만두 반죽을 반죽하는 것은 길지 않습니다. 가장 중요한 것은 만두의 가장자리를 따라 부서지지 않고 잘 붙지 않고 탄력 있고 균일하다는 것입니다. 이러한 테스트에서 가장 중요한 것은 맛이 아니라 끓는 물에서 끓는 것에 대한 저항입니다. 결국, 모두는 반죽이 아니라 채우기를 위해 끈을 좋아합니다)) 이것은 만두를 위한 최고의 반죽 레시피는 내구성이 있지만 고무 반죽이 아닌 것을 제공하는 것임을 의미합니다.

만두 반죽 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

린 옵션이 최선의 선택입니다.

가장 성공적인 것으로 간주되는 만두의 마른 반죽입니다. 최소한의 제품 세트로 준비되고 빠르게 혼합되며 냉장고에 장기간 보관되며 산만하지 않습니다. 맛있는 충전물... 그를 위한 제품:

• 밀가루
• 식물성 기름

반죽 된 반죽을 공으로 말아서 한 시간 동안 냉장고에 보내면 작업하기가 더 쉬워집니다. 얇게 펴져 잘 찢어지지 않습니다. 고급 밀가루를 사용하는 것이 필수적입니다. 요리 후 만두는 검게 변하지 않습니다. 만두는 오븐에서 부풀릴 필요가 없기 때문에 긴 반죽이 필요하지 않습니다. 반죽이 잘 붙도록 하려면 조각할 때 물에 적셔주시면 됩니다. 요리할 때 만두를 한 번에 하나씩 물에 담그십시오. 그렇지 않으면 서로 달라붙습니다.

나는 만두 반죽을 만들려고했습니다. 1000.menu에서 사진과 함께 단계별로 조리법이 도움이 될 것입니다.

만두는 어린이와 어른 모두가 좋아하는 요리입니다. 그들은 모든 취향에 맞는 모든 종류의 충전재로 준비되어 있습니다. 겨울에는 말린 과일이나 버섯과 감자를 곁들인 다진 코티지 치즈입니다. 그리고 과일과 열매의 여름 시즌에 체리 나 딸기로 만두를 요리하지 않는 방법.

만두 반죽은 단단하지만 부드러워야 하며 덩어리나 밀가루가 섞이지 않아야 합니다. 10~15분 정도 반죽한 결과입니다. 올바른 만두는 반죽이 부서지지 않고 매끄러운 표면을 가지고 있습니다.

고품질 반죽을 위해서는 밀가루를 체질해야합니다. 프리미엄 밀가루를 구입하려고 애쓰지 마십시오. 1 또는 2 등급을 사용하면 반죽이 모델링에 더 탄력 있고 유연하게 나타납니다. 반죽하는 동안 필요에 따라 밀가루를 추가하십시오. 글루텐이 항상 같은 것은 아니기 때문에 레시피에 나온 것보다 더 많거나 적은 밀가루가 필요할 수 있습니다.

어린이 메뉴의 경우 반죽에 비트나 시금치 과즙의 천연색소를 넣어 색깔있는 만두를 만들어보세요.

만두용 클래식 반죽

가루로 만든 판에 여분의 생만두를 놓고 냉동실에 보냅니다. 품목이 굳으면 비닐 봉지에 옮깁니다. 이러한 블랭크는 최대 한 달 동안 가정용 냉동고에 보관됩니다.

시간 - 30분. 출구 - 500 gr.

재료:

• 밀가루 - 2.5 컵;
• 계란 - 1 개;
• 물 - 135ml;
• 여분의 소금 - 칼 끝에;
• 설탕 - 1 큰 술

요리 방법:

1. 밀가루를 체로 쳐서 산소를 공급하고 설탕을 저어줍니다.
2. 털로 계란과 소금을 치고 점차적으로 물을 첨가하십시오.
3. 마른 것에 액체 재료를 붓고 반죽이 덩어리 없이 균질해질 때까지 반죽합니다.
4. 30분 동안 반죽을 "숙성"시켜 밀가루의 글루텐을 부풀게 둡니다.

노른자와 우유를 곁들인 만두 반죽

이 반죽은 만두에 적합합니다. 두부 충전물... 반죽 후에 반죽을 숙성시키십시오. 린넨 천으로 덮고 30분 동안 테이블 위에 둡니다.

