조리시간 : 20분

제공량: 직경 최대 22cm 케이크 1개 또는 케이크 8-10개

컬러 거울 유약을 준비하는 방법, 사진과 함께 단계별 레시피:

12g 젤라틴을 물 60ml에 붓고 15분 동안 부풀도록 둡니다.

2단계. 소스팬에 포도당 시럽, 설탕, 나머지 75온스의 물을 넣고 계속 저어주면서 중간 불로 끓입니다.

Step 3. 뜨거운 시럽에 화이트 초콜릿을 넣어주세요.

완벽하게 하얀 거울 유약을 원한다면 유약을 표백하여 원래 아이보리 색상에서 멀어지게 하는 이산화티타늄을 찾아야 합니다. 제품에 밝기와 채도를 추가하는 데에도 유용할 수 있습니다. 글레이즈 자체가 반투명해요이므로 염료의 양을 정확하게 계산하십시오.

Step 4. 그리고 연유를 부어주세요.

연유에 설탕과 우유만 포함되어 있으면 이상적입니다. 그렇지 않으면 유색 거울 유약이 말릴 수 있습니다.

Step 5. 부풀어 오른 젤라틴을 수조나 전자레인지에 넣어 녹인 후(15초면 충분) 시럽에 가늘게 부어주세요.

Step 6. 젤라틴 직후에 글레이즈에 염료를 넣고 균일한 색상이 될 때까지 믹서기로 휘핑합니다.

염료는 젤일 수도 있고 건조할 수도 있지만 상관없습니다. 휘핑하는 동안 글레이즈가 충분히 진하지 않은 것 같으면 색소를 더 추가할 수 있습니다.

7 단계. 완성된 거울 유약을 체에 걸러서 휘핑 중에 형성된 기포를 제거하는 것이 좋습니다.

많은 페이스트리 셰프들은 시작하기 전 24시간 동안 아이싱을 냉장고에 넣어두지만 저는 바로 작업하는 것을 선호합니다. 식히고 다음날 다시 워밍업하고 긴장하는 과정은 너무 많은 불편을 초래합니다. 잊지 마세요 거울 유약의 작동 온도는 32-35도입니다, 먼저 원하는 온도로 식힌 다음 케이크와 패스트리 장식을 시작하세요.

놀랍도록 아름다운 거울 케이크가 최근 인기를 얻었습니다. 맛이 섬세하고 외관이 미니멀하지만 그 특이한 빛으로 놀랍고 매혹적입니다. 이러한 케이크는 완벽을 위해 노력하는 천칭 자리, 요리를 좋아하는 황소 자리에게 어필 할 것이며 레오는 케이크에 비친 자신의 모습을 볼 수 있다는 사실을 확실히 좋아할 것입니다. 그러나 그러한 멋진 케이크는 모든 조디악 표지판의 대표자를 놀라게하고 감동시킬 것입니다!

케이크용 거울 유약

케이크 장식용으로 적절하게 준비된 거울 유약은 이상적인 거울 구조를 가지고 있습니다. 글레이즈는 초콜릿, 과일 퓨레, 크림, 코코아 등 다양한 제품에 만들어집니다.

거울 케이크일반적으로 무스 기반으로 준비되며 얇은 스펀지 케이크, 충전물 및 무스트로 구성됩니다. 거울 글레이즈는 원하는 고른 효과를 얻기 위해 매끄러운 표면을 갖고 있기 때문에 냉동이 필요한 무스 및 기타 디저트에 적합합니다.

거울 케이크 만드는 법

거울 케이크 Ufa 장인 Olga Noskova가 Instagram 스타가되어 자신의 작품 사진을 게시했을 때 특히 인기를 얻었습니다. 그녀의 독특한 레시피에 따라 개발된 아이싱 케이크 사진은 세계 유명 출판물에 재인쇄되었으며, 브리트니 스피어스는 이 사진을 “먹기에는 너무 아름답다”고 평했습니다. Olga Noskova는 소셜 네트워크에서 가장 인기 있는 계정에 수여되는 The Shorty Awards 후보에 올랐습니다.

그녀의 케이크에는 벨기에와 스위스 초콜릿, 프랑스 천연 염료, 다양한 베리와 과일 퓨레가 사용됩니다.

이렇게 멋진 케이크를 집에서 준비하는 것은 불가능한 것 같지만 재료의 기술과 정확한 공식을 안다면 이 모든 것이 가능합니다.

집에서 거울 유약을 직접 만드는 방법

일반적으로 거울 유약에는 물, 설탕, 젤라틴, 포도당 시럽 및 초콜릿이 포함됩니다. 집에서 기적의 케이크 아이싱을 직접 준비하려면 온도를 정확하게 측정할 수 있는 요리용 온도계가 필요합니다.

