또띠야는 빵으로 만든 밀가루, 다른 첨가제와 함께. 케이크는 피타 빵으로 대체할 수 있습니다. 그러나 물론 실제 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 오늘 우리는 또띠아 채우기 요리법에 대해 이야기 할 것입니다.
국가 요리의 역사
이 케이크는 멕시코에서 우리에게 왔습니다. 처음에는 잘게 빻은 옥수수 가루로 구워졌습니다. 그리고 밀가루가 그 나라에 나타났을 때, 그들은 그것으로 빵을 굽기 시작했습니다. 이 요리는 부자와 가난한 사람들 모두에게 인기가 있었습니다. 집에서 옥수수 가루 옥수수를 굽는 것은 문제가 있습니다. 사실 반죽이 비탄력적이어서 롤아웃하기가 어렵습니다. 멕시코인들은 납작한 빵을 특수 프레스로 평평하게 했습니다. 팬에 담기 위해서는 경험도 필요하기 때문에 지름이 작은 케이크를 만든다.
이제 그들은 박제 토르티야를 위한 밀 베이스를 준비하고 있으며 요리하기가 훨씬 쉽습니다. 나중에 멕시코 토르티야는 다양한 요리에 사용되었습니다. 다양한 야채, 육류 제품, 버섯 및 허브가 추가되어이 요리는 진정한 진미가되었습니다. 속을 채운 또띠야는 혼자 먹을 수 있는 요리입니다.
맛있을 뿐만 아니라 건강에도!
또띠야는 일반 빵보다 훨씬 건강에 좋습니다. 건조하거나 신선한 효모 없이 제조되므로 알레르기와 헛배부름을 일으키지 않습니다. 밀가루는 장의 작용에 유익한 효과가 있습니다. 그리고 요리에 지방을 사용하지 않기 때문에 그림에도 매우 유용합니다.
그리고 물론 많은 것은 첨가제에 달려 있습니다. 특정 제품에서 요리하면 신체에 대한 이점은 부인할 수 없습니다. 예를 들어, 야채나 살코기. 이 충전물은 몸에 비타민과 미네랄을 제공합니다.
멕시코산 홈메이드 빵의 식욕을 돋우는 토핑
그래서. 당신은 요리하려고합니다 - 음식, 시간 및 기분을 먹습니다. 어떤 요리법을 제공할 수 있습니까?
콩과 염소 치즈로
재료:
- 부드러운 치즈 - 50g;
- 팥 - 220g;
- 마늘 - 3 정향;
- 고수, 고수풀, 후추.
요리 방법:
대신에 염소 치즈부드러운 코티지 치즈를 먹을 수 있습니다. 이러한 채우기로 요리도 맛있습니다.
치킨과 함께
이것은 매우 맛있고 영양가 있는 보충제입니다. 치킨 토르티야 필링 레시피가 많이 있는데 그 중 하나를 제공합니다.
재료:
- 당근 - 1개;
- 치킨 필레 - 300g;
- 양파 - 1개;
- 토마토 - 2 조각;
- 피망- 1 조각;
- 소금과 해바라기 기름.
요리 방법:
- 양파와 당근을 입방체로 자르고 팬에 볶습니다.
- 필레를 스트립으로 자르고 별도로 볶습니다.
- 토마토와 피망을 큐브로 자릅니다.
- 야채와 닭고기를 섞고 토르티야 몇 개에 머스타드를 바르고 그 위에 혼합물을 뿌립니다.
조리법을 약간 변경하고 버섯을 추가할 수 있습니다(튀겨야 함). 이것은 더 맛있게 만들 것입니다.
채소
수제 또띠아 속을 야채로 만들 수도 있습니다. 야채를 선택하십시오. 이 레시피는 호박, 가지, 감자를 사용합니다.
재료:
- 호박 - 200g;
- 양파 - 1개;
- 가지 - 100g;
- 감자 - 300g;
- 토마토 - 3개;
- 소금과 허브.
요리 방법:
더 육즙이 많은 요리를 원한다면 토마토를 더 자르십시오.
또한 호박과 같은 야채를 콜리플라워로 대체할 수 있습니다.
바나나와 딸기로
특이한 것을 시도하고 싶다면 달콤한 속을 넣은 또띠야를 만드십시오.
재료:
- 바나나 - 100g;
- 딸기 - 50g;
- 휘핑 크림.
요리 방법:
- 바나나와 딸기를 잘게 썬다.
- 과일과 열매와 크림을 섞는다.
위에 계피를 뿌리거나 민트 잎을 추가할 수 있습니다.
보시다시피 또띠아의 종류는 많습니다. 채우기 및 요리를위한 요리법을 선택하십시오 멕시코 토르티야맛있고 건강한 또띠아.
빵은 다릅니다. 또띠야(스페인어로 이름은 "작은 케이크"처럼 들림) - 국가 요리멕시코. 여기에서는 빵뿐만 아니라 접시와 숟가락과 같은 칼 붙이도 대체합니다. 기성품 옥수수는 러시아에서도 구입할 수 있습니다. 그러나 손으로 만든 것이 훨씬 맛있습니다. 또한, 또띠아 조리법은 매우 간단합니다.
멕시코에서는 옥수수 가루로 토르티야를 구워 다양한 충전재로 포장합니다. 그들은 뜨겁게만 먹고 냉각 된 옥수수는 빨리 굳습니다. 우리는 밀가루에 더 익숙하며 밀가루로 요리할 것입니다.
