우리나라에서는 고기 조림과 다양한 통조림 제품이 항상 수요가 있었지만 매장에서 구입한 것이 아니라 직접 만든 것에서 집에서 만든 고기, 야채와 과일. 기존의 통조림 공정은 시간이 오래 걸리고 상당한 노력이 필요합니다. 게다가 고기와 생선 통조림안전을 보장하기 위해 특정 조건에서 제조되어야 합니다. 따라서 보통 약한 불로 6~7시간 끓이면 1000도에서 열처리가 되는데, 이는 유해한 미생물이 모두 죽는 것은 아니라는 뜻이다. 게다가 유용한 물질통조림 식품에는 이 처리 후에 음식이 거의 남지 않습니다.

이 상황에서의 해결책은 4-4.5 atm의 압력에서 120도까지 급속 가열을 제공하고 이 모드를 30-60분 동안 유지하는 오토클레이브입니다. 다음으로 급속 냉각이 발생합니다. 이 통조림 공정은 다음과 같은 몇 가지 장점을 제공합니다.

1. 뜨거운 병, 끓는 매리네이드 및 시럽과의 접촉이 0으로 줄어들기 때문에 통조림 공정이 더욱 안전해집니다. 생식항아리에 넣고 뚜껑을 말아서 오토클레이브에 넣습니다. 그들은 또한 차갑게 꺼냅니다.
2. 통조림 식품의 조리 시간은 최소 3~4시간 단축됩니다.
3. 제품은 비타민, 미량 원소 및 맛을 유지합니다.
4. 통조림 식품은 110-120 도의 온도에서 살균하면 박테리아가 죽기 때문에 자연스럽고 안전합니다.

오토클레이브 방법

통조림용 고기를 준비하는 방법

스튜용 고기는 특별한 방법으로 준비해야 합니다. 항아리에 들어갈 정도의 크기로 잘립니다. 골수 뼈는 잘라내고 나머지 뼈는 요리할 수 있습니다. 갈비뼈를 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

0.5 또는 1 리터의 은행을 철저히 씻고 헹구고 고기와 뼈를 볼륨의 절반으로 단단히 놓고 향신료를 추가합니다 (소금 1 티스푼, ​​​​검은 후추 열매 4-5 개, 월계수 잎 1 개) 이 층의 상단이 항아리 상단에 1cm 정도 닿지 않도록 고기와 뼈를 다시 배치합니다. 이 조건이 충족되지 않으면 스튜를 준비하는 동안 뚜껑이 부러져 통조림 식품이 될 수 있습니다. 버릇없게 될 것이다. 그런 다음 주석 뚜껑으로 병을 단단히 밀봉하십시오.
고기는 신선해야 하고 접시는 깨끗해야 합니다. 그렇지 않으면 통조림 식품은 안전하지 않습니다.

오토클레이브 조리법

돼지고기 파테.

1. 돼지 머리(뇌와 다리가 없음)를 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어서 잘게 썬다. 큰 조각, 찬물을 부어 고기가 뼈에서 분리될 때까지 끓입니다. 그 후 고기를 국물에서 꺼내어 식힌 다음 뼈에서 분리하고 고기 분쇄기를 통과시킵니다.
2. 간을 통째로 10분간 삶아 식힌 후 고기 분쇄기에 통과시킨다.
3. 다양한 내장 (심장, 폐, 신장)을 반쯤 익힐 때까지 삶아 식힌 다음 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
4. 큰 용기에 모든 재료를 섞고 계란 24개 정도, 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 양파 10개, 검은 후추를 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣으세요.
5. 다진 고기를 완전히 섞고 월계수 잎 반을 반 리터 항아리 바닥에 놓고 다진 고기를 항아리 상단에서 2cm에 도달하지 않게 놓습니다. 항아리를 뚜껑으로 밀봉한 다음 스튜와 같은 방법으로 통조림 식품을 준비합니다.

완두콩.

1. 반 리터 병당 작은 유리 1개의 비율로 채취한 완두콩을 찬물로 씻어냅니다. 고기 조각, 생 양파, 당근, 검은 후추 열매 두 개, 월계수 잎 한 개, 소금 한 티스푼을 추가합니다.
2. 모든 것을 항아리에 넣고 돼지 머리와 다리를 요리 한 후 남은 국물로 구성 요소를 채 웁니다. 또한 항아리 꼭대기까지 2cm를 남겨 두어야합니다.

같은 원리로 콩이나 누에콩을 요리할 수 있습니다. 그런데 고기에서 남은 골수 뼈는 찬물에 부어 소금, 향신료, 월계수 잎을 넣고 끓일 수 있습니다. 이렇게 하면 맛있는 젤리를 얻을 수 있고 요리의 모든 재료가 사용됩니다.

가정용(가정용) 오토클레이브는 집에서 통조림 식품을 매우 빠르게 준비할 수 있는 장치입니다.

오토클레이브의 장점은 조리 온도를 섭씨 100도에서 120~125도까지 높일 수 있다는 것입니다. 이는 오토클레이브 작동 중 과도한 압력으로 인해 발생합니다. 통조림 식품의 조리 시간이 크게 단축되어 더 많은 영양소와 비타민이 보존될 수 있으며, 직접 만든 오토클레이브 레시피에는 추가 방부제(식초, 구연산, 소금 또는 설탕)가 필요하지 않습니다.

오토클레이브에서의 요리는 밀폐된 병에 담긴 공기가 없는 공간에서 이루어집니다.

통조림용 오토클레이브의 종류

• 예압 없음(멸균기);
• 과도한 압력을 강제로 주입합니다.

공기 주입이 필요하지 않은 오토클레이브에서는 캔용 특수 클램프(카세트)가 반드시 사용됩니다. 완성된 병을 금속판 위에 놓고 다른 접시를 위에 얹어 눌러준 후, 오토클레이브에서 조리하는 동안 병 뚜껑이 떨어지지 않도록 단단히 고정하세요.

과도한 압력을 강제 주입하여 오토클레이브에서 직접 만든 레시피를 준비할 때 병을 고정할 필요가 없습니다. 병을 밀봉하고 기존 펌프를 사용하여 필요한 압력을 오토클레이브에 펌핑하는 것으로 충분합니다. 항아리의 압력보다 높기 때문에 뚜껑이 찢어지지 않습니다.

오토클레이브 장치

오토클레이브는 밀폐된 뚜껑, 손잡이 및 필수 속성을 갖춘 일종의 탱크입니다.

• 온도계;
• 모노미터;
• 가압용 젖꼭지;
• 요리 중 과도한 압력을 완화하는 밸브;
• 배수구.

오토클레이브에 담긴 통조림: 가스가 더 낫나요, 아니면 전기가 더 낫나요?!

오토클레이브를 구입할 때 가장 중요한 질문은 가열의 원천입니다. 가스 또는 일반 전기 스토브가 있는 경우 뚜껑과 센서가 있는 일반 실린더 형태의 오토클레이브가 적합합니다. 디자인이 매우 간단하고 가격이 저렴하며 내구성이 뛰어나고 유지 관리가 쉽습니다.

가스 또는 전기 스토브가 없는 경우 일반적으로 약 2kW의 전기 가열 요소가 내장된 "고급" 통조림 오토클레이브를 사용해야 합니다.

