어느 집에서나 빵은 머리입니다. 모든 식사와 함께 제공되며 샌드위치는 가장 빠르고 만족스러운 간식입니다.

빵은 밀기울과 전체 곡물과 함께 다이어트, 커스터드, 체중 감량을 위해 다양한 버전으로 구워집니다.

오븐에서 호밀빵 굽는 법을 알려드리고 싶어요

우리가 좋아하는 식단이 무엇이든 간에, 빵을 포기하는 위험을 감수하는 사람은 많지 않을 것입니다. 빵은 모든 잔치, 여행, 하이킹에 있습니다.

효모, 이스트를 넣지 않은 빵, 납작한 케이크, 피타 빵 등 어떤 방식으로든 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다. 밀과 호밀은 주로 베이킹에 사용되며 나머지 곡물은 첨가물로 사용됩니다.

우리 가족은 같은 양의 호밀과 밀을 섞어서 구운 호밀 빵을 아주 좋아합니다. 이것은 여러분과 공유하게 되어 기쁘게 생각하는 우리 가족의 레시피입니다. 과정이 간단하고 시간이 많이 걸리지 않지만 결과는 우수하고, 맛있는 빵테이블에 귀입니다.

오븐에 호밀 빵

주요 레시피와 다양한 편차가 있어 다양한 맛이 나옵니다.

1. 이미 언급했듯이 오븐에서 구운 수제 빵의 주요 레시피에는 동일한 양의 호밀과 밀가루. 우리는 이 두 가지 재료와 한 컵의 물을 섭취합니다.
2. 건조 효모와 식물성 기름에는 큰 스푼이 필요합니다.
3. 설탕은 반스푼, 소금은 한스푼.

오븐에서 빵을 굽기 위한 반죽 준비는 반죽으로 시작합니다. 설탕과 효모를 섞고 따뜻한 물을 넣고 잘 반죽합니다.

그런 다음 발효를 시작하기 위해 15분 동안 따로 둡니다. 한편, 별도의 용기에 두 가지 유형의 밀가루를 섞고 식물성 기름과 소금을 넣으십시오.

이 혼합물에 이스트와 설탕이 든 물을 계속 저어가며 점차적으로 붓고 마지막에 반죽을 반죽합니다.

오븐에서 빵을 요리하려면 반죽이 손에 달라붙지 않도록 반죽한 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시킨다. 크기가 대략 2배가 되어야 합니다.

반죽이 부풀어 오르면 다시 잘 반죽하고 기름을 미리 바른 베이킹 접시에 담아야 합니다.

오븐에서 빵을 제대로 굽기 위해서는 형태의 반죽도 약간 올라와야 하므로 수건으로 덮고 30분 정도 그대로 둡니다.

그 동안 오븐을 200도로 예열하고 빵을 넣어 43~45분간 굽는다. 빵이 준비되면 틀에서 꺼내고 수건으로 덮어 단단한 빵 껍질에서 빨리 제거해야합니다.

비율을 약간 변경하고 마늘 5-6쪽을 추가하면 아주 맛있는 마늘빵.

동시에 400g의 밀가루와 물에는 300g이 필요합니다. 호밀 가루. 드라이 이스트와 소금은 각각 2작은술, 설탕은 5작은술. 반죽에 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 곰팡이를 윤활하기 위해 하나 더 남겨둡니다.

요리 기술도 기본 기술과 다소 다릅니다. 여기서 효모는 설탕과 절반의 물과 혼합됩니다. 혼합물을 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

그리고 효모가 재생되기 시작하면 나머지 물, 식물성 기름, 호밀가루, 소금을 넣으십시오. 모두 잘 섞은 후 밀가루, 다진 마늘을 넣고 반죽을 잘 섞어주면 됩니다. 그런 다음 수건으로 덮고 한 시간 반 동안 접근하도록 두십시오.

반죽을 기름칠 형태로 펴준 후, 수건으로 덮고 45~50분 더 둡니다. 이제 빵을 오븐에서 구울 준비가 되었습니다.

여기서 오븐은 220도까지 가열되고 빵은 50분 동안 구워집니다. 베이킹 후에는 일반 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히는 것이 좋습니다.

오븐에서 호밀 빵 조리법

이 조리법에 따라 오븐에서 빵을 굽는 데 많은 노력과 시간이 걸리지는 않지만 집에서 만든 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

재료:

1. 호밀 가루 - 1.5 tbsp.;
2. 밀가루 - 1.5 큰술;
3. 따뜻한 물 - 1.5 큰술;
4. 건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
5. 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
6. 설탕 - ½ 큰술. 숟가락;
7. 소금 - 1 티스푼.

요리

이스트와 설탕을 섞어 따뜻한 물을 부어 따뜻한 곳에 15분 정도 이스트가 재생될 때까지 두세요.

두 가지 유형의 밀가루를 체로 쳐서 별도의 그릇에 넣고 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 그런 다음이 덩어리에 효모 물을 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오.

그릇을 티타월로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 두어 두 배로 부풀게 합니다.

테이블이나 다른 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 잘 기억하고 미리 기름칠해야 하는 베이킹 접시에 옮깁니다. 식물성 기름.

접착 필름으로 형태를 덮고 반죽을 20분 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 오븐을 예열하고 200도에서 40-45 분 동안 빵을 요리하십시오.

오늘 우리는 다양한 취향에 맞는 맛있는 홈메이드 제품의 레시피를 공유할 것입니다.

생 효모 수제 빵 레시피

오늘날에는 건조 효모라는 좋은 대안이 있기 때문에 생 효모는 거의 사용되지 않습니다.

그러나 오늘의 영웅을 굽기 위해서는 첫 번째 영웅을 사용하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 그들이 "라이브"라고 불리는 것이 아무 것도 아니기 때문입니다. 그들은 빵에 특별한 부드러움과 푹신함을줍니다. 어쨌든, 당신은 당신이 가장 좋아하는 것을 시도하고 볼 수 있습니다.

재료:

• 생 효모 15 gr.
• 버터 15g
• 계란 1개
• 설탕 1티스푼
• 밀가루 11큰술
• 해바라기 기름 1큰술
• 소금 1/2작은술

요리:

1. 가장 중요한 단계는 맨 처음입니다. 깊은 그릇에 이스트, 버터, 설탕, 물 1/3을 넣어 쉽게 섞습니다.

생 효모를 구입할 때는 신선한지 확인하십시오. 그들의 신선도는 성공적인 베이킹의 열쇠입니다.

액체가 균질해질 때까지 모든 재료를 잘 저어줍니다.

3. 그런 다음 밀가루 8 큰 스푼을 넣고 숟가락으로 덩어리를 계속 저어줍니다. 밀가루는 체로 쳐야하며 두 번하는 것이 훨씬 좋습니다.

이 작업 동안 산소 분자로 포화되어 더 통풍이 잘됩니다. 이렇게 하면 반죽이 잘 부풀어 오르고 내부에 공기 주머니가 많은 무성한 페이스트리가 보장됩니다.

먼저 숟가락으로 반죽을 시작합니다. 박력분을 거의 다 섞어서 섞기 어려워지면 박력분 2~3큰술을 더 넣고 계속 손으로 반죽해주세요.

준비 반죽약간 끈적하고 부드러워야 합니다. 손에서 손으로 옮기면 부드럽게 흐릅니다. 그리고 두껍지 않습니다. 이것에 주의하십시오. 너무 두꺼운 것으로 판명되면 그가 일어나기가 더 어려울 것입니다.

4. 그런 다음 해바라기유와 소금을 넣고 반죽을 계속한다. 버터를 모두 섞으면 반죽이 완성됩니다.

이제 그릇에 담아 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 25분간 둘 차례입니다. 배터리 근처에 두는 것이 좋습니다.

또는 그런 따뜻한 장소가 없으면 오븐을 켜고 버너가있는 위에 반죽 한 그릇을 놓을 수 있습니다. 오븐이 가열되고 근처의 공기 공간도 가열되며 질량이 빠르게 증가합니다.

크기가 두 배, 아마도 더 커야 합니다. 그것은 모두 효모의 품질과 신선도에 달려 있습니다.

5. 그럴 땐 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 밀대 없이 1.5~2cm 정도의 두께로 늘여주면 부드럽고 플라스틱이라 아주 하기 쉽습니다. 따라서이 단계에서 어려움이 발생해서는 안됩니다.

원하는 모양과 두께를 주면 상단에 밀가루를 뿌려야합니다.

6. 그 다음, 뿌린 밀가루를 안에 덮듯이 양쪽 끝을 가운데로 접습니다. 우리는 다른 가장자리를 따라 꼬집고 상단을 약간 누르고 길쭉한 덩어리 형태로 빵을 만듭니다. 이것은 그가 굽기 쉽게하기 위해 수행됩니다.

7. 베이킹 시트에 밀가루를 뿌리고 옮기고 10-15분 동안 "걸어" 둡니다.

200도로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

파삭 파삭 한 빵 껍질이있는 무성한 맛있는 덩어리가 있음이 밝혀졌습니다. 그는 잘 자랐고 잘 구워졌습니다. 그리고 내부에는 더 많은 에어포켓이 형성되었습니다. 가볍고 통풍이 잘되는 이유! 그리고 물론 아주 맛있습니다.

보통은 식히는 것조차 허용되지 않습니다. 그래서 그들은 그것을 "뜨거워, 뜨겁게"라고 뜨겁게 먹습니다.

오븐에서 구운 맛있는 이스트 프리 빵

모든 사람은 자신의 의견과이 경우 자신의 요리법에 대한 권리가 있습니다. 따라서 우리는 효모가없는 빵을위한 훌륭한 요리법을 여러분과 공유 할 것입니다. 케 피어로 인해 상승 할 것입니다. 그리고 그것을 더욱 유용하게 만들기 위해 커민과 바질과 함께 통곡물을 만들 것입니다. 그래서!

재료:

• 통밀가루 500g
• 케피어 500ml
• 소다 1티스푼
• 올리브유 1큰술
• 소금 1티스푼
• 바질

요리:

1. 우리는 깊은 그릇을 가지고 밀가루, 소금, 조미료와 같은 모든 마른 재료를 섞습니다. 밀가루를 한두 번 체질해야한다는 것을 동시에 잊지 마십시오.

위의 향신료가 발견되지 않으면 약간의 으깬 커민, 고수풀을 추가 할 수 있습니다. 또는 제품을 굽기에 적합한 다른 향신료.

2. 케 피어의 절반을 유리에 붓고 소다 한 스푼으로 불을 끕니다. 더 빠른 반응을 위해서는 혼합물을 교반해야 합니다.

3. 거품이 즉시 케 피어에 나타나면 그릇에 부어 철저히 섞습니다. 혼합물이 두껍게 보이면 케피어를 조금 더 넣으십시오. 액체인 경우 밀가루를 추가합니다.

베이킹 용 케 피어는 신선하지 않아도됩니다. 냉장고에서 3~5일 정도 숙성시킨 제품이 좋습니다.

4. 식용유를 약간 두르고 반죽을 잘 반죽한다. 우리는 "빵"을 만들고 그릇에 넣습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 주입하고 접근하십시오.

40분이 소요됩니다.

5. 유산지나 호일로 베이킹 시트를 덮고 밀가루를 뿌린다. 우리는 공작물을 펼치고 젖은 수건으로 덮습니다. 우리는 따뜻한 오븐에서 30 분 동안 보냅니다.

6. 그런 다음 그것을 꺼내 칼로 "성장"선을 결정해야합니다. 즉, 상단을 십자형으로 자르고 오븐으로 다시 보내야합니다.

먼저 250도의 온도가 필요합니다. 그것으로 반죽의 집중적 인 상승이 일어나야하며 15 분 밖에 걸리지 않습니다.

그 후 온도를 140~150도로 낮추어야 합니다. 그리고 반죽을 15분 더 구워주세요. 이 시간이 지나면 오븐을 끄고 10분 동안 폼을 제거하지 마십시오.

7. 마지막으로 오븐에서 꺼낼 수 있지만 쉬는 데 시간이 조금 더 걸립니다. 그런 다음 집에 전화하여 우리가 얻은 것을 시도하십시오.

그리고 우리는 효모와 효모가 없는 건강하고 맛있는 빵을 얻었습니다. 반죽에 씨앗을 추가하거나 이미 언급했듯이 다른 좋아하는 조미료를 추가할 수 있습니다.

이 레시피의 가장 큰 장점은 무엇보다도 준비 속도가 빠르다는 것입니다! 따라서 시도해보고 감상을 공유하십시오! 그리고 모든 것이 당신을 위해 잘되기를 바랍니다.

사워도우에 수제 덩어리

이 레시피에서는 이미 이해하셨겠지만, 사워도우에 중점을 둡니다. 우리 할머니와 증조 할머니가 오븐에서 빵을 굽는 것과 같은 것. 하지만 제대로 하려면 시도해야 합니다. 그리고 우리는 당신을 도울 것입니다.

그러나 보상으로 우리는 비교할 수없는 빵을 얻을 것입니다.

사워도우 요리

이 과정은 빠르지 않으므로 인내심이 필요합니다.

재료:

1. 생수(끓이지 않은 물) 100ml
2. 최상급 또는 1급의 밀가루 100g.
3. 유리병 반 리터

요리:

비율을 1:1로 유지하면 더 많은 사워도우를 만들 수 있습니다.

1. 항아리에 생수를 붓고 밀가루를 넣는다. 재료를 잘 섞는다. 덩어리가없는 액체 끈적 끈적한 슬러리를 얻어야합니다.

2. 항아리를 뚜껑으로 닫고 하루 반 정도 따뜻한 곳에 두십시오. 최적의 온도는 28도입니다.

3. 주기적으로 무게를 확인하십시오. 발효 과정의 시작 신호는 불쾌한 냄새와 표면의 거품이 될 것입니다.

4. 덩어리가 액체가 되어 부피가 2~3배 증가할 때까지 기다립니다. 동시에 표면에 가벼운 투각 기포가 나타나고 마치 바늘이 혼합물을 통과하는 것처럼 유리를 통해 많은 작은 기포가 관찰될 수 있습니다. 이때 시동기를 "공급"할 시간이 올 것입니다.

5. 총 질량의 50g을 측정합니다. 다른 그릇에 담고 물 100ml(처음과 같이 수도꼭지에서 생으로)와 밀가루 100g을 넣습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다.

6. 우리는 첫 스타터를 쏟아 부었고 더 이상 필요하지 않습니다. 같은 항아리 (이전에 씻은)에 새로운 사워도우를 넣습니다.

7. 또한 병뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 하루 정도 둡니다.

8. 질량은 2-3배 증가해야 하며, 우리의 경우에는 전체 병을 채웁니다. 그래서, 다시 "먹이"할 시간입니다. 두 번째 사워도우가 첫 번째 사워도우보다 두껍다는 점에 유의해야 합니다. 이는 정상입니다.

9. 같은 단계를 반복합니다. 사워도우 50g을 측정하고 밀가루 100g, 물 100ml를 넣고 섞어서 밀폐 된 항아리에 따뜻한 곳에 두십시오. 남은 사워도우로 팬케이크를 만들 수 있습니다.

10. "접근"시간, 즉 완전한 준비가 4-6 시간이 될 때까지 시동기를 공급해야합니다. 또한 항아리의 벽을 따라 "떨어지기" 시작했음을 알 수 있습니다.

11. 스타터를 보관하려면 냉장고에 넣으면 됩니다. 그리고 빵을 구우려면 혼합물에서 10g을 취하고 밀가루 30g, 물 30ml를 넣고 우리가 이미 알고 있는 방식으로 놔둬야 합니다. 그리고 베이킹에 사용합니다.

사워도우 빵 굽는 방법

다음이 필요합니다.

1. 사워도우 260g
2. 밀가루 600gr
3. 우유 70ml
4. 요구르트 또는 모든 발효유 제품 200 gr
5. 설탕 1큰술
6. 계란 1개
7. 식물성 기름 50ml

요리:

스타터를 미리 준비하십시오. 그녀에게 적절한 시간을 주입할 기회를 주십시오.

1. 반죽에 요구르트나 다른 발효유를 붓는다. 또한 기름을 붓고 소금을 넣고 계란을 넣으십시오. 설탕은 일반 및 갈색, 지팡이 모두 사용할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 덩어리가 그렇게 달콤하지 않습니다.

2. 박력분을 두 번 체에 쳐서 모든 재료를 섞어 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽한다. 편의상 밀가루를 뿌린 테이블에 덩어리를 놓을 수 있습니다. 최소 15분 동안 반죽하십시오.

