봄이 오면서 꽃이 만발한 나무의 싱그러움과 향기를 들이마시고 싶습니다. 이 때 사람들은 메이데이(May Day)와 승전기념일(Victory Day)을 축하하며 가족과 함께 자연으로 나갑니다.

맛있고 향긋한 돼지고기 케밥 없이는 어떤 휴식이 가능할까요? 그러면 많은 질문이 생깁니다. "올바른 고기를 선택하는 방법?" "요리하기에 가장 좋은 매리 네이드는 무엇입니까?"

따라서 조리법의 선택은 취향에 따라 개별적으로 이루어집니다. 우리는 바베큐 매리 네이드를 만들기위한 주요 옵션을 고려할 것을 제안합니다.

고기를 부드럽게 유지하는 돼지고기 케밥 마리네이드 레시피(간단한 클래식 키위 레시피)

키위에는 천연 산이 포함되어 있습니다. 산세는 식초 에센스 형태로 인위적으로 만든 것보다 천연재료를 사용하는 것이 가장 좋다. 충전물을 고기와 연결할 때 밤새도록 둘 수 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 이국적인 과일고기 섬유를 강하게 연화시킵니다. 따라서이 단계별 조리법은 가장 빠르고 맛있고 향기로운 것으로 간주됩니다.

제품:

• 돼지고기(등심) - 1.6kg;
• 키위 - 120g;
• 순무 양파 - 420g;
• 향신료, 맛에 소금.

1. 고기를 씻어 같은 크기로 썰어 소금과 후추를 약간 넣는다. 가볍고 누르는 동작으로 저어줍니다.

2. 양파는 껍질을 제거한다. 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 고기와 결합하여 저어줍니다.

3. 키위를 껍질을 벗기십시오. 죽에 넣고 고기를 넣고 저어주고 2 시간 동안 담그십시오. 시간이 지나면 튀길 수 있습니다.

다음으로 한 번 직접 요리하고 맛을 본 돼지 케밥의 매리 네이드 옵션을 고려하는 것이 좋습니다. "맛과 색에 동지란 없다"라는 말이 있듯이 바베큐 요리법을 선택하고 더 빨리 자연으로 가십시오!

고기를 올바르게 담그는 것은 섬세하고 향기로운 요리를 준비하는 가장 중요한 단계입니다. 선택한 방법에 따라 완성된 재료의 맛이 결정됩니다. 돼지 고기는 최고 품질이지만 모두 매리 네이드에 달려 있습니다.

이 단계별 조리법은 고기를 맛있고, 풍미 있고, 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 요리의 주요 조건은 고기의 비율과 매리 네이드의 주요 제품을 관찰하는 것입니다.

튀김을 위해 고기 펄프를 미리 준비하는 가장 쉬운 방법은 많은 수의 양파 조각에 담그는 것입니다. 양파 주스의 상당한 방출로 인해 고기가 부드러워지고 튀길 때 부드럽고 부드럽습니다.

제품:

• 돼지 고기 필레 - 2kg;
• 양파 - 2kg;
• 갈은 후추 - 25g;
• lavrushka - 5 장;
• 식탁용 소금 - 10g;
• 과립 설탕 - 10g;
• 레몬 주스 - 80ml;
• 지상 고수풀 - 5g.

1. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 별도의 그릇에 손으로 lavrushka를 부수십시오.

2. 준비된 재료를 블렌더 볼에 넣고 퓌레가 될 때까지 자릅니다.

3. 고기를 헹구고 말리고 같은 조각으로 자릅니다. 준비된 양파 죽, 향신료, 설탕, 소금 및 레몬 주스와 함께 큰 용기에 결합하십시오. 잘 섞고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 6~10시간 동안 둡니다.

돼지 고기 shashlik - 마요네즈를 곁들인 매리 네이드

돼지고기 마리네이드를 만드는 간단하고 일반적인 방법. 전문가들은 지방 마요네즈 소스를 사용하거나 Provencal을 구입하는 것이 좋지만 첨가제는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 향긋한 향신료가 포함되어 있으므로 매운맛을 위해 케첩 "Shashlik"을 추가하십시오.

제품:

• 순무 양파 - 500g;
• 뼈와 피부가없는 고기 - 1.5kg;
• 그릴 조미료 - 30g;
• 액체 연기 - 5 ml;
• 프로방스 마요네즈 - 40g;
• 케첩 - 45g;
• 테이블 겨자 -2 tsp;
• 마늘 - 4 정향.

1. 우선 돼지고기를 준비해야 합니다. 헹구고 말리고 같은 조각으로 자릅니다. 사용할 수없는 부분에서 양파를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.

2. 큰 용기에 고기, 양파, 양념을 넣고 섞는다. 덮은 후 60분 동안 그대로 두십시오. 별도의 그릇에 마요네즈와 케첩, 겨자, 다진 마늘 및 액체 연기를 결합하십시오.

3. 준비된 덩어리로 고기 조각에 기름을 바르고 덮고 냉장고에 3 시간 동안 넣으십시오.

돼지고기 바베큐용 식초와 양파를 곁들인 바베큐 마리네이드

와인 식초와 허브 마리네이드를 만드는 것은 매우 쉽고 간단합니다. 다른 요리 옵션과의 차이점은 식초 에센스가 없다는 것입니다. 충전물은 향기롭고 매운 것으로 판명되어 돼지 고기에 특이한 맛을줍니다.

제품:

• 양파 - 400g;
• 고기 펄프 - 1.5kg;
• 화이트 와인 식초 - 50ml;
• 마늘 - 4 정향;
• 참기름 - 55ml;
• 과립 설탕 - 2 tsp;
• 칠리 - 15g;
• 카네이션 - 칼 끝에;
• 계피 - 0.5 tsp;
• 백리향, 백리향;
• lavrushka - 2 잎.

1. 고기를 미리 손질하여 적당한 크기로 자른다. 마늘을 껍질을 벗기고 헹구고 프레스를 통과하십시오. 깨끗하고 준비된 양파를 스트립으로 자릅니다.

2. 고추는 껍질을 벗기고 2등분으로 자른다. 모든 액체 성분을 자유롭게 흐르는 향신료와 결합하고 철저히 섞습니다.

3. 고기에 붓고 마늘과 양파를 넣는다. 내용물을 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 8시간 보관합니다. 필요하고 원하는 경우 튀김 전에 잘게 잘린 딜을 뿌릴 수 있습니다.

코카서스 요리 레스토랑 셰프의 코카시안 레시피에 따른 클래식 바베큐

셰프 본인이 가장 맛있는 바베큐를 만드는 비결은 바로 고기와 양념에 있다고 합니다. 그래서 그는 돼지 목살만 튀긴 다음 타임, 두 가지 종류의 후추(검정과 빨강), 월계수 잎, 식초 및 식물성 기름, 양파와 소금.

비디오를 보면 모든 것이 명확해질 것입니다.

간장과 레몬을 곁들인 돼지고기 케밥 마리네이드

레몬 과일이 요리에 사용되기 때문에 매리 네이드의 구성에는 산성 염기가 있습니다. 차례로 간장은 튀김 중에 완성 된 접시에 특정 맛과 아름다운 홍당무를 추가합니다.

제품:

• 피부, 뼈가없는 돼지 고기 펄프 - 2kg;
• 순무 양파 - 1.5kg;
• 레몬 - 1 과일;
• 돼지 고기 향신료 맛;
• 식탁용 소금 - 30g;
• 갈은 고추의 혼합물;
• 간장 - 50ml.

1. 고기 펄프를 혈액에서 헹구고 일회용 냅킨으로 말립니다. 중간 크기의 큐브로 자르고 편리한 그릇에 넣으십시오.

2. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다. 손으로 약간 으깨고 고기 조각과 결합하십시오.