발열체가 내장되지 않은 "가스" 장치

오토클레이브의 크기는 실린더의 부피에 따라 다릅니다. 예를 들어 벨로루시의 "Novogas"가 있습니다.

신장(cm)
1리터 캔 개수(개)
0.5리터 캔 개수(개)
한번에 넣을 수 있는 고기의 양(kg)

공장에서 오토클레이브는 모든 센서가 뚜껑 안쪽으로 회전된 상태로 버블랩으로 소비자에게 배송됩니다.

목 직경 - 12.5cm. 장치에는 여권과 추가 개스킷(고무 링)이 포함되어 있습니다. 실린더 바닥에는 항아리 스탠드가 있습니다.

24리터 오토클레이브를 섭씨 25도에서 4.5기압으로 가열하는 데는 약 2시간이 소요됩니다. 10~12시간 안에 완전히 냉각됩니다. 냉각 후 잔압을 점차적으로 해제해야 하며, 오토클레이브를 즉시 열 수는 없습니다.

거의 모든 벨로루시 오토클레이브 사이에는 한 가지 "차이점"이 있습니다. 실린더에 페인트가 부서진 채로 목적지에 도착한다는 것입니다. 통조림 공정 중에 금속이 녹슬지 않도록 이 부분을 칠해야 합니다.

전기 오토클레이브

개념은 가스 개념과 동일하며 유일한 중요한 차이점은 내장 발열체 (발열체)가 있다는 것입니다. 전기 오토클레이브는 일반적으로 스테인레스 스틸로 만들어집니다.

ECU를 갖춘 오토클레이브

전자 제어 장치(ECU)가 있는 오토클레이브에는 더 이상 뚜껑에 압력 및 온도 센서가 없으며 압력 조절 메커니즘인 블리드 밸브만 있습니다. ECU는 장치의 벽에 부착되어 작동 과정을 조절합니다.

준비된 오토클레이브에 캔을 설치하고 닫은 후 컴퓨터에서 요리 프로그램을 선택하거나 원하는 매개변수를 설정하기만 하면 됩니다. 프로그램을 설정하면 물이 자동으로 설정된 온도까지 가열되고 프로그래밍된 시간에 따라 그 온도를 유지합니다.

ECU가 있는 장치의 배수구에는 더 이상 탭이 없습니다. 지정된 프로그램에 따라 통조림 식품을 준비하면 물 배수가 자동으로 시작됩니다.

취업 준비

대부분의 장치에서는 통조림 식품을 압력 통에 넣기 전에 몇 가지 예방 조치가 필요합니다. 조리용 병을 오토클레이브에 넣고 물을 채우고 공기를 1기압으로 펌핑한 후 센서, 밸브 및 젖꼭지의 모든 장착 지점에 비눗물로 윤활유를 바릅니다. 연결이 느슨하면 기포가 생기고 문제 영역을 다시 나사로 조여야 합니다.

오토클레이브에서 통조림 식품을 준비하는 것은 매우 빠르고 번거로운 과정이 아닙니다. 고기를 얻기 위해 동물을 사육하는 농부들에게는 가정용 오토클레이브가 매우 유용할 것입니다!

야채를 적절하게 보존하면 대부분의 유익한 물질을 보존하고 준비물을 저렴하고 완전한 비타민과 미네랄 공급원으로 바꿀 수 있습니다. 과일보다 야채에 이러한 구성 요소가 훨씬 더 많습니다. 오토클레이브에서 야채를 집에서 통조림으로 만들면 최소한의 노력으로 준비 과정을 빠르고 쉽게 만들 수 있으며 이는 거의 모든 제품에 적용됩니다.

전문적인 분류를 고려하면 가정용 오토클레이브에서 천연 통조림 스낵과 점심, 야채 주스와 매리네이드, 토마토 기반 제품을 준비할 수 있습니다. 천연 통조림 식품에는 하나 이상의 야채에 설탕, 소금, 산을 첨가하고 물을 채우고 멸균한 식품이 포함됩니다. 스낵바에는 식물성 기름, 향신료, 토마토 쥬스, 녹지. 보존하기 전에 대부분 전처리를 거치며 영양가가 더 높습니다.

오토클레이브에 야채를 보존하는 규칙

야채는 대부분의 경우 다음 알고리즘에 따라 오토클레이브에서 준비됩니다.

1. 야채 선택 - 잘 익은 것, 부패 또는 기타 결함이 없는 것.
2. 가공 – 세척, 분류, 껍질 벗기기, 절단, 조리 또는 기타 예비 열처리(필요한 경우).
3. 레시피에 따라 바닥에 향료와 향신료가 담긴 깨끗한 병을 놓습니다.
4. 야채 추가(거의 항상 탬핑 없이 수행됨)
5. 채우기 만들기. 이것은 일반적으로 필요합니다 뜨거운 물(섭씨 약 80도) 소금, 설탕, 식초.
6. 항아리에 뜨거운 물을 추가합니다. 이 경우 뚜껑에 약 2cm를 남겨 두는 것이 중요합니다. 살균 과정에서 구성이 팽창하여 공간이 필요합니다.
7. 금속 뚜껑을 사용하여 병을 닫습니다.
8. 특정 온도 및 압력 조건 하에서 오토클레이브에서 항아리를 멸균합니다.
9. 오토클레이브가 냉각된 후 캔을 제거합니다.

오토클레이브에서 통조림 야채를 살균하기 위한 일반 표준:

오토클레이브에 담긴 가지 통조림 레시피

오토클레이브에 담긴 이 고전적인 야채 통조림은 다음 재료로 만들어집니다.

• 파란색 – 3kg;
• 달콤한 고추 – 2kg;
• 토마토 – 1kg;
• 양파 - 500g;
• 당근 – 1kg;
• 해바라기 기름 – 1.5 큰술;
• 소금 – 2 큰술.

이 조리법에는 초기 가지가 가장 적합합니다(아직 씨앗이 많지 않음). 그들은 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 주스가 나타날 때까지 3 시간 동안 팬에 두어야합니다. 이때 다른 야채를 잘게 썰어야합니다. 당근을 갈아서 양파와 고추를 고리 모양으로 자르고 토마토를 4 등분합니다. 각 재료는 해바라기 기름에 따로 튀겨서 섞어야합니다. 가지를 깨끗한 병에 넣고 다음 층은 야채 등을 층층이 쌓아 맨 위까지 채웁니다. 오토클레이브의 멸균 시간은 최대 15분입니다.

오토클레이브에 담긴 토마토 통조림

오토클레이브에 야채를 통조림으로 넣는 것은 일반적입니다. 자신의 주스– 예를 들어 토마토를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 중간 크기 토마토 – 12 개;
• 갓 짜낸 토마토 주스 – 1 큰술;
• 후추 – 완두콩 4-5개;
• 소금 – 1 작은 술.

토마토를 씻어서 끓는 물에 30초 동안 담가둔 후 껍질을 벗겨주세요. 항아리에 후추와 소금을 넣고 토마토를 매우 조심스럽게 놓고 (어떤 상황에서도 짜지 마십시오!) 토마토 주스를 섭씨 약 80도까지 가열하고 항아리에 붓습니다. 용기 뒤에는 금속 뚜껑으로 단단히 밀봉할 수 있습니다. 닫힌 항아리오토클레이브에 넣고 15분간 멸균해야 합니다. 완성된 제품은 보관이 잘되고 다목적입니다. 순수한 형태로 섭취하거나 요리의 구성 요소(예: 피자)로 만들 수 있습니다.

