요리 프로젝트 « » 새해 요리 요리법으로 계속 기뻐하고 오늘 호에서는 놀라운 요리법을 배웁니다. 케이크 "레이디 핑거". 유명한 요리 전문가 Samvel Adamyan은이 진미를 준비하는 모든 비밀을 공개하고 공유합니다. 달콤하고 고소한 필링을 곁들인 팝오버 빵 레시피.

휴일을 달콤하게 만드십시오 - 가장 맛있는 디저트로 새해를 시작하십시오. 우리 할머니들은 이 조리법을 공책에 느낌표로 표시했습니다. 결국,이 케이크는 축제 테이블의 진정한 장식입니다. 한 번 시도해 볼 가치가 있으며 이 절묘한 맛을 결코 잊지 못할 것입니다. 속은 헐렁하고 겉은 바삭한 슈 페이스트리 쿠키를 여러 겹으로 깔고 두꺼운 사워 크림에 흠뻑 적셔 ... 그리고 그 위에는 놀라운 초콜릿 아이싱 패턴이 있습니다. "다 맛있을거야!"를 보여주세요. 전설적인 Ladyfingers 케이크를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

또한, 같은 재료로 온 가족이 좋아할 2가지 종류의 담백하고 부드러운 만두를 준비합니다. 짠맛과 단맛, 독창적이고 믿을 수 없을만큼 맛있는 - 팝 오버.

쇼의 부엌에서 "모든 것이 맛있을 것입니다!" 요리 전문가이자 쇼 "Masterchef"의 최종 후보 Samvel Adamyan이 나타나 호스트 Yulia Bortnik과 모든 시청자에게 다양한 제과 트릭을 가르칠 것입니다. 케이크를 위한 쿠키를 무성하고 키가 크도록 만들기 위해 반죽에 무엇을 추가해야 할까요? 완성 된 "손가락"이 가라 앉지 않고 이상적인 모양을 유지하려면 어떤 온도에서 구워야합니까? 덩어리가 생기지 않도록 밀가루를 반죽에 넣는 방법은 무엇입니까? 그리고 크림이 퍼지지 않도록 사워 크림으로 무엇을해야합니까? 또한 자신의 손으로 생과자 도구를 만들 수도 있습니다. 덕분에 모든 생과자를 원래 방식으로 쉽게 꾸밀 수 있습니다.

모든 것이 맛있을 것입니다. 12/19/15부터 방송되는 레이디핑거스 케이크와 팝오버. 온라인 시청- 처리 중인 비디오

케이크 "레이디 핑거스"

재료(직경 24cm):
물 - 250ml
버터 - 100g
소금 - 1/3 tsp
프리미엄 밀가루 - 100g
계란 - 4 개
사워 크림 (20%) - 500ml
가루 설탕 - 200g
초콜릿(72%) - 50g

요리:

팬에 체를 놓고 그 위에 천으로 덮습니다. 사워 크림을 넣고 천의 모서리를 가방에 묶고 팬에 걸어 배수하십시오. 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

반죽을 준비합니다. 따뜻한 소금물에 실온의 버터를 넣습니다. 혼합물을 끓입니다. 밀가루를 혼합물에 붓고 부드러워질 때까지 섞습니다.

끊임없이 저어 주면서 1-2 분 동안 덩어리를 끓입니다. 열에서 제거하십시오 - 약간 식히십시오. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 매번 완전히 섞습니다. 베이킹 시트에 양피지를 깐다.

너비 1cm, 길이 8-9cm의 반죽 스트립을 서로 2-2.5cm 떨어진 곳에 놓습니다. 스팀으로 200도에서 10분간 굽는다.

그런 다음 온도를 150도로 낮추고 황금빛 갈색이 될 때까지 쿠키를 10분 더 건조시킵니다. 팬에서 쿠키를 제거하고 식히십시오.

가루 설탕과 사워 크림을 섞는다. 스프링폼 팬 바닥에 4 tbsp.를 놓습니다. 엘. 크림. 크림에 첫 번째 층의 쿠키를 담그고 틀에 단단히 넣으십시오.

두 번째 레이어 - 이미 마른 쿠키 - 첫 번째 레이어와 수직으로 배치됩니다. 4 큰술을 따로 두십시오. 엘. 크림. 나머지 크림을 케이크 위에 붓습니다. 접착 필름으로 덮고 2시간 동안 냉장 보관하십시오.

완성된 케이크를 호일을 깐 접시에 옮깁니다. 측면에 크림을 바르고 녹인 초콜릿으로 장식합니다. 초콜릿이 굳을 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오.

팝오버

재료(9개):
우유 - 250ml
버터 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1/3 tsp
밀가루 - 160g
계란 - 2 개

요리:

반죽을 준비하려면 가벼운 거품이 날 때까지 소금으로 계란을 치십시오. 녹인 버터와 밀가루를 넣으십시오.

우유를 30도까지 데우십시오. 반죽에 반을 붓고 잘 섞는다.

계속 섞으면서 나머지 우유를 넣으십시오. 반죽은 팬케이크처럼 액체여야 합니다. 머핀이나 컵케이크 틀에 반죽을 3/4만큼 채우십시오.

