우리는 버섯과 함께 엄청나게 맛있고 향긋하고 준비하기 쉬운 크림 소스에 대한 레시피를 제공합니다. 크림, 마늘 및 버섯의 섬세한 조합은 독특한 맛으로 까다로운 미식가도 놀라게 할 것입니다. 이처럼 비정상적으로 식욕을 돋우고 놀랍도록 향기로운 수제 버섯 소스를 사용하면 모든 반찬이나 고기가 더 맛있습니다. 마늘 향이 나는 걸쭉한 소스 - 정말 맛있습니다! 시도하고 실험하는 것을 두려워하지 말고 가족과 친구들을 놀라게 하십시오. 맛있게 드세요!
재료:
- 버섯 - 200g;
- 버터 - 70g;
- 크림(35%) - 250g;
- 양파 - 1개;
- 마늘 - 5 정향;
- 소금과 후추 맛.
버섯과 함께 엄청나게 맛있는 크림 소스. 단계별 레시피
- 크림 소스의 경우 가지고 있는 버섯(또는 선호하는 것)을 사용할 수 있습니다. 그러나 나는 종종이 조리법에 따라 샴 피뇽으로 소스를 요리합니다.
- 마늘 5 쪽은 껍질을 벗기고 잘 씻은 다음 칼로 잘게 자릅니다 (칼로 자르고 싶지 않으면 프레스를 통과 할 수 있습니다).
- 버섯 소스 용 양파 1 개 (저는 중간 크기의 양파 사용)를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다.
- 소스의 경우 버터에 마늘과 함께 양파를 볶습니다.
- 우리는 스토브에 버터가 든 팬을 놓습니다.
- 우리는 다진 마늘을 가열 된 기름에 보내고 중간 열에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다 ( 주기적으로 튀기는 동안 기름에 마늘을 저어줍니다).
- 그런 다음 튀긴 마늘에 반 고리로 자른 양파를 팬에 넣고 모든 것을 잘 섞어 양파가 부드러워 질 때까지 계속 볶습니다.
- 우리는 샴 피뇽을 청소하고 작은 조각으로 자릅니다 (버섯을 얇은 조각으로 자르면 아주 좋습니다).
- 팬에 튀긴 양파와 마늘에 버섯을 넣고 버섯이 완전히 익을 때까지 계속 볶습니다(약 15분 소요: 사용할 버섯에 따라 다름).
- 이 시간이 지나면 팬에 버섯을 소금에 절인 후 후추로 맛을 내고 모든 것을 철저히 섞습니다.
- 우리는 준비된 헤비 크림을 버섯과 함께 팬에 보내고 뚜껑으로 팬을 덮고 열을 최소한으로 줄입니다.
- 미친듯이 맛있는 크림 소스를 약한 불에서 3-5분 동안 끓입니다.
- 팁: 으깬 감자 형태의 버섯으로 크림 소스를 얻으려면 믹서기로 이길 수 있습니다. 하지만 저는 휘젓지 않고, 매콤한 버섯 조각과 부드러운 양파가 소스에 스며드는 것을 정말 좋아합니다.
미친듯이 맛있고 섬세한 마늘 향이 나는 섬세한 크림 소스를 준비하기가 매우 쉽습니다. 이 소스를 곁들인 스파게티면을 가족들이 정말 좋아합니다. 마늘 소스는 모든 반찬에 특별한 맛과 풍부함을 더합니다. 나는이 조리법을 정말 좋아합니다. 요리하는 동안 매번 새로운 맛을 시험해 볼 수 있습니다. "매우 맛있는" 요리: 놀랍도록 맛있는 수제 소스를 위한 많은 단계별 레시피를 준비했습니다.
버섯의 향기는 소수의 사람들을 무관심하게 만들 수 있습니다. 그리고 그들이 크림과 함께 듀엣으로 공연하면 거의 모든 요리에 고귀한 맛을 줄 수있는 진미로 변합니다. 크림이 든 버섯 소스는 감자, 파스타, 닭고기, 모든 고기 및 생선과 함께 제공될 수 있습니다. 이 국물의 다용도성과 뛰어난 관능성으로 인해 주부라면 누구나 배워야 할 요리 중 하나입니다.