시간 - 45분. 출력 - 0.5kg.

재료:

• 날달걀 노른자 - 1 개;
• 밀가루 1 학년 - 325-375gr;
• 우유 - 125ml;
• 설탕 - 1 tsp;
• 식탁용 소금 - 1 핀치;
• 가루 가루 - 50 gr.

요리 방법:

1. 준비된 밀가루에 소금과 함께 구타 계란 노른자를 붓고 반죽을 반죽하십시오.
2. 그런 다음 과립 설탕과 섞은 우유를 넣으십시오. 재료를 잘 섞는다.
3. 밀가루를 뿌린 테이블에 반죽 덩어리를 놓고 덩어리가 남지 않도록 반죽하십시오.
4. 30분 숙성 후 만두 요리를 시작합니다.

스팀 만두를 준비하려면 케 피어, 유장 또는 사워 크림과 같은 발효유 제품으로 반죽을 요리하는 것이 좋습니다. 이 조리법에 따른 배치에서 8-9 인분이 제공됩니다.

시간 - 40분. 출구 - 750 gr.

재료:

• 케 피어 2-3 % 지방 - 175 ml;
• 체로 쳐진 밀가루 - 0.5kg;
• 계란 - 1 개;
• 소금 - ¼ tsp;
• 맛에 설탕.

요리 방법:

1. 실온에서 케 피어에 계란을 넣고 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 포크로 섞으십시오.
2. 밀가루에 케 피어 덩어리를 넣고 맛을 내기 위해 설탕 1-2 큰 스푼을 넣으십시오. 먼저 반죽을 볼에 담아 반죽한 다음 테이블로 옮깁니다. 잘 반죽하고 테이블의 먼지에 밀가루를 아끼지 마십시오.
3. 결과 반죽을 냅킨으로 덮고 밀가루 글루텐이 20-25분 동안 부풀게 둡니다.

만두용 슈 페이스트리

부드럽고 유순한 반죽으로 모든 종류의 다진 고기로 만두를 만들기 쉽습니다. 집착 필름으로 싸인 이러한 반죽은 냉장고에서 3-5 일 동안 또는 냉동실에서 최대 한 달 동안 보관됩니다. 우유와 물에 끓여 드시면 됩니다.

만두 만들기로 결정? 나는 심지어 채우기를 생각해 냈습니다. 대부분 다를 것입니다. 고기를 먹을 수 있지만 달게도 먹을 수 있습니다. 즐거움을 늘리기 위해. 그러나 가장 중요한 것은 반죽입니다.

만두의 기본은 반죽입니다. 이것이 주도적인 역할을 하는 것입니다. 적당히 얇아야하지만 모양을 유지하고 조각에 굴복하고 잘 굴려야합니다. 그것은 무미건조하고 담요를 스스로 잡아 당기지 않아야합니다. 요리 할 때 이음새에서 떨어지거나 열리지 않아야하며 만두를 해동하기로 결정한 경우 반죽이 깨지지 않아야합니다. 그리고 입에서 녹습니다.

몹시? 두려워 하지마.

오늘은 3가지를 알려드릴께요 최고의 요리법만두용 반죽.

반죽을 훌륭하게 만들려면 좋은 밀가루를 사용하십시오.

그리고 덜 중요한 요소는 좋은 분위기, 약간의 마법 및 올바른 비율입니다. 이제 모든 것이 당신의 손에 달려 있습니다. 완벽한 만두를 만드실 거라 확신합니다.

전통 과자

이 반죽이 전통적이라고 불리는 것은 아무 것도 아니며 수많은 다른 요리에 적합합니다. 과일과 열매는 물론 고기와 양파를 쉽게 포장하고 좋아하는 소스를 넣고 서빙할 수 있습니다. 두 가지 모두에 적합합니다. 축제 테이블그리고 일일 음식 섭취량. 그리고 만들기는 정말 쉽습니다. 그리고 한 가지 더 - 결과가 보장됩니다. 우리는 확인했습니다.