3. 레몬 과일에서 신선한 주스를 짜내고 향신료와 후추 혼합물을 넣고 간장을 붓습니다. 가볍고 누르는 동작으로 철저히 혼합하십시오. 덮고 규칙적으로 저어 주면서 서늘한 곳에 4 시간 동안 두십시오. 튀기기 30분 전에 소금을 넣으십시오.

돼지 고기 shashlik - 케 피어 매리 네이드

발효유 음료에는 산이 포함되어있어 고기 펄프를 부드럽게 만듭니다. 이 요리의 케 피어는 유용 할 것입니다. 케 피어에 조각을 오랫동안 담그면 안된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 결과는 아세트산과 동일합니다. 시간 간격은 3.5~4시간입니다. 타타르 요리에서는 "Ayran"이라는 고전적인 조리법에 특별한 케 피어 음료가 사용됩니다.

제품:

• 돼지 목 - 3kg;
• 순무 양파 - 1.4kg;
• 케 피어 - 1리터;
• 식탁용 소금;
• 갈은 후추;
• 향신료 혼합물(고수, 파프리카, 육두구, 커민);
• 마른 딜, 바질;
• 지상 고추.

1. 돼지고기는 씻어서 깨끗한 일회용 냅킨으로 물기를 제거한다. 5cm x 5cm 입방체로 자르고 작은 조각으로 자르지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고기가 약간 건조됩니다. 반대로 큰 것은 튀기지 않을 수 있습니다. 쉽게 섞을 수 있도록 플라스틱 그릇에 담습니다.

2. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 스트립으로 자릅니다. 야채가 주스를 더 빨리 시작하려면 약간 으깨야합니다. 고기 용기에 정의하십시오.

3. 모든 것을 철저히 섞어 가볍게 만들고 누르십시오. 준비한 향신료, 마른 허브, 간 후추 및 발효유 음료를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞어서 덮고 산세를 위해 서늘한 곳에 두십시오. 그러나 냉장고는 그렇지 않습니다. 때때로 용기의 내용물을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

시간이 지나면 바베큐가 시작되기 40-60분 정도면 충분합니다. 소금 입자가 펄프에서 모든 주스를 끌어 내기 때문에 요리하기 10-15 분 전에 고기를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 따라서 접시가 부드러워지지 않습니다.

미네랄워터(미네랄워터)로 절인 돼지고기 샤슬릭

많은 양의 고기의 경우 매리 네이드 바닥에 미네랄 워터를 사용하는 것이 좋습니다. 섬유 깊숙이 빠르게 침투하여 육즙과 부드러움을 만듭니다. 그리고 향기로운 마른 허브와 향신료를 추가하면 고기 구성이 이상적입니다.

제품:

• 뼈가없는 돼지 고기 펄프, 피부 - 4kg;
• 양파 - 1kg;
• 파프리카 - 2 큰 술;
• 고수풀 (씨앗) - 0.5 tsp;
• 갈은 후추 - 10g;
• 소금.

1. 고기를 헹구고 마른 냅킨으로 말리고 같은 조각으로 자릅니다. 양파에서 먹을 수 없는 껍질과 기타 부분을 제거하십시오. 반 고리로 자르고 고기 조각과 결합하십시오. 뚜껑을 덮고 양파즙이 흡수되도록 60분간 둡니다.

2. 시간이 지나면 준비한 양념과 양념을 모두 넣고 고루 섞는다. 그런 다음 미네랄 워터를 붓습니다. 조각을 완전히 덮을 수 있도록 액체를 채우십시오.

3. 절인 고기가 담긴 용기를 집착 필름으로 밀봉합니다. 이 형태로 8시간 동안 그대로 두거나 추운 곳에 10시간 동안 두는 것이 좋습니다.

자연을 위한 샐러드:

토마토 주스를 곁들인 돼지고기 케밥 마리네이드(파스타, 소스)

토마토 주스, 소스 또는 파스타에 미리 절인 고기는 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다. 베이스는 신중하게 선택하는 것이 좋지만, 홈메이드 제품이나 토마토 아지카를 선택하는 것이 좋다. 포장 주스의 경우 방부제가 적을수록 좋기 때문에 구성을 보는 것이 중요합니다.

제품:

• 뼈와 피부가없는 고기 펄프 - 3kg;
• 토마토 주스 - 900ml;
• 순무 양파 - 1.5kg;
• 바베큐 조미료 맛;
• 맛에 식탁용 소금.

1. 돼지고기는 씻어서 깨끗한 일회용 냅킨으로 물기를 제거한다. 같은 크기로 잘라서 편리한 절임 용기에 넣으십시오.

2. 양파는 껍질을 벗기고 음식에 부적합한 부분을 제거하고 헹군다. 여러 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 스크롤하십시오.

3. 준비된 덩어리를 고기 조각과 결합하고 조미료와 주스를 넣고 철저히 섞습니다. 뚜껑을 덮고 4시간 동안 담그십시오. 소금은 튀기기 30분 전에 첨가된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

주스 대신 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다. 고기는 같은 방식으로 준비되며 3kg의 고기에 0.5kg의 농축 퓨레만 사용됩니다.

그리고 종종 그들은 바베큐를 제공합니다.

석류 주스를 곁들인 매리 네이드

이것의 아름다움 단계별 레시피추가 향신료가 무엇이든 매리 네이드는 여전히 석류를 방출한다는 사실. 고기는 쫄깃하고 부드럽고 매운 맛이납니다.

제품:

• 돼지 고기 (등심) - 4kg;
• 갈은 고추의 혼합물;
• 캐러웨이;
• 고수풀;
• 오레가노;
• 파프리카;
• 라브루쉬카;
• 순무 양파 - 1.5kg;
• 석류 주스 - 1리터;
• 맛에 소금.

1. 고기를 헹구고 말리고 같은 크기의 입방체로 자릅니다. 껍질과 음식에 적합하지 않은 다른 부분에서 양파를 껍질을 벗기십시오. 원하는대로 고리 또는 반 고리로 파쇄하십시오. 별도의 용기에 담아 잘 섞어 서늘한 곳에 60분간 둡니다.

2. 시간이 지나면 준비된 향신료를 넣으십시오. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 다시 1시간 방치 후 석류즙을 적당량 부어주세요. 잘 저어주고 내용물이 담긴 용기를 6-8시간 동안 그대로 두면서 내용물을 규칙적으로 저어줍니다. 고기를 굽기 30분 전에 소금을 넣으십시오.

맥주와 함께

맥주 애호가들은 이 레시피를 좋아할 것입니다. 그건 그렇고, 미식가와 어쩌면 당신도 식초 나 마요네즈보다 더 좋아할 것입니다. 맥주의 바베큐는 맥아의 향, 살아있는 발효의 향을 발산합니다. 정말 신선하고 활기찬 맥주를 구입하는 것이 좋습니다. 품질이 낮은 다른 맥주는 바베큐 맛을 망칠 수 있습니다.

재료:

• 맥주 (어두운 또는 밝은) - 1 리터 병 또는 2/2 리터;
• 양파 - 500g;
• 마늘 - 3 정향;
• 지상 고수풀 - 2 티스푼;
• 파프리카 - 2 티스푼;
• 맛에 소금;
• 지상 후추 - 맛.

모든 것은 이전 레시피와 동일합니다. 고기를 준비하고 양파를 잘게 자르고 마늘을 잘게 썰거나 짜낼 수 있습니다.

고기에 향신료, 마늘, 양파를 넣으십시오. 부드럽게 저어주고 주재료인 맥주를 붓습니다. 6-10시간 동안 포화 상태로 두십시오.

올바른 돼지 고기를 선택하는 방법?

고기를 위해 매리 네이드를 적절하게 준비하는 것뿐만 아니라 돼지 고기 선택에 대한 권장 사항을 아는 것도 중요합니다.

1. 육즙이 풍부한 시시케밥은 목, 견갑골, 허리가 적당하다.

2. 고기의 색깔은 분홍색이어야 한다. 가벼울수록 동물은 어리고 접시 자체는 훨씬 맛있고 부드러워집니다.

