케이크 "프라하"는 어린 시절의 달콤한 추억입니다. 소비에트 시대에는 모든 초콜릿 디저트 중 가장 인기가있었습니다. 케이크 제조법은 무지한 사람이 생각할 수 있듯이 체코 공화국이 아닙니다. 밀가루 제품그리고 동명의 수도. 초콜릿 진미의 창시자는 러시아 제과업자 Vladimir Guralnik입니다. 처음으로 고전 요리법에 따른 케이크가 Arbat의 모스크바 레스토랑 "Prague"에서 구워졌습니다.

장르의 고전 - 초콜릿 케이크"프라하"는 모든 소비에트 사람들이 가장 좋아하는 진미입니다. 디저트 가격이 비싸서 지인을 통해서만 구매할 수 있는 경우가 많았지만, 명절에는 프라하 케이크가 테이블 장식이었다. 조리법은 비밀로 유지되었습니다. 각 주부는 고전적인 조리법의 수수께끼를 추측하여 자신의 취향에 맞게 요리했습니다. 이것이 오늘날 프라하 케이크가 매우 다양한 이유입니다. 그러나 고전은 항상 유행할 것이며 우리는 그 준비의 비밀을 당신에게 밝힐 것입니다.

집에서 즐기는 클래식 프라하 케이크

프라하 케이크 레시피는 모든 작가의 예술 작품처럼 독특합니다. 모스크바 제과업자가 발명했다고 해서 집에서 재현할 수 없는 것은 아닙니다. 비스킷 굽기에 대한 기본 지식과 구성에 대한 이해가 있으면 추가 노력 없이 오래된 레시피에 따라 프라하 케이크를 구울 수 있습니다.

초콜릿 디저트의 독특한 맛은 어린 시절부터 거의 모든 사람에게 친숙합니다. 그러나 모든 소비에트 주방에서 가장 맛있는 케이크다양한 방식으로 준비된 "프라하". 특정 제품의 부족 또는 요리사 자신의 욕망으로 인해. 이것은 바닐라 또는 아몬드가 첨가 된 사워 크림에 프라하 케이크의 제조법이 나타난 방법입니다. 크림의 구성도 상당한 변화를 겪었습니다. 천연 초콜릿과 설탕 대신 연유, 코코아 가루 및 버터로 채찍질할 수 있습니다.

그러나 무슨 일이 일어나든 수제 초콜릿 디저트와 패스트리의 재료가 어떻게 변하든 클래식 프라하는 항상 독특하고 절묘한 디저트로 남을 것입니다. 이제 레시피의 비밀과 케이크 자체의 접근 불가능성이 훨씬 뒤쳐지고 모든 주부가 이 맛있는 진미로 자신과 가족을 기쁘게 할 수 있다는 것이 좋습니다.

프라하 케이크의 클래식 버전은 3개의 초콜릿 비스킷 케이크로 구성되어 있으며, 코냑 함침으로 흠뻑 젖어 있고 버터 크림이 묻어 있습니다. 베이킹 위에 올려놓은 살구 잼. 완성된 제품은 천연 ​​초콜릿 유약으로 장식되어 있습니다.

우리는 필요합니다

케이크의 이름을 같은 이름의 유럽 수도와 유사하게 하고, 클래식 케이크"프라하"는 러시아에 뿌리를 두고 있습니다. 프라하 디저트의 준비는 소비에트 레시피와 다릅니다. 프라하 오리지널 레시피의 맛을 즐길 수 있는 곳은 유럽뿐이라고 합니다. 그는 GOST "동지"만큼 단순하지 않습니다. 하이라이트는 다양한 구성의 케이크 용 크림과 함침입니다. 수제 프라하 케이크를 준비하려면 많은 지식이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 네 가지 무언의 규칙을 따르는 것입니다.

1. 초콜릿 케이크는 따로 굽지 않습니다. 비스킷의 대부분은 수평으로 3등분으로 나뉩니다.
2. 실제 프라하 케이크의 제조법에 함침은 코냑입니다.
3. 크림은 휘핑크림이며 주요 성분은 연유, 버터 및 코코아입니다.
4. 살구잼이 있어야 합니다. 어퍼 케이크의 추가 함침 역할을합니다. 스폰지 케익"프라하".

연유로 맛있는 프라하 케이크를 구우려면 다음이 필요합니다.

프라하 케이크 재료

비스킷의 경우:

• 계란 - 6 개;
• 설탕 - 150g;
• 버터 - 30g;
• 밀가루 - 120g;
• 코코아 가루 - 30g.

크림:

• 물 - 1 큰술;
• 달걀 노른자 - 1 개;
• 농축 우유 - 120g;
• 버터 - 200g;
• 코코아 가루 - 20g;
• 바닐린 - 1 핀치.

유약:

• 초콜릿 - 70g;
• 버터 - 50g;
• 살구 잼 또는 잼 - 50g.

프라하 케이크용 비스킷 만드는 법

이 진미의 웅장함과 인기는 프라하 케이크를 위한 비스킷을 만드는 단순함과 엄격함에 비해 높습니다. 이전에는 이러한 흥미로운 디저트가 핫케이크와 같았습니다. 클래식 프라하 레시피는 초콜릿 페이스트리 중 맛의 정점입니다. 초콜릿은 주성분으로 케이크, 크림, 아이싱 등 어디에나 존재하며 디저트의 하이라이트이자 단 맛의 약점입니다.

이제 소비에트 디저트와 품질이 일치하는 패스트리를 매장에서 찾기가 어렵다면 집에서 프라하 케이크를 구울 수 있습니다. 올바른 제과 제품에서 가장 중요한 것은 경제적 가용성이 아니라 맛입니다. 따라서 놀라운 프라하 케이크 레시피를 단계별로 고려하십시오.

1. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하십시오. 크림용으로 노른자 1개를 남겨주세요. 두꺼운 거품이 형성될 때까지 흰자와 노른자를 따로 치고, 결국 과립 설탕 75g을 붓습니다.
2. 부드럽게 저어주고 두 개의 결과 덩어리를 결합하십시오.
3. 코코아파우더를 섞은 박력분은 체로 쳐주세요.
4. 위에서 아래로 저어 밀가루와 계란 덩어리를 섞습니다.
5. 케이크 "프라하"는 종종 분리 가능한 형태직경은 다르지만 우리 케이크의 경우 너비가 22cm가 더 허용됩니다. 형태는 기름 (버터 또는 식물성)으로 윤활되고 기름칠 된 양피지는 바닥에 놓입니다.
6. 연유가 든 프라하 케이크 용 비스킷은 30 분 동안 구워지고 오븐은 200도까지 가열됩니다. 요리가 끝나면 제품을 식히고 양식을 엽니 다. 비스킷을 12-15시간 동안 그대로 두십시오.
7. 완성된 비스킷 덩어리를 3등분으로 나눕니다. 시간만 잘 지키면 케이크가 부서지거나 부서지지 않습니다.

연유를 곁들인 클래식 프라하 케이크에는 칼로리가 적은 레시피가 있습니다. 준비를 위해 버터는 식물성 기름으로 대체됩니다. 케이크의 베이스는 가볍고 다공성입니다. 그리고 비스킷의 구조는 컵케익과 비슷합니다. 부서지기 쉽고 젖습니다. 따라서 직접 만든 무게가 없는 프라하 케이크의 초콜릿 조각으로 자신을 탐닉하기에 너무 늦지 않았습니다.

그런 쉬운 요리 걸작을 만들려면 코코아 60g과 0.5 tbsp를 결합하십시오. 인스턴트 커피. 끓인 물 170ml를 모두 부어주세요. 다음으로 180g의 설탕으로 5 개의 노른자를 갈아서 결과 덩어리에 130ml의 식물성 기름을 부어야합니다. 커피와 코코아와 함께 물을 넣으십시오. 거품기 또는 믹서를 사용하여 결과 혼합물을 밀가루 200g, 베이킹 파우더 봉지 및 베이킹 소다를 칼 끝에 넣고 덩어리가 없어질 때까지 부드럽게 치십시오.

