가장 간단한 반죽 레시피(특히 풍미 있는 파이와 파이에 적합)는 케피어의 "보풀 같은" 효모 반죽입니다. 최소한의 재료, 접근 가능한 단계별 요리법 - 그리고 이미 1.5시간 후에 섬세한 "솜털 같은" 반죽에서 나오는 맛있는 파이의 향기가 집 주위를 떠다닐 것입니다.

"보풀 같은" 효모 반죽, 레시피:

• 무취 식물성 기름 (해바라기 정제 또는 옥수수가 적합) - 0.5 컵
• 케 피어 - 1 컵
• 밀가루 - 3컵
• 소금 - 1티스푼
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락
• 건조 효모 - 11g(표준 작은 주머니)

레시피는 250g의 부피를 가진 일반 면 처리된 유리를 사용합니다.

반죽 제품을 윤활하려면:

• 계란 노른자 - 1 개
• 우유 - 2 큰술. 숟가락
• 소금 한 스푼

케 피어에서 효모 반죽을 요리하는 법

저에게 반죽을 만드는 모든 과정은 효모의 활성화로 시작됩니다. 드라이 이스트를 작은 용기에 붓고 설탕 1티스푼과 물(1/3컵)을 넣습니다. 우리는 효모가 "피게"하도록 저어 주지만 완전한 균일 성을 얻을 수는 없습니다. 가장 중요한 것은 효모가 젖어 있다는 것입니다. 덩어리에주의를 기울이지 마십시오! 결과 혼합물을 10-15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 거품 캡이 효모에 나타나며 이는 효모가 "얻었다"는 고품질 제품에 대해 알려주므로 반죽이 훌륭하게 될 것임을 의미합니다!
이것은 효모가 프로세스를 시작하는 데 필요한 "밀기"입니다.
이스트 도우(버프와 세이버)에는 많은 레시피가 있지만 저는 굽든, 굽든 상관없이 항상 이 방법으로 이스트를 활성화하는 것부터 시작합니다.

케 피어 (1 컵)와 식물성 기름 (0.5 컵)을 섞어 스토브에 냄비를 두십시오. 우리는 혼합물을 따뜻한 상태로 가열합니다. 약 40 C. 이 단계에서 버터로 케 피어를 과열하지 마십시오. 효모와 결합하기 전에 오랫동안 식힐 필요가 없습니다 (효모는 40 C 이상의 온도에서 죽습니다).

따라서 부드러워 질 때까지 버터로 케 피어를 저어줍니다. 우리 할머니는 파이를 위해 케 피어에 반죽을 만들었습니다. 이것이 가장 성공적인 반죽 방법 중 하나이기 때문입니다 (반죽이 잘 부풀어 오르고 구조가 통풍이 잘되고 다공성입니다).

"보풀 같은" 반죽의 또 다른 큰 특징은 완성된 베이킹에서 오랜 시간 동안 변질되지 않는다는 것입니다. 이 테스트의 파이와 파이는 오랫동안 신선하고 부드러운 상태를 유지합니다! 많은 분들이 이 레시피를 팬에 파이에 사용해도 되냐고 물어보는데, 다른 레시피를 추천합니다 -.

이제 남은 설탕을 케 피어 혼합물에 첨가하십시오.

반죽이 훌륭하고 맛있고 다공성이며 층이 있습니다.

소금 (1 티스푼).

별도의 볼에 밀가루 3컵을 체쳐서 준비해 주세요. 모든 밀가루가 필요하지 않을 수도 있습니다! 밀가루는 밀도 및 기타 특성이 다를 수 있으므로 각 주부에는 다른 양의 밀가루가 필요합니다.

인터넷의 조리법에 따라 요리 할 때 반죽의 일관성에 따라 안내하십시오 (일반적으로 사진이나 비디오에서 볼 수 있음). 실수하지 않고 밀가루를 옮기지 않도록 유리 반을 넣고 저어줍니다.

접근 한 액체에 효모를 부어 케 피어가 든 우유에 붓습니다. 휘젓다.

밀가루를 조금씩 추가하고 반죽의 일관성을 지속적으로 저어주고 확인하십시오. 부드럽고 부드러워야하지만 손에 달라 붙지 않아야합니다.

"보풀과 같은"효모 반죽은 많은 양의 식물성 기름을 함유하고 있기 때문에 작업하기가 매우 즐겁습니다. 파이를 만들 때 실제로 밀가루를 추가할 필요가 없습니다!

반죽이 끝나면 꺼진 오븐에 반죽을 올려주세요. 오븐에 드래프트가 없으며 공간이 폐쇄되어 효모 반죽을 교정하기에 편리합니다. 표면에 빵 껍질이 형성되지 않도록 반죽을 수건으로 완전히 덮는 것이 좋습니다.

40C의 온도로 10분 동안 예열한 후 꺼진 오븐에서 효모 반죽을 발효시키는 신기한 방법이 있습니다. 약간 가열 된 오븐에 "상승"을 위해 효모 반죽을 넣으십시오. 나는이 방법을 성공적으로 적용했습니다. 반죽이 실제로 훨씬 빨리 부풀어 오르기 때문에 비상 방법으로 시간이 전혀 없을 때이 방법을 사용할 수 있습니다!

30~40분 후 반죽의 크기가 상당히 커진 것을 볼 수 있습니다. 반죽해야 파이 또는 파이를 형성하기 시작할 수 있습니다.

나는 반죽을 "보풀"처럼 펴지 않고 손으로 조각을 분리합니다.

나는 파이, 반죽 조각을 굽고 손으로 평평하게 할 베이킹 시트에 펴서 약간 늘어납니다. 그런 다음 충전물을 펼치고 솔기를 따라 반죽을 연결하여 단단히 누릅니다.

이미 형성된 파이는 굽기 위해 즉시 오븐으로 보낼 필요가 없다는 것을 기억하십시오! 효모 반죽 파이는 간격을 두고 적절하게 접근해야 합니다.

이렇게하려면 테이블에 실온에 두십시오.

반죽이 감기는 것을 방지하려면 파이를 수건으로 덮는 것이 좋습니다(또는 파이 위에 달라붙는 필름을 펴십시오). 이 반죽 레시피에 따라 파이를 발효시키는 데 20-25분이 소요됩니다.

