준비하다 빠른 빵 kefir에서는 후회하지 않을 것입니다. 준비하기 쉽고 빨리 구워지며 즉시 먹습니다. 가족을 대하십시오. 우리와 함께 요리하세요!

1 시간

295kcal

5/5 (2)

우리 모두는 집에서 만든 빵을 좋아합니다. 하지만 효모 반죽을 사용하여 준비하는 데 시간이 매우 오래 걸립니다. 반죽이 여러 번 부풀어 오를 때까지 기다린 다음 형성된 빵이 베이킹 시트에 들어갈 때까지 기다려야합니다.

이 빵은 주말에 만들기에 아주 좋아요. 그리고 최소한의 시간이 있으면 케피어로 빠르게 빵을 만드는 것이 좋습니다. 케피어가 없다면 요구르트로 빵을 구워보세요. 그리고 반죽을 활 모양으로 굴려 설탕과 계피를 뿌리면 멋진 달콤한 계피 빵이 나옵니다.

주방 도구:그릇, 롤링 핀, 베이킹 시트.

필수 성분

재료를 선택하는 방법

이 케피어 빵은 이스트 없이 만들어지므로 오븐에서 잘 부풀도록 고급 밀가루를 선택하세요. 이것 곱게 간 밀가루, 이로 인해 베이킹 중에 반죽이 더 잘 맞습니다.

케 피어를 가져갈 수 있습니다 지방 함량따라서 밀도. 그러나 명심하십시오 : 케 피어가 두꺼울수록 밀가루가 덜 필요하며 그 반대도 마찬가지입니다. 버터는 마가린이나 스프레드로 대체 가능합니다. 베이킹소다 대신 베이킹파우더를 사용해도 됩니다.

단계별 요리 레시피

1. 재료:
   

   - 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
   — 밀가루 – 160g;
   

   — 소다 – 1티스푼;
   - 소금 - 꼬집음.
   

   밀가루를 체로 치고 다른 모든 재료를 첨가하십시오. 젓다.
   

2. 재료:
   — 케피어 – 120ml;
   — 버터 – 50g;
   — 건포도 – 100g.
   대량 재료를 케피어 및 버터와 결합합니다. 건포도를 추가합니다. 반죽의 두께는 꼭 직접 조절해주세요. 너무 두껍고 촘촘하면 안 되지만, 퍼져서는 안 됩니다. 반죽을 반죽하십시오. 케이크 모양을 주면 두께가 약 10mm 여야합니다. 가장자리가 얇은 유리잔이나 특수 쿠키 커터 등 사용 가능한 도구를 사용하여 이 케이크에서 원을 잘라냅니다.
   
   
   
   
   
   
   
3. 빵이 잘 구워지도록 오븐을 예열해요 최대 180도. 나는 약 10-12 분 동안 빨리 굽습니다. 나는 황금 껍질로 빵의 준비 상태를 결정합니다. 내 케 피어 빵은 매우 푹신합니다.
   
   

효모 없이 케피어로 요리하는 비디오 레시피

요리가 어떻게 준비되는지 관찰하면 요리법을 이해하는 것이 더 쉽습니다. 건포도 빵 레시피를 영상으로 확인해 보세요.

케피어를 곁들인 달콤한 빵

단맛 빵그것을주는 것은 반죽이 아니라 충전물입니다. 비스킷 반죽에서 설탕이 뚜렷하게 느껴집니다. 그리고 케피어 빵에서는 다음과 같이 효모 구운 식품, 단맛을 위해서는 설탕을 많이 넣어야합니다. 그러므로 거의 요리하는 것이 좋습니다 이스트를 넣지 않은 반죽그리고 충전재로 단맛을 조절해주세요.

이전 조리법에 따라 빵용 케 피어 반죽을 준비하십시오. 오븐에서 굽는 데 적합합니다. 그것을 평평한 케이크에 넣으십시오. 그런 다음 이 케이크에 설탕과 계피(또는 코코아)를 뿌리고 다진 견과류와 건포도를 추가합니다.

이 충전물은 먼저 그릇에 섞은 다음 전체 표면에 고르게 뿌릴 수 있습니다. 이제 케이크를 롤에 넣으십시오. 십자형으로 작은 롤로 자르거나 하나의 큰 롤로 구울 수 있습니다.

반죽으로 작은 케이크를 만들고, 밀어서 설탕을 뿌려 작은 롤을 만들 수도 있습니다. 그런 다음 반죽의 아래쪽 층을 건드리지 않고 가운데를 세로로 자르고 뒤집어서 하트 모양을 만듭니다.

