많은 사람들은 매장에서 구입한 케첩에 들어 있는 천연 토마토의 양이 감자 칩에 들어 있는 실제 감자의 양과 거의 같다고 추측합니다. 그럼에도 불구하고 계피와 정향의 매운 맛이 나는 진한 토마토 소스는 여전히 우리 나라에서 가장 잘 팔리는 것 중 하나입니다. 나라에 무엇이 있습니까 - 세계에. 그는 가능한 한 식욕을 돋우는 모든 것을 만들 수 있습니다. 튀긴 고기파스타에. 나는 당신에 대해 모르지만 그것을 사용하는 것을 중단하는 것이 매우 어렵습니다. 그래서 신선한 야채의 계절이 한창인 가운데 겨울을 대비해 홈메이드 토마토 케첩을 준비할 것을 제안한다. 손가락을 핥으십시오-너무 맛있습니다. 밀봉된 상태로 양념은 1년 이상 보관하지만 개봉했을 때는 2~3주 이상 먹지 않는 것이 좋다. 합성 첨가물이 없는 천연 성분은 더 빨리 변질됩니다. 그러나 걱정하지 마십시오. 반 리터짜리 항아리는 며칠 안에 "사라집니다".

미래에 사용할 수 있는 가장 쉽고 맛있는 수제 케첩

고기, 감자, 피자, 그리고 이 소스를 곁들인 일반 빵 한 조각이 훨씬 더 맛있습니다! 시도 해봐! 나는 당신이 모든 손가락을 핥고 더 많이 요구할 것이라고 보장합니다. 신선한 토마토 + 고전적인 향신료 = 완벽한 결과.

엄마 Larisa에게 조리법을 주셔서 대단히 감사합니다!

재료:

출구:기성품 소스 약 1.25 리터.

겨울 동안 맛있는 홈메이드 토마토 케첩을 준비하는 방법(손가락을 핥아보세요):

걸쭉한 소스를 많이 만들려면 수분이 많은 토마토가 아닌 유난히 잘 익고 살이 많은 토마토를 사용하세요. 설 익은 것에서 많은 양의 주스 만 나오며 요리하는 동안 증발합니다. 그리고 기성품 케첩은 거의 없을 것입니다. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 그릇(큰 냄비)에 넣습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 토마토 웨지를 넣고 저어줍니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
낮은 열에 넣어. 부드러워질 때까지 끓입니다(약 15분). 야채는 즉시 주스를 만들어 내기 때문에 타지 않습니다.
금속 체를 사용하여 토마토 바닥을 부드럽게 합니다. 부드러운 야채를 문질러주세요. 그것은 부드럽고 씨가없고 껍질이없는 퓌레를 만듭니다. 가능한 한 철저히 닦으십시오. 더 많은 펄프가 그릇에 남습니다.
야채 혼합물을 그릇(냄비)에 다시 옮깁니다. 뚜껑을 사용하지 마십시오. 종기에 가져다. 케첩이 2~2.5배 익을 때까지 약한 불에서 끓인다.
여러 번 접은 천에 계피가루와 후추, 정향과 고수씨를 얹습니다. 끝을 묶고 주머니를 만드십시오. 끓는 퓌레에 담그십시오. 향신료는 향기를 발산하지만 동시에 완제품에서 추출하는 것이 완전히 간단합니다.
설탕, 소금 및 식초를 넣으십시오. 휘젓다. 5-7 분 더 요리하십시오. 소스가 더 걸쭉해집니다. 표시된 시간이 지나면 향신료 백을 제거하십시오.
항아리(특수병)를 준비하십시오. 나는 뚜껑이 있는 250ml 생크림을 많이 가지고 있다. 케첩과 다른 토마토 소스를 겨울까지 그리고 현재 사용하기 위해 보관하는 것이 매우 편리합니다. 일반 리터(반 리터) 항아리도 적합합니다. 항아리(병)를 소독하십시오. 뚜껑을 끓입니다. 뜨거운 조각을 놓습니다. 롤업. 뒤집어서 보존액이 새는지 확인하십시오. 이 위치에서 항아리를 포장하십시오.
식힌 후에는 겨울을 위한 지하실인 어두운 식료품 저장실에 숨으십시오. 개봉한 케첩은 냉장고에 보관하세요. 그러나 개봉 후에는 2~3주 이내에 드시는 것이 좋습니다. 천연방부제만을 함유하고 있어 일반 매장보다 유통기한이 짧습니다.

겨울을위한 향기로운 토마토와 사과 케첩 준비

사과와 토마토의 조합을 생으로 상상하기는 어렵습니다. 그러나이 소스에서 그들은 완벽하게 "잘 어울립니다". 사과는 맛뿐만 아니라 우수한 두께의 일관성에도 책임이 있습니다. 시도 해봐.

필수 제품:

출구:약 1.5리터의 공작물.

토마토와 사과 케첩 준비 계획, 향후 사용 준비(겨울용):

토마토는 잘 익고 부드럽고 맛이 좋아야 합니다. 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러면 조미료가 더 맛있습니다. 양파를 껍질을 벗기십시오. 각 양파를 6-8 조각으로 자릅니다. 토마토의 거친 부분을 잘라냅니다. 쐐기로 자릅니다. 사과에서 씨와 꼬리를 제거하십시오. 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 천연 증점제인 펙틴을 함유하고 있어 단기간에 완벽한 농도를 얻을 수 있습니다.
믹서기 (고기 분쇄기)를 사용하여 다진 모든 구성 요소를 갈아서. 질량이 균일하지 않습니까? 괜찮아요. 끓인 후 작은 야채 조각이 부드러워지고 체를 통해 쉽게 짜낼 수 있습니다.
깊은 내열 용기로 옮깁니다. 중간 열에 놓습니다. 끓인 후 열을 줄이십시오. 10-15분마다 약 1시간 동안 저어주면서 뚜껑을 덮고 요리하십시오.
덮개를 제거합니다. 30-45 분 더 요리하십시오. 대부분의 액체가 끓을 것입니다.
가장 어려운 단계는 균질한 일관성을 얻기 위해 체를 통해 삶은 덩어리를 문지르는 것입니다. 그러나 보낸 시간의 매분은 그만한 가치가 있습니다. 집에서 만든 토마토와 사과 케첩은 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 손가락을 핥기만 하면 됩니다. 숟가락을 사용해 본 결과, 겨울에는 캔이 아닌 양동이로 준비해야 한다고 결정했습니다. 강판 소스를 요리 그릇에 다시 넣으십시오.
설탕, 소금, 식초 및 갈은 후추를 첨가하십시오. 완두콩은 개인적으로 갈아주는 것이 좋습니다. 봉투에 담아 판매하는 것은 작은 쓰레기가 많이 들어 있고 특별한 향이 없습니다. 그리고 레귤러 레드 토마토 소스를 리얼 케첩으로 만들어주는 향신료도 넣어주세요. 이것은 정향과 계피입니다. 정향은 통째로 넣고 요리가 끝나면 뺄 수 있습니다. 그렇지 않으면 아로마가 너무 집중됩니다. 또는 2-3 정향 만 가지고 후추로 갈아서십시오. 휘젓다. 원하는 농도가 될 때까지 5-7분 더 끓인 후 요리하십시오. 원하는 경우 다른 조미료(고추, 고수)를 추가합니다.
항아리(병)를 씻으십시오. 끓는 물에 여러 번 소독하거나 붓는다. 키친타올 위에 올려 물기를 빼주세요. 용기를 채우십시오. 멸균 건조 캡으로 감아 올리십시오. 불필요한 담요 아래에서 거꾸로 식히십시오.
식힌 후 지하실, 식료품 저장실, 냉장고에 보관하기 위해 숨깁니다. 겨울에 그런 리얼 케첩 한 병을 열면 토마토와 향신료의 자연스러운 향을 즐깁니다. 그리고 맛 - 당신은 흔들립니다 - 손가락을 핥고 싶을뿐만 아니라 즐거움으로 혀를 깨물고 싶습니다.

마늘을 곁들인 매운 두꺼운 케첩

유쾌하고 맵고 톡 쏘는 맛이 나는 맛있는 수제 소스가 가득 담긴 병이 눈앞에 있으면 손가락을 핥는 것을 참기 어렵습니다. 불가리안 페퍼는 특별한 느낌을 더하고 마늘은 약간의 매운 맛을 더하며 프로방스 허브는 지중해 풍미를 더합니다.

필요:

출구:약 1.75-2 리터.

요리법:

체를 통해 소스 성분을 문지르는 것은 쉽고 즐거운 작업이 아닙니다. 특히 많은 양의 보전을 준비할 계획이 있는 경우. 전용 푸드 프로세서 부착물이 있습니까? 너는 매우 운이 좋다. 저는 그런 노즐이 없어서 좀 더 편하게 직접 실험을 해보기로 했습니다. 토마토 껍질에는 증점제인 펙틴이 다량 함유되어 있습니다. 제거하면 케첩이 걸쭉해지지 않습니다. 그러나 나는 여전히 그것을 확인하고 피부를 벗겨 내기로 결정했습니다. 토마토 펄프를 문지르는 것이 더 빠르고 쉽습니다. 그건 그렇고, 소스가 걸쭉해졌습니다. 야채를 데쳐서 과육과 껍질을 분리합니다. 십자형 절개를 합니다. 끓는 물에 담그십시오. 3-4분간 데치십시오. 냉각 시간을 줄이려면 얼음으로 옮기십시오(얼음 물에 담그십시오). 피부가 쉽게 벗겨집니다. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다.
나는 또한 필름에서 피망을 껍질을 벗기기로 결정했습니다. 그래서 내열 봉지에 담아 구웠어요. 그건 그렇고, 당신은 원시 포드를 넣고 내가 이 단락에서 쓸 내용을 무시할 수 있습니다. 야채를 씻으십시오. 베이킹 백에 넣으십시오. 15-20분 동안 200도로 예열된 오븐에 보내십시오. 에서 요리할 때도 동일한 결과를 얻을 수 있습니다. 전자 레인지(900W, 7-10분). 가방이 터지는 것을 방지하기 위해 칼로 여러 곳을 자릅니다. 꼬투리를 약간 식히십시오. 포니 테일, 씨앗을 제거하십시오. 피부를 제거합니다. 무작위로 슬라이스합니다.
나는 달콤한 샐러드 양파를 사용했습니다. 그러나 평범한 노란색, 흰색이 할 것입니다. 전구를 껍질을 벗기십시오. 각각을 4-8 조각으로 나눕니다.
믹서기나 고기 분쇄기로 재료를 갈아줍니다.
요리를 위해 바닥이 두꺼운 팬을 사용하여 덩어리가 덜 타도록하십시오. 중불로 스토브에 보내십시오. 소스가 끓으면 버너를 다시 켜십시오. 덩어리가 고전적인 두께로 끓을 때까지 1.5-2 시간 동안 요리하십시오.
다진 야채를 금속 체로 문질러 씨를 제거하십시오. 공란을 불에 되돌려 놓으십시오. 핸드 블렌더를 사용하면 완벽하게 부드러운 일관성을 얻을 수 있습니다. 문지른 후 추가로 사용합니다(선택사항).
소금, 설탕, 식초, 건조 및 신선한 향신료와 같은 나머지 재료를 추가하십시오. 칼로 마늘을 잘게 자릅니다 (프레스로 으깨십시오). 휘젓다. 끓인 후 5-7 분 더 요리하십시오.
준비된 용기에 담습니다. 보존은 멸균되지 않으므로 멸균된 마른 캔, 병, 뚜껑을 사용하십시오. 누출 여부를 확인하기 위해 뚜껑 위에 케첩 용기를 놓습니다. 확인 후 블랭크를 불필요한 담요로 감싸줍니다. 식힌 소스는 서늘하고 어두운 곳(냉장고, 지하실, 식료품 저장실)에 두세요.
하지만 겨울을 기다리지 않고 바로 즐길 수 있습니다. 잘 익은 토마토와 신선한 마늘을 사용하여 케찹이 고소하고 고소하게 나옵니다. 프로방스 허브... 폐쇄 보존의 유효 기간은 1년 이상입니다. 나는 그것을 많이 수확하는 것이 좋습니다 - 그것은 매우 빨리 사라집니다.

식욕을 돋우는 천연 수제 요리! 즐겁고 성공적인 결과!

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VK에게 말하다

Wikipedia의 정의에 따르면 "케첩은 주요 성분이 토마토, 식초, 설탕, 향신료(소금, 빨강 및 검은 후추)인 소스입니다."

케첩은 야채, 고기, 파스타 및 기타 요리의 조미료입니다. 토마토 케첩은 1870년부터 세계에 알려졌으며, 미국 헨리 하인즈(Henry Heinz)가 발명한 최초의 진공 증발법입니다.

오늘날 식품 산업은 다양한 맛과 용도에 따라 많은 유형의 케첩을 생산하지만 이 중에서 5가지 주요 유형의 케첩이 눈에 띕니다.

• 매운(고추)
• 바베큐에
• 토마토 또는 클래식
• 매운 (파프리카 포함)
• 국가 요리 (Tatar, 백인 등)

집에서 만든 케첩은 맛뿐만 아니라 인공 방부제 없이도 시중에서 파는 케첩을 능가합니다. 따라서 오늘 우리는 간단하고 빠르며 맛있는 요리법에 따라 수제 케첩을 요리 할 것입니다.

당신이 할 수있는 다른 유형의 소스를 만드는 방법

겨울을위한 두꺼운 케첩

다음이 필요합니다.

사용 된 토마토의 각 킬로그램에 대한 조리법, 나머지는 조리법에 따라 계산됩니다.

• 사과 2개, 새콤달콤 품종
• 1큰술 식초
• 0.5티스푼 소금
• 흑후추 6개
• 6 올스파이스 완두콩
• 카네이션 싹 2개
• 카르도몬 2박스
• 1 스타 아니스
• 1티스푼 오레가노 또는 이탈리아 허브 혼합물
• 1티스푼 파프리카
• 0.5티스푼 마늘
• 0.5티스푼 심황
• 0.25티스푼 시나몬
• 0.25티스푼 육두구

준비:

1. 우리는 잘 익은 토마토만을 취하고 모든 품종이 가능하지만 크림이 더 좋으며 펄프가 더 촘촘합니다. 우리는 그것들을 임의로 자르고 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 넣습니다.

2. 사과도 임의로 잘라 껍질과 씨를 넣고 썩은 곳과 벌레가 있는 곳을 제거한다. 우리는 토마토를 냄비에 보냅니다.

3. 냄비를 약한 불에 올리고 케첩을 3단계로 익혀주세요.

• 첫 번째 리셉션 - 혼합물을 1시간 동안 끓이며 가끔 저어주고 불을 끄고 완전히 식힙니다.

• 1차와 동일하게 2차, 3차 접수를 진행합니다

4. 토마토 혼합물의 향신료는 요리 시작 시, 첫 번째 리셉션에서 추가할 수 있습니다. 그러면 열 시간이 있고 요리 과정에서 약간 어두워지거나 요리가 끝날 때 세 번째 리셉션에서 추가할 수 있습니다. 리셉션, 그러면 케첩에 향신료의 존재가 더 두드러지고 더 날카로운 매운 맛이납니다.

5. 끓인 후 체를 통해 덩어리를 문지르면 나타납니다. 진한 케첩불순물 없이.

6. 결과 덩어리에 식초를 넣고 섞어서 저열로 끓여서 계속 저어줍니다. 준비된 항아리에 뜨거운 케첩을 넣고 뚜껑을 닫습니다.

식히려면 캔을 뒤집어 따뜻하게 덮으십시오.

겨울 동안 집에서 사과와 케첩

다음이 필요합니다.

• 토마토 3kg
• 1kg 피망, 모든 색상
• 양파 1kg
• 1/2티스푼 시나몬
• 정향 15개
• 후추 10조각
• 1.5 큰술. 설탕 (1 큰술 = 250g)
• 1.5큰술 소금
• 9% 식초 50ml
• 2큰술 녹말

준비:

1. 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기고 과즙 짜는기구, 고기 분쇄기, 믹서기를 통과하면 편리합니다.

2. 토마토 주스를 스튜 냄비에 붓고 스토브에 올려 놓고 끓여서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 끓는 신호가 나타나면 소금과 설탕을 넣으십시오.

3. 천이나 천에 통후추, 정향을 넣고 토마토 주스에 넣고 계피를 넣고 5분간 저어 끓인다.

4. 그 후 냄비에 양파를 넣고 15분간 끓이다가 가끔씩 저어준다.

5. 다음으로 사과를 깔고 20분간 끓인다. 이제 설탕을 시도 할 수 있습니다. 피망을 넣고 추가하고 넣어야한다면이 혼합물을 10 분 더 섞어서 요리하십시오.

6. 전분을 미지근한 물에 풀어 덩어리지지 않도록 잘 섞어준다. 전분을 붓기 전에 향신료 봉지를 제거하고 이미 향기를 발산하고 식초를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.

계속 저어주면서 가느다란 흐름에 전분을 케첩에 붓고 끓여서 3분 동안 요리합니다.

7. 뜨거운 소스를 멸균 병에 붓고 삶은 뚜껑으로 완전히 밀봉합니다.

겨울을위한 토마토 케첩

다음이 필요합니다.

• 토마토 6kg
• 양파 1kg
• 2큰술 소금
• 설탕 300g
• 1티스푼 시나몬
• 1티스푼 카네이션
• 각 1티스푼 갈은 후추와 파프리카
• 50 ml 9% 식초 또는 1.5 tsp. 아세트산

준비:

1. 토마토를 씻고 "바닥"을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하십시오. 우리는 토마토 주스가 담긴 용기를 불에 태우고 가끔 저어주면서 1.5시간 동안 끓입니다. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오.

2. 양파는 껍질을 벗겨 믹서기에 갈아준다. 토마토에 넣고 끓인 후 섞어서 1시간 더 요리합니다.

3. 그 다음 식초를 ​​제외한 모든 양념을 넣고 섞어 30분간 더 끓인다. 요리가 끝나면 식초를 부어 끓여서 체를 통해 결과 혼합물을 갈아서 침지 믹서기로 갈아서 사용할 수 있습니다. 항아리에 정리하고 말아서 따뜻한 것으로 냉장하십시오.

테이블에 수제 케첩

다음이 필요합니다.

• 토마토 1kg
• 3큰술 6% 식초
• 2티스푼 소금
• 2.5큰술 사하라
• 1/4티스푼 과립 마늘
• 1/5티스푼 붉은 고추
• 1/8티스푼 피망

준비:

1. 토마토를 무작위로 썰어 냄비에 넣고 중불에서 20분간 끓인다. 완성 된 토마토를 체로 문지릅니다.

2. 생성된 주스에 모든 향신료를 넣고 섞고 중간 이하로 설정하고 원하는 농도가 될 때까지 가열하고 끓입니다. 케첩은 식었을 때 제공할 수 있습니다.

3. 겨울을 대비할 때는 케첩을 항아리에 담고 뚜껑을 꼭꼭 닫고 거꾸로 뒤집어 식을 때까지 따뜻하게 감싸준다.

수제 레시피 노트의 맛있는 케첩

다음이 필요합니다.

• 토마토 2kg
• 양파 2개
• 사과 1개
• 1큰술 소금
• 설탕 125g
• 1-2 큰술 식초 9%
• 1/2티스푼 갈은 후추
• 1/2티스푼 시나몬
• 정향 3 조각,

준비:

1. 토마토를 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구에 통과시킵니다.

2. 사과는 껍질을 벗겨 곱게 강판에 문지른다.

3. 양파는 껍질을 벗기고 다진다. 우리는 모든 재료를 섞어 스토브에 놓습니다. 모든 향신료를 넣고 섞고 1.5시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 넣고 섞는다. 우리는 그것을 항아리에 뜨겁게 굴립니다.

빠르고 맛있는 수제 케첩 레시피

이 레시피는 귀찮은 요리를 좋아하지 않는 주부들에게 적합합니다. 케첩은 빠르고 맛있게 만들어집니다.

다음이 필요합니다.

