1단계: 체리를 준비합니다.

먼저 체리를 소쿠리에 넣고 흐르는 물에 오염을 철저히 헹굽니다.


그런 다음 돌에서 각 베리를 놓습니다. 이런 용도의 특별한 주방용품이 있으면 좋고, 없으면 깊숙한 작은 접시에 체리를 날카로운 칼로 반으로 잘라 흘러나오는 육즙이 접시에 떨어지도록 하고 돌을 제거하고 접시에 베리입니다. 처리된 체리를 따로 보관하십시오.

2단계: 전분을 희석합니다.

차가우거나 약간 따뜻하지만 뜨겁지 않은 유리잔에 필요한 양의 끓인 물을 붓습니다. 옥수수 전분을 부드럽게 붓고 몇 분 안에 녹을 때까지 저어줍니다.

3단계: 소스를 요리합니다.

우리는 스토브의 온도를 중간과 낮음 사이의 수준으로 켜고 팬을 버너에 놓습니다. 희석 된 전분, 체리 및 설탕을 취향에 따라 붓습니다.


주방 주걱으로 계속 저으면서 액체를 끓인 다음 스토브의 온도를 약간 낮추고 소스를 요리하십시오. 8 - 10분. 이 시간 동안 설탕 알갱이가 완전히 녹고 소스 자체가 걸쭉해야합니다.
시간이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 소스를 식혀주세요.

4단계: 달콤한 체리 소스를 제공합니다.

준비된 체리 소스는 실온에서 제공됩니다. 그들은 보완 될 수 있습니다 다양한 패스트리또는 팬케이크, 치즈 케이크, 수제 코티지 치즈, 파이 또는 케이크와 같은 디저트. 더 효과적인 서빙을 위해 소스를 그레이비 보트에 붓고 테이블로 모두를 불러 따뜻한 차와 베리의 달콤함을 즐기십시오!
맛있게 드세요!

더 많은 풍미를 위해 소스에 바닐라 또는 아몬드 추출물을 추가할 수 있습니다.

옥수수 전분이 없으면 감자 전분으로 대체 할 수 있지만 소량입니다. 이 조리법의 경우 반 티스푼이면 충분합니다.

균질하고 부드러운 소스를 얻으려면 끓인 후 체리 주스를 거름망이나 체로 걸러내야 합니다.

체리에 딸기나 라즈베리 몇 개를 넣으면 소스의 맛이 더욱 깊고 진해진다.

작은 그릇에 우유를 붓고 계란을 깨십시오. 포크나 거품기로 철저히 치십시오.

이 조리법에서 우유의 절반은 10% 지방 크림으로 대체할 수 있습니다. 그리고 코코넛의 열렬한 팬이라면 우유 반쪽 대신 코코넛을 사용할 수 있습니다. 그것은 팬케이크에 미묘한 코코넛 풍미를 줄 것입니다.

그릇에 쌀과 밀가루를 섞는다. 설탕과 소금을 부어 베이킹 파우더를 넣고 모든 것을 섞습니다.

가족 중 누군가 글루텐 불내증이 있는 경우 밀가루를 쌀가루로 대체하여 조리법에서 안전하게 제외할 수 있습니다. 당신이 건강한 식단을 고수한다면, 밀가루통곡물을 섭취할 수 있습니다.

우유-계란 혼합물을 마른 재료에 붓습니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

반죽이 쉬는 동안 팬케이크용 체리 소스를 준비합니다.

소스로 체리를 그릇에 담아 해동합니다.

할당된 주스와 함께 체리를 냄비에 옮깁니다. 향신료와 흑설탕을 넣으십시오. 혼합.

황설탕 대신 일반 백설탕을 사용할 수 있습니다. 그러나 흑설탕은 완성을 줄 것입니다 라이트 소스카라멜 그늘.

냄비를 불에 올려 놓으십시오. 스튜 냄비의 내용물이 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고 걸쭉해질 때까지 10-15분 동안 저으면서 요리해야 합니다.

성인용 소스를 준비하는 경우 냄비에 마른 적포도주를 뿌릴 수 있습니다.

소스를 식히십시오.

붙지 않는 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 브러시로 팬 표면에 식물성 기름을 살짝 바르십시오. 화재를 줄입니다.

