퍼프 페이스트리를 만드는 과정은 많은 사람들에게 노동 집약적이고 시간이 많이 걸리는 것처럼 보입니다. 그러나 오늘날에는 경험이 없는 요리사도 익히기 쉬운 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 따라서 맛있는 구운 음식으로 가족을 만족시키고 싶다면 부엌에서 많은 시간을 보낼 필요가 없지만 효모가 없는 즉석 퍼프 페이스트리 레시피를 사용할 수 있습니다. 정확한 비율과 동작 순서를 따르면 통풍이 잘되고 맛있는 구운 제품을 얻을 수 있습니다.

퍼프 페이스트리는 주부의 진정한 생명의 은인입니다. 이를 사용하여 맛있는 파이와 섬세한 쿠키를 구울 수 있습니다. 피자나 스낵용 퍼프 페이스트리를 만드는 데 자주 사용됩니다. 한마디로, 효모가 없는 퍼프 페이스트리로 다양한 충전재를 사용하여 페이스트리를 만들 수 있습니다.

• 두부와 과일 퍼프;
• 치즈롤;
• 반죽에 소시지;
• 사과 및 기타 충전재가 들어있는 봉투;
• 사과 슈트루델;
• 초콜릿 크루아상;
• 치즈 스틱 등. 등.

사진과 함께 즉석 베이킹을 위한 퍼프 페이스트리 베이스 레시피

효모 없이 퍼프 페이스트리를 만드는 고전적인 조리법에는 여러 단계에 걸쳐 버터를 겹겹이 쌓는 과정이 포함됩니다. 그러나 시간을 절약하기 위해 인스턴트 레시피를 사용할 수 있습니다. 구운 식품은 그다지 맛있지 않을 것입니다.

화합물:

• 냉동 버터 - 200g;
• 밀가루 - 2 큰술. (롤링을 위해서는 약간의 밀가루도 필요합니다);
• 물 - ½ 컵;
• 사과 또는 일반 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 소금 - ¼ tsp.

준비:

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그루지야 스타일로 퍼프 페이스트리를 반죽하자

이 조리법에 따라 만든 반죽은 이전에 카차푸리를 만들기 위한 것이었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 그들은 파이와 기타 구운 식품을 굽기 시작했습니다. 이 퍼프 페이스트리를 15분 안에 준비할 수 있고, 페이스트리가 정말 맛있어질 거예요!

화합물:

• 탄산수 - 0.5 l;
• 버터 - 50g;
• 밀가루 - 3 큰술;
• 소금 - 맛보기.

준비:

1. 밀가루는 체로 쳐서 소금에 절여야 합니다.
2. 미네랄 워터를 천천히 추가하고 반죽을 반죽하세요(물은 실온이어야 합니다). 반죽은 반액체 상태여야 하며 손에 달라붙어야 합니다.
   
3. 반죽을 공 모양으로 만들고 작업대에 밀가루를 뿌린 후 사방으로 굴립니다. 가장 중요한 것은 반죽에 점수를 매기지 않는 것입니다. 또한 손에 달라붙지 않아야 합니다.
   
4. 이제 반죽의 두께가 약 0.5cm가 되도록 반죽을 굴려야 합니다.
5. 버터를 녹이고 반죽을 넉넉하게 발라줍니다.
   
6. 이제 2-3cm 너비의 스트립이 나오도록 반죽을 잘라야합니다.
   
7. 우리는 스트립을 기둥에 서로 쌓아 놓습니다.
   
   
8. 이제 스트립을 다른 방향으로 접어서 바퀴를 만듭니다.
   
9. 효모가없는 퍼프 페이스트리가 준비되었습니다!
   

맛있고 부드러운 빵을 굽는 데 사용할 수 있는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.

• 효모가없는 완성 된 퍼프 페이스트리는 가장자리가 주름지지 않도록 칼로 조심스럽게 잘라야합니다.
• 퍼프 페이스트리로 만든 제품은 위에 계란을 발라야하지만 측면을 만져서는 안됩니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 잘 올라가지 않습니다.
• 그러한 반죽으로 제품을 굽기 전에 베이킹 시트에 물을 뿌리는 것이 좋습니다.
• 베이킹하기 전에 효모가 없는 퍼프 페이스트리를 식혀야 합니다.
• 반죽이 부풀어 오르지 않도록 여러 곳에 칼로 찔러 놓는 것도 좋습니다.

안녕하세요, 친애하는 친구 여러분! 오늘은 집에서 반죽을 만드는 방법에 대한 시리즈를 계속하고 싶습니다. 그리고 단 몇 분만에 퍼프 페이스트리 베이스를 만드는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

나는 요리하고 싶은 욕구는 많지만 시간이 없기 때문에 나 자신에게 충실하고 빠른 요리법을 더 많이 설명하려고 노력합니다. 아니면 퇴근 후 휴식을 취하고 싶을 수도 있습니다.

이 반죽은 요리에 매우 인기가 높으며, 어떤 빵이든 만들 수 있습니다. 그리고 두려워하지 마세요. 여러분이 놀라실 정도로 자세한 설명과 함께 간단한 레시피를 알려드리겠습니다.

여기의 재료는 모두 평범하고 저렴합니다. 기술은 실제로 간단합니다. 봉투에 접어 여러 번 펴야합니다. 그리고 너무 게으르기 때문에 굳이 이렇게 할 필요도 없는 요리법도 있습니다.

