" 열려 있는! 이제 이번 주의 제품이 선택되고 프로젝트 전문가가 그 제품으로 최대 10가지의 걸작 요리를 요리하는 방법을 가르쳐 줄 것입니다. 이번주의 상품 - 샴피뇽! 오늘 에피소드에서는 요리 전문가 Alla Kovalchuk이 레시피를 공유합니다. 버섯 캐비어, 버섯 페이트, 반죽에 버섯, 버섯 커틀릿, 박제 버섯 모자. 그리고 Liza Glinskaya의 놀라움도 있습니다. 초콜릿으로 덮인 버섯!

평일에 자주 구매하고, 특히 휴일에는 구매합니다. 당신은 그 놀라운 향기, 독특한 구조 및 섬세한 맛. 실제로 번거 로움이 없습니다. 튀기고, 절이고, 심지어 생으로 먹을 수도 있습니다. 이번주 방송상품 "다 맛있을거야!" - 샴피뇽. 안전하고 저렴한 버섯이 여러분의 식탁을 기다리고 있습니다.

이번 주말이 지나면 여러분이 가장 좋아하는 버섯을 사용한 놀라운 요리로 가족에게 깊은 인상을 남길 수 있을 것입니다. 버섯 수집 및 준비 분야의 유명한 전문가인 Alla Kovalchuk은 특히 여러분을 위한 10가지 버섯 요리 등급을 작성했습니다. 가장 간단하고 빠른 준비부터 가장 절묘한 요리까지, 이는 귀하의 명절 테이블의 자부심이 될 것입니다.

버섯을 10가지 다른 방법으로 요리하고 싶으신가요? 그런 다음 Everything will be Delicious를 시청하고 레시피를 적어 보세요.

모든 것이 맛있을 것입니다. 16/08/27부터 방송 샴피뇽 요리. 1부. 온라인으로 시청하기

버섯 캐비어

재료:
샴 피뇽 – 600g
양파 – 5 개
마늘 – 3쪽
설탕 – 1 큰술. 엘.
소금 – 1 작은 술.
오일 - 140ml
사과식초(9%) - 30ml
고추 – ¼ tsp.
육두구– 1/3 티스푼
건조 바질 – 1/3 tsp.
오레가노 - 1/3 티스푼
딜-5 잔가지
파슬리 - 5줄기

준비:

2 큰술에 샴 피뇽을 20 분 동안 볶습니다. 엘. 유화 잘게 썬 양파 5큰술을 5분간 볶습니다. 엘. 유화 튀긴 버섯에 소금, 육두구, 오레가노, 건조 바질, 뜨거운 고추, 설탕을 추가합니다. 버섯과 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

캐비어에 다진 딜과 파슬리, 다진 마늘, 식초를 추가합니다.

캐비어를 멸균된 병에 단단히 포장합니다. 거즈를 깐 냄비에 물을 끓인 후 캐비어 병을 40분 동안 끓입니다. 멸균된 뚜껑을 닫고 담요로 감싸서 12시간 동안 방치합니다.

버섯 파테

재료:
샴 피뇽 – 300g
가지 – 300g
식물성 기름 - 20ml
버터– 20g
마늘 - 5쪽
파프리카 - 10g
딜 - 3 줄기
파슬리 - 3 줄기
양파 - 1 개
간장- 20ml
소금 – 10g
후추 – 5g

준비:

세로로 자른 가지를 호일로 싸서 마늘 5쪽과 함께 오븐에서 220°C로 20분간 굽습니다.

양파가 투명해질 때까지 볶고 다진 버섯을 넣고 5-10분 더 볶습니다. 구운 가지 펄프, 구운 마늘, 간장, 딜, 파슬리, 버섯을 양파와 함께 믹서기에 갈아주세요.

혼합물에 기름, 후추, 파프리카를 넣고 섞습니다.

버섯 커틀릿

재료:
샴 피뇽 – 500g
덩어리 – 150g
우유 - 250ml
오일 - 80ml
계란-2 개
양파 - 2 개
소금 - 5g
후추 - 5g
빵 부스러기 - 200g
양질의 거친 밀가루 – 20g

준비:

양파를 4분간 볶습니다. 4등분한 버섯을 10분 동안 볶습니다. 우유에 담근 버섯, 양파, 덩어리 펄프를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 혼합물에 계란, 양질의 거친 밀가루, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 빵가루와 함께 판에 형성된 커틀릿을 양쪽에서 3분씩 볶습니다.

초콜릿에 버섯이 들어있어요

재료:
샴 피뇽 – 15 개
설탕 – 75g
럼 – 60ml
버터 - 20g
다크 초콜릿 – 100g
설탕 스프링클 - 30g
사과 - 1개

준비:

샴 피뇽을 씻으십시오. 설탕을 넣고 블랙럼을 추가합니다. 젓다. 2시간 동안 재워두세요.