더 이상 팬에 기름을 칠할 필요가 없습니다. 팬케이크는 완벽하게 튀겨지고 달라붙지 않습니다.

달콤한 체리 소스를 곁들인 치즈 케이크는 새로운 하루를 시작하는 좋은 시작입니다. 내 인생에 냉동 베리의 출현으로 나는 코티지 치즈와 베리 소스, 그레이비 및 기타 사치품의 조합을 정말 즐기는 법을 배웠습니다. 이제 나는 눈 내리는 1월도, 혹독한 2월도, 각기 다른 3월도 두렵지 않습니다. 패키지가 비타민으로 가득 차 있기 때문입니다. 블랙베리와 날개에서 기다리고 있습니다. 예, 냉동실에 있는 블루베리는 유익한 기능여러 달 동안.

그리고 베리 소스를 곁들인 치즈 케이크는 사워 크림보다 훨씬 맛있습니다. 그건 그렇고, 치즈 케이크를 만드는 데 많은 경험이 없다면 다음을 명심하십시오.

• 제일 맛있는 치즈 케이크 9% 매장에서 구입하거나 건조한 수제 코티지 치즈에서 얻습니다.
• 유통 기한이 짧은 가능한 한 신선한 코티지 치즈를 섭취해야합니다.
• 전체 계란을 반죽에 넣지 말고 노른자만 넣으십시오. 그러면 치즈 케이크가 더 부드러워집니다.
• 코티지 치즈 200g의 경우 밀가루 1큰술을 넣으십시오.
• 반죽에 설탕을 넣지 않고 달콤한 것으로 치즈 케이크를 제공하는 것이 좋습니다.

4인분 분량의 재료

치즈케이크의 경우:

• 코티지 치즈 400g;
• 반죽 + 빵가루에 밀가루 2 큰술;
• 수제 계란에서 2 개의 닭고기 노른자;
• 튀김용 식물성 기름.

소스:

• 냉동 체리 200g
• 설탕 3큰술
• 전분 1큰술.

요리

포크로 코티지 치즈를 으깨면 손으로 덩어리를 반죽 할 수 있습니다. 그것에 노른자를 추가하십시오 닭고기 달걀그리고 철저히 섞는다. 질량은 약간 통풍이 잘되어야합니다. 베이킹소다나 베이킹파우더를 넣지 마세요.

두부 계란 덩어리에 슬라이드없이 체로 쳐진 밀가루 2 큰술을 추가하십시오. 철저히 섞는다. 반죽이 충분히 촘촘하지 않은 것 같더라도 밀가루를 더 넣을 필요는 없습니다. 다시 섞어주시면 됩니다.

덩어리를 8 부분으로 나누고 균열없이 단단한 공으로 굴립니다. 별도의 (건조하고 깨끗한) 접시에 빵가루 2 큰술을 부으십시오. 한 번에 하나씩 볼을 밀가루에 담그고 평평하게 한 다음 밀가루를 양쪽에 굴립니다. 여분을 털어서 튀기십시오. 식물성 기름황금까지. 논스틱 팬과 무향 정제유를 사용하세요.

소스는 모든 요리의 맛을 완전히 바꿀 수 있습니다. 점심과 저녁 식사에 같은 갈비를 제공하되 맛을 내십시오. 다른 유형소스, 그리고 당신이 그들에게 완전히 다른 간식을 두 번 제공하는 것이 사랑하는 사람에게 보일 것입니다.

고기 요리와 함께 제공될 수 있는 가장 특이한 소스 중 하나는 체리 소스입니다. 단맛과 신맛, 매운맛이 동시에 나기 때문에 거의 독특합니다.

또한 고기 용 체리 소스는 장과 수확철에 미래를 위해 준비하고 겨울 내내 먹을 수 있습니다.

요리 기능

고기용 체리 소스를 만드는 것은 겨울을 위해 닫았던 다른 간식보다 어렵지 않습니다. 맛있고 오랫동안 서있을 것입니다. 몇 가지 중요한 사항을 고려해야합니다.

