러시아 요리에는 고대부터 현재까지 보존되어 온 놀라운 종류의 패스트리가 있습니다. 3월 22일 춘분을 맞이하여 준비한 종달새와 흑조개입니다. 종달새 (방랑자 또는 멋쟁이 새) - 남부 지역의 검은 뇌조 (kokurki 또는 vitushki) - 북부.

기독교의 출현으로이 고대 상징은 의미가 바뀌 었습니다. 종달새는 Sebaste의 40 순교자를 상징하기 시작했고 검은 뇌조는 철새의 부름으로 바뀌 었습니다.

나는 또 다른 인기 있는 패스트리를 지나칠 수 없습니다. 진저브레드는 영국에서 가장 인기 있는 명절 과자로 단기간에 전 세계적으로 인정을 받았습니다.

또한이 독특한 의약품은 추운 계절에 바이러스 감염이 확산되는 동안 식욕을 개선하고 신체의 보호 특성을 높이는 역할을 합니다. 그리고 종종 생강 과자는 가장 흔한 크리스마스 전통 중 하나입니다.

흥미로운 것은…

이교와 기독교가 혼재되어 혼돈이 생기고 전통 과자의 인기가 떨어졌습니다. 호밀 새와 40 명의 신앙 순교자의 연관성은 가볍게 말해서 의심 스럽습니다. 또한 최신 달력은 이러한 쿠키의 제조 시간에 동의하지 않습니다. 어딘가에 종달새는 3월 9일에 구워지고 어딘가에 날짜가 이전 스타일인 3월 22일에 동일하게 유지되었다고 표시되어 있습니다.

실제로 종달새와 뇌조의 의미는 태양을 존중하고 봄을 환영한다는 것입니다. 춘분은 달력에서 중요한 날짜로, 그 후 낮이 밤보다 길어지고 마침내 겨울이 떠나고 자연이 깨어나 새로운 삶의 순환이 시작됩니다. 이 휴일에는 하지만이 중요하며, 종달새와 검은 뇌조의 전통이 오늘날까지 거의 변하지 않고 살아남은 것은 놀라운 일이 아닙니다.

의식용 쿠키의 금욕적인 요리법은 고대에 대해 웅변적으로 말하며 모양은 봄의 의미에 대해 의심의 여지가 없습니다. 따뜻한 나라에서 돌아온 종달새는 봄의 길잡이입니다. 북부 러시아 그라우스는 생명의 실을 상징하는 긴 엮기로 만들어졌으며 그 라스의 생크는 반드시 태양 방향, 즉 시계 방향으로 만들어집니다.

종달새와 뇌조의 이미지와 모양에서 쿠키를 사다리(사다리) 형태로 굽는 흥미로운 관습이 나타났습니다. 종달새와 검은 뇌조를 가진 사람들의 마음 속에 유기적으로 혼합된 사다리는 새로운 형태의 쿠키가 등장했습니다. 등에 사다리가 있는 새와 원으로 둘러싸인 투각 사다리. 실제로이 모든 상징은 어떻게 든 하늘, 빛, 따뜻함, 선함과 연결됩니다.

쿠키 굽기

새, 투각 패턴 및 사다리 형태의 호밀 쿠키는 춘분의 고대 의미, 태양력, 낮과 밤의 길이가 변하는 이유에 대해 이야기하면서 아이들과 함께 준비할 수 있습니다. 종달새, 뇌조 및 사다리 제조에서 가장 어려운 것은 반죽의 가소성을 달성하는 것입니다.

공기의 습도와 그에 따른 밀가루가 변할 수 있기 때문에 정확한 조리법은 없습니다. 눈으로 재료를 결합해야 할 때마다 필요한 경우 물이나 밀가루를 추가해야 하지만 이것은 흥미로운 것입니다. 실제 요리 "실험실"입니다!

호밀 가루로 만든 쿠키는 어둡고 맛이 거칠지만 호밀 반죽은 얇은 뭉치로 굴리기 쉽고 찢어지지 않습니다. 호밀 가루와 밀가루를 타협하고 섞을 수 있습니다.

쿠키의 모양에 관해서는 여기에 엄격한 규칙이 없습니다. 상상력을 켜고 앉고 날아가는 새, 원으로 둘러싸인 패턴, 즐거움을 위해 다양한 모양과 크기의 사다리를 조각할 수 있습니다. 완성된 쿠키는 당일 차와 함께 드시는 것이 좋습니다. 그것은 식물성 제품으로 만 준비되므로 대 사순절의 전통을 위반하지 않습니다.

당신은 전통적으로 그것을하고 봄의 시작을 기념하여 친구와 지인에게 쿠키를 주거나 아이들에게 종달새와 뇌조를 배포하고 봄 노래를 가르 칠 수 있습니다.

예를 들면 다음과 같습니다.

라크스, 이리와
학생에게 겨울을 빼앗아 가십시오.
따뜻한 봄을 가져오세요:
우리는 겨울이 지겹다
우리는 모든 빵을 먹었다!

태양 양동이,
창밖을 보아라.
선샤인, 드레스업
레드, 자신을 보여!

호밀 종달새, 뇌조 및 사다리를위한 반죽은 호밀 가루, 물 및 소금과 같은 방식으로 준비됩니다. 맛을 위해 꿀과 식물성 기름을 넣을 수 있습니다.

러시아 호밀 쿠키의 고전 요리법:

- 2컵의 호밀가루

- 소금 1꼬집

- 물 약 1컵

- 식물성 기름 2큰술,

- 꿀 1-2큰술

테이블에 밀가루, 소금을 체로 치고 중간에 우물을 만들고 기름, 꿀 및 약간의 물을 붓습니다. 반죽을 반죽하고 점차적으로 물을 첨가하십시오 - 끈적 거리지 않은 반죽의 촘촘한 덩어리를 얻어야합니다. 가볍게 반죽하고 수건 아래에 10-15분 동안 그대로 두십시오.

반죽 조각을 꼬집어 깨끗한 작업대에 놓고 쿠키를 만드십시오. 반죽의 나머지 부분은 건조하지 않도록 수건 아래에 두십시오. 종달새와 사다리는 상상대로 조각하지만 같은 두께의 반죽을 고수하는 것이 좋습니다.

뇌조의 경우 반죽을 지름 약 5mm의 로프로 굴려 태양, 꽃 또는 기타 패턴을 만들고 원으로 여러 줄의 로프로 감싸십시오. 접합부를 매끄럽게 하여 하네스를 연결할 수 있습니다. 그라우스를 베이킹 시트에 직접 모으는 것이 편리합니다. 보드에 복잡한 모양의 그라우스를 접고 감기에 넣은 다음 베이킹 시트로 옮길 수 있습니다. 이렇게하면 쿠키의 복잡한 모양이 방해받지 않습니다.

완성 된 그림에 식물성 기름을 바르고 180 ° C의 온도에서 약 15-20 분 동안 굽습니다. 반대쪽으로 뒤집어 3~5분 더 굽는다. 부피가 큰 종달새는 더 많은 시간이 필요할 수 있습니다. 베이킹 시트에서 쿠키를 완전히 식히고 밀폐 용기에 옮깁니다.

슬라브키나 안나

제의과자를 연구한 연구, 명절에서의 의미, 만드는 법을 밝히고 그들만의 제과를 만든 연구.

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시사:

소개………………………………………………………………………. 삼

제1장 이론적

1.1 러시아인의 의식시에서 쿠키의 역할 ...........................................5

1.2 명절의 속성인 의식용 쿠키 ...........................................7

2장 실험적 - 실험적

2.1 우리가 "종달새"를 요리하는 방법 ...........................................................................................16

2.2 잊혀진 요리법 ...........................................................................................................17

2.3 내 의식 쿠키 ...........................................................................................................18

결론...........................................................................................................19

참조 ...........................................................................................................21

부록 ........................................................................................................... 22

소개

프로젝트 테마: 민속 공휴일의 속성으로 의식 쿠키.

표적: 러시아 사람들의 휴일과 의식에서 쿠키의 역할을 연구하고 의식 쿠키 유형에 대한 아이디어를 형성합니다. 굽는 법을 배우십시오. 나만의 의식 쿠키를 만들어 보세요.

연구 대상:정통 휴일.

연구 단위:의식 쿠키.

과학적 추측(가설): 의식용 쿠키는 인간에 의한 주변 자연의 신격화와 그에 대한 숭배를 반영한다.

연구 목표:

1. 제의과기 등장의 역사를 알아본다.

2. 러시아 사람들의 의식에서 그 역할을 밝힙니다.

3. 민속 공예가들이 쿠키를 만드는 경험을 연구합니다.

3. 의식 쿠키를 사용하여 러시아 사람들의 연간 공휴일에 대해 알아보세요.

4. 의식용 쿠키에 대한 조리법 브로셔를 작성하십시오.

5. 아이들이 집에서 쿠키를 만드는 전통을 이어가는 데 관심을 갖도록 합니다.

연구 방법:조사, 질문, 정보 수집 및 분석, 실험. 정통 달력, 책, 잡지 및 인터넷이 정보 소스로 사용되었습니다.

소스를 분석 할 때 휴일의 순서가 설정되고 의식 쿠키 및 의식과의 연결이 식별되었습니다. 다양한 정보 소스를 통해 작업 주제를 완전히 공개하고 작업을 구현할 수 있습니다.

결과:의식 쿠키는 러시아 사람들에게 단순한 음식과 오락이 아닙니다. 그들은 하나님, 지구, 태양과 관련된 긍정적 인 색의 상징이며 실제로 부정적인 의미가 없습니다.