장식 및 프리젠 테이션

이 간단한 수제 빵은 우유나 차와 함께 제공됩니다. 요리를 하고 있었다면 무가당 페이스트리, 수프, 국물 또는 보르시와 함께 제공하십시오. 버터라면 취향에 따라 코코아나 커피를 곁들여 보세요.

달콤한 빵은 이슬비를 뿌려 장식할 수 있습니다. 초콜릿 아이싱. 구운 식품의 맛을 더욱 풍부하게 만들고 식욕을 돋우는 모습을 선사합니다. 나는 대조를 좋아하므로 다크 초콜릿 프로스팅을 뿌리는 것이 좋습니다. 코코넛 후레이크. 다른 가벼운 가루를 사용할 수 있습니다. 화이트 초콜릿으로 프로스팅을 만들었다면 어두운 색상의 코코아 기반 파우더를 선택하세요.

모든 주부는 모든 상황에 맞는 조리법을 보유하고 있어야 합니다. 수첩에 적어 두는 것이 좋습니다 다음 레시피:
. 이 베이킹을 위한 반죽을 직접 만들 수도 있고 상점에서 구입할 수도 있습니다.
가장 건강한 빵을 만들고 싶은 사람들에게 이상적인 선택입니다.
, 그리고 당신의 아이들은 그것을 정말 좋아할 것입니다. 이 빵은 아이들이 칩이나 기타 건강에 해로운 음식을 사지 않도록 학교에 줄 수 있습니다.

리뷰와 의견을 남겨주세요. 많이 드세요!

몇 년 동안 저는 제가 가장 좋아하는 효모 반죽 요리법에 따라 모든 종류의 파이와 빵을 굽고 있습니다. 이것은 여러분에게 친숙합니다. 반죽에 계란, 효모 및 버터가 많이 포함되어 있는 매우 풍부한 반죽입니다. 구운 식품은 훌륭합니다. 푹신하고, 풍부하고, 부드럽고, 맛있습니다! 이제 우리의 시그니처 레시피와 동등하게 경쟁하는 또 다른 레시피를 여러분과 공유하겠습니다. 아마도 일부 독자들은 그것을 더 좋아할 것입니다! 나는 최근에 빵용 케 피어로 풍부한 효모 반죽을 만드는 방법을 배웠는데, 지금부터 이야기 할 전체 이야기는 어떻습니까?

지난 여름에 우리는 휴가를 가서 지역 주민인 예쁜 소녀 인나(Inna)가 파는 빵을 먹어보았습니다. 아, 이게 무슨 빵이에요! 깃털 침대처럼 부드럽고 푹신합니다. 가장 부드럽고 동시에 풍부하고 달콤한 가루 설탕의 최고급 모슬린에 체리로 채워져 있습니다!.. 그리고 거대합니다. 하나면 하루 종일 충분합니다. 먼저 아침 식사로 커피와 함께 먹고, 점심 식사 후 차와 함께 한 조각을 먹은 다음, 케피르나 랴잔카 한잔과 함께 오후 간식으로 조금 남습니다. 물론 안주인이 기꺼이 공유해 준 반죽 레시피에 관심이 많았습니다. 빵의 반죽은 식욕을 돋우는 노란색입니다. 우리는 이것이 집에서 만든 계란의 노른자에서 나온 것이라고 가정했습니다. 그러나 거기에는 계란이 전혀 없다는 것이 밝혀졌습니다! 내 조리법에 반죽에 계란이 포함되어 있다는 사실을 알게 된 그녀는 놀랐으며 말했습니다. 실제로 효모 반죽에 계란을 추가하는 것이 가능합니까?! 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지해줍니다! 그러면 거기에는 무엇이 들어가나요? 이제 모든 것을 알게 될 것입니다!

따라서 케 피어가 포함 된 풍부한 효모 빵 제조법의 주요 차이점은 반죽에 계란이 없다는 것입니다. 그리고 우리가 가장 좋아하는 향신료인 강황은 노란색을 띕니다. 그때부터 나는 구운 음식과 메인 코스 모두에 그것을 추가하기 시작했습니다.

다음으로 우유나 물 대신 케피르나 유청을 반죽에 첨가합니다. 효모와 함께 발효유 제품은 구운 식품에 맛있는 푹신함, 부드러움 및 부드러움을 더해줍니다. 나는 혈청과 신 우유- 두 번째 버전에서는 요구르트나 케피르를 사용하면 빵이 훨씬 더 맛있습니다!

