때때로 모든 주부는 상점에서 구입 한 육류 제품의 구성에 대한 불행한 생각으로 방문합니다. 그리고 방부제, 염료, 안정제 및 기타 "화학"이 신체에 도움이 되지 않을 것 같지만, 지금은 어디에나 있다면 어떨까요? 그러나 집에서 고기 진미를 요리 할 수 ​​​​있습니다! 길고 어렵다고 생각하시나요? 햄이 있으면 전혀. 예를 들어, 햄 요리의 햄은 아래에서 고려할 요리법으로 15분을 넘지 않는 활성 요리 시간이 필요합니다. 그리고 하루 만에 절대적으로 자연스럽고 매우 맛있는 제품을 얻습니다. 시도해 볼까요?

햄 메이커가 출시된 지 5년이 넘었음에도 불구하고 많은 주부들이 햄의 존재조차 인지하지 못하고 있습니다. 다소 소박한 모습에서 비롯된 불행한 오해. 장치는 뚜껑이 있는 양쪽에서 잠글 수 있는 키가 큰 중공 스테인리스 스틸 실린더입니다. 그들은 강력한 스프링에 의해 서로 끌어당겨 실린더의 내용물을 압축합니다.

디자인은 단순하고 모든 햄 제조사는 같은 방식으로 작동하지만 제조업체는 구매자를 유치하기 위해 제품에 대한 편리한 옵션을 제시합니다.

그래서 햄이 있습니다.

• 온도계 장착;
• 내용물을 추출하는 엘리베이터 기구;
• 구조의 잠금을 단순화하는 유일한 스프링;
• 고정 바닥으로;
• 다양한 모양(원, 사각형).

이 간단한 장치는 500g에서 1.5kg까지 다양한 완제품의 부피와 출력이 다릅니다. 그러나 모든 모델의 작동 원리는 동일합니다. 경험적으로, 주부들은 개별 햄 메이커가 사용하기 더 편리하면 햄 자체의 품질에 영향을 미치지 않는다는 것을 오랫동안 확립해 왔습니다.

햄의 작동 원리

심플한 디자인에도 불구하고 햄 메이커에서 햄을 요리하려면 약간의 기술이 필요합니다. 육류 소비는 일반적으로 가장 저렴한 즐거움이 아니라 킬로그램 이상이며 향신료와 추가 재료입니다.

따라서 제품을 번역하지 않으려면 다음 규칙을 따르십시오.

1. 채우기 전에 항상 햄에 베이킹 백을 넣으십시오. 그리고 2개가 더 좋습니다. 호일과 조리용 슬리브를 모두 사용할 수 있다고 하지만 경험에 따르면 가방이 더 편리합니다.
2. 욕심내지 마세요. 햄의 전체 부피를 가능한 한 꽉 채우십시오. 그런 다음 완제품을자를 때 부서지지 않습니다.
3. 시간을 내어 고기를 마리네이드하고 구조화하십시오. 많은 사람들이 고기를 조각으로 자르고 즉시 가방에 넣습니다. 이것은 받아 들일 수 있으며 급히 요리한 요리는 여전히 즐겁게 먹을 것입니다. 그러나 정말 맛있는 음식을 만들고 싶다면 먼저 고기를 마리네이드하고 최소 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽처럼 반죽하거나 조각을 치십시오. 모든 재료를 섞고 실린더를 채우고 스프링으로 고정하십시오. 고기를 최소 2시간 더 숙성시키십시오. 그러나 냉장고에서는 이틀 동안 보관할 수 있습니다.
4. 햄은 큰 스튜 냄비와 슬로우 쿠커, 압력 밥솥, 에어 그릴 및 오븐에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 서두르지 마십시오! 가장 좋은 결과는 천천히 요리하는 것입니다. 익은 고기를 찬물에 차갑게 넣고 서서히 데워줍니다. 분홍색과 즙이 많은 이상적인 제품은 75-85도에서 오래 숙성됩니다. 따라서 고기는 삶지 않고 자체 주스에서 시들합니다. 적절한 조리 시간은 최소 3시간입니다.
5. 준비된 햄은 삶은 계란처럼 즉시 식힌 다음 흐르는 물(물론 여전히 햄에 들어 있음)에 넣은 다음 찬물에 30분 또는 1시간 동안 그대로 두어야 합니다. 식으면 냉장고에 넣습니다. 아침에 포장에서 꺼내서 사용해 보세요.

햄 레시피

요리 햄은 상상의 여지를 줍니다! 지방과 살코기, 가금류와 돼지 고기, 고기와 찌꺼기 등 다양한 유형의 고기를 결합 할 수 있습니다. 올리브, 계란, 버섯 또는 채소, 완두콩, 라드, 향신료, 자두 등을 구성에 자유롭게 추가하십시오. 재량에 따라 고기를 갈아서 전체 조각으로 요리하고 페이트에 갈아서 고기 분쇄기에 통과시킬 수 있습니다.

각 햄 메이커에는 제조업체의 지침과 기본 요리법이 함께 제공됩니다. 그러나 경험이 있으면 재료의 시간과 양을 독립적으로 확인하여 "눈으로" 햄을 요리할 수 있습니다.

요리에는 간단한 소금을 사용할 수 있지만 아질산염과 반으로 섞는 것이 좋습니다. 다른 방법으로는 얻을 수 없는 그 독특한 "햄" 맛을 그녀가 줄 것입니다.

따라서 햄 메이커에서 수제 햄을 준비하는 방법, 조리법 및 요리 요령을 아래에서 참조하십시오.

햄 메이커에서 돼지 햄을 위한 고전적인 요리법

"햄"이라는 단어를 무엇과 연관시키나요? 아마도 돼지 고기로 실험을 시작할 것입니다.

1. 요리를 위해 1.0-1.2kg의 돼지 고기 햄을 섭취하십시오. 너무 기름지지 않은 부분을 선택하십시오.
2. 소금물을 준비합니다. 물 1리터에 소금 130-150g, 월계수 잎 몇 개, 불완전한 한 숟가락의 설탕, 후추 및 적절해 보이는 기타 조미료를 섭취하십시오. 소금물을 끓여 식힌 다음 고기를 담그십시오.
3. 2박 3일 동안 그대로 두십시오. 과정이 더 빨리 진행되고 완전히 소금에 절일 수 있도록 주기적으로 고기를 뚫습니다.
4. 봉지를 깐 햄메이커에 고기를 넣고 슬로우쿠커로 보내주세요. 80ºC의 온도에서 햄은 3시간 안에 요리됩니다.

돼지 혀가있는 햄에 돼지 고기 햄

혀 조각으로 다진 돼지 고기를 사용할 때 매우 흥미로운 결과가 나옵니다. 상점에서 비슷한 삶은 소시지를 본 적이 있을 것입니다. "E-shek"및 기타 첨가제가 없으면 그 맛이 당신을 놀라게 할 것입니다.

1. 돼지고기 햄 300g, 양지머리 200g, 혀 350g을 섭취하십시오.
2. 다진 고기를 만드십시오. 소금, 후추, 겨자 2작은술을 넣습니다.
3. 덩어리를 블렌더로 옮기고 350-400g의 헤비 크림을 넣고 균일하고 페이트 같은 일관성이 얻어 질 때까지 갈아줍니다.
4. 혀를 센티미터 이하의 입방체로 자르고 소금과 후추를 섞어 양조하십시오.
5. 혀를 고기 페이트와 섞어서 3 시간 동안 햄에 덩어리를 보냅니다.

