오이 자체는 특히 잘 익은 과일의 경우 매운 맛으로 구별되지 않습니다. 더 풍부한 맛을 내기 위해 사람들은 그것을 절이는 다양한 요리법을 생각해 냈습니다.

오이의 칼로리 함량은 각 방법에 따라 다릅니다. 평균적으로 제품 100g 당 16kcal이 있습니다.

항아리에 담긴 겨울 오이-단계별 사진 레시피

오이 절임은 책임감 있고 긴 과정입니다. 오이를 바삭하고 맛있게 만들기 위해 다음과 같은 보존 레시피를 제공합니다.

당신의 점수:

요리 시간: 3시간 0분

수량: 10인분

재료

• 오이 : 10kg
• 딜 : 4-5 묶음
• 달콤한 고추 : 2kg
• 마늘: 10개
• 소금, 설탕 : 각 2작은술 항아리 당
• 갈은 후추 : 맛보기
• 식초 : 2 큰술. 엘. 서빙 당

요리 지침

절임에는 같은 모양의 작은 오이를 선택하십시오. 그릇에 담고 찬물로 헹궈주세요.



딜을 씻으십시오.



달콤한 고추에서 씨앗을 제거하십시오.



껍질에서 마늘을 꺼내십시오.



그것을 퍽으로 자르십시오.



소금과 식초를 준비합니다.





뚜껑도 똑같이하십시오.



항아리 바닥에 고추와 딜을 놓은 다음 오이를 놓습니다. 소금과 설탕 2티스푼, 후추를 추가합니다. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮습니다.



10분 후 큰 용기에 소금물을 붓고 끓입니다.



그런 다음 다시 부어주세요. 오이 1리터당 9% 식초 2테이블스푼의 비율로 식초를 추가합니다.



항아리를 말아 올리십시오. 며칠 동안 거꾸로 놓고 담요로 덮으십시오.

겨울용 항아리에 담긴 바삭한 오이 요리법

제안 된 조리법을 사용하면 오이에 특별하고 적당히 매운 맛을 줄 수 있으며 오이는 바삭한 특성을 잃지 않습니다.

겨울 동안 바삭한 오이를 덮으려면 필수의:

• 오이 - 5kg;
• 쓴 고추 하나;
• 양 고추 냉이 뿌리;
• 마늘 머리;
• 정향 10개;
• 딸기와 후추 - 각각 하나의 디저트 스푼;
• 베이 잎 6개;
• 파슬리와 딜의 우산;

요리용 매리네이드필요할 것이예요:

• 물 1.5리터;
• 25그램 식초 9%;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1 큰술. 엘. 사하라.

보존 과정:

1. 1.5리터 유리병 3개를 소독합니다.
2. 각 병에 모든 향신료를 같은 양으로 넣습니다. 고추는 씨를 제거하고, 고추냉이는 잘게 썰어주세요.
3. 오이를 씻고 끝 부분을 자릅니다. 큰 용기에 옮기고 찬물을 채웁니다. 2~4시간 동안 그대로 놓아두세요.
4. 이 시간이 지나면 용기에서 오이를 꺼내어 크기별로 분류하여 항아리에 넣으십시오.
5. 별도의 용기에 끓는 물을 준비한 후 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
6. 예열하는데 10분 정도 소요됩니다. 냄비에 물을 다시 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오.
7. 소금물을 준비하는 동안 별도의 팬에 살균용 물을 두 번째로 준비해야 합니다. 또한 오이와 함께 항아리에 붓고 10 분 동안 예열하고 물기를 뺍니다.
8. 소금물이 끓으면 항아리를 부어야하지만 먼저 식초를 항아리에 부어야합니다.
9. 항아리는 말아서 어두운 곳에 두어야 합니다.

겨울철 맛있고 바삭바삭한 오이 레시피 영상을 시청해 보세요.

겨울 동안 리터 항아리에 오이를 밀봉하는 방법

이 방법은 냉장고에 큰 병이 들어있는 것을 좋아하지 않는 소규모 가족에게 적합합니다.

그러한 보존을 위해 당신은 비축해야 합니다:

• 작은 오이;
• 2리터. 물;
• 두 큰술. 엘. 사하라;
• 4 큰술. 엘. 소금.

나머지 구성 요소가 계산됩니다. 리터 병의 경우:

• 마늘 1개;
• 세 개의 체리와 건포도 잎;
• 1/4 양 고추 냉이 잎;
• 참나무 잎 반;
• 딜 우산;
• 6개의 완두콩 딸기와 후추;
• 붉은 후추 열매 1개, 그러나 1~2cm에 해당하는 조각만 한 병에 넣습니다.
• 식초 9% 한 스푼.

보존 과정겨울용 오이

1. 오이를 씻어서 깊은 용기에 담아 물을 채웁니다.
2. 은행은 철저하게 세척되고 멸균됩니다. 뚜껑도 기억해야하며 별도의 용기에 끓여야합니다.
3. 모든 향신료를 섞는다.
4. 살균용 물을 준비합니다.
5. 먼저 각 병에 향신료를 넣은 다음 오이를 넣고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 15 분 동안 예열합니다.
6. 15분 후 조심스럽게 뜨거운 물을 빼내고 난로 위에 올려 끓인 후 소금과 설탕을 추가합니다.
7. 각 병에 식초를 붓고 소금물로 채웁니다.

남은 것은 말아서 뒤집어서 품질을 확인한 후 담요에 싸서 추가 살균하는 일만 남았습니다.

겨울용 항아리에 절인 오이-단계별 조리법

아래 레시피는 독특한 맛과 기분 좋은 크런치로 가족을 놀라게 할 것입니다. 이 조리법에 따라 겨울용 오이를 피클하려면 다음 제품을 준비해야합니다.

• 작은 오이;
• 베이 잎 2개;
• 마늘 2쪽;
• 검은 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​4개;
• 1티스푼 겨자 씨앗;
• 건포도 잎 두 개;
• 딜 우산

매리네이드용필요할 것이예요:

• 6 큰술. 사하라;
• 3 큰술. 소금;
• 6 큰술. 식초 9%.

준비하다몇 단계만 거치면 겨울용 오이를 만들 수 있습니다.

1. 모든 향신료를 균일한 혼합물로 섞습니다.
2. 딜 우산과 건포도 잎을 자릅니다.
3. 오이를 잘 헹구고 양쪽 꼬리를 잘라 깊은 용기에 담습니다. 물로 덮고 2시간 동안 따로 놓아두세요.
4. 항아리를 준비하고 씻고 소독하십시오.
5. 냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 끓으면 오이 병에 부을 수 있습니다.
6. 항아리 바닥에 향신료와 오이를 놓아야합니다.
7. 거기에 설탕과 소금을 붓고 식초를 부어주세요.
8. 끓인 후 물을 잠시 방치하고 식힌 다음 병을 채워야합니다.
9. 채워진 소독용 병을 큰 냄비에 넣고 뚜껑을 덮은 후 15분간 끓입니다. 용기 바닥에 수건을 놓는 것을 잊지 마십시오.
10. 15분 후, 항아리가 말아올려집니다.

절인 오이가 겨울을 맞이할 준비가되었습니다!

식초가없는 항아리에 겨울용 오이 절임

겨울 동안 오이를 보존하기 위해 제안된 옵션에는 식초나 기타 산을 사용하는 것이 포함되지 않습니다.

이 조리법에는 다음이 필요합니다. 제품:

• 오이 2kg;
• 물 2.5리터;
• 소금 110g;
• 양 고추냉이 잎 2개;
• 체리와 건포도 잎 각각 15개;
• 호두잎 5개;
• 딜 우산 2개;
• 고추 2 꼬투리;
• 양 고추냉이 뿌리 1개.

프로세스통조림은 다음과 같습니다.

