마요네즈 소스의 인기는 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 사실, 마요네즈를 듬뿍 얹은 맛있는 샐러드 없이 축제 잔치를 상상할 수 있을까요? 그리고 매일의 메뉴에서 우리 대부분은 이 맛있는 소스를 상당히 즐겁게 사용합니다. 그리고 영양사의 모든 신음에도 불구하고 이것에는 아무런 문제가 없습니다. 어떤 소스를 실제로 마요네즈라고 부를 수 있는지가 문제입니다. 불행하게도 시중에서 판매되는 거의 모든 마요네즈는 마요네즈가 아닙니다. 아름다운 패키지에는 증점제, 안정제, 향료 첨가제, 방부제 등의 모호한 혼합물이 가장 자주 제공됩니다. 그러나 실제 마요네즈는 식물성 기름, 달걀 노른자, 레몬 주스 또는 식초와 소량의 조미료로만 구성됩니다. 완전히 다르게 들리지 않나요? 그리고 맛도 많이 다릅니다. 프랑스 요리사의 훌륭한 발명품인 진짜 마요네즈는 정말 맛있고 섬세하며 기분 좋은 소스로 많은 차갑고 뜨거운 요리에 이상적입니다. 하지만 진짜 마요네즈는 직접 준비해야만 맛볼 수 있습니다. 그래서 오늘 우리는 집에서 마요네즈를 준비하는 방법을 배우고 기억하도록 여러분을 초대합니다.

전통적인 마요네즈 소스 제조법은 매우 간단합니다. 이것은 마요네즈와 함께 제공되는 요리에 따라 식물성 지방 80 %, 신선한 달걀 노른자 15-19 %, 식초 한 스푼, 맛을 낼 조미료로 구성된 수분 지방 에멀젼입니다. 이 소스 자체를 준비하는 것도 특별한 어려움을 겪지 않습니다. 약간의 인내심과 정확성만 있으면 됩니다. 그러나 그 결과는 처음으로 진짜 홈메이드 마요네즈를 요리하고 시도하는 사람들을 문자 그대로 놀라게 합니다. 집에서 만든 마요네즈의 부드러움과 맛은 평소 상점에서 구입하는 소스의 맛과 너무 다르기 때문에 이제부터는 마요네즈를 점점 더 자주 만들고 싶고, 음영 처리되고 보완 된 정말 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶을 것입니다. 진짜 프랑스 소스의 맛으로 그리고 약간의 상상력을 적용하면 준비하는 각 요리에 대해 각 특정 샐러드에 이상적인 다양한 소스의 전체 팔레트를 쉽게 만들 수 있습니다. 결국 몇 가지 매운 야채 나 허브, 향신료 및 허브를 추가하는 것으로 충분하며 마요네즈는 수백 가지 새로운 맛과 향으로 빛날 것입니다. 요거트, 레몬 주스 또는 물을 추가하여 레시피를 조금만 변경하면 풍부한 소스가 훨씬 더 가볍고 섬세하며 칼로리가 낮아집니다.

그러나 모든 명백한 단순성에도 불구하고 마요네즈를 준비하려면 일반적인 실수를 피하는 데 도움이 되고 이 맛있고 섬세한 소스를 망치지 않도록 하는 작은 요리 요령과 비밀에 대한 지식이 필요합니다.

오늘날 "Culinary Eden"은 경험이 전혀없는 주부라도 집에서 마요네즈를 준비하는 방법을 쉽게 이해할 수 있도록 가장 중요한 팁과 요리 비밀을 모두 신중하게 수집하고 기록했습니다.

1. 우선, 집에서 마요네즈를 만드는 데 필요한 주방 도구에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 마요네즈를 준비하는 가장 쉬운 방법은 믹서나 블렌더를 사용하는 것입니다. 그러나 그러한 마요네즈는 일반적으로 손으로 준비한 소스보다 다소 거친 것으로 판명된다는 점을 명심해야합니다. 모든 규칙에 따라 실제 마요네즈를 준비하려면 너무 넓지는 않지만 깊은 비금속 접시가 필요합니다. 마요네즈는 유리나 도자기 용기에 담아 준비하는 것이 가장 좋습니다. 금속 유리잔이나 그릇의 나쁜 점은 요리하는 동안 첨가된 산이 확실히 금속을 산화시켜 소스에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있다는 것입니다. 또한 휘핑에 좋은 거품기와 기름을 최대한 얇게 부을 수 있도록 주둥이가 가늘고 편리한 그릇이 필요합니다.

2. 마요네즈 소스의 기본은 식물성 기름입니다. 그리고 이러한 오일의 선택은 특별한 주의를 기울여 접근해야 합니다. 마요네즈의 유지분획의 주요 부분은 고품질의 정제된 탈취유이어야 합니다. 소스를 만들기 전에 기름 한 방울의 냄새와 맛을 확인하십시오. 약간 산패한 기름이나 이물질 냄새가 조금이라도 나는 기름은 소스를 만드는 데 전혀 적합하지 않습니다. 마요네즈에 좋은 오일은 수정처럼 투명하고 냄새가 전혀 없어야 합니다. 기본 탈취 오일 외에도 소량의 향미 오일을 소스에 첨가할 수 있습니다. 이를 위해 올리브 오일이 가장 자주 사용됩니다. 최고 품질의 최고 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하되, 말 그대로 100ml당 한 스푼씩 아주 조금만 첨가하십시오. 기유. 올리브 오일을 너무 많이 사용하면 마요네즈가 더 맛있어지지 않고 오히려 상해서 소스에 불쾌한 쓴 맛이 나게 됩니다.

