잼(Jam), 잼(Jam), 잼(Jam)은 동의어로 사용되는 경우가 많은데 이는 근본적으로 틀린 개념이지만 개념은 비슷하지만 약간의 차이가 있습니다. 클래식 잼에서 과일(베리 및 과일 조각)은 모양을 유지해야 하며 잼은 으깬 감자의 일관성으로 준비되며 잼은 의도적으로 으깨지 않고 과일과 열매가 익을 정도로 졸입니다. 삶아진다. 때로는 인공 증점제, 젤라틴, 한천 또는 펙틴이 요리에 사용되지만이 조리법은 더 이상 고전적인 잼이 아니며 그러한 요리를 콩피튀르 또는 젤리라고 부르는 것이 옳습니다.
집에서 만드는 잼은 잼과 같은 방법으로 준비하고, 더 오래 불에 숙성시키면 젤리 같은 농도가 됩니다. 이 치료를위한 과일과 열매는 절대적으로 적합합니다. 보존은 겨울 내내 준비 규칙에 따라 저장됩니다.
최고의 잼 레시피 선택
레시피 1: 수제 살구 잼
재료:
- 과립 설탕 900g;
- 껍질을 벗기고 씨를 제거한 살구 2kg.
냄비에 물 500ml를 붓고 설탕을 넣고 약한 불로 가열하고 계속 저으면서 혼합물이 끓기 시작할 때까지 요리합니다. 교반을 멈추고 10분 더 끓입니다. 설탕 시럽에 살구를 넣고 가끔 저으면서 2 1/2시간 동안 요리합니다. 뜨거운 갓 끓인 잼을 멸균된 병에 붓고(터지지 않도록 천천히) 약간 식힌 다음 준비된 뚜껑으로 단단히 덮습니다.
레시피 2: 체리 잼
재료:
- 2kg의 체리(또는 달콤한 체리) 씨를 뿌렸습니다.
- 과립 설탕 1kg;
- 1 레몬 주스, 긴장.
체리를 스튜 냄비에 넣고 설탕을 뿌리고 서늘한 곳에 3시간 동안 둔 다음 레몬 주스와 함께 열매를 붓고 스토브에 올려 가끔 저어주며 중불에서 1 1/2시간 동안 요리합니다. 딸기가 완전히 익었습니다. 완성된 체리 잼을 미리 멸균된 병에 붓고 약간 식힌 다음 뚜껑을 닫습니다.
레시피 3: 쉬운 딸기 잼
재료:
- 딸기 1kg;
- 설탕 1kg.
딸기를 씻고 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 설탕을 넣고 스토브에 올려 놓고 끊임없이 저어 혼합물이 끓을 때까지 요리하십시오. 이런 일이 발생하면 점차적으로 온도를 높이고 저어 주면서 20-25 분 더 요리하십시오. 아직 뜨거울 때 잼과 적당한 병을 준비하십시오(미리 소독해야 함). 한 시간 반 동안 식힌 다음 뚜껑을 덮고 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오.
레시피 4 : 포도로 집에서 잼 만드는 법
재료:
- 포도 2kg;
- 과립 설탕 1 킬로그램.
모든 포도 품종을 사용할 수 있습니다. 딸기를 그릇에 넣고 으깨십시오. 모든 씨를 제거하고 피부는 그대로 두십시오. 팬에 설탕을 넣고 스토브에 올려주세요. 열매가 완전히 익을 때까지 약한 불로 요리하십시오. 아직 뜨거울 때 잼을 준비된 용기에 옮기고 미리 멸균해야하며 1/4 시간 동안 식힌 다음 뚜껑으로 단단히 덮어야합니다. 다른 것과 마찬가지로 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오.
레시피 5: 간단한 복숭아 잼
재료:
- 껍질을 벗긴 복숭아 2kg을 반으로 자르고 씨를 뿌립니다.
- 설탕 800g.
