
• 소금.

준비:

1. 냉동 버섯으로 요리하는 것이 매우 편리합니다. 물에 넣고 끓여서 40 분 동안 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
2. 잘게 썬 양파를 볶고 강판 당근을 넣으십시오.
3. 버섯 국물에 감자를 넣고 10분간 끓인 후 당면을 추가합니다.
4. 감자와 당면이 준비되면 튀김, 소금, 후추를 추가하고 원하는 경우 월계수 잎을 추가합니다.

치즈와 boletus를 곁들인 맛있는 수프

가져가다:

• Boletus 버섯 – 400 gr.
• 양파.
• 감자 – 4개
• 가공 치즈 – 3개
• 물 - 2.5리터.
• 해바라기유, 소금.

1. 잘게 썬 양파를 볶고 잘게 썬 흰 양파를 넣고 40분간 더 이상 조리하지 마세요.
2. 물을 끓여 나이팅게일로 잘게 썬 감자를 넣고 익 으면 양파와 함께 버섯을 넣고 갈아줍니다. 가공 치즈좋아요. 치즈는 냉동실에 조금 얼려두면 갈아내기가 더 쉽습니다.
3. 수프에 소금을 넣고 강하게 끓인 후 버너에서 꺼냅니다.

신선한 포르치니 버섯 수프

크림 수프 요리법은 여러 가지가 있는데, 저는 가장 만들기 쉬운 크림 수프를 선택했습니다. 미식가는 재료에 추가 콜리플라워– 시도해 보세요. 아직 해본 적이 없습니다.

가져가다:

• 흰색 – 400gr.
• 양파 – 2 개
• 버터 - 50gr.
• 닭고기 국물 - 2 컵.
• 크림, 무거운 - 유리.
• 후추, 소금, 허브.

1. 프라이팬에 버터 반을 녹이고 잘게 썬 양파를 볶습니다.
2. boletus 버섯을 자르고 양파를 넣고 함께 조금 볶습니다.
3. 끓인 국물에 버섯과 양파를 넣고 15분 동안 요리한 다음 믹서기로 옮깁니다.
4. 퓌레로 갈아서 팬에 다시 넣으십시오.
5. 크림을 붓고 향신료를 넣고 끓입니다.
6. 5분 동안 요리하고 저어준 다음 시식을 시작하면 놀라운 즐거움을 얻을 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 버섯 수프를 만드는 레시피

가져가다:

• Boletus 버섯 – 500 gr.
• 감자 – 4개
• 당근.
• 물 - 1.5~2리터.
• 튀김용 해바라기유.
• 소금, 허브, 후추.

1. 베이킹 모드를 설정하고 잘게 썬 양파를 볶은 다음 강판에 간 당근을 넣고 10분간 계속 볶습니다.
2. 씻어서 다진 boletus 버섯을 그릇에 넣고 1/4 시간 동안 볶습니다.
3. 조각으로 자른 감자를 넣고 물을 부어주세요.
4. 뚜껑을 덮고 모드를 "스튜"로 변경하고 수프를 1시간 30분 동안 계속 요리합니다. 원하는 경우 준비 30분 전에 강판에 녹인 40을 추가합니다.

포르치니 버섯 수프에는 셀 수 없이 많은 레시피가 있습니다. 동영상 레시피를 첨부했습니다. 여러분의 식탁 위에 가장 맛있는 요리법이 있기를 바랍니다. 맛있는 음식들! 사랑으로... 갈리나 네크라소바.

포르 치니 버섯으로 만든 버섯 수프 요리법은 모든 주부를 위해 풍성한 첫 번째 코스를 준비하는 데 가장 좋아하는 옵션입니다. 고귀한 포르치니 버섯이 포함된 조리법을 사용하는 모든 요리는 항상 풍부한 맛과 비교할 수 없는 향을 자랑합니다. 기본으로 준비된 버섯 수프가 고려됩니다. 전통 요리- 러시아 요리와 유럽 요리 모두 맑고 풍부한 국물을 가지고 있습니다. 포르치니 버섯은 보존이 가능합니다 열처리모양과 색상. 다른 유형과 달리 먼저 끓일 필요가 없습니다. 또한 건조 또는 냉동 포르치니 버섯으로 조리한 첫 번째 요리는 매우 맛있고 향긋합니다.

