중동에는 집의 안주인이 손에 쟁반을 들고 손님을 맞이하는 전통이 있습니다. 그녀는 잼이 든 작은 장미와 찬 물 한 잔을 들고 있습니다. 먼지 많고 무더운 길에서 온 지친 여행자는 숟가락으로 잼을 떠서 입에 머금고 찬물로 헹구었다. 이어 손님은 안주인에게 다과가 담긴 쟁반을 내밀고 손을 축복해 감사의 인사를 전했다.
시작하겠습니다. 잼의 경우 어두운 품종의 자두 (헝가리, renklod, voloshka ...)를 섭취하는 것이 가장 좋으며 뼈가 펄프보다 잘 뒤쳐지는 것이 바람직합니다. 그렇지 않으면 제거하여 고통을 받아야합니다.
다음이 필요합니다.
자두 1kg;
설탕 2컵;
호두 2컵;
2 계피 스틱;
불완전한 구연산 1티스푼(5g).
자두를 반으로 자르고 씨를 분리하십시오.
우리는이 모든 것을 깊은 용기에 층으로 넣고 설탕을 뿌립니다 (자두 한 층 + 설탕 층 등).
슬라이스한 매실은 즙을 내어 놓아야 합니다(저는 저녁에 준비를 하고 아침에 불을 붙였습니다).
우리는 끓을 때까지 용기를 작은 불에 넣습니다. 과일이 전체를 유지하고 부서지지 않도록하려면 잼을 숟가락으로 저어주지 말고 원을 그리며 흔드는 것이 좋습니다. 잼은 더 이상 2-3 분 동안 끓여야 과일이 소화되지 않고 최소한 유용한 것이 남아 있습니다.
완전히 식을 때까지 따로 보관한 후. 그런 다음 이 절차를 두 번째로 반복하고 세 번째로 마지막 단계(잼을 만드는 데 3일 소요)를 준비합니다. 이러한 반복 요리로 자두는 탄력을 유지하고 시럽은 투명합니다.
3일째(준비의 마지막 단계)에 잼이 끓으면 미리 다진 계피 스틱을 작은 조각으로 던집니다.
계피는 잼에 특별한 매운 맛과 독특한 맛을줍니다. 또한 계피와 함께 호두를 추가하십시오. 잘게 썰 수도 있지만 저는 반으로 던집니다(남편이 더 좋아합니다).
그리고 마지막으로 - 준비 5분 전에 잼에 구연산을 첨가하십시오(이렇게 하면 잼이 설탕이 되는 것을 방지할 수 있음). 열에서 제거하고 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 잼이 식을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 닫는 것이 좋습니다. 따라서 결로가 쌓이지 않고 잼이 확실히 신맛이 나지 않습니다.
잼이 맛있게 나옵니다. 솔직히 한 번에 반 캔씩 먹을 뻔 했고, 힘을 모아야 했다.)
즐거운 요리와 식욕을 돋우세요!
호두와 함께 - 이것은 진정한 진미입니다. 그 뛰어난 맛은 즉시 당신을 기분 좋게 하고 즐거운 여름날을 생각나게 합니다. 그들은 가족 모임이나 친근한 차를 마실 때 그러한 디저트를 사용합니다.
자두와 호두로 잼 만드는 법
필수 성분:
- 과립 설탕 - 약 1kg;
- 잘 익은 보라색 자두 - 1kg;
- 여과수 - 400ml;
- 호두 - 과일의 수에 따라 섭취하십시오.
기본 제품 선택의 특징
매실 잼은 그러한 디저트가 뼈 대신 채워진 전체 과일로 만들어지면 특히 맛있습니다. 이렇게하려면 약간 거친 펄프가있는 잘 익은 자주색 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 너무 익은 자두를 사면 견과류로 채우는 것이 상당히 문제가 될 것입니다. 언급 된 성분은 껍질에서 쓰거나 버릇없는 핵이 매우 자주 발견되기 때문에 정제 된 형태로 구입하는 것이 좋습니다.
