남자들은 고기 파이를 먹는 것을 좋아합니다. 왜냐하면 배가 채워지기 때문입니다. 몇 개 먹으면 반나절 동안 영양에 대해 생각할 필요가 없기 때문에 간식으로 출근하는 경우가 많습니다. 우리 주부들은 오랫동안 오븐에서 고기 파이를 요리하는 방법을 배워 사랑하는 남자들에게 성공적으로 먹였습니다. 이 기사에서는 맛있고 맛있는 음식을 준비하는 몇 가지 요리법을 소개합니다. 푸짐한 요리. 또한 러시아 원주민 요리보다 더 좋은 것은 없다는 것을 잊지 마십시오.

레시피 1 : 효모 반죽 파이

다른 나라에서도 비슷한 파이가 준비되어 있지만 거기에는 국가적 특성이 있으므로 오늘은 우리만의 파이만 고려하겠습니다. 그런데 "라는 말을 두려워 할 필요는 없습니다. 효모 반죽". 간단하고 쉽게 준비되며, 주된 조건은 레시피에 표시된 모든 단계를 따르는 것입니다. 그리고 긍정적인 결과가 보장됩니다.

이제 오븐에서 고기 파이 굽기를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 다음 재료가 필요합니다 (반죽 레시피는 아래에 있습니다). 다진 고기또는 고기-0.5kg, 큰 양파 1 개, 식물성 기름, 후추, 소금. 베이 리프와 함께 익을 때까지 (끓는 물에 담기) 고기 전체를 ​​끓입니다. 단, 소금은 넣지 마십시오. 그 사이에 양파를 잘게 자르고 약간 갈색이 될 때까지 해바라기 기름에 볶습니다. 식힌 고기를 고기 분쇄기에서 갈아서 양파, 후추를 넣고 다진 고기에 소금을 넣으십시오. 기성품 다진 고기를 사용하는 경우 익을 때까지 양파와 함께 볶아야합니다.

구운 파이 반죽 준비하기

이에 필요한 재료 : 밀가루 0.5kg, 버터 - 80g, 압축 효모 - 30g, 건조 효모 - 10g, 계란 - 3개, 식물성 기름 - 3큰술, 과립 설탕 - 2큰술 및 소금 1티스푼 . 반죽을 위해 우유를 가열하고 (약 40도) 밀가루 한 스푼, 과립 설탕과 같은 양을 넣고 미리 부서진 효모를 추가합니다. 모든 것을 섞은 후 깨끗한 수건으로 용기를 덮고 30-45분 동안 따뜻하게 두세요. 결과적으로 반죽에 거품이 생기고 부피가 늘어나게 됩니다. 이제 밀가루 세 컵을 체로 쳐서 반죽에 붓고 소금을 넣고 해바라기 기름을 넣고 계란 두 개를 조금 치고 용기에 담습니다.

버터를 녹여서 부어주세요. 뜨거울 때는 말고 모든 것을 잘 섞으세요. 테이블에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 놓고 반죽하고 밀가루가 탄력이 있고 손에 달라 붙지 않을 때까지 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽 과정은 10분 동안 지속되어야 하며, 그 후 테이블과 손에 식물성 기름을 바르고 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 우리는 따뜻한 보관을 위해 한 부분을 보내고 두 번째 부분부터 소시지를 만들고 칼을 사용하여 같은 크기의 조각으로 나눈 다음 각 조각을 밀대를 사용하여 평평한 케이크로 굴립니다. 우리는 오븐에서 고기 파이를 계속 요리합니다.

레시피 1번, 계속

플랫브레드 위에 고기 속을 넣고 파이를 만듭니다. 약간의 경험이 있으면 이 작업을 빨리 수행할 수 있습니다. 이제 베이킹 시트에 파이를 놓아야합니다. 우리는 그것을 양피지로 덮고 요리 반제품의 솔기가 아래로 향하도록 서로 약간 떨어진 곳에 놓고 박리 시간을 허용합니다 (상온에서 약 30 분).

이 시간 동안 파이의 부피가 약 두 배로 증가해야 합니다. 그동안 오븐을 200도까지 예열하고 계란 3개로 만든 달걀 노른자를 맛있는 미래에 바르고 베이킹 시트를 오븐에 넣으세요. 요리 구운 파이고기와 함께 20분. 첫 번째 배치가 굽는 동안 나머지 반죽으로 두 번째 배치를 만듭니다. 뜨거운 접시는 섭취하기 전에 식혀야 합니다. 우리는 이것을 그릴에서 합니다.

레시피 2번, 준비 단계

통풍이 잘되고 부드럽고 향긋한 파이를 만드는 또 다른 요리법이 있습니다. 그건 그렇고, 채우기는 고기뿐만 아니라 양배추, 감자, 쌀과 계란, 달콤한 것도 될 수 있습니다. 우리는 다음이 필요합니다 : 다진 고기 - 0.7kg, 계란 - 2 조각, 우유 - 0.5 리터, 건조 효모 - 11g, 버터 - 100g, 밀가루 - 1kg, 양파 - 머리 2 개, 과립 설탕 - 3 큰술, 소금 - 반죽, 딜, 후추, 소금을 꼬집습니다. 구운 파이 반죽을 준비합니다.

따뜻한 우유에 효모, 밀가루 반 컵, 설탕을 섞습니다. 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요. 녹인 것을 섞어주세요 버터살짝 풀어진 계란과 미리 만들어진 이스트 혼합물로요. 밀가루를 천천히 넣고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 손에 달라붙지 않을 때까지 이 작업을 수행합니다. 그런 다음 기름칠 된 그릇에 넣고 1 시간 반 동안 따뜻한 곳에 보내십시오.

파이 요리

구운 고기 파이 굽기를 시작합시다. 조리법에는 다음 단계가 필요합니다. 잘게 다진 양파를 뜨거운 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶은 다음 다진 고기를 넣고 부드러워질 때까지 볶고 다진 고기를 포크로 으깨는 것입니다. 준비되기 5분 전에 딜, 후추, 소금으로 맛을 냅니다.