올바른 반죽은 부드럽고 플라스틱이며 균질하고 손에 거의 달라 붙지 않아야 합니다.

2. 완성된 반죽을 식물성 기름을 두른 그릇에 담고 그 위에 필름을 덮고 3~4시간 둡니다.

이 시간 동안 2-3 배 증가해야합니다.

3. 완성 된 반죽을 5 부분으로 나누고 그 중 하나를 공으로 굴려 즉시 옆에 놓고 필름으로 싸십시오.

4. 우리는 또한 네 조각을 작은 공으로 굴립니다. 우리는 하나를 남기고 나머지를 제거하고 수건으로 덮어 건조하지 않고 감기지 않습니다.

우리는 그것을 작은 직사각형 층으로 굴려 녹인 버터로 기름칠을하고 6-7 조각의 양으로 십자형을 만듭니다.

그런 다음 긴 롤로 굴립니다.

완성된 롤을 베이킹 접시 둘레에 놓으십시오. 양피지로 양식을 채우는 것이 좋습니다.

중앙에 미리 준비해둔 반죽 공을 놓고 원하는 모양을 만듭니다.

5. 미래 덩어리를 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 발효를 위해 1 시간 반 더 둡니다. 약 2배 증가해야 합니다. 그런 다음 노른자를 기름칠하고 통깨를 뿌린다.

6. 이렇게 잘생긴 남자를 180도의 온도에서 40분간 굽는다.

예, 한 덩어리를 요리하는 데 시간이 더 걸리지만 저를 믿으십시오. 그만한 가치가 있습니다! 상점에서 다시는 구매하고 싶지 않을 수도 있습니다.

느린 밥솥에서 요리하는 집에서 빵

그리고 그들이 말했듯이이 조리법은 젊고 빠른 것입니다. 오늘날 거의 모든 주방에는 이미 슬로우 쿠커가 있습니다. 이는 기술의 새로운 기적입니다. 그 안에 베이킹이 고르게 맞으며 지나치게 익히거나 익힐 위험이 거의 없습니다.

많은 사람들이 빵을 요리하는 위험을 감수하지만 헛된 일입니다!이러한 경우에 훌륭한 레시피를 제공합니다.

재료:

1. 밀가루 1kg
2. 식물성 기름 5 큰술.
3. 소금 1 큰술.
4. 설탕 1큰술
5. 건조 효모 1 큰술.
6. 따뜻한 물 500ml

요리:

1. 볼에 이스트, 소금, 설탕을 붓는다. 이 경우 건조 효모를 사용합니다.

혼합물에 따뜻한 물을 붓습니다. 덩어리가 남지 않도록 철저히 섞는다. 숟가락으로 섞어도 되고 거품기로 흔들어도 됩니다. 더 빨리 받으세요.

38도 이상의 물을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 모든 효모가 죽고 반죽이 부풀어 오르지 않습니다.

우리는 거기에 식물성 기름을 보내고 혼합물에 섞습니다.

반죽이 걸쭉해질 때까지 숟가락으로 섞어주세요.

3. 어려워지면 바로 작업대에 옮기고 계속 손으로 반죽합니다. 반죽은 단단하고 손에 달라붙지 않아야 합니다.

조금 더 급하게 반죽하는 것이 좋다. 이 기적의 팬에 굽는 것이 더 좋습니다.

4. 팬의 그릇에 기름을 바르고 반죽을 거기에 넣으십시오.

먼저 느린 가열 프로그램을 설정해야 합니다. 이 요리의 다른 브랜드에서는 "가열", "요구르트", "젤리" 또는 이와 유사한 것이 될 수 있습니다. 한마디로 빵이 굽지 않고 딱 맞도록 하기 위한 최저 온도가 되어야 합니다. 이 모드에서 반죽은 40분 동안 그대로 있어야 합니다.

5. 조심하세요. 크기가 두 배로 커야 합니다.

6. 그런 다음 다음 단계로 진행하여 "베이킹" 모드를 55분 동안 설정합니다. 신호음이 들리면 그릇에서 제품을 꺼내 뒤집어 반대편 그릇에 다시 넣어야 합니다. 사실 바닥은 이미 구워지고 상단은 가볍게 남아 완전히 구워지지 않았습니다.

우리는 그것을 "베이킹"모드로 되돌려 놓았습니다. 그러나 이미 50 분 동안입니다.

7. 시간이 지나면 바로 빵을 꺼내 수건으로 덮는다. 그렇지 않으면 냄비 뚜껑에서 떨어지는 물방울이 빵 껍질을 손상시킵니다. 그대로 두십시오. 즉시 자르지 말고 조금 식을 때까지 기다리는 것이 좋습니다.

그러나 2, 3일 동안 맛을 잃지 않고 보관할 수 있습니다.

겉은 바삭하고 속은 부드럽고, 매일매일 만들어 먹을 수 있는 고소하고 맛있는 빵!

맛있는 무성한 빵을 요리하는 방법에 대한 비디오

그리고 마지막으로 맛있는 빵 굽는 법을 볼 수 있는 영상을 소개해 드리겠습니다. 그의 오븐은 좋아하는 얇게 썬 덩어리 형태가 될 것입니다. 그러나 형식이 요점이 아닙니다. 누구나 할 수 있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 그것이 얼마나 아름답고 맛있습니다.

너무 예쁘고 맛있는 빵들입니다. 같은 것을 원하십니까? 그런 다음 건강을 지켜보고 요리하십시오!

또한 비디오에서 성공적인 베이킹의 많은 비밀을 알려줍니다. 필기 해.

오늘 우리는 검토했습니다 다른 조리법. 이제 제안된 것을 선택할 수 있습니다. 실제로 선택에는 빠른 옵션과 더 긴 요리 시간이 있습니다. 그러나 그들은 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 패스트리가 매우 맛있습니다!

그래서 당신이해야 할 일은 잡고 이동하는 것입니다! 좋은 분위기와 사랑과 욕망으로 만하십시오. 그러면 빵은 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

맛있게 드세요!

오븐에서 직접 만든 호밀 빵

집에서 오븐에 빵을 만드는 것은 어떤 재료든 추가할 수 있어 본연의 맛을 낼 수 있어 좋다.

재료:

1. 호밀 가루 - 300g;
2. 밀가루 - 400g;
3. 물 - 400ml;
4. 소금 - 2 티스푼;
5. 설탕 - 5 티스푼;
6. 건조 효모 - 2 티스푼;
7. 마늘 - 5-6 정향;
8. 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

요리

설탕과 드라이 이스트를 섞고 표시된 양의 물을 반으로 섞습니다. 이 혼합물을 따뜻한 곳에 20-25분 동안 두십시오. 효모가 재생되기 시작하고 "뚜껑"이 나타나면 나머지 물, 2 tbsp를 추가하십시오. 전에 체로 치는 것을 잊지 않는 식물성 기름, 소금 및 호밀 가루 큰 스푼.

그것을 모두 섞고 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 여기에 다진 마늘을 보내고 반죽을 반죽하십시오. 준비되면 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 1.5 시간 동안 가열하십시오. 시간이 다 되면 반죽을 기억하고 기름칠한 베이킹 접시에 넣으십시오. 교정을 위해 반죽을 40-50분 동안 형태에 그대로 두십시오. 오븐을 220도로 예열하고 빵을 50분간 굽습니다. 그런 다음 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히십시오.

오븐에 구운 호밀빵

꿀과 고수풀을 첨가하여 다음 조리법에 따라 준비한 빵은 독특하고 매우 즐거운 맛을 얻습니다.

재료:

1. 밀가루 - 350g;
2. 호밀 가루 - 350g;
3. 따뜻한 케 피어 - 250ml;
4. 건조 효모 - 1 향낭;
5. 소금 - ½ 큰술. 숟가락;
6. 꿀 - ½ 큰술. 숟가락;
7. 곡물의 고수풀.

요리

푸드 프로세서나 볼에 케피어, 꿀, 소금, 이스트를 섞습니다. 손바닥에 고수알을 갈아서 케 피어와 다른 재료에 첨가하십시오. 더 "검은색"을 원하면 호밀가루를 조금 더 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 가루로 만든 접시에 올려 놓은 공으로 만듭니다.

반죽의 공 위에 칼로 작지 않은 그물을 만들어 20 분 동안 따뜻한 곳에 보냅니다. 오븐을 50도까지 예열하고 끄고 빵을 올려 놓을 수 있습니다.

20분이 지나면 기름을 두른 베이킹 시트에 빵을 올려놓고 따뜻한 곳에 15~20분 더 둡니다. 오븐을 270도로 예열하고 빵에 물을 뿌리고 10분간 오븐 윗선반에 올려 놓은 후 오븐의 열을 180도로 낮추고 20분간 더 굽는다. 따라서 바삭한 빵 껍질이있는 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

호밀 사워도우 빵

초보자의 경우 호밀빵용 사워도우를 먼저 시작하는 것이 좋습니다. 그것을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 다음은 호밀 사워도우를 만드는 간단하고 효과적인 방법입니다. 필요한 것은 호밀 가루, 물, 시간뿐입니다(하지만 걱정하지 마십시오. 호밀 가루 사워도우가 너무 번거롭고 준비가 노동 집약적이지 않습니다).

사워도우 빵의 장점은 무엇입니까?

이러한 유형의 베이킹에서는 반죽에서 효모와 유산균의 발효가 진행됩니다. 이 과정에서 우리는 설탕과 이당류를 젖산 및 기타 제품으로 대사하는 박테리아의 참여와 함께 밀가루 유기 물질을 보다 단순한 화합물로 혐기성 분해하는 것에 대해 이야기하고 있습니다. 반죽의 산성화, 유산균 증식, 폭기, 효소의 도움으로 이산화탄소 생성의 효과가 있습니다. 발효 과정에서 반죽은 많은 양의 젖산을 받습니다. 빵의 종류에 따른 효능은 누구나 알고 있는데 유산균이 추가적으로 제공하는 것은 무엇일까요?

1. 유산균은 건강한 사람의 장에 자연적으로 존재합니다.
2. 젖산은 포도상 구균의 활성을 포함하여 병원성 미생물의 성장을 억제합니다.
3. 젖산은 원치 않는 세균총의 확산을 방지하고 설사, 변비 및 소화 불량을 억제합니다.
4. 우리 몸의 유산균은 항생제, 알코올, 가공식품 등에 의해 파괴됩니다. 이것은 음식의 비정상적인 소화와 흡수를 유발합니다.
5. 젖산은 양배추, 오이, 사과, 콩, 빵 및 발효 음료와 같은 발효 야채에서 발견됩니다.
6. 빵 사워도우에 존재하는 유산균은 질산염, 아질산염 및 기타 발암성 화합물을 효과적으로 제거하는 데 도움이 됩니다.
7. 그들은 면역 체계를 자극하고 전체 유기체의 기능에 영향을 미칩니다.
8. 이러한 제품은 인간의 위장관에서 유익한 세균총을 회복하는 데 도움이 됩니다.
9. 이러한 제품은 최대 10일까지 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.

호밀 사워도우 레시피

호밀 사워도우의 준비는 약 5-6일이 소요됩니다. 어떤 제빵사들은 벌써 3일차에 굽는데 서두르지 않고 잘 익도록 놔두는 것이 훨씬 낫습니다. 일반적으로 6 일째에 이미 구울 수 있습니다.

호밀 사워도우 요리법 - 매일

필요할 것이예요:

호밀가루 50g(약 5큰술),
물 50g(약 5-6큰술)
1리터 병(병을 먼저 철저히 헹구고 끓는 물로 데워야 함).

빵을 위해 호밀 효모를 만드는 방법?

밀가루와 물의 비율은 대략적이며 정확하게 측정할 필요는 없으며 그다지 중요하지 않습니다. 밀가루와 물의 비율은 약 1:1이어야 합니다. 즉, 밀가루 1인분과 물의 양은 거의 같습니다. 항아리에 밀가루와 물을 섞는다. 일관성은 상당히 두꺼워야 합니다. 우리는 천이나 거즈로 항아리를 덮고 (공기가 통과하도록) 24 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 보관 온도는 섭씨 24~27도 사이여야 합니다. 효모가 없는 빵용 호밀 사워도우는 부피가 커지고 거품이 나타납니다.

전날의 호밀 효모-반을 분리하고 나머지는 버려야합니다.
호밀가루 50g(약 5큰술),
물 50g(약 5-6큰술).

둘째 날에는 전날 전분의 절반, 약간의 밀가루와 물이 필요합니다. 그리고 전과 같이 재료를 섞어 따뜻한 곳에 24시간 동안 두었다가 천이나 거즈로 병을 덮는다. 시중에서 파는 효모가 없는 우리 호밀 사워도우가 서서히 자라서 발효됩니다.

호밀 반죽 사워도우 - 일 III, IV, V, VI

매일 같은 비율의 밀가루와 물을 사용하여 절차를 반복하십시오. 새 밀가루를 추가하기 전에 이전 분량의 절반을 선택하고 이전과 동일한 양의 밀가루와 물을 추가해야 합니다.

셋째 날에는 집에 있는 호밀 사워도우의 양이 분명히 늘어나고 거품이 많이 생기고 색이 변하고 냄새가 더 신맛이 날 것입니다. 때로는 아세톤 냄새도 맡을 수 있지만 이것은 실패의 징후가 아닙니다. 셋째 날에는 대체로 이미 구울 수 있습니다. 그러나 6~7일까지는 기다리는 것이 좋습니다.

매일 효모가 없는 호밀 사워도우가 점점 더 익어갑니다. 며칠 후, 우리의 효모-박테리아 공생 제품은 회색에서 황갈색으로 색상이 바뀝니다.

여섯 번째 날에는 베이킹에 적합한 상당히 안정적인 제품이 있습니다. 집에서 호밀 빵을위한 사워 도우는 유쾌한 신 냄새가납니다. 발사믹 식초의 냄새에 비유할 수 있습니다. 표면에 곰팡이가 생겼을 경우 조심하시고, 모든 것을 버린 것을 후회하지 마시고 그런 제품은 절대 드시지 마세요.

일곱째 날에는 충분히 숙성되고 제대로 작동하는 수제 사워도우 호밀빵을 쉽게 구울 수 있습니다. 베이킹 실험을 시작할 때 호밀 가루로 간단한 빵을 굽는 것이 좋습니다.

스타터 스토리지

완제품은 레시피에 표시된 비율에 따라 희석됩니다. 일반적으로 이것은 많은 양이 아니며 항아리에 사워도우가 많이 남아 있습니다. 사워 도우 빵을 저장하는 방법? 다음 베이킹에 사용하려면 냉장고에 보관하세요. 변질되지 않도록 보관할 때 따라야 할 몇 가지 기본 규칙이 있습니다.

1. 항아리에 이스트가 적을수록 좋습니다. 소량으로 냉장고에 보관해야 합니다. 이상적으로는 단지 몇 스푼만 항아리에 남겨야 합니다. 나머지는 무언가를 굽거나 그냥 버리거나 이 주제에 관심이 있는 사람에게 주어야 합니다.
2. 공중 접근을 제공하십시오. 용기나 병은 단순히 뚜껑으로 덮어야 하지만 느슨하게 해야 합니다. 냉장고에서도 공기가 흘러야 합니다.
3. 베이킹 전 활성화. 사워도우는 사용하기 전에 다시 먹여야 합니다. 냉장고에서 꺼내서 밀가루 약 100g과 같은 양의 물을 넣고 저어주셔야 합니다. 약 10시간 후에 사용할 준비가 됩니다. 또한 사워도우가 더 필요한 경우에는 최고 드레싱을 위해 밀가루와 물을 더 추가하는 것이 가장 좋습니다. 사워도우를 다량으로 냉장고에 보관하지 마십시오.
4. 장기 보관. 꽤 오랫동안 정기적으로 보관하고 사용할 수 있습니다. 물론 먹이를주지 않고, 즉 밀가루와 물을 넣지 않고 냉장고에 몇 달 동안 서 있지 않은 경우.

호밀 사워도우 빵

통밀가루로 만든 맛있는 빵입니다. 이스트 프리 베이킹으로 이제 막 모험을 시작하는 사람들에게 특히 적합합니다. 반죽이 필요하지 않으며 모든 구성 요소를 숟가락으로 혼합하면 충분합니다. 또한 맛에 따라 다양한 첨가물을 사용할 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

1. 해바라기 씨,
2. 호박씨,
3. 캐러 웨이,
4. 참깨,
5. 아마씨,
6. 등.