식품 가공
호두로 자두에서 잼을 만들기 전에 과일을 잘 씻은 다음 작은 절개를하고 조심스럽게 돌을 제거해야합니다. 이 경우 제품에 약간의 웜홀이 없는지 확인해야 합니다. 다음으로 껍질을 벗긴 견과류를 분류하고 소쿠리에 넣고 먼저 매우 뜨거운 물에 잘 씻은 다음 시원한 물에 씻어야합니다. 그런 다음 커널을 2 개의 동일한 부분으로 나누어 배수구 내부에 배치해야합니다. 과일이 너무 부드럽지 않으면 요리 과정에서 핵이 떨어지지 않아야합니다.
열처리
호두가 든 매실 잼은 오랫동안 요리됩니다. 실제로 그러한 디저트를 특히 맛있게 만들려면 단계적으로 요리하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 박제 과일을 에나멜 용기에 넣고 설탕을 부어 약간의 여과수를 부어야합니다. 끊임없이 저어주고 제품을 끓여서 5-7 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하고 신문으로 덮고 다음날까지이 위치에 두십시오. 이 과정을 2번 더 반복하는 것이 좋습니다. 3일째 되는 날 다시 8분간 끓인 후 소독한 병에 담고 뚜껑을 말아준다. 그 후, 그들은 뒤집어서 또 다른 노크를 위해 덮개 아래에 남겨 두어야합니다. 24시간이 지나면 냉장고, 지하 또는 지하실에서 잼을 제거해야 합니다.
이러한 디저트는 생산 직후에 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 결국 자두는 1-1.5 개월 후에 시럽으로 포화됩니다.
5 분 매실 잼이 덜 맛있지 않기 때문에 며칠 동안 그러한 제품을 만들 필요가 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그러나 이를 위해서는 매우 부드럽고 지나치게 익은 과일을 섭취하는 것이 바람직합니다. 조심스럽게 씻어서 구멍을 낸 다음 알갱이 설탕과 함께 천천히 끓여(정기적으로 저어줌) 정확히 5분 동안 끓여야 합니다. 준비 후 바로 드셔도 되지만 냉장고에 2개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
때로는 완전히 호환되지 않는 구성 요소가 결합 된 통조림 요리에 대한 특이한 요리법이 세계에 나타나고 가능한 한 최단 시간에 부엌에서 기꺼이 실험하는 주부들 사이에서 인기를 얻습니다. 매우 친숙하고 사랑받는 매실 잼은 호두와 함께 끓이면 변함없이 즐겁습니다. "겨울" 다과회를 위한 이 디저트에서는 맛의 질 뿐만 아니라 비타민과 영양소도 정복됩니다.
그 절묘한 맛의 요리를 만들기 위해 가장 높은 범주의 요리사가 전혀 필요하지 않습니다. 구성 요소를 미리 준비하고 모든 비율을 정확하게 유지하면 충분합니다.
이러한 특이한 잼을 요리하는 데는 몇 가지 기능이 있지만 주요 기능은 올바른 재료를 선택하는 것입니다.
그리고 자두로 시작해야 합니다.
- 단단한 품종에서 선택하는 것이 좋습니다. 초기 품종과 너무 부드러운 품종은 즉시 부드럽게 끓고 잼 대신 페이스트를 얻을 수 있습니다. 너무 익은 것들도 마찬가지입니다.
- 잼은 Renklod 또는 Hungarian 또는 Voloshka와 같은 어두운 품종의 자두에서 훨씬 더 아름답습니다.
- 과일은 쉽게 돌을 분리해야 합니다. 처방에 따라 제거해야 하는 경우 중요합니다.
이제 미쳤어. 그리스어 - 한계가 아닙니다. 아몬드, 헤이즐넛, 심지어 모듬을 사용할 수 있습니다. 따라서 맛을 망치지 않을 것입니다.
종종 잼에 독특한 그늘을주기 위해 계피가 첨가됩니다. 그러나 모든 "여주인의 환상"에 대해. 결국 취향의 문제입니다.
자두와 견과류 준비
과일과 견과류를 먼저 준비한 다음 잼을 만들어야 합니다.