3. 실제 홈메이드 마요네즈에서 두 번째로 중요한 성분은 물론 신선한 달걀 노른자입니다. 그리고 여기서 당신의 선택은 신중해야 할뿐만 아니라 극도로 조심해야합니다. 왜냐하면 생 마요네즈에 노른자를 추가하기 때문입니다. 이는 닭과 달걀 자체가 가장 엄격한 수의학적 통제를 통과했으며 확실히 살모넬라균에 오염되지 않았음을 완전히 확신해야 함을 의미합니다. 물론, 집에서 기른 닭에서 나온 계란은 가게에서 산 계란보다 훨씬 맛있습니다. 그럼에도 불구하고 시장이나 농장의 판매자에게 주저하지 말고 수의학 증명서를 요청하십시오. 소스의 맛뿐만 아니라 건강도 이에 달려 있습니다. 구매한 계란의 신선도를 꼭 확인하세요. 깊은 냄비에 물을 채우고 계란을 담그십시오. 즉시 떠 다니는 계란을 선택하십시오. 신선도는 이미 의심 스럽습니다. 각 계란을 깨서 노른자를 별도의 그릇에 분리하고 냄새를 맡아 신선도를 확인한 다음 준비된 나머지 노른자에 옮깁니다.

4. 그러나 때로는 가장 맛있는 마요네즈를 만들고 싶다는 열망이 모든 두려움을 극복하고 친숙한 마을 할머니에게서 계란을 구입합니다. 물론이 경우 수의학 증명서에 대해서는 의문의 여지가 없으며 마을 닭의 알이 매우 맛있을뿐만 아니라 완전히 안전하기를 바랍니다. 이 경우 희망뿐만 아니라 약간의 요리 요령으로 자신과 가족을 보호하는 것도 나쁘지 않습니다. 흰자와 노른자를 분리하고 약간의 물과 레몬즙 또는 식초를 넣고 섞은 다음 작은 냄비에 넣고 주방 온도계를 사용하여 수조에서 노른자를 65°C로 가열하면서 계속 저어주고 갈아줍니다. 노른자가 말리거나 두꺼워지지 않도록 조심스럽게 관찰하십시오. 온도가 65°에 도달하면 즉시 수조에서 냄비를 꺼내 찬물에 담급니다.

5. 마요네즈의 세 번째 필수 성분은 산입니다. 갓 짜서 여과한 레몬즙이나 식초를 사용해도 됩니다. 산은 소스 유제를 더욱 안정적으로 만드는 데 도움이 될 뿐만 아니라 마요네즈를 며칠 동안 보관할 수 있는 천연 방부제 역할도 합니다. 가장 섬세하고 섬세한 맛은 레몬 주스로 만든 마요네즈에서 얻습니다. 상점에서 구입한 "프로방스"와 비슷한 소스를 선호한다면 식초를 안전하게 사용할 수 있습니다. 천연 사과식초나 화이트 와인 식초가 가장 좋지만, 향긋한 발사믹 식초나 레드 와인 식초를 살짝 뿌려도 소스에 특별한 향과 홈메이드 매력을 더해줄 수 있습니다. 하지만 백식초나 희석식초액을 함께 사용하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 이러한 식초는 마요네즈에 너무 거칠고 매운 냄새를 주어 소스 자체의 맛뿐만 아니라 그러한 소스로 맛을 낸 요리의 맛도 압도합니다.

6. 이론을 이해했다면 이제 실습에 들어갑니다! 전통적인 수작업 방식으로 진짜 홈메이드 마요네즈를 만들어 보겠습니다. 미리 냉장고에서 꺼내 소스재료를 모두 실온에 꺼내두세요! 유리 그릇에 닭고기 노른자 두 개를 넣고 2 큰술을 더합니다. 기성품 겨자 숟가락, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집. 부드럽고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 철저히 휘젓습니다. 계속해서 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 레몬 주스를 매우 얇은 흐름에 붓습니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 저어주세요. 소스를 계속 휘젓는 동안 다른 손에는 350ml가 담긴 그릇을 듭니다. 식물성 기름을 넣고 말 그대로 한 방울 씩 첨가하기 시작하고 계속 저어줍니다. 서두르거나 한 번에 많은 양의 기름을 붓지 마십시오. 소스가 즉시 조각으로 나뉘어 다시 시작해야합니다. 모든 것을 올바르게 수행했다면 모든 버터와 노른자를 휘핑한 후 균질하고 두꺼운 유제로 변할 것입니다. 소스에 레몬즙이나 아로마 식초를 한 스푼 더 넣고 잘 저어줍니다. 소스가 준비되었습니다!

7. 처음이라 너무 어렵나요? 괜찮아요. 조리대 믹서기로 무장하고 더 간단한 수제 마요네즈를 준비합시다. 닭고기 2개 또는 메추리 노른자 7개를 믹서기 그릇에 넣습니다. 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 겨자, 2 큰술. 레몬 주스 또는 식초 큰 스푼, 소금 ½ 작은 술, 후추 ½ 작은 술. 최대 속도로 단 몇 초 동안 모든 것을 함께 스크롤하십시오. 별도의 그릇에 250gr을 섞습니다. 탈취 해바라기 기름과 2 큰술. 올리브 오일 숟가락. 블렌더 뚜껑에 있는 구멍을 통해 오일을 얇은 흐름으로 붓고 고속으로 계속 블렌딩합니다. 블렌더 칼날의 위치와 빠른 휘핑 속도 덕분에 별도의 노력 없이 단 10초 만에 훌륭한 홈메이드 마요네즈를 만들 수 있습니다.