제품:
- 밀가루 - 2 컵, 호밀과 밀을 같은 비율로 섞을 수 있습니다.
- 소금 - ½ tsp;
- 버터 - 2 큰술. 엘. (멕시코에서는 돼지고기 지방을 녹인 요리);
- 물 - 반죽이 얼마나 걸릴지.
요리:
- 버터가 든 밀가루는 소금을 첨가하여 부스러기로 변합니다.
- 따뜻한 상태로 식힌 끓인 물 한 컵보다 조금 더 붓습니다. 그 양은 밀가루의 글루텐 함량에 따라 다릅니다. 물의 양을 결정하는 주요 기준은 반죽 후 탄력 있고 끈적거리지 않는 반죽입니다.따라서 한 번에 전체 부분을 붓지 않고 조금 적게 붓는 것이 좋습니다. 반죽이 너무 딱딱하면 나머지를 추가하십시오.
- 그것을 같은 크기의 8 개의 공으로 나누고 밀가루를 뿌린 테이블에 놓습니다.
- 수건으로 공을 덮고 30 분 동안 쉬십시오. 이것은 밀가루의 일부인 글루텐이 부풀어 오르고 반죽이 플라스틱이 되기 위해 필요합니다.
- 각 공을 매우 얇고 거의 투명한 케이크로 굴립니다. 테이블에 밀가루를 잘 뿌리면 더 쉽게 할 수 있습니다.
- 튀김의 경우 바닥이 두꺼운 프라이팬을 사용하십시오. 잘 가열해야합니다. 또띠야는 항상 마른 프라이팬에 굽습니다. 튀김에 기름을 사용하면 또 다른 요리인 tostados를 얻습니다.
- 부풀어 오르기 시작하면 케이크를 뒤집습니다.
맛있는 충전물을 준비하는 것이 남아 있습니다.
케이크와 충전물을 결합하는 방법에 따라 다음이 있습니다.
- quesadilla - 충전물이 들어있는 옥수수는 반으로 접혀서 조각으로 잘립니다.
- 부리또 - 맛있는 소다양한 재료의 조합으로 케이크에 싸여 있습니다.
- 엔칠라다(enchiladas) - 속을 채운 토르티야를 팬에 굽거나 튀긴다.
- 타코 - 충전물이 들어있는 옥수수는 반으로 접혀 있습니다.
이 요리는 종종 함께 제공됩니다. 매운 소스칠리 페퍼 기반 - 아보카도와 라임 주스를 곁들인 토마토와 아보카도 살사, 숟가락으로 먹는 피코 데 가요.
치즈와 마늘을 곁들인 매운 또띠아
치즈는 거의 모든 또띠아 토핑의 필수 재료입니다. 그것은 부드러울 수 있으며 케이크를 퍼뜨리기 쉽습니다. 단단한 치즈는 으깨고, 그와 함께 토르티야는 그릴에서 살짝 가열되어 녹지만 흘러내리지 않습니다.
케이크 2개용 제품:
- 단단한 치즈 - 100g;
- 가공 치즈 - 50g;
- 닭고기 달걀 - 2 개;
- 달콤한 고추 - 1 개;
- 마늘 - 2 ~ 4 정향;
- 마요네즈 - 1-2 큰술. l., 사워 크림으로 대체 가능.
요리:
- 짓밟혔다 삶은 계란, 마늘, 강판 치즈, 후추는 입방체로 자릅니다.
- 모든 재료를 섞고 마요네즈 또는 사워 크림을 첨가하여 점도를 높입니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
- 가장자리보다 약간 짧은 케이크 위에 충전물의 절반을 바르십시오. 그것을 튜브로 굴립니다. 채우기의 두 번째 부분과 동일하게 수행하십시오.
요리는 뜨겁고 차갑게 먹을 수 있습니다.
콩과 옥수수가 들어간 멕시칸 스타일
멕시칸 곡물인 퀴노아가 속을 채우고 멕시칸 풍미를 더해줍니다. 그 씨앗은 러시아에서 쉽게 구입할 수 있습니다.
케이크 4개용 제품:
- 삶은 퀴노아 곡물 - 125g;
- 통조림 콩 - 200g;
- 통조림 옥수수 - 100g;
- 라임 - 0.5 개, 주스 만 있으면됩니다.
- 붉은 양상추 양파 -1/4 개;
- 구운 것 닭고기 가슴살- 150g;
- 파 - 3-4 깃털;
- 실란트로 - 4개의 가지:
- 토마토 소스 - 2 큰술. 엘.;
- 사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
- 아보카도 - 0.5 개
요리:
- 통조림 야채 캔에서 액체를 배출하십시오. 다진 닭고기와 채소. 양파는 잘게 다지고 아보카도는 포크로 으깨줍니다.
- 닭고기, 퀴노아 곡물, 채소, 옥수수, 양파, 콩을 섞고 라임 주스를 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
- 약간의 준비된 혼합물을 각 케이크에 0.5 tbsp 넣습니다. 엘. 사워 크림과 같은 양의 아보카도. 마무리되어 두 번째 코스로 제공되었습니다.
육즙이 많은 다진 고기 요리
다진 고기 외에도 이 또띠아의 속재료에는 야채가 많이 들어 있습니다.
12개 케이크용 제품:
- 결합 된 다진 고기 (돼지고기, 쇠고기) - 600g;
- 통조림 콩, 빨간색 또는 흰색 - 250g;
- 단단한 치즈 - 400g;
- 통조림 옥수수 - 200g;
- 붉은 양파 - 1 개;
- 달콤한 고추 - 2 개;
- 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
- 사워 크림 - 4 큰술. 엘.;
- 토마토 페이스트 또는 매운 토마토 소스- 100 그램.
