젖은 노른자 케이크 레시피. 건조 효모를 곁들인 노른자위의 맛있는 부활절 케이크

부활절은 온 가족이 함께 모여 가족 및 친구들과 영적인 기쁨을 나누는 것이 관례적인 중요한 날입니다. 교회 예배가 끝난 후 축하 행사는 테이블에서 계속되며 많은 간식 외에도 부활절의 주요 상징 인 염료가 반드시 존재합니다.

오늘날 매장에서 제공되는 엄청난 구색에도 불구하고 점점 더 많은 주부들이 요리를 시도하고 있습니다. 휴일 베이킹스스로 선택할 수 있기 때문에 매우 걱정됩니다. 올바른 레시피쉽지는 않지만 요리의 걸작으로 손님을 놀라게 하고 싶습니다!

탈출구가 있습니다. 특히 독자들에게 " 좋은 요리법» 준비됨 오래된 조리법: 노른자를 넣은 부활절 케이크. 같은 것 맛있는 케이크: 달콤하고 상쾌하며 향기로운! 단계별 프로세스반죽에 베이킹이 많이 포함되어 있음에도 불구하고 조리법이 간단해 보일 수 있도록 설명하고 표시합니다. 구운 식품의 맛은 이 간식이 테이블에서 가장 먼저 휩쓸려 갈 정도입니다. 노른자는 부활절 케이크에 기분 좋은 노란 색조를 주며 코냑은 향을줍니다. 알코올을 사용하는 것은 이러한 목적뿐만이 아닙니다. 이는 효모의 작용을 크게 향상시켜 반죽이 더욱 푹신 해지고 입안에서 녹습니다.

사진과 함께 달콤하고 맛있는 부활절 케이크 레시피를 요리하는 방법

이 조리법은 부활절 케이크를 만드는 데에만 적합하지 않습니다. 밀가루를 조금 추가하면 완성됩니다 맛있는 빵, 또는 롤.

재료:

테스트를 위해:

7-8 노른자;
밀가루 약 7컵;
우유 500ml;
설탕 1.5컵;
소금 한 티스푼;
압축 효모 70 gr.;
버터– 250g;
코냑 (보드카도 사용 가능) - 1테이블스푼;
바닐린 패킷(1g);
건포도, 견과류 또는 말린 과일 - 선택 사항입니다.

유약의 경우:

다람쥐 3마리;
설탕 1잔.

요리 과정:

이 조리법에 따라 부활절 케이크를 굽는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 모든 단계와 권장 사항을 정확하게 따르는 것입니다. 예를 들어, 압축 이스트를 건조 이스트로 대체해서는 안 됩니다. 효모가 "생명"을 얻으려면 따뜻한 우유를 부어야합니다.

반응이 시작되면 지정된 총 밀가루 양의 절반을 점차적으로 첨가하십시오.

그리고 잘 섞어주세요.

이것 타자반죽이라고 불리며 최종 결과는 주로 준비의 정확성에 달려 있습니다.

단순함에도 불구하고 어떻게 든 놓친 또 다른 매우 중요한 점이 있습니다. 무엇을 요리하든, 밀가루의 품질이 어떻든 상관없이 체로 쳐야 하며 이 작업을 두 번 이상 수행하는 것이 좋습니다. 반죽을 담은 용기를 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요(직사광선이 닿는 곳에 두지 마세요). 그건 그렇고, 고대에는 부활절 케이크를 준비하는 데 항상 천연 직물로 만든 새로운 냅킨이 사용되었습니다. 반죽이 반으로 부풀어오르기 때문에 반죽이 흘러내리지 않도록 조리할 때는 큰 용기를 사용하세요.

약 45분 후 케이크 베이스가 익으면 설탕을 푼 노른자를 넣고 다시 잘 섞습니다.

남은 것은 부드러워진 버터를 첨가하는 것뿐입니다.

코냑 (또는 보드카)을 붓고 바닐라와 소금을 넣으십시오.

끊임없이 저어 주면서 밀가루를 첨가하십시오.

