이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

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맛있는 피자는 특히 손님이 문앞에 있을 때 식사를 위한 좋은 선택입니다. 반죽이 얇으면서도 부드러움이 중요합니다. 이탈리아 피자 가게... 얇은 피자 도우를 위한 이상적인 레시피는 최소한의 재료로 구성되며, 크러스트는 몇 분 만에 조리되며 속은 매우 다양할 수 있습니다.

효모가 없는 우유 레시피

• 시간: 15분.
• 용기당 제공량: 10.
• 난이도: 쉬움.

15분만에 요리할 수 있는 초간단 피자 레시피. 올리브 오일은 전통적으로 요리에 사용됩니다.

재료:

• 밀가루 - 700g;
• 우유 - 200ml;
• 올리브 오일 - 40ml;
• 소금 - 큰 꼬집음.

요리 방법:

1. 밀가루 한 덩어리를 만들고 올리브 오일을 섞는다.
2. 우유와 소금을 섞어 점차적으로 밀가루에 첨가하십시오.
3. 균질한 탄력 있는 반죽으로 반죽합니다. 손에 달라붙지 않고 부드러워야 합니다.
4. 얇은 피자 베이스를 만들고 그 위에 토핑을 얹습니다.

얇은 건조 효모 피자 반죽

• 시간: 2시간.
• 컨테이너 당 인분: 8.
• 난이도: 중.

반죽에 소량의 건조 효모가 들어 있으면 최소한의 들뜸이 생기며 빵 껍질은 부드럽고 물기 쉽고 칼로 자르기 쉽습니다. 따뜻한 물에 효모를 녹이는 것이 좋습니다.

재료:

• 밀가루 - 400g;
• 물 - 200ml;
• 올리브 오일 - 60ml;
• 설탕 - 10g;
• 소금 - 5g;
• 건조 효모 - 5g.

요리 방법:

1. 먼저 반죽을 넣으십시오. 작은 그릇 바닥에 따뜻한 물을 붓고 설탕, 소금, 효모 및 밀가루 한 스푼을 넣으십시오.
2. 10-15분 후 효모가 발효되고 특유의 거품이 나타납니다.
3. 남은 밀가루를 더 큰 볼에 붓고 소금, 올리브 오일을 넣고 반죽을 부어 반죽을 반죽합니다.
4. 공 모양으로 만들고 기름을 바르고 랩으로 싸서 따뜻한 곳에 1시간 또는 3배가 될 때까지 두면 얇은 피자를 만들 수 있습니다.
5. 케이크를 250 ° C에서 굽는 것이 좋습니다.

케 피어에

• 시간: 2시간.
• 컨테이너 당 인분: 8.
• 난이도: 중.

빵 껍질의 밀도는 케 피어의 지방 함량에 따라 다릅니다. 지방 함량이 높을수록 반죽의 밀도가 높아집니다. 이 레시피는 체지방률이 1%에 불과한 가벼운 발효유 제품을 사용합니다.

재료:

• 밀가루 - 500g;
• 케 피어 - 240ml;
• 버터 - 100g;
• 베이킹 파우더 - 5g;
• 소금 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 밀가루를 미세한 체로 체로 치십시오.
2. 날카로운 칼로 차가운 버터를 입방체로 자르고 실온에서 약간 해동시킵니다.
3. 밀가루에 버터를 보내고 재료를 믹서로 섞습니다.
4. 케 피어를 소금과 베이킹 파우더와 섞으십시오.
5. 케 피어 혼합물을 밀가루와 버터에 붓고 숟가락으로 반죽을 반죽하십시오.
6. 공작물을 테이블로 옮기고 밀가루를 뿌리고 반죽을 잘 반죽하십시오. 단단하고 탄력적이어야합니다.
7. 공을 만들고 그릇으로 돌아가 티 타월로 덮고 냉장고 선반에 한 시간 동안 두십시오. 차가운 반죽이 더 잘 굴러갑니다.
8. 그런 다음 다시 밀가루로 공작물을 테이블로 옮기고 원하는 경우 층을 펼치고 노른자로 코팅하고 얇은 피자 용으로 채우십시오.

피자집 같은 레시피

• 시간: 30분.
• 용기당 제공량: 6.
• 난이도: 쉬움.

간단한 얇은 피자 도우 레시피는 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 않지만 도우를 잘 식히는 것이 중요합니다. 구울 때 부풀어 오를 것이라는 사실을 고려하여 케이크를 가능한 한 얇게 펴십시오.

