이 조리법에 따라 절인 오이는 식초나 다른 산을 첨가하지 않고 보존됩니다. 그들은 바삭하고 매우 맛있습니다. 겨울 내내 완벽하게 보관되며 실온의 아파트에 한 번 이상 보관됩니다!
항아리에 담긴 피클은 통에 담긴 실제 피클보다 결코 열등하지 않으며 신맛이 날까 두려워 할 필요가 없습니다.
3리터짜리 피클 2병용
- 작은 오이 4kg (또는 중간 오이 3kg)
- 5 리터의 소금물 : 물 1 리터당 - 1.5 큰술. 굵은 비요오드화 소금 큰 스푼
- 녹색(모두는 아님):
- 양 고추 냉이 잎 3-5 개
- 블랙 커런트 잎 20-30 개.
- 벚꽃잎 10~15개
- 호두 또는 참나무 잎 5-10개.
- 씨앗 4-5 개가있는 딜 가지. - 고추 3-5 꼬투리
- 양 고추 냉이 뿌리 (선택 사항)
겨울철 오이 절임 비디오 레시피 :
- 상품을 준비해드립니다. 모든 향신료와 오이를 잘 씻으십시오.
팁: 절인 오이를 바삭하게 만들려면 어두운 여드름이 있는 절임에 적합한 품종만 사용하세요. 또한 양 고추 냉이 잎이나 뿌리, 호두 또는 참나무 잎을 추가하십시오. 나는 양 고추 냉이, 호두, 건포도, 벚꽃 잎을 가져갔습니다. 큰 잎을 가위로 여러 조각으로 자릅니다. 씨앗이 있는 오래된 딜만 가능합니다.
산세용 제품
- 오이를 절이기 전에 차가운 식수를 부어 덮고 몇 시간 또는 최대 하룻밤 동안 그대로 두십시오. 이는 절인 후 오이가 비어 있지 않고 항아리에서 소금물을 빼내지 않고 바삭함을 유지하는 데 필요합니다. 그러나 오이가 정원에서 방금 나온 것이라면 담글 필요가 없습니다.
오이 담그기
- 그런 다음 오이의 물기를 빼고 씻어주세요.
- 고추와 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 조각으로 자릅니다.
고추와 고추냉이 자르기
- 큰 냄비나 다른 용기의 바닥에 잎 일부와 후추, 양 고추냉이 몇 조각(사용하는 경우)을 놓습니다. 그런 다음 오이 층을 만듭니다 (끝 부분을 다듬을 필요가 없습니다). 그런 다음 다시 양념하십시오. 이런 식으로 우리는 모든 오이를 옮겨 잎의 마지막 층을 만듭니다.
오이에 양념을 버무린다
- 차가운 식수에 소금을 저어주세요.
절인 소금물
- 생성된 소금물을 오이 위에 부어 덮습니다. 약 5 리터의 소금물이 필요했습니다.
오이에 소금물을 채우세요
- 그 위에 평평한 접시를 놓고 오이가 뜨지 않도록 그 위에 3 리터의 물병을 올려 놓습니다.
소금에 절이도록 놔두세요
- 집안 온도에 따라 2~5일 동안 절이도록 둡니다. 더우면 2~3일, 시원하면 5일이면 충분하다. 소금물 표면에 흰색 필름이 나타납니다. 놀라지 마십시오. 이것은 곰팡이가 아니라 젖산균입니다. 오이의 준비 상태는 맛으로 확인할 수 있으며 색도 변합니다.
겨울용 오이 절임
- 이제 오이의 소금물을 다른 용기로 배출합니다. 나중에 필요합니다.
절인 오이 소금물
- 채소와 향신료를 버리고 오이 자체를 물로 씻습니다.
우리는 오이를 씻는다
- 우리는 그것들을 잘 씻은 항아리에 담았습니다.
항아리에 절인 오이
- 소금물을 끓입니다.
소금물을 끓인다
- 소금물을 항아리 맨 위까지 붓고 뚜껑으로 덮습니다 (뚜껑은 잘 씻을 수 있지만 만일의 경우를 대비하여 항상 몇 분 동안 끓입니다). 10분 동안 그대로 둡니다.