"... 조국은 거대한 나무와 같습니다.

그것은 땅에 묶이는 뿌리를 가지고 있습니다.

뿌리는 우리가 어제, 1년, 100년, 1000년 전에 살았던 것입니다.

이것은 우리의 역사입니다. 이들은 우리의 할아버지이자 조상입니다. 그건 그들의 일이야».

V. M. 페스코프

의식은 우리의 이교도 과거에 뿌리를 두고 있으며 설명할 수 없는 힘으로 오늘날 우리를 끌어들입니다. 이것은 우리 조부모의 전통이며 신중하게 보존되어 다음 세대에 전달됩니다. 이러한 관습은 성실, 감성, 열정 및 믿음에서 오늘날의 일반적인 휴일과 다릅니다.

고대부터 러시아에는 다양한 휴일이 있었고 각각 고유 한 관습, 개최 절차 및 물론 고유 한 휴일이있었습니다. 전통 음식. 각 사람들, 특히 사람들-경작자는 항상 특히 곡물과 그 제품을 존경했습니다. 이것은 신화, 의식, 동화 및 신념에 반영되었습니다.

3월 22일 가족과 할머니를 만나러 '락스' 쿠키로 차를 마셨을 때 처음으로 제 주제에 관심을 갖게 되었습니다. 여기에서 나는 우리 가족에게 아름답고 고대의 관습이 있다는 말을 들었습니다. 특별한 의식용 쿠키를 굽고 도움을 받아 봄을 "불러내는" 것입니다.

이 쿠키를 알게 되면서 더 알고 싶었습니다. 사실, 쿠키가 왜 그런 이름, 정확히 같은 모양과 모양을 갖게 되었습니까? 그리고 그것은 어떻게 생겼습니까? 다른 의식 쿠키가 있으며 어떤 의식에서 사용되었습니까?

이 특이한 쿠키를 직접 굽고, 그 중 일부를 위한 레시피가 포함된 브로셔를 만들고, 체육관에서의 생활과 관련된 나만의 의식 쿠키를 만들어 동료들에게 소개합니다.

이 주제에 대해 작업할 때 B. Bereznikovsky 지역의 Mikhailovka 마을 거주자인 할머니 Slavkina Maria Viktorovna의 조언을 받았습니다. 그녀는 어린 시절의 기억, 그녀와 그녀의 동료들이 어렸을 때 "종달새"가 구워지는 것을 어떻게 보았는지에 대해 이야기했습니다. 그들은 이 조리법이 전혀 잊혀지지 않기를 바라며 이 조리법을 아주 조심스럽게 보관했으며 이 전통이 아직 중단되지 않고 일부 청소년의 관심을 계속 유지하고 있다는 사실에 기뻐했습니다.

1장

1. 러시아 사람들의 의식시에서 쿠키의 역할

인간 식단의 비스킷은 기원전 약 10,000 년 동안 빵과 거의 동시에 나타났습니다. 이자형. 쿠키의 역사는 인류의 요리 역사라고 할 수 있습니다. 첫 번째 쿠키는 우리가 사용했던 쿠키와 매우 달랐습니다.

쿠키를 굽는 전통은 고대부터 시작됩니다. 결국, 다양한 의식과 희생 제물이 수행 된 것은 종종 반죽으로 만든 다양한 인물의 도움으로 이루어졌습니다.

우리는 러시아의 과거가 수많은 신들을 공경하는 것과 관련이 있다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 때로는 반죽에서 성형하고 구운 인물의 도움으로 당시에 살았던 사람들에 따르면 추수에 직접 책임이있는 하나 또는 다른 신의 자비를 얻으려고했습니다. 비의 유무, 동물의 정상적인 분만, 집과 가족의 평화, 또는 젊은 가족의 원하는 건강한 자손의 적시 출현.

이를 위해 원래 의식 인형이 구워졌습니다. 그들의 이름은 여전히 ​​발굽, 황새 다리, 종달새, 소, 말과 같은 소리의 주요 목적을 유지합니다. 벌집, 양과 양, 옥수수 밭, 송아지와 소, 오리, 타작마당, 닭 등 그 당시의 다양한 가정 용품 형태의 인형이 있었습니다.

동물과 새의 형태로 형상화된 쿠키는 특히 캐롤 연주자를 위해 크리스마스 시간에 만들어졌으며 어린이나 가난한 사람들에게 배포되었습니다. 모스크바 지역의 마을에서는 가정의 안녕을 보장하기 위해 반죽으로 만든 소 인형이 캐롤송에게 제공되었습니다. 러시아 마을에서는 "보행자"에게 "암소"가 주어지지 않으면 소가 아프기 시작하고 사라질 것이라고 믿었습니다.

매우 자주, 동물 형태의 빵 제품은 "소를 더 잘 살게 해주겠다"는 소망을 담아 가축에게 먹였습니다. 이렇게하려면 "말"의 중앙 러시아 지역에서 새해그들은 먹을 말, 소 인형-소 등을 주었습니다. 보로네시 지방에서는 양에게 질병으로부터 보호하기 위해 성모 영보 대축일에 "발굽"을 먹였습니다. 러시아 북부에서는 크리스마스를 위해 "염소"-새와 동물 인형을 구웠습니다. Kargopol 지역에서는 여름에 소가 번식하여 숲에서 길을 잃지 않도록 "뇌조"를 소 야드의 문 위에 부착했습니다.

봄의 이른 도착, 다산 및 미래의 수확에 대한 동기는 종달새, 황새, 도요새 및 기타 철새의 형태로 비유적인 쿠키를 굽는 봄 관습과 관련이 있습니다. 이 쿠키를 가지고 아이들은 헛간 지붕 위로 올라가 그것을 던지며 소리쳤습니다."라크스, 날아라! 우리에게 붉은 봄을 가져와!"

벨로루시 사람들은 성모 영보 대축일에 봄을 맞이하는 의식을 위해 황새 또는 발 형태로 쿠키를 구웠습니다. 아이들은 그를 마당으로 데리고 가서 황새가 나타나기를 기다리며 간식을 먹으라고 재촉했습니다. 동시에 그들은 풍년을 기원하며 황새에게로 향했습니다. Polissya에서는 쿠키가 써레, 낫, 쟁기, 낫 및 기타 농기구의 형태로도 만들어졌습니다. "Sokha"는 소년이 자랄 때 잘 쟁기질하고 소녀에게 "낫"을 주어 나중에 좋은 수확자가 될 수 있도록 소년에게 주어졌습니다.

동부 슬라브 사람들 사이에 널리 퍼진 관습은 사순절 중간에 십자가 형태로 빵을 굽는 것입니다. 이 쿠키는 첫 번째 들판이나 첫 번째 소 목초지까지 보관되었습니다. 봄 일에 도움이된다고 믿어졌습니다. 미래의 수확에 기여하고 목초지에서 가축을 보호하는 등입니다. 그러므로 그들은 십자가 모양의 과자를 가지고 나가서 쟁기질을 하고 씨를 뿌렸습니다. 그들은 그것을 씨로 부수고, 가축을 방목할 때 헛간 문지방 아래에 놓고, 목자에게 주었고, 목초지에 그들과 함께 주었습니다. 아이들도 "십자가" 취급을 받았습니다.

쿠키를 굽는 관습은 가족 의식의 일부 의식의 특징이기도 합니다.. 따라서 벨로루시에서는 신부가 신랑을위한 선물로 작은 "달"을 준비했으며 러시아 지역에서는 웨딩 쿠키 "Vitushki"등이 알려져 있습니다.

1. 민속 공휴일의 속성으로 의식 쿠키

빵 의식 인형의 베이킹은 항상 러시아 사람들의 휴일과 일치하도록 시간이 정해져 있습니다. 먼 조상에 따르면 인형을 만드는 바로 그 사실, 집에 존재하는 것은 미래에 영향을 미치는 마법의 의미를 가지고 있습니다.

Vlas'ev day - 성 바오로에게 헌정 된 민속 달력의 날. Vlasy of Sevastia 및 2월 24일에 축하되었습니다. Vlas'day는 소의 휴일입니다. 그들은 가축을 구하기 위해 Vlasius에게기도합니다. 이날 그들은 소를 교회에 몰아서기도하고, 성수를 뿌리고 우유 죽과 함께 도넛을 주어 젖소가 좋은 우유 생산량을 갖도록합니다. 많은 성화에서 이 성자는 소, 말, 양으로 둘러싸인 말 위에 묘사되어 있습니다.

민속 전통은 Vlas'ev Day를 주현절의 기독교 축제와 연결했습니다. 이 날의 전날은 악령의 특별한 향연의 시간이라고 믿어졌습니다. 요즘은 신부 들러리, 노래와 춤으로 무모한 게임을 하고 있다. Mummers는 축제에 없어서는 안될 참가자였으며 그 중 곰과 황소의 가면이 지배적이었습니다. 축제에서 그들은 "발굽", "암소", "뿔"과 같은 소를 묘사한 의식용 쿠키를 확실히 구웠습니다.

"Kozuli"(kalyadashki, karakulki, kozulki)는 밀 또는 호밀 가루로 만든 의식용 쿠키로, 대부분 소, 양, 말의 형태입니다. 북부 러시아 지방에서는 뿔이 달린 사슴과 오리 새의 이미지도 일반적이었습니다. 시베리아에서는 동물의 이미지와 함께 양치기의 형상도 만들었습니다. Nizhny Novgorod "karakulki"는 베이글이나 프레즐과 같은 것이었습니다.

