채식주의자가 아니라면 고기 갈비는 아마도 가장 좋아하는 요리 중 하나일 것입니다. 신속하고 간단하게 준비되어 배고픔을 만족시키며 감자, 야채, 쌀과 결합됩니다. 갈비찜은 어떤 고기로든 만들 수 있지만 저는 돼지고기를 더 좋아해요. 올바르게 조리하면 돼지갈비는 부드럽고 육즙이 풍부합니다.

육즙이 풍부한 갈비 요리를 위한 8가지 규칙

맛있고 육즙이 풍부한 돼지갈비를 요리하려면 몇 가지 간단한 규칙을 기억해야 합니다.

1. 지방층이 작은 갈비용 고기를 선택하면 갈비살이 더 맛있어집니다. 갈비에 가장 적합한 부위는 견갑골, 목, 허벅지입니다.
2. 물론 고기는 씻어야합니다. 그런 다음 고기를 종이 타월로 말려야합니다. 그렇지 않으면 젖은 고기로 인해 튀김 온도가 낮아집니다.
3. 고기는 1~1.5cm 두께로 썰어야 하며, 얇게 썬 고기는 육즙이 없고, 두꺼운 고기는 튀길 시간이 없습니다.
4. 요리하기 전에 고기를 두드리는 것이 좋으며 고기가 미리 주스를 "포기"하지 않도록 가볍게 두드리는 것이 좋습니다.
5. 고기는 마늘이나 양파를 추가하여 향신료에 미리 재워둘 수 있습니다. 올바른 고기는 미리 절임하지 않고도 맛있고 육즙이 많습니다.
6. 육즙이 풍부한 고기를 원하시면 마지막에 갈비에 소금을 뿌리세요.
7. 육즙을 더 높이려면 고기에 계란과 밀가루, 계란과 빵가루를 입혀 빵가루를 입히는 것이 좋습니다.
8. 잘 데운 프라이팬에 고기를 양쪽에서 5분 이상 볶습니다.

프라이팬에 반죽을 넣고 돼지갈비를 요리하는 방법

우리는 다음이 필요합니다:

- 돼지고기 1kg

- 밀가루 0.5컵

- 파슬리 또는 딜

- 소금, 후추 입맛에 맞게

- 고기 조미료 - 로즈마리, 타임, 칠리페퍼 등

고기를 씻고 종이 타월로 말립니다.

잘라서 분할된 조각두께 1-1.5cm 각 조각을 가볍게 치고 권리와 양념을 섞어 뿌립니다.

날달걀을 치십시오.

다진 파슬리나 딜을 계란 혼합물에 첨가합니다.

각 고기 조각을 계란 혼합물에 담근 다음 밀가루를 묻힙니다. 이 반죽 덕분에 주스가 새어 나오는 것을 방지하는 껍질이 형성됩니다.

프라이팬에서는 매우 맛있고 육즙이 많고 부드럽습니다. 이런 튀긴 고기 재료에는 반드시 어떤 반찬을 만들어야합니다. 샐러드, 으깬 감자, 조림 야채, 시리얼 또는 파스타가 될 수 있습니다.

돼지갈비를 단계별로

요리에 필요한 재료:

• 돼지 고기 펄프 (작은 지방 조각으로 구입하는 것이 좋습니다) - 1.5kg;
• 고급 식탁용 소금 - 맛에 추가하세요.
• 딸기 고추 - 디저트 스푼 1개;
• 큰 마늘 - 3 쪽;
• 큰 닭고기 달걀 - 2-3 개 (당신의 모습을 보며);
• 체로 쳐진 밀가루 - 2 컵;
• 빵 부스러기 - 1.5 컵;
• 해바라기 - 1-2 컵 (튀김용).

고기 펄프 가공 공정

프라이팬에 굽기 전에 고기를 충분히 구입해 깨끗이 씻어 불필요한 막과 핏줄을 모두 제거해야 합니다. 그런 다음 제품을 최대 2cm 두께의 스테이크로 잘라야합니다. 이 요리를 더 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 미리 주방 망치로 고기를 두드리는 것이 좋습니다. 따라서 재료의 섬유질이 손상되어 고기가 더 부드럽고 맛있어집니다.

프라이팬에 튀기기 전에 향기로운 향신료로 양념하는 것도 좋습니다. 이렇게하려면 고기 조각에 고급 소금, 붉은 딸기 및 강판 마늘을 넉넉하게 코팅해야합니다. 다음으로 제품을 뚜껑으로 덮고 잠시 따로 보관해야합니다.

추가 구성 요소 준비

프라이팬에 넣은 돼지 갈비를 잘 튀길뿐만 아니라 식욕을 돋우는 빵 껍질로 덮으려면 미리 특별한 재료에 담그는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 접시 3개를 준비해야 합니다. 먼저 잠을 자야 해요 밀가루, 두 번째 휴식 닭고기 달걀(포크로 꼭 쳐주세요) 세 번째에는 빵가루를 넣어주세요.