집에서 거울 유약을 만드는 방법:

• 포도당 시럽 150g
• 굵은 설탕 150g
• 물 75g
• 젤라틴 12g
• 젤라틴용 물 60g
• 연유 100g
• 화이트 초콜릿 150g
• 원하는 색상으로 염색

1. 젤라틴을 찬물에 불려주세요. 물, 설탕, 포도당시럽을 섞어 끓인다. 끓는 혼합물에 부풀어 오른 젤라틴을 넣고 잘 섞습니다.
2. 연유와 화이트 초콜릿을 따로 섞으세요. 초콜릿과 연유 혼합물에 시럽을 붓습니다.
3. 색소를 첨가하고 거품이 생기지 않도록 침지 블렌더에서 혼합물을 비스듬히 치십시오.
4. 그런 다음 글레이즈를 접착 필름으로 덮고 12시간 동안 냉장 보관하세요.
5. 케이크에 바르기 전에 글레이즈의 온도는 35도여야 합니다(전자레인지나 수조에서 가열).
6. 미리 준비된 케이크를 꺼냅니다. (냉동실에서 완전히 얼려야 합니다.) 매끄러운 표면을 위해 무스를 사용하는 것이 좋습니다.
7. 이제 케이크를 아이싱으로 덮어야 합니다. 케이크를 와이어 랙에 놓고, 베이킹 시트를 와이어 랙 아래에 놓고 조심스럽게 글레이즈를 케이크 위에 붓습니다. 한 번에 혼합물의 1/3씩 3단계로 붓는 것이 더 편리합니다. 지정된 온도의 유약은 저절로 퍼집니다. 필요한 경우 주걱으로 매끄럽게 펴되 빠르게만 사용하면 유약이 빨리 굳습니다.
8. 케이크를 다시 식히십시오 (냉동실에 한 시간 동안 보관할 수 있습니다). 뜨거운 마른 칼로 자릅니다.

마법의 유약을 바른 거울 케이크 사진

진한 크림으로 만든 장미의 유행은 지나갔습니다. 이제 제과점의 사랑은 케이크에 대한 유색 장식입니다. 첨가물에 따라 투명하거나 불투명할 수 있으며 가능한 모든 색상과 맛이 달라집니다. 창의성을 위한 거대한 공간이 열립니다. 대리석 무늬의 녹색 유약으로 표면을 덮은 구운 음식으로 손님을 놀라게 하고 싶습니까? 아니면 고급 레스토랑의 케이크처럼 거울 유약을 바르나요?

물론 많은 사람들에게 지루하고 창의력을 발휘할 여지가 많지만 그것을 먹는 것을 좋아하는 사람은 거의없는 매 스틱과 달리 유약은 눈뿐만 아니라 미뢰도 기쁘게합니다. 대부분 무스 케이크에 사용되어 윤기 나는 광택으로 이상적인 모양을 강조합니다. 일반적으로 초콜릿, 설탕 또는 가루 설탕을 기본으로하여 요리의 칼로리 함량을 높이지만 때로는 유혹적인 조각으로 몸매를 위험에 빠뜨릴 수 있습니다.

컬러 아이싱 만드는 법

컬러 드립 아이싱으로 케이크를 장식하는 것은 매우 인기가 있습니다. "흐르는" 방울은 인스타그램의 사진과 요리 전문가의 블로그에서 우리를 매혹시키며, 우리는 이 아름다움을 정말로 반복하고 싶습니다!

집에서 케이크에 드립용 컬러 아이싱을 만드는 것은 언뜻 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 색상이 다를 수 있습니다. 유약을 밝게 만들기 위해 식용 색소나 천연 염료를 사용하여 얻습니다. 유약은 첨가제의 종류와 농도에 따라 색상을 얻습니다. 아이싱을 핑크색으로 만들려면 빨간색 색소나 체리 주스 한 방울을 사용하여 만듭니다. 분홍색 아이싱을 얹은 케이크는 종종 결혼식 축하를 위해 구워지며 그 위에는 흰색 요소와 신랑 신부의 모습으로 장식됩니다. 체리즙의 양을 늘리면 버건디색이 됩니다. 사탕무는 보라색을 띕니다. 보라색 베이킹 프로스팅은 케이크나 쿠키와 함께 사용하면 매우 독특해 보입니다.

빨간색 유약에는 여전히 염료가 필요하며, 더 부드러운 톤에 동의하면 크랜베리가 도움이 될 것입니다. 그러나 빨간 아이싱을 곁들인 케이크는 확실히 방 안의 모든 단 것을 좋아할 것입니다. 케이크의 녹색 아이싱은 예상치 못한 과자 재료인 시금치 주스를 추가한 후에 나옵니다. 짐작할 수 있듯이 당근 주스를 추가하면 오렌지 글레이즈가 만들어집니다. 그러나 노란색, 파란색에서 파란색으로 또는 기타 다양한 색상의 유약을 얻으려면 안전하더라도 "화학"을 사용해야 합니다. 마더 오브 펄로도 준비되어 있습니다.