• 마늘 1개(6쪽)
• 1/2티스푼 갈은 후추
• 1큰술 시나몬
• 1/4티스푼 칠리 고추
• 1큰술 슬라이드가 있는 소금
• 1큰술 슬라이드가 있는 겨자
• 2큰술 9% 식초

준비:

1. 스튜 냄비에 토마토 주스를 붓고 모든 향신료를 넣고 센 불에서 저어줍니다.

2. 끓여서 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 식힌 후 테이블에 제공할 수 있습니다.

원하는 경우 뜨거운 캔에 넣고 롤업 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

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VK에게 말하다

집에서 만든 케첩은 겨울을 위해 그렇게 많은 주부들이 준비하지 않습니다. 케첩을 만드는 것이 번거롭다고 믿어지며 가게에 케첩이 풍부합니다. 이것은 사실입니다. 그러나 선반에있는 케첩의 구성을 자세히 살펴보면 천연 제품보다 접두사 E가있는 제품이 더 많이 포함됩니다. 천연 케첩이 있지만 선택이 그렇게 많지 않고 훨씬 더 비쌉니다.

유리 항아리뿐만 아니라 집에서 만든 고추를 닫을 수 있습니다. 나는 수년 동안 일반 유리 병에 케첩과 소스를 병에 담아 왔습니다. 그리고 막힘을 위해 소금을 사용합니다. 나는 봄까지 아파트의 옷장에 케첩을 보관합니다. 병은 베이킹 소다 브러시로 철저히 헹구고 오븐이나 전자레인지에서 건조시켜야 합니다. 케첩을 부을 때 붕대에서 코르크 마개를 만드십시오. 여러 겹으로 접은 붕대를 목에 1-1.5cm 정도 넣고 굵은 소금으로 단단히 채우십시오. 끝을 실로 묶으십시오. 천이나 붕대로 상단을 묶을 수도 있습니다. 주스로 병을 닫는이 방법은 동료가 어머니에게 배웠습니다. 그러면 캔뿐만 아니라 뚜껑도 부족했습니다.

겨울을위한 수제 케첩 요리법

사과와 케첩

재료:

• 토마토 - 3kg
• 사과 - 1kg
• 마늘 - 머리 1-2개
• 식초 9% - 1잔
• 계피가루 - 0.5작은술
• 갈은 고추 - 0.5작은술
• 설탕 - 1잔
• 소금 - 1큰술

사과 케첩 만드는 법:

1. 익고 조밀 한 케첩을 위해 토마토를 가져 가십시오. Antonovka 품종 또는 기타 사과는 신맛이납니다. Antonovka를 사용하면 케첩이 더 향긋합니다. 사과를 모과로 대체할 수 있습니다.
2. 토마토와 사과를 씻으십시오. 여러 조각으로 자르고 약 1-1.5시간 동안 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.
3. 냉각시키고 금속 체로 문지릅니다.
4. 결과 퓌레를 냄비에 다시 옮깁니다. 다지거나 잘게 썬 마늘, 겨자, 계피, 다진고추, 설탕, 소금을 넣습니다.
5. 끓을 때까지 약한 불로 가열하고 약한 끓는 물에서 30분 동안 끓인다. 혼합물을 주기적으로 저어줍니다.
6. 식초를 3-5분 동안 추가합니다. 기성품 케첩을 항아리나 병에 붓습니다. 밀봉하여 식히십시오.

스위트 페퍼 케첩

재료:

• 토마토 - 2.5kg
• 불가리아 고추 - 500g
• 양파 - 머리 3-4개
• 고추 - 꼬투리 1개
• 식초 9% - ¾컵(약 180g)
• 카네이션 싹 - 4개
• 계피 - 0.5작은술
• 갈은 후추 - 0.5작은술
• 설탕 - 1잔
• 소금 - 1.5큰술

고추 케첩 만드는 법:

1. 모든 야채를 잘 씻으십시오. 토마토를 여러 조각으로 자릅니다. 붉은 피망을 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 4-6 조각으로 자릅니다.
3. 고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 스크롤하십시오. 믹서기로 갈 수는 있지만 으깨질 때까지는 갈 수 없습니다.
4. 덩어리를 불에 태우고 천천히 가열하면서 끓입니다. 2시간 동안 가끔 저어주면서 약한 끓인다.
5. 설탕, 소금, 간 계피, 정향, 후추, 식초를 첨가하십시오.
6. 끓여서 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 뚜껑을 열고 요리하십시오. 깨끗한 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 냉장하십시오.
7. 이 조리법에 따르면 피망을 같은 양의 양파로 대체하여 양파로 케첩을 요리 할 수 ​​있습니다.

사과 케첩 "Corida"

재료:

• 토마토 - 4kg
• 사과 - 0.5kg
• 양파 - 0.5kg
• 계피 - 0.5작은술
• 갈은 고추 - 1작은술
• 다진 정향 - 0.5작은술
• 설탕 - 1.5컵
• 사과식초 6% - 200g
• 소금 - 1.5-2 큰 술

케첩 만드는 방법:

1. 모든 야채를 씻으십시오. 씨앗에서 사과를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 자르고 굴리거나 믹서기로 갈아서십시오.
2. 혼합물을 냄비에 옮깁니다. 서서히 열을 가해 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불에서 뚜껑을 연 상태로 2시간 정도 끓인다. 혼합물을 주기적으로 잘 저어줍니다.
3. 요리 된 덩어리를 체로 문지릅니다. 냄비에 다시 붓습니다. 향신료와 조미료, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 약 1시간 정도 약한 불에서 끓인다. 식초를 넣고 저어 끓입니다. 준비된 깨끗한 병에 붓고 단단히 밀봉하십시오. 식혀서 보관하세요.
4. 이 케첩은 고기 요리, 필라프, 감자 및 야채 요리, 파스타와 잘 어울립니다.

수제 토마토 케첩

재료:

• 토마토 - 2kg
• 양파 0.5kg
• 달콤한 고추 - 0.5kg
• 마른 머스타드 - 2테이블스푼
• 설탕 - 1잔
• 소금 - 1큰술

케첩 만드는 방법:

1. 이것은 매우 간단한 수제 케첩 레시피입니다. 최소한의 음식과 식초가 필요하지 않습니다.
2. 모든 야채를 잘 씻으십시오. 피망에서 씨앗을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 자르고 굴리거나 믹서기로 갈아서십시오.
3. 야채 혼합물을 냄비에 옮기고 스토브에 놓습니다. 가끔 저어주면서 끓입니다. 열을 줄이고 1.5 시간 동안 요리하십시오.
4. 그런 다음 설탕, 소금, 간 후추 및 겨자를 첨가하십시오. 잘 섞다. 끓인 후 5-10분 더 끓여 깨끗한 병에 붓습니다. 롤업.
5. 과도한 수분이 증발하도록 팬에 뚜껑을 덮지 않고 케첩을 요리하십시오.
6. 고기, 야채, 파스타와 함께 먹을 수 있는 만능 케첩 레시피입니다. 보르시 요리, 야채 조림 및 기타 요리를 할 때도 케첩을 사용할 수 있습니다.

고수 씨를 곁들인 토마토 케첩

재료:

• 토마토 - 5kg
• 피망 - 1잔
• 양파 - 1잔
• 고추 - 꼬투리 1개
• 설탕 - 1잔
• 소금 - 1큰술
• 갈은 고추 - 1작은술
• 실란트로 씨앗 - 1티스푼
• 식초 에센스 - 1작은술

케첩 만드는 방법:

1. 모든 야채를 찬물로 씻으십시오. 고기 분쇄기를 통해 후추와 양파를 스크롤하십시오.
2. 토마토를 웨지 모양으로 자르고 스토브에 놓습니다. 부드러워질 때까지 끓이고 체로 문지릅니다.
3. 냄비에 토마토 퓨레를 붓고 피망과 양파, 다진 고추, 설탕, 소금, 갈은 홍고추와 검은 후추를 넣습니다. 잘 섞다. 스토브에 놓고 끓입니다.
4. 실란트로 씨앗을 밀대로 갈아서 면봉이나 여러 겹의 무명천에 넣습니다. 단단히 묶고 냄비에 넣으십시오.
5. 끓기 시작하면 뚜껑을 연 상태에서 약한 불로 2.5시간 끓인다. 마지막에 고수 씨 봉지를 제거하고 식초 에센스를 붓습니다. 저어 깨끗한 병에 붓습니다. 롤업.

겨울을위한 오이 케첩

재료:

• 토마토 - 2kg
• 오이 - 2개(대)
• 고추 - 꼬투리 1개
• 식초 9% - 2테이블스푼
• 갈은 후추 - 1작은술
• 마른 머스타드 - 1작은술
• 설탕 - 3큰술
• 소금 - 4큰술

케첩 만드는 방법:

1. 통조림에 적합하지 않은 케첩을 만들기 위해 자란 오이를 사용할 수 있습니다. 이 경우 씨를 제거하고 껍질을 벗겨야 합니다.
2. 토마토를 씻고 고기 분쇄기로 돌립니다. 스토브에 놓고 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오.
3. 오이와 고추를 고기 분쇄기에 통과시키고 토마토 덩어리에 첨가하십시오. 설탕, 소금, 간 후추, 겨자를 즉시 ​​첨가하십시오. 가끔 저어주면서 30분 동안 요리하십시오. 마지막에 식초를 넣으십시오.
4. 준비된 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

자두와 피망을 곁들인 케첩

재료:

• 자두 - 5kg(씨앗)
• 토마토 - 2kg
• 스위트 페퍼 - 10개(중)
• 설탕 - 1-1.5 컵
• 마늘 - 200g
• 고추 - 꼬투리 1개
• 소금 - 2-3 큰 술
• 식초 9% - 1테이블스푼

케첩 만드는 방법:

1. 케첩은 어둡거나 밝은 색의 자두로 만들 수 있습니다. 아름다운 케첩은 노란 자두로 만들어집니다. 그런 다음 케첩을 준비하려면 노란색 토마토와 노란색 피망을 섭취하는 것이 좋습니다.
2. 자두와 야채를 씻으십시오. 자두에서 구덩이를 제거하십시오. 씨를 제거하기 위해 후추. 야채가 부드러워질 때까지 자르고 약 25-40분 동안 끓입니다.
3. 체를 통해 문지릅니다. 다시 스토브에 올려놓습니다. 프레스를 통과 한 마늘, 설탕, 소금을 덩어리에 첨가하십시오. 10-15분 동안 끓입니다. 마지막에 식초를 넣고 병이나 병에 붓습니다. 밀폐하여 닫습니다.