8개의 단백질과 50g의 설탕으로 시원한 머랭을 만드세요. 그런 다음 노른자와 조심스럽게 결합하십시오. 오븐을 190도로 예열합니다. 기름을 두른 베이킹 접시에 반죽을 붓고 40분 동안 굽습니다. 케이크의 베이스가 굳는 동안 크림 준비를 시작합니다.

크림 함침을 위해 3 개의 노른자, 1 tsp를 잘 치십시오. 끓인 물과 5-6 큰술. 농축 우유 (맛을 다양 화하기 위해 끓일 수도 있음). 결과 덩어리를 수조에서 특정 밀도로 끓입니다. 핫 크림에 천연 초콜릿 60g을 녹이고 스토브에서 용기를 꺼냅니다. 부드러운 크림 200g으로 따뜻한 크림 덩어리를 보충하십시오. 버터그리고 1티스푼. 향기로운 코냑, 그리고 그것을 식히십시오.

가라앉은 비스킷을 실이나 칼로 3등분으로 나눕니다. 프라하 케이크 크림으로 처음 두 개의 레이어와 측면을 닦습니다. 살구 마멀레이드 또는 잼으로 상단을 담그십시오. 초콜릿 퍼지로 장식하면 유용할 것입니다. 삶은 연유가 든 프라하 케이크를 시원한 곳에서 꺼내 날개에서 기다리십시오.

크림 준비 및 케이크 함침

프라하 케이크를 위한 크림은 주로 크리미한 초콜릿으로 만들어지며 미묘한 코냑 노트가 있습니다. 이 경우 케이크에 추가 함침이 필요하지 않습니다. 디저트를 덜 고 칼로리로 만들기 위해 사워 크림 기반 크림이 묻어 있지만 항상 녹은 다크 초콜릿이 사용됩니다. 결국, 전 세계의 모든 제과업자는 고전적인 프라하 케이크 레시피를 고수하는 것이 좋습니다.

함침 준비는 프라하 케이크의 단계별 레시피에서 필수 단계입니다. 이것은 완전히 익힌 구운 식품의 건조함을 근본적으로 고칠 수 있습니다. 우리는 구성과 특성이 다른 코냑과 와인을 기반으로 한 두 가지 함침에주의를 기울일 것입니다. 이 성분의 주요 기능은 케이크에 수분을 공급하고 부드럽게 만드는 것입니다. 아래에서 공정 자체에 대한 설명, 프라하 케이크에 향기로운 함침을 만드는 방법을 찾을 수 있습니다.

프라하 케이크의 클래식 코냑 함침 레시피에는 설탕, 뜨거운 물, 아르메니아 코냑이 포함됩니다. 아침 식사에 취하지 않으려면 결과 혼합물을 저열로 2 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 식히십시오.

이미 만들어진 프라하 케이크도 와인 함침으로 얼룩질 수 있습니다. 체리나 과일로 케이크를 준비할 때 특히 그렇습니다. 이렇게하려면 설탕 반 잔과 달콤한 적포도주 반 잔을 결합하십시오. 가장 좋은 경우에는 Cahors가 됩니다. 와인 용기를 약한 불에 올리고 걸쭉해질 때까지 약 30분 동안 요리합니다.

필수 제품

생성을 위해 오리지널 케이크"프라하"는 항상 코냑 함침과 크림 - 버터 및 연유만을 사용했습니다. 이것은 케이크의 원래 충전물이며 모든 페이스트리 요리사가 그것에 대해 알려줄 것입니다. 다른 프라하 요리법은 인기 있는 디저트를 취향과 색상에 맞게 변형할 수 있습니다.

계란 크림을 구성하는 성분과 클래식 프라하 케이크의 함침은 알려져 있습니다. 그들 중에는 향기로운 코냑, 달걀 흰자위와 노른자, 버터 및 소련 연유가 있습니다. 탑 케이크의 장식과 함침은 항상 살구 잼과 초콜릿 아이싱으로 이루어졌습니다.

크림의 경우 다음이 필요합니다.

• 달걀 노른자 - 1 개;
• 끓인 물 - 20g;
• 농축 우유 - 120g;
• 버터 - 200g;
• 코코아 또는 초콜릿 - 10g;
• 바닐린 - 8g.

코냑 함침:

• 설탕 - 1 큰술;
• 뜨거운 물 - 3 큰술;
• 코냑 - 1 큰술;
• 살구 잼 또는 잼(탑 케이크용).

와인 함침:

• 레드 스위트 와인 - 0.5 컵;
• 설탕 - 0.5 컵.

코냑 함침의 준비

향기로운 코냑 함침 없이는 프라하 케이크 레시피가 완벽할 수 없습니다. 짧은 시간(약 3분) 동안 약한 불로 끓입니다. 원래 버전의 프라하 케이크의 함침은 설탕으로 만들어지며, 뜨거운 물또는 끓는 물과 코냑. 모든 성분은 위에 표시된 비율로 혼합됩니다.

그러나 체리 프라하 케이크에 더 적합한 것은 설탕 기반 와인 함침 및 예를 들어 Cahors입니다. 그러나 와인이나 코냑도 제한이 없습니다. 일부 제과업자는 럼주나 술과 같은 알코올 음료를 기꺼이 사용합니다. 따라서 프라하 케이크 층을 담그는 방법에 관심이 있다면 모든 것이 요리사의 취향 취향이나 원래 레시피의 엄격함에 따라 달라집니다.

프라하 케이크용 크림은 원칙적으로 커스터드 노른자 크림과 유사합니다. 노른자가 응고되는 것을 방지하기 위해 물과 섞은 다음 연유와 결합하여 부드러워 질 때까지 치십시오. 다음은 물 목욕의 차례입니다. 이 방법으로 혼합물을 15분 동안 가열하면서 가끔 저어줍니다. 완성 된 덩어리는 점차 두꺼워지고 결국 뚱뚱한 사워 크림처럼되어야합니다.

집에서 프라하 케이크 레시피를 계속 재현하려면 수조에서 미래 크림이 담긴 용기를 제거하십시오. 뜨거운 덩어리에 초콜릿을 넣고 녹입니다. 혼합물을 식히고 부드럽게 한 버터를 치십시오.

완제품에 풍미를 더하기 위해 크림에 코냑 몇 스푼을 부을 수 있습니다. 많은 주부들은 케이크를 함침시키기 위해서만 알코올을 첨가합니다. 두 작업 중 하나의 효과는 동일합니다. 그러나 프라하 케이크에 대한 고전적인 설명과 함께 코냑은 특히 비스킷을 담그는 데 적합합니다.

친척과 사랑하는 사람들의 기쁨을 위해 집에서 사워 크림으로 프라하 케이크를 준비합니다. 코코아와의 듀엣에서 비스킷 케이크에 대한 이러한 함침은 그다지 관련성이 없습니다. 그리고 중요한 것은 - 사워 크림완성 된 디저트의 칼로리 함량을 크게 줄입니다. 어떤 크림이 좋은지, 집에서 구울 수 있는 프라하 케이크에 어떤 크림이 더 좋은지 결정하는 것은 여러분의 몫입니다.

프라하 케이크의 재료를 바꾸고 크림이나 비스킷을 실험하면서 각 주부는 자신의 것을 가져옵니다. 단계별 레시피프라하 파이. 이것은 반죽 단계에서 완성 된 크림이나 반죽에 직접 추가되는 땅콩이나 아몬드로 구운 새로운 요리 명작이 나타나는 방법입니다.