케이크 용 다색 아이싱은 다양한 조리법에 따라 준비되지만 대부분의 사람들은 달콤한 설탕이나 초콜릿 아이싱을 만드는 방법에 관심이 있습니다. 초콜릿 유약 (초콜릿을 기준으로 준비됨)은 예상대로 갈색과 색상이 될 수 있습니다. 케이크용 유색 거울 유약은 매우 인기가 높습니다. 코팅된 제품은 광택을 낸 것처럼 빛납니다.

물방울이 들어간 유색 유약 케이크는 항상 매우 우아하고 흥미로워 보이며 축제 테이블의 하이라이트가 될 것입니다. 하지만 케이크를 장식하기 위해 밝은 사탕, 과일, 스프링클을 선택할 수도 있습니다.

재료

케이크에 떨어지는 유색 아이싱은 다양한 조리법에 따라 준비됩니다. 대부분의 경우 성분에는 초콜릿, 우유 또는 흰색 또는 코코아가 포함됩니다. 거의 필수 요소는 설탕이며 설탕 시럽이 없으면 거울 유약을 얻을 수 없습니다. 그리고 염료. 종종 설탕 프로스팅은 시럽과 색소만으로 만들어집니다.

글레이즈에는 버터, 연유 또는 일반 우유, 크림, 커피, 달걀 흰자, 레몬 주스 및 화이트 와인이 포함될 수도 있습니다. 물론, 동시에는 아니지만 다양한 조리법으로 창의성을 발휘할 수 있는 폭이 넓습니다. 색상, 맛, 밀도, 칼로리 함량이 다양합니다.

조리 방법

컬러 케이크 프로스팅을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 열처리가 필요한 것과 그렇지 않은 것의 두 가지 유형으로 크게 나눌 수 있습니다. 후자는 보통 달걀 흰자와 함께 조리되고, 전자는 시럽을 끓인다.

예를 들어, 오렌지 프로스팅을 곁들인 레몬 무스 케이크를 만드는 것을 생각해 보세요. 이 요리는 매우 화창하며 굽지 않고 조리됩니다. 케이크는 쇼트브레드 쿠키(400-450g)에 부드러운 버터 120g을 섞은 것입니다. "반죽"을 다소 플라스틱 덩어리로 반죽하고 접착 필름으로 덮은 다음 잠시 냉장고에 넣어 식힙니다. 그런 다음 스프링 형태 팬 바닥에 놓고 바닥을 따라 고르게 분포하고 낮은 측면을 형성합니다. 베이스를 다시 냉장고에 넣어 버터가 굳도록 하세요.

무스를 만들려면 레몬 1개(70ml)와 오렌지 2개(170ml)의 즙과 잘게 간 껍질(1테이블스푼), 설탕 200g, 계란 6개의 노른자, 오렌지 리큐어 30ml를 섭취하세요. , 젤라틴 2티스푼, 고지방 크림 360ml. 냄비에 주스, 제스트, 설탕, 노른자를 섞은 다음 중간 불에 놓고 내용물이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 불을 끄고 체에 걸러낸 후 리큐어와 바닐라 추출물(1티스푼)을 첨가합니다.

젤라틴을 따뜻한 물 60ml에 담가주세요. 동시에 크림을 휘핑하고 노른자 및 감귤 크림과 섞습니다. 이 시점에서 젤라틴을 첨가할 차례입니다. 케이크 위에 있는 틀에 무스를 붓고 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 굳혀주세요.

케이크가 굳으면 글레이즈 만들기를 시작할 수 있습니다. 오렌지 한 개와 가루 설탕 한 잔의 주스가 필요합니다. 섞으면 유약이 준비됩니다. 더 밝은 색상을 위해 주황색 염료를 추가할 수 있습니다. 디저트 표면에 뿌리고 식힌 후 케이크를 서빙하세요.

유색유약 만드는 영상

글레이즈를 요리할 때 절대로 타지 않도록 하세요. 따라서 잠시주의가 산만해질 수 없으며 항상 집중적으로 저어줍니다. 그렇지 않으면 쓴 맛이 날 수 있으며 작업을 처음부터 다시 시작해야 합니다.

글레이즈를 만들기 위해 초콜릿을 구입할 필요는 없습니다. 대신 코코아를 사용할 수 있습니다. 레시피에 포함된 기성 초콜릿 100g은 코코아 50g과 버터 또는 크림 50g을 대체합니다.

버터를 곁들인 아이싱이 충분히 하얗지 않은 것 같으면 파란색 염료를 조금 떨어 뜨려보세요. 노란색을 돋보이게하고 백설 공주 장식을 얻게됩니다.

케이크에 프로스팅을 입힌 후에는 굳기 위해 최소 3시간 동안 냉장 보관하세요. 그리고자를 때 칼을 가열하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 코팅이 깨질 수 있습니다.

어떤 염료를 사용할 수 있나요?