1. 오이를 씻어서 깊은 물통에 담아 물을 더 채웁니다. 방금 수집한 경우 담금 절차를 건너뛸 수 있습니다.
2. 2~3시간 후 물기를 빼고 오이를 씻어주세요.
3. 양 고추 냉이와 쓴 후추 열매를 갈아주세요.
4. 채소, 잘게 썬 양 고추 냉이와 후추, 오이를 층층이 쌓은 다음 큰 냄비에 양 고추 냉이와 후추와 오이를 곁들인 채소를 더 겹겹이 쌓습니다. 마지막 층은 나뭇잎이어야 합니다.
5. 별도의 용기에 찬물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 준비된 충전물은 오이 층을 허브로 덮고 뚜껑을 덮고 5 일 동안 압력을 가하는 데 사용됩니다.
7. 5일 후 소금물을 냄비에 붓고 모든 향신료를 제거하고 오이를 철저히 씻습니다.
8. 그들은 미리 준비된 항아리에 담겨 있습니다.
9. 매리네이드를 맨 위에 붓고 10분 동안 그대로 두세요.
10. 10분 후 다시 물기를 빼고 불에 올려 끓여야 합니다.
11. 끓으면 바로 병에 붓고 밀봉하세요.

식초로 항아리에 오이를 밀봉하는 방법

겨울 동안 오이를 보존하기 위해 제안된 옵션에서는 식초를 사용하고 모든 구성 요소를 3리터 병의 비율로 섭취한다고 가정합니다.

이 방법을 계속 사용하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 작은 오이;
• 2-3 큰술. 식초 9%;
• 붉은 고추 - 2cm 조각;
• 마늘 2-3쪽;
• 2 큰술. 딜 씨앗;
• 1 큰술. 다진 양 고추 냉이 뿌리 한 숟가락;
• 건포도 잎 5개;
• 올스파이스 완두콩 ​​9개.

충전용필요할 것이예요:

• 설탕과 소금 2 큰술. 엘. 액체 1리터당.

지침식초가 든 항아리에 겨울용 오이를 준비하려면 :

1. 오이는 잘 씻어서 큰 대야에 담아 하루 동안 물을 더 채웁니다.
2. 항아리는 세척되고 멸균됩니다.
3. 향신료와 오이를 각 병에 넣습니다.
4. 뚜껑은 별도의 냄비에 끓입니다.
5. 평균적으로 3리터짜리 병 하나에는 1.5리터의 액체가 필요합니다. 물의 양을 계산한 후 불에 올려 끓입니다.
6. 미래 충전재가 끓으면 즉시 항아리에 채우고 기포가 나올 때까지 그대로 두십시오.
7. 냄비에 물을 빼고 소금과 설탕을 넣고 잘 섞습니다. 충전물을 끓이십시오.
8. 항아리를 큰 냄비에 넣으십시오.
9. 각각에 식초를 붓고 각 병에 준비된 소금물을 채웁니다.
10. 뚜껑을 덮고 5~7분간 살균해줍니다.
11. 우리는 오이 항아리를 말아 올립니다.

겨울용 항아리에 담긴 오이의 간단한 요리법

겨울철 오이에 대한이 간단한 요리법은 많은 주부들이 사용하므로 당연히 고전이라고 부를 수 있습니다.

재료의 비율은 3리터짜리 병 1개에 대해 계산되므로 필요한 경우 제품의 양을 조정해야 합니다.

뭐가 필요하세요 준비하다:

• 오이 1.5-2kg;
• 건포도와 체리 잎 5장;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 마늘 5쪽;
• 딜 1 묶음;
• 물 1리터;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 설탕 숟가락.

제관여러 단계로 수행됩니다:

1. 오이를 씻어서 꼬리를 자르고 찬물에 4 시간 동안 채 웁니다.
2. 항아리는 세척되고 멸균됩니다.
3. 뚜껑은 물에 끓입니다.
4. 채소는 분류되고 잘게 썬다.
5. 양 고추 냉이를 제외한 모든 향신료는 각 병에 담겨 있습니다.
6. 오이를 향신료 위에 놓고 양 고추 냉이 잎으로 덮습니다.
7. 미리 끓인 물에 설탕과 소금을 첨가합니다.
8. 그들은 그것을 오이 항아리에 붓고 말아 올립니다.

한 달 후에 오이를 드실 수 있습니다.

겨울용 항아리에 담긴 오이와 토마토 - 맛있는 요리법

다양한 요리를 좋아하는 사람들에게는 이 방법이 완벽합니다. 모든 구성 요소는 리터 병 단위로 표시됩니다.

이 방법을 사용하여 겨울 동안 오이와 토마토를 보존하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 300g;
• 토마토 400g;
• 쓴 고추 1개;
• 파프리카 - 맛보기;
• 신선한 딜 몇 가지;
• 마늘 3쪽;
• 양 고추 냉이 잎 1 개;
• 베이 잎 2개;
• 3개의 딸기 완두콩;
• 1 큰술. 한 숟가락의 소금;
• 1/2 큰술. 설탕 숟가락;
• 1 큰술. 식초 한 숟가락 9 %.

제관오이가 들어간 토마토는 여러 단계로 수행됩니다.

1. 오이와 토마토는 잘 씻어냅니다. 좋은 염장을 위해 줄기 부분에 각 토마토를 뚫습니다.
2. 용기를 준비하고 세척, 소독합니다.
3. 별도의 냄비에 뚜껑을 끓입니다.
4. 각 병에 향신료, 줄기가 없는 오이, 토마토 등 층을 이루도록 배치합니다.
5. 간격을 피하기 위해 배치는 매우 단단히 이루어져야합니다. 다진 오이 고리로 밀봉할 수 있습니다.
6. 냄비에 물을 붓고 불에 올려주세요.
7. 항아리에 설탕과 소금을 넣고 끓는 물을 부으십시오.
8. 큰 냄비에 수건을 넣고 병을 10분간 소독합니다.
9. 우리는 항아리를 꺼내서 말아 올립니다.

겨울을 위한 오이와 토마토 - 비디오 레시피.

겨자와 함께 항아리에 겨울 오이

겨자와 함께 보존 된 겨울용 오이는 집과 지하실에 잘 보관되어 있습니다. 향긋하고 고소한 맛이 납니다.

이 방법으로 오이를 보존하려면 다음을 준비해야 합니다.

• 작은 오이;
• 100ml 식초 9%;
• 5 큰술. 설탕 숟가락;
• 2 큰술. 소금 숟가락.
• 마늘 2쪽;
• 딜 우산 하나;
• 당근 1/4개;
• 겨자 0.5티스푼.

전체 과정여러 단계로 수행됩니다:

1. 오이는 씻어진다.
2. 항아리를 준비하고, 세척하고, 멸균합니다.
3. 머스타드가 위에 놓입니다.
4. 소금, 설탕, 식초를 물에 넣고 이 매리네이드로 항아리를 채웁니다.
5. 끓인 후 5-7 분 동안 추가 살균을 위해 항아리를 큰 냄비에 넣습니다.
6. 항아리를 꺼내서 말아올릴 수 있습니다. 겨자를 곁들인 겨울용 매운 오이가 준비되었습니다!

겨울 동안 오이를 항아리에 밀봉하는 차가운 방법

오늘날 겨울용 오이를 준비하는 여러 가지 방법을 찾을 수 있지만 우리는 이 진미의 가장 간단한 버전인 차가운 방법을 제공합니다.

모든 재료는 3 리터 병을 기준으로 섭취됩니다.

• 작고 부드러운 오이;
• 물 1.5리터;
• 3 큰술. 소금;
• 검은 후추 열매 5개;
• 마늘 한 머리;
• 베이 잎 2개;
• 건포도 잎 2장, 양 고추냉이, 타라곤.

업무 수행이 계획에 따르면:

1. 오이를 씻습니다.
2. 항아리는 소독됩니다.
3. 향신료와 오이를 각 병에 넣습니다.
4. 병에 물을 붓고 즉시 물기를 빼면 채워야 할 물의 양을 알 수 있습니다.
5. 그것에 소금을 넣고 항아리를 다시 채우십시오.
6. 나일론 덮개로 닫고 지하실에 설치하십시오.

2개월 후에 시식을 시작할 수 있습니다.

식초가없는 항아리에 담긴 겨울용 오이-식이 요법

식초는 유익한 미량 원소와 비타민 중 일부를 파괴하므로 많은 주부들은 겨울 동안 오이를 항아리에 준비하는식이 요법을 선호합니다.

이를 위해 당신은 다음이 필요합니다:

• 작은 오이;
• 타라곤 가지 2개;
• 딜 우산 하나;
• 1/3 양 고추 냉이 잎;
• 건포도와 체리 2-3 잎;
• 마늘 4쪽.

충전용:

• 물 1리터;
• 2 큰술. 소금 숟가락.

