프랑스의 진미 - 치즈 수프, 요리의 비밀
역사상 최초로 치즈 수프가 시도된 정확한 날짜는 없습니다. 하지만 이 요리는 수십 년 동안 존재해 왔으며, 이에 대한 언급은 20세기 초부터 시작되었습니다.
치즈 수프 - 출현의 역사
첫 번째 치즈 수프의 저자는 여러 국적에 속합니다. 한편으로, 프랑스는 거의 모든 요리에 수많은 종류의 치즈가 사용되는 이 첫 번째 요리의 발상지로 간주됩니다. 반면, 가공 치즈는 스위스에서 발명되었는데, 이는 육수에 가장 빨리 녹습니다. 게다가 치즈도 국가 요리슬로바키아와 체코 거주자가 추가되었습니다. 이들 국가에서는 페타 치즈를 잘게 갈아서 라드나 라드를 국물에 첨가합니다. 훈제 갈비. 영국에서는 이 첫 번째 요리에 해당 지역의 전통적인 체다 치즈를 첨가하여 준비합니다.
치즈 수프 전설에 따르면, 요리사가 국물을 걸쭉하게 만들려고 노력한 결과 치즈 수프 현상이 주방에서 자리 잡았습니다. 치즈를 추가하고 그 결과 훌륭한 맛을 감상한 후 요리사는 적합한 재료를 선택하기 시작했습니다.
어떤 식으로든 치즈 수프는 프랑스의 별미로 간주됩니다. 국가 요리. 거의 모든 곳에서 진짜 프랑스 치즈 수프를 맛볼 수 있습니다. 좋은 레스토랑예를 들어 모스크바의 Paul 시그니처 레스토랑에서는 유럽 요리를 맛보실 수 있습니다. 레스토랑에 갈 시간이 없다면 http://dostavka1.com에서 이 레스토랑과 다른 많은 레스토랑의 요리를 맛보고 모스크바에 있는 집이나 사무실로 음식 배달을 주문할 수 있습니다. 가장 좋은 점은 배송이 24시간 이루어지고 무료라는 것입니다!
프랑스 치즈 수프 - 레시피
하지만 이 절묘한 프랑스 요리를 직접 만들어보고 싶은 사람들을 위해 치즈 수프를 만드는 비법으로 돌아가 보겠습니다.
몇 가지 고전적인 치즈 수프 요리법이 있습니다. 기본적으로 으깬 단단한 치즈를 주성분으로 사용하지만 최근에는 가공된 치즈로 대체되는 경우가 늘어나고 있습니다. 고귀한 치즈 또는 여러 가지 치즈를 사용할 수 있습니다 다양한 방식동시에. 그러나 블루 치즈를 과도하게 섭취하면 위험할 수 있다는 점과 치즈 수프는 포만감이 매우 높고 칼로리가 높다는 점을 기억해야 합니다.
닭고기를 곁들인 프랑스 치즈 수프 그러니 먼저 준비해야 할 것은 가벼운 닭고기부용. 여기에 잘게 썬 감자를 넣고 약 5분간 조리합니다. 이 시간에 버터양파와 당근은 양념과 함께 볶습니다. 사용될 수 있다 프로방스 허브, 마늘 또는 고수. 다음으로, 끓는 감자에 구성 요소를 추가하고 부드러워질 때까지 조리합니다. 준비되기 몇 분 전에 잘게 썬 치즈를 추가하세요. 치즈의 종류에는 제한이 없지만 가공 치즈나 페타 치즈는 경질 치즈보다 훨씬 빨리 녹는다는 점을 명심해야 합니다.
완성된 요리에는 사워 크림이나 크루통이 함께 제공됩니다. 크루통의 경우 바게트(또는 다른 빵)를 자르고 기름칠 베이킹 시트에서 특징적인 껍질이 형성될 때까지 약 5분 동안 굽습니다. 수프에는 독특한 향이 있고 기분 좋고 약간 우유 같은 맛이 납니다. 치즈 수프를 퓌레로 갈아서 만드는 것이 허용됩니다. 같은 방법으로 준비되며 이미 준비되고 믹서기에서 잘게 썬 야채에 치즈 만 추가됩니다. 일부 요리사는 밀도가 높은 요리를 만드는 것이 필요하다고 생각합니다. 치즈 크러스트. 이 효과는 오븐에서 접시를 특수 냄비에 부분적으로 구워서 얻을 수 있습니다.
크루통과 샴피뇽을 곁들인 치즈 수프 이 수프도 만들어 보시고, 결과가 어땠는지 댓글로 적어주시고, 사진을 보내주세요! 많이 드세요!
치즈 수프는 닭고기나 해산물로 요리하면 맛이 덜합니다. 샴 피뇽, 토마토를 추가 할 수도 있습니다. 피망– 더욱 맛있을 거예요! 즉흥적으로!