끓는 소금물을 채우고 10분간 놔두세요
- 그런 다음 소금물을 다시 팬에 붓고 다시 끓입니다. 이때 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
- 끓는 소금물로 오이를 다시 채우면 약간의 충전물이 넘치게됩니다 (우리는 항아리를 접시에 놓습니다).
- 우리는 그것을 기계로 말아 올립니다.
겨울 동안 피클을 닫습니다.
- 병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸세요.
뒤집어서 병을 포장하세요.
- 우리는 겨울까지 보관하기 위해 식힌 피클 항아리를 식료품 저장실이나 지하실에 넣습니다. :). 처음에는 소금물이 흐려지지만 잠시 후에는 맑아지고 바닥에 침전물이 형성됩니다.
식초 없이 절인 오이
오이 절임 요리법은 전혀 복잡하지 않으며 확실히 성공할 것이라고 생각합니다. 겨울에는 맛있고 건강한 오이를 즐기고 다양한 요리에 추가 할 것입니다.
학생 시절 기숙사에 살았을 때 운이 좋게도 다양한 오이 절임과 통조림을 맛볼 수 있었습니다. 여학생들은 모두 어머니가 준비한 음식을 가져와 서로를 대접했습니다.
그래서 모든 것을 비교해서 익히는데, 저는 냉채를 가장 좋아해요. 이 오이의 유일한 단점은 차가운 지하실이나 냉장고에 보관해야하므로 도시 아파트에는 적합하지 않다는 것입니다.
절인 오이는 가장 맛있는 비네그레트를 만들며, 간단히 전채요리로 먹을 수 있습니다.
저희는 아파트에 살고 있는데도 이 오이를 2~3병 만들어서 냉장고에 보관해요. 이번 여름, 딸과 저는 할머니를 방문하고 모두 함께 오이를 따었습니다. 겨울용 오이 절임 요리법은 매우 간단하므로 기사를 끝까지 읽으면 직접 확인할 수 있습니다.
할머니가 수십 년 동안 만들어 오셨던 오이 절임 요리법을 알려 드리겠습니다. 조리법이 입증되었으며 오이는 바삭하고 너무 짜지 않으며 최대 2 년 동안 지하실에 보관할 수 있습니다.
오이를 피클하려면 병과 나일론(플라스틱) 뚜껑이 필요합니다. 금속 나사 캡은 녹이 슬기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다(내부와 외부 모두...).
따라서 오이를 피클하려면 다음이 필요합니다.
- 오이
- 1리터, 2리터, 3리터 병을 깨끗이 세척하고 건조시킵니다.
- 나일론 커버
- 양 고추 냉이 잎
- 딜 우산
- 검은 후추 열매
- 껍질을 벗긴 마늘
- 고추
- 마른 겨자
- 참나무 잎(오이의 아삭함을 위해)
염수의 경우:
- 흐르는 찬물 1리터
- 2숟가락(60g).
준비:
소금을 적게 넣으면 절인 오이에 소금이 부족하여 박테리아가 발생할 수 있습니다. 결과적으로 오이가 부드러워지고 맛이 없어질 수 있습니다.
오이를 찬물에 3~5시간 동안 담가두세요(특히 상점에서 구입한 오이인 경우에는 5~8시간이 더 좋습니다). 오이가 누락된 물을 얻을 수 있도록 이 작업을 수행해야 합니다. 그렇지 않으면 소금물에서 물을 얻고 항아리에 물이 남지 않을 수 있습니다. 흐르는 물에 오이를 헹굽니다. 오이의 끝 부분은 다듬을 필요가 없습니다.
항아리와 뚜껑을 씻으십시오. (이 레시피에서는 살균하거나 건조하지 않습니다. 하지만 병과 뚜껑 위에 끓는 물을 부으면 그게 플러스가 될 뿐입니다.)
오이를 배열하고 허브를 고르게 겹칩니다.
마늘, 칠리 고추, 마른 겨자를 잊지 마세요. 3 리터 병에는 마늘 5-6 쪽, 칠리 페퍼 1 개, 마른 겨자 1 티스푼이 필요합니다.