결과 "소시지"는 평소 삶은 것보다 다공성이며 맛이 더 자연스럽고 부드럽습니다.

젤리 층이 있는 돼지고기 햄 슬라이스

쫀득쫀득한 젤리층이 빵 위에 맛있는 진짜 고기 한점을 올리고 싶을 때, 아래 레시피를 활용해보세요.

1. 베이컨과 함께 돼지고기 700g을 섭취하고 치킨 필레 1개와 다리 2개를 변경하십시오. 원한다면 돼지 고기 만 사용할 수 있지만 콜드 컷이 여전히 더 재미있을 것입니다.
2. 고기를 작은 조각으로 자르고 섞으십시오. 소금과 향신료를 뿌린다.
3. 고기 칵테일에 10g의 마른 젤라틴을 넣고 몇 시간에서 하루 동안 그대로 두십시오.
4. 햄에 전체 덩어리를 펼치고 최대 2 시간 동안 요리하십시오. 잘 식히고 봉사하십시오. 조심스럽게! 손가락을 물어뜯지 마세요 - 맛있어요!

호두와 자두를 곁들인 햄 깡통에 담긴 매운 돼지 햄
기존의 햄이 질렸다면 자두와 견과류를 넣어 맛을 더 세련되고 흥미롭게 만들어보세요.

1. 돼지 고기 킬로그램을 반으로 나눕니다. 한 부분을 작은 조각으로 자르고 다른 부분을 다진 고기로 비틀십시오. 혼합.
2. 맛을 내기 위해 고기 덩어리에 마늘을 넣고 후추와 소금으로 부수십시오.
3. 자두는 잘게 썰고 호두는 잘게 썬다. 재료를 고기에 붓고 추가 재료가 고르게 분포될 때까지 저어줍니다.
4. 매운 요리를 1시간 30분에서 2시간 동안 요리하고 식힌 다음 아침 식사로 제공합니다.

그런 수제 햄으로 축제 테이블에서 손님을 놀라게하는 것은 부끄러운 일이 아니며 준비가 간단하여 원하는만큼 자주 만들 수 있습니다.

샴피뇽을 곁들인 돼지고기 햄

모든 주부는 돼지 고기와 버섯이 윈-윈 조합이라는 것을 알고 있습니다. 햄도 예외는 아니다. 고기 1kg의 경우 버섯, 양파 및 향신료 200g을 섭취하십시오.

1. 고기 분쇄기, 소금, 후추와 좋아하는 조미료로 고기를 비틀십시오.
2. 양파를 자르고 반쯤 익을 때까지 볶고 버섯을 넣으십시오.
3. 버섯이 든 양파를 다진 고기에 옮기고 철저히 반죽하십시오. 원한다면 젤라틴과 양질의 거친 밀가루를 한 숟가락 넣어주세요.
4. 결과 덩어리를 햄으로 옮기고 약 2 시간 또는 그 이상 동안 요리하십시오.

완성된 햄을 식힌 후 8-12시간 후에 식탁에 내어 놓으십시오.

집에서 돼지 어깨 햄 만드는 법

냉동실에 있는 썩은 돼지고기 어깨살로 무엇을 만들어야 할지 모르겠다면 훌륭한 햄을 요리하세요.

1. 킬로그램이 조금 넘는 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 이 양의 돼지고기에는 약 20g의 소금이 필요합니다. 소금, 조심스럽게 기억하고 며칠 동안 냉장하십시오. 고기를 즉시 요리할 수 있지만 그러면 맛이 덜 강해집니다.
2. 익은 고기를 다시 으깨고 후추를 넣고 육두구를 넣으십시오. 햄을 채우십시오.
3. 익은 햄은 약 1시간 30분 후에 제거할 수 있습니다.

완제품은 조밀하고 육즙이 많으며 부드럽습니다. 첨가물 없이 조리한 진짜 고기의 맛은 시중에서 파는 소시지가 빠질 수 없습니다.

햄 통에 담긴 마블링 햄

아름다운 "대리석"패턴으로 햄을 자르려면 돼지 고기와 살코기 송아지 고기의 두 가지 유형의 고기를 똑같이 가져 가십시오. 돼지 지방 300g도 필요합니다.

1. 고기와 베이컨을 작은 조각으로 자릅니다. 소금, 후추 및 기타 조미료를 맛보십시오.
2. 햄을 채우고 전통적인 방법으로 약 1시간 반 동안 요리합니다.

돼지 어깨살만 사용하여 컷에 아름다운 "대리석" 패턴을 얻을 수 있습니다. 조밀한 지방과 함께 가지고 얇고 얇은 스트립으로 자릅니다. 고기를 소금에 절여 하루나 이틀 동안 숙성시킵니다. 그런 다음 평소대로 요리하십시오.

햄 축제

거의 또는 전혀 노력하지 않고 손님을 놀라게 하고 싶으십니까? 야채와 다양한 고기로 알록달록 즙이 많고 풍미가 좋은 햄을 만드세요.

1. 이러한 요리의 경우 닭고기 필레와 돼지 고기를 어떤 비율로든 선택하고 총 무게는 약 킬로그램입니다. 고기를 작은 입방체로 자르거나 돼지 고기를 다진 고기로 비틀십시오. 소금, 조미료와 후추, 젤라틴 및 다진 마늘을 넣으십시오.
2. 기성품 야채 혼합물 "멕시코"팩을 가져 가십시오. 또는 완두콩, 옥수수, 피망, 당근 및 녹색 콩을 따로 요리하십시오. 밝은 야채 칵테일을 튀기고 고기에 추가하십시오.
3. 전체 덩어리를 햄 메이커에 넣고 가능한 한 단단히 닫으십시오. 약 한 시간 반 동안 요리하십시오.

생선 햄 레시피

누가 햄이 물고기를 못 잡는다고 했나요? 생선을 선택하거나 조각으로 자르거나 다진 생선을 만들 수 있습니다. 준비 원칙은 여전히 ​​​​전통적입니다.

가장 섬세한 바다 칵테일 햄으로 가족을 기쁘게 해보십시오.

송어 1파운드와 농어와 껍질을 벗긴 새우 300g이 필요합니다. 그리고 양파, 버섯, 마늘, 우유도 준비합니다.

1. 100 그램의 샴 피뇽을 잘게 자르고 양파와 함께 볶습니다.
2. 두 조각의 덩어리를 우유에 담그고 마늘 세 쪽을 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 모든 것을 스크롤하십시오.
3. 다진 생선을 준비하고 전체 새우를 넣으십시오. 양파, 빵, 마늘 혼합물과 함께 버섯을 입력하십시오.
4. 전체 덩어리를 잘 섞고 햄을 채우고 약 1 시간 동안 요리하십시오.

이 햄은 타르타르 소스와 잘 어울리고 축제 테이블에서 멋지게 보입니다.

모든 종류의 생선으로 햄을 요리할 수 있습니다. 예를 들어 대구와 핑크 연어로 만들려고 시도하지만 원칙적으로 모든 논리적 조합이 가능합니다. 우리의 경우 흰색과 붉은 고기의 탠덤은 컷에 아름다운 패턴을 줄 것입니다.

