조리법 즉석요리특히 겨울 준비와 관련이 있습니다. 양배추 소금에 절이는 것은 특별한 요리 성찬으로 간주되지만 때로는 시간을 절약해야 할 때도 있습니다. 어떤 종류의 절임에만 오랜 시간을 보낼 시간이 없는데 어떻게 빨리 할 수 ​​​​있습니까? 또는 여름과 가을에는 전체 차량과 작은 카트가있는 다른 할 일이 있습니다. 빠르고 맛있게 보내는 방법을 알려드리겠습니다.

즉석 핫 양배추 절임 레시피

클래식의 경우 뜨거운 염장 빠른 방법으로우리는 다음이 필요합니다:

• 흰 양배추 – 반 킬로
• 당근 – 200그램
• 불가리아 달콤한 고추 – 200g
• 소금 – 35그램
• 설탕 - 상단이없는 두 스푼
• 물 - 리터

야채를 미리 씻고 껍질을 벗기십시오. 양배추를 얇은 조각으로 자르고 당근을 갈아줍니다. 우리는 씨앗에서 후추를 닦아내고 줄기를 잘라내어 조각으로 자릅니다. 다진 후 야채를 완전히 섞어서 병에 단단히 넣어야합니다.

소금물을 준비하는 방법은 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓이면 완성입니다. 우리집에 뜨거운 소금물을 붓는다 야채 혼합물, 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 항아리가 식을 때까지 기다립니다. 3~4시간이 걸립니다. 그런 다음 냉장고에 넣고 12시간 정도 기다리세요. 이렇게 하면 양배추가 원하는 상태에 도달하고 식힐 수 있습니다. 왜냐하면 냉장 보존 식품이 특히 맛있기 때문입니다.

양배추의 빠른 절임 - 단계별 조리법

재료:

• 흰 양배추 - 5kg
• 당근 – 킬로그램
• 설탕 – 300그램
• 소금 – 70g

조치에 대한 단계별 가이드:

• 우선 야채를 깨끗이 손질하고 썰어주세요. 우리는 위쪽 짙은 녹색 잎에서 양배추를 청소합니다. 당근을 흐르는 물에 씻어서 껍질을 벗겨주세요.
• 우리는 후속 스트립 절단의 편의를 위해 양배추 머리를 두 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 갈아주세요.
• 당근과 섞인 양배추를 병에 넣고 가볍게 밟습니다. 양배추가 너무 많이 스쿼시되지 않고 과도한 주스가 나오지 않도록 조심스럽게 수행하는 것이 중요합니다.
• 양배추에 설탕과 소금을 녹인 찬물을 채워야합니다.
• 항아리에 양배추와 매리네이드를 채워서 22도 온도에서 3일 동안 그대로 두세요. 베이킹 트레이와 같은 용기에 넣어두세요. 사실은 양배추가 발효되고 이로 인해 소금물의 양이 증가하여 넘칠 수 있다는 것입니다.
• 전체 발효 과정이 끝나면 양배추를 냉장고에 하루나 이틀 동안 보관하는 것이 좋습니다. 이 시간이 지나면 양배추를 꺼내 양쪽 볼을 으깨는 일만 남았습니다.

항아리에 양배추를 빠르게 절임

산세에 필요한 제품:

• 달콤한 피망 – 과일 몇 개
• 당근 – 반 킬로
• 물 - 1.5리터
• 소금 - 80g
• 설탕 - 150g
• 식초 9% - 두 스푼

양배추와 당근을 씻어서 청소하십시오. 첫 번째는 스트립으로 자르고 두 번째는 강판에서 세 개로 자릅니다. 우리는 줄기와 함께 고추에서 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다. 모든 야채를 섞어서 병에 담으세요.

물에 소금과 설탕을 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 식초를 붓고 1분간 끓인 후 병에 붓습니다. 뚜껑을 말아서 담요 아래에서 식혀주세요. 병이 실온으로 식힌 후 몇 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 차갑게 서빙하세요.

즉석배추를 조각조각 절이는 것

양배추를 가늘게 채썰어 먹는 것이 흔한데 주로 겨울을 준비할 때 사용하지만, 양배추를 더 맛있고 맛있게 요리하고 싶다면 소금에 절이는 것이 좋습니다 큰 조각으로. 이를 위해 우리는 다음을 수행합니다.

• 흰 양배추 - 1.5kg
• 당근 - 400g
• 물 - 리터
• 소금 - 윗부분 없이 3테이블스푼
• 설탕 - 4테이블스푼
• 식초 - 큰 스푼

우리는 양배추를 깨끗이 씻어서 변이 5~6cm인 정사각형 조각으로 자릅니다. 당근은 갈아야합니다. 야채를 섞어서 병에 담으세요.

물에 설탕과 소금을 붓고 끓여 식초를 첨가합니다. 결과 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 닫고 식을 때까지 기다리세요. 양배추가 실온에 도달한 후 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요. 양배추 자체가 준비되었으므로 테이블에 제공할 수 있습니다.

식초가없는 항아리에 양배추를 빠르게 절임

필수 제품:

• 흰 양배추 - 3kg
• 피망 - 3개
• 당근 – 600그램
• 소금 - 100g
• 설탕 - 100g
• 물 - 1.5리터

우리는 더러운 잎에서 양배추를 닦아서 조각으로 자릅니다. 씨앗을 제거한 후 후추도 똑같이합니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 야채를 병에 넣고 조금 담그십시오.

소금물을 사용하면 모든 것이 매우 간단합니다. 설탕과 소금을 물에 섞고 끓여서 양배추 위에 붓습니다. 소금에 절이려면 양배추를 뚜껑으로 덮고 담요 아래에 식혀 두십시오.