8. 스낵에 동양 요리의 매력적인 풍미를 더하고 싶나요? 매콤한 홈메이드 마요네즈를 제공하세요. 달걀 1개와 흰자 1개, 노른자 1개를 믹서기 그릇에 넣습니다. 2 큰술을 추가하십시오. 레몬즙 1테이블스푼, 액체 꿀 1티스푼, 카레 가루 1티스푼, 소금 ½티스푼. 몇 초 동안 모든 것을 함께 스크롤하십시오. 250gr을 섞는다. 탈취 해바라기 기름, 3 큰술. 올리브 오일 숟가락과 구운 참기름 1 티스푼. 블렌더를 최대 속도로 켜고 오일 혼합물을 뚜껑 구멍을 통해 가늘게 붓습니다. 10초 정도 더 휘저으면 매콤한 마요네즈가 완성됩니다.

9. 연한 녹색 마요네즈는 생선과 해산물을 곁들인 샐러드와 전채 요리에 적합합니다. 파슬리와 딜 잎을 미리 잘게 썰어 함께 약 2 큰술의 채소를 얻습니다. 블렌더 볼에 노른자 2개, 1테이블스푼을 넣습니다. 한 숟가락의 겨자, 2 큰술. 레몬 주스 큰 스푼, 레몬 향 ½ 작은 술, 소금 ½ 작은 술, 흰 후추 한 꼬집. 몇 초 동안 모든 것을 함께 섞으십시오. 250gr을 섞는다. 탈취 해바라기 기름 및 50 gr. 냉압착 올리브 오일. 블렌더를 최대로 켜고 블렌더 뚜껑에 있는 구멍을 통해 오일을 가늘게 붓습니다. 10초 동안 스크롤합니다. 그런 다음 50gr을 추가하십시오. 저지방 요구르트와 다진 허브. 몇 초 동안 모든 것을 함께 스크롤하십시오.

10. 물론, 마요네즈는 사용 직전, 즉시 사용할 양만큼 준비하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 시간이 부족하면 한 번에 며칠 동안 일정량의 마요네즈를 미리 준비해야 하는 경우가 많습니다. 이 경우 완성된 소스를 안정화하여 에멀젼이 몇 시간 후에도 구성 요소로 분해되지 않도록 해야 합니다. 이 작업을 수행하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 기성 소스에 뜨거운 물 한 스푼을 붓고 즉시 잘 저어주면 충분합니다. 이 간단한 기술은 소스 유제를 훨씬 더 조밀하고 안정적으로 만듭니다. 이 마요네즈는 밀봉된 용기에 넣어 냉장고에 안전하게 보관할 수 있습니다. 집에서 만든 마요네즈의 유통기한은 2~3일을 넘지 않아야 합니다. 그리고 여기서 요점은 소스가 악화 될 수도 있다는 것이 아니라이 기간 동안 마요네즈가 이미 향의 부드러움과 맛의 섬세함을 모두 잃을 것이라는 것입니다.

글쎄, "Culinary Eden"페이지에서는 집에서 마요네즈를 준비하는 방법을 확실히 알려주는 훨씬 더 독창적 인 아이디어와 입증 된 요리법을 항상 찾을 수 있습니다.

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독자 여러분을 환영합니다. 확실히 많은 분들이 마요네즈를 직접 만들 수 있는지 한 번 이상 궁금해하셨나요? 나는 대답합니다. 물론 가능하고 심지어 필요하다고 말하고 싶습니다. 결국, 집에서 준비하면 좋아하는 소스가 훨씬 더 밝고 맛이 풍부해질 것입니다.

또한 매장에서 구매한 제품과 비교하면 많은 장점이 있습니다. 직접 만든 소스에는 알려지지 않은 방부제와 화학 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 나는 이점이 당신에게 분명하다고 생각합니다. 준비를 위한 제품 목록은 최소화되어 거의 항상 필요한 모든 것이 냉장고에 있습니다.

다만, 준비하실 제품은 안타깝게도 장기간 보관이 불가능하므로 소량으로 준비하시는 것이 좋습니다. 또한 수제 마요네즈는 베이킹에 적합하지 않으며 단순히 고온에서 분리된다는 점을 덧붙이고 싶습니다.

진정한 미식가도 만족시킬 수 있는 요리법을 여러분께 공유해 드리겠습니다. 소스를 준비하는 것은 어려운 일이 아니며 시간도 꽤 빠릅니다. 앞으로 가장 맛있는 것을 선택할 수 있도록 여러 가지 옵션을 준비해보세요.

클래식 홈메이드 마요네즈

집에서 만든 음식은 항상 상점에서 구입한 것보다 맛이 좋으며, 소스도 마찬가지입니다. 동시에 마요네즈를 준비하려면 가장 간단하고 저렴한 재료가 필요합니다. 클래식 버전의 레시피를 여러분과 공유하고 있습니다. 이 인기 있는 홈메이드 소스를 만드는 데는 시간이 오래 걸리지 않습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 달걀 노른자 - 2개
• 식물성 기름 – 130ml
• 머스타드 – 0.5 티스푼 스푼
• 소금 - 0.5 티스푼 숟가락
• 설탕 - 0.5 티스푼 숟가락
• 레몬즙 – 2티스푼

요리 단계:

노른자를 흰자와 미리 분리한 후 그릇에 넣고 소금과 설탕을 넣으세요. 거품기, 믹서 또는 블렌더로 치십시오.

휘핑된 혼합물에 레몬즙을 넣고 맛을 보고, 더 신맛을 좋아한다면 레몬즙을 조금 더 추가해도 됩니다.