그리고 물론 기분이 좋아야합니다.

게으른 사람들을 위한 보편적인 요리법. 절대적으로 모든 베이킹에 적합합니다. 말 그대로 5분만에 완료되었습니다.

재료:

• 밀가루 4~5컵
• 버터 - 300gr.
• 계란 - 1 개
• 케 피어 - 1 잔
• 소금 - 0.5 티스푼

이제 요리를 시작하겠습니다.

1. 계란을 풀어 소금을 넣어주세요. 거기에 케피어를 붓고 저어주세요.

2. 차갑게 식힌 버터에 밀가루를 묻혀서 굵은 강판에 갈아주세요.

어떤 사람들은 버터를 마가린으로 대체합니다. 이 대용품을 사용해도 되지만 버터와 함께 먹으면 더 맛있을 것 같아요.

3. 그런 다음 계란-케 피어 혼합물을 거기에 붓고 저어줍니다.

4. 반죽을 오랫동안 반죽할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 반죽이 벗겨지지 않습니다. 공 모양으로 모아서 봉지에 조심스럽게 담아 냉장고에 2시간 정도 넣어두시면 됩니다

5. 2시간 후에는 구운 음식을 준비할 수 있습니다. 반죽이 매우 부드러워졌습니다.

맛있는 퍼프 페이스트리, 혀, 삼사, 파이, 케이크, 나폴레옹 케이크, 피자가 구워집니다. 냉장고에 5~6일간 보관 가능합니다. 더 오래 보관하려면 냉동실에 넣으세요.

다진 퍼프 페이스트리 레시피

또 다른 빠른 요리법이 있습니다. 기술은 위의 레시피와 약간 다릅니다. 그러나 그것으로 만든 구운 식품은 덜 맛있고 바삭하며 통풍이 잘됩니다.

재료:

• 밀가루 - 2컵
• 버터 - 200gr.
• 물 - 2/3컵
• 설탕 - 1티스푼
• 소금 - 1/4티스푼

요리 방법:

1. 밀가루를 체에 내려 그릇에 담는다. 그런 다음 거친 강판에 버터를 갈아주세요. 냉장고에서 바로 꺼내서 단단해야 갈기 쉽습니다. 강판에 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루를 뿌려주세요. 그런 다음 손으로 섞고 너무 세게 누르지 마십시오.

2. 찬물에 설탕과 소금을 부어주세요. 물에 저어주세요. 반죽 가운데에 구멍을 뚫고 물을 부어 서서히 저어줍니다.

3. 이제 버터가 녹을 시간이 없도록 손으로 빠르게 반죽해 주세요.

4. 필름이나 봉지에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요.

5. 굴릴 테이블에 밀가루를 뿌린다. 한 시간 후 꺼내서 양쪽으로 굴리기 시작하여 여러 번 뒤집습니다.

6. 네 면 모두 안쪽으로 가장자리를 접습니다. 봉투를 받게 됩니다.

7. 그런 다음 다시 펴서 봉투에 다시 포장하십시오. 더 많은 레이어를 만들려면 이 작업을 여러 번 수행하세요.

이제 가방에 넣어서 냉장고에 넣어 보관하시면 됩니다. 아니면 바로 무언가를 굽습니다.

효모 없이 퍼프 페이스트리 만드는 방법에 대한 비디오

이 조리법에 따라 준비된 퍼프 페이스트리는 맛있고 부드러우며 활용도가 높습니다. 이번에도 이전 레시피와 재료에 약간의 차이가 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 1kg
• 버터 또는 마가린 - 800g
• 계란 - 2개
• 소금 - 1티스푼
• 식초 5% - 2테이블스푼
• 얼음물 - 약 350ml

이제 비디오 레시피를 시청해 보세요. 여기에 모든 것이 자세히 설명되어 있습니다.

이 레시피를 사용하면 4kg(!)의 구운 식품이 만들어집니다. 그러니 그렇게 많이 필요하지 않다면 더 작은 양을 섭취하세요. 그러나 반죽은 냉동실에 완벽하게 보관됩니다.

완성된 반죽으로 무엇을 만들 수 있나요?

이 글을 읽으면서 이런 질문에 대해 생각해 볼 수도 있습니다. 내 친구, 절대적으로 구운 식품입니다. 이제 몇 가지 아이디어를 알려 드리겠습니다.

시작하려면 몇 가지 유용한 팁을 알려드리겠습니다.

• 베이스가 냉장고에 있는 경우 먼저 꺼내서 해동해야 합니다.
• 이를 위해 전자레인지를 사용하지 마십시오. 제품이 상할 뿐입니다.
• 해동되면 실온에 한 시간 더 방치해야 합니다.
• 양피지로 덮인 베이킹 시트에 오븐에서 굽는 것이 좋습니다.
• 양피지 자체에 기름을 바르는 것이 좋습니다.
• 굽기 전에 오븐은 항상 180~220도로 예열되어야 합니다.

자, 이제 퍼프 페이스트리로 굽는 몇 가지 빠른 요리법을 알려 드리겠습니다.

맛있는 퍼프 크로와상

이 프랑스 생과자는 그러한 기반에서 매우 통풍이 잘됩니다.

재료:

• 효모가 없는 퍼프 페이스트리 - 500 gr.
• 달걀 노른자 - 1 개
• 설탕 - 2테이블스푼

요리 방법:

1. 해동된 반죽을 밀어서 삼각형 모양으로 잘라주세요.

