간은 가장 섬세한 제품으로 대부분의 경우 사람들이 튀긴 음식을 먹습니다. 그러나 적절한 준비로 삶은 간은 아주 맛있습니다. 나는 또한 가금류 또는 쇠고기 간이 요리에 가장 적합하다는 점에 주목하고 싶습니다. 그러나 돼지 고기 - 튀김이나 스튜에 사용하는 것이 좋습니다. 따라서 간을 올바르게 요리하는 방법과 시간을 알아 보겠습니다.

돼지 간을 얼마나 오래 요리합니까?

돼지 간은 섬세한 맛이 있고 미량 원소로 포화되어 있기 때문에 수요가 많은 제품입니다. 그러나 가장 자주 쓴맛이 나는 것은이 간입니다. 이를 피하기 위해 먼저 물이나 우유에 담그고 약 30분 동안 그대로 두십시오. 적절하게 담근 간은 결과적으로 훨씬 부드러워지고 더 이상 쓴 맛이 나지 않습니다. 그런 다음 조심스럽게 액체를 배출하고 간을 냄비에 옮기고 깨끗한 물로 채우고 40-50 분 동안 저열로 끓입니다.

그리고 모든 향신료는 특정 냄새를 익사시키는 데 도움이 될 것입니다. 일반적으로 간은 가장 낮은 열에서 끓이는 것이 가장 좋습니다. 급한 경우 시간을 줄일 수 있지만 이를 위해 먼저 펄프를 작은 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 이 경우 조리 시간은 약 5-10분이 됩니다. 이 끓는 방법의 유일한 단점은 큰 조각으로 요리 된 간이 훨씬 더 식욕을 돋우고 매력적으로 보인다는 것입니다.

칠면조 간을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

칠면조 간은 맛있고 영양가 있는 제품입니다. 닭간보다 훨씬 만족스럽고 영양가도 높으며 비타민K가 풍부합니다. 칠면조간에도 비타민이 많이 함유되어 있어 어린아이들의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다. 적절한 준비를 위해 우리는 간을 철저히 씻고 끓는 약간의 소금물에 조심스럽게 넣고 조각의 크기에 따라 약한 불에서 30-40 분 동안 요리합니다.

모든 사람이 처음 돼지 간을 올바르게 요리하는 데 성공하는 것은 아닙니다. 숙련 된 주부와 요리사는이 요리의 준비 정도를 "눈으로"결정하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 초보자는 삶은 간을 요리하는 기술을 엄격히 준수하여 날것이나 너무 삶은 제품을 얻지 않아야합니다.

돼지 간을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

돼지 간에는 마이너스가 하나 있습니다. 특정 맛과 쓴맛이 있습니다. 이 맛의 결점을 없애기 위해 간은 요리하기 전에 담근다. 간의 맛을 담그고 부드럽게 하는 데 가장 유리한 매체는 우유입니다. 제품을 최소 2시간 동안 담가야 합니다. 손에 우유가 없으면 소량의 식초를 첨가하여 물에 담글 수 있지만 3 시간 이상 담그지 마십시오. 게다가 물은 매시간 갈아줘야 합니다.

그 후 간을 꺼내어 씻고 종이 타월로 말린 다음 끓는 물에 담그십시오. 담근 후 간을 얼마나 요리해야합니까? 고전 요리법이 있는 출처는 간의 크기에 따라 40~50분의 기간을 나타냅니다.

돼지 간 요리 방법

단계별 지침:

• 돼지 간을 철저히 헹구고 종이 타월로 말립니다.
• 준비된 제품을 깊은 용기에 넣고 찬 우유 또는 산성수를 채우십시오. 간은 액체로 완전히 덮여 있어야 합니다.
• 간을 2~3시간 담가두면 맛이 더 부드러워집니다. 물을 부은 경우 매 시간마다 물을 바꾸는 것을 잊지 마십시오.
• 액체에서 간을 제거하고 헹구고 필름과 정맥에서 철저히 청소하십시오.
• 냄비에 물을 끓입니다.
• 티스푼으로 붓는다. 소금.
• 끓는 물에 간을 담그고 40~50분간 삶는다.