사워도우 호밀빵 레시피

재료

1. 호밀 가루 빵 용 효모 - 4-5 큰 숟가락,
2. 호밀 가루 300g,
3. 밀가루 300g,
4. 따뜻한 물 500-600ml,
5. 1 큰 스푼의 소금
6. 해바라기 씨 10g.

오븐에서 호밀 사워 도우 빵 - 요리

두 가지 유형의 밀가루를 섞고 (체로 체질하는 것이 좋습니다) 물, 소금 및 효모를 첨가하십시오. 토핑을 위해 조금 남겨두고 거의 모든 것에 씨를 첨가하십시오. 매끄러운 반죽을 만들기 위해 모든 것을 철저히 섞으십시오. 반제품을 스푼으로 반죽하여 아주 끈적끈적합니다. 반죽이 너무 두껍거나 너무 얇은 경우 필요한 경우 물이나 밀가루를 더 추가하십시오.

반죽을 베이킹 페이퍼를 깐 35 x 12 cm 틀에 넣고 플라스틱 랩으로 단단히 싸서 4-6시간 동안(또는 반죽이 거의 몰드 가장자리까지 부풀 때까지 둡니다. 반죽은 또한 저녁에 만들어서 냉장고에 하룻밤 넣어두면 거기에서 자라요. 낮은 온도에서는 더 천천히 그리고 더 오래 자랍니다.

스프레이 병으로 상단을 스프레이하고 베이킹하기 전에 해바라기 씨를 뿌립니다.

오븐에서 사워 도우 호밀 빵을 굽는 방법

오븐을 240°C로 예열합니다. 우리는 양식을 오븐에 넣고 섭씨 240도에서 10분 동안 먼저 구운 다음 온도를 200도로 낮추고 약 1-1.5시간 동안 굽습니다. 빵 바닥을 두드리면 둔탁한 소리가 나면 빵이 준비된 것입니다.

1. 오븐에서 호밀 사워도우 빵을 만들기 위한 이 조리법에는 숟가락으로 저을 수 있는 점성 반죽이 포함되며 두껍고 끈적끈적해야 합니다.
2. 너무 두껍지 않아야합니다. 그러면 베이킹하는 동안 제품이 갈라지고 베이킹 후에 부서집니다.
3. 반죽을 틀에 넣을 때 반죽을 숟가락이나 젖은 손으로 잘 눌러 속이 비어있지 않도록 해주세요.
4. 이러한 큰 덩어리는 1.5 시간 동안 구워야하지만 1 시간 이상 구워야합니다. 또한 이 비율은 35cm x 12cm 몰드에 대한 것이므로 더 작은 몰드를 사용하는 경우 비율을 줄이는 것이 중요합니다.
5. 레시피에 표시된 발효 시간은 근사치일 뿐이며 주로 반죽이 상승하는 온도에 따라 다릅니다. 반죽은 여름에 더 빨리 자라며 가을과 겨울에는 더 느립니다.
6. 사워도우 호밀빵이 너무 추워서 부풀어 오르고 싶지 않다면 조금 도와주세요. 오븐은 50도의 온도로 가열하고 즉시 꺼야합니다. 틀을 오븐에 넣고 접착 필름으로 싸서 발효시킵니다. 약 2시간 후 오븐을 50도로 재가열하고 끌 수 있습니다.
7. 베이킹 페이퍼가 달라붙는 문제는 베이킹 약 1시간 후에 빵 아래에서 페이퍼를 제거하면 피할 수 있습니다. 그것이 가능할 정도로 구운 경우 금형에서 제품을 제거하고 종이를 제거하십시오. 종이를 꺼낼 때 덩어리를 다시 오븐에 넣으십시오. 그러나 이번에는 양식이 없습니다.
8. 호밀 사워도우로 굽는 것은 굽는 형태에 관계없이 베이킹 페이퍼 없이 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 양식에 기름이나 라드를 잘 바르고 밀기울과 같은 것을 뿌릴 수 있습니다.
9. 덩어리는 완전히 식을 때까지 자르면 안되며 베이킹 후 다음날 자르는 것이 좋습니다. 갓 구운 빵은 촉촉하고 속이 끈적끈적합니다.
10. 이러한 제품은 제빵기에서도 구울 수 있습니다. 또한 슬로우 쿠커에 넣은 사워도우 호밀 빵도 효과가 좋습니다. 모드 선택은 제빵기 및 멀티 쿠커 모델에 따라 다릅니다. 멀티 쿠커에서 "요구르트" 모드(모델에 있는 경우) 또는 짧은 시간 동안 가열을 켜서 교정을 수행할 수 있지만 주의하십시오. 사워도우는 고온에서 죽습니다.

빵 기계 조리법에 사워도우 호밀 빵

홈 어시스턴트 제빵기를 사용하면 이스트 프리 빵을 쉽게 만들 수 있습니다. 반죽을 교정하는 것은 제조업체가 제공한 프로그램에 따라 제빵기에서 수행하는 것이 매우 편리하며 기계 자체가 필요한 온도 조건을 관리하며 오븐의 경우와 같이 온도를 지속적으로 모니터링할 필요가 없습니다. .

사워도우 레시피에 효모가 없는 호밀 빵

재료:

1. 사워도우 400g;
2. 400g 호밀 가루, 밀가루와 호밀 가루의 혼합물을 사용할 수도 있습니다. 그러면 100% 호밀 빵이 상당히 무겁고 아마추어 같은 맛이 나기 때문에 빵이 훨씬 좋아 보일 것입니다.
3. 따뜻한 물 160ml;
4. 소금 한 티스푼;
5. 한 숟가락의 설탕 (꿀을 사용할 수 있음);
6. 큰 스푼 라스트. 유화.

빵 기계의 호밀 효모 빵 - 준비

사워도우 빵 기계의 호밀은 일반 효모 빵처럼 구워집니다. 우리는 모든 재료를 제조업체에서 제공한 순서대로 빵 기계의 양동이에 넣습니다. 마지막에 호밀 사워도우가 빵 기계에 추가됩니다. 빵 굽기에는 "글루텐 프리" 프로그램이나 호밀 빵 프로그램을 사용할 수 있습니다. 프로그램은 약 4시간 동안 지속되어야 합니다.

호밀 사워도우로 밀 빵을 구울 수도 있습니다.

빵 기계에 호밀 사워도우를 넣은 통밀 빵

재료:

1. 따뜻한 물 300ml
2. 사워도우 약 200g,
3. 통밀가루 470g
4. 올리브유 1큰술,
5. 설탕 1큰술
6. 소금 한 스푼.

우리는 모든 재료를 양동이에 넣고 프로그램 "통밀 빵"크기를 M 또는 중간으로 설정합니다. 혼합, 상승 및 베이킹 시간은 약 4 시간이어야하며 제빵기에 따라 적절한 프로그램을 선택해야합니다.

따라서 효모가 첨가된 사워도우가 없는 호밀빵을 이미 마스터했다면 호밀이나 호밀빵을 사워도우로 굽는 것을 시도해야 합니다. 이것은 전혀 힘든 일이 아니며 성장하고 먹이는 데 너무 많은 시간이 걸리지 않습니다.

밀가루 애호가라면 틀림없이 수제 호밀 빵의 맛을 좋아할 것입니다. 그러나 제품에 적용 뉘앙스가있는 많은 성분이 포함되어 있기 때문에 그러한 빵을 굽는 과정은 매우 복잡한 것으로 간주됩니다.

따라서 실험하지 말고 기성품 레시피 옵션을 사용하는 것이 좋습니다. 다양한 재료를 추가하여 오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 방법을 알려 드리겠습니다.

베이킹 기능

요리를 시작하기 전에 가장 맛있는 밀가루 제품을 얻을 수 있는 기본 원리와 기술을 숙지하십시오.

아래에서는 집에서 오븐에서 누룩 없는 호밀빵과 누룩 빵을 굽는 방법을 알려드리겠지만, 첫 번째 요리와 두 번째 요리 과정 모두 흰 밀 빵을 굽는 조건과 동일한 공통점을 가지고 있습니다.

• 밀가루 자체는 호밀 빵의 품질과 맛에 큰 역할을 합니다. 따라서 재료를 아끼지 말고 선택한 레시피에 해당하는 양만큼 밀가루를 사용하십시오. 밀가루는 부드럽고 건조해야 하며 손으로 쥐었을 때 부서지지 않는 덩어리를 형성해야 합니다.
• 반죽을 시작하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 그러면 빵이 부드럽고 다공성이며 무성해질 것입니다.
• 조리법에 표시된 베이킹 온도 체계에 대한 권장 사항에서 시작하십시오. 통밀 호밀 빵 반죽은 다양한 온도에 매우 민감하며 항상 의도한 대로 작동하지 않습니다.
• 교정하는 동안 오븐에서 반죽이 터지는 것을 원하지 않으면 반죽을 과도하게 노출시키지 마십시오.
• 반죽한 반죽을 고르게 올리려면 파스타 몇 개를 넣으십시오.
• 반죽을 더 잘 굽기 위해 오븐에 물을 채운 용기를 놓고 요리를 시작하기 전에 기술의 내벽에도 뿌리십시오.

조언:이미 그런 빵을 만든 경험이 있다면 호밀과 밀가루를 동시에 넣어 만들어 볼 수 있습니다.

오븐의 밀 호밀 빵은 조리법에 따라 반죽되며, 밀가루와 호밀의 두 가지 유형의 밀가루가 반죽에 사용되며 1:1 비율로 혼합됩니다.

맛있는 구운 식품 레시피를 만들기 위해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 이제 사진과 함께 오븐에서 집에서 호밀 빵에 대한 입증 된 간단한 요리법을 알아 보겠습니다.

"보로디노" 빵 레시피

오븐에서 집에서 호밀 효모 빵을 만드는 첫 번째 요리법은 Borodinsky입니다. 호밀 420g과 흰 밀가루 130g, 무향 버터 50ml, 저지방 우유 150ml, 강한 효모 1.5작은술, 설탕 큰 ​​스푼, 맥아 시럽 큰 스푼, 1.25리터의 여과수.

또한 붉은 맥아 큰 숟가락 세 개, 고운 소금 약 10g, 고수씨 작은 숟가락 세 개, 향신료용 씨앗과 말린 커민도 준비해야 합니다.

씨앗의 2/3를 갈아서 준비를 시작하십시오. 그들은 맥아와 혼합해야하며 30 분 동안 혼합물에 약간 냉각 된 끓는 물 반 컵을 추가하십시오. 주장 후 반죽을하고 요리 할 수 ​​​​있습니다 효모 반죽: 효모를 따뜻한 우유, 설탕에 희석하고 밀가루를 몇 숟가락 더합니다. 이 모든 것이 15분 동안 남았습니다.

다음 단계는 흰색과 호밀가루를 넓은 용기에 체로 치는 것입니다. 밀가루, 소금을 섞고 반죽, 식힌 맥아, 당밀 및 나머지 물을 넣고 38도로 예열합니다. 부드러운 질감이 될 때까지 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

공작물의 크기가 두 배가되면 반죽을 으깨고 오븐에 넣을 특별한 형태를 위해 별도의 부분으로 나눌 수 있습니다. 미래의 빵이있는 형태는 오븐에서 30 도의 온도에서 30 분 동안 교정을 위해 배치됩니다. 그런 다음 빵 표면을 따뜻한 물로 처리하고 씨앗으로 맛을 냅니다.

오븐에서 호밀 빵을 굽는 데 얼마나 걸립니까?

빵은 다른 온도에서 단계적으로 구워집니다.

• 15분 - 200도;
• 25분 - 180도;
• 19분 - 160도.

보로디노 호밀빵이 완성되었습니다!

맥아를 이용한 또 다른 요리법

이 맥아 호밀 빵 레시피를 만들려면 호밀 230g과 흰 밀가루 250g, 마른 맥아 5~15g, 소금 작은 숟가락 두 개, 설탕 큰 ​​숟가락 두 개, 효모 한 봉지, 약 350 a가 필요합니다. 따뜻한 온도로 가열된 물 1g과 정제된 기름 두 스푼.

두 가지 유형의 밀가루를 섞어 시작합니다. 맥아, 소금, 설탕 및 효모가 첨가됩니다. 혼합 후 따뜻한 물을 혼합물에 첨가하고 반죽을 균일한 농도로 반죽합니다. 다음으로 오일이 혼합물에 첨가됩니다.

반죽을 필름으로 덮고 1시간 30분에서 2시간 정도 두면 2배가 됩니다. 다음으로 테이블과 손에 기름을 바르십시오. 해바라기 유- 공작물에서 공 조각을 시작합니다. 반죽을 가볍게 눌러 덩어리 모양을 만들고 표면에 약간의 칼집을 냅니다.

이제 미래의 빵을 준비된 베이킹 시트로 옮기고 소량의 호밀 가루를 뿌리고 30 분 동안 수건으로 덮어야합니다. 그런 다음 반죽을 베이킹에 넣고 180도 온도에서 구울 수 있습니다.

주목!반죽은 오븐의 상단 랙에서 50분 동안 구운 다음 온도를 250도까지 올리고 빵 자체에 해바라기 기름을 발라 윤기를 더합니다.

이러한 조작 후에는 약 3 분 동안 빵을 내부에 유지하고 오븐에서 꺼냅니다. 맥아 빵은 맛있고 푹신 푹신 해 지지만 냉각 과정에서 부드러운 빵 껍질을 얻으려면 수건으로 덮어야합니다.

사워도우 빵 만드는 법

양조 호밀 빵을 준비하려면 효모 30g, 호밀 200g, 밀가루 250g, 정제 설탕 2 큰술, 엑스트라 삶은 소금 10g, 2 큰술. 호밀 맥아 숟가락.

흰 밀가루 150g에 맥아를 섞고 끓는 물 300ml를 부어 포크로 저어줍니다. 별도로 효모를 준비하여 따뜻한 물 270ml에 부어 혼합하고 소금에 절인 다음 설탕과 결합합니다.

맥아로 양조한 밀가루는 효모와 결합하고 혼합해야 합니다. 짙은 갈색 액체를 받게 됩니다. 여기에 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 수건 아래에 3.5시간 동안 그대로 두십시오.

오븐을 220C로 예열하십시오. 최상의 효과를 얻으려면 낮은 높이에 물 한 그릇을 놓으십시오. 이미 상승한 반죽을 기억하고 밀가루를 뿌리고 특별한 형태로 넣으십시오. 다시 수건 아래에 놓고 약 25분 동안 기다립니다. 그 후 45 분 동안 오븐에 공작물을 넣을 수 있습니다.

사워도우 레시피

오븐에서 집에서 효모가없는 호밀 빵을 굽는 방법? 한 가지 옵션은 특별한 사워도우를 사용하는 것입니다. 집에서도 준비할 수 있습니다.

따라서 집에서 이스트가 없는 호밀빵 레시피로 이 재료를 만들려면 껍질을 벗긴 호밀가루 큰 스푼 10개, 설탕 10g, 물 200g이 필요합니다. 밀가루 4숟가락을 준비하고 찬물 100ml를 부어 크림 같은 혼합물을 만듭니다. 설탕을 넣고 고루 섞는다. 그런 다음 냅킨으로 일관성을 덮고 24시간 동안 그대로 두십시오.

하루가 지나면 밀가루와 물 두 스푼을 사워도우에 더하여 원래 밀도를 다시 얻습니다. 같은 시간 동안 냅킨으로 다시 덮으십시오. 3일차에는 시큼한 냄새가 납니다.

밀가루와 물을 다시 넣고 혼합물을 이전과 유사하게 24시간 더 방치합니다. 4 일째에는 밀가루와 물을 다시 넣고 사워 크림의 농도가 될 때까지 저어주고 베이킹에 필요한 양의 효모를 사용하십시오.

조언:그러한 시동기를 냉장고에 보관하지만 7 일마다 밀가루를 추가하십시오. 그렇지 않으면 특성이 사라집니다.

오븐에서 집에서 호밀 사워 도우 빵을 굽는 방법? 이러한 준비 외에도 사워 도우의 집에서 오븐에서 호밀 빵을 만드는 방법에는 이전에 끓인 차가운 여과수 300ml, 냉동 식물성 기름, 호밀 가루 4 컵, 약 300ml가 필요합니다. 조리된 사워도우 1개, 고수풀 약간, 소금 10g, 설탕 50g, 맥아 큰 스푼 2개, 껍질을 벗긴 해바라기 씨 60g.