구리안 스타일의 사탕무를 곁들인 양배추를 빠르게 절이는 레시피

필수 야채:

• 흰 양배추 - 1kg
• 당근 - 300g
• 사탕무 - 300g
• 핫칠리페퍼 - 꼬투리 1개
• 마늘 – 4쪽
• 해바라기유 – 큰 스푼
• 설탕과 소금 - 큰 스푼
• 식초 - 티스푼

양배추를 껍질을 벗기고 한 변이 5cm인 정사각형 또는 삼각형 조각으로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근과 사탕무를 굵은 강판에 갈아줍니다. 잘라낸 것을 섞고 다진 고추를 넣고 식물성 기름, 잘 섞다.

매리 네이드는 고전적입니다. 물에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 식초를 넣으십시오. 이것을 양배추 위에 붓습니다. 양배추가 식자마자 냉장고에 며칠 동안 넣어두세요.

1. 빠르게 소금에 절일 때 식초를 사용하는 경우가 있는데, 식초로 안전하게 대체할 수 있습니다. 구연산, 와인이나 사과를 위한 식당. 짜낼 수도 있어요 레몬 주스, 그것은 또한 좋은 방부제가 될 것입니다.
2. 소금에 주의하세요. 첨가물이 없고 특히 요오드화되지 않은 일반 식탁용 소금이어야 합니다. 때로는 산세를 위해 아마추어가 가져갑니다. 바다 소금. 또한 사용할 수 있지만 깨끗한지 확인하고 해양성인 것이 좋습니다.
3. 위 조리법에 따른 양배추는 매우 빨리 익지만, 그 만큼 빨리 양배추의 맛을 잃을 수 있습니다. 모습, 소금물이 부족하면 검게 변하고 냄새가 납니다. 용기의 전체 내용물을 완전히 덮어야 합니다.

이 요리법이 마음에 드셨다면 기쁘고 도움을 받아 많은 시간을 절약하실 수 있습니다. 맛있게 드세요!

양배추는 긴 겨울철 동안 항상 신선하게 보관할 수 없으므로 소금에 절이고 절인 다음 겨울 샐러드를 준비하는 것이 일반적입니다. 절인 양배추의 경우 혼합물에 첨가하십시오. 다른 종류산이며 이것이 항상 유용한 것은 아닙니다. 가장 좋은 방법은 겨울 동안 양배추를 항아리에 담는 것입니다. 양배추 절임에 대한 최고의 수제 요리법은 다음과 같습니다. 웹 사이트에서 요리 옵션을 찾을 수 있습니다.

양배추는 당근과 잘 어울리며, 당근은 요리에 풍미를 더할 뿐만 아니라 색도 더 아름답게 해줍니다. 후추와 월계수잎이 기분 좋은 녹색 향을 더해줍니다. 이러한 준비는 안전하게 제공 될 수 있습니다 축제 테이블, 메인 코스 전 간식으로 아름답고 완벽합니다.

필수 재료:

• 양배추 – 2.5-3kg;
• 신선한 당근 - 중간 크기 2개;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 과립 설탕 - 불완전한 1 큰술. 엘.;
• 월계수 – 3-5 잎;
• 후추 – 완두콩 3-5개;
• 물 - 1리터.

집에서 양배추를 피클하는 방법-레시피:

1. 먼저 야채를 소금에 절일 소금물을 준비해야합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 소금과 설탕을 물에 넣고 스토브에 2-3 분 더 둔 다음 스토브에서 꺼내어 완전히 식힐 수 있습니다.
2. 액체가 냉각되는 동안 야채 준비를 시작할 수 있습니다. 양배추를 씻어 여러 조각으로 자르고 단단한 줄기를 제거하고 잎에서 두꺼운 정맥을 잘라낸 다음 펄프 자체를 얇은 조각으로 자릅니다. 특수 칼이나 분쇄기를 사용할 수 있습니다.
3. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 한국 당근과 비슷하게 얇고 긴 조각으로 자릅니다.
4. 야채를 섞고 손으로 조금 으깨어 주스를 냅니다.
5. 미리 준비된 항아리에 준비된 야채를 채우고 주기적으로 후추와 월계수 잎을 추가하십시오.
6. 그 후 펄프에 준비된 소금물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 3-4 일 동안 방에 방치합니다. 주기적으로 긴 막대기로 과육을 뚫어야 합니다.
7. 이제 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

사탕무로 양배추를 피클하는 법

다른 야채는 종종 양배추에 추가됩니다. 더 맛있고 향기로운 혼합물을 얻을 수 있습니다. 사탕무는 맛을 보완하고 소금에 절인 양배추가 옅은 색조를 띠기 때문에 양배추에 놀라운 색상을 부여합니다. 이 레시피에는 굵은 소금과 굵은 설탕뿐만 아니라 향긋한 월계수잎도 사용하여, 매운 고추검정, 정향, 양 고추 냉이로 인해 혼합물이 더욱 맛있어집니다.

필수 재료:

• 흰 양배추 – 4kg;
• 사탕무 - 2-3 개의 중간 과일;
• 마늘 - 1개
• 고추냉이 – 1-2뿌리;
• 소금 – 100g;
• 설탕 – ½ 컵;
• 베이 리프 - 4 개;
• 카네이션 - 우산 2개;
• 후추 – 완두콩 8-10개.

소금물에 양배추를 소금에 절이는 방법 :

1. 먼저 소금물이 준비됩니다. 깨끗한 물을 끓여서 필요한 소금, 설탕, 베이, 후추, 정향을 넣고 식혀야합니다.
2. 소금물이 식는 동안 야채를 준비하고, 양배추를 씻고, 단단한 줄기와 거친 줄기를 잘라내고, 임의의 조각으로 자르고, 야채를 얇은 조각으로자를 수 있지만 실제로는 중요하지 않습니다.
3. 사탕무를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
4. 양 고추 냉이와 마늘을 껍질을 벗기고 강판이나 고기 분쇄기를 통해 잘게 자릅니다.
5. 양배추를 약간 으깨서 주스를 빼내고 마늘과 양 고추 냉이를 섞습니다.
6. 펄프를 항아리에 넣고 주기적으로 사탕무 큐브를 추가하십시오.
7. 항아리를 뚜껑으로 덮고 압력을 가하면 혼합물을 약 2-3 일 동안 소금에 절여야하며이 기간 동안 혼합물을 주기적으로 저어야합니다.
8. 그런 다음 공작물을 닫고 영구 보관 위치에 보관할 수 있습니다.