솔기가 아래로 향하게 파이를 굽고 달걀과 우유를 섞은 것으로 상단에 기름을 바르는 것이 좋습니다. 이 경우 파이는 맛있고 무성한 황금 껍질로 밝혀집니다. 바삭한 크러스트를 원한다면 솔질 혼합물에 소금 한 꼬집을 넣으십시오.
이 테스트를 기반으로 파와 계란 패티로 비디오 레시피를 만들었습니다. 내 YouTube 채널에서 볼 수 있습니다.

이 조리법에 따르면 감자와 양파 계란으로 구웠습니다. 양파 - 장아찌 (버섯과 같은 속을 채우는 맛)로 훌륭하고 매우 맛있는 파이가 만들어집니다. 물론 이러한 반죽은 달콤한 파이, 효모 롤 및 기타 많은 차 머핀에도 적합합니다.
달콤하고 푸짐한 파이 모두에 완벽한 이스트 반죽의 또 다른 버전은 다음 비디오 레시피에 있습니다.

연락

모든 주부의 꿈은 그녀의 패스트리가 가볍고 통풍이 잘되는 것을 보는 것입니다. 이를 위해 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 보풀과 같은 파이에 대한 최고의 요리법을 채택하고 인내심을 갖고 표시된 지침에 따라 모든 것을 수행하는 것으로 충분합니다.

오븐에서 구운 케 피어에 보풀과 같은 파이

이 조리법에 따른 파이에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

재료:

• 케 피어 - 1 유리;
• 정제유 - ½ 컵;
• 과립 설탕 - 1 큰 숟가락;
• 소금 - 1 티스푼;
• 건조 효모 - 1포(11g);
• 밀가루 3컵;
• 스터핑 - 아무거나.

요리:

1. 버터가 든 케 피어는 약간 따뜻해 지도록 가열해야합니다.
2. 설탕, 소금이 첨가되고 모든 것이 혼합되어야합니다.
3. 이전에 체로 쳐진 밀가루는 효모 봉지와 혼합되어 요리 된 덩어리에 첨가됩니다.
4. 반죽한 반죽은 30분 동안 따로 보관해야 합니다.
5. 그런 다음 반죽에서 채우는 파이가 형성됩니다. 오븐이 200도까지 예열되는 동안 약간 올라와야 합니다.
6. 위에서 모든 제품에 노른자가 묻어 있습니다. 20분 이상 굽지 마십시오.

간과 쌀로 속을 채운 보풀과 같은 파이 : 단계별 조리법

이 기술로 만든 베이킹은 부드럽고 맛있고 만족스럽습니다.

테스트:

• 건조 효모 - 18g;
• 우유 - 1리터;
• 버터 - 100g;
• 해바라기 기름 - 50ml;
• 20% 사워 크림 - 100g;
• 계란 - 1 개;
• 과립 설탕 - 100g(1/2컵);
• 소금 - 1 큰 숟가락;
• 밀가루 - 1.5kg.

채우기:

• 쇠고기 폐 - 1kg;
• 양파 - 1개의 큰 머리;
• 쌀 - 100g;
• 해바라기 기름 - 70ml;
• 소금과 후추의 양 - 귀하의 재량에 따라.

채우기 준비:

1. 먼저 씻은 쇠고기 폐를 끓여야합니다. 이렇게하려면 불에 태우고 끓인 다음 3-4 분 후에 물을 빼십시오. 그런 다음 다시 물을 붓지만 지금은 깨끗하고 뜨겁습니다. 액체가 끓으면 소금을 넣고 2시간 동안 요리합니다.
2. 완성 된 제품을 식히고 고기 분쇄기에서 건너 뜁니다.
3. 쌀은 익을 때까지 삶습니다.
4. 양파는 입방체로 자릅니다.
5. 프라이팬에 기름을 붓고 가열하고 양파를 부어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 먼저 요리 된 다진 고기가 양파에 추가되고 모든 것이 튀겨집니다. 그런 다음 쌀을 깔고 소금과 후추를 넣습니다. 모든 구성 요소를 철저히 혼합하십시오.
6. 다진 고기를 접시에 놓고 식힙니다. 충전물이 준비되었습니다.

반죽 준비:

1. 우선, 반죽이 준비되어 약간 데운 우유를 컵에 붓고 건조 효모가 자랍니다. 여기에 과립 설탕 1 작은 숟가락, 밀가루 3-4 큰 숟가락을 부어야합니다. 모든 구성 요소가 혼합되고 덩어리가 발효를 위해 15-20분 동안 방치됩니다.
2. 남아있는 우유는 가열되지만 끓이지 않고 버터가 첨가됩니다.
3. 소금과 알갱이로 만든 설탕은 미리 컵에 체로 쳐진 밀가루에 첨가됩니다. 중간에 구멍을 내서 우유와 버터, 해바라기 기름을 붓고 사워 크림, 계란 및 이미 올라간 반죽을 넣습니다.
4. 반죽이 반죽됩니다. 손 뒤로 떨어지기 시작할 때까지 반죽하십시오. 필요한 경우 밀가루를 더 추가할 수 있습니다.
5. 반죽으로 그릇을 덮고 열에 두십시오. 1~2시간 후 2번 부풀어 오르면 사용하시면 됩니다.
6. 그런 다음 반죽을 꺼내서 반죽하여 작은 공을 만듭니다.
7. 공은 압축되어 작은 케이크를 형성합니다. 채우기가 중간에 배치되고 가장자리가 꼬입니다.
8. 파이는 준비된 베이킹 시트에 솔기를 깔고 오븐에서 20-25분 동안 굽습니다. 온도는 190도 이상이어야 합니다.

5분만에 솜털 같은 파이: 빠른 레시피

반죽을 오랫동안 엉망으로 만들고 싶지 않은 사람들에게는 최소한의 시간과 노력이 필요한 준비가 필요한 훌륭한 옵션이 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 4 큰술;
• 과립 설탕 - 2 큰 숟가락;
• 소금 - 0.5 티스푼;
• 식물성 기름 - 2 큰 숟가락;
• 우유 - 0.5리터;
• 건조 효모 - 11g(1봉지).

요리:

1. 준비된 모든 구성 요소는 균일 한 농도가 얻어 질 때까지 혼합됩니다.
2. 완성 된 반죽을 가방에 넣고 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 그런 다음 밖으로 나와 약간 부서집니다.
3. 그 후, 분할된 볼이 형성되어 어떤 충전물도 포함된 우수한 파이를 얻을 수 있습니다.

