효모, 이스트를 넣지 않은 빵, 납작한 케이크, 피타 빵 등 어떤 방식으로든 오븐에서 빵을 구울 수 있습니다. 밀과 호밀은 주로 베이킹에 사용되며 나머지 곡물은 첨가물로 사용됩니다. 우리 가족은 같은 양의 호밀과 밀을 섞어서 구운 호밀 빵을 아주 좋아합니다. 이것은 여러분과 공유하게 되어 기쁘게 생각하는 우리 가족의 레시피입니다. 과정이 간단하고 시간이 많이 걸리지는 않지만 결과는 훌륭하고 맛있는 빵이 테이블에 있습니다.

오븐에 호밀 빵

주요 레시피와 다양한 편차가 있어 다양한 맛이 나옵니다. 이미 언급했듯이 오븐에서 구운 수제 빵의 주요 조리법에는 호밀과 밀가루가 같은 양입니다. 우리는 이 두 가지 재료와 한 컵의 물을 섭취합니다. 건조 효모와 식물성 기름에는 큰 스푼이 필요합니다. 설탕은 반스푼, 소금은 한스푼.

오븐에서 빵을 굽기 위한 반죽 준비는 반죽으로 시작됩니다. 이스트에 설탕을 넣고 따뜻한 물을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 발효를 시작하기 위해 15분 동안 따로 둡니다. 한편, 별도의 용기에 두 가지 유형의 밀가루를 섞고 식물성 기름과 소금을 넣으십시오. 이 혼합물에 이스트와 설탕이 든 물을 계속 저어가며 점차적으로 붓고 마지막에 반죽을 반죽합니다.

동영상. 밀 호밀 사워도우 요리법

오븐에서 빵을 만들려면 반죽이 손에 달라붙지 않도록 반죽한 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시킨다. 크기가 대략 2배가 되어야 합니다. 반죽이 부풀어 오르면 다시 잘 반죽하고 기름을 미리 바른 베이킹 접시에 담아야 합니다. 오븐에서 빵을 제대로 굽기 위해서는 형태의 반죽도 약간 올라와야 하므로 수건으로 덮고 30분 정도 그대로 둡니다.

그 동안 오븐을 200도로 예열하고 빵을 넣어 43~45분간 굽는다. 빵이 준비되면 틀에서 꺼내고 수건으로 덮어 단단한 빵 껍질에서 빨리 제거해야합니다.

비율을 약간 변경하고 마늘 5-6 쪽을 추가하면 아주 맛있는 마늘 빵이 나옵니다. 동시에 400g의 밀가루와 물에 300개의 호밀 가루가 필요합니다. 드라이 이스트와 소금은 각각 2작은술, 설탕은 5작은술. 반죽에 식물성 기름 2테이블스푼을 넣고 곰팡이를 윤활하기 위해 하나 더 남겨둡니다.

요리 기술도 기본 기술과 다소 다릅니다. 여기서 효모는 설탕과 절반의 물과 혼합됩니다. 혼합물을 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그리고 효모가 재생되기 시작하면 나머지 물, 식물성 기름, 호밀가루, 소금을 넣으십시오. 모두 잘 섞은 후 밀가루, 다진 마늘을 넣고 반죽을 잘 섞어주면 됩니다. 그런 다음 수건으로 덮고 한 시간 반 동안 접근하도록 두십시오.

반죽을 기름칠 형태로 펴준 후, 수건으로 덮고 45~50분 더 둡니다. 이제 빵을 오븐에서 구울 준비가 되었습니다.

여기서 오븐은 220도까지 가열되고 빵은 50분 동안 구워집니다. 베이킹 후에는 일반 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히는 것이 좋습니다.

오븐에서 호밀 빵 조리법

이 조리법에 따라 오븐에서 빵을 굽는 데 많은 노력과 시간이 걸리지는 않지만 집에서 만든 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 호밀 가루 - 1.5 tbsp.;
• 밀가루 - 1.5 큰술;
• 따뜻한 물 - 1.5 큰술;
• 건조 효모 - 1 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 숟가락;
• 설탕 - ½ 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 티스푼.

요리

이스트에 설탕을 넣고 따뜻한 물을 부어 따뜻한 곳에 15분 정도 이스트가 재생될 때까지 두세요.

두 가지 유형의 밀가루를 체로 쳐서 별도의 그릇에 넣고 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 그런 다음이 덩어리에 효모 물을 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그릇을 티타월로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 두어 두 배로 부풀게 합니다.

테이블이나 다른 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려 놓고 잘 기억하고 먼저 식물성 기름으로 기름을 발라야하는 베이킹 접시로 옮깁니다. 접착 필름으로 형태를 덮고 반죽을 20분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 오븐을 예열하고 200도에서 40-45 분 동안 빵을 요리하십시오.

오븐에서 직접 만든 호밀 빵

집에서 오븐에 빵을 만드는 것은 어떤 재료든 추가할 수 있어 본연의 맛을 낼 수 있어 좋다.

재료:

• 호밀 가루 - 300g;
• 밀가루 - 400g;
• 물 - 400ml;
• 소금 - 2 티스푼;
• 설탕 - 5 티스푼;
• 건조 효모 - 2 티스푼;
• 마늘 - 5-6 정향;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락.

요리

설탕과 드라이 이스트를 섞고 표시된 양의 물을 반으로 섞습니다. 이 혼합물을 따뜻한 곳에 20-25분 동안 두십시오. 효모가 재생되기 시작하고 "뚜껑"이 나타나면 나머지 물, 2 tbsp를 추가하십시오. 전에 체로 치는 것을 잊지 않는 식물성 기름, 소금 및 호밀 가루 큰 스푼.

그것을 모두 섞고 미리 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 여기에 다진 마늘을 보내고 반죽을 반죽하십시오. 준비되면 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 1.5 시간 동안 가열하십시오. 시간이 다 되면 반죽을 기억하고 기름을 두른 베이킹 접시에 넣으십시오. 교정을 위해 반죽을 40-50분 동안 형태에 그대로 두십시오. 오븐을 220도로 예열하고 빵을 50분간 굽습니다. 그런 다음 물을 뿌리고 수건으로 싸서 식히십시오.

오븐에 구운 호밀빵

꿀과 고수풀을 첨가하여 다음 조리법에 따라 준비한 빵은 독특하고 매우 즐거운 맛을 얻습니다.

재료:

• 밀가루 - 350g;
• 호밀 가루 - 350g;
• 따뜻한 케 피어 - 250ml;
• 건조 효모 - 1 향낭;
• 소금 - ½ 큰술. 숟가락;
• 꿀 - ½ 큰술. 숟가락;
• 곡물의 고수풀.

요리

푸드 프로세서나 볼에 케피어, 꿀, 소금, 이스트를 섞습니다. 손바닥에 고수알을 갈아서 케 피어와 다른 재료에 첨가하십시오. 더 "검은색"을 원하면 호밀가루를 조금 더 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 가루로 만든 접시에 올려 놓은 공으로 만듭니다.

반죽의 공 위에 칼로 작지 않은 그물을 만들어 20 분 동안 따뜻한 곳에 보냅니다. 오븐을 50도까지 예열하고 끄고 빵을 올려 놓을 수 있습니다.