이중 냄비에 다크 초콜릿을 녹입니다. 초콜릿에 버터를 첨가하세요.

사탕 스탠드를 준비하세요. 이렇게 하려면 사과를 반으로 자르고 자른 면이 아래로 향하도록 놓습니다. 각 버섯을 나무 꼬치에 꽂고 녹인 초콜릿에 담그세요. 버섯이 든 꼬치를 사과에 꽂습니다. 사탕에 스프링클을 뿌리고 15분 동안 냉장 보관하세요.

반죽에 버섯

재료:

샴 피뇽 - 10 개
술루구니 - 150g
딜 – 잔가지 5개
파슬리 – 가지 5개
마늘 – 1쪽
밀가루 - 500g
물 - 250ml
설탕 - 5g
소금 - 15g
오일 - 300ml
갈은 후추 – 5g

준비:

양피지를 깐 베이킹 시트에 버섯 뚜껑을 놓고 소금을 뿌린 다음 오븐에 넣어 180°C에서 10분간 굽습니다.

밀가루, 끓는 물, 설탕, 소금을 섞어 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 실온에 10분간 놓아두세요.

채우려면 잘게 썬 술루구니, 다진 마늘, 다진 딜, 파슬리, 후추를 섞으세요. 버섯 뚜껑을 채우십시오.

반죽을 둘로 나눕니다. 각 조각을 2mm 두께의 층으로 굴려서 20개의 원을 잘라냅니다. 원 위에 캡을 놓고 두 번째 원으로 덮습니다. 폭탄을 형성하세요.

뜨거운 기름에 버섯 "폭탄"을 각 면에서 2-3분 동안 볶습니다.

속을 채운 양송이

재료:
샴 피뇽 (대형) - 10 개
버터 - 100g
계란-2 개
단단한 치즈 - 40g
베이컨 - 100g
사워 크림 - 1 큰술. 엘.
소금 - 5g
후추 - 5g
마늘 - 1쪽
오일 – 20ml

준비:

큰 버섯 10개는 줄기에서 뚜껑을 분리합니다. 뚜껑에서 막을 제거하고 다리를 잘게 자릅니다. 다리와 막을 튀기고 짜낸 마늘, 사워 크림을 넣고 저어주고 2 분간 끓입니다.

소금, 후추를 넣고 저어주고 불을 끄세요.

버섯뚜껑에 속재료와 계란을 넣고 강판 치즈를 뿌린 다음 베이컨 조각으로 싸서 이쑤시개로 고정합니다. 베이킹 시트에서 뚜껑을 160°C에서 20분간 굽습니다.

"버섯 축제는 계속됩니다! 쇼의 전문가들은 야생 버섯으로 요리를 준비하는 모든 비결을 공개합니다. 오늘 에피소드에서는 요리 방법을 배우게 됩니다: 포르치니 버섯을 곁들인 젤리, 버섯을 곁들인 프로피테롤, 포르치니 버섯을 곁들인 치킨 롤, 스낵 케이크각종 버섯이 들어간 그루터기.

모든 것이 맛있을 것입니다. 17.10.17부터 방송 야생 버섯 요리. 2부. 온라인으로 시청하기

포르치니 버섯 젤리

재료:
포르치니 버섯 - 250g
당근-1 개
양파 - 1 개
메추리알 - 3개
젤라틴 - 50g
파슬리 - 3 줄기
물 - 1.75 l
겨자 콩 - 20g
소금 - 6g

요리 방법:
젤라틴은 끓는 찬물에 30분간 불려주세요. 당근은 껍질을 벗기고 별 모양으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 양파를 반으로 자릅니다. 냄비에 야채를 넣고 물을 넣고 소금을 넣고 15분간 끓입니다.
국물을 걸러 내고 당근을 접시에 옮기고 양파를 버립니다. 국물을 냄비에 다시 넣고 부은 젤라틴의 절반을 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 가열합니다.
반쯤 익을 때까지 삶은 버섯을 얇게 썰어 물을 넣고 소금을 넣고 15 분간 끓입니다. 국물을 걸러내고 버섯을 그릇에 담습니다. 부풀어 오른 젤라틴의 나머지 부분을 버섯 국물에 넣고 녹을 때까지 가열합니다.
삶은 당근 링과 파슬리 잎을 틀 바닥에 놓고 붓습니다. 야채 국물젤라틴과 함께 냉장고에 15분 동안 넣어둡니다. 그런 다음 삶은 버섯과 파슬리를 추가합니다. 젤라틴과 함께 버섯 국물의 절반을 붓습니다. 냉동실에 15분간 넣어두세요.
냉동된 젤리 층에 반쪽을 놓습니다. 메추리알잘라. 젤라틴과 함께 나머지 버섯 국물에 겨자 콩을 넣고 저어주고 계란 위에 붓습니다. 8시간 동안 젤리를 그대로 두세요. 냉장고에.
서빙하기 전에 끓는 물에 젤리 팬을 30 초 동안 담그고 접시로 덮고 뒤집습니다. 양식을 제거하십시오.