이 조리법에 따라 만든 반죽은 파이와 피자를 만들기에 적합합니다.

양파와 계란을 곁들인 코티지 치즈 반죽의 섬세한 파이

놀라운 두부 반죽은 부드럽고 가볍고 통풍이 잘되며 그로 만든 파이는 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

테스트:

• 코티지 치즈 - 200g;
• 설탕 - 1 큰 숟가락;
• 소금 - 맛;
• 계란 2개;
• 소다 0.5티스푼;
• 밀가루 - 1.5 컵 (대략적인 양).

채우기:

• 계란 5개;
• 파 한 무리;
• 올리브 오일 - 1 티스푼;
• 소금 - 맛.

요리:

1. 코티지 치즈는 포크로 으깨고 공기 덩어리의 상태가 될 때까지 믹서기로 치십시오.
2. 결과 구성에 설탕과 소금이 첨가되고 모든 것이 혼합됩니다.
3. 두 개의 계란을 따로 구타하여 요리 된 덩어리에 놓습니다. 소다와 밀가루도 부어집니다.
4. 부드러운 반죽이 반죽됩니다.
5. 채우기를 만들려면 삶은 달걀과 다진 달걀을 다진 파, 소금 및 올리브 오일과 섞어야합니다.
6. 부분 케이크는 반죽에서 형성됩니다. 채우기가 그 위에 놓여지고 가장자리가 꼬이고 파이가 형성됩니다.
7. 요리 될 때까지 팬에 볶습니다.

이 조리법에 따라 준비된 반죽에서 파이뿐만 아니라 우수한 코티지 치즈 빵, 파이, 쇼트 브레드도 얻을 수 있습니다.

사과와 건포도 필링을 곁들인 부드러운 커드 파이

건포도와 사과로 채워진 섬세하고 부드럽고 향긋하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 파이는 가정을 기쁘게 할 수 있습니다. 조리법은 간단합니다.

테스트:

• 페이스트 형태의 저지방 코티지 치즈 - 150g;
• 밀가루 - 300g;
• 베이킹 파우더 - 1 봉지 (15g);
• 계란 리큐어 - 6 큰 술 (계란 리큐어가 부족한 경우 우유 또는 크림으로 대체 가능);
• 식물성 기름 (무취) - 6 큰 숟가락;
• 과립 설탕 - 70-80g.

채우기:

• 사과 - 0.7kg;
• 설탕 - 75-80g;
• 건포도 - 50g;
• 레몬 주스 - 2 큰 숟가락.

냉동 딸기도 충전물로 사용할 수 있습니다.

요리:

1. 설탕, 건포도 및 레몬 주스를 사과에 넣고 씨앗에서 껍질을 벗기고 막대기로 자릅니다. 이 모든 것은 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지 15 분 동안 끓인 다음 식히기로 결정해야합니다.
2. 오븐이 켜지고 최대 180도까지 가열됩니다.
3. 이때 코티지 치즈, 설탕, 주류, 버터 및 바닐라 설탕을 믹서로 치십시오.
4. 체로 쳐진 밀가루, 베이킹 파우더를 넣고 반죽을 반죽합니다.
5. 반죽은 12개의 동일한 조각으로 나뉩니다. 각 부분에서 작은 케이크가 형성되어야하며 그 위에 충전물을 넣고 가장자리를 가리십시오.
6. 이러한 파이는 황금 껍질이 형성될 때까지 오븐에서 구워집니다. 일반적으로 15분이면 충분합니다.

5분 만에 보풀 같은 코티지 치즈 빵 요리하기

이러한 빵이 구워지는 반죽은 부드럽고 기름기가 없기 때문에 패스트리는 부드럽고 입안에서 녹습니다. 이 빵은 아침 식사 또는 차를 위한 훌륭한 옵션입니다.

필수 제품:

• 9% 코티지 치즈 250g;
• 설탕 3큰술;
• 바닐라 설탕 10g;
• 베이킹 파우더 15g;
• 밀가루 250g;
• 소량의 우유;
• 두 개의 계란;
• 소금 한 스푼.

요리법:

1. 코티지 치즈는 소량의 우유로 반죽 상태로 희석됩니다.
2. 모든 설탕, 소금, 계란이 두부 덩어리에 첨가되고 모든 것이 부드러워 질 때까지 적극적으로 혼합됩니다.
3. 베이킹 파우더와 섞인 밀가루는 두부 반죽에 체로 쳐집니다.
4. 최종 결과는 끈적 끈적한 부드러운 반죽이어야합니다.
5. 베이킹 시트는 올리브 오일로 기름칠 된 베이킹 페이퍼로 덮여 있습니다.
6. 롤은 젖은 손으로 반죽에서 형성되며 즉시 베이킹 시트에 놓입니다.
7. 빵은 오븐에서 190도의 온도에서 12분 동안 구워집니다.
8. 구운 빵에 소량의 우유를 바르고 설탕을 뿌린 다음 황금색이 될 때까지 5분 동안 오븐으로 다시 보냅니다.

이 생과자는 냉각 된 상태에서 사용하는 것이 좋습니다.이 경우 반죽이 부드럽고 끈적 거리지 않습니다.

보풀과 같은 효모 파이 (비디오)

보풀과 같은 파이에 대한 많은 요리법이 있습니다. 각 주부는 자신이 좋아하는 것을 집어 들고 가볍고 섬세하며 맛있는 패스트리로 가정을 기쁘게 할 수 있습니다.