조각하자 평소대로채우는 파이를 치고 남은 계란을 너무 많이 치지 말고 우리의 아름다움을 닦고 다시 일어날 수 있도록 20 분 동안 그대로 두십시오. 오븐을 220도까지 예열하고 그 안에 베이킹 시트를 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 볶습니다. 고기 파이가 오븐에 준비되어 있습니다.

고기 파이는 가족의 안락함과 행복을 상징하는 러시아 전통 요리입니다. 이동 중에 간식으로 드실 수도 있고, 단독 식사로 드실 수도 있고, 따뜻한 음료와 첫 번째 코스의 간식으로 드실 수도 있습니다.

냉각 후에도 푹신함을 유지하는 파이가 이상적인 것으로 간주됩니다.

바삭한 껍질과 육즙이 가득한 요리 제품을 만들려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 밀가루 – 650g;
• 물 – 200ml;
• 라드 – 100g;
• 버터 (드레인) – 250g;
• 식초 – 15ml;
• 계란 – 3 개;
• 고기 (선택 사항) – 600g;
• 양파 – 150G;
• 설탕 – 10g;
• 소금과 후추 - 맛보기.

아름다운 황금색 파이를 준비하는 단계는 다음과 같습니다.

1. 밀가루를 깊은 그릇에 체로 쳐서 부드러워진 버터와 섞습니다.
2. 계란 2개, 설탕, 소금, 물, 식초를 첨가하여 반죽이 부드러워질 때까지 반죽합니다.
3. 완성된 덩어리를 접착 필름으로 싸서 냉장고에 1시간 동안 보관합니다.
4. 씻은 펄프를 삶아 작은 조각으로 잘게 썬다.
5. 다진 양파를 튀겨서 고기와 잘게 썬 라드 조각과 섞습니다.
6. 모든 것은 소금에 절이고 후추를 뿌립니다.
7. 반죽을 똑같은 조각으로 나누어 얇고 평평한 케이크로 만듭니다.
8. 충전물은 절반에 배치되고 다른 절반은 덮여 있습니다.
9. 형성된 파이에 달걀을 바르고 기름칠 베이킹 시트 위에 올려 놓고 200°C의 온도에서 30분간 오븐에 넣습니다.

충전물에 쌀을 추가하십시오

고기와 쌀을 곁들인 파이는 맛도 덜하지 않지만 훨씬 더 만족스럽습니다. 준비 할 때 기본 조리법을 사용하여 반쯤 익을 때까지 삶은 쌀 200g을 충전물에 추가하여 보충 할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서

손에 오븐이 없지만 직접 만든 고기 파이로 자신과 가족을 만족시키고 싶을 때가 있습니다. 멀티 쿠커가 구출 될 것입니다. 파이는 기본 레시피에 따라 준비되며 기름칠을 한 다용도 그릇에서 "베이킹" 모드로 30분 동안 굽고 15분 후에 제품을 뒤집습니다.

버터 반죽 옵션

고기 파이에 특별한 변형을 추가하는 또 다른 방법입니다. 기본 조리법에 설명된 것과 동일한 알고리즘에 따라 준비된 고기가 들어간 버터 파이는 근무일 동안 가장 좋아하는 아침 식사나 간식이 될 수 있습니다. 표준 채우기를 사용하면 반죽 만 변경됩니다. 요리 제품을 만들 때 밀가루 750g, 우유 250ml, 계란 2개, 버터 100g, 설탕 200g, 설탕 10g에서 풍부한 효모 반죽이 사용됩니다. 건조 이스트와 소금 약간.

타타르어 스타일로 요리하는 방법

오리엔탈 파이의 특징은 충전 전에 열처리를 전혀 하지 않아 제품이 더 맛있다는 것입니다. 어떤 반죽을 사용하든지 타타르 요리– 풍부하고 효모가 많으며 이스트를 넣지 않은 주요 요구 사항은 부드러움입니다.

12개의 파이를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 반죽 – 500g;
• 고기 – 400g;
• 양파 – 150g;
• 감자 – 100g;
• 버터 (드레인) - 50g;
• 소금과 후추 - 맛보기.

고기와 감자로 타타르 파이를 준비하려면:

1. 씻은 고기는 잘게 썬다.
2. 껍질을 벗긴 양파는 4등분하고 각 부분을 잘게 썬다.
3. 감자 조각도 스트립으로 자르고 작은 입방체로 변합니다.
4. 모든 충전 구성 요소는 혼합되고 소금에 절이고 양념됩니다.
5. 소시지 모양의 반죽을 50g씩 균등하게 분할하여 각각 밀어냅니다.
6. 충전물을 중앙에 놓은 후 가장자리를 서로 붙입니다.
7. 제품은 중간에 구멍이 있는 타타르 스타일로 형성됩니다.
8. 완성된 파이를 베이킹 시트에 놓고 190°C로 예열된 오븐에 넣습니다.
9. 15분 후 베이킹 시트를 제거합니다.
10. 각 제품의 구멍에 버터 조각을 넣고 물 1 티스푼을 붓습니다.
11. 베이킹 시트를 오븐에 다시 넣고 파이가 약 30분 동안 구워질 때까지 굽습니다.

조언! 속을 더 많이 채워야 한다면 감자의 양을 고기와 1:1 비율로 늘리면 됩니다.

팬에 튀긴 파이

맛있고 매우 식욕을 돋우는 파이가 프라이팬으로 만들어집니다.넉넉한 기름에 튀겨서 추가 반찬 없이도 배를 든든하게 채워줍니다.

파이용 표준 식품 세트로 준비:

• 효모 반죽 (단단하지 않음) – 400g;
• 다진 고기 – 200g;
• 양파 – 100g;
• 기름 (보충제) – 튀김용;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 과정은 간단합니다.

