그리고 적당한 날, 비. 이번에는 그렇게 되었습니다. 물론 프라이팬이나 오븐을 이용해도 되지만 더 재미있는 요리를 만들 수 있어요.

특히 이 샌드위치 케밥. 또는 절인 고기에서 압착 햄.

그래서 Belobok 햄이 필요합니다.

프레스 햄의 경우 고기를 재울 필요가 없습니다. 하지만 이번 사건은 원래 계획된 일이라 비가 와서 막았다. 그래서 고기는 이미 있었다.

프레스 절인 햄의 경우 다음이 필요합니다.

• 돼지고기. Belobok을 완전히 채우려면 1.5kg의 고기가 필요합니다.
• 양파. 1 중간 전구.
• 마늘. 2-3 정향
• 좋은 포도 식초. 5%. 25ml
• 좋은 아지카. ½ 티스푼
• 소금.
• 갓 갈은 후추.

나는 고기를 담그는 것에 대해 자세히 설명하지 않을 것입니다. 여기 내가 좋아하는 돼지 고기가 있습니다.

간단히 말해서 여기 있습니다.

양파는 꽤 크게 썬다. 마늘을 잘게 썬다. 마늘을 부수지 말고 자르십시오.

식초와 아지카를 섞는다.

다진 고기에 양파, 마늘, 식초와 아지카, 갓 갈은 후추를 더합니다.

모든 것을 섞어 마리네이드하십시오. 나는 보통 케밥을 냉장고에 하룻밤 재워둡니다.

바로 햄 준비를 진행해 보겠습니다.

우리는 Belobok의 내부를 호일로 라이닝합니다. 또는 훨씬 더 쉽게 베이킹 백을 사용하십시오.

다음과 같이 베이킹 백을 햄 메이커에 삽입하는 것이 가장 편리합니다. 우리는 직경이 Belobok에 맞는 1.5리터의 좁은 물병을 가져 와서 가방을 넣습니다. 우리는 패키지와 함께 병을 Beloboka에 넣습니다. 우리는 병을 꺼내 햄에 포장을 둡니다. 빠르고 쉽습니다.

고기에 소금을 넣고 섞는다.

절인 고기를 가방에 넣으십시오. 바베큐가 아닌 햄이므로 고기 조각에서 양파를 제거하는 것은 의미가 없습니다. 오히려 양파는 고기의 육즙에만 기여합니다. 그래서 고기를 그대로 넣고 양파, 마늘과 함께

우리는 Belobok을 맨 위로 채우고 고기를 단단히 탬핑합니다.

우리는 가능한 한 고기에 베이킹 백을 묶어 백에서 공기를 방출합니다. 이것은 같은 가방의 상단에서 테이프를 잘라서 가장 편리하게 수행됩니다. 우리는 매듭 위의 패키지에서 불필요한 모든 것을 잘라냅니다.

흰색면을 뚜껑으로 닫고 스프링을 조입니다.

Belobok의 기술 구멍을 통해 날카로운 바늘로 우리는 베이킹 중에 패키지가 깨지지 않도록 여러 곳에서 패키지를 관통합니다.

우리는 오븐을 200ºC로 가열합니다. 예기치 않은 주스 누출에 대비하여 Belobok을 프라이팬에 넣습니다. 팬은 금속 손잡이가 있거나 전혀 없어야 합니다.

우리는 Belobok과 함께 프라이팬을 오븐에 넣습니다. 그리고 약 1시간 30분 동안 그대로 둡니다. 베이킹 시작 후 30분. 온도가 180ºC로 감소합니다.

지정된 시간이 지나면 오븐에서 햄을 꺼냅니다.

고기는 굽는 동안 꽤 강하게 압축되었습니다. 뚜껑이 햄에 얼마나 들어갔는지 명확하게 알 수 있습니다.

햄을 분해하지 않고 스프링을 제거하지 않고 고기를 식힌 다음 그대로 Belobok을 냉장고에 넣습니다.

다음날 우리는 햄을 분해합니다. 상단 커버를 스프링 훅으로 연결하는 것이 가장 편리합니다. 그러나 뚜껑이 얼굴에서 날아가지 않도록 주의하십시오.

우리는 고기와 함께 패키지를 꺼내고 패키지를 제거합니다.

고기가 식을뿐만 아니라 식을 때까지 기다리면 상당히 얇은 조각으로도 햄이 자체 모양을 유지합니다.

눌린 양념 햄이 준비되었습니다.

햄을 얇게 썰어 애피타이저나 샌드위치로 제공합니다.

고기를 미리 담글 필요는 없습니다. 절인되지 않은 평범한 돼지 고기도 매우 맛있습니다. 그러나 바베큐 햄은 매리 네이드 덕분에 특별한 매력을 얻습니다. 그리고 나머지 간식을 크게 능가합니다.

더욱이 갑자기 어떤 이유로 바베큐와 바베큐가 작동하지 않으면 그러한 요리법은 많은 도움이 될뿐만 아니라 집 및 / 또는 손님에게 깊은 인상을 줄 수 있습니다.

이전에는 햄을 돼지고기 햄이라고 불렀는데, 이는 소금물에 담가 훈제하고 몇 주 동안 손이 닿도록 두었습니다. 그 이후로 프로세스가 크게 자동화되고 단순화되었습니다. 인류는 완벽한 모양의 아름다운 분홍색 햄을 받았습니다. 그러나 더 깊이 파고들면 햄에서 인산염, 아질산염, 착색 고정제, 트랜스글루타미나제(고기 손질을 함께 연결함) 및 초석을 발견할 수 있습니다.