대구 필레 1kg을 핑크 연어 필레 500g으로 희석하십시오. 고소한 맛을 내기 위해 움푹 파인 블랙 올리브 한 병, 소금, 생선 요리에 자주 사용하는 조미료를 준비하세요.

1. 필렛을 자르고 손으로 잘 반죽하십시오. 바다 칵테일에 소금과 향신료를 뿌리고 올리브를 넣으십시오. 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

우수한 햄은 가금류에서 나옵니다. 먼저 칠면조부터 요리해 보겠습니다.

1. 700g의 유방 및 허벅지 펄프를 섭취하십시오. 햄의 양에 집중하세요.
2. 간단한 소금물 준비: 물 1리터당 최대 130g의 소금, 불완전한 설탕 한 스푼을 넣고 후추와 고수를 추가합니다. 소금이 녹고 향신료가 "열리도록" 물을 데우십시오.
3. 소금물이 식는 동안 고기를 큰 조각으로 자릅니다. 원한다면 통째로 소금에 절이셔도 됩니다.
4. 칠면조를 소금물에 담그고 냉장고에서 며칠 동안 식히십시오. 나무 막대기로 고기를 찌르거나 주사기로 염수를 주입하십시오.
5. 익은 고기를 햄으로 옮기고 요리에 보냅니다. 다진 칠면조 햄은 2시간 후에 꺼낼 수 있습니다. 그러나 전체 조각으로 요리하면 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.

수제 치킨 햄 요리법(다이어트 햄)



칼로리가 적은 음식을 선호하는 사람들에게 치킨 햄은 훌륭한 솔루션입니다. 그것은 꽤 조밀하게 나오고 부서지지 않으며 섬세한 맛과 표면에 식욕을 돋우는 젤리 층이 있습니다. 치킨 햄은 돼지고기만큼 기름기가 없고 빨리 익습니다.

1. 몇 킬로그램의 닭 허벅지를 가지고 뼈와 피부를 제거하십시오. 출구에서 고기 킬로그램이 조금 넘습니다.
2. 작은 조각으로 자르고 소금 25g, 설탕 1/4스푼, 월계수 잎 몇 개, 후추를 넣으십시오. 전체 덩어리를 냉장고에 넣으십시오 - 닭고기를 하루 동안 건조한 방식으로 피클하십시오.
3. 다음날, lavrushka를 제거하십시오. 고기 분쇄기에서 고기의 반보다 조금 덜 스크롤하고 다진 마늘, 육두구 약간, 심황을 넣으십시오.
4. 고기와 다진 고기를 섞어 요리에 보냅니다. 햄 메이커의 치킨 햄은 1시간 반이면 완성됩니다.

집에 아이가 출현하면서 건강하고 가장 중요한 것은 맛있는 음식에 대해 생각하기 시작합니다.

레드몬드 햄 메이커는 전기 제품이 아니라 슬로우 쿠커로 수제 소시지를 만들기 위한 추가 액세서리일 뿐입니다.

상점에서와 같이 삶은 소시지로 성공하지 못할 것이 분명하지만 맛있는 제품이 제공됩니다.

요리는 사용하기 쉽고 레드몬드 햄 메이커의 소시지 레시피는 기본입니다!

이 햄 메이커를 사용하기 위해 슬로우 쿠커가 필요하지 않습니다. 일반 냄비를 가져갈 수 있습니다.

그런 다음 수프가 요리되는 정도의 작은 불을 켜고 한 시간 반 동안 요리하십시오.

기본적으로 Doctor 's 소시지에 대해 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

• 다진 고기 1200g(어떤 조합이든)
• 중간 계란 1개
• 분유 - 3 큰술. 숟가락
• 향신료, 소금, 설탕 맛

1. 부드러워질 때까지 믹서로 더 잘 섞고, 금속 플라스크를 가지고 바닥 바닥을 삽입합니다.

양쪽 바닥을 당기려면 스프링을 구멍에 연결해야 합니다.

3. 그리고 물이 장치를 덮을 수 있도록 큰 물 냄비(최소 5.5리터)에 보냅니다. 약한 불에서 1~1.5시간 끓이면 햄에 든 소시지가 완성된다.

플라스크를 꺼내서 방에서 식혀야 합니다. 그런 다음 2-3 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.

준비된 소시지는 향신료로 굴릴 수 있습니다.

삶은 돼지 고기는 고기 롤뿐만 아니라 동일한 원리에 따라 준비됩니다.

닭 가슴살, 돼지 고기 조각과 같은 결합 된 책갈피를 만드는 것이 좋습니다. 고기는 모든 바베큐 매리 네이드에서 미리 담글 수 있습니다.

일부 주부들은 이러한 방식으로 수제 햄을 만들 때 다음 레시피를 사용합니다.

• 돼지고기 - 1kg
• 소금 - 1 큰술. 엘.
• 갈은 후추 - 맛보기
• 파프리카 - 맛보기
• 마늘 - 10g

1. 고기를 1cm 크기로 자르고 소금과 모든 향신료를 넣고 30분 동안 둡니다.

2. 바닥에 햄을 넣고 베이킹 백을 깔아주세요. 고기 조각을 포장하십시오.

고기가 많을수록 소시지가 더 좋고 밀도가 높아집니다.

3. 베이킹 백은 상단에 묶여 있어야하며 상단 하단을 넣은 후 스프링으로 모든면을 고정해야합니다.

마지막 단계는 햄 바닥이 조리대를 손상시킬 수 있으므로 도마 위에서 하는 것이 가장 좋습니다. 매우 날카롭습니다. 스프링은 매우 강하고 고기를 압축하고 미래의 소시지를 형성합니다.

4. 햄을 보내 1시간 30분 동안 요리합니다.

스프링이 고르게 가열되도록 장치를 물로 완전히 덮어야 합니다. 포장이 미리 터지지 않도록 가열 온도가 낮아야 합니다.

5. 햄을 물에서 꺼내 접시에 세로로 세워 식혀줍니다.

스프링이 즉시 딱딱 소리를 내기 시작하고 바닥이 수축됩니다. 때로는 완제품이 놓은 고기 부피의 절반에 불과합니다.

6. 이때 베이킹 봉지가 저절로 터지지 않으면 터지도록 도와주는 것이 좋다. 그렇지 않으면 고기에서 증발된 과도한 액체와 지방으로 인해 고기 조각이 서로 달라붙지 않습니다. 햄이 부서집니다.

7. 밤에는 소세지가 든 햄을 냉장고에 넣어 숙성시킨다. 아침에 스프링을 제거하고 소시지를 실린더에서 빼냅니다.

고기 1kg에서 0.7-0.8 햄 소시지를 얻습니다. 어쨌든 상점에서 구입 한 소시지보다 수익성이 높은 것으로 판명되었습니다.

또한 소시지는 유명 제품으로만 만들어지고 가격은 상점보다 1.5배 저렴합니다.

햄 메이커에서 소시지를 요리하려면 액체로 펌핑되지 않은 고기, 즉 집에서 만들거나 시장에서 구입하는 고기를 섭취하는 것이 좋습니다. 소시지의 출력은 훨씬 더 크며 그렇게 끓이지 않습니다.

소시지의 경우 다진 고기는 고기 분쇄기의 가장 작은 창살을 2번 조심스럽게 통과해야 할 뿐만 아니라 모든 첨가제와 혼합해야 합니다. 가급적이면 푸드 프로세서에서 고속으로 절단 칼을 사용하는 것이 좋습니다.