• 잘 익은 체리만 소스에 적합하며 너무 익은 체리도 사용할 수 있습니다.
• 음식 준비의 첫 번째 단계에서 체리에서 구덩이를 제거해야합니다. 특수 도구로이 작업을 수행하는 것이 편리합니다.
• 소스는 신선한 체리와 냉동 체리 모두에서 준비할 수 있지만, 이 경우 열매는 냉동 체리에서 꺼내기가 매우 어렵기 때문에 이미 움푹 패인 상태로 냉동해야 합니다.
• 준비의 한 단계에서 체리는 믹서기로 분쇄되어 소스에 쾌적한 일관성을 제공합니다. 소스를 오랫동안 보관하려면이 조작 후에 2-3 분 동안 다시 끓여야합니다.
• 멸균된 병에 붓고 단단히 밀봉하면 소스가 더 오래 지속됩니다. 실온에서 보관하거나 한 달 이상 보관하려면 이 요구 사항이 필수입니다. 소스를 냉장 보관하고 2주 이내에 먹을 계획이라면 항아리를 깨끗하게 유지하십시오.
• 얼마나 많은 캔을 준비해야 하는지 모르는 경우 다음 정보가 유용할 것입니다. 소스 수율은 약 75%, 즉 1kg의 딸기에서 약 0.75리터의 소스, 2kg에서 1.5리터의 소스입니다.
• 소스의 구성에는 원하는대로 레시피에 지정되지 않은 허브와 향신료가 포함될 수 있습니다. 그들은 전채를 줄 것입니다 독특한 맛. 가장 중요한 것은 조미료로 과용하지 않는 것입니다. 그러면 체리 소스가 일반적으로 제공되는 고기 맛이 막히지 않습니다.
• 소스를 준비할 때 알루미늄 기구를 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이것은 소스를 저을 때 사용할 냄비와 숟가락 모두에 적용됩니다. 알루미늄은 산과 접촉하면 산화되어 유해 물질을 생성합니다. 그리고 가열되면이 과정이 가속화됩니다. 소스 만들기에 최고 법랑 팬또는 대야, 나무 숟가락.

위의 규칙과 조리법을 따르면 체리 소스를 맛있고 건강하게 만들 수 있으며 겨울 내내 실온에 보관할 수 있습니다.

고기용 매운 체리 소스(마늘 포함)

구성(0.75리터당):

• 체리 - 1kg;
• 프로방스 허브- 50 그램;
• 마늘 - 10 정향;
• 소금 - 15g;
• 옥수수 전분 - 20g;
• 설탕 - 0.25kg;
• 와인 식초 (3%) - 150ml;
• 물 - 50ml;
• 지상 후추 - 맛.

요리 방법:

• 버찌를 씻고 버릇없는 열매를 버리고 잎자루를 제거하십시오. 열매에서 구덩이를 제거하십시오. 베리 자체를 그릇에 넣고 침지 믹서기로 퓌레를 만드십시오.
• 특수 프레스를 사용하여 마늘을 갈아서.
• 체리 퓌레에 설탕을 붓고 천천히 불에 올려주세요.
• 설탕이 녹을 때까지 계속 저으면서 요리하십시오.
• 허브 드 프로방스, 마늘, 소금 및 식초를 추가합니다. 30분 더 요리를 계속하십시오.
• 시원한 물에 전분을 녹이고 전분을 얇은 흐름으로 소스에 부어 끊임없이 저어줍니다. 2-3분 더 끓입니다.
• 미리 살균해야 하는 항아리에 소스를 붓습니다. 단단히 닫습니다. 냉각 후 항아리를 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다.

소스의 맛을 덜 맵게 하고 싶다면 마늘 150g 분량의 양파로 대체할 수 있으며, 양파는 잘게 다져 소량의 기름에 튀긴다. 마늘과 같은 단계에 추가하십시오. 다른 재료의 수와 소스 준비 기술은 동일하게 유지됩니다.

소스에 더 많은 맛을 내기 위해 이전에 씨앗을 제거하고 믹서기로 잘게 썬 고추 꼬투리를 추가로 추가 할 수 있습니다.

조리법의 와인 식초는 발사믹으로 대체할 수 있으며, 이 경우 훨씬 더 고상한 맛을 냅니다.

소금은 간장 두 스푼으로 대체할 수 있으며 체리 드레싱에 독특한 풍미를 더해줍니다.