전통 과자

준비 시간: 90분

총 소요시간: 1시간 30분

인분: 1kg

• 밀가루 - 600g
• 우유 - 250ml
• 계란 - 3개
• 버터 - 50g
• 소금 - 10g

1. 밀가루를 체로 치고 테이블에 부어 우울증을 만들고 계란, 부드럽게 한 버터, 소금을 넣으십시오.
2. 반죽을 시작하고 물을 조금씩 첨가하십시오.
3. 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽을 치십시오.

슈 페이스트리

크림 같은 질감과 놀라운 향기가 당신을 꿈의 요리 여행으로 안내합니다. 하지만 기다려! 직접 할 수 있습니다. 가족과 친구들이 색다른 레시피와 원하는 속을 마음껏 즐길 수 있도록 하세요. 이 요리 모험이 당신의 부엌에서 일어나고 마술이 일어나게 하십시오.

슈 페이스트리

준비 시간: 90분

총 소요시간: 1시간 30분

인분: 1kg

• 밀가루 570g
• 버터 - 130g
• 물 - 300ml
• 소금 - 1티스푼

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 물을 붓고 끓여서 소금과 기름을 넣으십시오. 테이블에 밀가루를 붓고 작은 오목한 부분을 만들고 열에서 물을 제거하고 포크로 물을 부드럽게 저어줍니다.
2. 조밀하지만 탄력있는 반죽을 반죽하고 공으로 굴려 40-60 분 동안 따로 보관하십시오. 반죽은 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 롤아웃하는 것이 더 편리합니다.

마른 반죽

이 테스트의 레시피는 금식 중에 가장 자주 사용되었습니다. 시리얼과 으깬 감자에 이미 지쳤다면 실험을 할 시간입니다. 간단한 재료와 손쉬운 준비 과정으로 훌륭한 식사가 보장됩니다. 그 비결은 모든 종류의 밀가루와 버터로 언제든지 요리할 수 있다는 것입니다.

마른 반죽

준비 시간: 90분

총 소요시간: 1시간 30분

인분: 1kg

• 밀가루 - 650g
• 물 - 250ml
• 식물성 기름 - 70ml
• 소금 - 10g

1. 밀가루를 체로 쳐서 테이블에 붓고 움푹 들어간 곳을 만들고 기름과 소금을 넣으십시오.
2. 반죽을 시작하고 물을 조금씩 첨가하십시오.
3. 부드럽고 탄력이 생길 때까지 반죽을 치십시오.
4. 준비 반죽공 모양으로 만들고 집착 필름으로 덮으십시오.
5. 40-60분 동안 주입하도록 둡니다.

그들은 군침이 도는 수제 만두를 고집하기로 결정했지만 계란을 사는 것을 잊었습니다. 그러한 겉보기에 핵심적인 성분이 없다고 해서 장애가 되지는 않습니다. 레시피를 선택하기만 하면 됩니다. 방법이 도움이 될 것입니다. 맛있는 반죽계란이 없는 만두와 공복 시 특히 제품 선택이 까다롭고 메뉴가 영양가를 유지해야 자신과 가족의 건강을 유지할 수 있습니다.

레시피 1. 간단

계란 없는 만두용 반죽으로 고전적인 조리법, 기분 좋은 맛이 있고 적당히 탄력 있고 부드러우며 구성 요소를 절약 할 수 있습니다. 이 옵션은 "도우", "피자", "펠메니" 기능만 사용하면 제빵기에서 요리하는 데 적합합니다. 모든 제품을 기기에 넣고 반죽이 끝나면 덩어리를 꺼내 비닐에 싸서 60분정도 휴지시켜주세요.

재료:

• 밀가루 3컵;
• 물 1잔;
• 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
• 소금 1티스푼(슬라이드 포함).

조언
밀가루의 종류에 따라 필요한 물의 양이 다릅니다. 먼저 레시피에 표시된 밀가루의 절반을 취하여 반죽할 때 부어 넣으면 원하는 농도를 얻을 수 있습니다.

요리법:

1. 밀가루와 소금을 섞는다.
2. 물을 넣고 반죽을 1분 이상 손으로 치대주세요.
3. 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 밀가루에 포함된 글루텐이 부풀어야 합니다.
4. 버터를 붓고 반죽을 손으로 잘 섞어주세요. 버터는 완전히 흡수되어야 하고 반죽은 부드럽고 테이블 표면에 약간 달라붙어야 합니다.