놀라운 섬세한 맛으로 돼지 간을 요리하는 방법을 배우려면 요리의 모든 뉘앙스와 비밀을 배워야합니다.

• 간이 물에 1 tsp를 넣을 수 있습니다. 요리를 더 부드럽게 만들기 위해 꿀이나 설탕.
• 요리 후 간이 너무 딱딱한 것으로 판명되면 사워 크림의 약한 불로 30 분 동안 꺼내어 저장할 수 있습니다.
• 필름을 더 빠르고 쉽게 제거하려면 생간을 소금으로 문지르고 10분 동안 그대로 두십시오.
• 다양한 향기로운 향신료는 특정 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.
• 간이 포크로 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 삶은 제품을 뚫기만 하면 됩니다. 붉은 주스가 눈에 띄면 간이 덜 익은 것이고 주스가 분홍색이면 준비가 된 것입니다.
• 간은 약한 불에서 익히는 것이 좋다.
• 찌꺼기를 작은 조각이나 조각으로 자르면 요리 시간을 크게 줄일 수 있습니다.

간단한 돼지 간 요리법

야채 국물에 간

• 돼지 간 -1kg;
• 양파 - 1개;
• 당근 - 2 개;
• 1 베이 리프;
• 검은 후추;
• 소금과 허브.

• 간을 씻으십시오.
• 얼음물에 1시간 담가둡니다.
• 간을 헹구고 이제 2시간 동안 우유에 담그십시오. 이 모든 시간 동안 찌꺼기는 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
• 간을 다시 씻으십시오.
• 모든 필름을 제거하고 종이 타월로 말리십시오.
• 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오.
• 당근은 세로로 3~4등분 썬다.
• 냄비에 찬물을 채우고 야채를 담그십시오.
• 육수를 끓이고 향신료를 첨가하십시오.
• 끓는 액체에 간 전체를 담그십시오.
• 40~50분간 끓입니다.
• 베이 리프를 추가하십시오.
• 완성 된 식힌 간을 부분으로 자르고 접시에 정리하고 다진 허브를 뿌립니다.
• 야채와 함께 제공하십시오.

돼지 간 샐러드

• 돼지 간 - 250g;
• 치킨 필레 - 100g;
• 계란 - 2개;
• 사워 크림 - 1 큰술. 엘.;
• 소금, 갈은 후추 및 허브 - 맛.

• 간을 우유에 담그십시오.
• 필름에서 그것을 청소하고 끓입니다.
• 필레와 계란을 별도의 용기에 삶으십시오.
• 차가운 간을 굵은 강판에 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다.
• 계란과 닭고기를 같은 조각으로 자릅니다.
• 깊은 그릇에 모든 것을 담고 소금과 향신료로 간을 합니다.
• 다진 채소를 넣으십시오.
• 사워 크림을 얹고 저어줍니다.
• 테이블에 제공하십시오.

왕실 간

• 돼지 간 - 500g;
• 사워 크림 - 500g;
• 양파 - 200g;
• 소금, 허브 및 조미료 맛;
• 해바라기 기름 - 70g.

• 불린 간을 끓입니다.
• 양파를 썰어 프라이팬에 볶는다.
• 양파에 얇게 썬 간을 넣으십시오.
• 조미료와 사워 크림을 추가하십시오.
• 약 20분 동안 끓입니다.
• 밥 반찬으로 제공합니다.