프라이팬에 돼지갈비를 튀기는 방법

시작하기 전에 열처리 고기 요리, 냄비를 가져다가 정제 된 해바라기 기름을 그 안에 부은 다음 (접시 표면을 2cm 덮도록) 매우 가열해야합니다. 다음으로, 두드린 돼지고기 한 조각을 먼저 밀가루에 담근 다음 계란과 빵가루(양쪽 모두)에 담그십시오. 그런 다음 고기를 매우 뜨거운 프라이팬에 넣고 5 분간 볶은 다음 뒤집어 가스를 약간 줄이고 10 분 더 튀겨야합니다.

저녁 식사를 제공하는 방법

모든 것이 튀겨지고 식욕을 돋우는 빵 껍질로 덮으면 나누어 진 접시에 놓고 그 옆에 일종의 반찬 (조림, 삶은 음식 또는 파스타 또는 시리얼 제품 등)을 놓아야합니다.

주부들에게 유용한 조언

프라이팬에서 갈비를 요리하려면 돼지 고기 만 사용할 필요가 없습니다. 쇠고기, 송아지 고기 또는 양고기로 만든 요리는 덜 맛있고 육즙이 많기 때문입니다. 단, 이 경우 튀김 시간을 약간 늘려야 합니다(약 5~7분 정도).

요리는 배울 수 있지만 고기를 잘 튀기는 것은 재능이다
장 앙텔므 브리야-사바레 N

발바닥만큼 질긴 갈비에 대한 농담을 아시나요? 정말, 갈비를 망치려면 요리를 얼마나 좋아하지 않아야합니까! 돼지갈비는 저녁 식사로 "빠른" 음식을 먹을 때 딱 좋은 경우입니다. 축제 테이블제출하는 것을 부끄러워하지 마세요. 그리고 그들은 빨리 요리합니다. 가장 중요한 것은 올바른 고기를 선택하고 적절하게 두드리는 것입니다. 고기를 두드리면 고기가 부드러워질 뿐만 아니라 이러한 고기는 훨씬 빨리 익고 반죽이나 "코트"를 사용하면 모든 주스를 최대한 완벽하게 유지하여 돼지 갈비를 훌륭한 요리로 만들 수 있습니다.

갈비의 경우 물론 뼈가 없는 시체의 마른 부분을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 허벅지, 견갑골 또는 목 부위를 자르는 것이 가장 좋습니다. 냉동 고기는 육즙이 부족하기 때문에 차게 식혀서 먹는 것이 좋습니다. 예, 신선한지 여부를 결정하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 고기를 결을 가로질러 1.5~2cm 두께로 자르고, 이가 넓은 망치를 사용하여 가장자리부터 뒤집어서 두들깁니다. 그런 다음 작은 이빨로 망치를 뒤집고 고기를 원하는 두께와 농도로 계속 두드립니다. 과용하지 마십시오. 고기가 반투명 헝겊으로 변해서는 안됩니다. 가장 중요한 것은 육즙을 잃지 않고 거친 섬유질을 부수기 위해 고기를 두드리는 것입니다.

작업을 단순화하고 앞으로 구타에 신경 쓰지 않기를 원하는 일부 주부들은 구타 고기를 얼립니다. 냉동하면 고기의 육즙이 없어지고 연약해지고 맛이 없어지기 때문에 어떤 상황에서도 이 작업을 수행해서는 안됩니다. 요리하기 오래 전에 고기에 소금을 뿌리는 것도 바람직하지 않습니다. 소금은 수분을 끌어냅니다. 튀기기 직전에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 두들겨 맞은 고기에서 튀는 물이 주방 전체로 흩어지는 것을 방지하기 위해 고기를 비닐 봉지에 넣거나 두꺼운 접착 필름으로 덮을 수 있습니다. 그러나 조심스럽게 행동하면 아무것도 날아갈 수 없습니다. 주요 원칙은 가장자리에서 시작하여 점차적으로 중앙으로 이동하는 것입니다.

다음 단계는 빵가루를 입히는 것입니다. 빵가루는 조각 내부의 모든 육즙을 밀봉하도록 설계되었으므로 밀도가 높고 촉촉해야 합니다. 가장 간단한 옵션은 반죽입니다. 계란, 액체, 밀가루로 만든 반죽입니다. 다양한 변형이 있을 수 있습니다. 액체 부분은 물, 우유, 국물 또는 유청이 될 수 있습니다. 일반 밀가루는 쌀가루나 옥수수 가루와 섞어도 됩니다. 반죽은 소금에 절여야하며 갈은 후추를 넣을 수 있습니다.

두드린 고기를 빵가루로 만드는 또 다른 방법이 있습니다. 한 접시에 계란 두 개를 깨뜨려 스크램블합니다(물 한 스푼 추가 가능). 밀가루를 다른 곳에 붓습니다. 세 번째 - 빵가루, 옥수수 가루 또는 오트밀, 밀과 쌀의 혼합물 또는 옥수수 가루등. 빵가루를 입히는 원리는 다음과 같습니다. 고기 조각을 밀가루에 굴린 다음 계란에 담근 다음 세 번째 접시의 빵가루 혼합물에 담그십시오. 이 빵가루는 튀겨도 새지 않고 바삭바삭해집니다.