3. 자연스러운 광택이 있어야 하며, 칙칙함은 동물이 어리지 않음을 나타냅니다. 그런 조각을 요리하면 케밥이 거칠고 맛이 없습니다.

4. 지방층은 노란색이 아닌 흰색이어야 합니다.

5. 냄새가 자연스럽습니다.

6. 구덩이, 필름 및 스킨을 가져오려면 고기 조각을 획득해야 합니다.

바베큐 제대로 굽는 방법은?

절인 고기 튀김을 시작하기 전에 조각을 꼬치에 제대로 끼워야합니다. 고기가 꼬치 전체에 고르게 얽혀 있고 별도의 조각 형태로 걸려있는 것이 없도록 고르게 연결되어 있습니다. 양파는 고기에서 완전히 제거해야합니다. 그렇지 않으면 타기 시작하고 케밥의 맛이 바뀝니다.

고기 튀김을 위한 단계별 기술:

1. 석탄을 직접 만들거나 기성품을 구입하십시오. 석탄이 계속 타오르도록 하는 것을 잊지 마십시오. 열이 약합니다-고기가 건조하고 화염의 혀가 나오면 조각이 타 버릴 것입니다. 온도를 거의 동일하게 유지하려면 바베큐 근처에 물 한 병을 두는 것이 좋습니다.
2. 그릴에 꼬치 고기를 얹고 필요한 경우 각 조각에 식물성 기름을 추가로 코팅 할 수 있습니다. 따라서 고기가 더 빨리 구워지고 내부에 날것으로 남아 있지 않습니다.
3. 꼬치를 정기적으로 뒤집습니다. 이것은 조각이 고르게 튀겨지기 위해 필요합니다.
4. 요리 과정을 따르고 바베큐를 아무데나 두지 마십시오.
5. 고기가 준비되었는지 확인하고 꼬치에서 깨끗한 접시로 꺼내십시오.
6. 완성 된 요리는 신선한 야채, 삶은 감자와 함께 제공됩니다. 소스로 마늘, 간장, 석류, 토마토를 사용할 수 있습니다.

이제 가장 많이 요리하는 방법과 방법을 알고 있습니다. 맛있는 케밥고기를 부드럽고 육즙으로 유지하기 위해. 매리 네이드 조리법을 사용하고 가족과 친구들을 놀라게하십시오.

식욕을 돋구다! 그리고 즐거운 주말 보내세요!

아시아 사람

블렌더나 푸드 프로세서에 고수 ½컵, ¼티스푼을 넣고 섞습니다. 간장, 2권의 독서용지 여보, 2 큰술. 식물성 기름, 1 큰술. 실란트로 씨앗, 마늘 1쪽, 2큰술. 매끄러운 매리 네이드가 얻어 질 때까지 쌀 식초. 고기를 작은 조각으로 자르고 큰 그릇에 넣고 매리 네이드의 절반을 넣고 저어주고 플라스틱 호일로 덮고 30 분 동안 담그십시오 (또는 밤새 냉장고에서 고기를 담그십시오).

소고기, 돼지고기, 닭고기용

석류 주스와 함께

좋은 석류 주스 1잔, 2작은술 갓 갈은 후추, 2 tsp. 커민, 3 양파 (껍질을 벗기고 고리로 자른다). 익힌 양념을 고기에 붓고 다진 양파를 넣고 고기와 버무리며 손으로 살짝 마사지한다. 몇 시간 또는 밤새 그대로 두십시오.

쇠고기, 송아지 고기, 양고기, 돼지고기용.

토마토 주스와 고기를위한 빠른 매리 네이드

토마토 주스(또는 으깬 토마토 통조림) 1컵과 1티스푼을 섞습니다. 마른고추, 믹서기에 다진 양파 1개, 다진마늘 3쪽.

쇠고기, 송아지 고기, 닭고기의 경우

꿀과 함께

블렌더에 꿀 1/3컵, 발사믹 식초, 식물성 기름을 넣고 1작은술을 더합니다. 이 빠른 마리네이드를 위해 갓 갈은 후추와 다진 마늘 3쪽.

야채용

요구르트와 함께

작은 닭고기(반으로 잘라 펼침) 또는 닭고기 조각을 소금과 후추로 문지릅니다. 절임 용기에 넣고 레몬 조각으로 옮깁니다. 15분 후 첨가물이 없는 천연 요구르트 1병을 용기에 넣고 손으로 섞어 1시간 동안 담가둡니다.

치킨용

케피어와 함께

바베큐를 위해 준비한 고기를 1 tbsp로 붓습니다. 케 피어, 2-3 개의 다진 마늘 정향, 1 큰술을 넣으십시오. 카레 또는 홉-수네리, 손으로 저어 1-2시간 동안 담그십시오.

치킨용

생강으로

고기를 작은 조각으로 자르고 담그는 용기에 넣으십시오. 마리네이드의 경우 잘게 썬 생강(약 50g), 얇게 썬 라임, 다진 적양파 1개, 고추 꼬투리 1개, 다진 마늘 6쪽, 간장 50ml, 1큰술을 합친다. 간장, 2 식물성 기름. 매리 네이드로 고기를 저어 1-2 시간 동안 그대로 두십시오.

쇠고기, 양고기, 돼지고기용

간장으로

0.5 큰술. 2 작은 술과 간장을 섞는다. 매운 Abkhaz adjika와 1 큰술. 발사믹 식초. 매리 네이드를 닭 날개 위에 붓고 3시간 또는 밤새 재워둡니다.

닭 날개의 경우

미네랄 워터와 함께

큰 레몬에서 주스를 짜내십시오. 믹서기에 양파 2-3개를 썰거나 갈아줍니다. 바베큐 용 고기를 용기에 넣고 양파와 레몬 주스를 넣고 손으로 저어주고 약 0.5 리터의 탄산수가 든 용기에 붓습니다. 2-3시간 또는 밤새 담그십시오.

쇠고기, 돼지고기, 송아지 고기용

레몬과 허브를 사용한 가장 빠른 마리네이드

레몬 1개와 1/3 tbsp의 주스와 함께 작은 허브(딜, 파슬리)를 믹서기로 갈아줍니다. 식물성 기름. 다진 양파와 함께 굽기 위해 준비한 생선을 옮기고 매리 네이드로 덮으십시오. 30분 동안 그대로 두십시오.

바베큐 요리는 봄-여름 시즌의 오랜 전통입니다. 이 시그니처 요리 없이는 자연으로의 단 한 번의 여행, 여름 별장 또는 도시 밖의 여행을 할 수 없습니다. 야외에서 조리된 육즙이 많고 맛있는 고기 - 주말이나 휴일에 이보다 더 좋을 수 있는 것은 무엇입니까?

완벽한 케밥을 만드는 비결 중 하나는 준비된 고기를 적절하게 담그는 능력에 있습니다. 일반적으로 담그는 과정은 길지만 시간이 많지 않고 바베큐를 위해 즉흥적으로 떠날 계획이라면 어떻게해야합니까? 탈출구가 있습니다. 이 기사에는 돼지고기 케밥을 위한 빠른 마리네이드를 만들기 위한 최고의 방법, 팁 및 트릭이 포함되어 있습니다.

돼지고기 재빨리 담그는 비법 공개

많은 케밥 애호가들은 돼지고기가 가능한 한 오랫동안 절인다고 확신하며 이 과정의 속도가 접시의 품질에 가장 좋은 영향을 미치지는 않습니다. 이것은 사실이 아닙니다. 고기를 오래 담그면 (하루 또는 그 이상) 돼지 고기에서 모든 주스가 방출되어 맛과 육즙에 부정적인 영향을 미칩니다.

몇 시간 만에 돼지 고기를 담그는 주요 비밀은 다음과 같습니다.