1. 다진 양파는 볶다가 해바라기 유투명해질 때까지 다진 고기를 프라이팬에 놓습니다.
2. 충전물은 요리되고, 소금에 절이고 양념이 될 때까지 튀겨집니다.
3. 충전물이 식은 후 반죽을 평평한 케이크로 만들고 그 중앙에 놓습니다.
4. 파이는 만두 모양으로 성형되어 약간 납작해집니다.
5. 뜨거운 기름에 제품을 넣고 솔기가 아래로 향하게 한 후 양면을 2~3분간 튀겨주세요.

퍼프 페이스트리 레시피

고기가 들어간 퍼프 페이스트리는 매우 빨리 준비됩니다.

가장 중요한 것은 다음을 준비하는 것입니다.

• 퍼프 페이스트리 – 900g;
• 고기 – 600g;
• 양파 – 150g;
• 기름 (보충제) – 튀김용;
• 소금, 후추 - 맛보기.

구운 식품을 준비하고 준비하는 데 많은 시간을 소비하지 않으려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 다진 양파는 부드러워질 때까지 튀겨서 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 그릇에 담습니다.
2. 고기를 고기 분쇄기에 넣고 소금에 절인 다음 양념을 하고 튀겨 준비가 되면 양파에 넣습니다.
3. 혼합 후 충전물이 얻어집니다.
4. 펴진 반죽에서 직경 8cm의 원을 잘라냅니다.
5. 채우기는 하나의 원에 배치되고 두 번째 원으로 덮여 있습니다.
6. 가장자리가 잘 밀봉되면 파이를 끓는 기름에 튀길 준비가 된 것입니다.
7. 튀김 후 제품을 종이 타월 위에 놓아 과도한 기름을 제거합니다.

프라이팬에 치즈를 추가한 후

치즈 덕분에 고기 파이의 전통적인 맛에 육즙, 향 및 풍미가 더해질 수 있습니다. 이를 달성하려면 고기 충전물에 포함시키는 것으로 충분합니다. 기본 레시피단단한 강판 치즈 200g.

고기가 들어간 감자 파이

독립적인 두 번째 요리로 제공되는 경제적이고 영양가 있으며 비표준 요리입니다.

색다른 요리로 가족을 놀라게 하려면 다음이 필요합니다.

• 감자 – 800g;
• 계란 – 2 개;
• 양파 – 200g (2 개);
• 밀가루 – 70g;
• 고기 – 500g;
• 기름 (보충제) – 튀김용;
• 빵 부스러기;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

1. 감자는 양파 전체와 함께 삶아집니다.
2. 반죽은 준비된 감자, 양파, 밀가루, 계란으로 준비한 다음 소금에 절이고 양념을 합니다.
3. 잘게 썬 두 번째 양파와 다진 고기를 프라이팬에 소금과 후추를 넣고 볶습니다.
4. 충전물이 준비되면 감자를 평평한 케이크로 만들고 충전물을 중앙에 놓고 포장합니다.
5. 제품을 빵가루로 말아서 뜨거운 기름에 넣고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

그래서, 고기 파이효모, 퍼프 페이스트리, 심지어는 버터 반죽. 팬에 굽거나 튀길 수 있습니다. 그리고 다양한 요리 아이디어를 실험한 모든 주부는 결국 자신만의 시그니처 레시피를 만듭니다.

신선하고 부드러우며 맛있는 파이자신을 좋은 사람이라고 생각하는 주부라면 누구나 요리를 할 수 있어야 합니다. 결국 반죽을 올바르게 만드는 방법을 배우는 것은 전체 과학입니다. 물론 할머니 시장이나 빵 매점에서 잼, 고기, 쌀, 양배추가 들어간 파이를 구입할 수 있습니다.

세계 여러 나라에서는 이 요리를 kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa 등 다르게 부릅니다. 그러나 그들은 하나의 요리 원리로 연결됩니다. 다진 고기가 안에 채워져 있습니다.

이 페이스트리는 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 조리하거나 전기 오븐에서 구울 수 있습니다. 모든 동물이나 새의 고기는 채우기에 적합하며 가장 중요한 것은 그것이 펄프라는 것입니다. 다진 고기는 부서지지 않고 너무 촉촉한 균질한 구조를 가져야 합니다. 그렇지 않으면 파이와 충전물 사이에 축축한 반죽 층이 남게 됩니다.

사워 크림을 곁들인 고기 파이

젖산 제품으로 만든 반죽은 항상 부드럽고 부드러워 부패하지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 그리고 고기로 채워진 사워 크림 파이를 만들면 훌륭한 간식을 얻을 수 있습니다.

전기 고기 분쇄기로 고기를 갈아서 양파에 옮깁니다. 모든 것을 철저히 섞고 다진 고기가 달라 붙지 않도록 가끔 저어 주면서 20 분 동안 볶습니다.

사워 크림, 마요네즈, 계란을 섞습니다. 덩어리가 균질해지면 분쇄된 밀가루와 소다를 일괄 첨가하기 시작합니다. 그릇을 덮고 완성된 반죽을 15분간 휴지시킵니다.

소시지를 펴고 3cm 두께로 작은 조각으로 자른 다음 밀대를 사용하여 플랫브레드를 준비합니다. 고기 충전재를 중앙에 놓습니다. 가장자리를 가리고 파이를 만들고 포크로 무작위로 뚫습니다.

뜨거운 기름에 솔기 부분을 아래로 놓고 갈색이 될 때까지 볶습니다.

오븐에 고기를 넣은 효모 파이

우리는 먹는 것에 익숙하다 오븐 파이효모 반죽에 달콤한 충전물: 잼, 신선한 과일, 베리. 그러나 고기를 채운 전기 오븐에서는 그다지 맛있지 않습니다.

구성요소:

• 밀가루 – 3컵;
• 건조 효모 – 1팩;
• 버터 – 50g;
• 우유 – 0.5 l.;
• 소금, 설탕 - 맛보기;
• 계란 – 2개;
• 송아지 고기 - 400g.

요리: 130분.

칼로리 함량: 347Kcal/100g.

우유에 들어 있는 건조 인스턴트 이스트를 열로 분해하고 거품이 생길 때까지 15분 동안 그대로 둡니다. 달걀, 소금, 설탕을 넣고 반죽에 부어주세요. 녹은 버터, 잘 섞다.