양배추를 빨리 피클하는 방법

가을에는 수확 시즌이 시작되며 주부는 몇 시간 동안 난로 앞에 서서 겨울을 준비할 수 있습니다. 그러나 겨울 동안 양배추를 절이는 간단한 요리법은 주부에게 많은 시간을 요구하지 않습니다. 가장 중요한 것은 펄프를 자르는 것이지만 이를 위해 푸드 프로세서와 특수 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 준비도 간편하고 맛도 아주 좋습니다. 혼합물에 당근을 첨가 할 수 있지만 이것이 반드시 필요한 것은 아니며 혼합물은 당근 없이도 맛있습니다.

필수 재료:

• 신선한 양배추 - 20kg;
• 당근 – 600g;
• 소금 - 400g.

항아리에 양배추를 피클하는 방법:

1. 양배추를 씻고, 줄기를 제거하고, 어떤 방법으로든 즉시 자르고, 작은 조각으로 자르거나 상당히 큰 조각으로자를 수 있습니다. 어쨌든 펄프는 잘 소금에 절이고 바삭한 상태를 유지합니다.
2. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 갈아서 분쇄기에 넣을 수도 있습니다.
3. 준비된 야채에 측정된 양의 소금을 추가하고 잘 섞은 다음 산세용 용기(유리병, 탱크, 스테인리스 스틸 대야 등일 수 있음)에 넣고 뚜껑을 덮고 압력을 가합니다.
4. 혼합물을 서늘한 방이나 냉장고에 3~4일 동안 보관합니다.
5. 그런 다음 영구 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.

후추와 마늘이 든 항아리에 겨울 동안 양배추를 소금에 절이는 방법

양배추 요리 이 조리법, 오랜 준비가 필요하지 않으며 겨울철 내내 보관할 수 있습니다. 레시피에 후추와 마늘을 추가하면 요리가 맛이 좋고 흥미로워집니다. 매운 정도는 직접 조절할 수 있고, 필요하다면 양념의 양을 늘리거나 줄일 수도 있습니다. 소금에 절인 양배추항아리의 겨울 동안-비타민의 창고.

필수 재료:

• 양배추 - 3-5 킬로그램;
• 당근 – 중간 크기 1개;
• 꼬투리의 고추 – 1-2 꼬투리;
• 마늘 – 3-5쪽;
• 소금 – 20-50g.

겨울 동안 항아리에 양배추를 소금에 절이는 방법 :

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 푸드 프로세서의 특수 분쇄기를 사용하여 편리하게 자르십시오. 이 경우 완벽한 얇은 조각을 얻습니다.
2. 먼저 고추를 반으로 자른 다음 씨앗을 제거하고 꼬투리 두 개를 가져 가면 공작물이 매워집니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자르면 얇은 조각으로자를 수 있습니다.
4. 모든 야채를 섞고 적절한 용기에 옮기고 소금을 첨가하십시오. 최종 제품의 원하는 맛에 따라 양을 변경할 수 있습니다.
5. 야채에서 많은 양의 주스가 나올 때까지 펄프를 손으로 으깨야합니다.
6. 혼합물에 압력을 가하고 3 일 동안 주기적으로 저어 준 후 혼합물을 시험해 봐야합니다. 맛이 좋으면 혼합물을 항아리에 옮겨 보관할 수 있으며 혼합물이 완전히 소금에 절이지 않으면 다음을 수행하십시오. 1-2일 더 남겨두셔도 됩니다.

사과와 함께 항아리에 양배추를 절이는 요리법

사과는 이 조리법의 경우 늦은 녹색 품종을 선택하는 것이 더 좋으며 신맛이 있고 야채와 잘 어울립니다. 과일 외에도 이 조리법에는 굵은 소금과 물만 있으면 됩니다. 한 번의 준비로 많은 수의 피클을 준비할 수 있습니다. 이 준비 중에 모든 구성 요소의 속성이 손실되지 않습니다. 유용한 속성바삭한 상태를 유지하세요. 양배추 절임에 대한 이 간단한 요리법은 시간이 많이 걸리지 않습니다.

필수 재료:

• 늦은 품종의 신선한 양배추 – 10kg;
• 사과 – 0.5kg;
• 당근 – 500g;
• 굵은 소금 – 250g.

1. 양배추를 씻어 별도의 잎으로 분리하고 줄기를 제거하고 거친 부분을 잘라낸 다음 작은 조각으로 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 갈아주는 것이 가장 편리하며 크거나 작은 것을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 조각이 너무 두껍지 않다는 것입니다.
3. 사과를 씻어서 심을 제거한 다음 얇게 자릅니다.
4. 모든 과일을 합치고 잘 섞으세요.
5. 이제 소금물을 빨리 요리해야합니다. 이렇게하려면 물을 끓여서 일정량의 소금을 녹여야합니다.
6. 항아리는 미리 준비되어 있으며 간단히 씻을 수 있지만 나중에 공작물을 차가운 방에 보관하거나 항아리를 멸균 한 다음 실온에서 보관할 수 있습니다.
7. 항아리에 펄프를 채우고 잘 압축하십시오.
8. 항아리에 따뜻한 소금물을 채우고 철제 뚜껑으로 말아서 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.
9. 준비는 일주일 안에 준비되며 이미 시도해 볼 수 있으며 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

양배추를 아삭아삭하게 담그는 방법

양배추에 딜을 첨가하면 준비물에 색과 맛은 물론 신선한 허브의 향도 더해집니다. 이 조합에는 겨울철 내내 얻을 수 있는 많은 양의 비타민이 포함되어 있으며, 겨울철에는 꼭 필요합니다. 이 경우 사과는 잘리지 않고 그대로 유지됩니다. 따라서 이 조리법을 사용하면 사과뿐만 아니라 항아리에 양배추를 빠르게 소금에 절일 수 있습니다.