별도의 용기에 물 1리터에 굵은 소금 2테이블스푼을 녹입니다(3리터 병에는 약 1.5리터와 소금 3테이블스푼이 필요합니다).
잘 저어주고 앉혀주세요. 보통 굵은 소금은 침전물을 생성합니다. 나는 그것을 항아리에 붓지 않습니다. 항아리를 맨 위까지 채우십시오. 일반 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관하세요.
정기적으로(3~5일마다) 확인하고 오이가 소금물로 덮여 있는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 소금물이 없는 오이가 부드러워지고 곰팡이가 생길 수 있습니다.
때로는 소금물을 추가해야합니다 (거품이 항아리와 목 가장자리에서 완전히 옮겨 질 때까지, 즉 항아리의 가장자리까지 소금물-물 1 리터 기준-소금 2 큰술).
아파트에 보관할 겨울용 오이를 준비하는 것은 어렵지 않습니다! 오이 절임 요리법은 한 번만 채우면 매우 쉽습니다. 오이는 아삭아삭하고 맛이 좋으며, 가장 중요한 것은 잘 보관하는 것입니다. 요리를 해보세요!
1리터 병의 재료:
- 오이 – 500g,
- 마늘 - 1개,
- 올스파이스 – 2개,
- 후추 – 5-6 개,
- 정향 – 2 개,
- 양 고추 냉이 잎, 딜 우산,
- 건포도와 벚꽃 잎-2 개,
- 소금 - 1 티스푼,
- 설탕 – 2 작은술,
- 식초 70% - 0.5티스푼
준비:
오이와 병을 준비합니다(자세한 내용은 아래 동영상 참조). 이 단계는 품질 보존을 위해 매우 중요합니다.
체리, 건포도, 양 고추 냉이 및 딜 잎에 끓는 물을 몇 분 동안 붓습니다.
항아리에 넣으십시오 : 마늘, 후추 열매, 정향, 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이 및 딜 절반.
오이의 끝 부분을 잘라서 항아리에 수직으로, 두 번째 줄은 수평으로 놓습니다. 큰 오이는 고리 모양으로 자르거나 작은 토마토를 위에 추가할 수 있습니다.
설탕과 소금을 넣고 끓는 물을 부어주세요.
항아리를 냄비에 넣고 바닥에 천을 깔아주세요. 뚜껑으로 덮으십시오.
10분간 끓인 후 소독합니다. 꺼내서 식초를 넣으세요. 말아서 뒤집으세요. 따뜻한 담요 아래에서 식혀주세요.
어두운 곳에 보관하세요. 즐거운 준비 되세요.
오이를 절이는 것은 이러한 야채를 보존하는 오래된 방법입니다. 최근까지 염장에는 나무통이 사용되었습니다. 거의 모든 소련 가족은 작은 나무 통이나 욕조를 가지고있었습니다. 이제 준비는 예술 범주로 옮겨졌습니다. 다양한 과일로 가득 찬 아름다운 항아리가 매장 선반에서 우리를 식욕을 돋우게 유혹합니다. 그러나이 모든 훌륭함을 직접 준비하는 것이 좋습니다. 특히 전혀 어렵거나 비용이 많이 들지 않기 때문입니다. 준비의 유통 기한에 관해서는 산세를 아파트에 보관할 수 있도록 많은 노력을 기울였습니다. 다소 일반적인 식초와 구연산 외에도 보드카 또는 아스피린도 추가합니다! 우리는 그런 일은 하지 않고 소금에 절인 오이, 즉 절인 오이만 준비할 것입니다. 모든 일을 올바르게 수행하면 집에 완벽하게 보관됩니다. 이를 위해 아래에서는 콜드 방식과 핫 방식의 두 가지 방법을 제공합니다.