으깬 밀가루를 넣고 서서히 반죽을 섞습니다. 걸쭉해지면 마른 표면에 놓고 손으로 계속 반죽하세요. 깨끗한 그릇에 옮기고 다른 그릇으로 덮어 약 1시간 동안 발효시킵니다.

송아지 고기를 소금물에 약 40분 동안 삶아줍니다. 고기를 꺼내서 식힌 후 전기 고기 분쇄기에 넣습니다. 반죽을 섞고 30분 더 방치합니다. 우리는 조각을 꼬집고 밀가루에 담근 다음 밀방망이로 펴고 고기로 채우고 가장자리를 단단히 고정합니다.

반죽이 손가락에 달라붙으면 밀가루로 문질러주세요. 온도 조절기를 195°C로 켭니다. 파이를 과자 굽는 판에 단단히 놓고 윗부분에 우유를 바르고 10 분 동안 부풀어 오릅니다. 담가서 40분간 굽습니다.

고기를 곁들인 튀긴 벨야시 파이

Belyashi는 효모 반죽으로 만든 상단에 구멍이 있는 튀긴 파이입니다. 그들 사이의 주요 차이점은 채우기입니다. 고기를 예비 열처리 없이 벨야시에 넣고 삶거나 파이 형태로 튀겨낸다.

구성요소:

• 밀가루 – 650g;
• 계란 – 1개;
• 스프레드 – 50g;
• 신선한 효모 – 35g;
• 저지방 우유 – 550ml;
• 소금, 조미료 - 맛보기;
• 다진 돼지고기와 쇠고기 – 500g;
• 해바라기유 – 50ml;
• 신선한 허브 - 무리.

준비: 75분.

칼로리 함량: 367Kcal/100g.

마가린을 전자레인지에 녹이고 우유를 데워주세요. 이 제품들을 합치고 신선한 효모를 넣고 완전히 녹을 때까지 손가락으로 반죽하십시오. 계란 하나를 풀어서 소금을 넣고 밀가루를 넣고 반죽을 계속 반죽하세요. 균일한 밀가루 덩어리가 생기면 그릇으로 덮고 30분 동안 그대로 놓아두세요.

돼지고기 안심과 송아지 목살을 씻어 키친타월로 두드려 물기를 제거한 후 잘게 썰어 전기 분쇄기에 갈아 소금, 양념, 허브로 으깨어 반죽합니다. 다진 고기가 두꺼우면 따뜻한 물이나 크림 몇 스푼을 추가하세요. 반죽을 펴고 직경 5cm의 플랫브레드를 자르고 고기 믹스를 각각의 중앙에 놓습니다.

반죽의 가장자리를 함께 밀봉하고 중앙에 작은 구멍을 남겨 둡니다. 기름을 예열하고 흰자를 담가서 튀겨냅니다.

반제품을 완전히 덮는 것이 중요합니다. 완제품을 꺼내 냅킨 위에 올려 놓습니다. 식힌 후 평평한 접시에 담습니다. 차와 사워 크림을 넣습니다.

고기가 들어간 감자 파이 요리법

감자 반죽으로 파이를 만들 수도 있습니다. 맛은 독특하고 구체적이며 동시에 새롭고 지루하지 않습니다. 그러한 요리를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 복용량과 기술을 따라야합니다.

구성요소:

• 감자 – 6개;
• 계란 – 2 개;
• 소금, 향신료 - 맛보기;
• 밀가루 – 4 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 – 4 큰술. 엘.;
• 딜 - 무리;
• 닭 가슴살 – 450g;
• 양파 – 1 개

준비: 75분.

칼로리 함량: 68Kcal/100g.

감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 소금물에 삶아주세요. 닭고기도 물에 담그고 20분 동안 끓입니다. 감자 국물을 붓고 계란을 넣고 으깬 후 퓌레를 만듭니다. 딜과 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 일관성은 부드럽고 유연해야 합니다.

식힌 고기를 입방체로 자르고 전기 고기 분쇄기에 양파와 함께 갈아서 프라이팬에 넣고 올리브 오일로 살짝 볶습니다.

숟가락으로 떠서 으깬 감자, 수평을 맞추고 중앙에 닭고기 충전물을 넣고 손바닥으로 플랫 브레드를 반죽하여 파이를 만듭니다. 바삭바삭한 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 몇 분 동안만 볶습니다.

고기가 들어간 퍼프 페이스트리

이 요리는 만들기 쉽습니다. 퍼프 페이스트리라고 하지만 실제로는 이 반죽의 단순화된 버전을 준비할 예정입니다. 맛은 매우 비슷하지만 기술은 약간 다릅니다. 다른 방법으로 그러한 파이를 아기라고도합니다.

구성요소:

• 밀가루 – 600g;
• 마가린 – 250g;
• 우유 – 200ml;
• 계란 – 2개;
• 소금 - 맛보기;
• 버터 – 20g;
• 돼지 목 – 450g;
• 양파 - 1 개;
• 작은 야채 - 2 큰술. 엘.

준비: 90분.

칼로리 함량: 323Kcal/100g.

마가린을 녹이고 우유를 데워주세요 전자 레인지. 계란을 풀고 밀가루와 소금을 넣습니다. 탄력을 얻다 부드러운 반죽. 랩으로 싸서 30분간 식혀주세요.

고기를 조각으로 자르고 정맥을 잘라 내고 고기 분쇄기에서 비틀고 약간의 소금을 넣고 식물성 기름에 양파와 함께 볶습니다.

반죽에서 한 조각을 자르고 15 × 10cm 크기로 펴고 2cm 거리에서 한쪽 가장자리를 따라 슬라이드에 충전물을 넣으십시오. 반죽을 채우고 천천히 롤에 싸면 약 3 겹이 나옵니다.

손바닥 가장자리를 사용하여 롤을 세 개의 파이로 나누고 가장자리 주위에 단단히 고정한 다음 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다. 온도 조절기를 185°C로 켭니다. 파이는 멀리 떨어져 있어야하며 굽는 동안 크기가 세 배가됩니다.

