버섯 수프는 특히 미식가들에게 높이 평가됩니다. 미래를 위해 준비되어 있기 때문에 겨울에도 첫 번째 따뜻한 요리를 즐길 수 있습니다. 말린 버섯 수프를 요리하는 방법에 대한 미묘함과 요리법을 알아 보겠습니다.
레시피 내용:

나중에 사용할 수 있도록 버섯을 준비하는 가장 쉬운 방법은 건조하는 것입니다. 건조 제품에는 모든 유용한 물질이 유지되며 가장 중요한 것은 놀라운 향기입니다. 버섯 스튜는 신선하거나 얼린 과일이 아닌 말린 과일로 요리하는 것이 가장 좋은 냄새 때문입니다. 아스펜 버섯, 살구 버섯, boletus 버섯과 같은 다양한 식용 버섯이 수프에 적합하지만 가장 좋아하는 것은 흰 버섯입니다.

첫 번째 코스는 메뉴에 포함되어야 합니다. 그래서 우리는 말린 버섯으로 만든 훌륭한 버섯 수프의 모든 비밀을 공개합니다. 재료 고르는 법, 고려해야 할 사항, 요리의 미묘함과 레시피... 디테일 하나 놓치지 말자.

• 구입할 때 좋은 버섯을 선택하십시오. 그들의 확실한 징후: 약 5mm의 두께. 버섯이 너무 가늘고 부러지면 부서지면 국물에 떨어져 국물이 탁해집니다.
• 잘 말린 버섯은 동시에 부서지고 구부러집니다.
• 버섯은 늘어나서 부러지지 않으며 건조하지 않습니다. 차우더에서 제품은 고무 같고 끈적끈적합니다.
• 버섯이 갈라지면 너무 건조되어 국물이 씁쓸합니다.
• 수프의 맛을 부드럽게 하려면 부드럽게 음미하십시오. 요리가 끝나면 크림 또는 버섯 향이 나는 다진 가공 치즈를 넣으십시오.
• 말린 버섯 수프는 신선한 과일, 냉동 과일 또는 절인 과일로 준비할 수 있습니다.
• 향신료 중 후추와 베이 리프가 가장 자주 사용됩니다. 다른 향신료는 강한 버섯 맛을 죽일 것입니다.
• 버섯이나 크림 냄새가 나는 가공 치즈 또는 요리가 끝날 때 수프에 사워 크림을 추가하면 맛이 부드러워집니다.
• 마른 버섯은 종이 봉지, 카톤 또는 유리병에 담아 건조한 곳에 보관하십시오. 말린 과일은 통째로 보관하거나 믹서기로 갈아서 버섯 가루 형태로 보관할 수 있습니다.
• 요리하기 전에 말린 버섯을 뜨거운 물에 30분 동안, 찬물에 1.5시간 동안 담가 두십시오.
• 수프는 버섯을 불린 물을 사용합니다. 여과(고운 체 또는 거즈)를 통해 여과하고 침전물이 들어 가지 않도록 요리 팬에 붓습니다.

버섯 수프의 고전적인 요리법은 준비하기가 매우 쉽고 맛이 풍부하고 밝습니다. 레시피는 최소한의 제품 세트를 제공합니다. 접시는 너무 자급 자족하므로 냄새와 맛을 추가로 향상시킬 필요가 없습니다.

• 100g 당 칼로리 함량 - 39.5kcal.
• 인분 - 4
• 조리시간 - 1시간 15분

재료:

• 흰 말린 버섯 - 100g
• 양파 - 1 개
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 당근 - 1개
• 감자 - 5개
• 소금 - 1작은술 또는 맛보기
• 밀가루 - 1 큰술

고전적인 말린 버섯 수프 조리법의 단계별 준비:

1. 버섯이 부풀도록 끓는 물을 붓습니다.
2. 30분 후 홈이 있는 스푼으로 잡고 흐르는 물로 헹구고 무명천을 통해 버섯 주입액을 걸러냅니다.
3. 버섯 주입액을 냄비에 붓고 물을 넣고 액체의 양을 3 리터로 가져옵니다.
4. 큰 버섯을 자르고 작은 버섯은 통째로 둡니다. 그것들을 팬에 보내고 바닥에 가라앉을 때까지 약 40분 동안 요리하십시오.
5. 이 시간 동안 반 고리로 얇게 썬 양파와 식물성 기름에 강판 당근을 볶습니다. 프라이팬에 밀가루를 넣고 저어가며 3분간 끓인다.
6. 버섯이 준비되면 다진 감자와 당근과 함께 튀긴 양파를 팬에 담그십시오. 10분 끓입니다.
7. 말린 포르치니 버섯에서 완성된 버섯 수프를 그대로 두어 10분 동안 주입하고 허브와 사워 크림과 함께 테이블에 제공합니다.

말린 버섯 수프 만드는 방법이 궁금하세요? 이 단계별 조리법은 새로운 방식으로 요리를 요리하는 데 도움이 될 것입니다. 이 멋진 아이디어를 메모하고 금식일에 뜨거운 첫 번째 코스를 즐기십시오.

재료:

• 마른 버섯 - 40g
• 감자 - 300g
• 물 - 1리터
• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 소금 - 맛보기

말린 버섯에서 마른 감자 크림 수프의 단계별 준비:

1. 요리하기 1 시간 전에 말린 버섯을 담그십시오. 버섯 후에 식물성 기름에 팬을 잡고 볶습니다.
2. 표고버섯을 불린 물은 반으로 접은 거즈로 물기를 뺀다.
3. 튀긴 버섯을 팬에 옮기고 버섯 국물을 부어 30 분 동안 요리하십시오.
4. 이 시간 동안 감자를 껍질을 벗기고 자르고 소금으로 끓입니다. 감자 후에 푸셔로 잡아 부수거나 믹서기로 자릅니다.
5. 감자 덩어리와 감자 국물을 버섯이 든 냄비에 보냅니다. 제품이 고르게 용해되도록 저어줍니다.
6. 소금으로 간을 하고 끓여서 서빙합니다.