이탈리아 사람들이 좋아하는 방식으로 피자를 좋아합니까? "물론이야!" - 우리 중 많은 사람들이 대답할 것입니다. 요리할 줄 아세요? 모든 주부는 집에서 자신이 좋아하는 요리를 요리할 수 있어야 한다는 데 동의합니다. 이것은 꽤 하기 쉽습니다. 필요한 것은 소량의 음식, 인내심, 좋은 분위기, 완벽한 피자를 굽고 싶은 욕구를 비축하는 것뿐입니다. 가장 인기 있는 이탈리아 요리의 역사가 어떻게 시작되었는지, 실제 피자는 어떠해야 하는지, 효모 없이 피자 도우를 만드는 방법까지 배우게 됩니다.

요즘 셰프와 아마추어 쿡들은 셀 수 없을 정도로 많은 레시피를 내놓았습니다. 때로는 피자가 두껍고 얇으며 짠맛이 나고 매운맛이 나기까지 하며 고기나 해산물과 함께 먹기도 하고 때로는 야채로 먹기도 합니다.

접시의 기초는 반죽으로 다양한 충전재로 평평한 케이크 형태로 구운 것입니다. 많은 주부들에게 집에서도 도우를 만들고 멋진 피자를 굽는 것은 어렵지 않습니다. 아마도이 요리에 대한 보편적 인 사랑의 주요 비밀은 단순함에 있습니다.

이탈리아 플랫브레드의 역사는 수세기 전으로 거슬러 올라갑니다. 고대 로마인과 그리스인조차도 테이블에 속을 채운 둥근 빵을 제공했습니다. 16세기에 토마토가 유럽에 전해지면서 제빵사들이 진짜 피자를 만들 수 있었습니다. 조금 후에 특별한 직업이 나타났습니다 " 피자 메이커". 17세기부터 이 사람들은 가난한 사람들을 위해 음식을 굽고 있었는데, 이는 일반적인 굶주림의 상황에서 일반 사람들이 매우 좋아하게 된 것입니다.

아시다시피 세계에서 가장 유명한 피자 "마가리타". 그러나 그녀는 이유 때문에 그렇게 명명되었습니다. 아름다운 이름은 이탈리아 통치자 Umberto I의 여왕이자 아내 인 Savoy의 Margaret 자신이 그녀에게 수여했습니다.

오스트리아의 마리아 캐롤라이나(Maria Carolina)가 이 요리를 자신의 요리사에게 자주 주문했다는 설이 있습니다. 나중에 피자가 미국에 나타났습니다. 그리고 오늘날에는 그러한 요리가없는 유럽 요리를 상상하기가 이미 어렵습니다.

피자는 이탈리아 레스토랑과 패스트푸드점이 모든 도시에 나타나기 시작한 90년대 말에 이미 우리에게 왔습니다. 이제 우리는 살면서 피자를 한 번도 맛본 적이 없는 사람을 거의 찾을 수 없습니다. 하지만 요리를 해보지 않은 분들은 상당히 쉽기 때문에 맛있는 피자를 위한 레시피를 자세히 살펴보는 것도 좋을 것 같습니다.

한 피자에 다른 반죽

고전적인 이탈리아 요리법에서 반죽은 얇아야 합니다. 그러나 이탈리아인들이 더 이상 기억하지 못하는 시험 주제에 대한 변형이 너무 많습니다. 고전적인 맛그들의 국가 요리. 이제 많은 사람들이 푹신하고 두꺼운 효모 반죽을 준비합니다. 가장 일반적인 가스 또는 대류 오븐 또는 그릴 오븐에서 베이킹 과정이 이루어지는 집에서 작업하는 것이 더 쉽기 때문입니다.

전통적인 방법은 내화 점토 돌에 특별한 오븐에서 피자를 굽는 것입니다.

반죽은 누룩과 누룩 없는 것으로만 나뉘는 것이 아닙니다. 때때로 반죽은 스펀지이고 안전한 방법으로 요리됩니다. 올리브 또는 버터, 이탈리아 허브, 심지어 꿀을 첨가하여 사워 크림, 유청, 물 또는 케피어와 혼합할 수 있습니다. 생수와 맥주로 만든 반죽이 있습니다.