이것은 밀가루가없는 집의 오븐에서 호밀 빵을 만드는 조리법입니다.

호밀가루 1/2을 사워도우와 찬물에 섞는다. 5시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 공작물의 부피가 3배가 됩니다. 끓는 물 90ml에 맥아 (대신 크 바스를 사용할 수 있음)를 끓이고 식힌 다음 이미 주입 된 양조장에 붓습니다. 혼합물에 향신료, 소금, 설탕, 버터를 넣고 반죽을 시작합니다.

베이킹 틀에 기름을 두르고 반죽을 채우고 수건으로 3시간 정도 덮어주면 오븐에서 반죽이 부풀어 오르므로 틀에 1/3 정도 채워주세요. 씨앗을 넣고 반죽을 180도 온도의 오븐에 45-60분 동안 넣습니다.

케 피어와 효모가 든 호밀 빵

또 다른 옵션은 집에서 오븐에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법입니다. 이번에는 케 피어를 사용합니다. 테스트를 위해 밀 150g과 통밀 호밀 가루 250g 또는 밀기울, 아트를 섭취해야합니다. 정제유 한 숟가락, 케피어 200ml, 건조 효모 한 티스푼, ​​설탕 및 정원용 소금.

케피어(또는 응고된 우유)는 실온으로 가열해야 합니다. 이 성분에 설탕과 소금뿐만 아니라 30도 온도의 끓인 물 150ml를 첨가합니다. 다음으로 밀가루, 효모를 넣고 저어줍니다.

우물을 만들고 우유 혼합물을 부은 다음 반죽을 반죽하십시오. 과도한 밀도를 제거하려면 물을 추가하십시오. 30분 동안 수건으로 덮으십시오. 30분 후 오일을 넣고 흡수될 때까지 반죽을 시작합니다.

첨가제가 포함 된 일반 호밀 빵은 매우 맛있습니다. 씨앗, 잘게 잘린 말린 살구, 자두, 기타 말린 과일 및 마늘을 사용할 수 있습니다. 각 경우에 완제품의 맛 개선은 이러한 구성 요소에 달려 있습니다. 그들은 베이킹 접시에 놓기 전에 반죽 단계에서 반죽에 추가됩니다.

블랭크를 약간 따뜻하게 한 몰드에 넣고 "교정"을 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 미래 빵을 위해 둥근 모양을 만들기 시작하십시오.

30분 동안 구이 팬에 양피지 위에 놓고 수건으로 덮습니다. 그 후 200도의 온도에서 40분간 조리합니다. 굽기 전에 물로 오븐을 청소하는 것을 잊지 마십시오.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법에 대해 설명된 조리법은 원하는 화려함, 부드러움 및 맛의 밀가루 제품을 얻는 데 도움이 될 것입니다. 맛있게 드세요!

동영상

밀가루없이 호밀 빵을 굽는 과정을 더 잘 준비하고 실수를 피하고 좋고 푹신한 덩어리를 만들려면 집의 오븐에서 호밀 빵을 굽는 과정의 비디오를 시청하십시오.

또 다른 이야기 - 베이킹의 특징에 대해 호밀 빵오븐에서 사워도우에:

최근 베이킹이 인기를 끌고 있습니다. 집에서 구운 빵누룩에. 누군가는 이 빵을 효모가 없고 매우 건강하다고 생각합니다(사실 효모는 사워도우에서 자랍니다). 나는 집에서 빵 굽는 것을 좋아합니다. 그리고 효모가없는 고품질의 맛있는 호밀 빵은 작동하지 않습니다. 효모를 넣은 호밀빵은 마치 굽지 않은 것처럼 끈적거리게 됩니다. 또한 집에서 아무도 당신의 상상력을 제한하지 않습니다. 당신은 할 수 있습니다. 선택적으로 말린 과일, 견과류, 커민 또는 고수풀을 추가하십시오. 시도해보십시오, 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다! 맛있고 흥미롭고 경제적입니다! 그리고 갓 구운 빵의 냄새는 무엇과도 비교할 수 없습니다. 집안에 특별한 편안함을 선사합니다. 당신의 가족은 당신의 노력에 감사할 것입니다.

재료:

사워도우 - 50g
물 - 400g
호밀 가루 - 600 -700 gr.
소금 - 1 티스푼. (나는 1.5개를 먹었어, 그들은 내 소금을 좋아한다)
식물성 기름 - 곰팡이 윤활용.

수제 호밀 빵을 위한 사워도우 스타터를 직접 만들 수 있습니다. 좋은 호밀 사워도우를 만드는 데 하루 이상이 걸리지만 페이스트리는 놀랍고 향긋하고 매우 맛있습니다. 그래서 우리는 물을 25 밀리리터, 최대 40도까지 가열하고 25 그램의 밀가루와 섞습니다. 사워도우를 준비할 반 리터 항아리를 즉시 가져갑니다. 혼합물을 뚜껑으로 덮지만 단단히 닫지 마십시오. 집착 필름을 가져 와서 이쑤시개로 뚫을 수 있습니다. 우리는 식탁에 그냥 둡니다.

다음 날, 밀가루 50g과 물 50ml의 혼합물을 사워도우에 넣습니다. 우리는 다음날까지 떠납니다. 세 번째 날에 우리는 100 밀리리터의 물과 100 그램의 밀가루의 혼합물을 다시 따르고 모든 것을 섞고 다음날까지 다시 덮습니다. 넷째 날에는 사워도우 병을 냉장고에 숨길 수 있습니다. 그리고 3일 동안 밀가루 20g과 비슷한 양의 물을 섞습니다. 이 시간이 지나면 맛있는 수제 호밀 빵을 구울 수 있습니다.

수제 호밀 빵 만드는 법

1. 먼저 물, 밀가루, 사워도우로 반죽을 반죽합니다. 물은 따뜻하게 섭취해야 합니다. 밀가루 약 300-350 gr. 일관성은 소박한 두꺼운 사워 크림과 같습니다.

2. 상온에서 Opara는 9-12 시간 동안 적합합니다. 부피가 2~3배 증가하고 표면에 거품이 발생해야 합니다. 반죽을 밤에 두는 것이 매우 편리합니다. 예를 들어 밤 12시에 반죽하고 아침에는 이미 준비되어 있습니다. 완성 된 반죽에 소금, 나머지 밀가루 (300-350g)를 넣으십시오. 나무 주걱으로 편안하게 저어줍니다.

3. 반죽이 매우 두꺼운 것으로 판명되어 혼합하기가 조금 어렵지만 주걱은이 작업에 성공적으로 대처합니다. 앞으로는 프루핑을 하는 동안 조금 더 유동적으로 변할 것입니다. 오래 반죽할 필요 없이 덩어리가 없도록 잘 섞어주기만 하면 됩니다. 반죽으로 접시를 수건으로 덮고 증거로 남겨 두십시오.

4. 약 1.5~2시간 후 반죽의 부피가 2~3배 증가합니다. 투명한 그릇에 반죽하면 공기가 잘 통하는 것을 볼 수 있습니다 - 매우 아름답습니다! 이제 구울 준비가 되었습니다.

5. 간단한 알루미늄 빵 팬을 사용할 수 있습니다. 베이킹 후 빵을 쉽게 제거할 수 있도록 먼저 식물성 기름으로 기름칠을 해야 합니다. 이 양의 반죽에서 약 350g의 3개의 덩어리가 얻어집니다. 반죽을 세 부분으로 나누고 틀에 넣고 조심스럽게 수평을 맞춥니다. 반죽이 매우 끈적거리기 때문에 젖은 손으로 성형하는 것이 편리합니다. 그리고 다시 우리는 증명을 합니다. 이번에는 40~60분. 특별한 양식이 없으면 다른 양식을 사용할 수 있습니다.

반죽의 부피가 2배가 되면 오븐으로 보낼 수 있습니다. 빵은 180도 40분에서 구워집니다. 오븐은 미리 예열해야 하며 빵이 오래 머물지 않도록 주의하십시오. 전기 오븐이 있으면 대류 모드를 선택하십시오. 모든 것이 고르게 구워집니다. 완성된 빵은 틀에서 꺼내어 수건 아래에 놓고 식힙니다.

수제 호밀 빵 레시피

뜨거운 수제, 향기로운 빵, 뜨거운 파이핑, 테이블에 서서 신선한 버터, 치즈 및 육류 제품을 기다리는 것보다 더 맛있는 요리는 이름을 지정할 수 없습니다. 그림은 그림 같고 매우 식욕을 돋 웁니다. 이것을 직접 재현하고 자신의 손으로 맛있는 수제 호밀 빵을 구워 친구와 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

호밀 빵을 굽는 것은 그리 쉬운 일이 아니지만 몇 가지 요령을 배우고 순서를 알고 올바른 제품을 구입하면 베이킹 과학을 빠르고 철저하게 마스터할 수 있습니다. 이것은 한 번 이상 유용하고 집에서 만든 빵을 맛볼 모든 사람에게 확실히 어필 할 가정에서 가장 입증되고 적합한 요리법을 도울 것입니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 빵

• 호밀 가루 - 300g.
• 밀가루 - 200g.
• 전체 곡물 밀가루 - 20g.
• 해바라기 기름 - 2 큰 술.
• 맥아 - 40g.
• 효모 : 건조 - 1 큰술, 신선한 - 20 그램.
• 뜨거운 물 (끓는 물) - 80 밀리리터. 맥아용.
• 따뜻한 물 - 350 밀리리터. 테스트용.
• 꿀 - 2 큰 술.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 소금 - 1.5 티스푼.
• 커민, 고수풀, 육두구 - 반죽에 뿌려서 맛보십시오.

이 빵 레시피는 매우 성공적이며 가장 중요한 것은 맛있고 값 비싼 고품질 상점 빵과 다르지 않지만 수제이기 때문에 맛면에서 구입 한 패스트리를 확실히 우회합니다. 우리는 뜨거운 물에 맥아를 희석하고 혼합물을 매우 철저히 혼합하고 거의 따뜻해질 때까지 덮고 그대로 두는 것으로 시작합니다.

밀가루를 잘 체로 쳐서 반죽이 무겁고 딱딱하지 않도록 비율을 정확히 계산하면 맛있고 향긋한 수제 호밀빵이 나옵니다. 따라서 체로 쳐진 모든 가루 (3 가지 유형 모두)를 그릇에 붓고 소금, 육두구 간, 고수풀과 커민을 넣고 거기에 건조 효모를 넣고 섞습니다.

별도의 그릇에 꿀과 설탕을 섞어야하며이 모든 것이 따뜻한 물에 잘 희석됩니다. 그런 다음 밀가루에 넣고 맥아를 넣고 점차적으로 해바라기 기름을 넣으십시오. 손에 매우 끈적 거리지만 밀가루를 추가하지 않고 반죽을 반죽하십시오. 후 - 덮고 3 시간 이상 접근하지 않도록 설정하십시오.

반죽이 올라오면 베이킹 페이퍼를 깔고 해바라기 기름을 바르고 전체 고수풀을 뿌린 형태로 펼쳐야 합니다. 1시간 더 두었다가 220도에서 10분 동안 오븐에 보낸 다음 200도로 낮추고 40분 더 둡니다. 하지만 정기적으로 빵이 익었는지 확인합니다(오븐마다 다름).

빵 기계에서 수제 호밀 빵

이것은 제빵기에 딱 맞는 "보로디노" 커스터드 빵 레시피입니다. 믿을 수 없을 만큼 맛있고 만족스럽습니다. 요리 후 한 덩어리의 무게는 750g입니다.

• 호밀 벽지 밀가루 - 330g.
• 밀가루 - 75g.
• 건조 효모 - 1 티스푼.
• 마른 효모 - 1.5 큰 술.
• 꿀 또는 당밀 - 1 큰 술.
• 설탕 - 2 큰 술.
• 소금 - 반 티스푼.
• 물 - 140 밀리리터.
• 해바라기 기름 - 반 티스푼.
• 수제 호밀 빵 위에 뿌릴 고수풀.

집에서 만드는 제빵기

• 호밀가루 - 75g.
• 뜨거운 물 - 250밀리리터.
• 맥아 - 3 큰 술.
• 지상 고수풀 - 1.5 티스푼.

용접은 끓는 물로 채워진 밀가루, 맥아 및 고수풀의 혼합물로 준비됩니다. 찻잎은 따뜻한 곳에 넣어 식혀야 하고 보온병에 넣어도 되지만 많은 주부들은 오븐에 넣어 따뜻하게 하기 위해 최소 온도로 두는 것을 추천한다. 약 2시간 후에 완성된다.

이제 이미 냉각 된 찻잎을 놓고 물에 희석 한 당밀이나 꿀을 놓고 나머지 재료는 빵 기계를 "반죽 반죽"에 놓습니다. 반죽이 준비되면 빵 모양을 만들고 고수 완두콩을 뿌리고 최대 3시간 동안 그대로 둡니다. 후 - 1 시간 10 분 동안 평균 빵 껍질로 빵을 "베이킹"모드로 놓아야합니다. 식힌 후 가장 맛있는 수제 보로딘스키 호밀빵을 맛보세요.

수제 호밀 효모 빵

• 호밀 가루 - 130g.
• 2 학년 밀가루 - 260 그램.
• 신선한 효모 - 15g.
• 소금 - 10g.
• 설탕 - 5g.
• 꿀 - 1 티스푼.
• 따뜻한 물 - 250 밀리리터.
• 연화 버터 - 10g.

우리는 두 가지 요리가 필요합니다. 첫 번째에는 사용 가능한 밀가루의 절반과 따뜻한 물 한 잔을 섞어야하고 두 번째에는 따뜻한 물에 설탕을 첨가하여 효모를 희석해야합니다 (50 밀리리터가 남음). 재료를 키친타월 아래 따뜻한 곳에 40분간 둡니다.

할당 된 시간이 지나면 목록의 모든 재료를 혼합물에 추가하여 이전에 채운 두 용기의 내용물에서 반죽을 반죽해야합니다. 잘 섞고 필요한 경우 밀가루를 한두 스푼 더 추가할 수 있습니다. 그런 다음 우리는 집에서 만든 빵 한 덩어리를 만들어 베이킹 페이퍼에 놓고 빵을 220도에서 40 분 동안 오븐에 보내지 만 오븐에 불어와 같은 보너스가 있으면 최대 200까지 가열합니다.

효모가없는 수제 호밀 빵

예상치 못한 제품이 포함된 매우 흥미롭고 독특한 빵 레시피는 시도하는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다. 물론 제한된 수량으로 매우 건강하고 그림에 완전히 안전합니다.

• 호밀 가루 - 250g.
• 보리 가루 - 250g.
• 베이킹파우더 - 1봉지.
• 버터 - 100g.
• 설탕 - 50g.
• 혈청 - 1 유리.
• 헤이즐넛, 부스러기 - 50g.
• 정향 가루, 계피 가루 - 각각 반 티스푼.
• 전체 고수풀 - 1 티스푼.
• 첨가물이없는 요구르트 - 1-2 큰 스푼.
• 해바라기 기름 - 형태를 윤활하기 위해.

이러한 수제 호밀 빵을 준비하는 것은 매우 간단하고 빠르므로 부엌에서 오랫동안 기다릴 필요가 없습니다. 건조 재료, 향신료, 설탕, 베이킹 파우더, 밀가루를 모두 섞은 다음 버터를 넣고 손으로 비벼서 유청으로 희석하기만 하면 됩니다. 견과류를 넣고 반죽을 반죽하십시오.

기름으로 양식을 펼치고 반죽을 부어 위에 요구르트로 기름을 바르고 150 도의 온도에서 1 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

말린 과일과 함께 천천히 밥솥에 만든 수제 호밀 빵

• 호밀가루 - 2컵.
• 밀가루 - 반 컵.
• 건조 효모 - 11g.
• 맥아 - 15g.
• 물 - 300밀리리터.
• 꿀 - 70g, 메밀을 섭취하는 것이 좋습니다.
• 설탕 - 2티스푼.
• 소금 - 1 티스푼.
• 올리브 오일 - 5 큰 술.
• 건포도 - 100g.
• 말린 살구 - 50g.
• 후추, 달콤한, 불가리아어, 말린 것 - 2 티스푼.

좋은 수제 호밀 빵은 느린 밥솥에서 구울 수 있습니다. 이렇게하면 요리 시간이 크게 단축되고 온 가족이 기뻐할 것입니다. 우리는 모든 재료를 섞은 다음 물을 채우고 잘 섞습니다. 그런 다음 "빵"모드에서 3 시간 동안 해바라기 기름으로 미리 윤활 된 멀티 쿠커 그릇에 보냅니다.