일부 주부들은 버섯 수프 조리법에 잘게 다진 마늘이나 화이트 와인(야채를 볶으면서 완전히 증발할 때까지 붓는다)을 추가하여 사용하기도 합니다. 다른 종류시리얼이나 당면.

포르 치니 버섯으로 만든 버섯 수프의 고전적인 요리법은 매우 간단하며 준비 할 때 완성 된 요리의 품질을 망치는 것이 거의 불가능하므로 초보 주부라도 처리 할 수 ​​​​있으며 이는 모든 가족 구성원을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

재료:

• 신선한 포르치니 버섯 200g;
• 중간 크기의 당근;
• 감자 3~4개;
• 양파;
• 작은 버터 조각;
• 야채 튀김용 약간의 식물성 기름;
• 맛에 소금;
• 큰 무리의 신선한 딜;
• 갈은 후추.

포르치니 버섯으로 버섯 수프 만드는 법:

신선한 포르치니 버섯은 잘 씻어서 모래와 흙을 제거합니다. 입방체로 자르고 수프를 준비할 용기에 넣으십시오. 깨끗하고 시원한 물 3리터를 채웁니다. 수프 냄비를 불에 올려 놓고 맛에 맞게 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

수프용 포르치니 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 적어도 20분 동안 요리해야 합니다. 이 시간 동안 버섯은 팬 바닥에 가라앉아야 합니다.

양파는 입방체로 잘게 자르고 식물성 기름에 튀겨집니다. 당근을 갈아서 양파와 함께 팬에 넣어 볶습니다.
감자를 작은 조각으로 자르고 팬에 추가합니다. 10분 정도 끓였습니다.

일정 시간이 지나면 튀긴 야채와 잘게 썬 신선한 딜과 갈은 후추를 팬 내용물에 추가합니다. 10분 더 조리하세요.
준비되기 몇 분 전에 버섯 수프에 버터 한 조각을 넣으세요.

더 만족스러운 첫 번째 코스를 준비하려면 당면을 곁들인 포르치니 버섯으로 버섯 수프를 요리할 수 있습니다. 이 경우 신선, 냉동 또는 건조 등 포르치니 버섯을 사용할 수 있습니다.

완성된 버섯 수프는 닫힌 뚜껑 아래에 약 1/4시간 동안 놓아두어야 합니다.
풍성하고 풍부한 수프가 깊은 그릇에 담겨 테이블에 제공됩니다. 걸쭉한 마을 사워크림을 따로 넣고, 향기로운 크루통신선한 흰 빵에서.

포르치니 버섯으로 만든 버섯 수프의 고전적인 요리법은 거의 모든 주부에게 친숙합니다. 그것의 도움으로 당신은 정리할 수 있습니다 풍성한 점심온 가족을 위해, 심지어 손님을 위해. 맛있고 건강한 첫 번째 코스의 접시를 누가 거부할 수 있겠습니까?

아시다시피 고전은 영원하며 버섯 수프도 예외는 아닙니다. 따라서 안정성을 좋아하고 입증된 것을 선호하는 사람들에게는 포르치니 버섯을 곁들인 클래식 수프를 고수하는 것이 좋습니다.

신선한 포르치니 버섯으로 만든 고전적인 수프 요리법은 세계에서 가장 인기 있는 요리법 중 하나로 간주됩니다. 가정 요리. 모든 주부는 숲이 끝난 후 버섯 수확을 처리하는 방법을 결정할 때 수프를 만들기 위해 확실히 소수를 남길 것입니다.

• 포르치니 버섯 500g;
• 5개. 감자들;
• 각각 작은 조각 1개. 당근과 양파;
• 3 큰술. 엘. 쌀;
• 식물성 기름;
• 소금, 후추;
• 베이 리프 1개;
• 신선한 딜 3-4개;
• 물 또는 육수 2리터.

고전 조리법에 따라 포르치니 버섯 수프를 준비하는 방법은 무엇입니까?

오염 물질이 없는 자실체를 씻어서 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 기름을 두르고 액체가 증발할 때까지 버섯을 볶습니다.