보존이 방법을 사용하면 여러 단계를 거쳐 오이를 준비할 수 있습니다.

1. 오이를 씻어서 깊은 대야에 넣고 5시간 동안 물을 채웁니다.
2. 향신료와 오이를 멸균 된 병에 담습니다.
3. 물에 소금을 넣고 잘 섞은 다음 오이와 함께 병에 붓습니다.
4. 3일 동안 발효시킨 후 물기를 빼고 끓여서 병에 채우고 밀봉하세요.
5. 자연스럽게 식혀주세요.

이미 이해했듯이 겨울 동안 오이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만 최종 결과를 만족시키려면 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다.

• 오이 수확은 수확 당일에 해야 하며, 크기에 따라 선택해야 합니다.
• 채우려면 우물이나 시추공에서 깊은 물을 채취하는 것이 좋습니다. 아파트 환경에서는 수돗물보다는 정수된 물을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 통조림으로 만들기 전에 오이를 담그십시오.
• 유리병은 소독해야 합니다.
• 건포도, 체리 또는 참나무 잎을 향신료로 사용하십시오.
• 준비된 오이를 보관하려면 지하실이나 지하실을 사용하는 것이 좋습니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기대합니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

맛있는 오이 통조림을 만드는 것은 생각보다 어렵지 않습니다. 우리 기사에서는 오이 통조림에 대한 실용적인 팁과 권장 사항은 물론 간단한 준비 방법을 찾을 수 있습니다. 그 중에서 당신은 반드시 적합한 것을 선택할 것입니다.

여름철의 중요한 시기는 재배된 작물을 수확하는 시기입니다. 물론 경험이 풍부한 모든 주부는 자신이 입증하고 가장 좋아하는 통조림 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 새로운 것을 시도하기에 너무 늦은 때는 없습니다. 맛있는 오이 통조림 요리법을 참고해 보세요!

살균하지 않고 오이 통조림 만들기

살균하지 않고 오이 통조림 만들기

살균하지 않은 오이통조림은 보관 중 변질을 방지하기 위해 병과 뚜껑을 잘 살균해야 합니다.

필요할 것이예요: 오이 1.5-2kg, 마늘 2쪽, 양 고추냉이 잎 1장, 블랙 커런트 잎 6장, 벚꽃 잎 2장, 딜 우산, 2-3큰술. 소금, 물 1.5리터.

준비. 오이를 씻고 끝 부분을 잘라낸 다음 몇 시간 동안 담가 두십시오. 오이를 향신료와 씻은 잎과 함께 깨끗한 병에 넣으세요. 뜨거운 물에 소금을 녹여 식힌 후 오이 위에 소금물을 부어주세요. 뚜껑을 닫고 실온에 2~4일 놔두세요. 소금물에 거품이 나타나면 냄비에 붓고 끓여서 오이 위에 부으십시오. 멸균된 뚜껑으로 덮고 말아주세요.

참고로!절임과 통조림용으로 사용하려면 껍질이 얇고 짙은 녹색이며 검은 가시가 있는 크기 8cm 정도의 작은 오이를 선택하세요.

식초 없이 오이 통조림 만들기

식초 없이 오이 통조림 만들기

항아리에 오이를 보존하려면 식초 대신 천연 주스나 붉은 건포도와 같은 신선한 신 베리를 사용할 수 있습니다.

필요할 것이예요: 오이 1-1.5kg, 붉은 건포도 열매 1/2kg, 마늘 6-8 쪽, 정향 3 개, 올 스파이스 완두콩 ​​10 개, 딜 우산 및 건포도 잎 맛, 2 큰술. 엘. 설탕, 2 큰술. 엘. 소금물.

준비. 오이, 열매, 잎, 우산을 씻고 오이 양쪽 끝을 자릅니다. 소독된 병 바닥에 나뭇잎과 우산을 놓고 그 위에 오이와 건포도를 단단히 놓습니다(가지를 찢을 필요가 없습니다). 뜨거운 물을 채우고 뚜껑을 덮고 30분 정도 방치합니다. 그런 다음 냄비에 물을 빼고 소금, 설탕을 넣고 끓여서 5 분간 요리 한 다음 마늘 정향, 후추, 정향을 항아리에 넣고 뜨거운 소금물을 부어 말아주세요.

참고로!산세 및 통조림을 위한 최고의 오이 품종: 알타이, Beregovoy, Vyaznikovsky, 데뷔, Muromsky, Nezhinsky. 다음 하이브리드도 구별됩니다. 미리 지불 한 비용F1, 재밌는 놈들F1, 갈랜드F1, 피클링F1, 조줄리아F1, 용기F1, 파리지앵 오이F1, 폰타나F1.

결정성 구연산은 우수한 방부제로 사용될 수 있습니다. 매리네이드를 따르기 전에 병에 직접 첨가하세요.

필요할 것이예요: 오이 2-2.5kg, 마늘 5쪽, 올스파이스 완두콩 ​​5개, 딜 우산 3개, 블랙커런트와 벚꽃 잎, 선택적으로 고추 1꼬투리, 8큰술. 엘. 설탕, 4 큰술. 엘. 소금, 1 작은 술. 구연산.

준비. 오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 찬물에 2시간 정도 담가둡니다. 채소를 씻어서 잘게 썬 마늘, 통후추, 씨를 뿌린 잘게 썬 고추와 함께 소독된 병 바닥에 넣으세요. 그 위에 오이를 올리고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮고 15~20분간 놔둡니다. 그런 다음 냄비에 물을 빼고 물, 소금, 설탕을 조금 더 넣고 끓여서 5 분간 끓입니다. 구연산을 오이 병에 붓고 끓는 소금물로 채우고 말아 올리십시오.

리터 병에 오이를 통조림으로 담을 때 첨가되는 겨자는 완제품에 특별한 매운 맛과 독특한 매운 향을 더합니다.

필요할 것이예요: 오이 1kg, 마늘 2~3쪽, 1작은술 겨자씨, 1/2 tsp. 겨자 가루, 검은 후추 열매 4 개, 올 스파이스 완두콩 ​​2 개, 월계수 잎 1 개, 블랙 커런트 또는 양 고추 냉이 잎, 맛에 따라 딜 우산, 1 작은 술. 식초 9%, 2큰술. 엘. 설탕, 1 큰술. 엘. 소금, 물 1리터.

준비. 오이를 헹구고 찬물에 1~2시간 담가둡니다. 항아리를 소독하고 씻은 허브, 마늘 정향, 후추를 바닥에 놓습니다. 다음으로 오이를 단단히 놓고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 10~15분 후 냄비에 물을 붓고 끓여서 다시 오이를 붓고 10~15분 더 방치합니다. 매리네이드는 물 1리터에 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 오이에서 물을 빼고 겨자를 병에 붓고 뜨거운 매리 네이드를 부어 식초를 부으십시오. 즉시 롤업하십시오.

참고로!오이 통조림을 만드는 가장 간단한 소금물은 물, 식초, 소금으로 구성됩니다. 원하는 경우 설탕, 좋아하는 향신료 및 조미료를 추가할 수도 있으며 식초는 신맛이 나는 천연 주스, 구연산 또는 보드카로 대체할 수 있습니다.

보드카는 식초와 마찬가지로 방부제입니다. 식초의 절반을 보드카로 바꾸면 뚜렷한 식초 맛 없이 오이가 덜 매워집니다.

필요할 것이예요: 오이 2kg, 마늘 4쪽, 딜 우산, 블랙커런트 또는 양 고추 냉이 잎, 5큰술. 소금, 3.5 큰술. 화이트 와인 식초, 3.5 큰술. 보드카, 물 2리터.

준비. 오이를 씻어 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 채소를 씻어서 소독된 병 바닥에 마늘과 함께 넣으세요. 그런 다음 오이를 단단히 포장하십시오. 물과 소금을 섞어 끓입니다. 식초를 넣고 끓여서 보드카를 부어 다시 끓입니다. 오이 위에 소금물을 붓고 말아주세요.

준비된 오이는 토마토와 잘 어울립니다. 몇 가지 재료를 더 추가하면 완벽한 애피타이저가 준비됩니다.

필요할 것이예요: 오이 1kg, 토마토 1kg, 파슬리 1다발, 1큰술. 설탕, 1/2 큰술. 소금, 2 큰술. 식초 9%, 물 2리터.