• 상온의 돼지고기는 말 그대로 1시간 만에 절여서 향긋한 소스를 완전히 흡수합니다. 고기는 얼거나 식혀서는 안됩니다. 완전히 해동해야합니다.이 경우 돼지 고기는 조미료와 향신료로 빠르게 포화됩니다. 냉장 고기를 담그는 시간은 2배, 냉동 고기는 4배입니다.
• "젊은" 돼지고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 고기 자체는 더 부드럽고 부드럽기 때문에 훨씬 빨리 절입니다.
• 돼지 고기는 곡물을 가로 질러 절단해야합니다. 그래서 더 빨리 담그고 더 잘 튀겨지고 부드럽고 맛있습니다. 각 조각에 지방층이 있는지 확인하는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다.
• 신 매리 네이드는 돼지 고기에 훨씬 빨리 영향을 미칩니다. 따라서 발효유, 레몬 주스, 드라이 와인 등 산을 함유한 제품을 성분으로 선택해야 합니다.

완벽한 케밥의 비결은 올바른 고기 선택입니다.

돼지 고기를 빨리 담그는 가장 좋은 방법

그래서, 맛있고 풍미있는 돼지고기 케밥을 위해 고기를 재빨리 담그는 최고의 방법이 있습니다.

광천수

한 가지 주의 사항: 미네랄 워터는 탄산이 높아야 합니다. 그렇지 않으면 절대적으로 모든 브랜드 및 구성의 물이 될 수 있습니다 (의료용 테이블 및 의약 포함).

추가 재료: 향신료, 양파, 고기 조미료.

물의 양은 고기의 양에 직접적으로 의존합니다. 고기는 물로 완전히 덮어야 합니다. 향신료와 다진 양파 링이 첨가 된 부어 돼지 고기는 손으로 약간 갈아서 약 1-2 시간 동안 용기에 넣어 두어야합니다. 이 시간은 미네랄로 포화되기에 충분하며 이산화탄소는 섬유에 효과적으로 영향을 주어 섬유를 부드럽게 만듭니다. 결과는 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있는 요리입니다.

매리 네이드에 양파가 표시되면 가능한 한 많이 추가하는 것이 좋습니다.

양파 주스

아마도 가장 저렴하고 간단한 방법바베큐를 위해 고기를 마리네이드하십시오. 양파 주스는 돼지 고기를 과도하게 건조시키지 않고 고기 섬유 구조를 파괴하지 않고 완벽하게 부드럽게하고 맛을 냅니다.

추가 재료: 베이 리프, 갈은 후추 한 꼬집, 소금 한 스푼, 식물성 기름.

양파를 죽을 상태로 자릅니다. 고기 조각, 후추로 저어주고 2-3 개의 베이 잎을 넣고 식물성 기름을 부으십시오. 약동하고 2 시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 요리하기 전에 소금.

케피어

이것은 돼지고기 튀김을 준비하는 상당히 일반적이고 쉬운 방법입니다. 케 피어는 고기에 독특한 부드러움과 우수한 맛을줍니다. 선택하는 것이 좋습니다 유제품높은 지방 함량.

추가 재료: 양파, 설탕 약간, 향신료.

1.5 킬로그램의 고기에는 약 0.5 리터의 케 피어가 사용됩니다. 돼지 고기를 자르고 다진 양파, 향신료, 설탕을 뿌리고 차가운 케 피어를 부어 섞어서 2 시간 동안 그대로 두십시오.

가장 일반적인 방법은 케 피어에 돼지 고기를 담그는 것입니다.

갈비 용 케 피어

갈비뼈가 바베큐의 기초로 선택되면 빠른 케 피어 매리 네이드 옵션이 유용 할 것입니다.

추가 재료: 양파, 마늘, 간장, 조미료 및 향신료.

갈비뼈를 씻고 말리고 뼈를 따라 조각으로 자릅니다. 고리로 자른 양파는 냄비에 넣고 손으로 반죽합니다. 간장, 케 피어, 짜낸 마늘, 향신료가 첨가되고 모든 것이 혼합됩니다. 갈비뼈는 매리 네이드에 담그고 한 시간 동안 그대로 두어야합니다.

많은 사람들은 육즙이 많은 갈비 케밥을 선호합니다.

마요네즈

고소한 맛과 절묘한 매운 향을 찾고 계십니까? 마요네즈를 매리 네이드로 자유롭게 사용하십시오. 또한 마요네즈가 고기에 미치는 영향은 케 피어를 사용할 때보다 빠릅니다. 고기를 소스에 완전히 담글 필요는 없으며 조각을 바르면 충분합니다.

추가 재료: 향신료, 양파.

준비한 돼지고기에 양념을 솔솔 뿌려 버무린 후 15분간 둡니다. 조각이 향신료의 향기로 포화되면 마요네즈로 코팅되고 얇은 반 고리로 자른 양파가 추가됩니다. 결과 덩어리를 손으로 섞어 냉장고에 1 시간 동안 넣습니다.

식초

식초는 돼지고기 꼬치에 매리 네이드로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

추가 재료: 설탕, 양파, 시원한 물.

씻어서 조각으로 자른 돼지 고기는 향신료로 문지릅니다. 식초 4 큰술을 물 8 큰술로 희석하고 거기에 설탕을 넣습니다. 고기에 준비된 혼합물을 붓고 양파를 뿌리고 섞어 냉장고에 1-2 시간 동안 보냅니다.

레몬

바베큐 매리 네이드의 전통적인 요리법 중 하나. 접시에 매운 신맛을줍니다.

추가 재료: 양파, 허브 및 향신료. 고기 2kg의 경우 약 100-120g이 섭취됩니다. 레몬. 얇게 썬 레몬은 얇게 썬 양파 반 고리와 섞입니다. 고기와 향신료가 레몬 - 양파 혼합물에 첨가되고 모든 것이 철저히 혼합되어 냉장고에 넣습니다. 마리네이팅은 2-3시간이 걸립니다.

체리 주스

이것은 다소 독창적이지만 달콤한 소스를 좋아하는 사람에게 완벽한 돼지 고기 매리 네이드에 좋은 옵션입니다. 동시에 고기는 엄청나게 맛있고 맛있고 향긋합니다.

추가 재료: 소금 맛, 달콤한 파프리카, 마른 적포도주.

다진 돼지 고기 (약 3kg)를 냄비에 넣고 파프리카 (약 1 큰술)를 뿌립니다. 고기는 20분 동안 그대로 둡니다. 그 후 200ml를 붓습니다. 체리 주스와 100ml. 죄. 케밥 베이스는 손으로 섞고 90분 더 둡니다. 마지막에 맛에 소금이 첨가됩니다.

매리 네이드의 경우 농축 체리 주스를 선택하는 것이 좋습니다.

돼지 꼬치를 빨리 담그는 방법? 중요: 마리네이드의 재료가 더 공격적일수록 마리네이드하는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다.

돼지 고기를위한 오리지널 익스프레스 마리 네이드 요리법

이 맛있는 매리 네이드 중 하나를 사용하여 튀김을 위해 돼지 고기를 준비하는 데 30 분에서 1 시간이 걸립니다. 이 시간은 돼지고기가 완전히 포화되기에 충분한 시간 이상입니다. 다음은 시도되고 진정한 요리법입니다.