간마늘, 소금, 후추로 속을 간을 합니다.
요리:
- 가장 중요한 것은 다진 고기를 올리브 오일에 적절하게 튀겨 덩어리로 뭉치는 것을 방지하는 것입니다. 잘게 썬 양파를 넣고 준비합니다.
- 소금, 마늘, 향신료, 토마토 소스로 맛을 낸 통조림 야채와 달콤한 고추 큐브와 혼합됩니다.
- 치즈가 문질러지고 그 절반이 충전물에 추가됩니다.
- 또띠아에 치즈를 뿌리고 준비한 필링을 그 위에 펴서 롤 모양으로 굴립니다. 마른 프라이팬에 튀겼습니다.
살사, 사워 크림 또는 과카몰리와 함께 제공됩니다.
스페인 토르티야가 직접 해 보세요.
스페인 사람들은 인도에서 또띠아를 요리하는 관습을 받아들였습니다. 그들은 또한 케이크가 제공되지 않는이 요리의 자체 버전을 가지고 있습니다. 기본적으로 스페인 토르티야는 감자가 들어간 오믈렛입니다.
제품:
- 계란 - 6 개;
- 양파 - 1 머리;
- 치즈 - 100g;
- 마늘 - 1 정향;
- 파슬리 - 2-3 가지;
- 감자 - 7 괴경;
- 올리브 오일 (해바라기로 대체 가능) - 1/4 컵;
- 소금 - 맛.
스페인 사람들은 이 요리를 갈은 고추와 함께 먹습니다.
요리:
- 달궈진 팬에 감자 조각과 잘게 썬 양파를 깔고 올리브유. 소금을 넣고 잘 섞어 불을 줄입니다. 감자는 뚜껑 아래에서 요리해야하며 튀기지 않고 조림해야합니다. 15분 후 다진 마늘과 허브를 넣습니다. 10분 더 끓입니다.
- 계란을 털고 가볍게 소금에 절입니다. 강판 치즈와 기성품 감자를 뿌리면 슬롯 형 스푼으로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다. 휘젓다.
- 팬에서 기름을 붓고 결과 혼합물을 펼치고 뚜껑 아래에서 5 분 동안 요리하십시오
- 조심스럽게 실리콘 주걱을 사용하여 팬의 벽과 바닥에서 오믈렛을 분리하고 뒤집습니다. 떨어지지 않도록 먼저 접시에 놓고 팬에 대고 뒤집어 놓습니다. 그런 다음 접시에서 부드럽게 옮겨 다시 되돌립니다.
요리는 5분 안에 준비됩니다.
과일 충전 옵션
이스트를 넣지 않은 또띠아 반죽은 과일과 잘 어울립니다. 이 요리는 아이들에게 줄 수 있는 완전한 아침 식사가 될 수 있습니다.
케이크 1개용 제품:
- 바나나 - 1.5 개;
- 딸기 또는 기타 비 산성 열매 - 150g;
- 고지방 함량의 크림 - 100 ml.
요리:
- 딸기는 두꺼운 조각으로 자르고 작은 열매는 통째로 남습니다. 껍질을 벗긴 바나나는 입방체로 자릅니다.
- 얇게 썬 것을 휘핑 크림과 섞어 케이크에 넣고 "가방"으로 굴립니다.
닭고기와 야채로 만드는 법
치킨 토르티야는 샐러드 야채와 맛있고 만족스러운 고기를 곁들인 점심 식사로 제격입니다. 모든 토마토 소스와 함께 제공하십시오.
케이크 2개용 제품:
- 치킨 필레 - 200g;
- 토마토 - 1 개;
- 상추 잎 - 4 개;
- 피망 - 1 개;
- 매운 토마토 소스 - 60g;
- 지방 함량이 15% - 150g인 사워 크림;
- 마늘 - 2 정향.
매운맛을 위해 0.5 tsp를 추가하십시오. 지상 고추.
요리:
- 프라이드 치킨 조각.
- 마늘을 갈아서 사워 크림과 섞어 고추를 첨가하십시오.
- 토르티야는 데워지고 사워 크림 혼합물로 번집니다. 얇게 썬 야채, 양상추, 닭고기를 그 위에 올려줍니다.
치킨 필레와 치즈를 곁들인 또띠아
케이크에 윤활유를 바르기 위해 부드러운 치즈 덩어리가 준비됩니다.
케이크 2개용 제품:
- 뼈없는 닭 가슴살 - 1 개;
- 마늘 - 2 정향;
- 시금치 - 1줌;
- 케첩 또는 매운 토마토 소스 - 20g;
- 지방 함량이 15 % - 100g 인 사워 크림;
- 밀가루 - 40g;
- 단단한 치즈 - 50g.
요리:
- 부드러운 치즈 소스강판 치즈와 밀가루가 가열 된 사워 크림에 첨가됩니다. 덩어리가 사라질 때까지 잘 섞고 덩어리가 점성이 될 때까지 가열하십시오.
- 다진 마늘을 곁들인 프라이드 치킨 조각.
- 핫케이크에 케첩과 부드러운 치즈를 바르고 시금치 잎을 찢고 치킨을 뿌립니다. 튜브에 감습니다.
다양한 속을 넣은 또띠아 보편적인 요리아침, 점심 또는 저녁 식사를 대체할 수 있습니다.