고기를 위한 달콤한 체리 소스

구성(0.75리터당):

• 체리 - 1kg;
• 감자 전분 - 80g;
• 물 - 160ml;
• 설탕 - 150g;
• 코냑 또는 보드카 - 100ml.

요리 방법:

• 베리를 분류하고 버릇없는 표본을 제거하고 잎자루를 찢습니다. 특별한 도구를 사용하여 열매에서 씨를 짜내십시오. 냄비에 체리를 넣고 설탕을 뿌린다. 30 분 동안 서서 불을 피우십시오.
• 1/4시간 동안 저열로 체리를 저어가며 끓입니다. 그 후 식힌 후 믹서기로 갈아줍니다.
• 코냑이나 보드카를 체리에 붓습니다(첫 번째 옵션이 바람직함). 약한 불에 올려 5분간 끓인다.
• 시원한 물로 전분을 희석하고 점차적으로 소스에 첨가하여 끊임없이 저어줍니다.
• 5분 더 끓입니다.
• 소독한 유리병에 걸쭉한 소스를 붓습니다. 그것들을 말아서 담요로 덮으십시오. 항아리가 식은 후에 식료품 저장실에 넣을 수 있습니다.

오렌지 껍질과 계피가루는 소스에 더 흥미로운 맛을 더해줄 것이지만 적당히 넣어야 합니다. 이 조리법에 따라 준비된 체리 소스는 돼지 고기와 가금류 고기에 가장 적합합니다.

와인과 함께 매운 체리 소스

구성(0.75리터당):

• 체리 - 0.5kg;
• 마른 적포도주 - 0.25 l;
• 설탕 - 125g;
• 전분 - 5g;
• 물 - 20ml;
• 지상 계피 - 5g;
• 카네이션 - 1 개;
• 딸기 - 10 개;
• 소금 - 15g;
• 버터 - 60g;
• 지상 육두구 - 꼬집음.

요리 방법:

• 열매를 씻고 분류하고 씨앗을 제거하십시오. 믹서기로 펄프를 퓌레로 만드십시오.
• 와인을 후추, 정향, 계피, 소금 및 설탕과 섞습니다. 약한 불로 끓여 5분간 끓인다.
• 베리 퓌레를 와인에 넣고 끓인 후 5 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오.
• 물로 희석 한 전분을 넣고 2 분 더 요리하십시오.
• 버터를 넣고 녹입니다.
• 소스를 항아리나 유리병에 붓고 단단히 밀봉하십시오.

이 조리법에 따라 준비된 소스는 이전 소스보다 유통 기한이 짧습니다. 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 밀봉 된 형태로 2 개월 이상, 개봉하지 않고 일주일 이상 보관하지 마십시오.

체리 소스는 고기에 대한 가장 특이한 조미료 중 하나입니다. 준비하기 쉽고, 원한다면 겨울용으로 만들 수 있습니다. 체리 수확철에 소스를 보관하면 비용이 꽤 듭니다.

출처: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html

전통적인 체리 설탕에 절인 과일과 체리 잼은 많은 주부들이 준비합니다. 향기로운 새콤한 베리는 오랫동안 러시아 요리에서 사용되었지만 체리 소스는 덜 자주 준비되지만 헛된 것입니다.

맛 면에서는 시중에서 파는 것을 능가합니다. 토마토 케첩, 그리고 요리에 특별한 풍미를 제공합니다. 만든 사람 고전적인 조리법, 체리 소스는 그루지야 어 tkemali를 생각 나게합니다.

경험 많은 주부들은 과감하게 체리를 실험하고, 다른 야채및 과일, 소스의 세계에서 진정한 요리 걸작을 만듭니다.

겨울이 오면, 당신은 당신의 요리에 여름의 부드러운 숨결을 담고 싶습니다. 겨울용 체리 소스를 준비하면이 문제를 쉽게 해결할 수 있습니다. 다양한 체리 레시피를 통해 고기용 소스와 팬케이크용 달콤한 소스를 비축할 수 있습니다. 홈 베이킹. 우리는 세 가지를 선택했습니다 오리지널 레시피다른 요리를 위해.