보풀 같은 반죽 - 레시피 반죽 베이스의 올바른 버전을 선택하는 것은 쉽습니다. 튀긴 파이의 경우 효모가 없는 반죽 레시피가 적합하고 구운 파이의 경우 효모가 있는 것이 적합합니다. 초보 요리사는 케피어에 이스트 또는 베이킹 파우더를 뿌린 솜털처럼 간단하고 고전적인 반죽 레시피가 필요하지만 전문가는 이스트를 사용하여 베이킹 베이스를 준비할 수 있습니다. 조리된 제품은 가볍고 공기가 잘 통하며 오랫동안 신선도를 유지하며 오랫동안 부패하지 않습니다. 그들은 디저트와 수프의 반주로 제공 될 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서 제품을 구울 수도 있습니다. 이렇게하려면 가볍게 기름을 바른 그릇 바닥에 블랭크를 놓고 뚜껑으로 덮고 "베이킹"모드를 설정하십시오. 이 과정은 약 1시간이 소요됩니다. 가벼운 빵과 파이는 특히 부드러워 지지만 일반적인 튀김이나 구운 빵 껍질은 없습니다. 저칼로리 패스트리는 어린이와 성인에게 어필 할 것이며 과자를 좋아하는 모든 사람들은 그것을 높이 평가할 것입니다.

kefir의 보풀 같은 반죽 보풀과 같은 kefir의 반죽은 베이킹 기초의 전통적인 변형을 나타냅니다. 맛있는 구운 파이와 튀긴 파이를 만듭니다. 또한이 반죽에서 다양한 충전재로 매우 맛있고 부드러운 찐 만두를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 반죽의 주요 규칙은 케 피어가 따뜻해야하고 밀가루와 소다가 미세한 체를 통해 여러 번 미리 체로 쳐야한다는 것입니다. 성분 : 케 피어 - 200ml; 식물성 기름 - 100ml; 밀가루 - 600g; 소다 - 0.5 tsp; 설탕 - 30g; 소금 - 1작은술 요리 방법 : 케 피어를 기름과 섞고 약간 가열하고 소금을 넣고 달게하십시오. 소다로 밀가루를 체로 치고 케 피어 혼합물을 부어 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 덮고 30 분 동안 열에 보관하십시오. 놓아주고, 반죽하고, 층이나 롤로 굴려 파이의 공백을 만듭니다. 케 피어 산이 소다를 소화하기 때문에 소화에는 식초가 필요하지 않습니다. 소다 대신 베이킹 파우더나 베이킹 파우더를 섭취할 수 있습니다.

보풀과 같은 케 피어에 효모 반죽 효모와 함께 발효유 음료가 사용됩니다 (발효 구운 우유, 효모를 섭취 할 수 있음). 결과는 기포와 같은 섬세하고 통풍이 잘 되는 패스트리로 포화된 푹신한 반죽입니다. 덩어리에서 다양한 토핑으로 향기로운 파이, 벨랴시 또는 피자를 만드는 것이 좋습니다. 성분 : 케 피어 - 400 ml; 밀가루 - 800g; 건조 효모 - 가방; 정제 설탕 - 30g; 올리브 오일 - 75ml; 소금 - 꼬집음. 요리 방법 : 케 피어를 40도까지 가열하고 설탕과 섞습니다. 효모를 넣고 완전히 섞은 다음 5분 동안 발효시킵니다. 표면에 거품이 형성된 후 올리브 오일을 넣고 반죽하십시오. 별도로 밀가루, 소금을 체질하고 케 피어에 부분을 추가하십시오. 덩어리가 손에 달라 붙지 않도록 15 분 동안 반죽하십시오. 공을 만들고 따뜻한 곳에 한 시간 동안 그대로 두십시오.이 시간 동안 두 번 펀치하십시오. 밀가루를 뿌리고 펴서 제품을 만듭니다.

솜털 같은 빵을 위한 반죽 빵을 위한 솜털 같은 반죽은 보편적입니다. 버터로 쉽게 대체되는 크리미한 마가린 외에 요거트나 케피어가 들어있습니다. 베이스를 반죽 할 때 일관성에주의를 기울여야합니다. 반죽은 손에 달라 붙지 않고 접시 벽 뒤에 잘 붙어 있어야합니다. 그러나 패스트리를 거칠고 먹을 수 없게 만들지 않도록 밀가루로 과용 할 수 없습니다. 성분 : 응고 우유 - 0.75 l; 마가린 - 200g; 계란 - 3 개; 설탕 - 100g; 소금 - 꼬집음; 효모 - 20g; 밀가루 - 1200g 준비 방법 : 증기 목욕에서 마가린을 녹이고 설탕과 소금, 응고 된 우유를 섞습니다. 약간 식히고 효모가 든 계란을 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 각 첨가 후에 잘 섞는다. 따뜻하게 해주세요, 기억하세요. 다시 한 번, 반죽의 부피를 늘리고, 층으로 굴리고, 롤을 비틀고, 조각으로 자르거나 원하는 모양으로 제품을 만듭니다. 미래의 빵에 계피, 양귀비 또는 참깨를 뿌리고 설탕 시럽을 붓고 조리법에 따라 잘 가열된 오븐에서 25-30분 동안 굽습니다. 디저트로 제공하십시오.

오븐에서 파이를 위한 보풀 같은 반죽 케 피어와 건조 효모에 파이를 위한 보풀 같은 반죽은 달거나 이스트를 넣지 않은 제품을 굽는 데 적합합니다. 특히 맛있는 것은 라스베리 또는 다른 열매가 든 파이, 양배추와 다진 고기, 계란과 쌀, 당근과 건포도입니다. 달콤한 패스트리를 준비하는 경우 바닐린과 설탕을 더 넣으십시오. 짭짤한 파이, 치즈, 향신료 또는 야채의 경우 버섯, 시리얼 및 허브가 든 고기가 적합합니다. 성분 : 케 피어 - 유리; 식물성 기름 - 반 유리; 신선한 효모 - 35g; 밀가루 - 600g; 소금 - 10g; 설탕 - 20g; 바닐린 - 꼬집음. 준비 방법: 따뜻한 케 피어를 버터, 소금, 설탕과 섞습니다. 약간 워밍업. 밀가루를 체질하고 효모 및 바닐라와 결합하십시오. 케 피어를 밀가루에 붓고 믹서로 반죽을 반죽하고 집착 필름으로 덮으십시오. 30분 동안 따뜻한 곳에 두어 분리합니다. 펀치 다운, 롤아웃, 파이 형성, 충전재 배치.

반죽은 튀긴 파이의 보풀과 같으며 완성 된 덩어리에서 식욕을 돋우는 belyashi, 파이 또는 감자가 든 파이가 나옵니다. 통풍이 잘되고 부드러운 반죽은 매우 다공성이며 부드럽고 튀김 중에 여러 번 증가합니다. 이것은 후속 처리 중에 고려되어야하며 서로 붙지 않도록 파이를 서로 멀리 펼쳐야합니다. 성분: 물 - 0.3 l; 설탕 - 30g; 소금 - 3g; 식물성 기름 - 60ml; 밀가루 - 575g; 건조 효모 - 10g 준비 방법 : 물을 따뜻하게하고 효모로 설탕을 희석하십시오. 밀가루 100g을 넣고 거품이 나타날 때까지 거품기로 치십시오. 팬을 수건으로 덮고 거품 캡이 나타날 때까지 30분 동안 불에 따로 두십시오. 덩어리에 소금을 넣고 나머지 밀가루를 넣고 반죽하십시오. 기름을 붓고 냅킨으로 덮으십시오. 질량이 3배가 될 때까지 몇 시간 동안 열에 따로 보관하십시오. 반죽을 반죽하고 손에 기름을 바르고 제품을 모양을 만드십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다.