준비. 야채를 헹구고 말리십시오. 원하는 경우 오이와 토마토를 고리 모양으로자를 수 있습니다. 파슬리 가지와 함께 야채를 깨끗한 병에 넣으세요. 물에 설탕, 소금을 넣고 끓여 식초를 첨가합니다. 뜨거운 매리 네이드를 야채 위에 붓고 살균하고 말아 올리십시오.

참고로!오이 통조림에는 두 가지 방법이 있습니다. 소금물을 끓여서 항아리에 넣은 준비된 오이에 부어야하는 뜨거운 방법과 매리 네이드를 준비하고 끓일 필요가없는 차가운 방법입니다.

오이를 식히려면 뜨거운 매리 네이드를 준비 할 필요가 없으며 과일은 거의 자체 주스로 절임됩니다. 이 레시피의 소금물 재료는 1리터 병을 기준으로 합니다.

필요할 것이예요: 오이 1kg, 마늘, 딜과 파슬리 장식, 1.5 큰술. 설탕, 1 큰술. 소금, 4.5 큰술. 식초 9%, 4.5큰술. 식물성 기름.

준비. 오이를 씻어 세로로 4등분하고 법랑 그릇에 담습니다. 씻어서 다진 허브와 다진 마늘을 추가합니다. 소금과 설탕을 넣고 식초와 기름을 넣고 저어주고 몇 시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 오이를 풀어 놓은 주스와 함께 멸균 된 병에 넣고 말아 올리십시오.

우리의 팁과 요리법이 여러분이 번거로움 없이 신선한 오이 수확물을 준비하는 데 도움이 되기를 바랍니다!

1. 머스타드를 곁들인 피클

"겨울용 피클 시임 레시피입니다. 마지막에 각 병에 마른 겨자 1티스푼을 넣어 발효 과정을 중단하고 소금물 표면에 곰팡이가 생기는 것을 방지하세요. 이 레시피는 2리터 병 1개용입니다. 3개용 1리터 병에는 1.5kg의 오이와 1.5리터의 소금물이 필요합니다."

재료
수확량: 1 2리터 병

오이 1kg

마늘 3-4쪽
소금물 : 끓인 물 1 리터에 2 큰술. 쌓인 소금
1티스푼 마른 겨자

조리방법
준비:15분 › 요리:10분 › 염장 +3d › 총 시간: 3d25분

오이를 찬물에 4-12시간 동안 미리 담가두는 것이 좋습니다.
병과 뚜껑을 소독하세요. 블랙 커런트 잎, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산 두 개, 마늘 3-4 쪽을 바닥에 단단히 놓습니다.
오이를 씻고 허브와 마늘이 담긴 항아리에 단단히 넣으십시오.
차가운 소금물에 오이를 붓습니다. 물 1 리터에 2 큰술을 녹입니다. 슬라이드로 소금. 항아리를 3~4일 동안 신맛이 나는 상태로 두고 때때로 표면에 형성되는 거품을 제거합니다.
3-4일 후, 항아리에서 소금물을 냄비에 빼내고 끓입니다. 항아리에 담긴 오이 위에 뜨거운 소금물을 붓고 1 작은 술을 더합니다. 마른 겨자. 롤업.

2. 오이절임 통조림

"오이 장아찌는 어렵지 않아요. 이렇게 배웠어요. 장아찌에 곰팡이가 생기지 않게 하려면 겨자가루 한 숟갈 정도 넣어주는 게 좋아요. 오이에 식힌 소금물을 부어주는 방법이에요." 차가운 오이 피클에.”

재료
수율 : 1kg

오이 (소금물 1리터당 1kg)
채소: 블랙커런트 잎, 양 고추냉이, 딜 우산
마늘 (소금물 1리터당 4-5쪽)

소금물
물 1리터당
굵은 소금 50g(2큰술)
1티스푼 마른 머스타드(선택사항)

조리방법
준비:1시간 › 요리:30분 › 염장에 +4일 › 총 시간: 4시간1시간30분

산세

오이를 깨끗이 씻어 찬물에 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 담가둡니다.
물 1리터당 소금 50g(소금 2큰술)의 비율로 소금물을 준비합니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 물에 소금을 넣고 끓입니다. 소금물을 식히고 걸러냅니다.
채소 준비: 딜, 파슬리, 블랙커런트 잎, 벚꽃 잎, 양 고추 냉이, 참나무 잎, 마늘을 사용할 수 있습니다.
오이를 양동이(에나멜 처리)나 유리 용기에 담거나 병에 직접 담그세요. 채소, 마늘, 오이를 층층이 쌓습니다. 소금물을 붓고 그 위에 접시나 나무 원을 놓고 그 위에 추를 올려 놓습니다(접시가 소금물에 잠긴 상태로 유지되도록).
오이가 담긴 용기를 따뜻한 곳에 며칠 동안(3-6) 두어 오이가 소금에 절이도록 합니다(맛을 시험해 보면 발효됨에 따라 변합니다). 때때로 표면에 형성된 거품을 제거하십시오.
그 후 오이는 냉장고에 보관하거나 통조림으로 보관할 수 있습니다.

일몰

항아리를 준비합니다(살균). 바닥에 허브와 마늘을 놓습니다.
소금물에서 오이를 꺼내어 헹구고 병에 담습니다(오이를 수직으로 놓습니다). 소금물을 냄비에 걸러 내고 불에 태우고 끓입니다.
뜨거운 소금물을 항아리에 담긴 오이 위에 붓고 (소금물이 약간 쏟아져 나와야 함) 뚜껑을 감습니다. 소금물 위에 약간의 마른 겨자를 뿌립니다.
말아올린 병을 거꾸로 놓고 신문지(또는 담요)로 덮고 식을 때까지 놔두세요.

곰팡이 형성을 방지하려면 마른 겨자를 사용할 수 있습니다. 소금물 표면에 약간의 마른 겨자를 뿌립니다. 겨자는 항아리에 넣기 전에 소금물 표면에 뿌릴 수도 있습니다.

3. 오이 통조림

"모든 사람이 양 고추 냉이 나 벚꽃 잎을 추가하는 것을 좋아하지 않기 때문에 조리법을 변경할 수 있지만 우리 가족은 항상 이런 식으로 소금에 절여서 오이가 맛있고 바삭하게 나옵니다!"

재료
수량 : 5 캔

오이 2kg(소)
마늘 1개
고추냉이 뿌리 1개
딜 1다발(우산)
1 큰술. 겨자 씨앗
벚꽃잎 10개
3 큰술. 소금

조리방법
준비:5분 › 요리:5분 › 총 시간: 10분

오이를 씻으십시오. 찬물에 그릇 (또는 싱크대)에 잠시 담가 두는 것이 좋습니다.
약 5개의 병을 준비합니다. 세척하고 소독합니다.
냄비에 물 3리터를 끓이고 소금 3큰술을 넣어주세요.
각 병에 겨자씨 1/4티스푼, 마늘 2쪽, 약간의 딜, 양 고추 냉이 조각, 벚꽃 잎 2장을 넣으세요.
그런 다음 오이를 항아리에 아주 단단히 넣으십시오. 뜨거운 매리네이드를 오이 위에 붓고 오이가 모두 덮이도록 합니다. 딜을 위에 올려 놓습니다.
오이의 뚜껑을 닫고 어두운 곳에 두십시오.

4. 살짝 소금에 절인 폴란드 오이

재료
제공량: 15

오이 1kg(소)
마늘 1~3통(취향에 따라)
딜 1다발, 질긴 줄기 제거
2 큰술. 소금
물 2리터를 끓여서 식힌다.

조리방법
준비: 10분 › 염장 +3d › 총 시간: 3d10분

오이를 씻어 크고 깨끗한 그릇에 담습니다. 소금을 물에 녹입니다. 껍질을 벗긴 마늘 정향 전체를 넣고 딜(자르지 않음)을 넣은 다음 소금물을 추가합니다(물이 오이를 완전히 덮어야 함). 오이를 접시로 덮고, 오이가 뜨지 않도록 접시를 힘껏 눌러주세요.
며칠 동안 어두운 곳에 두십시오. 3일이 지나면 맛볼 수 있다. 매일 오이는 더욱 신맛이 날 것입니다.