오늘 우리의 대화는 그녀에 관한 것입니다. 이 제품은 약간 독특하고 모든 사람의 취향에 맞지 않습니다. 모든 주부가 다양한 요리를 요리하는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 부산물이 전혀 관심을 받을 가치가 없다고 생각하면서도 그 부산물을 사용하는 것이 - 많은 평민들. 그러나 이렇게 말하면서 그들은 간을 진미로 여겼기 전에 간을 잊었다. 그것은 종종 왕의 식탁에서 제공되었습니다. 물론 그 요리가 맛있기 위해서는 올바르게 준비해야합니다. 그리고 이것을 위해서는 간을 얼마나 요리해야하는지 알아야합니다.

간은 매우 유용한 제품입니다. 그것은 많은 필수 아미노산, 미량 원소 및 비타민을 함유하고 있으며 단백질과 콜라겐이 매우 풍부합니다. 그것은 다량의 구리와 칼륨, 마그네슘 및 아연을 함유하고 있습니다. 칼슘은 물론 철분도 상당히 많이 함유되어 있기 때문에 간은 거의 빈혈을 앓고 있는 사람들에게 주산물로 처방됩니다. 그러나 간을 얼마나 요리 할 것인지 생각하기 전에 한 가지 중요한 점에주의를 기울여야합니다.

돼지간은 특유의 쓴맛과 쓴맛이 있기 때문에 미리 준비해야 합니다. 쓴맛을 없애기 위해서는 요리하기 전에 간을 담가야 합니다. 이것은 최소 2시간 동안 우유에서 가장 잘 수행됩니다. 식초로 약산성인 물에 2시간 정도 담가두어도 되지만 3시간마다 물을 갈아주면서 3시간 정도가 더 좋다. 그 후에 간을 제거하고 씻고 말린 다음 끓는 물에 넣어야합니다. 제대로 준비된 돼지 간은 더 부드럽고 쓴 맛이 사라집니다. 그래서 간은 얼마나 오래 삶았습니까? 모든 기술지도에 반영된 표준 요리법에 따르면 요리 시간은 간의 크기에 따라 40-50분입니다.

우리는 돼지 간을 얼마나 요리해야하는지 알아 냈으며 준비 상태를 결정하는 방법을 찾아야합니다. 표시된 요리 시간이 끝나고 제품의 준비 상태가 의심되는 경우 나무 막대기 또는 일반 성냥을 가져갑니다. 결과 구멍에서 투명한 주스가 흘러 나오면 간 조각을 찔러 준비가 된 것입니다.

대부분의 주부들은 샐러드를 준비할 때 간을 얼마나 요리해야 하는지에 대한 질문에 주로 관심이 있습니다. 결국 샐러드가 맛있기 위해서는 특히 부드러워야 합니다. 지나치게 익힌 간은 거칠어지며, 이 경우 제품 자체는 확실히 사랑하는 사람의 승인을 얻지 못할 것입니다. 어떤 주부들은 샐러드용 간을 준비할 때 요리할 때 물 대신 우유를 사용합니다. 이 경우 조리된 간이 엄청나게 부드러워질 뿐만 아니라 크림 같은 맛을 내어 일부 샐러드에 특별한 매력을 선사합니다.

물론 저희 매장에서 얼리지 않은 신선한 제품을 구매하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 따라서 우리는 일반적으로 냉동 돼지 간을 구입합니다. 요리하기 전에 제대로 해동해야합니다. 그렇지 않으면 전체 요리를 망칠 수 있습니다. 전자 레인지에서 간을 해동해서는 안됩니다. 광선의 영향으로 조각이 내부 또는 가장자리 주위에서 김이 나기 시작할 수 있으며 요리하는 동안 이러한 장소가 매우 단단해질 수 있기 때문입니다. 해동하는 가장 좋은 방법은 간을 실온에 몇 시간 동안 두어 건조를 방지하기 위해 일반 비닐 봉지에 넣는 것입니다.