그리고 Inna의 또 다른 노하우-라드는 버터와 함께 반죽에 반으로 추가됩니다. 거기에는 전체적인 이야기가있었습니다. 가게에 아무도 없었기 때문에 시장에서 지방을 사서 익사시켜야했습니다. 하지만 이제 재료가 모두 준비되었으니 가장 맛있고 부드러운 빵을 구워보세요!

충전재에 신선한 과일과 열매를 넣을 수 있습니다. 움푹 패인 체리와 함께 가장 맛이 좋습니다. 계피와 설탕을 곁들인 사과, 복숭아와 살구, 코티지 치즈를 드실 수 있습니다.

빵 20개를 만드는 데 필요한 재료지만 양이 많아서 베이킹 시트에 약 7개 정도 들어갈 수 있습니다! 즉, 2-3개의 베이킹 시트용입니다. 오븐의 중간 층에서 한 번에 하나씩 굽습니다. 아래쪽 빵 껍질이 타지 않고 위쪽 빵 껍질이 마르지 않도록 빵이 부드러워 지도록 바닥에 물이 담긴 내열 용기를 놓습니다.

재료:

• 유청, 케피르 또는 요구르트 1리터;
• 신선한 효모 100g;
• 설탕 1.5-2컵(300-400g);
• 버터 100g;
• 라드 100g;
• 식물성 기름 3-4 큰 스푼;
• 강황 가루 1/3-1/2 티스푼;
• 소금 1티스푼;
• 밀가루 - 부드럽고 끈적이지 않는 반죽을 만듭니다. 밀가루는 약 1400-1500g이 필요했는데 양은 다를 수 있습니다.

굽는 방법:

초기 방법은 제가 일반적으로 이스트 반죽을 만드는 방법과 다릅니다. Inna는 따뜻한 유청, 이스트, 녹인 라드 및 버터(뜨겁지 않고 따뜻함!), 설탕, 식물성 기름, 소금 및 강황을 30분 동안 혼합할 것을 제안합니다. 그런 다음 모두 발효되면 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

저는 다르게 합니다. 먼저 이스트, 설탕, 액체, 약간의 밀가루로 반죽을 만듭니다. 왜냐하면 효모가 활성화되어야 잘 부풀기 때문입니다. 지방, 소금, 다량의 설탕은 발효를 지연시킵니다. 따라서 나는 다음과 같이 진행합니다. 효모 반죽을 준비하기 위해 평소와 같이 효모를 그릇에 부수고 설탕 (3-4 큰 스푼)을 붓고 효모가 녹을 때까지 갈아서 따뜻한 액체 1 잔을 부어 넣습니다 (케 피어라면) , 강하게 가열 할 필요가 없습니다. 응결됩니다. 실온이면 충분하며 가장 중요한 것은 냉장고에서 나온 것이 아닙니다. 저어주고 밀가루의 일부를 체로 쳐서 반죽을 얇게 만들고 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 곳에 15~20분간 놓아두어 부풀어 오르고 부드러워질 때까지 기다리세요. 그동안 버터와 라드를 녹일 수 있습니다. 반죽에 추가할 때까지 원하는 온도로 식힐 시간만 있으면 됩니다.

그러나 반죽이 올라가면 남은 설탕, 버터, 라드, 소금 등 나머지 재료를 추가할 수 있습니다.

혼합 후 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하기 시작합니다. 발효에 필요한 산소를 풍부하게하고 통풍을 높이려면 체질이 필요합니다.

밀가루와 함께 강황을 추가하면 분쇄된 향신료가 반죽에 더 잘 분산됩니다. 먼저, 반죽이 액체이고 끈적끈적한 동안 숟가락으로 반죽하십시오. 그럼 손으로. 약간의 식물성 기름을 첨가하면 반죽이 덜 달라붙고 반죽하기가 더 쉬워집니다. 그리고 "귀에서 김이 나올 때까지" 반죽해야 합니다 🙂 결국 반죽을 더 잘 반죽할수록 더 잘 맞고 덜 달라붙고(반죽하면 글루텐이 생성되므로) 빵의 모양이 더 잘 유지됩니다. 따라서 10~15분, 20분 정도 반죽해도 문제가 되지 않습니다!

그런 다음 반죽을 기름칠한 그릇에 담고 해바라기 유, 수건으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 우리는 그것을 반죽하고 5 분 더 반죽하고 다시 따뜻한 곳에 놓아서 올립니다. 반죽이 두 번째로 부풀면 다시 부드럽게 반죽하세요. 그러면 빵을 만들 수 있습니다!