2. 삼각형의 넓은 부분을 잘라서 펼쳐서 여러 방향으로 감아주세요.

3. 반죽을 감싸듯이 삼각형을 작은 가장자리 쪽으로 조심스럽게 굴립니다. 그런 다음 베이킹 시트에 놓고 가장자리를 안쪽으로 접습니다. 노른자를 설탕과 섞고 크루아상에 바르세요.

4. 오븐에 넣어 15~20분간 굽습니다. 식혀서 시도해 보세요.

바삭바삭한 껍질과 부드러운 속을 지닌 황금빛 갈색을 보세요.

소시지와 치즈를 곁들인 롤

그들은 매우 쉽고 빠르게 준비합니다. 그리고 그 맛은 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.

충전재:

• 마요네즈
• 소시지
• 단단한 치즈
• 푸른 잎
• 계란 - 양치용

1. 반죽을 얇게 밀어서 마요네즈를 발라줍니다. 강판 치즈와 잘게 썬 소시지를 모든 표면에 펴 바릅니다.

2. 아주 조심스럽게 말아주세요. 깨지지 않는지 확인하십시오.

3. 압연 롤을 여러 개의 동일한 부분으로 나누고 잠시 동안 그대로 두십시오.

4. 그다음 서로 닿지 않도록 베이킹 시트에 올리고 예열된 오븐에 20분간 넣어주세요.

이것은 당신이 얻어야 할 푹신하고 장밋빛 롤입니다.

퍼프 베이스로 피자를 만들 수도 있습니다. 제 레시피를 보실 수 있습니다.

예, 모든 종류의 빵, 파이, 케이크와 같은 반죽으로 만든 모든 종류의 구운 식품에 대한 많은 요리법이 있습니다. 그리고 하나의 기사에서 모든 것을 설명하게되어 기쁘지만 이것은 불가능합니다.

나는 베이킹에 관한 일련의 기사를 계속하고 싶습니다. 거기에서 다양한 유형의 반죽으로 요리하는 많은 요리법을 확실히 찾을 수 있습니다.

오늘은 문을 닫겠습니다. 최선을 다하시길 바랍니다. 다시 방문하기를 기대합니다.

나는 항상 퍼프 페이스트리로 만든 구운 음식을 좋아했는데, 가게에서 냉동으로 구입했습니다. 그러나 나는 당신이 그것을 직접 요리할 수 있을 것이라고는 결코 생각하지 못했습니다. 심지어 별 번거로움 없이도 말이죠. 오늘은 어떤 베이킹에도 사용할 수 있는 간단한 방법을 보여 드리겠습니다. 무엇이든이라는 단어는 속을 채운 달콤한 페이스트리, 모두가 좋아하는 퍼프 페이스트리, 나폴레옹 케이크, 고기 속을 채운 파이 및 모든 종류의 특이한 진미를 의미합니다. 비율을 엄격하게 준수하고 모든 권장 사항을 따르기만 하면 됩니다.

저는 보통 저녁에 퍼프 페이스트리를 준비하고, 아침에는 그것으로 맛있고 푹신한 페이스트리를 굽습니다. 통풍이 잘되고 바삭하게 만들려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 버터 200g (마가린 사용 가능)


• 계란 1개;


• 물(계란과 함께 250g 유리잔의 2/3를 채워야 함);


• 식초 1/2티스푼;


• 소금 1/2티스푼;


• 2 큰술. + 2/3 큰술. 밀가루.

전체적으로 두 가지 유형의 반죽을 준비해야 합니다. 하나는 기름진 반죽이고 다른 하나는 이스트를 넣지 않은 반죽입니다. 먼저 버터 반죽을 준비했어요.

살짝 녹인 버터를 칼로 다지고 밀가루 2/3컵을 부어주세요. 부스러기가 형성될 때까지 손바닥 사이에 밀가루와 버터를 문지릅니다. 이제 공을 만들기만 하면 됩니다.

이스트를 넣지 않은 반죽 준비를 시작할 시간입니다.

닭고기 달걀을 250g 유리잔에 넣습니다. 유리잔이 2/3 정도 찰 때까지 시원한 물을 추가합니다. 소금을 넣고 포크로 치십시오. 모든 것을 접시에 붓고 밀가루와 식초 2컵을 넣고 반죽하여 뻣뻣하게 만듭니다.

누룩을 넣지 않은 반죽을 약 5mm 두께의 층으로 펴고 약간 누른 버터 반죽 공을 봉투 형태로 감습니다. 반죽을 봉지에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요.

1시간 후 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌린 테이블 위에 펴고 다시 봉투에 담아 냉장고에 40분간 넣어두는 과정을 2번 더 반복해야 합니다. 그 후에 반죽은 베이킹 준비가 될 것입니다.

이 반죽으로 가장 먼저 만든 것은 퍼프 페이스트리였습니다.

효모 없이 퍼프 페이스트리를 만드는 빠른 레시피

효모가 없는 퍼프 페이스트리는 준비하기가 쉽지 않습니다. 맛있고 특이한 층으로 만들려면 매우 얇게 펴야합니다. 이것이 바삭하고 부드러운 퍼프 페이스트리의 효과를 얻을 수 있는 유일한 방법입니다. 결과를 얻으려면 노력과 시간을 투자해야 하지만 모든 기대치를 뛰어넘을 것입니다.