요리 기능
버섯과 크림 소스를 만드는 과정은 복잡도가 다양할 수 있지만 초보 안주인도 가장 잘 알려진 조리법에 따라 요리할 수 있습니다. 실수를 피하고 예상한 결과를 얻으려면 몇 가지 중요한 사항을 알고 고려해야 합니다.
- 소스에 버섯을 사용할 수 있으며 각 유형은 고유 한 맛을냅니다. 카테고리에 따라 버섯을 준비하는 것만 중요합니다. 버섯, 살구, 샴 피뇽, 굴 버섯은 복잡한 준비가 필요하지 않지만 나머지 버섯은 먼저 끓여야하며 때로는 일정 시간 동안 담가야합니다.
- 소스를 준비하기 위해 신선한 버섯뿐만 아니라 사용할 수 있습니다. 그러나 또한 냉동, 통조림, 건조. 냉동 제품은 자연 조건에서 해동할 기회가 주어지며 온도 차이 없이 물이 배출됩니다. 숲의 통조림 선물은 먼저 씻어서 말려야합니다. 말린 버섯은 몇 시간 동안 불린 다음 씻어서 삶아 소스나 다른 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
- 버섯을 소스에 잘게 자르십시오. 그렇지 않으면 그레이비 대신 크림에 조린 버섯이 나옵니다. 믹서기나 고기 분쇄기로 주재료를 갈아도 됩니다.
- 가장 자주 양파는 버섯 소스에 첨가되어 버섯의 맛과 향을 강조하고 향상시킬 수 있습니다. 소스에 대한 양파를 가능한 한 작게 잘라서 거의 느껴지지 않고주의를 산만하게하지 않도록해야합니다.
- 소스를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 밀가루나 전분을 추가할 수 있습니다.
- 선택한 조리법에 따라 소스를 준비하는 기술에 재료 튀김이 포함되는 경우 두 옵션 모두 허용되지만 식물성 기름이 아닌 버터로 요리하는 것이 가장 좋습니다.
- 특정 요리를 위해 버섯 크림 소스를 준비 할 때 양념, 야채, 신선한 허브 또는 주요 전채에 적합한 기타 재료를 추가하십시오. 예를 들어 생선용 그레이비를 준비할 때 레몬 주스나 드라이 화이트 와인을 넣어도 아프지 않습니다. 토마토를 첨가한 크림 버섯 소스는 파스타나 커틀릿에 적합합니다. 단, 버섯 국물에 향신료를 많이 넣으면 주재료의 맛과 향을 방해하지 않는다.
크림 기반 버섯 소스에 대한 많은 요리법이 있습니다. 요리 기술에 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 실망하지 않으려면 특정 레시피와 함께 제공되는 권장 사항을 따라야 합니다.
포르치니 버섯 또는 샴피뇽의 섬세한 크림 소스
- 신선 또는 냉동 버섯(포르치니 또는 샴피뇽) - 150g;
- 지방 함량이 10 % - 0.25 l 인 크림;
- 양파 - 100g;
- 버터 - 100g;
- 물 - 120ml;
- 신선한 딜 - 30g;
행사를 위한 비디오 레시피:
요리 방법:
- 버섯을 껍질을 벗기고 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 나중에 제품이 블렌더로 분쇄되므로 너무 많이 갈아서는 안됩니다.
- 껍질에서 양파를 꺼내고 작은 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
- 버섯을 넣고 스튜 냄비에서 과도한 액체가 증발 할 때까지 볶습니다.
- 소금, 버섯 후추, 크림으로 부으십시오. 10분간 끓입니다.
- 잘게 썬 딜을 넣고 양파와 함께 버섯을 5분 더 끓입니다.
- 스튜 냄비의 내용물을 블렌더 병으로 옮기고 부드러워질 때까지 치십시오.