위에서 쓴 것처럼 "화학적" 식용 색소와 딸기 및 야채 주스의 천연 색소를 사용하여 유약을 준비할 수 있습니다. 식용 색소를 사용하면 색상이 더 "깨끗해"지지만 천연 색소를 사용하면 마음이 진정될 수 있으며, 디저트가 녹색 아이싱으로 덮여 있어도 두려움 없이 아이의 접시에 케이크 한 조각을 놓을 수 있습니다.

그건 그렇고, 오렌지 글레이즈는 단순히 식용 색소나 당근 주스를 첨가하는 것이 아니라 오렌지 주스로 만들 수 있습니다. 초콜릿 코팅을 준비하려면 코코아에 버터, 사워 크림, 설탕을 섞으세요.

하나 또는 다른 염료를 사용하여 거의 모든 색상의 아이싱을 만들 수 있습니다.

포도당 시럽을 사용한 기본 레시피

케이크에 떨어지는 유약의 제조법은 초콜릿과 포도당 시럽을 기본으로합니다.

• 초콜릿 150g(갈색 유약의 경우 어두운 색, 염료를 사용하려는 경우 흰색)
• 포도당 시럽 150ml;
• 과립 설탕 150g;
• 연유 100ml;
• 젤라틴 12g;
• 물 135ml (젤라틴을 담그기 위해 물 60ml를 남겨두세요).

젤라틴을 미리 담가두세요. 포도당 시럽과 설탕을 끓여서 잠시 함께 끓입니다. 시원한.

젤라틴, 농축 우유, 염료를 시럽에 붓고 부서진 초콜릿과 모든 것을 섞습니다. 믹서기로 혼합물을 휘젓고 거품이 생기지 않는지 확인하십시오. 이렇게 하려면 블렌더를 한 방향으로만 잡고 약간 기울이거나 특수 부착 장치를 사용하십시오.

휘핑 덩어리를 몇 시간 동안 식힌 다음 전자 레인지에서 35도까지 가열하고 이전에 상단과 측면에 크림이 깔려 있던 케이크 표면에 조심스럽게 붓습니다 (가벼운 크림 치즈가 잘 작동합니다). 케이크 아이싱은 저절로 퍼져야 하며, 어떤 것으로도 수평을 맞출 필요가 없습니다. 케이크에 완전히 "유약"을 바르지 않고 물방울을 얻고 싶다면 상황을 제어하기 위해 조금 더 천천히 붓고 덜 붓습니다.

화이트 초콜릿을 취하고 염료를 사용하지 않으면 흰색 광택 유약이 나옵니다. 그리고 염료를 사용하면 시럽을 여러 부분으로 나누어 다양한 색상으로 칠한 다음 구운 식품을 "에나멜"로 조심스럽게 덮어 무지개 케이크를 만들 수도 있습니다.

포도당 시럽이 없으면 어떻게 해야 하나요?

포도당 시럽을 직접 만들 수 있습니다. 2/3(중량)의 포도당 정제 또는 분말과 1/3의 물을 취해 포도당이 녹을 때까지 함께 끓입니다. 그런 다음 글리세린을 넣고 유리병에 부은 다음 냉장고에 최대 몇 달 동안 보관하세요. 포도당 64g, 물 36g, 글리세린 1티스푼에서 포도당 시럽 100g을 얻습니다.

밀크 초콜릿 레시피

아마도 가장 쉬운 방법은 밀크 초콜릿(또는 다른 초콜릿)으로 아이싱을 만드는 것입니다. 첨가물이없는 초콜릿 바 (100g) (고급 제품을 섭취하는 것이 더 낫습니다. 값싼 제품은 굳을 수 있음)와 우유 5 스푼 만 있으면됩니다. 깨진 초콜릿을 마른 그릇에 넣고 우유를 넣고 수조에 넣고 규칙적으로 저어주며 녹입니다. 모두! 의도한 목적에 맞게 유약을 사용할 수 있습니다.

버터 아이싱

크리미 아이싱은 고체 상태로 굳지 않기 때문에 케이크, 부활절 케이크, 심지어 간단한 빵에도 사용됩니다. 원래 색상은 유백색이어서 칠하기가 매우 쉽습니다.

그것을 준비하려면 냄비에 헤비 크림 2/3컵을 붓고 버터 2테이블스푼을 넣고 버터가 녹을 때까지 중간 불로 가열합니다. 가루 설탕 3 컵과 약간의 바닐린을 크림에 붓고 섞은 다음 버너에서 꺼내 즉시 믹서로 고속으로 치십시오.

글레이즈가 따뜻한 상태로 식을 때까지 기다렸다가 케이크에 바릅니다.

코코아와 크림을 이용한 설탕 프로스팅 레시피

코코아와 크림이 걸쭉한 글레이즈를 만들어 풍부한 풍미를 선사합니다.