이 시간이 지나면 멀티 쿠커 볼의 반죽을 올려 놓은 밀가루를 테이블에 뿌리고 반죽을 잘 반죽하고 다시 1 시간 동안 빵 모드로 멀티 쿠커로 보내야합니다. 정해진 시간이 지나면 슬로우쿠커를 열어 접시나 키친보드에 올려 뒤집어 그릇에 담아 완전히 익을 때까지 1시간 더 보냅니다. 우리는 그것을 꺼내 식을 때까지 기다렸다가 버터 또는 치즈, 연어 및 허브와 같은 다른 첨가제와 함께 시도합니다.

커피와 함께 수제 호밀 빵

• 호밀가루 - 1컵.
• 밀가루 - 1 컵.
• 건조 효모 - 2 티스푼.
• 소금 - 1.5 티스푼.
• 검은 후추 - 1 티스푼.
• 자연스러운 원두커피- 2 티스푼.
• 물 - 330 밀리리터.
• 양귀비 - 빵을 뿌린다.
• 노른자 - 빵에 기름을 바릅니다.

우리는 여전히 뜨거운 상태의 강한 커피를 100g의 호밀 가루에 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 혼합물이 여전히 따뜻할 때 마른 효모와 갈은 후추를 붓습니다. 저어 10 분 후에 점차적으로 호밀의 잔해를 부을 수 있으며 모든 밀가루와 소금을 다시 섞고 40 분 동안 그대로 두십시오.

우리는 한 덩어리의 빵을 만들고 45 분 동안 그대로 두었습니다. 한 시간 후에 해바라기 기름으로 기름칠을 한 곰팡이로 옮기고 휘핑 노른자로 기름을 바르고 양귀비 씨가 든 수제 호밀 빵을 많이 뿌립니다. 우리는 오븐을 230도로 설정하고 빵을 40분 동안 굽습니다.

효모의 유무에 관계없이 수제 호밀 빵은 다양한 첨가물, 말린 과일, 말린 야채 및 과일, 딸기, 가장 흥미로운 조미료, 견과류 및 기타 지루하지 않은 재료로 준비할 수 있습니다.

오늘날 자연과 가정의 모든 것에 대한 사랑이 점점 더 세계를 포용하고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 삶은 돼지 고기, 소시지, 아이스크림 및 빵과 같은 대부분의 경우 상점에서 구입하는 자신의 제품을 요리하는 것을 선호합니다. 또한 조리법을 찾는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

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17세기 러시아에 호밀빵이 등장했는데, 그 이전에는 주로 밀빵만 구워졌다. 그러나 그 이후로 검은 빵은 식탁에서 가장 좋아하는 음식 중 하나였습니다. 결국, 그것은 건강에 좋고(칼로리가 더 적음) 맛있습니다. 그리고 그것을 굽는 것은 보이는 것만큼 어렵지 않습니다.

수제 갈색 빵 레시피

빵 기계와 일반 오븐 모두에서 빵을 구울 수 있습니다. 반죽을 준비하는 기술만 다를 것입니다. 첫 번째 경우 안주인은 음식을 오븐에 넣고 완제품을 얻기만 하면 됩니다. 두 번째에서는 반죽을 직접 반죽해야합니다.

일반 호밀빵을 만들려면 생각보다 많은 재료가 필요하지 않습니다. 목록에는 다음이 포함됩니다: - 우유 200ml, - 1큰술. 식물성 기름 - 밀가루 90g - 호밀 가루 180g - 1/2 tsp. 소금 - 1/2 tsp. 설탕 - 1.5티스푼 건조 효모 - 1/2 큰술. 베이킹 파우더 표시된 제품의 복용량은 0.5 킬로그램의 검은 빵 한 덩어리를 굽기에 충분합니다.

빵을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 오븐에서 모든 작업을 수행하려면 목록에 표시된 순서대로 제품을 로드하십시오. 반죽을 직접 준비하려는 경우 추가 권장 사항을 따르십시오. 우선 우유를 약간 데우고 효모를 희석하여 반죽을 양조하십시오. 이때 반죽을 반죽하기 시작합니다. 모든 제품을 차례로 결합하고 철저히 혼합하십시오. 여기에 효모가 든 우유를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 당신의 주요 임무는 덩어리없이 부드럽고 탄력있는 반죽을 얻는 것입니다. 반죽이 끝나면 따뜻한 곳에 휴지시켜주세요. 수건으로 덮고 배터리에 더 가깝게 놓습니다. 몇 번 치면 베이킹을 시작할 수 있습니다. 반죽을 틀에 넣고 살짝 부풀게 한 후 180~200도로 예열된 오븐에 넣어주세요. 40분 - 1시간 동안 그대로 두십시오.

긴 이쑤시개로 찔러주면 굽는 정도를 확인할 수 있습니다. 빵에서 꺼낸 후 빵 부스러기가 남아 있으면 베이킹이 아직 준비되지 않은 것입니다.

호밀 빵에 특별한 맛을 주기 위해 반죽(오븐에 보내기 전에도)에 커민을 뿌릴 수 있습니다. 제품의 맛은 매우 흥미로울 것입니다.

전통적인 "Darnitsky"빵의 제조법은 다음과 같습니다. 준비하려면 다음이 필요합니다. - 1 큰술. 호밀 가루 - 2.5 큰술. 밀가루 - 2티스푼 건조 효모 - 2 큰술. 사과 사이다 식초 - 1.25 tbsp. 물 - 1티스푼 소금 - 1.5 큰술. 분유 또는 크림 - 1 tsp. 코코아 - 1티스푼 인스턴트 커피 - 1 큰술. 여보 - 2 큰술. 식물성 기름.

밀가루를 미리 체로 치십시오. 이것은 그녀가 숨을 쉬기 위해 필요하며 반죽은 더 웅장하고 빵은 더 스폰지입니다. 그런 다음 특정 순서로 빵을 만들기 위한 재료를 배치합니다. 시작하려면 밀가루, 소금, 분유, 꿀, 코코아, 커피. 그런 다음이 혼합물을 심화시키고 건조 효모, 식물성 기름, 물, 식초를 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 반죽을 그대로 두십시오. 그런 다음 틀에 넣고 오븐에 넣습니다. 요리가 끝나면 반죽을 식히면 빵을 먹을 수 있습니다.

Borodinsky도 검은 빵 중 하나입니다. 그것을 준비하려면 사워도우가 필요합니다(이 빵을 제빵기로 만들더라도). 750g 덩어리의 경우 다음이 필요합니다. 효모의 경우 - 3 큰술. 맥아 - 1.5티스푼 고수 갈은 것 - 호밀 가루 75g - 뜨거운 물 250ml 시험용 : - 효모 - 물 135ml - 식물성 기름 1/4 큰 스푼 - 0.5 tsp. 소금 - 2 큰술. 설탕 - 1 큰술. 꿀 - 호밀 가루 325g - 2 학년 밀가루 75g - 1 큰술. 글루텐 - 1.5 큰술. 마른 사워도우 - 1작은술 건조 효모 - 뿌리기위한 고수풀.

전문 베이커리 상점에서 글루텐, 맥아 및 건조 사워도우와 같은 특정 제품을 구입할 수 있습니다. 또는 이러한 제품을 온라인으로 주문할 수 있습니다.

먼저 스타터를 만듭니다. 볼에 호밀 가루를 체로 치고 맥아와 고수가루를 넣고 끓는 물을 부어 철저히 섞는다. 그런 다음 2시간 동안 양조하십시오. 이때 사워도우를 보온병이나 예열된 오븐과 같이 열이 잘 보존되는 장소에 두는 것이 좋습니다.

반죽 관리: 꿀을 물에 저은 다음 식힌 사워도우를 그 위에 놓고 다른 모든 재료를 추가합니다. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 반죽 후 젖은 손으로 반죽을 평평하게 하고 고수씨를 뿌린다. 모든 것을 3시간 동안 발효시킨 후, 이 시간이 끝나면 빵을 오븐에 넣어 익을 때까지 굽는다. "Borodinsky"빵의 수제 변형은 매장에서 구입 한 빵보다 맛이 없습니다.

갈색 빵을 직접 만들 때 고려해야 할 사항

따뜻한 물로 반죽을 반죽하면 가속 베이킹 모드를 사용할 수 있습니다(오븐에서 빵 만들기에 해당).

검은 빵 첨가물은 무엇이든 될 수 있음을 기억하십시오. 그냥 호밀빵이 싫다면 치즈, 튀긴 양파, 마늘, 허브, 소세지까지 넣고 반죽하시면 됩니다. 고려해야 할 유일한 사항 : 그러한 빵은 2 일 동안 냉장고에만 보관됩니다.

드라이 이스트가 아닌 압착 이스트를 사용하실 경우에는 먼저 미지근한 물에 희석하여 따뜻한 곳에서 20분간 발효 해주세요. 이것은 맛있는 베이킹의 주요 조건이 될 것입니다.

조리된 빵을 즉시 가방에 숨기지 마십시오. 그가 숨을 쉬게하십시오. 그렇지 않으면 젖어 부패합니다. 수제 빵은 제대로 보관하면 약 4일 동안 보관할 수 있습니다.

18.10.2019

효모, 이스트를 넣지 않은 빵, 납작한 케이크, 피타 빵 등 어떤 방식으로든 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다. 밀과 호밀은 주로 베이킹에 사용되며 나머지 곡물은 첨가물로 사용됩니다. 우리 가족은 같은 양의 호밀과 밀을 섞어서 구운 호밀 빵을 아주 좋아합니다. 이것은 여러분과 공유하게 되어 기쁘게 생각하는 우리 가족의 레시피입니다. 과정이 간단하고 시간이 많이 걸리지는 않지만 결과는 훌륭하고 맛있는 빵이 테이블에 있습니다.

오븐에 호밀 빵

주요 레시피와 다양한 편차가 있어 다양한 맛이 나옵니다. 이미 언급했듯이 오븐에서 구운 수제 빵의 주요 조리법에는 호밀과 밀가루가 같은 양입니다. 우리는 이 두 가지 재료와 한 컵의 물을 섭취합니다. 건조 효모와 식물성 기름에는 큰 스푼이 필요합니다. 설탕은 반스푼, 소금은 한스푼.

오븐에서 빵을 굽기 위한 반죽 준비는 반죽으로 시작됩니다. 이스트에 설탕을 넣고 따뜻한 물을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 발효를 시작하기 위해 15분 동안 따로 둡니다. 한편, 별도의 용기에 두 가지 유형의 밀가루를 섞고 식물성 기름과 소금을 넣으십시오. 이 혼합물에 이스트와 설탕이 든 물을 계속 저어가며 점차적으로 붓고 마지막에 반죽을 반죽합니다.

동영상. 밀 호밀 사워도우 요리법

오븐에서 빵을 요리하려면 반죽이 손에 달라붙지 않도록 반죽한 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시킨다. 크기가 대략 2배가 되어야 합니다. 반죽이 부풀어 오르면 다시 잘 반죽하고 기름을 미리 바른 베이킹 접시에 담아야 합니다. 오븐에서 빵을 제대로 굽기 위해서는 형태의 반죽도 약간 올라와야 하므로 수건으로 덮고 30분 정도 그대로 둡니다.

그 동안 오븐을 200도로 예열하고 빵을 넣어 43~45분간 굽는다. 빵이 준비되면 틀에서 꺼내고 수건으로 덮어 단단한 빵 껍질에서 빨리 제거해야합니다.

비율을 약간 변경하고 마늘 5-6 쪽을 추가하면 아주 맛있는 마늘 빵이 나옵니다. 동시에 400g의 밀가루와 물에 300개의 호밀 가루가 필요합니다. 드라이 이스트와 소금은 각각 2작은술, 설탕은 5작은술. 반죽에 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 곰팡이를 윤활하기 위해 하나 더 남겨둡니다.

요리 기술도 기본 기술과 다소 다릅니다. 여기서 효모는 설탕과 절반의 물과 혼합됩니다. 혼합물을 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그리고 효모가 재생되기 시작하면 나머지 물, 식물성 기름, 호밀가루, 소금을 넣으십시오. 모두 잘 섞은 후 밀가루, 다진 마늘을 넣고 반죽을 잘 섞어주면 됩니다. 그런 다음 수건으로 덮고 한 시간 반 동안 접근하도록 두십시오.

반죽을 기름칠 형태로 펴준 후, 수건으로 덮고 45~50분 더 둡니다. 이제 빵을 오븐에서 구울 준비가 되었습니다.

여기서 오븐은 220도까지 가열되고 빵은 50분 동안 구워집니다. 베이킹 후에는 일반 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히는 것이 좋습니다.

오븐에서 호밀 빵 조리법

이 조리법에 따라 오븐에서 빵을 굽는 데 많은 노력과 시간이 걸리지는 않지만 집에서 만든 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 1.5 tbsp.;
• 밀가루 - 1.5 큰술;
• 따뜻한 물 - 1.5 큰술;
• 건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
• 설탕 - ½ 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 티스푼.

요리

이스트와 설탕을 섞어 따뜻한 물을 부어 따뜻한 곳에 15분 정도 이스트가 재생될 때까지 두세요.

두 가지 유형의 밀가루를 체로 쳐서 별도의 그릇에 넣고 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 그런 다음이 덩어리에 효모 물을 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그릇을 티타월로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 두어 두 배로 부풀게 합니다.

테이블이나 다른 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 잘 기억하고 먼저 식물성 기름으로 기름을 발라야하는 베이킹 접시로 옮깁니다. 접착 필름으로 형태를 덮고 반죽을 20분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오븐을 예열하고 200도에서 40-45 분 동안 빵을 요리하십시오.

오븐에서 직접 만든 호밀 빵

집에서 오븐에 빵을 만드는 것은 어떤 재료든 추가할 수 있어 본연의 맛을 낼 수 있어 좋다.

재료:

• 호밀 가루 - 300g;
• 밀가루 - 400g;
• 물 - 400ml;
• 소금 - 2 티스푼;
• 설탕 - 5 티스푼;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

요리

설탕과 드라이 이스트를 섞고 표시된 양의 물을 반으로 섞습니다. 이 혼합물을 따뜻한 곳에 20-25분 동안 두십시오. 효모가 재생되기 시작하고 "뚜껑"이 나타나면 나머지 물, 2 tbsp를 추가하십시오. 전에 체로 치는 것을 잊지 않는 식물성 기름, 소금 및 호밀 가루 큰 스푼.

그것을 모두 섞고 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 여기에 다진 마늘을 보내고 반죽을 반죽하십시오. 준비되면 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 1.5 시간 동안 가열하십시오. 시간이 다 되면 반죽을 기억하고 기름칠한 베이킹 접시에 넣으십시오. 교정을 위해 반죽을 40-50분 동안 형태에 그대로 두십시오. 오븐을 220도로 예열하고 빵을 50분간 굽습니다. 그런 다음 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히십시오.

오븐에 구운 호밀빵

꿀과 고수풀을 첨가하여 다음 조리법에 따라 준비한 빵은 독특하고 매우 즐거운 맛을 얻습니다.

재료:

• 밀가루 - 350g;
• 호밀 가루 - 350g;
• 따뜻한 케 피어 - 250ml;
• 건조 효모 - 1 향낭;
• 소금 - ½ 큰술. 숟가락;
• 꿀 - ½ 큰술. 숟가락;
• 곡물의 고수풀.

요리

푸드 프로세서나 볼에 케피어, 꿀, 소금, 이스트를 섞습니다. 손바닥에 고수알을 갈아서 케 피어와 다른 재료에 첨가하십시오. 더 "검은색"을 원하면 호밀가루를 조금 더 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 가루로 만든 접시에 올려 놓은 공으로 만듭니다.

반죽의 공 위에 칼로 작지 않은 그물을 만들어 20 분 동안 따뜻한 곳에 보냅니다. 오븐을 50도까지 예열하고 끄고 빵을 올려 놓을 수 있습니다.

20분이 지나면 기름을 두른 베이킹 시트에 빵을 올려놓고 따뜻한 곳에 15~20분 더 둡니다. 오븐을 270도로 예열하고 빵에 물을 뿌리고 10분간 오븐 윗선반에 올려 놓은 후 오븐의 열을 180도로 낮추고 20분간 더 굽는다. 따라서 바삭한 빵 껍질이있는 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

동영상. 효모, 계란, 사워도우를 사용하지 않은 수제 빵

재료는 "자신의 손으로 정원에서"handmade-garden.ru 사이트에서 제공합니다. 정원에서 자신의 손으로 작업하는 팁과 경험.