오토클레이브에 오이 통조림 제조법

오이를 포함한 오토클레이브에서 겨울을 준비할 수 있습니다. 안에 이 조리법바삭바삭한 절인 과일을 준비하는 것을 고려해 봅시다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 중간 크기의 오이;
• 소금 – 반 리터 병당 5g;
• 마늘 정향 – 3-4 개;
• 신선한 딜;
• 후추 – 0.5 tsp;
• 식초 – 1 작은 술;
• 물.

사용되는 캔의 양에 따라 제품의 비율을 선택합니다. 맛에 향신료를 추가하십시오. 보존을 위해 단단한 오이를 선택합니다. 이상적으로는 요리하기 최소 24시간 전에 수집해야 합니다. 오이는 통조림으로 통조림(아삭아삭하게 유지), 샌드위치(조각으로 자르기) 또는 샐러드(둥근 모양으로 자르기)로 사용할 수 있습니다. 마지막 두 가지 옵션을 사용하면 실제로 필요한 선명도를 얻을 수 없지만 통조림 식품을 편리하게 사용할 수 있습니다.

각 병에 미리 씻은 신선한 딜 가지를 추가합니다. 다음으로 후추와 마늘을 추가합니다. 원하는 경우 레시피에 1티스푼을 추가할 수 있습니다. 겨자씨와 잘게 썬 양파. 매운 요리를 좋아한다면 1 티스푼을 추가하세요. 으깬 마른 고추.

다음으로 소금물을 준비합니다. 이를 위해서는 약 2 큰술의 백 식초를 섭취하는 것이 좋습니다. 냄비에 붓고 물 1/4컵과 소금을 넣으세요. 혼합물을 끓여서 즉시 불을 끄십시오. 그 사이에 오이를 항아리에 자르고 용액을 채우고 뚜껑까지 1cm 정도 남겨두고 항아리를 말아서 오토 클레이브에 넣습니다. 살균 시간 – 5분 이내. 섭씨 90도에서는 바삭함이 사라집니다.

오토클레이브에서 호박 통조림 레시피

야채 통조림에 대한 현대 요리법을 사용하면 다음과 같은 고전적이지만 많은 사람들에게 사랑받는 준비를 준비할 수 있습니다. 스쿼시 캐비어. 필요하지 않은 경우:

• 호박 – 2kg;
• 달콤한 고추 – 500g;
• 양파 - 500g;
• 당근 – 1kg;
• 해바라기 기름 – 0.5 l;
• 설탕 – 50g;
• 소금 – 75g;
• 준비된 토마토 페이스트 - 150g.

호박은 껍질을 벗겨 약 2cm 크기의 큐브로 잘라야 합니다. 양파는 잘게 다지고, 고추와 당근은 갈거나 채썰어주세요. 고추, 당근, 양파를 해바라기 기름에 조금 튀기는 것이 좋습니다. 조금 후에 호박과 토마토 페이스트, 소금, 설탕을 추가합니다. 야채는 부드러워질 때까지, 가급적이면 약한 불로 끓여야 합니다. 예를 들어 블렌더를 사용하여 완제품을 분쇄해야 합니다. 결과 캐비어를 반 리터짜리 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 살균시간은 90도에서 10분입니다.

오토클레이브에 담긴 당근 통조림 요리법

당근이 주성분 중 하나인 오토클레이브 조리법도 제공됩니다. 예를 들어, 당근을 요리하려면 강낭콩필수의:

• 당근 – 500g;
• 녹두 – 1kg;
• 베이 리프 - 맛보기;
• 양파 – 200g;
• 토마토 – 700g;
• 해바라기 기름 – 200g;
• 소금 - 3 티스푼;
• 설탕 – 2 작은 술.

우리는 콩의 꼬리를 잘라서 두 부분으로 자릅니다. 당근 200g을 조각으로 자르고 나머지 300g을 갈아줍니다. 콩과 당근을 조각으로 자르고 항아리에 층으로 놓고 월계수 잎을 추가합니다.

소스를 준비합니다. 양파를 잘게 자르고 갈은 당근과 함께 해바라기 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 여기에 작은 조각으로 자른 토마토를 추가합니다. 냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 5분간 끓입니다. 완성된 소스를 병에 부어주세요. 용기에 담은 후 말아서 오토클레이브에서 10분간 멸균합니다.

고압멸균 당근 샐러드

당근을 사용하여 오토클레이브에 통조림을 만드는 또 다른 방법에는 다음 재료가 필요합니다.

• 당근 – 1kg;
• 양파와 양배추 – 각각 1kg;
• 달콤한 고추 – 500g;
• 물 – 1 l;
• 식초 9% - 1 큰술;
• 설탕 – 250g;
• 소금 - 2 큰술;
• 베이 리프 – 4 개;
• 후추 – 완두콩 6개.

당근은 굵은 강판에 갈아주고, 양배추는 분쇄기로 다지고, 양파는 껍질을 벗겨 반으로 자릅니다. 고추에서 씨를 제거하고 씻어서 조각으로 자릅니다. 별도로 매리 네이드를 준비하십시오. 식초, 소금, 후추, 설탕, 월계수 잎을 물에 넣고 끓여서 10 분 동안 요리하십시오. 양배추, 당근, 양파, 고추를 항아리에 겹겹이 넣고 매리 네이드를 위에 붓고 뚜껑까지 1.5cm 남겨 둡니다. 그런 다음 용기를 말아서 오토클레이브에서 10분간 멸균합니다.

집에서 오토클레이브에 야채를 준비하는 데 어떤 레시피든 사용할 수 있으며 방부제 없이 맛있고 건강한 요리를 만들 수 있습니다. 이러한 기회를 가지려면 산업 환경에서 제조되어야 합니다. 우리 회사는 안전하고 신뢰할 수 있으며 사용하기 편리한 검증된 모델을 제공합니다. 오토클레이브를 구입하면 통조림 작업이 잡일에서 즐겁고 빠른 과정으로 바뀔 것입니다.

멸균 과정은 세 가지 기간으로 구성됩니다.

• 첫 번째 기간은 멸균 온도까지 가열됩니다(각 제품의 멸균 온도는 표에 표시되어 있음).
• 두 번째 기간은 멸균 온도에서의 노출입니다(노출 기간은 분 단위로 표에 표시되어 있습니다).
• 세 번째 기간 – 통조림 식품을 40°C 온도로 냉각합니다.

1. 통조림 식품의 살균 모드.

이름 통조림 식품	용량 캔, 난	온도 살균, ℃	지속 살균, 분.
통조림 고기	0,35	120	30
	0,50	120	40
	1,00	120	60
통조림 고기 조류	0,35	120	20
	0,50	120	30
	1,00	120	50
생선 통조림	0,35	115	20
	0,50	115	25
	1,00	115	30
야채 통조림	0,35	100	10
	0,50	100	15
	1,00	100	20
버섯 절인	0,35	110	20
	0,50	110	30
	1,00	110	40

노트:

1. 가열 시 밀봉된 병 안의 액체가 자유롭게 팽창하도록 하려면 병의 용량에 따라 병 안의 액체 수위가 상단 가장자리보다 2-3cm 아래에 있어야 합니다.
2. 고기와 생선 제품 2번과 3번의 소독 리터 항아리허용되지 않음;
3. 오래된 양고기와 쇠고기의 유지 시간을 15-20분 늘립니다.
4. 통조림 식품 준비에 대한 귀하의 경험을 바탕으로 제품 살균 기간을 명확히 할 수 있습니다.
5. 설정된 멸균 온도와의 편차는 + 2 °C를 초과해서는 안 됩니다.
6. 표에서 멸균 기간은 설정 온도까지 가열하는 시간을 고려하지 않고 캔을 멸균 온도의 오토클레이브에 보관하는 시간에 해당합니다.
7. 절인 오이와 토마토를 생산할 때 3리터 병의 살균 시간은 15분을 초과해서는 안 됩니다.