• 와인 마리네이드. 매리 네이드의 기초는 드라이 레드 와인 한 병입니다(소고기와 양고기 담그기에도 적합). 고기 조각은 요리하기 한 시간 전에 와인과 함께 부어집니다.
• 마리 네이드 "건조". 더 간단한 것은 없습니다. 얇게 썬 고기를 가방에 접고 고기 조미료 패키지도 부어 넣습니다. 가방이 묶여 흔들립니다. 돼지고기는 육즙과 맛을 보존하기 위해 자체 주스에 절입니다.
• 과일 매리 네이드. 이 산세 방법은 정당하게 극단적이라고 할 수 있습니다. 실험과 특이한 미각 감각을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 요리 시간을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다. 매리 네이드에서 10분이면 돼지고기가 부드럽고 부드러워집니다. 그러나 20분이 지나면 고기가 끈적끈적한 덩어리로 변해 튀김에 적합하지 않습니다. 작용 속도는 과일 산이 매우 농축된 제품이라는 사실 때문입니다. 매리 네이드의 경우 잘 익은 키위 과일이 필요하며 원으로 자릅니다. 고기를 옮기고 할당된 10분을 표시해야 합니다.
• 토마토 마리네이드. 또 다른 빠른 돼지 고기 매리 네이드는 토마토 기반입니다. 고기 조각이 쏟아진다. 토마토 쥬스그것들이 그것으로 완전히 덮일 수 있도록. 주스는 약간 소금에 절인 것으로 대체 할 수 있습니다. 토마토 페이스트... 가장 안전한 옵션은 토마토 소스, 사과와 향신료를 포함합니다(예: "Krasnodarsky"). 매운 음식 팬은 adjika를 사용할 수 있습니다. 30 분 안에 돼지 고기가 완벽하게 절인 것입니다.
• 맥주 마리네이드. 오래되었지만 입증되고 효과적인 레시피. 고리로 얇게 썬 돼지 고기와 양파 조각을 맥주와 함께 부어 약 1 시간 동안 그대로 두십시오. 결과는 부드럽고 부드러운 케밥입니다.

기억하십시오 : 모든 절인 방법의 경우 맨 마지막에 고기를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 이 트릭은 그가 육즙과 놀라운 맛을 유지하는 데 도움이 될 것입니다.

바베큐를 위해 돼지 고기를 빨리 담그는 것이 가능할뿐만 아니라 매우 간단합니다. 거의 모든 빠른 매리 네이드 식품은 냉장고에서 찾을 수 있습니다. 어떤 종류의 매리 네이드도 좋아하는 조미료 또는 향신료를 추가하여 다양화할 수 있습니다. 그러나 어떤 방법을 선택하든 우리의 조언과 권장 사항에 따라 가장 향기롭고 맛있고 육즙이 많은 시시 케밥을 얻을 수 있습니다. 그리고 노련하게 차려진 요리와 함께 야외 피크닉은 오래도록 기억에 남을 것입니다.

돼지고기 케밥을 위한 훌륭한 빠른 마리네이드를 준비하는 것이 좋습니다. 레시피는 개인적으로 몇 년 동안 테스트를 거쳤을뿐만 아니라))) 최고의 요리사 인 남자들은 shish 케밥을 즐겁게 먹고 레시피를 정제했습니다! 이것은 칭찬이 아닌가?)))

물론 고기의 질이 중요합니다. 돼지 목살은 최고의 선택이지만 앙트레코트와 햄은 가져갈 수 있습니다. 목 부분의 경우 담그는 과정은 화로를 밝히는 데 30분 이상 걸리지 않습니다. 식초, 마요네즈, 케피어가 없고 양파, 바질, 레몬만 있습니다.

지체없이 빠른 돼지 고기 케밥 준비를 시작합시다. 바질과 레몬은 고기에 섬세한 향을 주기 때문에 "밝은" 향신료를 사용하지 말고 후추와 약간의 파프리카만 사용하는 것이 좋습니다.

양파를 반 고리 이하로 자르고 그릇에 넣으십시오.

바질을 헹구고 말리고 잘게 자릅니다.

파프리카와 후추를 각각 1티스푼 정도 넣어주세요.

레몬즙(약 30ml)을 짜주세요. 나는 당신의 관심을 끕니다-레몬으로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 맛이 아로마를 지배합니다. 튀긴 고기... 중간 크기의 레몬 반으로 만든 주스로 충분합니다.

소금은 아직 넣지 마세요. 고기를 재울 때 소금으로 육즙이 많이 나옵니다. 매리 네이드를 손으로 섞어 양파에서 주스를 짜내십시오.

돼지 고기 케밥을위한 빠른 매리 네이드가 준비되었습니다. 다진 고기를 매리 네이드와 섞어 30 분 동안 그대로 두십시오.

꼬치에 고기를 꿰기 전에 고기에 소금을 넣고 저어줍니다. 줄을 맬 때 고기에 양파와 바질을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 타버릴 수 있습니다.

이 매리 네이드의 케밥은 매우 맛있고 육즙이 많은 것으로 판명되었습니다! 바질과 레몬은 구운 고기에 독특한 맛과 향을 더합니다! 그리고 낮에는 마리네이드할 필요가 없습니다!

그리고 매리 네이드에 토마토를 조금 넣으면 훌륭한 간식이됩니다! 남자들은 강한 음료와 함께 이 양파-레몬-바질 마리네이드를 존경합니다! 그러나 가장 중요한 것은 케밥이 부드럽고 향기롭고 매우 맛있다는 것입니다! 알아서 드세요!

모두 좋은 하루!

오늘은 아주 맛있는 주제를 가지고 왔습니다. 그리고 그것은 케밥에 전념할 것입니다. 이제 이것이 없으면 야외 레크리에이션을 상상하는 것은 이미 불가능합니다. 맛있는 음식... dacha에서, 숲에서, 또는 거리 카페가 있는 공원에서 그냥 걷는 것... 바베큐, 어디에나 있습니다!

요리 창조가 진정한 기적이 되려면 몇 가지 규칙을 준수해야 합니다.

첫째, 고기는 미리 절인되어야합니다. 그리고 바람직하게는 하루 동안 매리 네이드에 보관하십시오. 그러면 고기가 부드럽고 잘 튀겨지고 케밥이 맛있습니다. 또한 냉동 식품은 사용하지 않고 냉장 식품만 사용하는 것이 좋습니다.

둘째, 고기를 선택할 때 돼지 목살을 선호하는 것이 좋습니다. 오늘은 돼지고기 케밥에 대해 알아보겠습니다.

그러니 인내심을 가지세요. 우리는 요리할 것이다 가장 맛있고 육즙이 풍부한 돼지고기 케밥, 그리고 이를 위해 우리는 산세의 여러 방법을 분석할 것입니다. 각 레시피에는 삽화와 요리 비법이 있습니다.

가다…

돼지고기 꼬치구이를 맛있게 양념해서 육즙과 부드러움을 만드는 방법

요점으로 바로 들어가겠습니다. 제가 사용하는 돼지고기를 마리네이드하는 가장 좋은 방법 중 하나를 제안하겠습니다. 그리고 더 많은 요리법과 단계별 요리 과정을 원하는 사람들은 전체 기사를 읽으십시오.

그래서. 육즙이 많고 부드러운 고기를 위한 제 레시피는 다음과 같습니다.

재료:

• 돼지 목 (정확히 목) - 2kg.
• 양파 - 머리 10개(고기 정도)
• 파슬리와 딜(손에 쏙 들어오는 크기)
• 빨간 토마토 (바람직하게는 제철, 그렇지 않으면 덜 익은 토마토는 매리 네이드에 원하는 풍미를 더하지 않습니다) - 3-5 토마토
• 소금 후추

그게 다야. 간단한 레시피!

고기를 자른 다음 원하는대로 양파를 고리 또는 입방체로 잘라야합니다. 토마토를 입방체로 자르고 딜과 파슬리를 자릅니다. 파슬리로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 매우 설탕이 될 수 있습니다! 그래서 파슬리는 비밀 재료 중 하나입니다.

모든 것(고기, 토마토, 파슬리, 딜)을 옮깁니다.

보너스! 서둘러 맛있는 절인 양파

레시피에 대한 보너스로 양파 절임에 대한 나만의 레시피를 작성하기로 결정했습니다. 간식으로 딱.