5. 살짝 절인 오이

"오이를 위한 빠른 레시피입니다. 정원에 오이가 많은 계절에는 이러한 빠른 레시피가 필요합니다."

재료
제공량: 6

오이 1kg
2 큰술. 소금
물 1리터
건포도 잎
버찌
딜 우산

조리방법
준비:5분 › 요리:15분 › +1시간 › 총 시간: 1시간20분

오이를 잘 헹구십시오. 끝 부분을 잘라냅니다. 오이를 그릇이나 법랑 팬에 넣습니다.
오이에 건포도 잎, 체리, 딜을 겹겹이 쌓습니다.
물을 끓이려면. 소금을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
결과 용액을 오이 위에 붓습니다. 하루 동안 떠나십시오.

6. 봉지에 살짝 절인 오이

"소금물없이 만든 오이 레시피. 오이 봉지에 직접 소금을 넣고 오이가 즙을 내고 스스로 절입니다."

재료
제공량: 6

오이 1kg
2 큰술. 소금
1티스푼 사하라
우산 속의 딜
마늘 2-3쪽

조리방법
준비:10분 › 요리:5분 › 염장 +8시간 › 총 시간: 8시간15분

오이를 잘 헹구십시오. 오이의 끝 부분을 잘라냅니다.
비닐봉지에 넣으세요. 소금과 설탕을 넣으십시오.
딜 가지와 마늘을 추가합니다. 봉지를 묶은 후 잘 흔들어주세요.
밤새 냉장고에 넣어두세요.
6~8시간 후에 오이를 먹을 수 있습니다.

7. 살짝 절인 오이

재료
제공량: 6

오이
딜 우산
양 고추 냉이 잎
마늘 2-4쪽
체리와 건포도 잎
2 큰술. 3리터 병당 소금

조리방법
준비: 10분 › 염장 +1일 › 총 시간: 1d10분

오이를 잘 씻으십시오. 엉덩이를 자르십시오.
서서 3리터짜리 병에 오이를 넣습니다. 양 고추 냉이 잎, 딜, 마늘, 체리, 건포도 잎을 얹습니다. 찬물로 채우십시오. 잠시 놓아두었다가 이 물을 그릇에 붓고 거기에 소금 100g을 넣고 소금이 굳을 때까지 저어준 다음 다시 오이에 부어주세요.
따뜻한 곳에 3~5시간 놓아두었다가 냉장고에 넣어주세요. 다음날 먹어도 됩니다.

작은 오이는 엄청나게 맛있습니다.

8. 오이절임

"겨울용 오이. 거의 같은 크기의 오이를 선택하십시오. 항아리의 수는 당신에 따라 다르며 어떤 사람들은 작은 소금에 소금을 뿌리고 어떤 사람들은 큰 소금을 좋아합니다. 계산은 다음과 같습니다. 0.5kg의 오이에는 0.5 리터의 소금물이 필요합니다 즉, 제 레시피는 3L 캔 2개 기준으로 계산되었습니다.

재료
결과 : 2 3l 또는 3 2l 캔

오이 3kg
마늘 6-8쪽
우산 속의 딜
양 고추 냉이 잎
블랙 커런트 잎
물 3리터
6 큰술. 굵은 소금

조리방법
준비:15분 › 요리:15분 › 염장 +4일 › 총 시간: 4시간 30분

오이를 씻고 끝 부분을 자릅니다. 찬물을 붓고 하루 정도 방치해 주세요.
딜 우산, 양 고추 냉이 잎, 건포도, 마늘 정향을 깨끗한 병에 넣으십시오. 오이를 항아리에 아주 단단히 넣으십시오.
물을 끓여서 소금을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어줍니다. 오이 위에 소금물을 붓습니다. 산세를 위해 3일 동안 방치합니다.
그런 다음 소금물을 팬에 붓습니다. 오이와 허브를 끓인 물로 헹구고 다시 항아리에 넣으십시오.
소금물을 끓여서 오이 위에 붓습니다. 롤업.

9. 클래식 오이 절임

"오이 절임의 고전적인 요리법입니다. 매우 맛있습니다! 매운 허브 (딜, 셀러리)는 물론 체리, 양 고추 냉이, 건포도 잎을 오이에 첨가하는 것이 좋습니다."

재료
수확량: 3리터 병

오이(3리터 병에 몇 개가 들어갈지)
체리 잎, 양 고추 냉이, 건포도
마늘 1쪽
채소: 딜, 셀러리

월계수 잎 1-2개
2 큰술. 소금
1 큰술. 사하라
1.0-1.5 큰술. 식초 (9%)

조리방법
준비:30분 › 요리:30분 › +30분 › 총 시간: 1시간 30분

오이를 찬물에 담그는 것이 바람직하며 몇 시간 동안 담가두는 것이 좋습니다.
3리터 병 바닥에 체리, 양 고추 냉이, 건포도 잎, 마늘 한 쪽, 딜 우산, 셀러리를 놓습니다. 올스파이스와 월계수 잎을 넣습니다. 오이를 단단히 놓고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 10분 동안 그대로 둡니다. 냄비에 국물을 붓고 끓여서 오이 위에 다시 부어주세요.
30~40분 동안 그대로 놓아두세요. 액체를 다시 팬에 붓고 2-2.5 큰술을 추가하십시오. 소금과 1 큰술. 설탕, 끓여주세요. 오이 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 식초를 넣고 말아주세요.

10. 오이절임

"아버지께서 오이 만드는 법을 가르쳐주셨어요. 늘 맛있고 바삭바삭하게 만드시거든요. 4년째 아버지의 레시피를 만들고 있는데 정말 마음에 듭니다. 양념장이 아주 진하고, 식초가 꽤 많이 들어있어요." 항아리를 오래 놔둘수록 오이가 더 맛있어지고, 7리터 캔이 나옵니다."

재료
수확량: 캔 7리터

오이 4kg
물 6잔
6% 식초 2컵
설탕 3/4컵
굵은 소금 1/2컵
딜 우산 7개
마늘 7쪽
뚜껑이 있는 7리터 병

향료
겨자씨 1큰술
통후추 0.5큰술(병당 1~2개)
올스파이스 완두콩 ​​0.5테이블스푼(병당 1-2개)
월계수 잎 7개
정향 7개
0.5티스푼 으깬 마른 고추(더 매콤하게 드시고 싶으시면)

조리방법
준비:30분 › 요리:15분 › +2시간 담그기 › 총 시간: 2시간45분

오이를 그릇이나 큰 냄비에 넣고 얼음으로 덮습니다(또는 얼음물로 채웁니다). 최소 2시간, 최대 8시간 동안 그대로 놓아두세요. 물을 배수하십시오.
냄비에 물, 설탕, 소금, 향신료를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 15분간 조리하세요. 양념은 거즈백에 싸서 버리거나 요리 후에 양념장을 걸러내면 편리합니다. 또는 원하시면 오이 단지에 향신료를 첨가해 보세요.
병과 뚜껑을 끓는 물에 최소 5분 동안 소독합니다. (병은 오븐에서 살균할 수 있습니다. 오븐을 100C로 가열하고 병을 그 안에 최소 15분 동안 또는 필요할 때까지 그대로 두십시오.)
항아리에 오이를 채워서 상단까지 1-1.5cm의 공간을 확보하고 각 항아리에 딜 우산과 마늘 한 쪽을 넣으십시오. 항아리 상단에서 0.5cm에 도달하지 않고 매리 네이드를 붓습니다. 병 가장자리를 닦아서 말리고 뚜껑을 닫습니다.
물이 항아리의 상단을 덮도록 항아리를 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣고 항아리가 닿지 않아야하며 항아리 사이에 4-5cm 자유롭게 서 있어야합니다. 필요하면 끓는 물을 더 부어 뚜껑을 2cm 덮고 다시 끓인 후 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다.
병을 꺼내서 닿지 않도록 식혀주세요. 식힌 후 뚜껑 중앙을 손가락으로 눌러 밀봉되었는지 확인하세요. 용기가 제대로 닫혀 있으면 뚜껑이 올라갔다 내려오지 않습니다. 밀봉이 제대로 되지 않은 병은 냉장보관하고 한 달 이내에 드세요.
건조하고 어두운 곳에 병을 놓고 1주일 동안 그대로 놓아두었다가 시험해 보세요.