이 시간의 상당한 수의 민족 지학 기록에서 "알"이 가축에게 먹였으며 우회 의식 (그리스도의 영광, 캐롤링) 참가자를위한 선물 취급으로도 사용되었음을 나타냅니다. 크리스마스의 숫양과 소의 형상은 반죽에서 구워집니다. 이 수치 중 일부는 캐롤에게 분배되고 일부는 소에게 남습니다. 암소는 암소의 한 형상을 받고 양에게는 두세 마리가 주어집니다. 즉, 각 동물은 자손을 낳을 수있는만큼 많은 수치를받습니다 . 브누코보에서는 크리스마스 첫날에 여러 개의 작은 소 인형, 하나의 큰 암소 인형, 두 개의 큰 양 인형을 굽습니다. 안주인은 세례를 받을 때까지 이 큰 인형을 보관하고 세례를 받은 후 성수에 인형을 담가 소에게 나누어 줍니다. 모스크바 지방의 Sinsk volost에서 Epiphany에서 구운 "알"은 오두막 주위를 뛰어 다니던 아이들에게 나누어 주며 다음과 같이 요청했습니다. 농장에 소가 있었다. Arkhangelsk 지방에서는 호밀 "염소"와 함께 롤인 vitushki가 Christoslavie(그리스도의 영광)로 사용되었습니다.

"kozul"을 사용하는 언급된 형태 외에도 일부 지역 전통에서는 구운 인형 중 하나를 마당 입구 위 복도에 놓아 소가 더 잘 번식하고 가축이 집으로 돌아갈 수 있도록 했습니다. 여름과 길을 잃지 않습니다.

선물로 "kozul" 유형의 의식용 비스킷은 시베리아 전통의 어린이나 친척에게 줄 수 있습니다. Novgorod 지방에서 "kozul"소녀들은 신랑에게 주었습니다.

다른 유형의 의식 음식과 마찬가지로 "염소"는 크리스마스에 점을 치는 데 사용되었습니다. "소녀는 "염소"를 바닥에 놓고 수탉을 내놓았습니다. 수탉이 "염소"를 큰 각도로 운반했다면. 그러면 그 소녀는 올해 결혼하지 않을 것이지만, 그녀가 캐노피에 있다면 결혼할 것입니다.

3월 17일 - Gerasim-Grachevnik. 그들은 루크의 도착을 기다리고있었습니다. "루크는 산에 있습니다. 마당의 봄도 마찬가지입니다." "나는 루크를 보았다 - 봄을 만나라." "루크가 도착했습니다. 한 달 안에 눈이 내릴 것입니다."

. 이번 봄의 제과 쿠키는 사워로 만들어집니다. 호밀 반죽. 그들은 더 크고 큰 "다리"가 있다는 점에서 "종달새"와 다릅니다. 그 숫자는 가족 구성원의 수와 일치했습니다. 각 주제에 구운 것입니다. 페니는 예견 된 돈, 바퀴벌레 - 가십, 버튼 - 군대에 보내기, 양파 - 슬픔, 매듭이있는 헝겊 - 결혼을 발견했습니다.

Gerasim Grachevnik의 별명이 붙은 이유를 설명할 가치가 있습니까? 3월이 한창입니다. 점점 더 빠르게 여름으로 접어들면서 루크들이 집으로 돌아갈 시간입니다. 결국 "루크가 마당에 있으면 봄이 마당에 있습니다." 그리고 그들이 진지하고 상세한 새들의 행동에 따라 그것이 무엇인지에 대해 판단했습니다. Gerasim에서는 루크가 무리를 지어 숲에 서식합니다. 노인들은 언덕으로 나와 새 떼를 유심히 쳐다보았다. 루크가 마치 불친절한 힘이 그들을 몰아 낸 것처럼 들판 위로 머리를 날리면 노인들은 슬펐습니다. 낫인 Ali는 첫 번째 싹을 따라 바람을 깎을 것입니다.

루크가 오래된 둥지로 곧장 날아가면 봄은 빠르고 친근감을 약속하고 날씨의 변화는 새의 불안한 행동으로 예측되었으며 울음 소리와 함께 떼를 지을 때 나무 위를 맴돌지 않았습니다. 과감히 앉는다. 그러나 그것이 무엇이든. 그리고 루크의 도착은 눈이 한 달 안에 녹을 것을 보장했습니다. 루크가 날아 와서 즉시 둥지 수리에 착수하면 며칠 안에 따뜻할 것이지만 똑똑한 새가 둥지에 앉으면 짧은 시간 동안 만 이륙하고 다시 이륙합니다. 추위는 며칠 더 지속됩니다.

"봄이 와요. 찌르레기가 정원 위를 바스락거렸고, 마부는 그 소리를 들었고, 종달새도 40명의 순교자에게 날아갔습니다. 매일 아침 나는 식당에서 그들을 봅니다. 눈에 건포도가 들어 있는 뾰족한 머리가 설탕 그릇 밖을 내다보고 있습니다. 그리고 붉게 물든 날개는 뒤쪽에 땋아져 있습니다. 먹기 아까운데 너무 맛있어서 꼬리부터 시작합니다.

3월 22일, 봄의 여신 베스타의 날 - 춘분의 날. 여신 Vesta - 지혜의 수호자, 봄의 도래와 자연의 각성을 제어합니다. 그녀를 기리기 위해 사람들뿐만 아니라 모든 생물이 축하합니다. 이 날은 일을 할 수 없고 오직 봄을 찬양할 뿐입니다. 사람들은 봄의 시작을 알리는 부활절이 매일 다가오고 있음을 기뻐했습니다. 이 날 여성들은 반죽에서 날개가 열린 새 조각상을 구웠습니다. 가족들은 각자 쿠키를 손에 들고 밖으로 나가 허공에 던졌습니다. 동시에 다음과 같은 전화가 왔습니다.

종달새, 종달새!

그들은 우리에게 날아 갔다

우리에게 따뜻한 여름을 가져다주세요!

우리는 겨울에 지쳤다

우리는 모든 빵을 먹었다!

Zhavoronki에서 낮은 밤에 대해 측정됩니다. 봄은 법적 권리를 갖고 겨울은 마지막 날을 보내고 있습니다. 옛날 고대 슬라브 사람들 사이에는 따뜻한 나라에서 겨울을 나다가 40여종의 새가 돌아왔고, 종달새가 그 중 첫 번째라는 믿음이 있었습니다.

"종달새"는 아이들에게 나눠졌고, 그들은 차례로 고함, 소음, 소음과 함께 종달새를 부르기 위해 머리를 달고 대망의 봄을 불렀습니다.

아이들은 막대기 또는 기둥에 "종달새"라는 쿠키를 넣고 언덕 위로 뛰쳐 나와 함께 모여 돌파리가 가능한 한 많이 비명을 질렀습니다.

"라크스, 날아라.
학생에게 겨울을 빼앗아 가십시오.
봄의 따뜻함을 가져오세요:

우리는 겨울이 지겹다
그녀는 우리의 모든 빵을 먹었다!

그 후, 구운 종달새는 즐겁게 먹었고 그들의 머리는 소에게 먹혔거나 다음과 같은 말로 그들의 어머니에게 주어졌습니다.

“종달새가 높이 날아가듯 너의 아마가 높이 솟아올랐다. 내 종달새의 머리가 어찌 그리 머리가 큰지라.

의식용 쿠키라는 주제에 관심을 갖게 된 저는 Mikhailovka 마을 사람들이 지금 "종달새"를 기억하는지 알고 싶었습니다. 3월 22일에 '종달새'를 굽는 가족들이 많이 남아 있는 것으로 밝혀졌다. 거의 아무도 방문하지 않지만 전통에 경의를 표하면서 직접 굽습니다. 따라서 친척과 마을 사람들에게 이러한 고대 의식과 관습에 대해 물었을 때 그들은 지식과 기억을 나에게 전수하는 것을 매우 기쁘게 생각했습니다.

B. Berezniki 지역에 있는 Permisi 마을의 할아버지는 모르도비아 사람들도 종교적이고 마법적인 의식을 행했다고 말했습니다. 그의 어머니는 "제비"또는 "종달새"라고 불리는 새의 형태로 의식 파이를 구웠습니다. Mordovian 마을에서 봄이 불렸을 때 그들은 다음과 같이 노래했습니다.

나르모냐트네, 리에다!

PIZONAT TINh TIEDA.

모다스 울리 라포냐

라스콘티야마 캬포냐!

Lark의 휴가는 "Magpies"라고도 불리기 시작했습니다. 하얀 면이 있는 까마귀를 기리는 것이 아니라 세바스테의 40명의 순교자를 기리는 것입니다. 이들은 3월 22일에 그들의 신앙을 위해 순교한 기독교 군인들이었습니다. 종달새는 전사들과 아무 관련이 없었지만 휴일이 되자 마흔 마리가 확고하게 늘어났습니다. "종달새는 새 40마리를 데려왔습니다."

동시에 Kargopol에서 주부는 "태양에 따라"말린 세 개의 윤곽으로 구성된 원 형태의 특별한 "teterki"쿠키를 굽습니다.

Kargopol 뇌조는 러시아의 다른 지역에 존재하고 또한 가지고 있었던 다른 전통적인 형태의 의식 쿠키와 비교할 수 있습니다."새" 이름: « 종달새, 참새, 멋쟁이 새, 도요새, 까치, 수평아리. 이 날의 Tetyorki는 의식적으로 존경받습니다.신혼부부 : 결혼식 1년 후인 첫 날, “사십인”의 날, 신부의 어머니와 친척들은 검은 뇌조를 들고 사위에게 간다. 검은 뇌조는 이 경우를 위해 보관된 특별한 바구니에 담겨 운반되었습니다.