필수 재료:

• 흰 양배추 - 3kg;
• 사과 - 1.5kg;
• 당근 – 200g;
• 소금 – 3 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕 – 2-3 불완전 큰 스푼;
• 딜 씨앗 - 3 큰술. 엘.;
• 물 – 2.5-3 리터.

단계별 요리 지침:

1. 양배추를 씻고 줄기를 자르고 조각이나 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 사과는 씻어서 상한 것은 골라내고, 좋은 과일만 사용하고,
3. 당근을 씻고, 껍질을 벗기고, 갈아주세요.
4. 이제 소금물을 준비할 시간입니다. 이를 준비하려면 찬물에 설탕과 소금을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 용기에 양배추 펄프, 잘게 썬 당근, 딜 씨앗을 섞습니다.
6. 과육을 용기에 넣고 잘 압축하고 0.5 리터의 소금물을 부은 다음 사과를 한 층에 단단히 놓은 다음 다시 펄프 일부를 넣고 소금물로 채운 다음 다시 사과 층과 마지막 펄프 층을 만듭니다. , 모든 것을 다시 적절하게 압축하고 남은 소금물을 붓고 위에 접시를 놓고 소금물이 표면에 오도록 누릅니다.
7. 공작물은 약 일주일 동안 압력을 가한 후 혼합물을 항아리에 넣고 영구 보관 장소로 보낼 수 있습니다.

소금에 절인 양배추는 너무 짠 것일 수 있지만 먹기 전에 흐르는 물에 헹구어 과도한 소금을 제거할 수 있습니다. 산세에는 후기 품종의 양배추가 사용되며 이 경우 바삭하고 맛있습니다.

3 리터 항아리에 양배추를 빠르게 절임 -이 방법은 절임에 많은 시간이 필요하지 않고 양배추가 많은 공간을 차지하지 않으며 항상 제공 할 준비가되어 있기 때문에 매우 좋습니다.

양배추의 유익한 특성은 아마도 어린이들에게도 알려져 있지만 발효 과정에서 이 야채의 비타민 가치가 거의 20배 증가한다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 인간에게 유익한 수많은 미생물(프로바이오틱스)을 생산합니다.

그러나 종종 미래의 사용을 준비하기 위해 다음과 같은 귀중한 제품을 사용합니다. 소금에 절인 양배추, 저장 공간이 부족하거나 시간이 부족하여 작동하지 않습니다. 따라서 우리는 3 리터짜리 항아리에 소량의 양배추를 빠르게 절이는 두 가지 훌륭하고 매우 간단한 요리법을 제공합니다. 염장 방법은 매우 간단하며 귀중한 시간과 노력을 많이 차지하지 않습니다.

맛있는 즉석 양배추

재료:

• 흰 양배추 - 1kg;
• 중간 크기의 당근 - 한 조각;
• 마늘 - 3-4 정향.

매리네이드를 준비하려면:

• 깨끗한 물 - 1 리터;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 소금 - 2 큰술;
• 테이블 식초 - 1 잔;
• 식물성 기름 - 반 유리.

준비:

흰 양배추를 씻어서 윗잎 몇 장을 제거하고 상당히 큰 조각으로 자릅니다.

우리는 당근을 청소하고 씻습니다. 큰 강판을 가져다가 그 위에 당근을 갈아주세요. 당근을 작은 입방체로자를 수도 있습니다. 이는 귀하의 재량에 달려 있습니다.

많은 사람들이 하는 것처럼 우리도 마늘을 사용하여 같은 일을 합니다. 요리 조리법: 껍질을 벗기고 칼로 최대한 잘게 썰어주세요.

양배추를 절인 용기에 넣고 당근과 마늘을 번갈아 가며 넣습니다.

야채가 놓여지고 절임이 시작됩니다. 적당한 냄비에 깨끗한 물 1리터와 소금 2테이블스푼, 설탕 반 컵을 섞습니다. 모든 것을 잘 섞고 설탕과 소금을 녹입니다. 식물성 기름을 넣고 팬을 불에 올려 놓습니다. 매리 네이드를 끓여서 불을 끄고 즉시 식초 1 잔을 부어 저어줍니다. 항아리에 담긴 야채 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다.

양배추를 실온에 하루 동안 방치하면 그 맛을 즐길 수 있습니다. 이렇게 준비된 양배추는 냉장고에 보관해야 합니다.

식초없이 양배추를 빠르게 절임

재료:

• 흰 양배추 - 포크 1개;
• 중간 당근 - 1 개;
• 후추 - 10-15 완두콩;
• 베이 리프 - 4-5 개.

소금물에는 다음이 필요합니다.

• 깨끗한 식수 1리터;
• 소금 한 스푼;
• 설탕 반 스푼.

준비:

양배추를 준비하고 손상된 잎을 제거하고 씻어서 자릅니다. 다양한 종류의 분쇄기를 사용하거나 칼로 간단히자를 수 있습니다.

당근도 준비합니다. 우리는 깨끗이 씻은 다음 굵은 강판에 갈아줍니다. 당근의 양은 기호에 따라 조절하시고, 원하시면 더 넣으시면 됩니다. 이것저것 더해서 비타민 야채샐러드는 아름답고 밝은 주황색 색조를 띠지만 그러한 샐러드는 오랫동안 보관되지 않습니다. 당근의 양이 많기 때문에 빨리 과산화되기 때문에 더 빨리 먹어야 합니다.

적당한 그릇에 잘게 썬 양배추와 당근을 섞습니다. 그런 다음 비타민 샐러드를 병에 단단히 포장하고 월계수 잎과 후추를 추가하는 것을 잊지 마세요.

항아리가 채워졌습니다. 소금물로 넘어 갑시다. 깨끗한 물 1 리터에 소금 한 스푼과 설탕 반 스푼을 녹이면 소금물이 준비됩니다.