이 조건에서 다진 고기는 큰 점성 섬유가 없이 푹신합니다.

소시지의 경우 다진 고기에 "증점제"와 "유화제"를 넣어야합니다. 분유, 사워 크림, 불린 젤라틴 (약간), 계란, 소시지가 출구에서 부서지지 않도록하십시오.

그러면 소시지가 나옵니다.

야채, 버섯, 올리브, 올리브, 허브를 햄에 추가하면 모든 것이 확인되고 나옵니다.

수프 프로그램에서 슬로우 쿠커로 요리할 수 있지만 금속 부품은 테프론 코팅을 손상시킬 수 있습니다.

그러나 압력솥 모드가 있는 슬로우 쿠커에서는 시간을 두 배로 절약할 수 있습니다.

오븐에서 햄으로 소시지를 요리 할 수 ​​​​있지만 베이킹 시트에 올려야합니다. 주스가 흐르면서 타기 시작하고 전체 구조를 청소해야합니다.

플라스크를 항상 돌릴 필요도 있지만 팬에서는 모든 것이 더 균일하고 훨씬 쉽게 발생합니다.

햄 메이커 1.5kg 구매:

식품 산업에서 우리에게 제공하는 소시지 제품이 질산염뿐만 아니라 풍미, 식품 첨가물, 풍미 및 착색 강화제로 조밀하게 채워져 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 이 제품에는 자연 식품과 공통점이 없습니다. 건강을 생각하는 사람들이 직접 소시지를 준비합니다. 다행히 햄메이커처럼 맛있는 고기요리를 완성할 수 있는 멋진 유닛이 주부님들의 도움으로 찾아왔습니다. 이 기사는 햄 메이커의 독창적 인 조리법이 무엇인지, 소시지와 햄이 준비되는 방법에 대해 알려줍니다.

이 질문은 이 장치에 익숙하지 않은 사람들이 자주 묻는 질문입니다. 그들은 또한 이 장치가 햄 요리에만 적합한지 또는 다른 육류 제품에 사용할 수 있는지 여부에 관심이 있습니다. 나는 이것이 주방 용품점에서 판매되는 복잡한 장치가 아니라 주부의 작업을 용이하게하여 테이블에 우수한 맛의 천연 소시지를 제공하는 데 도움이된다고 즉시 말하고 싶습니다.

또한 햄 밥솥은 그 자체로 말하는 이름에도 불구하고 햄과 롤뿐만 아니라 모든 고기 진미를 요리합니다. 약간의 상상력을 보여주기에 충분하며 건강에 해로운 첨가제가없는 아침 식사로 가족에게 맛있는 샌드위치가 제공됩니다. 햄 메이커에서 요리한다는 것은 고기만을 사용한다는 의미가 아닙니다. 많은 긍정적 인 리뷰는 해산물, 가금류 또는 생선을 주요 제품으로 사용한다고 말합니다. 주재료에 버섯, 치즈, 계란, 허브, 단고추, 당근, 각종 향신료를 넣어도 훌륭한 맛을 낼 수 있다.

햄의 작동 원리

그 자체로 기적입니다. 이 장치는 스테인리스 스틸 또는 내구성이 뛰어난 식품 등급 플라스틱으로 만든 주형입니다. 주요 목적은 요리 또는 베이킹 과정에서 원래 제품을 누르는 것입니다. 외관상 제품은 분리 가능한 뚜껑이 있는 스테인리스 금속 또는 플라스틱으로 만들어진 용기처럼 보입니다. 하단부의 특징은 원래 제품을 용기에 얼마나 채우느냐에 따라 제조사에서 제공하는 3단계로 설치가 가능하다는 점이다.

장치의 작동 원리는 간단합니다.

• 주요 성분, 소금 및 향신료는 용기에 넣습니다.
• 제품으로 채워진 장치는 상단 덮개로 닫히거나 스프링이 측면에서 당겨지고 상단에서 덮개의 구멍에 고정되고 아래에서 장치의 가장자리에 달라 붙는 것은 모두 선택한 디자인에 따라 다릅니다. ;
• 타이머와 온도가 설정됩니다.

항아리 안의 고기는 스프링의 압축효과로 잘 압축되었고 에어그릴, 슬로우쿠커, 오븐이나 물을 최소한으로 끓인 팬에 넣고 60~72도의 일정온도로 가열하여 도, 그것은 여전히 ​​​​압축되어 고품질 고기 진미에 해당하는 구조를 얻습니다.

소스 제품을 용기에 넣기 전에 호일이나 베이킹 슬리브를 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리 과정에서 주스가 계속 방출됩니다.

햄 레시피

이 독특한 장치를 구입함으로써 모든 주부는 먼저 키트와 함께 제공되는 처방전을 공부하게 될 것입니다. 여기에서 제공되는 햄 요리법을 높이 평가한 후에는 천연 소시지와 고기 진미를 요리하는 새로운 방법을 찾는 것에 대한 의문이 생길 것입니다.

자신의 아이디어와 상상력은 예를 들어 치즈, 버섯 및 향신료로 고기 맛을 보완하고 포화시키는 데 도움이 될 것입니다.

햄 메이커의 클래식 돼지 햄 레시피

햄을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 완성된 제품에는 고유한 맛이 있지만 기술 실험을 시작하기 전에 모두에게 사랑받는 진미의 고전적인 기술을 마스터해야 합니다. 천연 육류 제품 준비의 기초가 될 사람은 바로 그 사람입니다.

고전적인 조리법에 따라 햄에서 맛있는 햄을 얻으려면 재료 목록이 필요합니다.

• 돼지고기 800g.
• 다진 고기 300g.
• 중간 크기 계란 1개.
• 분유 10g.
• 마늘 4쪽.
• 젤라틴 15g.
• 소금, 후추, 고기 맛을위한 조미료.

씻고 말린 고기를 작은 입방체로 자르고 깊은 그릇에 접습니다. 나머지 구성 요소가 추가됩니다 (이 조리법의 마늘은 마늘 프레스를 통과하지 않고 칼로 잘게 잘립니다). 수집된 재료는 부드러워질 때까지 혼합되고 장치에 배치됩니다. 베이킹슬리브를 넣어주면 좋아요. 이렇게 하면 맛있는 육즙이 보존됩니다.

오븐, 대류 오븐 또는 슬로우 쿠커에서 한 시간 반 동안 추가 요리에 대한 지침의 요구 사항에 따라 햄을 넣고 닫습니다. 끓는 물 냄비를 사용할 수 있습니다. 요리 기술은 완성 된 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다. 조리 후 햄을 조심스럽게 꺼내 실온에서 완전히 식힌 후 3~4시간 동안 냉장고에 넣어둔다. 이 시간이 지나면 가족과 친구를 테이블에 초대하여 가장 신선한 천연 돼지고기 진미를 즐길 수 있습니다.

젤리 층이 있는 돼지고기 햄 슬라이스

이 조리법에 따라 준비된 진미는 육류 제품에 무관심한 사람들도 높이 평가할 것입니다. 전체 프로세스는 다음 단계를 수행하는 것입니다.