자두는 분류되고 각각은 별도로 세척되며 추가 작업은 레시피에 따라 다릅니다.
- 태아를 자르지 않고 뼈를 꺼내십시오.
- 반으로 나누어 먼저 뼈를 제거한 다음 펄프를 입방체로 자릅니다. 그러나 마지막 - 안주인의 재량에 따라.
견과류는 껍질을 벗기고 커널을 분류하고 버릇없는 부분을 제거합니다. 그리고 이제 약간의 트릭 - 끓는 물에 10분 정도 담가두세요. 자두를 채울 계획이라면 견과류를 잘게 자르십시오. 또 다른 비밀 : 믹서기를 사용하지 마십시오. 죽을 얻을 것입니다.
자두와 호두로 잼 만드는 법
저희가 제공하는 레시피는 기본입니다. 그것을 실험하고 추가 구성 요소를 도입할 수 있습니다. 종종 계피는 거의 기성품 양조주에 첨가되며 계피 가루보다는 막대기가 더 좋습니다(항상 품질이 다르지는 않음).
필수의:
- 자두 - 2kg.
- 설탕 - 1.5kg.
- 호두 - 400g.
- 계피 - 1-2 스틱 (분말 사용 가능).
- 물 - 1 잔.
요리를 위해서는 두꺼운 벽의 요리를 선택하는 것이 좋습니다 - 높은면이있는 냄비 또는 팬.
요리 과정:
- 껍질을 벗긴 자두를 반으로 갈라 견과류를 넣고 요리 직전에 프라이팬에 말린 후 설탕을 넣고 물을 붓는다.
- 요리는 중간 온도여야 합니다.
- 잼이 끓으면 불을 최소로 줄여주세요. 나머지 20분 동안 주기적으로 거품을 제거하십시오. 완성 된 잼에서 자두가 부드러워집니다.
계피 스틱을 제거하고 미리 멸균된 병과 코르크에 진미를 붓습니다. 일반적으로 뒤집어서 포장하고 식힙니다. 그러나 이것은 전혀 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 식을 때까지 감기에 걸리지 않는 것입니다.
때로는 잼이 다르게 요리됩니다.
- 자두를 삶은 후 설탕을 넣고 잼을 40분 더 끓입니다.
- 건조하지 않은 견과류를 끓는 덩어리에 넣고 15 분 동안 끓입니다.
잼이 타지 않도록 지속적으로 저어주어야 합니다.
잼 보관 방법
매실 잼을 저장하고 겨울 내내 다른 보존을 위해 냉장고, 지하실 또는 지하실을 사용할 수 있습니다. 공백에는 차가움과 어둠만 있으면 됩니다.
작은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 가장 자주 그들의 역할은 200 밀리그램에서 1 리터의 유리 병에 의해 완벽하게 수행됩니다. 누군가는 단기 보관을 위해 플라스틱 뚜껑으로 뚜껑을 닫지만 더 자주 항아리를 말립니다.
호두를 곁들인 매실 잼 레시피는 독창적입니다. 그 고급스러운 맛의 특징은 온전히 전할 수 없습니다. 잼이 아니라 디저트라고 부르고 싶다. 그것은 매운 어딘가에서 엄청나게 맛있는 것으로 판명되었습니다. 달콤하고 신맛이 상쾌하고 뒷맛이 씁쓸하여 까다로운 미식가에게도 어필할 것입니다. 그리고 잼에 휘핑 크림을 넣고 그릇에 놓으면 손님이 기뻐할 것입니다. 멋진 안주인의 영광이 곧 퍼질 것입니다.
견과류가 들어간 매실잼은 필수입니다. 유용한 권장 사항을 모두 고려하면 곧 가정에서 이 맛있는 과자의 미덕을 즐길 수 있습니다.
매년 방대한 통조림 세계는 부엌에서 실험하기를 좋아하는 주부들에게 즉시 인기를 얻는 새로운 요리법으로 채워집니다. 준비는 가장 독특하고 겉보기에는 호환되지 않는 구성 요소를 결합하며 자두와 호두의 잼 제조법은 확실히 당혹스럽고 요리 후에는 끊임없는 기쁨을 줄 것입니다.