5분만에 솜털 같은 코티지 치즈 반죽 솜털 같은 게으른 반죽은 5분이 아니라 30분 만에 만들 수 있고 디저트로 맛있는 향기로운 파이나 빵을 굽기 시작합니다. 그것은 최소한의 구성 요소를 포함하고 빠르게 반죽됩니다. 이 반죽 유형의 특징은 공기가 매우 잘 통하고 곱슬곱슬한 제품을 구울 계획이라면 다른 기본 레시피를 선택해야 한다는 것입니다. 성분 : 코티지 치즈 - 250g; 식물성 기름 - 180ml; 계란 - 2 개; 설탕 - 100g; 소금 - 10g; 소다 - 작은 술; 밀가루 - 0.3kg. 요리 방법 : 코티지 치즈, 계란, 버터를 결합하고 포크로 문지릅니다. 결과는 균질하고 매끄러운 덩어리입니다. 소금, 단맛, 철저히 반죽하십시오. 식초로 소다를 끄고 덩어리에 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 20 분 동안 그대로 두십시오. 제품을 성형하고 고온에서 20~25분간 굽는다.

보풀 같은 효모 반죽 보풀 같은 효모 반죽은 파이, 치즈 케이크 및 빵 조각에 적합하기 때문에 보편적입니다. 여기에 설탕과 바닐린을 더하면 빵과 프레즐이 되고, 햄과 치즈 필링을 넣으면 피자가 된다. 솜털 같은 반죽에서 아침 식사로 작은 양귀비 씨 빵을 굽고 치즈가 든 향기로운 프레즐을 굽고 고기를 넣은 페이스트리를 준비하는 것도 좋습니다. 성분: 우유 - 유리; 빠른 효모 - 20g; 설탕 - 20g; 식물성 기름 - 80ml; 소금 - 10g; 밀가루 - 0.4kg. 준비 방법 : 우유를 약간 데우고 달게하고 소금을 넣고 기름을 부으십시오. 제품이 균질 한 덩어리를 형성하도록 저어주고 효모를 첨가하십시오. 밀가루를 세 번 체질하고 반죽에 부분을 추가하십시오. 접는 동작으로 중심에서 가장자리까지 덩어리를 반죽하십시오. 15분 동안 계속 혼합합니다. 공을 만들고 그릇에 옮기고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 베이스의 부피가 3배가 될 때까지 한 시간 동안 기다렸다가 부드럽게 펀치를 내리세요. 파이를 만들고 수건으로 덮고 10분 동안 부풀게 둡니다.

우유 위 보풀 같은 반죽 우유 위 보풀 같은 이스트 반죽은 케피어보다 공기 포화도가 낮지만 장기간 반죽하면 쉽게 고칠 수 있습니다. 덩어리를 산소로 포화 시키려면 밀가루를 3-4 회 체로 친 다음베이스에 추가하는 것이 좋습니다. 결과는 굽는 동안 빠르게 상승하는 통풍이 잘되는 효모 반죽으로 빵이 섬세한 질감을 얻습니다. 성분: 우유 - 300ml; 과립 설탕 - 80g; 밀가루 - 700g; 계란 - 2 개; 식물성 기름 - 100ml; 신선한 압축 효모 - 25g 요리 방법 : 우유를 데우고 설탕과 효모가 든 체로 쳐진 밀가루 100g을 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 30 분 동안 접근하도록 두십시오. 접근 한 반죽에 소금으로 구타 계란을 붓고 밀가루를 체질하고 기름을 부으십시오. 부드러운 덩어리를 반죽하고 원하는 부피가 될 수 있도록 15분 동안 그대로 두십시오(질량이 2~3배 증가). 조각으로 나누고 공으로 굴려 10 분 동안 그대로두고 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 180-200C의 온도에서 25-30분 동안 제품을 굽습니다.

반죽은 물 위의 보풀과 같습니다.이 기초의 파이와 롤은 부드럽고 향긋합니다. 이 버전의 받침대는 요리 선택을 제한해야 할 때 게시물에 유용합니다. 그러한 테스트에서 양배추 또는 감자로 파이를 요리하십시오. 그들은 또한 매우 맛있지 만 동시에 칼로리가 적은식이 요법으로 판명 될 것입니다. 성분: 설탕 - 유리; 식물성 기름 - 100ml; 물 - 0.5 리터; 효모 - 50g; 밀가루 - 1000g 준비 방법 : 버터와 100ml의 물에 설탕을 녹이고 끓입니다. 두 잔의 물을 더 부어 효모를 희석하십시오. 저어주고 약간의 밀가루를 넣고 크림 같은 농도가 될 때까지 저어줍니다. 결과 반죽을 30분 동안 불에 올려 둡니다. 남은 밀가루를 체로 치고 반죽이 손에서 떨어질 때까지 반죽하십시오. 질량이 두 배가되도록 따뜻한 장소에서 1 시간 동안 발효시킵니다.

피자용 솜털 같은 반죽 피자 반죽은 다음 레시피에 따라 솜털처럼 공기가 잘 통하고 부드럽습니다. 명물 외에도 고기, 생선, 치즈를 베이스로 파이를 굽는 것도 좋다. 제품을 굽기 전에 블랭크에 거리를 두어야합니다. 그러면 피자 또는 파이가 무성하고 통풍이 잘됩니다. 얇은 피자 도우를 선호한다면 제품을 즉시 굽습니다. 성분 : 케 피어 - 유리; 밀가루 - 600g; 해바라기 기름 - 100ml; 설탕 - 20g; 소금 - 10g; 건조 효모 - 10g 요리 방법 : 케 피어를 버터와 섞어 달게하고 소금을 넣고 실온으로 따뜻하게합니다. 밀가루를 체로 치고 효모를 넣고 점차 첫 번째 덩어리와 결합하십시오. 탄력 있고 부드러운 베이스를 반죽하고 30분 동안 발효시킵니다. 펀치 다운, 제품 성형, 충전재 배치 및 매우 높은 온도에서 굽습니다.