1. 약간 얼린 돼지 고기는 입방체로 자르고 크기는 3 × 3cm를 넘지 않아야합니다.
2. 마늘 정향 (3-4 개)은 칼로 으깬다.
3. 재료에 소금과 후추를 넣고 젤라틴과 섞는다.

완성된 반제품은 햄으로 촘촘하게 채워져 오븐이나 에어 그릴에서 추가 열처리를 위해 보내집니다.

돼지 혀가있는 햄에 돼지 고기 햄

홈메이드 햄 햄에는 다양한 레시피가 있습니다. 당신이 이야기하고 싶은 사람은 왕실이라고 부를 수 있습니다. 이 요리에 사용된 주요 재료는 클래식 레시피와 동일합니다. 보조 재료로 돼지 혀 300g, 다진 육두구 1작은술, 중간 크기의 당근 및 양파를 첨가합니다.

준비의 뉘앙스는 다음과 같습니다.

1. 우선 언어를 준비해야 합니다. 3시간 정도 불린 후 흐르는 물에 날카로운 칼로 윗 피부를 조심스럽게 긁어냅니다. 이렇게 해서 준비한 부산물을 냄비에 넣고 끓이다가 뚜껑을 꼭 닫은 채 최소한의 열로 1시간 30분 정도 끓인다.
2. 냄비에 혀가 시들어가는 동안 당근과 양파를 제대로 준비해야합니다. 이렇게하기 위해 당근을 얇은 조각으로, 양파를 중간 크기의 조각으로 청소하고 씻고 자릅니다. 이렇게 준비된 야채는 마른 프라이팬에 중불로 갈색 자국이 날 때까지 튀겨야 하며, 혀가 완성되기 30분 정도 전에 육수에 담가야 한다.
3. 야채가 든 찌꺼기가 식는 동안 위에 표시된 고전적인 조리법에 따라 햄의 "왕실"햄이 준비되고 나머지 재료는 수집됩니다.
4. 큰 접시에 담아 섞은 후 삶은 혀와 야채를 중간 크기로 자른 후 육두구 가루를 더합니다. 모든 것이 다시 완전히 혼합되어 햄에 삽입된 베이킹 슬리브에 배치됩니다.

지침에 지정된 규칙에 따라 닫혀 있으며 느린 밥솥, 대류 오븐, 오븐 또는 일반 끓는 물 중 더 편리한 곳에서 요리하기 위해 1시간 30분 동안 보내집니다. 잠시 후 햄을 꺼내서 먼저 테이블에서 식힌 다음 냉장고에서 몇 시간 또는 조금 더 식힙니다. 분해 된 장치에서 추출한 햄은 완전히 사용할 준비가되었으며 너무 맛있어서 아무도 무관심하지 않습니다.

샴피뇽을 곁들인 돼지고기 햄

이 조리법은 세심한주의를 기울일 가치가 있습니다. 그것은 매우 간단하지만 이것에도 불구하고 모든 감정가와 연인의 취향에 놀랄 수 있습니다. 샴 피뇽을 곁들인 돼지 고기 햄은 이전 조리법과 유사하게 준비됩니다. 유일한 차이점은 혀 대신 버섯을 사용하고 젤라틴을 고기에 넣기 전에 마른 세몰리나 6큰술과 섞는다는 것입니다.

버섯은 미리 삶지 않고 흐르는 물에 씻고 얇게 썰어 고기 재료와 부드럽게 섞는다. 다른 모든 요리 단계는 위 레시피의 단계에 해당합니다. 버섯과 함께 반제품 햄에 카베르네와 같은 적포도주 2 큰술을 추가 할 수 있습니다. 그러나 조리법의이 뉘앙스는 육류 제품에 바베큐 맛을주는 것이 특징이기 때문에 아마추어를 위해 설계되었습니다.

호두와 자두를 곁들인 햄 요리에 매운 돼지 햄

이 조리법에 따라 준비된 진미는 독창적 일뿐만 아니라 탁월한 맛도 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 돼지 목살 800g. 조각에는 소량의 지방이 포함되어야 합니다.
• 껍질을 벗긴 호두 130g;
• 움푹 들어간 자두 180g;
• 약간의 (맛보기 위해) 마늘 정향;
• 갈은 후추와 소금.

요리 과정은 간단하며 다음과 같은 뉘앙스를 관찰하는 것으로 구성됩니다. 고기는 흐르는 물에 씻어서 잘라줍니다. 슬라이스의 두께는 약 2센티미터여야 합니다. 결과 조각을 잘 때리고 소금과 향신료를 뿌리고 가방에 넣고 냉장고에 2 시간 동안 넣어 숙성시킵니다.

자두는 끓는 물로 데우고 스트립으로 자르고 호두 커널은 믹서기로 분쇄하거나 미세한 강판에 문지릅니다. 햄 고유의 맛을 낼 수 있는 재료가 준비되면 냉장고에서 재워둔 고기를 꺼내어 클링필름에 틈을 두지 않고 펴서 준비한 견과류, 자두, 다진마늘을 솔솔 뿌려줍니다 팽팽하게 말아서 햄으로 옮깁니다. 접시의 추가 준비는 위의 조리법과 유사하게 진행됩니다.

햄 통에 담긴 마블링 햄

이러한 종류의 육류 제품은 위에서 설명한 규칙에 따라 준비됩니다. 오리지널 재료의 세트와 스태킹이 특징입니다. 요리 된 진미가 컷의 대리석과 유사하게하려면 쇠고기 300g, 살코기 돼지 고기 및 양지머리와 베이컨 100g의 구성과 양으로 고기를 섭취해야합니다. 모든 것을 작은 조각으로 자르고 크기는 1cm를 넘지 않아야하며 후추와 소금을 넣은 후 철저히 섞습니다.

햄 메이커에 채울 준비가 된 반제품에는 색상이 다른 고기 조각이 서로 균일하게 혼합되어야합니다. 이것은 접시에 마블링을 줄 것입니다. 모든 조리 과정은 햄에 부착된 설명서에 따라 진행됩니다. 모든 단계가 올바르게 수행되면 요리 시작 후 몇 시간 후에 방부제 및 첨가물 없이 제공되는 진미의 훌륭한 맛을 즐길 수 있습니다.

집에서 돼지 어깨 햄 만드는 법

이 요리는 마른 요리 걸작을 선호하는 사람들에게 적합합니다. 이 조리법에 따른 햄 요리의 특징은 고기의 예비 준비입니다. 돼지 고기의 양은 가능성과 선호도에 달려 있습니다. 견갑골은 뼈와 피부에서 해방되고 고전적인 조리법에 표시된 향신료로 문질러 가방에 넣고 2 일 동안 냉장고에 보관합니다. 그 후 작게 썰어서 다진 돼지고기를 섞어 햄에 대한 설명서에 따라 준비합니다.

생선 햄 레시피

네, 놀라지 마세요. 물고기에서 고기와 같은 방식으로 햄을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 요리의 특징은 담근 덩어리, 야채 (양파와 당근), 레몬 주스 및 적절한 향신료를 추가하여 생선으로 준비한다는 것입니다. 요리 과정은 고기 햄과 다르지 않으며 완성 된 제품의 모양과 지방 함량은 사용 된 생선 종류에 따라 다릅니다.

수제 대구와 연어 햄

이것은 아마도 생선으로 만든 가장 맛있는 햄 제품일 것입니다. 햄 메이커에서 만들어지기 때문에 햄이라고 합니다. 사실, 그러한 진미는 육즙이 많은 aspic 물고기와 맛이 동일한 맛있는 생선 롤입니다.