이전에는 부활절 케이크 반죽을 손으로 만 반죽했지만 현대 주부들은 충실한 조수인 빵 제작자를 사용할 수도 있습니다. 노른자로 만든 부활절 케이크 반죽이 준비되었습니다.

크기가 커지도록 따뜻한 곳에 다시 놓아야 합니다.

이때 손으로 가볍게 누르면서 두 번 더 반죽합니다.

이제 건포도, 견과류 또는 말린 과일을 추가할 수 있습니다(베이킹을 위해 선택한 항목에 따라 다름).

말린 과일은 끓는 물에 5분 동안 보관해야 합니다.

그런 다음 말리고 밀가루를 넣으십시오. 그런 다음 반죽에 반죽하십시오.

반죽이 부풀어오르는 동안 틀을 만들어주세요. 원하는 제과류의 크기에 따라 어떤 용기든 사용할 수 있습니다. 버터로 철저히 기름칠을해야합니다 (가급적 녹은 버터를 사용하면 완성 된 부활절 케이크에 추가 풍미가 생기고 달라 붙지 않습니다). 머핀 통 대신 키가 큰 금속 병을 사용하는 경우 바닥에 양피지를 깔고 기름칠을 하세요. 오늘은 기성품 베이킹 컵을 구입할 수 있습니다. 그들은 사용하기 매우 쉽습니다. 부활절 케이크는 그 안에 직접 제공될 수 있습니다. 부활절 케이크 반죽이 세 번째로 부풀면 다시 손으로 잘 반죽한 다음 작은 조각을 꼬집어 공을 만듭니다. 틀에 넣고 다시 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요.

준비 중 단백질 글레이즈부활절 케이크의 경우 매우 간단합니다. 흰자에 설탕을 넣어 걸쭉한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 우리는 이것을 미리 수행합니다.

빵 굽기 부활절 케이크코냑은 180도 예열된 오븐에 넣어야 합니다. 조리 시간은 금형의 크기에 따라 다릅니다. 그건 그렇고, 갑자기 큰 부활절 케이크의 윗부분이 미리 갈색으로 변하기 시작하면 양피지 원으로 덮으십시오. 나무 막대기를 사용하여 일반적인 방법으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

여전히 뜨거운 케이크를 오븐에서 꺼내 달걀 흰자 퐁당으로 코팅해야 합니다. 준비된 가루로 구운 음식을 장식하거나 표면에 일종의 패턴을 만들 수 있습니다. 노른자와 코냑으로 만든 부활절 케이크가 준비되었습니다.

이 고대 요리법은 현대 주부들이 사용하기에 매우 적합합니다.

행복한 부활절을 보내세요!

안부 인사, 안유타.

밝은 부활절 휴가를 위해 노른자와 건포도를 곁들인 부활절 케이크를 직접 준비해보세요. 가장 신선한 재료로 준비하고 모든 따뜻함과 사랑을 담아 만든 수제 부활절 케이크는 매장에서 구입 한 것보다 훨씬 맛있습니다! 그들은 몇 주 동안 상점 선반에 누워 있지 않지만 휴일 전날에 준비되므로 오랫동안 부드럽고 부서지기 쉬운 상태로 유지됩니다!

네, 제조 과정이 빠르지는 않겠지만, 아직 기회가 있다면 가족들을 한 번쯤 놀라게 해보세요. 우리는 여러분이 이 맛있는 부활절 노른자 케이크를 다시 만들고 싶어할 것이라고 확신합니다! 또한 여기에는 이해할 수없는 것이 없습니다. 반죽을 반죽하는 데 시간이 오래 걸리지 만 전혀 어렵지 않습니다. 그리고 여러분의 편의를 위해 준비했습니다 자세한 레시피건포도를 곁들인 부활절 케이크 단계별 사진.

재료:

테스트를 위해:

우유 - 0.5 l;
버터 - 200g;
달걀 노른자 - 8 개 반죽에 넣습니다 (부활절 케이크에 기름을 바르는 경우 +1 노른자).
건조 효모 - 20g;
설탕 - 350g;
소금 - 1 티스푼;
바닐라 설탕 - 20g;
밀가루 - 약 800-1000g;
식물성 기름 (정제) - 50 ml.