복숭아 반쪽을 잘게 자르고 냄비에 넣으십시오. 익고 수분이 많으면 물을 추가할 필요가 없습니다. 그렇지 않은 경우 5 큰술을 추가하십시오. 엘. 물. 냄비를 스토브에 놓고 복숭아가 부드러워지기 시작할 때까지 약한 불에서 요리하십시오. 알갱이 설탕을 넣고 가끔 저으면서 2시간 30분 정도 끓인 후 맛있는 수제 잼을 병에 옮겨 담아 겨울을 대비해 보관하고 레시피에 따라 먼저 살균한다. 뚜껑을 따로 준비하고 30분 후에 잼병을 덮는다. 어두운 곳에 보관하십시오. 그렇지 않으면 보존 색상이 손실됩니다.
레시피 6: 수제 그린 토마토 잼
재료:
- 잘게 썬 그린 토마토 1kg
- 설탕 400g;
- 1/2 레몬의 주스와 강판 풍미;
- 소금.
별도의 그릇에 토마토, 설탕, 레몬 주스, 제스트, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 스튜 냄비에 옮기고 스토브에 놓고 완전히 익을 때까지 중불에서 요리하십시오. 완성 된 잼을 멸균 된 병에 붓고 약간 식힌 다음 뚜껑을 단단히 닫습니다. 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오.
레시피 7: 맛있는 대황 잼
재료:
- 다진 대황 2kg;
- 설탕 1kg;
- 1 오렌지의 풍미, 강판.
그릇에 대황을 넣고 설탕을 넣고 덮습니다. 혼합물을 2시간 동안 끓인 다음 냄비에 넣고 스토브에 올려 끓입니다. 끊임없이 저어 30 분 동안 요리하십시오. 이 조리법의 준비 상태를 확인하려면 작은 접시에 약간의 잼을 붓고 덩어리가 천천히 배수되면 거의 준비된 것입니다. 제스트를 넣고 5분 더 끓입니다. 잼이 익으면 병이 터지지 않도록 조심스럽게 잼을 옮겨 담는다. 덩어리가 식었을 때 조금 후에 뚜껑을 닫을 가치가 있습니다. 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오.
레시피 8: 오렌지 잼 만드는 법
재료:
- 레몬(1개);
- 오렌지(8개의 중간 크기 과일);
- 설탕(가공된 과일의 무게에 따라 다름).
감귤의 얇은 껍질을 조심스럽게 제거하고 흰 부분을 만지지 않도록 주의하십시오. 특수 감자 필러로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 여전히 상처를 입으면 칼을 제거한 후 제거하십시오. 풍미를 좁은 스트립으로 자르십시오. 절반만 잼에 들어가고 나머지는 다른 요리에 사용할 수 있습니다.
레몬과 오렌지의 펄프를 조각으로 나누고 모든 필름을 제거하십시오. 과일의 무게를 측정하고 레시피에 해당하는 양의 물을 추가합니다(1:1 비율로). 이 덩어리는 약 하루 동안 주입해야합니다. 감귤류 후에 짜내고 다시 무게를 잰다. 이것은 설탕의 양을 결정하는 데 필요합니다(과일의 무게와 동일). 오렌지와 레몬을 스토브에 올려 과일이 부드러워질 때까지 끓입니다(약 30분 소요). 그런 다음 멸균된 병에 잼을 붓습니다.
레시피 9: 수제 오렌지와 생강 잼
재료:
- 3개의 큰 오렌지;
- 설탕 1.5 컵;
- 바닐라 설탕 1봉지;
- 1티스푼 생강 가루.
껍질, 필름 및 씨앗에서 오렌지를 껍질을 벗기고 믹서기(또는 고기 분쇄기)에서 자릅니다. 나머지 재료를 넣고 섞는다. 바닥이 넓은 팬이나 대야를 잡고 걸쭉해질 때까지 잼을 조금씩 증발시킵니다. 완성 된 혼합물은 항아리에 부어 냉장고에 보관해야합니다.
레시피 10: 오리지널 키위 잼
재료:
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 키위 2kg;
- 과립 설탕 2kg.
냄비에 키위를 넣고 설탕을 넣고 계속 저으면서 중불에서 30분 동안 요리합니다. 열에서 뜨거운 잼을 제거하고 몇 분 동안 식힌 다음 조심스럽게 준비한 병에 붓습니다. 뚜껑을 덮기 전에 냉장 보관하십시오. 건조하고 어두운 곳에 보관하십시오.