10. 겨울용 오이 절임 (아주 맛있음)

"저는 오랫동안 이 조리법으로 오이를 절여왔습니다. 정말 좋아해요. 그냥 맛있어요!"

재료
그것은 밝혀졌습니다 : 5 l

신선한 오이
물 2리터
설탕 2/3컵(한컵 아님)
소금 1/2컵(반컵)
6% 식초 1컵(에센스와 혼동하지 말 것), 다음과 같이 할 수 있습니다. 불완전한 물 1컵에 식초 에센스 2테이블스푼을 추가합니다.

월계수 잎 5개
정향 5개
검은 후추 열매 15개
건포도 잎, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 마늘

조리방법
준비:30분 › 요리:20분 ›총 시간: 50분

흐르는 물에 오이를 헹구고 마늘, 딜, 양 고추 냉이, 건포도 잎과 함께 멸균 된 항아리에 아름답게 넣으십시오. (병은 전자레인지에 물을 조금씩 붓고 매번 3~5분 정도 방치하면 소독이 가능합니다.)
매리네이드 만들기: 물 2리터를 불에 태우고 설탕, 소금, 월계수 잎, 정향, 후추 열매를 추가합니다. 모든 것을 끓이고 불을 끄기 전에 식초를 첨가하십시오.
뜨거운 매리 네이드를 오이 항아리에 붓습니다.
바닥이 넓은 냄비에 끓는 물을 붓고 병을 소독하도록 설정합니다. 매리네이드가 담긴 리터 병은 12분 동안(물이 끓는 순간부터) 멸균해야 합니다.
끓는 물에서 병을 조심스럽게 꺼내고 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오. 항아리를 거꾸로 뒤집습니다.

내 조언: 병을 포장하지 마세요! 빠르게 냉각하면 오이가 더욱 맛있어지고 강하고 바삭한 상태가 유지됩니다!

11. 구연산을 첨가한 오이 또는 호박 제제

"식초를 넣지 않은 오이나 애호박 절임. 식초를 넣은 것보다 구연산을 넣은 양념장이 더 부드러운 맛이에요. 한번 드셔보세요!"

재료
수확량: 4리터 병

오이 또는 호박 2kg 또는 둘 다
딜, 블랙커런트 잎, 양 고추냉이, 체리
마늘 머리

마리네이드
물 1.5리터
1/4 티스푼 갈은 후추
설탕 100g
소금 45g(2큰술)
구연산 20g(2티스푼)

조리방법
준비:30분 › 요리:15분 ›총 시간: 45분

오이를 씻고 끝 부분을 다듬습니다. 호박을 큰 조각으로 자릅니다. 허브와 마늘이 담긴 항아리에 넣으십시오.
매리 네이드의 경우 : 물을 끓여서 설탕, 소금, 후추, 구연산을 첨가하십시오. 완전히 녹을 때까지 모든 것을 저어줍니다.
항아리에 담긴 야채 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓습니다. 따뜻해질 때까지 식혀주세요. 그런 다음 매리 네이드를 다시 냄비에 붓고 다시 끓여서 매리 네이드를 야채 위에 다시 부으십시오.
은행을 닫으세요. 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

12. 야채를 곁들인 오이 통조림

"고기 요리, 샌드위치 및 명절 전채 요리에 훌륭한 추가 음식입니다. 새콤달콤한 샐러드를 좋아하는 사람들에게 좋은 요리입니다."

재료
결과 : 5 리터 캔 5 개

큰 오이 1kg
호박 1kg
호박 1kg
양파 1개
마늘 5쪽
월계수 잎 5개
1티스푼 겨자 씨앗

올스파이스 완두콩 ​​몇 개
물 4잔
식초 10% 1컵
2 큰술. 소금
설탕 1.5컵
딜 1 묶음

조리방법
준비:50분 › 요리:7분 › 총 시간: 57분

호박, 오이, 호박을 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 세로 스트립이나 고리로 자릅니다.
다진 양파 링과 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽을 각 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 다진 야채를 항아리에 넣으십시오.
그런 다음 각 병에 겨자, 월계수 잎, 올스파이스를 추가합니다.
냄비에 물을 끓이고 식초, 소금, 설탕을 넣습니다. 약동하고 끓입니다. 매리 네이드를 항아리에 붓고 닫습니다. 뚜껑을 덮고 5분간 저온살균합니다.

13. 애호박을 곁들인 오이절임

"오이와 호박을 간단하고 맛있고 빠르게 절일 수 있습니다. 서로 잘 보완되어 결과는 훌륭한 조합입니다. 레시피는 1리터 병에 대한 것입니다. 병에 들어가는 오이의 수는 크기에 따라 다릅니다. ."

재료
수확량: 1리터

호박 1개
절임용 딜 장식
셀러리 장식
오이 5-7개
마늘 2쪽
월계수 잎 2개

올스파이스 완두콩 ​​5개
고추 한 조각
1/3 큰술. 소금
1/2 큰술. 사하라
2 큰술. 식초 6%

조리방법
준비:15분 › 요리:15분 ›총 시간: 30분

호박은 깨끗이 씻어 2~3cm 두께로 썬다.
딜, 셀러리, 오이, 호박 조각, 고추, 마늘, 월계수 잎 장식을 항아리 바닥에 놓습니다. 끓는 물을 붓고 15분간 놔두세요. 그런 다음 팬에 물을 붓습니다.
물에 올스파이스, 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓인 다음 뜨거운 매리네이드를 항아리에 있는 야채 위에 붓고 항아리를 말아 올리세요. 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

14. 잉글리시 피클(양파와 오이를 곁들인 콜리플라워 피클)

"이것은 영국인 할머니의 요리법입니다. 우리는 치즈 조각이나 햄 샌드위치와 함께 피클을 먹는 것을 좋아했습니다."

재료
제공량: 80

소금 450g
물 4리터
껍질을 벗겨 잘게 썬 오이 1kg
작은 양파 1kg, 반으로 자른다
작은 꽃으로 나누어진 콜리플라워 1kg
설탕 250g

3티스푼 겨자 가루
1.5 티스푼 생강 가루
식초 6컵
4 큰술. 밀가루
2 큰술. 심황

조리방법
준비:1d2h › 요리:40분 › 총 시간: 1d3h40min

물에 소금을 풀고 오이, 양파, 콜리플라워를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 24시간 동안 그대로 둡니다. 야채를 배수하십시오.
큰 프라이팬에 설탕, 겨자, 생강을 식초 4컵과 섞습니다. 야채 혼합물을 넣고 끓여서 10분간 조리합니다.
밀가루와 심황을 남은 식초 2컵과 섞고 조리된 야채에 섞습니다. 끓여서 1-2분 동안 요리하세요. 멸균된 병에 붓습니다.
큰 냄비 반에 물을 끓입니다. 조심스럽게 항아리를 끓는 물에 넣으십시오. 병 사이에 4cm의 공간을 두십시오. 항아리가 옷걸이까지 덮일 때까지 끓는 물을 더 추가합니다. 끓여서 15분간 소독합니다. 팬에서 병을 꺼내 키친 타월 위에 놓고 식혀주세요.

15. 시음없이 새콤달콤한 오이절임

"매콤달콤 양념 없이 담백한 오이장아찌입니다. 양념이 진하게 농축되어 맛있습니다. 만들어서 냉장고에 넣어두고 즐겨보세요! 고추를 넣지 않으려면 오이를 더 추가하세요. 어린 것을 담그셔도 됩니다. 동일한 조리법을 사용하는 애호박. 식초(또는 사과식초) 5%가 있는 경우 1컵을 추가하고 물을 완전히 빼십시오. 매리네이드가 처음에는 오이를 덮지 않으므로 그대로 놓아두면 풀립니다. 주스. 2리터 병이 나옵니다."

재료
수확량: 2리터 병

얇게 썬 오이 6컵
양파 1개, 고리 모양으로 자른다
피망 1개, 잘게 썬다

마리네이드
식초 150ml 9%
물 100ml
1 큰술. 소금
설탕 1컵

조리방법

오이를 조각으로 자르고 양파와 고추를 조각으로 자릅니다.
다진 야채를 가능한 한 단단히 병에 포장하십시오.
냄비에 식초, 소금, 설탕을 넣고 중간 불로 끓입니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저으면서 요리하세요.
항아리에 있는 야채 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다. 전체 매리 네이드를 항아리 수로 나누십시오. 매리 네이드가 처음에는 야채를 완전히 덮지 않습니다. 잠시 방치하면 야채에서 주스가 나옵니다. 뚜껑으로 닫습니다.