재료:

• 작은 양파 링 - 1 개
• 식초 (테이블 9% 또는 식초 에센스 70% - 2 tsp) - 4 tbsp. 엘.
• 설탕 - 2작은술
• 소금(슬라이드 없음) - 0.5작은술
• 물 (끓인 식힌 것) - 1 스택 (250 ml.).
• 딜 (취향에 따라)

간단한 방법:

나는 혀가 물 속의 식초 맛이 나도록 물에 식초를 첨가합니다. 너무 답답하지 않습니다. 그런 다음 식초로 물을 만들 때 설탕, 소금 및 딜과 같은 다른 모든 재료를 추가합니다. 마지막에 양파는 10~15분이면 재빨리 담그도록 작게 고리모양으로 썰어줍니다. 그리고 냉장고에 넣어둡니다. 추천하다!

양파를 절이는 두 번째 방법

신선한 플랫 브레드와 함께 제공하십시오.

요리 과정은 세 단계로 구성됩니다.

- 고기 선택 및 양념

- 바베큐 준비(석탄 사육)

- 고기 굽기

매리 네이드는 식초 (적포도주 또는 신 주스를 추가 할 수 있음), 소금 및 향신료와 같이 다를 수 있습니다. 그래서 다른 사람들도 덜 세련되고 조리법이 다릅니다. 우리는 그들 중 몇 가지를 분석 할 것입니다.

우리에게 중요한 것은 고기가 부드러워지고 우리가 그것을 먹을 때 입에서 녹을뿐만 아니라 모든 주스를 미뢰로 옮기고 "턱"으로 씹을 때마다 표정이 만들어졌습니다. 만족스러운 얼굴에 이것에서 놀랍도록 부드럽고 육즙이 많은 고기.

1단계. 고기 고르기

케밥이 얼마나 먹을 수 있고 맛있고 저지방인지는 선택한 고기에 달려 있습니다.

앞서 말했듯이 냉동보다는 냉장보관하는 것이 좋다. 냉장 돼지 고기는 더 단단하고 냉동 돼지 고기는 더 느슨하고 육즙이 나옵니다.

어린 돼지고기는 맛이 더 부드럽고 훨씬 부드럽습니다. 고기의 색으로 나이를 알 수 있습니다. 어두울수록 오래된 것입니다. 또는 손가락으로 눌러 고기의 신선도를 확인할 수 있습니다. 움푹 들어간 부분이 충분히 빨리 평평해지면 제품이 깨끗한 것입니다. 당신은 그것을 걸릴 수 있습니다!

또한 연한 노란색을 띠고 덩어리로 늘어지지 않는 작은 지방 줄무늬가 있는 고기를 선택하십시오. 지방이 짙은 노란색이면 그 동물은 늙은 것입니다.

또한 고기를 전체 조각으로 섭취하고 허리, 견갑골, 목 또는 햄과 같은 부분을 섭취하는 것이 바람직합니다. 정확히 무엇을 섭취하고 있는지 이해해야합니다. 백햄을 먹으면 아무리 애를 써도 육즙을 기대하지 마십시오. 부드럽게 만들 수도 있습니다. 그러나 맛은 앞 부분, 즉 목 또는 목 근처의 앞다리와 비교할 수 없습니다.

이 고기 조각은 어떻게 다릅니까?

케밥에 가장 많이 사용되는 것은 목 부분입니다. 적당히 뚱뚱한 조각을 사용하면 케밥이 부드럽고 부드러워집니다.

햄은 목보다 훨씬 건조하고 견갑골이 뻣뻣합니다. 따라서 이러한 부분을 바베큐용으로 사용하려면 잘 마리네이드해야 합니다. 그리고 나를 믿으십시오. 시도해야합니다!

허리는 실제로 돼지의 가장 살찐 부분입니다. 너무 기름진 고기를 좋아하지 않는 사람들을 위해 이것은 고려해야합니다.

돼지 고기의 좋은 점은 많은 부분에서 좋고 맛있는 케밥을 만들 수 있다는 것입니다. 유일한 차이점은 돼지 고기 시체의 각 부분을 담그는 데 걸리는 시간입니다. 그러나 절인 전문가가 아니라면 목을 선택하십시오.

2단계. 조각을 준비합니다. 케밥이 마르지 않도록 고기 조각은 무엇입니까?

고기가 선택됩니다. 이제 올바르게 절단해야합니다. 많은 사람들이 이렇게 말할 수 있습니다. -어려운 건 가져가서 잘라". 그러나 많은 것은 올바르게 절단 된 조각에 달려 있습니다. 예를 들어 매리 네이드 함침, 꼬치에 꽂기 및 구이 정도.

고기를 중간 크기로 자르는 것이 좋습니다. 너비가 3-5cm인 동일한 정사각형 또는 4x4x4cm의 정육면체일 수 있습니다. 고기를 아주 가늘게 자르면 퍽퍽해지고, 굵으면 중간에 튀겨지지 않을 수 있습니다. 일반적으로 중간 크기 꼬치 1개에 6조각이 들어가는 것이 이상적입니다.

고기 모양은 원뿔 모양이어야 하지만 정사각형도 가능합니다. 이 모양은 고기를 꼬챙이에 꽂고 모서리에서 모서리까지 비스듬히 찔러 넣기에 편리합니다.

곡물을 가로 질러 조각으로 자릅니다. 곡물을 따라 자르면 튀김 중에 수축되어 잘 씹지 않습니다. 따라서 고기를자를 때 힘줄과 지방을 청소해야합니다. 섬유질이 어떻게 돌아가는지 보려면 고기를 얼린 다음주의 깊게 검사해야합니다. 섬유는 흰색 끈처럼 보일 것입니다. 우리는 그들을 가로 질러 잘라냅니다. 그러나 해동된 고기에서도 볼 수 있습니다. 결국, 그들의 작은 흰색 줄무늬는 즉시 볼 수 있습니다. 특히 목이 기름진 경우.
이미지 (아래 사진)를 보아도 팬에 중간 부분의 고기가 있으며 섬유질이 명확하게 보입니다.

칼은 고기를 쉽게 자르기 위해서는 아주 날카로워야 합니다. 나는 블록에 칼을 미리 날카롭게합니다. 고기를 자를 때마다 날카롭게 하려고 노력합니다.

시장에서 바로 완벽한 바베큐 고기를 골라보세요.

더 나은 방법은 다시 한 번 걸어보고 누가 무엇을 판매하는지 확인하는 것입니다. 그리고 더 나은 방법 - 항상 한 명의 판매원으로부터 시장의 한 곳에서 출처가 확인되었으며 제품에 대한 확신이 있다는 사실을 확인하십시오.

여기에서 다음과 같이 얻어야 합니다.

3단계. 필요한 재료 준비

고기가 준비되고 필요에 따라 자릅니다. 다음 단계는 매리 네이드를 준비하는 것입니다. 재미가 시작됩니다.

완성 된 요리의 맛은 매리 네이드가 무엇인지에 달려 있습니다.

많은 것은 요리 선택에 달려 있습니다. 또한 고기를 소금물에 담그는 데 시간이 오래 걸립니다. 매리 네이드에 가장 적합한 요리는 유리, 토기 또는 법랑이지만 알루미늄이나 철 팬을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 산화되어 맛이 떨어질 수 있습니다.

목재, 특히 처리되지 않은 목재는 탄닌을 방출하여 바베큐 맛을 변화시킬 수 있습니다.

매리 네이드의 지방 함량은 돼지 고기를 준비 할 때 마요네즈와 식물성 기름을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 돼지고기 자체가 기름기 때문이다. 그리고 매리 네이드도 지방이 많으면 케밥이 위장에 어려울 수 있습니다.

또한 많은 사람들이 술과 함께 마십니다. 그리고 이것은 위장뿐만 아니라 간에도 부담을 줍니다. 반대로 고기는 알코올을 중화시켜 소화하기 쉬운 것이 중요하다.

많은 양의 양파는 고기를 망치지 않습니다. 이 순간을 두려워하지 마십시오.

부드럽고 육즙이 많은 고기를 위한 6가지 맛있는 마리네이드

인터넷에서 수백 가지의 가장 다양한 매리 네이드 요리법을 찾을 수 있습니다. 당신은 당신이 좋아하는 것을 결정하고 요리에 사용하기 만하면됩니다.