준비를 위해 다음을 수행하십시오.

• 대구 필레 - 1kg, 핑크 연어 - 0.5;
• 올리브(색상 상관없음) 20개;
• 당근 한 개와 양파 한 개;
• 맛에 소금;
• 레몬 주스;
• 생선 조미료 - 디저트 스푼.

요리 과정은 고기 진미의 제조와 유사하며 우선 생선 필레를 중간 크기의 조각으로 자른다는 사실에 있습니다. 다진 야채, 소금, 향신료 및 레몬 주스가 첨가됩니다. 모든 것이 철저히 혼합되어 햄에 삽입된 베이킹 슬리브의 조밀한 층에 배치됩니다. 추가 준비는 장치에 첨부된 지침에 따라 이루어집니다. 고기 햄과의 유일한 차이점은 생선 진미의 열처리 시간 간격이 30분을 넘지 않아야 한다는 것입니다.

햄 축제

이 진미는 콜드 컷의 하이라이트가 될 가치가 있으며 테이블에 모인 모든 손님들은 예외없이 평가할 것입니다. 햄 요리의 축제 햄은 고전적인 조리법에 따라 조리된 것보다 다소 매운 맛이 있으며 완제품의 맛 특성을 직접 결정하는 더 많은 풍미와 첨가제가 있습니다. 그 특징은 진미의 고전적인 다양성을 준비하는 데 사용되는 주요 재료 외에도 400g의 양으로 섭취되는 야채 혼합물과 50밀리리터의 간장을 사용한다는 것입니다.

준비된 모든 주요 구성 요소는 고전적인 조리법에 표시된대로 정확하게 처리 된 다음 야채 혼합물과 간장이 추가됩니다. 철저히 혼합한 후 반제품을 햄 메이커에서 압축하고 물 냄비, 오븐 또는 슬로우 쿠커에서 추가 요리를 위해 보냅니다. 기성품 휴일 햄은 미식가가 저항 할 수없는 높은 맛 품질과 컷의 원래 모양을 가지고 있습니다.

수제 칠면조 햄

이 진미는 고품질 및 탁월한 맛과 함께 칼로리 함량이 매우 낮기 때문에 건강식 또는식이 요법의 규칙을 준수하는 사람들에게 높이 평가될 것입니다. 요리는 돼지고기의 경우와 다르지 않고 칠면조만 주재료다. 또한 가슴 만 가져 가면 다리에서 햄이 건조하고 지방이 많은 것으로 판명되고 두 가지 유형의 고기를 혼합하면 최종 제품에 테이블의 왕이 될 맛 품질이 정확하게 제공됩니다.

수제 치킨 햄 요리법(다이어트 햄)

치킨의 진미는 몸매와 건강을 챙기는 미식가들의 니즈를 충족시켜줄 것입니다. 햄 메이커의 치킨 햄은 식이 성분, 부드러움 및 우수한 맛으로 인해 소시지 애호가들에게 특히 인기가 있습니다. 조리과정이 복잡하지 않고, 처방의 기술만 따라가면 일반 돼지고기 햄 제조법과 별반 다르지 않습니다. 칠면조의 경우와 마찬가지로 요리의 육즙을 높이려면 가슴과 다리를 같은 비율로 섞어야합니다. 이것은 치킨 햄의 맛을 향상시키는 주요 뉘앙스입니다.

햄 소시지 요리법

이 독특한 주방 기구로 햄만 요리할 수 있는 것은 아닙니다. 이 장치는 다양한 소시지 요리에도 이상적입니다. 아마추어 요리사가 창의력을 마음껏 표현할 수 있는 자연스럽고 맛있는 제품이 탄생함에 따라 그들의 요리법은 매일 점점 더 대중화되고 다양해지고 있습니다.

소시지 아마추어 인 햄

햄 메이커에서 소시지를 요리하는 방법을 배우기 시작하는 것은 모두가 좋아하는 뚱뚱한 아마추어와 함께하는 것입니다. 샌드위치뿐만 아니라 okroshka, 샐러드 및 hodgepodges의 성분으로 사용되는 것은이 품종입니다. 기능 햄 메이커에서 아마추어 소시지를 요리하는 것은 몇 가지 뉘앙스로 구성됩니다.

필수 구성 요소:

• 고기, 돼지고기 및 쇠고기는 각각 350g씩 고기 분쇄기를 통과합니다.
• 베이컨 150g을 작은 입방체로 자릅니다.

이 재료는 철저히 혼합되어 맛에 소금과 갈은 후추를 첨가합니다. 그런 다음 우유가 15 중량 %의 다진 고기에 부어집니다. 기성품 반제품은 햄 메이커에 넣은 베이킹 백으로 채워지고 모든 것은 열처리를 위해 보내지며 약 60 분이 소요됩니다.

소시지 독토르스카야 햄

조리법은 특히 햄 메이커의 실제 Gostovsky 의사의 소시지가 준비된 것에 따라 높이 평가됩니다. 그 맛은 어린 시절부터 우리 각자에게 친숙합니다. 그런 다음, 향미 증강제 및 향미료를 제조에 사용하지 않았으며 조성물에 포함된 모든 성분은 독점적으로 천연이었습니다.

GOST에 따르면 다음과 같이 준비되었습니다.

• 쇠고기 0.5kg, 돼지고기 1.5개, 양지머리 1.2개를 3mm 화격자가 있는 고기 분쇄기에서 스크롤합니다. 모든 고기는 최고 등급이어야 합니다.

GOST에 따르면 거의 모든 사람에게 친숙한 맛이 나는이 소시지의 경우 쇠고기 350g, 돼지 고기 250g, 베이컨 600g, 감자 전분 60g, 얼음물 반 리터, 소금, 마늘과 고추의 혼합물. 요리 과정은 이전 레시피와 동일합니다. 독특한 특징은 제품의 사전 준비입니다. 여기에서 베이컨의 절반은 3mm 화격자가 달린 고기 분쇄기에서 스크롤되고 두 번째는 작은 입방체로 자르고 믹서기에서 휘핑 과정을 거친 다진 고기에 추가됩니다.

우크라이나 수제 소시지



이 종류의 맛있는 소시지는 1200g의 양으로 섭취되는 돼지 고기로만 준비됩니다. 그것에 필요한 추가는 300g의 뺨이 될 것입니다. 소시지 만들기의 미묘함은 육류 제품이 고기 분쇄기를 통해 스크롤되지 않고 상당히 작은 입방체로 절단된다는 것입니다. 이것은 고기가 약간 얼었을 때 하기 더 쉽습니다.

햄 메이커에서 향신료 추가 및 요리는 이전 레시피에서 설명한 것과 다르지 않으며 햄 메이커에 첨부된 레시피 북에서 사용할 수 있습니다. 우크라이나 소시지의 맛에 영향을 미치는 하이라이트는 요리하기 전에 GOST에 따라 준비된 다진 고기에 소량(40g)의 코냑을 첨가하는 것입니다.