롤 형태의 롤, 베이킹 트레이 길이가 매우 좋습니다. 반죽을 여러 부분으로 나눕니다. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 직사각형의 평평한 케이크를 만듭니다. 채우기를 적용하고 가장자리에서 약간 후퇴하고 직사각형을 롤로 굴립니다. 충전물이 젖어 있으면 반죽을 바르기 전에 전분으로 분쇄해야합니다. 과도한 수분을 흡수하고 열매 또는 과일의 주스는 언더 베이킹 효과를 제공하지 않습니다. ㅏ 딸기가 더 낫다먼저 소쿠리에 보관하십시오.

기름칠한 양피지를 깐 베이킹 시트 위에 빵을 나란히 놓습니다. 15-20분 동안 따뜻한 곳에 서서 공간을 확보한 후 올라오세요.

그런 다음 따뜻한 오븐에 넣고 170~180℃에서 약 30분~35분 동안 구워주세요. 반죽을 테스트할 때 나무꼬치가 마른 상태로 유지되고 구운 식품의 윗부분이 건조하고 황금색이 되면 빵이 완성된 것입니다.

휘핑 노른자와 우유 한 티스푼으로 빵에 기름칠을 할 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 그대로 아름답고 맛있습니다. 특히 오븐에서 꺼내어 약간 식힌 후 넉넉하게 뿌린다면 더욱 그렇습니다. 가루 설탕.

알아서 드세요! 🙂

케피르를 곁들인 효모 반죽 요리법도 마음에 드실 거라 확신합니다. 인나 님, 공유해 주셔서 감사합니다! 🙂

우리의 방법을 따르면 케피어로 정말 푹신한 빵을 만드는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 단계별 요리법. 모든 빵은 효모와 케피어의 조합 덕분에 부드럽고 부드러우며 통풍이 잘 됩니다.

케피어로 푹신한 빵 만드는 법

간단한 빵을 원하신다면 여기로 가세요 훌륭한 요리법채우지 않고 푹신한 케 피어 빵을 준비합니다. 아름다운 빵효모 반죽 사진에서 단계별로. 빵은 달콤하고 통풍이 잘되며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

• 고급 밀가루 4컵
• 케피어 200ml
• 설탕 100그램
• 버터 100g
• 노른자 3개
• 인스턴트 이스트 15그램
• 소금 반 티스푼
• 바닐린 1그램
• 우유 한 스푼.

준비:

밀가루 한 잔 = 250ml.

케피어를 조금 따뜻하게 해주세요. 최대 약 30도. 건조 효모 또는 신선한 효모 30g을 첨가하십시오. 설탕과 소금 2큰술을 추가합니다. 효모를 분산시키기 위해 저어줍니다. 체로 쳐진 밀가루 한 컵을 넣고 반죽을 만듭니다. 그릇에 반죽을 담아 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분 동안 놓아두세요. 효모가 신선하다면, 양질, 이번에는 반죽이 거품을 내기 시작하기에 충분할 것입니다.

달걀 노른자 3개를 넣고 녹인 후 실온에 식혀주세요 버터, 설탕 잔류물 및 바닐린. 반드시 진짜 버터만 구입하세요. 스프레드나 마가린은 반죽을 망칠 수 있습니다. 모든 재료를 철저히 섞고 남은 밀가루를 체로 치십시오. 매끄러운 반죽을 15분간 반죽하세요. 밀가루 4컵을 넣고 15분 동안 반죽했는데 반죽이 여전히 액체 상태라면 밀가루를 조금 더 넣고 계속 반죽하세요. 밀가루의 품질이 매우 좋지 않더라도 유리잔 반 이상을 추가해야 할 가능성은 거의 없습니다.

반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 이 기간 동안 볼륨이 2배 증가합니다.

반죽이 부풀면 테이블 위에 놓고 칼을 이용해 같은 크기로 잘라주세요. 공 모양으로 굴려 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 식물성 기름. 빵을 부풀려 200도로 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다. 케피어 효모 반죽 빵이 준비되면 남은 노른자와 우유 한 스푼을 섞어 바르고 5분 더 굽습니다. 신선한 우유와 함께 제공하십시오.

효모 반죽으로 채워진 빵

엄청나게 매력적인 효모 빵가벼운 질감의 케피어에. 채우기를 선택할 수 있습니다. 효모 반죽은 계란없이 케 피어로 준비되는데 이것이 특징입니다. 이 푹신한 케피어 빵은 엄청나게 맛있기 때문에 이 레시피를 노트북에 꼭 추가하세요. 채워진 효모 반죽 빵에는 계란이 추가되지 않습니다.