"모피 코트"아래의 돼지 갈비는 이미 축제 옵션이 아닌 2-in-1 요리입니다. 이 경우 찹은 측면이있는 베이킹 시트 또는 넓은 베이킹 접시에 놓고 기본적으로 모든 제품의 층으로 덮여 있지만 이 경우 치즈는 변하지 않은 성분으로 남아 있습니다. "슈바"는 감자(굵은 강판에 갈거나 얇게 썬 것), 버섯, 야채, 심지어 과일(파인애플이나 자두를 곁들인 찹을 보세요)로 만들 수 있습니다. 이 모든 화려 함에는 갈아서 만든 단단한 치즈가 뿌려져 녹을 때 멋진 황금빛 갈색 빵 껍질을 제공하고 전체 구조를 함께 유지합니다.

돼지갈비는 빵가루를 묻히지 않고도 튀길 수 있습니다. 다음 규칙을 엄격히 준수해야 합니다.

• 튀기기 전에 고기에 소금을 뿌리지 마십시오. 갈비뼈는 요리 후에만 소금에 절입니다.
• 더욱 부드러움과 부드러움을 원한다면 갈비를 양파에 담그거나 마늘 매리 네이드. 양파는 블렌더를 사용하여 잘게 자르고 마늘은 프레스에 통과시킬 수 있습니다.
• 튀기기 전에 고기 조각에 식물성 기름을 바를 수 있습니다.
• 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 갈비뼈를 양쪽에서 3분씩 볶습니다. 고기를 빠르게 구워 육즙을 즉시 밀봉하는 것이 중요합니다.

이제 레시피를 살펴보세요! 다양하고 맛있고 간편해요!

재료:
돼지고기 안심 700~800g,


반죽의 경우:
계란 4개,
1스택 밀가루,
2/3 스택. 우유,
1 큰술. 식물성 기름,
소금 - 맛보기.

준비:
밀가루를 덩어리가 없도록 우유에 녹인 후 풀어놓은 달걀과 소금을 넣고 섞은 후 밀가루가 부풀도록 20분간 따로 놓아두세요. 고기를 결 방향으로 1.5cm 두께의 조각으로 자르고 원하는 두께로 치십시오. 소금과 후추로 간을 하고 반죽에 담근 다음 뜨거운 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

빵가루에 돼지갈비

재료:
돼지고기 안심 900g,
계란 4-5개,
빵가루 100g,
소금, 갈은 후추-맛보기,
식물성 기름튀김용.

준비:
고기를 약 150g으로 자릅니다(지정된 양에서 6조각이 나옵니다). 풀어서 소금, 후추를 바르고 계란에 담근 다음 빵가루에 굴립니다. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양면이 익을 때까지 볶습니다.

향긋한 빵가루에 돼지갈비

재료:
돼지고기 600-800g,
계란 2개,
2/3 스택. 크림,
3-4 큰술. 밀가루,
마늘 2-3쪽,
물 200ml,
소금, 갈은 후추-맛보기,
튀김용 식물성 기름.

준비:
돼지고기를 헹구고 건조시킨 후 결 방향으로 잘라서 두드려주세요. 반죽은 계란과 크림을 섞어서 치대주세요. 마늘을 프레스에 통과시키고 식물성 기름 1티스푼과 섞은 다음 잘게 썬 것, 소금, 후추를 갈아서 맛을 냅니다. 각 조각을 밀가루에 담근 다음 계란과 크림에 담근 다음 다시 밀가루에 담그십시오. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름으로 볶습니다.

버섯과 함께 호일에 구운 돼지갈비

재료:
돼지고기 안심 500~600g,
신선한 샴 피뇽 200-250g,
토마토 2개
마늘 2-3쪽,
1 큰술. 레몬 주스,
1 큰술. 식물성 기름,
소금, 갈은 후추, 백리향, 로즈마리-맛과 욕구,
박.

준비:
돼지고기를 부분으로 자르고 두드려서 식물성 기름으로 양면을 1-2분 동안 볶습니다. 버섯을 조각으로 자르고 레몬 주스를 뿌립니다. 토마토를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 버섯과 토마토를 섞고 마늘을 넣고 소금, 후추, 향신료로 갈아서 맛보십시오. 고기 조각만큼 호일 조각을 떼어냅니다. 호일에 고기를 올리고 그 위에 버섯 혼합물을 놓은 다음 고기 육즙이 새어나오지 않도록 호일로 감싸주세요. 뜨거운 오븐에 베이킹 시트를 올려 놓고 약 15분 동안 굽습니다. 호일에 담아 반찬과 함께 직접 제공할 수 있습니다.

프랑스식 돼지갈비

재료:
돼지고기 안심 1kg,
양파 4개,
토마토 5개
단단한 치즈 300-350g,
마요네즈 200ml,
파슬리 1 묶음,
소금, 갈은 후추, 고기 향신료-맛보기,
튀김용 식물성 기름.