재료:

• 토마토
• 양파
• 마늘
• 설탕
• 고수풀

요리 방법:

1. 집에서 케첩을 만들려면 다음 재료가 필요합니다. 신선한 토마토, 양파, 마늘, 설탕, 9% 식초, 요오드화되지 않은 소금, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩, 정향, 겨자와 고수 씨앗, 계피 스틱.
2. 먼저 토마토를 씻어서 말리고 잘게 썬다 큰 조각으로... 중간 크기의 토마토는 4등분하고 큰 토마토는 6~8등분으로 썰어주세요. 수제 케첩의 경우 아름다운 선택된 과일뿐만 아니라 부드럽거나 주름진 과일을 자유롭게 처분하십시오 (가장 중요한 것은 상하지 않는다는 것입니다). 4리터 냄비에 토마토 3kg을 넣었어요. 우리는 조각을 그릇에 넣고 중간 열을 가합니다 (뚜껑 아래에서 할 수 있음).
3. 그 동안 양파와 마늘을 껍질을 벗겨야합니다. 양파의 무게는 이미 껍질을 벗긴 형태로 표시되어 있고, 제가 사용하는 마늘은 매우 큽니다.
4. 이제 편리한 방법으로 양파와 마늘을 자르는 것이 좋습니다. 내가 가장 좋아하는 것은 믹서기로 이것을 하는 것이지만 야채를 다질 수 있습니다. 결과는 매우 향기로운 양파 - 마늘 덩어리입니다.
5. 우리가 향료를 첨가하는 작업을 하는 동안 토마토는 스토브에서 약 15분을 보내고 부드러워지고 많은 주스가 제공되었습니다. 접시의 내용물이 바닥에 달라붙거나 타지 않도록 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
6. 끓인 토마토에 양파-마늘 혼합물을 첨가하십시오.
7. 즉시 다른 조미료를 추가하십시오: 겨자와 고수씨, 월계수 잎, 딸기 완두콩, 정향 싹 및 계피 스틱
8. 모든 것을 철저히 섞어 뚜껑없이 약 30 분 동안 중불에서 요리하십시오. 5-7분마다 야채를 양념과 함께 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 야채가 달라붙을 수 있습니다.
9. 이 시간 동안 토마토 덩어리는 끓여야하고 야채는 잘 끓여야합니다. 사실, 양파와 마늘은 토마토에 완전히 녹아 있습니다.
10. 수제 케첩을 만드는 다음 단계로 넘어갈 시간입니다. 팬의 내용물은 체로 닦아야 합니다. 이렇게 하면 토마토의 껍질과 씨앗뿐만 아니라 향이 충분히 사라져 더 이상 필요하지 않은 매운 첨가물이 제거됩니다.
11. 먼저 국자의 도움으로 토마토베이스의 더 얇은 부분을 체에 넣습니다. 빨리 배수됩니다. 그것은 우리가 팬에 다시 붓고 더 요리하기 위해 설정하는 액체 토마토 주스로 밝혀졌습니다. 나는 약 40 분 동안 증발했습니다.
12. 그러나 두꺼운 덩어리는 체를 통해 철저히 닦아야하므로 결과적으로 상당히 두꺼운 토마토 퓌레... 토마토 주스에 즉시 추가하기 위해 서두르지 말고 액체가 적절하게 증발하도록 하십시오.
13. 그건 그렇고, 나는 향신료가 든 약 400 그램의 케이크를 얻었습니다.
14. 처음에 액체 상태의 토마토 주스가 잘 증발하여 토마토 소스로 변하면 부피가 2-3배 감소합니다.
15. 걸쭉한 주스에 12단계의 토마토 퓌레를 넣고 섞은 다음 15분 동안 계속 증발시킵니다.
16. 토마토 덩어리가 원하는 밀도에 도달하면 소금과 과립 설탕을 넣을 때입니다. 한 번에 모든 것을 넣지 마십시오. 작게 시작하고(예: 소금 1작은술과 설탕 1작은술 추가) 시도한 다음 단맛과 짠맛의 균형을 원하는 대로 조정하는 것이 좋습니다. 우리는 미래의 수제 케첩을 5-7 분 더 끓입니다.
17. 마지막으로 식초의 양은 토마토의 자연산도와 취향에 따라 다릅니다. 개인적으로 저는 토마토 자체가 특별히 달지 않아서 식초를 많이 사용하지 않습니다.
18. 케첩을 항아리에 붓고 겨울 동안 그것을 닫기 전에 완제품을 시험해보십시오. 왜냐하면 당신이 그것을 먹을 것이기 때문입니다. 찬 접시에 찻숟가락을 올려놓는 것이 가장 좋고, 케첩이 식었을 때 맛을 보세요. 차가울 때와 다르게 매운 맛이 납니다.
19. 미리 (또는 수제 케첩을 만드는 과정에서) 요리를 준비해야합니다. 무엇보다 항아리를 전자레인지에 소독하고, 스토브에서 뚜껑을 끓이는 것을 좋아한다(끓인 후 5분이면 충분하다). 우리는 끓는 케첩을 항아리에 붓고 약 1 센티미터의 접시 가장자리에 도달하지 않습니다.
20. 즉시 뚜껑으로 캔을 단단히 닫으십시오. 간단한 캔(열쇠로 감아 놓은 것)과 나사(그냥 망쳐 놓은 것입니다. 남편이 도와줄 것입니다)를 모두 사용할 수 있습니다.
21. 우리는 캔을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 이 위치에 두고 따뜻한 것으로 포장합니다(보통 통조림에 사용되는 담요, 담요, 모피 코트 또는 코트). 따라서 덮개와 전체 공작물의 추가 열처리가 발생합니다. 지하실, 지하실 또는 기타 어둡고 시원한 방에서 나머지 솔기가 있는 수제 케첩을 보관해야 합니다.
22. 정해진 수량의 제품으로 총 900밀리리터의 완성된 케첩이 얻어지고, 저는 2캔(500, 250밀리리터)이 있고 이것은 샘플용 볼(약 150밀리리터)입니다.
23. 겨울을위한 수제 케첩을위한이 간단한 요리법이 유용하고 결과가 마음에 들면 기쁠 것입니다.

홈 메이드 케첩

재료:

• 토마토 - 2kg
• 피망 - 5 개
• 양파 - 5 개.
• 설탕 - 150g
• 소금 - 2작은술
• 쓴 고추 - 맛보기
• 전분 - 2 큰 술
• 식초 9% - 50ml

준비:

1. 토마토는 껍질을 벗기고(끓는 물에 30초 담가), 양파와 고추는 껍질을 벗겨주세요.
2. 야채는 으깬 다음 2-3시간 동안 요리해야 합니다(과도한 액체가 끓을 때까지).
3. 다음으로 모든 향신료를 첨가하십시오.
4. 15-20분 동안 향신료와 함께 끓입니다.
5. 부드러워질 때까지 믹서기에서 토마토 혼합물을 갈아줍니다.
6. 케첩 0.5 컵을 붓고 식힌 다음 전분을 넣고 저어줍니다.
7. 나머지 케첩에 식초를 넣으십시오.
8. 케첩과 전분, 케첩과 식초를 결합하고 끓여서 열에서 제거하십시오.
9. 겨울용 케첩을 준비하려면 뜨거운 멸균 된 항아리에 핫 소스를 넣고 뚜껑을 말아야합니다.

겨울을위한 케첩 간단한 요리법

재료:

• 잘 익은 즙이 많은 빨간 토마토
• 토마토 1리터:
• 중간 크기 양파 ½개,
• 와인 식초 600-700g
• 소금 20-30g
• 설탕 40-50g
• 타라곤 꼬집음
• 카이엔 페퍼 1g
• 카네이션 싹 3개
• 생강 2g
• 계피 2g
• 육두구 2g
• 고추 2g
• 카레 1-2꼬집

요리 방법:

1. 잘 익은 토마토는 껍질을 벗겨주세요.
2. 그런 다음 뚜껑 아래에서 저열로 2 시간 동안 끓여서 끊임없이 저어줍니다.
3. 준비된 덩어리를 미세한 체로 문지르고 식초와 위의 모든 향신료를 1 리터의 페이스트에 첨가하십시오.
4. 향신료는 지상 형태로만 소스에 첨가됩니다.
5. 혼합물을 잘 섞고 원하는 두께가 될 때까지 20-25분 동안 끓입니다.
6. 제대로 조리된 소스는 질감이 짙고 빵에 쉽게 퍼집니다.
7. 뜨거운 케첩을 멸균된 병에 붓고 즉시 밀봉합니다.
8. 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨자 힌트와 함께 겨울을위한 케첩

재료:

• 토마토 5kg;
• 과립 설탕 파운드;
• 두 개의 큰 양파;
• 두 큰술. 식물성 기름 큰 스푼;
• 겨자 가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 식초 - 반 유리;
• 소금 - 두 큰술 숟가락;
• 육두구 - 꼬집음;
• 몇 조각 정향

준비:

1. 토마토를 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자른다.
2. 굵은 강판에 양파를 갈아서 넣으십시오.
3. 팬에 식물성 기름을 넣으십시오.
4. 준비된 재료를 볶습니다.
5. 과도한 액체가 끓을 때까지 한 시간 반 동안 불에 태우십시오.
6. 체를 통해 문지르십시오.
7. 냄비로 다시 옮기십시오.
8. 소금과 육두구를 제외한 모든 향신료를 토마토 덩어리에 첨가하십시오.
9. 두세 시간 더 끓인다.
10. 케첩 요리가 끝나기 5분 전에 소금과 육두구를 넣으십시오.
11. 준비한 소스를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
12. 겨울에 맛있는 수제 토마토 케첩을 만들려면 잘 익고 수분이 많은 토마토 만 섭취하십시오.
13. 소스를 준비하기 전에 게으르지 말고 토마토를 껍질을 벗기십시오.
14. 마늘의 향과 맛이 마음에 들지 않으면 소스에 추가하지 않아도 됩니다.
15. 소스를 더 균일하게 만들려면 항아리에 붓기 전에 믹서기로 덩어리를 치십시오.