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또띠야는 옥수수나 밀가루로 만든 얇은 납작한 빵으로 주로 멕시코, 미국, 중미, 캐나다에서 먹습니다. 멕시코에서는 또띠아가 국가 요리 중 하나입니다.
토르티야는 엔칠라다, 부리또, 파히타, 타코, 퀘사디아와 같은 많은 요리(주로 멕시코 요리)의 기초입니다. 다양한 충전재. 또한 다른 요리(예: 칠리 콘 카르네)와 함께 빵 대신 토르티야가 제공되는 경우가 많습니다. 파이, 속을 채운 롤, 카나페 및 샌드위치의 기초로 사용됩니다. 그들은 튀기거나 구워 먹거나, 그대로 제공되거나, 말아서 속을 채웁니다. 충전물은 짠맛과 단맛이 될 수 있습니다. 그리고 파삭 파삭 한 조각을 반찬으로 사용하고 스프를 걸쭉하게 만듭니다. 이 케이크는 멕시코 사람을 포크, 숟가락 및 칼로 대체합니다. 소스를 집어 올리거나 고기 조각을 들고 그러한 "칼붙이"는 저녁 식사가 끝날 때 먹기에 매우 적절합니다. 옥수수 반죽으로 구운 음식은 빨리 굳기 때문에 뜨겁게 먹습니다.
이제 레시피로 바로 들어가 보겠습니다.
또띠아
재료:
4-5개의 큰 감자;
큰 전구;
계란 5개;
식물성 기름 4 큰술.
요리 방법:
감자를 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자르고 소쿠리에 넣고 찬물로 철저히 헹굽니다. 소금, 섞어서 물을 빼십시오. 양파를 세로로 자르고 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 감자와 양파를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 감자가 튀기는 동안 계란은 소금으로 잘 풀어주세요. 팬에서 익힌 감자와 양파를 볼에 담고 달걀과 함께 살살 섞어주세요. 프라이팬에서 여분의 기름을 제거하고 중간 열에 두십시오. 준비된 혼합물을 팬에 붓습니다. 또띠아의 가장자리가 벽에 달라붙지 않도록 합니다. 5분 후 팬에 뚜껑을 덮고 불을 끄고 튀긴 면이 위로 오도록 토르티야를 뚜껑에 얹는다. 팬을 다시 불에 올리고 뚜껑을 덮은 또띠아를 튀기지 않은 면이 아래로 향하도록 조심스럽게 놓습니다. 이 작업을 4~5회 반복합니다.
매운 스페인 토르티야(오믈렛) 
재료:
4큰술 올리브유;
얇게 썬 양파 2개;
잘게 잘린 2개의 녹색 고추;
잘게 다진 마늘 2쪽;
감자 450g, 반쯤 익을 때까지 삶아서 조각으로 자른다.
큰 계란 8개;
다진 신선한 파슬리 15g
요리 방법:
2 큰술을 가열하십시오. 기름을 두르고 양파, 칠리, 마늘을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 감자를 넣고 뚜껑을 덮고 거의 익을 때까지 5분간 끓입니다. 그 사이에 1 tbsp로 계란을 치십시오. 소금, 갈은 후추, 파슬리. 계란에 감자와 양파를 넣으십시오. 팬을 닦고 남은 기름을 데우고 계란 혼합물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓인다. 그릴 아래에 3-5분 동안 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 조각으로 잘라 제공하십시오.
버섯과 감자 또띠아
재료:
감자 500g;
튀김을위한 약간의 기름;
계란 3개;
버섯 맛;
소금.
요리 방법:
팬을 가열하고 감자를 중간 원으로 자릅니다. 부드러워 질 때까지 모든면에서 버섯과 함께 볶습니다. 이때 계란에 소금 한꼬집을 섞어주세요. 잘 섞어서 치십시오. 감자 위에 계란을 붓고 익을 때까지 기다립니다. 큰 접시로 팬을 덮고 거꾸로 뒤집습니다. 그런 다음 케이크를 다른 쪽과 함께 팬에 올려 놓으십시오. 준비가 되면 스토브에서 꺼냅니다.
송어와 감자 또띠아
재료:
4 껍질을 벗긴 감자;
2 큰술. 엘. 올리브유;
계란 10개;
10 큰 녹색 올리브;
껍질을 벗긴 뜨거운 훈제 송어 150g;
소금;
후추.
조리 방법
감자는 5mm 두께로 썬다. 20cm 크기의 무쇠 프라이팬에 올리브유를 두르고 감자가 부드러워질 때까지 볶는다. 기존 계란의 절반을 가볍게 풀어 소금, 후추로 간을 한 후 팬에 붓고 오믈렛처럼 저어가며 익혀줍니다. 계란이 반쯤 익으면 팬에 감자를 골고루 펴 바르고 반으로 자른 올리브와 송어살을 얹고 남은 계란 위에 붓는다. 잘 달궈진 그릴에 팬을 놓고 또띠아를 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 그런 다음 조금 식히고 팬에서 조심스럽게 꺼내서 조각으로 자르고 접시에 놓으십시오.