준비된 소금물을 양배추 위에 붓고 실온에서 이틀 동안 발효시킵니다. 발효하는 동안 주스의 양이 증가하고 병 가장자리 위로 쏟아질 수 있으므로 부엌에 "홍수"가 발생하지 않도록 병을 깊은 그릇에 넣어야 합니다.

이틀 후에 양배추가 준비되면 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요.

서빙하기 전에 양배추에 식물성 기름을 바르고 잘게 다진 허브를 재량에 따라 추가하십시오 : 양파, 파슬리, 딜.

많이 드세요!

2017년 11월 3일 관리자

친구들에게 레시피를 알려주세요!):

모든 요리사에게 인사드립니다! 오늘은 양배추를 담그겠습니다. 그리고 재워 두는 것뿐만 아니라 빨리하십시오. 단 몇 시간이면 이렇게 새콤달콤한 스낵이 완성됩니다. 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않으며 결과는 놀라울 것입니다. 게다가 한번에 많은 양을 만들 수 있으니 야채 샐러드며칠 동안은 충분합니다. 그리고 이것은 우리 삶의 광란적인 리듬에 중요한 이점입니다.

아래 설명된 9가지 레시피는 모두 매우 맛있습니다. 나는 당신이 어떻게 선택할지조차 모릅니다. 어쨌든 양배추는 바삭하고 육즙이 많으며 기분 좋은 신맛이 나고 때로는 매콤하고 때로는 달콤합니다. 이러한 맛은 언제든지 설탕과 핫 칠리 페퍼로 조절할 수 있습니다.

절인 양배추를 충분히 빨리 준비하는 것이 좋습니다. 4 시간 안에 준비됩니다. 단맛을 더하고 맛을 강화하려면 첨가하세요. 피망그리고 당근. 요리 과정의 속도를 높이기 위해 모든 야채에 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 동시에 바삭함과 육즙이 보존됩니다.

재료:

• 양배추 - 1.5kg
• 당근 - 300 gr.
• 피망 - 200 gr.
• 마늘 - 5쪽
• 물 – 750ml
• 설탕 - 3 큰술.
• 소금 - 1.5 큰술.
• 베이 리프 - 3 개
• 해바라기 기름 - 70ml
• 식초 9% - 50ml

요리법:

1. 양배추 한 조각을 잘게 썬다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 피망을 잘게 자릅니다. 모든 야채를 하나의 큰 용기에 담아 섞는 것이 편리합니다.

2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 전체 덩어리로 짜냅니다. 월계수 잎을 부수고 야채에도 추가하세요. 샐러드에 올스파이스를 추가하세요. 철저히 섞으면 손으로 양배추를 약간 으깨는 것이 가능하지만 너무 많이는 안됩니다. 절인 작업이 수행될 그릇에 공작물을 옮깁니다.

3.난로에 물을 넣고 끓입니다. 끓는 물에 소금, 설탕을 넣고 저어준 후 다시 끓입니다. 식물성 기름을 붓고 불을 끕니다. 식초를 소금물에 붓고 저어줍니다.

4. 뜨거운 매리네이드를 샐러드 위에 붓습니다. 접시와 작은 프레스를 위에 놓습니다. 가장 중요한 것은 물이 야채를 완전히 덮도록하는 것입니다. 맛있는 간식을 4시간 동안 그대로 두세요. 원한다면 더 오래 놓아두셔도 됩니다. 하지만 정말로 맛보고 싶다면 4시간 후에 이미 절인 양배추를 접시에 담을 수 있습니다. 건강을 위해 크런치!

뜨거운 매리 네이드 아래 3 리터 항아리에 담긴 바삭하고 육즙이 많은 양배추

이 조리법은 놀라울 정도로 간단합니다. 필요한 식물은 당근과 양배추뿐입니다. 게다가 매리네이드도 준비해야 합니다. 야채를 빨리 재워두는 것은 뜨거운 소금물입니다. 찬물을 부으면 조리 시간이 몇 배로 늘어납니다. 걱정하지 마세요. 아무것도 요리되거나 부드러워지지 않습니다. 반대로 야채는 매우 바삭하고 육즙이 많으며 적당히 달콤하고 신맛이납니다.

3인분 재료 리터 항아리:

• 양배추 - 2.5kg
• 당근 - 200 gr.
• 물 - 1.2 l
• 설탕 - 1/2 큰술. (100그램)
• 식초 9% - 110ml
• 해바라기 기름 - 100 ml
• 굵은 소금 - 1 큰술. 슬라이드와 함께

요리 방법:

1. 양배추를 잘게 썬다. 이 조리법에서는 굵게자를 필요는 없지만 굵게자를 필요는 없습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

조각이 부드럽고 아름다운지 확인하려면 문지르는 경우 위에서 아래로만 움직이십시오.

2. 큰 대야나 그릇에 준비된 야채를 섞습니다. 동시에 연화 또는 주스 모양을 얻기 위해 분쇄 할 필요가 없습니다. 손을 사용하여 부드러워질 때까지 섞고 조각은 단단하게 남겨둡니다.

3. 생성된 덩어리를 3리터짜리 병에 접어서 손으로 가볍게 눌러 빈 공간이 없도록 합니다.

목이 넓은 유리 용기를 가져가는 것이 편리합니다. 씌우기도 더 쉽고, 테이블 주위도 더 깨끗해집니다.

4. 남은 것은 매리 네이드를 요리하는 것뿐입니다. 이렇게하려면 팬에 물을 붓고 식초식물성 기름에 설탕과 소금을 넣으세요. 여분의 소금을 사용하실 경우에는 굵은 소금보다 적은 양의 소금을 사용하셔야 합니다. 팬을 불에 태우고 액체를 끓입니다. 동시에 내용물을 저어 소금과 설탕을 녹입니다.