감자 껍질을 벗기고 입방체 또는 입방체로 자르고 끓는 국물에 넣으십시오.

강판에 간 신선한 당근과 쌀을 추가합니다.

10분간 끓인 후 버섯을 국물에 넣고 감자가 익을 때까지 계속 요리합니다.

양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 수프에 추가합니다.

몇 분간 더 끓인 후 소금, 후추, 월계수 잎, 신선한 다진 딜을 추가합니다.

슬로우 쿠커에 담긴 클래식하고 신선한 포르치니 버섯 수프

수프에 버섯에 포함된 유익한 비타민과 미량 원소를 보존하려면 슬로우 쿠커를 사용하십시오.

슬로우 쿠커에서 신선한 포르치니 버섯으로 클래식 수프를 준비하는 것이 이상적입니다.

• 500g 신선한 버섯;
• 진주 보리 60g;
• 당근과 양파 1개;
• 감자 3개;
• 버터 - 30g;
• 갈은 후추와 소금-맛보기;
• 월계수 잎 2개.

1. 밤새도록 분류하고 씻은 진주 보리를 찬물에 부어 아침까지 그대로 두십시오.
2. 모든 야채는 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.
3. 멀티 쿠커를 "수프"또는 "요리"모드로 설정하고 버터를 추가하십시오.
4. 녹 자마자 진주 보리와 다진 버섯을 넣으십시오.
5. 물을 붓고 60분간 끓이세요.
6. 신호음이 울리면 다진 야채와 향신료를 모두 그릇에 넣습니다.
7. "수프" 모드를 40분 동안 켜고 멀티 쿠커가 꺼질 때까지 기다립니다.
8. 클래식 포르치니 버섯 수프를 테이블에 제공하고 각각 사워 크림으로 양념하고 다진 허브로 장식합니다.

클래식 냉동 포르치니 버섯 수프 레시피

신선한 임산물이 없다면 냉동된 임산물을 사용하세요.

냉동 자실체를 사용하면 첫 번째 요리가 덜 맛있고 풍부합니다. 또한 초보 주부라도 냉동 포르치니 버섯으로 만든 클래식 수프 요리법을 익힐 수 있습니다.

• 냉동 버섯 300g;
• 감자 5개;
• 양파 2개;
• 식물성 기름;
• 2 큰술. 엘. 보리;
• 1티스푼 강판 셀러리 뿌리;
• 소금.

1. 해동 후 냉동 버섯을 조각으로 자르고 끓는 물에 담그십시오.
2. 진주 보리를 씻어서 버섯에 넣고 30 분 동안 요리 한 다음 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 버섯에 넣고 부드러워질 때까지 약 30분간 더 조리합니다.
4. 다진 셀러리와 함께 양파를 식물성 기름에 10분간 볶습니다.
5. 수프에 넣고 약한 불로 7~10분 동안 끓인 후 소금을 추가합니다.
6. 서빙할 때 신선한 허브 잎으로 접시를 장식하세요.

말린 포르치니 버섯으로 만든 클래식 버섯 수프

포르치니 버섯으로 만든 클래식 버섯 수프도 말린 제품으로 준비됩니다. 이 요리에는 감자와 양파 외에는 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 그러나 음식의 맛은 놀라울 것이며 누구도 무관심하지 않을 것입니다.

• 말린 버섯 50g;
• 양파 2개;
• 감자 5개;
• 소금 - 맛보기;
• 물 2리터;
• 사워 크림 또는 마요네즈 - 서빙 용.

고전적인 조리법에 따라 맛있는 버섯 수프를 준비하는 방법을 단계별로 설명합니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

콘텐츠

향기롭고 매콤한 가을 버섯 수프는 저녁 식사 테이블의 고전적인 뜨거운 요리로 간주됩니다. 전문가에 따르면 이를 위한 가장 좋은 기초는 산림 boletus, boletus 및 boletus입니다. 가장 풍부한 맛과 가장 가벼운 국물을 제공합니다.