치킨 햄에 소시지



집에서 만든 햄 기계로 조리한 치킨 소시지는 특히 가슴살을 사용한 경우 완벽한 식이요법 요리입니다. 프렌치 허브와 카레의 삶은 닭고기 소시지 조미료의 향신료에서 검은 후추, 파프리카 및 마늘이 가장 적합합니다. 요리 과정 자체는 이전 변형과 동일합니다. 모든 재료는 고운 화격자가 있는 고기 분쇄기를 통과하고 얼음물을 추가하여 믹서기에 완전히 두드리고 햄 그릇에 삽입된 베이킹 백에 추가 요리를 위해 넣습니다. .

칠면조 햄 소시지





이 조리법에 따라 준비된 소시지 제품도 무관심한 사람을 남겨 두지 않습니다. 이 유형의 소시지의 미묘함은 우크라이나 유형에 따라 요리된다는 것입니다. 즉, 다진 고기는 최소한의 화격자로 고기 분쇄기에서 다진 다음 믹서기로 치고 향신료와 소금 외에 추가됩니다 같은 양의 돼지 지방을 작은 입방체로 자릅니다. 모든 규칙에 따라 조리한 다진 고기는 냉장고에서 3시간 숙성 후 햄 메이커로 옮겨 1시간 반 동안 조리해 익힐 때까지 보낸다.

26.03.2018

햄은 햄 메이커에서 조리한 고기 요리로 간주됩니다. 상점에서 구입한 제품이 의심스러울 수 있다면 오븐에 든 햄에 든 햄은 의심할 여지 없이 매우 맛있고 자연스럽습니다. 고기 선택, 추가 재료 추가 및 복잡성 수준으로 끝나는 요리에 이르기까지 요리법이 다양합니다.

오븐의 햄 오븐에서 만든 수제 햄은 확실히 맛있고 육즙이 많습니다. 물론 준비의 몇 가지 기능이 있습니다. 예를 들어, 모든 성분의 더 나은 결합을 위해 젤라틴이 추가됩니다. 원하는 고기를 고를 수 있습니다.

조언! 햄이 물기가없고 맛을 잃지 않도록 지방층이없는 냉장 고기를 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

• 엘크 필레 - 800g;
• 멧돼지 고기 - 300g;
• 양질의 거친 밀가루 - 1 tsp. 숟가락;
• 당근 - 1 뿌리 작물;
• 푸른 잎;
• 젤라틴 - 1 tsp. 숟가락;
• 양파 - 1개;
• 소금, 갈은 고추의 혼합물.

요리:

1. 이 햄을 준비하기 위해 우리는 이상한 고기를 사용합니다. 그러나 같은 방법으로 돼지 고기 햄은 오븐의 햄 메이커에서 준비됩니다. 다양하게 소고기 안심을 추가할 수 있습니다.
2. 필요한 제품을 준비하는 것부터 시작합니다. 냉장육만 햄 요리에 적합하다는 것을 기억하십시오.
   
3. 고기 성분은 철저히 씻고 말립니다.
4. 한 종류의 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 이 형식에서는 햄에 추가합니다.
   
5. 두 번째 등급의 고기는 우리의 경우 엘크 필레이며 씻어서 말리고 부분으로 자릅니다.
   
6. 우리는 고기 분쇄기에서 엘크를 다진 고기의 일관성으로 비틀었습니다. 덩어리를 더 균질하게 만들기 위해 두세 번 분쇄 할 수 있습니다.
   
7. 우리는 껍질을 벗긴 달콤한 피망을 씻고 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
   
8. 우리는 당근의 뿌리 작물을 청소하고 철저히 씻고 입방체로 자릅니다.
   



9. 젤라틴을 넣으십시오. 우리는 증점제를 물로 희석하지 않습니다.
10. 여기에서는 양질의 거친 밀가루, 소금 및 다진 고추의 혼합물도 소개합니다.
11. 우리는 균일 한 일관성이 얻어 질 때까지 모든 것을 적극적으로 혼합합니다.
    
12. 베이킹용 슬리브로 햄을 덮습니다.
13. 우리는 준비된 덩어리를 햄으로 옮기고 그것을 밟습니다.
    
14. 우리는 햄을 닫고 내화성 형태로 넣습니다.
15. 양식을 물로 채우십시오. 약 ½ 컵을 추가하십시오.
    
16. 우리는 180 °의 온도 표시에서 1 시간 반 동안 오븐에서 구울 것입니다.
17. 햄을 식히십시오. 그리고 나서 하루 더 냉장고에 넣어 굳을 때까지 둡니다.
    
18. 햄을 큼직큼직하게 썰어 그 맛이 일품입니다.

참고로! 햄에 젤리 층이 있도록 하려면 설명서에 따라 젤라틴을 물로 희석하십시오.

축제 간식

비정상적으로 맛있는 것은 오븐에서 햄에 칠면조 햄입니다. 축제 테이블에 전채를 준비하는 경우 쇠고기 혀를 추가하십시오.

재료:

• 냉장 쇠고기 혀 - 0.3kg;
• 칠면조 필레 - 1kg;
• 분유 - 1 테이블. 숟가락;
• 지상 육두구 - 꼬집음;
• 당근 - 1 뿌리 작물;
• 월계수 잎 - 1 조각;
• 딸기 완두콩 - 2 개;
• 양파 - 1 머리;
• 신선한 딜 - 몇 가지.

요리:

1. 쇠고기 혀를 물로 철저히 헹굽니다.
2. 칼을 사용하여 최상층을 긁어냅니다.
3. 우리는 쇠고기 찌꺼기를 냄비에 옮기고 물로 채우고 2.5 시간 동안 부드러워 질 때까지 끓입니다.
4. 쇠고기 내장 요리가 끝나기 약 30분 전에 껍질을 벗긴 당근 뿌리, 양파, 월계수 잎, 피망 완두콩을 국물에 넣으십시오.
5. 차가운 물을 혀에 붓고 조심스럽게 피부를 제거합니다. 삶은 혀를 입방체로 자릅니다.
6. 우리는 식힌 칠면조 필레를 씻고 말리고 고기 분쇄기에서 다진 고기의 일관성으로 갈아줍니다.
7. 다진 고기에 육두구와 마른 전유를 추가합니다.
8. 모든 재료를 잘 섞고 소금과 갈은 후추 혼합물을 넣으십시오.
9. 우리는 다진 고기를 삶은 혀와 결합하고 균일 한 일관성의 덩어리가 얻어 질 때까지 반죽합니다.
10. 우리는 덩어리를 소매로 옮긴 다음 햄으로 옮깁니다.
11. 우리는 햄을 오븐에 한 시간 반 동안 보냅니다.
12. 우리는 조리 된 햄을 식히고 냉장고에 몇 시간 동안 주장합니다.

닭 가슴살로 만든 부드럽고 맛있는 햄이 나옵니다. 변경을 위해 야채, 버섯, 자두를 추가할 수 있습니다. 향신료에도 많이 의존합니다.

재료:

• 냉장 닭고기 - 1kg;
• 식품 젤라틴 - 15g;
• 당근 - 1 뿌리 작물;
• 달콤한 피망 - 1 조각;
• 코냑 - 3 테이블. 숟가락;
• 소금과 갈은 고추의 혼합물;
• 마늘 정향 - 1-2 조각.

요리:

지금 기분 - 졸린

햄 메이커는 오븐이나 에어 그릴과 같이 집에서 바로 햄과 다양한 진미를 요리할 수 있는 새로운 주방 기기입니다. 사실 끓이는 과정에서 특수 스프링의 도움으로 금형 내부의 고기를 압축하는 것은 프레스입니다. 따라서 완제품의 부피는 약 1/3이 됩니다.