20분이 지나면 기름을 두른 베이킹 시트에 빵을 올려놓고 따뜻한 곳에 15~20분 더 둡니다. 오븐을 270도로 예열하고 빵에 물을 뿌리고 10분간 오븐 윗선반에 올려 놓은 후 오븐의 열을 180도로 낮추고 20분간 더 굽는다. 따라서 바삭한 빵 껍질이있는 맛있는 빵을 얻을 수 있습니다.

동영상. 효모, 계란, 사워도우를 사용하지 않은 수제 빵

"자신의 손으로 정원에서"사이트에서 제공 한 자료수제 정원.ru 정원에서 자신의 손으로 작업하는 팁과 경험.

호밀 빵의 칼로리 함량은 100g 당 약 250kcal로 밀 빵의 칼로리 함량보다 훨씬 적습니다. 그러나 그러한 베이킹에는 특히 화학 물질을 추가하지 않고 직접 요리하는 경우 훨씬 더 많은 이점이 있습니다.

오븐의 효모 호밀 빵 - 단계별 사진 레시피

이 빵의 빵 껍질을 두드려서 기분 좋은 둔탁한 소리를 들을 수 있습니다. 이것은 전체 외부 껍질이 바삭하게 구워져 부드럽고 많은 기포가 뚫린 중심을 남겼음을 나타냅니다.

빵은 오랜 시간 동안 상처로 준비됩니다. 이 시간 동안 사람의 참여가 필요하지 않은 배치의 발효가 발생합니다. 그리고 실제로 반죽을 반죽할 필요는 없지만 올바르게 접기만 하면 됩니다.

당신의 마크:

요리 시간: 23시간 0분

수량: 1인분

재료

• 밀가루: 300g
• 껍질을 벗긴 호밀:100g과 약간의 가루
• 시원한 물(12-18°): 300ml
• 드라이 이스트: 0.5작은술
• 고운 소금: 8g

요리 지침

모든 밀가루를 소금에 절이고 체로 치십시오.



건조 효모를 첨가하십시오.



모든 것을 철저히 섞으십시오.



물을 붓고 손으로 덩어리를 문질러 건조한 성분을 적시십시오. 씻지 않은 부분이 없도록 주의해야 합니다.



아주 쫀득쫀득한 반죽이 되었어요.



집착 필름으로 조여진 그릇 중앙에 모으십시오. 꺼진 오븐에 그릇을 놓습니다.



15-18시간 후에 반죽이 강하게 부풀어 오르고 빵 모양을 만들 수 있습니다.



테이블에 호밀가루를 넉넉히 뿌린다. 그릇에서 반죽을 거꾸로 꺼냅니다.



윗면도 넉넉히 뿌려주세요.



반죽을 손으로 살짝 펴서 옆으로 당겨주세요.



긴 쪽을 봉투로 감쌉니다.



나머지 2면도 같은 방법으로 접습니다.



그런 다음 원의 모든 가장자리를 가운데로 당깁니다.



양피지에 밀가루를 잘 뿌립니다. 형성된 볼 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.



공작물을 수건으로 덮고 2시간 동안 그대로 두십시오.



교정이 끝나기 30분 전에 240도로 예열된 오븐에 주철 가마솥이나 다른 형태의 가마솥을 넣으십시오. 다가온 빵을 종이와 함께 뜨겁게 달궈진 가마솥에 옮깁니다.



모두 같은 온도에서 뚜껑 아래에서 30분 굽고 뚜껑 없이 30분 굽습니다.



그리고 이제 갓 구운 빵의 향기가 주방에 무심코 퍼지기 시작합니다. 식을 때까지 기다리는 것은 인간의 힘을 초월합니다! 아직 핫핑크 연어 한 조각 잘라서 바로 먹고 싶어요!



덩어리는 모든면에서 짜낼 수 있지만 다시 이전 형태를 취하여 모든 타박상을 곧게 만듭니다.



그런 수제 빵을 먹는 것은 큰 즐거움입니다. 그것만으로도 미친듯이 맛있고, 다양한 스프레드와 함께 먹으면 더욱 그렇다.



간편한 호밀 사워도우 빵 레시피

마른 사워도우에서 이 빵을 준비하는 특징은 효모가 없다는 것입니다. 모든 것이 제대로 작동하려면 서두르지 않고 반죽을 신맛이 나도록하는 것이 중요합니다.

재료:

• 건조 사워도우 20g;
• 물 380g;
• 12g 소금;
• 호밀 가루 280g;
• 밀가루 210g.

요리:

1. 우리는 건조 사워도우를 활성화하는 것으로 시작합니다. 덩어리가 없도록 따뜻한 물 한 컵과 섞는다. 2분 동안 출발합니다.
2. 껍질을 벗긴 일반 밀가루 50g을 넣고 반죽을 만듭니다. 세 시간 동안 서 있자.
3. 나머지 물을 소금과 섞어 약 40도까지 가열하십시오. 증기에 추가하십시오.
4. 다음으로 남은 밀가루를 소개하고 반죽을 만들고 접근합니다.
5. 질량이 두 배가 되 자마자 우리는 한 덩어리를 형성합니다. 베이킹 시트나 틀에서 구울 수 있습니다. 최소 50분 동안 발효시키십시오.
6. 표면을 물로 윤활하고 밀가루를 뿌립니다. 우리는 오븐에 넣었습니다. 이때 오븐은 220도까지 예열되었을 것입니다. 심은 후 온도를 180도로 설정합니다.
7. 우리는 양식의 높이에 따라 45-50 분 동안 호밀 빵을 굽습니다. 베이킹 시트에서 요리 시간은 5-10분 단축됩니다.

호밀 빵은 해바라기, 호박 씨앗, 캐러 웨이 씨앗, 참깨와 잘 어울립니다. 선택적으로 반죽하는 동안 추가합니다.

케 피어에

이 조리법의 특징은 효모가 없다는 것입니다. 그리고 그것들이 없으면 큰 빵을 얻습니다. 우리는 모든 지방 함량의 케 피어를 섭취합니다. 식초는 필요하지 않으며 소다는 젖산으로 소화됩니다.

제품:

• 1st. 통밀 호밀가루;
• 1.5st. 밀 1 등급;
• 소금 10g;
• 케 피어 260ml;
• 베이킹 소다 12g;
• 설탕 20g;
• 식물성 기름 40g.

단계별 조리법:

1. 케 피어는 약간 예열됩니다. 실온에서 1시간만 놔두시면 됩니다. 그런 다음 설탕, 소다, 식물성 기름으로 소금을 넣고 가볍게 치십시오.
2. 우리는 한 잔의 호밀과 밀가루를 결합하여 액체에 붓습니다. 우리는 반죽을 반죽합니다. 우리는 일관성을 살펴보고 필요한 경우 점차적으로 더 많은 밀가루를 도입합니다.
3. 부드럽고 약간 끈적한 덩어리를 얻어야 합니다. 공으로 둥글게 만들고 기름칠 된 베이킹 시트에 보냅니다.
4. 덩어리의 상단에 밀가루를 살짝 뿌리고 날카로운 칼로 여러 번 비스듬히 자릅니다.
5. 우리는 200도까지 가열 된 오븐으로 보냅니다. 우리는 약 35 분 동안 굽습니다.