그래서 우리는 간을 얼마나 요리해야하는지 알아 냈습니다. 그것도 제대로 하는 방법. 이제 가장 맛있는 돼지 간 요리 중 하나인 파테에 대해 이야기해 보겠습니다. 아마도 이 제품에서 가장 인기 있는 요리 중 하나일 것입니다. 많은 사람들이 집에서 요리하는 것은 극히 어렵다고 생각하지만, 이는 잘못된 생각이다. 사실 모든 것이 아주 간단합니다. 간(500g)을 작은 조각으로 잘라야 합니다. 그런 다음 베이컨을 80g 정도 덜어 최대한 곱게 다져 달궈진 팬에 넣어주세요. 베이컨에서 지방이 녹기 시작한 후에는 다진 양파와 강판 당근을 넣어야합니다 (양은 취향에 따라, 즉 원하는만큼).이 혼합물은 튀겨서 반쯤 익혀야합니다.

다음으로 다진 간을 팬에 넣고 향신료, 소금, 후추, 각종 향신료(옵션), 육두구를 넣는다. 간이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 팬에 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다. 식힌 다음 고기 분쇄기를 3-4 번 (고운 화격자 통과) 통과하거나 믹서기로 갈아줍니다. 그 후 혼합물에 100-150ml의 우유를 첨가해야합니다. 우유 대신 같은 양의 고기 국물을 넣고 잘 섞을 수 있습니다. 불을 켜고 매우 빨리 끓인 다음 식히고 버터 100g과 섞습니다(부드럽지만 녹지 않음). 결과 혼합물을 블렌더 또는 믹서로 블렌딩하십시오.

보시다시피 간장을 만드는 과정은 복잡하지 않습니다. 동시에 각 주부는 약간의 상상력을 보여주고 샴 피뇽과 같은 자신의 것을 추가 할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

간은 인간에게 유용하고 매우 중요한 제품입니다.

간에는 사람에게 필요한 많은 양의 단백질, 아미노산, 비타민이 포함되어 있습니다. 동시에 지방은 1 ~ 5 %에 ​​불과합니다. 그래서 간은 어린이, 임산부, 다이어트 중인 사람들의 영양에 없어서는 안될 존재입니다.

일반적으로 간은 튀겨서 소비됩니다. 그러나 이 제품은 매우 부드럽기 때문에 삶아서 드셔도 좋습니다. 가장 중요한 것은 간을 올바르게 요리하는 것입니다. 또한, 가장 많은 양의 유용한 물질이 삶은 간에 저장됩니다.

쇠고기 간 또는 닭고기와 같은 가금류 간 요리에 가장 적합합니다. 돼지 간은 튀김과 스튜에 이상적입니다. 다진 고기의 요소로 사용할 수도 있습니다. 대구와 같은 생선의 간은 삶을 수 없습니다. 이 제품은 통조림 형태, 즉 사용할 준비가 된 상태로 가장 자주 테이블에 제공됩니다.

요리 기간은 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기와 같이 어떤 간이 사용되는지에 따라 다릅니다. 이 동물의 고기는 다양한 방식으로 조리되는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 간도 예외는 아닙니다.

그렇다면 간은 얼마나 오래 끓을까?

쇠고기 간을 얼마나 오래 요리합니까?

쇠고기 간 요리를 시작하기 전에 약 30분 동안 우유에 담가야 합니다. 사실 쇠고기 간은 종종 쓰며 그러한 "담그기"는 쓴 맛을 제거하는 데 도움이됩니다.

쇠고기 간은 다음과 같이 끓입니다. 소금을 넣은 냄비에 적당한 크기의 간을 넣는다. 물이 끓습니다. 끓인 후 간에서 필름을 제거하십시오.

고기의 준비 상태는 이쑤시개, 칼, 포크와 같은 날카로운 물건으로 확인됩니다. 작은 조각을 물에서 꺼내 피어싱합니다. 분비된 주스의 색이 밝으면 간이 준비된 것입니다. 30초 후에 천자 꿈에 검은 혈전이 형성되면 간이 아직 끓지 않았음을 나타냅니다.

