겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이는 방법-사진이있는 요리법

맛있는 소금에 절인 버섯은 항상 놀라운 간식입니다. 그리고 모든 버섯 따는 사람들은 이 단순한 진실을 잘 알고 있습니다. 그러나 우유 버섯이 특히 맛있기 위해서는 적절하게 요리하고 소금을 칠 수 있어야합니다. 겨울에 자연이 주는 버섯 선물을 즐기기 위해서는 커플을 마스터해야 합니다. 간단한 요리법항아리에 우유 버섯을 적절하게 소금에 절이는 법. 이것은 복잡하고 초자연적인 것을 요구하지 않습니다.

1. 요리의 종류: 겨울을 위한 준비
2. 요리 하위 유형: 우유 버섯 요리
3. 용기당 인분: 6-8인분.
4. 준비된 식사 무게: 400-500g.
5. 요리 시간:
6. 요리가 속한 국가 요리 : 러시아어.
7. 접시의 에너지 또는 영양가:

소금에 절인 우유 버섯 만들기 재료

그래서 겨울 버섯 진미의 구성 성분 :

• 버섯;
• 딜 (우산이있는 전체 줄기);
• 양 고추 냉이 잎;
• 마늘 (더 많이 섭취하는 것이 좋습니다);
• 소금;
• 어린 체리 싹(선택 사항).

우유 버섯 절임 지침

1. 겨울 동안 우유 버섯 절임 요리는 과도한 파편 (바늘, 잎, 흙 등)에서 버섯을 청소하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 버섯을 청소하고 깊은 그릇에 넣습니다. 버섯 위에 무거운 것을 올려 놓고(억압용) 소금물이 흘러나오지 않도록 깊은 그릇이 필요합니다. 조금 후에 소금물이 충분한지 확인하고 충분하지 않은 경우 겨울 동안 감싼 항아리에 소금물을 추가해야 합니다.
2. 깊은 접시에 담긴 모든 버섯은 끓는 물에 부어 5-7 분 동안 끓여야합니다. 우유 버섯은 끓여서는 안되며 끓이기만 하면 됩니다. 그 후, 버섯이 든 용기는 접시로 덮여 있으며 그 위에 무거운 것이 놓여있어 버섯이 소금물에 "익사"됩니다. 하중의 역할은 물로 채워진 일반 3 리터 캔으로 완벽하게 수행됩니다. 일부 버섯이 소금물 위에 떠 있으면 단순히 검게 변합니다. 이 상태에서 피클은 하룻밤 둡니다.
3. 다음날 버섯을 항아리로 옮길 수 있습니다. 그러나 염장 중에 우유 버섯을 놓는 올바른 기술을 기억하는 것이 중요합니다. 먼저 마늘을 항아리 바닥에 놓고 (예, 더 많이), 향긋한 버섯 층을 깔고 1 tsp를 놓습니다. 소금, 그리고 다시 마늘 - 버섯 - 소금 등 모든 우유 버섯을 넣을 때까지 계속하십시오. 모든 버섯 내용물이 항아리에 있으면 소금에 절인 소금물로 채워야합니다. 모든 것을 잘 다듬어야 합니다.
4. 캔에 쌓인 공기는 칼로 제거해야 합니다. 그리고 이미 맨 끝에 딜, 체리 가지 및 양 고추 냉이 잎을 항아리에 넣어야합니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 덮고 냉장하십시오. 한 달 안에 소금에 절인 우유 버섯이 완전히 준비됩니다. 테이블에 오신 것을 환영합니다!

겨울 동안 우유 버섯을 절이는 간단한 요리법

덜 흥미로운 것은 겨울 동안 우유 버섯을 절이는 또 다른 요리법입니다. 요리 기술에 따르면 2번 레시피는 위에서 설명한 레시피와 다소 다르지만 첫 번째 레시피와 마찬가지로 누구나 쉽고 간단하게 사용할 수 있습니다.