조언
롤링 할 때 만두를 즉시 조각하지 않고 반죽을 냉장고에 보내고 약 1 시간 반 동안 플라스틱 집착 필름으로 감싸면 덩어리가 매우 유연합니다.

물 반죽은 감자 속으로 만두를 만들기에 적합합니다.

레시피 2. 우유에

우유가 들어간 만두는 요리하는 동안 계란을 넣는 것보다 훨씬 부드럽습니다.

재료:

• 밀가루 3컵;
• 우유 1잔;
• 소금 반 티스푼.

요리법:

1. 밀가루 2컵과 우유로 간을 합니다. 균일한 농도가 될 때까지 숟가락으로 혼합물을 잘 저어줍니다.
2. 손으로 혼합물을 반죽하면서 나머지 밀가루 유리를 부분적으로 부으십시오. 반죽을 철저히 치대면 점차 탄력이 생기고 손가락과 테이블 표면에 달라붙지 않게 됩니다.
3. 혼합물을 플라스틱 랩에 싸서 최소 30분 동안 끓입니다.

반죽은 냉장고에 보관해도 그 성질을 잃지 않기 때문에 만두를 바로 요리할 수는 없지만 다음날 요리할 수 있습니다.

레시피 3. 감자와 함께

감자가 든 만두는 영양이 풍부하고 매우 부드럽고 맛있습니다. 반죽을 얇게 펴면 약 90 조각이 나옵니다.

재료:

• 밀가루 2-3 잔;
• 9개의 감자 괴경(중간 크기);
• 3 양파;
• 3 큰술. 식물성 기름 큰 스푼 (양파 튀김 용);
• 소금 1티스푼.

요리법:

1. 감자 괴경을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 끓입니다. 감자가 준비되면 국물을 별도의 용기에 버리십시오. 으깬 감자를 만들 때 필요합니다.
2. 거기에 육수를 추가하여 감자를 으깨십시오.
3. 양파를 채썰어 프라이팬에 기름을 두르고 볶는다.
4. 양파와 으깬 감자를 결합하십시오.
5. 혼합물이 뜨거울 때 퓌레와 양파에 밀가루를 체로 칩니다. 손에 화상을 입지 않도록 거품기, 포크 또는 믹서를 사용하십시오. 감자는 서서히 식을 것입니다. 밀가루를 추가하십시오-만두와 같이 탄력 있고 다소 거친 반죽을 얻습니다.
6. 만두 만들기 : 덩어리에서 작은 덩어리를 분리하고 묶음으로 말아서 약 2cm 두께의 조각으로 자릅니다.
7. 넓은 냄비에 물(약 2리터 정도)을 채우고 끓이다가 소금을 넣고 만두가 서로 붙지 않도록 중간에 붓는다.
8. 표면을 올린 후 약 4분 동안 요리합니다.
9. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 슬라이드에 버터 조각을 넣으십시오. 사워 크림, 신선한 허브 또는 좋아하는 소스와 함께 제공하십시오.

레시피 4. 우크라이나어

전통적인 우크라이나 만두는 케 피어로 준비됩니다. 덩어리를 가볍고 부드럽게 만들려면 소다를 넣으십시오. 기성품 만두는 크기가 크고 벽이 통통하지만 맛이 매우 섬세합니다.

재료:

• 밀가루 3컵;
• 물 한 잔의 1/3;
• 케 피어 한 잔의 2/3;
• 베이킹 소다 1티스푼(슬라이드 없음);
• 소금 반 티스푼.

요리법:

1. 밀가루와 베이킹 소다, 소금을 섞는다.
2. 케 피어와 물을 결합하십시오.
3. 케피어-물 혼합물을 밀가루에 조금씩 붓고 반죽을 반죽합니다. 반죽은 손가락에 달라붙지 않을 만큼 충분히 두껍습니다.
4. 결과 덩어리를 20 분 동안 그대로 두십시오.
5. 넓은 냄비에 물을 2/3로 채우고 소금으로 간을 하고 끓입니다.
6. 만두는 끓는 물에 붓고 1분 동안 뜨고 부풀어 오른 후 익힌다.

조언
혼합물이 손에 달라 붙으면 밀가루를 조금 더 넣으십시오.