완제품의 구조 면에서 두껍고 얇거나(물론 여기에서 핵심 역할은 선택한 이스트 또는 이스트가 없는 레시피에 의해 수행됨) 바삭바삭하거나 부드러우며 밀도가 높거나 부드러울 수 있습니다. 그러한 다양한 조건에서 때때로 "당신의"레시피를 선택하기가 어렵지만 그것을 찾으면 다른 것으로 변경하지 않을 것입니다. 아니면 끊임없이 실험하고 싶을 수도 있습니다! 그 동안 시간, 손님 및 실패로 테스트 된 몇 가지 요리법이 있습니다.

효모가 없는 반죽 - 간편

이 방법은 단순성과 속도를 포함하여 많은 장점이 있습니다. 반죽을 오래 치댈 필요도 없고, 이스트가 나머지 재료들과 반응할 때까지 기다릴 필요도 없고, 구울 때 반죽이 얼마나 잘 부풀어오를지, 너무 무거울까 걱정할 필요도 없다.

모든 레시피 중에서 이 레시피가 가장 빠르고 저렴합니다. 할 것 효모가 없는 반죽집에서 피자를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

• 밀가루 (2 컵);
• 물(100ml);
• 올리브 오일 (2 큰술);
• 계란 (2 개);
• 소금과 향신료 맛.

모든 건조 재료를 먼저 섞습니다. 별도의 그릇에 계란과 물을 치십시오. 밀가루에 물을 부드럽게 넣고 나무 주걱으로 반죽을 계속 저어준 다음 손으로 저어줍니다. 이 조리법에서는 물을 우유로 대체할 수 있습니다.

반죽을 치대면서 손에 올리브유를 발라 서서히 반죽에 넣어주면 작업이 수월해집니다.

반죽이 부드럽고 매끄럽고 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 계속 반죽하십시오. 그런 다음 직경 30-50cm, 두께 약 0.5cm의 원을 펴서 채우십시오.

정통 이탈리안 레시피는 맛있다

사실, 가장 정통 이탈리아 피자를 위한 단 하나의 고전적인 레시피는 없습니다. 전 세계의 Pizzaiolo는 매일 귀중한 경험을 얻고 새로운 비밀을 발견하고 대대로 전해집니다. 자존심이 센 모든 피자 제작자는 자신의 기술의 모든 비밀을 결코 공개하지 않을 것입니다. 하지만 이것은 반복하지 않을 변명이 될 수 없습니다 고전적인 조리법전 세계적으로 "마가리타" 피자로 알려진 집에서.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 밀가루(300g);
• 건조 효모(7g);
• 물(200ml);
• 모짜렐라 치즈(150 - 170g);
• 순한 토마토 소스(20ml);
• 올리브 오일 (2 큰술);
• 소금;
• 바질;
• 오레가노 및 기타 향신료 맛;

이스트를 물에 녹입니다. 밀가루, 마른 향신료 및 소금을 결합하십시오. 점차적으로 밀가루에 물을 붓고 반죽을 반죽하십시오. 점차적으로 올리브 오일을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 모양에서 완성된 반죽둥근 볼을 만들고 어둡고 따뜻한 장소에서 2시간 동안 "휴식" 상태로 두십시오.

반죽의 부피가 약 2배가 되면 또띠아를 펴서 올리브 오일을 두른 베이킹 시트에 올려 놓고 토마토 소스와 모짜렐라 치즈를 넣습니다. 베이킹 후 신선한 바질과 루꼴라를 추가하는 것이 좋습니다.

치즈와 토마토 소스 외에도 다른 제품을 추가하려면 의심의 여지없이 맛있는 피자를 얻을 수 있지만 고전적인 "마가리타"는 얻을 수 없습니다. 수제 레시피에는 흥미로운 것들이 많이 있기 때문에 실험해 보세요!

폭신폭신한 피자를 위한 스펀지 도우를 만드는 방법?

두껍고 푹신한 피자의 경우 도우 반죽이 이상적이며 일반 레시피보다 조리 시간이 조금 더 걸립니다. 제품을 가져 가라:

• 우유(1잔);
• 건조 효모(8g);
• 밀가루 (400-500g);
• 계란 (2 개);
• 소금, 설탕 및 이탈리아 허브 맛.

이스트를 우유에 녹이고 뚜껑 모양이 될 때까지 기다립니다(반죽입니다). 별도의 그릇에 소금으로 계란을 치고 반죽을 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽은 따뜻한 곳에 1~2시간 둡니다. 그런 다음 모든 충전재로 피자를 구울 수 있습니다.