가족의 건강을 생각하는 사람들은 집에서 만든 진미로 전환하고 있습니다. 햄이 도움이 될 것입니다.

햄이란 무엇이며 어떻게 작동합니까?

햄 메이커는 스테인리스 스틸이나 식품용 플라스틱으로 만든 작은 틀입니다. 스프링의 도움으로 금형은 요리 또는 베이킹 과정에서 접시의 구성 요소를 하나의 전체로 압축합니다. 이것이 햄과 일부 롤이 만들어지는 방법입니다. 압력을 가하면 약 80도의 온도에서 고기가 시들고 자연스럽게 육즙이 방출되어 수제 햄에 우수한 맛을 부여합니다.

그래서 햄은 주어진 프로그램에 따라 일정한 온도를 유지하기 때문에 슬로우 쿠커나 에어 그릴과 함께 사용하는 경우가 많습니다. 기존의 전기 오븐과 냄비를 사용하여 햄 메이커에서 요리할 수도 있습니다.

이러한 조수가 손에 있으면 클래식 햄뿐만 아니라 소시지, 삶은 돼지 고기, 생선 요리 및 테린 (구운 파테)까지 요리 할 수 ​​​​있습니다. 버섯, 올리브, 야채, 허브, 향신료 - 상상하는 모든 것이 요리 과정에 사용될 수 있습니다.

그건 그렇고, 햄의 모든 구성 요소는 식기 세척기에서 쉽게 씻을 수 있습니다. 그것은 부엌에서 최소한의 공간을 차지합니다. 예, 그 가격은 기뻐할 수 없습니다. 모든 의미에서 유용한 구매!

초보자를 위한 레드몬드 햄의 닥터 소시지 단계별 레시피

Redmond RHP-0 햄 메이커는 집에서 만든 햄, 소시지, 파테 및 기타 육류, 가금류, 생선 요리를 위해 설계된 장치입니다. 작동 원리는 금형 내부를 누르는 동시에 제품의 열처리를 기반으로 합니다.

이 햄은 슬로우 쿠커, 오븐, 압력솥, 에어 그릴 및 5리터 냄비에 사용할 수 있습니다. 햄 메이커에는 최고의 셰프들의 요리책이 함께 제공됩니다. 그것에서 당신은 고전 요리법과 독창적 인 요리법을 모두 찾을 수 있습니다.

준비 시간: 적극적인 참여 30분. 난이도: 보통. 햄은 아침 식사, 휴가, 피크닉에 적합합니다.

재료:

• 돼지 고기 - 800g;
• 쇠고기 - 300g;
• 닭고기 달걀 - 1 조각;
• 소금 - 1 큰 술;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 드라이 크림 - 2 큰술;
• 카 다몬 - 1/2 티스푼;
• 지상 파프리카 - 3-4 큰 스푼.

사진과 함께 단계별 요리:

고기는 찬물에 깨끗이 씻어주세요. 고기 분쇄기를 위해 조각으로 자릅니다. 당신은 그들을 조금 얼릴 수 있습니다.

고기 분쇄기를 통해 고기를 2 번 건너 뜁니다.

다진 고기에 계란, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.

드라이 크림(우유)을 넣고 잘 섞는다.

지침에 따라 햄 바닥에 놓고 수직 슬롯이 위로 오도록 놓습니다. 그 안에 베이킹 백을 넣으십시오. 날카로운 모서리에 긁히지 않도록 주의하십시오.

완성된 속재료를 봉지에 꼭꼭 눌러 담습니다. 포장할수록 소시지가 더 단단해집니다. 가방의 자유 가장자리를 묶거나 클립으로 고정하십시오.

햄을 뚜껑으로 닫습니다. 덮개와 바닥을 스프링으로 당깁니다.

미래의 소시지를 멀티 쿠커 그릇에 넣고 물로 완전히 채우고 "수프"모드를 켭니다.

멀티 쿠커 신호 후 장치를 조심스럽게 제거하십시오. 실온에서 식히십시오. 그런 다음 냉장고에서 3 시간 동안 보냅니다. 최종 결과는 이 아름다움입니다.

100g의 영양가:

수제 햄 레시피

집에서 햄을 요리하는 것은 창의적이고 흥미로운 과정입니다. 요리 과정에서 취향에 따라 재료를 독립적으로 선택하고 좋아하는 향신료와 야채를 추가 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 당신과 당신의 아이들이 먹는 햄이 무엇인지 항상 알 수 있다는 것입니다.

치킨에서

수제 치킨 햄은 가장 인기 있는 햄 레시피 중 하나입니다. 모든 테이블에 얇게 썬 치킨 햄이있는 요리는 "프로그램의 하이라이트"가 될 것입니다. 육즙이 많고 아름답고 매우 부드럽습니다.

재료:

• 닭 시체 - 1 조각;
• 생 당근 - 2개;
• 젤라틴 가루 - 2 큰 술;
• 크림 가루 - 4 큰술;
• 얼음 - 180g;
• 과립 설탕 - 1/2 티스푼;
• 양파 - 2 개;
• 소금, 육두구 - 1/2 티스푼;
• 신선한 adjika - 1/2 티스푼;
• 지상 파프리카 - 4 큰 스푼;
• 마른 마늘 - 맛.