겨울용 오이 냉간 절임 (바삭함)
오이의 냉염은 겨울 동안 오이를 준비하는 가장 쉬운 방법입니다. 끓는 매리 네이드를 요리 할 필요가 없으며 캔 오프너를 사용하고 살균하며 식초 형태의 방부제는 거의 사용되지 않습니다. 겨울 동안 바삭바삭한 오이를 차갑게 절이는 자세한 사진과 함께 멋진 요리법을 제공합니다. 이런 식으로 준비된 오이는 통 오이처럼 보입니다. 바삭하고 탄력 있고 매우 향긋하며 손가락을 핥을 때 맛있습니다! 재료의 양은 3리터 용기 기준으로 제시하고 있는데 1리터로 쉽게 환산할 수 있어요.
재료:
- 오이 – 1.5-1.7kg;
- 소금 – 2.5 큰술 (쌓임);
- 마늘 – 4-5쪽;
- 벚꽃 잎 – 4-6 개;
- 딸기 – 7-9 개;
- 겨자 콩 – 1.5 tsp;
- 물 – 2.7-2.8 l.
겨울 동안 항아리에 오이를 식히는 방법
- 바삭한 오이를 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 항아리를 잘 청소하고 약 10-15 분 동안 소독합니다.
- 오이를 찬물에 잘 씻어주세요. 절인 후 오이에 공극이 생기는 것을 방지하려면 찬물에 2~3시간 동안 담가두세요. 오이를 고르게 절이려면 대략 같은 크기의 오이를 섭취하는 것이 좋습니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 정향은 통째로 남겨 둡니다. 벚나무잎을 찬물에 헹궈주세요.
- 항아리 바닥에 벚꽃잎, 마늘, 올스파이스를 놓습니다. 딜 우산을 추가하면 오이가 더욱 맛있어집니다. 오랫동안 공급할 계획이라면 건포도 잎을 첨가하지 않는 것이 좋습니다. 곰팡이가 발생할 수 있기 때문입니다.
- 오이를 항아리에 단단히 넣으십시오. 동시에 너무 많이 압축해서는 안되며 두드린 오이는 바삭 바삭하지 않을 것입니다.
- 오이에 소금을 뿌린다. 우리는 너무 가늘지 않고 요오드화되지 않은 일반 소금을 사용합니다.
- 병에 차가운 여과수를 채웁니다. 가능하다면 우물물이나 샘물을 사용하는 것이 좋습니다.
- 겨자 알갱이를 추가하십시오. 양 고추 냉이를 연상시키는 신랄한 맛이 있습니다.
- 나일론 뚜껑으로 항아리를 닫고 쟁반에 올려 따뜻한 곳에 놓고 4-5 일 동안 발효시킵니다. 붓는 것이 흐려지거나 거품이 생기더라도 걱정하지 마세요. 이는 자연스러운 발효 과정입니다. 날씨가 흐려지면 오이가 담긴 병을 냉장고나 지하실에 빨리 넣으세요. 며칠만 지나면 이미 맛볼 수 있습니다!
오이의 뜨거운 절임
우리는 아주 작은 오이로 요리를 할 것입니다. 요리하고 먹는 것이 즐겁습니다. 다른 조리법을 위해 더 큰 과일을 저장하십시오. 오이는 항아리뿐만 아니라 절임도 가능합니다. 깊은 냄비나 양동이에 넣어서 하는 것이 편리합니다. 그리고 소금에 절인 후 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어 말아 올리십시오. 이 방법은 특히 수확과 함께 정원에서 방금 돌아온 경우 더욱 편리합니다. 그러한 경우에 대한 유일한 권장 사항은 철 도구가되어서는 안된다는 것입니다. 좋은 오래된 에나멜 도구는 괜찮을 것입니다.
필요한 것(0.5리터 병용):
- 작은 오이 300g;
- 1 큰 마늘 정향;
- 양 고추 냉이 뿌리 조각;
- 고추 2-3 고리;
- 딜 우산 1개;
- 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이.
이런 식으로 오이를 피클하여 아파트에 잘 보관하는 방법
건강하고 맛있는 통조림이 완성되었습니다. 식초나 설탕이 들어있지 않습니다. 오이는 맛있고 바삭하게 나옵니다. 차갑고 명절 테이블을위한 훌륭한 전채이며 모든 남성이 그러한 항아리를 높이 평가할 것입니다.