직접 만든 매우 맛있는 소스가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

마요네즈로 만드는 간단한 레시피

매장에는 모든 취향에 맞는 다양한 마요네즈가 있지만 때로는 화학 첨가물 없이 직접 만든 소스를 원할 때도 있습니다. 하지만 집에서 직접 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 직접 확인하고 빨리 작업에 착수하세요.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 달걀 – 2 개
• 머스타드 – ½ 티스푼 숟가락
• 식물성 기름 - 360ml
• 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락
• 소금 - 맛보기
• 후추 - 맛보기

요리 단계:

계란을 그릇에 넣고 머스타드를 추가하세요. 조금만 있으면 됩니다

원하는 방식으로 그릇의 내용물을 약 2분 동안 휘젓습니다.

계속해서 치고 식물성 기름을 얇은 흐름으로 부으십시오.

가볍고 두꺼운 덩어리를 얻어야합니다. 마지막에 레몬 주스, 소금을 넣어 맛을 내고 섞습니다.

완성된 소스에 후추가루를 뿌려서 드시면 됩니다. 맛있게 드세요!

계란 없이 직접 만든 마요네즈

집에서 만든 음식의 장점에 대해 이야기하는 것은 가치가 없다고 생각합니다. 또한 직접 만든 소스의 맛이 몇 배 더 좋습니다. 하지만 살모넬라균의 위험으로 인해 날달걀을 사용하기 때문에 집에서 마요네즈를 만드는 것을 두려워하는 사람들이 많습니다. 나는 똑같이 맛있는 수제 소스 인 계란이없는 요리법을 여러분에게 알려드립니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 우유 - 100ml
• 식물성 기름 – 200ml
• 머스타드 – 1티스푼
• 마늘 - 1-2쪽
• 소금 – ½ 티스푼
• 레몬 주스 – 1-2 큰술. 숟가락
• 설탕 - 1~2꼬집
• 심황 또는 사프란 - 맛보기

요리 단계:

마요네즈 제조용 제품은 온도가 동일하도록 미리 냉장고에서 꺼내두는 것이 좋습니다.

믹싱볼에 우유와 식물성 기름을 넣고 블렌더로 섞습니다. 조금씩 휘젓기 시작

푹신하고 균질한 덩어리가 될 때까지 고속으로 치십시오.

그런 다음 그릇에 마늘 정향을 추가합니다. 블렌더로 혼합물을 다시 치십시오.

레몬즙을 혼합물에 붓고 섞는다

짧은 시간이 지나면 조밀하고 균질 한 덩어리를 얻게됩니다. 마요네즈는 이미 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 맛, 소금, 설탕에 후추를 첨가하십시오. 혼합물을 다시 치십시오

강황이나 사프란을 사용하면 소스에 더 친숙한 노란색을 띠게 되지만 이는 선택적인 재료입니다. 재량에 따라 허브를 추가할 수도 있습니다.

건강에 해를 끼치 지 않고 즐겁게 먹고 식욕을 즐기십시오!

전채 요리와 샐러드에 이상적인 소스입니다. 아름다운 색상, 걸쭉한 농도, 향은 정말 놀랍습니다. 최소한의 시간이 걸리며 최대의 즐거움을 얻을 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 메추리알 - 5-6개
• 식물성 기름 – 150ml
• 레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락
• 마른 겨자 - 맛보기
• 소금 - 꼬집음
• 피망 - 슬라이스
• 채소 - 맛보기

요리 단계:

볼에 계란을 깨뜨려 소금을 약간 넣어주세요

계란을 휘젓기 시작하고 식물성 기름을 조금씩 첨가합니다.

마지막 손질은 잘게 썬 피망, 잘게 썬 허브 등 원하는 것을 추가하는 것입니다. 부드러워질 때까지 소스를 섞는다

이것은 샐러드나 전채 요리에 즉시 사용할 수 있는 아름다운 색상의 홈메이드 마요네즈입니다. 소스는 냉장고에 이틀 이상 보관해야 합니다.

맛과 향을 마음껏 즐겨보세요!

바질을 곁들인 홈메이드 마요네즈

샐러드 드레싱이나 고기에 적합한 매우 맛있는 소스입니다. 바질은 신선하거나 건조된 상태로 사용할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 달걀 - 2개
• 머스타드 - 1티스푼
• 레몬 - 슬라이스
• 바질 - 맛보기
• 식물성 기름 - 200ml
• 소금 - 맛보기
• 혼합 고추-맛보기

요리 단계:

계란을 블렌더로 믹싱 글라스에 깨뜨려 넣습니다. 머스타드, 소금, 바질을 추가합니다.

레몬 웨지에서 주스를 짜내십시오.

혼합물을 철저히 치고 식물성 기름을 조금씩 첨가하십시오. 결과는 구조가 균일하고 상당히 두꺼운 덩어리여야 합니다.

가족과 친구를 대하십시오. 많이 드세요!

맛있고 매콤한 홈메이드 마요네즈가 여러분의 마음을 사로잡을 것입니다. 몇 분 정도, 어쩌면 조금 더 요리하세요. 그것의 이점은 상점 버전보다 훨씬 큽니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 메추리알 - 4개
• 식물성 기름 – 100ml
• 소금 - 꼬집음
• 머스타드 - 1티스푼
• 구연산 - 꼬집음
• 혼합 고추-맛보기

요리 단계:

먼저 계란을 그릇에 깨뜨려 소금 한 꼬집을 넣어주세요.