단계별 준비:

1. 뼈에서 고기를 분리하여 닭고기 시체를 자릅니다. 고기를 조각으로 자르고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
2. 2시간 후 냉동 조각을 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다.
3. 좋은 강판에 당근을 창살.
4. 양파는 고기 분쇄기에서 스크롤 할 수 있으며 믹서기로자를 수 있습니다. 초과 주스를 짜내십시오.
5. 꼬인 고기에 드라이 크림, 당근, 향신료, 설탕, 소금을 넣으십시오. 마른 젤라틴으로 덮으십시오. 마른 파프리카를 넣으십시오 - 햄에 좋은 색을 줄 것입니다.
6. 잘게 썬다.
7. 믹서기의 얼음을 부스러기로 부수고 다진 고기에 첨가하십시오.
8. 햄에 가방이나 베이킹 슬리브를 넣으십시오. 다진 고기를 단단히 넣으십시오. 패키지를 묶거나 클립으로 고정하십시오. 햄을 뚜껑으로 닫고 깊은 냄비에 넣으십시오. 물이 장치를 완전히 덮을 수 있도록 찬물을 붓고 가장 작은 불을 켭니다. 1시간 끓입니다.
9. 실온에서 식힌 후, 기기에서 꺼내지 않고 밤새 냉장 보관합니다.

아침에 조심스럽게 제거하고 조각으로 자르면 먹을 수 있습니다.

100g의 영양가:

돼지고기

수제 돼지 햄은 장르의 고전입니다. 후추, 소금, 마늘과 같은 최소한의 재료가 필요합니다. 최종 결과는 맛있는 진미입니다.

준비 시간: 적극적인 참여 30분. 난이도: 보통. 조리법은 아침 식사, 휴가, 피크닉에 적합합니다.

재료:

• 냉장 돼지 고기 - 1.5kg;
• 인스턴트 젤라틴 - 1 큰술;
• 마늘 머리 - 1 조각;
• 소금과 후추 - 맛.

단계별 준비:

1. 마른 젤라틴과 후추를 섞는다. 소금 한 스푼을 넣으십시오. 혼합.
2. 정맥, 필름 및 지방이 많은 조각에서 돼지고기를 제거합니다(지방이 적은 마른 돼지고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다). 신선하거나 식힌 고기를 잘게 썬다.
3. 큰 칼날로 당근을 갈아서 마늘을 자릅니다. 고기에 넣고 저어줍니다. 소금, 후추, 젤라틴 혼합물을 넣고 잘 섞는다.
4. 햄에 로스팅 슬리브를 깔아주세요. 덩어리를 단단히 누르십시오. 패키지를 묶거나 클립으로 가장자리를 고정하십시오. 햄을 뚜껑으로 닫고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 오븐의 중간 선반으로 보냅니다.
5. 180도에서 90분간 햄을 굽는다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 틀이 식을 때까지 기다린 다음 냉장고에서 3시간 동안 둡니다.
6. 완성된 햄을 틀에서 조심스럽게 떼어내고 조각으로 자릅니다.

100g의 영양가.

치킨 하트가 있는 터키

많은 요리사들에게 사랑받는 터키. 칠면조는 특별한 요리 기술이 필요하지 않은 매우 부드럽고 가볍고 살코기입니다. 그것은 비타민 A와 E를 포함합니다. 칠면조 햄은 망칠 수 없으며 항상 훌륭합니다.

준비 시간: 적극적인 참여 30분. 난이도: 보통. 조리법은 아침 식사, 휴가, 피크닉에 적합합니다.

재료:

• 칠면조 고기 - 1kg;
• 치킨 하트 - 0.5kg;
• 생 당근 - 1개;
• 마른 양질의 거친 밀가루 - 15g;
• 크림 34% - 170ml;
• 소금, 마늘, 향신료 - 맛.

칠면조 고기는 콜레스테롤이 매우 낮아 몸에 쉽게 흡수됩니다.

단계별 준비:

1. 심장을 처리하십시오: 심장에서 필름과 동맥을 제거하십시오. 칠면조 필레와 닭 가슴살을 찬물로 헹구고 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오. 당근과 마늘도 썰어주세요.
2. 결과 다진 고기에 식힌 크림, 당근, 마늘을 넣으십시오. 마른 양질의 거친 밀가루, 소금 한 티스푼을 붓습니다. 혼합.
3. 햄에 베이킹 백을 넣고 다진 고기를 단단히 넣으십시오.
4. 패키지의 느슨한 끝을 묶습니다.
5. 멀티 밥솥 그릇에 미래 햄이 들어있는 형태를 넣고 찬물을 최대한 부어 "수프"모드에서 1 시간 30 분 동안 요리하십시오.
6. 틀을 꺼내 실온에서 식힌다. 그런 다음 3시간 동안 냉장 보관합니다.
7. 조심스럽게 몰드에서 제거하고 조각으로 자르고 집으로 취급하십시오.

100g의 영양가:

1. 다진 고기를 준비 할 때 가금류 가슴살 만 사용하지 마십시오. 제품이 다소 건조 해집니다. 거기에 다리에서 자른 고기를 추가하십시오.
2. 완성된 햄을 빨리 식히려면 얼음물에 틀에 넣어주세요.
3. 수제 햄은 식힌 후 얇게 썰어야 합니다. 그렇지 않으면 부서질 수 있습니다.
4. 겨자 한 티스푼은 제품에 매운 맛을 더합니다.
5. 요리하기 전에 고기를 얼리는 것이 좋으며 조각이 더 정확합니다.
6. 자르기 전에 고기 층을 약간 치면 햄이 더 부드러워집니다.
7. 실험을 환영합니다. 올리브, 자두, 견과류를 사용하면 걸작의 맛을 더욱 세련되게 만들 수 있습니다.
8. 수제 소시지를 저장하는 데 드는 비용은 3-4일을 넘지 않으며 방부제가 포함되어 있지 않습니다.
9. 고기는 미리 절인 될 수 있으며 최종 제품의 맛에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다.
10. 햄 메이커 바닥 아래에 실리콘 매트를 놓는 것이 좋습니다. 그러면 접시가 날카로운 모서리로 긁히지 않습니다.