스팀으로 200도의 온도에서 15분간 굽고, 150도로 온도를 낮추고 15분간 더 건조시킨다. 빵이 식으면 뚜껑을 자르고 빵에 달거나 짠 충전물로 채우십시오.

팝오버를 위한 달콤한 스터핑

재료:
버터 - 100g
크림(30%) - 50ml
소금 - ¼티스푼
초콜릿(72%) - 180g
달걀 노른자 - 3 개.
설탕 - 1 큰술. 엘.

요리:

증기 목욕에서 버터, 크림, 소금 및 다진 초콜릿을 결합하십시오. 초콜릿이 녹고 혼합물이 부드러워질 때까지 주걱으로 계속 저어줍니다.

다른 그릇에 혼합물의 색이 옅어질 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오. 초콜릿 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 거품기로 저어줍니다. 진정해.

팝오버를 위한 짠 충전재

재료:
치즈 - 200g
사워 크림 - 2 큰술. 엘.
신선한 딜 - 6-7가지
마늘 쪽
소금 - 1/3 tsp
지상 후추 - ¼ tsp.

요리:

딜과 마늘을 잘게 자르고 치즈, 사워 크림, 소금 및 후추와 섞습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.
커드 치즈 150g
저지방 코티지 치즈 0.6% 360g
계란 노른자 치킨 24g
설탕 모래 20g
밀가루, 프리미엄 35g
해바라기 기름 10g

치즈케이크, 레시피:

1. 우리는 코티지 치즈를 섭취합니다. 두 가지 유형: 프레스 및 그레인드(그레인드와 혼동하지 마십시오. 이것은 완전히 다릅니다). 유형 중 하나가 있으면이 방법으로 가져 가십시오. 만 누르면 전체 덩어리가 한 번에, 전체가 과립 인 경우 반을 갈아서 페이스트로 만듭니다.

2. 커드에 계란을 넣어주세요.

3. 밀가루와 슈가파우더(커피 그라인더에 설탕을 갈아서 모래가 치아를 으스러지게 하여 심미적으로 좋지 않음)

4. 잘 섞는다. 그런 다음 거기에 크림 치즈를 넣으십시오.

5. 다시 잘 섞는다. 거친 코티지 치즈를 놓고 테이블에 덩어리를 버리고 모든 것을 함께 넣지 만 질감을 잃지 않도록 과용하지 마십시오. 손은 젖어야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 달라 붙고 밀가루가 묻어서 "반죽이 막힐" 위험이 있습니다.

6. 소시지를 말아주세요. 컷 블랭크 (나는 12 개를 얻었습니다.)

7. 치즈 케이크를 완벽한 모양으로 만들려면 먼저 공을 말아서 "모든 것이 OK!" 처럼 손가락 사이로 평평하게 펴야 합니다.

8. 반드시 노치를 만드십시오. 기술 선생님이 우리에게 설명했듯이 (신의 축복) 나중에 기성품 치즈 케이크를 자르는 것이 더 쉬울 것입니다. 뜨거울 때 부서지고 질식하지 않습니다.

9. 무쇠 프라이팬을 가열합니다. 나는 16ml의 해바라기 기름을 컵에 붓고 브러시로 닦았고 절반도 채 남지 않았습니다.

10. 그들은 단순히 놀랍습니다. 사워 크림과 잼과 함께 제공하십시오. 개인적으로 나는 차가운 것을 좋아하고 밀도가 높은 두부 질감을 반환하고 따뜻한 것은 입자가 산재 된 크림 같은 것입니다.

속은 헐렁하고 겉은 바삭한 슈 페이스트리 쿠키를 여러 겹으로 깔고 두꺼운 사워 크림에 흠뻑 적셔 ... 그리고 그 위에는 놀라운 초콜릿 아이싱 패턴이 있습니다. Samvel Adamyan은 전설적인 Ladyfingers 케이크를 요리하는 방법을 가르쳤습니다.

요리

팬에 체를 놓고 그 위에 천으로 덮습니다. 사워 크림을 넣고 천의 모서리를 가방에 묶고 팬에 걸어 배수하십시오. 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

반죽을 준비합니다. 따뜻한 소금물에 실온의 버터를 넣습니다. 혼합물을 끓입니다. 밀가루를 혼합물에 붓고 부드러워질 때까지 섞습니다.

끊임없이 저어 주면서 1-2 분 동안 덩어리를 끓입니다. 열에서 제거하십시오 - 약간 식히십시오. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 매번 완전히 섞습니다. 베이킹 시트에 양피지를 깐다.

너비 1cm, 길이 8-9cm의 반죽 스트립을 서로 2-2.5cm 떨어진 곳에 놓습니다. 200도에서 10분간 굽는다.

그런 다음 온도를 150도로 낮추고 황금빛 갈색이 될 때까지 쿠키를 10분 더 건조시킵니다. 팬에서 쿠키를 제거하고 식히십시오.