쇠고기 간 요리 시간은 "준비"를 했는지 여부에 따라 다릅니다. 소간은 우유에 담근 후 20~30분 정도 익혀줍니다. 간을 우유에 담그지 않은 경우 조리 시간은 40분에서 1시간 정도 소요됩니다.

닭 간을 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

소금물로 일반 냄비에 간을 끓이면 끓는 데 10-15 분이 걸립니다 (저열로 요리 할 때). 그러나 이중 보일러에서 닭 간을 끓일 수 있습니다. 이것은 더 많은 영양소를 유지합니다. 이 경우 간을 30 분 동안 요리하십시오. 압력솥에 닭간을 15분간 삶습니다.

돼지 간을 얼마나 오래 요리합니까?

돼지 간은 구매자가 요구하는 제품입니다. 이것은 미량 원소로 포화되어 있으며 섬세한 맛이 있기 때문입니다. 그러나 가장 자주 쓴 것은 돼지 간입니다. 이를 피하려면 간을 물이나 우유에 담그십시오. 담그는 시간 - 30분. 우리가 간을 담그는 물이나 우유는 매시간 바뀝니다. 그 후 간을 약한 불로 40~50분 끓이면 60분으로 늘릴 수 있다. 맛에 첨가된 향신료는 간의 특정 냄새를 없애는 데 도움이 됩니다.

일반적으로 간은 약한 불에서 끓이는 것이 좋습니다. 조리시간을 단축할 수 있습니다. 이렇게하려면 펄프를 작은 스트립이나 작은 입방체로 미리 자릅니다. 이 경우 간의 요리 시간은 5-10분이 됩니다. 이 끓는 방법의 유일한 단점은 조각으로 삶은 간이 더 매력적으로 보인다는 것입니다.

간은 유용할 뿐만 아니라 맛도 좋은 제품입니다. 또한 부족하지 않습니다. 절대적으로 모든 상점이나 슈퍼마켓에서 간을 찾을 수 있습니다. 그리고 또 다른 장점은 다양한 요리 방법입니다. 돼지고기, 닭고기 또는 쇠고기 중에서 가장 좋아하는 간을 선택하고 끓입니다.

맛있게 드세요!

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돼지 간은 매우 맛있고 건강하며 중요하게는 경제적이고 저렴한 식품입니다. 요리는 어렵지 않으며 요리 초보자도이 육류 제품으로 영양가있는 점심이나 저녁 식사로 자신과 가족을 쉽게 기쁘게 할 수 있습니다. 파테나 샐러드와 같은 일부 요리의 경우 삶은 간이 필요하므로 많은 주부들이 논리적으로 질문합니다.

: 돼지 간을 요리하여 "고무"가되지 않지만 정말 맛있고 부드럽고 육즙이 많은 것으로 판명되는 데 얼마나 걸립니까?

1. 돼지 간과 칼로리의 이점

돼지 간은 비용과 거의 항상 모든 식료품 점에서 구입할 수 있다는 사실로 우리를 기쁘게하는 찌꺼기입니다. 하지만 그게 다가 아닙니다! 삶은 간은 100g에 130kcal 이하가 포함되어 있기 때문에 훌륭한식이 제품입니다 : 18.8g은 단백질, 4.7g은 지방, 3.8g은 탄수화물입니다.그러나 그것은 단백질의 공급원 일뿐만 아니라 미네랄, 비타민 및 아미노산. 따라서 간은 임산부, 어린이 및 노인에게 적합합니다.

튀긴 돼지 간은 약 210kcal의 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 간 - 약 250kcal; 마요네즈로 구운 간 - 약 350kcal.

2. 올바른 간을 선택하는 방법

성공적인 저녁 식사를 위해서는 돼지 간을 요리하는 데 걸리는 시간을 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 조리된 요리의 맛은 선택한 내장의 품질에 따라 달라지므로 유용하고 중요한 몇 가지 팁을 기록해 두십시오.