레드몬드 햄- 쉽게 요리할 수 있는 독특한 장치 수제 진미육류, 생선, 가금류 및 해산물에 다양한 첨가물과 향신료를 첨가한

이제부터 당신의 테이블은 진정한 미식의 즐거움직접 고른 천연물부터!

전 세계적으로 건강한 식생활과 전통 요리로의 회귀 추세가 점점 더 중요해지고 있습니다.

REDMOND가 개발한 독특한 디바이스 - 햄당신을 허용 할 것입니다 스스로 요리하다:

• 수제 롤,
• 소세지,
• 햄
• 다른 사람 고기 진미.

당신은 할 수 있습니다 집에서 진미를 요리하다 REDMOND 햄 사용:

• 멀티 쿠커 5리터의 그릇 부피로,
• 압력솥,
• 압력솥,
• 오븐
• 그리고 심지어 일반 냄비.

레드몬드 햄 메이커의 특징:

• 스테인리스 스틸로 만들어진 케이스 및 분리 가능한 부품
• 완제품의 3가지 다른 볼륨 선택

햄 메이커에서 조리하는 원리는 제품을 금형 내에서 압축하면서 동시에 열처리하는 방식입니다.

레드몬드 셰프 팀은 RHP-M02 햄 메이커로 요리할 수 있는 다양한 요리 레시피를 특별히 개발했습니다.

레드몬드 햄 조리법:

1. 햄 "상인"
2. 새우와 올리브를 곁들인 피쉬 햄
3. 칠면조와 버섯을 곁들인 돼지고기 햄
4. 케이퍼를 곁들인 돼지 혀 햄

*조리법은 햄의 다른 유사체에 맞게 조정할 수 있습니다.

햄에 구운 햄

재료:

• 돼지고기(목) 2kg
• 마늘 20g
• 겨자 알갱이 20g
• 향료

햄 메이커에서 삶은 돼지 고기 요리법:

1. 고기를 헹구고 자르고 마늘로 채우고 소금, 향신료, 겨자를 문지르고 3 시간 동안 담그십시오.
2. 항목 2–11).
3. 다음 실행 단락 12–13부분.

햄 "상인"

재료:

• 쇠고기(등심) 400g
• 돼지고기(등심) 400g
• 다진 고기 300g
• 계란 1개
• 젤라틴 15g
• 마늘 10g
• 분유 10g
• 육두구(간) 5g
• 향료

햄 "Kupecheskaya"레시피:

1. 고기를 헹구고 2cm 입방체로 자르고 칼로 마늘을 자릅니다.
2. 별도의 용기에 고기, 다진 고기, 육두구, 계란, 분유, 마늘, 젤라틴, 소금, 향신료를 섞어 철저히 섞는다.
3. 항목 2–11).
4. 멀티 쿠커 그릇에 햄을 수평으로 놓고 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.
5. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간은 1시간 30분입니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
6. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 쇠고기(등심) 700g
• 돼지 지방 130g
• 젤라틴 15g
• 간장 5ml
• 향료

햄 "우크라이나어" 레시피:

1. 고기를 헹구고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 살로를 0.5cm 큐브로 자릅니다.
3. 별도의 용기에 고기, 라드, 젤라틴, 소스, 소금, 향신료를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.
4. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, 항목 2–11).
5. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 돼지고기(등심) 500g
• 쇠고기(등심) 500g
• 젤라틴 15g
• 마늘 6g
• 육두구(간) 3g
• 후추

햄 "로얄" 레시피:

1. 고기를 헹구고 굵게 자르고 칼로 마늘을 자릅니다.
2. 고기와 마늘을 섞고 젤라틴, 육두구, 소금, 향신료를 넣고 섞습니다.
3. 고기를 햄 깡통에 넣으십시오(섹션, 항목 2–11).
4. 멀티 쿠커 그릇에 햄을 수평으로 놓고 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간은 1시간 30분입니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
5. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 쇠고기(등심) 750g
• 파이크 퍼치(필레) 300g
• 전구 양파 75g
• 올리브 50g
• 셀러리 줄기 50g
• 그린 아스파라거스 30g
• 젤라틴 15g
• 향료

쇠고기 햄과 파이크 퍼치 레시피:

1. 고기와 생선을 헹구고 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하고 올리브, 소금, 향신료, 젤라틴을 다진 고기에 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
2. 셀러리는 세로로 자릅니다.
3. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, 2-5페이지).
4. 셀러리와 아스파라거스로 다진 재료.
5. 6-11페이지.
6. 멀티 쿠커 그릇에 햄을 수평으로 놓고 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다. 수프 프로그램을 설정하고 요리 시간을 2시간으로 설정합니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
7. 다음 실행 12-13페이지부분.