효모 없이 퍼프 페이스트리의 클래식 버전을 준비하는 데는 몇 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 버터 반 킬로;
• 흰 밀가루 400g;
• 물 유리;
• 미술. 엘. 소금.

이 프로세스는 간단하지만 시간이 많이 걸리는 몇 가지 단계로 구성됩니다.

1. 실온의 물에 소금을 녹이고 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 조리대와 손에 달라 붙지 않으면 공 모양으로 모아 플라스틱으로 싸서 냉장고에 2 시간 동안 보관합니다.
2. 이 시간 동안 버터를 냉장고에서 꺼내서 준비하세요. 먼저 편의상 단단한 조각을 얇게 문지릅니다. 이제 예열될 때까지 조금 기다린 다음 조금 문질러서 녹는 과정의 속도를 높여야 합니다.
3. 버터가 부드러워지면 하나의 부드러운 덩어리로 변해야 합니다. 양피지에 놓고 윗부분을 다른 시트로 덮은 후 펴세요. 작업물을 냉장고에 넣어 10분 동안 식혀주세요.
4. 시간이 다 됐다는 것은 가장 중요한 일을 마무리할 시간이라는 뜻이다. 밀가루를 넉넉하게 뿌린 표면에 반죽을 펴십시오. 저장소의 크기는 오일층보다 상당히 커야 합니다.
5. 우리는 냉장고에서 버터를 꺼내 조심스럽게 양피지를 꺼내 테이블 위에 놓인 반죽 위에 놓습니다.
6. 반죽의 가장자리를 접어서 버터를 완전히 덮으세요. 이제 공작물을 펼치고 봉투로 접을 수 있습니다.
7. 반죽을 플라스틱과 냉장고에 숨겨 2시간 동안 보관합니다. 그런 다음 다시 펴서 봉투에 다시 접어 냉장고에 숨깁니다.

전체 과정을 4번 반복해야 하며, 매번 반죽을 냉장고에 2시간 동안 식혀야 합니다.

효모없이 퍼프 페이스트리로 무엇을 요리할까요? 케이크, 파이, 퍼프 페이스트리, 볼로방 및 쿨레뱌키 굽기를 시작할 수 있습니다. 그리고 엄청나게 맛있는 케이크도 있습니다. 이제 여러분의 상상의 범위는 무한해졌습니다!

아르메니아 반죽 레시피

이 반죽은 가타(gata)라고 불리는 전통적인 아르메니아 과자를 위해 준비됩니다. 이것은 누구에게도 무관심하지 않을 매우 맛있는 패스트리입니다.

다음이 필요합니다.

• 밀가루 1200g;
• 버터 800g;
• 식초 80ml;
• 물 300ml;
• 소금.

아르메니아 반죽 레시피는 뜨거운 물을 사용한다는 점에서 다릅니다. 이는 고품질의 제품을 얻기 위한 전제 조건입니다.

1. 버터 절반과 나머지 재료를 넣고 반죽을 치대세요. 버터의 나머지 절반은 지금은 차갑게 두십시오. 열의 영향으로 버터가 쉽게 녹고 밀가루가 "양조"되기 때문에 모든 것이 쉽고 빠르게 이루어집니다. 반죽은 탄력이 있고 잘 펴집니다.
2. 4개로 나누어 냉장고에 넣어두세요. 60분 동안 그대로 두어야 합니다.
3. 이제 차가운 버터를 꺼내서 12조각으로 나누어주세요. 하나만 남기고 나머지는 냉장고에 넣어두고 필요할 때만 꺼냅니다.
4. 반죽의 각 부분을 매우 얇게 펴서 버터로 기름칠하고 봉투에 넣은 다음 냉장고에 넣어야 합니다. 각 반죽 조각에 대해 전체 과정을 3회 반복합니다.

동일한 버터, 밀가루, 설탕 및 호두로 만든 반죽을 기반으로 디저트 충전물을 준비할 수 있습니다. 각 부분을 펴고 절반을 채우고 빈 부분으로 덮은 다음 냉장고에 30분 동안 두십시오. 나머지 세 개의 공백에 대해서도 동일한 작업을 수행합니다.

때가 되면 꺼내서 세로로 잘라서 작고 아주 맛있는 쿠키를 만들 수 있습니다.

코티지 치즈를 사용하여 효모 없이 요리하기

이것은 매우 빠른 퍼프 페이스트리로 부드럽고 매우 맛있습니다. 이를 준비하기 위해 롤링 및 냉각을 통한 지루한 조작이 필요하지 않습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 밀가루 한 잔;
• 버터 160g;
• 지방이 많고 신선한 코티지 치즈 팩 (가급적 수제);
• 소금.

시작하자:

1. 코티지 치즈를 버터로 갈아서 아름다운 총 질량을 얻으십시오.
2. 소금을 넣고 밀가루를 조금씩 넣어 반죽을 치대주세요.
3. 모든 제품이 잘 섞이면 반죽을 깔끔한 공 모양으로 굴려서 플라스틱으로 싸서 냉장고에 보관할 수 있습니다.

적어도 밤새도록 거기에 보관할 수 있습니다. 최대 기간은 하루입니다. 그런 다음 반죽을 꺼내고 퍼프 페이스트리를 펴고 파이와 쿠키를 만듭니다. 케이크를 구울 수도 있습니다.