가루 설탕과 사워 크림을 섞는다. 스프링폼 팬 바닥에 4 tbsp.를 놓습니다. 엘. 크림. 크림에 첫 번째 층의 쿠키를 담그고 틀에 단단히 넣으십시오.

두 번째 레이어 - 이미 마른 쿠키 - 첫 번째 레이어와 수직으로 배치됩니다. 4 큰술을 따로 두십시오. 엘. 크림. 나머지 크림을 케이크 위에 붓습니다. 접착 필름으로 덮고 2시간 동안 냉장 보관하십시오.

완성된 케이크를 호일을 깐 접시에 옮깁니다. 측면에 크림을 바르고 녹인 초콜릿으로 장식합니다. 초콜릿이 굳을 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오.

속은 헐렁하고 겉은 바삭한 슈 페이스트리 쿠키를 여러 겹으로 깔고 두꺼운 사워 크림에 흠뻑 적셔 ... 그리고 그 위에는 놀라운 초콜릿 아이싱 패턴이 있습니다. Samvel Adamyan의 조리법에 따라 Ladyfingers 케이크를 요리하는 방법을 우리 자료에서 읽으십시오.

재료:

• 물 - 250ml
• 버터 - 100g
• 소금 - 1/3 tsp
• 밀가루 - 100g
• 계란 - 4 개
• 사워 크림 (20%) - 500ml
• 가루 설탕 - 200g
• 초콜릿(72%) - 50g

조리방법:

1. 팬에 체를 놓고 그 위에 천으로 덮습니다. 사워 크림을 넣고 천의 모서리를 가방에 묶고 팬에 걸어 배수하십시오. 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
2. 반죽을 준비합니다. 따뜻한 소금물에 실온의 버터를 넣습니다. 혼합물을 끓입니다. 밀가루를 혼합물에 붓고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 끊임없이 저어 주면서 1-2 분 동안 덩어리를 끓입니다. 열에서 제거하십시오 - 약간 식히십시오. 계란을 한 번에 하나씩 넣고 매번 완전히 섞습니다. 베이킹 시트에 양피지를 깐다.
4. 너비 1cm, 길이 8-9cm의 반죽 스트립을 서로 2-2.5cm 떨어진 곳에 놓습니다. 200도에서 10분간 굽는다.
5. 그런 다음 온도를 150도로 낮추고 황금빛 갈색이 될 때까지 쿠키를 10분 더 건조시킵니다. 팬에서 쿠키를 제거하고 식히십시오.
6. 가루 설탕과 사워 크림을 섞는다. 스프링폼 팬 바닥에 4 tbsp.를 놓습니다. 엘. 크림. 크림에 첫 번째 층의 쿠키를 담그고 틀에 단단히 넣으십시오.
7. 두 번째 레이어 - 이미 마른 쿠키 - 첫 번째 레이어와 수직으로 배치됩니다. 4 큰술을 따로 두십시오. 엘. 크림. 나머지 크림을 케이크 위에 붓습니다. 접착 필름으로 덮고 2시간 동안 냉장 보관하십시오.
8. 완성된 케이크를 호일을 깐 접시에 옮깁니다. 측면에 크림을 바르고 녹인 초콜릿으로 장식합니다. 초콜릿이 굳을 때까지 몇 분 동안 그대로 두십시오.

동영상: Ladyfingers 케이크: 단계별 레시피

레이디 핑거 케이크는 어떻게 만드나요? 단계별 레시피 보기

STB 채널의 '섹스 이야기하자' 진행자는 올해 새해를 가족들과 함께 축하하고 시어머니와 시아버지를 초대할 계획이라고 말했다.

- "이 새해 전날을 빛나게하고 싶었고 시어머니가 가장 좋아하는 요리가 레이디 핑거 케이크라는 것을 알았습니다."그녀는 프로그램의 방송에서 호스트 Nadezhda Matveeva에게 "모든 것이 맛있을 것입니다! " STB 채널에서. - 그러나 내 언어 "내 적! 나는 남편 맥심에게 우리 어머니를 놀라게하고 그녀가 좋아하는 케이크를 요리하고 싶다고 말했고 그는 즉시 모든 것을 그녀에게 말했습니다."

그래서 줄리아는 자신에게 실수할 권리가 없음을 깨닫고 아들 마트비를 위해 이 케이크를 준비하며 연습을 하기로 했고 그에 대한 반응으로 많은 비난을 받았다. 그녀의 케이크는 형태가 없는 것으로 판명되었고 Matvey는 즉시 그것을 오믈렛으로 착각했습니다.

그리고 시어머니는 이미 며느리가 좋아하는 케이크를 고대하고 있기 때문에 발표자는 얼굴을 잃을 수 없으며 Nadezhda Matveeva에게 도움을 요청했습니다. 그리고 12월 20일 일요일 9시에 방송되는 "다 맛있겠다!" STB에서 요리 전문가 Samvel Adamyan과 함께 그들은 이 디저트를 요리하는 방법을 배울 것입니다. 그 후에 Yulia는 그녀의 요리 재능으로 시어머니에게 확실히 깊은 인상을 줄 것입니다.