재료:

• 쇠고기(등심) 1.3kg
• 크림 22% 90ml
• 버터 50g
• 파 20g
• 마늘 20g
• 젤라틴 15g
• 간장 5ml
• 향료

크림을 곁들인 쇠고기 햄 레시피:

1. 고기를 헹구고 0.5cm의 입방체로 자르고 칼로 양파와 마늘을 자르고 버터를 녹입니다.
2. 별도의 용기에 모든 재료를 섞고 소금, 향신료를 넣고 모든 것을 섞어 2 시간 동안 담그십시오.
3. 고기를 햄 깡통에 넣으십시오(섹션, 항목 2–11).
4. 수프 프로그램을 설정하고 요리 시간을 2시간으로 설정합니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
5. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 칠면조(허벅지) 600g
• 닭다리살(등심) 600g
• 살구(삶은 것) 150g
• 양파 130g
• 꿀버섯(삶은 것) 100g
• 계란 1개
• 마늘 30g
• 젤라틴 15g
• 채소 10g
• 향료

버섯을 곁들인 칠면조 햄 레시피:

1. 필레를 헹구고 버섯, 허브, 양파 및 마늘과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 고기에 소금, 향신료, 계란, 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, 항목 2–11).
3. 수프 프로그램을 설정하고 요리 시간을 2시간으로 설정합니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
4. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 칠면조(등심) 1.5kg
• 치킨 하트 600g
• 당근 200g
• 마늘 20g
• 양질의 거친 밀가루 15g
• 향료

치킨 하트로 칠면조 햄 요리하는 법:

1. 고기와 마음을 헹구고 당근 (100g), 마늘 (5g)과 함께 고기 분쇄기를 통과하고 다진 고기에 양질의 거친 밀가루, 소금, 향신료를 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
2. 당근(100g)은 세로로 입방체로 자릅니다.
3. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, 단락 2–5).
4. 당근으로 다진 고기를 채우십시오.
5. 그런 다음 섹션에 따라 지침을 따르십시오. 단락 6–11.
6. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간은 1시간 30분입니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
7. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 연어(등심) 750g
• 오징어 400g
• 당근 150g
• 버섯 150g
• 젤라틴 15g
• 푸성귀
• 향료

오징어와 연어 햄 요리하는 법:

1. 생선과 오징어를 헹구고 샴 피뇽과 당근 (80g)과 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 칼로 채소를 자릅니다.
3. 다진 고기에 허브, 소금, 향신료, 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
4. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, 단락 2–5).
5. 당근으로 다진 고기를 채우십시오.
6. 그런 다음 섹션에 따라 지침을 따르십시오. 단락 6–11.
7. 수프 프로그램을 설정하고 요리 시간을 2시간으로 설정합니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
8. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 돼지고기(목) 650g
• 칠면조(허벅지) 650g
• 당근 50g
• 셀러리 줄기 40g
• 양파 40g
• 채소 30g
• 케이퍼 20g
• 젤라틴 15g
• 향료

케이퍼로 돼지 고기와 칠면조 햄 요리하는 법:

1. 고기를 헹구고 양파와 허브와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 다진 고기에 소금, 향신료, 케이퍼, 젤라틴을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 당근과 셀러리는 세로로 입방체로 자릅니다.
4. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, 단락 2–5).
5. 당근과 셀러리로 다진 고기를 채우십시오.
6. 그런 다음 섹션에 따라 지침을 따르십시오. 단락 6–11.
7. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간은 1시간 30분입니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
8. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 송아지 고기(등심) 1.5kg
• 그린 아스파라거스 35g
• 셀러리 35g
• 마늘 20g
• 젤라틴(과립) 15g
• 아지카 10g
• 푸성귀
• 향료

아스파라거스로 송아지 고기 햄 요리하는 법:

1. 칼로 채소를 자릅니다.
2. 고기를 헹구고 마늘과 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 향신료, 젤라틴, 허브, 아지카를 다진 고기에 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
3. 셀러리는 세로로 자릅니다.
4. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, 단락 2–5).
5. 다진 고기를 아스파라거스와 셀러리로 채웁니다.
6. 그런 다음 섹션에 따라 지침을 따르십시오. 단락 6–11.
7. 수프 프로그램을 설정하고 요리 시간을 2시간으로 설정합니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
8. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 쇠고기 간 300g
• 닭 간 200g
• 닭가슴살 300g
• 당근 150g
• 전구 양파 100g
• 양질의 거친 밀가루 15g
• 향료

간 햄 요리 방법:

1. 위, 간, 쇠고기, 양파, 당근(100g)과 함께 다진 고기를 헹구고 다진 고기에 양질의 거친 밀가루, 소금, 향신료를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 나머지 당근을 큐브로 자릅니다.
3. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, 단락 2–5).
4. 당근으로 다진 고기를 채우십시오.
5. 그런 다음 섹션에 따라 지침을 따르십시오. 단락 6–11.
6. 수프 프로그램을 설정하고 요리 시간을 2시간으로 설정합니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
7. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 틸라피아(필레) 600g
• 파이크 퍼치(필렛) 480g
• 파이크(등심) 450g
• 오징어 370g
• 케이퍼 100g
• 양질의 거친 밀가루 15g
• 향료

오징어와 생선 햄 요리하는 법:

1. 생선과 오징어를 헹구고 고기 분쇄기를 통과하고 소금, 향신료, 양질의 거친 밀가루, 케이 퍼를 다진 고기에 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
2. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, 항목 2–11).
3. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간은 1시간 30분입니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
4. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 송어(등심) 500g
• 농어(등심) 300g
• 새우(껍질) 300g
• 샴피뇽 100g
• 롱 로프 80g
• 전구 양파 50g
• 올리브(씨를 빼낸 것) 40g
• 마늘 10g
• 젤라틴 7g
• 우유 80ml
• 식물성 기름 30ml

새우로 생선 햄을 요리하는 법:

1. 칼로 버섯과 양파를 자르고 생선 필레를 헹굽니다.
2. 한 덩어리를 우유에 5분 동안 담그십시오.
3. 생선 필레, 마늘 및 덩어리를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
4. 멀티 밥솥 그릇에 버섯과 양파를 넣고 식물성 기름을 넣으십시오. 뚜껑을 닫습니다. 프로그램이 끝날 때까지 FRY 프로그램, 요리 시간 5분, 요리, 가끔 저어주기를 설정합니다.
5. 다진 고기에 양파, 새우, 젤라틴을 곁들인 튀긴 버섯을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
6. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, 항목 2–11).
7. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간은 1시간 30분입니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
8. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 돼지고기(등심) 900g
• 쇠고기(등심) 300g
• 계란 1개
• 분유 25g
• 육두구(간) 6g
• 향료