이 효모가 없는 두부 반죽의 유통기한은 약 10일입니다. 냉동실에 넣어두면 한두 달 정도는 쉽게 보관할 수 있다.

맥주 제조법

퍼프 페이스트리를 반죽하는 데 맥주가 이렇게 특이한 방법으로 사용될 수 있다고 누가 생각이나 했을까요? 초보 주부라면 누구나 쉽게 접근할 수 있는 매우 빠른 레시피입니다.

필요한 제품:

• 밀가루 반 킬로그램;
• 버터 400g;
• 맥주 한 잔, 바람직하게는 가벼운 것;
• 소금.

모두 준비됐나요? 그럼 시작해 보겠습니다.

1. 냉동실에서 꺼낸 차가운 버터를 바로 갈아주세요. 물론 구멍이 큰 식기를 사용해야 합니다.
2. 그런 다음 손을 사용하여 모든 버터 플레이크를 밀가루에 문지릅니다.
3. 이제 맥주가 필요하고 추울 것입니다. 버터와 밀가루 부스러기가 담긴 그릇에 붓습니다.
4. 버터가 너무 많이 녹을 시간이 없도록 반죽을 빠르게 반죽하십시오.
5. 이제 완성된 작품을 필름과 냉장고에 숨깁니다. 3시간 동안 그대로 두어야 합니다. 이것이 최소 기간입니다.

한편, 많은 차이점이 있으며 그 차이는 중요합니다.

• 이스트 퍼프 페이스트리는 이스트를 넣지 않은 반죽보다 층이 적어서 준비하기가 더 쉽습니다.
• 기복이 잘되어 레이어링이 적으면서도 볼륨감이 더 살아납니다.
• 효모 퍼프 페이스트리는 곰팡이를 첨가하지 않고 반죽하는 "동료"보다 굽는 데 시간이 덜 걸립니다.
• 이스트 반죽은 기름이 적게 들어있어 기름기가 많지 않습니다.

효모가 없는 베이킹 베이스는 더욱 바삭하고 바삭하며 매우 맛있는 것으로 나타났습니다. 이것이 주요 장점입니다.

퍼프 페이스트리를 올바르게 펴는 방법

퍼프 페이스트리를 올바르게 펴는 것은 예술입니다. 결국, 경험이 부족한 생과자 요리사는 모든 층을 쉽게 부술 수 있으며, 아쉽게도 푹신하고 바삭한 층의 예상 효과는 작동하지 않습니다. 여기에는 몇 가지 작은 비밀이 있습니다.

가장 중요한 것은 효모가 없는 퍼프 페이스트리를 출시하는 알고리즘입니다.

1. 첫 번째 단계에서는 반죽 층을 고른 직사각형으로 펴서 쉽게 봉투에 넣을 수 있습니다.
2. "솔기"가 내부에 오도록 봉투를 접는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 네 측면이 모두 레이어 중앙에 연결됩니다.
3. 어떤 상황에서도 공작물을 펼치지 않고 냉장고에 그대로 둡니다!
4. 그리고 식힌 후에야 반죽을 하나의 고른 직사각형으로 굴릴 수 있으며, 필요한 경우 다시 봉투로 접을 수 있습니다.

나는 반죽이 아름답고 매끄러 워지기를 정말로 원합니다. 롤링 핀이 레이어의 전체 길이를 따라 균등하게 로드되어 뒤로 돌아가지 않고 동일한 방향으로만 조심스럽게 움직이는 경우 이를 달성할 수 있습니다.

퍼프 페이스트리는 파이, 파이, 피자, 삼사, 카차푸리 등 다양한 구운 식품의 훌륭한 기반입니다. 공기가 잘 통하는 일관성과 높은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 집에서 퍼프 페이스트리를 만들려면 인내심과 충분한 자유 시간이 필요합니다.

전설적인 나폴레옹 케이크를 포함하여 수많은 디저트가 퍼프 페이스트리로 준비됩니다. 효모가 있거나 신선할 수 있습니다.

주요 성분은 고급 밀가루, 버터, 소금 및 냉수입니다. 일부 주부들은 탄력을 높이기 위해 소량의 구연산이나 식초를 조리법에 첨가합니다.

퍼프 페이스트리의 칼로리 함량

퍼프 페이스트리는 버터를 사용하기 때문에 칼로리가 높습니다. 효모가 있는 것과 없는 것이 있습니다. 첫 번째 제품의 칼로리 함량은 100g당 360-370kcal이고, 두 번째 제품은 100g당 330-340kcal입니다..

1. 공기를 추가하려면 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 프리미엄 등급의 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 체로 쳐진 밀가루로 만든 제품은 더 푹신합니다.
2. 절단할 때는 날카로운 칼만 사용하십시오.
3. 퍼프 페이스트리 제품을 오븐에 넣기 전에 피어스하세요. 이렇게 하면 증기가 빠져나갈 수 있습니다.
4. 층이 손상되지 않도록 손가락으로 제품을 구겨지지 마십시오.
5. 소금은 반죽의 탄력을 높이고, 반죽의 맛을 좋게 하는 필수 요소이다.

클래식 레시피

재료:

• 밀가루 – 500g,
• 버터 (녹은) – 75g,
• 물 – 250ml,
• 소금 - 10g,
• 버터 (롤링용) – 300g.