5. 야채가 담긴 병에 뜨거운 양념장을 부어주세요. 유리가 터지지 않도록 서서히 채우십시오. 물은 양배추를 완전히 덮어야합니다. 나일론 뚜껑으로 용기를 닫고 실온에서 12시간 동안 테이블 위에 놓아둡니다. 이 시간이 지나면 이제 먹어도 돼요 맛있는 샐러드기분 좋은 위기와 함께. 그런 다음 병이 비워질 때까지 간식을 냉장고에 보관해야 합니다. 그러면 금방 비워질 거예요. 정말 맛있어요!

2시간 만에 피망으로 달콤한 배추 장아찌 만드는 법

이 조리법은 완성된 요리를 2시간 안에 먹을 수 있기 때문에 가장 빠른 조리법 중 하나입니다. 구성의 피망은 완성 된 샐러드에 특별한 달콤한 맛과 아름다움을 선사합니다. 제안된 제품 수에서 기성품 스낵 2리터를 받게 됩니다.

재료:

• 흰 양배추 – 1kg
• 당근-1 개
• 빨간 피망 - 1 개
• 물 - 0.5 l
• 식초 9% - 6 큰술.
• 설탕 - 7 큰술.
• 소금 - 1 큰술.
• 식물성 기름 - 80ml

요리법:

1. 모든 야채는 깨끗이 씻어야 합니다. 고추에서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다. 당근은 굵은 강판에 갈고, 양배추는 부엌칼이나 특수 채썰기 칼로 얇게 썬다.

이 샐러드는 겨울에도 냉동 고추를 사용하여 준비할 수 있습니다. 여름에는 얼까 걱정만 하세요. 이 야채를 잘라서 플라스틱 용기에 담아 냉동실에 넣어두세요.

2. 으깬 재료를 모두 섞어 병에 담는다. 우리의 경우에는 2리터짜리 용기가 필요합니다. 샐러드를 단단히 놓고 손이나 감자 으깨는 도구로 야채를 살짝 누르십시오. 하지만 너무 세게 압축하면 안 됩니다.

3. 매리네이드를 준비하려면 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가합니다. 끓여서 대량 재료를 녹입니다. 식초를 붓고 불을 끕니다. 매운 소스를 양배추에 붓고 항아리를 맨 위에 채웁니다. 나일론이나 나사식 뚜껑으로 닫고 실온에 2시간 동안 방치합니다.

4. 그리고 몇 시간 후에는 바삭하고 육즙이 많고 달콤하며 신맛이 나는 맛있는 샐러드를 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

뜨거운 소금물로 빠르게 절인 프로방스 양배추(비디오 레시피)

한 번 더 시도해 보시길 권합니다 빠른 조리법절인 양배추, 그것은 "프로방스"라고 불립니다. 뜨거운 소금물이 식자마자 이 애피타이저를 ​​드실 수 있습니다. 식초 냄새가 강하지는 않지만 적당히 달고 신맛이 나겠습니다. 이 샐러드는 아이들이 정말 좋아해요. (단, 아이들을 위해 만들려면 천연과일식초를 사용하세요.)

이 조리법의 특징은 소금물에 마늘이 들어있어 특별한 향을 준다는 것입니다. 요리를 해보세요. ㅏ 단계별 프로세스영상을 보세요.

재료:

• 양배추 - 2.5kg
• 당근-2 개
• 마늘 - 6쪽
• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술.
• 설탕 - 3/4 큰술. (200그램)
• 식초 9% - 1/2 큰술. (125ml)
• 해바라기 기름 - 170 ml (10 큰술)

큰 조각의 배추 - 집에서 최고의 요리법

한국 샐러드는 매우 인기가 있습니다. 그러한 요리가 판매되는 줄을 따라 시장을 걸을 때 즉시 침을 흘리기 시작합니다. 냄새가 매우 맛있습니다. 그건 그렇고, 나는 이미 요리하는 방법을 썼습니다. 절인 양배추에 대한 동일한 요리법은 매우 독창적입니다. 첫째, 샐러드의 색이 밝은 분홍색이되고 둘째, 크게 잘라서 준비 시간이 크게 단축됩니다.

재료:

• 양배추 - 1.5kg
• 사탕무 - 1 개
• 마늘 - 1개
• 물 - 1.5 l
• 소금 - 3 큰술.
• 설탕 - 0.5 큰술.
• 식물성 기름 - 0.5 큰술.
• 빨간색 고추- 1개
• 식초 9% - 150gr.
• 베이 리프 - 2 개

준비:

1. 양배추를 씻어서 윗잎을 제거해주세요. 작은 양배추 머리를 선택하십시오. 포크를 8조각으로 자릅니다. 먼저 반으로 자른 다음 각 조각을 4조각으로 자릅니다. 줄기를 자를 필요는 없고, 줄기와 함께 잘라주세요.

원한다면 양배추를 3-4cm 정사각형으로 자르면 장미 꽃잎처럼 보일 것입니다.

2. 껍질을 벗긴 비트를 굵은 강판에 갈아주고 마늘을 입방체로 자릅니다.

3. 큰 용기에 야채를 겹겹이 쌓기 시작합니다. 먼저 양배추를 넣고 마늘과 사탕무를 뿌린 다음 고추 한 조각도 추가합니다. 그런 다음 모든 레이어를 반복합니다.

4. 매리네이드를 준비합니다. 설탕, 소금, 월계수 잎을 물에 붓고 해바라기 기름도 붓습니다. 불에 태우고 끓입니다. 동시에 바닥에 녹지 않은 소금이 남지 않도록 저어줍니다.

5. 불에서 양념장을 꺼내고 식초를 부어주세요. 결과 소금물을 샐러드 위에 붓습니다. 야채를 접시로 덮고 압력을 가합니다(예를 들어 3리터짜리 물병이나 사프란을 사용할 수 있습니다).

6. 이 상태로 하루 정도 방치한 후 압력을 제거하고 2일 정도 재워둡니다. 그리고 단 3일만 지나면 이렇게 밝고 맛있는 양배추를 먹을 수 있습니다. 이때쯤이면 설탕과 식초, 매운맛과 향신료가 충분히 축적되었을 것입니다. 향기가 매우 맛있고 그러한 간식은 매우 빨리 먹습니다. 서빙하기 전에 남은 것은 편리한 조각으로 자르는 것입니다.