친애하는 독자 여러분, 안녕하세요. 나는 대부분의 사람들처럼 건강 식품에 대해 생각하기 시작합니다. 오늘 이 시리즈에서는 호밀 빵을 위한 간단한 요리법이 있습니다. 나는 그것을 오븐에 구울 것입니다. 우리는 제빵기나 슬로우 쿠커가 없지만 곧 나타날 것입니다. 우리는 바로 빵을 직접 굽겠다는 그런 결정을 내리지 않았습니다. 점차적으로 시작하여 하루에 한 덩어리를 먹을 수도 있고 일주일에 먹을 수도 있습니다. 우리 아이들은 빵을 별로 좋아하지 않습니다. 그리고 최근에는 슈퍼마켓에서 씨앗이 든 회색 빵을 샀습니다. 그래서 저와 아이들 모두 앉은 자리에서 다 먹을 수 있을 정도로 너무 좋아했습니다.

우리는 매일 그런 빵을 먹기 시작했습니다. 하지만 너무 푹신하고 바람이 잘 통해서 우리가 직접 호밀 빵을 구울 수 있지 않을까 생각했습니다. 다음날 빵 대신 호밀가루를 샀다.

간편한 호밀빵 레시피

저희 부모님은 항상 집에서 빵을 굽는데, 레시피가 너무 현명하고 게다가 흰 밀가루로 만들어서 누구나 따라할 수 있도록 간단하게 시작하고 싶었습니다. 나는 인터넷을 검색하고 많은 요리법을 찾았습니다. 보리도 맥아를 위해 발아되었습니다. 그런데 오늘은 호밀빵을 굽고 싶었는데, 아직 맥아가 준비되지 않았습니다. 맛있는 빵을 만드는 간단한 요리법이 있습니다.

호밀 빵 구성

• 호밀가루 200g(1.5컵)
• 밀가루 200g(1.5컵)
• 따뜻한 끓인 물 370g(1.5컵)
• 드라이 이스트 1큰술
• 설탕 1.5큰술
• 소금 1작은술
• 식물성 기름 1.5큰술
• 커민, 고수, 씨앗(옵션)...

효모로 빵을 만들어 봅시다. 이렇게하려면 설탕과 효모를 가져 와서 그릇에 넣고 따뜻한 물을 부으십시오. 물 1.5컵을 넣었습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 20분간 둡니다.

누룩이 부글부글 끓는 동안 밀가루를 체질합니다. 호밀가루를 체로 쳐보니 알갱이가 컸는데 흰가루가 깨끗했어요. 체친 밀가루에 소금 1작은술을 넣고 섞는다.

왜 우리는 두 종류의 밀가루를 섭취해야합니까? 흰 밀가루 만 먹으면 호밀 빵이 작동하지 않기 때문입니다. 글쎄, 호밀 가루 만 먹으면 빵이 끈적 거리고 잘 구워지지 않습니다. 일반적으로 사용되는 비율은 50/50 및 60/40입니다. 그리고 누가 60% 호밀가루를 사용하지만 누가 하얗습니까? 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다.

20 분 후 효모가 생겨 식물성 기름을 넣습니다. 준비된 밀가루에 이스트수를 붓고 숟가락으로 잘 섞어주세요.

꽤 쫀득쫀득한 반죽이 됩니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 3시간 동안 둡니다. 전문가들에게 우리를 엄하게 판단하지 말아달라고 부탁하고, 나는 처음으로 내 손으로 빵을 굽습니다. 내 평생에 굽지 않았지만 빵은 굽지 않은 것이 무엇입니까?

빵이 부풀어오르는 동안 나는 형태를 준비한다. 나는 식물성 기름으로 양식에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다. 식물성 기름 하나면 충분하다고 생각하지만. 이제 반죽을 형태에 넣습니다. 우리 아이들이 씨가 들어간 빵을 좋아해서 저는 그 위에 씨를 뿌렸습니다.

수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 20~30분간 해동하세요. 반죽의 크기가 두 배로 커야합니다. 전자렌지에 넣었는데 그전에 뜨거운 우유 한그릇을 넣었더니 전자렌지가 따끈따끈하고 습했습니다. 이것은 경험 많은 제빵사가 추천하는 것입니다. 부모님은 이것을하지 않으시며 빵은 무성하고 맛있습니다.

호밀빵이 두 배로 부풀어 오르면 3시간도 채 안되어 나왔는데, 그래도 레시피를 어기지 않으려고 3시간 뒤에 넣었다. 빵은 약 200도의 온도에서 약 40분간 구워졌습니다. 내 오븐은 가스이므로 온도는 대략적입니다. 빵을 굽고 난 후 오븐에 15~20분 정도 더 놔뒀습니다.

빵은 잘 구워져서 매우 맛있었습니다. 우리 빵의 무게는 450g으로 밝혀졌습니다. 다음에는 더 만들어 보겠습니다. 빵 맛이 너무 좋았어요. 그리고 아이들은 뜨거운 씨앗을 모으기 시작했고 간신히 씨앗과 함께 사진을 찍을 수있었습니다.

하지만 나의 베이킹은 여기서 끝나지 않았다. 맛은 마음에 들었지만 모양은 마음에 들지 않았다. 그리고 계속해서 빵을 구웠고, 물론 결과도 기록했다.

위 사진의 샘플은 내부에 이미 고춧가루를 갈아 넣은 샘플이며 상단은 갈아서 사용하지 않은 샘플입니다. 그것은 매우 맛있었지만 빵은 앉았습니다. 드라이 이스트를 덜 사용했습니다. 빵은 아주 잘 나왔지만 오븐에 앉았습니다.

그러나 아래에서는 이미 신선한 효모를 시도했습니다. 빵도 아주 잘 나왔고, 사진에서 보듯이 약간 통통하기도 했지만 밀가루 2배 기준으로 이스트 30g만 넣었습니다. 나는 또한 반죽에 반 컵의 씨앗을 추가했습니다. 다음에 더 추가할 것입니다. 씨앗을 집에 보관하지 않고 빨리 사라집니다. 또 우리가 주목한 것은 생 효모로 만든 이 빵이 부서진다는 것입니다.

나는 또한 반죽을 너무 끈적 거리지 않게하려고 노력했지만 작동하지 않았습니다. 그리고 반죽에 밀가루를 넣고 버터를 넣어도 쫀득쫀득한 반죽이 되더라구요.

그리고 이제 내 차례는 누룩 없는 빵, 말하자면 살아있는 빵이 될 것입니다. 사워도우는 이미 완성되고 있습니다. 그러니 빨리 방문하세요 단계별 레시피, 효모 없이 오븐에서 가장 리얼한 호밀 빵.

호밀 빵은 확실히 맛과 준비 측면에서 가장 흥미로운 제품 중 하나입니다.

그것을 요리하는 것은 매우 어렵고 많은 전문 요리사는 호밀 덩어리를 구운 제품 중 걸작으로 간주합니다.

그러나, 당신은 확실히 당신의 손을 시도해야 합니다.

조리법을 철저히 따르고 기술의 모든 뉘앙스를 준수하면 결과가 정말 인상적이 될 것입니다.

갓 구운 빵에는 마법의 속성이 있습니다. 그런 속도로 테이블에서 거의 사라지지 않지만 뜨거운 호밀 가루가 덩어리지면 일반적으로 부스러기가 남지 않습니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵 - 요리의 기본 원리

자신의 부엌에서 향기로운 "검은색" 빵을 구울 수 있는 많은 기술과 조리법이 있습니다. 호밀 가루 반죽은 효모가 있거나없는 케 피어와 특별히 준비된 효모 또는 양조 된 효모로 반죽됩니다.

이 모든 다양성은 밀가루의 품질과 조리법에 표시된 모든 비율의 정확한 준수라는 두 가지 기본 규칙으로 통합됩니다.

양질의 밀가루는 항상 건조하고 부드럽습니다. 그런 밀가루를 주먹으로 짜내면 덩어리가 즉시 부서지지 않지만 표면에 손가락을 대면 자국이 남아 있어야합니다.

반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 반드시 체로 칩니다. 체친 밀가루로 만든 빵은 균일한 다공성으로 푹신합니다.

집에서 호밀 빵은 조리법에 따라 엄격하게 정의된 비율로 밀가루를 첨가하여 구워지므로 변경하는 것이 바람직하지 않습니다.

또한 레시피에 특별히 명시되어 있는 경우 온도를 변경하지 마십시오. 오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 것은 지침을 엄격히 따라야 합니다. 이것은 반죽 조리법이 다르기 때문입니다. 여기에는 보편적인 규칙이 없습니다. 조심하십시오!

오븐에서 집에서 "Borodinsky"호밀 빵

420g 고품질 호밀가루;

50 ml 비방향족, 졸. 유화;

저지방 우유 150ml;

130g 하얀 밀가루;

1.25리터의 정제수;

테이블. 한 숟가락의 흰 설탕;

테이블 하나. 한 숟가락의 맥아당 시럽;

세 테이블. 호밀 (빨간색) 맥아 숟가락;

미세한 증발 소금 10g;

고수풀 씨앗 - 3 tsp;

말린 커민 씨앗.

1. 절구에 2/3의 향기로운 씨를 빻아 빻는다. 그런 다음 맥아와 섞고 약간 냉각 된 끓는 물 반 컵을 부어 30 분 동안 따로 보관하고 주입하고 식히십시오.

2. 그 후 바로 반죽 준비를 시작합니다. 이렇게하려면 인스턴트 이스트를 뜨겁지 만 뜨거운 우유에 희석하지 마십시오. 한 번에 모든 설탕, 흰 밀가루 2 큰 스푼을 넣고 잘 저어 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

3. 반죽용 넓은 볼에 호밀과 백밀가루 2가지 밀가루를 체에 쳐서 넣고 섞는다.

4. 소금을 넣고 밀가루에 골고루 버무린다.

5. 그런 다음 부피가 증가한 반죽, 냉각 된 맥아 덩어리, 당밀을 붓고 38도까지 가열 된 나머지 물을 부어 반죽을 반죽하십시오.

6. 반죽은 부드럽고 끈적 거리지 않아야하므로 그 과정에서 손에 식물성 기름을 약간 적십니다.

7. 면이나 린넨 타월로 반죽 그릇을 덮고 발효될 때까지 따뜻하게 둡니다.

8. 추가 처리를 위한 반죽의 준비 상태는 부피를 두 배로 늘리거나 조금 더하여 결정됩니다. 반죽을 가볍게 펀치하고 부분으로 나누어 베이킹을 위해 준비된 형태에 놓습니다.

9. 오븐을 켜고 약간 예열(최대 30도)하고 반죽이 있는 틀을 넣고 30분 동안 2차 발효를 합니다.

10. 그런 다음 접근 한 빵의 표면에 따뜻한 물을 바르고 어떤 경우에도 차가운 물로 기름을 바르고 나머지 씨앗을 뿌립니다.

11. 그런 빵을 먼저 200도에서 1/4 시간 동안 구운 다음 180도에서 25분, 160도에서 19분 동안 굽습니다.

오븐에서 집에서 Choux 호밀 빵

일반 빵 효모 30g;

200g 거친 호밀가루;

정제 설탕 - 2 큰술. 엘.;

베이킹 밀가루 350g;

좋은 호밀 (건조) 맥아 - 2 큰술. 숟가락.

1. 흰 밀가루(150 gr.)를 맥아와 섞고 혼합물을 300 밀리리터의 끓는 물에 붓습니다.

2. 끓는 물을 부으면서 덩어리가 생기지 않도록 포크로 잘 저어준다.

3. 별도의 그릇에 약간 따뜻한 물 270ml에 이스트를 녹입니다. 완전히 녹을 때까지 저어주고 설탕과 소금을 넣으십시오.

4. 맥아와 녹인 이스트를 섞은 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 모든 것을 저어줍니다. 결과는 짙은 갈색의 액체 밀가루 덩어리입니다.

5. 가루류에 남은 밀가루를 모두 붓고 손에 달라붙지 않는 반죽을 반죽한다.

6. 반죽이 담긴 용기를 천으로 덮고 3시간 30분 동안 그대로 둡니다.

7. 오븐을 켜고 바닥 선반에 물이 담긴 금속 접시를 놓고 220도까지 가열하십시오.

8. 부풀어 오른 반죽을 손으로 치대고 밀가루를 뿌린 후 베이킹 접시에 옮긴다. 수건으로 덮고 20-25 분 동안 다시 두십시오.

9. 반죽이 올라오면 로스터를 오븐에 넣고 45분간 굽는다.

10. 그런 다음 양식을 꺼내서 덩어리를 꺼내고 수건으로 싸서 3시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 덩어리가 "숙성"됩니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 사워도우 레시피

이 조리법에 따라 준비된 사워도우는 호밀 빵을 굽는 데 사용할 수 있을 뿐만 아니라 좋은 수제 크바스를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

텐 st. 거친 호밀 가루 숟가락;

설탕 10g;

물 200g 유리.

1. 100밀리리터의 찬물로 밀가루의 일부(전체 4테이블스푼)를 희석하여 두꺼운 사워 크림과 유사한 농도를 얻습니다.

2. 알갱이 설탕을 부어 짧은 휴식 시간에 여러 번 저어주고 천으로 덮고 하루 동안 그대로 두십시오.

3. 시간이 지나면 밀가루 2큰술을 더 넣고 물에 희석하여 농도를 맞춘다. 냅킨 아래에서 하루 더 둡니다.

4. 사워도우가 걸쭉해지면 안 되므로 밀가루를 넣을 때는 반드시 찬물에 사워크림 두께만큼 희석해 주세요.

5. 3일째에 사워도우에 신 빵 특유의 냄새가 납니다. 이것은 정상적인 현상이며 그러한 결과가 필요합니다.

6. 필요한 경우 밀가루를 다시 넣고 물로 희석하고 하루 동안 다시 두십시오. 사워도우는 넷째 날에 준비됩니다.

7. 밀가루와 물을 다시 넣고 저어줍니다. 빵을 만드는데 필요한 양을 덜어내고 나머지는 꼭꼭 닫아서 냉장고에 넣어 보관합니다.

8. 저장용 사워도우는 일주일에 한 번 밀가루를 "공급"해야 합니다. 그렇지 않으면 "죽습니다".

사워 도우 오븐에서 집에서 호밀 빵

정제수, 끓인, 식힌 - 300 ml;

냉동 해바라기 기름;

호밀(껍질을 벗긴) 가루 4컵;

위의 조리법에 따라 사워도우 300ml;

고수풀의 작은 꼬집음;

백색 과립 설탕 50g;

좋은 맥아 (건조 호밀 크 바스로 대체) - 2 큰술. 숟가락;

60g 해바라기 씨(껍질 제외).

1. 레시피에 표시된 호밀가루의 절반을 사워도우와 찬 끓인 물에 섞어주세요. 덩어리가 생기지 않도록 저어주고 5시간 정도 둡니다. 이 과정에서 반죽이 약 3배 정도 부풀어 오르게 됩니다.

2. 끓는 물 90ml에 맥아 또는 크바스를 부어 식힌 후 이때까지 올라온 반죽에 넣는다.

3. 향신료, 설탕, 소금을 붓고 기름을 부어 반죽을 반죽하십시오.

4. 기름칠 틀에 옮겨 솜이나 린넨 천(수건)으로 틀 윗면을 덮고 3시간 정도 방치한다. 1/3의 테스트로 양식을 채우는 것이 좋습니다.

5. 부풀어 오른 반죽에 씨를 뿌린 후 예열된 오븐에 굽는다.

6. 180도에서 45분에서 1시간 정도 굽는다. 기간은 결과 덩어리의 크기에 따라 다릅니다.

오븐에서 집에서 호밀 빵, 케 피어 효모

150g 흰색과 250 gr. 호밀, 거친 밀가루;

정제된 비방향족 오일 - 1 tbsp. 엘.

저칼로리 응고 우유 또는 신 케 피어 200ml;

1티스푼 건조 효모;

정원 소금과 과립 설탕 - 각각 1 tsp.

1. 유제품은 미리 실온으로 데워주세요.

2. 그런 다음 30도까지 가열 된 끓인 물 150ml를 섞고 생성 된 혼합물에 소금과 과립 설탕을 녹입니다.