크림 말린 버섯 수프는 신선한 크림으로 요리됩니다. 같은 국물에 버섯과 크림이 어우러져 놀라운 맛을 냅니다. 다진 마늘이 묻은 구운 크루통은 그러한 수프에 적합합니다.

재료:

• 말린 버섯 - 200g
• 우유 - 1.5리터
• 샴피뇽 - 300g
• 버터 - 100g
• 양파 3개
• 밀가루 - 3 큰술
• 소금 - 1작은술
• 검은 후추 - 꼬집음

말린 버섯에서 크림 수프를 단계별로 준비:

1. 끓는 물 한 컵에 말린 버섯을 담그십시오.
2. 버섯을 씻고 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 황금색이 될 때까지 버터에 프라이팬에 전달하십시오.
4. 양파에 다진 표고버섯과 불린 말린 표고버섯을 넣는다. 10분 동안 계속 튀기고 밀가루를 넣고 2분 동안 저어가며 요리합니다.
5. 긴장된 버섯 주입과 우유를 팬에 붓습니다. 버섯 덩어리를 끓여서 낮추십시오. 불을 약불로 줄이고 가끔 저어가며 끓인다.

느린 밥솥에 말린 버섯으로 만든 가벼운 버섯 수프는 특이한 향과 큰 이점이 있습니다. 전자식 주방 조수인 슬로우 쿠커 덕분에 수프 요리는 스토브에서 요리하는 것보다 훨씬 빠릅니다.

재료:

• 말린 버섯 - 50g
• 감자 - 4개
• 양파 - 1 개
• 당근 - 1개
• 밀가루 - 2 큰술
• 베이 리프 - 1 개
• 버터 - 튀김용
• 소금 - 1작은술 또는 맛보기

느린 밥솥에서 말린 포르 치니 버섯 수프의 단계별 준비 :

1. 말린 버섯을 물에 부어 한 시간 동안 담가 두십시오. 그런 다음 잘게 자릅니다.
2. "베이킹"모드의 느린 밥솥에서 양파와 당근을 자르고 버터로 볶습니다.
3. 그동안 깨끗하고 마른 프라이팬에 밀가루를 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 야채와 함께 슬로우 쿠커에 보냅니다.
4. 감자를 껍질을 벗기고 씻고 입방체로 자르고 그릇에 보냅니다. 버섯과 월계수 잎을 넣으십시오. 소금으로 간을 맞추고 물을 채우고 뚜껑으로 멀티 쿠커를 닫고 "스튜"모드를 설정하고 신호가 나타날 때까지 1.5 시간 동안 수프를 그대로 두십시오.

건조 버섯은 신선한 버섯과 마찬가지로 충분한 양의 식물성 단백질과 섬유질을 함유하고 있습니다. 그러나이 제품의 버섯 향은 너무 뚜렷하여 기본으로 준비된 요리가 특히 맛있습니다. 버섯 건조는 커틀릿, 양배추 롤, 만두, 만두, 소금물, 보르시 및 소스의 재료 중 하나가 될 수 있습니다. 말린 버섯 수프를 준비하면 매일 식단을 크게 다양화할 수 있습니다. 또한이 요리에는 하나 이상의 요리법이 있습니다.

놀랍도록 향기롭고 놀랍도록 맛있는 수프가 저녁 식사의 훌륭한 시작이 될 것입니다.

감자로 간단하고 식욕을 돋우는 말린 버섯 수프를 요리하려면 다음을 수행해야합니다.

• 식수 2000-2500ml;
• 감자 550g;
• 양파 240g;
• 당근 170g;
• 100ml 크림;
• 말린 버섯 34g;
• 식물성 기름 35ml;
• 소금, 허브, 향신료.

단계별 요리:

1. 버섯은 먼저 모래와 깔짚에서 흐르는 따뜻한 물에 씻어야 합니다. 그런 다음 모든 액체를 배출하고 버섯에 끓는 물을 부어 담가 두십시오.
2. 감자에서 피부를 껍질을 벗기고 큐브 또는 다른 방법으로 자릅니다. 스토브의 적절한 용기에 첫 번째 접시의 물을 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 다음으로 큐브 감자를 넣고 완전히 익을 때까지 요리하십시오.
3. 감자가 익는 동안 팬에 채썬 당근과 다진 양파를 반 고리 모양으로 볶는다.
4. 버섯은 손으로 꾹꾹 눌러 볶은 야채와 함께 프라이팬에 옮기고, 불린 물을 소량 붓고 액체가 완전히 증발할 때까지 끓인다.
5. 버섯 튀김에 크림을 붓고 저어주고 불을 끕니다. 채소를 씻고 자르고 버섯이 든 팬에 넣고 섞습니다.
6. 삶은 감자와 함께 냄비에 튀긴 버섯, 소금을 넣고 향신료로 간을하십시오. 끓여서 스토브에서 제거하십시오. 서빙하기 전에 적어도 한 시간 동안 주입하면 요리가 더 맛있습니다.

슬로우 쿠커에서

100g의 버섯과 1파운드의 감자를 위한 느린 밥솥에 맛있고 향긋하고 식이가 많은 버섯 수프를 사용하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 물 2500ml;
• 양파와 달콤한 당근;
• 당면의 무리;
• 식물성 기름 30-40ml;
• 향신료와 소금 맛.