프랑스 치즈 수프 만들기
닭고기 필레, 가슴살 또는 닭고기의 다른 부분에 찬물을 붓고 요리합니다.
국물이 끓으면 약간의 소금과 올스파이스를 넣고 불을 줄여 20~25분간 끓입니다. 완성된 고기를 꺼내 식힌 후 칼로 자르거나 손으로 작은 조각으로 분해합니다.
프랑스 치즈 수프를 준비하는 다음 단계는 감자, 양파, 당근의 껍질을 벗기고 씻어서 아주 잘게 자르는 것입니다. 감자와 당근은 갈거나 매우 얇은 입방체로 잘게 다질 수 있습니다.
가공 치즈몇 분 동안 냉동실에 넣은 다음 갈아주세요.
끓는 육수에 감자를 넣고 4~5분간 끓입니다.
양파와 당근을 버터에 몇 분간 볶은 후 냄비에 옮깁니다.
수프가 끓으면 불을 줄이고 강판 치즈와 약간의 우유를 추가합니다. 치즈가 모두 녹을 때까지 몇 분 더 요리하세요. 요리가 끝나면 삶은 고기를 수프에 넣고 말린 허브 한 꼬집 (1/2 티스푼)을 넣고 끓여서 불을 끄십시오.
빵을 약 3x3cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다. 오븐에서 말리거나 프라이팬에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
크루통은 프랑스 치즈 수프 한 그릇에 직접 추가하거나 별도로 제공할 수 있습니다.
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때로는 가장 일반적인 제품으로 매우 흥미로운 것을 만들 수 있습니다. 예를 들어, 치즈 수프. 준비가 쉽고 빠르며, 풍부하고 크림 같은 맛이 나는 요리가 나옵니다.
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마늘 크루통을 곁들인 프랑스 치즈 수프
필요할 것이예요:
- 치킨 필레 - 400g
- 연질 가공 치즈 - 200g
- 감자-3 개
- 당근-1 개
- 소금, 후추, 올스파이스 - 맛보기
- 식물성 기름- 2 큰술. 엘.
- 베이 리프 - 3 개
- 맛볼 수 있는 신선한 허브
- 크루통 - 바게트 (또는 다른 빵), 마늘, 올리브유
요리법:
- 냄비에 물 1.5리터를 넣고 닭고기를 잘게 썰어 끓는 물에 넣어주세요.
- 국물이 끓기 시작하면 소금, 올스파이스 몇 개, 검은 후추 열매, 월계수 잎을 추가합니다. 끓는 순간부터 20분간 조리합니다.
- 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 고기를 꺼내고 감자를 넣고 5~7분간 조리합니다.
- 당근을 깨끗이 닦고 갈아줍니다. 우리는 약한 튀김을합니다 해바라기 유. 가볍게 소금과 후추. 완성된 로스트를 수프에 추가하고 5~7분 더 조리합니다.
- 녹인 치즈를 넣고 잘 섞은 후 불을 끕니다.
- 바게트빵을 길게 썰어주세요. 마늘 한 쪽을 껍질을 벗기세요. 빵의 양면을 올리브 오일에 담그세요. 마늘을 양쪽에 문지르고(세로로 반 잘라서) 오븐에 넣고 190~200도 온도에서 몇 분간 굽습니다. 수프와 함께 빵을 제공하십시오.
브로콜리와 샴피뇽을 곁들인 치즈 수프
필요할 것이예요:
- 샴 피뇽-5-7 개
- 가공 치즈- 2개
- 브로콜리 - 200g
- 감자-1-2 개
- 당근-1 개
- 소금, 튀김용 식물성 기름
요리법:
- 우리는 샴 피뇽을 자릅니다. 5-10분 동안 볶습니다. 당근 세 개를 갈아서 볶습니다.
- 브로콜리를 작은 꽃으로 나누고 작은 조각으로 나눕니다. 신선한 브로콜리(계절에 따라)를 사용하거나 냉동 브로콜리를 사용할 수 있습니다. 이 경우 치즈 수프를 준비하기 전에 브로콜리를 약간 해동하십시오. 그렇지 않으면 자르기가 어렵습니다.
- 우리는 감자를 자릅니다.
- 끓는 물에 모든 재료를 넣고 소금을 넣어 10분간 삶는다.
- 그 사이에 치즈를 굵은 강판에 갈아주세요. 그리고 수프에 추가하십시오.
- 치즈가 없어질 때까지 5분 더 조리하세요. 원하는 경우 말린 딜을 뿌리고 수프를 몇 분 더 끓입니다. 크래커나 크루통과 함께 치즈 수프를 제공하세요.
새우가 들어간 치즈 수프
필요할 것이예요:
- 버터 - 2 큰술. 엘.