준비:
돼지고기를 1.5cm 두께로 자르고 두드려 팬에 넣고 소금, 후추, 고기 양념을 넣고 섞습니다. 그 사이에 토마토를 얇게 자르고 양파를 얇은 고리로 자릅니다. 조심스럽게 고리 모양 (양파를 의미)으로자를 수없는 것은 버리지 말고 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 층으로 놓습니다. 양파 위에 찹을 층으로 놓고 그 위에 양파 링을 펼친 다음 양파 위에 토마토 슬라이스를 놓습니다. 소금과 후추로 간을 하고 파슬리를 뿌리고 강판 치즈를 추가합니다. 마요네즈가 걸쭉하다면 사워크림과 섞은 후 비닐봉지에 넣고 끝부분을 잘라주세요. 치즈 위에 마요네즈 메쉬를 바르고 고르게 만드십시오. 200°C로 예열된 오븐에 팬을 넣고 10~15분 동안 구운 후 불을 줄여 25~30분 더 조리하세요.

어떤 반찬에도 돼지갈비를 곁들일 수 있습니다. 신선하거나 야채 조림. 맛도 건강도 모두!

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

가족이나 손님에게 음식을 제공하기 위해 특별한 것을 만들 필요가 없습니다. 육즙이 풍부하고 잘 익은 고기 조각을 구운 야채, 구운 감자 조각 또는 기타 반찬과 함께 제공하는 것보다 더 나은 것이 있을까요?

주부가 순한 돼지갈비를 끓일 줄 알면 언제든지 대접할 수 있어요 맛있는 요리.

부드러운 돼지갈비 - 일반적인 요리 원리

성공적인 갈비살은 부드럽고 육즙이 풍부하며 아름다운 모양그리고 조화로운 향기.

가장 중요한 것은 좋은 고기를 구입하여 원하는 크기와 두께로 조각을자를 수 있다는 것입니다. 그러나 올바르게 튀기고 망치지 않는 것도 마찬가지로 중요합니다. 많은 것은 요리 경험과 이론 지식에 달려 있습니다. 부드러운 돼지갈비를 요리하는 방법?

따라야 할 규칙은 다음과 같습니다.

돼지고기 구이에 가장 좋은 부위는 어깨, 다리, 허리입니다. 필레와 뼈가있는 펄프가 모두 적합합니다 (접시에 특별한 향기를 더할 것입니다).

필렛은 너무 얇지도, 너무 두껍지도 않게 잘라야 합니다. 이상적인 절단 두께는 1.5cm입니다.

찹의 크기는 조각의 크기에 따라 다르며, 이상적인 찹은 사람 손바닥 크기입니다.

고기 "패티"에서 발견된 정맥과 필름은 칼날이 45° 각도로 비스듬히 향하도록 여러 위치에서 절단해야 합니다(잘게 썬 부분의 크기에 중점을 둡니다). 그렇지 않으면 가열하면 정맥이 줄어들고 절단 모양이 망가질 것입니다.

고기를 구울 때 무리하지 않는 것이 중요합니다. 레이스로 으깬 고기 케이크는 육즙이 많고 부드러워지지 않고 건조됩니다.

고기를 자르기 전에 따로 씻을 필요는 없고, 냅킨으로 닦아주기만 하면 됩니다. 각 슬라이스를 올바르게 두드리는 것이 중요합니다. 힘은 섬유를 부드럽게 만들기에 충분해야 하지만, 레이스로 갈아질 정도로 너무 세지 않아야 합니다. 초보자가 나무 망치로 작업하는 것이 더 편리합니다. 고기가 오래되었거나 절단이 좋지 않은 경우 (그러한 필레에 거칠고 두꺼운 섬유가 보일 것임) 타격의 힘이 증가 될 수 있습니다. 와 함께 부드러운 고기적절하게, 부드럽게 처리해야 합니다.

고기를 튀기기 전에 소금에 절여서는 안됩니다. 사실 소금은 육즙을 끌어내고 고기를 건조시킵니다. 향신료, 매리네이드 또는 반죽 없이 클래식 찹을 계획하고 있다면 튀기기 전에 후추를 뿌리고 이미 접시에 소금을 뿌리면 됩니다. 또 다른 옵션: 한쪽 면에 소금을 뿌리고 바로 이쪽 면을 뜨거운 기름에 넣으세요. 밑면이 익으면 윗면에 소금을 뿌리고 즉시 뒤집어 주세요.

고기가 실온에 도달하고 프라이팬에 기름을 두른 후 연기가 날 때까지 갈비를 볶습니다. 튀김 온도가 높으면 고기 내부의 육즙이 즉시 "밀폐"되며, 고기의 실온은 균일한 튀김을 보장합니다. 이것이 부드러운 돼지 갈비를 요리하는 방법에 대한 주요 답변입니다.

절인은 바람직합니다. 특히 작품이 그다지 성공적이지 않다면 조금 가혹합니다. 향신료, 말린 허브, 겨자, 기름, 토마토 페이스트에 갈비를 재울 수 있습니다. 일반적으로 실험이 적절합니다.

갈비 요리는 프라이팬에서 튀김 방법을 사용하거나 오븐에서 베이킹 방법을 사용하여 요리할 수 있습니다. 이 과정을 결합할 수 있습니다. 고기를 양쪽에서 튀겨 빵 껍질을 만든 다음 조각을 오븐에 넣어 "요리"하고 부드러워지게 합니다. 일반적으로 한 면을 튀기는 데 약 4분 정도 걸립니다.