• 프리미엄 밀가루 900g
• 케피어 3.2% 지방 500ml
• 신선한 이스트 50g(또는 건조 이스트 15g)
• 과립 설탕 150g
• 버터 100g
• 정제된 식물성 기름 4테이블스푼
• 가는 소금 반 티스푼
• 강황 가루 1/4티스푼.

준비:

반죽을 만들 때는 크림만 들어있는 천연버터만 사용하세요. 진짜 기름의 지방 함량은 82.5%입니다. 식물성 지방 스프레드를 사용하면 효모 반죽으로 채워진 빵만 망칠 것입니다.

채우기로 설탕과 계피, 움푹 들어간 체리, 얇게 썬 복숭아 또는 살구를 곁들인 강판 사과를 사용할 수 있습니다.

온도가 25도까지 올라가도록 수조에서 케 피어를 약간 가열하십시오. 코티지 치즈로 변하지 않도록 너무 많이 가열하지 마십시오. 케피어 패키지를 따뜻한 물에 넣을 수 있습니다.

버터가 부드러워지도록 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 따뜻한 케피어, 버터, 설탕, 소금, 심황, 효모를 섞습니다. 믹서를 사용할 수 있습니다. 재료를 낮은 속도로 섞기만 하면 됩니다. 모든 것이 섞이면 밀가루 한 컵을 체로 치고 계속 저어줍니다. 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 그대로 두세요.

반죽이 완성되면 남은 밀가루를 체쳐 넣고 반죽해주세요 부드러운 반죽. 식물성 기름을 넣고 계속 반죽하세요. 정확히 15분 정도 오랫동안 반죽해야 합니다. 일반적으로 반죽을 오래 반죽할수록 공기가 잘 통하게 됩니다. 반죽을 큰 팬에 옮기고 수건으로 덮습니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 속을 채운 빵의 반죽 크기는 두 배로 늘어납니다.

첫 번째 상승 후 반죽을 반죽하고 5 분 동안 완전히 반죽해야합니다. 그런 다음 다시 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다. 반죽이 두 번째로 부풀면 속을 채운 빵을 만들 수 있습니다.

가장 쉬운 방법은 롤처럼 큰 빵을 만드는 것입니다. 그런 다음 잘라서 테이블에 제공하십시오.

롤빵 하나의 너비는 베이킹 시트의 너비와 같습니다. 반죽을 같은 부분으로 나누고 직사각형 케이크로 굴립니다. 각 가장자리에 4cm 정도 남겨두고 얇게 썬 사과나 체리를 균일한 층에 놓습니다. 설탕과 계피를 뿌린다. 반죽을 롤에 넣고 꼬집어 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 베이킹하는 동안 채워진 효모 반죽 빵의 부피가 약 1.5배 증가한다는 점을 명심하세요.

완성된 빵에 체로 쳐진 슈가파우더를 뿌리고 얇게 썰어 서빙합니다.

양귀비 씨를 곁들인 빵

양귀비 씨를 넣은 빵을 준비하는 데는 2시간이 걸립니다. 반죽을 올리려면 그중 1.5 개가 필요합니다. 이제 양귀비 씨로 빵을 만드는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

• 케피어 200ml
• 버터 80그램
• 설탕 100g
• 계란 1개
• 밀가루 350그램
• 건조 효모 10g
• 소금 한 스푼.

• 과자 양귀비 씨앗 100g
• 설탕 60g.

준비:

케피어는 따뜻해야 합니다. 케 피어에 효모를 붓고 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 잘 저어주고 반죽이 발효되도록 따뜻한 곳에 두세요.

버터를 녹이고 실온으로 식힙니다. 반죽에 버터, 소금, 남은 설탕, 계란을 추가합니다. 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 30분 동안 따뜻하게 두세요. 그런 다음 5분 동안 반죽하고 다시 덮고 30분 더 방치합니다. 두 번째부터는 양귀비 씨 빵 만들기를 시작할 수 있습니다.

양귀비 씨 위에 끓는 물을 부어 20분 동안 끓입니다. 물기가 남아 있으면 체에 걸러 물기를 빼주세요. 설탕을 넣고 저어주세요. 이것은 양귀비 씨앗으로 빵을 채우는 것입니다.

전체 반죽을 큰 직사각형으로 펴고 양귀비 씨 충전물을 균일하게 펴 바릅니다. 반으로 접어 약 4cm 두께의 스트립으로 자릅니다.

각 스트립을 비틀어 고리를 만드십시오. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 서로 간격을 두고 놓습니다. 양귀비 씨 빵이 부풀 때까지 30분 정도 기다린 후 200도에서 25분간 굽습니다.