"Teterki"도 부족 의식에 포함됩니다. 결혼식 후 40일째 되는 날에 많이 굽습니다. "규범이있었습니다 - 100 검은 뇌조"(그들은 온 가족과 이웃과 함께 구웠으며 요즘 젊은 아내는 도움을주기 위해 아버지의 집에 갈 수있었습니다). 그들은 젊은이들에게 옮겨진다.시어머니, 다른 친척들도 옵니다. 이 "테터" 중에는 특별한"명사 같은" 사위를 위해-그들은 무언가를 넣었습니다.아마씨. 또한 매년 결혼 기념일을 시어머니가 축하합니다.

초심자에게 "뇌조"는 원시적인 것으로 보이며 거의 아프리카 부족의 속성입니다. 지식이 풍부한 사람은 우주의 모델 인 슬라브의 고대 민속 신념 인 농민의 세계관을 반영합니다. 따라서 Kargopol "뇌조"연구원은 태양, 하늘, 번영과 선의 아이디어와 관련된 고대 상징을 찾습니다. 어렵지만 '테테르카'에는 가장 깊은 의미가 있습니다. 이를 이해하기 위해 나는 Arkhangelsk 제품의 다양한 기호를 분석하기로 결정했습니다. 장식품의 가장 좋아하고 널리 퍼진 요소는 태양입니다. 태양은 정화와 보호 능력이 뛰어난 생명의 근원으로 숭배되었습니다. 대중적인 생각에 따르면 의롭고 순수한 사람은 악하고 불결한 모든 것에 반대했습니다. "뇌조"에서 공예가는 태양뿐만 아니라 사람들이 그에게 기대하는 것, 즉 봄, 따뜻함, 기쁨을 묘사할 수 있었습니다. 여기에서 태양 디스크는 밝고 축제적인 패턴으로 바뀝니다. 장인은 거의 2미터 길이의 가장 얇은 지혈대에서 "뇌조"의 패턴을 얼마나 사랑과 근면으로 배치했습니다. 그것은 아주 간단하게 만들어진 것 같습니다. 일반 반죽 편모는 나선형, 고리로 쌓여 있으며 "컬"로 묘사됩니다. (부록 1 참조).

주로 칼루가(Kaluga)와 부분적으로만 쿠르스크(Kursk)의 남부 러시아 지방에서 "사다리"는 40일째를 기념하기 위해 구운 장례 요리였습니다. 칼루가(Kaluga) 지방에서는 "사다리"(십자 막대가 있는 파이 또는 긴 밀 케이크, 잼이 묻어 있거나 양귀비 씨가 뿌려져 있음)가 "시련의 사다리"의 상징으로 40일째에 교회에 착용되었습니다. 대중적인 믿음에 따르면 영혼은 낙원으로 가는 길을 거쳐야 했습니다. Kaluga 지방의 Meshchevsky 지역에서는 부유 한 가정에서 사망 후 40 일째에 고인의 집 안뜰에서 제공되는 추도식을 주문하는 것이 관례였습니다. 성직자가 오기 전에도 안주인은 장례를 위해 준비한 팬케이크 중 하나를 창가에 놓고 꿀을 바르고 성직자의 출현과 함께 구운 호밀이나 밀 사다리를 성문까지 가지고 갔다. 제사 후에 교직자들이 나누어 먹고 그 집에 들어가서 먹었다. 농민들은 30 단계로 구성된 "사다리"의 문에서 먹는 것이 (내세의 시련의 수에 따라 - "시련") 영혼을 위해 낙원으로가는 길에 모든 시련과 장애물을 파괴했다고 믿었습니다. Kursk 지방의 Fatezhsky 지역에서는 40일째 kutya 위에 놓인 3-4단의 "사다리"가 추도식을 위해 교회로 옮겨졌습니다. 제사 후에는 두 부분으로 나누어 하나는 제사장에게 남겼고 다른 하나는 고인을 기념하여 가져가서 먹었다. 농부들은 죽은 자들이 죽은 지 40일째 되는 날 이 사다리를 타고 하늘로 올라간다고 믿었습니다.

반면에 "사다리"는 종종 의인의 영혼이 하늘로 영적으로 올라가는 것을 상징했습니다. 그들은 유덕한 삶의 이상에 대한 생각과 관련이 있으며, 사후에 하나님 우편에 있는 낙원에서 살아 있는 것을 보장할 것입니다. 서부 시베리아의 러시아 농민들은 승천에서 작은 계단 형태로 "물린 것"을 먹으면 오히려 천국에 올라가 천국에 갈 것이라고 믿었습니다.

성 요한의 날에 구운 "사다리"도 같은 생각과 관련이 있습니다. 그의 신학적 에세이는 그가 도덕적 완성에 이르기 위해 따라야 했던 "사다리"에 대해 설명했습니다. 30단계로 구성되어 있습니다. 아이콘에서 그녀는 종종 그리스도가 서서 어려운 길을 극복하고 죄에 빠지지 않고 계단에서 용의 입으로 떨어지지 않는 사람들을 받아 들인 땅에서 하늘로 인도하는 것으로 묘사되었습니다.

대부분의 경우 "사다리"는 부활 후 40일째 되는 날 그리스도가 승천하는 것을 돕기 위해 승천 시에 구워졌습니다. 예를 들어, 사라토프 지방에서. 그날이 끝나면 팬케이크와 "사다리"가 같은 반죽으로 구워져 밤 동안 켜진 촛불 옆 테이블에 남겨졌습니다. 농민에 따르면 "사다리"는 "하늘에 오르기 위해" 그리스도를 섬기고 "다리를 문지르지 않도록"하기 위해 "그리스도의 오누치키"인 팬케이크를 섬겼습니다.
대중의 의식은 그리스도의 승천을 작물의 성장뿐만 아니라 식물의 초목에 유리한 날씨의 확립과 연관시켰습니다. 동시에 사다리를 이용한 의례 행위는 빵의 성장을 촉진할 수 있는 수단의 하나로 작용하였다. 이러한 의식의 기초가 되는 아이디어에서 기념 주제는 농업 주제와 밀접하게 얽혀 있습니다.

러시아 중부 및 남부의 많은 지방에서 "사다리"는 수확을 보장하기 위한 승천 의식의 필수 속성이었습니다(승천 참조). 특별한 문장이 있는 쿠키는 레인의 들판에서 먹고, 곡식에 던지고, 땅에 묻히는 등의 일을 했다. 어떤 곳에서는 "사다리"를 들에 나르기 전에 교회에서 봉헌하는 관습이 있었습니다. 모스크바 지방에서는 "사다리"가 필드에 수직으로 배치되어 호밀이 더 높았습니다. 많은 곳에서 농부들은 자신의 차선에 서서 "사다리"를 던지면서 호밀의 성장과 숙성을 가속화하기 위해 즉석 기도를 했습니다. 하늘로, 귀로 호밀을 가져라!". 여러 곳에서 "사다리"가 "내 호밀이 높이 자라게"라는 말로 던져진 다음 먹었습니다. 모스크바 지방의 일부 지역. 아이들은 "사다리"와 스크램블 에그를 가지고 들판으로 갔다. 그들은 그들과 함께 식사를 하고 호밀 위에 굴러다니며 말했습니다. "뿔나팔이여, 그리스도의 다리를 잡으십시오." Ryazan 지방에서는 저녁 식사 후 온 가족이 "사다리"로 들판에 갔고, 그들은 차선에 도착하기 전에 먹었습니다. 같은 지방의 다른 지역에서는 여성만이 "사다리"와 계란을 들고 들판으로 걸어 들어갔다. 그 장소에 도착한 그들은 다산과 관련된 인어와 죽은 자의 세계를 위해 호밀에 제물을 던졌습니다. 대중적인 믿음에 따르면 호밀이 개화하는 동안 더 활발해졌습니다. 사다리를 부수고 계란을 부수면서 각 여성들은 "인어, 인어, 당신에게 알이 있습니다."라고 말했습니다. 이웃의 볼로스트에서 겨울 작물에 "사다리"를 던지고 여성들은 인어의 장난으로부터 자신을 보호하기 위해 "인어, 인어 공주, 나를 물지 마십시오."라고 말했습니다. 어떤 곳에서는 젊은이들만이 밭에 갔습니다. 남자와 여자는 각각 자신의 "사다리"를 호밀에 숨긴 다음 찾기 시작했습니다. 누구의 계단이 주인이나 여주인과 함께 대부와 대부가 된 것을 발견 한 사람은 그 해 동안이 이름으로 서로를 불렀습니다 (Kumlenie 참조). 승천일에 방문하는 것이 관례였던 곳에서는 "사다리"가 소유자에게 선물로 가져 왔습니다.

때로는 "사다리"의 도움으로 추측했습니다. 19세기 초 야로슬라블 지방에서 교회에 봉헌된 7단의 "사다리"가 종탑에서 던져져 얼마나 많은 계단이 부러졌는지 지켜보았다. "사다리"가 손상되지 않은 상태로 남아 있다면 이것은 사람에게 대죄가 없다는 것을 증거하고 죽은 후에 그가 낙원의 일곱 번째 천국, 즉 전설에 따르면 하나님 자신이 있는 천국에 갈 것임을 예고했습니다. 더 많은 계단을 깨뜨릴수록 더 죄 많은 사람으로 간주될수록 그는 더 낮은 천국에서 낙원에 있게 될 것이라고 예언되었습니다. 그리고 쿠키가 많은 작은 조각으로 부서지면 점쟁이의 영혼은 결코 천국에 가지 않을 것이라고 믿었습니다. 20세기 초에 그들은 다르게 추측했습니다. 갓 구운 "사다리"가 스토브 근처의 바닥에 던져졌습니다.