허브를 곁들인 부드러운 돼지갈비

클래식 갈비에는 신선하고 찐 고기의 향이 있습니다. 구하기 쉽지 않으니 조금씩 활용하시면 될 것 같아요 허브, 돼지고기와 잘 어울리고 맛을 높여줍니다.

재료:

3-4 돼지갈비;

식물성 기름 4테이블스푼;

마늘 2쪽;

로즈마리 장식;

신선한 허브를 포함하여 프로방스 허브 또는 기타 허브를 취향에 맞게 미리 만든 혼합물입니다.

요리 방법:

준비된 고기 조각에 식물성 기름을 바르고 뿌립니다. 프로방스 허브 30분 동안 재워두세요.

칼끝으로 마늘을 으깨주세요.

프라이팬에 남은 기름을 붓고 센 불에 올려주세요.

마늘과 로즈마리를 기름에 넣으십시오. 기름이 뜨거워질 때까지 요리한 후 꺼내서 버립니다.

갈비를 마늘 오일에 넣고 빵 껍질이 형성될 때까지 양면을 볶습니다.

고기가 익었는지 확인하고 접시에 담습니다.

다른 접시나 호일로 덮고 5분간 방치한 후 서빙하세요.

겨자와 마늘을 곁들인 부드러운 돼지갈비

머스타드 매리네이드가장 저렴하고 맛있는 것 중 하나입니다. 어떤 고기와도 잘 어울립니다. 첫 번째 신선함이 아닌 부드러운 돼지 갈비를 요리하는 방법이 명확하지 않은 경우 작업에 가장 잘 대처할 수있는 것은 마늘과 함께 겨자입니다.

재료:

조각 돼지 고기무게 600-700g;

준비된 겨자 2테이블스푼;

마늘 세 쪽;

식물성 기름 1/3컵.

요리 방법:

고기를 필요한 크기로 자르고 치십시오.

마늘을 누르거나 갈아주세요.

각 절단 부분에 먼저 겨자를 바르고 그다음 마늘 퓌레를 바르십시오.

바닥이 두꺼운 프라이팬에 기름을 두르고 갈비를 올려줍니다.

빵 껍질이 양쪽에 나타날 때까지 각 조각을 고열로 볶습니다.

불을 줄이고 껍질이 너무 익히지 않도록 주의하면서 완전히 익을 때까지 갈비를 요리합니다.

버섯과 토마토를 곁들인 오븐의 부드러운 돼지갈비

다진 고기는 프라이팬에 튀길 필요가 없습니다. 이것이 가능하지 않거나 새로운 방법을 배우고 싶다면 오븐이 스토브를 대체할 수 있습니다. 부드러운 돼지갈비를 이렇게 요리하는 방법은 무엇일까요?

재료:

500-600g 무게의 돼지 고기 필레;

두 개의 큰 토마토;

삼백그램 신선한 버섯;

마늘 두 쪽;

식물성 기름 2테이블스푼;

고추 혼합물;

백리향 꼬집음.

요리 방법:

고기 조각을 조심스럽게 조각으로 자르고 갈비를 준비하십시오.

조각에 후추와 백리향을 뿌리고 혼합물을 문지른 다음 고기를 30분 동안 그대로 두십시오.

신선한 버섯씻어서 말리고 조각으로 자릅니다.

갓 짜낸 소량의 버섯에 이슬비를 뿌립니다. 레몬 주스.

토마토 껍질을 벗기고 끓는 물에 데친 후 조각으로 자릅니다.

칼로 마늘을 자르거나 프레스를 통과하십시오.

버섯, 토마토, 마늘, 소금을 섞고 허브 또는 향신료를 첨가하여 맛보십시오.

프라이팬을 가열하고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성될 때까지 고기 양면을 볶습니다.

팬이나 베이킹 시트를 두 겹으로 접은 호일로 덮습니다.

호일에 갈비를 놓습니다.

각 고기 조각에 토마토와 버섯 충전재를 놓습니다.

두 번째 호일로 덮고 가장자리를 밀봉합니다.

160°로 예열된 오븐에 고기를 넣고 약 30분 동안 끓입니다.

반죽에 부드러운 돼지갈비

재료:

700그램 조각 돼지고기 허리또는 햄;

계란 5개;

기름 반 잔;

우유 한 잔;

흰 밀가루 한 잔;

입맛에 맞게 소금과 후추.

요리 방법:

돼지 고기 조각을 두들겨 패는 조각으로 자릅니다.

기름을 가열하십시오.

고기를 소금과 후추로 문지른 후 즉시 볶습니다.

고기를 접시에 담습니다.

반죽을 준비하십시오 : 계란에 소금을 넣고 우유를 붓고 다시 치십시오.

계란-우유 혼합물에 밀가루를 넣고 잘 섞습니다. 덩어리를 모두 부숴주세요.

기름을 다시 가열하십시오.

따뜻한 갈비를 반죽에 담그고 "코트"가 갈색이 될 때까지 볶습니다.