레시피 5. 끓는 물에 슈

만두용 Choux 생과자는 얇은 층으로 완벽하게 롤아웃되고 실제로 건조되지 않으며 그 맛은 달콤하고 평범한 충전재와 잘 어울립니다. 제품은 간단하지만 결과는 놀랍습니다.

재료:

• 밀가루 400g(약 3컵 반);
• 끓는 물 250ml;
• 3-4 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
• 소금 반 티스푼.

조언
주방 가제트는 반죽을 쉽게 반죽하는 데 도움이 됩니다: 믹서 또는 푸드 프로세서.

요리법:

1. 숟가락으로 저으면서 끓는 물, 소금에 기름을 붓고 밀가루 200g(유리보다 조금 더 많이)을 넣는다.
2. 먼저 숟가락으로 저어 덩어리가 식 자마자 손으로 반죽을 시작하고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
3. 균일한 일관성을 유지하는 것이 중요합니다. 덩어리는 덩어리없이 부드럽고 부드럽고 밀도가 높은 플라스틱처럼 보일 것입니다.
4. 반죽이 충분히 섞이면 만두 조각을 시작합니다.

조언
덩어리가 너무 두꺼우면 30분 동안 냉장고에 넣어두어 미리 달라붙는 필름으로 감싼다. 그 후에 혼합물은 더 플라스틱이 될 것입니다.

이 조리법에 따라 준비된 반죽은 만두뿐만 아니라 적합합니다. 당신은 그것에서 lavash 또는 파이를 만들 수 있습니다.

레시피 6. 우유를 곁들인 슈

Choux 패스트리는 물뿐만 아니라 끓는 우유에서도 만들 수 있습니다. 슈 페이스트리의 주요 특성은 탄력성이므로 반죽할 때 레시피에 표시된 모든 밀가루가 필요하지 않을 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 3컵;
• 우유 1잔;
• 우유 1티스푼.

요리법:

1. 밀가루 2컵과 소금을 합친다.
2. 우유를 밀가루에 붓고 숟가락으로 동시에 저어줍니다. 덩어리가 균질해야합니다.
3. 약간 식힌 반죽을 손으로 반죽하면서 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 덩어리는 탄력 있고 균질하며 덩어리가없고 너무 두껍지 않지만 액체가 아니어야합니다. 그것에서 만두를 만드는 것은 매우 편리합니다.
4. 반죽을 플라스틱 랩에 싸서 30분 동안 양조하십시오.

레시피 7. 사워 크림에

사워 크림으로 요리 한 반죽은 푹신하고 부드럽고 부드럽습니다.

재료:

• 밀가루 3컵;
• 물 반 컵;
• 3 큰술. 사워 크림 숟가락;
• 베이킹 소다 반 티스푼;
• 같은 양의 소금.

요리법:

1. 약간 따뜻한 물을 사워 크림, 소금과 섞으십시오.
2. 혼합물을 그릇에 붓고 거기에 체로 쳐진 밀가루를 붓고 베이킹 소다를 넣으십시오.
3. 혼합물을 손으로 잘 반죽하십시오. 완성된 반죽은 손에 달라붙지 않습니다.
4. 혼합물을 플라스틱 랩에 싸서 30분 동안 따뜻한 곳에 보관하십시오.

반죽이 준비되었습니다. 훌륭한 만두뿐만 아니라 맛있는 만두도 얻을 수 있습니다.

레시피 8.코티지 치즈 포함

계란을 추가하지 않고도 고전적인 두부 게으른 만두를 만들 수 있습니다. 그들은 덜 맛있는 것으로 판명되었으며 많은 사람들이 계란으로 만든 것보다 훨씬 더 좋아합니다.

재료:

• 부드러운 입자가 없는 코티지 치즈 400g;
• 2-3일 큰 스푼 (55g) 과립 설탕;
• 3 큰술. 양질의 거친 밀가루 스푼;
• 바닐라 설탕 약간;
• 롤링을 위한 약간의 밀가루.

요리법:

1. 깊은 그릇에 양질의 거친 밀가루, 코티지 치즈 및 과립 설탕을 섞으십시오.
2. 소금으로 간을 하고 바닐라 설탕을 넣고 다시 잘 저어줍니다.
3. 양질의 거친 밀가루 반죽을 부풀리려면 반죽을 20분 동안 그대로 두십시오.
4. 두부 덩어리에서 작은 공을 만들고 밀가루를 굴립니다.
5. 넓은 냄비에 물을 끓입니다.
6. 끓는 물에 만두를 붓고 다시 물이 끓으면 4분 정도 삶아주세요.