충전의 경우:

건포도 - 약 200g;
코냑 (선택 사항) - 2-3 큰술. 숟가락.

퐁당의 경우:

달걀 흰자-1 개;
설탕 - 100-150g.

장식용:

과자 뿌리 또는 웨이퍼 장식.

노른자위에 건포도를 곁들인 부활절 케이크 레시피, 사진이 포함된 레시피

건조 효모로 부활절 케이크 반죽을 반죽하는 방법

먼저 반죽을 섞어주세요. 밀가루 200g을 측정하고 고운 체로 걸러낸 후 건조 이스트와 섞습니다. 즉시 우유 전체를 약간 가열하고 (액체는 따뜻해야하지만 뜨겁지 않아야 함) 설탕 한 스푼을 넣고 섞습니다. 밀가루와 이스트를 따뜻한 우유에 넣고 밀가루 덩어리가 모두 사라질 때까지 잘 저어줍니다.
준비된 반죽을 따뜻한 곳에 30-50 분 동안 두십시오. 이 시간 동안 덩어리가 크게 "성장"해야합니다. 그릇을 뜨거운 물이 담긴 다른 용기에 넣거나 라디에이터 근처에 놓거나 담요로 간단히 감쌀 수 있습니다. 편리한 방법을 선택하십시오.
그동안 건포도를 준비합시다. 철저히 헹구고 소쿠리에 물기를 빼고 편리한 용기에 담습니다. 맛을 내기 위해 말린 베리 위에 코냑을 붓고 섞은 후 기다리십시오(원하는 경우 알코올 단계를 건너뛸 수 있습니다).
달걀 노른자(8개)를 흰자와 분리하고 일반 설탕과 바닐라 설탕을 넣고 소금 1티스푼을 추가합니다. 가능한 한 부드러워 질 때까지 침지 블렌더로 갈아줍니다 (블렌더가 없으면 큰 스푼으로 덩어리를 세게 갈아도됩니다). 단백질의 경우, 이 조리법퍼지용 1조각 제외) 필요하지 않지만 머랭과 같은 다른 요리를 준비하는 데 남겨 둘 수 있습니다. 키예프 케이크, 큰 오믈렛 등 그리고 다람쥐는 얼어붙는 것을 쉽게 견딜 수 있으므로 뚜껑이 있는 플라스틱 용기에 간단히 붓고 보관하면 됩니다. 냉동고유용할 때까지.
큰 냄비나 반죽 반죽에 적합한 다른 용기에 부풀은 반죽과 노른자를 넣고 설탕과 함께 으깬 후 저어줍니다.
정확히 500g의 밀가루를 붓고 걸쭉한 덩어리를 숟가락으로 조심스럽게 반죽하십시오.
매우 부드러워야 하는 버터를 추가합니다. 이렇게하려면 미리 냉장고에서 꺼내거나 전자 레인지에서 약간 데워 야합니다 (그러나 녹이지 마십시오). 질량을 섞는다.
필요한 부분을 계량해 드립니다 식물성 기름중성 향으로 편리한 용기에 붓습니다. 작업대에 밀가루를 뿌리고 아직 액체 상태인 반죽을 깔아주세요. 우리는 손으로 반죽을 시작하고 주기적으로 손바닥을 기름에 적십니다. 식물성 기름 덕분에 완성된 부활절 케이크는 더욱 부서지기 쉽고 맛이 좋으며 신선도가 더 오래 유지됩니다. 또한 반죽이 손에 덜 달라붙기 때문에 기름을 사용하면 반죽 과정이 단순화됩니다.
부활절 케이크 반죽을 반죽하는 데는 오랜 시간이 걸립니다. 휴식을 취할 수는 있지만 어떤 경우에도 반죽하는 데 최소 30분을 소비해야 합니다. 필요에 따라 밀가루를 조금씩 추가합니다(레시피에 표시된 것보다 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다. 이는 품질에 따라 크게 달라집니다). 노른자로 만든 부활절 케이크 반죽의 농도는 매우 부드럽지만 액체가 아니어야 합니다(단단하거나 밀도가 높아서는 안 됩니다!). 반죽이 상당히 끈적하기 때문에 작업하기가 완전히 편리하지는 않지만 가능하다면 과도한 밀가루로 채우지 않는 것이 좋습니다. 더 많이 추가할수록 완성 된 케이크의 밀도가 더 높아집니다.
