최근에는 수제 사워도우 빵을 굽는 것이 큰 인기를 끌고 있습니다. 누군가는 이 빵을 효모가 없고 매우 건강하다고 생각합니다(사실 효모는 사워도우에서 자랍니다). 나는 집에서 빵 굽는 것을 좋아합니다. 품질과 맛 호밀 빵사워도우 없이는 작동하지 않습니다. 효모를 넣은 호밀빵은 마치 굽지 않은 것처럼 끈적거리게 됩니다. 또한 집에서 아무도 당신의 상상력을 제한하지 않습니다. 당신은 할 수 있습니다. 선택적으로 말린 과일, 견과류, 커민 또는 고수풀을 추가하십시오. 시도해보십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다! 맛있고 흥미롭고 경제적입니다! 그리고 갓 구운 빵의 냄새는 무엇과도 비교할 수 없습니다. 집안에 특별한 편안함을 선사합니다. 당신의 가족은 당신의 노력에 감사할 것입니다.

재료:

사워도우 - 50g
물 - 400g
호밀 가루 - 600 -700 gr.
소금 - 1 티스푼. (나는 1.5를 가져갔고 그들은 내 소금을 좋아한다)
식물성 기름 - 곰팡이 윤활용.

수제 호밀 빵을 위한 사워도우 스타터를 직접 만들 수 있습니다. 좋은 호밀 사워도우를 만드는 데 하루 이상이 걸리지만 페이스트리는 놀랍고 향기롭고 매우 맛있습니다. 그래서 우리는 물을 25 밀리리터, 최대 40도까지 가열하고 25 그램의 밀가루와 섞습니다. 사워도우를 준비할 반 리터 항아리를 즉시 가져갑니다. 혼합물을 뚜껑으로 덮지 만 단단히 닫지 마십시오. 집착 필름을 가져 와서 이쑤시개로 뚫을 수 있습니다. 우리는 식탁에 그냥 둡니다.

다음 날, 밀가루 50g과 물 50ml의 혼합물을 사워도우에 넣습니다. 우리는 다음날까지 떠납니다. 세 번째 날에 우리는 100 밀리리터의 물과 100 그램의 밀가루의 혼합물을 다시 따르고 모든 것을 섞고 다음날까지 다시 덮습니다. 넷째 날에는 사워도우 병을 냉장고에 숨길 수 있습니다. 그리고 3일 동안 밀가루 20g과 비슷한 양의 물을 섞습니다. 이 시간이 지나면 맛있는 수제 호밀 빵을 구울 수 있습니다.

수제 호밀 빵 만드는 법

1. 먼저 물, 밀가루, 사워도우로 반죽을 반죽합니다. 물은 따뜻하게 섭취해야 합니다. 밀가루 약 300-350 gr. 일관성은 소박한 두꺼운 사워 크림과 같습니다.

2. Opara는 실온에서 9-12 시간 동안 적합합니다. 부피가 2~3배 증가하고 표면에 거품이 발생해야 합니다. 반죽을 밤에 두는 것이 매우 편리합니다. 예를 들어 밤 12시에 반죽하고 아침에는 이미 준비되어 있습니다. 완성 된 반죽에 소금, 나머지 밀가루 (300-350g)를 넣으십시오. 나무 주걱으로 편안하게 저어줍니다.

3. 반죽이 매우 두꺼운 것으로 판명되어 혼합하기가 조금 어렵지만 주걱은이 작업에 성공적으로 대처합니다. 앞으로는 프루핑을 하는 동안 조금 더 유동적으로 변할 것입니다. 오래 반죽할 필요 없이 덩어리가 없도록 잘 섞어주면 됩니다. 반죽으로 접시를 수건으로 덮고 증거로 남겨 두십시오.

4. 약 1.5~2시간 후 반죽의 부피가 2~3배 증가합니다. 투명한 그릇에 반죽하면 공기가 잘 통하는 것을 볼 수 있습니다 - 매우 아름답습니다! 이제 구울 준비가 되었습니다.

5. 간단하게 사용할 수 있습니다. 알루미늄 금형빵을 위해. 베이킹 후 빵을 쉽게 제거할 수 있도록 먼저 식물성 기름으로 기름칠을 해야 합니다. 이 양의 반죽에서 약 350g의 3개의 덩어리가 얻어집니다. 반죽을 세 부분으로 나누고 틀에 넣고 조심스럽게 수평을 맞춥니다. 반죽이 매우 끈적거리기 때문에 젖은 손으로 성형하는 것이 편리합니다. 그리고 다시 우리는 증명을 합니다. 이번에는 40~60분. 특별한 양식이 없으면 다른 양식을 사용할 수 있습니다.

반죽의 부피가 2배가 되면 오븐으로 보낼 수 있습니다. 빵은 180도 40분에서 구워집니다. 오븐은 미리 예열해야 하며 빵이 오래 머물지 않도록 주의하십시오. 전기 오븐이 있으면 대류 모드를 선택하십시오. 모든 것이 고르게 구워집니다. 완성된 빵은 틀에서 꺼내어 수건 아래에 놓고 식힙니다.

수제 호밀 빵 레시피

이름을 지을 수 없다 더 맛있는 식사따끈따끈한 수제빵보다 따끈따끈 따끈따끈한 밥상 위에 서서 신선한 버터와 치즈, 육류 제품. 그림은 그림 같고 매우 식욕을 돋 웁니다. 이것을 직접 재현하고 자신의 손으로 맛있는 수제 호밀 빵을 구워 친구와 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

호밀 빵을 굽는 것은 그리 쉬운 일이 아니지만 몇 가지 요령을 배우고 순서를 알고 올바른 제품을 구입하면 베이킹 과학을 빠르고 철저하게 마스터할 수 있습니다. 이것은 한 번 이상 유용하고 집에서 만든 빵을 맛볼 모든 사람에게 확실히 어필 할 가장 입증되고 적합한 가정 요리법을 도울 것입니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 빵

• 호밀 가루 - 300g.
• 밀가루 - 200g.
• 전체 곡물 밀가루 - 20g.
• 해바라기 기름 - 2 큰 술.
• 맥아 - 40g.
• 효모 : 건조 - 1 큰술, 신선한 - 20 그램.
• 뜨거운 물 (끓는 물) - 80 밀리리터. 맥아용.
• 따뜻한 물 - 350 밀리리터. 테스트용.
• 꿀 - 2 큰 술.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 소금 - 1.5 티스푼.
• 커민, 고수풀, 육두구 - 반죽에 뿌려서 맛보십시오.

이 빵 레시피는 매우 성공적이며 가장 중요한 것은 맛있고 값 비싼 고품질 상점 빵과 다르지 않지만 수제이기 때문에 맛면에서 구입 한 패스트리를 확실히 우회합니다. 우리는 사실부터 시작합니다 뜨거운 물, 맥아를 희석하고 혼합물을 매우 조심스럽게 혼합하고 거의 따뜻해질 때까지 그대로 두십시오.

밀가루를 잘 체로 쳐서 반죽이 무겁고 딱딱하지 않도록 비율을 정확히 계산하면 맛있고 향긋한 수제 호밀빵을 얻을 수 있습니다. 따라서 체로 쳐진 모든 가루 (3 가지 유형 모두)를 그릇에 붓고 소금, 육두구 분쇄, 고수풀 분쇄 및 커민, 건조 효모를 넣고 섞습니다.

별도의 그릇에 꿀과 설탕을 섞어야하며이 모든 것이 따뜻한 물에 잘 희석됩니다. 그리고 밀가루를 넣고 맥아를 넣고 서서히 해바라기 유. 손에 매우 끈적 거리지만 밀가루를 추가하지 않고 반죽을 반죽하십시오. 후 - 덮고 3 시간 이상 접근하지 않도록 설정하십시오.

반죽이 부풀어 오르면 베이킹 페이퍼를 깔고 해바라기 기름을 바르고 전체 고수풀을 뿌린 형태로 펼쳐야합니다. 1시간 더 두었다가 220도에서 10분 동안 오븐에 보낸 다음 200도로 낮추고 40분 더 둡니다. 하지만 정기적으로 빵이 익었는지 확인합니다(오븐마다 다름).

빵 기계에서 수제 호밀 빵

이것은 제빵기에 딱 맞는 "보로딘스키" 커스터드 빵 레시피입니다. 믿을 수 없을 만큼 맛있고 만족스럽습니다. 요리 후 한 덩어리의 무게는 750g입니다.

• 호밀 벽지 밀가루 - 330g.
• 밀가루 - 75g.
• 건조 효모 - 1 티스푼.
• 마른 효모 - 1.5 큰 술.
• 꿀 또는 당밀 - 1 큰 술.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 소금 - 반 티스푼.
• 물 - 140 밀리리터.
• 해바라기 기름 - 반 티스푼.
• 수제 호밀 빵 위에 뿌릴 고수풀.

집에서 만드는 제빵기

• 호밀가루 - 75g.
• 뜨거운 물 - 250밀리리터.
• 맥아 - 3 큰 술.
• 지상 고수풀 - 1.5 티스푼.

용접은 끓는 물로 채워진 밀가루, 맥아 및 고수풀의 혼합물로 준비됩니다. 찻잎은 따뜻한 곳에 넣어 식힐 필요가 있으며 보온병에 넣을 수 있습니다. 많은 주부들은 최소 온도의 오븐에 넣어 따뜻할 수 있도록 권장합니다. 약 2 시간 후에 준비됩니다.

이제 이미 식힌 찻잎을 놓고 물에 희석 한 당밀이나 꿀을 놓고 나머지 재료를 빵 기계를 "반죽"에 올려 놓습니다. 반죽이 준비되면 빵 모양을 만들고 고수 완두콩을 뿌리고 최대 3시간 동안 그대로 둡니다. 후 - 1 시간 10 분 동안 평균 빵 껍질로 빵을 "베이킹"모드로 놓아야합니다. 식혀서 가장 맛있는 수제 보로딘스키 호밀빵을 맛보세요.

수제 호밀 효모 빵

• 호밀 가루 - 130g.
• 2 학년 밀가루 - 260 그램.
• 신선한 효모 - 15g.
• 소금 - 10g.
• 설탕 - 5g.
• 꿀 - 1 티스푼.
• 따뜻한 물 - 250 밀리리터.
• 연화 버터 - 10g.

우리는 두 가지 요리가 필요합니다. 첫 번째에는 사용 가능한 밀가루의 절반과 따뜻한 물 한 잔을 섞어야하고 두 번째에는 따뜻한 물에 설탕을 첨가하여 효모를 희석해야합니다 (50 밀리리터가 남음). 재료를 키친타월 아래 따뜻한 곳에 40분간 둡니다.