크림 130ml에 버터 30g을 녹입니다. 따뜻한 액체에 코코아 가루 90g을 추가합니다. 녹으면 슈가파우더 2컵을 넣고 서서히 저어주세요. 사용하기 전에 글레이즈를 약간 식혀주세요.

초콜릿 글레이즈는 스프링클, 제과 인형 또는 꽃과 같은 유색 공예품으로 추가로 장식할 수 있습니다.

무스 케이크의 이상적인 코팅은 반전 시럽을 사용한 거울 글레이즈입니다.

반전 시럽을 얻으려면 바닥이 두꺼운 냄비에 물 130ml와 설탕 300g을 가열하여 완전히 녹이고 액체를 약한 불로 끓입니다. 그런 다음 구연산 1/3티스푼을 추가합니다. 조리 시간 – 액체 꿀 농도가 될 때까지 25-35분 더 걸쭉하게 만든 후 식힌 다음 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요.

착빙을 위해 내향 시럽 (포도당으로 대체 가능) 150ml, 설탕 150g, 물 60ml를 취해 혼합물을 끓입니다. 흰색 강판 초콜릿 150g과 연유 100ml를 섞고 그 위에 시럽을 붓습니다. 불린 젤라틴과 필요한 염료를 추가합니다. 이제 거품이 형성되지 않도록 블렌더로 모든 것을 조심스럽게 때려야합니다. 이를 사용하면 유약이 미학적으로 덜 좋아 보일 것입니다.

적용하기 전에 유약을 33-25도까지 가열해야합니다. 완벽한 광택을 방해하지 않도록 이물질이 닿지 않도록 케이크 중앙에서 원을 그리며 붓습니다. 케이크가 굳기 시작하면 케이크 표면에 추가 장식을 추가할 수 있습니다.

허니 글레이즈 레시피

꿀과 코코넛 밀크를 첨가한 글레이즈의 오리지널 레시피입니다. 이를 위해 우리는 다크 초콜릿 반 바를 가져다가 갈아서 모든 것이 녹을 때까지 코코아 10-15g, 코코넛 밀크 35ml 및 꿀 30ml를 섞은 후 수조에 넣습니다. 뜨겁지만 끓지 않는 덩어리에 버터 40g을 넣고 덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다.

이 글레이즈는 두껍기 때문에 케이크에 바르고 칼이나 페이스트리 주걱으로 수평을 맞추세요.

카라멜 글레이즈

젤라틴 5g을 담그고 물 30ml에 전분 10g을 희석합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 약한 불 위에 서서 설탕 100g을 붓고 레몬 주스 10g을 넣고 캐러멜을 준비합니다.

팬을 스토브에서 꺼내자마자 물 70ml와 헤비 크림 130ml를 붓고 계속 저어줍니다. 다시 불에 올려 소금과 전분을 넣고 끓인다. 덩어리가 50도까지 냉각되면 젤라틴을 넣고 저어주고 실온에서 식힙니다.

바닐라 프로스팅

아주 간단한 바닐라 프로스팅 레시피입니다. 버터 1티스푼을 녹이고 가루 설탕 한 컵, 우유 2티스푼, 소금 한 꼬집, 바닐라 추출물 1/4티스푼을 추가합니다. 모든 것을 함께 털어냅니다.

레몬 글레이즈

가루 설탕 100g에는 레몬 주스 3-4 티스푼을 섭취하십시오. 혼합. 필요한 경우 주스를 더 추가하십시오. 새콤달콤한 글레이즈가 준비되었습니다.

오렌지 글레이즈

오렌지색 유약도 같은 방법으로 준비됩니다. 오렌지 향을 추가할 수도 있습니다.

케이크 및 페이스트리 코팅

아름답고 고르게 부은 케이크를 얻으려면 금형에서 꺼낼 때 케이크를 놓을 특별한 격자가 필요하고 그 후에야 착빙이 시작됩니다.

스머지를 만들려면 두 가지 색상의 유약이 필요합니다. 예를 들어, 먼저 녹색 아이싱을 디저트 표면에 바르고 "고정"할 시간을 준 다음 케이크의 "상단"에 소량의 핑크 아이싱을 부어 가장자리 위로 흐르도록 합니다. 점성이 더 높아지고 더 천천히 흐르도록 미리 조금 식히는 것이 좋습니다. 얼룩이 더 뚜렷하고 그림처럼 보입니다.