그릇에 기름을 붓되 필요한 양을 한 번에 모두 붓는 것이 아니라 작은 부분으로 붓습니다. 블렌더로 혼합물을 치십시오.

식물성 기름이 많을수록 마요네즈의 농도가 두꺼워집니다.

이 소스로 마무리하고, 그 위에 다진 고추 혼합물을 뿌리고, 허브 장식으로 장식할 수 있습니다.

행운을 빌며 많이 드세요!

삶은 노른자를 곁들인식이 마요네즈 요리법

마요네즈가 칼로리가 매우 높은 소스라는 것은 비밀이 아닙니다. 하지만 정말로 원하고 자신의 모습을 지켜보고 있다면 어떻게 해야 할까요? 대답은 간단합니다. 소스를 직접 만드십시오. 특히 당신이 좋아하는 소스의 저칼로리 버전을 찾았습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 삶은 노른자 - 2 개
• 케 피어 - 3 큰술. 숟가락
• 사과식초 - 3-5방울
• 거친 머스타드 - 1티스푼
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기
• 채소 - 맛보기

요리 단계:

삶은 노른자를 그릇에 넣고 잘게 부순다. 이 목적으로 유봉을 사용할 수 있습니다.

케피어를 노른자 혼합물에 붓습니다. 실온에 있고 지방 함량이 낮으면 더 좋습니다.

그릇에 소금, 후추, 겨자, 허브, 식초 등 나머지 재료를 추가합니다. 부드러워질 때까지 그릇의 내용물을 잘 섞습니다.

가볍고 섬세하며 매우 맛있는 소스가 준비되었습니다. 즐겁게 먹어라!

올리브 마요네즈

내가 가장 좋아하는 집에서 만드는 소스 레시피. 샐러드, 만두 등 다양한 용도로 사용할 수 있는 마요네즈입니다. 오일 함량이 높다고 놀라지 마십시오. 매장에서 구입한 버전에도 거의 같은 양의 오일이 포함되어 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 닭고기 달걀 - 1 개
• 소금 - 1티스푼
• 올리브 오일 - 50ml
• 식물성 기름 - 200ml
• 머스타드 - 1티스푼
• 레몬즙 또는 식초 - 1티스푼

요리 단계:

믹서기로 유리 잔에 계란을 넣고 즉시 소금을 넣으십시오. 그런 다음 올리브 오일과 겨자를 부어주세요. 원하는 경우 풍미를 위해 마늘을 추가할 수 있으며 한 쪽이면 충분합니다.

그런 다음 조심스럽게 계속 휘젓면서 식물성 기름을 조금씩 부어 넣으십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 두드려야 합니다. 일반적으로 이 작업은 몇 분 정도 걸립니다. 레몬즙을 넣고 섞으면 소스가 완성됩니다.

식욕을 돋우세요!

프로방스 마요네즈 비디오 레시피

즐거운 요리하세요!

대부분 우리가 어렵다고 생각하는 것을 요리하는 것은 매우 간단합니다. 이것은 마요네즈에 직접 적용됩니다. 자신과 사랑하는 사람을 위해 더 자주 요리하십시오.

아시다시피 마요네즈는 프랑스에서 발명되었습니다. 가게에서 파는 것은 절묘한 프랑스 소스가 아니라 화학 원소의 집합체입니다. 집에서는 항상 사용 가능한 가장 저렴한 제품으로 마요네즈를 매우 쉽고 빠르게 준비합니다. 집에서 만든 마요네즈는 시중에서 구입하는 마요네즈보다 맛과 품질이 뛰어납니다. 두껍고 부드러운 질감, 아름다운 색상, 매우 맛있고 가장 중요하게는 화학 물질이 없습니다. 겨자를 추가하면 유명한 "프로방스"를 얻을 수 있으며 절인 오이 - "타르타르"소스를 추가할 수 있습니다. 샐러드 드레싱, 생선 굽기 또는 고기 굽기는 즐거움입니다. 오늘은 계란으로 직접 만든 마요네즈를 준비하는 과정을 단계별 사진과 함께 자세히 설명하겠습니다.

카테고리:
준비 시간: 1분
요리 시간: 1분
총 시간: 2분
출구: 300ml

홈메이드 마요네즈 재료

• 냉장 닭고기 달걀 - 1 PC
• 소금 - 0.5 티스푼
• 설탕 - 1 작은 술
• 식초 9% - 디저트 스푼 1개
• 해바라기 기름 - 1 큰술

계란으로 만든 마요네즈의 단계별 조리법

계란으로 집에서 마요네즈를 준비하려면 식물성 기름, 식초 또는 레몬 주스, 소금, 설탕, 계란과 같은 제품이 필요합니다 (반드시 식혀야합니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 작동하지 않을 수 있습니다). 겨자 1티스푼을 추가할 수 있습니다. 또한 좋은 힘을 가진 믹서기가 필요합니다. 저전력(400와트)의 믹서기는 마요네즈를 휘젓지 않습니다.

넘치지 않도록 깨끗한 ​​병(0.5L)에 바로 만들어요. 그래서 먼저 우리는 계란을 쳤습니다. 소금 반 티스푼을 넣으십시오. 아무것도 방해할 필요가 없습니다! 믹서기는 모든 것을 혼합합니다.

설탕 1티스푼을 추가합니다.

9% 식초 디저트 스푼 1개 또는 레몬즙 1테이블스푼을 붓습니다.

식물성 기름, 올리브 또는 해바라기 1 잔을 붓습니다.

블렌더 발을 병 바닥까지 내리고 병 바닥에 크림 같은 덩어리가 형성될 때까지 최고 속도로 블렌딩을 시작합니다.