겨울 동안 집에서 케밥 케첩

재료:

• 잘 익고 육즙이 많은 토마토 2.5 킬로그램;
• 피망 킬로그램;
• 쓴 고추 꼬투리;
• 다진 마늘 한 스푼;
• 세 큰술. 알갱이 설탕 큰 ​​스푼;
• 소금 1티스푼, 겨자, 고수풀, 간 생강 뿌리, 딜 씨앗, 식초 에센스;
• 쓴맛과 딸기의 완두콩 6 개;
• 카 다몬 5 알;
• 월계수 잎 - 두 조각;
• 미술. 한 숟가락의 전분, 반 컵의 물에 희석.

요리 방법:

1. 토마토, 달콤하고 쓴 고추를 조각으로 자르고 작은 불에 태우십시오.
2. 식초와 전분을 제외한 모든 재료를 넣습니다.
3. 야채 혼합물을 끓인 후 한 시간 후에 고운 체로 빻는다.
4. 3~4시간 더 퓌레를 요리하십시오.
5. 준비가 될 때까지 약 5분 동안 식초 에센스와 전분을 추가합니다.
6. 완제품을 항아리에 붓습니다.

제이미 올리버의 케첩

재료:

• 잘 익은 토마토 1kg;
• 토마토 페이스트 - 두 큰술. 숟가락;
• 중간 크기의 양파 - 4개;
• 불완전한 설탕 한 잔;
• 맛에 소금;
• 무취 식물성 기름 - 유리의 1/4;
• 채소 - 바질과 파슬리 (셀러리)의 무리.
• 회향과 고수 씨앗 2티스푼;
• 네 개의 카네이션 꽃 봉오리;
• 생강 두 조각;
• 작은 마늘 머리;
• 칠리 페퍼 - 한 개.

요리 방법:

1. 토마토에서 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다.
2. 양파, 마늘, 허브를 아주 잘게 썬다.
3. 생강을 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 식물성 기름으로 냄비에 접고 5 분 동안 끓이고 향신료를 넣으십시오.
5. 냄비에 다진 토마토와 약간의 물을 넣고 뚜껑을 덮고 3분의 1까지 끓입니다.
6. 야채 혼합물을 퓌레로 만드십시오.
7. 퓌레를 40분 더 끓입니다.

겨울을위한 케첩 준비 레시피

재료:

• 오이 - 2개;
• 토마토 - 2kg;
• 쓴 고추 - 1 조각;
• 식초 - 2 큰술. 숟가락;
• 갈은 후추 - 1 tsp;
• 마른 겨자 - 1 tsp;
• 소금 - 4 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락.

요리 방법:

1. 우리는 토마토를 씻고 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 더 읽어보기:
2. 우리는 그들을 불에 태우고 토마토가 반으로 될 때까지 요리합니다.
3. 우리는 또한 고기 분쇄기를 통해 고추와 오이를 전달합니다.
4. 토마토에 다진 야채를 넣으십시오.
5. 소금, 설탕, 겨자, 다진후추를 넣고 30분간 끓인다.
6. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.
7. 소독한 병에 붓고 말아서

아마 모든 알뜰한 주부들이 겨울을 대비해 케첩을 준비해야 할 것입니다. 이것은 야채, 고기와 같은 모든 요리에 훌륭한 조미료입니다. 케첩 없이는 파스타를 만들고 맛있는 피자를 구울 수 없습니다. 향긋한 케첩으로 간을 한 평범한 삶은 감자나 튀긴 감자도 미식가로 변신(특히 단식)

이 레시피는 이탈리안 레스토랑의 셰프 친구가 알려주며 "비밀 레시피"라고 덧붙였습니다. 나는이 케첩의 비밀이 정확히 무엇인지, 다른 것과 어떻게 다른지 모릅니다. 나는 그것을 비교하지 않았습니다. 그러나 일단 이 케첩을 준비하고 나는 다른 조리법이 필요하지 않다는 것을 깨달았습니다.

케첩에 무엇이 필요합니까?

껍질이 얇고 살이 많은 토마토 2(4)kg (4조각으로 자른다)
사과는 푸르고 신맛이 납니다("Semerenko" 유형 250(500)g, 껍질은 있지만 속은 없습니다. 큰 조각으로 자릅니다)
양파 250(500)g (껍질을 벗기고 4등분)

소금 1큰술
설탕 150g
7개 카네이션
계피 1 디저트 스푼
칼 끝에 있는 육두구
식초 75g과 고추(취향껏)

케첩을 준비하는 방법?

다진 야채를 조리 용기에 넣고 가끔씩 저어 주면서 2 시간 동안 요리하십시오.

토마토는 즉시 주스를 만들므로 물을 추가하지 않습니다.

2시간 안에 모든 것이 삶아져야 하고 사과는 "떨어져야" 합니다. 우리는 그것을 식힙니다.

1. 더 힘들게: 고기 분쇄기로 비틀고 체로 갈아줍니다(체에는 마른 껍질만 남아 있어야 함).
2. 오거 착즙기를 통과시킵니다. 더욱이, 우리는 모든 펄프를 제공하고 거의 건조될 때까지 짜는 것을 두 번 스크롤합니다.

강판에 간 혼합물을 조리 용기에 붓고 향신료(식초와 고추 제외)를 추가합니다.

케첩이 타지 않도록 저어주면서 40분 더 요리합니다.

요리가 끝나기 5분 전에 식초 150g과 고추를 넣어주세요. 오리지널 레시피 1 큰술. 숟가락이지만 많이 맵지 않게 1작은술 넣어줌)

한 번에 많은 양을 만들고 싶다면 양념을 추가할 때 비율을 지켜주세요.

케첩이 준비되었습니다. 바로 먹을 수 있습니다. 이것은 약 1.2리터를 만듭니다.

또는 상점 케첩 아래에서 작은 멸균 병이나 유리병에 붓고 "천연" 금속 뚜껑으로 단단히 닫고 완전히 식을 때까지 포장할 수 있습니다.

이 수제 케첩은 잘 보관됩니다. 그리고 그것은 완벽하게 먹습니다.

집에서 케첩 만드는 법

물론 지금은 매장에서 케첩을 사는데 문제가 없다. 이 품종 중 천연 원료만으로 첨가물을 넣지 않은 품종은 거의 없습니다. 천연 케첩이 발견되면 가격은 "물린"것입니다. 집에서 직접 케첩을 만들어 보세요. 집에서 케첩을 만드는 다양한 요리법이 있습니다. 다음은 가장 입증된 레시피 중 일부입니다.

케첩 레시피

건강하고 강하고 잘 익은 토마토를 씻고 말려야합니다. 선택적으로 먼저 토마토에서 피부를 제거할 수 있습니다. 그런 다음 토마토를 작은 조각으로 자르고 냉동실 백이나 용기에 넣으십시오. 미리 만들어둔 케첩 0.5~1리터 분량으로 조금씩 넣어주세요. 토마토에 달콤한 고추 몇 조각을 추가하고 미리 작은 조각으로자를 수도 있습니다. 좋아하는 다진 채소를 추가할 수도 있습니다. 준비된 포장과 용기를 냉동실에 넣으십시오. 모든 준비가 끝났습니다.

테이블에 소스가 필요할 때 토마토를 꺼내서 그대로두고 믹서기에 자릅니다. 소금, 설탕, 마늘, 갈은 후추, 고추 등 맛에 향신료를 추가하십시오.

많은 옵션을 생각할 수 있습니다. 예를 들어 만두의 경우 사워 크림이나 마요네즈를 곁들인 토마토 소스가 좋습니다.

이제 핫 케첩 레시피:

케첩 포섬

케첩 4를 준비하려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 4kg
월계수잎 4장,
양파 4조각,
갈은 후추 1작은술
반 티스푼의 땅 매운 고추,
가루 계피 1작은술
과립 설탕 300g
맛에 소금
식초 0.5 컵 6 % (하지만 추가할 수 없음).

고기 분쇄기를 통해 토마토를 전달하십시오. 월계수잎과 양파를 넣습니다. 양파는 미리 다져도 되고, 그냥 반으로 잘라서 요리 후 꺼내셔도 됩니다. 20분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 그런 다음 토마토 덩어리에서 베이 리프와 양파를 반으로 자르면 제거하십시오. 체를 통해 토마토 덩어리를 문지르거나 그것 없이 할 수 있습니다. 검은색과 고추, 계피, 설탕 및 소금을 추가합니다. 40분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

겨자와 케첩

겨자로 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 2kg,
양파 반 킬로,
달콤한 고추 반 킬로,
알갱이 설탕 한 잔
소금 1큰술
마른 머스타드 1큰술
실란트로 1작은술

준비된 야채 - 토마토, 양파, 피망, 말하다. 야채 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 설탕, 소금, 마른 겨자, 고추, 고수를 넣으십시오. 혼합물을 10-20분 더 끓입니다. 뜨거운 덩어리를 준비된 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

매실 케첩

자두로 케첩을 만들려면 다음이 필요합니다.

토마토 2kg, 자두 반 킬로그램,
고춧가루 1작은술
양파 250g,
과립 설탕 0.2kg,
소금 1큰술
식초 9% 100g,
맛에 정향.

토마토, 씨를 뺀 자두, 양파를 다진다. 결과 덩어리를 한 시간 동안 끓입니다. 그런 다음 체를 통해 덩어리를 문지르지 만 그렇게 할 수는 없습니다. 설탕, 소금, 후추, 정향을 넣고 15분 더 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 붓고 끓여서 준비된 항아리에 넣으십시오. 롤업 - 케첩이 집에서 준비되었습니다.

케첩 "샤프".

다음이 필요합니다.