• 냉동 식품보다 신선한 식품을 구입하십시오.
• 간을 구입할 때 냄새에주의하십시오. 좋은 제품은 신선한 우유와 같은 냄새와 신선한 고기의 향이 있어야 합니다.

• 간의 색깔은 그 질을 나타내는 중요한 지표입니다. 어두운 그늘의 조각을 버리십시오. 아마도 너무 오랫동안 카운터에 앉아 있었을 것입니다. 신선한 간은 밝은 붉은 색을 띤다.

고품질 간에는 반점과 상처가 없는 균일한 색상의 필름이 있어야 합니다.

3. 돼지간 전처리

돼지간에는 쓴맛이 많이 함유되어 있는데 이를 두려워할 필요는 없다. 준비만 하면 간단한 전처리가 필요합니다. 요리를 시작하기 전에 흐르는 따뜻한 물로 씻어야하며 담즙이 육류 제품에 묻지 않도록 모든 정맥, 덕트를 조심스럽게 잘라내어 필름에서 청소해야합니다.

가공하기 전에 생간을 소금으로 문질러 10분간 방치하면 날카로운 칼로 가장자리를 찔러 필름을 쉽게 제거할 수 있습니다.

4. 요리하기 전에 간을 담가야합니다.

삶은 간에서 완성 된 요리는 쓴 맛이 나지 않고 매우 맛있습니다. 우유에 담근 후 요리해야합니다. 이렇게하려면 준비된 육류 제품을 깊은 냄비 또는 다른 용기에 넣고 많은 양의 신선한 저지방 우유를 부어야합니다. 우유는 제품을 완전히 덮어야 합니다. 공작물을 1~2시간 동안 양조하십시오.

집에 우유가 없으면 괜찮습니다. 물로 대체할 수 있습니다. 그러나 간을 담그는 동안 물을 자주 갈아줘야 한다는 것을 기억하십시오.

담글 시간이 충분하지 않으면 전체 조각을 3-4 부분으로 자르면 프로세스 속도를 높일 수 있습니다. 이렇게 하면 몸을 담그는 시간이 반으로 줄어듭니다.

5. 돼지 간 삶는 시간

삶은 돼지 간을 준비하려면 깊은 냄비, 소금, 베이 리프가 필요합니다.

• 깊은 냄비에 담근 찌꺼기를 넣으십시오. 찬물로 채우십시오.
• 우리는 작은 불에 스토브에 간이있는 팬을 놓고 요리를 시작합니다. 숟가락이나 슬롯 형 스푼으로 결과 거품을 제거하고 끓여서 가져옵니다.

• 기호에 따라 소금을 넣고 월계수 잎을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 40~50분 동안 계속 요리합니다. 간을 조각으로 자르면 요리 시간도 20 분으로 줄어 듭니다.

• 포크 나 나이프로 찔러 간 준비 상태를 확인하십시오. 추출된 주스는 가벼워야 합니다. 피가 보이면 아직 제품이 준비되지 않은 것입니다. 완전히 익을 때까지 계속 요리하십시오.

간 전체를 요리하는 것이 더 낫다는 것을 기억하십시오. 더 맛있고 식욕을 돋울 것입니다. 그리고 제품의 외관은 훨씬 더 매력적일 것입니다. 열처리 시간이 짧을수록 완성 된 접시에 더 많은 유용한 물질을 저장할 수 있습니다.

6. 완제품 보관 방법

완성 된 간은 빨리 건조되고 풍화 된 껍질로 덮여 있으므로 접시로 덮는 것을 잊지 말고 집착 필름으로 싸십시오.

진공 상태에서 냉장 간은 최대 1주일 동안 보관할 수 있지만 완성된 제품은 이틀 이내에 먹어야 합니다.

삶은 돼지고기부터 세련된 고유의 맛과 향으로 당신을 기쁘게 할 다양한 요리를 만들 수 있습니다.
맛있게 드세요!