할당 된 시간이 지나면 목록의 모든 재료를 혼합물에 추가하여 이전에 채운 두 용기의 내용물에서 반죽을 반죽해야합니다. 잘 섞고 필요한 경우 밀가루를 한두 스푼 더 추가할 수 있습니다. 그런 다음 우리는 만두를 형성합니다. 수제 빵베이킹 페이퍼에 올려 놓고 220도에서 40 분 동안 오븐에 빵을 보내십시오. 그러나 오븐에 불어와 같은 보너스가 있으면 200까지 가열합니다.

효모가없는 수제 호밀 빵

예상치 못한 재료가 포함된 매우 흥미롭고 독특한 빵 레시피는 시도하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다. 물론 제한된 수량으로 매우 건강하고 그림에 완전히 안전합니다.

• 호밀 가루 - 250g.
• 보리 가루 - 250g.
• 베이킹파우더 - 1봉지.
• 버터 - 100g.
• 설탕 - 50g.
• 혈청 - 1 유리.
• 헤이즐넛, 부스러기 - 50g.
• 정향 가루, 계피 가루 - 각각 반 티스푼.
• 전체 고수풀 - 1 티스푼.
• 첨가물이없는 요구르트 - 1-2 큰 스푼.
• 해바라기 기름 - 형태를 윤활하기 위해.

이러한 수제 호밀 빵을 준비하는 것은 매우 간단하고 빠르므로 부엌에서 오랫동안 기다릴 필요가 없습니다. 건조 재료, 향신료, 설탕, 베이킹 파우더, 밀가루를 모두 섞은 다음 버터를 넣고 손으로 비벼서 유청으로 희석하기만 하면 됩니다. 견과류를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

기름으로 양식을 펼치고 반죽을 부어 위에 요구르트로 기름을 바르고 150 도의 온도에서 1 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

말린 과일과 함께 천천히 밥솥에 만든 수제 호밀 빵

• 호밀가루 - 2컵.
• 밀가루 - 반 컵.
• 건조 효모 - 11g.
• 맥아 - 15g.
• 물 - 300밀리리터.
• 꿀 - 70g, 메밀을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 설탕 - 2티스푼.
• 소금 - 1 티스푼.
• 올리브 오일 - 5 큰 술.
• 건포도 - 100g.
• 말린 살구 - 50g.
• 후추, 달콤한, 불가리아어, 말린 것 - 2 티스푼.

좋은 수제 호밀 빵은 느린 밥솥에서 구울 수 있습니다. 이렇게하면 요리 시간이 크게 줄어들고 온 가족이 기뻐할 것입니다. 우리는 모든 재료를 섞은 다음 물을 채우고 잘 섞습니다. 그런 다음 "빵"모드에서 3 시간 동안 해바라기 기름으로 미리 윤활 된 멀티 쿠커 그릇에 보냅니다.

이 시간이 지나면 멀티 쿠커 볼의 반죽을 올려 놓은 밀가루를 테이블에 뿌리고 반죽을 잘 반죽하고 다시 1 시간 동안 빵 모드로 멀티 쿠커로 보내야합니다. 할당된 시간이 지나면 슬로우쿠커를 열어 접시나 키친보드에 올려 뒤집어 그릇에 담아 완전히 익을 때까지 1시간 더 보내세요. 우리는 그것을 꺼내 식을 때까지 기다렸다가 버터 또는 치즈, 연어 및 허브와 같은 다른 첨가제와 함께 시도합니다.

커피와 함께 수제 호밀 빵

• 호밀가루 - 1컵.
• 밀가루 - 1 컵.
• 건조 효모 - 2 티스푼.
• 소금 - 1.5 티스푼.
• 검은 후추 - 1 티스푼.
• 자연스러운 원두커피- 2 티스푼.
• 물 - 330 밀리리터.
• 양귀비 - 빵을 뿌린다.
• 노른자 - 빵에 기름을 바릅니다.

우리는 여전히 뜨거운 상태의 강한 커피를 100g의 호밀 가루에 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 혼합물이 여전히 따뜻할 때 마른 효모와 갈은 후추를 붓습니다. 저어주고 10분 후에 호밀 잔해를 서서히 부을 수 있습니다. 밀가루, 소금뿐만 아니라 다시 섞어 40분간 둡니다.

우리는 한 덩어리의 빵을 만들고 45 분 동안 그대로 두었습니다. 한 시간 후에 해바라기 기름으로 기름칠을 한 곰팡이로 옮기고 휘핑 노른자로 기름을 바르고 양귀비 씨가 든 수제 호밀 빵을 많이 뿌립니다. 우리는 오븐을 230도로 설정하고 빵을 40분 동안 굽습니다.

효모의 유무에 관계없이 수제 호밀 빵은 다양한 첨가물, 말린 과일, 말린 야채 및 과일, 딸기, 가장 흥미로운 조미료, 견과류 및 기타 지루하지 않은 재료로 준비할 수 있습니다.

빵은 거의 항상 식사와 함께 제공되는 많은 식품 중 하나입니다. 아침이든 점심이든 저녁이든 상관없습니다. 그리고 샌드위치와 같은 더 빠른 간식은 아직 발명되지 않았습니다. 사실, 빵에는 흰색과 검은색의 두 가지 주요 유형이 있습니다. 밀이나 호밀가루로 만듭니다. 검은 빵은 섬유질, 미네랄, 비타민 및 아미노산의 함량이 높기 때문에 더 건강한 것으로 간주됩니다. 영양사는 체중 감량을 위한 거의 모든 건강한 식단 프로그램에 이를 포함합니다.

호밀 빵을 만드는 것은 아주 간단합니다. 베이킹에 필요한 재료는 모든 상점이나 시장에서 판매됩니다. 집에서 제빵기나 슬로우쿠커 뿐만 아니라 일반 오븐에서도 구울 수 있습니다. 이것에 어려운 것은 없습니다. 호밀 빵은 첨가물이 있거나 없는 효모 또는 효모로 준비됩니다. 대부분의 경우 호밀 가루는 밀가루와 혼합되지만 순수하게 호밀로 준비할 수도 있습니다. 모든 것은 선택한 레시피에 따라 달라집니다. 전통적인 수제 호밀 빵을 요리하는 것이 좋습니다.

그를 위해 우리는 다음이 필요합니다.

• 호밀가루 - 500g
• 소금 - 맛보기
• 건조 효모 - 8.5g
• 물 - 300ml

에서모든 성분을 혼합하고 덩어리가없는 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 철저히 섞으십시오. 우리는 용기로 옮기고 와플 타월로 덮고 몇 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 우리는 롤빵을 부수고 형성합니다. 어떤 모양이든 될 수 있지만 대부분 원형 또는 타원형입니다. 우리는 상단을 자르고 30 분 동안 220 ° C로 예열 된 베이킹에 보냅니다. 빵을 두드려 준비 상태를 확인하십시오. 빵 껍질은 단단하고 붉고 바삭해야 합니다. 완성 된 덩어리를 꺼내 수건으로 싸서 실온에서 식힙니다. 준비가 된.

보시다시피, 호밀 빵을 만드는 것은 언뜻 보이는 것처럼 어렵지 않습니다. 그러나 맛있을뿐만 아니라 유용합니다. 예를 들어, 당뇨병과 심혈관 질환으로 고통받는 사람들은 그것 없이는 할 수 없습니다. 견과류, 치즈, 허브, 심지어 초콜릿까지 다양한 재료를 추가하여 호밀 페이스트리를 다양화할 수 있습니다. 예를 들어, 씨앗이 든 호밀 빵 조리법 :

양조주를 준비하려면 다음이 필요합니다.

먼저, 양조주를 준비합시다. 저녁에 요리하는 것이 좋습니다. 모든 재료를 섞고 수건으로 덮고 발효를 위해 밤새 두십시오. 아침에 반죽에 밀가루, 소금, 씨앗 및 물을 넣고 커민이나 고수와 같이 원하는 조미료나 허브를 추가할 수 있습니다. 반죽을 치대고 1시간 더 발효시킨다. 그 동안 베이킹 접시를 준비하십시오. 기름을 바르거나 단순히 베이킹 페이퍼로 덮으십시오. 그런 다음 우리는 한 덩어리를 만들고 준비된 베이킹 시트에 놓고 1 시간 더 둡니다. 그런 다음 빵을 250 ° C로 15 분 동안 예열 된 오븐에 보냅니다. 다음으로 온도를 180℃로 낮추고 50분 정도 더 굽는다.

특히 가을 겨울 기간에 비타민이 부족하면 수제 호밀 빵이 완벽합니다. 그런 빵을 하루에 몇 조각이면 면역력을 좋은 상태로 유지하고 아프지 않게 도와줍니다!

빵이 모든 것의 머리라고 말하는 것도 놀라운 일이 아닙니다. 오늘날까지 이 제품 없이는 한 끼 식사도 할 수 없으며 빵을 굽는 주부들은 항상 높은 평가를 받았습니다. 오븐에서 맛있고 향긋하고 다공성의 호밀 가루 빵을 굽는 방법? 오늘 우리는 기사에서 조리법과 준비의 비밀을 밝힐 것입니다.

전세계에 비밀리에

호밀 빵은 식단에 포함됩니다. 빵을 굽는 데 사용되는 호밀가루는 짙은 색을 띤다. 생과자가 너무 어둡지 않게하려면 밀가루와 같은 비율로 호밀 가루를 희석하십시오.

불행히도 모든 주부가 오븐에서 집에서 맛있는 호밀 빵을 굽는 능력을 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 이 상황을 해결하고 필요한 요리 기술을 습득합시다. 부엌에 가서 반죽을 반죽하기 전에 몇 가지 비밀을 확인하십시오. 빵을 맛있고 통풍이 잘되게 만드는 데 도움이되는 것은 다음과 같은 팁입니다.

• 건조, 과립 또는 압축 효모를 사용하여 반죽을 반죽할 수 있습니다.
• 효모는 따뜻한 액체에 희석해야 하지만 뜨겁지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 김이 날 위험이 있습니다.
• 반죽이 10-15분 동안 양조되도록 두면 반죽이 어떻게 맞는지 알 수 있습니다.
• 효모 반죽은 추위와 초안을 받아들이지 않습니다. 반죽할 때 이 점을 염두에 두십시오.
• 호밀 가루 빵 반죽은 케 피어 또는 물로 반죽 할 수 있습니다. 일부 주부들은 사워도우를 사용합니다.
• 반죽 된 호밀 반죽은 따뜻한 장소에서 1 시간 동안 주입해야합니다.
• 베이킹을위한 형태는 정제 된 식물성 기름으로 기름칠을하거나 베이킹 페이퍼로 덮습니다.
• 맛을 위해 커민, 참깨, 해바라기 씨, 건포도를 반죽에 첨가할 수 있습니다.
• 구운 빵을 완전히 식힌 후 틀에서 꺼냅니다.
• 아름답고 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질을 구우려면 빵에 우유 또는 달걀 노른자를 바르십시오.