레시피 11 : 겨울을위한 수제 구스베리 잼
열매를 분류하고 병들고 버릇을 없애야합니다. 잼의 경우 열매의 크기는 중요하지 않으며 약간 덜 익은 것이 좋습니다. 잘 익은 구스베리는 잘라서 씨를 빼는 것이 좋다. 믹서기에서 씨앗과 함께 열매를 갈 수도 있습니다.
보통 설탕을 많이 넣습니다. 원칙적으로 이것은 맛의 문제이지만 단맛이 많을수록 공작물이 상할 가능성이 낮아집니다. 따라서 과립 설탕을 1 대 1의 양으로 첨가하는 것이 일반적입니다. 따라서 구스베리 1kg에서 요리하면 1kg의 모래가 필요합니다. 물 - 잼은 대량으로 필요하지 않습니다. 조리법에 따르면 250-300ml의 물은 1kg의 열매에 충분합니다.
시럽을 수조에서 5-10분 동안 준비합니다. 열매를 시럽에 넣고 10 분 더 끓인 다음 점차적으로 정기적으로 저어 주면서 30-40 분 동안 저열로 요리해야합니다. 이상적으로는 더 두꺼운 잼을 원할 경우 물이 증발해야 합니다. 그러나 오래 요리할수록 구스베리 주스 자체가 더 많이 증발한다는 사실을 명심하십시오. 일반적으로 열매를 끓이는 과정은 영양소와 비타민의 소화에 기여합니다.
레시피 12: 집에서 레몬잼 만드는 법
재료:
- 레몬 1.5kg;
- 시나몬;
- 물 2리터;
- 설탕 1kg.
레몬의 선택은 책임감있게 이루어져야합니다. 그들은 수분이 많고 잘 익어야 하며(밝은 노란색으로 쉽게 식별할 수 있음) 피부가 얇습니다. 이 과일에서 가장 맛있는 잼이 나옵니다. 그러한 감귤류를 1.5 킬로그램을 가지고 철저히 씻고 말리십시오. 조심스럽게 껍질을 제거하고 조리법에 따라 작은 조각으로 자릅니다.
레몬 과일 자체를 반으로 자르고 주스를 모두 짜십시오. 과즙 짜는기구를 사용하거나 손으로 할 수 있습니다. 펄프를 버리지 마십시오. 찌꺼기가 남아 있으면 우리에게 편리합니다. 우리는 큰 스튜 냄비를 가지고 레몬 주스, 2 리터의 물을 붓고 풍미를 부으십시오. 우리는 펄프를 거즈 백에 넣고 같은 팬에 넣습니다. 가방이 단단히 묶여 있는지 확인하십시오. 나중에 잼을 점성으로 만들어 젤리처럼 단단하게 만드는 것은 이러한 파티션입니다.
이 모든 덩어리를 2-3 시간 동안 저열로 끓입니다. 준비 상태는 얼마나 작아졌는지에 따라 결정됩니다. 덩어리가 두 번 증발하면 잼이 이미 준비된 것입니다. 불을 끄고 펄프 봉지를 꺼냅니다. 별도로 넣어 식힐 필요가 있습니다. 그런 다음 숟가락으로 가방에서 유물을 분리합니다. 가방은 이미 버릴 수 있으며 조리법에 따라 모든 설탕을 부은 후 팬을 불에 태웁니다.
끊임없이 저어 주면서 덩어리를 끓으십시오. 잼은 점성이 될 때까지 15분 더 끓여야 합니다. 이미 차가운 항아리에 넣어야하기 때문에 열에서 제거하고 식히십시오.
레시피 13: 블랙커런트 잼
이 버전의 잼은 잼과 비슷합니다. 건포도를 분류하고 씻고 가장 잘 익은 열매만 선택합니다. 가볍게 말린 과일은 체를 통해 문지르거나 믹서기로 잘게 썬다. 요리용 용기에 설탕 500g과 물 반 리터를 섞어 끓여서 전통적인 방법으로 시럽을 준비하십시오. 끓는 시럽에 건포도 무스를 넣고 약한 불에서 15~20분간 끓인다. 나머지 500g의 모래를 붓고 부드러워질 때까지 요리합니다.