고기 요리용 소스

체리향이 잘 어울려요 다양한 방식고기는 쇠고기나 돼지고기의 육질을 잘 살려 요리에 톡 쏘는 맛과 섬세한 신맛을 선사합니다. 마늘과 함께 고기용 체리 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 필수 제품 세트:

• 체리 (신선 또는 냉동) - 1kg;
• 프로방스 허브 - 3 큰 술;
• 옥수수 전분 - 1 큰 술;
• 고추- 취향에 따라 섭취하십시오.
• 마늘 - 중간 정향 10개;
• 식초 (와인 또는 발사믹) - 150ml;
• 소금 - 2 티스푼;
• 설탕 - 1 컵 (슬라이드로 부으십시오).

단계별 준비:

1. 우리는 열매에서 뼈를 제거하고 펄프를 냄비에 넣습니다.
2. 마늘 정향을 두꺼운 페이스트로 누릅니다.
3. 냄비에 있는 체리에 마늘, 허브, 잘게 썬 후추, 소금, 설탕을 넣습니다.
4. 불을 넣고 끓을 때까지 요리하십시오. 구성 요소가 끓으면 식초를 소스에 넣습니다. 우리는 30 분 동안 계속 요리합니다.
5. 우리는 소량의 물로 전분을 희석하고 두꺼워지지 않도록 저어줍니다. 요리가 끝나기 2분 전에 접시에 넣고 전분이 분산되도록 잘 저어줍니다.
6. 완성 된 드레싱을 멸균 된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

팬케이크를 위한 달콤한 체리 소스

팬케이크와 체리 소스는 특히 추운 겨울 저녁에 맛있는 조합입니다. 팬케이크의 달콤한 소스에는 다음이 필요합니다.

• 체리 열매 - 500g;
• 감자 전분 - 2 큰 술;
• 설탕 - 75g;
• 물 - 4 큰술;
• 코냑, 리큐어 또는 보드카 - 50ml.

요리 순서:

1. 우리는 열매를 분류하고, 씨앗을 제거하고, 나온 주스를 제거하지 않고 냄비에 넣습니다.
2. 우리는 딸기 설탕에 잠들고 중간 열을 켭니다. 약 10분 동안 저으면서 끓입니다.
3. 스토브에서 팬을 꺼내고 포크로 설탕으로 체리를 문지르거나 믹서기를 건너 뛰고 팬으로 돌아갑니다.
4. 우리는 전분을 물로 희석하고 코냑을 넣고 조림 열매에 보냅니다. 다시 불을 켜서 끓입니다.
5. 2분간 끓이다가 꺼주세요. 준비된 항아리에 붓고 말아 올리십시오.

이 체리 소스는 별도의 디저트로, 그리고 캐서롤, 팬케이크, 패스트리를 위한 놀라운 그레이비 소스로도 좋습니다. 우리는 특히 작은 가족 구성원이 겨울에 향기로운 딸기 소스를 좋아합니다.

가금류용 소스

겨울에 체리를 수확하면 소스를 만들 필요가 없으며 베리를 닫을 수 있습니다. 자신의 주스또는 냉장고에서 얼리십시오. 시간이 지나면 냉동 베리 소스를 빨리 준비하게 될 것입니다. 오리용 체리 소스 레시피 중 하나를 제공합니다. 그건 그렇고, 오리는 칠면조 또는 닭고기로 대체 될 수 있습니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 체리 - 냉동 딸기 250-300g 또는 자체 주스;
• 2-3 개의 사과에서 퓌레;
• 오레가노 (건조) - 1 티스푼;
• 고수풀, 검은 후추, 카 다몬 및 지상 계피 - 맛보기 (칼 끝 부분에 대해);
• 소금 - 반 티스푼;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 원하는 경우 로즈마리를 추가하십시오.

제품을 준비한 후 소스 준비를 진행합니다. 단계별 요리:

1. 체리와 사과 퓌레를 작은 냄비에 넣고 2-3분 동안 가열합니다.
2. 소량의 물로 희석하여 약한 불에서 5분간 끓인다.
3. 우리는 향신료를 놓고 3 분 동안 계속 가열합니다.
4. 침지 블렌더로 제거하고 갈아서 다시 불에 태우십시오. 소스를 원하는 밀도로 끓입니다. 식힌 소스는 조금 더 걸쭉해집니다.