내 연구에 따르면 의식 쿠키에는 여러 유형이 있습니다. 그들의 모양과 이름은 각 지역과 지역에 따라 다릅니다. 의식 쿠키는 농업 연도의 특정 날짜에 만들어졌습니다. 치장 벽토와 뒤틀린 인물이 일종의 "빵 달"에 줄 지어 있습니다. 이러한 유형의 의식 쿠키에 대해 알게 된 저는 의식 쿠키를 사용하여 러시아 사람들을 위한 연간 공휴일 달력을 작성했습니다(부록 2 참조).

이 달력을 편집한 결과 달력 베이킹 제조의 각 단계가 특정 정보를 명확하게 전달하므로 다용도로 간주될 수 있음을 발견했습니다. 의식 달력은 우리의 생각과 일상 생활에서 전통적인 이미지와 의식이 어떻게 유지되는지 상기시켜주는 반복되는 사건의 세계에 우리를 몰입시킵니다.

"염소"의 예에서 우리는 태양의 이교도 숭배의 메아리에 직면해 있습니다. 말은 태양의 상징이고 사슴은 떠오르는 생명의 의인화입니다. 이 경우 겨울에서 여름으로 바뀌는 태양의 탄생입니다. 이 모든 것은 차례로 크리스마스주기의 일반적인 아이디어, 즉 농업주기의 시작에 대한 아이디어의 대상입니다. 따라서이 기간의 모든 의식과 표시는 선하고 보호하는 힘을 끌어들이는 것을 목표로합니다.

제 2 장

1. 우리가 "종달새"를 요리하는 방법

연구를 수행하면서 나는 의식 쿠키를 만들기 위한 많은 형태와 조리법이 있다는 결론에 도달했습니다. 많은 공예가들이 전통 요리법을 창의적으로 수정하여 자신만의 "열정"을 더했습니다. 따라서 가족 전통을 위반하지 않고 할머니의 "종달새"를 굽는 것으로 시작하기로 결정했습니다.

할머니 Slavkina Maria Viktorovna의 말로 기록 된 조리법에 따르면 밀가루 1 컵, 끓인 물 1/3 컵, 1 큰술. 한 숟가락의 설탕, 3 큰술. 엘. 식물성 기름, 2 큰술. 엘. 꿀, 약간의 소금, 10-20 건포도, 나는 "종달새"를 만들었습니다. 할머니와의 대화에서 나는 일찍이 "종달새" 쿠키 반죽이 태양에 떠 있도록 남겨져 햇빛 형태의 태양 신이 들어갈 수 있다는 것을 배웠습니다. 가장 흥미로운 것은 아름다운 모양의 새를 만드는 것입니다.

"종달새"는 의식 쿠키의 역사에 전념하는 수업 시간에 보여졌습니다. 급우들로부터 긍정적인 피드백을 들을 수 있어 매우 기뻤습니다. 수업 시간에 학생들을 대상으로 '어떤 의식 쿠키를 알고 있습니까?'라는 질문에 대한 설문조사도 진행되었습니다. 설문 조사에 따르면 7(28%)의 사람들만이 "종달새", 1(4%) "루크" 및 3(12%) "그라우스"와 같은 의식 쿠키가 있다는 것을 알고 있지만 14(56%) 남자는 그렇지 않은 것으로 나타났습니다. 그것에 대해 전혀 알지 못합니다(부록 3 참조).

이제 나는 그런 멋진 쿠키를 만드는 경험이 있습니다. 우리는 매년 그것을 요리하고 모든 친척과 친구들을 "종달새"로 대할 수 있습니다. 많이 즐기십시오 - 의식용 쿠키를 굽는 과정은 저에게 창의적이고 즐겁습니다. 그리고 결과는 의외의 맛있고! 이 민속 공예품이 돌이킬 수없는 과거의 것이되어 유감입니다.

1. 잊혀진 요리법

1월 19일 - 세례. 그들은 "십자가"를 구웠습니다. 호밀 가루로 만든 쿠키, 이스트를 넣지 않았거나 십자가 모양의 신 반죽입니다.레시피: 밀가루 2컵, 300g 여보, 2-3 큰술. 라스트 숟가락. 오일, 100 gr. 껍질을 벗긴 견과류, 향신료 1티스푼, 레몬 1개, 소다수 1티스푼, 건포도. 견과류와 꿀을 결합하고 식물성 기름, 향신료 및 레몬을 고운 강판에 넣습니다. 덩어리를 섞고 소다와 섞인 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그러한 십자가로부터 내년에 각 가족 구성원이 어떤 삶의 십자가를 짊어질 것인지 알아낼 수 있었습니다.

2월 24일 레시피: 밀가루 3컵, 125g 우유, 10g 효모, 15 gr. 버터, 계란 1개, 2큰술. 설탕 숟가락, 소금, 1 큰술. 한 숟가락의 식물성 기름. 요리하다 효모 반죽표시된 성분에서 "발굽"을 형성합니다. 그 위에 계란을 바르고 오븐에 굽는다.

3월 17일 레시피: 꿀 1컵, 설탕 2컵, 물 2컵, 100gr. 버터, 밀가루 1kg(호밀 또는 통밀).

3월 22일 - 춘분의 날. 의식 쿠키 "종달새"와 "그라우스"가 구워집니다-봄의 시작과 따뜻한 나라에서 새의 귀환을 표시하기 위해 열린 날개가 달린 반죽으로 만든 새 인형.레시피 : 밀가루 3~3.5컵, 계란 1~2개, 설탕 1컵, 케피어 1컵, 버터 1/2팩, 소다 1작은술(식초로 식힌 것).

4월 14일 - 대 사순절 넷째 주. 승천. "사다리" - 사다리 모양의 의식용 쿠키로 성 요한의 날에 구운 것입니다. 대중적인 개념에 따르면, "사다리"는 천국, 천국, 낙원으로의 이동을 용이하게 하기 위한 것이었습니다. 조리법: 120 gr. 헤이즐넛, 밀가루 1 1/2컵, 설탕 ½컵, 계란 1개, 레몬 주스.

2.3 내 의식 쿠키.

이 주제에 대한 연구를 수행하면서 나는 민속 공예가 돌이킬 수 없는 과거의 일이라는 것을 알게 되었습니다. 그런 의미에서 학교 생활과 관련된 나만의 의식 쿠키를 만들어보고 싶었다.

사람의 인생에서 가장 중요한 시기는 학교에서 보낸다. 그가 진정한 친구를 찾고 취미를 선택하는 것은 여기에서 결정됩니다. 처음으로 그는 인생의 어려움에 직면하고 첫 번째 승리를 기뻐합니다.

저에게 학교는 제2의 고향입니다. 여기에서 우리는 의사 소통하고, 상담하고, 성장합니다. 나는 멋진 체육관에서 공부하기 때문에 운이 좋다.

9월 1일에 교사를 위한 꽃뿐만 아니라 모든 교사와 반 친구들을 위한 의식용 쿠키와 함께 오는 이러한 전통을 생각해 보시는 것은 어떻습니까?

개인적으로 첫 학교 종소리가 기억에 남았습니다. 그리고 틀림없이 동시에 시간과 수많은 손길로 인해 어두워진 종이 당신의 눈앞에서 떠오릅니다. 그리고 이것이 제 미래 프로젝트의 주제일 수도 있습니다. 결국 9월 1일과 마지막 종에 매우 조심스럽게 보관되고 일년에 두 번만 사용되는 희귀한 장난감이 학교에서 어디에서 왔는지 상상하기 어렵습니다. 그러나 당신은 정말로 특별한 것으로 이 휴가를 장식하고 싶습니다. 새해 전날, 엄마는 하루 종일 난로를 떠나지 않고 우리와 모든 손님을 놀라게 할 맛있는 것을 요리합니다. 부활절에는 온 가족이 함께 달걀을 그립니다. 그리고 9월 1일에 내가 직접 구울 쿠키로 급우들을 놀라게 하면 안 되는 이유가 무엇입니까? 동시에 나는 만들 것이다. 나만의 레시피. 예쁜 모양을 만들어 내 손으로 하나하나 장식하겠습니다. 그리고 아마도 9월 1일에 종 모양의 쿠키와 함께 와서 변경하고 가장 좋아하는 종을 기념품으로 남겨 두는 것이 우리 체육관 전통이 될 것입니다 ..

쇼트 브레드 쿠키 레시피를 기반으로 쿠키 "벨"에 대한 나만의 레시피를 생각해 냈습니다. 반죽에서 밑동을 자르기 쉽도록 골판지에서 종 모양을 오려내고 작업을 시작했습니다. 지식의 날에 서로에게 줄 수있는 매우 아름답고 다양한 "종"이 나타났습니다. 제 생각에 이것은 모든 학생들에게 아름다운 전통이 될 수 있습니다.

결론

고대부터 사람들은 패턴과 장식품을 믿고 모든 관습과 의식을 지켰습니다. 결국 사람들은 그들에게 깊은 의미를 부여합니다. 각 기호와 대시는 우리 조상의 일종의 비밀 글인 특정 의미론적 부하를 전달했습니다. 이 의식용 쿠키를 보면 세계만큼이나 오래된 태양의 이미지를 가져다준 사람들의 살아있는 기억에 경탄하게 됩니다. 모든 생물과 인간의 웰빙에 생명을 불어넣습니다. 태양은 생명, 다산, 파도는 자유의 상징입니다. 수탉은 태양과 함께 떠오르는 것으로 알려져 있으며, 그는 일출의 영원한 전령입니다. 비둘기는 온유함으로 덮인다는 표시입니다. 나무는 생명입니다. 이것이 우리의 의식용 쿠키에 숨겨져 있는 것처럼 보입니다. 이해할 수 없는 줄의 더미 뒤에 있습니다.