- 단단한 치즈 - 150g
- 마늘 - 2쪽
- 양파 - 1 개
- 새우 - 400g
- 쌀 - 2 큰술. 엘.
- 소금, 후추, 월계수잎
- 토마토 1개 또는 1/2티스푼 토마토 페이스트
요리법:
- 쌀은 미리 불려두어야 합니다. 요리를 시작하면 찬물 1리터를 채우고 끓입니다.
- 별도로 잘게 썬 양파를 프라이팬에 볶습니다. 양파가 이미 황금색이 되면 여기서 토마토를 끓이거나 살짝 튀겨야 합니다. 토마토 페이스트.
- 밥이 끓는 동안 새우 껍질을 벗겨 밥이 담긴 냄비에 넣어주세요. 새우는 빨리 익으므로 밀가루가 준비되기 5분 전에 물에 넣어야 한다는 점을 기억하세요.
- 그 직후에 소금과 후추를 넣으십시오. 그런 다음 토마토, 잘게 다진 마늘, 베이 잎 두 개를 곁들인 튀긴 양파.
- 강판 치즈는 불을 끈 후에만 수프에 첨가해야 합니다. 치즈가 완전히 녹으면 부드러운 수프를 드실 수 있습니다.
연어와 잣을 넣은 치즈 수프
필요할 것이예요:
- 생선 필레 (연어, 연어) - 200-300 g
- 양파 - 1 개
- 당근-1 개
- 딜 - 1 묶음
- 감자-3 개
- 소나무 견과류 - 3 큰술. 엘.
- 가공 치즈 - 4개
- 후추, 소금
- 물 - 1리터
- 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
요리법:
- 냄비에 다진 양파와 당근을 굵은 강판에 갈아서 올리브 오일에 볶습니다. 튀긴 야채를 추가하세요 소나무 견과류, 모든 것을 섞으세요.
- 냄비에 물을 끓이십시오. 거기에 부서진 가공치즈를 넣고 나무주걱으로 잘 섞어주세요.
- 깍둑썰기한 감자를 팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
- 그런 다음 볶은 야채를 냄비에 넣고 잘게 썬 생선 필레, 소금, 후추를 넣고 수프를 끓입니다. 생선이 익을 때까지 5분간 조리한 후 잘게 다진 딜을 넣고 즉시 불을 끕니다.
- 수프를 약 5분 동안 끓인 다음 접시에 부을 수 있습니다.
훈제 고기를 넣은 치즈 수프
필요할 것이예요:
- 훈제 돼지갈비 - 500g
- 연질 가공 치즈 - 160g
- 크림 33% 지방 - 200g
- 양파 - 1 개
- 셀러리 줄기 - 150g
- 감자-1-2 개
- 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.
- 물 - 800ml
- 베이컨 조각 (선택 사항)
요리법:
- 돼지 고기를 개별 갈비로 자르고 물을 넣고 끓인 후 약한 불로 40-45 분 동안 요리합니다. 강한 국물을 얻어야합니다. 그런 다음 갈비뼈를 꺼내고 고기를 잘라야합니다.
- 양파를 잘게 자르고 셀러리를 자르고 감자를 입방체로 자릅니다. 냄비에 양파와 셀러리를 올리브 오일에 넣고 거의 완전히 익을 때까지 볶은 다음 거기에 감자를 넣고 가볍게 볶습니다. 야채에 토마토 페이스트를 넣고 2분간 더 불을 붙입니다.
- 국물을 붓고 야채가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나면 치즈, 파슬리 또는 딜을 추가합니다.
- 얇은 베이컨 조각을 프라이팬에 기름 없이 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨 칩으로 장식하고 강판 치즈를 뿌리면 수프가 매우 맛있어 보일 것입니다.
화이트 와인과 육두구를 곁들인 치즈 수프
진짜 프랑스 치즈 수프 재료:
- 닭육수 - 1컵
- 크림 20% 지방 - 0.5컵
- 감자 - 중간 크기 2개
- 양파 - 1개
- 수르 에담 또는 고다 - 100g
- 신선한 파슬리
- 소금과 후추 맛
- 크루통을 만들기 위한 바게트
프랑스는 수세기 동안 치즈 요리로 유명했습니다.
프랑스 요리는 전 세계 미식가들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 거기에는 실제 요리의 걸작이 꽤 많이 있습니다. 이 요리의 핵심은 프랑스 치즈 수프입니다. 프랑스에서는 많은 수프에 치즈를 첨가합니다. 그러나 치즈가 작은 조각 하나에 추가되기 때문에 모두 치즈 맛이 나는 것은 아닙니다. 이 수프를 치즈 수프라고 합니다. 치즈는 이 수프의 주성분이 아니며 단지 다른 제품의 맛을 돋보이게 할 뿐입니다.