베이킹 기술 마스터하기: 간단한 호밀 빵 레시피

모든 주부가 요리를 좋아하는 것은 아닙니다. 효모 반죽. 당신이 그들 중 하나라면 케 피어에 효모없이 호밀 가루 빵을 굽는 것이 좋습니다. 오븐에서 굽기 전에 반죽을 고집해야 합니다. 빵이 든 베이킹 시트는 잘 가열된 오븐에만 넣을 수 있습니다. 레시피는 홈 베이킹많은 노력 없이 요리할 수 있습니다. 맛있는 빵. 아마도 미래에는 구매 한 베이커리 제품을 완전히 거부하게 될 것입니다.

화합물:

• 체로 쳐진 호밀 가루 0.3kg;
• 오트밀 0.1kg;
• 체로 쳐진 밀가루 0.2kg;
• ½작은술 베이킹 소다;
• 케 피어 0.5l;
• 연화 버터 30g;
• 1티스푼 소금.

요리:

1. 요리하기 전에 냉장고에서 모든 제품을 꺼내십시오. 온도는 실온이어야 합니다.
   
2. 2 종류의 체친 박력분을 깊은 용기에 붓고 잘 섞는다.
   
3. 박력분에 박력분을 넣고 버터, 미리 작은 조각으로 자르고, 오트밀, 베이킹 소다와 소금. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.
   
4. 케 피어를 마른 덩어리에 넣고 모든 재료를 섞습니다.

   

5. 반죽을 반죽하십시오. 결과 덩어리에서 우리는 한 덩어리를 조각합니다.
6. 우리는 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮거나 체로 쳐진 호밀 가루를 뿌리고 빵을 얹습니다.
7. 식빵 윗면도 가볍게 밀가루를 뿌린다.
8. 우리는 덩어리 위에 십자형으로 자릅니다.
   
9. 우리는 베이킹 시트를 35 분 동안 오븐에 보냅니다. 베이킹을위한 온도 임계 값은 200 °를 초과해서는 안됩니다.

빵을 굽는 빠른 방법

우리가 이미 말했듯이 오븐에서 효모가없는 호밀 가루로 빵을 구우면 케 피어, 사워 도우, 요구르트 또는 일반 물. 밀기울과 으깬 오트밀이 든 호밀 빵은 모든 미식가와 적절한 영양 지지자에게 호소합니다.

화합물:

• 케 피어 250ml;
• 1티스푼 베이킹 소다;
• 1티스푼 식탁용 소금;
• 2 큰술. 엘. 으깬 밀기울;
• 0.5st. 으깬 오트밀;
• 2.5일 체로 쳐진 호밀 가루;
• 1티스푼 액체 꿀;
• 1티스푼 입자가 굵은 설탕.

요리:

1. 그릇에 오트밀을 붓고 케 피어의 절반을 부으십시오.
2. 이 형태로 오트밀이 잘 부풀도록 20-25 분 동안 덩어리를 그대로 두십시오.
3. 별도의 깊은 그릇에 모든 마른 재료를 섞습니다.
4. 우리는 부은 상태에서 건조한 덩어리를 배치합니다. 시리얼그리고 섞는다.
5. 점차적으로 나머지 순수한 케 피어를 추가하고 반죽을 반죽하십시오.
6. 반죽은 균질하고 탄력 있는 일관성을 얻고 손에 달라붙는 것을 멈출 때까지 반죽해야 합니다.
7. 팬 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
8. 반죽을 덩어리로 만들고 베이킹 시트에 놓습니다.
9. 우리는 200 °의 온도 임계 값으로 가열 된 베이킹 시트를 오븐에 보냅니다.
10. 50분 동안 빵을 굽습니다.
11. 구운 빵 위에 꿀을 바르고 베이킹 시트에서 제거하지 않습니다.
12. 우리는 냅킨이나 천으로 빵을 덮고 완전히 식을 때까지 기다립니다.

규칙에 따라 이탈리아 치아바타 요리하기

호밀가루에 곡물을 섞어 만든 빵을 치아바타(ciabatta)라고 부른다는 사실, 알고 계셨나요? 이 요리는 이탈리아 요리에 속합니다.

화합물:

• 체로 쳐진 밀과 호밀 가루 110g;
• ½작은술 건조 효모;
• 따뜻한 정제수 0.3리터;
• 3 예술. 엘. 곡물 혼합물;
• ½작은술 입자가 굵은 설탕;
• 1티스푼 소금.

요리:

어느 집에서나 빵은 머리입니다. 모든 식사와 함께 제공되며 샌드위치는 가장 빠르고 만족스러운 간식입니다.

빵은 에서 구워진다. 다른 옵션- 밀기울과 통곡물과 함께 다이어트, 커스터드, 체중 감량.

오븐에서 호밀빵 굽는 법을 알려드리고 싶어요

우리가 좋아하는 식단이 무엇이든 간에, 빵을 포기하는 위험을 감수하는 사람은 많지 않을 것입니다. 빵은 모든 잔치, 여행, 하이킹에 있습니다.

효모, 이스트를 넣지 않은 빵, 납작한 케이크, 피타 빵 등 어떤 방식으로든 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다. 밀과 호밀은 주로 베이킹에 사용되며 나머지 곡물은 첨가물로 사용됩니다.

우리 가족은 같은 양의 호밀과 밀을 섞어서 구운 호밀 빵을 아주 좋아합니다. 이것은 여러분과 공유하게 되어 기쁘게 생각하는 우리 가족의 레시피입니다. 과정이 간단하고 시간이 많이 걸리지는 않지만 결과는 훌륭하고 맛있는 빵이 테이블에 있습니다.

오븐에 호밀 빵

주요 레시피와 다양한 편차가 있어 다양한 맛이 나옵니다.

1. 이미 언급했듯이 오븐에서 구운 수제 빵의 주요 조리법에는 호밀과 밀가루가 같은 양입니다. 우리는 이 두 가지 재료와 한 컵의 물을 섭취합니다.
2. 건조 효모와 식물성 기름에는 큰 스푼이 필요합니다.
3. 설탕은 반스푼, 소금은 한스푼.

오븐에서 빵을 굽기 위한 반죽 준비는 반죽부터 시작합니다. 설탕과 이스트를 섞고 따뜻한 물을 넣고 잘 반죽합니다.

그런 다음 발효를 시작하기 위해 15분 동안 따로 둡니다. 한편, 별도의 용기에 두 종류의 밀가루를 섞어 식물성 기름그리고 소금.

이 혼합물에 이스트와 설탕이 든 물을 계속 저어가며 점차적으로 붓고 마지막에 반죽을 반죽합니다.

오븐에서 빵을 만들려면 반죽이 손에 달라붙지 않도록 반죽한 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시킨다. 크기가 대략 2배가 되어야 합니다.

반죽이 부풀어 오르면 다시 잘 반죽하여 기름칠을 한 베이킹 접시에 담아야 합니다.

오븐에서 빵을 제대로 굽기 위해서는 형태의 반죽도 약간 올라와야 하므로 수건으로 덮고 30분 정도 그대로 둡니다.

그 동안 오븐을 200도로 예열하고 빵을 넣어 43~45분간 굽는다. 빵이 준비되면 틀에서 꺼내고 수건으로 덮어 단단한 빵 껍질에서 빨리 제거해야합니다.

비율을 약간 변경하고 마늘 5-6쪽을 추가하면 아주 맛있는 마늘빵.

동시에 400g의 밀가루와 물에 300개의 호밀 가루가 필요합니다. 드라이 이스트와 소금은 각각 2작은술, 설탕은 5작은술. 반죽에 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 곰팡이를 윤활하기 위해 하나 더 남겨둡니다.

요리 기술도 기본 기술과 다소 다릅니다. 여기서 효모는 설탕과 절반의 물과 혼합됩니다. 혼합물을 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

그리고 효모가 재생되기 시작하면 나머지 물, 식물성 기름, 호밀가루, 소금을 넣으십시오. 모두 잘 섞은 후 밀가루, 다진 마늘을 넣고 반죽을 잘 섞어주면 됩니다. 그런 다음 수건으로 덮고 한 시간 반 동안 접근하도록 두십시오.

반죽을 기름칠 형태로 펴준 후, 수건으로 덮고 45~50분 더 둡니다. 이제 빵을 오븐에서 구울 준비가 되었습니다.

여기서 오븐은 220도까지 가열되고 빵은 50분 동안 구워집니다. 베이킹 후에는 일반 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히는 것이 좋습니다.

오븐에서 호밀 빵 조리법

이 조리법에 따라 오븐에서 빵을 굽는 데 많은 노력과 시간이 걸리지는 않지만 집에서 만든 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

재료:

1. 호밀 가루 - 1.5 tbsp.;
2. 밀가루 - 1.5 큰술;
3. 따뜻한 물 - 1.5 큰술;
4. 건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
5. 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
6. 설탕 - ½ 큰술. 숟가락;
7. 소금 - 1 티스푼.

요리

이스트와 설탕을 섞어 따뜻한 물을 부어 따뜻한 곳에 15분 정도 이스트가 재생될 때까지 두세요.

두 가지 유형의 밀가루를 체로 쳐서 별도의 그릇에 넣고 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 그런 다음이 덩어리에 효모 물을 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오.

그릇을 티타월로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 두어 두 배로 부풀게 합니다.

테이블이나 다른 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 잘 기억하고 먼저 식물성 기름으로 기름을 발라야하는 베이킹 접시로 옮깁니다.

접착 필름으로 형태를 덮고 반죽을 20분 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 오븐을 예열하고 200도에서 40-45 분 동안 빵을 요리하십시오.

오늘 우리는 다양한 취향에 맞는 맛있는 홈메이드 제품의 레시피를 공유할 것입니다.

생 효모 수제 빵 레시피

오늘 생 효모건조 효모와 같은 좋은 대안이 있기 때문에 거의 사용되지 않습니다.