겨울을위한 우유 버섯 절임 요리법

재료

• 강한 흰 우유 버섯;
• 마늘 몇 정향;
• 물;
• 딜 우산;
• 거친 식탁용 소금;
• 해바라기 유;

요리 지침

전통적으로 버섯은 먼저 씻고 포자, 잔해 등을 제거합니다. 그런 다음 깨끗하고 적당히 찬 물에 3~5일 동안 담가둡니다(버섯은 상온 보관 가능).그러나 매일 물을 갈아주어야 합니다.작은 버섯은 자를 필요가 없지만 큰 버섯은 자를수록 좋습니다 . 그런 다음 끓는 소금물에 넣고 약 7 분 동안 끓인 다음 찬물에 버섯을 식힐 필요가 있습니다. 굵은 소금은 3리터 병 1개 분량의 소금 한 덩어리의 비율로 넣어야 하며, 생버섯을 좋아하는 분들은 팽이버섯을 잘 불린 것만으로 겨울용 버섯 절임이 가능합니다. 맛과 향, 마늘과 딜을 항아리에 추가하는 것이 좋습니다. 그 후 버섯과 향신료가 이미 놓여있는 은행에서 하루 종일 심한 억압을 가하고 주기적으로 버섯 내용물을 저어 주면됩니다. 하루에는 흰 우유 버섯을 목이 넓은 항아리에 넣고 소금물로 채워야합니다.

겨울을위한 소금에 절인 우유 버섯

3 리터 병을 기준으로 염수 함량은 800ml를 초과해서는 안됩니다. 그 후 버섯에 약간의 식물성 기름을 넣고 플라스틱 뚜껑으로 겨울 동안 항아리를 닫을 수 있습니다. 버섯은 한 달 또는 심지어 40일 이내에 준비될 것입니다. 그동안 냉장고에 보관해야 하는 장아찌 항아리는 우유 버섯으로 만든 비정상적으로 맛있는 버섯 스낵을 평소에 소금에 절이는 비법을 알려주는 간단한 레시피였습니다. 즐겁고 건강하게 먹자!

겨울 동안 항아리에 우유 버섯을 피클하는 방법 : 비디오

이 비디오 클립은 겨울 동안 항아리에 우유 버섯을 절이는 과정을 자세히 설명하고 집에서 그러한 솔기를 만드는 것이 얼마나 쉬운지 설명합니다.

은행에서 겨울 동안 우유 버섯을 소금에 절이는 방법-단계별 비디오 레시피

많은 주부들이 버섯을 절임에 사용하는 것을 선호하며 영양가와 맛이 뛰어납니다. 겨울 준비를 할 때 가장 시급한 질문 중 하나는 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 방법입니다. 이를 위해 차갑거나 뜨거운 방법을 사용할 수 있습니다.

흰 우유 버섯 염장 준비

흰 우유 버섯을 소금에 절이기 전에 수집하거나 구입합니다. 이 경우 썩은 버섯과 벌레가 있는 버섯은 피해야 하며 너무 오래되지 않은 작거나 큰 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 그런 다음 적절하게 준비해야 합니다. 이 경우 다음 사항이 고려됩니다.

• 우선, 모든 잎, 흙 파편을 제거해야합니다.
• 이 경우 칼도 유용하며 모든 썩은 벌레 부위를자를 수 있습니다.
• 그런 다음 버섯은 부드러운 솔이나 스폰지를 사용하여 깨끗한 물로 철저히 씻어야합니다.
• 플레이트 부분은 수돗물의 압력으로 헹구어야 합니다.

흰 우유 버섯을 담그는 방법?

이 유형의 버섯의 특징은 흰 우유 버섯이 쓴맛이 있다는 것입니다. 쓴맛을 없애려면 찬물에 담가야 합니다. 또한 이러한 과정은 얼룩을 제거하는 데 도움이 됩니다. 그것을 수행 할 때 다음 뉘앙스를 고려해야합니다.

• 파편의 경우 몇 시간 동안 담근 다음 헹구고 처리할 수 있습니다.
• 쓴맛을 없애기 위해 물에서의 노화 과정이 훨씬 길어집니다. 3-5 일이 소요됩니다.
• 전체 시간 동안 물을 여러 번 바꾸고 버섯을 씻어야합니다.
• 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 방법을 결정할 때 담그는 또 다른 방법은 매트 봉지에 넣고 3-4일 동안 흐르는 물에 두는 것입니다.