두꺼운 피자의 경우 속을 덜 채우는 토핑을 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛과 위장 모두에 무거울 것입니다. 또한 베이컨, 돼지고기 및 기타 옵션을 포함한 지방이 많은 고기를 피하십시오.

아직 피자에 대해 몰랐던 점은 무엇인가요?

피자는 당연히 세계에서 즐기는 인기를 받을 자격이 있습니다. 유럽인이 1년에 먹는 피자의 양을 아십니까? 아니면 이 요리가 얼마나 건강에 좋습니까?

다음은 피자에 대한 몇 가지 흥미로운 사실입니다.

이것이 바로 이탈리아 피자입니다. 가장 큰 장점은 준비의 용이성, 재료의 가용성 및 우수한 맛으로 정당하게 간주 될 수 있습니다. 조금만 노력하면 피자가 집에서도 항상 최고 수준으로 준비됩니다.

집에서 피자를 만들어보면 얼마나 건강에 좋은지, 어떤 성분이 들어있는지 확실히 알게 되실 겁니다. 또한 모든 제품의 재료 품질과 유통 기한을 확인할 수 있습니다. 마지막으로 가정 요리를 사용하면 다양한 실험을 할 수 있으며 피자는 다른 요리에 훨씬 유리합니다.

가장 빠른 피자 반죽은 주부의 시간을 절약하고 집에서 몇 분 안에 맛있는 얇은 피자를 만들 수 있습니다. 피자는 빨리, on 황급히, 일반 이스트가 없는 반죽에서 액체 기반으로 건조 효모 반죽으로 쉽게 준비할 수 있습니다.

얇은 피자 베이스는 사용 가능한 제품과 물, 우유, 케 피어, 요구르트, 미네랄 워터, 사워 크림, 마요네즈와 같은 일반적인 액체 성분으로 구성됩니다. 액체 외에도 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 전분, 소다, 베이킹 파우더 또는 효모와 계란이 있거나없는 효모와 소금, 설탕, 기름이 실제 이탈리아 패스트 푸드의 고전적인 조리법에 따라 반죽에 추가됩니다. .

슈퍼 퀵 반죽은 팬, 슬로우 쿠커 또는 오븐에서 피자를 만드는 데 사용되는 액체, 효모로 반죽됩니다. 피자는 빠르고 맛있습니다. 반죽에 대한 요리 경험은 필요하지 않지만 사용은 필요합니다. 기성품 충전재소시지, 절인 오이, 신선한 토마토, 프라이드 치킨 또는 구운 닭고기와 함께.

일반 도우를 도톰하게, 피자는 수제 도우로 패스트 푸드, 건조 효모로 신선하고 얇은 케이크를 펼치고 통풍이 잘되고 부드러운 베이킹을 좋아하는 사람들을 위해 푹신한 케이크를 구우십시오.

미라클 셰프의 조언. 우유, 마요네즈, 케 피어 또는 사워 크림으로 만든 피자 용 액체 성분을 일반 물, 미네랄 또는 탄산으로 희석하고 감소된 지방 함량.

피자 반죽을 빨리 만드는 방법? 손으로 반죽하는 것이 더 정확하지만 수제 피자를 만드는 과정을 가속화하기 위해 요리사는 종종 주방 도우미(반죽기, 수확기)를 사용하거나 식료품점에서 기성품 반죽을 구입합니다.

우리는 15분 만에 건조 효모와 꿀을 넣은 반죽, 10분 만에 효모가 없는 사워 크림과 마요네즈를 곁들인 기본 반죽, 피자를 위한 빠른 효모 반죽을 위한 맛있는 수제 레시피를 제공합니다. 피자는 속을 채워서 준비합니다. 다진 고기, 새우를 사용하면 오븐이나 팬에서 가장 빠른 피자를 소시지와 치즈와 함께 집에서 아침 식사로 준비하거나 하루 중 언제든지 풍성하고 맛있는 요리로 가족을 먹일 수 있습니다.

15분만에 피자를 만들 수 있는 맛있는 도우

시도하면 15 분 안에 반죽을 빠르게 반죽 할 수 있습니다. 또띠아에 충전물을 넣고 예열 된 오븐에 충전물이있는 빵 껍질을 놓고 빠른 피자를 굽는 데 15 분이 더 걸립니다. 평소 준비를 위해 오픈 파이~에 클래식 테스트물에서, 그것은 3-4 배 시간이 더 걸립니다 빠른 테스트건조 효모와 꿀.