이 게시물에 수집된 레시피는 성공적으로 테스트되었습니다 =)

소시지 의사의 삶은 (GOST에 따라)

요리를 위해서는 MW 외에도 고기 분쇄기, 마리 네이터, 햄 메이커가 필요합니다.

제품

반 지방 돼지 고기 - 700g
프리미엄 쇠고기 - 250g
계란 - 1 개
분유 - 3 큰술. 엘.
얼음물 - 250ml

향료
소금 - 2작은술
설탕 - 1작은술
육두구 - 1/2작은술
액체 연기 - 2 큰술. 엘.

고기를 작은 조각으로 자르고 냉장고에 2-4 시간 동안 두십시오.
그런 다음 고기 분쇄기를 3번 스크롤합니다. 먼저 큰 구멍이 있는 화격자를 통과한 다음 중간 및 작은 구멍을 통과합니다.
마리 네이터가 있으면 다진 고기를 마리 네이터 용기에 넣고 모든 재료를 넣으십시오.
매리네이터 1주기에서 스크롤 - 9분.
햄 메이커에 베이킹 백을 넣고 다진 고기를 잘 꾹꾹 눌러주세요. 패키지를 클립으로 닫고 햄 뚜껑으로 덮고 스프링을 잡아 당깁니다. 내열 접시에 햄을 넣고 물을 조금 부어주세요. 햄이 든 접시를 오븐에 넣고 100도의 온도에서 1 시간 30 분 동안 두십시오.
그런 다음 MV로 전송합니다. 물을 하단 표시까지 채우고 "소화" 프로그램을 1시간 30분 동안 설정합니다.
신호 후 전자레인지에서 햄을 꺼내 실온으로 식힌다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.

파프리카를 곁들인 칠면조 햄

요리에는 햄과 마리 네이터가 필요합니다.

제품:
터키 굴라시 - 1450g
마른 파프리카 플레이크 - 2 큰술. 엘.
소금 - 1 큰술. 엘.
젤라틴 - 1팩. (10g)
가금류 및 게임 조미료 - 1 큰술. 엘.
액체 연기 "Kostrovok"- 1 큰술. 엘.

요리:
모든 재료를 마리네이터에 넣고 9분씩 2회 스크롤합니다.
베이킹 백이나 슬리브를 햄 메이커에 넣고 마리네이터의 고기를 거기로 옮깁니다. 햄을 닫습니다.
MB볼 바닥에 실리콘 매트를 깔아주세요. 옆으로 햄을 놓습니다. 물을 상단 표시까지 채우십시오.
"소화" 프로그램에서 2시간 동안 요리하십시오.
신호 후 햄을 꺼내 실온에서 식힌다. 그런 다음 냉장고에 넣으십시오.
몇 시간 안에 햄이 준비됩니다.

고추와 버섯을 곁들인 햄

이 햄을 준비하려면 마리네이터와 햄 메이커가 필요합니다.

제품:
돼지고기 - 1.2kg
돼지 고기 조미료 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1 큰술. 엘.
젤라틴 - 10g(1포)
절인 고추
삶은 샴피뇽

요리:
돼지 고기를 큰 조각으로 자릅니다.

마리네이터 용기에 고기, 양념, 소금, 젤라틴을 넣어주세요. 공기를 빼냅니다.
9분씩 2회 매리네이터를 켭니다.
햄에 베이킹 백을 넣으십시오. 그리고 고기를 촘촘히 넣어 후추와 버섯을 올려줍니다.
햄을 위로 채워주세요. 클립으로 패키지를 조입니다. 뚜껑을 덮고 실리콘 매트 위에 슬로우쿠커에 햄을 올려주세요. 물을 상단 표시까지 채웁니다. "소화"프로그램을 넣으십시오. 2.5시간 동안.

생선 롤

- 다진 틸라피아
- 연어 작은 조각
- 작은 파이크 조각
간장, 생강, 후추, 바질, 마요라나, 레몬을 층 사이에 모두 넣습니다.
모든 층이 잘 붙어 있지만 파이크 감염은 그렇게 눌리고 싶지 않습니다.
다진 고기 만 소금에 절이고 후추를 치고 허브를 첨가했습니다 ...
따뜻하게 먹었어요-맛있습니다. 그러나 생선의 종류가 많을수록 맛이 좋습니다.
AG 온도에서 205시간 45분.

Belobok 햄에 대한 유용한 정보
1. 젤라틴을 넣는다. 또는 계란.
2. 고기와 가금류는 아주 잘게 썰어야 합니다. 미트햄에 베이컨을 넣어도 좋고, 기름진 돼지고기만 넣어도 좋아요. 가금류 햄 - 허벅지 또는 북채에서 고기를 추가하면 깨끗한 가슴에서 건조됩니다. 마늘을 던지고 "액연"을 붓는 것도 좋습니다. 컬러 피망, 당근, 피스타치오 - 컷에 멋지게 보입니다.
3. 오븐에 대류가 있으면 더 좋습니다.
4. 다진 고기 요리 - 조각으로 자르면 마른 젤라틴을 넣는 것이 좋습니다. 특히 혼합물에 고기 (올리브, 고추)를 묶지 않는 제품이 포함되어 있기 때문입니다.
5. 끓는 물 냄비에 첫 번째 햄을 만들어 보세요. 더 쉽습니다. 과정을 빠르게 제어할 수 있지만 뜨거운 오븐을 열고 무언가를 하는 것이 더 어렵습니다. 수위는 고기의 수위보다 높아서는 안됩니다. 끓일 때 여분의 물을 퍼내야 합니다.
6. 증기가 빠져나갈 수 있도록 슬리브 상단에 구멍을 남겨두는 것이 중요합니다.
7. 압제는 또한 어떤 종류의 가방에 더 잘 보관되어 어떤 경우에도 무너지지 않습니다. 또한, 가방에 들어 있을 경우 상단 커버를 생략할 수 있습니다.
8. 끓어오르면 위에서 흘러나온 육즙도 함께 걷어낸다. 그리고 항아리 측면에 여러 개의 구멍을 만들고 항아리를 바깥쪽 슬리브에 하나 더 넣는 것이 좋습니다. 그런 다음 주스를 저장하면 고기가 더 맛있습니다. 외부 슬리브가 있는 항아리는 천공된 스탠드 또는 단순히 천 위에 놓아야 합니다.

햄 돼지고기 롤

레시피:
돼지 고기 -700-800gr.
마늘 - 3쪽
소금, 그릴 향신료, 후추
곡물이 든 프렌치 겨자 - 2-3 큰술.

요리:
1. 고기를 밤새 재워둡니다: 소금, 후추, 겨자, 다진 마늘을 뿌립니다. 향신료를 뿌린다. 아침까지 냉장 보관하십시오. 18분 동안 마리네이터가 있는 사람 (2주기)
2. 아침에 햄에 베이킹 백을 넣습니다. 고기를 동그랗게 말아서 햄을 넣어주세요
3. 오븐을 200도로 예열합니다. 햄을 용기에 넣고 2-2.5시간 동안 오븐에 넣습니다.
오븐이 끝나면 햄을 식히십시오. 완전히 식으면 고기를 꺼냅니다.