비트를 멈추지 않고 아주 아주 천천히 블렌더를 들어 올리십시오.

전체 질량이 두꺼워 질 때까지.

집에서 만든 마요네즈는 상점에서 구입한 마요네즈를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 첫째, 방부제가 들어 있지 않아 훨씬 더 건강하고, 둘째, 가격이 저렴하고, 셋째, 취향에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다.

집에서 마요네즈를 만드는 것은 매우 간단하고 가장 중요한 것은 매우 빠릅니다. 맛있는 홈메이드 마요네즈를 준비하는 데 걸리는 시간은 5분 이내입니다.

집에서 마요네즈를 만드는 방법

집에서 마요네즈를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 식물성 기름, 400g
• 계란 2개
• 식초 1테이블스푼
• 소금, 후추 맛

보시다시피 제품 세트는 매우 간단합니다. 이 레시피로 처음 마요네즈를 만들 때는 이 제품이 마요네즈와 비슷한 맛을 낼 줄은 꿈에도 몰랐습니다.

집에서 마요네즈 만드는 법

깊은 블렌더 잔에 정제된 식물성 기름 400g을 붓습니다. 약간의 올리브 오일을 실험하고 추가할 수 있습니다.

식물성 기름 한 잔에 신선한 닭고기 달걀 두 개를 넣으십시오. 물론 계란을 집에서 만드는 것이 가장 좋습니다. 그러면 마요네즈는 기분 좋은 황색을 띠게 됩니다. 상점에서 구입한 계란은 마요네즈를 눈처럼 하얗게 만듭니다.

식초, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 블렌더 부착물을 유리잔에 넣습니다.

노즐이 바닥에 얹혀지는 것이 중요합니다. 그러면 마요네즈가 더 빨리 휘저어질 것입니다. 완전히 낮추지 않으면 처음에는 블렌더가 유리 내용물을 오랫동안 혼합합니다.

믹서기를 켜십시오. 블렌더 칼날이 먼저 계란을 치고, 그 다음 오일이 점차 계란과 합류하고 혼합물의 색이 눈앞에서 변하기 시작합니다.

마요네즈 농도가 될 때까지 혼합물이 균일하게 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.

이 단계에서 직접 만든 마요네즈를 맛보고 부족한 경우 식초, 소금, 후추를 추가할 수 있습니다.

그게 다야, 마요네즈가 준비되었습니다. 레시피에 대한 설명은 준비보다 훨씬 오래 걸렸습니다.

가장 중요한 것은 직접 만든 마요네즈의 맛을 쉽게 실험해 볼 수 있다는 것입니다. 예를 들어 식초를 레몬 주스로 바꾸고 겨자 (프로방스에서 얻음) 또는 마늘을 추가하십시오.

집에서 만든 마요네즈를 먹고 나면 가게에서 마요네즈를 사고 싶지 않을 것입니다.

우리나라 대부분의 사람들이 가장 좋아하는 소스가 무엇이라고 생각하시나요? 맞아, 마요네즈! 그것 없이는 샐러드 하나도 할 수 없으며 고기를 절인 후 다양한 요리와 함께 제공됩니다. 우리 가족은 숟가락으로 먹는다고 말할 수는 없지만 항상 냉장고에 보관합니다.

그리고 상점에서 구입한 마요네즈에 얼마나 많은 첨가물과 향미 강화제가 포함되어 있는지 관심을 기울여 본 적이 있다면 아마도 집에서 이 소스를 준비하는 방법에 대해 생각해 보셨을 것입니다. 사실 그것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 이제 거의 모든 사람이 이 문제에 도움이 될 블렌더 또는 믹서를 가지고 있습니다.

소스가 나오려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 모든 재료는 동일한 실온에 있어야 합니다. 입맛에 맞게 조미료, 마늘, 허브를 추가해 보세요. 따라서 매번 새롭고 매우 맛있는 드레싱을 얻을 수 있습니다.

믹서기를 사용하여 집에서 프로방스 마요네즈

클래식 프로방스는 항상 준비되어 있습니다. 이 레시피는 날달걀을 사용하므로 100% 확신해야 합니다. 재료가 동일한 온도에 있어야 함을 잊지 마십시오. 따라서 미리 냉장고에서 꺼내 실온으로 식혀주세요.

우리는 다음이 필요합니다:

• 계란-1 개;
• 세련된 해바라기 기름 - 300 ml;
• 겨자 - 0.5 티스푼;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 레몬 주스 - 1.5 큰술.

준비:

1. 노른자가 퍼지지 않도록 계란을 블렌더 용기에 부어주세요. 소금, 설탕, 겨자, 레몬 주스를 넣으십시오. 그리고 식물성 기름도 조심스럽게 부어주세요.

2. 이머젼 블렌더를 꺼내서 용기 바닥에 닿고 계란 자체가 노즐 중앙에 오도록 용기에 넣습니다. 그 후에야 우리는 가장 높은 힘으로 즉시 이기기 시작합니다.

덩어리가 바닥에서 하얗게 변하기 시작하면 블렌더를 점차적으로 올려 모든 재료를 섞습니다.

마요네즈는 두껍고 연한 노란색이며 매우 맛있습니다!

사순절 흰 콩 마요네즈. 집에서 만드는 레시피

마요네즈에 계란을 사용하지 않으면 일반적으로 우유로 대체됩니다. 그러나 사순절 기간에는 맛있는 것을 원하므로 좋아하는 소스를 가장 맛있고 쉽게 대체하는 데 도움이 되는 다양한 요리법이 구출됩니다. 물론 시중에서 파는 드레싱과 맛이 조금 다르겠지만 그래도 필요하다면 다른 옵션으로도 쉽게 대체할 수 있는 아주 맛있는 마요네즈입니다!