느린 밥솥에서 말린 버섯에서 수프를 요리하는 방법 :

1. 다른 요리 과정을 진행하기 전에 마른 버섯을 끓는 물에 담가야 합니다. 팽윤이 더 활발하게 진행되도록 건조 용기를 뚜껑으로 덮습니다.
2. 멀티 팬에 약간의 식물성 기름을 붓고 미리 칼과 강판으로 잘게 썬 당근과 양파를 넣으십시오. "튀김" 기능을 사용하여 이 야채를 약 5분 동안 요리하십시오.
3. 다음으로 찐 버섯과 준비한 감자를 로스트에 넣습니다. 적당량의 물을 붓고 "소화" 프로그램을 사용하여 2시간 동안 요리하세요.
4. 요리 프로그램이 끝나기 20-30분 전에 전기 스튜 냄비에 당면, 소금, 향신료를 넣으십시오.

보리

음식은 매우 빨리 준비됩니다.

버섯 100g당 보리로 버섯 수프를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 감자 300g;
• 중간 양파와 ​​같은 당근;
• 진주 보리 60g;
• 녹인 버터 55g;
• 베이 리프, 갈은 후추, 소금 및 사워 크림.

요리 과정의 순서:

1. 버섯은 요리하기 전에 담가야합니다. 전날 밤에 하는 것이 가장 좋습니다.
2. 불린 버섯에 물을 충분히 붓고 불을 붙인다. 끓인 후 이 수프 재료는 약 1시간 30분 동안 요리해야 합니다. 끓는 물은 주기적으로 추가해야 합니다.
3. 버섯이 익는 동안 씻은 진주 보리를 따로 익혀서 익을 때까지 끓이고 녹인 버터에 당근 칩과 함께 양파 반 고리에서 야채 튀김을 요리하십시오.
4. 삶은 버섯은 홈이 있는 스푼으로 별도의 용기에 담아주세요. 끓인 냄비의 육수를 다른 용기에 부드럽게 부어 바닥에 침전물을 남깁니다.
5. 버섯 국물이 든 냄비에 보리, 버섯, 로스트 및 껍질을 벗긴 다진 감자를 넣으십시오. 모든 것을 불에 넣고 감자가 준비될 때까지 요리하십시오.
6. 불을 끄기 몇 분 전에 스프에 향신료와 소금을 넣으십시오. 기호에 따라 사워 크림을 얹어 드십시오.

메밀과 함께

메밀 버섯 수프의 경우 다음이 필요합니다.

• 말린 버섯 100g;
• 메밀 100g;
• 감자 150g;
• 양파 70g;
• 당근 80g;
• 식물성 기름, 향신료 및 소금.

진전:

1. 말린 표고버섯은 뜨거운 물에 2시간 이상 불려주세요. 담근 후 철저히 헹구고 물을 넣고 1/4 시간 동안 끓입니다. 물을 빼고 새 물을 넣고 10분 더 끓입니다.
2. 시간을 낭비하지 않고 당근 부스러기와 다진 양파를 소량의 식물성 기름에 볶아야합니다.
3. 버섯과 함께 냄비에 입방체로 자른 껍질을 벗긴 감자를 넣고 10 분 동안 끓입니다. 다음으로 씻은 메밀을 국물에 넣고 끓인 후 10 분 동안 요리하십시오.
4. 그 후 로스트, 향신료 및 소금을 수프에 보냅니다. 냄비의 내용물을 5분간 끓인 후 불을 끕니다.

수프가 약간 주입 될 준비가되면 제공 될 수 있습니다. 사워 크림과 허브와 함께하는 것이 더 맛있습니다.

말린 포르치니 버섯에서 수프를 요리하는 방법?

말린 포르치니 버섯은 어떤 시리얼과 파스타와도 잘 어울립니다. 하지만 아래의 재료 목록이 단순하다고 생각하는 사람들에게는 가공 치즈를 파마산 치즈로 대체하여 세련된 풍미를 더할 수 있습니다.

수프는 몸을 따뜻하게하고 포화시킵니다.

말린 포르치니 버섯의 찐하고 풍부한 수프를 만들려면 다음 식품 세트를 사용해야 합니다.

• 말린 포르치니 버섯 100g;
• 감자 400g;
• 양파 75-80g;
• 당근 80-95g;
• "거미줄" 유형의 당면 100g;
• 식물성 기름 30ml;
• 가공 치즈 50g;
• 맛에 식탁용 소금.

요리 방법:

1. 포르치니 버섯을 물에 적어도 두 시간 동안 담그십시오(이상적으로는 밤새 부풀어야 함). 그런 다음 물을 바꾸고 버섯 건조기를 넣어 끓입니다.
2. 30~40분 후, 홈이 있는 스푼으로 버섯을 잡고 냄비에 남아있던 육수에 감자를 껍질을 벗기고 깍둑썰기로 넣어주세요. 10-15분 동안 요리하십시오.
3. 감자가 익는 동안 먼저 팬에 양파와 당근을 볶다가 삶은 버섯을 넣고 함께 5분 정도 끓이며 필요에 따라 버섯을 작게 썰어도 됩니다.
4. 완성된 감자에 버섯과 당면을 곁들인 구운 야채를 옮깁니다. 봉지에 적힌 시간에 맞춰 파스타가 익을 때까지 익혀주세요.
5. 그런 다음 수프에 소금을 치고 강판에 녹인 치즈를 넣고 팬이 녹을 때까지 불에 올려 둡니다. 완성된 접시를 스토브에서 꺼내 뚜껑 아래에서 최소 5분 동안 끓이면 맛볼 수 있습니다.

말린 흰 버섯의 특징은 향에 있습니다. 따라서 위의 조리법 중 하나에 따라 수프를 요리하기로 결정하면 모든 "밝은"향신료를 제외해야합니다.

이탈리아 요리 옵션

많은 유럽 국가에서 크림 같은 일관성의 첫 번째 코스가 특히 인기가 있습니다.