고기를 양파 주스에 담그는 것이 가장 좋다고 믿어집니다. 이렇게하려면 양파를 잘게 자르거나 강판에 고기 조각을 담글 수 있습니다. 결과적으로 케밥은 매우 부드럽고 육즙이 많습니다. 이 방법은 여전히 ​​고유한 방식으로 고전적인 방식으로 시작되고 있습니다.

이 기사에서는 가장 일반적인 것부터 구성의 원본에 이르기까지 몇 가지 그러한 요리법을 고려할 것입니다.

다음은 가장 까다로운 독자와 미식가를 위한 레시피입니다.

식초로 바베큐. 식초 매리 네이드의 장점과 단점은 무엇입니까?

식초에 담그는 것은 고전으로 간주됩니다. 그러나 일부 케밥 애호가들은 식초가 섬유질을 잡아당기고 고기를 건조하게 만들기 때문에 식초 사용을 권장하지 않습니다.

그러나 식초가 필요한 경우 여기에 고전 식초 매리 네이드의 조리법이 있습니다. 적어도 12시간 동안 고기를 보관할 필요가 있습니다.

고기 1.5kg의 경우 9% 식초 4큰술, 물 150g, 설탕 1작은술, 양파 3개가 필요합니다.

• 식초를 물과 2:1 비율로 희석하고 설탕을 넣으십시오.
• 양파를 고리로 자르고 고기를 놓고 희석 된 식초를 부으십시오.
• 양파를 갈아서 매리 네이드에 추가 할 수도 있습니다.
• 맛에 향신료를 추가하십시오.

모든 것이 혼합되어 12시간 동안 방치됩니다.

고기가 충분히 질긴 것으로 선택되면 식초가 고기를 부드럽게 하여 교정하는 데 도움이 됩니다. 그러나 동시에 건조하므로 부드러운 고기를 식초에 담그는 것은 권장하지 않습니다.

양파와 함께 마요네즈에 돼지 고기 꼬치를 담그는 법

또 다른 인기 있는 매리네이드 재료는 마요네즈입니다. 일반적으로 마요네즈는 어디에 쓰일지 상상하기 어려울 정도로 대중적이다. 마요네즈에 대해 위에서 말했음에도 불구하고 많은 사람들이 그것을 사용하지만 간단하고 빠른 방법 중 하나로 마요네즈에 절인 방법을 언급 할 가치가 있습니다.

돼지 고기 1kg의 경우 마요네즈 250ml, 양파 3-4개, 소금 및 향신료가 필요합니다.

우리는 소금, 후추로 시작하여 고기 조각을 10-15분 동안 그대로 둡니다. 그 후 마요네즈를 넣고 섞는다.

고기가 뜨지 않도록 마요네즈가 많지 않아야하지만 조각을 균일 한 층으로 덮습니다.

매운맛이 필요하면 고기에 마요네즈를 붓기 전에 머스타드와 섞어주세요.

겨자는 마리네이드 과정의 속도를 높이고 고기를 부드럽게 하려는 경우에도 사용됩니다.

예를 들어, 목 대신 햄을 가져간 경우. 그리고 그것을 부드럽게하려면 먼저 겨자로 기름칠을 한 다음 1-2 시간 후에 양파와 함께 마요네즈로 매리 네이드를 만드십시오.

저는 생삼겹살을 살때 이 방법을 사용하는데 2시간 후에 손님이 옵니다. 담그는 과정의 속도를 높이려면 겨자로 기름칠을 한 다음 적절한 매리 네이드를 선택합니다.

메모! 많은 사람들이 키위를 사용하여 단단한 조각을 부드럽게 합니다.

자체 주스 레시피 + 레몬과 양파의 정확한 비율

양파와 레몬 마리 네이드는 섬세한 풍미를 더하고 부드럽게합니다. 이러한 매리 네이드의 경우 결과적으로 꼬치에 육즙이 많은 조각을 얻으려면 대부분의 경우와 같이 목에서 고기를 사용하는 것이 좋습니다.

여기에서 프로세스는 약 9시간이 걸립니다.

돼지 목살 1파운드에는 레몬 2-3개, 중간 크기의 양파 1개, 소금, 마늘 및 맛을 내기 위한 조미료가 필요합니다.

• 레몬에서 주스를 짜십시오.
• 양파를 자르고 주스를 짜서 레몬과 섞습니다.
• 마늘을 다져 양념과 소금을 넣고 버무린 뒤 레몬과 양파즙을 넣는다.
• 완성 된 고기 조각을 매리 네이드에 넣고 접시보다 작은 직경의 뚜껑으로 닫고 위에 짐을 올려 놓으십시오 (예 : 물병).

이 상태에서 고기는 최대 9시간 동안 보관한 후 짜서 튀기기 시작합니다.

레몬과 양파 매리 네이드에 다른 실험을 추가하여 실험하고 싶다면 다음 옵션을 제안할 수 있습니다.

- 마요네즈를 곁들인 레몬 양파

- 레몬 양파 매운맛

추가 성분:

• 드라이 와인 100ml,
• 사워 크림 50ml와 간장 동량,
• 설탕 한 숟가락과 꿀 한 숟가락.

레몬 양파 주스에 강판 파인애플 또는 코냑, 케 피어, 미네랄 워터를 추가 할 수도 있습니다.

돼지 고기 간장으로 마리 네이드. 매리 네이드 조리법 :

간장을 좋아하는 사람들이 사용할 수 있는 제품입니다. 여기에 다른 요리법과 마찬가지로 많은 옵션이 있습니다.

가장 간단한 조리법에는 다음이 포함됩니다. 1kg의 돼지 고기 - 100ml의 소스, 후추 및 향신료 맛.

간장은 짠맛이 강하기 때문에 과염을 피하기 위해 소금은 넣지 않는 것이 좋다.

간장에 후추와 향신료를 기호에 맞게 넣고 다진 고기를 넣고 2~3시간 둡니다. 그 후에 튀김을 시작할 수 있습니다.

꿀을 사용한 마리네이드의 흥미로운 레시피

돼지 고기 1kg의 경우 중간 크기의 양파 1 개, 마늘 몇 쪽, 6 큰술이 필요합니다. 엘. 간장, 3 큰술. 엘. 꿀, 후추 및 향신료 맛.

미네랄 워터에 매리 네이드

미네랄 워터는 원래 성분 중 하나입니다. 고기 본연의 맛을 냅니다. 그것을 사용하기로 결정했다면 처음에는 고기를 소금에 절이고 향신료와 양파를 고리로 잘라야합니다. 이 모든 것이 약 30분 동안 방치됩니다. 이때 매리 네이드 자체를 준비합니다.

고기 2kg의 경우 생수 0.5리터, 중간 크기 양파 3개, 말린 토마토 50g, 마요네즈 250ml, 소금 및 향신료가 필요합니다.

컵에 미네랄 워터를 붓고 향신료, 말린 토마토를 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

케밥은 그릴에 굽는 것보다 캔에 굽는 것이 더 맛있다는 것이 사실입니까?

튀김 중에 예기치 않게 비가 내리거나 아파트에 있으면 바베큐 없이도 할 수 있습니다. 여기 이상하다고 하시니 프라이팬에 올려서 튀겨주세요. 그러나 프라이팬의 고기는 여전히 케밥이 아닙니다.

그리고 꼬치에 꽂아서 요리하기 위해 재치있는 케밥이 항아리에 고기를 튀기는 방법을 생각해 냈습니다.

이 방법을 전에는 몰랐다는 것을 고백합니다. 그러나 매 시즌마다 러시아인들 사이에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.

방법은 상당히 간단합니다!우리는 꼬치에 조각을 묶고 항아리에 넣고 오븐에서 굽습니다. 가장 중요한 것은 꼬치가 항아리에 맞습니다. 이를 위해 대나무 꼬치를 사용할 수 있습니다.