오이를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있지만 아파트에 준비물을 저장하는 특별한 요리법이 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 동시에 항아리는 확실히 폭발하지 않으며 바삭한 오이는 완벽하게 수축됩니다. 맛을 유지하면서 최대 2년까지 오랫동안 아파트에 보관할 수 있습니다. 오랜 테스트를 거친 요리법은 아파트에 보관할 겨울용 피클을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
소금에 절이는 것은 차갑거나 뜨겁게 할 수 있습니다. 두 버전 모두 오이가 바삭하고 아름다운 모습을 보입니다. 레시피에 포함된 재료의 양은 귀하의 재량에 따라 조정될 수 있습니다.
고전적인 방식
준비하는 데 문자 그대로 몇 분이 걸리며 조리법은 매우 간단합니다. 통조림의 경우 식용 소금을 사용하십시오. 소비량이 최소화됩니다.
재료:
- 오이 - 2.2-2.5 kg;
- 딜 장식 - 6-8 개;
- 마늘 정향 - 4-5 개;
- 후추 - 4-6 개;
- 1 큰술. 사하라;
- 3 큰술. 소금;
- 1.5-2 리터의 물.
준비:
수확 후 과일은 찬물 한 그릇에 담가서 보존 후에도 모양을 유지합니다. 야채를 3~4시간 동안 그대로 둔 다음 꼬리를 잘라냅니다.
후추를 깨끗한 용기에 붓고 딜을 첨가합니다. 그 위에 준비된 오이를 올리고 마늘을 넣습니다.
물은 불 위에 약간 가열되어 약간 따뜻해지며 과립 설탕과 소금이 녹습니다. 후자는 완전히 용해되어야 합니다.
시원한 소금물을 병에 붓고 목을 나일론 뚜껑으로 덮은 다음 내용물을 실온에서 2~3일 동안 그대로 두세요.
잠시 후 오이에서 소금물을 빼내고 냄비에 물을 끓입니다. 야채를 따뜻한 물로 2~3회 씻어주세요.
항아리에 있던 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 용기에 붓고 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
이 방법을 사용하면 한 달 안에 오이를 시험해 볼 수 있습니다.
주목! 염수를 준비하려면 침전수 또는 샘물을 사용하십시오.
말아 올린 뚜껑이 달린 겨울용 오이 절임
많은 주부들은 일회용 주석 뚜껑으로 밀봉하면 준비가 가장 오래 지속된다는 것을 알고 있습니다. 이렇게 만든 오이는 방에 보관하더라도 최소 2년 정도는 보관할 수 있다.
화합물:
- 오이 2.2-2.5kg;
- 양 고추 냉이와 건포도 잎 - 3-4 개;
- 마늘 2-3쪽;
- 고추 - - 개.;
- 정향-2-4 개;
- 베이 잎 - 2-3 개;
- 3 큰술. 소금;
- 1 큰술. 입자가 굵은 설탕.
준비:
오이는 잘 씻어서 흙을 제거하고, 씻은 과일의 꼬리를 다듬습니다. 멸균된 절임 용기 바닥에 먼저 마늘 두 쪽을 놓고 그 다음 월계수 잎과 쪽을 놓습니다.
과일은 수직으로 배열되어 서로 단단히 밀착됩니다. 남은 잎, 정향을 추가하고 과립 설탕과 소금을 추가합니다.
모든 야채가 소금물 아래에 있도록 항아리의 내용물을 찬물 (1.5-2 리터)로 맨 위로 채우십시오.
병을 천으로 덮고 따뜻한 방에 2~3일 동안 보관하세요. 이 시간 동안 작업물에 거품이 형성되어 제거됩니다.
시간이 지나면 염수를 작업물에서 빼내고 끓인 다음 다시 용기에 붓습니다. 공작물을 끓는 물에 10분간 소독한 후 뚜껑을 말아 올리십시오.
말려진 용기를 목 위로 뒤집어 식혀줍니다. 가능한 한 오랫동안 식힐 수 있도록 따뜻한 담요를 위에 놓습니다. 개봉 후 제품은 냉장고에 한 달 이상 보관되지 않습니다.