이 진미 중 하나는 이탈리아 버섯 퓌레 수프입니다.

• 식수 3000ml;
• 감자 500g;
• 신선한 샴피뇽 500g;
• 갈색 뚜껑이 있는 포토벨로 버섯 또는 버섯 200g;
• 마른 포르치니 버섯 70g;
• 당근 150g;
• 양파 110g;
• 뿌리 셀러리 110g;
• 로즈마리 1작은술;
• 올리브 오일, 갈은 후추와 소금 맛.

단계별 버섯 수프 레시피

1. 적당한 크기의 냄비에 물을 끓이고 소금, 후추, 로즈마리 작은 조각을 넣습니다.
2. 감자, 뿌리, 당근 한 개를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자르고 향신료를 넣은 후 끓는 물에 넣으십시오.
3. 마른 포르치니 버섯을 끓는 물에 20분 정도 부은 후 짜서 채썰어 20분 정도 끓인 야채에 넣는다.
4. 그 동안 잘게 썬 양파와 나머지 강판 당근을 올리브 오일을 두른 팬에 볶습니다.
5. 버섯을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
6. 국물에 볶은 야채와 신선한 버섯을 넣고 중불에서 15분간 끓인다. 스토브에서 팬을 제거하고 수프를 20분 동안 덮은 다음 이머전 블렌더로 퓌레를 만들고 허브나 크루통을 뿌립니다.

프렌치 크림 오브 말린 버섯 수프

수프의 모든 재료를 퓌레로 갈아서 만드는 패션이 프랑스에 등장한 지 약 반세기가 지났습니다. 아마도 이것이 크림 수프가 나타난 방법입니다. 완성 된 요리는 가볍고 통풍이 잘됩니다. 준비를위한 유일한 조건은 입증 된 조리법과 부엌에 믹서기 또는 믹서가 있다는 것입니다.

완성 된 요리는 가볍고 통풍이 잘됩니다!

프랑스 크림 크림 수프를 준비하기 위해 재료의 비율은 다음과 같습니다.

• 마른 버섯 60g;
• 신선한 버섯 300g;
• 녹인 버터 60ml;
• 순무 양파 70g;
• 마늘 15g;
• 와인 50ml;
• 물 100ml;
• 밀가루 50g;
• 헤비 크림 100ml;
• 소금, 후추, 다진 파슬리.

요리 순서:

1. 끓는 물에 말린 버섯을 부어 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 짜내고 긴장을 풀고 그대로 두십시오. 나중에 유용 할 것입니다.
2. 버터에 잘게 썬 양파와 마늘을 볶고 신선하고 찐 마른 버섯을 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 요리합니다.
3. 버섯 위에 와인을 붓고 알코올을 증발시키기 위해 몇 분 동안 끓입니다. 다음으로, 밀가루를 체로 치고 불린 후 남은 물을 넣으십시오. 약 30분 동안 약한 불에서 끓입니다.
4. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 아름다운 작은 버섯을 잡으십시오. 크림을 남은 덩어리에 붓고 잘 가열하고 소금과 후추를 넣으십시오. 열에서 제거하고 블렌더로 퓌레를 만드십시오.
5. 접시 위에 버섯 전체를 아름답게 놓고 다진 허브를 뿌린 수프를 부분적으로 제공하십시오.

국물이 가루가 되지 않고 가루로 된 제품이 국물과 침전물로 분리되지 않도록 하려면 조리법에 따라 아주 조심스럽게 제품의 처방량을 정확하게 측정해야 합니다.

버섯 수프는 러시아 식탁에서 자주 먹는 음식입니다. 그러나 여름에는 모든 좋은 주부가 건강하고 맛있는 버섯으로 공백을 만듭니다. 종종 겨울의 버섯 수프는 향기로운 여름을 맛있게 상기시켜줍니다. 그러나 많은 주부들은 말린 버섯 수프가 훨씬 더 풍부하고 풍부하다는 것을 인정합니다. 그래서 여름에도 신선하지 않고 말린 버섯을 버섯 스프로 사용한다. 그러한 수프를 올바르게 요리하면 말 그대로 요리 걸작으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 또한 버섯 수프는 엄청나게 맛있는 요리 일뿐만 아니라 준비에 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

클래식 버섯 수프 레시피

각 주부는 독특한 버섯 수프에 대한 자신의 레시피를 가지고 있습니다. 그러나 고전적인 조리법을 가진 전통 요리가 있습니다. 이후에는 취향과 기호에 따라 변경될 수 있습니다.

1. 흰 버섯은 가벼운 수프를 만듭니다. 그러나 버섯 수프의 경우 boletus와 boletus가 가장 자주 섭취됩니다. 좋은 지방과 어두운 포화 색상을 제공합니다.
2. 한 줌의 버섯을 잘 씻어서 끓는 물에 1.5-2시간 동안 담가야 합니다. 이것은 버섯을 부드럽고 유연하게 만듭니다.
3. 이때 야채를 준비해야 합니다. 양파를 자르고 큰 당근을 갈아서 얼린 피망의 절반을 잘게 자릅니다 (없을 수 있음). 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 약한 불로 야채를 볶습니다. 식물성 기름 대신 버터를 사용할 수 있습니다. 수프에 더 섬세한 맛과 부드러운 향기를 줄 것입니다. 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 야채를 볶습니다.
4. 감자는 미리 준비해주세요. 중간 크기의 감자 2-3개를 껍질을 벗기고 1-1.5cm 입방체로 자릅니다.
5. 버섯은 물에서 제거하고 작은 조각으로 잘라야합니다. 버섯을 너무 많이 갈지 마십시오. 치아에서 느껴야하며 죽으로 변하지 않아야합니다.
6. 냄비에 물을 불에 올려야 할 때입니다. 육수가 준비되어 있으면 사용하십시오. 수프는 더 풍부하고 만족스러울 것입니다. 식이 버섯 수프를 요리하려면 물을 사용하십시오.
7. 일부 주부는 버섯을 주입한 물과 함께 냄비에 버섯을 추가합니다. 이 경우 국물의 색이 어두워집니다. 담백하고 투명한 수프를 만들고 싶다면 버섯이 들어간 물은 사용하지 않고 깨끗한 물만 채우세요.
8. 버섯을 끓여서 불을 낮추십시오. 30분 후 맑은 버섯 맛과 향이 느껴지면 육수에 감자를 넣어주세요.
9. 감자가 익으면 튀긴 야채를 육수에 넣고 20분 정도 끓인다.
10. 국물이 준비되기 5분 전에 양념을 해야 합니다. 필수 향신료 - 소금, 후추 또는 지상. 바질, 세이지, 수넬리 홉을 취향에 따라 첨가할 수 있습니다. 베이 리프에주의하십시오. 과잉은 버섯의 맛을 죽일 것입니다. 일반적으로 버섯 수프는 주의해서 간을 맞춰야 합니다. 버섯이 좋으면 그런 요리에는 후추와 소금만 있으면 됩니다.