요리가 끝나면 크림을 실온으로 식히십시오. 첫 번째 케이크를 제외한 모든 식힌 케이크를 담그십시오. 케이크 조립이 완료되면 과일이나 베리 잼을 그 위에 바르거나 클래식 프라하 케이크 레시피에 따라 살구 잼을 바르십시오.

초콜릿 케이크 "프라하"에는 초콜릿 장식이라는 하나의 완벽한 장식만 포함됩니다. 그것은 고전적인 조리법에 있습니다. 원하는 경우 초콜릿 퍼지로 대체할 수 있습니다. 프라하 케이크를 장식하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

유약이나 퍼지를 준비하려면 설탕과 코코아 가루 한 잔만 있으면 됩니다. 완제품에 크림 같은 맛을 내기 위해 물을 지방 함량이 높은 우유로 바꿀 수 있습니다. 이 경우 착빙은 밀크 초콜릿처럼 나타납니다.

유약의 모든 성분을 혼합 한 후 총 덩어리를 약한 불로 끓여 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 5~7분 후에는 걸쭉해집니다. 그 후, 착빙이 든 컵을 열에서 제거하고 버터 조각과 섞습니다. 혼합물이 너무 걸쭉한 경우 끓는 물로 원하는 상태가 될 때까지 약간 희석하십시오.

케이크 조립

클래식 프라하 케이크를 준비하는 것은 배를 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다. 인내심을 갖고 파이 레시피의 모든 권장 사항을 따르십시오. 먼저 완성된 비스킷을 틀에서 떼어냅니다. 뜨거운 전체 케이크는 여러 부분으로 나눌 수 없습니다. 구겨지거나 떨어질 수 있습니다. 비스킷이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 두꺼운 실을 사용하여 자릅니다.

편의를 위해 비스킷의 전체 질량을 나누는 방법을 시각적으로 볼 수 있도록 큰 케이크의 전체 둘레를 얕게 자릅니다. 그런 다음 실을 끼우고 케이크 안쪽으로 늘입니다. 따라서 실수를 저지르지 않고 전체 케이크를 3등분으로 나눕니다.

프라하 케이크 준비 계획에는 4가지 주요 단계가 포함됩니다.

• 완성 된 초콜릿 비스킷의 동일한 부분으로 나눕니다.
• 케이크의 함침;
• 크림 윤활;
• 유약 장식.

비스킷을 조심스럽게 부분으로 나누는 방법은 이미 알고 있습니다. 프라하 케이크를 단계별로 조립하는 방법을 고려하십시오. 비스킷 자체가 느슨하고 젖어 있더라도 초콜릿 케이크 레시피에는 추가 함침이 필요합니다. 대부분 코냑, 달콤한 적포도주, 럼주 또는 주류와 같은 방향족 알코올을 기반으로 준비됩니다. 처음 두 개의 케이크를 서로 위에 놓고 결과 구성으로 담그고 크림으로 코팅하십시오. 간단한 프라하 케이크의 마지막 부분에 알코올을 바르고 살구 마멀레이드 또는 잼을 바르십시오.

프라하 케이크의 장식을 완성하려면 이미 조립된 케이크의 표면과 측면에 프로스팅이나 퐁당을 바르십시오. 그러나 초콜릿 퍼지는 즉시 굳지 않고 매우 오랫동안 부드러움을 유지한다는 것을 잊지 마십시오. 따라서 완제품을 운송 할 때 대용량 포장을 비축하십시오.

집에서 프라하 케이크를 준비하는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 그것을 조립하고 장식 한 후 5-6 시간 동안 서늘한 곳에 두는 것입니다. 이 시간 동안 비스킷 케이크가 완전히 포화되고 상단 코팅이 경화됩니다.

많은 현대 제과업자에 따르면 조합에서 구성과 제조 방법이 단순화 되었기 때문에 GOST 조리법에 따라 오븐에서 프라하 케이크를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 첫 번째 케이크는 당시 Arbat의 모스크바 레스토랑에서 일했던 러시아 요리 전문가 Vladimir Guralnik의 손에서 나왔습니다. 그 후, 연유가 든 케이크에 대한 간단한 요리법이 전국에 퍼져 국가의 재산이되었습니다. 그 준비 가능성이 생산 규모로 확대되었습니다.

많은 소비에트 여성들은 집에서 프라하 케이크를 만드는 방법에 대해 생각했기 때문에 제품 부족과 기성품 디저트의 가용성이 낮기 때문에 고전적인 프라하 케이크 레시피에서 벗어났습니다. 연유, 버터, 코코아, 계란 및 기타 유제품도 사용되었습니다.

그러나 프라하 케이크는 GOST와 코코아 또는 천연 초콜릿의 원래 조리법에 따라 준비된다는 것을 잊지 마십시오. 이것으로부터 향과 영양가에 달려 있습니다. 결국 어린 시절의 한 가지 맛만 기억되고 사랑되며 다른 모든 것은 아날로그 대체물일 뿐입니다.

식료품 목록

프라하 케이크 레시피의 반죽 재료는 대부분 동일합니다. 이들은 계란, 밀가루, 설탕, 코코아, 바닐라 설탕 및 버터입니다. 그러나 초콜릿 프라하와 식물성 기름이 있습니다. 사워 크림을 곁들인 프라하 케이크의 레시피에도 약간의 차이가 있습니다. 소비에트 GOST에 따라 준비된 초콜릿으로 케이크 "프라하"의 제조법에주의를 기울입니다.

비스킷의 경우:

• 계란 - 6 개;
• 과립 설탕 - 150g;
• 밀가루 - 115g;
• 코코아 - 25g;
• 버터 - 40g.

크림:

• 달걀 노른자 - 1;
• 물 - 20ml;
• 농축 우유 - 120g;
• 버터 - 200g;
• 코코아 가루 - 10g;
• 바닐라 설탕 - 1 향낭.

함침:

• 설탕 - 70g;
• 물 - 100ml.

유약:

• 초콜릿 - 70g;
• 버터 - 50g.

요리

케이크 "프라하"를 만드는 단계

소련 GOST 규칙은 이상적으로 연유가 든 프라하 케이크를 암시했습니다. 공업적 규모로 진미를 만들기 위한 엄격한 레시피였다. 주요 아이디어는 모든 사람이 생산할 수 있는 디저트와 제품의 가용성이었습니다. 따라서 오늘날 집에서 케이크를 요리하는 것은 어렵지 않으며 초보 요리사도 다룰 수 있습니다.