반죽은 보풀처럼 부드럽고 부드럽고 통풍이 잘되며 숙련 된 요리사마다 통풍이 잘되는 반죽의 비밀이 있습니다. 다음은 이러한 미묘함 중 일부입니다. - 케 피어의 지방 함량이 낮을수록 반죽이 더 액체로 나오므로 밀가루의 양을 조정해야합니다. - 뜨겁지 않은 따뜻한 물을 섭취하면 반죽이 얼마나 보풀이 날까요? 그렇지 않으면 효모가 죽어 덩어리가 올라가지 않습니다. - 아주 맛있는 튀긴 파이의 경우 너무 신선한 케 피어가 적합하지 않지만 약간 서 있습니다. - 먼저 베이킹 파우더와 소다를 밀가루와 섞거나 케 피어에 녹인 다음 나머지 제품을 첨가하십시오. - 보풀과 유사한 효모 반죽의 경우 교정 시간을 정확히 관찰할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 완성된 파이의 품질에 영향을 미칠 것입니다. 너무 통풍이 잘되지 않고 정착하고 평평하게 나올 수 있습니다. -제품을 예열 된 오븐에 넣고 베이킹 할 때 문을 열지 마십시오. 파이의 부피가 유지되고 침전되지 않습니다. - 반죽 용 식물성 기름은 정제되고 무미하고 무취인 것이 좋습니다. - 먼저 고온(180-190C)에서 제품을 구운 다음 점차적으로 줄여서 베이킹이 고르게 구워지고 다공성이 되도록 합니다. - 손으로 덩어리를 더 잘 반죽하십시오. 이러한 반죽은 펴지면 더 유연 해지며 탄력성과 탄력성을 얻습니다.

달콤하거나 짭짤하지만 매우 식욕을 돋우는 충전물로 파이를 망칠 수 있는 것은 무엇입니까? 열처리 후 식힌 반죽이 조밀하고 맛없는 덩어리로 바뀌면 베이킹이 맛이 없습니다. 그러나 이것은 입증 된 반죽을 "보풀처럼"사용하는 주부에게는 결코 일어나지 않을 것입니다. 케 피어, 우유, 물 또는 사워 크림을 기본으로 계란과 버터를 사용하거나 이러한 제품 없이 만들 수 있습니다. 다음은 다양한 효모 반죽 옵션과 빠른 효모 프리 옵션입니다.

이 반죽의 클래식 버전은 오븐에 구운 제품과 튀긴 파이에 쉽게 적용할 수 있습니다.

적당히 달콤한 맛으로 모든 종류의 달콤하고 짭짤한 충전재를 사용할 수 있습니다.

반죽하는 동안 찐 건포도 또는 기타 말린 과일을 밀가루 혼합물에 넣으면 빵도 맛있습니다.

필요한 제품의 비율:

• 케 피어 250ml;
• 속효성 분말 11g 또는 압축된 신선한 효모 30g;
• 해바라기 또는 올리브 오일 95ml;
• 설탕 25g;
• 4.5g 소금;
• 밀가루 540g.

단계별 혼합:

1. 케 피어를 전자 레인지 또는 스토브에 보내 온도가 35-37 ° C로 상승하도록하십시오. 소금, 설탕 및 효모를 희석하십시오. 결과 용액에 밀가루 2-3 큰 스푼을 넣고 털로 모든 덩어리를 저어주고 드라이 이스트의 경우 10분, 스피릿 이스트의 경우 20분 동안 가열합니다.
2. 거품뚜껑으로 부풀어 오른 반죽에 예열된 기름을 조금 붓고 한번에 붓지 않고 밀가루를 섞어주세요. 모든 조작의 결과는 밀가루로 "막히지"않고 부드럽고 손바닥에 달라 붙는 작은 덩어리가 될 것입니다. 효모 반죽 준비의 중요한 단계는 반죽입니다. 손으로 하는 경우 최소 10-15분 동안 "음소거"해야 하며 유성 믹서 또는 빵 기계가 이 작업에 훨씬 빠르게 대처합니다.
3. 그 후에는 덩어리를 열에 넣고 두 번 부피를 늘리면 제품을 만들 수 있습니다. 드라이 인스턴트 이스트를 사용하면 부풀어 오는데 30분 정도 걸립니다. 생이스트를 넣는 분들은 1시간 정도 기다려야 합니다.

테스트를 위해 kefir를 선택할 때 별도로 고려할 가치가 있습니다. 제품의 지방 함량 비율은 베이킹의 화려함이나 맛에 영향을 미치지 않지만 발효유 베이스는 신선해야 합니다. 건강이 비싸다면 반죽에 만료되거나 신 케 피어를 넣으라는 조언을 진지하게 받아들이지 마십시오.

파이용

파이용 반죽은 스펀지 방식의 효모로 준비하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 베이킹 과정을 더 길게 만들지 만 완성 된 제품의 화려 함은 모든 시간을 정당화하는 것 이상입니다.

반죽을 위해 다음을 준비하십시오.

• 물 150ml;
• 설탕 10g;
• 신선한 효모 30g.

기본 배치에는 다음이 포함됩니다.

• 우유 300ml;
• 소금 5g;
• 설탕 5g (달콤한 패스트리의 경우 감미료의 양을 50g으로 늘릴 수 있음);
• 계란 1개;
• 식물성 기름 30ml;
• 밀가루 600~650g.

작업 순서:

1. 찬물이 아닌 물에 반죽용 이스트와 설탕을 녹여주세요. 이 용액을 따뜻한 부엌에 두고 높은 거품으로 덮습니다.
2. 다음으로 반죽은 밀가루를 제외한 메인 배치의 모든 구성 요소와 혼합되어야 합니다. 모든 제품은 냉장고가 아닌 실온에 있어야 반죽이 푹신하고 빨리 상승합니다.
3. 밀가루는 한 번에 붓지 않고 점차적으로 반죽을 "망치지"않습니다. 덩어리가 손에 달라 붙는 것을 멈추 자마자 따뜻한 곳에서 익도록 보낼 수 있습니다. 상승한 덩어리는 반죽하고 부분으로 나누고 즉시 파이 조각에 사용하기만 하면 됩니다.