- 소스를 냄비에 다시 넣고 끓여서 원하는 두께로 줄입니다.
이 조리법에 따라 준비된 소스는 보편적 인 것으로 간주 될 수 있습니다. 육류 및 가금류 요리, 스파게티 및 감자와 잘 어울립니다.
크림 말린 버섯 소스
- 말린 포르치니 버섯 - 20g;
- 크림 (저지방) - 0.2 l;
- 밀가루 - 20g;
- 버터 - 40g;
- 소금, 조미료 - 맛보기;
- 물 - 얼마나 갈 것인가.
요리 방법:
- 그릇에 말린 버섯을 넣고 찬물로 덮으십시오. 물을 흡수하고 원래 부피로 돌아갈 수 있도록 6-8시간 동안 그대로 두십시오.
- 부은 버섯을 씻어 냄비에 넣고 깨끗한 물로 채 웁니다.
- 냄비를 스토브에 올려 놓고 끓입니다. 중불에서 5분간 끓여 표면에 생긴 거품을 걷어냅니다.
- 소금, 열을 줄이고 15-20 분 동안 계속 요리하십시오.
- 버섯을 소쿠리에 던져 조금 말리십시오. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 분쇄하십시오.
- 냄비에 버터를 녹입니다. 거기에 밀가루를 살짝 볶는다.
- 냄비의 내용물을 거품기로 휘핑하면서 생크림을 넣어주세요. 걸쭉해지기 시작할 때까지 소스를 끓입니다.
- 소스에 버섯을 넣고 소금을 넣고 간을 합니다. 2-3분 동안 끓이다가 육수를 불에서 꺼냅니다.
크림으로 조리한 버섯 육즙은 커틀릿, 미트볼 및 육류, 닭고기 및 다진 생선으로 만든 유사 제품과 함께 제공될 수 있습니다.
크림 버섯 파스타 소스
- 신선한 샴피뇽 - 0.3kg;
- 양파 - 100g;
- 마시는 크림 - 0.5 l;
- 단단한 치즈 - 100g;
- 밀가루 - 20g;
- 정제된 식물성 기름 - 얼마나 걸릴까요?
- 소금, 조미료 - 맛.
요리 방법:
- 버섯을 씻고 냅킨으로 닦으십시오. 작은 입방체로 자릅니다.
- 양파는 껍질을 벗겨내고 아주 잘게 썬다.
- 냄비에 기름을 두르고 양파와 버섯을 넣습니다. 버섯에서 나온 액체가 증발할 때까지 볶습니다.
- 버섯과 양파에 밀가루를 뿌린다. 휘젓다.
- 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 냄비의 내용물을 저으면서 크림을 붓습니다.
- 냄비의 내용물이 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 소스를 5분간 끓입니다.
- 치즈를 잘게 갈아서 냄비에 붓고 내용물을 잘 섞은 다음 즉시 열에서 용기를 꺼냅니다.
크림과 치즈를 곁들인 버섯 소스는 스파게티와 완벽한 조화를 이룹니다. 다른 파스타와 함께 드셔도 좋습니다.
크림을 곁들인 버섯 생선 소스
- 샴피뇽 - 0.25kg;
- 지방 함량이 20 % - 0.2-0.25 l 인 크림;
- 드라이 화이트 와인 - 100-120 ml;
- 양파 - 150g;
- 버터 또는 올리브 오일 - 맛보기;
- 소금, 검은 후추 - 맛.
요리 방법:
- 표고버섯은 씻어서 말린 후 곱게 다져 준비합니다.
- 양파에서 껍질을 제거하고 야채를 작은 조각으로 자릅니다.
- 냄비에 버터를 녹이고 양파를 넣고 투명해질 때까지 끓입니다.
- 양파에 버섯을 넣으십시오. 냄비에 여분의 액체가 거의 없을 때까지 볶습니다.
- 버섯 위에 와인을 붓습니다. 알코올 냄새가 사라질 때까지 4-5분간 끓입니다.