25분 동안 구워주세요.

준비하기는 매우 쉽지만 이 디저트를 미리 관리해야 합니다.

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절인 오이를 곁들인 매콤한 타타르 아즈는 가장 독특하고 맛있는 음식들준비하는 것이 좋습니다. 단계별 지침.

1. 다진 고기를 준비하기 위해 쇠고기 고기를 사용하는 경우 전날 순한 겨자와 함께 비비십시오. 이렇게 하면 더 부드럽고 맛있어집니다.
2. 백인의 경우 다량의 기름으로 조리되므로 살코기를 섭취하는 것이 좋습니다. 닭고기, 칠면조 고기 및 기타 마른 품종을 사용하는 경우 튀김 중에 구멍에 붓습니다. 고기 국물, 파이가 더 맛있을 것입니다.
3. 다진 고기에 신선한 허브를 추가하십시오. 이것은 접시를 향과 맛으로 채울 것입니다.
4. 오븐에서 파이를 굽는 경우에는 속이 새어나오는 것을 방지하기 위해 솔기 부분이 위로 오도록 놓으십시오.
5. 파이의 경우 고급 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.

많이 드세요!

러시아에서는 파이와 파이에 항상 특별한 관심을 기울였습니다. 생일과 장례식 저녁 식사를 위해 준비되었으며 일반적으로이 요리 없이는 휴일이 거의 없었습니다.

그들은 17세기 초 러시아에 도착한 유명한 독일 여행자 Adam Olearius가 다음과 같이 썼다고 말합니다. “그런데 그들(러시아인)은 파테 또는 오히려 pfapkuchene과 같은 특별한 유형의 쿠키를 가지고 있습니다. "파이"라고 부르세요. 이 파이는 버터 조각 크기지만 약간 더 크고 직사각형입니다. 그들은 잘게 썬 생선이나 고기, 양파를 채우고 소 기름에 굽고 금식하는 동안 식물성 기름에 굽습니다. 그들의 맛에는 즐거움이 없지 않습니다. 손님이 잘 받으려고 하면 저마다 이 요리로 대접합니다.”

팬케이크가 없으면 마슬레니차가 아니고, 파이가 없으면 생일 파티가 아닙니다. 테이블 위의 파이는 집에서의 휴일을 의미합니다. 오두막의 모서리는 빨간색이 아니지만 파이는 빨간색입니다. 파이를 먹고 안주인을 지켜보세요! 이 요리의 중요성, 의미 및 가치는 몇 가지 오래된 속담을 기억함으로써 충분히 경험할 수 있습니다. 손님을 잘 맞이하고 싶든 아니든, 적어도 자신과 가족을 위해 파이 만드는 법을 배워야 합니다. 파이의 의식 및 의미 내용을 고려하지 않더라도 이것이 믿을 수 없을만큼 맛있고 아름답고 훌륭한 요리라고 말할 수 있습니다.

얘들아, 이게 파이야. 부엌으로 가자.
파이에 적합한 효모 반죽을 만드는 방법과 오븐에서 맛있는 고기 파이를 조각하고 굽는 방법을 자세히 설명하고 보여줄 것입니다.

재료

파이용 효모 반죽의 경우:

• 물 250ml
• 2 티스푼 건조 효모
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 1 티스푼 소금
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름
• 계란 1개
• 밀가루 4컵

을 위한 고기 충전파이의 경우:

• 삶은 고기 300g
• 양파 4개
• 소금, 후추 맛
• 양파 튀김용 식물성 기름
• 기름칠 파이용 계란 1개(진한 달콤한 차, 버터, 설탕 시럽으로 대체 가능)

준비

물은 따뜻해야 합니다. 이것이 첫 번째 비밀입니다. 뜨겁지도, 실온도 아니지만, 편안하게 따뜻합니다. 손가락을 넣었을 때 기분이 좋고 기분이 좋을 것입니다. 손가락이 만족스러우면 이스트, 설탕, 소금을 첨가하세요.



효모가 녹은 후 물에 식물성 기름과 계란을 넣으십시오. 나는 열광하지 않고 계란이 액체 전체에 고르게 분포되도록 저어줍니다.

그건 그렇고, 위의 재료에서 파이가 포함 된 표준 베이킹 시트 하나만을 얻을 수 있음을 즉시 명확히하겠습니다.



나는 밀가루의 절반을 체로 쳐냅니다.



그리고 나는 그것을 섞습니다. 그것은 점성 덩어리로 밝혀졌습니다. 손으로 만지지 않는 것이 좋습니다. 씻어 내지 않을 것입니다.



나는 밀가루의 후반부를 점차적으로 첨가하고 반죽을 계속 반죽합니다. 때로는 명시된 양보다 약간 적은 양이 필요하다는 것이 밝혀졌습니다. 효모 반죽을 느껴야합니다. 경험이 없다면 당황하지 말고 밀가루를 모두 넣어도 나쁘지 않을 테니 걱정하지 마세요. 반죽이 조금 더 촘촘해질 수도 있습니다.



밀가루를 모두 넣은 후에는 반죽을 조금 더 반죽하는 것이 좋습니다. 반죽은 포옹, 두드리기, 긴밀한 접촉을 좋아합니다. 결과는 부드럽고 아주 기분 좋은 반죽입니다. 둥글게 빚어 그릇에 담아야 합니다.
그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 겨울에는 배터리 근처, 여름에는 햇빛이 떨어지는 닫힌 창문 근처.



반죽이 제 역할을 하는 동안 충전물을 만듭니다.



이번에는 쇠고기를 삶았습니다. 고기 분쇄기에서 다진 것입니다.



양파를 잘게 썬다.



그리고 황금빛이 될 때까지 식물성 기름에 튀겨졌습니다.





나는 모든 것을 섞었다. 준비가 된. 원하는 경우 녹색을 추가할 수 있습니다. 삶은 달걀, 쌀. 가장 중요한 것은 양파를 무시하지 않는 것입니다. 양파는 육즙을 채우고 파이가 없으면 파이가 건조하고 맛이 없습니다.