그러나 오늘의 영웅을 굽기 위해서는 첫 번째 영웅을 사용하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 그들이 "라이브"라고 불리는 것은 아무것도 아니기 때문입니다. 그들은 빵에 특별한 부드러움과 푹신함을줍니다. 어쨌든, 당신은 당신이 가장 좋아하는 것을 시도하고 볼 수 있습니다.

재료:

• 생 효모 15 gr.
• 버터 15g
• 계란 1개
• 설탕 1티스푼
• 밀가루 11큰술
• 해바라기유 1큰술
• 소금 1/2작은술

요리:

1. 가장 중요한 단계는 맨 처음입니다. 깊은 그릇에 이스트, 버터, 설탕, 물 1/3을 넣어 쉽게 섞습니다.

생 효모를 구입할 때는 신선한지 확인하십시오. 그들의 신선도는 성공적인 베이킹의 열쇠입니다.

액체가 균질해질 때까지 모든 재료를 잘 저어줍니다.

3. 그런 다음 밀가루 8 큰 스푼을 넣고 숟가락으로 덩어리를 계속 저어줍니다. 밀가루는 체로 쳐야하며 두 번하는 것이 훨씬 좋습니다.

이 작업 동안 산소 분자로 포화되어 더 통풍이 잘됩니다. 이렇게 하면 반죽이 잘 부풀어 오르고 내부에 공기 주머니가 많은 무성한 페이스트리가 보장됩니다.

먼저 숟가락으로 반죽을 시작합니다. 박력분을 거의 다 섞어서 섞기 어려워지면 박력분 2~3큰술을 더 넣고 계속 손으로 반죽해주세요.

완성된 반죽은 약간 끈적하고 부드러워야 합니다. 손에서 손으로 옮기면 부드럽게 흐릅니다. 그리고 두껍지 않습니다. 이것에 주의하십시오. 너무 두꺼운 것으로 판명되면 그가 일어나기가 더 어려울 것입니다.

4. 그런 다음 해바라기유와 소금을 넣고 반죽을 계속한다. 버터를 모두 섞으면 반죽이 완성됩니다.

이제 그릇에 담아 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 25분간 둘 차례입니다. 배터리 근처에 두는 것이 좋습니다.

또는 그런 따뜻한 장소가 없으면 오븐을 켜고 버너가있는 위에 반죽 한 그릇을 놓을 수 있습니다. 오븐이 가열되고 근처의 공기 공간도 가열되며 질량이 빠르게 증가합니다.

크기가 두 배, 아마도 더 커야 합니다. 그것은 모두 효모의 품질과 신선도에 달려 있습니다.

5. 그럴 땐 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 밀대 없이 1.5~2cm 정도의 두께로 늘여주면 부드럽고 플라스틱이라 아주 하기 쉽습니다. 따라서이 단계에서 어려움이 발생해서는 안됩니다.

원하는 모양과 두께를 주면 상단에 밀가루를 뿌려야합니다.

6. 그 다음, 뿌린 밀가루를 안에 덮듯이 양쪽 끝을 가운데로 접습니다. 우리는 다른 가장자리를 따라 꼬집고 상단을 약간 누르고 길쭉한 덩어리 형태로 빵을 만듭니다. 이것은 그가 굽기 쉽게하기 위해 수행됩니다.

7. 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 옮기고 10-15분 동안 "걸어" 둡니다.

200도로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

파삭 파삭 한 빵 껍질이있는 무성한 맛있는 덩어리가 있음이 밝혀졌습니다. 그는 잘 자랐고 잘 구워졌습니다. 그리고 내부에는 더 많은 에어포켓이 형성되었습니다. 가볍고 통풍이 잘되는 이유! 그리고 물론 아주 맛있습니다.

보통은 식히는 것조차 허용되지 않습니다. 그래서 그들은 그것을 "뜨거워, 뜨겁게"라고 뜨겁게 먹습니다.

오븐에서 구운 맛있는 이스트 프리 빵

모든 사람은 자신의 의견과이 경우 자신의 요리법에 대한 권리가 있습니다. 따라서 우리는 효모가없는 빵을위한 훌륭한 요리법을 여러분과 공유 할 것입니다. 케 피어로 인해 상승 할 것입니다. 그리고 그것을 더욱 유용하게 만들기 위해 커민과 바질과 함께 통곡물을 만들 것입니다. 그래서!

재료:

• 통밀가루 500g
• 케피어 500ml
• 소다 1티스푼
• 올리브유 1큰술
• 소금 1티스푼
• 바질

요리:

1. 우리는 깊은 그릇을 가지고 밀가루, 소금, 조미료와 같은 모든 마른 재료를 섞습니다. 밀가루를 한두 번 체질해야한다는 것을 동시에 잊지 마십시오.

위의 향신료가 발견되지 않으면 약간의 으깬 커민, 고수풀을 추가 할 수 있습니다. 또는 제품을 굽기에 적합한 다른 향신료.

2. 케 피어의 절반을 유리에 붓고 소다 한 스푼으로 불을 끕니다. 더 빠른 반응을 위해서는 혼합물을 교반해야 합니다.

3. 거품이 즉시 케 피어에 나타나면 그릇에 부어 철저히 섞습니다. 혼합물이 두껍게 보이면 케피어를 조금 더 넣으십시오. 액체인 경우 밀가루를 추가합니다.

베이킹 용 케 피어는 신선하지 않아도됩니다. 냉장고에서 3~5일 정도 숙성시킨 제품이 좋습니다.

4. 식용유를 약간 두르고 반죽을 잘 반죽한다. 우리는 "빵"을 만들고 그릇에 넣습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 주입하고 접근하십시오.

40분이 소요됩니다.

5. 유산지나 호일로 베이킹 시트를 덮고 밀가루를 뿌린다. 우리는 공작물을 펼치고 젖은 수건으로 덮습니다. 우리는 따뜻한 오븐에서 30 분 동안 보냅니다.

6. 그런 다음 그것을 꺼내 칼로 "성장"선을 결정해야합니다. 즉, 상단을 십자형으로 자르고 오븐으로 다시 보내야합니다.

먼저 250도의 온도가 필요합니다. 그것으로 반죽의 집중적 인 상승이 일어나야하며 15 분 밖에 걸리지 않습니다.

그 후 온도를 140~150도로 낮추어야 합니다. 그리고 반죽을 15분 더 구워주세요. 이 시간이 지나면 오븐을 끄고 10분 동안 폼을 제거하지 마십시오.

7. 마지막으로 오븐에서 꺼낼 수 있지만 쉬는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 그런 다음 집에 전화하여 우리가 얻은 것을 시도하십시오.

그리고 우리는 효모와 효모가 없는 건강하고 맛있는 빵을 얻었습니다. 반죽에 씨앗을 추가하거나 이미 언급했듯이 다른 좋아하는 조미료를 추가할 수 있습니다.

이 레시피의 가장 큰 장점은 무엇보다도 준비 속도가 빠르다는 것입니다! 따라서 시도해보고 감상을 공유하십시오! 그리고 모든 것이 당신을 위해 잘되기를 바랍니다.

사워도우에 수제 덩어리

이 레시피에서는 이미 이해하셨겠지만, 사워도우에 중점을 둡니다. 우리 할머니와 증조 할머니가 오븐에서 빵을 굽는 것과 같은 것. 하지만 제대로 하려면 시도해야 합니다. 그리고 우리는 당신을 도울 것입니다.

그러나 보상으로 우리는 비교할 수없는 빵을 얻을 것입니다.

사워도우 요리

이 과정은 빠르지 않으므로 인내심이 필요합니다.

재료:

1. 생수(끓이지 않은 물) 100ml
2. 최상급 또는 1급의 밀가루 100g.
3. 유리병 반 리터

요리:

비율을 1:1로 유지하면 더 많은 사워도우를 만들 수 있습니다.

1. 항아리에 생수를 붓고 밀가루를 넣는다. 재료를 잘 섞는다. 덩어리가없는 액체 끈적 끈적한 슬러리를 얻어야합니다.

2. 항아리를 뚜껑으로 닫고 하루 반 정도 따뜻한 곳에 두십시오. 최적의 온도는 28도입니다.

3. 주기적으로 무게를 확인하십시오. 발효 과정의 시작 신호는 불쾌한 냄새와 표면의 거품이 될 것입니다.

4. 덩어리가 액체가 되어 부피가 2~3배 증가할 때까지 기다립니다. 동시에 표면에 가벼운 투각 기포가 나타나고 마치 바늘이 혼합물을 통과하는 것처럼 유리를 통해 많은 작은 기포가 관찰될 수 있습니다. 이때 시동기를 "공급"할 시간이 올 것입니다.

5. 총 질량의 50g을 측정합니다. 다른 그릇에 담고 물 100ml(처음과 같이 수도꼭지에서 생으로)와 밀가루 100g을 넣습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다.

6. 우리는 첫 스타터를 쏟아 부었고 더 이상 필요하지 않습니다. 같은 항아리 (이전에 씻은)에 새로운 사워도우를 넣습니다.

7. 또한 병뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 하루 정도 둡니다.

8. 질량은 2-3배 증가해야 하며, 우리의 경우에는 전체 병을 채웁니다. 그래서, 다시 "먹이"할 시간입니다. 두 번째 사워도우가 첫 번째 사워도우보다 두껍다는 점에 유의해야 합니다. 이는 정상입니다.

9. 같은 단계를 반복합니다. 사워도우 50g을 계량하여 밀가루 100g, 물 100ml를 넣고 섞어 따뜻한 곳에 닫힌 항아리. 남은 사워도우로 팬케이크를 만들 수 있습니다.

10. "접근"시간, 즉 완전한 준비가 4-6 시간이 될 때까지 시동기를 공급해야합니다. 또한 항아리의 벽을 따라 "떨어지기" 시작했음을 알 수 있습니다.

11. 스타터를 보관하려면 냉장고에 넣으면 됩니다. 그리고 빵을 구우려면 혼합물에서 10g을 취하고 밀가루 30g, 물 30ml를 넣고 우리가 이미 알고있는 방법에 접근해야합니다. 그리고 베이킹에 사용합니다.

사워도우 빵 굽는 방법

다음이 필요합니다.

1. 사워도우 260g
2. 밀가루 600gr
3. 우유 70ml
4. 요구르트 또는 모든 발효유 제품 200 gr
5. 설탕 1큰술
6. 계란 1개
7. 식물성 기름 50ml

요리:

스타터를 미리 준비하십시오. 그녀에게 적절한 시간을 주입할 기회를 주십시오.