계란이 없는 물에서 반죽의 성숙 속도는 얇은 베이스에 대한 고전적인 구성과 비교하여 더 많은 양의 건조 효모를 사용함으로써 달성됩니다. 밀가루가 달콤한 꿀 및 효모와 상호 작용하면 설탕과 인스턴트 건조 효모 덕분에 반죽이 빠르게 부풀어 오르고 부드럽고 계란이 없으면 순종적입니다. 크러스트를 얇게 펴서 만들거나 밀대를 이용해 반죽을 밀거나 베이킹 시트나 틀에 손으로 펴서 폭신한 피자를 만들 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 1 스택.
• 꿀 - 1티스푼
• 빠른 건조 효모 - 1작은술 상단으로
• 물 - 스택의 1/3.
• 식물성 기름- 2 큰술.
• 소금 - 꼬집음

준비:

1. 작은 그릇에 따뜻한 물을 붓고 건조 효모와 꿀을 넣고 혼합물을 저어줍니다.
2. 밀가루를 별도의 그릇에 체질하고 밀가루에 우울증을 만드십시오.
3. 물에 꿀, 기름을 붓고 소금을 넣으십시오.
4. 재료를 저어주고 만지면 기분 좋은 부드러운 반죽으로 손으로 반죽합니다. 우리는 반죽을 따뜻한 곳에 5 분 동안 그대로 둡니다. 예열 된 전자 레인지에 넣을 수 있습니다.
5. 5분 후 반죽은 추가 요리를 위해 준비됩니다. 반죽에서 피자 케이크를 만들고 충전물을 넣고 오븐에 넣어 굽습니다.

거의 인스턴트 피자는 빠르고 맛있는 것으로 판명되었으며 15 분의 가속화 된 요리는 케이크의 맛에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

마요네즈와 사워 크림을 곁들인 빠른 피자를 위한 액체 반죽

효모가없는 마요네즈가 든 사워 크림 반죽은 손으로 반죽 할 필요가 없습니다. 배터 피자는 인기가 있지만 실제 이탈리아 요리는 아닌 인스턴트 피자의 변형 중 하나입니다. 최대 10분이면 반죽이 완성됩니다.

마요네즈를 곁들인 피자 반죽은 젤리 파이, 팬케이크처럼 두꺼운 반액체 반죽을 베이킹 시트에 붓거나 재료를 섞은 후 틀에 균일한 층으로 깔아줍니다.

편리하고 쉽게 반죽을 준비 할 수 있습니다. 밀가루, 닭고기 달걀, 사워 ​​크림, 마요네즈, 소금, 소다와 같은 재료를 숟가락으로 한 접시에 섞고 효모를 첨가하지 않고 손에 반죽을 묻히지 않고 피자 맛있다; 더 자주 조리법은 오븐에서 열린 피자를 굽기 위해 주부들이 사용하지만 냄비 요리에 적합합니다.

재료:

밀가루 - 1 스택.

사워 크림 - 4 큰술

마요네즈 - 4큰술

소다 - 0.5 tsp.

계란 - 2 개

소금 - 꼬집음.

준비:

1. 계란을 사워 크림에 깨고 마요네즈를 넣고 포크로 섞는다.
2. 소금과 소다를 넣고 다시 섞는다.
3. 체로 쳐진 박력분을 차곡차곡 넣고 덩어리가 없도록 숟가락으로 반죽을 저어줍니다. 두께는 팬케이크와 같아야 합니다.
4. 기름을 두른 베이킹 시트에 반죽을 고르게 붓고 숟가락이나 주걱으로 수평을 맞춥니다.
5. 마요네즈를 곁들인 빠른 피자 반죽이 준비되었습니다. 베이스 표면에 토마토 또는 화이트 소스를 바르고 필링을 깔고 피자를 오븐에 25분 동안 굽습니다.

베이스는 건조하지 않고 거칠지 않지만 매우 맛있습니다. 이스트 없이 서둘러 수제 피자를 만드는 좋은 방법입니다.