산세를 위해 흰 우유 버섯을 요리하는 방법?

흰 우유 버섯이 뜨거운 요리 방법으로 소금에 절이면 중요한 준비 단계는 미리 삶는 것입니다. 이렇게 하려면 다음 작업을 수행합니다.

1. 흰 우유 버섯을 소금물에 삶아 버섯이 검게 변하지 않도록 약간의 식초를 넣으십시오.
2. 요리하는 동안 거품을 제거하는 것이 필수적입니다. 그러면 매리 네이드는 흰색으로 투명하게 유지됩니다. 거품이 완전히 제거되면 향신료를 추가할 수 있습니다.
3. 흰 버섯 요리는 10-15분 밖에 걸리지 않습니다. 버섯이 바닥으로 가라앉고 소금물이 투명해지면 준비된 것으로 간주됩니다.

집에서 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 방법?

흰자를 담그고 싶은 주부들을 위해 차갑고 뜨거운 요리 방법이 포함된 여러 버전이 제공됩니다. 다음과 같은 기능이 있습니다.

1. 첫 번째 경우 버섯의 열처리는 사용되지 않으며 요리 과정은 장기간 동안 부하를 유지하는 것을 기반으로합니다.
2. 뜨거운 방법으로 흰 우유 버섯을 소금에 절이려면 먼저 찬물에 3 일 동안 담가야합니다. 그런 다음 버섯을 소금과 섞어 억압하거나 소금물에 삶아 하루 동안 부하를 가한 다음 다시 끓여서 멸균 된 항아리에 넣어야합니다.
3. 집에서 포르 치니 버섯을 소금에 절이는 방법을 결정할 때 요리에 특별한주의를 기울입니다. 파편이 없는 유리 또는 에나멜 용기여야 합니다. 가장 좋은 용기는 나무로 만든 통으로, 부풀어 오르고 새는 것을 방지할 수 있도록 담가야 합니다.

흰 우유 버섯의 빠른 염장

장시간 소금간장을 할 시간이 없는 바쁜 주부들은 흰우유버섯 빨리 끓이는 비법을 주목해야 한다. 이것은 가장 간단한 옵션이며 핫 메소드의 버전입니다. 최종 결과는 바삭하고 맛있는 전채입니다. 일주일이면 완성되며 온 가족이 형언할 수 없는 맛을 즐길 수 있을 것입니다.

재료:

• 버섯 - 10kg;
• 소금 - 500g;
• 베이 리프 - 6 개;
• 딸기 - 10g;
• 물 - 8 리터.

준비

1. 흰 우유 버섯에 7 리터의 물을 부어 5 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 시간이 지나면 남은 물을 붓고 20분간 끓인다.
3. 물을 스트레인하고 버섯을 식히고 소금과 향신료를 뿌리고 3 일 동안 억압하십시오. 은행으로 송금합니다.
4. 집에서 흰 우유 버섯의 추가 염장은 7 일 동안 추위에 보관함으로써 발생합니다.

차가운 방법으로 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 방법?

차가운 방법으로 열처리를 제외한 짠 흰 우유 버섯을 요리 할 수 ​​있습니다. 버섯에는 단순히 소금과 허브, 향신료가 뿌려지고 하중이 가해집니다. 모든 영양소가 그 안에 보존되어 있으며 우유 버섯 자체는 조미료의 향기로 포화되어 힘과 우수한 맛을줍니다.

재료:

• 우유 버섯 - 4kg;
• 소금 - 400g;
• 양 고추 냉이 - 1 뿌리;
• 마늘 - 6 정향;
• 벚꽃 잎 - 4 개;
• 물 - 4리터;
• 딜 - 우산 3개.