제품을 포장하고 살균할 때 기존에 사용했던 "트위스트 오프(twist-off)" 브랜드 뚜껑이 있는 유리 용기를 사용할 수 있습니다.

항아리에 뜨겁게 포장 된 통조림 야채 및 과일의 살균 과정을 수행 할 때 오토 클레이브의 물을 70-90 ° C로 예열 한 다음 통조림 식품이 담긴 카세트를 그 안에 넣습니다.

2. 토마토 소스의 살균 모드.

이름 통조림 식품	용량 캔, 난	온도 살균, ℃	지속 살균, 분.
"매콤한 토마토 소스" "쿠반 소스" "흑해 토마토 소스" “그루지야 스타일의 토마토 소스” "여름 소스" "아스트라한 소스" "소스가 맛있어요" "매콤한 토마토소스 "델리카시"" "케르손 소스"	0,35	100	10
	0,50	100	15
	0,65	100	15
	0,80	100	15
	1,00	100	15
	2,00	100	20

통조림 고기

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 50-120g 무게의 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 잘게 썬다.

5. 고기를 다진 양파(원하는 경우 양파의 양을 늘리고 당근을 추가할 수 있음), 소금 및 지방( 식물성 기름);
6. 뚜껑 앞에 2~3cm의 공간이 남도록 병에 원료를 넣습니다.
7. 캔을 말아 올리십시오.

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.

3. 고기를 50~60g 크기로 자른다.
4. 양파를 잘게 썰어 기름에 볶습니다.
5. 고기에 볶은 양파, 소금, 설탕, 토마토 페이스트, 고추;
6. 뚜껑과 5-6cm의 간격이 있도록 항아리에 원료를 넣으십시오.
7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 월계수 잎과 후추를 병 바닥에 놓습니다.
3. 고기를 50~70g 크기로 자른다.
4. 고기를 10~15분 동안 끓입니다.
5. 고기에 소금을 넣고 섞은 뒤 뚜껑과 2~3cm 정도 공간이 남도록 병에 담는다.
6. 고기 위에 육수를 부어주세요.
7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

재료	0.5리터 병	1리터 병
튀긴 고기 (생고기), g	400(705)	800(1400)
렌더링된 지방, g	70	140
토마토 페이스트(12%), g	30	60
설탕, g	2	4
소금, g	7	14
양파, g	25	50
갈은 후추, g	1	2
베이 리프, PC	1	2
밀가루, g	15	30

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 병 바닥에 월계수 잎을 놓습니다.
3. 고기를 30~40g 크기로 자른다.
4. 고기를 지방에 30-40분 동안 볶습니다.
5. 양파를 잘게 썬다.
6. 고기에 소금, 양파, 설탕, 후추, 토마토 페이스트, 밀가루를 넣고 섞습니다.
7. 뚜껑 앞에 2~3cm의 공간이 남도록 병에 원료를 넣습니다.
8. 캔을 말아 올리십시오.

재료	0.5리터 병	1리터 병
생고기, g	190	360
밀가루, g	14	25
껍질을 벗긴 양파, g	60	110
양파 튀김용 지방, g	15	25
소금, g	5	10
후추, g	1	2
설탕, g	7	14
껍질을 벗긴 당근, g	25	50
베이 리프, PC	1	2
신선한 양배추, g	250	450
토마토 페이스트 (30%), g	23	46

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 고기를 30~40g 크기로 자른다.
3. 양파를 잘게 썰어 기름에 볶습니다.
4. 당근을 자른다.
5. 양배추를 잘게 썬다.
6. 밀가루를 볶습니다(마른 프라이팬에 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다).
7. 고기에 밀가루, 토마토 페이스트, 양파, 당근, 양배추, 소금, 후추, 설탕을 섞습니다.
8. 뚜껑 앞에 2~3cm의 공간이 남도록 병에 원료를 넣습니다.
9. 캔을 말아 올리십시오.
10. 멸균 과정을 시작합니다.

구성요소	구성 요소 비율(%)	항아리의 수량, g
		0.35리터	0.5리터
간	65-66	230	325
지방	4	15	20
소스	30-31	105	155
순중량	-	350	500

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 필름에서 페첸트를 껍질을 벗기고 50-60g 무게의 조각으로 자릅니다.

4. 간을 항아리에 담고 뚜껑까지 2~3cm 정도 공간이 남도록 핫소스를 부어준다.
5. 캔을 말아 올리십시오.

소스 준비하기
통과 된 밀가루를 따뜻한 국물에 조심스럽게 부어 덩어리를 문지르고 저어줍니다. 혼합물을 용기에 담아 곡물이 사라질 때까지 20-30분 동안 끓입니다. 그런 다음 레시피에 따라 소스의 나머지 재료를 순차적으로 추가하고 다시 15분간 끓입니다.
소스를 70~75°C의 온도에서 용기에 붓고 롤링하기 직전에 사용합니다.

소스 레시피

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 고기(쇠고기, 돼지고기)를 500~700g 정도의 크기로 자른다.
3. 고기를 40~60분 동안 끓입니다.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 지방에 볶습니다.
5. 고기에 소금, 양파를 넣고 고기 분쇄기에 갈아줍니다.
6. 레시피에 따라 국물과 향신료를 추가하고 잘 섞습니다.
7. 뚜껑 앞에 2~3cm의 공간이 남도록 병에 넣으세요.
8. 캔을 말아 올리십시오.
9. 살균 과정을 시작합니다.

원자재	간 파테를 만드는 성분(100g당 g)
	돼지기름으로	~와 함께 버터	당근과 함께
간	55	55	47,8
원시 지방	35	-	10,5
당근	-	-	13
두뇌는 원시적이다	10	10	8,7
버터	-	35	-
버터 기름	-	30	-
양파	3	3	3
소금	1,3	1,3	1,3
설탕	0,4	0,4	0,4
검은 후추와 올스파이스 후추, 육두구, 계피, 정향(동일한 비율로)	0,2	0,2	0,2

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 필름에서 간을 껍질을 벗기고 50-60g 무게의 조각으로 자릅니다.
3. 간장에 밀가루를 묻혀 3~5분간 볶습니다.
4. 양파와 당근을 지방에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 간, 양파, 당근을 고기 분쇄기에서 잘게 썬다.
6. 녹인 지방이나 버터, 소금, 향신료를 분쇄 된 덩어리에 넣고 잘 섞습니다.
7. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공간이 남도록 페이트 덩어리를 항아리에 넣으십시오.
8. 캔을 말아 올리십시오.
9. 살균 과정을 시작합니다.