레시피 14 겨울용 오리지널 밤 잼
재료:
- 껍질을 벗긴 밤 2kg;
- 1티스푼 바다 소금;
- 설탕 1kg; 럼 200ml.
냄비에 밤을 넣고 소금을 넣고 물로 완전히 덮습니다. 스토브에 놓고 뚜껑을 덮고 45분 동안 요리합니다. 삶은 밤은 껍질을 벗기고 체로 비벼준다. 결과 덩어리를 깨끗한 스튜 냄비에 옮기고 과립 설탕과 250ml의 물을 넣고 가끔 저어 주면서 40 분 더 요리하십시오. 요리가 끝나기 10분 전에 럼주를 붓고 고루 섞는다. 잼이 준비 되 자마자 몇 분 동안 휴식을 취한 다음 터지지 않도록 조심스럽게 항아리로 옮기고 항아리에 숟가락을 넣을 수 있습니다. 병을 약간 식히고 뚜껑으로 덮으십시오. 공작물은 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
레시피 15: 집에서 무화과 잼 만드는 법
재료:
- 설탕 500g;
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 무화과 1kg;
- 계피가루 약간.
팬에 물 500ml를 붓고 설탕을 넣고 스토브에 올려 끓여 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 무화과와 계피를 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 중불에서 요리합니다. 미리 준비한 병에 원본 잼을 넣습니다. 일주일 이상 보관하려면 항아리를 미리 살균한 다음 뚜껑을 덮는다.
비디오 레시피: 수제 잼
베리와 다양한 과일에서 인체에 유익한 홈메이드 달콤한 간식을 준비할 수 있습니다. 이것은 간단한 요리입니다-라즈베리 잼. 그것은 매우 빨리 준비합니다. 요리 초보자라도 중요한 사항을 관찰하면 작업에 대처할 수 있습니다.
진미는 각기 고유한 요리 기술이 있는 다양한 레시피에 따라 준비할 수 있습니다. 선택한 레시피에 관계없이 적용되는 규칙이 있습니다.
- 라즈베리는 최소한의 겔화 성분을 함유한 베리입니다. 잼을 얻으려면 많은 설탕으로 덩어리를 오랫동안 끓여야합니다. 펙틴이나 젤라틴과 같은 성분을 추가하면 조리 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 많은 주부들은 씨 때문에 라즈베리를 거부합니다. 그들의 존재는 잼의 맛에 영향을 미칩니다. 부드럽게 만들기 위해 베리 덩어리를 체로 갈아서 물과 설탕을 넣고 스토브에 보냅니다.
- 씻은 후 라즈베리는 종이 타월로 말립니다. 이것이 생략되면 과도한 수분으로 인해 덩어리가 너무 묽어집니다. 결과적으로 잼은 매우 오랫동안 요리해야합니다.
겔화 성분을 사용하는 경우 제조업체가 표시한 권장 사항에 주의하십시오. 패키지의 지침은 레시피의 지침과 다를 수 있습니다. 이 경우 제조업체의 권장 사항을 따라야 합니다. 복용량이 이미 계산되었으므로 잼은 좋은 맛과 필요한 구조를 얻을 것입니다.
산딸기 준비
가장 부드러운 열매 중 하나는 구조 때문에 라즈베리입니다. 성숙기에 이르면 처지기 시작하고 과즙이 빠지고 결국 마르거나 사라집니다.
익은 나무 딸기를 모은 후에는 즉시 잼 요리를 시작해야합니다. 그러나 그 전에 베리를 씻고 흙과 곤충을 씻어야합니다.
작은 벌레는 종종 나무 딸기의 가지와 열매에서 볼 수 있습니다. 어떤 경우에도 그들은 달콤한 덩어리에 빠져서는 안됩니다. 소금물에 담그면 문제가 해결될 수 있습니다. 몇 분 후에 곤충이 나타나고 남은 것은 흐르는 물에 라즈베리를 헹구는 것뿐입니다. 물 절차가 끝나면 열매가 표면에 놓여 과도한 액체가 배출됩니다.
집에서 콩피튀르 만드는 법
사람이 "confure"라는 단어를 들으면 이것이 해외 재료로 만든 일종의 절묘한 요리로 보일 수 있습니다. 하지만 그렇지 않습니다. 이것은 간단한 재료로 만든 진미입니다. 모든 구성 요소는 부엌에서 찾을 수 있습니다.