딸기가 반죽 전체에 고르게 분포되도록 향이 나는 건포도에 밀가루 한 숟가락을 추가합니다. 밀가루 혼합물에 첨가물을 섞고 첨가하십시오. 5분 더 계속 반죽하세요.
반죽을 미리 씻어서 물기를 닦아내고 식물성 기름으로 살짝 코팅한 용기에 다시 넣습니다.
2-3 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 반죽이 상당히 부풀어 오를 것입니다. 우리는 손바닥으로 푹신한 덩어리를 부수고 이산화탄소를 방출 한 다음 용기를 2-3 시간 동안 (부피가 다시 증가할 때까지) 불에 다시 넣습니다.
"휴식"반죽을 다시 손으로 반죽 한 다음 틀에 뿌립니다. 일회용의 종이 금형오일 윤활이 필요하지 않지만 일반 재사용 용기는 오일로 코팅하고 밀가루로 "분말"하거나 양피지로 덮어야합니다. 틀에 반죽을 절반 이상 채우지 마세요.
작업물을 약 2~3시간 동안 따뜻하게 둡니다(기름 전). 붉게 물드는 색조를 얻으려면 미래의 부활절 케이크 표면에 날달걀 노른자를 바르고 한 스푼으로 흔든다 식수. 금형을 뜨거운 오븐에 넣으세요.
우리는 부활절 케이크를 노른자와 건포도와 함께 180도에서 크기에 따라 20분에서 1시간 동안 굽습니다. 작은 케이크는 큰 케이크보다 훨씬 빨리 구워지므로 더 일찍 꺼내야 합니다. 다 익었는지 확인하려면 나무 꼬치를 케이크 중앙에 꽂으세요. 스틱이 마른 채로 남아 있으면 케이크가 완성된 것입니다!
건포도로 부활절 케이크 퍼지 만드는 법
이제 노동집약적인 모든 과정이 끝났고, 남은 것은 퐁당을 준비하는 일뿐입니다. 이렇게하려면 식힌 달걀 흰자를 흰색 거품이 나올 때까지 믹서로 치십시오. 휘핑용 용기는 완벽하게 깨끗하고 건조해야 한다는 점을 잊지 마세요. 물 한 방울이나 아주 작은 얼룩이라도 과정을 방해할 수 있기 때문입니다!
믹서를 멈추지 않고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오. 결과적으로 질량이 크게 증가하고 흰색으로 변하고 두꺼워집니다. 준비가 되었는지 확인하려면 거품기에 퍼지를 소량 퍼서 넣으세요. 올바른 농도의 덩어리는 "고드름"처럼 매달려 있지만 단단히 고정되어 흘러내리지 않습니다.
완전히 식힌 부활절 케이크 표면에 퐁당을 얇게 바르세요. 장식을 위해 구운 식품에 컬러 스프링클을 뿌리거나 꽃이나 다양한 그림 형태의 와플 장식으로 장식합니다. 우리는 단단히 묶인 가방이나 밀폐된 용기에 제품을 보관합니다.
노른자와 건포도를 곁들인 부활절 케이크가 완전히 준비되었습니다!

그리스도께서 부활하셨습니다! 그리고 차를 즐겨보세요!

활동 시간:

수동적인 시간:

평가

레시피 평가:
5점 만점에 5점

가볍고 다공성이며 부드럽고 부드러우며 통풍이 잘되고 탄력이 있으며 매우 맛있고 약간 촉촉한 빵 부스러기가 있습니다. 이 별명은 모두 노른자로 만든 부활절 케이크를 나타냅니다.