수제 소시지 "의사"를 요리하는 절차:

1. 고기를 헹구고 고기 분쇄기 (고운 화격자 위)를 3-4 번 통과하고 다진 고기에 계란, 분유, 소금, 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
2. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, 항목 2–11).
3. 멀티 쿠커 그릇에 햄을 수평으로 놓고 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.
4. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간은 1시간 30분입니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
5. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 돼지고기(등심) 1.2kg
• 돼지 가죽 500g
• 마늘 30g
• 절인 생강 25g
• 겨자 알갱이 20g
• 젤라틴 15g
• 채소(건조) 10g
• 향료

준비 절차진미 돼지고기 플라이어웨이:

1. 고기와 피부를 씻으십시오.
2. 고기를 2cm 큐브로 자릅니다.
3. 마늘을 칼로 다집니다.
4. 별도의 용기에 고기, 마늘, 소금, 향신료, 겨자, 말린 허브, 생강, 젤라틴을 섞어 모든 것을 섞습니다.
5. 껍질을 너비 14cm, 길이 30cm로 자릅니다.
6. 햄 메이커의 내경을 따라 피부를 고르고 고기를 넣으십시오 (섹션, 항목 2–11).
7. 멀티 쿠커 그릇에 햄을 수평으로 놓고 물을 채우고 뚜껑을 닫습니다.
8. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간은 1시간 30분입니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
9. 다음 실행 단락 12–13부분.

재료:

• 돼지 혀 1.2kg
• 젤라틴 15g
• 향료

돼지 혀 롤 준비 절차:

1. 끓는 물을 혀에 붓고 껍질을 제거하고 세로로 0.3cm 두께로 썬다.
2. 별도의 그릇에 혀, 젤라틴, 소금, 향신료를 섞어 철저히 섞습니다.
3. 햄의 내경과 같은 롤로 혀를 굴립니다.
재료:

• 껍질을 벗긴 샐러드 새우 700g
• 송어(필레) 600g
• 틸라피아(필레) 500g
• 올리브 100g
• 레몬 주스 20ml
• 젤라틴(건조) 15g
• 말린 채소
• 소금, 향신료

새우와 올리브로 생선 햄을 요리하는 법:

1. 생선을 헹굽니다. 고기 분쇄기에 틸라피아를 통과시키고 송어를 2cm 입방체로 자르고 송어, 새우, 올리브, 주스, 젤라틴, 말린 허브, 소금, 향신료를 다진 고기에 넣고 부드러워 질 때까지 섞습니다.
2. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(섹션, p. 2-11 참조). 그런 다음 "제품 작동" 섹션에 따라 지침을 따르십시오.
3. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간은 1시간 30분입니다.
4. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오. 그런 다음 섹션의 단락 12–13을 따르십시오. « 제품의 작동
5. 푸성귀
6. 소금, 향신료

케이퍼로 돼지 혀 햄 요리하는 법:

1. 돼지 고기를 헹구고 칼로 채소를 자릅니다. 돼지 고기, 마늘 (5g), 혀 및 샴 피뇽을 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 향신료, 케이 퍼, 허브, 양질의 거친 밀가루를 다진 고기에 넣고 부드러워 질 때까지 섞으십시오.
2. 다진 고기를 햄 메이커에 넣습니다(2-5페이지 참조).
3. 다진 고기에 마늘 (15g)을 채우십시오. 그런 다음 섹션 6–11에 따라 지침을 따르십시오.
4. 수프 프로그램을 설정하고 조리 시간은 1시간 30분입니다. 프로그램이 끝날 때까지 준비하십시오.
5. 다음으로 섹션의 12-13 단락을 따릅니다.

햄 메이커 REDMOND RHP-M02- 햄, 소시지, 롤 및 고기, 가금류 또는 생선의 기타 진미를 다양한 향신료와 충전재를 추가하여 요리하도록 설계된 장치.

즐겁게 요리하세요!

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빠르고 맛있는 고전적인 아침 식사 - 소시지, 소시지 또는 햄을 곁들인 향기로운 샌드위치. 그것은 또한 완벽한 영양 간식입니다.

공장에서 만든 제품이 항상 좋은 품질로 만족하는 것은 아닙니다. 수제 버전은 자연의 맛에 관해서는 항상 승리합니다. 숙련된 요리사와 맛있는 고기 요리를 좋아하는 단순한 애호가는 이 문제에서 햄 메이커의 도움을 받을 것입니다.

클래식 햄 레시피

모든 사람들은 슈퍼마켓에서 구입한 소시지의 구성에 주기적으로 주의를 기울입니다. 가장 화가 나는 것은 인체에 엄청난 해를 끼치는 과도한 양의 방부제, 안정제, 염료입니다. 완제품에 대한 가장 좋은 대안은 수제 햄입니다. 햄 메이커의 도움으로 향긋한 진미를 준비하는 데 드는 시간이 단축됩니다.

많은 안주인은 집에서 반제품 고기를 만드는 방법을 모릅니다. 프로세스 자체가 어디에서 시작해야 하며 모든 것을 올바르게 수행하는 방법이 명확하지 않습니다. 고기 진미를 준비하는 과정은 상당히 깁니다. 평균적으로 최대 4일입니다. 햄용 블랭크 제조 작업 자체는 2 시간 이상 걸리지 않습니다.