연유를 곁들인 빵

사진이 있는 레시피가 있으면 연유로 빵을 만드는 것이 매우 쉽습니다. 빨리 요리되고 맛있어집니다.

• 케피어 200ml
• 버터 100g
• 건조 효모 10g
• 설탕 100g
• 계란 2개
• 바닐린 1그램
• 소금 1/4티스푼
• 밀가루 4컵
• 농축 우유 캔.

준비:

이스트 반죽으로 만든 연유 빵을 맛있게 만들려면 진짜 버터(크림으로 만든, 지방 함량 82.5%)와 연유만 사용하세요. 라벨을 주의 깊게 읽으세요.

버터처럼 케피어도 실온에 두세요. 반죽의 모든 재료를 섞고 15분간 반죽하세요. 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 방치한 후 반죽하고 30분 더 방치합니다.

빵을 만들려면 연유를 끓여야 합니다. 이미 삶은 것을 사거나 물 냄비에 연유 캔을 넣고 약한 불로 1 시간 반 동안 요리 할 수 ​​​​있습니다. 끓인 연유를 즉시 찬물에 부어서 더 빨리 식혀주세요.

반죽을 소시지에 넣고 조각으로 자릅니다. 각 조각을 평평한 케이크로 굴리고 가장자리에 숟가락을 놓습니다. 삶은 연유, 두 번째 가장자리를 자르고 롤을 말아 올리십시오.

효모 반죽으로 만든 연유가 담긴 빵을 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓고 반죽이 부풀도록 20분 동안 그대로 둡니다. 180도에서 30분간 굽습니다.

커스터드 빵

빵 요리하기 커스터드- 말로 표현할 수 없는 즐거움. 은은한 향과 독특한 맛은 모든 것을 잊게 만들어줍니다.

• 프리미엄 밀가루 400g
• 케피어 200ml
• 건조 효모 10g
• 설탕 75그램
• 분유 한 스푼
• 버터 50그램
• 계란 1개
• 소금 한 스푼.

• 신선한 우유 350ml
• 달걀 노른자 2개
• 감자전분 2테이블스푼
• 설탕 4테이블스푼
• 바닐린 1그램
• 버터 40g.

준비:

반죽과 크림 모두에 케피어와 버터를 따뜻한 곳에 보관하세요. 케피어, 버터(반죽용 50g), 설탕, 소금, 분유그리고 효모. 효모가 완전히 녹을 때까지 기다린 다음 계란을 넣고 밀가루를 체로 치고 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 뜨거워질 때까지 따뜻한 곳에 40분간 놔두세요. 그런 다음 케 피어에 효모 반죽을 반죽하고 덮고 30 분 더 방치해야합니다.

반죽이 부풀어 오르는 동안 커스터드를 준비합니다. 따뜻한 우유에 전분을 붓고 즉시 저어준 후 노른자, 설탕, 소금을 넣으세요. 원한다면 바닐린 1g을 추가할 수 있습니다. 크림을 약한 불로 끓이세요. 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 그런 다음 실온으로 식힙니다. 부드러워진 버터를 넣고 치십시오.

커스터드 빵은 편리한 방법으로 채울 수 있습니다. 180도에서 35분간 굽습니다.

사과가 들어간 빵

효모 반죽과 사과로 빵을 만드는 것은 매우 간단합니다. 재료는 10인분 기준입니다. 사과빵은 비닐봉지에 넣어 냉장고에 넣어두었다가 다시 데우시면 더욱 신선해요.

테스트를 위해:

• 프리미엄 밀가루 500g
• 케피어 3.2% 지방 250ml
• 정제수 100ml
• 설탕 5테이블스푼
• 계란 1개
• 식물성 기름 50ml
• 인스턴트 이스트 10그램
• 좋은 소금 반 티스푼.

충전용:

• 사과 500g
• 설탕 3테이블스푼
• 계피 가루 반 티스푼
• 갓 짜낸 레몬 주스 반 티스푼.

윤활의 경우:

• 계란 1개
• 천연꿀 2테이블스푼.

준비:

효모 반죽케피어와 혼합하는 것은 매우 간단합니다. 실온의 케피어를 깊은 그릇에 붓고 물을 35도까지 가열한 다음 설탕과 소금을 첨가합니다. 건조 이스트를 붓고 10분 정도 흩어질 때까지 기다립니다. 계란을 치고 밀가루를 부분적으로 체로 치십시오. 손에 들러붙지 않는 부드러운 반죽으로 반죽해주세요. 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두십시오.