부활절 케이크에는 수많은 요리법이 있으며 각각 주목할 가치가 있습니다. 이 옵션을 만들어 보시길 권합니다. 정말 마음에 들었습니다! 부활절 케이크를 만드는 과정에는 주로 반죽을 교정하는 데 많은 시간이 소요됩니다. 물론 노동이 필요하지는 않지만 우리가 좋아하는 반죽 구조를 정확하게 얻을 수 있습니다. 효모 구운 식품. 많은 노른자와 베이킹 덕분에 부활절 케이크는 엄청나게 향긋하고 맛있습니다. 즐겁게 요리하세요! 최선을 다해!

친애하는 친구! 스위트메뉴 홈페이지와 SNS에 제 이름을 언급해주셔서 정말 감사하겠습니다. 네트워크.

반죽을 준비합시다. 따뜻한(36~37도) 우유에 이스트를 갈아서 100g을 첨가합니다. 밀가루, 부드러워질 때까지 저어주세요. 반죽을 그릇에 담고 랩이나 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 반죽이 모자처럼 올라왔다가 떨어지기 시작하면 완성입니다.
노른자, 설탕, 소금을 흰색이 될 때까지 치십시오.
완성된 반죽에 노른자 혼합물을 넣고 섞어주세요.
300g을 조금씩 소개합니다. 체로 쳐진 밀가루, 부드러워질 때까지 섞는다. 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
잘 굳혀진 반죽에 넣어주세요 레몬 향, 바닐라 추출물, 코냑을 섞는다.
부분적으로 400g을 추가합니다. 체로 쳐진 밀가루, 섞는다.
남은 밀가루를 테이블 위에 붓고 반죽을 그 위에 옮기고 식힌 녹인 버터를 반죽 중앙에 조금씩 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 20-30분 동안 반죽하면 탄력 있고 균질해지며 손에 달라붙지 않아야 합니다. 반죽을 더 잘 반죽할수록 케이크가 더 맛있고 다공성이 높아집니다. 푸드 프로세서가 있으면 반죽을 반죽하는 것이 훨씬 더 편리하고 쉽습니다.
건포도는 먼저 15분 동안 부어야 합니다. 뜨거운 물, 그런 다음 물기를 빼고 과도한 수분을 짜내고 설탕에 절인 과일과 결합하십시오 (나는 말린 크랜베리를 가지고 있습니다). 밀가루 1-1.5테이블스푼을 넣고 혼합물을 반죽에 넣고 섞일 때까지 잘 섞습니다.
큰 그릇에 식물성 기름을 가볍게 바르고 반죽을 그 안에 옮기고 접착 필름이나 수건으로 덮은 다음 따뜻한 곳에 1-1.5 시간 동안 두어 발효시킵니다. 반죽의 부피는 2-2.5 배 증가해야합니다.
우리는 부활절 케이크 팬의 바닥과 측면에 식물성 기름을 살짝 바른 베이킹 페이퍼를 깔았습니다. 몰드에 부피의 1/3을 채우고 따뜻한 곳에 20-30분 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 반죽의 크기가 두 배로 늘어나고 틀의 2/3를 채워야 합니다.
노른자, 희석한 우유 또는 물로 부활절 케이크의 윗부분을 부드럽게 닦습니다. 부활절 케이크가 담긴 베이킹 시트를 180도로 예열된 오븐에 넣고 부활절 케이크의 크기에 따라 30-50분 동안 굽고 마른 파편이 준비되었는지 확인합니다. 케이크가 아직 준비되지 않았고 윗부분이 이미 어두워지기 시작했다면 호일로 덮고 계속 굽습니다.
완성 된 케이크를 옆으로 뒤집고 조심스럽게 제거한 다음 옆으로 놓아 식힌 다음 주기적으로 반대쪽으로 뒤집습니다. 이것은 특히 큰 부활절 케이크에 해당됩니다.
부활절 케이크를 위한 유약을 준비합니다. 이를 위해서는 달걀 흰자 2개, 컵 1개가 필요합니다. 가루 설탕, 1테이블스푼 레몬 주스. 달걀 흰자를 휘저어 가루 설탕을 점차적으로 첨가하고 마지막으로 레몬 주스를 첨가하십시오.
부활절 케이크가 아직 뜨거울 때 글레이즈를 발라야 한다는 의견이 있지만 여기에 딜레마가 있습니다. 뜨거운 부활절 케이크가 변형될 수 있다는 것입니다. 그래서 저는 따뜻한 부활절 케이크에 글레이즈를 바릅니다. 유약이 고르고 아름답게 놓이도록 수직으로 거꾸로 뒤집어 유약에 담갔다가 물이 떨어지도록 한 다음 다시 뒤집습니다.
우리는 원하는대로 부활절 케이크를 장식합니다. 아이싱에 색을 입혔어요 식용 색소그리고 그림을 그렸습니다.
맛있고 푹신한 부활절 케이크가 준비되었습니다. 많이 드세요!