신선한 버섯으로 버섯 수프를 만드는 법

일반원리이 첫 번째 코스의 작업은 다른 수프에 제공되는 작업과 거의 동일합니다. 먼저 고기나 야채가 될 수 있는 국물을 준비합니다. 그런 다음 신선한 boletus 버섯을 삶습니다. 왜냐하면 종종 가장 긴 준비가 필요하기 때문입니다. 그런 다음 요리 시간 순서대로 나머지 재료를 추가합니다. 마지막 순간에 이 요리에 소금과 후추를 추가하는 것이 좋습니다.

다음 권장 사항은 전문 요리 사진처럼 버섯 수프를 만드는 데 도움이 됩니다.

• 고전적인 향신료 세트 - 베이 리프, 검은 후추 열매, 소금. boletus 버섯의 개별 향을 압도하지 않도록 남은 조미료를 만지지 않는 것이 좋습니다.
• 마늘은 그러한 요리에 가장 적합한 첨가물이 아닙니다. 예외는 크림이 들어간 프랑스 크림 수프입니다.
• 볼레투스 버섯을 수확 후 바로 조리할 수 없다면 숟가락으로 담그세요. 구연산. 그러나 이렇게 하면 작업 시작을 8~10시간만 지연할 수 있습니다.

흰 버섯을 청소하는 방법

요리에 이 제품을 적극적으로 사용하는 것은 다음과 관련된 저칼로리 함량 때문입니다. 놀라운 맛장시간 열처리 후에도 향이 남아있습니다. 수프 외에도 신선한 포르 치니 버섯이 겨울 보존에 적극적으로 사용되지만 그 전에는 여러 가지 복잡한 조작을 수행해야합니다. 현재 주부를 괴롭히는 주요 질문 중 하나는 boletus 버섯을 올바르게 청소하는 방법입니다. 전문가들은 자신의 경험을 기꺼이 공유합니다.

• 이 제품을 직접 수집하는 경우 숲의 흙 (잎, 솔잎 등)을 미리 제거하는 동시에 줄기의 1/3을 잘라내는 것이 좋습니다. 벌레에 의해 손상된 캡은 이 표본이 제거되었다는 신호라는 점을 명심하십시오.
• 수프를 준비하기 전에 흰 버섯을 씻어야합니다. 튀기고 건조하는 경우에는 이 단계를 생략할 수 있습니다.
• 중간 정도의 부드러운 칫솔을 사용하여 캡의 아래쪽에 특히 주의하면서 표면을 닦습니다. 병변이나 검은 반점이 있는 경우 날카로운 짧은 칼로 제거하십시오.
• 과일을 담그지 말고 찬물로만 씻으십시오.
• 신뢰성을 높이려면 세탁할 때 캡을 세로로 반으로 자르는 것이 좋습니다.
• 버섯은 철망 위에서 말려야 합니다. 그렇지 않으면 얼마나 오래 앉아 있어도 수분의 일부가 남아 있을 것입니다.

요리하는 데 얼마나 걸립니까?

대부분의 야생 버섯의 매력은 작업이 쉽다는 것입니다. 백인은 오랫동안 요리하거나 여러 물을 통과할 필요가 없기 때문에 이 위치에서 특히 성공합니다. 수프용 포르치니 버섯을 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 전문가들은 30분 정도 기다리라고 조언하며 전체 과정에서 거품을 지속적으로 제거해야 합니다. 그러나 일부 요리사는 물에 소금을 잘 뿌리면 boletus가 15분 안에 준비된다고 생각합니다. 과정이 너무 길면 밝은 맛이 사라집니다.

흰 버섯 요리법

이러한 요리는 가볍고 투명한 국물과 드물게 야채, 고기 및 곡물이 포함 된 고전적인 수프처럼 보일 수 있습니다. 퓌레 또는 크림 형식의 버섯 수프는 "소리"가 나쁘지 않으며 일부 요리에서는 국수 수프 형식도 발견됩니다. 단계별 설명작업 기술은 그러한 요리를 준비하는 방법을 알아내는 데 도움이 될 것입니다.