연구 과정에서 의식용 쿠키는 러시아 사람들의 삶에서 특히 중요하다는 것이 확인되었습니다. 쿠키를 굽기 위해 함께 일하는 것은 가족을 하나로 모았습니다. 기성세대는 후손에게 지식과 기술을 전수하고 민속 전통과 관습을 소개하고 가족 간의 예의바른 관계를 가르쳤습니다. 내 작업을 통해 나는 민속 전통에 동료들의 관심을 끌고 싶었습니다. 이 사실은 내가 급우들을 대상으로 실시한 설문조사의 결과를 확인시켜준다. 따라서 응답자 중 7명(28%)만이 러시아인의 의식 쿠키 "종달새"에 대해 알고 있습니다. 학생 1명(4%)은 "루크"가 있고 3명(12%)은 "그라우스"를 알고 있습니다. 동시에 일반적인 대답은 팬케이크 굽기, 부활절 케이크 굽기였습니다. 그러나 14명(56%)은 이에 대해 전혀 알지 못합니다.

오늘 휴일은 무엇입니까? 이것은 일반적으로 포도주와 함께 잔치를 벌이는 축제입니다. 그러나 결국 휴일은 많은 사람들이 생각하는 것처럼 물질적인 것이 아니라 특별한 관심과 준비가 필요한 영적인 것입니다. 우리 주는 건강한 생활 방식을 장려하면서 사람들의 나쁜 습관과 싸우고 있습니다. 그러나 우리 조상이 알고 할 수 있었던 민속 자료에 의존하는 것으로 충분합니다. 그러나 그것에 대해 생각하는 사람은 거의 없습니다. 많은 민속 관습이 먼 과거에 뿌리를 두고 있지만 모두 인간 문화의 일부이며, 그 부흥은 우리 관계를 새로운 방식으로 물들일 수 있습니다. 결국 이것은 우리가 속한 오늘날의 사회에서 매우 중요합니다. 이것이 러시아의 민족적 자의식을 되살릴 수 있는 유일한 길입니다. 다양한 정보 문헌에서 필요한 정보를 선택하고 체계화하여 접근 가능한 형태로 제시했습니다.

인간의 삶에서 의식 베이킹의 역할이 확립되었습니다. 가장 긍정적인 색상의 상징 중 하나인 비스킷은 신, 지구, 태양과 함께 언급되며 부정적인 의미가 거의 없습니다.

영적 문화의 형성, 생활 방식, 새로운 가족 전통, 세대 간의 관계 윤리, 새로운 사회 심리학, 현대에 해당하는 전체 생활 방식의 발전에서 우리의 휴일 및 의식의 역할에 주목하는 것이 중요합니다. 사회적 관계.

따라서 연구 과정에서 나는 의식 쿠키가 러시아 사람들을 위한 단순한 음식과 오락이 아니라는 확신을 갖게 되었습니다. 그들의 패턴과 의식에는 마법 같은 의미가 있었습니다. 그들은 인간에 의한 주변 자연의 신화, 그것과의 밀접한 관계를 반영했습니다.

서지:

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http://rnv.rodnovery.com/index.php/2011-01-07-15-07-46/59-hlevibypechka

의식 쿠키를 사용하는 러시아 사람들의 연간 공휴일 달력.

1월 7일 - 성탄절. 그들은 밀이나 호밀 가루로 만든 의식 쿠키인 "kozuli"를 굽습니다. 대부분 소, 양, 말의 형태입니다.

1월 19일 - 세례. 그들은 "십자가"를 구웠습니다. 호밀 가루로 만든 쿠키, 이스트를 넣지 않았거나 십자가 모양의 신 반죽입니다. 이 날 아침 식사는 성수로 씻어야 하는 쿠키로 시작하는 것이 관례입니다.

2월 24일 - 세바스테의 성 블레즈의 날. Vlas'day는 소의 휴일입니다. 의식 쿠키는 "발굽", "암소"와 같은 소의 이미지로 구워졌습니다.

3월 17일 - 러시아의 루커인 Gerasim의 날 전통에 따르면 의식 쿠키 "루크"는 다리가 긴 새의 형태로 구워졌습니다. 대망의 봄을 맞이하는 새들의 도래를 맞이하기 위함이었습니다.

3월 22일 - 춘분의 날. 의식 쿠키 "종달새"와 "그라우스"가 구워집니다. 날개가 펼쳐진 반죽의 새 조각상입니다.

4월 14일 - 대 사순절 넷째 주. 승천. "사다리" - 사다리 모양의 의식용 쿠키로 성 요한의 날에 구운 것입니다.

부록 3

다이어그램 1

3B 학년 학생들을 대상으로 실시한 설문지

응답자 수: 25

의식은 우리의 과거에 뿌리를 두고 있으며 설명할 수 없는 힘으로 오늘날 우리를 끌어들입니다. 이것은 우리 조부모의 전통이며 신중하게 보존되어 다음 세대에 전달됩니다. 이러한 관습은 성실, 감성, 열정 및 믿음에서 오늘날의 일반적인 휴일과 다릅니다.

나는 가족과 할머니를 방문하여 "Larks"쿠키와 함께 차를 마셨을 때 내 주제에 처음 관심을 갖게되었습니다. 여기에서 나는 우리 가족에게 아름답고 고대의 관습이 있다는 말을 들었습니다. 특별한 의식용 쿠키를 굽고 도움을 받아 봄을 "불러내는" 것입니다.

이 쿠키를 알게 되면서 더 알고 싶었습니다. 사실, 쿠키가 왜 그런 이름, 정확히 같은 모양과 모양을 갖게 되었습니까? 다른 의식 쿠키가 있으며 어떤 의식에서 사용되었습니까?

이 특이한 쿠키를 직접 굽고 동료를 소개하십시오. 따라서 제시된 작업의 관련성은 조국의 민속 전통을 부활시키기 위해 민족 문화를 보존하고 발전시킬 필요성에 있습니다.

불행히도, 노인들만이 의식 쿠키에 대해 알고 있습니다. 젊은이들은 고국의 전통을 알고 연구하는 데 점점 더 적은 시간을 할애하고 있습니다. 많은 관습과 의식이 잊혀지고 이것이 잘못된 것 같습니다.

우리는 러시아의 과거가 수많은 신들을 공경하는 것과 관련이 있다는 사실을 잊어서는 안 됩니다. 때로는 반죽에서 성형하고 구운 인물의 도움으로 당시에 살았던 사람들에 따르면 추수에 직접 책임이있는 하나 또는 다른 신의 자비를 얻으려고했습니다. 비의 유무, 동물의 정상적인 분만, 집과 가족의 평화, 또는 젊은 가족의 원하는 건강한 자손의 적시 출현. 이를 위해 원래 의식 인형이 구워졌습니다.

점차적으로 쿠키의 역할은 의식적 의미를 잃었습니다. 종교적 의미를 잃어버린 우리 시대의 의식 쿠키는 장식용 장식품, 선물, 어린이 간식으로 나타납니다.

연구를 수행하면서 나는 의식용 쿠키를 굽는 것이 러시아 사람들의 달력 휴일의 민속 관습이라는 것을 알게 되었습니다. 의식 쿠키의 주인공은 동물과 새입니다.

휴일은 인간의 삶에서 중요한 역할을 합니다. 정교회 휴일은 사회의 문화와 민족성을 반영합니다. 그런 의미에서 이 작품의 연구 대상은 정교회 명절이고 관찰의 단위는 제의과자이다.

소스를 분석 할 때 휴일의 순서가 설정되고 의식 쿠키 및 의식과의 연결이 식별되었습니다. 다양한 정보 소스를 통해 작업 주제를 완전히 공개하고 작업을 구현할 수 있습니다. 정통 달력, 책, 잡지 및 인터넷이 정보 소스로 사용되었습니다.

이 주제에 대해 작업할 때 B. Bereznikovsky 지역의 Mikhailovka 마을 거주자인 할머니 Slavkina Maria Viktorovna의 조언을 받았습니다. 어린 시절의 추억을 공유하십시오. 그녀는 이 조리법을 주의 깊게 지켰고 이 전통이 아직 중단되지 않고 일부 청소년에게 계속 관심을 갖고 있다는 사실에 매우 기뻤습니다.

이제 내가 공부한 의식 쿠키를 자세히 살펴보고 싶습니다.

1월 7일 크리스마스에 그들은 소, 양, 말의 형태로 가장 자주 의식용 쿠키인 "염소"를 구웠습니다. 이 수치 중 일부는 캐롤러에게 분배되고 일부는 소에게 남아 있으며 각 동물은 자손을 낳을 수 있는 만큼 많은 수치를 받습니다.

1월 19일 - 세례. 그들은 십자가 모양으로 "십자가"를 구웠습니다. 이 날 아침 식사는 성수로 씻어야 하는 쿠키로 시작하는 것이 관례입니다. 러시아 농민들은 이 쿠키가 좋은 수확과 가정과 가족의 안녕에 기여했다고 믿었습니다. 가족의 수에 1을 더한 수에 따라 십자가가 구워졌습니다. 동시에 첫 번째 구운 십자가는 이웃의 아이나 거지에게 주어졌다. 어린이와 거지가 다른 세계와 연결되어 있다고 믿었으므로 의식 십자가로 그들을 대하고 가족의 복지가 의존하는 조상에게 희생하고 있다고 믿었습니다.