당근, 식초, 식물성 기름을 곁들인 양배추 요리법

이 조리법에는 겨울 품종의 양배추를 선택하십시오. 양배추 머리 부분은 촘촘하고 단단해야 합니다. 어린 야채는 바삭한 샐러드를 만들지 못하고 너무 부드러워집니다. 여기 매리 네이드는 검은 후추와 월계수 잎과 같은 향기로운 향신료를 사용합니다.

재료:

• 양배추 - 2.5-3kg
• 당근 - 3-4 개
• 마늘 - 6쪽
• 물 - 1리터
• 식물성 기름 - 170ml
• 설탕 - 160 gr.
• 소금 - 2 큰술.
• 베이 리프 - 3 개
• 검은 후추 열매 - 20 개
• 식초 9% - 150ml

요리 방법:

1. 당근 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요. 양배추 머리를 크게 자릅니다. 준비된 야채를 큰 법랑 그릇이나 팬에 넣으세요. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 너무 많이 갈 필요는 없습니다. 남은 재료에 마늘 조각을 추가합니다.

마늘을 빠르게 껍질을 벗기려면 먼저 찬물에 10분간 담가주세요.

2. 샐러드가 부드러워질 때까지 손으로 섞습니다. 향신료를 더할 필요도 없고, 즙을 짜기 위해 소금을 넣거나 압착할 필요도 없습니다. 전채를 담그고 손으로 눌러 밀도를 높일 용기에 결과물을 옮깁니다.

3. 매리네이드를 준비하려면 냄비에 물을 붓고 설탕, 소금, 월계수 잎, 통후추, 식물성 기름을 첨가합니다. 약동하고 끓입니다. 끓는 소금물에 식초를 붓고 불을 끄고 양배추 위에 붓습니다.

4. 뒤집힌 판으로 공작물을 덮고 매리 네이드가 야채를 덮도록 작은 추 (예 : 물 0.5 리터 병)를 누르고 놓습니다. 샐러드를 드레싱에 담가서 12~14시간 동안 주방 카운터에 놓아두세요.

5.그렇습니다. 빠르고 맛있는 양배추, 마늘과 당근으로 절인 후 준비합니다. 냉장고에 보관하고 어떤 요리와도 함께 드세요. 모든 음식과 잘 어울립니다.

마늘, 딜, 후추로 양념한 매콤한 콜리플라워

더 자주 콜리플라워일일 메뉴로 반죽에 튀긴 것입니다. 오늘은 재워서 뜨겁고 매콤하게 만들 것을 제안합니다. 이것은 다음 중 하나입니다 최고의 요리법이 야채 준비. 그리고 겨울용으로 만들 수 있습니다(레시피는 링크에서 확인 가능). 그건 그렇고, 식초는 필요하지 않습니다.

재료:

• 콜리플라워 - 2.5kg
• 당근-1 개 작은
• 마늘 - 1개
• 핫 칠리 페퍼 - 2 개
• 검은 후추 - 10 개
• 딸기 완두콩 - 10 개
• 베이 리프 - 4 개
• 파슬리 - 3-4 줄기
• 말린 딜 (우산 사용 가능) - 2 개

염수의 경우:

• 물 - 3리터
• 소금 - 3 큰술. 슬라이드 없음
• 설탕 - 3 작은 술.
• 베이 리프 - 2 개
• 딸기 완두콩 - 2 개
• 검은 후추 - 3 개

요리 방법:

1. 콜리플라워를 씻어서 작은 꽃 부분으로 분리해 주세요. 냄비에 넣고 끓는 물을 부어 30초 동안 끓입니다(조금 데치세요). 소쿠리에 물기를 빼고 물기를 빼주세요.

2. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 월계수잎, 통후추를 넣어 양념장을 준비합니다. 불에 태우고 물이 향신료의 향을 흡수하도록 3-4 분 동안 끓여서 끓입니다.

3. 이 간식은 항아리에 소금에 절여져 깨끗하고 소다로 씻어야합니다. 2리터 병 바닥에 향신료를 놓습니다. 월계수 잎 두 개, 후추 완두콩 몇 개, 피망 완두콩 세 개, 씨앗이 있는 딜 장식, 씨 없는 고추 꼬투리, 정향 3-4개 마늘, 긴 당근 두 조각, 녹색 파슬리 가지 두 개(선택 사항)).

맛에 향신료를 추가하십시오. 매운 음식을 못 드시는 분들은 고추의 양을 줄여주세요. 월계수 냄새가 마음에 들지 않으면 그것 없이도 할 수 있습니다.

4. 항아리에 양배추 꽃차례를 넣기 시작합니다. 용기를 반쯤 채우면 향신료를 조금 더 추가해야 하지만 양은 더 적습니다. 그런 다음 주성분을 계속 추가합니다. 작은 고추 조각, 마늘 두 쪽, 당근 조각, 파슬리 장식을 얹습니다. 두 번째 병에도 동일한 작업을 수행합니다.

5. 뜨거운 소금물을 작업물 상단까지 채우고 뚜껑을 덮고 실온에서 2일 동안 방치합니다. 그런 다음 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 이 배추는 3~4일 정도 소금에 절인 후 드시면 됩니다.

식초와 기름 없이 그루지야어(구리안) 사탕무를 곁들인 매우 맛있는 양배추

이것은 전통적이다 그루지야 요리법, 조지아 지역 중 하나의 이름을 따서 구리안어로 양배추라고 불립니다. 그러한 간식을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 특정 규칙을 따라야 하는데 이에 대해 글을 쓰겠습니다. 이 요리의 특징은 줄기와 함께 잘린 큰 조각, 매리 네이드에 식초와 기름이 없다는 것입니다. 그것은 매우 밝혀졌습니다 건강한 음식~에서 생 야채, 숙성하여 준비합니다.