3. 믹싱볼에 호밀과 제빵용 밀가루를 붓고, 이스트를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주고, 밀가루 위에 이스트를 골고루 섞어준다.

4. 살짝 오목하게 만들고 발효유를 조금씩 부어가며 반죽한다. 반죽하는 과정에서 너무 뻑뻑한 느낌이 든다면 물을 조금 넣어주세요.

5. 제대로 반죽한 반죽은 탄력 있고 매끄럽고 부드럽습니다.

6. 반죽으로 그릇을 천으로 덮고 30분 동안 "휴식" 상태로 두십시오.

7. 오일을 소량씩 골고루 부어 손으로 반죽하여 완전히 흡수되도록 합니다.

8. 그 후 반죽을 약간 데운 형태로 옮기고 타월로 덮어 두 시간 동안 "교정"합니다.

9. 테이블에 흰 밀가루를 뿌리고, 올라오는 반죽(두 배의 부피)을 그 위에 올려 놓고 동그랗게 만듭니다.

10. 로스팅 팬의 양피지에 옮기고 마지막 "발림"을 위해 30 분 동안 수건을 덮고 그대로 두십시오.

11. 200도에서 40분 정도 굽는다.

12. 오븐에 반죽과 함께 베이킹 시트를 놓기 전에 벽에 충분한 물을 뿌립니다.

케 피어 오븐에서 집에서 빠르고 효모가없는 호밀 빵

"공장"우유의 요구르트 또는 중간 지방 함량의 케 피어 - 200ml;

밀가루 - 두 잔;

"거친" 호밀 가루 한 잔;

0.5티스푼 베이킹 소다;

향기로운 "프로방스" 허브의 약간의 혼합물;

1티스푼 정제된 설탕.

1. 약간 데운 케 피어 (응고 우유), 소다와 섞어 테이블에 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 스토브나 실내에서 하지 마십시오. 전자 레인지, 무엇보다도 배터리를 사용하거나 따뜻한 물에 신 우유가 담긴 용기를 넣는 것이 가장 좋습니다.

2. 그런 다음 별도의 그릇에 소금, 과립 설탕 및 프로방스 허브 혼합물을 섞습니다. 부피를 늘린 케피어를 붓고 반죽을 치대며 체에 친 박력분을 아주 서서히 넣어줍니다.

3. 호밀가루를 통째로 넣고 먼저 밀가루를 한 컵 떠서 반죽할 때 반죽의 밀도를 조절한다. 그것은 상당히 부드럽고 액체가 아니어야 합니다.

4. 양피지로 양식이나 화로를 덮고 반죽 반죽을 옮기고 수건으로 덮고 1/4 시간 동안 "휴식"합니다. 예열을 위해 오븐을 켜는 동안 따뜻한 배터리나 스토브 위에서 이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.

5. 그 후, 미래의 덩어리를 가로 질러 세로로 자르고 몇 개 더 만들고 반죽이있는 형태를 예열 된 오븐에 넣으십시오.

6. 30분에서 45분 동안 빵을 굽고 오븐 불을 끄고 15분 동안 문을 닫고 빵을 그대로 둡니다.

7. 구운 빵을 오븐에서 꺼내 완전히 식을 때까지 수건으로 감싸주세요.

오븐에서 집에서 "Karelian"호밀 빵

밀가루 100g, 호밀;

아니스와 커민 및 고수풀의 혼합물, 약 8g;

맥아 50g;

300ml의 물(찻잎);

베이킹 밀가루 - 650g;

신선한(빵) 10g 또는 "건조" 효모 5g;

물 250ml (반죽에);

건포도와 말린 살구 혼합물 50g;

꿀 45g;

1.5티스푼 끓는 (고운) 소금;

물 200ml (반죽에);

당밀 80g.

1. 먼저 시험용 찻잎을 준비합니다. 절구에 양념을 갈아줍니다. 모든 호밀 가루, 물을 넣고 잘 섞고 최소한의 열로 가열하고 무엇보다도 70도까지 수조에서 가열하십시오. 그런 다음 호일로 찻잎으로 용기를 덮고 70도로 예열된 오븐에 2시간 동안 넣습니다. 완성 된 양조장은 녹은 초콜릿처럼 보일 것입니다.

2. 다음으로 반죽 준비를 시작합니다. 완성된 찻잎을 찬물 한 잔으로 희석하십시오. 이스트를 넣고 저어 녹인 다음 밀가루 전체를 추가합니다. 마지막으로 모든 것을 섞은 후 4 시간 동안 그대로두고 반죽에 접근하십시오.

3. 반죽을 하기 전, 건포도와 말린 살구를 끓는 물에 10분간 불려주세요. 물기를 빼고 말린 과일을 잘 말리고 날카로운 칼로 5mm 정도 썰어 흰 밀가루에 굴린다.

4. 꿀, 당밀, 소금을 끓는 물에 풀어서 살짝 식힌 후, 올라온 반죽에 넣어주세요.

5. 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드럽고 쫄깃한 반죽을 반죽한다. 반죽이 끝나면 준비한 말린 과일을 넣으십시오. 테스트를 실행합니다.

6. 2시간 후, 반죽을 테이블 위에 올려놓고 손으로 살짝 눌러 팬케이크를 만든다. 그런 다음 돌릴 때마다 가장자리를 꼬집어 단단한 롤로 굴립니다.

7. 반죽을 틀에 옮기거나 베이킹 시트나 양피지 위에 올려 1시간 동안 발효시킵니다.

8. 반죽이 부풀어 올라 조금 부드러워지면 180도에서 굽는다. 시간 - 1시간.

오븐에서 집에서 호밀 빵 - 트릭과 팁

교정하는 동안 반죽을 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 굽는 동안 찢어지고 구운 빵 표면에 눈물이 나타납니다.

반죽한 반죽이 부드러울수록 빵 자체의 구조가 다공성입니다.

굽는 동안 빵이 고르게 부풀어 오르기 위해 반죽에 파스타를 여러 군데 붙입니다.

호밀 빵은 오븐에 물이 담긴 용기가 있으면 더 잘 구워집니다. 또한 화로에 반죽을 넣기 전에 오븐 벽에 물을 충분히 뿌립니다.

. "Karelian"빵은 아이들에게 매우 사랑 받고 있습니다. 작은 불량배를 기쁘게하기 위해 조리법을 실험 할 수 있습니다. 따라서 말린 살구가 든 건포도는 그 수를 다소 줄일 가치가 없다면 설탕에 절인 감귤류 과일로 잘 대체됩니다. 단단한 마멀레이드의 작은 조각을 추가한 단순히 맛있는 호밀 빵.

베이킹에 재능이 있다면 호밀과 밀의 두 가지 다른 유형의 반죽으로 빵을 한 번에 구워보십시오. 덩어리는 서로 다른 색상의 두 개의 평평한 블랭크를 롤로 굴려서 형성됩니다. 그런 빵은 또한 건포도, 마멀레이드, 구운 견과류 또는 해바라기 씨를 첨가하여 매우 맛있습니다.

검은 빵 요리법. 검은 빵으로 만든 요리.

검은 빵은 러시아에서 가장 인기가있었습니다. 그 당시에는 귀족들만이 흰 밀가루로 만든 제품을 살 수 있었습니다. 이것은 밀의 추위에 대한 저항이 낮기 때문입니다.

그러나 나중에 육종가들은 혹독한 기후에 저항하는 흰색 품종의 밀을 사육했습니다. 따라서 이것은 흰 빵을 더욱 유명하게 만들었습니다.

검은 빵과 비타민의 장점, 구성

검은 빵의 유용한 특성:

• 저 칼로리. 흰색에 비해 호밀 페이스트리는 칼로리가 적습니다. 제품의 100g안에 200칼로리가 있습니다
• 포화 비타민 조성. 밀가루보다 호밀가루에 비타민이 더 많다
• 아미노산 함량이 높기 때문에 까만 껍데기는 특유의 신맛이 난다
• 장에 유익한 효과. 식이 섬유 함량이 높기 때문에 대변의 빠른 제거에 기여합니다. 간단히 말해서, 호밀빵은 섬유질이 많아 독소가 체내에 축적되는 것을 방지합니다.
• 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 반대로 흰 생과자는 체중 증가와 높은 콜레스테롤 수치에 기여합니다.

검은 빵의 구성

제품의 성분을주의 깊게 읽으십시오. 이제 호밀은 소량으로 심어집니다. 호밀이 들어 있지 않은 갈색 빵을 구입할 수 있습니다. 일반적으로 설탕 생산 폐기물인 당밀은 백색 품종에 첨가됩니다.

어두운 색은 탄 설탕에서 비롯됩니다. 또한 검은 빵에 효모 대신 커민, 건포도 및 사워 도우가 첨가됩니다. 일부 품종에서는 호밀 가루가 첨가됩니다.

순수한 호밀 빵을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 이것은 밀도가 높고 호밀이 잘 들어 올리지 않기 때문입니다. 제품은 단단하고 통풍이 잘되지 않습니다.

검은 효모 빵 : 오븐과 빵 기계의 조리법

꽤 많은 레시피가 있습니다. 종종 꿀, 당밀 및 다크 초콜릿을 첨가하십시오. 이것은 제품에 어두운 색과 쾌적한 향기를줍니다.

레시피:

• 호밀가루 300g에 밀 100g을 섞어
• 밀가루 덩어리에 건조 효모 11g을 첨가하십시오.
• 따뜻한 물 220ml와 설탕 10g을 넣고
• 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 마지막에 오일 25ml를 추가합니다. 올리브 오일을 섭취하는 것이 가장 좋지만 여과되지 않은 해바라기도 적합합니다.
• "호밀빵" 모드로 요리하세요. 덩어리가 더 오래 부풀어 오르기 때문에 밀보다 준비하는 데 시간이 더 걸립니다.

검은 사워도우 빵: 오븐과 빵 기계의 조리법

베이킹에는 효모가 필요합니다. 사거나 직접 요리 할 수 ​​​​있습니다.

사워도우 레시피:

• 끓는 물 한 컵에 홉 콘 한 스푼을 붓고 하루 동안 그대로 두십시오. 국물을 걸러내고 사워 크림의 일관성에 호밀 가루를 첨가하십시오. 따뜻한 곳에 24시간 방치
• 크림이 될 때까지 밀가루를 휘젓는다. 탄 설탕 한 숟가락이나 꿀 25ml를 넣으십시오. 발효 당일에는 혼합물이 더 액체가 됩니다. 다시 하루정도 두었다가 밀가루를 넣어주세요
• 발효 3일째 되는 날 통에 물을 1/3과 밀가루를 넣어주세요.
• 24시간 동안 그대로 두고 스타터에게 다시 먹이십시오.
• 6일차에 사워도우가 완성됩니다. 빵을 구울 수 있습니다. 항아리의 나머지 스타터에서 계속해서 새 스타터를 "성장"하십시오. 그녀에게 물과 밀가루를 다시 먹이십시오.

혼합물을 냉장고에 최대 7일 동안 보관하십시오.

사워도우 빵 레시피:

• 병에서 스타터 500ml를 측정하고 나머지를 먹입니다.
• 따뜻한 물 한 컵에 소금 한 숟가락을 녹이고 사워도우와 섞는다.
• 폼과 믹서에 기름을 바르고 액체 혼합물을 넣고 밀가루 500ml를 붓습니다.
• 오일 25ml를 넣고 다시 저어주세요
• 호밀 빵을 요리하다
• 오븐에 구울 경우 반죽을 반죽한 후 천으로 3번 덮어 다음 반죽 후 60분 방치
• 220도 오븐에서 1시간 굽기

검은 빵으로 수제 크 바스 만드는 법

독특한 향과 맛을 지닌 맛있는 음료입니다. 크래커는 요리에 사용되며 더 강하게 튀길수록 크 바스가 더 어두워집니다.

레시피:

• 검은 빵 500g을 입방체로 자르고 오븐에서 말리십시오.
• 빵가루에 물 5리터를 넣고 48시간 둡니다.
• 효모 5g과 설탕 한 컵을 넣고 하루 동안 불려주세요.
• 행주로 걸러내고 설탕 50g을 넣고 12시간 둡니다
• 완성된 음료에 건포도 몇 개를 넣고 냉장 보관할 수 있습니다.

검은 빵으로 만든 수제 크 바스

이것은 맥주 또는 첫 번째 코스에 맛있는 추가입니다. 크루통은 향긋하고 바삭합니다.

레시피:

• 프라이팬에 버터 100g을 녹인 후 다진마늘 3쪽, 소금, 마늘가루를 넣어 녹인다
• 잘게 썬 호밀 빵 위에 혼합물을 붓는다
• 호일을 깐 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에서 15분 동안 굽습니다.

오븐에 마늘 레시피를 곁들인 맥주용 검은 빵 croutons

물론 이제 상점에서 모든 맥주 스낵을 구입할 수 있습니다. 그러나 방부제와 향료가 많이 포함되어 있습니다.

레시피:

• 호밀빵 한 덩어리를 가져와 냉동실에 넣어 2시간 동안 건조 동결시킵니다. 이렇게 하면 구운 식품이 건조될 수 있습니다.
• 큐브로 자르고 남겨주세요.
• 팬에 올리브유 70ml를 붓는다. 마늘 다섯 쪽을 칼로 으깨서 기름에 볶는다. 마늘을 추출
• 큐브에 버터를 붓고 100 ° C의 온도에서 2 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

• 절구에 소금을 넣고 마늘 3쪽을 넣고 식초를 떨어뜨리고 설탕을 약간 넣는다
• 신선한 호밀이나 보로디노 빵을 얇게 썰어 드레싱을 바르세요.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 기름을 두른 팬에 볶습니다

고도로 맛있는 아침 식사또는 수프에 추가.

레시피:

• 버터를 두른 팬에 검은 빵 조각을 볶습니다
• 조각이 뜨거울 때 마늘로 문지르고 소금을 뿌린다.
• 가는 강판에 치즈를 갈아서 뜨거운 조각을 뿌린다

이것은 간단한 아침 식사 옵션입니다. 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 볼에 소금과 향신료를 넣고 계란 2개를 풀기만 하면 됩니다. 계란 혼합물에 조각을 담그고 팬에서 볶습니다.

스크램블 에그를 정말 좋아한다면 다르게 할 수 있습니다. 슬라이스의 중앙을 잘라내고 이 프레임의 양면을 버터로 볶습니다. 달걀물을 붓고 약불에서 조금 더 끓인다. 원하는 경우 뚜껑으로 덮을 수 있습니다.

이것은 휴일 테이블에 훌륭한 전채입니다. 그것을 준비하려면 오래된 빵을 가져 가면 더 좋습니다.

레시피:

• 덩어리에서 껍질을 제거하고 같은 크기의 얇은 조각으로 자릅니다. 형식은 무엇이든 될 수 있습니다. 다이아몬드와 원이 멋지게 보입니다.
• 별도의 그릇에 다진 딜과 고수풀과 부드러운 버터를 섞습니다.
• 향기로운 기름으로 조각을 닦으십시오
• 그 위에 신선한 오이 한 조각을 올려주세요
• 오이에 청어 한 조각 올려 꼬치로 찔러

이것은 맛있고 매우 저렴한 간식입니다. 축제 테이블.

레시피:

• 토스터나 마른 팬에 식빵을 굽고 사선으로 자른다
• 다진 마늘로 식을 때까지 슬라이스에 윤활제를 바르십시오.
• 표면에 기름을 바르고 오이 조각을 넣으면 신선하거나 소금에 절인 음식을 먹을 수 있습니다.
• 오이에 물고기를 놓으십시오. 기름에 sprats 구입

이것은 당신의 휴일 테이블에 큰 도움이 됩니다. 새해 요리를 할 수 있습니다.

레시피:

• 빵을 얇은 조각으로 자르고 버터를 바르십시오. 원하는 경우 바삭해질 때까지 조각을 튀길 수 있습니다.
• 크림 치즈, 딜 가지를 얹은 토핑
• 소금에 절이거나 훈제한 핑크 연어나 연어 조각을 그 위에 올려 놓습니다.

여름 허기를 채워줄 저렴한 샐러드입니다. 맛이 아주 특이합니다.

레시피:

• 오래된 호밀 빵을 작은 입방체로 자르고 정제되지 않은 버터를 붓습니다.
• 양파를 반 고리로 자른다.
• 토마토를 반 고리로 자르고 빵과 양파에 첨가하십시오
• 소금, 강판 마늘과 허브 정향을 넣으십시오. 기름을 두르고 볶아주세요

당신의 모습을 본다면 호밀 빵의 디저트를 준비하십시오.