2월 24일 성일에 Blaise of Sebaste 구운 "발굽". 그들은 가축을 구하기 위해 Vlasius에게기도합니다. 이날 그들은 소를 교회에 몰아서기도하고, 성수를 뿌리고 우유 죽과 함께 도넛을 주어 젖소가 좋은 우유 생산량을 갖도록합니다. 많은 성화에서 이 성자는 소, 말, 양으로 둘러싸인 말 위에 묘사되어 있습니다.

3월 17일 -Gerasim-Grachevnik의 날에 그들은 루크의 도착을 기다리고있었습니다. "루크는 산에 있습니다. 마당의 봄도 마찬가지입니다."

루커 게라심의 날에는 애칭으로 루크라고 불리는 루크 모양으로 쿠키를 굽는다.. 그들은 종달새와 달랐다.더 크고 더 큰 "다리"가 있습니다. 그 숫자는 가족 구성원의 수와 일치했습니다. 각 주제에 구운 것입니다. 페니는 예고 된 돈, 버튼 - 군대에 보내기, 양파 - 슬픔, 매듭이있는 헝겊 - 결혼을 발견했습니다.

3월 22일 춘분의 날. 사람들은 봄의 시작을 알리는 부활절이 매일 다가오고 있음을 기뻐했습니다. 이 날 여성들은 반죽에서 날개가 열린 새 조각상을 구웠습니다. 가족들은 각자 쿠키를 손에 들고 밖으로 나가 허공에 던졌습니다. 동시에 다음과 같은 전화가 왔습니다.

종달새, 종달새!

그들은 우리에게 날아 갔다

우리에게 따뜻한 여름을 가져다주세요!

우리는 겨울에 지쳤다

우리는 모든 빵을 먹었다!

동시에 Kargopol에서 주부들은 특별한 "그라우스"쿠키를 원 형태로 굽습니다. 장식품의 가장 좋아하고 널리 퍼진 요소는 태양입니다. 태양은 정화와 보호 능력이 뛰어난 생명의 근원으로 숭배되었습니다. "뇌조"에서 공예가는 태양뿐만 아니라 사람들이 그에게 기대하는 것, 즉 봄, 따뜻함, 기쁨을 묘사할 수 있었습니다.

사다리 - 성 요한의 날에 구운 사다리 모양의 의식 쿠키 4월 14일 . 대중적인 개념에 따르면, "사다리"는 천국, 천국, 낙원으로의 이동을 용이하게 하기 위한 것이었습니다.

그것은 영적 발전의 30 단계로 구성되었습니다. 아이콘에서 그녀는 종종 그리스도가 서서 어려운 길을 극복하고 죄에 빠지지 않고 계단에서 용의 입으로 떨어지지 않는 사람들을 받아 들인 땅에서 하늘로 인도하는 것으로 묘사되었습니다.
내 연구에 따르면 의식 쿠키에는 여러 유형이 있습니다. 그들의 모양과 이름은 각 지역과 지역에 따라 다릅니다. 의식 쿠키는 농업 연도의 특정 날짜에 만들어졌습니다. 이러한 유형의 의식 쿠키에 대해 알게 된 저는 의식 쿠키를 사용하여 러시아 사람들을 위한 연간 공휴일 달력을 작성했습니다.

따라서 우리는 모든 의식과 의식 쿠키가 선하고 보호하는 힘을 끌어들이는 것을 목표로 한다고 직접 말할 수 있습니다.

eps, bepsya, people, vepsline에서- 이것은 Vepsians가 러시아에서 가장 오래된 Finno-Ugric 민족 중 하나라고 부르는 방식입니다. 오늘날 그들은 레닌그라드 지역의 라도가(Ladoga), 오네가(Onega), 화이트 호수(White Lakes) 사이, 카렐리아(Karelia)의 셸토저스키(Sheltozersky) 농촌 정착촌, 볼로그다 지역(Vologda 지역) 사이에 소규모 집단으로 살고 있습니다.

Vepsians는 고대부터 경험 많은 어부, 부지런한 농부 및 숙련 된 장인으로 유명했습니다. 그들은 상호 도움, 환대를 소중히 여기고 이러한 전통을 대대로 전수했습니다. 그들은 "긴"과 의식 노래를 불렀고 만화 노래와 ditties로 사람들을 즐겁게했습니다. 목욕탕을 데운 친절한 Vepsians는 목욕을 원하는 모든 사람을 초대했고 빵을 구운 안주인은 이웃을 대하고 말했습니다. “다음에는 내가 떡이 없을 때에 네게로 가리라.”

"빵 없이는 살 수 없다!" - Veps 고려. 고대부터 그들의 테이블에 있는 일반적인 음식은 호밀가루, 호밀, 보리 죽과 전통 생선 요리의 신 덩어리입니다. 그리고 일요일 테이블에서 각 주부는 Veps가 가장 좋아하는 음식인 wickets와 skantsy를 제공했습니다! 독특하고 이국적인 Veps 요리는 여전히 인기가 있습니다. 명절이나 전시회에서 뱁시안 별미를 먹어보지 못했다면 집에서 요리해서 가족들에게 기쁨을 선사하세요.

Vepsian skantsy와 wickets(전통적인 조리법)
50g 버터를 녹이고 우유 한 컵과 섞고 소금을 약간 넣고 호밀가루를 넣어 반죽이 만두보다 조금 부드러워진다. 그런 다음 반죽을 반죽하고 케이크를 만들고 스캔을 롤아웃해야합니다. 스캔의 두께는 3mm를 넘지 않아야 합니다(얇을수록 좋음). Skants는 마른 프라이팬에서 양쪽에서 튀겨야하며 (또는 식물성 기름 한 방울을 추가하여) 기성품 스캔에는 기름을 발라야합니다 버터. 진한 기장죽을 우유에 삶아서 스컹크에 올려서 싸서 먹는걸 추천!
또한 충전물로 우유 (요구르트 또는 사워 크림)로 희석 한 오트밀 또는 완두콩 가루, 요구르트에 담근 보리 가루 또는 으깬 감자. Vepsians는 스컹크의 가장자리를 위로 돌리고 원을 꼬집어 문을 원형 또는 타원형으로 만들고 사워 크림으로 구운 계란으로 채우는 상단에 기름을 바르고 오븐에 넣는 것이 관례였습니다. .

전시 홀 "Smolny"의 "Land of the Veps"항목 전시회에서 발표 된 감자 게이트. 사진: ITAR-TASS / Interpress / D. Ivanova

Sheltozero의 Polina Polikarpovna Levkina와 그녀의 Veps 패스트리

Vepsian Skants (현대 요리법)
재료:
- 1 큰술. 케피어
- 호밀 1부 + 밀가루 1부
- 계란 1개
- 버터 약간, 그리고 무엇보다 잘게 썬 마가린에 밀가루를 섞은 것
- 소금
소시지 형태로 반죽을 굴리고 조각으로 자르고 (부족한 크기에 따라) 손바닥을 테이블 위로 움직이고 공을 굴립니다. 테이블에 밀가루를 뿌리고 롤링 핀으로 스케인을 굴립니다. 요철은 접시로자를 수 있습니다. 그런 다음 스케인을 양쪽에서 튀기고 두꺼운 죽에 싸입니다. 따라서 skanets는 Vepsian gates, skits 및 skanets 죽의 기초입니다.

농부의 오두막과 집 마당의 내부가 복원된 Sheltozero Vepsian Ethnographic Museum을 방문하여 친절한 Vepsians의 삶의 방식을 알 수 있습니다. 또한 나무, 뿌리 및 자작나무 껍질로 만든 전통적인 가정 용품도 포함되어 있습니다. 전시에는 Vepsians가 곡물과 밀가루를 보관한 자작 나무 껍질 상자와 우유와 물을 나르는 강한 tueski가 있습니다. 안뜰에는 썰매, 건초 및 타란타스 운송용 썰매뿐만 아니라 쟁기, 쟁기 및 나무 써레와 같은 농기구가 있습니다.

오늘날 Vepsian 노래는 주로 러시아어로들을 수 있으며 열렬한 quadrilles는 이제 아코디언 반주에 맞춰 춤을 추고 있습니다. 전통의 소유자는 전생에 대해 이야기하고 사람들의 다채로운 구전 민속을 회상합니다. Vepsian 마을에서 민속학을 수집한 거의 2세기 동안 민족지학자들은 천 개의 동화와 5,000개 이상의 속담을 기록했습니다!

최근에 나는 기이한 뇌조 쿠키(teterka)에 대해 들었습니다. 그들은 Kargopol에서 전에 그것을 했습니다. 부활절에 구울 수 있을 것 같아요.

테터의 의식적 의미

검은 뇌조는 멋진 호밀 가루 쿠키입니다. 옛날에는 뇌조가 일년에 한 번 춘분 날에 만들어졌습니다. 밧줄은 반죽에서 굴려졌고 파도, 나선, 작은 구멍, 격자, 자연 이미지의 형태로 다양한 패턴이 꼬였습니다. 덜 자주 새와 동물의 모습을 만들었습니다.

책에 기록된 전통 문양이 있고, 이름까지 붙여져 있다. 이 쿠키의 도움으로 우리 조상들은 봄과 비옥 한 해의 도착을 "이라고 불렀습니다. 그들은 아주 오랫동안 보존되었기 때문에 뇌조를 많이 구웠습니다. 그 많은 반죽을 뭉쳐서 모양을 내기 위해 주부들은 가족과 친구들 모두에게 도움을 청했습니다.