버섯을 곁들인 프로피테롤

재료:
테스트를 위해:
버터 - 100g
계란-5 개
물 - 125ml
우유 (2.5%) - 125 ml
밀가루 - 150g
설탕 - 8g
소금 - 10g
충전용:
포르치니 버섯 - 300g
우유 버섯 - 300g
버터 - 60g
페타 치즈 - 500g
파슬리 - 5줄기
갈은 후추 - 3g

요리 방법:
반죽을 반죽하십시오: 물, 우유, 버터, 소금 및 설탕을 섞으십시오. 끓여서 밀가루를 넣고 30초 동안 계속 저으면서 요리합니다.
불을 끄고 혼합물을 30초 동안 계속 저어준 다음 스토브를 켜고 30분 더 저어주며 불을 붙입니다. 그런 다음 반죽을 5분간 식힙니다. 그리고 10초 간격으로 계란을 하나씩 넣어주세요.
페이스트리 백을 사용하여 반죽의 일부를 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 윗부분을 물로 닦으십시오. 10분간 굽습니다. 210oC의 온도에서. 그런 다음 온도를 175oC로 낮추고 20분간 더 굽습니다. 완성된 프로피테롤을 오븐에 문을 살짝 열어두고 5분 동안 그대로 두세요.
채우기 위해 삶은 버섯을 입방체로 자르고 버터에 10 분 동안 볶습니다. 혼합된 치즈를 두 부분으로 나눕니다. 하나에는 다진 허브를 넣고 다른 하나에는 튀긴 버섯과 갈은 후추를 추가합니다.
프로피테롤의 윗부분을 잘라내고 속을 버섯으로 채운 후, 페이스트리 봉지를 사용하여 치즈와 허브를 꽃 모양으로 놓습니다. 잘린 상단으로 충전물을 덮으십시오.

포르치니 버섯을 곁들인 치킨 롤

재료:
포르치니 버섯(신선) - 500g
포르치니 버섯(건조) - 10g
살구 (신선) - 300 g
닭고기 - 1 개 (1.6~1.8kg)
양파 - 1 개
파슬리 - 2 줄기
마늘 - 1쪽
건조 마조람 - 3g
버터 - 25g
고다 치즈 - 100g
소금 - 10g
갈은 후추 - 3g
검은 후추 - 3 개
정향-2 개
베이 리프 - 1 개
고수풀 (곡물) - 2 개

요리 방법:
검은 후추 열매, 정향, 월계수 잎, 고수 씨, 소금을 절구에 갈아주세요. 가루로 으깬 말린 포르치니 버섯을 넣고 저어줍니다.
내장이 제거된 닭의 틀과 다리, 날개의 뼈를 제거합니다. 버섯 양념으로 고기를 문지르고 롤에 넣고 10 분 동안 재워 둡니다.
채우려면 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 깍둑썰기하고 부드러워질 때까지 버터로 볶습니다. 삶아서 잘게 썬 버섯, 마조람, 소금, 갈은 후추를 추가합니다. 5분간 볶습니다.
그런 다음 다진 파슬리를 넣고 저어주고 불에서 충전물을 제거하십시오. 강판 치즈를 넣고 다시 저어주세요.
고기의 포장을 풀고 남은 양념을 제거한 후 속을 중앙에 놓고 다시 포장합니다. 롤을 주방용 끈으로 묶고 유산지를 깐 베이킹 시트 위에 놓고 1시간 동안 굽습니다. 15 분. 190C의 온도에서. 서빙하기 전에 실을 제거하세요.

각종 버섯을 곁들인 스낵 케이크 그루터기

재료:
테스트를 위해:
우유(2.5%) - 500ml
계란-4 개
밀가루 - 250g
소금 - 10g
심황 - 5g
버터 - 50g
오일 - 40ml
충전용:
포르치니 버섯(신선) - 400g
살구 (신선) - 400 g
절인 꿀 버섯 - 500g
치킨 필렛- 500g
페타 치즈 - 400g
양파 - 2 개
소금 - 10g
소스:
크림 (30%) - 200ml
버터 - 30g
육두구 - 1g
설탕 - 4g
소금 - 5g
갈은 후추 - 3g
드라이 화이트 와인 - 40 ml
양파 - 1 개
마늘 - 1쪽
시금치 - 400g