부품 비율

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 신장은 필름에서 껍질을 벗기고 세로로 반으로 자른 후 2~3시간 동안 담갔다가 끓여서 식힌다.
3. 신장을 1-2cm 크기의 큐브로 자릅니다.
4. 요리하다 토마토 소스;
5. 콩나물을 항아리에 담고, 뚜껑 앞에 2~3cm 정도 공간이 남도록 매운 소스를 부어준다.
6. 캔을 말아 올리십시오.

소스 준비하기
가마솥에 지방을 넣은 다음 잘게 썬 양파를 볶은 후 밀가루, 국물, 토마토 페이스트, 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓인 다음 식초를 ​​넣습니다.

토마토 소스 레시피

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.

3. 끓여서 튀겨서 50-60g으로 자릅니다.
4. 사골육수를 끓인다.
5. 토마토소스를 끓인다.
6. 고기 조각을 항아리에 담아 그 위에 매운 소스를 붓습니다.
7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

소스 레시피

소스 레시피

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 도체를 준비하고 능선을 따라 자르고 헹구고 1% 식초 용액(2:1)에 20분 동안 담그십시오.
3. 삶아 35-40g 조각으로 자릅니다.
4. 쌀을 준비하고 헹구고 1% 소금물에 끓입니다.
5. 사골육수를 끓이는 단계;
6. 끓이다 사워 크림 소스;
7. 고기 조각을 항아리에 담아 그 위에 매운 소스를 붓습니다.
8. 캔을 말아 올리십시오.
9. 살균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 양고기를 20~30g 크기로 자른다.
3. 고기, 양파, 당근을 볶습니다.
4. 양파와 당근을 넣고 밥, 소금, 지방, 후추를 넣고 가마솥에 넣고 20분간 끓인다.
5. 고기와 혼합물을 병에 포장합니다.
6. 캔을 말아 올리십시오.
7. 멸균 과정을 시작합니다.

통조림 가금류 고기

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 닭고기를 50-120g 무게의 조각으로 자릅니다.
3. 당근을 자른다.
4. 병 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔아주세요.
5. 고기를 다진 당근(원하는 경우 당근의 양을 늘릴 수 있음) 및 소금과 섞습니다.

7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

재료	0.5리터 병	1리터 병
뼈에 닭고기, g	350	700
쌀, g	50	100
버터, g	15	30
소금, g	6	12
양파, g	7	14
당근, g	7	14
검은 후추 열매, PC.	3	6
올스파이스, PC.	2	4
국물 (끓인 물), g	150	300

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.

3. 식물성 기름에 닭고기 조각을 볶습니다.
4. 양파와 당근을 잘게 썬다.
5. 끓는 물에 쌀을 삶아줍니다(8~10분).
6. 밥과 버터를 섞는다.
7. 검정고추와 올스파이스 고추를 병 바닥에 깔아주세요.
8. 튀긴 닭고기와 다진 당근(원하는 경우 당근의 양을 늘릴 수 있음), 소금, 쌀을 섞습니다.
9. 뚜껑 앞에 2~3cm의 공간이 남도록 항아리에 원료를 넣습니다.
10. 국물이나 물로 채우십시오.
11. 캔을 말아 올리십시오.

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 닭고기를 25-50g 무게의 조각으로 자릅니다.
3. 닭고기 조각을 끓입니다.
4. 병 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔아주세요.
5. 삶은 닭고기에 소금을 넣고 섞는다.
6. 고기와 버터 조각을 병에 넣고 뚜껑과 2~3cm의 간격을 둡니다.
7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 닭고기를 25-50g 무게의 조각으로 자릅니다.
3. 닭고기 조각을 끓입니다.
4. 국물을 걸러 내고 부은 젤라틴을 넣고 끓입니다 (찬물 1 잔당 젤라틴 1 큰술, 국물 1 리터당 부은 젤라틴 1 잔의 비율로).

6. 캔을 말아 올리십시오.
7. 멸균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 닭고기를 삶아 30-50g 조각으로 자릅니다.
3. 소스를 준비합니다.
4. 닭고기 조각을 항아리에 담고, 뚜껑 앞에 2~3cm 정도 공간이 남도록 핫소스를 붓는다.
5. 캔을 말아 올리십시오.
6. 멸균 과정을 시작합니다.

소스 준비하기

소스 레시피

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 닭고기를 25~50g 크기로 자릅니다.
3. 닭고기 조각을 끓입니다.
4. 국물을 걸러 내고 부은 젤라틴을 넣고 끓입니다 (찬물 1 큰술 당 젤라틴 1 큰술, 국물 1 리터당 부은 젤라틴 1 큰술의 비율로).
5. 고기 조각을 항아리에 넣고 뜨거운 국물을 부어 뚜껑 앞에 2-3cm의 공간이 남도록 합니다.
6. 캔을 말아 올리십시오.
7. 멸균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 닭고기를 30-50g 조각으로 자릅니다.
3. 녹인 버터에 닭고기 조각을 볶습니다.
4. 육수를 끓인다.

6. 닭고기 조각을 항아리에 넣고 불린 쌀을 넣고 매운 소스 위에 붓습니다.
7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

소스 준비하기
국물을 끓인다 닭뼈뼈 대 물의 비율을 1:3으로 물에 담그십시오. 녹인 버터에 말린 밀가루를 넣고 육수와 설탕을 넣고 2~3분간 끓인 후 75°C 이상의 온도에서 포장용으로 제공합니다.

소스 레시피

재료	내용(%)
오리고기튀김	50
토마토 소스	34
튀긴 양파	16

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 오리를 30~50g씩 잘게 썬다.
3. 녹인 버터에 오리 조각을 볶습니다.
4. 육수를 끓인다.
5. 토마토 소스를 준비합니다.
6. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 다지고 프라이팬에 5분간 끓입니다.
7. 항아리 바닥에 양파와 오리 조각을 놓고 그 위에 매운 소스를 부어주세요.
8. 캔을 말아 올리십시오.
9. 살균 과정을 시작합니다.

소스 준비하기
닭뼈육수를 물에 뼈와 물의 비율을 1:3으로 끓여주세요. 녹인 버터에 말린 밀가루를 넣고 육수와 설탕을 넣고 2~3분간 끓인 후 75°C 이상의 온도에서 포장용으로 제공합니다.

소스 레시피

재료	유리병 500g	유리병 1000g
반쯤 익은 닭고기	400	800
속이 다 익은 오리	5,5	11
부용	104	208
뼈지방	15	30
양파	21	42
밀가루	15	30
마늘	5	10
고추	3	6
소금	5	10

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 가금류 시체를 50-70g 조각으로 자릅니다.
3. 소스를 준비합니다.
4. 가금류 조각을 항아리에 넣고 그 위에 소스를 붓습니다.
5. 캔을 말아 올리십시오.
6. 멸균 과정을 시작합니다.