검은 뇌조는 모임 중에 어린이와 청소년을 g아 먹는 것을 좋아했습니다. 아이들은 손님들 사이에서 뇌조와 함께 뛰어 다니며 누가 더 예쁘고 맛있는지를 비교했습니다.

나중에 뇌조는 결혼식에 사용되기 시작했습니다. 그들은 결혼식 후 40 일에 대량으로 구워졌습니다. 일반적으로 이것은 백조입니다. 그들과 함께 시어머니와 신부의 다른 친척들이 사위를 방문했습니다. 그리고 매년 결혼식 날은 시어머니의 암탉과 함께 축하되었습니다.

시간이 지나면 의식의 의미가 사라지고 검은 뇌조는 잊혀지고 구우면 간식으로만 먹습니다.

암탉이 만들어지는 과정

옛날 테테르키는 호밀이나 통밀가루로만 반죽하여 물에 반죽하고 소금을 넣고 굴렸다(북쪽에서는 굴린다기 보다는 굴린다고 한다). 때때로 아마씨가 반죽에 첨가되었습니다.

반죽 끈은 먼저 찬물에 꺼내 살짝 얼렸다가 아침이 되면 패턴이 깨질까 두려운 마음 없이 오븐에 넣었다. 구운 그라우스에 아마인유를 바르고 테이블 위에 놓았다.

검은 뇌조를 더 희게 만들기 위해 분쇄 삶은 감자. 나중에 그들은 흰 밀가루로 뇌조를 굽기 시작했습니다. 요즘은 고급 밀가루, 사워 크림 또는 요구르트, 계란, 연유를 원할 경우 소금을 첨가하여 만듭니다. 달콤한 쿠키를 좋아하는 사람은 설탕을 추가하십시오. 그러나 다음과 같은 점을 고려해야 합니다. 버터 반죽굽는 동안 떨어질 수 있습니다. 예, 그러한 뇌조를 오랫동안 보관하면 작동하지 않습니다.

밧줄을 만들 때 편모가 단단히 놓여 있어야 하고 서로에 대해 눌러져야 하므로 쿠키가 더 강해지고 지혈대의 요소가 빠지지 않도록 해야 합니다. 즉석에서 자신만의 패턴을 만들 수 있습니다. 예열된 오븐에서 그라우스를 10분에서 15분 동안 굽습니다.

오늘 상트페테르부르크의 날씨는 의심스럽습니다. 첫 눈이나 마지막 비입니다. 눈 아래에서 공을 몰고 완전히 젖어 우리는 첫 눈이 내리는 흐린 날에 약간의 태양을 추가하고 실험하기로 결정했습니다. Kargopol 뇌조 요리법.

Kargopol 검은 뇌조 - 어떤 종류의 새입니까?

Teterki 또는 vitushki는 원래 Kargopol과 Mezen 강 유역의 정착지에서 온 호밀 반죽 편모로 꼬인 의식 쿠키입니다. 그럼에도 불구하고 얼마나 많은 전통과 의식이 러시아 북부에서 왔는가는 놀랍습니다! 그것은 일반적으로 40 순교자의 날의 교회 휴일과 일치하는 춘분의 날인 3월 22일에 엄격하게 구워졌습니다. Teterki는 떠오르는 태양을 상징하는 가장 둥글고 고대 러시아 상징과 자연을 깨우는 이미지를 포함했습니다. 신혼부부에게도 주는 것이 관례였지만, 봄이 가까워지면 이에 대해 자세히 알려 드리겠습니다. 오늘 우리는 반죽을 만들고 미래에 무엇이 더 맛있는지 이해하기 위해 세 가지 다른 조리법을 시도했습니다. 이해했습니다, 이야기합시다 🙂

호밀가루, 호밀, 밀로 만든 반죽

Kargopol 뇌조의 고전적인 조리법에는 다음이 포함됩니다.

• 호밀 가루
• 소금 한 스푼
• 약간의 아마인유

모든 것이 눈으로 촬영됩니다. 반죽은 시원하고 약간 짠 것이어야합니다. 아마씨나 참깨를 첨가할 수 있습니다. 그러나 호밀가루는 주로 밀가루의 부족으로 인해 준비되었습니다. 조각을 하고, 조금씩 갉아먹고, 갓 구운 향을 들이마시는 것이 좋습니다. 호밀 빵- 이 모든 것이 호밀 뇌조를 어린이 창의력을 위한 훌륭한 재료로 만듭니다. 이것은 의식적으로 중요한 옵션입니다. 제품은 강하고 투각이며 집과 봄 휴가를위한 장식으로 사용할 수 있습니다. 씨앗 - 크래커 대신 즐거운 대화로 잘 어울렸다고 말하지만 그러한 쿠키를 먹을 수는 없을 것입니다. 아마도 그럴 것입니다. 그러나 공복에 많지 않고 많지는 않습니다 🙂 그리고 아마 인유는 두세 방울은 첨가되지 않으면 여전히 느껴집니다. 아이들은 덜 구체적인 맛으로 다른 것을 추가하는 것이 좋습니다.

호밀과 밀가루를 사용한 조리법:

• 모든 것이 동일합니다. 동일한 비율의 호밀과 밀가루만
• 소금 한 스푼
• 해바라기 유

그것은 이미 더 먹을 수 있고 여전히 잘 형성됩니다. 반죽 편모가 이미 "당기기"위해 노력하고 있지만.

현대 Kargopol 마스터는 쿠키를 요리할 가능성이 점점 더 적어지고 있습니다. 전통 조리법- 결국, 그런 아름다움과 나는 치아에 그것을 시도하고 싶습니다. 이제 반죽은 밀가루, 설탕 및 계란을 추가하여 밀가루로 만들어집니다.

Lower Mouth Shabanova V.V 마을 거주자의 조리법 :

• 밀가루 3컵
• 찬물 3/4컵
• 설탕 2큰술
• 소금 1/2작은술
• 계란 2개

200도 오븐에서 10~12분간 굽는다. 실제로는 5~7분 정도 더 걸렸습니다. 그리고 내 설탕이 달지 않거나 숟가락이 깊지 않지만 달콤한 빵을 좋아하지는 않지만 설탕을 조금 더 넣을 것입니다. 일반적으로 이것은 우리가 먹은 유일한 vitushki였습니다 🙂 나머지는 방금 시도했고 더 세련된 음식에 익숙한 배는 즉시 "아니오"라고 말했습니다.

순전히 밀 반죽에서 나온 "Skat", 즉 트위스트, 편모는 이미 아이들이 접근할 수 없는 것입니다. 반죽은 고무입니다. 얇은 편모가 즉시 함께 당겨져 이전 모양으로 돌아갑니다. 그 라우스 하네스를 비틀는 과정은 회전과 매우 유사하기 때문에 유리로 스핀들을 발명하고 편모를 감아 당겨지지 않도록해야했습니다.

이때쯤이면 아이는 이미 조용히 부엌에서 빠져나와 열정적인 엄마가 놀고 다녔습니다. 🙂 하지만 내 일은 가장 먹을 수 있는 뇌조를 굽는 것으로 끝이 났습니다.

요약:

• 아마씨유는 따로 먹긴 하지만 전혀 효과가 없었어요
• 호밀 가루로 조각하는 것이 더 쉽기 때문에 휴일 및 공예품 - 레시피 번호 1
• 둘 다 원하는 경우 - 두 가지 유형의 밀가루가 포함된 레시피 번호 2
• 먹고 대접하고 싶다면 - 레시피 넘버 3

조각 과정

우리는 손바닥으로 작은 반죽 조각을 당근 모양으로 굴립니다. 그런 다음 얇은 끝에서 얇은 편모를 비틀기 ( "건너 뛰기") 시작하여 테이블에서 손가락을 굴리고 동시에 "실"을 끊지 않으려고 노력합니다.

호밀 반죽의 완성 된 편모는 보지 않고 옆으로 밀어 넣을 수 있지만 밀 반죽 - 완성 된 "실"이 부분적으로 닿지 않도록하십시오. 서로 달라 붙습니다.

과정의 명상적 특성에도 불구하고 충분히 격렬하게 굴릴 필요가 있습니다. 반죽은 빨리 건조됩니다. 같은 이유로 반죽에서 현재 사용하지 않는 부분은 랩이나 타월로 싸야 합니다.

옛날에는 그 라우스가 작지 않게 만들어졌습니다. 큰 판에서 지혈대의 일부를 비틀고 반 코일을 만든 다음 끝까지 계속할 수 있습니다. 제품 내부의 부품이 서로 맞닿아 있어야 하며 그렇지 않으면 쿠키가 떨어져 나갈 수 있습니다.

Kargopol 뇌조의 전통적인 패턴:

어떤 지역에서는 저녁에 뇌국 반죽을 만들어 아침에 굽기도 했습니다. 다른 곳에서는 뇌조를 꼬아서 찬물에 잠시 두었다가 구웠다. 식히면 모양이 훨씬 잘 유지되고 이동하기 쉽습니다. 그건 그렇고, 디자인을 위반하지 않고 테이블에서 부드러운 꼬인 반죽을 제거하는 것이 가능할 것 같지 않기 때문에 종이에 패턴을 즉시 배치하고 베이킹 페이퍼에 더 잘 배치하는 것이 좋습니다. 따라서 종이에 베이킹 시트 나 도마에 올려 놓고 굳을 때까지 (바람직하게는 몇 시간 동안) 냉동실의 눈 더미에 뇌조를 넣으십시오. 그런 다음 우리는 제품을 굽고 준비가되면 약간의 식물성 기름으로 상단에 기름을 바릅니다.

집의 태양이 준비되었습니다! 🙂