1. 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리합니다. 프라하 케이크를 위해 맛있는 크림을 휘핑하고 노른자에 과립 설탕 또는 가루 설탕 75g을 추가하십시오. 그것으로 프로세스가 더 빨라지고 질량이 더 웅장해질 것입니다. 다음으로 단백질을 휘핑하면서 같은 양의 설탕을 계량합니다. 머랭은 단단하고 두꺼워야 합니다. 결과적으로 두 매스를 함께 연결하십시오.
2. 밀가루와 코코아를 섞는다. 체를 통과하십시오. 달걀 혼합물에 마른 재료를 서서히 섞기 시작합니다. 동시에 반죽은 원이 아니라 위에서 아래로 모든 덩어리를 부수는 것입니다.
3. 실온으로 식힌 녹인 버터를 접시의 벽을 따라 붓습니다. 반죽을 균질한 상태로 만드십시오.
4. 간단한 방법으로 프라하 케이크용 비스킷을 준비하고 맛있는 요리법내부 온도가 200도 이하인 오븐에서. 조리 시간은 약 30-40분입니다. 반죽을 틀에 넣고 굽습니다. 나무 성냥이나 꼬챙이로 어떻게 구워졌는지 확인하세요. 스틱이 마르면 비스킷이 준비된 것입니다. 몇 분 동안 식힌 다음 금형에서 빼냅니다. 이후의 성공적인 분리를 위해서는 최종 제품의 총 질량이 냉각될 뿐만 아니라 잘 가라앉아야 합니다. 약 8시간이 소요됩니다.
5. 연유가 든 프라하 케이크 레시피에 따른 크림은 바닥이 두꺼운 용기에 준비됩니다. 이것은 연소를 방지합니다. 계란 노른자 1개에 필요한 양의 물을 섞어주세요. 그런 다음 연유를 넣으십시오. 낮은 열에서 끊임없이 저어 덩어리가 두꺼워 질 때까지 기다립니다. 과자를 좋아하지 않는다면 연유의 절반을 넣으십시오.
6. 연화 버터는 바닐라와 혼합됩니다. 소량으로 털거나 믹서로 계속 치면서 삶은 농축 우유와 코코아를 소개합니다. 크림은 곡물 없이 균질해야 합니다.
7. GOST 프라하 케이크 제조법의 함침은 독특합니다. 성분: 70g의 설탕과 함께 양조된 홍차 100g.
8. 케이크 준비 계획은 조립으로 끝납니다. 이렇게하려면 실로 정착 된 비스킷을 3 등분으로 나누고 각각을 함침으로 담그십시오. 첫 번째 케이크에 크림의 절반을 바르십시오. 다음으로. 수제 프라하 케이크 위에 연유와 살구 마멀레이드 또는 잼을 바르십시오.
9. 초콜릿과 버터로 만든 유약은 제품 전체를 완전히 덮어야 합니다. 따라서 얼어 붙을 때까지 여전히 뜨겁게 적용됩니다. 그 다음에 기성품 패스트리냉장고로 간다.

프라하 케이크 만들기 영상

가장 빠르고 쉬운 프라하 레시피

집에서 케이크 "프라하"는 단순함으로 구별됩니다. 이것은 준비 방법뿐만 아니라 기본 구성 요소 세트에도 적용됩니다. 쉬운 케이크 레시피는 재료를 취향에 맞게 변경할 수 있다고 제안합니다. 구운 제품에 내재된 일반적으로 인정되는 교리와 규칙만 변경되지 않습니다. 최고의 DIY 프라하 케이크 레시피를 빠르고 쉽게 재현할 수 있습니다.

필요한 것

프라하 케이크 비스킷의 구성은 아래와 같습니다. 또한 여기에 크림, 시럽 및 유약의 재료가 있습니다.

비스킷 반죽:

• 두 개의 계란;
• 사워 크림 300g;
• 설탕 한 잔;
• 소다 반 티스푼;
• 식초;
• 밀가루 한 컵 반;
• 연유 반 캔(코코아 맛은 선택 가능);
• 아몬드;
• 후추 한 꼬집.

• 코코아가 든 연유 반 캔;
• 부드러운 버터 200g

시럽과 설탕:

• 설탕 5큰술;
• 물 2큰술;
• 맛을 낸 알코올 1-2 큰술;
• 기름 50g;
• 우유 2큰술;
• 코코아 가루 4숟가락.

프라하 케이크 만드는 법

번거로움 없이 프라하 케이크를 준비하려면 아래 권장 사항을 따르세요. 저를 믿으세요. 놀랍습니다. 케이크를 만들기 위한 간단한 레시피에는 다음 단계가 포함됩니다.

1. 별도의 그릇에 사워 크림과 설탕으로 계란을 치십시오. 식초로 담근 소다, 연유 0.5 캔, 밀가루, 아몬드 및 후추 한 꼬집을 넣으십시오. 비스킷 반죽을 반죽하고 틀에 넣으십시오. 200도 오븐에서 프라하 케이크를 굽습니다.
2. 나머지 연유를 버터와 함께 치십시오. 설탕과 예를 들어 코냑으로 끓는 물을 함침시킵니다. 케이크를 담그고 서로 위에 놓고 크림을 바르십시오.
3. 유약의 경우 설탕, 우유, 버터 및 코코아 가루를 섞으십시오. 혼합물을 몇 분 더 끓인 후 저열로 끓입니다. 따뜻한 프로스팅으로 케이크 전체를 닦으십시오.

느린 밥솥에서 프라하 비스킷을 굽는 방법

느린 밥솥에서 케이크 "프라하" 요리하기

모든 레시피에 따라 프라하를 만들면 주방에 멀티쿠커를 더 쉽게 사용할 수 있습니다. 케이크가 맛있어 보입니다. 접시를 가지고 계란과 설탕을 섞으십시오. 소다, 사워 크림, 코코아, 연유 및 바닐라를 첨가하십시오. 부드러워 질 때까지 믹서로 결과 혼합물을 치십시오. 밀가루를 섞는다.

슬로우 쿠커에서 구운 케이크 "프라하"는 오븐의 동료와 다르지 않습니다. 반죽의 일관성은 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다. 버터를 두른 멀티 쿠커 그릇에 접시에서 꺼내고 "베이킹"모드에서 1 시간 동안 굽습니다. 기기가 준비 상태를 나타내면 그릇을 꺼내서 식히십시오. 프라하 케이크용 비스킷을 만드는 동안 크림과 아이싱을 만드는 데 필요한 모든 것을 준비합니다.

케이크 장식 옵션

고전적인 프라하 케이크의 장식은 드문 경우에 견과류를 위에 얹은 초콜릿 아이싱으로만 이루어졌습니다. 현대 제과업자는 패스트리와 디저트를 장식하기 위해 다양한 기술과 방법을 사용합니다. 케이크를 보기 좋게 만들기 위해 매스틱, 슈가파우더, 기성품 와플 사진을 사용합니다.

초콜릿 아이싱이나 초콜릿 칩으로 프라하 케이크를 장식할 수 있습니다. 그 외에도 다양한 초콜릿 피규어들이 많이 사용됩니다. 유약은 다색, 유백색 또는 카라멜로 준비 할 수 있습니다.

완제품을 만들기 위해 머랭, 과일 및 젤리, 과자, 마멀레이드 및 다양한 스프링클이 사용됩니다. 모든 장식은 상단 케이크의 끈적 끈적한 표면에 고정됩니다. 그 후 디저트는 냉장고로 보내집니다. 케이크를 어떻게 꾸며도 그 맛은 평생 잊지 못할 것입니다.

케이크 "프라하"가 정착해야합니다.

프라하 케이크를 만드는 제과 비밀은 구운 제과에 내재된 권장 사항을 기반으로 합니다.

1. 체코에서 만든 프라하 초콜릿은 버터 크림- 샤르트뢰즈와 베네딕틴을 원료로 하는 꼬냑과 주류를 기본으로 합니다.
2. 베이킹 몰드는 평균 너비가 21cm인 원형으로 사용됩니다.
3. 사워 크림에 프라하 케이크를 만드는 조리법은 약 6시간 동안 완성된 비스킷을 의무적으로 침전시켜야 합니다.
4. 표준 코냑 함침 외에도 삶은 농축 우유로 프라하 케이크를 축축하게하기 위해 삶은 코코아도 사용됩니다.
5. 맛있는 케이크는 추운 곳에서 12시간에서 15시간 정도 숙성시키면 정말 환상적입니다.
6. 프라하를 장식하고 크림을 준비 할 때, 단백질 거품을 치는 것이 좋습니다. 가루 설탕.

각 주부는 프라하 케이크를 만들기 위한 자신만의 레시피와 방법을 가질 수 있습니다. 그러나 놀라운 초콜릿 맛은 항상 동일하게 유지됩니다 - 당신과 함께하는 소비에트 어린 시절의 맛.