크림수프

일부 주부에게는 균일한 퓨레 일관성을 지닌 첫 번째 코스의 차이가 거의 눈에 띄지 않습니다. 크림 수프와 퓌레 수프는 거의 동일하지만 전문가들은 둘 사이의 평등의 표시를 거부합니다. 사진으로 혼동할 수 있지만 맛으로는 절대 혼동할 수 없습니다. 크림이 들어간 크림 수프는 항상 매우 부드럽고 지방 성분이 없으면 불가능합니다.

재료:

• 신선한 boletus – 380g;
• 구근;
• 버터 – 55g;
• 고기 국물 - 700 ml;
• 크림 25% – 200g;
• 소금;
• 갈은 흰 후추.

요리 방법:

1. 잘게 썬 버섯과 함께 잘게 썬 양파를 계속 저어 주면서 약 5 분 동안 볶습니다.
2. 혼합물을 냄비에 붓고 국물을 붓습니다. 거의 끓지 않을 정도로 10~12분 동안 요리하세요.
3. 블렌더를 사용하여 수프에 퓌레 농도를 맞추고 계속 요리합니다(5~7분 더 소요).
4. 끓을 때까지 기다렸다가 크림을 조심스럽게 첨가하십시오. 소금.
5. 10분 후 후추를 추가합니다.

크림수프

조리법에 관계없이 이 요리는 이전 버전과 맛이 다릅니다. 전혀 기름기가 없고 크림 같은 질감이 덜합니다. 그 이유는 크림과 버터가 부족하기 때문입니다. 요리법 버섯 크림 수프? 요리 후 모든 재료를 잘게 자르는 것을 잊지 않고 boletus 버섯과 함께 뜨거운 요리법을 사용할 수 있습니다. 이것은 블렌더, 강판 또는 격자 기반이 있는 특수 분쇄기를 사용하여 수행됩니다.

재료:

• 버섯 - 650g;
• 우유 - 반 잔;
• 전구는 흰색이다.
• 감자 전분 - 3 큰술. 엘.;
• 당근;
• 달걀 노른자 - 2 개;
• 소금.

요리 방법:

1. boletus 버섯을 씻어서 잘게 썬 다음 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣습니다.
2. 당근을 아주 잘게 자르고 양파를 잘게 썬다.
3. 이 재료들을 섞고 물(1리터)을 첨가합니다. 30분 동안 끓입니다.
4. 수프를 끓여서 소금을 넣고 15분 더 끓입니다.
5. 우유를 데우고 전분과 달걀 노른자를 희석합니다 (먼저 치십시오). 이 액체를 수프에 붓습니다.
6. 10-12분 동안 요리하세요. 채소와 함께 제공하십시오.

크림 포함

프랑스 요리에는 향긋하고 맛있는 따뜻한 요리가 풍부하며, 그 중에는 크림을 곁들인 버섯 수프도 있습니다. 드라이 화이트 와인 한 잔과 함께 제공하고 건조 제품과 신선한 제품이 모두 포함된 버섯 혼합물로 요리하는 것이 좋습니다. 유일한 조미료는 백리향입니다. 땅을 사용하는 경우 작은 꼬집음을 사용하되 가지와 같은 방법으로 추가하십시오.

재료:

• 감자 – 2 개;
• 말린 boletus - 반 유리;
• 마늘 정향 – 3 개;
• 신선한 boletus – 300g;
• 헤비 크림 - 유리;
• 가공 치즈 – 100g;
• 전구 보라색;
• 백리향 잔가지 – 2개;
• 버터;
• 갈은 후추, 소금.

요리 방법:

1. 끓는 물에 말린 버섯을 찐다.
2. 3~4시간 후에 이 액체를 따라내고 물을 충분히 넣어 4리터가 되도록 합니다. 끓이세요.
3. 찐 버섯을 국물에 넣고 30분 동안 요리합니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 일시적으로 방치하십시오.
4. 거기서 잠들어라 감자 빨대, 부드러워질 때까지 요리하세요.
5. 다진 양파를 버터로 볶고 다진 마늘을 넣습니다.
6. 신선한 boletus를 스트립으로 자르고 로스트와 섞습니다. 백리향과 찐 버섯을 넣습니다. 15-17분 동안 볶습니다.
7. 백리향을 제거하고 프라이팬의 내용물을 국물에 옮깁니다.
8. 크림, 강판 가공 치즈를 추가하고 6분 더 조리합니다. 서빙하기 전에 후추.