요리 후 라즈베리 confiture는 놀라운 향기를 얻습니다. 너무 부드러워서 입에서 살살 녹습니다. 달콤한 덩어리는 빵에 바르고 차와 함께 먹을 수 있습니다. 겨울용 블랭크는 파이, 쿠키 및 빵의 충전재로 사용됩니다.
간편한 겨울 레시피
고전적인 요리 기술에는 다음 구성 요소의 사용이 포함됩니다.
- 라스베리 1kg;
- 설탕 1kg.
요리:
- 라즈베리는 요리하기 전에 씻어서 말립니다.
- 덩어리는 요리를 위해 냄비에 놓고 설탕으로 덮습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 5-6시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 베리는 주스를 방출하고 잼은 팬 바닥에 달라 붙지 않습니다.
- 라스베리를 스토브에 놓고 거품이 나타날 때까지 끓입니다. 덩어리가 끓자 마자 10 분을 감지하여 저어주고 표면에서 거품을 모으십시오.
- 그런 다음 그들은 천천히 불을 피우고 걸쭉해질 때까지 잼을 계속 끓입니다. 일반적으로 최대 1시간이 소요됩니다.
- 불에서 팬을 제거하지 않고 잼을 멸균 된 항아리에 붓고 열쇠로 겨울 동안 감습니다.
잼을 오래 끓이면 너무 걸쭉해집니다. 또한 양에 영향을 미칩니다. 잼이 적습니다. 캔을 식힌 후 지하실에 꺼냅니다. 잼은 실온에서도 보관할 수 있습니다.
젤라틴으로
재료:
- 라스베리 1kg;
- 물 250ml;
- 설탕 1.3kg;
- 젤라틴 반 티스푼;
- 구연산 2g;
- 2 큰술. 엘. 끓인 물 (냉각).
잼 만드는 방법:
- 젤라틴 덩어리를 만드는 동안 라스베리는 요리를 위해 준비됩니다.
- 유리에 구연산과 젤라틴을 섞습니다. 모두 냉각 2 큰술을 부으십시오. 엘. 물과 혼합.
- 라스베리는 용기에 넣고 설탕으로 덮고 물을 부었습니다.
- 혼합물이 담긴 냄비를 불에 태우고 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 그것은 10-15 분 동안 끓입니다.
- 그런 다음 젤라틴 덩어리를 라즈베리에 넣고 잼을 1분 동안 빠르게 저어줍니다.
그 후 잼이 다시 끓을 때까지 기다리지 않고 항아리에 붓습니다. 조리된 잼은 멸균된 유리 용기에 담겨 있습니다. 이것들은 냉장고에 보관할 수 있는 유리 뚜껑이 있는 항아리일 수 있습니다. 항아리에 밀봉 된 나머지 잼은 추운 곳으로 옮겨집니다.
슬로우 쿠커에서
슬로우 쿠커 인 현대식 주방 장치에서 라즈베리 잼을 준비 할 수도 있습니다. 사람은 필요한 구성 요소를 로드하고 모드를 선택하기만 하면 됩니다. 요리는 특별한 그릇에서 수행됩니다. 요리하는 동안 멀티 쿠커의 뚜껑을 열어 달콤한 덩어리를 섞으십시오.
씨 없는
더 부드러운 덩어리를 얻으려면 라스베리를 체로 갈아서 만듭니다. 이 작업은 매우 쉽고 간단합니다. 라즈베리 잼은 균일 한 일관성을 얻습니다. 그러나이 절차는 수량에 영향을 미칩니다. 라즈베리 잼이 적습니다.
요리하지 않고
요리의 결과로 놀라운 베리 향이 나는 "라이브"잼이 얻어집니다. 설탕을 첨가하면 어떤 분쇄기로도 만들 수 있습니다. 설탕이 완전히 녹은 후 라즈베리 덩어리는 냉장고에 보관됩니다. 많은 양의 설탕과 저온으로 인해 열매가 열화되지 않습니다.