치즈가 듬뿍 들어있는 부드러운 돼지갈비

그런 일이 일어난다 전통 요리법당신은 갈비 요리에 지루해지거나 요리 실험을 원합니다. 부드러운 돼지갈비 요리법을 미리 배울 수 있습니다. 치즈 충전안으로 들어가서 반복해 보세요 특이한 요리.

재료:

튀김용 갈비 4개 준비;

식물성 기름 3테이블스푼;

100-150g 무게의 치즈 조각;

입맛에 맞게 소금과 후추.

요리 방법:

다진 돼지고기 한 조각에 후추와 소금을 넣어 맛을 냅니다.

길고 날카로운 칼을 사용하여 고기를 수평으로 잘라 주머니를 만듭니다.

치즈를 갈거나 잘게 자릅니다.

치즈 혼합물을 잘게 썬 구멍에 넣고 나무 꼬치나 이쑤시개로 찌릅니다.

기름을 가열하십시오.

갈색이 될 때까지 고열로 갈비를 볶습니다.

불을 약하게 줄이고 팬에 찹을 완전히 익힐 때까지 조각의 두께에 따라 10-15분 동안 끓입니다.

꿀사과 소스를 곁들인 부드러운 돼지갈비

달콤하고 신맛이 나는 캐러멜 글레이즈를 곁들인 갈비 요리에 대한 이 특이한 조리법은 요리책에 추가할 가치가 있습니다. 부드러운 돼지갈비 이렇게 끓이는법 특이한 조리법? 매우 간단합니다.

재료:

4개의 기성품 절단;

꿀 2테이블스푼;

새콤달콤한 사과 두 개;

식물성 기름 3테이블스푼;

당신의 취향에 맞게 소금;

갈은 후추 반 티스푼.

요리 방법:

돼지고기 조각을 후추와 소금으로 문지릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다.

갈비를 양면으로 튀겨 접시에 담습니다.

사과 껍질을 벗기고 핵심을 잘라내어 조각으로 자릅니다.

프라이팬에 사과 조각을 튀기고 접시 가장자리로 옮깁니다.

고기를 프라이팬에 다시 넣고 돼지고기 위에 사과를 뿌립니다.

고기 위에 꿀을 붓고 물 반 컵을 넣으세요.

뚜껑을 덮고 약 15분 동안 끓입니다.

접시에 담고 부어주세요 꿀 소스.

부드러운 돼지 갈비 요리 방법-요령 및 유용한 팁

가장 맛있는 갈비살은 부드러운 분홍색 돼지고기에서 나옵니다. 찹의 한쪽 가장자리에 얇고 두께가 5mm 이하인 흰색 지방층은 허용됩니다.

튀기기 전에 고기를 씻으면 껍질이 생기지 않습니다. 너무 젖은 고기는 튀기기보다는 끓이게 됩니다. 헹구어야 할 경우 부드러운 돼지갈비를 요리하는 방법은 무엇입니까? 냅킨으로 잘 닦아냅니다.

프라이팬의 기름이 충분히 뜨거운지 확인하려면 유황 "뚜껑" 없이 성냥을 던져보세요. 순간적으로 주위에 기포가 생기면 고기를 튀길 차례입니다. 기름은 뜨겁습니다.

갈비를 튀길 때 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 이 경우 고기에서 주스가 나오고 갈비뼈가 상하게 됩니다.

돼지갈비가 벌써 맛있어보이네요! 그리고 오늘의 요리법에 따라 요리하면 손가락이 핥아질 것입니다!

맛있고 육즙이 풍부한 고기 조각을 거부하는 사람은 아무도 없습니다. 아시다시피 그의 마음으로가는 길은 그의 배를 통해서입니다. 그러므로 그의 호의를 얻고 싶거나 사랑하는 사람을 즐겁게 놀라게 하고 싶다면 육즙이 풍부한 돼지갈비를 요리해 보세요. 여기에는 훌륭한 경험과 기술이 필요하지 않습니다. 단계별 레시피를 따르기만 하면 됩니다.

더 간단할 수도 있을 것 같습니다. 이것은 부분적으로 사실입니다. 하지만 몇 가지 비밀을 알고 있다면 여러분의 요리는 정말 놀라워질 것입니다. 지금 우리는 이것에 대해 더 자세히 이야기하겠습니다.

메뉴:

1. 돼지갈비 사진과 빵가루, 프라이팬 레시피

이 조리법을 사용하면 빵가루에 묻혀 튀긴 매우 맛있고 육즙이 풍부한 갈비 요리가 만들어집니다. 훌륭한 옵션 풍성한 점심아니면 저녁.

재료:

• 돼지고기 허리 한 조각;
• 돼지고기 조미료;
• 갈은 후추;
• 마늘 몇 쪽;
• 소금;
• 간장;
• 우유;
• 조금 버터;
• 계란 두 개;
• 밀가루;
• 빵 부스러기;

눈으로 성분의 양을 결정하십시오. 요리하려는 갈비 수와 허리의 무게에 따라 다릅니다.

준비:

1. 고기를 손가락 반 정도 두께의 중간 크기로 자릅니다.