테스트용 케피어 뿐만 아니라 요구르트, 마초니, 천연 요구르트 또는 냉장고에 정체될 수 있는 다양한 발효유 잔류물을 혼합하여 사용할 수 있습니다.

맥아

맥아는 맥주나 크바스 뿐만 아니라 특별한 맛을 줍니다. 그것으로 모든 것이 매우 간단하게 준비되는 동안 매우 향기로운 검은 빵을 얻습니다.

재료:

• 효모 10g;
• 프리미엄 밀가루 310g;
• 호밀 150g;
• 설탕 25g;
• 2 큰술. 엘. 으깬 맥아;
• 물 310ml;
• 소금 13g;
• 모든 오일 30ml.

해야 할 일:

1. 약 한 컵의 물을 부어 75도까지 가열하고 맥아를 부어 저어주고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 나머지 물에 효모를 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 몇 분 동안 따로 두십시오.
3. 두 혼합물을 결합하고 모든 밀가루를 넣고 반죽하는 동안 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽이 갑자기 묽어지면 밀가루를 더 넣으십시오.
4. 호밀 반죽을 냅킨으로 덮고 한 번 발효시킵니다. 두 번째 상승할 때까지 두십시오.
5. 반죽을 공으로 둥글게 만듭니다. 두 개의 작은 빵으로 나눌 수 있습니다. 베이킹 시트로 옮깁니다. 제품이 제대로 맞도록 30분 동안 그대로 두십시오.
6. 230도의 오븐에 넣지 만 즉시 온도를 180으로 낮추십시오. 빵은 약 30 분 동안 구워집니다. 곧 집에 나타날 색상과 냄새로 탐색할 수 있습니다.

갑자기 빵이 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 온도를 낮추어야 합니다. 그렇지 않으면 빵이 내부에서 구워지지 않습니다. 또는 주기적으로 물을 뿌린 젖은 종이로 덮으십시오.

호밀 빵 굽는 방법

호밀과 밀가루를 기본으로 한 또 다른 빵 레시피. 이 비율 덕분에 덩어리는 푹신하고 통풍이 잘되며 다공성이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 호밀 가루 150g;
• 밀 350g;
• 물 320ml;
• 소금 15g;
• 설탕 22g;
• 기름 20g;
• 효모 6g.

우리가 하는 일:

1. 따뜻한 물에 인스턴트 이스트를 넣고 녹입니다.
2. 사워 크림의 반죽이 될 때까지 흰 밀가루를 첨가합니다. 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 목록에 재료를 추가하고 섞는다. 두 시간만 더 서있자.
4. 우리는 빵을 만들어 베이킹 시트 또는 금형에 보냅니다. 우리는 40분을 더 둡니다.
5. 칼로 0.5cm 깊이로 자른 다음 오븐에 넣습니다. 200도에서 25~30분간 굽는다.

이 빵에는 밀가루가 많이 포함되어 있기 때문에 굽는 시간이 훨씬 단축됩니다. 25분 안에 갈색으로 변하지 않으면 온도를 높일 수 있습니다.

GOST에 따라 집에서 호밀 빵

소비에트 시대에 만들어진 이런 종류의 빵을 보로디노라고 불렀다. 나중에 조리법이 바뀌었고 맛도 바뀌었습니다.

재료:

• 720 호밀가루;
• 고수풀 10g;
• 당밀 50g;
• 건조 효모 2g;
• 설탕 60g;
• 물 730ml;
• 호밀 사워도우 40g;
• 발효 호밀 맥아 50g;
• 소금 10g.

단계별 지침:

1. 우리는 스타터를 먹입니다. 이렇게하려면 따뜻한 물 120ml를 넣고 호밀 가루 약 70g을 넣으십시오. 철저히 저어 3-4 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 끓는 물 400ml에 강력분 100g을 넣고 재빨리 저어준 뒤 맥아를 넣는다. 조금 서서 식히십시오.
3. 우리는 사워도우와 커스터드 덩어리, 소금을 결합하고 철저히 저어줍니다. 우리는 세 시간 동안 떠납니다.
4. 나머지 물은 효모와 혼합되고 지상 고수풀, 설탕, 당밀을 도입합니다. 철저히 갈아서 반죽과 결합하십시오.
5. 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 만드십시오. 부드러워질 때까지 반죽하고 즉시 금형으로 보냅니다. 우리는 또 30분 동안 서 있습니다.
6. 우리는 200도에서 정확히 한 시간 동안 빵을 굽습니다.

제품 표면에 반짝이는 빵 껍질이 나타나려면 베이킹 직후 식물성 기름 한 방울로 빵 껍질에 즉시 기름을 바르십시오.

건포도를 곁들인 호밀 가루 빵 레시피

이러한 빵은 가게에서 볼 수 있으며 집에서 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 건포도는 재량에 따라 밝거나 어둡게 선택합니다.

필요할 것이예요:

• 물 300ml;
• 2 큰술. 호밀 가루;
• 2 큰술. 밀;
• 건포도 4스푼;
• 건조 효모 8g;
• 12g 소금;
• 오일 25ml.

우리가 요리하는 방법:

1. 밀가루를 체로 치고 건조 효모와 섞어 따뜻한 물에 부어 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 2 시간 동안 그대로 두십시오.
2. 우리는 건포도를 씻고 조금 담글 수 있습니다. 우리는 나머지 재료를 준비합니다.
3. 우리는 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽에 소금, 버터 및 호밀 가루를 넣습니다. 결국 우리는 잠 들어 건포도.
4. 그를 다시 보내자. 질량을 증가시킨 후 우리는 한 덩어리를 형성하여 베이킹 시트에 올려 보냅니다. 건포도가 위에서 튀어 나오면 제거해야합니다. 그렇지 않으면 오븐에서 타게됩니다.
5. 우리는 접근 한 제품을 약 40 분 동안 굽습니다. 착륙 온도는 210도이고 170도로 낮춥니다.

비슷한 방법으로 자두나 말린 살구와 같은 다른 말린 과일로 빵을 요리할 수 있습니다.

통곡물 호밀빵 만드는 법

조리법에는 원래의 맛과 향을주는 맥아가 포함되어 있습니다. 그러나이 구성 요소가 없으면 모든 것이 잘 작동하므로 밀가루를 조금 더 추가하면됩니다.

재료

• 1st. 전체 곡물 가루;
• 3 예술. 호밀;
• 12g 소금;
• 기름 35ml;
• 베이킹 파우더 5g;
• 설탕 25g;
• 물 430ml;
• 10g 효모 (향낭);
• 맥아 4숟가락.