- 크림을 추가합니다. 국물이 끓으면 버섯을 5 분 동안 끓입니다.
이 조리법에 따라 준비된 소스는 생선 요리와 잘 어울립니다. 닭 가슴살과 함께 제공될 수도 있습니다.
버섯 크림 소스는 고상한 노트와 매혹적인 향기를 어떤 요리에 더할 수 있는 다용도 소스입니다. 그의 요리법이 많이 있습니다. 크림 버섯 소스의 변형을 선택할 때 어떤 종류의 전채와 함께 제공되는지 안내해야합니다.
샴 피뇽의 버섯 버섯 소스는 가장 간단한 소스 중 하나이며 매우 저렴한 제품으로 만들어졌습니다. 거의 모든 요리와 잘 어울립니다.
크림이 든 버섯 소스는 특이한 맛, 크림 같은 질감 및 부드러움입니다.
- 약 300 밀리리터의 헤비 크림;
- 한 숟가락의 밀가루;
- 버터 50g;
- 원하는 조미료;
- 하나의 전구;
- 샴피뇽 200g.
요리 과정:
- 버섯과 양파는 아주 곱게 다져야 하며, 조각이 작을수록 좋지만 믹서기나 푸드프로세서를 사용할 필요는 없다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 팬에 양파를 볶고 버섯과 결합하고 모든 것이 준비될 때까지 기다리십시오. 결과 액체는 완전히 끓여야합니다.
- 다른 용기에 버터를 넣고 가열하고 밀가루와 섞어 1분간 볶다가 생크림을 붓고 저어주는 것을 잊지 않고 끓인다. 혼합물은 완전히 균질해야 합니다.
- 우리는 2 분 동안 계속 요리하고 양파와 함께 버섯 소스를 부어 넣습니다. 기호에 따라 양념을 추가하고 내용물이 걸쭉해지도록 약불에서 15분 정도 끓인다. 소스가 식은 후에만 제공하십시오.
버섯 소스의 또 다른 버전입니다. 손에 크림이 없을 때를 대비한 훌륭한 솔루션입니다.
필수 제품:
- 한 숟가락의 밀가루;
- 당신의 취향에 향신료;
- 약 150g의 샴피뇽;
- 마요네즈 30g.
요리 과정:
- 버섯과 양파를 잘게 썰어 팬에 넣고 아름다운 붉은 색이 나올 때까지 볶는다.
- 그런 다음 우리는 마요네즈, 밀가루를 뿌리고 선택한 향신료로 맛을 내고 섞어서 5 분 동안 저열로 요리합니다.
사워 크림을 곁들인 버섯 소스는 마요네즈보다 훨씬 건강합니다.
그리고 너무 지방이 아닌 제품을 섭취하면 접시가 완전히 칼로리가없는 것으로 판명됩니다.
필수 제품:
- 사워 크림의 작은 항아리;
- 원하는 조미료;
- 하나의 전구;
- 약 200g의 샴피뇽.
요리 과정:
- 다른 요리법과 달리 이 요리법에서는 방출된 액체가 증발하지 않도록 야채를 끓여야 합니다.
- 양파와 버섯을 갈아서 약한 불로 달군 팬에 넣고 뚜껑을 덮고 15분 정도 뜸을 들인다. 필요한 경우 내용물이 타지 않도록 팬에 약간의 물을 붓습니다.
- 사워 크림을 붓고 계속해서 7분 더 끓입니다. 선택한 향신료를 추가하십시오.
- 열에서 제거하고 덩어리가 식을 때까지 기다렸다가 블렌더 또는 결합기를 사용하여 퓌레 상태로 만듭니다.
크림 마늘 버섯 소스
크림 버섯 소스는 맛을 더 맛있게 만들 수 있습니다. 거기에 마늘을 조금 넣으면 됩니다.
필수 제품:
- 밀가루 두 큰술;
- 샴피뇽 200g;
- 당신의 취향에 조미료;
- 지방 크림 포장;
- 버터 약 40g;
- 마늘 두 쪽.