반죽을 밀어서 통나무에 넣고 탁구공 크기로 자릅니다. 각 공을 둥근 케이크로 굴립니다.

껍질을 벗기고 씨를 뿌린 사과를 굵은 강판에 갈아서 계피와 설탕을 뿌린 다음 뿌립니다. 레몬 주스검게 변하지 않도록. 젓다.

각 플랫브레드 중앙에 사과 필링을 놓고 플랫브레드를 튜브 모양으로 굴린 후 비틀어 장미 모양을 만듭니다. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 "장미"를 서로 짧은 거리에 놓아 베이킹하는 동안 서로 붙어 있도록하십시오. 친절한 가족. 사과와 함께 효모 반죽 빵이 올라갈 수 있도록 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오. 기름칠용 계란을 그릇에 넣고 포크로 조금 치십시오. 실리콘 브러시를 사용하여 계란을 반죽 위에 발라줍니다. 사과 빵을 200도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 사과를 곁들인 이스트 빵이 준비되면 오븐에서 꺼내어 꿀을 바르세요.

아마도 모든 주부는 자신의 무기고에서 효모 반죽을 만드는 자신만의 시그니처 레시피를 가지고 있을 것입니다. 이런 종류의 반죽은 프라이팬에 베이킹, 피자, 파이 튀김에 적합하기 때문에 당연히 보편적이라고 간주될 수 있습니다. 이 기사에서는 kefir로 효모 반죽을 적절하고 신속하게 준비하는 방법에 대해 설명합니다.

예를 들어 파이용 케피르 효모 반죽과 같이 반죽을 시작하기 전에 팁을 읽으십시오. 숙련된 요리사. 올바른 효모 베이스를 선택하고 반죽 반죽에서 케피어가 어떤 역할을 하는지 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 주부들이 참고해야 할 몇 가지 실용적인 팁은 다음과 같습니다.

• 신선한 효모만을 선택하십시오.
• 압축 효모는 며칠 동안 보관됩니다. 냉장고에 보관할 수 있습니다. 유익한 기능 3주 동안, 냉동실에서는 약 2개월 동안 보관할 수 있습니다.
• 효모를 미리 구입하여 냉동실에 보관한 경우 +8° 이하의 온도 임계값에서 해동해야 합니다. 그렇지 않으면 효모가 퍼져서 모든 특성을 잃게 됩니다.
• "오래된" 효모는 반죽에 필요한 이점을 제공하지 않습니다. 이미 만료된 효모를 사용하면 반죽이 작동하지 않을 뿐만 아니라 신맛과 불쾌한 맥주 냄새도 얻게 됩니다.
• 오늘날 매장에서는 다양한 건조 효모를 찾을 수 있습니다. 분쇄되고 과립화된 효모가 있으므로 선택에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
• 과립 효모는 먼저 물에 희석하고 약간 양조하여 분산되도록해야합니다. 분쇄 효모는 예비 용해가 필요하지 않으며 즉시 사용할 수 있습니다.
• 레시피에 표시된 효모의 비율에 주의하세요. 건조이스트와 압축이스트의 비율은 1:3 입니다. 이는 건조 이스트 11g을 압축 이스트 33g으로 대체할 수 있다는 의미입니다.
• 효모 반죽에 케 피어를 주입하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 다공성이고 푹신한 것으로 나타납니다. 발효유 제품의 활성 성분은 효모에 좋은 영향을 미치므로 발효가 일어나고 효모 세포가 활발하게 팽창합니다.

케 피어를 사용한 효모 반죽의 고전적인 요리법

튀긴 파이를 위해 케 피어로 효모 반죽을 만들고 싶다면 다음을 사용할 수 있습니다. 고전적인 방식준비. 이 반죽은 많은 노력 없이 매우 빠르게 만들어집니다. 압축 또는 건조 인스턴트 이스트를 첨가하여 제조할 수 있습니다.

화합물:

• 지방 함량이 일정 비율 인 케 피어 - 0.5 l;
• 고급 밀가루;
• 압축 또는 건조 효모 - 각각 40g 또는 17g;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 해바라기 기름 - 85 ml;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 소금 약간.

준비:

파이용 케피르를 곁들인 효모 반죽

모든 주부는 케 피어를 추가하여 파이용 효모 반죽 요리법을 좋아할 것입니다. 이 반죽으로 만든 파이와 파이는 푹신하고 황금색이며 매우 맛있습니다.

화합물:

• 케 피어 – 0.3 l;
• 건조 또는 압축 효모 - 각각 11 또는 33g;
• 모든 지방 함량의 우유 - 100 ml;
• 소금 – 0.5 tsp;
• 버터 – 100g;
• 닭고기 달걀 1개;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.