요리:

1. 뜨거운 물 한 잔으로 맥아를 양조하십시오.
2. 나머지 물을 데우고 효모와 섞어 5분 동안 그대로 두십시오.
3. 소금, 설탕, 찐 맥아를 넣으십시오. 획일성을 가져옵니다.
4. 밀가루를 리퍼와 섞어 반죽에 부어 반죽을 시작하고 점차적으로 껍질을 벗긴 호밀을 첨가하십시오.
5. 부분적으로 반죽 할 때 식물성 기름을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 손으로 반죽합니다.
6. 반죽을 냅킨 아래에 1.5시간 동안 둔 다음 가볍게 치대고 틀에 옮기고 젖은 손으로 윗면을 매끄럽게 하여 매끄러운 크러스트를 만듭니다. 다시 30분 동안 그대로 두십시오.
7. 곡물 빵을 180도에서 45분 정도 굽는데 정확한 시간은 틀의 높이에 따라 다릅니다.

고수는 때때로이 조리법에 존재하며 즐거운 매운 맛을줍니다. 통곡물을 직접 갈아서 가루로 만드는 것이 좋습니다. 갓 빻은 가루는 냄새가 좋지 않습니다.

빵 기계 용 호밀 빵을위한 간단하고 맛있는 요리법

집에 제빵기가 있으면 호밀 빵을 만드는 것이 훨씬 쉽습니다. 다음은 꿀을 첨가한 레시피이지만 원하는 경우 과립 설탕으로 완전히 대체할 수 있습니다.

가져 가다:

• 효모 10g;
• 꿀 30g;
• 설탕 25g;
• 물 310ml;
• 호밀 가루 150g;
• 340g 흰색;
• 기름 30g;
• 1.5티스푼 소금.

단계 지시:

1. 따뜻한 물을 빵 기계에 붓고 즉시 설탕을 넣고 효모, 소금을 부으십시오. 활성화 시간은 10분입니다.
2. 작은 거품이 나타나면 나머지 재료를 목록에 놓고 반죽하십시오.
3. 긴 베이킹 모드를 켭니다. 러시안 셰프 프로그램은 완벽합니다. 3.5시간 지속됩니다.
4. 완성 된 호밀 빵을 꺼냅니다. 습기가 차지 않도록 철망 위에서 식혀주세요.

각 제빵기에는 고유 한 특성이 있으므로 사용 지침의 기기 및 권장 사항에 따라 프로그램을 선택하는 것이 좋습니다.

• 호밀가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않기 때문에 호밀가루로 만든 빵은 무겁고 약간 끈적거리기 때문에 밀가루를 일부 섭취하는 것이 좋습니다.
• 오래된 조리법에 사용되는 신선한 효모는 현대 건조 유사체로 안전하게 교체하여 권장량을 3.5배 줄일 수 있습니다.
• 호밀 반죽은 매우 끈적 거리며 절단 할 때 찬물로 손을 적시거나 식물성 기름으로 기름을 발라야합니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

밀가루 애호가라면 틀림없이 손으로 만든 호밀 빵의 맛에 감사할 것입니다. 그러나 제품에 적용 뉘앙스가있는 많은 성분이 포함되어 있기 때문에 그러한 빵을 굽는 과정은 매우 복잡한 것으로 간주됩니다.

따라서 실험하지 말고 기성품 레시피 옵션을 사용하는 것이 좋습니다. 다양한 재료를 추가하여 오븐에서 집에서 호밀 빵을 굽는 방법을 알려 드리겠습니다.

베이킹 기능

요리를 시작하기 전에 가장 맛있는 밀가루 제품을 얻을 수 있는 기본 원리와 기술을 숙지하십시오.

아래에서는 집에서 오븐에서 누룩 없는 호밀빵과 누룩 빵을 굽는 방법을 알려드리겠지만, 1차 및 2차 조리 과정 모두 흰 밀 빵을 굽는 조건과 동일한 공통점을 가지고 있습니다.

• 밀가루 자체는 호밀 빵의 품질과 맛에 큰 역할을 합니다. 따라서 재료를 아끼지 말고 선택한 레시피에 해당하는 양만큼 밀가루를 사용하십시오. 밀가루는 부드럽고 건조해야 하며 손으로 쥐었을 때 부서지지 않는 덩어리를 형성해야 합니다.
• 반죽을 시작하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 그러면 빵이 부드럽고 다공성이며 무성해질 것입니다.
• 조리법에 표시된 베이킹 온도 체계에 대한 권장 사항에서 시작하십시오. 통밀 호밀 빵 반죽은 다양한 온도에 매우 민감하며 항상 의도한 대로 작동하지 않습니다.
• 교정하는 동안 오븐에서 반죽이 터지는 것을 원하지 않으면 반죽을 과도하게 노출시키지 마십시오.
• 반죽한 반죽을 고르게 올리려면 파스타 몇 개를 넣으십시오.
• 반죽을 더 잘 굽기 위해 오븐에 물을 채운 용기를 놓고 요리를 시작하기 전에 기술의 내벽에도 뿌리십시오.

조언:이미 그런 빵을 만든 경험이 있다면 호밀과 밀가루를 동시에 넣어 만들어 볼 수 있습니다.

오븐의 밀 호밀 빵은 조리법에 따라 반죽되며, 밀가루와 호밀의 두 가지 유형의 밀가루가 반죽에 사용되며 1:1 비율로 혼합됩니다.

맛있는 구운 식품 레시피를 만들기 위해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 이제 사진과 함께 오븐에서 집에서 호밀 빵에 대한 입증 된 간단한 요리법을 알아 보겠습니다.

"보로디노" 빵 레시피

오븐에서 집에서 호밀 효모 빵을 만드는 첫 번째 요리법은 Borodinsky입니다. 호밀 420g과 흰 밀가루 130g, 무향 버터 50ml, 저지방 우유 150ml, 강한 효모 1.5작은술, 설탕 큰 ​​스푼, 맥아 시럽 큰 스푼, 1.25리터의 여과수.

또한 붉은 맥아 큰 숟가락 세 개, 고운 소금 약 10g, 고수씨 작은 숟가락 세 개, 향신료용 씨앗과 말린 커민도 준비해야 합니다.

씨앗의 2/3를 갈아서 준비를 시작하십시오. 그들은 맥아와 혼합해야하며 30 분 동안 혼합물에 약간 냉각 된 끓는 물 반 컵을 추가하십시오. 주장한 후에 반죽을하고 효모 반죽을 준비 할 수 있습니다. 효모는 따뜻한 우유에 희석되고 설탕과 밀가루 몇 스푼이 추가됩니다. 이 모든 것이 15분 동안 남았습니다.

다음 단계는 흰색과 호밀가루를 넓은 용기에 체로 치는 것입니다. 밀가루, 소금을 섞고 반죽, 식힌 맥아, 당밀 및 나머지 물을 넣고 38도로 예열합니다. 부드러운 질감이 될 때까지 반죽을 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.

공작물의 크기가 두 배가되면 반죽을 으깨고 오븐에 넣을 특별한 형태를 위해 별도의 부분으로 나눌 수 있습니다. 미래의 빵이있는 형태는 오븐에서 30 도의 온도에서 30 분 동안 교정을 위해 배치됩니다. 그런 다음 빵 표면을 따뜻한 물로 처리하고 씨앗으로 맛을 냅니다.

오븐에서 호밀 빵을 굽는 데 얼마나 걸립니까?

빵은 다른 온도에서 단계적으로 구워집니다.