녹은 치즈를 곁들인 3단 또띠야
재료:
중간 크기의 아보카도 1개;
3큰술 마요네즈;
1큰술 우유;
2티스푼 신선한 레몬 주스;
1/4티스푼 소금;
1/2티스푼 갈은 후추;
삶은 닭 가슴살 450g;
밀가루 토르티야 3개(각각 약 20cm);
물기를 빼고 다진 후추 통조림 125g
강판에 간 체다 치즈 125g
얇게 썬 중간 크기의 플럼 토마토 3개
요리 방법:
아보카도를 세로로 반으로 자릅니다. 구덩이를 제거하고 과일을 껍질을 벗기십시오. 작은 그릇에 다음 5가지 재료와 함께 아보카도를 섞습니다. 삭제 위치 닭고기뼈와 피부, 작은 조각으로 자른다. 오븐을 190°C로 예열합니다. 센 불에 26cm 프라이팬에 또띠아 1개를 넣고 한 번 뒤집고 40초 더 기다리면 살짝 바삭해집니다. 나머지 2개의 케이크에 대해서도 동일한 작업을 반복합니다. 그런 다음 기름칠 된 베이킹 시트에 케이크 1 개를 닭고기 절반 위에 놓습니다. 닭고기 위에 아보카도 혼합물의 절반을 펼치십시오. 칠리의 절반과 치즈의 1/3을 뿌린다. 치즈 위에 토마토 슬라이스 1/3을 올려주세요. 두 번째 케이크로 덮으십시오. 나머지 닭고기, 아보카도, 칠리 혼합물을 얹고 나머지 치즈 반과 나머지 토마토 조각 반을 얹습니다. 세 번째 케이크로 덮고 나머지 토마토를 위에 놓습니다. 나머지 치즈를 뿌리고 또띠아가 완전히 익고 윗면이 갈색이 될 때까지 12~15분간 굽습니다. 치즈 크러스트. 약간 식히고 접시를 제공하여 조각으로 자릅니다.
접시를 제공하는 방법
토르티야는 항상 뜨겁게 제공되는데 멕시코인들은 스크램블 에그를 올려서 아침식사로 먹습니다. 이 요리는 우에보스 란체로스(huevos rancheros)라고 합니다. 스페인에서는 최근 건조 햄과 함께 또띠아를 제공하고 있습니다. 또띠야를 위한 특별한 과카몰리 소스를 만들 수도 있습니다.
재료:
아보카도 2개;
신선한 칠리 1-2 꼬투리;
1/2 양파;
1 토마토;
1큰술 라임 또는 레몬 주스;
1/4티스푼 소금;
신선한 셀러리 2줄기;
요리 방법:
아보카도를 세로로 자르고 돌을 제거하고 숟가락으로 펄프를 선택한 다음 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 으깬 다음 으깬 것은 아닙니다(펄프 조각이 느껴져야 함). 양파, 토마토, 칠리, 셀러리를 잘게 자르고 아보카도와 결합하십시오. 소금과 라임 주스로 간을 합니다. 과카몰리는 공기에 노출되면 빠르게 어두워지므로 즉시 제공하십시오.
맛있게 드세요!
러시아에 도착한 외국인들은 우리가 "올리비에"라고 부르는 것조차 의심하지 않고 레스토랑 메뉴에서 "러시안 샐러드"를 찾으려고합니다. 유사하게, 마드리드와 바르셀로나의 러시아인들은 일종의 "스페인 토르티야"를 찾고 있지만, 현지인들은 그것을 tortilla de patatas(감자 포함) 또는 단순히 tortilla라고 부르는 것을 선호합니다.
flickr.com/high_voltage
스페인 요리를 바꾼 시골 여인
"또띠아"라는 단어 스페인어에서 "작은 케이크"로 번역. 이 단어는 정복자들이 멕시코 인디언의 전통 음식을 처음 보았을 때 도입되었습니다. 시간이 지남에 따라 접시가 옮겨졌고 현재 2가지 종류의 또띠아가 있습니다. 멕시코 버전은 옥수수 토르티야, 스페인 버전은 그것은 감자와 양파 오믈렛과 더 비슷합니다..
최초의 또띠야는 17세기 스페인에서 만들어졌습니다.감자가 국내에 들어올 때. 그러나 오랫동안이 야채는 평민으로 간주되었으므로 가난한 사람들 만이 그것을 기반으로 한 요리를 먹었습니다. 감자의 대량 재배가 시작된 다음 세기에만 옥수수에 대한 태도가 바뀌기 시작했습니다.
고전 요리법의 저자는 다른 사람들에게 귀속됩니다. 한 버전에 따르면, 그것은 밤 동안 그녀의 집에 정착한 고위 군인들을 먹일 필요가 있을 때 농민 여성에 의해 발명되었습니다. 그녀는 사용 가능한 모든 제품(감자, 양파, 계란)을 수집하고 케이크를 준비했습니다.
flickr.com/jexweber
장군이 그 음식을 너무 좋아해서 병사들의 일상 식단에 도입했다는 소문이 있습니다.
몇 세기가 더 지나면 감자 또띠야는 더 이상 가난한 사람들의 음식으로 간주되지 않습니다. 지금 이것은 스페인의 고전적인 아침 식사입니다, 빵, 소금, 올리브 오일과 함께 먹습니다. 또한 요리는 거의 항상 축제 테이블차가운 전채로 타파스 바에서 제공됩니다. 거의 모든 스페인 사람들은 자신을 토르티야 만들기의 달인이라고 여기기 때문에 세계 최고의 셰프들의 요리법을 비판할 수 있습니다.