그런 특이한 진미를 준비하는 데에는 몇 가지 특징이 있으며 그 중 하나는 올바른 재료 선택입니다. 견과류는 호두 뿐만 아니라 헤이즐넛, 아몬드 등을 사용하거나 여러 종류를 모듬 추가할 수 있습니다.
자두는 단단한 품종을 섭취하는 것이 좋으며 일찍 또는 너무 부드러워 끓을 것이고 공작물은 절묘한 디저트 대신 일반 자두 페이스트로 변합니다. 과일이 너무 익지 않은지 확인하십시오. 이것은 또한 보존 품질에도 영향을 미칩니다.
자두와 견과류 준비
잼 만들기를 시작하기 전에 견과류와 과일을 준비하십시오. 자두 (2kg)를 분류하고 구덩이를 제거하고 반을 입방체로 자릅니다. 과일이 너무 크지 않으면 추가로자를 수 없습니다.
껍질에서 견과류를 껍질을 벗기고 커널 (200g)을 분류하고 버릇없는 반쪽을 제거하십시오. 헹구고 30 분 동안 시원한 물을 부으십시오. 몸을 담그는 시간을 연장하지 마십시오. 이 시간이면 충분합니다.
속을 채운 자두로 잼을 만들려면 불린 후 견과류를 잘게 썬다. 이를 위해 블렌더를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 커널이 죽으로 변하여 공작물에서 그다지 맛있어 보이지 않습니다.
자두와 호두로 잼 만드는 법
잼을 준비하는 것은 벽이 두꺼운 접시에 더 좋습니다. 스튜 냄비 또는 측면이 높은 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 잼 레시피 준비:
- 자두는 요리를 위해 용기에 넣고 불에 보냅니다.
- 과일이 약간 끓고 잘 끓기 시작하면 열을 줄이고 설탕 (1.8kg)을 넣으십시오.
- 격렬하게 저어가며 40분 동안 요리합니다.
- 너트 커널에서 물을 배출하고 액체가 완전히 배출될 때까지 몇 분 정도 기다리십시오.
- 끓는 매실 덩어리에 호두 커널을 추가하십시오.
- 끓인 후 저어주는 것을 잊지 않고 1/4 시간 더 끓입니다. 잼이 타버릴 수 있습니다.
완성된 보존물을 멸균 병에 붓고 즉시 밀봉하십시오. 완전히 식을 때까지 서늘한 곳에 꺼내지 마세요. 캡핑 후 뒤집을 필요는 없습니다.
이것은 기본 레시피이며 실험하고 다른 구성 요소로 보완할 수 있습니다. 거의 기성품 잼에 첨가하는 것을 권장하는 재료 중 하나는 계피입니다. 항상 고품질은 아니지만 계피 스틱을 사용하는 것이 중요합니다.
매실 잼을 준비할 때 권장되는 또 다른 실험은 각 과일을 호두 알갱이로 만든 죽으로 채우고 용기에 조심스럽게 넣고 부드러워질 때까지 부드럽게 저으면서 요리하는 것입니다. 구성 요소 수는 변경되지 않습니다-과일 2kg의 경우 커널 200g. 계피 - 반 막대기.
완성된 잼을 포장하기 전에 계피 스틱을 제거하는 것이 좋습니다. 계피를 곁들인 속을 채운 매실 잼은 겨울에 식탁에서 제공될 수 있는 기성품 디저트입니다.
유용한 조언! 보존을 준비하기 전에 잼이 과일과 같은 색이 될 것이라는 점을 명심해야하므로 다른 색조의 과일을 섞지 않는 것이 좋습니다. 항아리에서는별로 매력적이지 않습니다.
잼 보관 방법
어떤 구성 요소가 포함되어 있든 모든 보존은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 겨울용 매실 잼도 예외는 아니며 추운 지하실이나 지하실이 저장하기에 적합합니다. 과자 몇 병만 준비하면 냉장고에 보낼 수 있습니다.