1. 반죽에 요구르트나 다른 발효유를 붓는다. 또한 기름을 붓고 소금을 넣고 계란을 넣으십시오. 설탕은 일반 및 갈색, 지팡이 모두 사용할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 덩어리가 그렇게 달콤하지 않습니다.

2. 박력분을 두 번 체에 쳐서 모든 재료를 섞어 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽한다. 편의상 밀가루를 뿌린 테이블에 덩어리를 놓을 수 있습니다. 최소 15분 동안 반죽하십시오.

올바른 반죽은 부드럽고 플라스틱이며 균질하고 손에 거의 달라 붙지 않아야 합니다.

2. 완성된 반죽을 식물성 기름을 두른 그릇에 담고 그 위에 필름을 덮고 3~4시간 둡니다.

이 시간 동안 2-3 배 증가해야합니다.

3. 완성 된 반죽을 5 부분으로 나누고 그 중 하나를 공으로 굴려 즉시 옆에 놓고 필름으로 싸십시오.

4. 우리는 또한 네 조각을 작은 공으로 굴립니다. 우리는 하나를 남기고 나머지를 제거하고 수건으로 덮어 건조하지 않고 감기지 않습니다.

우리는 그것을 작은 직사각형 층으로 굴려 녹인 버터로 기름칠을하고 6-7 조각의 양으로 가로로 자릅니다.

그런 다음 긴 롤로 굴립니다.

완성된 롤을 베이킹 접시 둘레에 놓으십시오. 양피지로 양식을 채우는 것이 좋습니다.

중앙에 미리 준비해둔 반죽 공을 놓고 원하는 모양을 만듭니다.

5. 미래 덩어리를 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 발효를 위해 1 시간 반 더 둡니다. 약 2배 증가해야 합니다. 그런 다음 노른자를 기름칠하고 통깨를 뿌린다.

6. 이렇게 잘생긴 남자를 180도의 온도에서 40분간 굽는다.

예, 한 덩어리를 요리하는 데 시간이 더 걸리지만 저를 믿으십시오. 그만한 가치가 있습니다! 상점에서 다시는 구매하고 싶지 않을 수도 있습니다.

느린 밥솥에서 요리하는 집에서 빵

그리고 그들이 말했듯이이 조리법은 젊고 빠른 것입니다. 오늘날 거의 모든 주방에는 이미 슬로우 쿠커가 있습니다. 이는 기술의 새로운 기적입니다. 그 안에 베이킹이 고르게 맞으며 지나치게 익히거나 익힐 위험이 거의 없습니다.

많은 사람들이 빵을 요리하는 위험을 감수하지만 헛된 일입니다!이러한 경우에 훌륭한 레시피를 제공합니다.

재료:

1. 밀가루 1kg
2. 식물성 기름 5 큰술.
3. 소금 1 큰술.
4. 설탕 1큰술
5. 건조 효모 1 큰술.
6. 따뜻한 물 500ml

요리:

1. 볼에 이스트, 소금, 설탕을 붓는다. 이 경우 건조 효모를 사용합니다.

혼합물에 따뜻한 물을 붓습니다. 덩어리가 남지 않도록 철저히 섞는다. 숟가락으로 섞어도 되고 거품기로 흔들어도 됩니다. 더 빨리 받으세요.

38도 이상의 물을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 효모가 죽고 반죽이 부풀어 오르지 않습니다.

우리는 거기에 식물성 기름을 보내고 혼합물에 섞습니다.

반죽이 걸쭉해질 때까지 숟가락으로 섞어주세요.

3. 어려워지면 바로 작업대에 옮기고 계속 손으로 반죽합니다. 반죽은 단단하고 손에 달라붙지 않아야 합니다.

조금 더 급하게 반죽하는 것이 좋다. 이 기적의 팬에 굽는 것이 더 좋습니다.

4. 팬의 그릇에 기름을 바르고 반죽을 거기에 넣으십시오.

먼저 느린 가열 프로그램을 설정해야 합니다. 이 요리의 다른 브랜드에서는 "가열", "요구르트", "젤리" 또는 이와 유사한 것이 될 수 있습니다. 한마디로 빵이 굽지 않고 딱 맞도록 하기 위한 최저 온도가 되어야 합니다. 이 모드에서 반죽은 40분 동안 그대로 있어야 합니다.

5. 조심하세요. 크기가 두 배로 커야 합니다.

6. 그런 다음 다음 단계로 진행하여 "베이킹" 모드를 55분 동안 설정합니다. 신호음이 들리면 그릇에서 제품을 꺼내 뒤집어 반대편 그릇에 다시 넣어야 합니다. 사실 바닥은 이미 구워지고 상단은 가볍게 남아 완전히 구워지지 않았습니다.

우리는 그것을 "베이킹"모드로 되돌려 놓았습니다. 그러나 이미 50 분 동안입니다.

7. 시간이 지나면 바로 빵을 꺼내 수건으로 덮는다. 그렇지 않으면 냄비 뚜껑에서 떨어지는 물방울이 빵 껍질을 손상시킵니다. 그대로 두십시오. 즉시 자르지 말고 조금 식을 때까지 기다리는 것이 좋습니다.

그러나 2, 3일 동안 맛을 잃지 않고 보관할 수 있습니다.

겉은 바삭하고 속은 부드럽고, 매일매일 만들어 먹을 수 있는 고소하고 맛있는 빵!

맛있는 무성한 빵을 요리하는 방법에 대한 비디오

그리고 마지막으로 맛있는 빵 굽는 법을 볼 수 있는 영상을 소개해 드리겠습니다. 그의 오븐은 좋아하는 얇게 썬 덩어리 형태가 될 것입니다. 그러나 형식이 요점은 아닙니다. 누구나 할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 그것이 얼마나 아름답고 맛있습니다.

이것들은 너무 아름답고 맛있는 빵꺼졌다. 같은 것을 원하십니까? 그런 다음 건강을 지켜보고 요리하십시오!

그리고 영상에서도 많은 비밀을 해피 베이킹. 필기 해.

오늘 우리는 검토했습니다 다른 조리법. 이제 제안된 것을 선택할 수 있습니다. 결국 선택과 빠른 옵션, 그리고 더 긴 요리 시간. 그러나 그들은 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 패스트리가 매우 맛있습니다!

그래서 당신이해야 할 일은 잡고 이동하는 것입니다! 좋은 분위기와 사랑과 욕망으로 만하십시오. 그러면 빵은 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

맛있게 드세요!

오븐에서 직접 만든 호밀 빵

집에서 오븐에 빵을 만들면 어떤 재료든 추가할 수 있어 본연의 맛을 낼 수 있어 좋다.

재료:

1. 호밀 가루 - 300g;
2. 밀가루 - 400g;
3. 물 - 400ml;
4. 소금 - 2 티스푼;
5. 설탕 - 5 티스푼;
6. 건조 효모 - 2 티스푼;
7. 마늘 - 5-6 정향;
8. 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

요리

설탕과 드라이 이스트를 섞고 표시된 양의 물을 반으로 섞습니다. 이 혼합물을 따뜻한 곳에 20-25분 동안 두십시오. 효모가 재생되기 시작하고 "뚜껑"이 나타나면 나머지 물, 2 tbsp를 추가하십시오. 전에 체로 치는 것을 잊지 않는 식물성 기름, 소금 및 호밀 가루 큰 스푼.

그것을 모두 섞고 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 여기에 다진 마늘을 보내고 반죽을 반죽하십시오. 준비되면 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 1.5 시간 동안 가열하십시오. 시간이 다 되면 반죽을 기억하고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 교정을 위해 반죽을 40-50분 동안 형태에 그대로 두십시오. 오븐을 220도로 예열하고 빵을 50분간 굽습니다. 그런 다음 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히십시오.

오븐에 구운 호밀빵

에 따라 준비한 빵 다음 레시피, 꿀과 고수의 첨가 덕분에 독특하고 매우 즐거운 맛을 얻습니다.

재료:

1. 밀가루 - 350g;
2. 호밀 가루 - 350g;
3. 따뜻한 케 피어 - 250ml;
4. 건조 효모 - 1 향낭;
5. 소금 - ½ 큰술. 숟가락;
6. 꿀 - ½ 큰술. 숟가락;
7. 곡물의 고수풀.

요리

푸드 프로세서나 볼에 케피어, 꿀, 소금, 이스트를 섞습니다. 손바닥에 고수알을 갈아서 케 피어와 다른 재료에 첨가하십시오. 더 "검은색"을 원하면 호밀가루를 조금 더 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 가루로 만든 접시에 올려 놓은 공으로 만듭니다.

반죽의 공 위에 칼로 작지 않은 그물을 만들어 20 분 동안 따뜻한 곳에 보냅니다. 오븐을 50도까지 예열하고 끄고 빵을 올려 놓을 수 있습니다.

20분이 지나면 기름을 두른 베이킹 시트에 빵을 올려놓고 따뜻한 곳에 15~20분 더 둡니다. 오븐을 270도로 예열하고 빵에 물을 뿌리고 10분간 오븐 윗선반에 올려 놓은 후 오븐의 열을 180도로 낮추고 20분간 더 굽는다. 따라서 바삭한 빵 껍질이있는 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

호밀 사워도우 빵

초보자의 경우 호밀빵용 사워도우를 먼저 시작하는 것이 좋습니다. 그것을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다음은 호밀 사워도우를 만드는 간단하고 효과적인 방법입니다. 필요한 것은 호밀 가루, 물, 시간뿐입니다(하지만 걱정하지 마십시오. 호밀 가루 사워도우가 너무 번거롭고 준비가 노동 집약적이지 않습니다).

사워도우 빵의 장점은 무엇입니까?

이러한 유형의 베이킹에서는 반죽에서 효모와 유산균의 발효가 진행됩니다. 이 과정에서 우리는 설탕과 이당류를 젖산 및 기타 제품으로 대사하는 박테리아의 참여와 함께 밀가루 유기 물질을 보다 단순한 화합물로 혐기성 분해하는 것에 대해 이야기하고 있습니다. 반죽의 산성화, 유산균 증식, 폭기, 효소의 도움으로 이산화탄소 생성의 효과가 있습니다. 발효 과정에서 반죽은 많은 양의 젖산을 받습니다. 빵의 장점 다른 유형추가 유산균이 무엇을 주는지 모두 알고 계십니까?