소스 레시피

원자재	양배추를 곁들인 거위 고기		메밀죽을 곁들인 거위고기
	500g	1000g	500g	1000g
거위고기튀김	150	300	210	420
양배추 조림	350	700	-	-
메밀죽	-	-	290	580

원자재	거위 고기와 밥		토마토 소스에 거위 곱창
	500g	1000g	500g	1000g
거위고기튀김	150	300	-	-
밥	350	700	-	-
삶은 거위 부산물	-	-	350	700
토마토 소스	-	-	150	300

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 고기를 50~70g 크기로 자른다.
3. 고기를 지방이나 식물성 기름에 볶습니다.
4. 스튜 소금에 절인 양배추거위 지방, 뼈 국물, 튀긴 양파, 월계수 잎, 설탕, 후추 및 소금;
5. 요리하다 메밀죽지방, 양파, 향신료;
6. 요리하다 죽지방, 양파, 향신료;
7. 내장 가공, 조리
8. 거위뼈로 육수를 준비합니다(수율 1:1).
9. 국물, 소금, 설탕, 후추, 토마토 페이스트, 튀긴 양파, 식초로 토마토 소스를 준비합니다.
10. 가금류 조각, 죽, 매운 소스를 부어 층을 쌓습니다.
11. 캔을 말아 올리십시오.
12. 멸균 과정을 시작합니다.

생선 통조림

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.

3. 생선을 식물성 기름에 볶습니다.
4. 병 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔아주세요.
5. 튀긴 생선을 소금과 섞는다.
6. 뚜껑 앞에 2~3cm의 공간이 남도록 병에 원료를 넣습니다.
7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 생선을 50-80g 무게의 조각으로 자릅니다.
3. 검은 후추와 월계수 잎을 병 바닥에 깔아주세요.
4. 생선과 소금을 섞는다.
5. 뚜껑 앞에 2~3cm의 공간이 남도록 항아리에 원료를 넣습니다.
6. 식물성 기름을 붓습니다.
7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

야채 통조림

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 오렌지, 토마토를 8등분으로 자르고 피망을 자른다.




7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

구성요소	양상추의 종류, 혼합물 1kg 당 g
	"우크라이나 인"	"돈스코이"	"쿠반스키"	"네진스키"	"타슈켄트"
신선한 양배추	-	-	250	-	-
달콤한 고추	170	-	-	-	219
달콤한 고추(빨간색 또는 녹색)	-	215	150	-	-
신선한 갈색 또는 우유 토마토(빨간색도 사용 가능)	440	549,3	400,5	-	275
신선한 오이	-	-	-	623,1	-
당근	170	-	-	-	-
양파	115,2	157	120	300	152,8
해바라기유나 면실유	80	55	55	55	55
아세트산 80%	4	3	5	5	3,5
소금	20	20	15,5	15,5	20
월계수잎	0,14	0,46	0,4	0,4	0,47
검은 후추 열매	-	0,24	0,5	05,	0,23
올스파이스 완두콩	0,23	-	0,5	0,5	-
카네이션	0,23	-	-	-	-

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 오렌지, 양파를 고리 모양으로 자르고, 토마토를 8등분하고, 피망, 당근을 잘게 자르고, 양배추를 잘게 자릅니다.
3. 얇게 썬 야채를 항아리에 겹겹이 담습니다.
4. 매리네이드용 물을 끓입니다.
5. 소금, 설탕, 식초를 물에 넣고 녹입니다(레시피에 따라).
6. 항아리에 있는 야채 위에 매리네이드를 부어 뚜껑 앞에 2~3cm의 공간을 남겨둡니다.
7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 가지를 2x2cm 크기로 자르고 볶습니다.
3. 당근과 피망을 잘게 썬다.
4. 양파를 입방체로 자릅니다.
5. 당근을 볶고, 피망식물성 기름에 양파;
6. 준비한 야채를 토마토 페이스트, 식물성 기름, 소금, 설탕과 섞고 30분간 끓입니다.
7. 뚜껑과 2-3cm의 간격이 있도록 원료를 놓습니다.
8. 캔을 말아 올리십시오.
9. 살균 과정을 시작합니다.

버섯

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 버섯을 5~6분 동안 끓입니다.
3. 물을 빼고 흐르는 물로 헹구십시오.
4. 소금과 향신료를 넣은 물에 다시 10분간 끓입니다. 요리가 끝나면 식초를 추가하십시오.
5. 항아리에 포장;
6. 캔을 말아 올리십시오.
7. 멸균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 버섯을 같은 크기로 자릅니다.
3. 버섯 위에 물을 붓고 소금, 다진 양파, 올스파이스를 추가합니다.
4. 25~35분간 조리합니다.
5. 매리 네이드를 준비하십시오 (물에 소금, 설탕을 넣고 끓인 다음 마지막에 식초 또는 구연산을 첨가하십시오).

7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

요리 기술:
1. 뚜껑과 병을 깨끗이 씻으세요.
2. 버섯 위에 살짝 소금물을 붓습니다.
3. 5분간 조리합니다.
4. 매리 네이드를 준비하십시오 (물에 후추, 월계수 잎, 육두구를 넣고 끓인 다음 마지막에 식초 또는 구연산을 첨가하십시오).
5. 버섯 위에 매리네이드를 붓고 5분간 끓입니다.
6. 매리네이드와 함께 버섯을 항아리에 넣으십시오.
7. 캔을 말아 올리십시오.
8. 멸균 과정을 시작합니다.

토마토 소스

재료
신선한 토마토	2770
소금	23
설탕	16
신선한 마늘	3
검은 고추	3
피망	6
카네이션	1,2
육두구	3,5
식초 진액 80%	4,25
시나몬	1,2

재료	완성된 소스 1kg당 레시피, g
신선한 토마토	2116
소금	23
설탕	15
신선한 양파	88
신선한 마늘	1,3
검은 고추	0,56
피망	0,56
카네이션	1,67
머스타드	0,39
식초 진액 80%	5,5

재료	완성된 소스 1kg당 레시피, g
신선한 토마토	3244
소금	23
설탕	20,5
검은 고추	0,42
피망	0,94
시나몬	1,75
육두구	0,5
식초 10%	51
식초 진액 80%	18

재료	완성된 소스 1kg당 레시피, g
신선한 토마토	2450
소금	15
설탕	50
신선한 달콤한 고추	40
신선한 사과	100
신선한 양파	30
파슬리	5
신선한 마늘	2
딜 그린	5
셀러리 채소	5
밀가루	10
검은 고추	0,2
피망	0,2
고수풀	0,2
시나몬	0,2
레몬산	1,6

재료	완성된 소스 1kg당 레시피, g
신선한 토마토	3200
소금	27
설탕	21,8
마늘	0,29
카네이션	1,86
시나몬	1,86
피망	1,27
매운 고추	0,29
육두구	0,49
식초 10%	75,5