전통적으로 옳다는 의견이 있다. 고전적인 조리법케이크 "프라하"는 체코의 수도에서 우리에게 왔습니다. 사실, 디저트는 재능있는 제과 인 Guralnik Vladimir의 손에 의해 처음 만들어진 같은 이름의 레스토랑 덕분에 그 이름을 얻었습니다.

모두가 프라하 케이크의 맛을 알고 사랑합니다. 오랫동안 케이크의 제조법은 가장 엄격한 기밀로 유지되었습니다. 소비에트 사람들에게 - "프라하"는 매우 값비싼 즐거움이었지만 진미는 며칠 만에 매진되었습니다.

진취적인 주부들은 "프라하"를 준비하기 위한 비밀을 밝히고 레시피를 재창조하기 위해 가능한 모든 방법을 시도했습니다. 다양한 제품이 사용되었습니다. 예를 들어 사워 크림, 바닐라 및 아몬드가 비스킷에 추가되었습니다. 크림은 연유, 코코아, 사워 크림 및 연화 버터 또는 천연 초콜릿을 사용하여 얻었습니다. 그러나 소비에트 여성들이 어떤 재료를 사용하든 고전적인 "프라하"는 하나뿐이었습니다.

케이크가 이전의 "비밀"을 잃어 버렸음에도 불구하고 가장 중요한 것, 즉 실제 미식가의 승인과 사랑을 잃지 않았습니다. 오늘날 자신의 사업에 어느 정도 정통한 제과업자라면 누구나 이 멋진 케이크를 쉽게 준비할 수 있습니다.

케이크 프라하 - 음식 준비

따라서 전통적인 "프라하"에는 다음이 포함됩니다. 초콜릿 비스킷(코코아, 밀가루, 설탕, 버터, 계란, 밀가루는 일반적으로 코코아 가루와 함께 체로 쳐짐) 십자형으로 3등분으로 자르고 연유, 부드러운 버터, 코코아 및 닭고기 노른자로 구성된 프라하 크림. 하단 및 중간 케이크에는이 크림이 함침되어 있으며 후자는 일반적으로 두꺼운 과일과 베리 잼으로 덮여 있습니다. 케이크를 깔고 담근 후, 케이크는 광택 있는 초콜릿 아이싱으로 채워지고 초콜릿 칩, 견과류 또는 크림 잔류물로 장식됩니다.

케이크 프라하 - 최고의 요리법

레시피 1: GOST에 따른 케이크 프라하

이 "프라하" 레시피는 최대한 고스트의 레시피에 가깝기 때문에 케이크를 만들 때 전자 저울을 구입하는 것이 좋습니다. 일반 저울로 필요한 성분의 양을 측정하는 것은 매우 어렵습니다.

재료:

비스킷의 경우:

- 프리미엄 밀가루 116 gr.
- 버터 38 gr.
- 151g 사하라
- 23g 코코아 가루
- 껍질이없는 계란 335 gr.

크림:

- 버터 199 gr.
- 코코아 가루 9 gr.
- 달걀 노른자 21g
- 설탕 120 gr로 농축 된 전유.
- 21g 물
- 0.1-0.2 gr. 바닐린

초콜릿 유약의 경우:

- 91g 사하라
- 30g 물
- 물엿 14 gr.
- 코코아 가루 6 gr.
- 바닐라 0.3 gr.
- 0.3g 과일 에센스

조리 방법:

1. 반죽을 만들고 비스킷을 굽습니다.
설탕을 반으로 나누고 단백질을 노른자에서 분리하십시오. 코코아와 섞인 밀가루를 체로 치십시오. 버터를 약간 녹입니다. 설탕의 첫 번째 부분으로 노른자를 치십시오. 단 하나의 결정도 남지 않도록 세게 그리고 오랫동안 치십시오. 다음으로 푹신한 거품이 될 때까지 단백질을 치고 남은 설탕을 붓고 자당이 녹을 때까지 믹서로 다시 치십시오.

이제 휘핑된 단백질과 노른자를 방해하지 않고 서서히 부드럽게 섞습니다. 다음으로 부드러워진 버터와 밀가루를 섞어 코코아로 체로 쳐 넣습니다. 반죽을 부드럽게 만들어 단백질이 가라앉지 않도록 하고, 양피지로 덮인 동그랗게 빚는다. 오븐을 예열하고 반죽을 30-45분 동안 보내십시오(200-210gr-s의 온도에서). 완성 된 비스킷을 형태로 식힌 다음 6-8 시간 동안 제거합니다.

2. 쿠킹 크림.
노른자와 물을 섞고 농축 우유를 넣으십시오. 혼합물을 넣어 욕조크림색이 될 때까지 요리하고 가끔 저어줍니다. 그 후, 식히고 혼합물에 (여러 단계로) 휘핑 버터를 미리 첨가하십시오. 마지막에 코코아를 넣고 2분정도 더 휘핑해주세요.

3. 요리 유약.
시럽이 형성될 때까지 물과 설탕을 가열합니다. 별도의 그릇에 당밀(최대 50-60도)을 넣고 시럽에 붓습니다. 우리는 시럽을 계속 끓입니다. 몇 분 후에 과일 에센스를 첨가하십시오.

4. 케이크를 접습니다.
Rivnenko는 비스킷을 세 부분(동일)으로 자릅니다. 우리는 하단 및 중간 케이크에 크림을 함침시킵니다. 모든 크림은 함침으로 이동합니다. 최상층 크러스트 코팅 과일 잼(살구 또는 복숭아)와 따뜻한 글레이즈를 붓습니다. 선택 과목 프라하 케이크초콜릿 칩을 뿌리고 그 위에 장식할 수 있습니다. 초콜릿 크림. 이런 클래식!

레시피 2 : 사워 크림 비스킷에서 술을 곁들인 케이크 프라하

이 조리법에 따라 구운 섬세한 케이크는 일반적으로 허용되는 준비 원칙을 기반으로하지만 약간 수정 된 조리법을 사용하면 디저트의 맛을 크게 바꿀 수 있습니다. 동시에, 아날로그는 덜 맛있고 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다.

재료:

테스트:

- 계란 2개
- 300g 사워 크림
- 설탕 한 잔(모래)
- 반 티스푼 탄산 음료
- 식초
- 1.5 스택. 밀가루
- 코코아가 든 연유 반 캔(매장에서 판매)
- 아몬드
- 후추 약간

크림:

- 코코아가 든 연유 반 캔
- 200g 부드러운 버터

시럽 및 유약:

- 테이블 5개. 거짓말. 사하라
- 2 큰술. 거짓말. 물
- 1-2 테이블. 술 숟가락 (선택 사항)
- 50g 유화
- 2 큰술. 우유 숟가락
- 코코아 4큰술

조리 방법:

1. 볼에 계란, 사워 크림, 설탕을 갈아(때리기) 한다. 우리는 소다를 끄고 연유, 아몬드, 밀가루 반 캔과 후추 한 꼬집을 혼합물에 보냅니다. 우리는 반죽을 반죽합니다. 우리는 그것을 동그랗게 펴고 200도에서 굽습니다. 완성된 비스킷을 식히고 여러 부분으로 나눕니다.

2. 연유의 후반부를 코코아 버터와 함께 치십시오. 우리는 물, 설탕으로 시럽을 만들고 마지막에 술에 부어 넣습니다. 우리는 쇼트 케이크에 시럽을 함침시키고 크림으로 코팅하여 서로 쌓습니다.

3. 유약 만들기. 이렇게하려면 설탕을 우유, 버터 및 코코아와 섞으십시오. 우리는 모든 것을 불에 태우고 간섭을 멈추지 않고 끓는 순간부터 2 ~ 3 분 동안 요리합니다. 따뜻해질 때까지 유약을 식히고 케이크 위에 붓습니다. 위에서 우리는 손에 들어오는 모든 것으로 디저트를 장식합니다 (물론 합리적인 범위 내에서).