16. 오이절임

"오이가 아주 맛있네요. 레시피는 매리네이드용으로만 제공됩니다. 이 레시피를 사용하면 2리터짜리 병이 만들어집니다."

재료
수확량: 2리터 병

물 1리터당
3 큰술. 사하라
1.5 큰술 큰 미끄럼틀 없는 소금
3 큰술. 식초 9%(또는 30% 1티스푼)
오이, 채소, 마늘

조리방법
준비:20분 › 요리:10분 ›총 시간: 30분

오이 (끝 자르기), 허브 (건포도 잎, 양 고추 냉이, 딜 우산), 마늘을 항아리에 넣으십시오.
매리 네이드를 삶아 항아리에 담긴 오이 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 감습니다.

겨울용 오이 준비를 위한 16가지 요리법을 더 살펴보세요.

모든 주부들의 꿈. 원하는 결과를 얻기 위해서는 많은 이들이 시행착오라는 어려운 길을 거쳐야 합니다. 그러나 실제로 겨울을 위해 바삭한 오이 절임을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 몇 가지 중요한 비밀만 알면 됩니다.

예를 들어, 절인 오이를 맛있고 바삭하게 만들려면 어리고 껍질이 얇고 여드름이 짙고 크기가 작아야 하며(7-8cm) 늦어도 절이기 하루 전에 수집해야 합니다. 물론 이것이 자신의 정원에서 나온 오이라면 더 좋습니다. 그러나 이것이 가능하지 않다면 검증된 오이를 시장에 내놓으십시오. 절이기 전에 오이를 찬물에 2~6시간, 심지어 최대 8시간(레시피에 따라 다름) 동안 담가서 자주 바꿔야 합니다. 또한 오이를 미리 담근 물이 차가울수록 결과가 더 바삭해집니다.

입증된 오이 절임 요리법

향신료도주의 깊게 다루어야합니다. 예를 들어 마늘을 많이 넣으면 오이가 부드러워집니다. 그러나 원하는 대로 정향, 올스파이스, 블랙 커런트 잎 및 월계수 잎을 추가해도 결과에 영향을 미치지 않습니다. 선택한 레시피에 다른 향신료가 제공되면 추가할 수 있습니다. 그게 다야. 다행스럽게도 우리는 당신을 위해 많은 요리법을 찾았고 요리법에 표시된 모든 단계를 따르십시오. 그러면 맛있는 절인 바삭한 오이가 모든 종류의 준비로 아늑한 "지하실"의 존재로 희석됩니다.

바삭바삭한 오이절임(방법1)

재료(1리터당):
작은 오이 2kg,
마늘 2쪽,
당근 1개,
딜 우산 1개,
파슬리 1줄기,
1티스푼 식초 에센스.
매리네이드의 경우:
물 1리터,
1 큰술. 소금(쌓인)
2 큰술. 사하라,
검은 후추 5개,
벚꽃잎 3장,
정향 싹 3개.

준비:
오이를 물에 6시간 동안 담근 다음 마늘, 당근, 딜, 파슬리와 함께 병에 담습니다. 오이 항아리에 끓는 물을 붓고 10분간 그대로 둡니다. 물기를 빼고 끓는 물을 다시 부은 후, 물기를 뺀 물에 설탕, 소금, 향료, 잎을 넣고 끓입니다. 준비된 매리 네이드를 오이 위에 붓고 각 병에 1 작은 술을 더합니다. 식초 에센스를 말아서 완전히 식힐 때까지 감싸십시오.

"향기로운"오이 (방법 2)

1리터 병의 재료:
오이,
양파 1개,
마늘 1쪽,
올스파이스 완두콩 ​​5개,
베이 리프 1개.
염수의 경우:
물 500ml,
4티스푼 사하라,
2 티스푼 소금,
4티스푼 식초 9%.

준비:
오이는 깨끗이 씻어 끝부분을 다듬어 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 항아리 바닥에 고리 모양으로 자른 향신료, 양파, 마늘을 놓습니다. 그런 다음 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 소금물을 끓여서 오이 위에 붓고 병을 10분 동안 소독합니다. 그런 다음 말아서 뒤집어서 포장하십시오.

오이절임(방법3)

재료(3리터 병용):
오이 1.8kg,
딜 우산 2개,
고추냉이 잎 1개
마늘 3-4쪽,
검은 후추 열매 6-7개,
건포도 잎 2개,
6티스푼 사하라,
3티스푼 소금,
5 큰술. 테이블 식초.

준비:
흐르는 찬물에 채소와 오이를 씻으십시오. 준비된 항아리 바닥에 작은 조각으로 자른 허브, 마늘, 후추를 놓습니다. 그런 다음 오이를 병에 단단히 포장하고 소금, 설탕, 식초를 병에 직접 넣고 찬물을 채웁니다. 그런 다음 차가운 물이 담긴 냄비에 오이 병을 넣고 약한 불로 끓입니다. 끓는 순간부터 2~3분 후에 항아리를 말아 올리십시오. 오이는 굴릴 때 녹색을 유지해야 합니다. 병을 뒤집어서 덮고 식혀주세요.

갈은 양 고추 냉이와 타라곤을 곁들인 바삭한 절인 오이

재료(1리터당):
작은 오이,
파슬리 2-3가지,
마늘 2쪽,
2 개의 벚꽃 잎,
달콤한 고추 1 링,
양 고추 냉이 잎, 딜, 타라곤, 고추-맛보기.
매리네이드(물 500ml당):
설탕 30g.
소금 40g.
베이 리프,
말린 후추 열매,
9% 식초 70ml.

준비:
이 조리법에서는 내부에 결함, 쓴 맛 또는 공극이 없는 작은 오이(7cm 이하)를 선택합니다. 깨끗이 씻어 찬물에 3시간 정도 담가둔 후 흐르는 물에 헹구고 양쪽 끝을 잘라냅니다. 1리터 병 바닥에 벚꽃 잎, 양 고추 냉이, 딜, 파슬리, 고추, 마늘, 타라곤을 놓습니다. 항아리에 오이를 채우고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 20분간 방치한 다음 이 과정을 반복합니다. 물에 식초를 제외한 모든 재료를 넣어 매리네이드를 준비합니다(물이 끓을 때 추가). 끓는 매리 네이드를 오이 위에 붓고 항아리를 말아 올리십시오.

레몬 오이

재료(3리터 병용):
오이 1kg,
마늘 2-3쪽,
월계수 잎 1-2개,
2 큰술. 씨앗과 딜,
1 큰술. 다진 양파,
1티스푼 갈은 고추냉이
물 1리터,
소금 100g,
1 큰술. 사하라,
1 큰술. 구연산,
검은 후추 몇 개.

준비:
오이는 깨끗이 씻어 꼭지를 잘라내고 찬물에 3시간 정도 담가둡니다. 딜, 월계수 잎, 고추냉이, 양파, 마늘, 통후추를 3리터 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 준비된 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 구연산을 넣고 끓여서 끓는 매리 네이드를 항아리의 오이 위에 부으십시오. 미리 소독된 뚜껑으로 항아리 윗부분을 덮고 오이 항아리를 끓는 물에 15~20분 동안 소독합니다. 말아서 실온에서 식혀주세요.

사과 주스에 바삭한 오이 절임

재료(3리터 병용):
작은 오이 (병에 몇 개 들어갈 수 있는지),
검은 후추 열매 2-3개,
딜 우산 1개,
민트 1줄기,
건포도 잎 1개,
정향 싹 2개.
매리네이드의 경우:
사과 주스,
소금 - 1 큰술. 주스 1리터당.

준비:
오이는 끓는 물에 데치고 끝부분을 다듬어준다. 각 병 바닥에 건포도와 민트 잎을 놓고 향신료를 넣고 병에 오이를 채운 다음 사과 주스와 소금으로 만든 끓는 매리 네이드로 맨 위를 채 웁니다. 끓는 순간부터 12 분 이내에 항아리를 끓는 물에 거의 완전히 담가서 소독하십시오. 더 이상은 그렇지 않으면 오이가 바삭하게 나오지 않습니다. 시간이 지나면 항아리 뚜껑을 돌돌 말아 뒤집어서 포장한 후 완전히 식을 때까지 이대로 두세요.