집에서 만드는 빠른 피자 도우 레시피

아시다시피 이탈리아 나폴리는 피자의 발상지로 간주되며이 도시에서이 왕성한 역사와 맛있는 음식; 여행 초기에 피자는 뜨거운 석탄 위에 평범한 납작빵 형태로 구워졌습니다. 모던한 이탈리안 카페와 피자가게에서는 10~15분 만에 빠르게 피자를 만들어 더운 날씨에 서빙한다.

이탈리아 피자이올로 반죽은 밀대로 밀어 펴지 않고 부드러운 반죽 공을 베이킹 시트 위에 손으로 펴서 얇은 바닥으로 만듭니다. 소량의 충전물이 케이크에 깔려있어 케이크의 맛을 방해하지 않지만 요리를 보완하여 포만감을 더합니다.

저명한 이탈리아 피자 마스터의 지시에 따라 집에서 빠른 효모 반죽을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 이렇게하려면 필요한 모든 것을 준비해야합니다. 피자 반죽 조리법을 선택하고 너무 간단한 제품을 구입하여 많은 가정에서 밀가루, 효모, 물, 소금 및 기름과 같은 재료를 지속적으로 사용할 수 있습니다. .

재료:

밀가루 - 400g

건조 빠른 효모 - 5g

물 또는 우유 - 1 스택.

계란 - 2 개

설탕 - 1작은술

소금 - 꼬집음

올리브 오일 - 2테이블스푼

준비:

1. 드라이 패스트 이스트는 따뜻한 우유, 설탕, 밀가루를 넣으면 즉시 부풀어 오르기 시작합니다.
2. 데운 우유의 절반을 그릇에 붓고 효모, 설탕 및 2 큰술을 넣으십시오. 밀가루, 포크로 약간 섞는다.
3. 별도의 그릇에 계란을 깨고 소금을 부어 버터와 나머지 우유를 부어 재료를 섞습니다.
4. 우리는 효모와 계란 우유 덩어리의 두 가지 액체 구성을 함께 결합합니다.
5. 나머지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 넣고 반죽을 손으로 반죽하십시오.
6. 반죽은 부드러워야 하며 손에 너무 달라붙지 않아야 합니다.
7. 반죽을 여러 부분으로 나누고 밀대로 밀거나 손으로 바닥을 따라 얇게 펴줍니다.
8. 얇은 빵 껍질의 경우 반죽을 1.5cm 두께로 얇게 펴고 푹신한 케이크의 경우 두께가 더 높아야합니다.

이 양의 반죽에서 3-4 개의 얇은 피자 또는 2-3 개의 푹신한 피자가 나옵니다.

정통 이탈리안 맛의 가장 빠른 수제 피자 도우. 이 레시피로 최소한의 노력으로 집에서 10분 만에 피자 만들기, 15분 만에 만나는 쉬운 피자 맛있는 패스트리예상치 못한 손님, 피자 가게처럼 맛있는 수제 음식으로 가족을 부려보세요.

맛있게 드세요!

모든 중요한 질문에 대한 연락처

피자는 오랫동안 어른들과 아이들의 마음을 사로잡은 이탈리아 전통 요리입니다!

피자는 훌륭한 맛으로 오랫동안 어른들과 아이들의 마음을 사로잡은 이탈리아 전통 요리입니다.

다양한 요리법을 통해 거의 무제한의 맛있고 다양한 피자 옵션을 준비할 수 있으므로 요리가 진정한 창의성이 됩니다. 어떤 피자든 취향에 맞게 요리할 수 있습니다. 이것이 피자를 세계에서 가장 인기 있는 요리 중 하나로 만든 이유입니다.

맛있고 맛있는 피자의 비결은 바로 핵심에 있습니다. 피자 반죽은 효모, 퍼프, 이스트를 넣지 않은 것, 계란, 코티지 치즈 등 무엇이든 될 수 있습니다. 모두 취향에 달려 있습니다. 얇고 바삭한 베이스에 피자를 좋아하는 사람도 있고 두껍고 폭신한 피자를 좋아하는 사람도 있습니다.

속재료와 잘 어울리기만 하면 어떤 반죽으로든 피자를 만들 수 있습니다. 동시에 DIY 피자 반죽은 구입 한 반제품 케이크보다 훨씬 맛있고 준비하는 것도 전혀 어렵지 않습니다.

효모 피자 반죽 (레시피)

효모 반죽 피자는 충분히 빨리 요리되고 매우 만족스럽고 맛있습니다.