• 15분 - 200도;
• 25분 - 180도;
• 19분 - 160도.

보로디노 호밀빵이 완성되었습니다!

맥아를 이용한 또 다른 요리법

이 맥아 호밀 빵 레시피를 만들려면 호밀 230g과 흰 밀가루 250g, 마른 맥아 5~15g, 소금 작은 숟가락 두 개, 설탕 큰 ​​숟가락 두 개, 효모 한 봉지, 약 350 a가 필요합니다. 따뜻한 온도로 가열된 물 1g과 정제된 기름 두 스푼.

두 가지 유형의 밀가루를 섞어 시작합니다. 맥아, 소금, 설탕 및 효모가 첨가됩니다. 혼합 후 따뜻한 물을 혼합물에 첨가하고 반죽을 균일한 농도로 반죽합니다. 다음으로 오일이 혼합물에 첨가됩니다.

반죽을 필름으로 덮고 1시간 30분에서 2시간 정도 두면 2배가 됩니다. 다음으로 테이블과 손에 해바라기 기름을 바르고 공작물에서 공을 조각하기 시작합니다. 반죽을 가볍게 눌러 덩어리 모양을 만들고 표면에 약간의 칼집을 냅니다.

이제 미래의 빵을 준비된 베이킹 시트로 옮기고 소량의 호밀 가루를 뿌리고 30 분 동안 수건으로 덮어야합니다. 그런 다음 반죽을 베이킹에 넣고 180도 온도에서 구울 수 있습니다.

주목!반죽은 오븐의 상단 랙에서 50분 동안 구운 다음 온도를 250도로 올리고 빵 자체에 해바라기 기름을 발라 윤기를 더합니다.

이러한 조작 후에는 약 3 분 동안 빵을 내부에 유지하고 오븐에서 꺼냅니다. 맥아 빵은 맛있고 푹신 푹신 해 지지만 냉각 과정에서 부드러운 빵 껍질을 얻으려면 수건으로 덮어야합니다.

사워도우 빵 만드는 법

양조 된 호밀 빵을 준비하려면 효모 30g, 호밀 200g, 밀가루 250g, 정제 설탕 2 큰술, 엑스트라 삶은 소금 10g, 2 큰술. 호밀 맥아 숟가락.

흰 밀가루 150g에 맥아를 섞고 끓는 물 300ml를 부어 포크로 저어줍니다. 별도로 효모를 준비하여 따뜻한 물 270ml에 부어 혼합하고 소금에 절인 다음 설탕과 결합합니다.

맥아로 양조한 밀가루는 효모와 결합하고 혼합해야 합니다. 짙은 갈색 액체를 받게 됩니다. 여기에 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 수건 아래에 3.5시간 동안 그대로 두십시오.

오븐을 220C로 예열하십시오. 최상의 효과를 얻으려면 낮은 높이에 물 한 그릇을 놓으십시오. 이미 상승한 반죽을 기억하고 밀가루를 뿌리고 특별한 형태로 넣으십시오. 다시 수건 아래에 놓고 약 25분 동안 기다립니다. 그 후 45 분 동안 오븐에 공작물을 넣을 수 있습니다.

사워도우 레시피

따라서 집에서 이스트가 없는 호밀빵 레시피로 이 재료를 만들려면 껍질을 벗긴 호밀가루 큰 스푼 10개, 설탕 10g, 물 200g이 필요합니다. 밀가루 4숟가락을 준비하고 찬물 100ml를 부어 크림 같은 혼합물을 만듭니다. 설탕을 넣고 고루 섞는다. 그런 다음 냅킨으로 일관성을 덮고 24시간 동안 그대로 두십시오.

하루가 지나면 밀가루와 물 두 스푼을 사워도우에 더하여 원래 밀도를 다시 얻습니다. 같은 시간 동안 냅킨으로 다시 덮으십시오. 3일차에는 시큼한 냄새가 납니다.

밀가루와 물을 다시 넣고 혼합물을 이전과 유사하게 24시간 더 방치합니다. 4 일째에는 밀가루와 물을 다시 넣고 사워 크림의 농도가 될 때까지 저어주고 베이킹에 필요한 양의 효모를 사용하십시오.

조언:그러한 시동기를 냉장고에 보관하지만 7 일마다 밀가루를 추가하십시오. 그렇지 않으면 특성이 사라집니다.

오븐에서 집에서 호밀 사워 도우 빵을 굽는 방법? 이러한 준비 외에도 사워 도우의 집에서 오븐에서 호밀 빵을 만드는 방법에는 이전에 끓인 차가운 여과수 300ml, 냉동 식물성 기름, 호밀 가루 4 컵, 약 300ml가 필요합니다. 조리된 사워도우 1개, 고수풀 약간, 소금 10g, 설탕 50g, 맥아 큰 스푼 2개, 껍질을 벗긴 해바라기 씨 60g.

이것은 밀가루가없는 집의 오븐에서 호밀 빵을 만드는 조리법입니다.

호밀가루 1/2을 사워도우와 찬물에 섞는다. 5시간 동안 그대로 두십시오. 이렇게 하면 공작물의 부피가 3배가 됩니다. 끓는 물 90ml에 맥아 (대신 크 바스를 사용할 수 있음)를 끓이고 식힌 다음 이미 주입 된 양조장에 붓습니다. 혼합물에 향신료, 소금, 설탕, 버터를 넣고 반죽을 시작합니다.

베이킹 틀에 기름을 두르고 반죽을 채우고 수건으로 3시간 정도 덮어주면 오븐에서 반죽이 부풀어 오르므로 틀에 1/3 정도 채워주세요. 씨앗을 넣고 반죽을 180도 온도의 오븐에 45-60분 동안 넣습니다.

케 피어와 효모가 든 호밀 빵

또 다른 옵션은 집에서 오븐에서 호밀 가루 빵을 굽는 방법입니다. 이번에는 케 피어를 사용합니다. 테스트를 위해 밀 150g과 통밀 호밀 가루 250g 또는 밀기울, 아트를 섭취해야합니다. 정제유 한 숟가락, 케피어 200ml, 건조 효모 한 티스푼, ​​설탕 및 정원용 소금.

케피어(또는 응고된 우유)는 실온으로 가열해야 합니다. 이 성분에 설탕과 소금뿐만 아니라 30도 온도의 끓인 물 150ml를 첨가합니다. 다음으로 밀가루, 효모를 넣고 저어줍니다.

우물을 만들고 우유 혼합물을 부은 다음 반죽을 반죽하십시오. 과도한 밀도를 제거하려면 물을 추가하십시오. 30분 동안 수건으로 덮으십시오. 30분 후 오일을 넣고 흡수될 때까지 반죽을 시작합니다.

첨가제가 포함 된 일반 호밀 빵은 매우 맛있습니다. 씨앗, 잘게 잘린 말린 살구, 자두, 기타 말린 과일 및 마늘을 사용할 수 있습니다. 각 경우에 완제품의 맛 개선은 이러한 구성 요소에 달려 있습니다. 그들은 베이킹 접시에 놓기 전에 반죽 단계에서 반죽에 추가됩니다.