준비:

1. 나는 깊은 그릇에 물, 소금, 녹인 버터, 밀가루를 섞습니다. 조심스럽게 섞어줍니다.
2. 반죽을 공 모양으로 굴립니다. 저는 랩으로 싸거나 비닐봉지에 담아서 보관해요. 냉장고에 30~40분 넣어두었어요.
3. 나는 큰 주방 보드를 가져갑니다. 레이어를 직사각형 모양으로 굴립니다. 그 위에 버터 한 조각을 올렸어요. 나는 자유 가장자리로 덮습니다. 그 위에 두 번째 버터 층을 놓았습니다. 나는 그것을 다시 돌린다. 결과적으로 2개의 오일 층이 포함된 3개의 테스트 층을 얻었습니다.
4. 공작물을 원래 크기로 직사각형으로 굴립니다. 직사각형의 가장자리를 중앙쪽으로 접어 정사각형을 만듭니다. 다시 반으로 접습니다. 냉장고에 15~25분 넣어두었어요.
5. 절차를 2-3 번 반복합니다. 완성된 베이킹 베이스는 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.

비디오 레시피

빠르고 맛있는 퍼프 페이스트리

간단한 요리법. 식료품점에서 반죽을 사고 싶지 않고 본격적인 수제 반죽을 준비할 여유 시간이 없는 상황에서 사용하세요.

재료:

• 밀가루 - 2 컵,
• 차가운 끓인 물 - 반 유리,
• 기름 – 200g,
• 설탕 - 1티스푼,
• 소금 - 1 꼬집.

준비:

1. 나는 밀가루를 체로 치른다. 과립 설탕과 소금을 섞는다.
2. 부드러워진 버터를 작은 조각으로 자릅니다. 나는 그것을 밀가루로 옮깁니다.
3. 나는 칼로 섞어서 누른다. 나는 다소 균질한 혼합물을 얻습니다. 그런 다음 물을 붓습니다.
4. 나는 활발한 움직임으로 반죽을 반죽합니다. 요리하기 전에 반죽을 3~4시간 동안 휴지시킵니다.

효모가 없는 퍼프 페이스트리

재료:

• 밀가루 – 450g,
• 버터 – 250g,
• 닭고기 달걀 - 1 개,
• 물 – 180ml,
• 보드카 - 1테이블스푼,
• 식탁용 소금 – 1 꼬집,
• 9% 식초 - 작은 스푼 3개.

준비:

1. 나는 그릇에 닭고기 달걀을 치고 소금을 넣고 보드카와 식초를 부어 넣습니다. 철저히 섞는다.
2. 물을 추가합니다. 나는 밀가루 400g을 체로칩니다. 밀도를 교정하기 위해 일부를 남겨 두었습니다.
3. 구멍을 뚫고 있어요. 미리 준비한 액체를 붓습니다.
4. 나는 반죽을 반죽한다. 편의상 도마가 아닌 깊은 그릇에 작업합니다. 공작물이 균질하고 탄력적이 될 때까지 혼합합니다. 나는 공을 형성합니다.
5. 반죽을 평판으로 옮깁니다. 저는 접착필름으로 덮었어요. 글루텐이 부풀어 오르고 파이 또는 기타 구운 식품의 베이스가 더 잘 굴러가도록 주방 조리대에 60-80분 동안 그대로 둡니다.
6. 푸드 프로세서 용기에 남은 50g의 밀가루와 버터를 섞습니다. 나는 두껍고 덩어리가 없는 균일한 오일 혼합물을 얻습니다.
7. 나는 그것을 양피지로 옮깁니다. 두 번째 시트를 맨 위에 놓습니다. 7-8mm 두께의 얇은 층으로 굴립니다. 크림 같은 덩어리는 모양이 정사각형이어야합니다. 펼쳐놓은 층을 냉장고에 15분간 넣어두었습니다.
8. 나는 주방 보드에 밀가루를 붓습니다. 나는 반죽을 펼쳤다. 나는 그것을 7-8mm 두께 이하의 균질 한 층으로 굴립니다. 나는 그 위에 오일 혼합물을 넣었습니다. 포장하기 쉽도록 가장자리에서 몇 센티미터 정도 남겨 둡니다.
9. 나는 자유 가장자리로 기름을 덮습니다. 옆에서 꼬집습니다.
10. 나는 그것을 반대편으로 돌린다. 그 결과 2개의 추가 오일 층이 있는 3층 작업물이 탄생했습니다.
11. 둥근 끝부분을 조심스럽게 펴십시오. 직사각형 모양으로 만들어야 합니다.
12. 공작물을 필름으로 덮습니다. 냉장고에 30~40분 넣어두었어요.
13. 접는 과정을 최소한 2번 반복합니다.
14. 완성된 반죽은 가장자리가 구겨지지 않도록 날카로운 부엌칼로 잘라줍니다.

빠른 효모 퍼프 페이스트리

이것은 다층 반죽을 만드는 색다른 조리법이지만, 그 반죽으로 만든 구운 식품은 바삭하고 부드러우며 벗겨지기 쉽습니다.

재료:

• 밀가루 - 3 컵,
• 버터 – 200g,
• 설탕 - 3티스푼,
• 소금 - 작은숟가락 1개,
• 건조 효모 – 7g,
• 닭고기 달걀 - 1 개,
• 따뜻한 끓인 물 – 90 ml,
• 따뜻한 우유 – 130ml.