1. 유산균은 건강한 사람의 장에 자연적으로 존재합니다.
2. 젖산은 포도상 구균의 활성을 포함하여 병원성 미생물의 성장을 억제합니다.
3. 젖산은 원치 않는 세균총의 확산을 방지하고 설사, 변비 및 소화 불량을 억제합니다.
4. 우리 몸의 유산균은 항생제, 알코올, 가공식품 등에 의해 파괴됩니다. 이것은 음식의 비정상적인 소화와 흡수를 유발합니다.
5. 젖산은 양배추, 오이, 사과, 콩, 빵 및 발효 음료와 같은 발효 야채에서 발견됩니다.
6. 빵 사워도우에 존재하는 유산균은 질산염, 아질산염 및 기타 발암성 화합물을 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다.
7. 그들은 면역 체계를 자극하고 전체 유기체의 기능에 영향을 미칩니다.
8. 이러한 제품은 인간의 위장관에서 유익한 세균총을 회복하는 데 도움이 됩니다.
9. 이러한 제품은 최대 10일까지 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.

호밀 사워도우 레시피

호밀 사워도우의 준비는 약 5-6일이 소요됩니다. 어떤 제빵사들은 벌써 3일차에 굽는데 서두르지 않고 잘 익도록 놔두는 것이 훨씬 낫습니다. 일반적으로 6 일째에 이미 구울 수 있습니다.

호밀 사워도우 요리법 - 매일

필요할 것이예요:

호밀가루 50g(약 5큰술),
물 50g(약 5-6큰술)
1리터 병(병을 먼저 철저히 헹구고 끓는 물로 데워야 함).

빵을 위해 호밀 효모를 만드는 방법?

밀가루와 물의 비율은 대략적이며 정확하게 측정할 필요는 없으며 그다지 중요하지 않습니다. 밀가루와 물의 비율은 약 1:1이어야 합니다. 즉, 밀가루 1인분과 물의 양은 거의 같습니다. 항아리에 밀가루와 물을 섞는다. 일관성은 상당히 두꺼워야 합니다. 우리는 천이나 거즈로 항아리를 덮고 (공기가 통과하도록) 24 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 보관 온도는 섭씨 24~27도 사이여야 합니다. 효모가 없는 빵용 호밀 사워도우는 부피가 커지고 거품이 나타납니다.

전날의 호밀 효모-반을 분리하고 나머지는 버려야합니다.
호밀가루 50g(약 5큰술),
물 50g(약 5-6큰술).

둘째 날에는 전날 전분의 절반, 약간의 밀가루와 물이 필요합니다. 그리고 전과 같이 재료를 섞어 따뜻한 곳에 24시간 동안 두었다가 천이나 거즈로 병을 덮는다. 시중에서 파는 효모가 없는 우리 호밀 사워도우가 서서히 자라서 발효됩니다.

호밀 반죽 사워도우 - 일 III, IV, V, VI

매일 같은 비율의 밀가루와 물을 사용하여 절차를 반복하십시오. 새 밀가루 배치를 추가하기 전에 이전 분량의 절반을 선택하고 이전과 동일한 양의 밀가루와 물을 추가해야 합니다.

셋째 날에는 집에 있는 호밀 사워도우의 양이 분명히 늘어나고 거품이 많이 생기고 색이 변하고 냄새가 더 신맛이 날 것입니다. 때로는 아세톤 냄새도 맡을 수 있지만 이것은 실패의 징후가 아닙니다. 셋째 날에는 대체로 이미 구울 수 있습니다. 그러나 6~7일까지는 기다리는 것이 좋습니다.

매일 효모가 없는 호밀 사워도우가 점점 더 익어갑니다. 며칠 후, 우리의 효모-박테리아 공생 제품은 회색에서 황갈색으로 색상이 바뀝니다.

여섯 번째 날에는 베이킹에 적합한 상당히 안정적인 제품이 있습니다. 집에서 호밀 빵을위한 사워 도우는 유쾌한 신 냄새가납니다. 발사믹 식초의 냄새에 비유할 수 있습니다. 표면에 곰팡이가 생겼을 경우 조심하시고, 모든 것을 버린 것을 후회하지 마시고 그런 제품은 절대 드시지 마세요.

일곱째 날에는 이미 충분히 숙성되고 제대로 작동하는 수제 사워도우 호밀빵을 쉽게 구울 수 있습니다. 베이킹 실험을 시작할 때 호밀 가루로 간단한 빵을 굽는 것이 좋습니다.

스타터 스토리지

완제품은 레시피에 표시된 비율에 따라 희석됩니다. 일반적으로 이것은 많은 양이 아니며 항아리에 사워도우가 많이 남아 있습니다. 사워 도우 빵을 저장하는 방법? 다음 베이킹에 사용하려면 냉장고에 보관하세요. 변질되지 않도록 보관할 때 따라야 할 몇 가지 기본 규칙이 있습니다.

1. 항아리에 이스트가 적을수록 좋습니다. 소량으로 냉장고에 보관해야 합니다. 이상적으로는 단지 몇 스푼만 항아리에 남겨야 합니다. 나머지는 무언가를 굽거나 그냥 버리거나 이 주제에 관심이 있는 사람에게 주어야 합니다.
2. 공중 접근을 제공하십시오. 용기나 병은 단순히 뚜껑으로 덮어야 하지만 느슨하게 해야 합니다. 냉장고에서도 공기가 흘러야 합니다.
3. 베이킹 전 활성화. 사워도우는 사용하기 전에 다시 먹여야 합니다. 냉장고에서 꺼내서 밀가루 약 100g과 같은 양의 물을 넣고 저어주셔야 합니다. 약 10시간 후에 사용할 준비가 됩니다. 또한 스타터가 더 필요한 경우 상단 드레싱을 위해 밀가루와 물을 더 추가하는 것이 좋으며 많은 양의 스타터를 냉장고에 보관할 필요가 없다는 점도 기억해야 합니다.
4. 장기 보관. 꽤 오랫동안 정기적으로 보관하고 사용할 수 있습니다. 물론 먹이를주지 않고, 즉 밀가루와 물을 넣지 않고 냉장고에 몇 달 동안 서 있지 않은 경우.

호밀 사워도우 빵

통밀가루로 만든 맛있는 빵입니다. 이스트 프리 베이킹으로 이제 막 모험을 시작하는 사람들에게 특히 적합합니다. 반죽이 필요하지 않으며 모든 구성 요소를 숟가락으로 혼합하면 충분합니다. 또한 맛에 따라 다양한 첨가물을 사용할 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

1. 해바라기 씨,
2. 호박씨,
3. 캐러 웨이,
4. 참깨,
5. 아마씨,
6. 등.

사워도우 호밀빵 레시피

재료

1. 호밀 가루 빵 용 효모 - 4-5 큰 숟가락,
2. 호밀 가루 300g,
3. 밀가루 300g,
4. 따뜻한 물 500-600ml,
5. 1 큰 스푼의 소금
6. 해바라기 씨 10g.

오븐에서 호밀 사워 도우 빵 - 요리

두 가지 유형의 밀가루를 섞고 (체로 체질하는 것이 좋습니다) 물, 소금 및 효모를 첨가하십시오. 토핑을 위해 조금 남겨두고 거의 모든 것에 씨앗을 추가하십시오. 매끄러운 반죽을 만들기 위해 모든 것을 철저히 섞으십시오. 반제품을 숟가락으로 반죽하여 아주 끈적끈적합니다. 반죽이 너무 두껍거나 너무 얇은 경우 필요한 경우 물이나 밀가루를 더 추가하십시오.

반죽을 베이킹 페이퍼를 깐 35 x 12 cm 틀에 넣고 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 4-6시간 동안(또는 반죽이 거의 몰드 가장자리까지 부풀 때까지 둡니다. 반죽은 또한 저녁에 만들어 냉장고에 하룻밤 넣어두면 거기에서 자라요. 낮은 온도에서는 더 천천히 그리고 더 오래 자랍니다.

스프레이 병으로 상단을 스프레이하고 굽기 전에 해바라기 씨를 뿌립니다.

오븐에서 사워 도우 호밀 빵을 굽는 방법

오븐을 240°C로 예열합니다. 우리는 양식을 오븐에 넣고 섭씨 240도에서 10분 동안 먼저 구운 다음 온도를 200도로 낮추고 약 1-1.5시간 동안 굽습니다. 빵 바닥을 두드리면 둔탁한 소리가 나면 빵이 준비된 것입니다.

1. 오븐에서 호밀 사워 도우 빵을 만들기위한이 조리법에는 숟가락으로 저을 수있는 점성 반죽이 포함되며 두껍고 끈적해야합니다.
2. 너무 두껍지 않아야합니다. 그러면 베이킹하는 동안 제품이 갈라지고 베이킹 후에 부서집니다.
3. 반죽을 틀에 넣을 때 반죽을 숟가락이나 젖은 손으로 잘 눌러 속이 비어있지 않도록 해주세요.
4. 이러한 큰 덩어리는 1.5 시간 동안 구워야하지만 1 시간 이상 구워야합니다. 또한 이 비율은 35cm x 12cm 몰드에 대한 것이므로 더 작은 몰드를 사용하는 경우 비율을 줄이는 것이 중요합니다.
5. 레시피에 표시된 발효 시간은 근사치일 뿐이며 주로 반죽이 상승하는 온도에 따라 다릅니다. 반죽은 여름에 더 빨리 자라며 가을과 겨울에는 더 느립니다.
6. 사워도우 호밀빵이 너무 추워서 부풀어 오르고 싶지 않다면 조금 도와주세요. 오븐은 50도의 온도로 가열하고 즉시 꺼야합니다. 틀을 오븐에 넣고 접착 필름으로 싸서 발효시킵니다. 약 2시간 후 오븐을 50도로 재가열하고 끌 수 있습니다.
7. 베이킹 페이퍼가 달라붙는 문제는 베이킹 약 1시간 후에 빵 아래에서 페이퍼를 제거하면 피할 수 있습니다. 그것이 가능할 정도로 구운 경우 금형에서 제품을 제거하고 종이를 제거하십시오. 종이를 꺼낼 때 덩어리를 다시 오븐에 넣으십시오. 그러나 이번에는 양식이 없습니다.
8. 굽기 호밀 사워도우굽는 형태에 관계없이 베이킹 페이퍼 없이 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 양식에 기름이나 라드를 잘 바르고 밀기울과 같은 것을 뿌릴 수 있습니다.
9. 덩어리는 완전히 식을 때까지 자르면 안되며 베이킹 후 다음날 자르는 것이 좋습니다. 갓 구운 빵은 촉촉하고 속이 끈적끈적합니다.
10. 이러한 제품은 제빵기에서도 구울 수 있습니다. 또한 슬로우 쿠커에 넣은 사워도우 호밀 빵도 효과가 좋습니다. 모드 선택은 제빵기 및 멀티 쿠커 모델에 따라 다릅니다. 멀티 쿠커에서 "요거트" 모드(모델에 있는 경우) 또는 짧은 시간 동안 가열을 켜서 교정을 수행할 수 있지만 주의하십시오. 사워도우는 고온에서 죽습니다.