나일론 뚜껑 아래 절인 오이 레시피
집에 시밍기가 없다면 일반 나일론 뚜껑을 사용해도 됩니다. 그들은 견고성을 잘 유지하고 공기를 통과시키지 않습니다. 뚜껑이 있어 개봉 후에도 용기를 닫을 수 있어 편리합니다.
재료:
- 과일 2-2.2kg;
- 소금 - 3 큰술;
- 과립 설탕 - 1 큰술;
- 건포도 잎 – 3 개
- 정향 - 2-3 가지;
- 녹색 채소 (바질과 딜).
준비:
보존을 위해 오이를 준비하십시오. 찬물에 몇 시간 동안 담가두고 꼬리를 자릅니다.
잎과 채소는 씻어서 작은 조각으로 찢습니다. 칼로 채소를자를 필요가 없으며 가지가 꺼내기가 불편합니다.
정향을 깨끗한 용기에 붓고 잎과 채소의 약 1/3을 추가합니다. 오이는 용기 부피의 약 절반을 차지합니다. 녹지와 단풍으로 층을 만드십시오. 작은 오이의 행을 반복하십시오.
소금과 과립 설탕을 위에 붓고 항아리의 내용물을 따뜻한 물 (약 1.5 리터)로 채 웁니다.
병을 뚜껑으로 느슨하게 덮고 며칠 동안 건조한 곳에 두십시오. 이 기간 동안 소금물이 약간 흐려질 수 있습니다.
시간이 지나면 상단에 형성된 거품을 제거하고 공작물을 끓는 물에 넣어 살균합니다. 최소 20분 이상 끓여야 합니다.
살균이 거의 완료되면 나일론 뚜껑을 끓는 물에 데워서 빠르게 병에 올려 놓습니다.
중요한! 30 분 동안 80-100 도의 온도에서 살균을 위해 항아리를 오븐에 넣을 수 있습니다.
겨울용 보드카와 절인 오이
소금물이 흐려지는 것을 방지하기 위해 그들은 소금에 절이는 동안 보드카 한 잔을 추가하는 한 가지 트릭을 사용합니다. 알코올은 제품의 유통 기한을 크게 늘리므로 걱정할 필요가 없습니다. 오이는 아파트에서 한 번 이상의 겨울을 쉽게 살아남을 수 있습니다.
화합물:
- 선택된 과일 1.5-1.8kg;
- 마늘 4-5쪽;
- 양 고추 냉이 뿌리-1 개;
- 스쿼시 - 4-5 개;
- 보드카 - 50ml;
- 소금 -2 큰술;
- 참나무 잎.
준비:
씻은 오이에서 꼬리를 잘라내어 따로 보관합니다.
양 고추 냉이는 최상층에서 껍질을 벗기고 미세한 강판에 갈아줍니다. 칼로 양 고추 냉이를자를 수 있습니다. 더 향기로운 것으로 판명됩니다.
두 개의 잎과 대부분의 양 고추 냉이와 마늘을 절인 용기 바닥에 놓습니다. 스쿼시는 잎 위에 한 줄로 쌓여 있습니다.
오이는 서로 닿도록 세워져 있습니다. 남은 마늘과 잎을 작은 오이에 추가합니다.
시원한 물 1리터에 소금을 녹이고, 그 용액을 병에 붓고, 집에 2일 동안 보관하세요.
셋째 날에는 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 불을 끄고 2번 더 끓이는 것을 반복하세요. 뜨거운 혼합물에 보드카 한 잔을 추가하고 소금물을 용기에 붓습니다. 병을 닫고 식힌 후 보관을 위해 꺼냅니다.
오이를 차가운 방법으로 절이는 방법
이 방법의 좋은 점은 오이를 빠르고 쉽게 준비할 수 있다는 것입니다. 롤링에는 일회용 뚜껑을 사용할 수 있습니다.
화합물:
- 오이 2kg;
- 체리와 건포도 잎;
- 딜 우산 -3-4 개;
- 양 고추 냉이 잎 – 2-3 개;
- 2 큰술. 소금;
- 마늘;
- 1 큰술. 입자가 굵은 설탕.