밀가루는 2~3번 체쳐주세요.
건포도를 씻고 말리십시오.
설탕에 절인 과일을 작은 입방체로 자릅니다.
건포도와 설탕에 절인 과일을 그릇에 넣고 럼이나 코냑을 붓고 가끔씩 저어주면서 30~60분 동안 그대로 둡니다.

건포도와 설탕에 절인 과일의 럼이나 코냑을 별도의 그릇에 붓고 (쏟지 마십시오) 종이 타월로 말리십시오.

준비하다 녹인 버터 .
버터를 입방체로 자르고 벽이 두꺼운 팬에 넣습니다.

160°C로 예열된 오븐에 기름을 두른 팬을 넣고 30~40분 정도 굽습니다. (가열 시간은 기름의 양에 따라 달라집니다.)

조언.스토브에서 버터 기름을 준비할 수 있습니다. 기름은 약한 불로 녹여야 합니다.

버터 표면의 거품을 걷어냅니다(연한 황금빛 침전물이 팬 바닥에 가라앉습니다).

여러 겹의 무명천을 통해 오일을 걸러냅니다(퇴적물이 걸러진 오일에 들어가지 않도록 함).

녹은 버터시원하고 냉장 보관하십시오.

효모의 품질을 확인합니다.
작고 깊은 그릇에 따뜻한 우유(35~37°C) 50ml를 붓고 설탕 1테이블스푼을 넣고 섞습니다.
이스트를 우유에 섞어주세요.

그리고 이스트가 녹을 때까지 저어주세요. (손가락이나 나무주걱으로 저어주시면 편리합니다.)

효모 혼합물을 따뜻한 곳에 15-20분 동안 놓아두세요. 효모는 거품이 나고 뚜껑처럼 부풀어올라야 합니다.

준비 스펀지 .
남은 우유 (450ml)를 큰 그릇에 붓고 체로 쳐진 밀가루 약 150-200g을 추가합니다.

그리고 잘 섞으세요 (반죽의 농도는 팬케이크와 비슷할 것입니다).

포크로 거품이 난 이스트를 저어주고 우유와 밀가루 혼합물에 부어주세요.

그리고 섞는다.

수건으로 반죽을 그릇에 덮거나 꽉 조여주세요 집착 필름그리고 따뜻한 곳에 40~60분간 놓아두세요.
이 시간 동안 반죽의 부피가 두 배로 늘어나고 "수축"되어 떨어지기 시작합니다.
반죽이 떨어지기 시작하면 준비가 된 것입니다.

반죽에 추가하기 머핀 .
노른자를 그릇에 넣고 소금, 설탕 (설탕 1 큰술 따로 보관), 바닐라 설탕을 넣고 럼 또는 코냑 (건포도와 설탕에 절인 과일이 주입됨)을 붓습니다.

그리고 덩어리가 하얗게 변하고 부피가 커질 때까지 털실이나 믹서기로 잘 갈아주세요.

으깬 노른자와 설탕을 반죽에 붓고 섞습니다.

작은 부분에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

먼저 그릇에 나무숟가락으로 섞어주세요.