버섯 수프는 딜, 파, 파슬리, 고수와 같은 허브와 함께 제공 될 수 있습니다. 또한 각 접시에 한 숟가락의 사워 크림, 케 피어 또는 요구르트를 넣어야합니다. 발효유 제품은 버섯 스프에 특별한 깊은 맛을줍니다.

걸쭉한 수프를 좋아하신다면 5분 전에 육수에 가느다란 면 한 줌이나 따로 삶아둔 보리를 조금 넣어주세요. 밀가루로 수프에 두께를 추가 할 수 있습니다. 야채와 함께 프라이팬에 몇 스푼을 추가하여 수프를 약간 탁하고 크림처럼 만듭니다.

이것은 당신뿐만 아니라 당신의 아이들에게도 어필 할식이 버섯 수프를위한 요리법입니다. 그것을 준비하려면 닭고기 또는 그 일부가 필요합니다. 닭 가슴살을 사용하지 마십시오. 닭 가슴살은 매우 가늘고 국물에 많이 첨가되지 않습니다.

닭고기에 물을 붓고 끓입니다. 식이 요리를 원하시면 첫 번째 물을 빼내고 두 번째 물에서 국물을 요리하십시오. 별도로 작은 그릇에 포르치니 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 프라이팬에 잘게 썬 당근, 다진 양파를 볶습니다. 닭고기를 꺼내 작은 조각으로 자릅니다. 그 후 조각을 다시 국물에 넣고 다진 삶은 버섯과 튀긴 야채를 넣으십시오. 모든 재료가 서로 포화되도록 약 30 분 동안 요리하십시오. 수프에 소금과 후추를 넣으십시오. 접시는 너무 가벼워서 아픈 사람에게 안전하게 제공 될 수 있습니다. 동시에 수프는 고기와 버섯에서 발견되는 많은 양의 단백질로 인해 상당히 만족스러운 것으로 판명되었습니다.

버섯 잡채

우리는 샴 피뇽이나 포르 치니 버섯에서 잡초를 준비 할 것입니다. 그들은 씻어서 냄비에 넣어야합니다. 버섯에 물을 부어 끓입니다. 풍미를 위해 팬에 전체 양파 머리를 추가하십시오. 별도로 냄비에 토마토 페이스트로 양파를 볶을 필요가 있습니다. 버섯이 요리되면 물을 빼고 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. 미리 준비된 고기 국물이 든 냄비에 버섯, 토마토 양파, 껍질이없는 잘게 썬 절인 오이, 작은 케이퍼를 넣어야합니다. 모든 재료가 잘 스며들도록 약 30분 정도 끓인다. hodgepodge에 소금, 후추, 월계수 잎으로 간을 맞추는 것을 잊지 마십시오. 서빙할 때 수프는 파슬리로 장식되고 레몬 한 조각, 올리브 두 개, 사워 크림 한 숟가락이 각 그릇에 추가됩니다.

콩을 넣은 마른 버섯 수프

이 수프는 단식에 좋습니다. 콩과 버섯에는 많은 양의 단백질이 있으므로 이러한 제품은 육류를 대체할 수 있습니다. 그러한 요리를 준비하려면 콩을 미리 밤새 담그고 아침에 부드러워 질 때까지 끓여야합니다. 바닥이 두꺼운 냄비에 잘게 썬 양파, 강판 당근, 얇게 썬 셀러리를 볶습니다. 야채가 부드러워지면 말린 버섯을 넣으십시오. 10~20분 후 팬에 물을 붓고 1시간 정도 뜸을 들인다. 그런 다음 수프에 감자를 넣으십시오. 감자가 익으면 완성된 콩, 소금, 향신료를 넣습니다. 잘게 썬 딜로 수프를 장식하십시오.

바닥이 두꺼운 작은 가마솥이나 팬에 잘게 썬 돼지고기 조각(약 300g)을 볶습니다. 다른 고기를 사용할 수 있지만 수프는 그렇게 만족스럽고 풍부하지 않습니다. 고기에 다진 양파와 약간의 당근을 넣으십시오. 야채와 함께 튀긴 고기를 물에 붓고 끓입니다. 끓인 후 국물에서 거품을 제거하십시오. 육수를 2시간 정도 끓이면 고기가 아주 부드러워집니다. 살구는 미리 몇 시간 동안 끓는 물에 담그십시오. 소쿠리에 버섯을 배수하고 자르십시오. 고기가 준비되면 버섯을 가마솥에 넣으십시오. 완전히 익을 때까지 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 스프에 향신료를 넣고 녹인 치즈와 오트밀 한 줌을 더합니다. 고기를 곁들인 버섯 스튜는 믿을 수 없을만큼 식욕을 돋우고 향이납니다. 오트밀은 수프에 두께를 부여하고 녹인 치즈는 특별한 나른한 맛을냅니다.