우리는 다음이 필요합니다:

• 자체 주스에 담긴 흰 콩-1 캔 (400g);
• 식물성 기름 - 300ml;
• 설탕 - 0.5 티스푼;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 겨자 - 1 티스푼;
• 레몬 주스 - 2 큰술.

준비:

1. 콩 캔을 열고 물기를 빼주세요. 콩 자체를 블렌더 보울에 넣고 자르기 시작합니다.

이 과정에서 소금, 설탕, 겨자를 첨가하십시오. 해바라기 기름을 얇은 흐름으로 붓고 항상 계속 저어줍니다.

2. 마지막에 레몬즙을 붓고 마요네즈를 다시 휘핑해 주세요.

레몬즙 대신 식초 한 스푼을 사용해도 됩니다.

전체 준비에는 5분도 채 걸리지 않습니다! 뚜껑을 닫은 채로 냉장고에 보관하세요.

클래식 홈메이드 마요네즈 레시피

준비하는 데 5분도 채 걸리지 않는 또 다른 간단한 레시피입니다. 날달걀을 기본으로합니다. 그리고 우리는 건강에 대해 이야기하고 있기 때문에 검증된 제품을 사용할 가치가 있음을 다시 한 번 반복하겠습니다.

모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 이것은 매우 중요합니다. 이 순간을 놓치지 마세요.

우리는 다음이 필요합니다:

• 계란-1 개;
• 무취 식물성 기름 - 200 ml;
• 설탕 - 0.5 티스푼;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 사과식초 6% - 2테이블스푼.

준비:

1. 그릇에 식용유를 붓고 달걀 1개를 넣어주세요.

중요한! 깨뜨릴 때 노른자가 퍼지지 않아야 합니다.

다음으로 즉시 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.

2. 휘핑을 시작합니다. 그러나 여기에는 하나의 뉘앙스가 있습니다. 블렌더 부착물을 장착 한 후 노른자위 끝까지 (그릇 바닥까지) 직접 내립니다.

그리고 즉시 가장 높은 힘으로 이기기 시작합니다. 흰색 유제가 나타나면 (아래 사진처럼) 블렌더를 조금 올리면 됩니다.

다음 레이어를 블렌더로 블렌딩하고 다시 조금 올리는 식으로 맨 위까지 계속합니다.

그리고 덩어리가 두꺼워지면 규칙을 따르지 않고 계속 휘젓기 만하면 오일이 마요네즈에 잘 섞일 수 있습니다.

그레이비 보트로 옮겨 테이블 위에 올려드립니다!

간단한 레시피로 만드는 머스타드 없이 가장 맛있는 소스

우리가 익숙한 클래식 마요네즈에는 겨자가 포함되어 있음에도 불구하고 많은 사람들이 소스 맛을 좋아하지 않습니다. 따라서 요리하는 동안 안전하게 꺼낼 수 있습니다. 레몬 주스는 필요한 신맛을 더해 주며 모든 것이 매우 맛있고 조화롭게 될 것입니다!

우리는 다음이 필요합니다:

• 계란-1 개;
• 해바라기 기름 - 200 ml;
• 레몬 반 주스;
• 소금 - 1 티스푼;
• 설탕 - 1 티스푼.

준비:

1. 깨끗이 씻은 달걀을 블렌더 용기에 깨뜨려 넣습니다. 저속으로 뛰기 시작하세요.

2. 그런 다음 해바라기유를 조금씩 부어주세요. 즉, 조금 붓고 계속 두드린 다음 조금 더 붓고 다시 두드리는 것입니다.

3. 다음 단계는 소스에 레몬즙을 첨가하는 것입니다. 레몬을 미리 찬물에 담가두면 즙을 짜내는 것이 훨씬 쉽고 간단해집니다. 우리는 믹서기로 계속 작업합니다.

4. 마지막에 소금, 설탕을 넣고 한 번 더 휘핑하면 끝!

계란 없이 우유만으로 자연스럽고 건강한 마요네즈를 믹서기로 5분만에 완성

열처리하지 않은 날달걀을 사용하는 것이 무서운 경우입니다. 우유로 대체 가능합니다. 마요네즈의 농도는 덜 두껍지만 맛은 여전히 ​​밝고 풍부합니다. 이 소스는 남녀노소 누구나 먹을 수 있어요. 그리고 당신은 확실히 그것을 좋아할 것입니다!

우리는 다음이 필요합니다:

• 우유 - 150ml;
• 식물성 기름 - 150 ml;
• 겨자 - 1 티스푼;
• 레몬 주스 - 2-3 큰 스푼;
• 소금 맛.

준비:

1. 블렌더 볼에 우유와 식물성 기름을 붓고 액체 성분이 완전히 섞일 때까지 블렌더로 모든 것을 치십시오. 약 1분 정도 소요됩니다.

2. 혼합물에 머스타드와 소금을 넣고 1-2분간 계속 휘젓습니다.

3. 마지막에 레몬즙 한 스푼을 부어주세요. 약 2분 동안 계속해서 블렌더를 사용하세요. 그런 다음 마요네즈를 보관 용기에 붓고 냉장고에 넣으세요. 처음에는 액체 사워 크림과 비슷한 농도를 갖게 됩니다. 하지만 냉장고에 몇 시간 정도 넣어두면 약간 걸쭉해집니다.

계란 없이 집에서 마요네즈를 만드는 방법은 무엇입니까?