레시피:

• 새콤한 사과 3개를 가져다가 조각으로 자른다.
• 설탕, 계피, 레몬 제스트를 넣고 드라이 화이트 와인 2큰술을 붓고 사과를 살짝 끓인다. 그들이 무너지도록 내버려 둘 수는 없어
• 호밀빵을 냉동실에 2시간 넣어두고 굵은 강판에 갈아서 설탕을 솔솔 뿌려주세요
• 폼에 버터를 바르고 빵가루를 뿌린다
• 검은 부스러기의 절반과 사과를 그 위에 놓고 강판 부스러기를 다시 뿌립니다.
• 오븐에서 20분간 굽는다

커틀릿에 갈색 빵을 추가 할 수 있습니까?

커틀릿을 요리하고 싶지만 집에서 요리하지 않는 경우 흰 빵, 호밀, 검정 또는 보로디노를 자유롭게 사용하십시오. 한 조각을 우유에 담그고 다진 고기와 나머지 재료에 첨가하기만 하면 됩니다. 미트볼은 평소와 같이 준비됩니다.

버터는 가장 건강에 좋은 제품은 아니지만 검은 빵과 꿀이 결합되어 맛있고 건강한 아침 식사를 제공합니다.

버터와 꿀이 든 검은 빵의 유용한 특성 :

• 면역력 증가
• 장이 하루 종일 제대로 작동하도록 도와줍니다.
• 뇌에 영양을 공급하고 기능을 향상시킵니다.
• 장 연동 개선
• 독소와 노폐물 제거
• 고혈압 감소에 도움
• 기침과 사스 퇴치

검은 빵 칼로리

다른 검은 빵의 품종 간의 차이는 중요합니다. 사용된 재료와 관련이 있습니다.

• 보로딘스키 - 264칼로리
• "Darnitsky"- 200칼로리
• 시리얼 - 228칼로리
• 밀기울 - 266칼로리

그것은 모두 빵의 질량과 기름층의 두께에 달려 있습니다. 30g의 작은 조각과 10g의 기름을 섭취하면 평균 50칼로리를 섭취하게 됩니다. 밀기울이나 보로디노 빵을 먹으면 칼로리 함량이 약간 높아집니다(70칼로리).

빵을 먹는 경우 밀기울이나 호밀 가루가 들어간 품종을 선호하십시오. 섬유질과 유익한 미량 원소가 풍부합니다.

비디오: 호밀 빵의 이점

모든 안주인은 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리 할 수 ​​있습니다. 저희 레시피를 사용하여 매일 검증된 제품의 향긋하고 신선한 패스트리로 가족과 친구들을 대할 수 있습니다.

오븐에서 호밀 빵. 레시피

건강한 식생활의 주제는 많은 사람들을 흥분시킵니다. 불행히도 많은 빵집과 빵집의 제품이 항상 고품질은 아닙니다. 그러나 뜨거운 덩어리는 항상 무성하고 놀랍도록 맛있습니다. 따라서 수제 호밀 빵을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 250g;
• 밀가루 - 170g;
• 신선한 효모 - 10g;
• 따뜻한 케 피어 - 170 ml;
• 실온의 끓인 물 - 80 ml;
• 소금과 설탕 - 맛;
• 버터 - 10g;
• 커민 - 반 스푼;
• 아마씨 - 디저트 스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 조리법은 많은 어려움을 일으키지 않습니다. 그러나 이 프로세스가 많은 시간을 할당해야 한다는 사실에 대비하십시오. 그러니 인내심을 갖고 우리와 함께 요리를 시작하십시오.

먼저 반죽을 처리합시다. 그녀를 위해 적절한 그릇에 물과 케 피어를 섞은 다음 효모, 소금 및 설탕을 첨가해야합니다. 부드러워질 때까지 모든 재료를 치댄 다음 혼합물을 5분 동안 그대로 두십시오.

누룩이 부풀어 오르면 호밀 4숟가락과 밀가루 2숟가락을 넣는다. 재료를 다시 저어준 후, 볼을 뚜껑으로 꼭꼭 닫아주세요. 따뜻한 곳에서 한 시간 반 동안 반죽을 보냅니다.

시간이 지나면 베이스에 버터, 아마씨, 남은 밀가루를 섞어주세요. 반죽을 반죽하고 부풀게하십시오. 2시간 30분 후에 빵을 구울 수 있습니다. 반죽을 도마에 옮기고 펀칭하여 베이킹 접시에 옮깁니다. 덩어리를 무성하게 만들고 싶다면 집착 필름으로 공작물을 덮고 공작물을 다시 올리십시오.

오븐을 예열하고 반죽에 물을 뿌리고 틀을 오븐에 넣습니다. 10분 후 열을 210도로 낮추십시오. 30분 안에 신선한 수제 빵이 준비됩니다. 빵 껍질을 아름답고 붉게 만들려면 액체 젤리로 표면을 윤활할 수 있습니다. 깨끗한 수건으로 빵을 덮고 식히십시오.

맛있는 향기로운 빵은 첫 번째와 두 번째 코스에서 훌륭한 회사가 될 것입니다. 어떤 충전재를 넣어도 샌드위치의 베이스로 사용할 수 있습니다.

오븐에서 직접 만든 호밀 가루 빵

이번에는 크 바스에 반죽을 반죽 할 것을 제안합니다. 이 성분 덕분에 빵은 특별한 신맛과 쾌적한 향을냅니다.

재료:

• 호밀 가루 - 450g;
• 밀가루 - 250g;
• 다크 크 바스 - 500ml;
• 올리브 오일 - 세 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 슬라이드가없는 큰 스푼;
• 건조 효모 - 한 스푼;
• 호밀기울과 아마 - 각각 세 스푼.

아래에서 오븐에서 호밀 빵을 만드는 간단한 요리법을 읽을 수 있습니다.

스튜 냄비에 크 바스를 붓고 40도의 온도로 가열하십시오. 별도의 그릇에 이스트와 소금을 섞습니다. 건조한 혼합물에 따뜻한 크 바스와 기름을 붓습니다. 덩어리가 균질해질 때까지 재료를 저어줍니다.

두 종류의 밀가루를 볼에 넣고 아마씨와 밀기울을 넣습니다. 식물성 기름으로 손을 윤활하고 끈적해질 때까지 반죽을 반죽하십시오. 공작물을 덩어리로 모으고 두꺼운 냅킨으로 덮고 1 시간 동안 가열하십시오.

지정된 시간이 지나면 반죽을 다시 반죽하여 두 부분으로 나눕니다. 두 개의 직사각형 실리콘 몰드에 버터를 바르십시오. 그 안에 공작물을 놓고 표면을 평평하게하십시오. 반죽을 다시 천으로 덮고 30분 동안 휴지시킵니다.

완성될 때까지 50분 동안 빵을 굽습니다.

호밀가루 튀긴 빵

많은 주부들은 수제 빵이 오븐에서 가장 잘 구워진다고 믿습니다. 따라서 많은 사람들이 반죽 반죽에만 제빵기를 사용합니다. 그리고 오늘 우리는 "혼합"방식으로 오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 호밀 가루 - 200g;
• 1 학년 밀가루 - 110 그램;
• 다크 드라이 맥아 - 세 개의 큰 숟가락;
• 지상 고수풀 - 한 스푼;
• 메밀 (또는 기타) 꿀 - 2 큰 스푼;
• 작은 어두운 건포도 - 60g;
• 치커리 가루 - 한 숟가락;
• 끓는 물 - 220ml;
• 해바라기 기름 - 두 큰술;
• 굵은 소금과 커민 씨앗 - 각각 1티스푼;
• 발사믹 식초 (어두운) - 큰 스푼;
• 건조 효모 - 1.5 티스푼.

오븐에서 집에서 맛있는 호밀 빵은 다음과 같이 준비됩니다.

깊은 그릇에 엿기름과 고수를 섞은 다음 마른 혼합물에 끓는 물 80ml를 붓습니다. 별도의 그릇에 남은 액체와 꿀을 합칩니다. 잠시 후 두 혼합물을 모두 섞어 잘 섞습니다. 건포도를 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오.

빵 메이커의 그릇에 기름과 식초를 붓고 소금과 꿀 덩어리를 넣으십시오. 두 가지 유형의 밀가루를 적절한 볼에 체로 치고 커민, 이스트 및 건포도와 섞습니다. 모든 건조 재료를 함께 휘젓고 제빵기로 옮깁니다. 반죽 반죽 프로그램을 30분 동안 설정합니다.

작업물을 테이블 위에 놓고 손으로 잠시 반죽하십시오. 반죽을 덩어리로 만들고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 제품을 집착 필름으로 덮고 1시간 30분 동안 둡니다.

빵을 오븐에 보내기 전에 포크로 표면에 구멍을 내십시오. 오븐을 190도로 예열하고 벽에 물을 뿌립니다. 간식을 40분 동안 구운 다음 식힌 다음 테이블로 가져옵니다.

오트밀을 곁들인 호밀 빵

이번에는 효모를 사용하지 않고 맛있는 향긋한 빵을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

다음 제품이 필요합니다.

• 호밀 가루 세 잔;
• 오트밀 반 잔;
• 케 피어 두 잔;
• 하나의 닭고기 달걀;
• 소다 티스푼 (슬라이드 제외);
• 소금 한 디저트 스푼.

집에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법? 이 간단한 요리법을 확인하십시오.

케 피어를 깊은 용기에 붓고 소다와 섞습니다. 액체가 거품을 내기 시작하면 소금과 계란을 넣으십시오. 그 후에 밀가루와 시리얼 한 잔을 부어야합니다. 제품을 섞고 나머지 밀가루를 바르십시오.

찰진 반죽을 손으로 반죽하여 덩어리 모양으로 만들어 양피지에 올려주세요. 공작물에 밀가루를 뿌리고 1 시간 동안 오븐에 보냅니다.

양파 껍질에 호밀 빵 롤

독창적인 요리 아이디어를 실현하고 싶다면 이 레시피를 기록해 두십시오.

필수 제품:

• 양파 껍질 - 한 줌;
• 물 - 350ml;
• 흰 밀가루 - 300g;
• 호밀 가루 - 200g;
• 소금 - 두 티스푼;
• 설탕 - 한 티스푼;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 식물성 기름;
• 하나의 큰 양파.

오븐에서 호밀 빵을 굽는 방법? 이 특이한 치료의 제조법은 매우 간단합니다.

양파에서 껍질을 제거하고 잘 헹구고 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 중불에서 10분 더 끓입니다. 국물 (300ml 필요)을 끓인 다음 설탕과 효모를 넣으십시오. 푹신한 "뚜껑"이 표면에 나타나면 나머지 재료와 한 숟가락의 기름을 넣으십시오. 반죽을 손으로 반죽하고 열에 보냅니다.

반죽이 집착 필름 아래로 올라가는 동안 식물성 기름에 양파를 튀겨야합니다. 공작물의 크기가 증가하면 좁고 긴 층으로 압연되어야 합니다. 튀긴 양파를 표면에 놓고 반죽을 롤로 굴립니다.

작업물을 덮고 40분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 미래의 빵을 틀에 옮기고 요리 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 롤을 장식할 시간이 없다면 반죽에 튀긴 양파를 추가하면 됩니다. 그러나 어쨌든 온 가족이 좋아할 매우 맛있는 제품을 얻게 될 것입니다.

견과류와 말린 과일을 곁들인 축제 덩어리

오븐에서 집에서 호밀 빵은 평일뿐만 아니라 요리 할 수 ​​​​있습니다. 우리 조리법에 따라 한 덩어리를 구울 때 이것을 확신하게 될 것입니다.

재료:

• 혈청 - 450ml;
• 버터 기름 - 두 개의 큰 숟가락;
• 소금 - 맛;
• 꿀 - 두 숟가락;
• 건조 효모 - 한 봉지;
• 밀 전체 곡물 가루- 350g;
• 호밀 가루 - 150g;
• 호두와 땅콩 - 각각 70g;
• 해바라기 씨 - 50g;
• 아마, 건포도, 말린 크랜베리 ​​및 말린 살구 - 각각 50g;
• 참깨 - 4 큰술.

집에서 호밀가루로 만든 명절 빵이 쉽고 빠르게 준비됩니다.

먼저 말린 과일을 분류하고 헹구고 뜨거운 물에 담그십시오. 그런 다음 말린 살구를 작은 조각으로 자릅니다. 호두마른 프라이팬에서 깨고 빨리 볶습니다.

유청을 데운 다음 꿀, 소금 및 버터 기름과 섞습니다. 혼합물이 40도까지 냉각되면 효모를 붓습니다.

밀가루를 체로 쳐서 유청과 섞는다. 특수 부착물이 있는 믹서를 사용하여 음식을 섞습니다. 반죽에 말린 과일과 견과류를 넣으십시오. 두 개의 빵을 만들고 기름을 바르고 통깨를 뿌린다. 그런 다음 반죽을 베이킹 접시에 옮기고 필름으로 덮고 2 시간 동안 그대로 두십시오.

식빵을 50분간 구워준 후 철망에 옮겨 담고 수건으로 덮어주세요. 몇 시간 후에 빵이 익어 손님에게 제공할 수 있습니다. 저녁에 간식을 준비하면 다음 날 아침 가족이 세련된 아침 식사를 할 수 있습니다. 빵을 조각으로 자르고 버터, 뜨거운 차 또는 커피와 함께 테이블로 가져옵니다.

누룩을 넣지 않은 차 누룩을 넣은 빵

잘 익은 사워도우가 있다면 그것을 사용하여 향긋한 수제 빵을 만드십시오.

재료:

• 호밀 가루 - 두 잔 반;
• 사워도우 - 200g;
• 따뜻한 물 - 80ml;
• 차 양조 - 140 ml;
• 설탕과 소금 - 각각 한 티스푼.

우리는 매우 간단한 조리법에 따라 집에서 호밀 빵을 요리 할 것입니다.

느슨한 호밀 사워도우와 물, 밀가루 100g을 섞습니다. 제품을 섞어서 천으로 덮고 3-4 시간 동안 열을 "익게" 보내십시오.

반죽이 2배로 부풀면 찻잎, 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 반죽을 반죽하고 (매우 끈적해야 함) 필름으로 덮고 1 시간 반 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

공작물을 테이블에 놓고 원하는 모양을 지정하십시오. 쉽게 하려면 손을 물에 계속 적십니다. 폼에 버터를 바르고 공작물을 넣으십시오. 그 후에 반죽이 다시 부풀어 오르도록 해야 합니다.

예열된 오븐에서 빵을 10분 동안 구운 다음 불을 끕니다. 20분이 지나면 나무 막대기나 성냥으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 황금 빵 껍질로 덮인 빵을 만들려면 따뜻한 물로 기름칠하십시오. 서빙하기 전에 몇 시간 동안 간식을 식히는 것을 잊지 마십시오.

우유를 곁들인 라트비아 호밀 빵

당신은 간단하고 빠른 길맛있는 집에서 식사를 준비합니다. 보통 호밀빵은 2가지 종류의 밀가루로 만들지만 이번에는 하나만 사용합니다.

재료:

• 밀가루 - 300g
• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 물 - 50ml;
• 우유 - 150ml;
• 버터 - 50g;
• 커민, 건포도 및 액체 꿀 - 각각 2 큰술;
• 소금과 설탕 - 각각 반 티스푼.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

물과 우유를 섞은 다음 혼합물을 40도까지 가열합니다. 빵 기계의 그릇에 붓고 버터, 소금, 꿀, 설탕을 넣으십시오. 밀가루와 효모를 첨가하십시오. 반죽을 한 시간 반 동안 반죽하십시오.

건포도를 씻고 1/4 시간 동안 물에 담그십시오. 다음으로 말려서 밀가루 한 숟가락과 섞어야합니다.

반죽을 판 위에 놓고 커민과 건포도를 뿌립니다. 기름칠한 손으로 계속 반죽해주세요. 준비 반죽원하는 모양을 만들고 베이킹 시트에 교정을 위해 미래 빵을 놓고 수건으로 덮으십시오.

1시간 30분 후 반죽을 220도로 예열된 오븐에 굽는다. 빵이 준비되면 따뜻한 오븐에서 수건 아래 철망 위에서 식혀야 합니다. 이 과정은 약 2시간이 소요되며 나중에 버터, 냉햄 또는 첫 번째 코스로 식탁에 대접할 수 있습니다.