요리 과정:
- 뜨거운 프라이팬에 버터를 액체 상태로 녹이고 거기에 다진 마늘을 작은 조각으로 넣고 잠시 유지하지만 튀기지 마십시오.
- 이 혼합물에 밀가루를 붓고 모든 것이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 생크림을 붓고 소스가 끓을 때까지 기다렸다가 양념을 넣고 불을 끕니다.
- 다른 팬에서 다진 버섯을 볶습니다. 모든 액체가 증발해야합니다. 준비한 소스를 붓고 완전히 익을 때까지 5분간 더 끓입니다.
냉동 버섯에서
이 소스는 간단하게 준비되지만 신선한 제품보다 나쁘지 않습니다.
필수 성분:
- 하나의 전구;
- 한 숟가락의 버터;
- 맛을 내는 조미료;
- 냉동 샴피뇽 300g.
요리 과정:
- 양파를 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 팬에서 볶습니다.
- 미리 해동할 필요가 없는 버섯도 여기에 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약 3분간 끓인다.
- 그런 다음 열어서 열을 높이고 거의 모든 액체가 증발하고 버섯의 색이 어두워지도록 5분 더 요리합니다.
- 스토브를 끄고 버터를 넣고 믹서기를 사용하여 덩어리에서 퓌레를 만드십시오.
소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 붓고 다시 블렌더를 사용할 수 있습니다.
크림 버섯 스파게티 버섯 소스
버섯 소스를 곁들인 스파게티는 최고의 조합 중 하나입니다. 접시는 부드럽고 미친 듯이 맛있습니다.
필수 제품:
- 하나의 전구;
- 크림 병;
- 샴피뇽 300g;
- 원하는대로 조미료와 허브.
요리 과정:
- 양파를 작은 입방체로 자르고 뜨거운 팬에서 붉게 변합니다.
- 우리는 미리 얇게 썬 샴 피뇽을 뿌리고 모든 액체가 증발하도록 약 10 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
- 선택한 향신료로 야채를 기호에 맞게 간을 하고 크림을 붓습니다. 내용물이 끓을 때까지 기다렸다가 스토브에서 꺼냅니다.
- 이 소스로 스파게티를 붓습니다.
원하는 경우 상단에 신선한 허브를 추가할 수도 있습니다.
고기 요리를 위한 소스 레시피
버섯 소스는 거의 모든 것과 잘 어울립니다. 파스타, 쌀, 삶은 감자, 생선 요리와 함께 사용할 수 있습니다. 그리고 이 요리 옵션은 고기와 완벽한 조화를 이룹니다.
필수 제품:
- 레몬 주스 3 큰술;
- 약 30g의 버터;
- 국물 300 밀리리터;
- 버섯 200g;
- 맛을 내기위한 향신료;
- 밀가루 세 스푼.
요리 과정:
- 먼저, 버섯을 잘 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 강판으로 갈아도 됩니다.
- 우리는 팬에 기름을 보내고 가열합니다. 그런 다음 우리는 잠 들어있는 버섯에 빠지고 저열로 끓이기 시작하여 크기가 줄어들고 과도한 액체를 모두 포기합니다. 약 10분이 소요됩니다. 그들이 튀지 않는지 보십시오.
- 표시된 양의 레몬 주스를 붓고 밀가루를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 원하는 향신료로 맛을 낸다.
- 국물을 소스에 붓고 약 10 분 동안 저열로 끓여 모든 것을 준비해야합니다.
결과 덩어리는 결합 또는 믹서기에서 중단 된 다음 절대적으로 모든 고기와 함께 제공됩니다.
여보세요. 새로운 요리로 가족을 놀라게 하기 위해 맛있고 특이한 요리를 하고 싶으신가요? 하지만 시간이 얼마 없습니까? 방법을 모르십니까? 모든 것이 매우 간단합니다. 예를 들어 스파게티를 가져와 끓일 수 있습니다. 그리고 크림과 함께 버섯 버섯 소스를 만드는 훌륭한 요리법을 만드십시오.