준비:

빵용 케피어를 곁들인 효모 반죽

맛있는 빵을 만들고 싶다면 새롭고 간단하며 새로운 빵을 만들어보세요. 쉬운 조리법케 피어로 반죽을 반죽합니다.

화합물:

• 모든 지방 함량의 케 피어 - 0.25 l;
• 건조 또는 압축 효모 - 각각 10 또는 30g;
• 과립 설탕 – 3 큰술. 엘.;
• 따뜻한 여과수 – 0.1 l;
• 닭고기 달걀 1개;
• 해바라기 기름 - 50 ml;
• 소금;
• 밀가루 - 약 0.5kg.

준비:

1. 물을 약간 가열하십시오. 온도는 40°를 넘지 않아야 합니다.
2. 깊은 그릇에 효모와 1 큰술을 넣으십시오. 엘. 사하라. 따뜻한 물로 건조한 재료를 채우십시오.
3. 혼합물을 약 5분 동안 그대로 둔 후 잘 저어줍니다.
4. 케피어를 별도의 그릇에 붓고 차갑지 않아야 합니다.
5. 해바라기 기름을 케 피어, 소금 한 꼬집, 3 큰술과 섞으십시오. 엘. 설탕과 계란. 덩어리를 균질하게 만들기 위해 블렌더 또는 믹서를 사용하여 모든 재료를 채울 수 있습니다.
6. 효모 덩어리에 거품이 나는 거품이 생기면 케피어에 넣고 잘 섞습니다.
7. 거품이 생기지 않으면 효모의 품질이 좋지 않거나 오래되었다는 뜻입니다.
8. 체로 쳐진 혼합물을 액체 혼합물에 점차적으로 첨가하십시오. 밀가루. 먼저 모든 재료를 숟가락으로 섞은 후, 반죽이 약간 걸쭉해지면 작업대 위에 놓고 잘 반죽하세요.
9. 반죽한 반죽을 깊은 그릇에 넣고 마른 수건이나 냅킨으로 덮습니다.
10. 반죽을 따뜻한 곳에 약 1.5~2시간 동안 놓아두세요.
11. 이 시간이 지나면 반죽이 준비되어 빵을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

비슷한 조리법을 사용하면 케피어로 풍부한 효모 반죽을 만들 수 있습니다. 2개만 추가하면 됩니다. 닭고기 달걀그리고 버터. 바닐라 설탕이나 에센스도 버터 반죽에 첨가됩니다.

오늘날 제조업체는 다양한 종류의 효모를 제공합니다. 반죽의 맛과 완성된 요리의 맛은 품질에 따라 달라지므로 검증되고 신선한 효모만 구입하세요. 원하는 레시피를 선택하고 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 케피어로 만든 효모 반죽은 다공성이고 부드러우며 매우 푹신합니다.

케피어 1컵(300ml), 약간 데워주세요(850W에서 40초 동안 전자레인지에 사용)
계란 2개
3 큰술. 엘. 사하라
125g 마가린(850W에서 50초 동안 전자레인지에 녹임)
건조 효모 1팩(7g) «Dr. 퀘커."
소금 한 스푼,
고급 밀가루 3.5컵, 토핑용 반컵

효모는 1 작은 술과 함께 따뜻한 물 50ml에 녹여야합니다. 사하라.
깊은 그릇에 계란, 설탕, 녹인 마가린, 케 피어에 거품을 낸 효모를 희석하고 점차적으로 밀가루와 소금을 넣으십시오. 나는 믹서로 모든 것을 이겼습니다.
반죽은 딱딱하지 않아야 하며, 손에 살짝 달라붙을 정도의 부드러운 상태를 유지하는 것이 좋습니다. 그릇에 수건을 덮고 따뜻한 곳에 약 1시간 동안 놓아두세요.
그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블로 옮깁니다.
부분으로 나눕니다. 각 조각에서 편모를 만들고 매듭으로 묶어 프레첼 빵을 만들었습니다.

오븐은 250도까지 가열되었습니다. 베이킹 트레이에 해바라기유를 바르고 그 위에 빵을 올려 놓고 25분 더 방치했습니다. 그런 다음 노른자와 케 피어 1 큰술을 섞어 빵 상단에 기름을 바르고 오븐에 넣었습니다.

250도에서 10~15분간 굽습니다.

만두는 쫄깃쫄깃하고 부드러우며 아주 맛있습니다. 그리고 신선한 라즈베리 잼을 곁들인 – 정말 맛있습니다!