재료:

• 양배추의 중간 머리 - 2 개 (2kg)
• 사탕무 - 4 개 (500그램)
• 셀러리 채소 - 1 묶음 (100 gr.)
• 마늘 - 2개
• 뜨거운 고추 - 1 개
• 올스파이스 완두콩 ​​- 1 꼬집
• 검은 후추 열매 - 1 꼬집
• 베이 리프 - 2 개
• 소금 - 2.5 큰술.

준비:

1. 올바른 양배추를 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 양배추는 조밀하고 단단해야합니다. 여분의 상단 잎을 제거하십시오. 먼저 각 포크를 반으로 자른 다음 각 조각을 4개의 조각으로 더 자릅니다. 잎이 서로 붙어 떨어져 떨어지지 않도록 줄기를 남겨 두십시오.

2. 이제 잘라낸 각 조각을 데워야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 끓여서 약간 소금을 뿌리십시오. 양배추 4조각을 끓는 물에 넣고 정확히 3분 동안 그대로 두세요. 그렇지 않으면 조리된 제품을 얻게 됩니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 물에서 끓인 조각을 제거하고 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출합니다. 나머지 부품에 대해서도 이 절차를 반복합니다.

데치면 쓴맛과 특정 냄새가 제거됩니다.

3. 이제 소금물을 준비합니다. 끓여야하는 물 2 리터가 필요합니다. 소금 2.5테이블스푼, 검정 완두콩, 올스파이스 완두콩, 월계수 잎, 셀러리 전체를 끓는 물에 넣습니다. 또한 녹색을자를 필요가 없으며 전체를 넣을 필요가 없습니다. 물이 다시 끓을 때까지 기다리면 가스를 끌 수 있습니다.

4. 비트 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 청양고추는 4등분으로 자르고 씨를 제거해주세요.

5.야채는 3리터짜리 병에 담습니다. 유리 용기 바닥에 비트 조각 2개, 고추 한 개, 마늘 2~3쪽을 놓습니다. 그 위에 양배추 조각을 단층(약 3개)으로 놓습니다. 다음 - 다시 사탕무와 마늘, 위에 흰 양배추를 얹습니다. 그래서 맨 위로 계속하십시오. 모든 조각을 더 단단히 포장하십시오.

6. 비트가 위에 있어야 합니다. 조리된 소금물을 작업물 위에 붓습니다. 셀러리를 위에 놓고 고리 모양으로 말립니다. 뚜껑을 덮되 단단히 밀봉하지 마십시오. 먼지가 들어가지 않도록 덮어주셔야 합니다. (접시나 거즈로 덮어도 됩니다) 소금에 절일 때 병 밖으로 액체가 약간 새어 나올 수 있으므로 그릇에 담으십시오.

7. 병을 따뜻한 곳에 3~4일 동안 놓아두세요. 그런 다음 무슨 일이 일어났는지 시도해 볼 수 있습니다. 이 양배추로 샐러드를 만들 수도 있고, 식물성 기름으로 양념을 하거나, 본연의 모습으로 먹을 수도 있습니다. 맛있고 건강합니다. 요리를 해보세요!

절인 배추를 조각으로 만드는 조리법. 하루 전에 미리 준비해 두어요

북경 양배추에는 더 많은 것이 있습니다 섬세한 맛흰 양배추보다 그리고 절인되면 훌륭합니다. 기분 좋은 매운 맛, 매운 매운맛, 육즙이 있습니다. 이 요리법을 너무 좋아해서 일일 테이블과 휴일 테이블에 자주 손님이 될 가능성이 높습니다.

재료:

• 배추 - 500 gr.
• 당근 - 100 gr.
• 마늘 - 3쪽
• 식물성 기름 - 70ml
• 식초 9% - 2 tsp.
• 지상 고수풀 - 1/2 tsp.
• 설탕 - 1 작은 술.
• 소금 - 1 큰술.

요리법:

1. 페킨카를 씻어서 4등분으로 나눈다. 이제 큰 정사각형 조각으로 자릅니다. 이 샐러드에 들어있는 당근은 갈아서 먹으면 정말 아름다울 것 같아요 한식. 마늘을 칼로 으깨서 잘게 다져주세요.

2. 큰 그릇에 다진 야채를 담고 고수 가루를 넣어주세요.

더 풍부한 향을 얻으려면 고수풀 곡물을 가져다가 마른 프라이팬에 약간 가열하고 절구에 두드립니다.

3. 양념장을 준비하는 데 물은 필요하지 않습니다. 냄비에 식초, 식물성 기름을 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 느슨한 결정이 녹을 때까지 이 재료들을 가열하세요. 저어주는 것을 잊지 마세요.

4. 뜨거운 혼합물을 양배추와 당근 위에 붓고 잘 저어줍니다. 식을 때까지 샐러드를 테이블 위에 두십시오. 그런 다음 뚜껑을 덮거나 비닐 랩그리고 하루 동안 냉장 보관하세요. 다음날 이 바삭한 요리를 꺼내서 즐겨보세요!

보시다시피, 절인 배추를 빠르게 준비하는 것은 매우 간단합니다. 이렇게 하려면 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.

• 을 위한 빠른 절임양배추에 뜨거운 소금물을 부어야합니다
• 맛을 풍부하게 하기 위해 피망, 당근, 마늘, 사탕무를 추가할 수 있습니다.
• 맛에 향신료가 추가됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 것은 검정 고추와 올스파이스 고추, 월계수 잎, 고수풀, 커민, 생강, 매운 고추입니다. 목록은 오랫동안 계속되며 맛과 향의 완벽한 균형을 실험하고 찾습니다.
• 준비된 샐러드를 바로 먹으려고 서두르지 마세요. 잠시 동안 재워 두십시오.

이것으로 작별 인사를 하고 다음 맛있는 기사에서 여러분을 방문하기를 기대합니다! 모두 맛있게 드세요!