빵을 위한 부드럽고 폭신한 반죽

"보풀 같은" 이 부드럽고 무성한 반죽은 다양한 빵, 빵 및 롤의 훌륭한 기초가 됩니다. 채우기 위해 설탕과 계피, 양귀비 또는 견과류 충전물의 혼합물을 사용할 수 있습니다. 그러나 반죽에 건포도를 넣거나 완성품에 양귀비나 참깨를 뿌리면 속을 채우지 않고도 아주 맛있게 나옵니다.

필수 성분 목록:

• 우유 300ml;
• 설탕 100g;
• 14g 인스턴트 속효성 효모;
• 버터 50g;
• 식물성 기름 15ml;
• 소금 2.5g;
• 바닐린 2g;
• 계란 1개;
• 밀가루 550~600g.

우리는 반죽을 다음과 같이 반죽합니다.

1. 따뜻한 우유를 설탕, 소금, 식물성 기름 및 효모와 결합하십시오. 날달걀을 넣고 향긋한 바닐린을 넣은 다음 밀가루를 저어주세요.
2. 밀가루의 대부분이 나머지 재료와 결합되면 매우 부드러운 버터와 나머지 밀가루를 한 번에 조금씩 접습니다.
3. 원래보다 2배 더 큰 그릇에 배치가 채워지면 반죽을 해야 하며 20분 후에 세상에서 가장 부드러운 빵을 굽기 시작합니다.

반죽이 잘 맞기 위해서는 적절한 조건을 제공해야 합니다. 여름에는 이것을 하는 것이 어렵지 않지만 추운 계절에는 몇 가지 트릭에 의지해야 합니다.

반죽 그릇은 뜨거운 물로 채워진 더 큰 용기에 넣을 수 있습니다. 반죽을 예열되었지만 문이 열린 오븐에 넣거나 배터리 근처에 놓을 수 있습니다.

우유로 요리하기

반죽에 계란과 버터가 있다고 해서 항상 무성하고 통풍이 잘 되는 결과를 보장하는 것은 아닙니다.

우유 기반의보다 경제적 인 버전이 있지만 이러한 제품이 없으면 초보 주부조차도 "보풀처럼"같은 반죽을 얻습니다.

• 우유 200ml;
• 설탕 40-50g;
• 식물성 기름 60ml;
• 소금 1.5g;
• 압축 효모 10g;
• 밀가루 450~470g.

반죽하는 방법:

1. 따뜻한 우유에 설탕, 소금 및 식물성 기름을 붓습니다. 다음으로 털을 들고 부드러워질 때까지 덩어리를 저어줍니다.
2. 밀가루를 소량으로 섞는다. 먼저 주걱으로 덩어리를 반죽하고 충분히 걸쭉해지면 밀가루를 뿌린 테이블에 옮기고 손으로 잘 반죽하여 표면에 밀가루를 뿌린다.
3. 뭉쳐진 반죽은 기름을 두른 그릇에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳으로 보내 숙성시킨다. 잘 자라면 약간 으깨지고 따뜻한 곳에서 40분 정도 더 방치해야 합니다.

달콤한 효모 반죽 "보풀 같은"

"솜털 같은" 반죽의 이 버전은 이스트를 분말로 준비하므로 반죽 기술이 기존 레시피와 다소 다릅니다. 이 반죽은 파이, 빵, 파이 및 다게스탄 기적에 적합합니다.

혼합하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 150ml;
• 물 150ml;
• 녹인 버터 50g;
• 계란 1개;
• 밀가루 700g;
• 건조 효모 5g;
• 설탕 20g;
• 소금 10g.

요리 기술:

1. 밀가루를 큰 그릇에 넣고 소금, 효모 및 설탕을 보냅니다. 우리는 털로 모든 것을 조심스럽게 저어주고 결과로 나온 느슨한 혼합물에 홈을 만듭니다.
2. 부드러워질 때까지 달걀을 휘젓고 녹인 버터, 물, 우유와 섞습니다. 결과 혼합물을 밀가루의 홈에 붓고 밀가루 혼합물을 가장자리에서 중앙으로 추가하고 반죽을 반죽하십시오.
3. 손에 약간 끈적 끈적한 결과 덩어리는 1 시간 반에서 2 시간 동안 따뜻하게 유지해야합니다. 반죽이 준비되었습니다!

코티지 치즈를 베이스로

코티지 치즈 기반 페이스트리는 매우 다공성이며 Maasdam 치즈의 구멍보다 열등하지 않은 구멍이 있습니다. 이 반죽을 파이, 파이, 번, 베이글 및 진저브레드에 사용할 수 있습니다.

두부 혼합물 1인분에는 다음이 필요합니다.

• 코티지 치즈 250g;
• 식물성 기름 135ml;
• 계란 2개;
• 설탕 100g;
• 소금 3g;
• 소다 10g;
• 밀가루 300g.

진전:

1. 마른 코티지 치즈를 고기 분쇄기를 통해 비틀거나 체로 밀어 넣고 포크로 부드러운 것을 반죽하십시오.
2. 그런 다음 계란과 식물성 기름을 넣으십시오. 이 재료들을 포크나 으깬 감자로 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 결과 덩어리에 소금을 넣고 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 다시 저어줍니다.
4. 그 후, 소다수를 넣고 밀가루를 섞는다. 반죽은 매우 부드러워야 합니다. 제품을 성형하기 전에 상온에서 20분 정도 휴지시켜야 합니다.

코티지 치즈 반죽은 커드의 수분 함량에 따라 다른 양의 밀가루를 흡수할 수 있습니다. 이 제품이 건조할수록 반죽에 필요한 양이 줄어듭니다.

하지만 눅눅하고 쫀득한 제품이라 할지라도 밀리지 않도록 주의하고 밀가루를 과도하게 사용하지 않도록 주의해야 합니다. 이 경우 "보풀과 같은"테스트는 꿈조차 꿀 가치가 없습니다.

간단한 물 레시피

금식하는 동안 먹을 음식의 선택이 제한적일 때 부족하지 않은 경우 물 위에 "보풀 같은" 반죽을 사용하여 군침이 도는 파이를 감자나 양배추로 구울 수 있습니다. 베이킹을위한 충전물이 삶은 감자로 만들어지면 그 달인을 반죽에 안전하게 사용할 수 있습니다. 이것은 더 맛있게 만들 것입니다.

시험 성분:

• 물 500ml;
• 무취 식물성 기름 100ml;
• 설탕 180g;
• 효모 50g;
• 밀가루 1000g.