DIY 또띠야 데 파타타스
또띠아 - 누구나 혼자서 요리할 수 있는 아주 간단한 요리.. 감자, 양파, 계란, 버터, 소금과 후추와 같은 주요 재료는 러시아인에게 친숙하고 사용 가능합니다. 고전적인 또띠야는 팬에서 튀겨지지만 오븐에서도 구울 수 있습니다.
flickr.com/jminghou
고전적인 조리법에 따라 준비된 이 요리는 일종의 에그 케이크 또는 스크램블 에그이지만 항상 감자 조각이 함께 제공됩니다. 또한 야채, 해산물, 고기와 같은 다양한 충전재가 옥수수에 종종 추가됩니다. 때때로 다른 유형케이크는 서로의 위에 놓이고 그들은 물을 주는 탑을 형성합니다 다른 소스. 여기서 유일한 한계는 환상입니다.
정통 스페인 토르티야
필수 성분:
- 감자 - 0.9kg;
- 계란 - 6 개;
- 양파 - 1 머리;
- 마늘 - 이빨 2개;
- 파슬리;
- 올리브 오일 - 2 큰술. 엘;
- 소금;
- 지상 검은 후추.
flickr.com/chodhound
요리법:
- 중불에 프라이팬을 놓고 기름을 두릅니다.
- 가끔 저어주면서 20분 동안 야채를 굽습니다.
- 계란을 풀고 소금과 후추를 넣고 팬에 붓습니다.
- 오믈렛이 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 10분 더 요리합니다. 그런 다음 뒤집어서 15분 더 볶습니다.
베이킹을 선호하는 경우 계란을 풀고 야채와 섞어 기름칠한 베이킹 접시에 붓습니다. 오믈렛을 200도 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.
따뜻한 음식과 차가운 음식 모두에 파슬리를 뿌린 클래식 토르티야를 제공합니다.
야채, 버섯, 콩 토르티야 타워
필수 성분:
- 계란 - 12 개;
- 완두콩 - 150g;
- 꼬투리의 콩 - 150g;
- 샴피뇽 - 150g;
- 감자 - 250g;
- 양파 - 1 머리;
- 올리브 오일 - 4 큰술. 엘;
- 절인 토마토 - 0.5kg;
- 오레가노 가루 - 1작은술
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요리법:
- 콩을 씻어 2cm 길이로 썰어 소금을 약간 넣고 10분간 끓인다.
- 완두콩도 따로 10분간 끓입니다.
- 콩을 삶는 동안 버섯은 꼭지를 제거하고 뚜껑을 가늘게 썰어 준비합니다.
- 감자를 헹구고 조각으로 자릅니다.
- 양파를 잘게 썬다.
- 1 tbsp로 버섯을 볶습니다. l 10분 동안 기름을 두르고 후추, 풀어놓은 계란 3개를 넣고 응고될 때까지 계속 요리합니다. 오믈렛을 뒤집어 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다.
- 감자와 양파를 따로 튀기고 10분 후 야채 위에 풀어둔 계란 3개를 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 익힌다.
- 같은 방법으로 토르티야 2개를 더 준비합니다. 하나는 콩으로, 하나는 완두콩으로 만듭니다.
- 토마토를 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 오레가노와 후추를 뿌린다. 부드러워질 때까지 저어주면서 약한 불로 요리합니다.
- 모든 또띠야를 서로 위에 놓고 조각으로 자릅니다. 토마토 소스와 함께 제공하십시오.
스페인과 모스크바에서 옥수수를 먹을 곳은 어디입니까?
여행자에 따르면 스페인의 거의 모든 레스토랑에서 맛있는 또띠야를 준비합니다. 예를 들어, 거기에 있었던 모든 관광객은 방문하는 것이 좋습니다. La Ceba, Bar Electricitat 및 Bar Michigan.
라 세바
메뉴에 50가지가 넘는 또띠야가 있기 때문에 주인은 식당을 "또띠야"라고 부릅니다. 1회 제공량당 평균 가격은 15유로입니다.
바 전기
이것은 오래된 고전적인 베르무트 바 중 하나입니다. 그리고 여기의 또띠야는 고전적으로만 요리되지만, 오래된 요리법점심과 저녁 식사를 위해 많은 방문객들이 이곳에 올 정도로 좋습니다. 또띠아 가격은 8유로.
바 미시간
현지 토르티야는 스페인 사람들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 여기 요리도 감자로만 준비됩니다. 한 부분의 가격은 15유로입니다.
모스크바에서는 멕시코 토르티야가 더 유명합니다. 이 옥수수 토르티야는 모든 멕시코 레스토랑에서 제공되며 패스트 푸드 준비에도 사용됩니다. 스페인 토르티야의 경우, 모스크바에서 고전적인 형태로 찾을 수 없습니다.. 그러나 대부분의 식당은 아침 식사로 오믈렛을 제공하며, 일부 변형은 또띠야와 매우 유사합니다.
현재 멕시코 요리많은 유럽 국가에서 일반적입니다. 그것은 항상 가치가 있었고 영양가가 높고 매우 가치가 있습니다. 맛있는 간식. 비밀은 무엇입니까? 모든 것이 아주 간단합니다.
모든 간식은 평범한 농민 가족이 발명했습니다. 그리고 아시다시피 농민들은 항상 푸짐하고 영양가 있는 요리를 좋아했습니다. 따라서 간식을 준비할 때 천연 및 고칼로리 성분이 사용됩니다.
토르티야와 같은 요리는 항상 멕시코에서 가장 훌륭한 진미였습니다. 실제로 이것은 밀이나 옥수수 가루로 만든 둥근 모양의 평평한 케이크입니다. 고기와 야채 요리에 훌륭한 첨가물입니다.