샴피뇽을 곁들인 완두콩 수프

프라이팬에 고기 조각을 볶고 다진 양파와 강판 당근을 넣으십시오. 아름다움을 위해 강판 토마토를 추가 할 수 있습니다. 냄비의 내용물을 끓는 물 냄비에 옮깁니다. 끓는 육수에 완두콩을 넣고 반쯤 익으면 다지고 씻은 샴피뇽을 투하합니다. 요리하기 15분 전에 원하는 경우 감자를 추가할 수 있습니다. 월계수 잎, 소금, 갈은 후추로 수프를 맛을 냅니다. 이 풍성하고 맛있는 요리는 모든 테이블을 장식합니다.

계란이 들어간 버섯 수프

이 요리를 준비하는 전통적인 요리법에 지겹다면 버섯 수프를 위한 이 특이한 요리법은 확실히 당신에게 어필할 것입니다. 그러한 진미를 위해서는 풍부한 고기 국물, 3 개의 계란, 와인, 향신료 및 버섯이 필요합니다 (포르 치니 버섯이이 조리법에 가장 적합합니다). 씻은 버섯을 여러 조각으로 자르고 고기 육수에 붓고 잘 끓입니다. 버섯이 부드러워지면 디저트 스푼으로 와인과 소금 한 스푼을 국물에 넣으십시오. 소금과 후추를 잊지 마세요. 후추는 평소보다 조금 더 추가해야 합니다. 별도로 계란을 치고 끓는 국물에 얇은 흐름으로 넣으십시오. 이 수프는 사워 크림과 허브와 함께 제공됩니다. 와인은 요리에 특별한 떫은 맛을 내고 설탕과 소금은 맛을 독특하게 만듭니다.

버섯 수프는 국내 요리의 진정한 창고입니다. 시리얼, 파스타, 다양한 야채 및 향신료를 추가하여 레시피를 변경할 수 있습니다. 한 가지 변하지 않은 것은 풍부한 버섯 국물의 깊은 맛입니다. 겨울철 다이어트에 도움이 되는 말린 버섯 수프를 만들어 보세요!

비디오 : 버섯 수프에 마른 버섯을 담그는 방법

말린 버섯을 곁들인 향기로운 수프는 계절에 관계없이 준비 할 수 있습니다. 건조되면 모든 유익한 물질을 유지하고 향기가 향상됩니다. 말린 버섯은 천연 항우울제이며 뇌를 자극하고 염증과 통증을 완화합니다. 또한 천연 흡착제이므로 몸에서 유해한 물질을 제거합니다.

말린 버섯을 선택할 때 젖은 반점이없고 건조한 부분이 없어야한다는 사실에주의하십시오. 그들은 가볍고 특징적인 냄새가 있어야합니다.

주목! 버섯을 직접 건조하는 경우 살구, 버섯, 우유 버섯 등은 건조를 권장하지 않으므로 주의하시기 바랍니다. 그들은 접시에 풍미를 더할 뿐만 아니라 쓴맛도 더할 것입니다. 겨울에는 절임, 냉동 또는 절임하는 것이 좋습니다.

수프에는 거의 모든 버섯을 사용할 수 있지만 가장 맛있고 향긋한 것은 포르치니입니다. 포르 치니 버섯으로 수프를 준비 할 때 향신료를 제외하십시오. 소금과 후추, 최대 월계수 잎만 추가하십시오. 다른 향신료는 요리의 맛을 향상시키지 않고 향을 죽일 뿐입니다. 크림 수프를 만들려면 말린 버섯에 샴 피뇽을 넣으십시오.

중요한! 말린 버섯은 매우 풍부하고 공격적인 맛을 냅니다. 버섯스프를 처음 만드시는 분들은 많이 넣는 것보다 적게 넣는 것이 좋습니다. 최적의 비율: 큰 수프 냄비에 한 줌의 버섯.

말린 버섯은 종이 봉지나 판지 상자에 보관해야 합니다. 실내의 높은 습도를 피하십시오. 버섯은 통째로 보관하거나 가루 형태로 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 믹서기로 갈아서십시오.

버섯 가루 수프는 특히 포르치니 버섯을 자르면 더 향이납니다. 또한 준비하기가 더 쉽습니다. 수프를 끄기 5 분 전에 갈은 버섯을 수프에 추가합니다. 그리고 그게 다야 : 풍부한 버섯 향이 나는 수프가 준비되었습니다.

말린 버섯 요리법

요리하기 전에 마른 버섯이 부풀어 오를 때까지 담그십시오. 건조 중에 증발된 수분을 흡수합니다. 패키지로 버섯을 구입했다면 준비 지침을 따르십시오. 지침이 없으면 일반 규칙을 따르십시오.

말린 표고버섯은 질기므로 오래 불려야 합니다. 찬물로 채우고 밤새도록 두어 가능한 한 부드러워지도록 하는 것이 가장 좋습니다. 대부분의 버섯은 3~4시간 정도 담가두면 충분합니다. 마른 버섯이 필요한 양의 물을 얻으면 신선한 버섯과 같은 방식으로 사용됩니다.

더 읽어보기: 훈제 고기를 곁들인 콩 수프 - 8가지 푸짐한 요리법

우리는 이전에 걸러 낸 것과 같은 물에서 끓입니다. 이것은 모래 및 기타 파편을 제거하는 데 도움이 됩니다. 필터링을 위해 여러 층으로 접힌 린넨, 면직물 또는 거즈를 사용합니다.