요리 방법:
충전재를 준비하십시오. 먼저 닭고기에 물을 붓고 소금을 넣어 30분간 삶아줍니다. 냉각하고 섬유질로 분해합니다.
두 번째 및 세 번째 채우기-삶은 포르 치니 버섯과 살구 버섯을 입방체로 자르고 버터와 함께 별도의 팬에 넣고 다진 양파를 추가합니다. 15분간 볶고 볶습니다.
네 번째 채우기에는 포크로 치즈를 저어줍니다. 다섯 번째로는 절인 꿀버섯을 입방체로 자릅니다.
반죽 준비: 우유, 계란, 소금, 강황을 섞습니다. 밀가루와 버터를 첨가하십시오. 마른 프라이팬에 팬케이크를 앞뒤로 30초씩 볶습니다. 각 팬케이크에 버터를 바르십시오.
소스 - 양파와 마늘을 자르고 녹인 버터에 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 볶습니다. 와인을 넣고 끓입니다.
그런 다음 설탕, 소금, 갈은 후추, 육두구를 추가합니다. 시금치 잎을 저어 추가하고 3~5분간 조리합니다. 크림을 붓고 소스를 3분 더 끓입니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 치십시오.
그루터기 만들기: 팬케이크 4개를 보드 위에 일렬로 겹쳐서 놓습니다. 충전물을 스트립으로 맨 위에 놓습니다. 먼저 튀긴 살구류, 치즈, 포르치니 버섯, 삶은 닭, 절인 버섯.
팬케이크의 가장자리를 안쪽으로 접고 말아 올리되 끝까지 올리지는 마십시오. 다음으로 팬케이크를 더 추가하고 속을 계속 추가하고 가장자리를 접은 다음 롤을 굴립니다. 완성된 롤을 접시에 수직으로 놓습니다.
미리 준비해둔 팬케이크를 삼각형 3개로 나눕니다. 남은 충전물을 섞어 삼각형 위에 놓고 봉투에 싸서 뿌리 형태로 3면의 "그루터기"에 붙입니다.
말린 다진 올리브의 흙으로 대마 뿌리를 장식하십시오. 그 위에 시금치 소스를 붓고 믹서기에 파슬리와 함께 섞은 빵가루에서 식용 이끼를 뿌립니다. 로즈마리 잎과 절인 버섯으로 장식합니다.

- 요리에 가장 인기 있는 버섯입니다. 우리는 평일에 자주 구매하고 항상 휴일에 구매합니다. 우리는 그들의 놀라운 향기, 독특한 구조 및 섬세한 맛에 열광합니다. 튀기고, 절이고, 심지어 생으로 먹을 수도 있습니다.

이번 프로젝트의 새로운 주제는 "모든 것이 맛있을 것입니다!"입니다. 샴 피뇽 요리법을 시작했습니다. 유명한 컬렉션 전문가가 가장 간단하고 빠르게 준비할 수 있는 것부터 식탁의 자랑이 될 가장 절묘한 것까지 10가지 버섯 요리의 요리법 등급을 정리했습니다.

샴피뇽 10개를 요리하시겠습니까? 다른 방법들? 그런 다음 "모든 것이 맛있을 거예요!" 쇼의 새 에피소드를 온라인으로 시청하세요. 지금 바로 저희 웹사이트에서 만나보세요!

온라인으로 보기 "모든 것이 맛있을 거예요!" - 샴 피뇽 요리법. 1 부:

온라인으로 보기 "모든 것이 맛있을 거예요!" - 샴 피뇽 요리법. 2 부:

온라인으로 보기 "모든 것이 맛있을 거예요!" - 샴 피뇽 요리법. 3부:

온라인으로 보기 "모든 것이 맛있을 거예요!" - 샴 피뇽 요리법. 4부:

STB 채널의 자료를 기반으로 함

텍스트 사진: Depositphotos.com

쇼의 요리 전문가 Alla Kovalchuk "모든 것이 맛있을 것입니다!" 레시피를 덜 공유했습니다. 맛있는 쿠키동일한 테스트의 "샴 피뇽".

준비

설탕을 갈아서 바닐라 설탕을 넣은 다음 소금, 소다, 밀가루 2/3 및 전분을 넣으십시오. 모든 건조 재료를 잘 섞으세요. 버터로 문지른 다음 사워 크림, 계란 1개, 노른자를 넣으세요.

혼합물이 달라붙지 않을 때까지 남은 밀가루를 넣고 저으면서 반죽을 반죽합니다. 필름으로 덮은 채로 30분 동안 냉장 보관하세요. 그런 다음 직경 3-4cm의 소시지로 굴려서 똑같은 조각으로 나누고 공 모양으로 굴립니다.

플라스틱 병을 거꾸로 물에 담근 다음 코코아에 담그세요. 반죽 볼 위에 목 부분을 눌러 1cm 깊이로 밀어 넣습니다.

계속해서 버섯을 만들고 병을 코코아 가루에만 담그세요! 양피지로 덮인 베이킹 시트에 준비물을 놓습니다. 180℃에서 15분간 굽습니다.