피망, 바질, 고수로 절인 오이 "Khrum-Khrumchiki"

재료(3리터 병용):
오이 500-700g,
3-4 달콤한 고추,
마늘 3-4쪽,
딜 우산 1개,
양 고추냉이 뿌리 1개,
바질 2-3가지,
1티스푼 고수 씨앗.
올스파이스 완두콩 ​​4개,
검은 후추 3개.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
4 큰술. 소금,
2 큰술. 사하라,
3 큰술. 식초 9%.

준비:
오이는 깨끗이 씻어 끝 부분을 다듬고, 고추는 씨를 제거한 후 4등분으로 자릅니다. 딜, 마늘, 바질, 껍질을 벗긴 양 고추냉이 뿌리를 준비된 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 오이와 고추를 항아리에 단단히 포장하십시오. 매리 네이드의 경우 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 불을 끄고 식초를 넣고 오이 병에 부으십시오. 뚜껑을 덮고 15분간 놔두세요. 시간이 다 되면 매리네이드의 물기를 빼고 다시 끓입니다. 항아리에 고수풀, 후추 열매를 넣고 뜨거운 매리 네이드로 항아리의 내용물을 채 웁니다. 돌돌 말아 거꾸로 뒤집어서 다음날 서늘한 곳에 두세요.

민트 잎, 양파, 당근으로 절인 바삭한 오이

재료:
오이 2kg,
작은 마늘 머리 1개,
작은 양파 1개
중간 크기 당근 1개
양 고추 냉이, 체리, 건포도,
딜 1줄기와 우산,
어린 신선한 민트 잎을 곁들인 잔가지 3개,
물 1.2리터,
3 큰술. 소금 (상단 없음),
2 큰술. 사하라,
3 큰술. 과일 식초.

준비:
같은 크기의 오이를 골라 씻어서 끝부분을 잘라내고 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 체리, 건포도, 양 고추 냉이, 민트 잎, 잘게 썬 마늘 정향, 당근을 건조 멸균 병 바닥에 놓습니다. 오이를 항아리에 단단히 맨 위에 놓습니다. 양파를 놓고 고리 모양으로 자르고 오이 위에 놓고 양파에 딜을 뿌립니다. 설탕과 소금을 물에 녹이고 물을 끓여서이 소금물을 오이 위에 두 번 부은 다음 세 번째로 물기를 뺀 소금물에 식초를 붓고 끓여서 약간의 물을 추가합니다. 이 소금물을 오이 위에 붓고 뚜껑을 말아서 뒤집어서 5-6시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 보관을 위해 보관하십시오.

새콤달콤한 오이 '불가리아식'

재료(1리터당):
오이,
딜 우산 1개,
고추냉이 잎 1개
당근 꼭대기 가지 1개,
올스파이스 완두콩 ​​5개,
마늘 1쪽,
물,
1티스푼 소금,
2 티스푼 사하라,
9% 식초 50ml.

준비:
오이를 찬물에 1~2시간 담가둡니다. 딜, 양 고추 냉이 잎, 당근 꼭대기, 검은 후추 열매, 마늘 한 쪽을 각 병에 넣습니다. 식초를 추가하십시오. 오이의 끝 부분을 잘라서 항아리에 넣으십시오. 항아리에 오이를 찬물(가급적 여과)로 채웁니다. 각 병에 소금과 설탕을 첨가하십시오. 병을 용기에 넣고 병 걸이까지 찬 물을 채웁니다. 불을 피우고 물을 끓여서 끓는 순간부터 5-7 분 동안 항아리를 소독하십시오. 소독하는 동안 병을 뚜껑으로 느슨하게 덮으십시오. 그런 다음 항아리를 말아서 뒤집은 다음 포장하지 않고 실온으로 식힙니다. 식힌 후 오이 병을 냉장고에 몇 시간 동안 넣은 다음 (하룻밤 가능) 보관하십시오.

절인 바삭바삭전자 오이 "소나무 향기"

재료(3리터 병용):
오이 1kg,
어린 소나무 가지 4개(5-7cm).
매리네이드의 경우(물 1리터당):
2 큰술. 소금,
1 큰술. 사하라,
½컵 식초 9%.

준비:
오이를 씻고 끝 부분을 잘라낸 다음 끓는 물과 얼음물을 부으십시오. 준비된 항아리 바닥에 소나무 가지의 절반을 놓은 다음 오이를 단단히 놓고 그 사이에 나머지 소나무 가지를 놓습니다. 설탕과 소금을 물에 붓고 끓여서 즉시 불을 끄십시오. 항아리에 오이를 끓는 물로 채우고 뚜껑을 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 매리 네이드를 팬에 다시 붓고 끓여서 식초를 부은 다음 저어주고 뜨거운 매리 네이드를 오이 위에 부으십시오. 항아리를 말아 거꾸로 뒤집은 다음 포장하고 2일 동안 그대로 두세요. 그런 다음 서늘한 곳에 보관하십시오.

참나무 잎을 곁들인 바삭바삭한 오이

재료(1리터 캔 10개 기준):
신선한 작은 오이 5kg,
마늘 10쪽,
딜 우산 10개,
블랙 커런트 잎 10개,
참나무 잎 10개,
작은 고추냉이 잎 5개,
검은 후추 열매 30개,
올스파이스 완두콩 ​​30개,
10 티스푼 곡물 머스타드,
물 2.4리터,
3 큰술. 소금,
5 큰술. 사하라,
9% 식초 150ml.

준비:
오이를 잘 씻어 찬물에 4~6시간 담가둡니다. 매콤한 허브, 블랙 앤 올스파이스, 마늘 정향, 머스타드를 깨끗하고 소독된 병에 넣으세요. 오이를 단단하고 깔끔하게 위에 놓습니다. 매리 네이드의 경우 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓인 다음 불을 끄고 식초를 넣으십시오. 준비된 매리 네이드를 항아리에 담긴 오이 위에 붓고 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 5 분 동안 살균하십시오. 그런 다음 말아서 뒤집어서 천천히 식혀주세요.

참나무 껍질을 곁들인 절인 바삭한 오이

재료(1리터당):
작은 오이,
마늘 2쪽,
½ 양 고추 냉이 잎
딜 우산 1개,
2 개의 벚꽃 잎,
블랙 커런트 잎 1개,
검은 후추 열매 3-4개,
3-4 딸기 완두콩,
고추 ½개
⅓ 티스푼 참나무 껍질,
1.5 티스푼 소금,
1.5 티스푼 사하라,
식초 30ml.

준비:
오이를 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 향신료, 참나무 껍질, 오이를 항아리에 넣으십시오. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 다음 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 첫 번째 물을 버리고 오이에 두 번째 물을 채운 후 다시 잠시 놓아두세요. 두 번째 후에는 물을 빼고 소금, 설탕, 식초를 병에 직접 넣고 병에 신선한 끓는 물을 채우고 말아 올리십시오.

계피를 곁들인 절인 작은 오이

재료(3리터 병용):
오이 - 항아리에 몇 개가 들어갈지,
정향나무 15개,
월계수 잎 6개,
마늘 3-4쪽,
1티스푼 지상 계피,
검은 완두콩과 올스파이스 완두콩,
고추 작은 꼬투리 1개,
물 1.2-1.4리터,
2 큰술. 소금 (상단 없음),
2 큰술. 설탕 (상단 없음),
1 큰술. 식초 70%.

준비:
오이를 6-8 시간 동안 담그고 끝을 잘라 내고 끓는 물에 데친 다음 멸균 된 병에 넣고 끓는 물을 20 분 동안 부으십시오. 그런 다음 물을 빼고 다시 끓입니다. 오이 한 병에 소금, 설탕, 계피, 향신료, 마늘, 고추를 붓고 끓는 물을 채우고 식초를 병에 넣고 말아서 포장합니다.

저희 레시피에 따라 바삭바삭한 오이 장아찌를 준비하고 겨울에는 밖에 눈이 내리는 것뿐만 아니라 식탁에서 맛있는 오이와 함께 아삭아삭한 오이를 즐겨보세요.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나