토마토 - 6.5kg
양파 - 300g
설탕 - 450g
소금 - 100g
마늘 - 중간 크기의 머리 반.
겨자 (분말) - 반 티스푼.
정향, 완두콩, 딸기 완두콩 - 각각 6 조각.
계피 - 선택 사항, 1/4 티스푼.
식초 - 350ml. 9% (에센스는 40ml)

요리법:

1. 토마토는 껍질을 벗겨주세요. 이렇게하려면 십자형으로 자르고 몇 분 동안 끓는 물에 데쳐야합니다. 그런 다음 찬물에 담그면 피부가 쉽게 벗겨집니다.
2. 믹서기에서 토마토를 자르거나 고기 분쇄기를 통과하고 냄비에 넣고 불을 켭니다.
3. 믹서기에 다진 양파, 마늘, 설탕의 1/3을 냄비에 넣습니다. 양념도 갈아서 냄비에 넣습니다.
4. 반쯤 끓을 때까지 저열로 전체 덩어리를 끓입니다. 냄비에 남은 설탕, 소금, 식초를 넣고 15분간 더 끓인다.
5. 우리는 멸균 된 항아리 (뜨거워야 함)를 넣고 감습니다.

양 고추 냉이 케첩.

다음이 필요합니다.

토마토 - 2kg
양파 - 큰 양파 2개
설탕 - 100g
소금 - 1 큰술 숟가락
모든 브랜드의 드라이 레드 와인 - 2 큰술. 숟가락.
와인 식초 - 2 큰술 숟가락.
갈은 후추, 갈은 생강, 갈은 정향 - 각각 1티스푼.
신선한 강판 양 고추 냉이 - 1 큰술. 숟가락.

요리법:

1. 토마토, 양파를 조각으로 자릅니다 (토마토에서 피부를 즉시 제거 할 수 있으며이를 수행하는 방법에 대한 첫 번째 조리법을 읽으십시오).
2. 불에 올려 끓인 후 20분간 끓인다. 그런 다음 우리는 체를 갈아서 갈아냅니다.
3. 설탕, 소금, 모든 향신료, 드라이 와인을 넣고 자주 저어 주면서 약한 불에서 1 시간 더 요리하십시오.
4. 요리가 끝나기 약 20분 전에 양 고추 냉이를 냄비에 넣고 끝내기 5분 전에 식초(와인은 사과 사이다로 대체 가능).
5.멸균한 병에 담아 말아주세요.

케첩 "매운"

다음이 필요합니다.

토마토 - 500g
양파 - 500g
달콤한 고추 - 500g
고추 - 2 꼬투리, 아주 매운 것을 좋아하지 않는다면 - 하나를 가져 가라.
설탕 - 반 유리.
소금 - 1 tsp.
식물성 기름 - 100ml
식초 9 % - 유리 반.
마늘 - 반 작은 머리.
검은 후추, 딸기 - 각각 5 - 7 완두콩.

요리법:

1. 방울토마토, 양파, 피망, 고추를 믹서기에 갈아주거나 고기 분쇄기에 돌린다.
2. 전체 덩어리를 불에 태우고 30 분 동안 끓여서 끓입니다.
3. 냄비에 넣는다 식물성 기름, 설탕, 소금, 다진마늘, 모든 양념을 넣고 덩어리가 반으로 줄어들 때까지 끓인다.
4. 요리가 끝나기 10분 전에 식초를 넣는다. 불에서 내리고 살균된 뜨거운 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

홈 메이드 케첩

제안 된 케첩 조리법을 기본으로 삼을 수 있지만 아래에 쓰여진 모든 것을 넣을 필요는 없지만 스스로 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그것도 맛있습니다.

겨울 케첩 레시피 재료:

◾자동 기계 - 5kg;
◾ 뜨겁거나 달콤한 불가리아 고추 - 300g;
◾ 양파 - 500g
◾ 과립 설탕 - 200g;
◾ 소금 - 1-2 큰 술;
◾ 갈은 칠리 페퍼 - 2 tsp (상단 없음);
식초 9 % - 유리 반.

수제 케첩 레시피:

1. 우리는 흐르는 물에 모든 야채를 씻고 고추를 자르고 내부에서 씨앗을 청소합니다.

2. 끓는 물에 토마토를 넣고 5분간 끓인다.

3. 그런 다음 꺼내서 미리 준비해둔 찬물과 함께 그릇에 담는다.

5. 큰 덩어리로 껍질을 벗긴 양파, 후추를 여러 조각으로 자릅니다.

6. 준비된 모든 야채를 고기 분쇄기에서 비틀어줍니다.

7. 그런 다음 크고 넓은 냄비에 옮깁니다. 과립 설탕과 소금을 부어 섞는다.

8. 끓여서 열을 줄이고 결과 거품을 제거하십시오. 약 30분 동안 요리하십시오.

9. 그런 다음 칠리를 넣고 케첩을 원하는 두께로 계속 끓입니다.

11. 결과 케첩을 미리 멸균 된 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 조입니다.

12. 블랭크를 뒤집어 담요로 싸서 항아리가 식을 때까지 두십시오.

원할 경우 매운맛을 향상시키기 위해(이 조리법에 풍부하지만) 서빙 직전에 다진 마늘을 소스에 넣을 수 있습니다.

재료:

토마토 - 5kg;
양파 - 350-400g;
설탕 - 1 유리;
식초 - 과일이 더 좋습니다 - 50g;
소금 - 2 큰술. 엘;
올스파이스 후추 1-2 tsp;
마늘 - 선택 사항;
쓴 고추 - 선택 사항;
전분 - 1-2 큰술. 엘;

집에서 케첩 만들기

이 소스를 만드는 데는 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 돈을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 진정으로 진정한 케첩이라고 할 수 있는 것을 준비할 수 있습니다. 착즙을 위해 잘 익은 토마토를 섭취할 수 있지만 고기가 많은 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.

그러면 주스가 훨씬 걸쭉해져서 케첩이 더 많이 들어갑니다. 5kg의 토마토는 4리터가 조금 넘는 주스를 만들 수 있습니다.

우리는 주스 한 잔을 남기고 나머지를 요리합니다. 이때 다른 재료를 준비합니다. 우리는 양파를 청소하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 자릅니다. 양파를 퓌레로 바꿔야합니다.

더 빠른 것을 원하면 일반 강판을 사용할 수 있습니다. 육즙이 끓으면 양파 퓌레를 넣고 함께 끓입니다.

타지 않도록 토마토 덩어리를 항상 저어보십시오. 양파 주스를 구입하자마자 열을 줄이고 약 1 시간 반 동안 끓입니다. 양은 약 절반이어야합니다.

주스가 거품을 낼 것입니다. 준비 상태를 매우 간단하게 확인할 수 있습니다. 거품이 더 이상 나타나지 않는 즉시 주스가 준비되었다고 가정할 수 있습니다. 소금과 설탕을 바로 넣지 마십시오. 주스가 끓을 때 집에서 만든 케첩의 맛을 망칠 수 있습니다.

차가운 주스에 감자 전분과 갈은 후추를 넣으십시오. 아주 잘 섞는다.

주스가 걸쭉해지면 소금과 설탕을 넣고 약 5분 더 끓입니다. 시도하는 것을 두려워하지 마십시오. 필요에 따라 소금과 설탕의 양을 늘리거나 줄입니다.

원하는 맛이 나오면 식초를 넣어주세요. 요리가 끝날 때 조심스럽게 전분으로 주스를 붓고 끓여서 끄십시오. 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케첩이 액체 상태로 남습니다. 뜨거운 케첩을 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

풍미와 향을 위해 약간의 계피나 정향을 첨가할 수 있으며 말린 딜이나 마늘을 사용할 수도 있습니다.

토마토 소스 "클래식"

Housekeeping의 1969년 판에 설명된 고전적인 토마토 케첩 소스는 토마토, 소금, 설탕, 식초 및 향신료로 구성됩니다. 이것은 말하자면 기본 조리법입니다. 이제 모든 취향에 맞게 설계된 수많은 수정 사항이 있기 때문입니다.

재료:

토마토 3kg,
설탕 150g
소금 25g
80g 6% 식초,
20개 정향,
25개 말린 후추 열매
마늘 1쪽
계피 한 꼬집
뜨거운 고추 칼의 가장자리에.

준비:

토마토를 잘게 자르고 냄비에 넣고 불을 켜고 뚜껑을 닫지 않고 1/3 정도 끓입니다. 그런 다음 설탕을 넣고 10분간 끓인 다음 소금을 넣고 3분간 더 끓입니다. 토마토가 든 스튜 냄비에 향신료와 조미료를 넣고 10 분 동안 끓인 다음 강철 체 또는 소쿠리에 문지릅니다. 냄비에 다시 넣고 끓여서 식초를 부어 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 롤업.

수제 케첩 "매운"

재료:

토마토 6.5kg,
마늘 10g
양파 300g
설탕 450g
소금 100g
¼ 시간 L. 시나몬,
½작은술 머스타드,
6개 정향,
6개 말린 후추 열매
6개 딸기 완두콩,
40ml 70% 식초 또는 350ml 9%.

준비:

토마토는 십자 모양으로 썰어 끓는 물에 데친 후 얼음물에 담가 껍질을 제거한다. 누군가 소스에 있는 것을 좋아하지 않는 경우 씨앗을 세척할 수 있습니다. 숟가락으로 씨앗 챔버를 퍼내고 스튜 냄비 위의 체에 넣습니다. 주스가 냄비로 배출됩니다. 다진 토마토를 같은 장소에 넣고 믹서기로 모든 것을 자릅니다 (또는 다지기). 또한 분쇄기에서 양파, 마늘, 향신료를 갈아서. 냄비에 식초, 소금, 설탕을 제외한 모든 재료를 넣고 불에 올린다. 설탕의 1/3을 넣고 덩어리를 2 번 끓입니다. 나머지 설탕을 넣고 10~15분간 끓인다. 그런 다음 소금과 식초를 넣고 10분간 끓인 후 소독한 병에 뜨겁게 담습니다. 롤업.

"매운" 토마토 소스

재료:

토마토 3kg,
양파 500g
설탕 300-400g
2 큰술. 엘. 머스타드,
300-400 ml 9% 식초,
2-3 베이 잎,
검은 후추 완두콩 5-6 개,
3-4 주니퍼 베리,
소금.

준비:

토마토를 자르고 양파를 자르고 뚜껑 아래의 스튜 냄비에 중간 열로 약간 찐 다음 체로 문지릅니다. 식초를 데우고 향신료를 넣고 끓여서 식히고 토마토 퓌레에 붓습니다. 결과 덩어리를 약한 불로 1/3로 끓이고 설탕, 소금, 겨자로 간을 한 다음 10분 더 끓인 다음 멸균된 병에 넣고 밀봉합니다.