레시피 3: 올드 프라하 케이크

글쎄, 우리는 이미 진정한 클래식 프라하 케이크가 어떻게 만들어지는지 이해했습니다. 전통적으로 초콜릿 아이싱으로 채워져 있습니다. 하지만 에 다음 레시피우리는 조금 다르게 할 것입니다. 우리는 버터로 휘핑 된 연유로 디저트를 펼치고 으깬 호두로 모든면을 덮고 위에 화이트 초콜릿 칩을 장식합니다.

재료:

- 계란 2개
- 한 스택. 사하라
- 한 스택. 사워 크림
- 연유 캔(반은 반죽용, 반은 함침용)
- 약간의 소다
- 1.5 스택. 밀가루
- 2 큰술. 거짓말. 코코아

크림:

- 삶은 연유 한 병
- 100g 유화
- 화이트 초콜릿 "에어"
— 호두(으깬, 껍질을 벗긴)

조리 방법:

1. 반죽과 케이크 만들기: 계란과 설탕을 함께 풀어 혼합물을 두 부분으로 나눕니다. 하나에 코코아, 사워 크림, 연유 및 소다를 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞어 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 너무 두껍지 않은 반죽을 틀에 붓고 190도에서 굽는다. 준비 상태는 얇은 나무 막대기(성냥 또는 이쑤시개)로 확인합니다. 완성된 비스킷을 식히고 반으로 나눕니다.

2. 볼에 버터와 연유를 휘젓는다 - 이것은 크림용이다. 다음으로, 먼저 생 연유로 케이크에 기름을 바르고 생성된 크림으로 코팅하고 두 개의 반쪽을 붙입니다. 다시 한 번 우리는 케이크의 상단과 측면을 처리합니다. 견과류를 뿌리고 강판 화이트 초콜릿 층으로 장식(위)합니다. 다르게 할 수 있습니다. 초콜릿을 녹여서 케이크 위에 붓습니다. 그게 다야, 케이크가 준비되었습니다!

레시피 4: 쉬폰 프라하 케이크

왜 쉬폰? 쉬폰 프라하와 일반 프라하의 차이점은 무엇입니까? 우리는 설명합니다 : 그러한 케이크를 준비하기 위해 버터 대신 식물성 기름이 들어있는 소위 쉬폰 비스킷을 사용할 것입니다.

재료:

- 230g 설탕 (180 + 50)
- 200g 밀가루
- 베이킹파우더 약간(1~2큰술)
- 물 170ml
- 식물성 기름 130ml
- 코코아 60 gr.
- 커피 반 스푼(테이블)
- 계란 흰자 - 8개
- 노른자 5개
- 약간의 소금과 소다

크림:

- 부드러운 자두. 기름 200g
- 노른자 3개
- 4-6 테이블. 거짓말. 농축 우유
- 1티스푼. 물
- 60g 초콜릿
- 코냑 1스푼

유약:

- 설탕 - 3 큰술. 숟가락
- 코코아 가루 - 2 큰술. 거짓말.
- 녹인 버터 2티스푼
- 50g 잼(두꺼운 것이 바람직함)
- 물 6숟가락(숟가락)

조리 방법:

1. 코코아가 부드러워질 때까지 코코아를 섞는다. 인스턴트 커피그리고 물. 계란을 노른자와 흰자로 나눕니다. 180 gr로 노른자를 치십시오. 설탕, 서서히 첨가 식물성 기름. 마지막에 코코아와 커피의 혼합물을 첨가하십시오. 다시 철저히 저어주세요. 베이킹 파우더, 밀가루 및 소다를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 다음으로 남은 설탕으로 단백질을 때리고 주요 덩어리와 섞습니다. 위에서 설명한 방식으로 반죽을 굽습니다(레시피 1, 2 참조). 우리는 비스킷을 5-6 시간 동안 그대로 둡니다.

2. 쿠킹 크림. 물과 연유로 노른자를 치십시오. 생성 된 혼합물은 농축 될 때까지 (연유의 농도까지) 수조로 보내지며 정기적으로 저어줍니다. 마지막에 초콜릿을 넣고 욕조에서 혼합물을 꺼내 초콜릿이 녹을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 도색되지 않은 층이 남지 않도록 철저히 혼합하십시오. 식혀서 매실 혼합물에 붓습니다. 기름, 코냑을 넣고 섞는다. 크림이 준비되었습니다.

3. 우리는 케이크를 수집합니다. 우리는 케이크를 세 부분으로 나눕니다. 우리는 아래쪽과 중간에 크림을 함침시킵니다. 우리는 세 번째 케이크를 넣고 크림으로 케이크를 측면에 코팅합니다 (상단을 만지지 마십시오). 두꺼운 과일 잼으로 상단을 덮고 케이크를 찬물에 15 분 동안 두십시오.이 때 유약을 준비하십시오 : 냄비에 설탕, 코코아 및 물을 넣고 나열된 재료의 시럽을 요리하십시오. 모든 설탕 결정이 녹을 때까지 요리한 다음 버터를 첨가하십시오. 케이크 위에 뜨거운 아이싱을 붓습니다. 냉장고에 잠시 머문 후 디저트가 완전히 준비됩니다.

- "프라하"의 클래식 버전은 비스킷을 직경 21cm의 원형으로 균일한 모양으로 굽는 것을 제공합니다.

- 케이크용으로 구운 비스킷은 3-6시간 동안 "휴식"하면 더 세련된 맛을 냅니다.

- 케이크를 놓고 크림으로 윤활하기 전에 케이크를 커피-주류 혼합물에 담그면 케이크가 더 맛있고 향긋합니다. 단 것을 가진 어린이의 경우이 옵션은 받아 들일 수 없으므로 커피 - 주류 혼합물을 두껍게 끓인 코코아로 대체 할 수 있습니다.

- "프라하"는 서빙하기 전에 케이크를 최소 12-15시간 동안 추위에 보관하면 더 맛있습니다.

이 조리법은 우리 할머니가 만들어 주셨고 놀랍도록 맛있었기 때문에 기적으로 기억됩니다! 시중에서 파는 것보다 훨씬 맛있습니다. 한편, 조리법은 전혀 복잡하지 않고 조리 시간이 약간 걸리며 가장 간단한 제품을 사용합니다. 가장 중요한 것은 고품질이라는 것입니다.

필요할 것이예요

• 크림:
• - 버터 - 200g;
• - 농축 코코아 - ½ 캔.
• 케이크의 경우:
• - 밀가루 - 1 컵;
• - 과립 설탕 - 1 컵;
• - 사워 크림 - 300 gr;
• - 농축 코코아 - ½ 캔;
• - 계란 - 2 개;
• - 소다 - ½ 티스푼;
• - 식초 - 1-2 방울;
• - 함침용 카오르, 주류 또는 코냑.

지침

볼에 계란 2개를 깨트립니다. 과립 설탕 한 잔을 넣고 철저히 문지릅니다.

다른 그릇에 농축 코코아 반 캔과 사워 크림 300g을 붓습니다. 덩어리가 색상과 일관성이 균질해질 때까지 철저히 혼합하십시오. 이 덩어리를 계란과 설탕이 든 그릇에 붓고 다시 모든 것을 매우 조심스럽게 섞습니다.

우리는 밀가루 한 잔을 가져갑니다. 우리는 식초 1-2 방울로 소다 반 티스푼을 소화합니다. 밀가루에 붓고 섞는다. 이제 밀가루를 이전에 준비한 덩어리에 붓고 끊임없이 매우 조심스럽게 섞습니다. 반죽은 덩어리 없이 얇고 균일해야 합니다. 일부 주부들은 믹서를 방해하기도 하는데, 이로 인해 베이킹 후 케이크가 가라앉을 수 있습니다. 손으로 섞는 것이 좋습니다.