또 다른 훌륭한 계란 없는 마요네즈 레시피입니다. 소스를 걸쭉하게 만들려면 전분을 사용하세요. 빠르고 간단하며 저렴합니다! 빠른 사순절 소스를 위한 훌륭한 옵션입니다.

해바라기유 뿐만 아니라 올리브유와 섞어서 사용해도 됩니다. 유일한 것은 기름 총량의 25%를 넘지 않아야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 쓴 맛이 날 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 전분 - 1 큰 스푼;
• 작은 해바라기 - 200 ml;
• 물 - 150ml;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 겨자 - 1 티스푼;
• 식초 9% - 0.5 큰술.

준비:

1. 냄비에 물 100ml를 붓고 끓입니다. 남은 물을 전분과 섞으세요.

스토브의 물이 끓으면 전분을 부어 걸쭉하고 투명한 젤리가 될 때까지 끓입니다.

매우 두꺼워야합니다.

결과물을 블렌더 용기에 옮기고 실온으로 식히십시오.

2. 그런 다음 전분에 소금, 설탕, 겨자, 식초, 해바라기 기름을 추가합니다.

침지 블렌더로 처음에는 저속으로 2~3분 동안 휘저어 속도를 최대로 높입니다.

모두 준비되었습니다! 일반 상점에서 구입하는 마요네즈처럼 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요.

믹서에 식초를 넣은 노른자위에 직접 만든 마요네즈

노른자 마요네즈는 여러분이 가장 좋아하는 것 중 하나가 될 것입니다. 준비하기 쉽습니다. 입맛에 맞게 소금과 설탕을 첨가하세요. 그리고 보시다시피 믹서를 사용하면 훌륭한 수제 소스를 얻을 수 있습니다. 두껍고 풍부하며 그것을 시도하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 노른자 - 3 개;
• 해바라기 기름 - 250-350 ml;
• 식초 9% - 20ml;
• 겨자 - 1-2 티스푼;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 소금 맛.

준비:

1. 계란을 깨서 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자를 설탕과 소금에 절인다. 노른자가 밝아질 때까지 믹서로 몇 분 동안 치십시오.

소금 한 꼬집을 추가합니다. 요리가 끝나면 맛을 보고 필요하면 소금을 첨가하세요.

2. 점차적으로 해바라기 기름을 붓기 시작합니다. 이전 부분이 노른자와 완전히 섞이면 새 부분을 붓습니다. 그렇지 않으면 버터가 휘핑되어 분리되지 않습니다.

레시피에는 250~350ml의 오일이 필요하다고 명시되어 있습니다. 마요네즈의 묽은 맛을 원하시면 기름을 적게 넣으세요. 더 걸쭉한 소스를 원하시면 기름을 더 많이 사용하세요.

3. 머스터드를 넣고 계속 저어줍니다.

마지막에 식초를 추가합니다. 방부제 역할을하고 마요네즈에 신맛을 더하며 색상을 더 밝게 만듭니다.

맛을 보고 필요하면 소금을 추가하세요. 이 소스는 냉장고에 보관되어 있어요. 좋아하는 요리와 함께 드세요!

기름 없이 사순절 소스 만드는 법 - 일반 소스와는 구별이 안가요

사순절 마요네즈는 채식주의자와 적절한 영양 규칙을 준수하는 사람들 모두가 먹을 수 있습니다. 일반적으로 소스에 대한 훌륭한 대안으로 요리에 새로운 풍미가 더해집니다. 꼭 시도해 보세요!

집에서 삶은 노른자를 이용해 마요네즈를 만드는 방법은?

나는 마요네즈를 준비할 때 이 옵션을 좋아합니다. 왜냐하면 노른자가 부드러워질 때까지 끓이기 때문입니다. 이 소스는 삶은 야채로 만든 샐러드에 좋습니다. 레몬 주스와 겨자는 소스를 맛있고 풍부하게 만들어줍니다. 어린이와 임산부 모두 시도해 볼 수 있습니다. 일반적으로 직접 반복해볼 가치가 있는 완전히 안전한 레시피입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 삶은 노른자 - 4 개;
• 우유 - 150ml;
• 식물성 기름 - 300ml;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 레몬 주스 - 2 큰 스푼;
• 겨자 - 1 티스푼.

준비:

1. 휘핑크림 용기에 우유를 붓고 소금, 설탕을 넣어주세요. 조금 치고 즉시 식물성 기름을 부어 제품이 서로 잘 결합되도록 모든 것을 다시 치십시오.

우유와 버터는 실온이 같아야 합니다.

2. 이제 레몬즙을 넣고 다시 섞어주세요.

3. 흰자를 포크로 반죽한 후 머스타드와 섞어준다.

노른자와 우유-버터 혼합물을 섞습니다. 먼저 모든 재료를 포크로 섞은 다음 블렌더로 섞으세요.

그레이비 보트에 넣고 맛있고 가장 중요한 안전한 마요네즈로 가족을 놀라게 할 준비를 하세요!

나는 당신을 위해 다양한 요리법을 수집하려고 노력했습니다. 여기에서는 누구나 스스로 최선의 옵션을 선택할 수 있습니다. 결국, 그것들이 너무 많습니다! 어떤 사람들은 몇 가지 재료를 추가하고 다른 사람들은 완전히 다른 재료를 추가합니다. 어떤 사람들은 마요네즈에 날달걀을 추가할 수도 있고 다른 사람들은 감히 그렇게 하지 않을 것입니다. 전반적으로 재미있게 요리하고 오랫동안 기억에 남는 요리법을 찾으세요.

많이 드세요!