슬로우 쿠커에서

당신이 피곤하다면 고전 요리법, 기본 버전에 변형을 추가해 보세요. 신선한 버섯, 절인 것이나 소금에 절인 것도 있습니다. 야채와 버터와 같은 오일을 혼합하여 튀길 수 있습니다. 이것 폴란드 요리법느린 밥솥의 버섯 수프도 스토브에 적용할 수 있습니다. 프라이팬에 튀기고 버섯과 함께 감자를 약 20-25분 동안 요리합니다.

재료:

• 감자 – 2 개;
• 신선한 boletus – 150g;
• 절인 샴 피뇽 – 200g;
• 당근;
• 구근;
• 튀김유;
• 많은 채소;
• 라브루슈카;
• 소금.

요리 방법:

1. 양파와 당근을 잘게 썰어 그릇에 넣습니다. 3-4분 동안 "튀김" 모드.
2. boletus와 감자를 얇은 막대로 자르고 양파와 당근 혼합물에 추가합니다.
3. 2.3 리터의 물을 추가하고 베이 리프를 넣고 30 분 동안 "수프"를 켭니다.
4. 절인 샴 피뇽을 자르고 슬로우 쿠커에 넣습니다. 소금, 소금, 허브를 추가합니다.
5. 같은 모드로 5~7분 더 조리하세요.

감자와 함께

가장 밝은 부분 이 조리법– 향신료가 부족합니다. 유일한 향료 첨가물은 소금인데, 소금이 없으면 버섯과 감자를 넣은 수프도 너무 싱거워집니다. 조미료 사용을 거부하는 데에는 두 가지 목표가 있습니다. 간과 위에 가해지는 부하를 줄이고 boletus 고유의 맛을 완전히 드러내는 것입니다. 간단하게 찾고 계셨다면 만능 레시피수프, 눈앞에 있어요.

재료:

• 신선한 버섯 - 350g;
• 전구 보라색;
• 감자 – 3 개;
• 식물성 기름;
• 양질의 거친 밀가루 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 소금.

요리 방법:

1. 잘게 썬 버섯에 찬물 (1.2-1.5 l)을 채 웁니다. 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣으십시오.
2. 거품을 제거하는 것을 기억하면서 약 1/4시간 동안 요리하십시오.
3. 양파 반 고리를 볶습니다. 슬롯형 스푼으로 잡은 boletus를 추가합니다.
4. 빈 국물에 잘게 썬 감자를 부어주세요.
5. 1/4시간 후에 수프에 boletus 버섯과 양파를 추가합니다.
6. 감자가 부드러워지면 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.
7. 3~5분 후 불을 끄고 잠시 버섯국물을 우려냅니다.

보리와 함께

장식이 없지만 영양가가 높고 맛이 좋으며 향긋한 간단한 요리입니다. 포르 치니 버섯과 보리를 곁들인 수프 요리법은 소련에서 인기가있었습니다. 메밀, 쌀, 오트밀 등 시리얼을 선택하여 자신에게 맞게 수정할 수 있습니다. 전문가들은 기장 복용을 권장하지 않습니다. 왜냐하면 그러한 탠덤은 위장에 어렵기 때문입니다. 진주보리는 작업 전에 불려야 합니다.

재료:

• 다양한 산림 버섯 (흰색, 사시나무) – 300g;
• 보리 - 유리 반;
• 감자 – 3 개;
• 당근;
• 소금;
• 식물성 기름.

요리 방법:

1. 씻은 것을 잘라라 버섯 플래터, 끓는 물 (3 l)에 부으십시오.
2. 주기적으로 거품을 제거하고 30분 동안 요리합니다.
3. 양파와 당근을 갈아서 볶습니다.
4. 감자를 막대 모양으로 자르고 버섯에 추가합니다.
5. 부드러워지면 진주보리를 넣어주세요.
6. 이 신선한 포르치니 버섯 수프를 15분 동안 더 요리하세요.
7. 소금을 넣고 1시간 동안 방치합니다.