리얼 프렌치 치즈 수프는 치즈가 단독으로 나오는 요리입니다. 수프는 치즈 맛과 색이 뚜렷합니다. 수프의 치즈는 요리 중에 완전히 녹습니다. 다른 모든 구성 요소는 단순히 치즈 수프의 맛을 보완합니다. 수프를 만드는 데 이상적인 비율은 국물 1리터당 치즈 100g입니다.
단단한 치즈를 한 조각으로 수프에 넣으면 간단히 분리됩니다. 향기로운 수프를 준비하려면 단단한 치즈를 아주 가는 강판에 갈아야 합니다. 그리고 그것을 팬에 추가하는 순간 국물을 계속 저어 주어야합니다. 이렇게 하면 균일한 에멀젼이 생성됩니다. 이것이 수프의 기초가 될 것입니다.
다르게 할 수 있습니다. 수프를 준비하려면 가공 치즈를 섭취하세요. 확실히 벗겨지거나 말리지는 않습니다. 가공치즈는 이미 통과됐어요 열처리. 또한 강판으로 갈아서 먼저 얼려야합니다. 이 수프를 준비하기 위해 소위 "치즈 제품"이라고 불리는 품질이 낮은 가공 치즈를 사용해서는 안됩니다. 진짜 치즈가 거의 없습니다. 이러한 치즈 제품의 다른 모든 구성 요소는 이 걸작의 맛을 망칠 것입니다.
맛있는 맛을 지닌 담백한 수프
단계별 요리 레시피:
- 양파와 감자 껍질을 벗기십시오.
- 냄비나 작은 냄비에 야채를 넣습니다.
- 닭고기 국물을 채우고 불을 붙입니다.
- 야채가 끓기 시작하면 불을 줄이세요. 맛에 소금을 추가하십시오.
- 약한 불로 야채를 요리하세요.
- 익힌 야채를 국물에서 꺼내 믹서기로 퓨레로 만듭니다.
- 완성된 퓌레를 국물과 함께 팬에 다시 넣습니다. 불을 붙이고 끓입니다.
- 수프와 함께 팬에 크림을 넣고 더 끓입니다.
- 치즈를 갈아주세요. 끓는 수프에 추가하십시오. 치즈가 수프에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 불을 끄십시오. 프랑스 치즈 수프가 준비되었습니다.
- 바게트를 큰 입방체로 자릅니다. 기름 없이 마른 프라이팬에 큐브를 말립니다.
- 바게트 크루통과 파슬리를 뿌린 수프를 제공하십시오.
이 수프는 고다 치즈뿐만 아니라 다른 치즈로도 만들 수 있습니다. 요리는 요리 과정에서 추가되는 치즈의 맛을 갖게 됩니다. 여러 종류의 치즈를 넣을 수도 있어 더 밝고 예상치 못한 맛을 얻을 수 있습니다. 실험해볼 가치가 있는 다른 치즈배와 영혼 모두에 기쁨과 즐거움을 선사할 맛을 정확히 찾아보세요.
닭고기를 곁들인 프랑스 치즈 수프 요리법은 그다지 유명하지 않습니다. 요리를 위해 제품 구성에 추가해야합니다 닭고기 가슴살 200gr. 야채 요리를 시작하기 전에 가슴살을 10분 동안 요리하세요. 그런 다음 아까와 같은 방법으로 요리하세요. 클래식 레시피. 가슴살은 야채와 함께 으깬다. 가슴살을 추가하면 프랑스 치즈 수프가 더욱 만족스럽고 걸쭉해집니다. 이 수프는 아픈 사람에게 훌륭한 음식이 될 것입니다.
치즈 수프를 만들 때 믹서기를 사용할 필요는 없습니다. 요리하기 전에 야채를 아주 잘게 다지기만 하면 됩니다. 이 경우 양파는 버터에 튀겨지고 감자가 익을 때 국물에 첨가됩니다. 많은 수프 감정가들은 레시피에 프랑스 치즈 수프를 추가합니다. 튀긴 버섯. 이를 위해서는 샴 피뇽을 섭취하는 것이 좋습니다. 버섯은 작은 입방체로 자르고 버터에 튀겨집니다.
맥주를 곁들인 프랑스 치즈 수프의 매우 흥미로운 요리법. 야채를 끓일 때 국물에 맥주를 첨가해야합니다. 그리고 최소 2시간 이상 끓여주세요. 이 시간 동안 알코올이 증발하고 수프의 쓴맛이 사라집니다. 이 수프에서는 양파가 반드시 셀러리와 당근과 함께 튀겨집니다.
치즈 수프는 뜨겁게 먹어야 합니다. 많은 주부들이 좋아하는 것처럼 예비로 요리해서는 안됩니다. 오랫동안 보관하면 국물의 맛과 향이 사라집니다. 그리고 다시 데우면 맛이 없어집니다.