남은 양파는 병 바닥에 놓고 꼬치 4~5개를 병(많이 있는 경우)에 꽂고 그 위에 호일로 덮는다. 항아리를 차가운 오븐에 넣고 (그렇지 않으면 항아리가 파열 될 수 있음) 가열 장치를 켜고 약 1 시간 동안 굽습니다. 시간이 끝나면 오븐을 끄지만 캔을 꺼내지 않고 5 분 동안 약간 식히십시오.

누군가는 그러한 요리법이 바베큐와 아무 관련이 없다고 회의적으로 말할 것입니다. 그러나 그것을 시도한 사람들은 그것을 기쁘게 말합니다. 물론 각각의 경우에는 장단점이 있습니다.

어떤 사람들은 신선한 공기 속에서 담배를 피우는 것을 좋아하고 다른 사람들은 은행에 있는 집에 만족할 것입니다. 이러한 각 방법은 나름대로 좋습니다. 그리고 어느 쪽이 더 낫다고 논쟁하는 것은 의미가 없는 것 같습니다.

그릴에 돼지 고기 케밥을 올바르게 굽는 방법?

괜찮아. 고기가 절인되었으며 이제 요리 과정 자체를 시작할 수 있습니다 ...

먼저 그릴을 준비해야 합니다. 그것은 금속일 수도 있고 벽돌로 만들 수도 있고 화로, 바베큐, 오븐과 같은 전체 주방 복합물일 수도 있습니다.

장작으로 낙엽수를 사용하는 것이 좋습니다. 자두, 사과 또는 살구가 잘 작동합니다. 이제 상점에서는 기성탄을 판매합니다. 이것은 통나무가 오랫동안 석탄으로 변하기 때문에 바베큐 준비 과정을 크게 단순화합니다. 따라서 그릴에 작은 불을 붙인 다음 구입 한 석탄을 추가하고 충분히 예열 될 때까지 기다렸다가 튀김을 시작하는 것으로 충분합니다.

바베큐 준비 상태를 결정하는 방법은 무엇입니까? 손바닥을 바베큐 측면의 상단 가장자리에서 5cm 높이로 석탄에 가져 오십시오. 손바닥이 열을 견디지 못하면 요리를 시작할 수 있습니다.

석탄은 타지 않아야하지만 붉은 색 만 있어야합니다. 외출할 경우 마분지를 사용하여 바베큐 파티를 흔들며 사용하십시오.

꼬챙이에 조각을 놓을 때 서로 단단히 고정하십시오. 그릴의 꼬치 자체도 마찬가지로 단단히 배치되어 있지만 자유롭게 회전할 수 있습니다.

꼬치를 너무 자주 뒤집지 마십시오. 그렇지 않으면 고기가 말라서 오늘 기사의 틀 내에서 얻고자 하는 육즙을 얻지 못할 것입니다.

화염의 혀의 출현을 피하십시오.

요리하는 동안 고기의 육즙이 숯에 떨어지면 꼬치에 매리 네이드를 뿌립니다.

고기는 최소 20분 동안 튀겨지지만 황금 껍질이 나타날 때까지 40분을 넘지 않아야 합니다. 준비 상태를 확인하려면 가장 큰 조각을 잘라야 합니다. 분비 된 주스가 투명하면 케밥이 준비된 것이고 붉은 색을 띠면 여전히 숯에 담을 필요가 있습니다. 그리고 주스가 거의 없거나 전혀 없다면 케밥이 너무 익은 것입니다. 파티가 망했다고 말할 수 있습니다.

프라이팬에 Shashlik - 빠르고 맛있는!

물론 그릴에서 만든 클래식 케밥은 아무도 그것에 대해 논쟁하지 않을 것입니다. 그러나이 요리를 그릴에 만들 수없는 상황이 있습니다. 예를 들어, 밖은 겨울이고 케밥이 먹고 싶을 때 "무서워"합니다. 그런 다음 프라이팬을 가져 와서 고기를 볶을 수 있습니다.

고기를 입방체로 자르는 것부터 원하는 매리 네이드에 담그는 것까지 모든 요리 단계를 사용합니다.

주철 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다.

• 불에 타올라라.
• 고기를 한 층에 넣고 1-2분간 볶다가 뒤집어서 반대쪽도 볶는다.
• 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 그런 다음 물 100ml를 붓고 뚜껑을 닫고 10~15분간 끓인다.

이 시간 동안 물은 완전히 증발하고 고기는 이미 자체 주스로 튀겨집니다.

우리는 뚜껑을 열고 모든면에서 고기를 뒤집고 바베큐 시시 케밥의 색을 얻었는지 확인합니다. 프라이팬을 제거하고 완성 된 요리를 테이블에 제공하십시오.

전기 바베큐 그릴에서 바베큐를 요리하는 방법

전기 바베큐 그릴은 아파트 거주자에게 편리합니다. 많은 공간을 차지하지 않으며 불을 피울 필요가 없습니다. 몇 가지 장점. 그리고 가장 흥미로운 것은 결과가 가치 있다는 것입니다!

고기는 일반 그릴과 같은 방법으로 익히고 절입니다.

유일한 차이점은 꼬치를 그릴에 수평으로 놓고 전기 바베큐 그릴에 수직으로 배치한다는 것입니다. 따라서 고기 조각이 미끄러지지 않도록 여러 곳에서 끈으로 묶을 필요가 있습니다.

꼬치를 설치한 후 장치를 캡으로 덮고 전원을 켭니다.

축을 중심으로 스크롤이 있기 때문에 고기가 고르게 튀겨집니다.

요리 시간은 20-30분입니다.

프로세스를 제어하는 ​​것이 중요합니다.

그 동안, 당신은 약간의 거품을 붓고 자연에서와 같은 안개의 향기 속에서 부엌에서 친구와 시간을 보낼 수 있습니다.

꼬치 또는 베이킹 시트에 오븐에 케밥

오븐에서 요리하는 것은 이전에 논의되었습니다. 통조림 케밥 레시피였습니다. 꼬치와 베이킹 시트에 대한 또 다른 "오븐"옵션을 살펴 보겠습니다.

우리는 다음 레시피를 사용할 것입니다.

돼지 고기 1kg의 경우 라드 200g, 2 개가 필요합니다. 양파, 3-5 큰술. 식초, 3-4 개. 베이 리프와 소금, 후추.

• 돼지고기는 3~5cm 크기로 썰고,
• 양파 링과 모든 것을 절임 접시에 넣으십시오.

• 라브루슈카, 후추 추가
• 식초를 붓습니다(케피어, 마요네즈, 케첩과 같은 다른 소스를 대신 사용할 수 있음).
• 우리는 모든 것을 플라스틱 랩으로 덮고 8 시간 동안 냉장고에 넣습니다.

시간이 지나면 나무 꼬치를 물에 30분 정도 담가두었다가 고기 한 점, 양파 한 개, 베이컨 한 장을 차례로 꿰어준다.

다음과 같은 것을 얻어야합니다 ...

그런 다음 꼬치를 베이킹 시트 또는 와이어 랙에 놓습니다.

결과는 다음과 같습니다.

오븐을 250 ° C로 예열하고 20-25 분 동안 볶습니다. 5-7분마다 고기를 뒤집고 남은 매리 네이드의 소금물을 부으십시오.

요리가 준비되었습니다. 신선한 야채, lavash 및 허브와 함께 제공 할 수 있습니다.

고기를 부드럽고 육즙으로 만들기 위해 어떤 절인 방법을 선택합니까?

이 기사에서 우리는 가장 인기 있고 흥미로운 요리법... 도움이 되셨기를 바랍니다.

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가까운 장래에 확실히 시도 할 또 다른 흥미로운 매리 네이드 옵션은 맥주 매리 네이드입니다. 이미 사용을 관리했다면 조언이나 권장 사항을 알려주십시오 ...

오늘은 여기까지입니다. 행운과 행운을 빕니다!

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