치즈 포함

맛있고 부드러우며 크리미한 농도, 밝은 마늘 향, 새우의 단맛이 어우러진 이 버섯 수프는 모든 테이블을 장식합니다. 쌀은 특별한 영양가를 제공합니다. 전문가들은 이 치즈 버섯 수프에 흰 빵 크루통을 곁들인 포르치니 버섯을 곁들일 것을 권장합니다. 이 소스는 요리에 주입되는 동안 준비할 수 있습니다. 작은 프라이팬에 기름을 바르고 마늘을 곁들인 신선한 덩어리를 얇게 볶습니다. 뜨겁게 먹어라.

재료:

• 신선한 포르 치니 버섯-유리;
• 가공 치즈 – 300g;
• 껍질을 벗긴 샐러드 새우 – 100g;
• 쌀 - 반 잔;
• 소금;
• 식물성 기름;
• 갈은 후추.

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 boletus를 조각으로 자릅니다. 물(2리터)을 붓고 끓을 때까지 기다립니다. 뚜껑을 덮고 중간 세기로 요리하세요. 주기적으로 거품을 제거하십시오.
2. 30분 후에 소금을 넣고 씻은 쌀을 넣습니다.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 마늘을 부어주세요. 특유의 향이 날 때까지 30~40초 동안 볶습니다.
4. 새우를 추가합니다.
5. 신선한 포르치니 버섯으로 수프 드레싱을 준비하세요. 녹인 치즈를 갈아서 넣고 저어주세요.
6. 5~6분 후 후추를 뿌리고 전원을 끕니다. 30분 동안 그대로 두십시오.

치킨과 함께

일관성 때문에 "국수"라고 부를 수 있기 때문에 그러한 요리에 대한 정확한 정의를 찾는 것은 어렵습니다. 더 많은 육수를 원하시면 마지막 두 번째 단계에서 끓는 물을 추가해 주세요. 포르치니 버섯과 닭고기가 들어간 이 수프는 전통적인 밀 파스타뿐만 아니라 쌀, 메밀, 달걀 국수로도 만들 수 있습니다.

재료:

• 짧고 얇은 당면 – 250g;
• 신선한 boletus – 250g;
• 닭고기 가슴살;
• 전구 양파;
• 당근;
• 버터;
• 소금.

요리 방법:

1. 가슴을 씻고 조각으로 자릅니다. 냄비에 붓고 물 (3 l)을 넣으십시오. 끓을 때까지 기다렸다가 소금을 넣고 다진 양파의 절반을 추가합니다.
2. 30분 후 닭고기 부용다진 포르치니 버섯을 추가합니다.
3. 나머지 양파는 반 고리로 자르고 당근은 조각으로 자릅니다. 버터로 볶습니다.
4. 신선한 포르치니 버섯 수프에 당면과 튀긴 버섯을 추가합니다.
5. 오븐을 170도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다.

버섯은 맛과 향이 뛰어나며 특히 신선하지 않고 말린 형태로 나타납니다. 진하고 진한 수프에서 마법의 향기가 완벽하게 드러납니다. 예를 들어 boletuses, boletuss 또는 chanterelles와 같은 모든 식용 버섯은 요리에 적합하지만 그중에 적어도 두 개의 흰색 버섯이 존재하는 것이 좋습니다 말린 버섯. 결국 그것은 흰 버섯맛과 향의 풍부함 모두에서 확실한 선두주자입니다. 소량이라도 첨가하면 수프에 특별하고 매우 두껍고 점성이 있는 버섯 향이 나며, 흰 버섯만으로 요리한다면 이것은 인정받는 요리의 고전입니다.

말린 흰 버섯으로 만든 클래식 버섯 수프는 준비가 매우 쉽습니다. 미리미리 꼭 챙겨야 할 것은 헹구고 담그는 것뿐 말린 버섯물 속. 일부 주부들은 그 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안만 방치하여 버섯이 부풀기를 기다립니다. 그러나 시간이 있으면 찬물에 담가두고 밤새도록 두십시오. 뚜껑이 달린 버섯으로 용기를 덮으십시오. 이렇게 하면 맛과 향을 최대한 완벽하게 드러낼 수 있습니다. 그런데 포르치니 버섯을 담근 물은 절대 버리지 마세요! 국물을 진하게 만들려면 반드시 국물의 베이스로 사용하세요.