요리를 위해서는 효모 2 큰술, 따뜻한 물 1 컵, 소금 1 티스푼, ​​설탕 1 꼬집, 밀가루 3 잔이 필요합니다. 그릇을 데우고 이스트를 넣고 따뜻한 물로 덮습니다. 그들에게 설탕을 넣고 효모가 거품을 내기 시작할 때까지 5-10분 정도 기다리십시오.

이제 이스트에 소금과 밀가루 1컵을 넣고 잘 저으면서 밀가루 1컵을 더 붓습니다. 결과 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 반죽을 시작하여 점차적으로 남은 밀가루를 첨가하십시오. 반죽이 탄력이 생길 때까지 8-10분 동안 반죽합니다.

그것에서 공을 만들고 식물성 기름으로 기름칠 한 그릇으로 옮깁니다. 젖은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 40분간 둡니다. 반죽이 부풀어 오르면 1~2분 더 치대고 밀대로 밀어주세요. 이 반죽으로 두꺼운 피자 1개 또는 얇은 피자 2개가 만들어집니다. 밀대를 이용해 반죽을 5~7mm 두께로 밀어 틀에 넣어주세요. 이제 충전물을 추가할 수 있습니다.

피자용 퍼프 페이스트리(레시피)

퍼프 페이스트리 피자는 겉은 바삭하지만 속은 부드럽고 부드럽습니다. 많은 사람들이 그런 피자를 선호하지만 퍼프 페이스트리를 만드는 것은 다소 힘든 과정입니다. 반죽을 준비하려면 밀가루 2컵, 찬물 0.5컵, 버터 250g, 노른자, 구연산 및 소금이 필요합니다.

버터를 제외한 모든 재료를 섞어 반죽을 치대어 찬 곳에 30분 정도 휴지시킨다. 버터에 밀가루 3큰술을 섞어 사각으로 밀어 서늘한 곳에 보관한다.

식힌 반죽을 꺼내서 밀대로 밀어 중앙에 버터를 올려주세요. 그런 다음 반죽의 가장자리를 접고 밀대로 밀어 반으로 접고 다시 밀어냅니다. 이 과정을 가능한 한 많이 반복하면서 반죽을 계속 접고 굴립니다.

이스트를 넣지 않은 피자 도우(레시피)

이 반죽의 주요 장점은 빨리 익고 더 잘 보존된다는 것입니다. 계란 2개, 마가린 2테이블스푼, 사워 크림 한 컵, 설탕 한 스푼, 소금 반 티스푼, ​​밀가루 3컵이 필요합니다.

밀가루를 마운드 모양으로 테이블에 붓고 중앙에 오목한 부분을 만들고 마가린, 계란, 사워 크림, 소금, 설탕을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 공을 굴려서 수건으로 덮고 30 분 동안 추위에 두십시오.

피자 계란 반죽 (레시피)

이 탄력있는 반죽은 피자를 만들기에 적합합니다. 요리를 위해서는 밀가루 500g, 계란 4개, 건조 효모 1큰술, 버터 4큰술, 따뜻한 물 반 컵, 소금이 필요합니다.

마운드에 밀가루를 뿌리고 따뜻한 물에 희석한 계란, 부드러워진 버터, 이스트를 우물에 넣습니다. 소금을 넣고 부드러워질 때까지 철저히 섞는다. 반죽을 10분 정도 치댄 후 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 보관합니다.

피자용 두부 반죽(레시피)

커드 도우에 구운 피자는 독특하고 특이한 맛이 있어 틀림없이 좋아할 것입니다. 그러한 반죽을 준비하려면 밀가루 1 잔, 계란 1 개, 저지방 코티지 치즈 125g, 식물성 기름 3 큰술 및 소금 1 티스푼을 섭취하십시오.

코티지 치즈, 계란, 소금, 올리브 오일을 믹서로 잘 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 두부 덩어리를 밀가루에 넣고 반죽이 탄력이 생길 때까지 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 굴려서 베이킹 시트에 놓습니다.

요리 전문가 중 누가 진짜 이탈리아 피자를 집에서 만드는 것을 꿈꾸지 않습니까?

그러나 이것이 항상 작동하는 것은 아닙니다. 그리고 실패의 주원인은 틀렸습니다. 어떤 피자든 성공과 실패의 90%이기 때문입니다.

오늘은 얇은 이스트 피자 도우 레시피를 알려드리려고 합니다. 그것은 최고의 피자 가게에서 만드는 것과 매우 유사하여 동시에 바삭 바삭하고 부드러움이 밝혀졌습니다.