계란 가위 농산물 가공 야채 및 과일 건조기 주스 추출기 및 주스 조리기 포도 분쇄기 및 주스 프레스 초음파 세척기 초음파 세척기 금속 탐지기 금속 탐지기 검사 금속 탐지기 자동 저울 낚시 변환기 "Crucian" * 사료 분쇄기 및 곡물 분쇄기 흡연실 및 오븐 가정용 및 산업용 연기실 네비게이터. 레이저 거리 측정기. 온도계 양, 소, 개 가위 예비 부품 스테인리스 용기, 플라스크 와인 용기 플라스크, 냄비 스테인리스 캔 스테인리스 통 스테인리스 통 주철 보일러, 가마솥, 팬 및 냄비 자동 동물 먹이통 관광용 스토브 비디오 인터콤 머리깎기 곡물, 종이, 판지, 목재 곡물용 수분계 건초 및 사일리지용 수분계 토양용 수분계 목재용 수분계 담배용 수분계 혼합 사료용 적외선 수분계 종이 및 판지용 수분계 추가 센서 적외선 수분계 복합 수분계 곡물 샘플러 수분계 건축 자재 온도 막대 전기 스토브 오크 및 와인 메이커용 와인 및 산세 와인 배럴, 코냑, 월계수, 오크. 염장용 탱크, 참나무. 장작 난로 접시, 보온병 ASHA(러시아) 냄비 보온병 플라스크, 사모바르 프라이팬, 냄비, 화로 세라믹 칼 전기톱 전기톱 체인 실험실 곡물 분쇄기 카탈로그 3 새와 동물용 급수기 코팅 두께 게이지 전기 양치기(발전기) 전기 양치기(절연체) ) 전기 셰퍼드(테이프) 전기 셰퍼드(와이어) 전기 셰퍼드(게이트) 전기 셰퍼드(부속품) 전기 셰퍼드(전원) 우유 분리기 및 예비 부품 착유기 및 예비 부품 버터 우유 품질 분석기 치즈 프레스 및 몰드 저온살균기 및 우유 냉각기 치즈 공장 자동 인큐베이터 카탈로그 온도 조절기 깃털 따기 및 뽑기 장치 급수기 및 공급기 계란 및 그레이트 회전 장치 난시경 및 가열 요소 태양광 발전소 "Dacha", "농장" 휴대폰 및 노트북용 태양열 충전기 풍력 발전기 개 건조용 헤어드라이어 내비게이션 시스템 분석 석유 제품의 품질 진공 펌프용 블레이드 산림세 및 측정 장비 파쇄기 및 야채 절단기 카탈로그 1 풍속계 광도계 니트로미터 및 선량계 트레일/붐 분무기 군용 보온병 농장 및 닭장 소독 곡물 품질 테스트 실험실 카탈로그 4 굴절계

새로운 제품

오토클레이브 레시피

통조림 고기

1. 쇠고기 스튜. 양고기 스튜

2. 돼지고기 스튜

3. 토마토에 고기 조림

4. 쇠고기, 돼지고기, 양고기를 자가즙으로 삶아낸 요리

6. 고기가 들어간 솔얀카

통조림 가금류 고기

7. 닭고기 자체 주스

8. 치킨밥

9. 닭고기를 기름에 삶아낸 요리

생선 통조림

10. 기름에 튀긴 생선

11. 기름에 담긴 천연 생선

통조림 야채

12. 여름 샐러드

13. 가지 캐비어

14. 오이절임

15. 절인 토마토

설탕에 절인 과일

16. 딸기와 과일의 설탕에 절인 과일

조회 테이블

살균 모드

통조림 고기

통조림용 고기는 숙성된 상태여야 합니다. 도살 후 보관

낮에는.

1. 통조림 레시피 - '쇠고기 조림', '양고기 조림'

재료	0.5리터 병
생고기 (쇠고기 또는 양고기), g
지방 (식물성 기름), g
양파, g
검은 후추 열매, PC.
베이 리프, PC

2. 통조림 레시피 - "돼지고기 조림"

재료	0.5리터 병
생고기(돼지고기), g
양파, g
검은 후추 열매, PC.
베이 리프, PC

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

2. 고기를 50-120g 무게의 조각으로 자릅니다.

3. 양파를 잘게 썬다.

5. 다진 양파와 고기를 섞는다. (원한다면 양을 늘릴 수 있다.)

양파와 당근 첨가), 소금 및 지방 (식물성 기름);

6. 뚜껑 앞에 2~3공간이 남도록 병에 원료를 넣어주세요.

7. 캔을 말아 올리십시오.

3. 통조림 레시피 - "토마토 고기 조림"

재료	0.5리터 병
생고기, g
토마토 페이스트, g
튀긴 양파, g
고추, g
베이 리프, PC

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

3. 고기를 50-60g 무게의 조각으로 자릅니다.

4. 양파를 잘게 썰어 기름에 볶습니다.

5. 고기와 튀긴 양파를 섞는다. (원한다면 양을 늘려도 된다.

양파와 당근 추가), 소금, 설탕, 토마토 페이스트, 고추;

6. 뚜껑과 5-6cm의 간격이 있도록 원료를 항아리에 넣으십시오.

7. 캔을 말아 올리십시오.

8. 멸균 과정을 시작합니다.

4. 통조림 레시피 - “소고기, 돼지고기, 양고기를 직접 삶아서”

주스"

재료	0.5리터 병
삶은 고기 (생고기), g
고기 국물, g	고기육수
검은 후추 열매, PC.
베이 리프, PC

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

2. 월계수잎과 후추를 병 바닥에 깔아주세요.

3. 고기를 50-70g 무게의 조각으로 자르고,

4. 고기를 끓는 물에 10~15분간 삶는다.

5. 고기에 소금을 섞어 뚜껑까지 닫도록 병에 담습니다.

2~3cm 정도 공간이 남았습니다.

6. 고기 위에 국물을 부어주세요.

7. 캔을 말아 올리십시오.

8. 멸균 과정을 시작합니다.

5. 통조림 레시피 - "굴라시"

재료	0.5리터 병
튀긴 고기 (생고기), g
렌더링된 지방, g
양파, g
갈은 후추, g
베이 리프, PC
토마토 페이스트(12%), g
밀가루, g

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

2. 병 바닥에 월계수 잎을 놓습니다.

3. 고기를 30-40g 무게의 조각으로 자르고,

4. 고기와 지방을 넣고 35~40분간 볶습니다.

5. 양파를 잘게 썬다.

6. 고기에 소금, 양파, 설탕, 후추, 토마토 페이스트, 밀가루를 넣고 섞습니다.

7. 뚜껑 앞에 2~3cm의 공간이 남도록 병에 원료를 넣습니다.

8. 캔을 말아 올리십시오.

6. 통조림 조리법 - "고기가 들어간 Solyanka"

재료	0.5리터 병
생고기, g
밀가루, g
껍질을 벗긴 양파, g
양파 튀김용 지방, g
후추, g
껍질을 벗긴 당근, g
베이 리프, PC
신선한 양배추, g
토마토 페이스트 (30%), g

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

2. 고기를 30-40g 무게의 조각으로 자르고,

3. 양파를 잘게 썰어 기름에 볶습니다.

4. 당근을 자른다.

5. 양배추를 잘게 썬다.

6. 밀가루를 볶습니다(마른 프라이팬에 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다).

7. 고기에 밀가루, 토마토 페이스트, 양파, 당근, 양배추, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.

검정, 설탕;

8. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공간이 남도록 원료를 항아리에 넣으십시오.

9. 캔을 말아 올리십시오.

통조림 가금류 고기

7. 통조림 레시피 - "자체 주스에 담긴 닭고기"

재료	0.5리터 병
뼈에 닭고기, g
검은 후추 열매, PC.
베이 리프, PC
당근, g

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

2. 닭고기를 50-120g 무게의 조각으로 자릅니다.

3. 당근을 자른다.

4. 병 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔아주세요.

5. 다진 당근과 고기를 섞는다. (원한다면 양을 늘릴 수 있다.)

당근), 소금;

7. 캔을 말아 올리십시오.

8. 멸균 과정을 시작합니다.

8. 통조림 레시피 - "치킨 라이스"

재료	0.5리터 병
뼈에 닭고기, g
버터, g
양파, g
당근, g
검은 후추 열매, PC.
올스파이스, PC.
국물 (끓인 물), g

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

3. 식물성 기름에 닭고기 조각을 볶습니다.