조언
코티지 치즈, 양질의 거친 밀가루, 설탕의 혼합물을 먼저 포크로 으깬 다음 숟가락으로 잘 저어줍니다.

연유, 사워 크림, 잼으로 완성 된 요리를 제공하십시오.

숙련 된 요리사의 다음 권장 사항을 통해 만두를 위해 정말 맛있는 반죽을 준비 할 수 있습니다.

1. 반죽에 약간의 크림을 추가하면 만두가 부드럽고 통풍이 잘되며 훨씬 맛있습니다.
2. 반죽을 시작하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 이것은 공기로 포화시킬 것이고 발효 과정이 더 활발해질 것이기 때문에 반죽이 더 푹신해질 것입니다.
3. 만두를 물에 충분히 익혀주세요. 그들은 그 안에서 자유롭게 수영해야 합니다.
4. 요리가 끝나면 접시에 옮기고 버터를 첨가하여 즉시 저어줍니다. 이렇게 하면 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 계란 없이 만두를 만들 때는 듀럼 밀가루를 사용하는 것이 좋다.
6. 10~20분 정도 아주 오랫동안 반죽하고 밀가루를 조금씩 넣으면 탄력있고 끈적임이 없는 반죽을 얻을 수 있습니다.
7. 반죽이 주입되는 동안 30분 동안 "감아지지" 않도록 달라붙는 필름으로 반죽을 감쌀 필요가 있습니다. 또 다른 옵션은 단순히 식물성 기름으로 덩어리에 기름을 바르는 것입니다.
8. 반죽을 층으로 굴릴 때 반죽이 수축하지 않도록 30 분 동안 주장하는 것이 필요합니다.
9. 반죽을 구성하는 재료에 따라 "주입" 시간을 최대 1시간 30분 이상으로 늘릴 수 있습니다.
10. 베리 충전물의 경우 요리 중에 방출되는 주스가 반죽의 껍질을 "천공"할 수 있으므로 3mm 두께의 층을 굴립니다. 건식 충전물의 최적 층 두께는 1.5밀리미터입니다.
11. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 튀겨 식힌 게으른 만두를 다시 데우십시오. 따라서 약간 다른 맛을 얻을 수 있지만 덜 맛있는 요리는 아닙니다.

1단계: 밀가루를 선택하고 준비합니다.

우선, 맛있는 만두를 만들기 전에 매우 고품질의 밀가루를 선택해야 합니다. 2 등급 밀가루가 이상적이며 분쇄하는 동안 곡물이 껍질과 함께 부서지기 때문에 많은 양의 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다. 이러한 밀가루에서 만두, 만두, 페이스트리, 팬케이크 및 비스킷을 만들기 위한 훌륭한 반죽을 얻을 수 있습니다.

2단계: 밀가루를 체로 치십시오.

반죽을 준비하기 직전에 권장합니다. 고뇌를 헤매다 y, 이것은 건조하고 느슨하게하고 공기로 풍부하게하기 위해 수행됩니다. 그러므로 가느다란 그물망이 있는 체를 가지고 그것을 통해 건조하고 깨끗한 깊은 그릇에 반죽하는 데 필요한 양의 밀가루를 체로 칩니다. 그런 다음 밀가루에 필요한 양의 소금을 넣고 가볍게 털거나 부드러워질 때까지 털로 덩어리를 더 잘 저어줍니다. 소금 자체는 흡습성이 뛰어나 물을 흡수하고 유지하므로 반죽을 더 단단하고 단단하게 만들지만 동시에 매우 부드럽습니다.

3단계: 반죽을 반죽합니다.