버섯 주입은 필요한 양의 일반 물로 희석됩니다. 준비할 시간이 적으면 버섯을 뜨거운 물에 붓고 10~15분간 끓인다. 시간이 지나면 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.

참고로! 버섯을 물이 아닌 우유에 담그십시오. 그들의 맛은 더 부드러워 질 것입니다.

말린 표고버섯을 40분 정도 삶아주세요. 우리는 고기를 요리 할 때와 같은 방법으로 국물을 요리 할 때 거품을 제거합니다. 준비 상태는 쉽게 결정할 수 있습니다. 버섯은 팬 바닥으로 가라앉습니다. 맛을 향상시키기 위해 요리하기 전에 버섯을 튀길 수 있습니다. 버터 또는 그 혼합물을 식물성 기름과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다.

준비된 수프는 10-15 분을 주장해야합니다. 대부분의 레시피는 사워 크림과 잘 어울립니다. 버섯 수프를 더 부드럽고 풍부하게 만듭니다.

말린 포르치니 버섯을 곁들인 간단한 수프

이 간단하고 맛있는 수프 레시피는 시간이 많이 걸리지 않으며 요리 기술이 필요하지 않습니다. 적어도 한 번은 시도해야 합니다. 포르치니 버섯을 곁들인 향긋한 수프는 가족들에게 자주 제공되는 요리가 될 것입니다.

• 말린 버섯 30g;
• 1 양파;
• 중간 크기 감자 5개;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 취향에 맞는 채소;
• 사워 크림.

버섯 준비: 부드러워질 때까지 담그고 여과하고 헹굽니다. 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 다진 양파와 함께 볶습니다.

우리는 버섯이 주입 된 국물을 걸러냅니다. 물을 넣고 불에 올려 끓입니다. 감자를 껍질을 벗기고 중간 입방체로 자릅니다.

삶은 수프에 튀긴 버섯과 양파를 넣고 끓여서 필요한 경우 거품을 제거하십시오. 감자, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 수프를 끓이십시오. 서빙할 때 각 접시에 사워 크림을 넣고 허브를 뿌립니다.

말린 버섯과 크림을 곁들인 크림 수프

포르 치니 버섯의 향기와 결합 된 크림 같은 맛은 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 원하는 경우 크림을 전지방 우유로 바꿀 수 있지만 크림을 사용하면 yushka가 훨씬 맛있습니다.

• 말린 포르치니 버섯 20g;
• 중간 크기의 감자 2개;
• 50ml 크림 30%;
• 파슬리;
• 몇 가지 신선한 샴 피뇽;
• 소금, 후추 맛.

버섯을 담그고, 씻고, 삶고, 여과하고, 크림이 든 믹서기로 채찍질합니다. 버섯 주입에 감자를 삶아 식히고 크림과 함께 버섯에 첨가하십시오. 버섯 국물을 추가하여 크림이 될 때까지 믹서기로 모든 것을 치십시오.

신선한 샴 피뇽과 함께 제공하십시오 : 몇 개의 버섯을 조각으로 자르고 버터로 볶습니다. 서빙할 때 파슬리와 튀긴 샴피뇽으로 장식하십시오.

더 읽어보기: 말린 포르치니 버섯 수프 - 5가지 요리법

사워 크림을 곁들인 버섯 크림 수프

이 조리법의 풍부한 버섯 풍미는 다양한 버섯을 사용하기 때문입니다. 같은 레시피로 말린 버섯, 신선한 버섯, 냉동 버섯을 자유롭게 사용하세요. 크림 수프는 매우 부드럽고 향긋합니다.

• 버섯 300g;
• 큰 양파 1개;
• 우유 1리터;
• 튀김용 버터 및 식물성 기름;
• 소금;
• 후추;
• 파슬리;
• 사워 크림;
• 토스트.

이 조리법에서는 버섯을 많이 사용합니다. 감자, 진주 보리 및 기타 충전제가 없습니다. 삼림 버섯과 삼림 버섯과 포르치니의 혼합물이 이 수프에 적합합니다.

마른 버섯을 담그고 씻으십시오. 신선하고 냉동 된 버섯과 함께 끓여서 걸러냅니다. 그런 다음 버터와 식물성 기름을 섞어 양파와 함께 볶습니다. 믹서기로 갈아줍니다.

갈기 시작할 때 버섯이 아직 큰 상태에서 5 큰 술을 따로 남겨 두어 완성 된 수프에 넣으십시오. 우리는 혼합물의 나머지 부분을 계속 휘젓고 균일 한 일관성이 될 때까지 우유와 버섯 국물을 조금씩 추가합니다.

결과 크림 수프를 냄비에 옮기고 소금과 후추를 넣으십시오. 필요한 경우 우유와 버섯 국물을 더 넣고 나머지 버섯 조각을 펼치고 끓입니다. croutons, 사워 크림 및 신선한 파슬리로 크림 수프를 제공하십시오.

느린 밥솥에서 요리 한 진주 보리와 말린 버섯 수프

이 보리수프 레시피는 바쁜 주부들과 난로 위에 오래 설 시간이 없는 분들에게 안성맞춤입니다. 슬로우 쿠커에서 요리하려면 미리 시리얼을 준비하고 야채를 껍질을 벗기고 자르고 슬로우 쿠커를 시작하고 맛있는 향기로운 수프가 요리 될 때까지 기다려야합니다.

• 4 큰술. 엘. 진주 보리;
• 말린 버섯 30g;
• 당근 1개;
• 1 양파;
• 5개의 작은 감자;
• 식물성 기름;
• 소금, 후추;
• 사워 크림;
• 파슬리.

곰팡이병은 유전으로 유전되었습니다. 나의 어머니는 열렬한 균사체였다. 나는 조증이라고 말할 것이다. 그녀는 버섯 수집을 좋아했을 뿐만 아니라 버섯 가공에 대해서도 많이 알고 있었습니다. 각 버섯에는 고유 한 목적이 있습니다.