그런 다음 테이블에 밀가루를 잘 뿌리고 그 위에 반죽을 놓습니다.

여전히 액체이므로 반죽 할 때 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하고 주기적으로 반죽과 손에 야채와 녹인 버터를 번갈아 바르십시오.

처음에는 반죽이 끈적거리고 점성이 있지만, 오랫동안 반죽하면 부드러워지고 관리하기 쉬워집니다.

팁 1.식물성 기름은 반죽 과정을 용이하게 하며 반죽이 테이블 위에 퍼지기 시작하면 반죽과 손에 식물성 기름을 바르면 하나의 전체로 쉽게 조립할 수 있습니다. 또한 식물성 기름을 첨가하면 완성된 부활절 케이크의 구조가 더 부서지기 쉬워지고 더 이상 부패하지 않게 됩니다.

팁 2.만약에 준비된 반죽뺨에 바르면 얼마나 부드럽고 부드럽고 부드러운 지 느낄 수 있습니다. 이것은 잘 반죽 된 효모 반죽의 지표로 간주 될 수 있습니다.
케이크 반죽을 반죽하는 데 걸리는 시간은 약 1시간입니다. 반죽을 오래 반죽할수록 부활절 케이크의 품질이 좋아집니다.

반죽을 큰 그릇에 담고 랩을 씌우거나 수건으로 덮어 따뜻한 곳에서 3~5시간 1차 발효시켜주세요.

반죽이 부풀어 올랐어요. 주먹을 쥐고 손을 내리고 이산화탄소를 방출하여 반죽해야합니다.

테이블 위에 놓고 1~2분 동안 반죽합니다.
건포도와 설탕에 절인 과일을 밀가루에 넣고 반죽에 추가합니다.

건포도와 설탕에 절인 과일이 반죽과 합쳐질 때까지 반죽하십시오.

크고 깨끗한 그릇에 반죽을 넣고, 그릇을 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에서 3~5시간 동안 발효시키거나 냉장고에 밤새 넣어 두세요.

조언.반죽을 냉장고에 넣을 경우 절반만(50g 대신 25g의 이스트) 사용하는 것이 좋습니다. 소량의 효모와 반죽이 냉장고에서 부풀어 오르는 데 오랜 시간이 걸리면 케이크는 급속 발효보다 훨씬 맛있고 완성 된 케이크에는 효모 냄새가 없습니다.

부풀어 오른 반죽을 반죽하십시오 (냉장고에서는 상당히 조밀 해집니다).
반죽을 테이블 위에서 약간 반죽하십시오 (냉장고에서 꺼낸 반죽은 반죽하는 동안 예열되어 더 유연해집니다).
부활절 케이크 팬(또는 큰 케이크 1개를 만드는 경우 큰 팬)에 식물성 기름을 얇게 바르고, 측면에 밀가루를 뿌린 다음(과잉 부분은 털어냅니다), 바닥에 양피지 원을 놓습니다. 팬.

조언.과일이나 채소 통조림이 담긴 큰 깡통을 틀로 사용할 수 있습니다(내부에 흰색 코팅이 된 병만 적합하지 않음).

반죽을 준비된 팬에 붓고 팬의 1/3-1/2 (더 이상)을 채우십시오.

틀(또는 팬)을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요.
이 시간 동안 반죽이 팬 가장자리까지 올라와야 합니다.

을 위한 케이크 표면 윤활 .
계란을 깨고 흰자와 노른자를 분리하세요.
글레이즈를 위해 흰자를 따로 보관해두세요.
노른자에 물 1큰술을 넣고 포크나 거품기로 휘핑해 주세요.
틀에 나온 케이크에 노른자를 바르십시오 (실리콘 브러시로 기름칠하는 것이 편리합니다).
오븐을 170~180°C로 예열하세요. (굽는 온도는 오븐의 특성에 따라 개별적으로 선택됩니다.)
케이크를 30-60분 동안 굽습니다(아마도 더 오래). 굽는 시간은 케이크의 온도와 크기에 따라 다릅니다.
처음 15~20분 동안은 오븐을 열 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 케이크가 떨어질 수 있습니다.
부활절 케이크의 윗부분이 잘 갈색이 되자마자(15-20분 안에 발생함) 오븐을 매우 조심스럽게 열고 부활절 케이크의 윗부분을 호일 원으로 덮어 호일이 윗부분을 완전히 덮도록 합니다.
조심스럽게 오븐을 다시 닫고 끝날 때까지 케이크를 계속 굽습니다.
준비 상태는 나무 막대기로 확인됩니다. 반죽 흔적 없이 부활절 케이크에서 막대기가 나오면 준비된 것입니다.