거울 유약은 요리에서 진정한 발견입니다. 요즘 대부분의 유럽 케이크는 거울 유약이나 벨루어 층으로 덮여 있으며 맛, 미니멀리즘 및 스타일이 결합되어 있습니다. 우리가 매스틱으로 인형을 만들고 코넷으로 크림을 짜는 동안 패션에 '단순함과 우아한 게으름'을 도입하는 것은 유럽인입니다. 하지만 알다시피, 그것은 효과가 있습니다! 개인적으로 나는 이 거울 유약을 수년 동안 쫓았지만 항상 같은 점 때문에 좌절했습니다. 나는 거울 유약을 얻는 데 꼭 필요한 포도당 시럽을 어디서 구할 수 있는지 전혀 몰랐습니다. 인터넷에서 글레이즈를 준비할 때 포도당 시럽을 반전 시럽으로 대체할 수 있다는 정보를 우연히 발견했을 때의 기쁨을 상상해 보십시오. 이게 내 진짜 생명의 은인이에요! 그리고 나는 지금 무엇을 가지고 있습니까?! 거울 유약을 준비하고 이를 사용하여 케이크를 장식하는 능력. 너무 거울같아서 들여다보면 스스로 머리를 손질할 수 있을 것 같아요. 물론 이것은 심각한 것이 아니다. 따라서 유약을 준비하고 결과를 즐기십시오. 가장 중요한 점은 케이크(또는 기타 디저트)가 무스처럼 매끄럽거나 두껍고 오래 지속되는 크림으로 싸여 있어야 한다는 것입니다. 유약을 준비하기 전에 무스 케이크를 밤새 냉동실에 넣어야합니다. 이것이 중요합니다. 침지 블렌더를 비축하세요. 그것 없이는 아무것도 작동하지 않습니다.

재료:

• 인스턴트 젤라틴 – 5g;
• 물 – 30g;
• 과립 설탕 – 70g;
• 반전 시럽 – 70g ();
• 화이트 초콜릿(과자 바 아님) – 70g;
• 연유 (연유 아님) – 50g;
• 먹이다.

• 총 요리 시간: 20분.

케이크에 거울 유약을 만드는 방법:

1. 젤라틴에 물을 조금 넣고 부풀 때까지 놔두세요. 패키지 뒷면에 표시된 시간을 참조하세요.

이제 시럽을 만들고 있습니다. 반전 시럽에 물을 채우고 과립 설탕을 추가합니다. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 섞습니다. 녹자마자 호브를 끄고 냄비를 불에서 꺼냅니다.

2. 화이트 초콜릿을 전자레인지에 녹여주세요. 즉시 표시하고 다시 반복하겠습니다. 과자 바를 사용하지 마십시오. 그 구성은 화이트 초콜릿 구성과 공통점이 없으며 버릇없는 제품 형태의 결과에 대해 책임을지지 않습니다.

주의: 화이트 초콜릿을 망치지 않고 전자레인지에서 "요리"하지 않기 위해 끓는 물이 담긴 접시 위에 초콜릿 한 접시를 놓았습니다. 초콜릿은 몇 초 만에 녹았습니다. 섞어보자.

3. 끓이지 않고 약한 불로 젤라틴을 녹인 다음 시럽에 넣습니다. 시럽과 젤라틴은 손으로 사용하기는 하지만 아주 잘 섞입니다.

4. 화이트 초콜릿에 연유를 추가하고 (연유가 아님 - 구성도 의심스럽고 알 수 없으며 예측할 수 없음) 모든 것을 섞습니다. 한편, 화이트 초콜릿 접시는 여전히 끓는 물 접시 위에 서 있습니다. 이는 시럽을 잠시 사용하지 않는 동안 초콜릿이 굳지 않도록 하기 위한 것입니다.

5. 깊고 좁은 그릇에 연유를 넣은 화이트 초콜릿을 넣고 표면에 기포가 생기지 않도록 숟가락으로 아주 조심스럽게 잘 섞습니다.

6. 이후, 화이트 초콜릿과 연유에 시럽과 색소를 넣어주세요. 모든 것을 털어 내기 시작합시다. 그러나 모양이 기울어지고 유약이 블렌더 부착물 위로 거품이 나지 않도록 두들겨 치십시오. 이 시점에서 저는 작은 실수를 저질렀습니다. 습관적으로 믹서를 잡았더니 이런, 거품이 나더군요. 눈에 띄는 지저분함을 없애기 위해 글레이즈를 작은 체에 통과시켜야 했습니다. 하지만 이런 실수를 반복하지 마세요. 바로 믹서기를 잡으세요.

7. 장식할 케이크나 기타 디저트는 글레이즈가 실제로 그 위로 흐르도록 수평을 잘 맞춰야 합니다. 우리는 그것을 와이어 랙 위에 놓고 와이어 랙 아래에 베이킹 시트를 놓고 온도가 30 도인 유약으로 케이크를 채우기 시작합니다.

따라서 먼저 유약의 1/3을 붓고 두 번째 1/3과 남은 양을 붓습니다. 유약이 저절로 퍼집니다. 실제로 디저트를 냉동실에 보관했다면 케이크에서 단번에 물기가 나오지 않을 것입니다. 또한 아이싱을 완전히 식히지 않은 경우 아이싱과 케이크의 온도는 최대한 달라야합니다.