준비

1. 3일 동안 우유 버섯 위에 물을 붓습니다.
2. 이 기간이 지나면 깨끗한 접시로 옮기고 소금과 향신료를 넣으십시오. 하중을 맨 위에 놓습니다.
3. 용기를 한 달 동안 추위에 두십시오.

흰 우유 버섯 - 뜨거운 염장

짠 흰색 방법은 전체 과정이 몇 단계로 구성되어 있기 때문에 바쁜 주부에게 특히 적합합니다. 버섯은 끓여서 식힌 다음 갓 준비한 소금물을 부어 압력을 가해야합니다. 이 방법도 버섯이 쓴맛이 아니라 부드러운 맛이 나기 때문에 좋습니다.

재료:

• 버섯 - 10kg;
• 소금 - 500g;
• 베이 리프 - 6 개;
• 딸기 - 10g;
• 물 - 8 리터.

준비

1. 버섯을 물에 부어 5-6 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 남은 물을 붓고 20분간 끓인다.
3. 물을 빼고 버섯을 식히십시오.
4. 물, 소금 및 향신료로 염수를 만들고 버섯 위에 부어 20 분 동안 끓입니다. 부하를 설정하고 하루 동안 그대로 두십시오.
5. 이 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 조리법이 포함 된 마지막 단계는 삶아서 멸균 된 병에 넣는 것입니다.

사탕무를 사용하여 흰 우유 버섯 소금물

가장 흥미로운 옵션 중 하나는 사탕무로 흰 우유 버섯을 소금에 절이는 것입니다. 이 뿌리 채소를 올바르게 요리하면 대부분의 영양소를 유지하고 다양한 질병을 퇴치하는 데 도움이 됩니다. 전채는 죽이나 고기 요리에 추가하기에 이상적입니다. 놀랍도록 맛있는 샐러드는 사탕무와 버섯의 혼합물로 만들어집니다.

소금에 절인 버섯은 많은 사람들에게 제공되는 간식입니다. 이러한 요리는 일상적인 테이블을 완벽하게 다양화하고 요리에 향신료와 독창성을 더할 것입니다. 그럼 우유 버섯 피클 만드는 법을 함께 알아 봅시다.

우유 버섯 피클

재료:

• 흰 우유 버섯 - 990g;
• 여과수 - 995ml;
• 식초 - 65ml;
• 설탕 - 20g;
• 식탁용 소금 - 20g.

준비

우유 버섯을 소금물에 담그기 전에 버섯을 완전히 헹구고 찬물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 액체를 배출하고 팬에 신선한 물로 채우고 접시를 불에 태우십시오. 끓인 후 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 5~10분간 끓인다. 별도로 다른 냄비에 소금물에 필요한 양의 물을 끓여 설탕, 소금을 넣고 조심스럽게 식초를 넣으십시오. 우리는 요리 된 버섯을 뜨거운 매리 네이드에 옮기고 20 분 동안 끓인 다음 보존을 항아리에 넣고 멸균 뚜껑으로 밀봉합니다.

뜨거운 우유 피클

재료:

• 흰 우유 버섯 - 900g;
• 검은 건포도와 벚꽃 잎 - 5 개;
• 마늘 맛.

매리 네이드의 경우:

• 식수 - 990ml;
• 식탁용 소금 - 20g;
• 백설탕 - 10g;
• 그리고 베이 리프;
• 식초 9 % - 5-10 ml.

준비

우리는 우유 버섯을 철저히 씻어 담그고 신선한 물을 채우고 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 액체를 조심스럽게 배출하고 버섯을 헹굽니다. 우유 버섯을위한 소금물을 준비하려면 냄비에 물을 부어 고운 소금, 설탕 및 다양한 향신료를 넣으십시오. 끓여서 스토브에서 제거하십시오. 씻은 잎, 껍질을 벗긴 마늘을 깨끗한 항아리에 넣고 버섯을 놓습니다. 뜨거운 소금물을 채우고 각 용기에 식초를 넣고 뚜껑으로 보존을 닫고 담요로 싸서 서늘한 온도에 보관하십시오.