오븐을 180-190도로 예열하십시오. 우리는 제과 기름종이로 베이킹 접시를 채우거나 버터로 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다.

반죽을 틀에 붓고 예열된 오븐에 넣습니다. 오븐에 따라 30~50분 굽는다. 케이크의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 이쑤시개(또는 뾰족한 가시)로 구멍을 뚫고 꺼내어 점성 반죽이 남아 있는지 확인하면 케이크가 아직 준비되지 않은 상태입니다.

완성된 케이크를 오븐에서 꺼내 젖은 수건에 올려두면 종이에서 쉽게 분리됩니다. 5분 후 구운 가장자리를 잘라내고 종이에서 조심스럽게 제거합니다. 그런 다음 몇 시간 동안 그릴에 올려 놓습니다.

케이크가 더 이상 뜨겁지 않지만 약간 따뜻해지면 세로로 동일한 높이의 케이크 3개로 자릅니다. 우리는 브러시를 가지고 각각 Cahors, 주류 또는 코냑으로 코팅합니다. 천으로 덮고 함침이 흡수되도록 잠시 두십시오.

요리 크림. 이렇게하려면 냉장고에서 버터를 미리 꺼내 부드러워 지도록하십시오. 버터 200g과 응축 코코아 반 캔을 섞습니다. 균질한 부드러운 덩어리가 얻어질 때까지 철저히 반죽하고 문지릅니다.

케이크에 크림을 바르고 케이크를 만드십시오. 우리는 또한 상단과 측면에 크림을 바릅니다. 그런 다음 냉장고에 8-12시간 동안 두십시오.

노트

응축 코코아를 선택할 때 품질에주의하십시오. 이제 연유의 품질이 때때로 실패합니다. 응축된 코코아는 질감과 색상이 두꺼워야 합니다.

유용한 조언

원하는 경우 케이크는 초콜릿 칩뿐만 아니라 비문이나 크림 패턴으로 장식할 수 있습니다.

어린 시절부터 많은 사람들에게 사랑받는 케이크프라하에는 특이한 역사가 있습니다. 그 이름이 대중적 믿음에도 불구하고 케이크그가 발명되었다고 주장하는 체코 공화국의 수도를 기리기 위해 받았다. 사실 이름을 제외하고는 이 도시와 공통점이 없었다. 케이크이 없습니다. 레시피 케이크그러나 모스크바의 프라하 레스토랑에서 제과업자에 의해 발명되었으며 이 멋진 디저트가 그 이름을 얻었습니다. 요리하다 케이크집에서 "프라하"는 전혀 어렵지 않습니다.

필요할 것이예요

• • 반죽: 계란 2개
  • 설탕 1컵
  • 사워 크림 200g
  • 연유 ½캔
  • 4티스푼 코코아
  • 밀가루 1.5컵
  • 1티스푼 베이킹 파우더
  • 소금 한 스푼.
  • 크림: 연유 ½캔
  • 계란 1개
  • 2큰술 밀가루
  • 버터 150g
  • 3큰술 가루 설탕.
  • 유약: 초콜릿 100g
  • 버터 25g
  • 크림 50ml
  • 잼.
  • 함침 : 1 큰술. 물
  • 1큰술 코냑
  • 3큰술 사하라

지침

계란과 설탕을 잘 섞는다. 이 혼합물에 농축 우유와 사워 크림의 절반을 넣고 균질한 덩어리가 얻어 질 때까지 섞습니다. 별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금 및 코코아를 섞습니다. 저어 미리 준비한 혼합물에 첨가하십시오. 다시 철저히 섞는다.

둥근 모양에 기름을 바릅니다. 결과 반죽을 붓습니다. 반죽이 틀에 고르게 퍼지도록 살짝 흔들어 주세요.

3 200도로 예열된 오븐에 반죽을 넣은 틀을 놓습니다. 약 1시간 동안 굽습니다. 나무 막대기로 반죽의 준비 상태를 확인하십시오 - 반죽을 뚫으십시오. 막대기가 건조한 상태로 유지되면 케이크가 구운 것입니다. 이를 위해 성냥이나 이쑤시개를 사용할 수 있습니다. 오븐에서 양식을 제거하고 케이크를 식히십시오. 그런 다음 두 세 개의 케이크로 더 자릅니다.

설탕 시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 1 큰술을 섞으십시오. 설탕, 1 큰술. 코냑과 3 큰술. 뜨거운 물. 이 시럽으로 케이크를 담그십시오. 함침에 주의하십시오. 너무 많아서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 케이크그냥 젖을 수 있습니다.

이제 요리하세요 커스터드. 연유의 나머지 반을 잔에 붓고 잔에 남은 빈 공간을 우유로 채웁니다. 계란 1개를 치고 농축 우유와 일반 우유를 섞어 섞습니다. 계속 저으면서 혼합물에 밀가루를 첨가하십시오. 그 후 결과 혼합물을 믹서로 치십시오. 혼합물과 함께 스튜 냄비를 스토브에 낮은 열에 놓습니다. 끊임없이 저어 혼합물을 끓입니다.

연화 버터를 가루 설탕으로 치십시오. 계속 치면서 걸쭉한 혼합물을 붓습니다. 모든 것을 균일한 일관성으로 만드십시오. 결과 크림으로 케이크에 윤활유를 바르고 수집하십시오. 케이크.

어퍼 케이크 케이크그리고 잼을 발라줍니다. 빼앗다 케이크냉장고에서 30분 동안.

초콜릿 프로스팅을 준비합니다. 이렇게하려면 수조에서 초콜릿을 녹이고 크림과 버터를 넣으십시오. 철저히 혼합하고 생성된 유약으로 덮습니다. 케이크. 다시 가져가 케이크냉장고에서 한 시간 동안. 그 후에는 테이블에 제공 될 수 있습니다.

관련 동영상

대부분 쉬운 레시피케이크 "프라하"

초콜릿을 좋아한다면 이 쉬운 프라하 케이크 레시피를 좋아할 것입니다. 성분에 불필요한 것은 없습니다. 크림은 또한 연유와 코코아와 같이 가장 간단하고 맛있습니다.

필요할 것이예요

• 파이 재료:
• - 계란 (2 개);
• - 설탕 (1 잔);
• - 사워 크림 (1 잔);
• - 연유(½캔);
• - 코코아 (3-4 큰 스푼);
• - 밀가루 (1.5 컵);
• - 소다 (1 티스푼).
• 크림 성분:
• - 연유(½캔);
• - 코코아 (2-4 큰 스푼).

지침

반죽 요리. 계란 2개를 설탕(1컵)으로 갈아주세요. 사워 크림 (1 컵)을 추가하십시오. 응축 우유 (½ 캔)와 코코아 (3-4 큰 스푼)를 미리 혼합하십시오 - 응축 코코아를 얻습니다. 반죽에 넣고 철저히 섞는다. 우리는 잠이 듭니다. 밀가루 (1.5 컵)와 소다 (1 티스푼). 일관성에 의해 사워 크림처럼 밝혀진 반죽을 반죽하십시오.

우리는 케이크를 굽습니다. 우리는 준비된 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 각 부분을 틀에 붓는다 실리콘 몰드녹은 버터로 윤활유를 바르거나 기름칠을 할 수 없습니다. 식물성 기름으로 주석 틀에 기름을 바르고 요리 될 때까지 오븐에서 중간 온도에서 굽습니다. 파이 한 개에 대한 대략적인 조리 시간: 20-30분. 결과는 두 개의 작은 파이입니다. 다음으로 각 파이를 약간 식힌 다음 각 파이를 두 부분으로 자르면 결과적으로 네 개의 케이크가 생깁니다.