케이크 아래에는 아이싱 실이 있으며 칼로 제거할 수 있지만 조심스럽게 움직여야 합니다.
설탕을 입힌 케이크는 냉장고에 잠시 넣어두어야 합니다. 유약이 칼 뒤로 늘어나지 않도록 차갑게 자르고 뜨거운 칼을 사용해야 합니다.

베이킹 시트의 유약에 부스러기, 무스 일부 및 불필요한 것이 없으면 재사용이 가능하며 약간만 가열하면됩니다. 글레이즈는 냉장고의 접착 필름 아래에 보관할 수 있습니다.

많이 드세요!!!

감사합니다, 율리아.

안녕, 사랑하는 친구들! 당신은 아마 내가 한 달 동안 부재한 것을 보고 무슨 일이 일어나고 있는지 짐작했을 것입니다. 사건이 없더라도 규범을 벗어난 사건은 사건이다. 아 내가 어떻게 비틀었나!

나는 그것을 비틀었다-풀었다.

몇 년 동안 나는 내 생각을 "새 집"으로 옮기는 것에 대해 생각했습니다. 여기에는 여러 가지 이유가 있었고 작년 말에 저는 다음과 같이 결정했습니다. 새해 - 새로운 시작. 그리고 이것은 단지 상징적인 것만은 아닙니다. 1월은 그러기 가장 좋은 시기입니다. 여러분이 명절과 즐거운 만남, 맛있는 음식을 즐기고 있는 동안, 저는 낯선 세계의 황야에 뛰어들어 새로운 웹사이트를 만드는 일에 힘썼습니다. 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 믿습니다!

순수한 요리 매니아와 함께

진심으로 맛있는 소원을 빌며,

갈리나 아르테멘코

출처 https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

안녕 안녕! 저는 새해 전 셀렉션 시리즈를 계속하고 있으며 오늘은... 간식 시간입니다! 다시! 너무 많을 수는 없습니다 ...

그래서 오늘 우리는 치즈를 곁들인 가장 귀여운 미니 머핀, 올리브, 양파, 견과류를 곁들인 스낵 케이크, 맛있게 제공되는 간 케이크를 준비하고 있습니다.

명절 테이블에 간식을 많이 준비하고 낭비하지 않는 방법은 무엇입니까? 스낵 버터! 제가 가장 좋아하는 테이블 테마 중 하나인데 오늘은 무려 6가지 종류를 준비했어요!

안녕 안녕! 모든 것을 동시에 관리하고 긴장을 풀고 싶은 정신없는 시간이 계속됩니다. 12월에는 균형을 찾는 주제가 그 어느 때보다 중요해졌습니다. 여전히 하고 싶지만 어떤 대가를 치르더라도 하고 싶지 않은 일, 떠나는 것이 더 나은 일(나중에 또는 작년에).

드디어 새해가 올 것이다! 그래서 저는 여러분의 스낵 테이블을 완성할 두 가지 레시피를 제안합니다. 생선 스낵은 항상 중요합니다. 그렇죠?

제가 항상 떠나는 일 중 가장 중요한 것은(기분에 따라 나중에 또는 작년에) 봄맞이 대청소입니다. 솔직히 저는 봄맞이 대청소를 절대 안 해요! 전통적으로 이 “기쁨”이 가장 좋은 시기는 새해 전이나 부활절 전입니다. 그들이 말하는 위험은 최대입니다! 그러나 내가 "기쁨"이라는 단어를 인용 부호로 묶은 것은 아무것도 아닙니다. 왜냐하면 나는 필요한 모든 일을 일정 기간에 걸쳐 조금씩 수행하더라도 일을 정리하는 데 오랜 시간을 투자하는 것을 좋아하지 않기 때문입니다. 시간. 그래서 저는 '안주인'(그나저나 제가 가장 좋아하지 않는 단어 중 하나입니다!)은 아니며, 정기적인 청소로 청결을 유지하려고 노력합니다. 하지만 나는 여전히 이맘때면 뭔가 희귀한 일을 하기로 결심합니다. 예를 들어, 올해 나는 커튼을 빨았습니다.

가사에 대한 이러한 접근 방식에 대해 저를 판단하실 수 있습니다. 이 문제에서도 음식과 마찬가지로 모든 것이 단 한 단어인 '맛'으로 표현될 수 있습니다. 누군가는 반짝이는 청결함을 좋아하고 이를 복원할 준비가 되어 있으며 일주일 내내 이에 시간을 할애합니다. 누군가는 완전한 혼란 속에서 살 준비가 되어 있습니다. 어떤 사람들은 모든 것을 스스로하고 싶어하지만 다른 사람들에게는 청결 관리를 전문가에게 맡기는 것이 더 좋습니다. 내 주관적인 견해로는 가장 중요한 것은 정상적인 삶, 마음의 평화 및 만족스러운 상태에 필요한 위생 조치입니다. 나는 갓을 씻지 않았지만 뇌가 그것을 놓아주지 않으면 현실을 받아들이고 진정하거나 갓을 씻어야한다고 믿습니다. 갓에 대한 예는 우연이 아닙니다. 저는 단지 그것들을 있는 그대로 받아들일 계획입니다.