메뉴가 오리가 아닌 닭고기라면 소스를 마음껏 사용하세요. 제안된 향신료 세트를 사용한 체리 드레싱은 가금류 고기를 향긋한 향과 기분 좋은 새콤한 맛으로 장식합니다. 닭고기가 든 체리 소스의 경우 약간의 코냑을 추가하고 향신료의 양을 줄일 수 있습니다.

유용한 요리 팁

체리 소스 구성 요소의 변형은 안주인의 개인 취향에 따라 다릅니다. 나중에 사용하기 위해 체리를 처음 수확하거나 소스를 만들려는 경우 경험 많은 주부의 조언이 도움이 될 것입니다.

1. 냉동 베리로 작업할 때는 실온에서 조금 해동시키세요.
2. 소스에는 전분으로 만든 증점제를 사용하십시오.
3. 원하는 일관성을 얻으려면 믹서기에서 소스 구성 요소를 갈아서십시오.
4. 소스가 고기와 함께 제공된다면 꼬냑이나 간장을 선택하십시오.
5. 뜨거울 때만 항아리에 소스를 굴립니다.

출처: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html

고기용 체리 소스

체리 소스는 만두와 팬케이크뿐만 아니라 고기에도 이상적입니다. 그러한 드레싱을 준비하는 것은 만드는 데 사용되는 것보다 어렵지 않습니다. 신선한 토마토또는 토마토 페이스트. 또한 체리 소스는 쇠고기, 돼지 고기 및 가금류 고기의 점심을 훨씬 더 육즙이 많고 맛있습니다.

가장 자주 이것은 베리 필링체리 시즌에 만들어집니다. 그러나 제품을 얼리면 겨울철에 사용할 수 있습니다.

고기용 체리 소스: 레시피

사실, 그러한 소스를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 그러나 정말 아주 맛있게 만들려면 모든 처방 요구 사항을 엄격히 준수해야 합니다. 그러나 모든 것에 대해 순서대로 이야기합시다.

진하고 진한 체리 소스를 만들기 위해서는 어떤 재료가 필요할까요? 레시피(아래 사진에서 찾을 수 있음)에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 움푹 들어간 체리 - 약 250g;
• 큰 백설탕 - 1 큰 숟가락;
• 감자 전분 - 1 큰 숟가락;
• 식수 - 2 큰 숟가락;
• 채소 (파슬리 또는 실란트로) - 약 20g;
• 모든 코냑(보드카 또는 주류로 대체 가능) - 디저트 스푼 2개;
• 갈은 후추와 요오드화 소금 - 원하는대로 적용하십시오.

체리 소스 재료 준비

고기 용 체리 소스를 만드는 방법? 이러한 드레싱의 제조법은 열매를 조심스럽게 처리해야 합니다. 그들은 씻은 다음 모든 뼈를 짜내고 냄비에 놓습니다. 체리에 과립 설탕을 넣고 스토브에 놓고 약 7-9 분 동안 끓입니다. 잠시 후 베리는 스토브에서 제거되고 푸셔 또는 일반 포크로 조심스럽게 으깨집니다.

신선한 허브도 따로 씻어서 날카로운 칼로 잘게 썬다. 감자 전분은 희석 식수그리고 그것에 약간의 코냑을 추가하십시오.

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조리과정

주요 구성 요소가 준비되면 코냑이 든 전분 물을 조림 체리에 붓고 다진 허브, 요오드화 소금 및 갈은 후추도 첨가합니다. 모든 재료를 잘 섞어 끓입니다.

약 1분 동안 베리를 끈 후 스토브에서 꺼내 식힙니다. 준비된 체리 소스는 삶은 음식과 함께 테이블에 제공됩니다. 튀긴 고기. 그러한 요리에 반찬을 만드는 것은 권장하지 않습니다.

매운 닭고기 소스 만들기

위에서 달콤한 체리 소스를 요리하는 방법에 대해 이야기했습니다. 그러나 일부 요리사는 그러한 드레싱을 조금 다르게 만드는 것을 선호합니다. 매운 향신료가 추가되어 결과적으로 매우 맛있습니다. 매운 소스, 가금류 고기에 이상적입니다.

따라서 제시된 레시피를 구현하려면 다음이 필요합니다.