한천으로
이 물질은 젤라틴의 좋은 대안입니다. 그 맛은 라즈베리 잼에서 느껴지지 않습니다. 라즈베리 주스에 완벽하게 용해됩니다. 원하는 밀도와 잼의 일관성을 얻을 수 있습니다.
전분 기준
증점제 역할을 합니다. 천연 유래 성분입니다. 전분을 물에 녹인 다음 잼에 첨가합니다. 이것은 종기가 끝날 때 수행됩니다.
펙틴 함유
재료를 사용하면 잼을 더 두껍게 만들 수 있습니다. 긴 조리 시간을 없애줍니다. 요리 시간을 몇 배 단축합니다. 복용량을 계산할 때 제조업체의 권장 사항을 따라야합니다.
레몬 제스트와 함께
라즈베리 자체는 신맛이 없는 달콤한 베리입니다. 설탕을 넣으면 더욱 달콤해진다. 맛을 다양화하려면 레몬을 추가하는 것이 좋습니다. 주스 대신 풍미를 취하고 미세한 강판에 문지릅니다.
냉동 라즈베리 Confiture
신선한 라즈베리가있는 여름뿐만 아니라 콩피튀르를 요리 할 수 있습니다. 냉동 원료도 잼에 적합합니다. 준비 기술은 동일합니다. 요리하기 전에 열매가 부드러워 지도록 잠시 동안 남겨 둡니다.
저장
매일 사용하기 위해 항아리를 냉장고에 넣습니다. 항상 가까이에 있고 언제든지 잼을 즐길 수 있습니다. 나머지 파티는 지하실이나 지하실에 데려갑니다. 항아리 안의 덩어리가 악화되지 않도록 잼을 차갑게 보관하십시오.
모듬 딸기의 식욕을 돋우는 잼은 집에서 매우 쉽게 준비 할 수 있습니다. 결국 겨울을 위한 맛있는 달콤한 준비를 하려면 안주인이 부엌에서 몇 가지 간단한 조작만 하면 됩니다. 요리 시간은 게으른 사람도 놀라게 할 것입니다. 단 3 분이면 잼이 준비됩니다! 모든 친척과 친구들은 겨울에 베리 잼을 즐길 수 있습니다. 여름의 밝은 색은 공백이있는 맛있는 항아리에 숨겨져 있습니다!
필요:
- 1kg의 딸기 (라즈베리, 딸기, 야생 딸기, 모든 종류의 건포도 등 모든 계절 딸기가 될 수 있음);
- 설탕 1kg;
- 겔화제 1팩(펙틴 포함).
집에서 젤픽스로 딸기잼 만드는 법
잼을 만들려면 가지에서 방금 제거한 열매를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가장 유용한 속성은 그러한 제품에 있기 때문입니다. 베리가 깨끗하면 완제품의 좋은 밀도에 기여하는 천연 플라크이기 때문에 씻을 수 없습니다. 장과를 구입한 경우 흐르는 물로 헹구고 천 타월로 말려야 합니다.
여기에 제공된 조리법에 따라 준비된 잼의 경우 블랙커런트와 같은 모든 열매가 적합합니다.
베리는 숟가락으로 잘 반죽해야합니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기가 작업을 크게 촉진합니다.
열매에서 남은 케이크는 베이킹, 설탕에 절인 과일에 사용할 수 있습니다.
우리는 잼 준비를위한 용기 준비를 진행합니다. 항아리와 뚜껑은 베이킹 소다와 같은 천연 세제를 사용하여 철저히 씻어야 합니다. 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 스팀, 전자레인지 또는 오븐과 같은 편리한 방법으로 살균하십시오. 이러한 잼에는 후자의 방법이 바람직합니다.
다음 단계는 결과 베리 혼합물을 잼이 요리 될 스튜 냄비에 붓고 모든 것을 철저히 섞는 것입니다.
베리 퓨레를 끓입니다.
덩어리가 끓기 시작하면 설탕을 팬에 부어야합니다. 과립 설탕 알갱이가 녹을 때까지 숟가락으로 모든 것을 철저히 저어줍니다.
냄비를 다시 스토브에 놓고 혼합물을 끓입니다. 잼을 3분간 삶아 요리하는 동안 타지 않도록 저어줍니다.