블랭크를 약간 따뜻하게 한 몰드에 넣고 "교정"을 위해 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 밀가루를 뿌린 평평한 표면에 미래 빵을 위해 둥근 모양을 만들기 시작하십시오.

30분 동안 구이 팬에 양피지 위에 놓고 수건으로 덮습니다. 그 후 200도의 온도에서 40분간 조리합니다. 굽기 전에 물로 오븐을 청소하는 것을 잊지 마십시오.

오븐에서 집에서 호밀 빵을 요리하는 방법에 대해 설명된 조리법은 원하는 화려함, 부드러움 및 맛의 밀가루 제품을 얻는 데 도움이 될 것입니다. 맛있게 드세요!

동영상

밀가루없이 호밀 빵을 굽는 과정을 더 잘 준비하고 실수를 피하고 좋고 푹신한 덩어리를 만들려면 집의 오븐에서 호밀 빵을 굽는 과정의 비디오를 시청하십시오.

또 다른 이야기는 오븐에서 호밀밀 사워도우 빵을 굽는 특징에 관한 것입니다.

맛있는 빵을 준비하기 위해 특별한 장비를 구입할 필요가 없으며 오븐에서 쉽게 요리할 수 있습니다. 베이킹 접시를 구입하거나 둥근 덩어리를 만들 수 있습니다. 기사를 읽고 집에서 오븐에서 좋아하는 빵 레시피를 선택하십시오.

호밀 빵을 만들기 위해 밀과 호밀의 두 가지 유형의 밀가루가 혼합됩니다. 첫 번째는 반죽이 부드럽고 유연해지도록 도와줍니다. 효모는 빠른 요리에 사용됩니다.

재료:

• 물 - 따뜻한 400ml;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 소금 - 숟가락;
• 호밀 가루 - 300g;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 300g;
• 건조 효모 - 10g.

요리:

1. 그릇에 따뜻한 물을 붓고 소금과 효모를 넣으십시오.
2. 설탕을 넣으십시오. 혼합.
3. 1/4 시간 동안 유지하십시오. 이 기간 동안 발효 과정이 일어나고 표면에 거품 "캡"이 나타납니다.
4. 해바라기 기름을 붓고 저어줍니다.
5. 두 종류의 밀가루를 체로 칩니다.
6. 이제 반죽을 마른 혼합물과 결합해야 합니다.
7. 이기다. 반죽이 질기게 됩니다. 패키지로 덮으십시오. 몇 시간 동안 따로 보관하십시오.
8. 질량은 부피를 몇 배 증가시킵니다.
9. 이기다. 양식에 넣습니다. 패키지로 덮으십시오. 한 시간 동안 그대로 둡니다.
10. 오븐을 180도로 설정합니다.
11. 약 40분간 굽습니다.

베이킹 사업에서 반죽을 준비하고 베이킹할 때 온도 체계를 관찰하는 것이 중요합니다.

효모가없는 케 피어를위한 간단한 요리법

최소한의 제품으로 빵을 구울 수 있습니다. 효모를 사용하지 않고 건강하고 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 300g 밀 + 반죽을 위해 조금 더;
• 케 피어 - 300ml;
• 소금 - 1 티스푼;
• 소다 - 반 티스푼;
• 설탕 - 1 티스푼.

요리:

1. 용기를 준비합니다.
2. 한 숟가락의 케 피어를 소다에 부어 소화하십시오.
3. 밀가루로 보냅니다.
4. 케 피어를 붓습니다.
5. 반죽을 반죽하고 필요에 따라 밀가루를 첨가하십시오.
6. 덩어리가 손에 달라 붙지 않아야하지만 밀가루를 첨가하여 과용하지 마십시오.
7. 이제 시험은 쉬어야 합니다. 이렇게하려면 가방으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
8. 둥근 덩어리를 말아 올리십시오.
9. 칼로 윗 부분을 베십시오.
10. 밀가루를 뿌린다.
11. 오븐에 넣습니다.
12. 220도 모드.
13. 시간 50분.
14. 그런 다음 200도로 전환합니다.
15. 30분 동안 요리하십시오.
16. 꼬챙이로 찔러보아 마르면 제품이 완성된 것입니다.

오븐에서 밀 커스터드 빵

이 빵은 밀가루를 끓는 물로 양조해야 한다는 점에서 다른 요리 옵션과 다릅니다. 이것은 가볍고 다공성이 될 것입니다. 덩어리가 잘 생기고 빵 부스러기가 느슨해지며 빵 껍질이 붉고 얇아집니다. 오븐에서 만든 수제 빵은 가장 쉽고 성공적인 옵션이며 확실히 맛있을 것입니다.

재료:

• 물 - 따뜻한 상태에서 150ml;
• 효모 - 신선한 15g;
• 끓는 물 - 150ml;
• 해바라기 기름 - 3 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1.5 큰술. 숟가락;
• 밀가루 - 410g.

요리:

1. 끓는 물에 밀가루(50g)를 붓는다.
2. 숟가락으로 덩어리를 문지르고 식히십시오.
3. 이스트를 그릇에 부수십시오.
4. 설탕 (st. Spoon), 소금을 붓습니다. 갈기.
5. 따뜻한 물에 붓습니다.
6. 밀가루(50g)를 붓습니다.
7. 혼합. 최상의 결과를 얻으려면 털을 사용하십시오.
8. 1/4 시간 동안 그대로두면 재료가 작동하고 반죽이 자랍니다.
9. 체(200g)를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 용기에 붓습니다.
10. 국물에 부어 저어.
11. 밀가루 찻잎을 깔아주세요.
12. 섞고 기름을 넣으십시오.
13. 질량을 테이블로 보냅니다. 나머지 밀가루를 뿌리고 반죽을 반죽하십시오. 전체 볼륨이 필요하지 않을 수 있으므로 일관성을 주시하십시오. 매끄럽고 부드러우며 탄력 있는 질감을 얻을 수 있습니다.
14. 공으로 굴립니다.
15. 용기에 기름을 바르고 공을 놓고 호일로 덮으십시오.
16. 열에서 제거하고 공기 흐름을 피하고 한 시간 동안 그대로 두십시오.
17. 롤링 핀으로 롤아웃하십시오.
18. 너무 세게 누르지 않고 단단히 롤링하십시오.
19. 모드를 미리 180도로 설정하여 오븐을 준비하세요.
20. 빵을 위해 설계된 특별한 직사각형 모양을 사용하는 것이 좋습니다. 기름으로 코팅하십시오.
21. 공작물, 덮개를 이동하십시오. 따로.
22. 30분이 지나면 자라서 오븐에 넣을 수 있습니다.
23. 30분이 지나면 황금빛 크러스트가 나오는데요.

사워도우에 굽는 방법?

빵을 성공적으로 만들기 위해서는 모든 제품의 무게를 측정해야 합니다.

재료:

• 밀가루 - 45g, 전체 곡물을 선택해야합니다.
• 소금 - 11g;
• 밀가루 - 340g;
• 따뜻한 물 - 330g;
• 효모 - 210g.