• 움푹 들어간 냉동 체리 - 약 200g;
• 마늘 정향 - 3-4 조각;
• 핫 칠리 페퍼 - ½ 포드;
• 아주 좋지 않은 식탁용 소금 - 1 디저트 스푼;
• 가벼운 설탕 - 1 큰 숟가락 이하;
• 간장 - 1 디저트 스푼;
• 말린 바질 - 1 디저트 스푼.

우리는 재료를 처리합니다

오리용 체리 소스를 만들기 위해 해동된 씨를 제거한 베리를 블렌더 볼에 넣은 다음 부드러운 퓌레로 갈아줍니다. 그건 그렇고, 그러한 드레싱을 준비하기 위해 신선한 제품을 사용할 수 있습니다. 그러나 먼저 씻어서 말리고 모든 뼈를 짜내야합니다.

조리 방법

베리를 균질한 죽으로 변형시킨 후 깊은 냄비에 넣고 끓입니다. 이 형태에서 체리는 약 10분 동안 자체 주스로 끓입니다(저열로). 이때 마늘 가공을 시작합니다. 껍질을 벗기고 강판에 문지릅니다. 칠리 페퍼도 별도로 처리됩니다. 그것은 씨에서 해방되고 고리로 잘립니다.

그건 그렇고, 마늘의 양은 원하는대로 줄이거나 늘릴 수 있습니다 (원하는 소스의 매운 정도에 따라).

체리가 자체 주스로 끓인 후 다진 마늘과 고추가 첨가됩니다. 다음으로 간장을 같은 팬에 붓고 식염과 가벼운 설탕을 넣습니다. 그건 그렇고, 마지막 재료의 양도 개인 취향에 따라 다를 수 있습니다.

맨 끝에 말린 바질이 체리 소스에 추가되며 사진이이 기사에 나와 있습니다. 이 구성에서 베리 드레싱은 저열로 20분 더 끓입니다. 동시에 소스는 타지 않도록 주기적으로 저어 지지만 두껍고 맛있습니다.

어떻게 그리고 무엇으로 테이블에 제시해야합니까?

이제 체리 소스가 어떻게 만들어지는지 알았습니다. 요리가 끝나면 뚜껑으로 닫힌 멸균 항아리에 부어 넣습니다. 이 형태에서는 소스를 식힌 다음 냉장고에 넣어 한 달 이상 보관하지 않습니다.

가금류(오리, 닭, 거위 등)와 함께 차갑게 매운 드레싱이 테이블에 제공됩니다. 그건 그렇고, 실험을 좋아하는 일부 요리사는이 소스를 야채 반찬과 함께 제공합니다. 그러나 이것은 모든 사람의 취향 문제입니다.

와인으로 고기 소스 만들기

체리 소스를 다른 방법으로 만들 수 있습니까? 이러한 특이한 드레싱의 제조법에는 다른 구성 요소의 사용이 포함될 수 있습니다. 더 향기롭고 풍부한 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 샬롯 - 작은 무리;
• 신선한 움푹 들어간 체리 - 2 컵;
• 올리브 오일 - 약 35ml;
• 레드 세미 스위트 와인 - 3/4 컵;
• 오렌지 껍질 - 1 큰 숟가락;
• 오렌지 주스 - 2 큰 숟가락;
• 굵은 설탕 - 큰 스푼 2개;
• 소금, 말린 백리향, 갈은 후추 - 기호에 따라 사용하십시오.

시퀀싱

그런 소스를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 신선한 샬롯은 철저히 씻고 날카로운 칼로 잘게 자릅니다. 그런 다음 팬에 올려놓고 튀겨줍니다. 올리브유황금까지. 그런 다음 통조림으로 만든 체리가 채소에 추가됩니다.

재료를 끓인 후 레드 세미 스위트 와인을 붓고 오렌지 껍질, 주스 및 약간의 소금.

혼합물을 반으로 줄이면 스토브에서 꺼내 완전히 식힙니다. 그 다음에는 튀기거나 삶은 고기에 진한 체리 소스를 붓고 포크, 나이프와 함께 테이블에 제공합니다.

시럽에 체리 소스 요리하기

종종 요리사는 신선하거나 냉동된 딸기를 사용하여 고기용 체리 소스를 준비합니다. 그러나 이 레시피에서는 시럽에 통조림 제품을 사용하기로 결정했습니다. 그런 체리를 사용하여 수제 소스기분 좋은 신맛과 탁월한 향을 가질 것입니다.