모든 햄 제품은 육류 준비의 올바른 선택으로 시작됩니다. 그 다음에는 염장(절임) 및 열처리 절차가 수행됩니다.

프로세스 기능:

샌드위치의 진미를 전채, 샐러드 재료로 사용할 수 있습니다.

부엌에서 도우미

수제 햄을 준비하는 수고와 시간을 줄이고 싶다면 햄 메이커가 훌륭한 솔루션입니다. 완제품의 맛을 잃지 않습니다.

햄은 다음 요소로 구성된 금형입니다.

• 구멍이 있는 플라스크 모양(금속 또는 플라스틱) 케이스;
• 미래의 햄이 놓이는 두 개의 이동식 덮개;
• 스프링 - 장치 제조업체에 따라 스프링 수가 다를 수 있습니다.

제품과 함께 제공되는 책에는 햄 레시피가 포함되어 있습니다.

또한 키트에는 온도계, 특수 베이킹 백 및 사용 지침이 포함되어야 합니다. 지침과 함께 제공되는 조리법은 제품의 부피와 무게에 대한 명확한 지침을 제공합니다. 햄 메이커의 모든 모델에 필요한 무게는 최소 2kg입니다. 이 경우 완제품의 출력은 최대 1.5kg입니다. 제품의 3kg을 위해 설계된 단위가 있습니다.

햄 메이커에서 고기 진미 요리법은 다음과 같습니다. 행동 순서에 대한 엄격한 준수:

• 요리가 준비되는 방법을 선택하십시오.
• 반제품 고기를 구입하고 원하는 경우 마리네이드하십시오.
• 블랭크를 가방에 넣거나 호일로 싸십시오.
• 공작물이 든 가방을 장치의 플라스크에 넣고 모든 뚜껑을 설치하고 조심스럽게 스프링을 조입니다.
• 열처리(슬로우쿠커, 팬, 오븐 또는 에어 그릴)를 시작합니다.

이 간단한 알고리즘을 따르면 집에서 돼지고기로 아주 맛있는 햄을 만들 수 있습니다.

완성된 제품은 흐르는 찬물에 바로 담가두면 쉽게 식습니다.

풍부한 조리법

"햄"이라는 단어는 돼지고기와 관련이 있습니다. 그러나 일반적인 맛을 다양 화하기 위해 절대적으로 모든 종류의 고기로 준비 할 수 있습니다. 닭고기 또는 칠면조는 훌륭한 다이어트 옵션입니다. 그리고 쇠고기의 진미는 풍부한 색과 맛, 탄력있는 구조로 나타납니다.

햄 옵션

햄 오븐에서 햄을 요리하는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 고기의 열처리 방법은 요리, 베이킹, 에어 그릴, 슬로우 쿠커와 같은 모든 방법이 적합합니다.

필요한 재료:

고기는 1cm 이하의 조각으로 자르고 나머지 재료와 혼합됩니다. 마늘을 최대한 곱게 갈아서 고기에 넣습니다.

햄에 베이킹 백을 넣고 고기 준비물로 채 웁니다.

조심스럽게 단단히 눕습니다. 실이나 특수 클립으로 베이킹 백을 묶고 상단 덮개와 스프링을 설치하십시오. 팬에 옆으로 놓고 물을 완전히 채우고 슬로우 쿠커를 사용하는 경우 작업물을 같은 위치에 놓고 "수프"모드를 설정하면 시간이 1 시간 반입니다. 간단한 요리 옵션 - 냄비에. 냄비에 물을 채운 햄을 넣고 약한 불에서 뚜껑을 덮고 1시간 30분 정도 끓인다. 이 시간이 지나면 화상을 입지 않도록 조심스럽게 장치를 꺼내 실온에서 식힌 다음 5 시간 동안 감기에 보내십시오.

집에서 간단한 조건으로 만든 가장 건강한 제품, 적절한 영양 공급. 그리고 이것을 위해 특별한 장치가 필요하지 않습니다. 바닥을 자르고 날카로운 모서리를 둥글게 한 후 자른 플라스틱 병이나 큰 깡통으로 손으로 햄 메이커를 만들 수 있습니다.

소시지는 잘게 썬 것으로 밝혀졌습니다. 원래 제품의 밀도를 높이려면 숙련된 요리사가 고기에 젤라틴 또는 한천을 추가하는 것이 좋습니다. 맛에 영향을 미치지 않습니다. 그리고 가슴과 다리와 같은 새의 다른 부분에서 펄프 자체를 가져옵니다. 그래서 소시지가 더 맛있습니다.

구성 요소로 다음이 필요합니다.

• 닭고기 펄프 - 최대 1kg;
• 프로방스 허브 - 1.5 큰술. 엘.;
• 마늘 - 3 정향;
• 젤라틴 - 1봉지(10g);
• 다리 조미료, 소금, 파프리카 - 맛.

고기에서 모든 막과 지방을 제거해야 합니다. 섬유질을 가로질러 펄프를 자르면 소시지가 훨씬 더 육즙이 됩니다.

다진 고기를 모든 조미료와 다진 마늘과 섞고 젤라틴과 프로방스 허브를 넣으십시오. 미래의 소시지에 색상을 추가하려면 공백에 달콤한 파프리카 또는 심황 1 티스푼을 추가 할 수 있습니다.

모든 재료를 섞고 30분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 베이킹 슬리브에 공작물을 채우고 집에서 만든(또는 기성품) 햄 메이커에 넣습니다. 베이킹 시트에 실린더의 공작물을 옆으로 놓고 굽습니다. 열처리는 최소 1시간 동안 200도에서 이루어져야 합니다. 때때로 항아리를 뒤집어야 합니다. 완제품을 식히고 하루 동안 추위에 보내십시오.