소금물에 우유 버섯을 절이는 차가운 방법

재료:

• 흰 우유 버섯 - 5kg;
• 중간 분쇄 소금 - 355g;
• 체리와 검은 건포도 잎;
• 잎과;
• 마늘 맛.

준비

우리는 버섯을 철저히 씻고 껍질을 벗기고 작은 그릇에 넣습니다. 찬물을 채우고 납작한 접시로 꾹꾹 눌러주고 그 위에 짐을 올려주세요. 3일 동안 매일 물을 갈아주면서 서늘한 곳에서 구조물을 제거합니다. 그 후, 우리는 우유 버섯을 꺼내고 소금으로 문질러서 용기에 층으로 놓고 마늘과 양 고추 냉이 뿌리 조각을 번갈아 가며 스트립으로 자릅니다. 그 위에 천으로 덮고 와사비 잎을 얹고 나머지 채소를 모두 그 위에 뿌립니다. 우리는 억압하에 설치하고 서늘한 곳에서 1 개월 동안 소금에 절인 버섯이 담긴 용기를 꺼냅니다. 완성 된 버섯을 항아리에 넣고 감습니다.

이제 우유 버섯 피클을 만들고 겨울 동안 독창적이고 맛있는 간식을 준비하는 방법을 알게되었습니다.

우유 버섯 절임에 대한 완벽한 시도와 테스트를 거친 요리법을 보려면 웹 사이트를 탐색하십시오. 다른 염장 방법을 시도하십시오. 검은색과 흰색 우유 버섯을 준비합니다. 절인 버섯을 추가하여 다양한 샐러드, 전채, 캐비아 및 커틀릿의 독창성을 감상하십시오. 쫄깃쫄깃한 과육과 독특한 맛 덕분에 소금에 절인 우유 버섯은 식탁의 손님이 될 것입니다!

우유 버섯은 매우 신중하게 선택해야합니다! 늙고 부드럽고 벌레가 많고 모든 종류의 생물은 적합하지 않습니다. 거의 같은 크기의 버섯을 선택하는 것이 좋습니다. 큰 우유 버섯을 자르는 것이 좋습니다. 각 버섯을 흙에서 청소하고 손상을 제거하고 거의 모자 아래에서 다리를 자릅니다. 흐르는 물에 잘 헹굽니다(특히 캡 아래의 홈). 부드러운 브러시로 내부 플레이트 사이의 먼지를 청소하는 것이 편리합니다. 뜨거운 염장은 더 빠르고 안전합니다. 냉염우유 버섯의 독특한 맛을 충분히 감상할 수 있습니다.

우유 피클 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

흥미로운 요리법:
1. 우유버섯은 하루에 여러 번 물을 갈아주면서 3~4일 정도 충분히 불려주세요.
2. 산세 탱크 바닥에 딜 우산, 건포도, 벚나무 잎을 놓습니다. 버섯을 한 층에 머리가 아래로 향하게 올려 놓습니다. 소금 (버섯 1kg, 굵은 소금 30mg).
3. 마늘, 양 고추 냉이, 검은 후추, 월계수 잎을 넣으십시오.
4. 양송이버섯을 겹겹이 쌓아 소금, 절임용 양념, 우유를 몽땅 얹는다.
5. 와사비 잎을 올려주세요.
6. 겹겹이 ​​쌓인 버섯에 가벼운 무게를 싣고 서늘한 곳(냉장고, 지하실, 지하실)에 35-40일 동안 두십시오.

우유 버섯을 절이는 가장 빠른 5가지 요리법:

도움되는 힌트:
... 몸을 담그는 동안 물에 소금과 구연산을 추가하면이 절차가 더 빨라집니다.
... 우유 버섯을 5분 정도 삶아 소금에 절이면 쓴맛이 확실히 사라지고 25일 안에 버섯 간식이 완성됩니다.
... 하루 후 버섯의 억압으로 약간의 액체가 방출되면 소금물을 첨가 할 수 있습니다.