준비된 부활절 케이크 .
오븐에서 케이크를 꺼냅니다.

팬의 측면을 따라 칼을 움직여 팬에서 케이크를 분리합니다.
케이크를 와이어 랙에 조심스럽게 놓고 깨끗한 수건으로 덮고 식혀주세요.

준비하다 잿물
계란 흰자를 포크로 휘핑하여 가벼운 거품이 생길 때까지 휘핑합니다.
슈가파우더를 절반 정도 넣고 포크로 저어줍니다.
레몬즙 1테이블스푼 정도를 짜서 섞는다.
점차적으로 가루 설탕을 추가하여 글레이즈를 원하는 두께로 준비하십시오 (레시피에 표시된 것보다 더 많은 가루 설탕이 필요할 수 있습니다).
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에서 가장 중요한 장소 부활절 테이블축제 케이크와 다양한 색상으로 칠해진 계란이 가득합니다. 나는 오랫동안 입증된 부활절 케이크 레시피를 가지고 있었습니다. 버터 반죽. 오늘 제가 공유할 내용은 이것입니다. 나는이 요리법을 두 번 이상 시도했으며 휴일 전날에도 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 부활절에는 전통적인 부활절 케이크로 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!

이 부활절 케이크 반죽을 준비할 때는 달걀 노른자만 사용합니다. 이로 인해 부활절 케이크는 노란색이고 내부가 부드러우며 황금빛 갈색 껍질밖의. 남은 흰자를 버릴 필요가 없습니다. 그 중 일부는 글레이즈를 만드는 데 사용되고 나머지는 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

노른자로 부활절 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

반죽의 경우:

생 효모 - 70g;

우유 - 0.5 큰술;

설탕 - 1 큰술;

밀가루 - 3 큰술;

노른자 테스트의 경우:

우유 - 1.5 큰술;

노른자 - 7 개;

설탕 - 1 큰술;

소금 - 1 작은 술;

바닐린 - 1p;

밀가루 - 4-5 큰술;

버터 - 1 큰술;

부활절 케이크 설탕 프로스팅:

단백질 - 2 개;

설탕 - 1 큰술.

노른자로 부활절 케이크를 만드는 방법:

1. 반죽을 만들어주세요. 이렇게하려면 따뜻한 우유 (0.5 컵)에 효모, 설탕 1 큰술, 밀가루 3 큰술을 넣으십시오.부드러워질 때까지 저어주세요. 생효모건조한 것으로 교체 할 수 있습니다 - 3 티스푼. 반죽을 랩으로 덮고 3~4배 정도 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두세요. 1~1.5시간 정도 소요됩니다.

*따뜻한 우유는 36~38도, 뜨거운 우유에 이스트를 첨가하면 이스트의 성질이 사라지고 균이 다 죽고 반죽이 부풀지 않게 됩니다.

2. 버터를 중탕에 녹여 식혀주세요.

3. 노른자를 설탕, 바닐라와 함께 섞습니다. 소금을 넣으십시오.저는 항상 카테고리 C0 이상의 계란을 구입합니다. 계란이 클수록 노른자가 커지기 때문입니다. 카테고리 C1 또는 C2의 저렴한 계란을 구입하는 경우 노른자 7개가 아니라 9-11개가 필요합니다.

4. 계란-버터 혼합물을 부풀린 반죽에 붓습니다.

5. 체쳐둔 밀가루를 넣고 반죽한 후 따뜻한 곳에 놓아두세요.