많은 사람들이 집에서 할 수 있는 방법에 관심이 있습니다. 어떤 요리인지 알아보고 잘 알려진 요리법을 생각해 봅시다.
레시피 세부 정보
이 요리는 멕시코, 중미 및 미국에 널리 퍼져 있습니다. 멕시코에서는 토르티야가 국민 요리입니다.
이 케이크는 많은 간식에 사용됩니다. 엔칠라다, 부리또, 파히타, 타코, 퀘사디아와 같은 요리를 준비하는 동안 다양한 속이 또띠아에 싸여 있습니다. 또띠야는 종종 많은 요리와 함께 빵으로 제공됩니다.
파이, 샌드위치, 롤, 카나페의 베이스로 사용됩니다. 또한 이러한 케이크는 종종 튀기거나 굽거나 속을 채우지 않고 그대로 제공됩니다. 바삭한 토르티야 조각이 수프에 추가됩니다.
많은 멕시코인에게 또띠야는 숟가락, 포크를 대체합니다. 그것의 도움으로 소스, 수프를 모으고 고기 조각, 야채를 들고 식사가 끝나면 보통 먹습니다.
또띠야는 코말이라고 불리는 둥근 점토 팬에 불 위에 굽습니다. 가열하면 점토가 가열되어 케이크가 빨리 구워지고 건조하고 부서지기 쉽습니다.
자, 집에서 이 간식을 요리하는 방법은 무엇입니까?
클래식 레시피멕시코 토르티야
요리:
밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 그릇에 붓습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다.
혼합물에 추가 식물성 기름그리고 강판 버터;
우리는 부스러기가 형성 될 때까지 전체 덩어리를 손으로 문지릅니다.
그런 다음 반죽을 모양과 비슷한 작은 공으로 나눕니다. 닭고기 달걀. 그것들을 판에 놓고 수건으로 덮으십시오. 반죽이 올라오도록 30분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 책상이나 도마에 밀가루를 뿌립니다. 각 공을 굴려 얇은 팬케이크직경 17-20cm;
기름을 두르지 않은 프라이팬을 스토브에 올려 가열합니다. 우리는 각 팬케이크를 뜨거운 팬에 넣습니다. 각 면을 40~60초 동안 튀기십시오. 튀김 후 팬케이크를 수건에 놓고 싸야합니다.
또띠야는 즉시 뜨겁거나 따뜻하게 제공되어야 합니다.
멕시코 속을 채운 또띠아 요리법
강판 치즈를 얹은 고기와 토마토로 속을 채운 롤
다음 제품이 필요합니다.
- 또띠야 - 8조각;
- 토마토 - 400g;
- 단단한 치즈 - 300g;
- 고기 펄프 - 400g;
- 마요네즈 - 300g;
- 식물성 기름;
- 절인 오이 또는 고추 - 3 개;
- 상추 잎 - 3 조각;
- 소금과 후추
요리:
- 토마토는 작은 조각으로 자르고 중간까지 식물성 기름으로 끓입니다.
- 200g의 치즈를 중간 강판으로 문질러 조림 토마토에 붓습니다.
- 마요네즈, 후추로 전체 덩어리를 간을하고 약간의 소금을 넣으십시오. 잘 섞어서 케이크 전체 표면에 고르게 펴십시오.
- 양상추 잎은 중간 조각으로 자르고 토마토와 치즈 충전물을 뿌립니다.
- 고기를 삶아 중간 입방체로 자릅니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 다진 고기를 식물성 기름에 볶습니다. 우리는 그것을 풍부하게 후추로 뿌리고 소금을 첨가합니다.
- 양상추 조각 위에 고기를 올려 놓으십시오.
- 우리는 절인 오이 또는 고추를 원으로 자르고 고기를 덮습니다.
- 우리는 롤 형태로 케이크를 포장합니다.
- 우리는 100g의 치즈를 고운 강판에 문질러 롤의 꼭대기에 뿌립니다.
- 오븐을 180도로 예열하고 롤을 15분 동안 거기에 두십시오.
야채로 속을 채운 토르티야
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 또띠야 - 10개;
- 400그램 콩 통조림;
- 아보카도 - 1개;
- 사워 크림 또는 크림 100ml;
- 상추 잎 - 3 조각;
- 하나의 전구;
- 단단한 치즈 - 150g;
- 식물성 기름;
- 향신료 - 지상 고수풀, 후추, 소금.
요리:
- 믹서기 컵에 통조림 콩 200g을 넣고 퓌레 상태로 갈아서십시오.
- 퓌레에 사워 크림이나 크림을 넣고 잘 섞습니다.
- 그런 다음 나머지 콩을 덩어리에 넣고 섞습니다.
- 껍질은 전구에서 벗겨집니다. 그런 다음 작은 조각으로 자르고 6 분 동안 식물성 기름에 튀깁니다.
- 다음으로 콩 덩어리를 양파에 뿌립니다. 고춧가루 약간, 후추, 소금을 넣으십시오. 6분간 저어 볶습니다.
- 아보카도는 껍질을 벗겨야 합니다. 그런 다음 우리는 그것을 자르고 뼈를 꺼내 작은 조각으로 자릅니다.
- 우리는 야채 튀김에 아보카도 조각을 자고 있습니다.
- 준비된 또띠야는 기름을 두르지 않은 팬에 양면을 살짝 튀겨야 합니다. 각면은 40-60 초 동안 튀겨집니다.
- 각 토르티야에 야채 충전물의 균일한 얇은 층을 배치합니다.