크림을 곁들인 버섯 버섯 소스는 많은 요리에 잘 어울립니다. 파스타, 쌀, 감자 요리와 함께 제공할 수 있습니다. 그리고 볶음과 커틀릿은 부드러움과 육즙을 줄 것입니다.
그것은 접시에 비정상적으로 섬세한 크림 같은 맛을 줄 것이며, 그 향기를 잊는 것은 단순히 불가능합니다. 조리법은 매우 간단하며 요리하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 아래는 단계별 조리 방법입니다.
재료:
1. 버섯 - 300g.
2. 양파 - 1개
3. 버터 - 50g.
4. 밀가루 - 2티스푼
5. 크림 10% - 500ml.
6. 소금과 향신료 맛
요리 방법:
1. 이 소스는 어떻게 준비하나요? 버섯부터 시작합시다. 말린 버섯이 아닌 냉동에서 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 해동, 세척 및 건조해야합니다. 그런 다음 잘라냅니다.
소스에서 버섯 조각을 느끼고 싶다면 얇은 조각으로 잘라야합니다. 균질하게 만들고 싶다면 버섯을 더 작게 잘라야합니다.
2. 양파를 작은 입방체로 즉시자를 수도 있습니다. 여기서 활의 역할이 중요합니다. 원하는 풍미를 제공합니다. 소스가 샴 피뇽으로 만든 경우 이것은 특히 중요합니다. 예를 들어, 포르치니 버섯은 그 자체로 훌륭한 맛을 냅니다.
3. 그런 다음 가져 가라. 신선해야 하며 뚜렷한 크림 맛과 섬세한 향이 있어야 합니다. 이것은 중요한 포인트입니다.
예열된 프라이팬에 버터를 녹입니다.
4. 버터가 완전히 녹으면 양파를 넣어주세요. 때때로 저어 주면서 아름다운 황금색이 될 때까지 튀겨야합니다.
5. 여기에 버섯을 넣어주세요. 많은 공간을 차지한다고 당황하지 마십시오. 튀길 때 3의 요소로 줄어 듭니다. 갈색이 될 때까지 저어가며 볶습니다. 버섯이 분비하는 물은 완전히 증발해야 합니다. 이때 소금과 후추로 결과 덩어리를 맛보십시오.
강판에 간 육두구를 약간 추가할 수도 있습니다. 크림의 맛을 더욱 밝고 풍부하게 표현하는데 도움이 됩니다.
6. 그런 다음 소스를 걸쭉하게 만듭니다. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 섞는다. 두꺼운 사워 크림처럼 보이게하려면 밀가루 3 큰술을 추가 할 수 있습니다. 그리고 2와 함께 저지방 사워 크림처럼 보일 것입니다. 한 숟가락이면 소스가 크림처럼 보입니다.
7. 다 튀겨지고 노릇해지면 생크림을 부어주세요. 팬의 전체 표면에 얇은 흐름으로 도입해야합니다. 또한 크림이 버섯 표면 전체를 덮고 있는지 확인해야 합니다. 다시 천천히 부드럽게 저어줍니다.
8. 소스가 끓어 걸쭉해지면 팬을 불에서 내린다.
9. 보시다시피 요리법은 매우 간단하지만 결과는 자신을 능가하고 특이한 것으로 손님이나 가족을 놀라게하는 데 도움이 될 것입니다.
소스는 차갑게 제공됩니다. 특별한 그레이비 보트에 붓고 허브로 장식할 수 있습니다. 이것은 접시에 미학적으로 아름다운 모습을 줄뿐만 아니라 더 식욕을 돋우고 축제를 제공합니다.
샴피뇽 외에도 다른 버섯을 사용할 수 있습니다. 흰 버섯이 될 수 있습니다. 신선(냉동) 및 건조 모두 사용할 수 있습니다. 또한 말린 것은 더 밝은 향기가 있습니다.