2. 슬라이스를 보드 위에 놓고 덮습니다. 비닐 랩그리고 그것을 이겼습니다. 너무 세게 하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 고기가 헐거워질 것입니다. 광신주의 없이 가볍게 그들을 쓰러뜨리는 것만으로도 충분합니다. 우리는 양쪽에서 이겼습니다.

6. 부서진 조각을 큰 그릇에 담습니다. 이제 절인해야합니다. 먼저 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 고기 한 그릇에 넣어야합니다. 후추를 뿌리고 양념을 한 후 소스 위에 붓습니다. 왜냐하면 간장그 자체로 짜다면 이 요소에 따라 소금을 첨가하세요.

7. 손으로 잘 섞어주세요. 각 조각은 향신료로 고르게 코팅되어야 합니다. 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

8. 계란과 우유를 따로 섞어주세요. 오랫동안 믹싱할 필요 없이 재료가 부드러워질 때까지 섞기만 하면 됩니다.

9. 한 접시에는 밀가루를, 다른 접시에는 빵가루를 붓습니다.

10. 절인 각 조각을 먼저 밀가루에 묻힌 다음 계란 혼합물에 담그고 마지막으로 빵가루를 입힙니다.

11. 프라이팬에 버터 한 조각을 녹이고, 마른 버터를 조금 넣어주세요. 한쪽은 5분, 다른 한쪽은 약 3분 동안 갈비를 볶습니다. 적당한 불로 덮어서 볶습니다.

12. 반찬과 함께 또는 독립 요리로 즉시 제공하는 것이 좋습니다.

2. 치즈와 토마토를 곁들인 돼지갈비를 굽지 않고 프라이팬에 굽는다

토마토와 치즈를 곁들인 매우 부드럽고 육즙이 풍부한 고기 조각을 매우 간단하게 준비할 수 있습니다. 몇 분 안에 고기를 재울 수 있고, 앉아 있는 동안 다른 일을 할 수 있습니다. 튀기는 것도 쉽습니다. 이 과정에는 많은 시간이나 노력이 필요하지 않습니다. 준비할 시간이 충분하지 않을 때 풍성한 저녁 식사를 위한 이상적인 옵션입니다.

재료:

• 돼지 고기 반 킬로그램 (허리 또는 목);
• 강판 치즈 150g;
• 하나의 작은 계란;
• 3-4 토마토;
• 돼지고기용 소금과 향신료.

준비:

1. 고기를 두께가 1.5cm를 넘지 않는 조각으로 자릅니다. 가방이나 필름을 통해 양쪽을 치십시오.

망치로 작업할 때 고기 조각이 주방에 흩어지는 것을 방지하려면 가방이나 필름을 통해 작업하는 것이 좋습니다.

2. 그릇에 조각을 넣고 소금을 넣고 좋아하는 양념을 추가합니다. 갈은 후추만 있으면 도망갈 수 있습니다. 여기에 계란을 깨뜨려 보세요. 손으로 잘 섞으세요.

고기는 계란 속에서 "수영"을 해서는 안 됩니다. 그 역할은 조각을 얇은 층으로 감싸는 것뿐입니다.

3. 그릇에 랩을 씌워 냉장고에 2시간 이상 재워둡니다. 그동안 이 요리의 반찬이나 차용 디저트를 준비할 수 있는 기회가 주어집니다.

4. 절인 조각을 뜨거운 기름에 볶습니다(살코기와 버터를 같은 양으로 사용해도 됩니다). 양쪽에서 고기는 뚜껑 아래에서 적당한 힘으로 3-5 분 동안 튀겨 야합니다.

5. 토마토를 씻고 꼬리 부분의 껍질을 제거한 후 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 원하는 경우 조각으로 잘라서 각 조각에 나누어 넣을 수 있습니다. 튀긴 갈비 위에 토마토를 뿌리고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 7분 동안 끓입니다. 그런 다음 치즈를 뿌리고 녹을 때까지 2~3분 더 가열하세요.

6. 요리가 준비되었습니다! 뜨거울 때 테이블로 가져가세요!

3. 육즙이 풍부한 더블브레드 돼지갈비

저는 이 레시피를 풍성하고 풍미 가득한 갈비를 좋아하는 사람들에게 바칩니다. 향기로운 반죽과 이중 빵가루 덕분에 요리가 훌륭해졌습니다. 고기 감정가들은 분명히 이 방법을 주목할 것입니다.

재료:

• 두께 1-1.5cm의 고기 3조각;
• 사워 크림 2테이블스푼;
• 계란 1개;
• 집에서 만든 겨자 한 티스푼;
• 밀가루;

준비

재료 목록은 3인분 기준입니다. 식사 규모가 더 넓다면 필요한만큼 늘리십시오.

1. 고기를 가볍게 두드려주세요. 소금을 뿌리고 향신료를 뿌린다. 돼지고기 전용 부케를 사용해도 되고, 간 후추만 사용해도 됩니다. 향신료와 소금을 양쪽에 갈아주세요. 소금이 녹고 향신료가 고기와 "우정"이 될 때까지 최소 30분 동안 그대로 두십시오.