4. 양파와 당근을 잘게 썬다.

5. 끓는 물에 쌀을 삶아줍니다(8~10분).

6. 밥과 버터를 섞는다.

7. 검정고추와 올스파이스 고추를 병 바닥에 깔아주세요.

8. 튀긴 닭고기와 다진 당근, 양파를 섞는다(선택사항)

당근, 소금, 쌀의 양을 늘릴 수 있습니다.

9. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공간이 남도록 원료를 항아리에 넣으십시오.

10. 국물이나 물로 채우십시오.

11. 병을 말아서 살균 과정을 시작합니다.

9. 통조림 레시피 - "기름에 삶은 가금류"

재료	0.5리터 병
뼈에 삶은 가금류 고기, g
버터(야채 탈취), g
검은 후추 열매, PC.
베이 리프, PC

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

2. 닭고기를 25-50g 무게의 조각으로 자릅니다.

3. 닭고기 조각을 끓입니다.

4. 삶은 고기에 소금을 넣고 섞는다.

5. 검은 후추와 월계수 잎을 병 바닥에 깔아주세요.

6. 고기와 버터 조각을 항아리에 넣고 뚜껑까지 닫습니다.

2~3cm의 공백이 있었습니다.

생선 통조림

10. 통조림 레시피 - "기름에 튀긴 생선"

재료	0.5리터 병
검은 후추 열매, PC.
베이 리프, PC
식물성 기름, g

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

3. 생선을 식물성 기름에 볶습니다.

4. 병 바닥에 후추와 월계수 잎을 깔아주세요.

5. 튀긴 생선을 소금과 섞는다.

6. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공간이 남도록 원료를 병에 넣으십시오.

7. 남은 식물성 기름을 붓습니다.

8. 캔을 말아 올리십시오.

9. 살균 과정을 시작합니다.

11. 통조림 레시피 – “기름에 담긴 천연 생선”

재료	0.5리터 병
생선(머리와 내장 제외), g
검은 후추 열매, PC.
베이 리프, PC
식물성 기름, g

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

2. 생선을 50-80g 무게의 조각으로 자릅니다.

3. 검은 후추와 월계수 잎을 병 바닥에 깔아주세요.

4. 생선과 소금을 섞는다.

5. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공간이 남도록 원료를 항아리에 넣으십시오.

6. 식물성 기름을 붓습니다.

7. 캔을 말아 올리십시오.

8. 멸균 과정을 시작합니다.

통조림 야채

12. 통조림 레시피 - "여름 샐러드"

재료
토마토, 개.
오이, 개.
피망, 개

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

2. 오이는 고리 모양으로, 토마토는 8등분으로, 피망은 조각으로 자릅니다.

3. 썰어둔 야채를 다음 순서대로 병에 담아주세요 -

피망, 오이, 토마토;

4. 매리네이드용 물을 끓입니다.

5. 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 녹인다.

6. 양념장을 용기에 담긴 야채 위에 부어서 덮을 만큼만 남겨주세요

2-3cm가 비어 있습니다.

7. 캔을 말아 올리십시오.

8. 멸균 과정을 시작합니다.

13. 통조림 레시피 - "가지 캐비어"

재료
가지, kg
피망, kg
당근, kg
양파, kg
식물성 기름, l
파슬리, 무리

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

2. 가지를 2x2cm 크기의 큐브로 자릅니다.

3. 당근과 피망을 잘게 썬다.

4. 양파를 입방체로 자릅니다.

5. 양파를 식물성 기름에 볶습니다.

6. 양파와 당근을 잘게 썬다.

7. 준비한 야채를 토마토, 식물성 기름, 소금,

설탕, 식초;

8. 뚜껑 앞에 2~3공간이 남도록 병에 원료를 넣습니다.

9. 캔을 말아 올리십시오.

10. 멸균 과정을 시작합니다.

14. 통조림 레시피 - "오이 절임"

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

3. 오이를 씻는다.

4. 준비된 오이를 병에 넣으세요.

5. 매리 네이드 준비 (3 리터 병용) - 물 1.5 리터, 소금 70 g, 50

7. 병을 말아서 살균 과정을 시작합니다.

15. 통조림 레시피 - "절인 토마토"

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

2. 월계수 잎, 후추, 마늘, 딜을 병 바닥에 놓습니다.

3. 토마토를 씻는다.

4. 준비된 야채를 병에 담으세요.

5. 매리 네이드 준비 (3 리터 병용) - 물 1.5 리터, 소금 60 g, 100

설탕, 식초 75ml (9% - 일)

6. 뚜껑 앞에 2-3cm의 공간이 남도록 매리 네이드를 붓습니다.

7. 병을 말아서 살균 과정을 시작합니다.

설탕에 절인 과일

16. 설탕에 절인 과일 레시피 - "베리와 과일의 설탕에 절인 과일"

요리 기술 :

1. 병과 뚜껑을 깨끗이 씻는다.

2. 통조림용 베리와 과일을 준비합니다.

3. 과일이나 열매를 항아리에 겹겹이 넣습니다.

4. 시럽용 물을 끓입니다(물 2.5리터당 설탕 250g).

5. 물에 설탕을 넣고 녹여 시럽을 준비해주세요

6. 뜨거운 시럽을 병에 담긴 과일 위에 뚜껑에 닿을 때까지 붓습니다.

2~3cm의 공백이 있었습니다.

7. 캔을 말아 올리십시오.

8. 멸균 과정을 시작합니다.

제품의 부피와 질량의 관계에 대한 참조표(중량(g))

제품	유리가 얇아요
		식당
프리미엄 밀가루
감자전분
버터
녹은 마가린
전유
식물성 기름
설탕이 함유된 연유
분유
뚱뚱한 코티지 치즈
입자가 굵은 설탕
가루 설탕
베이킹 소다
젤라틴(분말)
식초 에센스
바닐라 파우더
구연산
지상 계피
천연꿀
인공꿀
시럽 반전
잼, 잼
으깬 견과류 커널
으깬 설탕에 절인 과일
분쇄 커피
과일 주스
닭고기 달걀 (1 개 - 40g)

살균 모드

	통조림 식품의 이름		살균 모드
			온도, ℃	발췌,
	통조림 고기
	통조림 가금류 고기
	생선 통조림
	여름 샐러드
	가지 캐비어
	절인 오이
	절인 토마토
	딸기와 과일의 설탕에 절인 과일

노트:

1. 가열 시 밀봉된 병 안의 액체가 자유롭게 팽창하도록 보장합니다.

병 안의 액체 수위는 병 상단 가장자리보다 1.5-2cm 아래에 있어야 합니다.

캔 용량에 따라

2. 육류 및 생선 제품은 2리터 및 3리터 용기에 멸균할 수 없습니다.

3. 묵은 양고기와 쇠고기의 유지 시간을 15~20분 정도 늘려주세요.

4. 제품의 멸균 기간은 다음에 따라 지정될 수 있습니다.

통조림 식품 준비에 대한 자신의 경험.

5. 포장 전 및 멸균 전 제품의 온도는 다음과 같아서는 안됩니다.

실온 이하.

6. 설정된 멸균 온도와의 편차는 +2oC를 초과해서는 안 됩니다.