베리 잼을 깨끗하고 건조한 병에 붓고 말아 올리십시오. 몇 시간 후에 잼이 엄청나게 걸쭉해집니다!
과일 - 열매를 따고 겨울 동안 맛있는 잼을 만들기로 결정 했습니까? 사진과 단계별 지침과 함께 이러한 달콤한 준비를 위한 간단하고 입증된 많은 주부 레시피가 요리에 도움이 될 것입니다. 사진과 함께 자세한 요리법을 사용하면 집에서 딸기, 과일 및 야채의 달콤한 간식을 빠르고 쉽게 준비 할 수 있으며 잼이 두껍고 균일하게 나옵니다.
맛있는 수제 잼은 차를 위한 건강 간식, 파이를 위한 기성품 속 또는 미식가 디저트를 위한 재료입니다. 이 섹션에는 경험 많은 주부와 초보자가 다룰 수 있는 최고의 레시피가 포함되어 있습니다.
사진과 함께 최고의 요리법
마지막 메모
체리 매화는 매화과에 속하며 외형적으로는 매우 유사합니다. 과일의 색상은 노란색, 부르고뉴, 빨간색, 녹색 등 매우 다양합니다. 체리 자두 안에는 대부분의 품종에서 펄프에서 매우 잘 분리되지 않는 큰 핵과가 있습니다. 과일의 맛은 다소 신맛이 나지만 이것이 놀라운 디저트 요리를 준비하는 것을 막지는 못합니다. 그 중 하나가 잼입니다. 오늘 우리는 집에서이 진미를 준비하는 과정의 모든 복잡성을 이해하려고 노력할 것입니다.
무엇으로 잼을 만들까
잼은 과일과 열매로 양조되며 선택은 주로 계절에 따라 다릅니다. 5월에는 살구와 딸기로 잼을 만듭니다. 6월에는 건포도(빨간색과 검은색)와 체리, 딸기로 잼을 만듭니다. 한여름에 그들은 나무 딸기, 사과 및 자두에서 요리를 시작합니다. 8월과 9월 초에는 사과, 링곤베리, 구스베리, 산사나무로 잼을 만듭니다. 일반적으로 결실기의 각 단계에는 시장이나 마을에서 매우 저렴한 가격으로 과일과 열매를 구입할 수 있는 고유한 "황금" 시간이 있습니다. 특히 수확이 좋은 경우 잘 보관되지 않은 제품을 제거하기 위해서만 큰 할인을 제공합니다.
잼을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?
과일의 종류와 과즙에 따라 준비시간은 하루까지 소요될 수 있으며 조리시간은 15~25분 정도 소요됩니다.
펙틴 첨가 여부(한천, 젤라틴)
잼의 주요 "맛"은 잼이 적당히 달콤하고 칼로리가 높은 쾌적한 젤리 구조입니다. 따라서 일반적으로 펙틴이 유용합니다.
천연 펙틴은 사과와 살구, 구스베리, 자두 및 건포도에서 발견됩니다. 그러나 요리할 때 분말에 펙틴이 없는 잼은 꽤 오랫동안 끓여야 하며 매우 농축되어 있음을 명심하십시오.
잼 요리 방법 - 일반 규칙
1. 과일을 깨끗이 씻어 소쿠리에 가볍게 흔들어 물기를 제거한다. 뼈가 있는 경우 제거해야 합니다.
2. 설탕을 덮고 과일의 종류에 따라 1~8시간 정도 기다리면 과즙이 나온다.
3. 겔화 성분 준비: 예를 들어 젤라틴은 물로 희석하고 가열해야 합니다(정확한 제조법은 젤라틴 유형에 따라 다름). 4. 과일을 체로 문질러 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 10분간 끓인다.
5. 펙틴을 붓고 고루 섞은 후 끓으면 불을 끈다.
잼에 추가할 것
첫째, 잼을 요리 할 때 과일과 열매를 서로 결합 할 수 있습니다. 모든 잼, 구연산 및 물론 향신료 - 스타 아니스, 카 다몬, 계피, 정향이 적절할 것입니다.
아몬드 또는 호두와 같은 견과류를 잼에 추가 할 수 있습니다. 말린 과일에서 건포도 또는 자두를 추가할 수 있습니다.