준비:

1. 나는 과립 설탕 1 작은 스푼과 함께 건조 효모를 녹입니다.
2. 재료가 담긴 접시를 따뜻한 곳에 두었습니다. "한도"가 형성될 때까지 15-20분 정도 기다립니다. 그런 다음 섞습니다.
3. 나는 밀가루를 부엌 판 위에 체로 쳐 놓는다. 소금과 설탕 2티스푼을 추가합니다. 나는 냉동 버터를 미세한 강판에 갈아줍니다.
4. 계란을 효모 혼합물에 넣습니다. 나는 따뜻한 우유를 따른다. 철저히 섞는다.
5. 나는 밀가루 혼합물로 우물을 만듭니다. 나는 액체를 붓는다.
6. 반죽 과정을 시작합니다. 꼼꼼하고 세심하게 하고 있어요. 필요에 따라 밀가루를 추가하거나 물로 희석합니다.
7. 완성된 공을 비닐봉지에 담았습니다. 냉장고에 최소 60~70분 넣어두었어요. 최적의 시간은 1.5-2시간입니다.

퍼프 페이스트리로 무엇을 만들까 - 달콤한 요리

달콤한 사과 파이

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 1kg,
• 사과 – 1kg,
• 건포도 – 120g,
• 버터 – 50g,
• 오렌지 – 1개,
• 닭고기 달걀 - 1 개,
• 얇게 썬 아몬드 – 100g,
• 바닐라 설탕 – 5g.

준비:

1. 나는 사과를 껍질을 벗기고 심을 제거한 다음 오븐에 넣은 샬롯처럼 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 버터를 넣고 가열한 후 사과를 넣습니다. 바닐라 설탕 2.5g을 넣고 저어줍니다. 가볍게 눌러 즙을 빼냅니다. 가열된 과일에 건포도를 추가합니다. 나는 오렌지 하나에서 주스를 짜냅니다.
3. 열을 최소한으로 줄입니다. 나는 과일을 5-10 분 동안 끓입니다. 접시에 옮깁니다. 나는 그것을 식히도록 놔둔다.
4. 베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮습니다. 나는 반죽의 첫 번째 층을 놓습니다. 다진 아몬드를 추가합니다. 사과와 건포도를 섞어 추가합니다. 골고루 나눠주네요
5. 나는 반죽베이스의 두 번째 층으로 상단을 덮습니다. 충전재가 새지 않도록 가장자리를 조심스럽게 밀봉합니다.
6. 나는 닭고기 달걀을 별도의 그릇에 담습니다. 거품이 날 때까지 두들겼습니다. 나는 파이의 꼭대기에 기름을 바릅니다. 마지막에 바닐라 설탕을 뿌렸습니다.
7. 나는 파이를 오븐에 넣고 180도 예열했습니다. 조리 시간 – 30-35분.

비디오 요리

나폴레옹 케이크

나폴레옹 케이크는 키가 크고 매우 푹신한 것으로 나타났습니다 (6 겹의 반죽에서). 더 작은 디저트를 만들고 싶다면 재료의 양을 줄이세요.

재료:

• 준비된 퍼프 페이스트리 – 1000g,
• 연유 – 400g,
• 버터 지방 82.5% – 1팩,
• 크림 (지방 함량 – ​​33%) – 250 ml.

준비:

유용한 조언. 가장 중요한 것은 재료를 두드리는 것이 아니라 혼합하고 싶기 때문에 믹서에서 고속을 켜지 않는 것입니다.

1. 나는 큰 접시를 가져갑니다. 그것을 사용하여 6개의 큰 케이크 층을 잘라냈습니다. 저는 일반 포크를 이용해서 구멍을 뚫어요.
2. 나는 양피지가 깔린 과자 굽는 판에 굽습니다. 오븐은 200도까지 예열해야 합니다. 케이크 하나를 준비하는데 15분 정도 소요됩니다. 반죽의 마지막 층을 분쇄합니다. 나는 스크랩을 굽습니다. 나는 그것을 별도의 접시에 붓습니다.
3. 크림 베이스를 준비 중이에요. 녹인 버터와 연유를 부드러워질 때까지 섞습니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 믹서를 사용합니다.
4. 나는 별도의 그릇에 크림을 채 웁니다. 유제품은 모양을 유지해야 합니다.
5. 크림을 연유와 버터의 혼합물로 옮깁니다. 주걱으로 저어주는데요. 나는 일관성이 균일하고 가볍고 통풍이 잘되는 크림을 얻습니다.
6. 케이크를 조립하기 시작했어요. 나는 케이크를 서로 쌓아 놓습니다. 나는 크림으로 각각 윤활유를 바릅니다. 나는 케이크의 윗면과 옆면을 위해 크림 베이스의 일부를 남겨두었습니다. 나는 트리밍과 부스러기로 상단과 측면을 뿌립니다.
7. 나는 냉장고에 담그기 위해 케이크를 보냅니다.

비디오 레시피

이 맛있는 진미를 제공하기 전에 10-12시간을 기다려야 합니다.