혼합 알고리즘:

1. 내화 용기에 설탕, 식물성 기름, 물 1/5을 섞습니다. 결과 혼합물을 불에 끓인 다음 나머지 찬물을 넣으십시오. 이것은 효모에 편안한 액체 온도를 만들 것입니다.
2. 이스트를 스위트 오일-워터 베이스에 녹인 후, 저지방 사워 크림과 같이 반죽의 일관성을 유지하기 위해 소량의 밀가루를 첨가하십시오. 우리는 소음에서 30 분 동안 반죽을 보내고 열로 초안을 보냅니다.
3. 지정된 시간이 지나면 나머지 밀가루를 저어줍니다. 덩어리가 손에 달라 붙지 않을 때까지 곡물 제품을 정확하게 추가하십시오. 반죽이 따뜻한 조건에서 약 1시간 동안 숙성되도록 하십시오(주변 온도에 따라 다름).

가져가다:

• 케 피어 150g;
• 사워 크림 150g;
• 해바라기 기름 25g;
• 소금 3g;
• 계란 1개;
• 설탕 5g;
• 베이킹 파우더 10g;
• 밀가루 400~450g.

혼합 절차:

1. 소금과 설탕 알갱이로 균질한 액체 농도가 될 때까지 털로 계란을 치십시오. 케 피어와 계란 혼합물과 사워 크림을 결합하십시오.
2. 베이킹파우더로 부순 밀가루를 액체 재료와 섞는다.
3. 그런 다음 기름을 붓고 반죽을 조심스럽게 반죽하십시오. 덩어리가 뭉쳐지면 반죽을 멈추고 손에서 쉽게 멀어집니다.

물론이 반죽에 누워서 쉬는 시간을주는 것이 더 좋지만 반죽 직후 패스트리가 부드럽고 통풍이 잘된다는 것이 분명합니다.

칼로리: 명시되지 않은
준비 시간: 명시되지 않은

시어머니는 이미 "그만"이라고 말한 후에 몇 가지 더 먹기를 거부하는 것이 불가능할 정도로 맛있는 멋진 파이를 굽습니다. 사실 여기에는 많은 의지력이 필요하다. 식탁에 파이 바구니가 놓여 있을 때 무의식적으로 부엌에 들어갈 때마다 차나 커피를 준비하기 때문이다. 모든 가정은 요리의 향기와 울리는 소리에 즉시 수렴하고 하루에 열한 번째로 파이와 잼으로 티 파티를 준비합니다.
따라서 모든 파이를 먹을 때까지 다이어트에 대해 이야기하지 않고 허리의 여분의 센티미터는 저에게 효과가 없습니다. 우리 집의 파이는 오래 가지 않기 때문에 적어도 모든 사람이 원하는 만큼 자주 굽지 않으려고 노력합니다. 이것도 좋아하실 것 같아요.
그러나 때때로 나는 타협에 동의하고 파이를 만들지만 고전적인 패스트리가 아니라 이스트를 넣지 않은 효모로 만듭니다. 이모가 나에게 이 조리법을 가르쳐 주었다. 의사가 남편에게 지방과 계란을 많이 섭취하는 것을 금지하자 그녀는 식단을 수정하고 다이어트 식단을 요리하는 법을 배웠습니다. 나는 또한 버터, 계란, 심지어 우유를 추가할 필요가 없는 반죽을 위한 조리법을 생각해 냈습니다. 선택적으로 물이나 유청으로 대체할 수 있습니다. 그리고 나는 그러한 반죽에서 매우 맛있는 패스트리가 얻어지며 전통적인 파이보다 나쁘지 않다고 말할 것입니다. 그리고 나는 내 체형에 대해 걱정하지 않고 이 파이 몇 개를 살 수 있습니다.
반죽은 보풀과 같으며, 우유에 넣은 모든 페이스트리를 위한 빠르고 우수한 반죽이며, 반죽이 아닌 방식으로 준비되기 때문에 충분히 빨리 반죽됩니다. 우유를 체온으로 데우고 밀가루를 잘 체에 쳐서 산소로 포화시키는 것이 중요합니다. 그런 다음 평소와 같이 반죽을 반죽하고 주입하고 반죽하고 다시 주입하면 제품이 형성됩니다. 그건 그렇고, 그녀는 또한 나와 공유했습니다.
지정된 레시피에서 6-8개의 파이가 얻어지므로 파이, 피자 및 기타 제품의 경우 보통 2인분을 섭취합니다.

- 밀가루 - 약 2 큰술.,
- 우유 - 1 큰술,
- 효모 (활성, 건조) - 1 큰술,
- 백설탕(베이킹에 따라 다름) - 1 tsp 또는 1 tbsp. (파이가 달콤한 경우),
- 소금 (잘게 썬 것) - 1 tsp (불완전한),
- 기름 (야채, 무취) - 4 큰술.

단계별 사진 레시피 :

가장 먼저 할 일은 우유나 물을 체온으로 데우는 것입니다.




그런 다음 액체에 설탕과 소금을 넣으십시오.




이제 건조 효모를 추가하십시오.




그런 다음 기름을 붓습니다.






이제 효모가 활성 작용을 시작하도록 잘 섞습니다.




밀가루를 여러 번 체질하여 산소를 포화시킨 다음 액체 베이스에 첨가하고 반죽을 반죽하기 시작합니다.




반죽을 기계적으로(콤바인 또는 빵 기계에서) 수행하거나 수동으로 수행할 수 있습니다. 반죽이 부드럽고 손에서 잘 붙는 것이 중요합니다.
그건 그렇고, 밀가루의 양은 우리가 필요한 반죽 일관성을 얻기 위해 다양할 수 있습니다.
우리는 반죽을 공으로 굴려 그릇에 넣고 수건으로 덮고 따뜻하고 조용한 장소에 올려 놓습니다. 나는 이것을 좋아하고 종종 그것으로 구운 음식을 요리합니다.




반죽이 보풀과 같을 때 우유에 굽기 위한 빠르고 우수한 반죽이 약 2-3배 성장할 것입니다. 반죽을 들어올리는 것처럼 아주 부드럽게 반죽하지만 어떤 경우에도 바닥으로 밀어서는 안됩니다.






우리는 파이를 만들고 그들이 일어나게하십시오.




그리고 뜨거운 오븐에 굽는다.




맛있게 드세요!