요리:

1. 키가 큰 접시를 준비하고 표시된 밀가루를 부으십시오.
2. 스타터를 놓습니다.
3. 물에 붓습니다. 이기다.
4. 테이블로 옮기고 밀가루를 추가하지 않고 반죽하십시오.
5. 덩어리가 부드러워지면 소금을 넣으십시오.
6. 몇 분 동안 섞는다.
7. 꼬아서 공을 만드십시오. 그릇으로 돌아가서 가방으로 덮으십시오.
8. 한 시간 반 후에 저어주고 한 시간 동안 다시 덮습니다.
9. 공을 비틀고 베이킹 시트에 놓습니다. 17시간 동안 그대로 둡니다. 온도는 20도를 초과해서는 안됩니다.
10. 일어날 시간이 충분하지 않다면 더 둡니다.
11. 칼을 가지고 반죽을 자릅니다.
12. 오븐을 250도로 예열합니다.
13. 베이킹 시트를 놓습니다.
14. 5분 동안 요리하십시오.
15. 220도까지 낮추십시오.
16. 30분 동안 굽습니다.

오븐에 치즈와 함께

아주 고소한 식감의 빵.

재료:

• 밀기울이 든 빵 한 덩어리 - 1 개;
• 버터 - 75g;
• 파슬리;
• 체다 치즈 - 100g;
• 마늘 - 2 정향.

요리:

1. 파슬리를 헹구고 말리고 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 마늘을 잘게 썬다.
3. 연화 버터를 사용하십시오. 마늘과 허브와 섞는다.
4. 완전히 자르지 않고 덩어리를 1.5cm 자릅니다.
5. 틈새에 충전물을 넣으십시오.
6. 치즈를 갈아서 각 조각에 뿌립니다.
7. 호일로 싸십시오.
8. 오븐에 넣습니다.
9. 오븐을 200도로 예열합니다.
10. 시간은 4분의 1입니다.

통밀 빵

가장 건강한 빵입니다. 피규어에 신경을 많이 쓰는 분들에게 적합합니다.

재료:

• 전체 곡물 가루 - 620g;
• 소금 - 3g;
• 끓인 따뜻한 물 - 250g;
• 과립 설탕 - 5g;
• 효모 - 3 tsp.

요리:

1. 효모를 물, 소금에 넣고 설탕을 부으십시오. 혼합.
2. 밀가루(절반 이상)를 붓습니다.
3. 반죽을 반죽하십시오.
4. 패키지로 덮으십시오.
5. 한 시간 반 동안 그대로 두십시오. 장소는 따뜻해야 합니다.
6. 덩어리가 자라면 나머지 밀가루를 채우십시오.
7. 이기다.
8. 양식에 기름을 바르십시오.
9. 공작물을 게시합니다.
10. 패키지로 덮으십시오.
11. 한 시간만 더 주세요.
12. 오븐은 200도로 설정해야 합니다.
13. 양식을 제출합니다.
14. 2/3시간을 기다립니다.

우유에

섬세하고 통풍이 잘 되며 향긋한 페이스트리를 준비하여 순수한 천연 빵으로 가족을 기쁘게 하십시오.

재료:

• 건조 효모 - 10g;
• 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
• 해바라기 유;
• 젖소 - 300ml;
• 밀가루 - 430g;
• 소금 - 반 성. 숟가락;
• 계란 - 1 개

요리:

1. 따뜻한 우유에 소금을 붓고 설탕을 넣으십시오. 계란을 붓습니다.
2. 혼합.
3. 효모를 붓습니다.
4. 밀가루를 놓습니다. 반죽을 반죽하십시오.
5. 호일로 덮고 오븐이나 따뜻한 곳에 두십시오. 약 2시간 동안 유지합니다.
6. 이기다.
7. 기름이 묻은 틀에 옮겨 담습니다.
8. 오븐에 180도 설정하십시오.
9. 황금색까지 요리하십시오.

빵이 익으면 수건으로 덮는 등 서서히 식혀야 합니다. 찬물에 넣지 마십시오. 빵 부스러기가 끈적 거리게됩니다. 완전히 냉각된 후에만 절단하십시오.

오븐에서 빠른 방법

상점에서 구입한 빵 한 덩이가 수제 케이크를 대체할 수는 없습니다. 많은 주부들은 바쁘다 보니 집에서 빵을 요리하는 것을 두려워합니다. 그러나 최소한의 시간을 들이면 부드럽고 통풍이 잘 되는 패스트리를 준비할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 320g;
• 따뜻한 물 - 210ml;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 바다 소금 - 반 티스푼;
• 올리브 오일 - 30ml;
• 건조 효모 - 1 티스푼.

요리:

1. 모든 벌크 제품을 그릇에 붓고 섞습니다.
2. 물과 기름을 채웁니다.
3. 이기다. 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다.
4. 표면에 달라 붙지 않는 탄성 공작물을 얻을 수 있습니다.
5. 호일로 덮고 떠나십시오.
6. 볼륨이 3배가 되면 펀치를 내리세요. 그것은 30분 후에 일어날 것입니다.
7. 덩어리 모양으로 비틀어 잘라냅니다.
8. 30분 동안 베이킹 시트에 놓습니다.
9. 물을 뿌리십시오.
10. 오븐으로 이동합니다.
11. 모드 200도
12. 30분이 지나면 제품 표면이 황금색 껍질로 덮일 것입니다. 과감하게 받으세요.

옥수수와 밀가루로 만든

이것은 놀라운 향기와 이상적인 다공성 구조를 가진 햇볕이 잘 드는 페이스트리입니다.

재료:

• 밀가루 - 250g;
• 기름 - 1 티스푼;
• 옥수수 가루 - 150g;
• 효모 - 1티스푼 건조 퀵 액션;
• 계란 - 1 개;
• 따뜻한 우유 - 250ml;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 소금 - 1 티스푼;
• 버터 - 1 티스푼.

요리:

1. 설탕, 소금, 효모를 용기에 붓습니다.
2. 녹인 버터를 붓습니다.
3. 그런 다음 우유.
4. 저어, 모든 것이 녹아야합니다.
5. 계란을 붓습니다. 휘젓다.
6. 밀가루를 뿌린다.
7. 이기다. 호일로 덮으십시오.
8. 한 시간 기다려.
9. 성장한 덩어리를 부수십시오. 필요한 경우 밀가루를 뿌립니다.
10. 미리 기름칠 된 틀에 넣습니다.
11. 오븐을 195도로 예열합니다.
12. 양식을 이동합니다.
13. 30분 동안 요리하십시오.

효모를 첨가하여

최소한의 제품 함량으로 향긋한 맛있는 패스트리로 축제 테이블에서 가족을 기쁘게하고 손님을 놀라게하십시오.

재료:

• 건조 효모 - 1 티스푼;
• 따뜻한 물 - 350ml;
• 소금 - 10g;
• 밀가루 - 500g.

요리:

1. 그릇에 물(60ml)을 붓고 이스트를 넣습니다. 디졸브.
2. 남은 액체를 붓습니다.
3. 소금. 혼합.
4. 밀가루와 섞는다. 끈적 끈적한 덩어리를 얻으십시오. 밀가루를 넣으면 안 돼요!
5. 인내심을 갖고 반죽하고 다른 방향으로 스트레칭하십시오. 반죽은 더 많은 산소를 흡수해야 합니다.
6. 마침내 부드러워지면 공으로 굴립니다.
7. 덮개, 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
8. 부피가 커지면 반죽을 치대주세요.
9. 기름칠 된 금형으로 옮깁니다.
10. 오븐(180도)에 넣습니다.
11. 2/3 시간 후에 꺼내십시오.