공작물을 준비할 때 작은 용기(최대 500ml)를 사용하는 것이 좋습니다. 열린 잼은 냉장고에 보내더라도 아주 빨리 상합니다. 저녁 식사 후 남은 잼을 밀봉하는 데 사용할 수 있는 단단한 플라스틱 뚜껑으로 보관 시간을 약간 연장할 수 있습니다.
신선한 자두를 보존하는 기존의 모든 방법 중에서 견과류로 채워진 놀라운 과일의 잼은 의심 할 여지없이 요리의 관심사입니다. 이 절묘한 디저트의 고급스러운 맛의 특징을 완전히 전달하는 것은 불가능합니다. 맛있는 단맛의 모든 장점을 충분히 느끼려면 견과류가 들어간 매실 잼을 준비해야합니다. 완성된 제품의 최상의 맛과 품질을 얻으려면 몇 가지 유용한 권장 사항을 고려해야 합니다. 잼용 자두를 구입할 때는 잘 익었지만 너무 부드러운 과일은 선택하지 마십시오. 지나치게 익은 과일은 또는에 적합합니다. 기호에 따라 모든 견과류를 사용할 수 있습니다. 설탕의 양을 줄이면 달콤한 제품의 발효 및 부패로 이어질 수 있으므로 설탕을 절약하지 마십시오. 견과류가 든 자두 잼이 두껍고 풍부한 특성을 얻으려면 최대 12 시간의 중단으로 반복적으로 요리해야합니다.
재료:
- 잘 익은 자두 1kg;
- 백설탕 1kg;
- 과일의 수에 해당하는 견과류의 수;
- 식수 900ml.
겨울에 견과류로 자두에서 잼을 만드는 방법 :
1. 매실은 잘 씻어 수건에 올려 말린다. 우리는 호두 커널을 반으로 나눕니다. 이것은 모든 과일에 충분해야합니다.
2. 우리는 줄기 측면에서 각 매실을 자르고 씨앗을 제거하고 견과류로 바꿉니다. 가열 과정에서 배치된 핵소체가 자두 내부에 남아 있도록 절개를 가능한 한 작게 만드십시오. 우리는 박제 과일을 특별히 준비된 접시에 넣습니다.
3. 이제 시럽을 끓여야 합니다. 식수를 에나멜 팬에 붓고 가열하고 과립 설탕을 끓는 액체에 부어 벌크 제품이 완전히 녹을 때까지 달콤한 성분을 지속적으로 저어줍니다.
4. 시럽을 5분간 더 끓인 후 속을 달콤한 성분으로 조심스럽게 부어주세요. 우리는 접시를 스토브에 놓고 끓인 다음 자두가 든 대야를 불에서 멀리 놓습니다.
5. 다음 가열 시 열처리 과정을 5회 이상 반복한다. 이 준비 방법은 과잉 액체의 점진적인 증발을 보장하고 시럽은 더 농축됩니다.
6. 마지막 가열에 레몬즙을 디저트 스푼 3개까지 넣고 과일 성분을 마지막으로 끓인다. 우리는 이미 자두의 색이 더 어두운 색조로 바뀌고 표면에 뜨는 것을 멈추고 농축 시럽의 달콤한 향기로 포화되었음을 이미 언급했습니다.
7. 우리는 뜨거운 멸균 된 항아리에 견과류가 든 매실을 놓고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 우리는 냉각 된 디저트를 지하실이나 다른 시원한 방에 보관합니다.
매실 잼의 구성은 다양한 과일로 보완 될 수 있습니다. 오렌지, 사과 또는 살구 몇 조각으로 풍미 부케에 특별한 풍미를 더할 수 있습니다. 요리 환상은 한계가 없습니다. 좋아하는 진미가 멋진 케이크의 가치있는 장식이 될 것이기 때문에 달콤한 파이 및 기타 머핀을위한 훌륭한 충전물이 될 것입니다. 그러한 놀라운 공백에 대한 가치있는 용도를 찾는 것은 어렵지 않을 것입니다!
맛있게 드세요!!!
진심으로, Lyudmila Nikolaevna.