실내 온도에 따라 1~2시간 후에 반죽의 부피가 두 배로 늘어납니다. 파이를 만들 시간입니다!

나는 둥근 모양을 좋아합니다. 특히 조화롭습니다. 또한 나는 3-4 물린 작은 파이를 좋아합니다. 물론, 그러한 아름다움을 조각하는 과정은 평소보다 조금 더 오래 걸리지만 그만한 가치가 있습니다!

손이 없고 반죽을 상대적으로 동일한 조각으로 나눌 수 있는지 의심스러운 경우 일반 요리 저울을 사용하십시오. 이를 사용하면 큰 반죽 조각을 작은 공으로 바꾸는 것이 매우 쉽고 빠릅니다.



먼저 모든 반죽을 나눈 다음 조각을 시작합니다. 더 빠르고 편리합니다.



파이를 둥글게 만들기 위해 손가락으로 반죽 공을 반죽하여 작은 케이크를 만듭니다.



중간에 소를 한숟가락 넣었어요.



반대쪽 가장자리를 고정합니다.



그리고 나머지 둘은 반대다.



그런 다음 나머지 부분을 들어 올려 "매듭"을 만듭니다.



잘 꼬집네요.



그리고 기름칠된(또는 종이를 깐) 베이킹 시트에 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다.



나머지 파이도 모두 같은 방식으로 만듭니다.



다음은 교정입니다. 저는 보통 오븐을 100도에 켜고 문을 살짝 열어둔 채 베이킹 시트를 그 안에 넣습니다. 그것은 바로 밝혀졌습니다! 오븐과 자신을 믿을 수 없다면 따뜻한 곳에 수건으로 덮어서 보관하세요.



고기 파이가 자라고 부피가 크게 늘어난 후에는 베이킹을 위해 오븐에 넣을 수 있습니다. 원하는 경우 반죽 상단에 계란을 칠할 수 있습니다.



완료되었습니다. 오븐에 넣으시면 됩니다!



저는 180도에서 15분 정도 굽습니다.



나는 그것을 꺼내서 감탄하고 나무 판이나 고리 버들 바구니에 넣어야합니다. 파이는 베이킹 시트에서 "땀"을 흘릴 것입니다. 기본적으로 그게 다입니다. 어렵지 않나요? 부드러운 파이와 맛있는 속을 채워주세요!

파이 채우기에 대해

동일한 효모 반죽을 사용하여 다른 충전재로 파이를 만들 수도 있습니다. 고기가 없다면 다음 옵션을 시도해 보세요.

- 코티지 치즈, 허브 및 소금;
— 양배추 – 신선하고 소금에 절인 양배추 조림;
- 양파와 함께 튀긴 버섯;
— 다진 생선;
- 쌀, 계란, 튀긴 양파;
- 크래킹이 들어간 으깬 감자;
- 완두콩 매시.

이 반죽으로 만든 달콤한 파이는 그다지 맛있지 않습니다. 넌 할 수있어:

- 코티지 치즈, 사워 크림 및 설탕;
- 체리, 달콤한 체리, 건포도, 딸기, 블루베리 및 기타 베리류;
— 커스터드바닐라 또는 계피와 함께;
— 사과잼아니면 뭐든지 두꺼운 잼;
- 사과와 당근을 섞은(또는 섞지 않은) 갈은 호박;
- 견과류, 꿀, 레몬;
- 갈은 양귀비 씨앗과 건포도;
- 말린 살구, 자두 및 기타 말린 과일.

많이 드세요!

고기로 효모 파이를 만드는 단계별 조리법 : 쇠고기가 들어간 물, 준비된 반죽그리고 다진 돼지 고기쌀과 당근, 케피르 반죽, 뼈에 붙인 쇠고기, 다진 고기 혼합

2018-01-25 이리나 나우모바

등급
레시피

4309

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

8그램

6그램

탄수화물

26g

199kcal.

옵션 1: 효모 반죽으로 만든 고기 파이의 고전적인 조리법

효모 반죽을 반죽하고 교정하고, 충전물을 준비하고, 파이를 모델링하고 굽는 일은 노동 집약적이고 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 그러나 게임은 촛불만큼 가치가 있습니다. 이 파이는 한두 번만 요리하면 되며 팁이나 조리법 없이도 구울 수 있습니다. 반죽은 물에 준비됩니다. 도착할 때까지 우리는 그것을 할 것입니다 맛있는 충전재. 그럼 시작해 보겠습니다.

재료:

• 물 1/4리터;
• 건조 효모 10g;
• 설탕 2테이블스푼;
• 소금 1티스푼;
• 3 큰술은 정제유를 재배합니다.
• 닭고기 달걀;
• 밀가루 4컵.

충전용:

• 쇠고기 300g;
• 양파 4개;
• 닭고기 달걀;
• 소금 10g;
• 으깬 후추 5g;
• 2 큰술 식물성 기름.

효모 반죽으로 만든 고기 파이의 단계별 조리법

중요한 점부터 시작하는 것이 좋습니다. 반죽을 반죽하는 물은 실온보다 약간 따뜻해야합니다.

건조 효모, 과립 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 효모가 녹을 때까지 저어줍니다.

모든 것이 녹으면 닭고기 달걀과 정제유를 첨가합니다. 계란이 혼합물 전체에 퍼지도록 조금 저어주세요.

모든 밀가루의 절반을 체로 치고 작은 부분을 추가하고 믹서로 반죽을 계속 저어줍니다.

이제 나머지 밀가루를 한 번에 조금씩 체로 치고 추가하여 믹서로 덩어리를 반죽하십시오.

이제 손으로 작업해야합니다. 반죽하고 두드려서 원하는 일관성을 유지해야합니다. 반죽을 그릇에 담아 직접 타원형으로 빚은 후 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 두세요.

채우려면 쇠고기를 끓여야합니다. 뼈없는 고기를 드세요. 두 개 또는 세 개의 큰 조각으로자를 수 있습니다.