준비:
꼬리는 칼로 오이를 잘라내어 찬물 통에 담습니다. 그들은 거기에 1-2시간 동안 방치됩니다.
마늘은 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다. 양 고추 냉이 잎은 작은 조각으로 잘립니다. 항아리에 마늘과 잎을 넣으십시오.
오이를 용기에 담습니다. 건포도와 벚꽃 잎, 딜이 추가됩니다. 그런 다음 차가운 샘물 (약 1-1.5 리터)을 가져다가 항아리 맨 위로 붓습니다.
물에 소금과 설탕을 넣고 재료를 녹입니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 아파트에서 가장 시원한 곳에 두십시오. 공작물을 소독할 필요가 없습니다.
겨울철 오이를 절이는 뜨거운 방법
1리터 또는 2리터 용기가 이에 적합합니다. 그러한 항아리의 경우 작은 과일을 선택해야하며 큰 과일은 방해하지 않습니다.
화합물:
- 오이 1-1.5kg;
- 양 고추 냉이 잎 – 2-4 개;
- 딜 우산 – 2-3 개;
- 5-6 후추 열매;
- 마늘 6쪽;
- ½ 티스푼. 구연산;
- 2 큰술. 암염;
- 1티스푼 입자가 굵은 설탕.
준비:
오이를 얼음물에 몇 시간 동안 미리 담가두세요. 그런 다음 수건으로 약간 말리고 끝을 잘라냅니다.
마늘 정향이 담긴 잎을 멸균 된 병에 넣습니다. 후추와 딜 우산으로 내용물을 보충하십시오.
냄비에 물 1리터를 끓입니다. 끓는 물을 병에 붓고 20분간 놓아두세요. 싱크대에 물을 배출하고 팬에 깨끗한 물을 추가합니다. 가열을 반복합니다. 끓인 후 굵은 설탕과 구연산을 넣어 소금을 녹입니다.
뜨거운 혼합물을 오이에 붓고 용기를 뚜껑으로 덮습니다. 병을 뒤집어 밤새 식힌다.
겨자와 함께 겨울용 오이 절임
오이가 미리 상하지 않을까 걱정되는 주부들에게는 겨자 가루를 첨가 한 절임 방법이 적합합니다. 머스타드는 제품의 신맛과 발효를 방지하므로 피클의 품질에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
재료:
- 오이 1.6-1.8kg;
- 소수의 다양한 채소 (딜, 양 고추 냉이, 건포도 잎);
- 4-5 마늘 정향;
- 1 큰술. 건조 겨자 가루;
- 2 큰술. 소금;
- 1 큰술. 입자가 굵은 설탕.
준비:
채소를 씻어서 항아리 바닥에 놓고 전체 표면에 고르게 분포합니다. 씻은 오이를 채소 위에 놓습니다.
위에 소금과 과립 설탕을 넣고 실온의 깨끗한 물 약 1 리터를 추가합니다. 공작물은 2일 동안 따뜻하게 유지됩니다.
지정된 시간이 지나면 소금물을 빼내고 냄비에 끓입니다. 끓는 물에 머스터드를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어줍니다.
생성된 뜨거운 소금물을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
주목! 머스타드 소금물은 항상 일반 소금물보다 더 흐리고 향이 더 강합니다.
매운 오이
가족이 매운 간식을 좋아한다면 매운 요리법에 따라 준비한 피클을 먹어보세요. 좀 더 매콤하게 드시고 싶다면 씨앗과 함께 직접 고추를 더 추가해주세요.
재료:
- 오이 2.5-2.7kg;
- 칠리페퍼 2개;
- 3-4 마늘 정향;
- 고수풀 약간;
- 3 큰술. 소금;
- 1 큰술. 입자가 굵은 설탕.
준비:
오이의 흙을 잘 씻어서 칼로 끝 부분을 제거하세요.
붉은 고추는 2등분하여 씨를 제거합니다. 고추가 작을 경우에는 채썰지 말고 통째로 준비물에 넣어주세요.
먼저 깨끗한 병에 마늘과 후추를 넣어주세요. 야채 위에는 오이가 있습니다.