청소는 청소이고, 이미 처음에 말했듯이 새해가 올 것입니다. 오늘 제가 공유하는 두 가지 요리법은 제 책에서 가져온 것입니다(이 요리법은 단계별 버전으로 제시되어 있습니다).

직접 만든 어린애

나는 그들부터 시작하겠습니다. 이 조리법은 저에게 정말 놀라운 것이었습니다. 제가 그것을 준비했을 때, 이 경우에 준비된 카펠린이 실제로 병에서 나온 어린애와 똑같은 맛이 날 수 있다는 것을 믿을 수 없었습니다! 그리고 당신은 어린애를 지난 세기의 일이라고 부를 수 있습니다. "뒤로가 아니라 앞으로 나아가야합니다." 그러나 내 머릿속에는 어린애와 절인 오이를 곁들인 검은 빵으로 만든 샌드위치가 정말 놀랍습니다!

신선한 냉동 카펠린 800g
2 큰술. 엘. 홍차(중간 또는 작은 잎이 더 좋음)
2 큰술. 엘. 식물성 기름
2 큰술. 엘. 간장
1 티스푼 천연 액체 연기
1 티스푼 겨자 씨앗
1 티스푼 소금
0.5 티스푼 사하라
검은 후추 열매 5개
올스파이스 완두콩 ​​3개
정향나무 2개
월계수 잎 1개

생선을 해동하고 머리와 내장을 제거합니다.

끓는 물 1컵을 찻잎 위에 붓고 10~15분 동안 방치한 후 걸러냅니다. 다음으로 멀티 쿠커의 과정을 설명하겠습니다. 하지만 스토브나 오븐에서도 똑같이 할 수 있습니다! 그래서...

다용도 그릇에 찻잎을 붓고 소금, 설탕, 간장, 액체 연기, 식물성 기름 및 나머지 모든 향신료를 추가합니다. 결과 매리 네이드에 카펠 린을 등받이로 놓고 물고기를 서로 단단히 배치하십시오.

"소화" 작동 모드를 선택합니다. 시간은 1시간입니다. 프로그램이 끝나면 멀티쿠커를 "조림" 모드로 전환하고(모델에 있는 경우) 한 시간 더 요리하세요. 해당 모드가 없을 경우 1시간 동안 난방 모드를 선택하세요. 멀티 쿠커 작동이 끝나면 전원을 끄고 완전히 식을 때까지 닫힌 뚜껑 아래에 카펠 린을 놓아두면 생선을 편리한 용기로 옮길 수 있습니다.

요리용 난로에카펠린을 가능한 가장 낮은 불에서 2시간 동안 끓인 다음 뚜껑 아래에서 식혀주세요.

요리용 오븐에서생선이 담긴 용기를 거기로 보내고 뚜껑이나 호일 아래에서 150°에서 1시간 동안 요리한 다음 오븐을 끄고 식을 때까지 카펠린을 그 안에 그대로 두세요.

고등어 리예트

이것은 훌륭하고 준비하기 매우 쉬운 간식입니다! 표준 살짝 소금에 절인 고등어나 훈제 고등어를 명절 식탁에 올려보세요. 훨씬 더 흥미로울 것입니다.

신선한 냉동 고등어 1개
양파 1개
드라이 화이트 와인 150g
훈제 생선 80g (저는 연어를 사용했습니다)
2 큰술. 엘. 액젓(없으면 간장으로 대체)
1 큰술. 엘. 식물성 기름
월계수 잎 2개
파 6개
소금, 후추 - 맛보기

고등어를 해동하여 머리를 자르고 내장을 깨끗이 닦은 후 시체를 헹구십시오. 양파를 고리 모양으로 자르고 월계수 잎과 함께 다용도 그릇에 담습니다. 그 위에 고등어를 올려주세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 와인을 붓고 다용도 뚜껑을 닫은 후 "베이킹" 모드에서 15분간 조리합니다.

포크를 사용하여 생선 시체를 작은 섬유질 조각으로 자르고 등뼈와 뼈를 제거합니다. 고등어에 작은 입방체로 자른 훈제 생선을 추가합니다. 파를 자르고 생선 베이스와 섞습니다. 리예트에 소금과 후추로 간을 하고 식물성 기름을 붓고 생선 소스를 추가합니다. 철저히 섞는다.

이 파테는 구운 빵 조각에 얹어 먹는 것이 가장 좋습니다.

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멀티 쿠커 요리법이 담긴 내 책에 대해 상기시켜 드리겠습니다. 이것은 수백 가지의 다양한 요리법이며 그중 매일 간단하고 빠른 요리법과 특별한 경우를위한 요리법을 찾을 수 있습니다. 수프부터 제과류, 음료까지 모든 것이 있습니다. 당신은 그것을 구입할 수 있습니다