Porcini 버섯과 russula-캡슐은 특별한 경우를 위해 별도로 절인되었고, 녹색 핀치는 염장을 위해 보냈습니다. 그리고 많은 말린 버섯이 수확되었습니다. 버섯 캐비아와 수프와 파이가 따로 있습니다. 이제서야 이 모든 진미를 준비하는 데 얼마나 지옥 같은 작업이 필요했는지 이해합니다.

버섯 사냥도 좋아합니다. 나의 준비는 버섯을 말리고 얼리는 것, 그리고 병에 담긴 약간의 통조림으로도 제한됩니다. 서리가 내린 날에 마른 버섯으로 수프를 만들 수 있는 버섯이 충분합니다.

나는 어머니가 가르친 대로 말린 버섯으로 수프를 요리합니다.

• 감자, 양파, 당근, 시리얼 외에는 아무것도 없습니다. 향신료에서 - 검은 후추와 딜 씨앗. 산림 버섯은 고유 한 맛이 있으며 불필요한 조미료와 첨가제로 그것을 망치지 않습니다.
• 녹은 버터가 듬뿍. 버터는 버섯 수프에 부드러운 크림 맛을 줄 뿐만 아니라 부족한 지방을 보충해 줍니다.
• 가루는 버섯과 함께 요리됩니다. 따라서 시리얼은 국물 점도와 포만감을 줄 것입니다.
• 나는 밀가루를 추가하는 것을 좋아하지만 아이들은 진주 보리와 쌀을 좋아합니다. 그들 중 하나가 적합합니다.

시간: 1시간 담그고 1.5시간 요리
복잡성:평균
재료: 8인분

• 마른 버섯 - 2줌(1컵)
• 감자 - 중간 크기 2개
• 당근 - 중간 크기 1개
• 양파 - 1개
• 보리 (밀, 쌀) 가루 - 3 큰술. 숟가락
• 버터기름 또는 버터 - 50 gr
• 딜씨, 후추, 월계수잎, 소금
• 신선한 딜

마른 버섯 수프 만드는 법

• 냄비에 마른 버섯을 작은 조각으로 자르고 1.5 리터의 찬물을 부으십시오. 1-2시간 동안 담가둡니다.
• 버섯을 구입했다면 팬에서 물을 빼고 깨끗한 물로 채운다. 자신의 경우 물을 갈아서 직접 요리 할 수 ​​​​없습니다.
• 버섯이 담긴 냄비를 센 불에 올려주세요. 끓어오르면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태로 약 1시간 정도 약한 불에서 끓인다.
• 버섯이 요리되는 동안 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오.

• 감자를 입방체로 자릅니다.
• 양파를 잘게 자르고 당근을 반 고리로 자릅니다.
• 프라이팬에 버터를 두르고 양파를 볶는다.
• 튀긴 양파는 팬에 남겨주세요.
• 한 시간 후 버섯 국물에 감자를 넣고 밀 가루를 부으십시오.

• 딜 씨앗과 검은 후추를 넣으십시오.
• 뚜껑을 덮고 약한 불에서 계속 요리하십시오.
• 감자와 시리얼 후 15분 후에 당근을 팬에 보냅니다.
• 15분 후에 곡물과 감자의 준비 상태를 확인하십시오. 익었다면 버터와 함께 튀긴 양파를 스프에 넣어주세요.

• 양파 직후에 소금, 월계수 잎을 넣고 버섯 국물을 약한 불에 5분간 더 뜸을 들인다
• 5분이 지나면 버섯 수프가 완성됩니다.
• 버섯 수프를 그릇에 붓고 사워 크림과 딜로 맛을 냅니다.

말린 버섯 수프를 만드는 방법:

• 나는 냄비에 손으로 마른 버섯을 작은 조각으로 부수고 1.5 리터의 찬물을 부습니다. 1~2시간 담가둡니다.
• 나는 강한 불에 버섯이 든 냄비를 넣었습니다. 끓인 후 약 1 시간 동안 뚜껑을 닫은 상태에서 버섯을 약한 불로 요리하도록 둡니다.
• 버섯이 요리되는 동안 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗깁니다.
• 나는 감자를 입방체로 자릅니다.
• 나는 양파를 잘게 자르고 당근을 반 고리로 자릅니다.

• 나는 프라이팬에 버터를 가열하고 양파를 볶습니다. 튀긴 양파는 팬에 남겨주세요. 버섯 수프는 버터를 좋아합니다. 기름이 없거나 식물성 기름이 있으면 비어있는 것처럼 보입니다. 그리고 버터와 함께 수프는 크림 같은 달콤한 맛을 얻습니다.
• 한 시간 후 버섯 국물에 감자를 뿌렸습니다.
• 그리고 밀 가루를 추가하십시오.
• 나는 딜 씨앗과 검은 후추를 추가합니다. 씨가 없으면 신선한 딜 줄기를 사용하면 됩니다. 딜은 버섯 수프에 숨막히는 맛을줍니다. 나는 뚜껑을 덮고 약한 불에서 계속 요리합니다.

• 감자와 시리얼 후 15 분 후에 당근을 팬에 보냅니다.
• 15분 더 지나면 곡물과 감자의 준비 상태를 확인합니다. 그들이 요리되면 나는 튀긴 양파를 수프에 퍼뜨립니다.
• 양파 직후에 나는 소금에 절이고 월계수 잎을 넣고 버섯 수프를 약한 불에 놓아 5 분 더 땀을 흘립니다.
• 5분 후, 황금빛 유막과 여름의 냄새가 나는 향긋하고 맛있는 버섯 스프가 완성됩니다.