완료될 때까지 약 1시간 30분에서 2시간 동안 요리합니다.

그런 다음 쇠고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

양파 4개를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

너무 익히지 마십시오. 양파가 타지 않아야합니다.

소금을 뿌리고 후추를 넣고 저어주세요.

고기 분쇄기로 다진 쇠고기와 튀긴 양파를 섞는다. 채우기가 준비되었습니다.

고기를 요리하는 동안 반죽이 부풀어 올라야 합니다. 약 2시간 정도 소요됩니다.

파이에 원하는 모양을 지정할 수 있습니다. 둥근 부분을 만들어 봅시다.

베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 반죽 공을 똑같은 공으로 나누고 베이킹 시트에 놓습니다. 이렇게 하면 볼 개수에 따라 충전량을 계산하는 것이 더 편리해집니다.

도마에 약간의 밀가루를 붓고 작은 케이크가 될 때까지 손으로 공을 반죽하십시오. 밀대를 이용해서 조금 굴려주시면 됩니다.

가운데에 소를 한 숟가락 넣고 식빵 가장자리를 고정해 주세요. 파이를 둥글게 만들려면 먼저 반대쪽 가장자리를 잡고 고정한 다음 다른 쪽 가장자리를 고정하세요. 결국 우리는 멋진 작은 매듭으로 끝났습니다.

열리지 않도록 잘 꼬집습니다. 각 매듭을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 매듭이 아래로 향하도록 놓습니다. 손으로 누르지 마십시오.

같은 방법으로 고기를 채워서 모든 파이를 만드십시오.

이제 반죽을 증명해 보겠습니다. 오븐을 100C로 예열하고 베이킹 시트를 그 안에 넣은 다음 문을 완전히 닫지 마십시오.

아니면 베이킹 시트를 따뜻한 곳에 놓아도 됩니다. 파이는 충전물과 함께 팽창하고 상승해야 합니다.

계란을 깨고 파이를 저어주고 닦으십시오. 원한다면 참깨나 양귀비씨를 뿌릴 수 있습니다.

이제 온도를 180C로 높이고 20분간 굽습니다.

마지막으로 오븐에서 베이킹 시트를 꺼내고 주걱으로 파이를 나무 판 위에 조심스럽게 옮겨 구운 식품이 찌도록 합니다.

결과는 쇠고기를 곁들인 매우 아름답고, 푹신하고, 맛있는 효모 파이였습니다. 누구도 저항할 수 없습니다.

그건 그렇고, 이 반죽은 어떤 충전에도 적합하므로 실험하는 것을 두려워하지 마십시오.

옵션 2: 효모 반죽으로 만든 고기 파이의 빠른 레시피

파이를 굽기로 한 결정이 예기치 않게 이루어지고 반죽과 충전물을 완전히 준비할 시간이 없습니다. 해결책이 있습니다-기성품 효모 반죽과 다진 고기. 이번에는 돼지고기를 사용합니다. 그리고 충전물에 쌀과 당근을 넣으십시오. 맛있고 만족스러운 파이를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 효모 반죽 - 1kg;
• 다진 돼지 고기 - 600 gr;
• 양파 - 200g;
• 당근 - 200g;
• 장립 쌀 - 100g;
• 정제유 성장 - 100 ml;
• 우유 - 1 큰술;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 소금 - 1/2 티스푼;
• 검은 후추를 갈아서 - 1 핀치.

효모 반죽으로 고기 파이를 빠르게 만드는 방법

장립과 찹쌀을 씻어서 익을 때까지 끓인다.

반죽을 포장에서 꺼내 해동하세요. 반죽이 얼지 않았다면 따뜻한 곳에 놓아두세요.

양파를 자르고 당근을 갈아서 부드러워질 때까지 볶습니다.

소금과 후추를 첨가하여 다진 고기를 같은 기름에 볶습니다.

필링 재료가 모두 준비되면 식힌 후 그릇에 넣고 섞어주세요.

우리는 완성된 충전재로 작은 부분의 콜로복을 만듭니다.

반죽을 여러 조각으로 나누고 각각 공을 만들고 평평한 케이크를 만든 다음 롤링 핀으로 조금 굴립니다.

각각에 채우는 공을 넣으십시오. 그리고 우리는 아름답고 깔끔한 파이를 만듭니다. 전통적인 타원형 모양이 될 수 있습니다.

가장자리를 밀봉하고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 나머지 파이도 같은 방식으로 만듭니다.

따뜻한 곳에 놓고 파이를 부풀게 하세요. 20분이면 충분합니다.

190°C로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다.

원하는 경우 각 파이에 계란을 바르십시오. 이렇게 하면 더 장미빛이고 식욕을 돋울 것입니다.

옵션 3: 케피어에 고기를 곁들인 효모 파이

물뿐만 아니라 발효유 제품으로도 반죽을 준비 할 수 있습니다. 케피어를 먹겠습니다. 그리고 돼지고기와 양파로 속을 향신료로 채워보겠습니다.

재료:

• 케 피어 300ml;
• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 정제유 성장 - 150 ml;
• 건조 효모 - 11g;
• 우유 - 100ml;
• 설탕 1.5 큰 스푼;
• 소금 1.5 티스푼;
• 500그램 밀가루 1학년.

충전용:

• 뼈 없는 돼지고기 300g;
• 큰 양파 - 1 개;
• 티스푼 소금;
• 다진 후추 반 티스푼.
• 윤활의 경우:
• 생 닭고기 노른자 - 1 조각;
• 우유 두 큰술.

단계별 레시피

냄비에 우유를 붓고 가열하되 끓이지 마십시오. 우유는 뜨겁지 않아야 합니다. 따뜻해지면 불을 끄고 이스트와 설탕을 넣어주세요.

저어주고 효모가 반응하도록 하세요. 30분 동안 그대로 두세요. 외풍에 배치하지 마십시오. 욕실이 가장 좋습니다.

케피어를 데우고 식물성 기름을 붓고 두들깁니다. 닭고기 달걀그리고 저어주세요.