아무리 웃기게 들리더라도 밀가루 1컵과 계란 1개당신은 모든 것이 필요합니다 2큰술순수한 증류 물... 스토브를 중간 수준으로 켜고 그 위에 물 주전자를 놓고 액체를 끓입니다. 이제 깨끗한 손으로 체친 밀가루에 작은 홈을 만들고 노치에 껍질을 벗기지 않은 계란 1개를 망치로 쳐주세요. 그런 다음 끓인 물의 총량에서 2큰술을 유리컵에 부어 분리합니다. 액체가 약간 식고 1분 이상 걸리지 않으면 밀가루에서 닭고기 달걀까지 노치에 물을 붓습니다.
손을 사용하여 슬라이드 가장자리에서 중앙을 향해 밀가루를 집고 액체가 그릇 전체로 흐르지 않도록 하여 반죽을 시작합니다.

4단계: 반죽을 반죽합니다.

미리 체로 쳐진 밀가루를 뿌린 반 두께 반죽을 식탁에 놓습니다. 그리고 지금은 누룩 없는 반죽을 만들 때 가장 어려운 부분이 반죽입니다.
고품질 반죽은 단단하고 조밀하며 동시에 성형하기 쉬워야 합니다. 따라서 최소한 반죽해야합니다. 10~15분,그러나 더 강한 남성의 손이 이 과정에 관여하는 것이 더 낫습니다. 그러면 반죽을 하면 힘에서 2배 더 적은 시간이 소요됩니다. 5 분.

5단계: 반죽을 고집합니다.

완성된 반죽을 동그랗게 말아 반죽을 시작했던 깊은 볼에 담고 용기를 랩으로 덮고 그대로 둡니다 40~45분,이것으로부터 그것은 더 탄력적이 될 것이고, 이는 롤링 작업을 크게 용이하게 할 것입니다.

6단계: 반죽을 굴립니다.

필요한 시간이 지나면 체로 쳐진 밀가루로 테이블에 가볍게 먼지를 뿌립니다. 볼에서 반죽을 꺼내 칼로 작게 잘라 나머지 반죽을 다시 볼에 넣고 마르지 않도록 키친타월로 덮어주세요.
잘라낸 조각을 테이블 위에 놓고 밀대를 이용해 얇게 펴서 얇게 밀수록 좋고, 1밀리미터에.반죽을 가운데에서 가장자리로 굴리기 시작하면 층이 고르게 얇아집니다.
롤링 방향을 주기적으로 변경하여 반죽 층이 더 얇고 얇아지면 거의 투명하고 탄력 있고 매끄 럽습니다. 그런 다음 반죽에서 만두 또는 만두를 만드십시오.

7단계: 올바른 만두 반죽을 제공합니다.

반죽 및 주입 직후 만두의 올바른 반죽은 만두를 준비하는 데 사용됩니다. 이 반죽에서 페이스트리, 만두, 국수를 요리할 수도 있습니다. 냄비에 로스트를 요리 할 때 그러한 반죽으로 용기의 목을 덮고 반죽은 냄비 주위에 꼭 맞고 식용 뚜껑으로 사용됩니다. 이스트를 넣지 않은 반죽은 냉동실에 보관할 수 있습니다. 10 일... 요리를 즐기고 맛있는 음식을 즐기십시오! 맛있게 드세요!

- 이스트를 넣지 않은 반죽 자체는 꽤 마른 상태인데, 마르기 시작하면 동그랗게 말아서 젖은 행주로 20분간 덮는다. 수건은 젖지 않고 축축해야 합니다!

- 반죽은 물이 아닌 우유, 드라이화이트와인 또는 물에 희석한 우유에 반죽할 수 있습니다.

- - 밀가루 고를 때 각별히 주의하세요! 밀가루는 1 년 이상 보관되지 않으며 색상은 옅은 크림색 또는 약간 황색을 띠는 흰색이어야합니다. 이러한 규칙의 유일한 예외는 벽지 가루입니다. 고품질의 생밀가루의 향은 이물질, 눅눅함, 퀴퀴함이 없이 깨끗해야 합니다. 고급 밀가루의 맛은 약간 달콤하고 만졌을 때 느슨하며 손가락에서 약간 삐걱거립니다. 양질의 밀가루는 양질의 반죽을 보장합니다!

- - 밀고 나면 반죽이 빨리 마르기 때문에 만두를 만들 때는 반죽을 작게 펴서 재빨리 모양을 잡아야 합니다. 밀가루 제품또는 온 가족이 만두를 요리하도록 초대하면 맛있는 요리를 훨씬 빨리 준비할 수 있습니다!