고소하고 바삭바삭한 우유버섯이 매일매일을 장식해주고 축제 테이블... 가을에 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 많은 집에서 소금에 절인 우유 버섯이 겨울 동안 만들어집니다.이 수확 방법은 매우 간단하며 눈에 띄는 원뿔 모양의 모자로 바삭한 버섯의 맛을 강조 할 수 있습니다. 하지만 맛있는 간식그들은 올바르게 소금에 절인 경우에만 될 것입니다.

우유 버섯 절임의 특징

생우유 버섯은 쓴맛이 나며 다른 버섯과 마찬가지로 독소를 흡수합니다. 준비 규칙을 따르지 않으면 식욕을 돋우는 간식 대신 독을 얻을 수 있습니다.

• 고속도로를 따라 기업 근처의 생태학적으로 불리한 지역에서 자라는 버섯을 선택하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다.
• 우유 버섯을 소금에 절이기 전에 잘 분류하여 손상된 곳, 벌레가있는 곳을 잘라내고 버섯이 완전히 손상된 경우 완전히 버리는 것이 필요합니다. 동시에 숲 쓰레기에서 버섯을 제거해야합니다. 가장 더러운 곳은 부드러운 솔로 문지르면 되고, 흙이 떨어지지 않으면 버섯을 찬물에 몇 시간 정도 담가둔다. 찌꺼기에서 추를 청소하고 씻을 때 조리법에 필요한 방식으로 즉시 자르는 것이 아프지 않습니다. 길이로 2-4 조각으로 잘라 각각에 다리와 모자가 있도록하거나 잘라냅니다. 다리는 모자만 남기고. 열성적인 주부는 나머지 다리를 버리지 않고 버섯 캐비아를 만듭니다.
• 다음 단계는 우유 버섯을 담그는 것입니다. 당신은 그것을 건너뛸 수 없습니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 남을 것입니다. 몸을 담그기 위해 찬물을 부어 완전히 덮습니다. 버섯은 뜨지만 뚜껑을 덮고 약간의 하중을 가하면 익사할 수 있습니다. 우유 버섯은 3 일 동안 담가야합니다. 물은 적어도 하루에 두 번 갈아주어야 합니다.
• 우유 버섯을 담그고 후속 소금에 절인 경우 모든 요리가 적합하지는 않지만 나무, 유리 및 에나멜 요리 만 적합합니다. 아연 도금은 버섯을 먹을 수 없게 만드는 반응을 일으킬 수 있습니다. 점토 용기는 또한 겨울 동안 소금에 절인 버섯을 준비하는 데 적합하지 않은 것으로 간주됩니다.
• 담그고 나면 우유 버섯을 여러 번 씻어야합니다. 버섯이 거의 없다면 각각에 특별한주의를 기울이는 것이 좋습니다.

추가 조치는 선택한 염장 방법에 따라 다릅니다. 뜨겁고 차가운 두 가지가 있습니다. 그러나 겨울 동안 수확하기 위해 소금에 절인 우유 버섯에 대한 훨씬 더 많은 요리법이 있습니다.

차가운 소금에 절인 우유 버섯 : 간단한 요리법

• 우유 버섯 - 10kg;
• 소금 - 0.5kg.

요리 방법:

• 미리 담가 씻은 버섯 뚜껑을 뚜껑이 아래로 향하게 하여 나무 통이나 큰 법랑 용기에 넣습니다. 10kg의 우유 버섯에서 10개의 층을 얻어야 한다고 예상하십시오.
• 굵은 소금으로 각 층을 뿌립니다. 한 층에 40-50g이 필요합니다.
• 거즈로 나무 디스크를 감싸고 버섯 위에 놓습니다. 스튜 냄비를 사용하는 경우 치즈 천을 버섯 위에 직접 놓을 수 있으며 적절한 직경의 뚜껑이나 접시를 그 위에 놓을 수 있습니다.
• 위에 무거운 것을 올려 놓으십시오. 이것은 돌, 냄비 또는 물병이 될 수 있습니다. 용기를 서늘한 곳에 두십시오(최대 16도). 2개월 후에 샘플을 제거할 수 있습니다.