사과를 곁들인 슈트루델

재료:

• 퍼프 페이스트리 베이스 – 250g,
• 과립 설탕 – 140g,
• 녹색 사과 – 6개,
• 밀가루 - 3 큰 숟가락,
• 버터 – 3테이블스푼,
• 계피 – 5g,
• 바닐라 아이스크림 – 40g(디저트 제공용)

준비:

1. 나는 사과를 씻고 껍질을 벗긴다. 껍질을 벗겨내고 심지를 제거합니다. 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 프라이팬에 버터 2테이블스푼을 녹입니다. 스토브 온도는 평균입니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 사과를 옮깁니다. 설탕 100g을 넣고 계피를 넣습니다. 나는 저어준다.
3. 스토브의 온도를 약간 높입니다. 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 액체가 부드러워지고 증발할 때까지 과일을 끓입니다. 약 10-15분 정도 소요됩니다.
4. 나는 사과 충전물을 접시에 담았습니다. 나는 그것을 식히도록 놔둔다.
5. 반죽을 직사각형(약 30 x 35 cm)으로 밀어냅니다.
6. 나는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 공작물 (나를 향한 짧은 쪽)을 옮깁니다. 가장자리에서 3-3.5cm 후퇴하여 직사각형 중앙에 채우기를 놓습니다.
7. 반죽의 윗부분으로 속을 덮은 다음 아랫 부분을 접습니다. 나는 슈트루델 솔기 쪽을 아래로 돌립니다.
8. 녹인 버터를 붓을 이용해 코팅해줍니다. 설탕 2 큰 스푼을 뿌린다. 나는 증기가 빠져 나갈 수 있도록 슈트 루델을 자릅니다.
9. 나는 그것을 오븐에 넣었다. 요리 온도 – 200도. 30-40분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들여 드세요.

많이 드세요!

잼을 곁들인 퍼프 페이스트리

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 400g,
• 닭고기 달걀 - 1 개,
• 딸기 잼 – 100g,
• 옥수수 전분 - 작은 스푼 1개,
• 가루 설탕 - 1 큰 숟가락.

준비:

1. 반죽 베이스를 직사각형으로 펼칩니다. 나는 그것을 7 x 7 cm 크기의 여러 부분으로 나눕니다.
2. 저는 딸기잼에 옥수수전분을 넣어 농도를 더 걸쭉하게 만들어요.
3. 나는 거품기로 계란을 쳤다. 실리콘 페이스트리 브러시를 사용하여 구운 식품의 가장자리를 닦습니다.
4. 테스트 베이스의 반대쪽 끝을 연결합니다. 나머지 두 가장자리를 안쪽으로 구부립니다. 남은 계란으로 퍼프 페이스트리 윗부분을 닦습니다.
5. 저는 오븐을 180도로 예열합니다. 퍼프 페이스트리를 보내서 15-20분 동안 굽습니다.
6. 완성된 잼 퍼프를 오븐에서 꺼냅니다. 예쁜 접시에 담아주었어요. 완전히 식힐 시간을줍니다. 그런 다음 가루 설탕을 뿌린다.

유용한 조언. 원하는 경우 다양한 잼의 충전재를 결합하여 구운 식품의 특이한 맛을 얻으십시오. 많이 드세요!

퍼프 페이스트리로 만든 고기 요리

카차푸리

재료:

• 퍼프 페이스트리 – 0.5kg,
• 버터 – 320g,
• 계란 - 1개(제과류 코팅용),
• 다진 돼지고기 - 1kg,
• 양파 - 2개,
• 갈은 붉은 후추와 검은 후추를 섞어서 맛보세요.

준비:

1. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 다진 돼지 고기와 섞은 다음 향신료를 추가합니다 (저는 갈은 고추를 섞어 사용합니다). 녹인 버터를 넣습니다. 베이킹 시트에 기름을 바르기 위해 총 질량의 20g을 남깁니다. 철저히 섞는다.
2. 반죽 조각을 작은 부분으로 나눕니다. 나는 그것들을 같은 크기의 납작한 케이크로 굴립니다.
3. 나는 충전물을 펼쳤다. 가장자리를 중앙쪽으로 당기고 조심스럽게 꼬집습니다.
4. 카차푸리를 형성합니다. 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
5. 나는 계란을 쳤다. 나는 구운 식품을 코팅합니다. 저는 180도에서 30~35분 굽습니다.

닭고기를 곁들인 삼사

재료:

• 효모가 없는 퍼프 페이스트리 – 500g,
• 치킨 필레 – 400g,
• 양파 – 1개,
• 커민 가루 – 1/2 티스푼,
• 갈은 후추 - 1/2 작은 숟가락,
• 계란 – 1개,
• 간장 – 50g.

준비:

1. 나는 치킨 필레를 씻는다. 나는 그것을 작은 조각으로 잘랐다. 나는 양파 껍질을 벗긴다. 잘게 잘게 썰어줍니다. 나는 갈은 향신료를 추가합니다. 간장을 붓습니다. 나는 20 분 동안 담그기 위해 떠납니다.
2. 반죽 베이스를 얇게 펴줍니다. 나는 약 14 x 14 cm 크기의 정사각형으로 자릅니다.
3. 나는 계란을 쳤다.
4. 채우기를 사각형 중앙에 놓습니다. 모서리를 중앙쪽으로 접어서 깔끔한 봉투를 만듭니다.
5. 나는 삼사에 계란을 바릅니다. 180도로 예열된 오븐에 넣었어요. 요리 시간은 30 분입니다.

유용한 조언. 요리 중에 구운 식품이 부서지지 않고 충전물이 새지 않도록 가장자리를 조심스럽게 성형해야합니다.

피자