- 우리는 좋은 강판으로 치즈를 닦고 야채 혼합물을 뿌립니다.
- 우리는 롤 형태의 충전물로 각 케이크를 굴립니다.
닭고기를 곁들인 또띠아
치료를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 케이크 - 10개;
- 닭고기 반 킬로그램;
- 단단한 치즈 150g;
- 하나의 호박;
- 하나의 전구;
- 반 피망;
- 식물성 기름;
- 약간의 소금과 향신료.
요리:
- 양파는 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
- 프라이팬을 불에 태우고 식물성 기름을 부어 가열합니다. 양파를 뜨거운 기름에 붓고 5분 동안 볶습니다.
- 다음으로 닭고기를 씻고 스트립으로 자릅니다.
- 고기를 양파와 함께 팬에 넣고 소금, 후추를 넣고 5분간 볶습니다. 그런 다음 모든 것을 컵에 담습니다.
- 우리는 피부와 씨앗에서 호박을 청소하고 얇은 스트립으로 자릅니다.
- 우리는 씨앗에서 고추를 청소하고 스트립으로 자릅니다.
- 우리는 양파와 케이프를 튀긴 기름에 호박과 후추를 뿌렸습니다. 야채를 3분간 볶습니다. 그들은 또한 소금에 절이고 후추를 뿌려야합니다.
- 먼저, 케이크의 표면 전체에 야채를 고르게 펴십시오. 다음으로 야채 위에 양파와 함께 고기 층을 배치하십시오.
- 우리는 치즈를 고운 강판에 문질러 채우고 뿌립니다.
- 우리는 롤 형태로 케이크를 굴립니다.
육즙이 풍부한 다진 고기를 곁들인 또띠야
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 케이크 - 6개;
- 하나의 전구;
- 다진 고기 400g;
- 단단한 치즈 150g;
- 4 토마토;
- 파슬리의 무리;
- 식물성 기름;
- 약간의 소금과 향신료.
요리:
- 양파는 껍질을 벗기고 칼로 잘게 썰어야 합니다.
- 프라이팬을 스토브에 놓고 식물성 기름을 부어 가열합니다. 양파 조각을 뜨거운 기름에 붓고 5분 동안 볶습니다.
- 활 옆에 넣어 다진 고기그리고 튀김;
- 토마토는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 양파와 다진 고기 튀김에서 잠이 듭니다.
- 채소를 칼로 잘게 자르고 재료와 함께 팬에 붓습니다. 우리는 10분 동안 모든 것을 통과합니다.
- 그런 다음 마른 프라이팬을 불에 올려 가열하십시오. 우리는 예열 된 팬에 케이크를 펼치고 다진 고기 충전물의 1/3과 토마토를 표면에 층 형태로 놓고 소금, 향신료 및 강판 치즈를 뿌립니다. 다음으로 두 번째 케이크로 모든 것을 닫습니다.
- 1분 동안 양쪽에서 케이크를 볶습니다.
- 3인분으로 끝내야 합니다.
스페인 감자 또띠야
다음 재료가 필요합니다.
- 감자 - 1kg;
- 하나의 전구;
- 8 닭고기 달걀;
- 올리브 오일 - 100ml;
- 약간의 소금과 검은 후추.
요리:
- 감자에서 피부를 껍질을 벗기고 중간 조각으로 자릅니다.
- 우리는 껍질에서 양파를 청소하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 프라이팬에 올리브유를 두르고 가열합니다. 뜨거운 기름에 감자와 양파를 두십시오. 약 30분 동안 모든 것을 볶습니다. 감자와 양파가 타지 않도록 가끔씩 저어줍니다.
- 그 동안 계란은 껍질에서 분리하여 그릇에 담습니다. 부드러워질 때까지 털로 치십시오. 또한 계란은 약간 소금에 절이고 후추를 뿌려야 합니다.
- 양파와 함께 완성 된 감자를 용기에 넣고 구타 계란을 부으십시오.
- 그런 다음 버터가 든 팬에 계란이 든 감자를 넣고 볶습니다. 계란이 다 익으면 뚜껑을 덮고 10분간 둡니다. 중간 열에 요리;
- 준비된 스페인 토르티야는 준비 20분 후 테이블에 제공됩니다.
- 반찬으로 야채 나 고기를 제공 할 수 있습니다.
- 밀가루 대신 사용 가능 옥수수 가루. 이 밀가루에서 케이크는 매우 맛있고 바삭합니다.
- 준비된 케이크는 뜨거울 때 요리 직후에 먹어야 합니다. 한 번에 모든 케이크를 먹을 수 없다면 냉장고에 넣을 수 있습니다. 식힌 케이크는 기름을 두르지 않은 팬에서 다시 튀길 수 있습니다.
- 속을 채운 또띠아를 만들 때는 반드시 후추를 사용하세요. 후추를 넉넉히 뿌린다. 속을 채운 또띠야는 매워야 합니다.
- 토르티야는 마른 프라이팬에서만 굽고 앞뒤로 1분 이상 굽지 않도록 합니다. 그렇지 않으면 타서 맛이 없을 것입니다.
또띠야는 매일 메뉴를 다양화하고 밝게 합니다. 특히 맛있는 케이크는 채우면 얻을 수 있습니다. 그들을 위해 고기, 과일, 야채에서 다양한 충전재를 사용할 수 있습니다. 그들은 항상 멋지게 나올 것입니다. 이 요리를 꼭 만들어보세요. 안심하십시오. 귀하와 귀하의 가족이 좋아할 것입니다.