행사를 위한 레시피::

더 향기로운 우유 버섯을 얻으려면 양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딸기 약간의 완두콩, 딜 우산을 배럴이나 팬 바닥에 놓을 수 있습니다. 이 염장 방법의 장점은 버섯을 채집할 때 위에서 새로운 줄로 버섯을 넣을 수 있다는 것입니다. 단점 - 냉장실(지하실)이 필요하고, 장기간의 염장, 과도한 염분을 제거하기 위해 서빙하기 전에 물에 담가야 합니다.

항아리에 소금에 절인 검은 우유 버섯

• 검은 우유 버섯 - 2kg;
• 딜 우산 (줄기 포함) - 10 개;
• 소금 - 100g;
• 마늘 - 2 머리;
• 물 - 1.5리터;
• 식물성 기름 - 50ml.

요리 방법:

• 물에 소금 20g을 녹여 불에 태운다. 끓어오르면 미리 불려둔 우유를 담그고 2~4등분(크기에 따라 다름)으로 썬다. 8분간 끓이고 기름을 붓고 저어가며 소쿠리에 우유 버섯을 버리고 물을 빼냅니다.
• 딜의 줄기를 자르되 버리지 마십시오. 각 우산을 여러 조각으로 나눕니다.
• 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
• 버섯을 소금, 마늘 및 딜 우산과 결합하십시오. 그들에게 억압을 설치하십시오.
• 12시간 후, 우유 버섯을 저어주고 압력을 다시 설정하십시오.
• 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓으십시오.
• 버섯을 항아리에 넣고 소금물을 붓습니다. 아래로 누르고 딜 줄기를 십자형 패턴으로 놓아 고정합니다. 뚜껑을 닫고 냉장보관하세요.

이 조리법에 따라 겨울 동안 소금에 절인 우유 버섯은 한 달 반 후에 만 ​​\u200b\u200b먹을 준비가되지만 3 개월 이상 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 이번에는 냉장고의 공간을 차지할 것입니다. 지하실이 없으면 준비해야합니다. 가능한 경우 충분히 차가우면 캔을 보관할 수 있습니다.

항아리에 소금에 절인 흰 우유 버섯

• 흰 우유 버섯 - 2kg;
• 물 - 1.5리터;
• 소금 - 70g;
• 식물성 기름 - 50ml;
• 마늘 - 3 정향;
• 딜 씨앗 - 20g.

요리 방법:

• 통과하고 버섯을 자르고 담그십시오.
• 물을 끓여서 소금 20g을 넣으십시오.
• 끓는 물에 버섯을 담그고 7 분 후에 제거하십시오.
• 물이 빠진 후 우유 버섯을 얇은 마늘 조각과 딜 씨앗, 소금과 섞습니다.
• 하루 동안 억압을 설정하십시오.
• 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
• 항아리에 버섯을 넣고 소금물을 붓습니다. 위에 채우기 식물성 기름, 뚜껑을 닫습니다.

한 달 반 후에 우유 버섯을 먹을 수 있습니다. 냉장고에만 보관해야 하며 3개월을 넘지 않아야 합니다.

양배추 잎에 겨울 동안 소금에 절인 우유 버섯

• 우유 버섯 - 5kg;
• 물 - 5리터;
• 소금 - 0.3kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 딜 (신선한) - 100g;
• 건포도 잎 - 20 개;
• 벚꽃 잎 - 20 개;
• 양배추 잎 - 10 개.

요리 방법:

• 버섯의 뚜껑을 찬물에 담그고 이틀 동안 하루에 2 번 갈아줍니다.
• 물 5L에 소금 50g을 풀어서 버섯 위에 붓는다. 소금물에 8~12시간 담가둡니다. 헹구고 깨끗한 물로 바꾸고 3-5 시간 더 담그십시오.
• 버섯을 말리십시오.
• 껍질을 벗긴 마늘을 자른다(각 정향을 2-3조각으로 자른다).
• 딜을 씻고 말리고 자릅니다.
• 버섯을 층으로 펼치고 딜, 소금을 뿌리고 마늘, 체리 잎, 건포도, 양배추 정향으로 이동하십시오.
• 억압을 설치하고 2 개월 동안 차가운 지하실에 넣은 후 버섯을 먹을 수 있습니다.