피자에 대한 이것의 장점 중 하나는 비교적 짧은 시간 동안 조리된다는 것입니다. 10-15분이면 40분 - 1시간 이내에 반죽을 하고 침착하게 사업(피자 채우기)을 할 수 있습니다. 하다.

두 번째 플러스는 자존심이 강한 모든 주부의 부엌에서 찾을 수 있는 간단한 재료입니다.

그리고 마지막으로 세 번째 장점인 저녁에 만들어 냉장고에 밤새 넣어 둘 수 있습니다. 아침에 바로 요리를 시작할 수 있습니다.

얇은 효모 피자 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1 유리 (230-250 ml) - 물;
• 1 tsp - 효모;
• 1 tsp - 소금;
• 2.5 - 3 컵 - 밀가루;
• 2-3일 숟가락 - 세련된 해바라기 유(올리브 사용 가능).

얇은 효모 피자 반죽 레시피

약간 따뜻한 물을 그릇에 붓습니다(이스트가 죽지 않도록 너무 뜨겁지 않게 이스트가 재생되도록 해야 합니다. 이상적으로는 - 손가락으로 맛을 보았지만 뜨겁지 않을 때).

물에 드라이 이스트 1티스푼을 추가합니다(약 3-4g). 여기에 밀가루를 조금 넣습니다. 모든 것을 잘 섞고 5-10 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 효모가 발효되어야합니다.

그 후, 혼합물에 식물성 기름, 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 얇은 효모 피자 반죽에는 약 2.5 컵의 밀가루가 필요합니다 (물론 물과 밀가루는 같은 부피의 유리로 측정해야 함).

이탈리아 피자 반죽은 부드럽고 균질하며 손으로 반죽하기 쉽고 표면에 달라붙지 않아야 합니다.

완성 된 반죽을 수건으로 덮고 1 시간 동안 따뜻한 곳에 두거나 조금 더 적게 넣으십시오. 반죽 자체로 안내해야합니다.

반죽이 나오면 꺼내서 3 부분으로 나눕니다. 3 피자에 대한 공백을 얻습니다. 피자를 바로 요리할 수도 있고, 반죽을 냉장고에 하루 더 보관할 수도 있습니다. 이것은 유명 피자 가게에서 하는 일이며 피자를 만들기에 이상적인 것으로 간주되는 것은 이 도우입니다.

오븐을 최대 온도로 예열하십시오. 피자 반죽을 매우 얇게 펴십시오. 두께는 약 3mm가 되어야 합니다.

우리는 베이킹 시트, 바람직하게는 베이킹 페이퍼, 호일로 덮거나 극단적 인 경우 해바라기 기름으로 기름칠 한 베이킹 시트에 놓습니다.

미리 삶아 놓은 것과 함께 뿌린다 토마토 소스피자 (또는 다른 맛)의 경우 좋아하는 충전물을 넣고 치즈와 오레가노를 뿌립니다. 우리는 약 5-7 분 동안 최고 온도에서 피자를 굽습니다.

나는 이제 세계 최고의 오븐이 없습니다 - 고르지 않은 가열이있는 가스 오븐.

맨 아래에는 온도가 적어도 조금 더 고르게 분포되도록 소금이 든 베이킹 시트가 있습니다. 왜냐하면 바닥에서만 가열하고 일반적으로 바닥을 태우며 온도를 볼 수있는 온도계도 있습니다.

나는 다음과 같이 얇은 효모 반죽에서 피자를 굽습니다.

1. 나는 반죽을 펼치고 충전물을 넣는 동안 미리 최대 온도까지 예열하기 위해 오븐을 켭니다. 이미 가열되었습니다.
2. 나는 예열된 오븐에 (온도를 낮추지 않도록) 굽기 위해 준비한 피자를 재빨리 넣고 열을 최소로 끄고 (바닥이 타지 않도록) 부드러워 질 때까지 굽습니다 (굽는 데 보통 10 ~ 12 분).
3. 굽는 동안 오븐의 온도는 20-30도 정도 떨어지지만 피자의 품질에는 영향을 미치지 않습니다.

그 결과 피자 가게에서 준비하는 것과 매우 유사한 바삭한 가장자리가 있는 맛있는 얇은 이탈리아 피자가 나왔는데, 이것이 제가 바라는 바입니다!