물 2리터에 재료를 넣고 끓입니다. 뜨거운 소금물을 용기에 붓습니다. 내용물이 식을 때까지 기다리지 않고 즉시 말아올립니다.
후추는 소금물에서 유해한 미생물이 발생하는 것을 허용하지 않으므로 준비 시간이 오래 지속되고 수년간 악화되지 않습니다.
얇게 썬 오이 전채
이 조리법에서는 시간을 낭비할 필요 없이 부드럽고 작은 오이만 선택하면 됩니다. 자란 과일을 자유롭게 섭취하십시오. 여전히 잘라야합니다.
화합물:
- 오이 - 2.6-2.8 kg;
- 녹색 달콤한 고추 – 2 개;
- 후추 – 4-5 개;
- 딜과 파슬리 한 묶음;
- 식물성 기름 100ml;
- 2 큰술. 소금.
준비:
씻은 오이는 중간 크기로 자릅니다. 얇게자를 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 야채가 "떠 다닐 것"입니다.
고추는 씻어서 오이와 같은 크기로 썰어줍니다. 채소를 자릅니다. 한 컵에 야채를 섞고 잠시 그대로 두십시오.
1 리터의 물에 후추와 소금으로 기름을 첨가하십시오.
결과 야채 샐러드는 항아리의 거의 맨 위까지 배치되고 차가운 소금물로 채워집니다.
스낵이 담긴 용기를 끓는 물이 담긴 팬에 넣고 최소 20분 동안 살균합니다. 살균하는 동안 뚜껑은 병의 목을 덮어야 하지만 꽉 닫아서는 안 됩니다.
살균 후, 병을 비틀어 따뜻한 소재로 감쌉니다. 샐러드를 적어도 하루 동안 식혀 두십시오.
겨울철 오이 절임의 "통"방법
옛날에는 통에 오이를 담그는 것이 관례였습니다. 나무 향에 흠뻑 젖어 평소보다 더욱 맛있어졌습니다. 집에 작은 욕조나 통이 있다면 매우 유용할 것입니다. 사용할 수 없는 경우 일반 플라스틱 양동이로 교체됩니다.
화합물:
- 오이 4-4.5kg;
- 마늘 머리 1개;
- 물 5리터;
- 소금 50g;
- 과립 설탕 20g;
- 1티스푼 구연산;
- 딜 우산 – 6-7 개;
- 벚꽃 잎 – 5-6 개
준비:
오이를 씻어서 깨끗한 양동이나 절임용 다른 용기에 담으세요. 딜과 벚꽃 잎을 추가하십시오.
마늘은 정향으로 나누어 필름에서 껍질을 벗겨 양동이에 담습니다.
물을 30도까지 약간 가열하고 설탕과 소금을 첨가합니다. 혼합물을 오이 위에 붓고 압력을 가하세요.
야채는 열원에서 멀리 떨어진 상온에서 약 2~3일 동안 양동이에 넣어 건조됩니다.
시간이 지나면 소금물을 냄비에 붓고 끓인 다음 레몬을 넣습니다.
양동이에 담긴 오이를 멸균된 용기에 넣고 뜨거운 소금물을 추가합니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 보관을 위해 따로 보관합니다.
주목! 소금물이 흐려지는 것을 방지하려면 무명천으로 두 번 걸러낼 수 있습니다.
아파트에 피클 보관하기
준비가 완료되면 또 다른 주요 포인트는 아파트의 올바른 보관 위치를 결정하는 것입니다. 어둡고 난방기에서 멀리 떨어져 있어야 합니다.
오이 피클의 실내 보관에 이상적입니다.
- 주방 캐비닛;
- 식료품 저장실;
- 단열 발코니;
- 소파에 있는 상자.
냉장고에 여유 공간이 있으면 언제든지 준비물을 냉장고에 다시 넣을 수 있습니다. 열린 용기를 집에서 실온에 보관하는 것은 안전하지 않습니다. 개봉하면 봉인이 깨지고 실내 조건에서 잘 증식하는 박테리아가 공기 중에서 소금물과 야채로 들어갈 수 있습니다. 열린 작업물을 보관하기 위한 최적 온도는 섭씨 16도를 초과해서는 안 됩니다.
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