러시아 요리의 최고의 전통에서는 말린 흰 버섯 수프에 양파, 당근, 감자 만 추가합니다. 이 야채들은 독특한 맛과 강한 버섯 향을 지닌 요리를 만들기에 충분합니다. 때로는 기본 조리법에 국수가 포함되는 경우도 있습니다. 집에서 만든, 수프를 걸쭉하게 만들어 더 만족스럽게 만듭니다. 향신료 중 버섯의 맛을 방해하지 않도록 후추와 월계수 잎만 추가하며 원하는 경우 약간의 신선하거나 말린 딜을 추가할 수 있습니다. 항상 걸쭉하고 비산성인 사워 크림과 함께 뜨거운 수프를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 집에서 만드는 것이 가장 좋습니다.

재료

• 말린 흰 버섯 15g
• 감자 2-3 개
• 양파 1개
• 당근 0.5 개
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 물 700ml
• 소금 1 작은 술. 상단 없이
• 베이 리프 1 개
• 지상 고추 1 칩의 혼합물.
• 딜 10g

말린 포르치니 버섯으로 버섯 수프 만드는 법

1. 우리는 강한 찬물에 말린 버섯을 씻습니다. 모든 품목을 철저히 세탁하십시오! 버섯이 전체인지 얇게 썬 것인지에 관계없이 표면에 모래나 기타 오염 물질이 남아 있어서는 안 됩니다. 제대로 헹구지 않으면 모래 알갱이가 치아에 불쾌하게 닿아 접시를 완전히 망칠 것입니다. 포르치니 버섯뿐만 아니라 말린 버섯을 섞어서 사용하면 그 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
2. 씻은 버섯을 찬물에 부으십시오. 액체가 완전히 덮일 수 있도록 1 잔이면 충분합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 밤새도록 놓아두세요. 6-8 시간이 지나면 말린 버섯이 잘 부풀어 오르고 크기가 커지고 담근 물이 어두워지고 매우 향기로워집니다.
3. 
   냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 두르고 그 안에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 그건 그렇고, 당신은 그것을 튀길 수 있습니다 버터, 가장 중요한 것은 타지 않는지 확인하는 것입니다.
4. 
   양파가 부드러워지면 껍질을 벗기고 굵은 강판에 잘게 썬 당근을 냄비에 넣으십시오. 당근이 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2분 더 계속 볶습니다.
5. 
   냄비에 포르치니 버섯을 담근 물과 함께 넣습니다. 바닥에 작은 침전물이 있을 수 있으므로 무명천으로 물을 걸러내거나 매우 조심스럽게 배수하는 것이 좋습니다. 버섯이 통째라면 먼저 자르는 것을 잊지 마세요. 물 0.5리터를 더 넣고 소금을 넣은 뒤 냄비를 약한 불에 올려 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 30분간 끓인다.
6. 
   감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 버섯 수프에 추가하고 완전히 익을 때까지 요리하십시오 - 10-15 분. 감자의 양은 양에 따라 재량에 따라 취할 수 있습니다. 걸쭉한 수프당신은 사랑합니다.
7. 
   국수를 추가했다면 이제 팬에 국수를 넣고 익을 때까지 요리하세요. 기본 레시피버섯 수프에는 첨가물이 필요하지 않으므로 향신료만 추가합니다: 월계수 잎, 약간의 갈은 후추, 잘게 다진 딜(신선하거나 말린 것이 좋습니다).
8. 
   말 그대로 1분 동안 끓인 후 불에서 냄비를 꺼냅니다. 완성된 접시를 뚜껑 아래에 5~10분 동안 놓아두세요.
9. 버섯 수프를 나누어진 그릇에 붓고 뜨겁게 제공합니다.

요리는 매우 향긋하고 맛있습니다. 어떤 종류의 말린 버섯을 준비에 사용했는지에 따라 수프의 색상이 다소 포화 상태가 될 수 있습니다. 서빙하기 전에 사워 크림 한 스푼으로 맛을 내거나 잘게 썬 딜을 뿌릴 수 있습니다.