원하는 경우이 조리법에 따라 겨울 동안 소금에 절인 우유 버섯은 냉장고에 보관할 수 있지만 팬은 많은 공간을 차지합니다.

양파로 소금에 절인 우유 버섯

• 우유 버섯 - 5kg;
• 소금 - 0.25kg;
• 물 - 5리터;
• 양파 - 1kg.

요리 방법:

• 2일 동안 찬물에 담가둔 우유 버섯을 소금물에 붓습니다(물 5리터당 소금 50g). 12시간 동안 담갔다가 흐르는 물에 두 번 헹구고 말립니다.
• 껍질을 벗긴 양파를 얇은 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
• 버섯을 소금과 양파와 섞어서 무게를 싣습니다.
• 우유 버섯을 8-12시간마다 저어주면서 이틀 동안 압력을 가합니다.
• 소독된 병에 담고 소금물을 채우고 플라스틱 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관합니다.

버섯은 물에 담그기 전 2개월 후에 먹을 수 있습니다. 4 개월 이상 보관할 수 없습니다.

겨울을위한 뜨거운 소금에 절인 우유 버섯

• 우유 버섯 - 2kg;
• 소금 - 80g;
• 물 - 2리터;
• 마늘 - 5 정향;
• 딸기 (완두콩) - 5 개;
• 정향 - 3 개;
• 베이 리프 - 3 개

요리 방법:

• 물에 소금, 후추, 월계수 잎, 정향을 넣으십시오. 소금이 녹을 때까지 가열하고 버섯을 물에 넣고 끓입니다.
• 거품을 끊임없이 걷어내면서 25분 동안 요리하십시오.
• 마늘은 크기에 따라 2~3등분으로 썰어주세요.
• 열에서 제거한 버섯과 결합하십시오.
• 버섯은 요리 된 소금물에 흠뻑 젖어 억압을받습니다. 낮에는 그 아래에 있어야하며 이때는 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
• 항아리를 소독하십시오.
• 버섯과 함께 소금물을 5분간 끓입니다.
• 버섯을 펼치고 숟가락으로 부수고 끓는 소금물을 부어 말아 올리십시오.
• 따뜻한 담요 아래에서 식히십시오.

뜨거운 소금에 절인 버섯은 겨울 내내 실온에서 보관할 수 있습니다. 추위보다 힘들다는 사실에도 불구하고 많은 주부들이 그것을 선택합니다.

뜨거운 소금물에 절인 우유 버섯

• 우유 버섯 - 1kg;
• 소금 - 50g;
• 마늘 - 3 정향;
• 베이 리프 - 2 개;
• 신선한 양 고추 냉이 (뿌리) - 20g;
• 딜 (씨앗) - 20g;
• 물 - 1리터.

요리 방법:

• 버섯은 잘 불려서 준비해주세요. 염장에는 모자만 사용됩니다.
• 양 고추 냉이, 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
• 소금으로 소금물을 끓이고 물에 딜을 넣습니다.
• 우유 버섯을 소금물에 담그고 30 분 동안 요리하여 끊임없이 거품을 제거하십시오.
• 버섯을 헹구고 양 고추 냉이와 마늘을 섞습니다. 소금물로 채우고 깨끗한 거즈로 덮고 누르십시오. 24시간 동안 냉장 보관하십시오. 이 형태로 두는 것이 바람직하며 2 주 안에 먹을 수 있습니다.
• 냉장고에 여유 공간이 충분하지 않으면 하루에 버섯과 함께 소금물을 끓여서 멸균 된 항아리에 넣고 단단히 밀봉하고 따뜻한 곳에서 식히십시오. 이 경우 우유 버섯은 실온에 보관할 수 있습니다.

이 조리법에 따른 소금에 절인 우유 버섯은 매우 매운 맛입니다. 가족 중에 매운 음식을 좋아하는 사람이 없다면 이전 레시피를 우선으로 하는 것이 좋습니다.

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