수제 보로디노 빵

이 옵션을 준비하면 친숙한 패스트리의 풍부한 맛과 향을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 밀가루(2등급) 밀 - 170g;
• 바다 소금 - 1 티스푼;
• 호밀 가루 - 310g;
• 호밀 맥아 - 4 티스푼;
• 꿀 - 2 티스푼;
• 해바라기 기름 - 2 티스푼;
• 압축 효모 - 15g;
• 커민 - 1 티스푼;
• 물 - 410ml;
• 고수풀 - 2 티스푼.

요리:

1. 맥아 양조: 끓는 물(150ml)을 부으십시오.
2. 휘젓다. 떠나다. 완전히 식어야 합니다.
3. 다른 그릇에 따뜻한 물(150ml)을 붓고 꿀을 붓고 이스트를 부수고 섞는다.
4. 1/4 시간 후에 질량이 증가합니다.
5. 밀가루를 높은 용기, 소금에 붓습니다. 휘젓다.
6. 효모 베이스를 붓습니다. 양조한 맥아를 넣습니다. 나머지 물을 채우십시오.
7. 해바라기 기름을 넣고 저어줍니다.
8. 덮고 따뜻하게 유지하십시오.
9. 1시간 반 후에 모양을 잡아줍니다.
10. 커민을 뿌린 다음 고수를 뿌린다. 가볍게 누릅니다.
11. 2/3 시간을 주장하십시오.
12. 오븐을 180도로 예열합니다.
13. 양식을 배치합니다.
14. 약 한 시간 동안 요리하십시오.

모든 국가에는 빵을 굽는 조리법이 있습니다. 빵 레시피는 거의 모든 곳에서 동일하며 모든 빵 레시피는 밀가루와 물을 기본으로 합니다. 이것은 가장 간단한 빵 조리법입니다. 밀가루를 물로 반죽하고 빵을 굽습니다. 이와 유사한 조리법은 여전히 ​​원시인들이 사용합니다. 밀가루는 다를 수 있습니다. 가장 인기 있는 것은 밀가루이지만 호밀가루로 빵을 굽고 옥수수가루로 빵을 만들고 호밀빵도 만든다. 빵을 보송보송하게 만들기 위해 반죽을 발효시킬 수 있습니다. 대부분의 경우 효모가 사용되며 소위 말하는 것으로 나타났습니다. 효모 빵. 효모가없는 빵은 준비하기가 더 어렵지만 더 유용한 것으로 간주됩니다. 무교병사워도우를 사용하거나 탄산수를 사용하는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 사워도우 빵 레시피는 오래되고 시간이 많이 걸립니다. 효모가 없는 빵을 위한 사워도우는 발아된 밀 곡물이나 홉으로 만듭니다. 또한 케 피어로 빵, 크 바스 또는 맥주로 빵을 만들 수 있습니다. 빵의 구성은 여기서 끝이 아닙니다. 빵에는 씨앗과 말린 과일에서 계란과 고기에 이르기까지 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 밀 빵, 흰 빵, 호밀 빵, 검은 빵, 보로디노 빵, 프랑스 빵, 이탈리아 빵, 달콤한 빵, 커스터드 빵, 계란 빵, 치즈 빵 - 모든 종류의 빵은 셀 수 없습니다. 누군가는 흰 빵 조리법을 좋아하고 검은 빵을 좋아하는 사람은 호밀 가루로 만든 빵 조리법을 선택할 것입니다. 그리고 의식 빵이 있습니다. 모든 신자는 금식 중에 빵을 먹습니다. 살코기 빵을 구울 계획이라면 조리법에 계란과 동물성 지방이 포함되어서는 안됩니다.

우리의 할머니와 증조 할머니는 빵을 굽는 방법을 알고 있었지만 오늘날 우리 중 많은 사람들은 빵 만드는 방법에 대한 지식을 잃어 버렸습니다. 빵 굽는 법을 알기 위해 요리 대학을 졸업할 필요는 없습니다. "빵" 빵 껍질이 없는 사람은 향긋한 빵 껍질로 집에서 빵을 구울 수 있습니다. 우리는 당신에게 조리법을 알려줄 것이지만 당신은 당신의 손을 채워야 할 것입니다.

집에서 만든 빵이 가장 맛있다. 집에서 빵을 만드는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 예를 들어, 집에서 오븐에서 맛있는 호밀 빵을 요리할 수 있으며 웹 사이트에서 조리법을 찾을 수 있습니다.

호밀 빵많은 사람들에게 사랑받는. 바삭한 갈색 껍질을 가진 수제 호밀 빵은 특히 맛있는 냄새가 납니다. 그래서 많은 사람들이 호밀빵 굽는 법을 배우고 싶어합니다. 집에서 호밀빵을 한 번 만들어 먹으면 슈퍼마켓의 빵 코너를 잊게 될 것입니다.

집에서 만든 빵 레시피는 제빵사의 효모와 사워도우를 모두 사용할 수 있습니다. 수제 빵 레시피는 항상 추가 재료 측면에서 상상의 여지를 남겨둡니다. 반죽에 견과류, 말린 과일, 향신료 및 향신료를 취향에 맞게 추가하십시오. 집에서 만든 빵을 굽는 것은 오븐이나 특별한 빵 기계에서 할 수 있습니다. 말 그대로 누구나 오븐에서 수제 빵을 만들 수 있습니다. 오븐에 굽는 빵 레시피는 사실 다른 빵 레시피와 별반 다르지 않다. 물론 오븐에서 빵을 올바르게 굽는 방법을 배우는 데 도움이 되는 몇 가지 미묘함이 있습니다. 첫째, 오븐에서 집에서 빵을 성공적으로 굽는 것은 물론 오븐에 크게 의존합니다. 빵 반죽은 따뜻한 곳에서 10~15시간 정도 굳혀야 합니다. 오븐의 빵은 180-250도에서 구워집니다. 한 시간 반이 지나면 오븐에서 빵 굽기가 완성됩니다. 그리고 빵 기계에서 빵을 굽는 것은 아주 쉽습니다. 빵 기계의 빵 조리법은 어려움을 일으키지 않고 많은 시간을 절약합니다. 그것이 그녀가 제빵사인 이유입니다.

집에서 빵을 만들어보세요! 검은 빵 레시피, 밀 빵 요리법, 보로디노 빵 요리법, 프랑스 빵 요리법, 효모 없는 빵 요리법, 또는 누룩 없는 빵 요리법이 제공됩니다. 집에서 만든 빵을 굽는 방법을 아는 것은 빵 요리를 만들 때도 유용합니다. 물론 시중에서 파는 빵보다 집에서 만든 빵이 더 맛있습니다. 따라서 게으르지 말고 빵을 요리하십시오. 사진이있는 요리법이 도움이 될 것입니다.