2. 반죽을 준비해주세요. 넓은 그릇에 달걀을 깨고 사워 크림과 머스타드를 넣습니다. 소금을 넣고 입맛에 맞게 양념하세요. 모든 재료가 흩어질 때까지 잘 섞으세요.

3. 밀가루를 넓은 그릇에 붓습니다.

4. 절인 고기 조각에 밀가루를 뿌린다. 그런 다음 달걀 머스타드 반죽에 담근 다음 밀가루를 다시 뿌립니다. 이러한 조작의 결과로 접시는 내부가 푹신하고 바삭하며 육즙이 많습니다.

5. 뜨거운 기름에 고기를 볶습니다. 적당한 힘으로 뚜껑 아래에서 수행하는 것이 좋습니다. 각 면의 조리 시간은 최소 5분입니다.

6. 이러한 찹은 튀긴 감자와 야채와 함께 아주 맛있습니다. 그리고 순수한 형태의 고기는 항상 좋은 생각입니다!

4. 토마토와 치즈를 곁들인 돼지 갈비 - 오븐에서 요리하는 사진이 담긴 조리법

돼지갈비를 굽는 아주 맛있고 간단한 레시피입니다. 이 요리는 가족 저녁 식사나 친근한 축하 행사에 제공될 수 있습니다.

재료:

• 돼지 고기 필레 반 킬로그램;
• 구근;
• 단단한 치즈 100g(더 많을 수도 있음)
• 2개의 작은 토마토;
• 마요네즈 3테이블스푼(가급적이면 집에서 만든 것);
• 당신의 취향에 맞는 조미료와 소금;
• 신선한 채소.

준비:

1. 고기를 부분적으로 자릅니다. 지방, 특히 뼈가 없는 가장 깨끗한 고기를 선택하십시오. 예를 들어 목이나 허리를 가져갈 수 있습니다. 이제 특수 망치로 조각을 살짝 두드려야 합니다. 모든 면을 소금과 향신료로 문지릅니다. 베이킹 트레이에 기름을 바릅니다. 양파를 잘게 썬다. 첫 번째 부분을 바닥에 놓고 그 위에 고기를 놓고 다시 양파를 뿌립니다.

2. 육즙을 내기 위해 각 조각에 마요네즈를 바르십시오. 토마토를 얇게 썰어 고기 위에 올려 놓습니다.

3. 채소를 잘게 다져주세요. 치즈를 갈아주세요. 각 절단에 허브와 치즈를 넉넉하게 뿌립니다. 오븐을 200도까지 예열하고 베이킹 시트를 30분 동안 거기에 놓습니다.

4. 고기가 준비되면 바로 고기를 드실 수 있습니다. 하지만 식혀도 아주 맛있습니다.

5. 슬로우 쿠커에 넣은 돼지갈비 - 간단하고 맛있어요

갈비 요리는 전혀 어렵지 않습니다. 그리고 슬로우쿠커로 요리하면 훨씬 쉬워집니다. 나는 그러한 요리에 대한 입증 된 요리법을 제공합니다.

재료:

• 돼지고기 안심 반 킬로;
• 당근 1개;
• 집에서 만든 겨자 10g;
• 토마토 페이스트 80g;
• 식물성 기름;
• 귀하의 재량에 따라 소금과 향신료.

준비:

1. 고기를 스테이크로 자른다. 좋은 히트. 조미료와 소금으로 문지릅니다. 이대로 15~30분 동안 그대로 두세요. 준비의 긴급성에 따라 다릅니다.

2. 고기가 우러나는 동안 야채옷을 준비해야 합니다. 당근을 갈아서 겨자와 섞은 다음 토마토 페이스트, 소금을 넣고 입맛에 맞게 간을 하세요.

3. 다용도 그릇에 기름을 바릅니다. 갈비를 조심스럽게 놓고 당근으로 덮으십시오. 숟가락으로 층의 수평을 맞추십시오. 멀티쿠커 뚜껑을 닫습니다. "튀김" 모드를 설정하세요. 작업시간은 12~15분입니다.

4. 바로 그거야! 맛있는 갈비 요리가 준비되었습니다!

6. 비디오 - 오븐에서 요리한 버섯을 곁들인 돼지갈비 요리법

이 비디오에서 당신은 또 다른 매우 다른 것을 만날 것입니다 맛있는 요리법돼지 고기. 이번에는 치즈 뚜껑 아래 오븐에서 구운 버섯과 함께 제공됩니다. 이 말조차 입에 군침이 돌게 만든다. 그러나 실제로는 훨씬 더 맛있습니다.

즐겁게 시청하세요!

신선한 돼지고기 안심이 있다면 반드시 잘게 썰어서 요리하세요. 온 가족이 이 점심을 좋아할 것입니다. 결국, 육즙이 많고 튀긴 고기 조각, 빵가루 입힌 것 또는 치즈 코트로 덮인 것을 거부하는 사람은 거의 없습니다.

갈비를 가장 자주 요리하는 방법은 무엇입니까? 귀하의 경험을 아는 것이 매우 좋을 것입니다. 댓글로 여러분의 요리법을 공유하고 우리의 요리법을 활용해보세요.

모두 제일 좋다! 또 보자!