돼지고기 삶은 돼지고기

이 수제 진미 버전은 준비가 쉽기 때문에 당신을 놀라게 할 것입니다. 이 제조법은 완제품에 원통형 모양을 제공하는 까다로운 고정물과 구조를 필요로 하지 않습니다. 당신이 필요로 하는 유일한 것은 큰 펄프 조각과 긴 실, 가급적이면 요리용 실입니다. 햄은 육즙이 많고 식욕을 돋 웁니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

돼지 고기 햄 또는 목 - 1.5kg;

• 물 - 3리터;
• 굵은 소금 - 60g;
• 마늘 - 6 정향;
• 말린 바질 - 2 큰술. 엘.;
• lavrushka, 후추 - 맛.

고기는 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거한 후, 소금 2큰술로 면 전체를 문질러 8시간 냉장 휴지시킨다. 말아서 꼬기로 단단히 묶습니다. 이때 물은 이미 끓여야하고 나머지 소금과 조미료, 마늘 전체를 부어야합니다. 끓는 물에 고기를 담그십시오. 불을 3분의 1로 줄이고 삶은 돼지고기를 1시간 동안 끓인다.

1시간의 요리가 끝나면 불을 끄고 팬이 완전히 식을 때까지 스토브에 그대로 두십시오. 그 후 (밤에) 10 시간 동안 추위에 두십시오. 아침에 다시 소금물로 냄비를 끓입니다. 소금물이 부글부글 끓을 때만 고기를 팬에 보냅니다. 한 시간 더 요리하고 다시 실온에서 식을 때까지 기다립니다. 식힌 후 고기를 건져내고 키친타월로 두드려 물기를 제거한 후 실을 빼서 냉장고에 넣어주세요.

쇠고기 변종

수제 햄의 간단한 버전입니다. 그러나 전문 요리사는 다음 두 가지 규칙을 권장합니다. 주사기로 고기를 소금에 절이고 고기를 소금물에 최소 3일 동안 담그고 일주일을 넘지 않도록 합니다.

제품에는 다음 구성 요소가 필요합니다.

• 쇠고기 펄프 - 최소 1.5kg;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 120g;
• 갈은 고추의 혼합물 - 맛.

냄비에 물과 소금, 후추 혼합물을 끓입니다. 2분 동안 끓인 후 전원을 끄고 결과 염수를 주사기에 넣고 모든 면에서 펄프를 자릅니다. 매리 네이드의 나머지 부분과 함께 고기를 붓고 필름으로 덮고 냉장고에서 3 일 동안 보냅니다. 그런 다음 꺼내서 공작물을 롤에 넣고 실로 단단히 묶습니다. 물을 붓고 가장 약한 불에서 3시간 이상 끓인다. 실온에서 식힌 다음 제품의 과도한 수분을 제거하고 냉장고로 보냅니다.

이 옵션은 특수 장치를 구입할 수 없는 경우에 도움이 됩니다. 완제품은 동일한 아름다운 외관과 독특한 맛을 가질 것입니다. 다진 고기와 다진 고기를 섞어 요리에 풍미를 더합니다. 이렇게 하면 조리 시간이 크게 단축됩니다. 항아리는 적어도 1리터의 부피로 넓고 길게 가져와야 합니다.

구성 요소로 다음을 수행해야 합니다.

돼지 고기는 조각으로 자릅니다 (1 센티미터 이하). 그런 다음 갈은 쇠고기와 모든 향신료, 소금과 섞어야합니다. 한 시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 모든 성분을 다시 혼합하고 집착 필름으로 감싸거나 비닐 봉지에 넣고 동시에 공작물을 원통형 모양으로 만듭니다. 패키지를 항아리에 넣고 항아리를 팬에 넣으십시오. 항아리의 측면까지 물을 붓습니다. 최소 2시간 동안 햄을 삶습니다. 실온에서 완전히 식힌 후 냉장고에서 하루 정도 보내세요.

주의, 오늘만!

기본적으로 금속이나 플라스틱으로 만들어진 제품 압착 프레스입니다. 일부 요리법은 장치를 끓여야 하므로 구입하기 전에 장단점을 고려하십시오.

햄 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

햄 메이커는 멀티 쿠커와 같은 현대식 주방 장치로 쉽게 보완됩니다. 두 장치의 치수가 허용하는 경우 위에서 뚜껑으로 닫혀있는 스팀 그릇 내부에 설치됩니다. 일부 모델에는 타이머와 원하는 온도를 설정할 수 있는 기능이 있습니다. 어떤 종과도 쉽게 작업할 수 있습니다. 패키지에 포함된 지침을 한 번만 읽으십시오. 그런데 햄의 요리법도 포함되어 있습니다.

가장 영양가가 높은 햄 레시피 5가지:

햄을위한 최고의 요리법 - 사이트

그러나 이미 다른 요리사가 테스트 한 햄 메이커에서 입증 된 요리 방법을 선택하고 필요한 경우 더 경험이 풍부한 사람의 조언을 구하는 것이 더 쉽고 신뢰할 수 있습니다. 고기 진미뿐만 아니라 생선, 해산물 롤도 요리 할 수 ​​​​있습니다. 장치의 제품 덩어리는 너무 단단히 압축되어 균질한 구조로 변한 다음 열처리됩니다.

유용한 조언:

• 햄 밑에 웅덩이가 생기지 않도록 로스팅 슬리브를 넣은 다음 고기를 깔아주세요.