따라서 베리 드레싱을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 무향 올리브 오일 - 약 2 큰 스푼;
• 붉은 양파 - 1 중간 pc.;
• 레몬 향, 작은 강판에 강판 - 1 디저트 스푼;
• 말린 백리향 - 2개의 가지;
• 적포도주 - 1/3 컵;
• 저지방 닭고기 국물 - 1/2 컵;
• 시럽에 담긴 체리 - 약 400g;
• 발사믹 식초 - 2 디저트 스푼;
• 고지방 버터 - 약 30g.

단계별 요리

통조림 체리로 향긋한 소스를 만들려면 먼저 잘게 썬 적양파를 작은 냄비에 볶은 다음 붓습니다. 레몬 껍질그리고 말린 백리향. 이 구성에서 재료는 약 5분 동안 요리됩니다(야채가 황금색이 될 때까지).

성분을 열처리한 후 여기에 드라이 레드와인을 넣고 약 2분간 약한 불에서 익힌다. 알코올 음료에 이어 저지방이 냄비에 부어집니다. 치킨 부용, 체리 시럽 및 발사믹 식초.

모든 재료가 끓으면 불을 줄이고 소스를 3~4분 정도 줄인다. 그런 다음 제품에 체리를 넣고 소스를 5-8분 더 끓입니다.

고기 드레싱이 두꺼워지고 진한 붉은 색이 되 자마자 스토브에서 꺼냅니다. 신선한 조각 추가 버터, 방해가 잘되고 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 식히십시오.

시간이 지남에 따라 체리 드레싱은 의도한 용도로 사용됩니다. 튀기거나 삶은 가금류 조각 위에 붓고 빵 한 조각과 함께 테이블에 제공됩니다. 원하는 경우 그러한 저녁 식사를 위해 감자 또는 다른 야채 반찬을 별도로 준비 할 수 있습니다.

집에서 고기 소스를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 모든 처방 요구 사항을 준수하고 적절한 제품을 사용하는 것입니다.

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나는 이것을 오랫동안 사랑해 왔다. 초콜릿 소스체리의 약간의 신맛. 그것은 많은 디저트를 더 좋고 풍부하게 만듭니다.

예를 들어 생강 대신 계피나 카다몬을 첨가하여 풍미를 더할 수 있습니다. 그리고 설탕은 꿀이나 메이플 시럽으로 대체하여 캐러멜 맛을 낼 수 있습니다. 그리고 밀크 초콜릿을 사용하고 쓴맛이 없다면 설탕을 전혀 첨가 할 수 없습니다.

그리고 또 다른 좋은 점은 소스 준비 속도입니다.

디저트를 위해 초콜릿 체리 소스를 준비하려면 체리를 해동시킬 수 없습니다. 가장 중요한 것은 이미 움푹 들어간 것입니다.

초콜릿은 칼로 굵게 자르거나 초콜릿 방울(과자용 초콜릿)을 사용하세요.

체리를 냄비에 넣고 설탕, 바닐라, 생강을 넣습니다. 여기에 물 두 스푼을 추가합니다(총 부피에서). 중불에서 체리를 끓여서 3-5분 동안 또는 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다.

이 시간 동안 체리는 완전히 해동되어 충분한 양의 주스를 ​​방출하며, 이는 전분으로 농축되어야 합니다. 그래서 우리는 남은 물에 전분을 희석하고 냄비에 부어 체리를 끊임없이 저어줍니다. 소스를 다시 끓여서 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 혼합물이 걸쭉해지면 열에서 스튜 냄비를 제거하고 다크 초콜릿을 첨가하십시오.

소스의 열은 초콜릿을 녹일만큼 충분합니다. 초콜릿이 혼합물에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

체리 초콜릿 디저트 소스가 준비되었습니다. 소스가 준비된 디저트에 따라 뜨겁게, 따뜻하게 또는 차갑게 제공될 수 있습니다.

따뜻한 소스를 수제 리에주 와플과 함께 주셨어요.

그건 그렇고, 식힌 후에는 많은 양의 초콜릿으로 인해 소스가 더 걸쭉해질 것입니다.

맛있게 드세요!