빵 기계 조리법에 사워도우 호밀 빵

홈 어시스턴트 제빵기를 사용하면 이스트 프리 빵을 쉽게 만들 수 있습니다. 반죽을 교정하는 것은 제조업체가 제공한 프로그램에 따라 제빵기에서 수행하는 것이 매우 편리하며 기계 자체가 필요한 온도 조건을 관리하며 오븐의 경우와 같이 온도를 지속적으로 모니터링할 필요가 없습니다. .

사워도우 레시피에 효모가 없는 호밀 빵

재료:

1. 사워도우 400g;
2. 400g 호밀 가루, 밀가루와 호밀 가루의 혼합물을 사용할 수도 있습니다. 그러면 100% 호밀 빵이 상당히 무겁고 아마추어 같은 맛이 나기 때문에 빵이 훨씬 좋아 보일 것입니다.
3. 따뜻한 물 160ml;
4. 소금 한 티스푼;
5. 한 숟가락의 설탕 (꿀을 사용할 수 있음);
6. 큰 스푼 라스트. 유화.

빵 기계의 호밀 효모 빵 - 준비

사워도우 빵 기계의 호밀은 일반 효모 빵처럼 구워집니다. 우리는 모든 재료를 제조업체에서 제공한 순서대로 빵 기계의 양동이에 넣습니다. 마지막에 호밀 사워도우가 빵 기계에 추가됩니다. 빵 굽기에는 "글루텐 프리" 프로그램이나 호밀 빵 프로그램을 사용할 수 있습니다. 프로그램은 약 4시간 동안 지속되어야 합니다.

호밀 사워도우로 밀 빵을 구울 수도 있습니다.

빵 기계에 호밀 사워도우를 넣은 통밀 빵

재료:

1. 따뜻한 물 300ml
2. 사워도우 약 200g,
3. 밀 470g 통밀가루,
4. 올리브유 1큰술,
5. 설탕 1큰술
6. 소금 한 스푼.

우리는 모든 재료를 양동이에 넣고 프로그램을 "통밀 빵"크기 M 또는 중간으로 설정합니다. 혼합, 상승 및 베이킹 시간은 약 4 시간이어야하며 제빵기에 따라 적절한 프로그램을 선택해야합니다.

따라서 효모 없이 사워도우 없이 호밀빵을 이미 마스터했다면 호밀빵이나 사워도우로 호밀빵을 굽는 것을 시도해야 합니다. 이것은 전혀 힘든 일이 아니며 성장하고 먹이는 데 너무 많은 시간이 걸리지 않습니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

말씀대로 만든 향기로운 빵보다 더 맛있는 것은 없다. 간단한 조리법. 흑호밀빵이 무엇인지, 집에서 제빵기나 오븐을 이용해 굽는 방법, 요리에 어떤 재료를 사용하는지, 밀가루로 제품을 만들 수 있는지 알아본다. 단계별 사진레시피는 아래에 나열되어 있습니다.

호밀 빵 - 혜택과 해로움

영양 정보 유용한 속성호밀 빵은 고대부터 알려져 왔습니다. 호밀 제품의 주요 이점은 소화관의 질병을 돕고 음식의 흡수를 정상화하는 것입니다. 또 다른 장점은 곰팡이 저항입니다. 그러나 위산 역류, 배앓이, 궤양이 있는 경우에는 이 제품을 추가해서는 안 됩니다. 빵 한 조각에는 다음이 포함됩니다.

• 많은 유용한 비타민;
• 필수산;
• 단단한 소화되지 않는 섬유 (섬유).

집에서 호밀빵 만드는 법

다음은 효모, 효모가없는 효모, 효모 및 커스터드와 같은 다른 기준으로 집에서 검은 빵을 만드는 요리법입니다. 수많은 새로운 베이킹 기술 덕분에 다양한 장치를 사용할 수 있습니다. 오븐, 빵 기계 또는 슬로우 쿠커에서 갈색 빵을 요리하는 방법은 무엇입니까? 빠른 조리법이 제품의 준비?

오븐에서

오븐에서 호밀 빵을 만드는 방법은 호밀 가루, 소금, 건조 효모, 물과 같은 제품 준비로 시작됩니다. 모든 성분은 덩어리없이 균일 한 덩어리가 될 때까지 잘 혼합됩니다. 그 후 오븐에서 굽습니다. 두드려서 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 소리가 울리고 빵 껍질이 붉고 딱딱한 것으로 판명되면 생과자가 준비된 것입니다.

제빵기에서

이 장치의 장점은 배치를 직접 준비할 필요가 없다는 것입니다. 장치는 사용자 없이 모든 작업을 수행합니다. 제빵기용 호밀빵 레시피는 빠르고 쉽습니다. 요리를 위해서는 호밀 가루 1.5 컵, 올리브 오일 1 스푼, 유청 1 컵, 건조 효모 1 티스푼, ​​커민 스푼, 소금, 설탕을 취향에 따라 섭취해야합니다. 지시에 따라 순서대로 장치에 다운로드하고 프로그램을 선택하십시오.

슬로우 쿠커에서

슬로우 쿠커에서는 모든 주부가 수프와 메인 요리뿐만 아니라 패스트리를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 요리를 위해서는 같은 재료가 모두 필요합니다. 우선 반죽을 만들고 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 반죽을 체로 쳐진 밀가루, 고수풀, 다진 마늘에 붓습니다. 덩어리를 반죽 한 후 지침에 따라 베이킹 모드에서 30 분 동안 그릇에 넣으십시오.

호밀 빵 레시피

집에서 빵을 직접 만들 수 있습니다. 의 제조를 위해 호밀 페이스트리완제품을 얻으려면 엄격한 제조법을 따라야합니다. 다음은 다양한 재료를 사용하여 맛있는 수제 호밀 빵을 만드는 방법을 설명합니다. 완성 된 접시에 얼마나 많은 칼로리가 포함되어 있는지, 어떤 재료가 필요한지, 반죽을 굽는 방법은 무엇인지 알 수 있습니다.

효모

• 준비 시간: 5-6일.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 178kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사, 피크닉.
• 요리: 덴마크식.
• 난이도: 어렵다.

스타터의 유산균 덕분에이 제품은 장의 기능에 유용합니다. 미생물총의 병원성 유기체를 억제하고 음식의 흡수를 향상시킵니다. 젖산은 설사, 변비 및 dysbacteriosis를 제거합니다. 맛있는 제품을 굽기 위해서는 일반 레시피보다 시간이 더 걸립니다. 장점은 사워도우를 사용하면 베이킹 후 10일까지 요리가 신선하다는 것입니다. 호밀 제품의 섭취는 몸에 좋습니다.

재료:

• 거친 호밀 - 700g;
• 모든 요구르트 - 100ml;
• 일반 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 따뜻한 물 - 1리터;
• 전체 곡물 및 밀가루 - 500g;
• 따뜻한 우유 - 330ml;
• 식물성 기름 - 1작은술

요리 방법:

1. 소금, 일반 밀가루, 요구르트를 섞어 스타터를 만드십시오. 접시를 덮은 채로 두십시오. 사워도우는 준비하는 데 3-4일이 걸립니다.
2. 완성 된 효모를 뜨거운 우유로 희석하고 소금, 곡물 및 일반 밀가루를 넣고 반죽을 수건으로 덮고 12 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 결과 반죽을 따뜻한 우유에 녹이고 거친 호밀을 넣으십시오. 펀치 다운, 롤빵을 형성하십시오.
4. 1.5-2시간 동안 굽도록 설정합니다.

검은 빵 조리법

• 조리시간: 1시간.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 170kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사, 금식, 소풍.
• 요리: 노르웨이.
• 난이도: 쉬움.

이 요리는 빵 기계에서 준비되며 요리 방법에 따라 Borodino 빵을 굽는 것과 비슷합니다. 베이스를 준비하려면 소량의 검은 색 밀가루와 많은 양의 흰 밀가루를 사용하십시오. 이스트를 넣으면 발효에 의해 반죽이 부풀어 오르고 신맛이 나지 않는다. 재료를 선택할 때 가장 높은 등급을 선호하는 것이 좋습니다. 단계별 레시피재료에 대한 자세한 설명과 함께 초보 제빵사도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 물 - 330ml;
• 갈은 호밀 - 150g;
• 밀가루 - 300g;
• 버터 - 20g;
• 분유- 2 큰술. 엘.;
• 꿀 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 빵 효모 - 1.5 tsp;
• 맥아, 커민 - 2 큰술. 엘.;

요리 방법:

1. 지시에 따라 재료를 제빵기에 넣습니다.
2. 원하는 모드를 선택하세요. 껍질의 색은 중간입니다.
3. 정해진 시간 후에 꺼내세요. 와이어 랙에서 식힙니다.

오븐에서 밀 호밀 빵

• 조리시간: 3시간.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 160kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사, 피크닉, 어린이.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

호밀 빵에는 미네랄, 아미노산, 철, 섬유, 비타민 B, PP와 같은 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 이 제품은 맛있을뿐만 아니라 소화에 유용하며 당뇨병과 암의 출현을 예방합니다. 호밀로만 구성된 한 덩어리는 위장에 힘들기 때문에 밀로 만든 제품을 요리하는 것이 좋습니다. 그것은 신체에 더 많은 이점을 가져다 줄 것이며 동일한 속성을 가지고 있습니다.

재료:

• 밀과 호밀 가루 - 각각 500g;
• 바다 소금 - 1 tsp;
• 건조 효모 - 10g;
• 설탕 - 50g;
• 계란- 1 PC.;
• 참깨 - 15g.

요리 방법:

1. 밀가루를 체로 치고 설탕, 효모, 소금을 넣으십시오.
2. 볼에 따뜻한 물을 넣고 반죽을 반죽합니다.
3. 완성된 반죽을 1시간 동안 따뜻하게 둡니다.
4. 덩어리를 내려치고 다시 접근하도록 둡니다.
5. 베이킹 시트에 올려 준비된 반죽, 둥근 덩어리를 형성하십시오.
6. 계란으로 제품에 윤활유를 바르고 밀가루, 참깨를 뿌립니다.
7. 30-35분 굽습니다.