반죽에 거품이 나타나기 시작하자마자 크기가 커졌습니다. 케 피어를 부어주세요. 모든 것을 다시 섞으세요.

체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 매우 끈적거리지 않고 부드러워야 합니다.

참고: 밀가루를 한 번에 모두 넣으면 반죽이 너무 촘촘해져서 완성된 파이의 쫄깃함과 통풍이 없어집니다.

완성된 반죽을 수건으로 덮어 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요.

먼저 돼지고기를 삶은 다음 조각으로 자르고 믹서기에 넣어야 합니다.

양파를 기름에 볶은 후 믹서기 그릇에 넣고 소금과 후추로 다시 섞습니다.

반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 소량의 식물성 기름을 바르세요. 파이에 필요한 양을 덜어 공 모양으로 만든 후 손으로 직접 케이크를 만들어 보세요.

가운데에 충전물을 넣고 가장자리를 밀봉하세요. 그래서 첫 번째 파이가 준비되었습니다. 나머지 작업을 수행하고 양피지를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다.

베이킹 페이퍼가 없다면 팬에 버터를 바르세요.

계란을 깨서 노른자를 분리하고 우유 2테이블스푼과 섞으세요. 결과 혼합물로 파이에 윤활유를 바릅니다.

180C에서 30분 동안 굽습니다. 파이가 예쁘게 갈색이 되면 준비가 된 것입니다.

완성된 구운 식품을 베이킹 시트에서 바구니나 도마로 옮기는 것이 더 좋습니다. 이렇게 하면 아래쪽 부분이 김이 나거나 축축해지지 않습니다. 그리고 수건으로 덮으면 황금빛 갈색 껍질이 부드러워집니다.

옵션 4: 뼈에 쇠고기를 곁들인 육즙이 풍부한 이스트 파이

파이 준비는 여러 단계로 나뉩니다. 소에 약간의 삶은 쇠고기 국물을 추가 할 것이므로, 준비된 구운 음식육즙이 많고 맛있을 것입니다. 건조 인스턴트 이스트를 사용하여 우유에 반죽을 준비합니다.

재료:

• 뼈에 쇠고기 700g;
• 국물 100ml;
• 밀가루 700g;
• 우유 1/3;
• 설탕 한 스푼;
• 닭고기 달걀;
• 건조 효모 10g;
• 티스푼 소금;
• 매실 버터 100g;
• 양파 100g;
• 2 큰술 식물성 기름.

요리법

인스턴트 이스트를 사용하는 경우 먼저 체로 쳐진 밀가루와 섞어 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 품질이 확실하지 않다면 따뜻한 우유에 붓고 설탕을 넣고 저어주세요.

덩어리가 거품이 나기 시작하면 녹인 버터와 소금을 넣을 수 있습니다. 모든 것을 섞은 다음 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다.

반죽을 큰 그릇에 담고 수건으로 덮거나 비닐 랩. 따뜻한 곳에 1~2시간 동안 놓아두어야 합니다. 크기가 두 배로 커야 합니다.

그런 다음 손으로 가볍게 반죽한 후 다시 올려주세요.

반죽이 도착하자마자 충전물을 준비하겠습니다. 뼈에 쇠고기를 넣고 중간 불로 끓입니다. 대략적인 조리 시간은 1.5시간입니다.

국물을 버리지 마십시오. 나중에 도움이 될 것입니다.

뼈 주변의 살을 다듬고 믹서기에 넣어 퓨레로 만듭니다. 튀긴 양파, 소금, 후추를 추가합니다.

충전물을 맛있고 맛있게 만들려면 남은 국물 두 스푼을 부어주세요.

부풀어 오른 반죽을 조심스럽게 여러 부분으로 나누고 각각을 작은 플랫 케이크로 굴린 다음 충전물을 추가하고 가장자리를 밀봉합니다.

베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 파이를 놓습니다. 5cm 정도의 거리를 유지하세요. 이렇게 하면 파이가 서로 달라붙지 않습니다.

헤어질 수 있도록 20분의 시간을 주십시오. 계란을 깨고 파이를 흔들고 닦으십시오.

그런 다음 180도에서 같은 시간 동안 굽습니다.

완성된 구운 과자를 바구니에 담고 수건으로 덮어주세요.

옵션 5: 다진 고기를 섞은 효모 파이

다진 고기로 만든 다른 유형고기. 프라이팬에 볶은 다음 맛있는 속을 만들어 보세요. 그건 그렇고, 좋아하는 허브를 추가할 수 있습니다. 완성된 파이는 더 맛있을 것입니다.

재료:

• 따뜻한 물 1/4리터;
• 밀가루 4큰술;
• 닭고기 달걀;
• 3 큰술 식물성 기름;
• 건조 효모 2티스푼;
• 설탕 2큰술;
• 티스푼 소금;
• 집에서 만든 다진 고기 300g;
• 구근;
• 맛볼 녹색;
• 티스푼 소금;
• 다진 후추 1/2작은술.

단계별 레시피

큰 그릇에 따뜻한 물을 붓습니다. 효모, 과립 설탕 및 소금을 붓습니다. 털로 저어주세요.

계란을 풀고 기름을 부어주세요. 다시 털다.

밀가루를 소량씩 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 손으로 덩어리를 두드리며 반죽을 10 분 동안 표면에 가져옵니다.

수건으로 덮고 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.

채우려면 다진 양파를 볶은 다음 다진 고기를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 소금, 후추를 넣고 저어주세요.

채소를 추가하기로 결정했다면 잘게 썰어서 부어주세요. 기성품 채우기. 다시 저어주세요.

반죽을 공 모양으로 나누고 손으로 각각 납작한 케이크 모양을 만든 다음 속을 중앙에 놓습니다.

매듭을 단단히 봉하고 각 파이를 솔기가 아래로 향하도록 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다.

파이를 20분 동안 부풀린 다음 계란을 바르고 180°C에서 20분 동안 굽습니다.

아름답고 장밋빛이며 육즙이 많고 맛있는 파이가 준비되었습니다.