그냥 케첩

재료:

토마토 5kg,
다진 양파 1컵
설탕 150-200g
소금 30g
9% 식초 1컵
1티스푼 검은 후추,
1티스푼 카네이션,
계피 조각
½작은술 지상 셀러리 씨앗.

준비:

토마토를 자르고 다진 양파와 섞어 약한 불로 뚜껑 아래에서 조금 끓이고 체를 문지릅니다. 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 향신료를 치즈 천 가방에 접어 끓는 토마토 덩어리에 넣으십시오. 약 3분의 1 정도 끓인다. 소금, 설탕을 넣고 5~7분 더 끓인 후 향신료 봉지를 꺼내 멸균된 병이나 항아리에 붓고 밀봉합니다.

케찹 "맛있다"

재료:

토마토 3kg,
큰 마늘 10-15쪽
설탕 1컵,
1 큰술. 엘. 소금 위에,
다진 고추 10개
1-3개의 고추 꼬투리(취향에 따라) 또는 1작은술. 갈은 카이엔 고추 또는 칠리.

준비:

토마토, 달콤하고 매운 고추를 자르고 (믹서기로 다지거나 자르기) 냄비에 넣고 소금, 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓어오르면 약한 불로 줄여 40분간 끓인다. 요리가 끝나기 10분 전에 프레스를 통과한 마늘을 넣습니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

케첩 "매운"

재료:

토마토 500g
양파 500g
다채로운 달콤한 고추 1kg,
큰 고추 꼬투리 2개
식물성 기름 100ml
9% 식초 1컵
설탕 (½ 컵
1티스푼 소금,
마늘 7쪽
7 검은 후추,
올스파이스 완두콩 ​​7개.

준비:

토마토, 양파, 달콤하고 뜨거운 (씨앗과 함께) 고추 (고기 분쇄기 또는 믹서기로)를 자릅니다. 결과 덩어리를 불에 태우고 끓여서 열을 낮추고 때때로 저어 주면서 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 프레스를 통과 한 식물성 기름, 식초, 설탕, 소금, 후추, 마늘을 넣으십시오. 원하는 농도가 될 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

수제 케첩은 토마토, 사과, 채소, 자두, 달콤한 피망으로 만들어 질뿐만 아니라 ...이 모든 것을 통해 다양한 요리에 멋진 소스를 준비 할 수 있습니다.

사과와 케첩

300g 용기 재료:

10 큰 고기 토마토,
4개의 달콤한 사과,
1티스푼 갈은 후추 (슬라이드 없음),
½작은술 지상 계피
1티스푼 지상 육두구(슬라이드 없음),
½작은술 지상 뜨거운 고추,
½작은술 소금,
1티스푼 꿀,
2 큰술. 엘. 9% 식초
큰 마늘 3쪽.

준비:

토마토를 자르고 냄비에 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓이고 체로 문지릅니다. 사과를 자르고 뚜껑 아래에서 부드러워질 때까지 끓인 다음 체로 문지릅니다. 냄비에 토마토와 사과 소스를 넣고 약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 후추, 계피, 육두구, 소금, 꿀을 넣고 10분 더 끓입니다. 식초, 다진 마늘을 넣고 5분 더 끓인 다음 즉시 멸균된 병에 넣습니다. 롤업.

케첩 "어렵지 않다"

재료:

잘 익은 토마토 2kg,
달콤한 고추 500g
양파 500g
설탕 1컵,
올리브 오일 200g
1 큰술. 엘. 갈은 후추,
1 큰술. 엘. 마른 겨자,
맛에 소금.

준비:

고기 분쇄기 또는 믹서기로 모든 재료를 갈아서 섞고 향신료를 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 멸균 된 항아리에 정렬하고 말아 올리십시오.

케첩 "매운"

재료:

토마토 5kg,
달콤한 고추 10개
양파 10개,
설탕 2.5컵
2.5 큰술. 엘. 소금,
9% 식초 200g,
10조각. 검은 후추,
10조각. 딸기 완두콩,
10조각. 정향,
½작은술 시나몬,
½작은술 칠리 고추
½작은술 지상 파프리카,
½작은술 생강,
1 큰술. 엘. 전분 (필요한 경우).

준비:

야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오. 후추와 정향을 추가하십시오. 끓여서 열을 낮추고 1.5-2 시간 동안 끓입니다. 결과 덩어리를 체로 문지르고 소금, 설탕, 나머지 향신료를 넣고 저열로 원하는 두께가 될 때까지 끓입니다. 필요한 경우 얼음물에 희석한 전분을 첨가하십시오. 열에서 제거하고 식초를 부으십시오. 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

파프리카를 곁들인 케첩

재료:

토마토 5kg,
양파 3-4개
달콤한 고추 3개
2 큰술. 엘. 소금,
설탕 300g
9% 식초 100-150ml,
½작은술 지상 고추,
약간의 계피
푸른 잎.

준비:

토마토를 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 불에 태우십시오. 양파를 자르고, 토마토에 추가하고, 피망을 껍질을 벗기고 자르고 토마토에 추가하십시오. 뚜껑을 연 상태에서 3시간 동안 저열로 삶은 덩어리를 2번 끓입니다. 식히고 체로 문지릅니다. 다시 불을 붙이고 끓여서 소금, 설탕, 후추, 계피, 식초를 넣으십시오. 이 향신료 외에도 심황, 고수 등을 추가 할 수 있습니다. 채소를 묶음으로 묶고 토마토 덩어리에 담그십시오. 액체를 증발시키기 위해 3시간 동안 다시 요리하십시오. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

케첩 "양고추냉이"

재료:

토마토 2kg,
큰 양파 2개,
설탕 100g
1 큰술. 엘. 소금,
1티스푼 갈은 후추,
1티스푼 생강 가루
1티스푼 다진 정향
2 큰술. 엘. 떫은 레드 와인
1 큰술. 엘. 신선한 강판 양 고추 냉이,
2 큰술. 엘. 와인 식초.

준비:

토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자르고 다진 양파를 넣고 가끔 저으면서 20분 동안 요리합니다. 체를 통해 문지릅니다. 설탕, 소금, 향신료, 와인을 넣고 끊임없이 저어주면서 1시간 동안 끓입니다. 양 고추 냉이는 요리가 끝나기 20 분 전에, 식초는 요리가 끝나기 5 분 전에 넣으십시오. 멸균 된 항아리에 뜨겁게 펴고 말아 올리십시오.

케첩 "토마토 자두"

재료:

토마토 2kg,
자두 1kg,
양파 500g
마늘 머리 1개
1티스푼 후추
1티스푼 고추
소금, 설탕 맛.

준비:

토마토를 자르고 냄비에 찐 다음 저열로 덮고 체를 문지릅니다. 배수구에서 씨를 제거하고 찐 다음 체로 문지릅니다. 토마토와 자두 덩어리를 섞고 향신료, 마늘을 넣고 프레스를 통과하고 1/3로 끓입니다. 멸균 된 항아리에 뜨거운 것을 붓고 말아 올리십시오.

보시다시피 수제 케첩은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 성공적인 공백!

라리사 슈프타이키나

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

오랜 역사를 지닌 소스는 케첩이다. 현대인에게이 요리 조미료는 빨간 병 및 상점 선반과 관련이 있습니다. 케첩은 많은 가정에서 식품 산업이 발달하기 전에 겨울을 대비하여 집에서 준비했습니다. 이제 자연 식품이 인기를 얻고 있으며 주부들은 방부제, 염료 및 기타 불필요한 화학 물질없이 소스를 직접 만들기 위해 노력합니다.

겨울 준비를 위한 수제 케첩 만들기 레시피

준비하다 맛있는 케첩, 겨울 내내 저장되고 악화되지 않을 것입니다. 결함이없고 잘 익고 강한 고품질 토마토가 필요합니다. 화학 물질 없이 재배된 시골 또는 시골 토마토가 이상적입니다. 공장 소스의 일부로 토마토 또는 토마토 페이스트뿐만 아니라 풍미 강화제, 변성 껌 및 전분도 포함됩니다. 겨울용 집에서 만든 케첩은 공업용 케첩보다 건강에 좋고 맛도 좋으며 다음과 같이 만들 수 있습니다. 클래식 소스, 독창적이고 특이한 레시피를 사용합니다.

클래식 토마토 레시피

케첩의 이름을 얻은 소스에는 토마토가 들어 있지 않았습니다. 중국식 조미료 게찹은 생선 내장으로, 나중에는 멸치로 준비했습니다. 영국인은 생선을 버섯으로 대체하여 독자적인 방식으로 조리법을 변경했습니다. 호두, 올리브를 포함했습니다. 토마토는 훨씬 나중에 추가되었으며 오늘날 고전이라고 불리는 변종이 탄생했습니다. 클래식 케첩 재료:

• 토마토 - 2.5kg;
• 설탕 - 반 유리;
• 카네이션 - 2 개의 새싹;
• 검은 후추 - 20 완두콩;
• 고수풀 - 10 완두콩;
• 식초 9% - 2테이블스푼;
• 소금 - 반 스푼;
• 채소 (모든) - 무리.

소스 만드는 방법:

1. 토마토를 선택하고 헹구고 칼로 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 끓기를 기다립니다. 필요한 경우 물을 추가하면 충분한 주스가 나옵니다. 스토브를 중간 열로 전환하고 20 분 동안 요리하십시오.
2. 삶은 토마토를 식히고 체를 통과하여 같은 냄비에 넣습니다. 한 시간 이상 걸쭉해질 때까지 미래의 케첩 덩어리를 요리하십시오.
3. 향신료를 거즈 조각에 넣고 끝을 묶고 가방을 가져 와서 액체 토마토에 담그고 소금, 식초, 설탕을 넣고 혼합물을 저어주고 10 분 동안 요리하여 천천히 불을 만드십시오.
4. 기성품 케첩을 멸균 용기에 붓고 식힌 다음 냉장고나 지하실에 넣습니다.