오븐에 효모가 든 호밀 빵

• 요리 시간: 3.5시간.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 165kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁, 포스트.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

호밀 제품의 준비를 위해 사용됩니다. 다른 재료및 첨가제. 그러나 빵이 거칠지 않도록 구성에 흰 밀과 호밀가루를 섞어 사용합니다. 이렇게 하면 반죽이 더 유연하고 부드러워집니다. 스타터 준비 고전적인 방법많은 시간과 노력이 필요합니다. 효모를 사용하면 사워도우보다 더 빨리 완제품을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 호밀과 밀가루 - 각각 300g;
• 따뜻한 물 - 0.4 l;
• 설탕 - 큰 스푼;
• 소금 - 작은 술;
• 건조 효모 - 10g;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 따뜻한 물에 효모를 붓고 소금, 설탕을 넣으십시오. 용기를 15분 동안 그대로 두십시오.
2. 혼합물에 해바라기 기름을 넣고 저어줍니다. 효모를 첨가하십시오.
3. 반죽을 반죽하고 필름으로 덮고 60 분 동안 따로 보관하십시오.
4. 반죽을 반죽하고 40 분 동안 그대로 두십시오.
5. 오븐을 220도로 예열하고 40-50분 형태로 빵을 굽습니다.

맥아

• 조리시간 2시간 40분.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 236kcal.
• 목적: 단식, 아침, 점심, 저녁, 소풍.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 중.

홈메이드 맥아 빵에는 다량의 비타민(A, B, C, E, K, PP)과 미네랄(칼륨, 마그네슘, 칼슘, 아연, 구리, 셀레늄, 망간, 나트륨, 인, 철, 섬유질)이 포함되어 있습니다. 그들은 소화관의 기능에 유익한 효과가 있습니다. 이러한 제품은 맥아로 인해 진한 색상이 풍부합니다. 호밀빵을 먹으면 건강에 좋다.

재료:

• 흰 밀가루 - 200g;
• 호밀 가루 - 330g;
• 물 - 400ml;
• 맥아 - 40g;
• 건조 또는 신선한 효모 - 20g;
• 꿀 / 설탕 - 2 tsp;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 고수풀 - 0.5 tsp;
• 커민 - 0.2 tsp;
• 육두구 - 1/10 tsp;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 끓는 물에 맥아를 부어 철저히 섞는다. 씌우다.
2. 건조 효모, 향신료, 소금을 넣으십시오. 잘 섞다.
3. 따뜻한 물에 설탕, 꿀을 녹이고 저어줍니다.
4. 혼합물을 밀가루에 붓고 모든 것을 섞으십시오. 따뜻한 맥아를 넣고 부드러워질 때까지 부드럽게 저어줍니다.
5. 식물성 기름으로 형태를 윤활하고 반죽 후 반죽을 펼치고 따뜻한 곳에 두십시오.
6. 상단에 슬릿을 만드십시오.
7. 50분 굽습니다.

밀가루 없이

• 준비 시간: 3일 3.5시간.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 165kcal.
• 목적: 어린이, 아침, 점심, 저녁, 금식.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 어렵다.

밀을 넣지 않고도 검은색 덩어리를 만들 수 있습니다. 맛은 조금 변하지만 그럼에도 불구하고 여전히 만족스럽고 식욕을 돋울 것입니다. 이러한 제품은 신선하게 유지되는 동안 오랫동안 보관할 수 있으며 맛은 여전히 ​​풍부하고 쾌적합니다. 덩어리는 저칼로리 음식을 먹는 체중 감량에 적합합니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 밀가루 - 11 큰술;
• 물 - 4 큰술;
• 사워도우 - 3 큰술;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 tsp;
• 고수풀 (곡물) - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 반죽은 준비하는 데 3일이 걸립니다. 첫날 4 큰술. 껍질을 벗긴 밀가루는 4 큰술을 부으십시오. 끓는 물, 저어. 혼합물을 하루 동안 그대로 두십시오.
2. 두 번째 날에는 크 바스를 넣고 저어줍니다. 3 큰술을 추가하십시오. 설탕 숟가락과 1 큰술. 거친 밀가루.
3. 3일차에는 소금, 설탕(2큰술), 식물성유지, 고수씨(부수어도 됨), 나머지 밀가루를 넣어주세요.
4. 양식에 기름을 바르면 덩어리가 형성됩니다. 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 덩어리는 90 분 동안 구워집니다.

건포도와 함께

• 조리시간: 2시간 50분.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 175kcal.
• 목적: 금식, 아침 식사, 소풍.
• 요리: 유럽식
• 난이도: 중.

신트나야 호밀 덩어리건포도와 함께 성인과 어린이를 사랑합니다. 말린 과일의 추가 덕분에 완제품에는 많은 유용한 미네랄, 비타민, 다당류가 포함됩니다. 이 요리는 건포도 100g에 264kcal이 들어 있기 때문에 푸짐합니다. 건포도가 마음에 들지 않으면 알레르기가 있으며 말린 과일은 커민, 참깨, 설탕에 절인 과일, 밀기울 및 기타 첨가제로 대체 될 수 있습니다.

재료:

• 물 - 1.5 컵;
• 건조 효모 - 7g;
• 가벼운 건포도 - 소수;
• 전체 곡물 및 호밀 가루 - 각각 2컵;
• 갈색 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 올리브유- 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 작은 술.

요리 방법:

1. 밀가루, 소금, 효모, 설탕을 섞는다. 따뜻한 물, 올리브 오일을 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오.
2. 반죽에 건포도를 넣고 섞는다.
3. 그릇에 기름을 바르고 반죽을 넣으십시오. 호일로 용기를 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 반죽을 테이블에 놓고 여러 부분으로 나눕니다. 제품을 만듭니다.
5. 수건으로 덮고 1시간 동안 따뜻하게 둡니다.
6. 30분 굽습니다.

커스터드

• 조리 시간: 7.5시간.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 195kcal.
• 목적: 피크닉, 금식, 아침 식사, 어린이.
• 요리: 스칸디나비아.
• 난이도: 어렵다.

스칸디나비아에서는 전통적인 커스터드 빵이 유명합니다. 제품은 얇은 껍질과 조밀한 펄프로 구별됩니다. 반죽 준비는 일반 빵을 구울 때보다 시간이 오래 걸립니다. 완제품은 기분 좋은 맛과 맥아 향을 가지고 있으며 반죽은 원하는 모양을 취합니다. 호밀로 양조한 빵은 어른과 어린이 모두가 애지중지할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루, 밀 - 350g, 호밀 - 200g;
• 물 - 0.5 l;
• 압축 효모 - 30g;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 tsp;
• 마른 맥아 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 맥아 2 큰 스푼을 밀가루와 섞어 뜨거운 물로 양조하십시오.
2. 반죽을 포크로 잘 섞는다. 식힐 수 있도록 그대로 두십시오.
3. 다른 그릇에 따뜻한 물 한 컵으로 효모를 희석하고 설탕, 소금을 넣으십시오.
4. 삶은 반죽을 넣고 저어줍니다. 반죽을 수건으로 덮고 2.5-3 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 철저히 섞어 덩어리를 만들고 금형에 넣으십시오.
6. 호밀 빵을 50 분 동안 오븐에 보냅니다.

오븐에서 케 피어에 호밀 빵

• 조리 시간: 2.5시간.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 275kcal.
• 목적: 아침, 저녁, 점심, 소풍.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

집에서 갈색 빵을 굽는 방법을 모른다면 이 조리법을 활용하십시오. 간단하고 특별한 지식이 필요하지 않습니다. 케 피어 반죽에 준비된 제품은 특이한 향과 맛이 있습니다. 그러나 호밀과 밀가루를 같은 양으로 사용하는 것이 가장 좋다는 것을 아는 것이 중요합니다. 검은색을 대부분 사용하면 빵 껍질이 딱딱해지고 어떤 수건으로도 부드럽게 되지 않습니다. 그것을 시도하고 밝은 맛을 즐기십시오.

재료:

• 물 - 55ml;
• 건조 효모 - 4g;
• 케 피어 - 250ml;
• 호밀 가루 -100g, 밀 - 300g;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 두 가지 유형의 밀가루를 잘 섞고 효모, 소금을 넣으십시오. 휘젓다. 케 피어, 따뜻한 물을 넣으십시오.
2. 반죽을 공 모양으로 만들고 덮고 20분 동안 휴지시킵니다.
3. 다시 저어주고 10 분 동안 수건 아래에 두십시오.
4. 섞어 버리기. 공을 형성하십시오. 베이킹 시트에 올려 놓고 자르십시오. 60분 동안 그대로 두십시오.
5. 일반 오븐에서 30분 동안 빵을 굽습니다.

효모 무료

• 조리시간: 6시간 45분.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 177 kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 중.

간단한 효모가없는 호밀 덩어리는 효모만큼 맛있습니다. 일부 사람들은 발효 제품에 알레르기가 있을 수 있으므로 발효 제품의 사용이 항상 가능한 것은 아닙니다. 조리법에 따라 모든 것을 엄격하게 요리하면 효모에서 나올 수 있기 때문에 베이킹이 맛있고 부드럽고 신맛이없는 것으로 판명되었습니다. 실제 호밀 제품을 조리하는 이 방법의 단점은 전체 과정이 약 7시간 정도 걸린다는 것입니다.

재료:

• 지상 호밀 - 320g;
• 베이킹 파우더 - 0.5 봉지;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 케 피어 - 유리;
• 소다 / 소금 - 1 tsp;
• 건포도 - 소수;
• 버터 - 50g.

요리 방법:

1. 준비된 건포도를 갈아서 물로 채 웁니다.
2. 밀가루 320g, 설탕, 소다수, 소금, 베이킹파우더를 섞는다. 버터 한 조각, 케 피어를 추가하십시오. 숟가락을 가지고 혼합물이 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
3. 물, 건포도를 넣고 저어줍니다.
4. 반죽을 테이블에 놓습니다. 탄력이 생길 때까지 반죽하십시오.
5. 양식, 양식으로 전송합니다.
6. 오븐을 온도 220에 놓고 약 45분 동안 굽습니다.

1. 반죽이 틀에 들어가면 젖은 손으로 꾹꾹 눌러 공기 중의 빈 공간을 제거합니다.
2. 이스트가 없는 사워도우가 부풀어 오르지 않을 경우 표면에 필름이 붙은 형태를 따뜻하게 유지하십시오.
3. 빵을 구운 후 완전히 식기 전에 덩어리를 자르는 것은 바람직하지 않습니다. 이 프로세스를 다음 날로 옮기는 것이 좋습니다. 비디오 보기 텍스트에서 오류를 찾았습니까? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르면 수정하겠습니다!

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