버섯은 영양가가 풍부하고 건강하다는 사실(인체에 필요한 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있음) 외에도 매우 향긋하고 맛있습니다. 그렇기 때문에 세계의 어떤 요리도 그것들 없이는 할 수 없습니다. 샐러드, 수프, 보르시, 스튜, 캐서롤, 튀김 및 조림, 절인 및 소금에 절인 버섯 요리는 이러한 버섯 요리를 언급하는 것만으로도 이미 군침이 돕니다.
이제 버섯 소스가 점점 더 대중화되고 인기를 얻고 있습니다. 그들은 빠르고 쉽게 준비되며 매운 맛과 비교할 수없는 버섯 향을 가지고 있습니다. 파스타, 시리얼 또는 감자와 같은 모든 일상 요리는 그러한 소스 아래에서 특별한 고귀한 노트를 얻습니다. 버섯 소스는 감자 캐서롤 및 커틀릿, 양배추 롤, 생선 및 고기 요리, 콜리 플라워와 가장 조화롭게 결합됩니다. 그리고 버섯 소스를 부어 오븐에서 구우면 미트볼과 미트 롤이 얼마나 맛있는 지!
버섯 소스를 만들기위한 많은 요리법이 있으며 치즈, 크림, 사워 크림으로 만들어집니다. 드물지만 맛있는 옵션 - 토마토. 샴 피뇽에서 크림 버섯 소스를 시도하는 것이 좋습니다.
작은 팁 하나, 향신료를 과용하지 마십시오. 버섯은 소스에서 주요 역할을 하고 다른 모든 구성 요소는 약간만 보완된다는 것을 기억하십시오.
재료
- 신선한 샴 피뇽 - 200g;
- 양파 - 1 개;
- 식물성 기름 - 2-3 큰 술;
- 소금과 검은 후추 - 원하는대로;
- 버터 - 50g;
- 흰 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
- 크림 (지방 함량 33 %) - 300 ml.
요리
소스를 준비하려면 어쨌든 모든 크기의 버섯을 먹을 수 있으며 잘게 썰어야합니다. 버섯을 씻고 종이 타월로 두드려 물기를 제거하고 잘게 자릅니다. 버섯은 잘게 썰수록 좋습니다. 그러나 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통과하지 마십시오. 작은 버섯 조각이 소스에서 느껴져야 합니다.
이 조리법의 양파를 3개의 샬롯으로 대체할 수 있습니다. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다.
이제 팬에 버섯을 넣고 양파와 함께 섞어 익을 때까지 볶습니다. 튀기는 과정에서 버섯에서 육즙이 많이 나오기 때문에 가끔 저어주면서 육즙이 모두 증발할 때까지 볶는다. 버섯은 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
버섯이 튀기는 동안 다른 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣습니다(소스를 걸쭉하게 만드는 역할을 합니다). 밀가루를 붓기 전에 하소, 즉 기름없이 마른 프라이팬에 가볍게 볶습니다. 이 절차로 인해 액체에 잘 용해됩니다. 또한 이 추가 로스팅은 완성된 소스에 고소한 견과류 향을 더해주고, 생밀가루는 페이스트 느낌과 맛을 더해줍니다.
노랗게 변할 때까지 밀가루로 버터를 가볍게 튀기며 끊임없이 저어줍니다.
점차적으로 증점제가 있는 팬에 크림을 붓습니다. 붓는 동안 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 결과 덩어리를 끓입니다.
크림 같은 덩어리가 끓자 마자 말 그대로 1-2 분 동안 저열로 유지하고 버섯과 함께 팬에 붓습니다.
소금과 후추로 간을 하고(필요한 경우 추가) 15분 더 끓입니다. 크림과 함께 버섯 샴 피뇽 소스가 준비되었으며 차게 제공됩니다. 따라서 팬의 내용물을 식히고 그레이비 보트에 붓고 서빙하십시오.
원하는 경우 다진 마늘, 잘게 잘린 딜 그린을 그러한 소스에 추가 할 수 있습니다. 버섯은 이러한 재료와 잘 어울립니다.