사과와 피망으로

흥미로운 맛 조합을 좋아하는 사람들을 위한 케첩은 모든 간식을 보완합니다. 작은 비밀: 말린 양파를 넣거나 훈제하면 특별한 향이 납니다. 이 보충제는 케첩을 사용한 요리 실험에 반대하지 않는 사람들에게 유용합니다. 먹는 사람이 특이한 맛을 좋아할지 확신이 서지 않으면 원래 조리법으로 제한하십시오. 이 매운 케첩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 빨간 부드러운 토마토 - 1.5kg;
• 사과 (녹색이 바람직함) - 1kg;
• 불가리아 고추 (노란색, 빨간색) - 1kg;
• 양파 (순무) - 1kg;
• 식초 9% - 1잔;
• 설탕 - 큰 스푼;
• 소금 - 반 티스푼;
• 검은 후추 - 10 완두콩;
• 딸기 - 6 개;
• 마늘 - 5 개의 치아;
• 짭짤한 맛.

케첩을 만들기 위한 단계별 조리법:

1. 토마토와 양파는 잘게 썰고 사과는 씨를 빼내고 중간에 고추 씨를 뿌립니다.
2. 야채와 과일에 물 몇 스푼을 붓고 불에 태우고 죽을 때까지 끓입니다.
3. 혼합물을 체로 문지르고 스튜 냄비에 붓고 향신료를 거즈 백에 담그고 두껍게 될 때까지 끓입니다.
4. 설탕과 소금을 부어 식초를 부어 짜낸 마늘을 넣고 잘게 잘게 썬다.
5. 뜨거운 혼합물을 병(가열)에 붓고 뚜껑을 단단히 조이고 살균용 용기(큰 냄비, 탱크)에 넣고 살균 후 식힙니다.

칠리 페퍼로 뜨거운 토마토 소스 보존

인기있는 "뜨거운" 소스는 최소한의 재료로 간단하게 준비되며 칠리 페퍼는 어쨌든 다른 모든 맛을 압도합니다. 다양한 요리에 정성껏 간을 할 수 있습니다. 칠레는 파스타와 그 품종, 감자, 쌀, 생선, 고기와 잘 어울립니다. 이 소스로 요리에 맛을 내고 싶다면 요리할 때 후추를 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 입에 불이 붙을 수 있습니다. 핫 소스의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 다육질 토마토 - 3kg;
• 칠리 (또는 카이엔 고추) - 1-3 꼬투리;
• 소금 - 슬라이드가있는 큰 스푼;
• 설탕 - 150g;
• 식초 9% - 50ml;
• 후추, 딸기 및 검은 색 - 10 개.

요리 순서:

1. 씻고 토마토를 조각으로 자르고 냄비에 붓고 불에 태우십시오 (중간). 부드러워질 때까지 약 40분 동안 계속 저으면서 요리하십시오.
2. 칠리를 자르고 껍질을 벗기고 요리가 끝나면 토마토에 추가하십시오. 아주 매운 소스를 원할 경우 후추에서 씨를 제거하지 마십시오. 후추를 부어 15 분 동안 요리하십시오.
3. 나무 숟가락이나 주걱을 사용하여 체로 혼합물을 닦으십시오. 피부, 씨앗, 향신료는 체를 통과하지 않습니다. 과육으로 즙을 짜내는 기능이 있는 착즙기나 기존의 장치를 사용하면 분쇄를 단순화할 수 있지만 요리하기 전에 토마토의 껍질을 제거해야 합니다.
4. 퓌레 혼합물을 삶아 소금, 식초, 설탕으로 간을 하고 케첩을 항아리나 병에 붓고 닫습니다.

슬로우 쿠커에 전분이 든 토마토 주스에서

겨울 동안 집에서 케첩을 준비할 때 전분은 거의 사용하지 않으며 주부는 증점제를 추가하지 않고 과도한 수분을 끓이는 것을 선호합니다. 예를 들어 피자를 구울 때와 같이 얻은 일관성 정도가 충분하지 않은 경우가 있습니다. 소스가 퍼지고 접시가 촉촉해질 수 있습니다. 전분을 첨가한 수제 케첩은 오늘의 요리를 저장합니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 아주 잘 익은 토마토 - 5kg;
• 양파 - 400g;
• 사과 식초- 50 그램;
• 설탕 - 유리;
• 딸기 - 15 완두콩 또는 1-2 티스푼;
• 쓴 고추, 마늘 - 맛;
• 전분 - 2 큰 술.

소스는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 과즙 짜는기구를 사용하여 토마토 주스를 짜내거나 미세한 격자가있는 고기 분쇄기에서 토마토를 스크롤하고 소쿠리에 펄프를 버리고 물을 버릴 수 있습니다. 주스 한 잔을 남겨두고 나머지를 멀티 쿠커 그릇에 붓고 스튜 모드를 선택하십시오.
2. 양파 껍질을 벗기고 자르십시오. 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 퓌레를 사용하십시오.
3. 끓을 때까지 기다리십시오 토마토 쥬스, 양파 퓌레를 추가합니다. 슬로우 쿠커에서 한 시간 반 동안 끓입니다.
4. 멀티 쿠커 그릇에 소금, 식초, 설탕을 붓습니다.
5. 미리 준비한 주스 한 잔에 전분과 후추를 저어줍니다. 케첩을 저으면서 혼합물을 붓습니다. 혼합물이 걸쭉해지면 멀티쿠커를 끕니다.
6. 항아리에 붓고 뜨거운 소용돌이.

고기를위한 두꺼운 수제 매실 케첩

익은 자두는 바베큐에 이상적인 향긋하고 새콤한 소스의 기초입니다. 본질적으로이 조미료는 큰 성공을 거둘 것입니다. 요리사는 케첩의 매운 맛을 스스로 조절하지만 레시피는 그러한 소스가 얼마나 뜨거워야 하는지에 대한 명확한 틀을 설정하지 않습니다. 모든 것은 소비자의 희망에 따라 이루어지며, 케첩은 후추의 양을 줄여도 맛이 떨어지지 않으며 소스의 주요 성분은 자두이며 톤을 설정합니다. 케첩 구성:

• 익은 자두 - 5kg;
• 토마토 - 1kg;
• 불가리아 고추 - 500g;
• 마늘 - 300g;
• 고추 (뜨거운)-맛보기;
• 그래서 - 2 큰 술;
• 설탕 - 300g

소스 준비:

1. 야채를 씻고 자두의 씨를 제거하십시오.
2. 고기 분쇄기에서 자두, 고추, 토마토를 스크롤하십시오.
3. 냄비에 모든 것을 넣고 가끔 저어주면서 2시간 동안 요리합니다.
4. 마늘을 곱게 갈거나 마늘 프레스를 통과하여 팬에 넣고 40분 더 요리합니다.
5. 케첩을 뜨거운 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 항아리를 뒤집고 식을 때까지 담요로 감싸십시오.

맛있게 요리하는 방법에 대한 더 많은 요리법을 알아보세요.

토마토 페이스트를 위한 빠른 조리법

케첩이 익는다. 황급히, 최소한의 재료로. 토마토 페이스트매장에서 구입한 케첩보다 성분이 더 자연스럽습니다. 라벨을 읽고 토마토와 소금만 포함된 페이스트를 선택하십시오. 삶은 토마토는 리코펜을 함유하고 있으며, 이 색소는 열에 의해 파괴되지 않으며 항산화제이며 심장에 좋습니다. "빠른" 케첩 재료:

• 토마토 페이스트 - 100g;
• 조미료 : 마른 허브, 마늘, 후추의 혼합물 - 모두 50g;
• 소금 - 작은 술;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 겨자 (기성품) - 큰 스푼.

요리법:

1. 끓인 물(약 200ml)로 페이스트를 희석하십시오.
2. 설탕, 소금, 조미료를 한 잔에 붓고 끓는 물을 부어 양조하고 페이스트에 붓습니다.
3. 스토브에 올려 놓고 약한 불에서 2분 동안 요리합니다.
4. 처리된 병으로 옮깁니다. 최대 3주 동안 냉장고에 보관하십시오.

식초 없이 향신료를 곁들인 향기로운 붉은 건포도 케첩

조지아 국가의 별미인 트케말리 소스는 신 자두로 만듭니다. 그것의 고전적인 독특한 맛은 재현하기 쉽지 않으며 소스의 수정이 있으며 자두는 붉은 건포도와 같은 다른 신 과일이나 열매로 대체됩니다. 케찹의 맛을 더 가깝게 느끼고 싶다면 클래식 트케말리, 양념 중에 고수가 있어야 하는데, 아래 재료에 넣어주세요.

붉은 건포도 (녹색 나뭇 가지 제외) - 1kg;

• 물 - 1/4 유리;
• 마늘 - 중간 머리;
• 마른 딜 - 2 큰 술;
• 지상 고수풀 씨앗 - 3 티스푼;
• 뜨거운 고추 (땅) - 1.5 티스푼;
• 설탕 - 반 유리;
• 소금 - 2 티스푼.

준비:

1. 냄비에 건포도를 넣고 물을 부어 저열로 퓌레 상태로 만듭니다 (끓이지 마십시오).
2. 별도의 용기를 가지고 액체를 배출하고 열매를 체로 문지릅니다.
3. 주스와 퓌레를 섞어 불에 태우고 두껍게 될 때까지 끓입니다.
4. 향신료와 허브를 가루로 갈아서 으깬 감자에 소금을 넣고 설탕을 넣고 5분간 끓입니다.
5. 항아리에 붓고 식히십시오.

비디오 : 집에서 겨울 동안 케첩을 요리하는 방법

매장에서 구입한 케첩에는 안식향산나트륨이 포함되어 있습니다. 제조업체는 곰팡이와 효모가 자라는 것을 방지하여 케첩을 오랫동안 저장할 수 있기 때문에 이 보충제를 좋아합니다. 이러한 효과가 있는 물질에는 계피, 정향, 겨자, 크랜베리, 사과가 포함되어 있습니다. 레시피에서 이러한 구성 요소를 보면 소스가 상하는 것을 방지한다는 점에 유의하십시오. 같은 목적으로 요리 전문가는 식초를 사용합니다. 집에서 차근차근 케찹을 준비하는 과정을 재현한 아래 영상에서 겨울에 좋아하는 조미료를 요리하는 방법에 대한 실용적인 조언을 들을 수 있습니다.

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