요리 크림. 케이크가 식는 동안 크림을 준비할 시간이 있습니다. 상점에서 크림(초콜릿 커스터드)을 사거나 가장 간단한 조리법에 따라 직접 만들 수 있습니다. 연유(½병)와 코코아 몇 스푼(취향에 따라)을 섞습니다.

우리는 파이를 만듭니다. 케이크가 약간 식으면 양면에 크림을 바르고 5~10분간 담가둡니다. 케이크가 흠뻑 젖었습니다. 하나를 다른 것 위에 놓고 케이크의 상단과 측면에 남은 크림을 바르십시오. 케이크 "프라하"가 준비되었습니다.

노트

조리법에 따르면 크림이 많지 않으므로 충분히 섭취하려면 연유를 더 많이 섭취하거나 케이크를 담그는 데 크림을 덜 사용하십시오.

유용한 조언

추가로 케이크 위에 강판 초콜릿을 뿌릴 수 있습니다.

간단한 초콜릿 케이크 만드는 법

단 것을 좋아하는 사람은 누구나 초콜릿 케이크를 좋아합니다. 집에서 코코아로 간단한 초콜릿 케이크를 만들 수 있다는 것이 밝혀졌습니다! 이것은 어린이도 어른도 무관심하지 않은 맛있는 과자입니다. 게다가, 홈 버전이 디저트는 고품질과 풍부한 맛입니다!

필요할 것이예요

• - 연유 1 캔;
• - 코코아 가루 "골든 라벨";
• - 과립 설탕 1 컵;
• - 버터 1팩
• - 프리미엄 밀가루 1컵
• - 소다와 식초;
• - 식물성 기름;
• - 사워 크림 25% 1 은행;
• - 계란 2개

지침

잘 저어주고 문지른다 날달걀설탕과 함께. 밝은 색상의 균일한 덩어리를 얻어야 합니다.

별도의 그릇에 연유, 사워 크림을 넣고 코코아를 넣으십시오. 덩어리가 생기지 않도록 코코아를 서서히 첨가하십시오.

질량을 1 단계에서 얻은 제품과 결합하십시오. 다시 아주 철저히 섞는다.

소다 반 티스푼은 식초 몇 방울로 꺼집니다. 베이킹 소다와 식초를 가능한 한 고르게 분포시키기 위해 밀가루 한 컵과 섞는다.

강판 계란과 사워 크림을 코코아와 혼합하여 얻은 덩어리에 소다와 함께 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 준비합니다.

결과 질량은 두 개의 동일한 부분으로 나뉩니다. 부품 중 하나를 종이가 늘어선 몰드에 붓습니다. 먼저 종이에 기름을 바르십시오. 결과 공작물을 넣어 170도에서 20-30 분 동안 오븐에서 굽습니다.

이제 크림을 준비하십시오. 연유 반 캔에 버터 한 팩을 섞고 코코아를 넣습니다. 균일한 색상이 얻어질 때까지 혼합물을 완전히 저어줍니다. 밀크 초콜릿. 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

관련 동영상

이 케이크 레시피를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 16개의 계란;
- 설탕 500g;
- 밀가루 500g.

크림:
- 코코아 80g;
- 버터 600g;
- 6 큰술. 엘. 우유;
- 설탕 600g;
- 계란 4개
- 체리 600g;
- 코냑 100ml.

케이크를 만들기 2-3일 전에 통조림 체리(움푹 들어간 부분)에 코냑이나 보드카를 붓고 냉장고에 넣어 주입합니다.

흰자와 노른자를 분리합니다. 계란 흰자를 식히고 강한 거품으로 휘젓고 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 치십시오. 그런 다음 숟가락으로 위에서 아래로 조심스럽게 저어주고 체로 체로 쳐진 밀가루를 붓습니다. 매끄러워질 때까지 모든 것을 잘 섞고 준비된 비스킷 반죽에서 케이크를 중간 열(180°C)로 예열된 오븐에서 굽습니다. 완성 된 비스킷을 형태로 식히십시오.

크림을 준비하려면 코코아 가루와 설탕을 섞고 우유를 부어 약한 불에서 끓입니다. 계란을 깨고 멈추지 않고 뜨거운 물을 얇게 부으십시오. 커피 시럽. 진정해. 식힌 시럽으로 버터를 휘젓는다.

구운 비스킷을 반으로 자르고 포크로 각 반에서 부스러기를 제거하고 "상자"만 남깁니다. 소량의 크림으로 윤활하십시오. 압착 체리와 크림으로 빵 부스러기를 섞으십시오. "상자"의 결과 덩어리를 채우십시오. 그것들을 서로 겹쳐서 접습니다. 원하는대로 케이크를 장식하십시오. 녹인 초콜릿으로 부으면 됩니다. 완성 된 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

케이크 "프라하"

프라하 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 계란 2개
- 설탕 1컵
- 사워 크림 1잔
- 농축 코코아 ½ 캔;
- ½작은술 탄산 음료;
- 밀가루 2컵.

크림:
- 농축 코코아 ½ 캔;
- 버터 150g.

알갱이로 만든 설탕을 계란으로 잘 문지릅니다. 그런 다음 사워 크림, 응축 코코아, 소다를 넣고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 모든 것을 완전히 섞으십시오. 그런 다음 부어 밀가루그리고 반죽을 준비합니다.

내화성 형태에 마가린을 바르고 반죽을 넣고 (두꺼운 사워 크림과 같아야 함) 평균보다 약간 더 높은 약 200 ° C에서 오븐에 굽습니다. 완성된 케이크는 식힌 후 2~3등분으로 얇게 썰어주세요.

크림을 준비하려면 연화된 버터를 휘젓고 응축 코코아 한 스푼을 넣으십시오. 크림에 코코아가 많을 때 케이크 "프라하"가 훨씬 맛있습니다. 이 경우 뚜렷한 초콜릿 맛을 얻습니다. 이 효과를 얻으려면 크림 용 연유 반 캔, 코코아 가루 1-2 큰 스푼 (상단 포함)을 넣으십시오.
완성된 크림으로 케이크를 겹겹이 쌓아 케이크의 표면과 측면을 코팅합니다. 강판 초콜릿과 으깬 견과류로 "프라하"를 장식 할 수 있습니다.

케이크 프라하. 수십 년 동안 소련에서는 진정한 제과의 전설이었고 컬트 케이크에 불과했습니다. 항상 긴 대기열이 있었고 휴가를 위해 그것을 얻는 것은 대성공이었습니다. 이제 맛과 색이 다른 많은 케이크가 있지만 프라하는 그 위치를 잃지 않고 관련성을 잃지 않았으며 여전히 대중에게 인기가 있습니다. 같은 과자 장인이 만들었다. 새의 우유, 그리고 그것은 Arbat의 같은 이름의 호텔에서 판매되었습니다.

하지만… 프라하 케이크상점에서 지금 하나가 아닙니다. 구성만 보면 머리가 아프기 시작합니다: 마가린, 식물성 지방, 전분, 다양한 산, 방부제. 일반 알조차도 낳을 수 없으며 일종의 알 제품을 사용합니다. 필요합니까? 이 케이크를 먹을까요? 그러나 절망할 필요는 없습니다. 이 맛있는 케이크는 우리가 직접 준비할 것입니다. 케이크는 준비하기 어렵지 않고 매우 경제적입니다(2018년 3월 현재 비용은 약 400루블/kg). 이 조리법에 따르면 매우 맛있는 프라하 케이크를 얻을 수 있습니다. 크림은 입에서 녹습니다. 비스킷 케이크는 비교할 수 없습니다. 그리고 함침으로 인해 젖었습니다. 물론 소련 GOST는 프라하 케이크소련 사람들이 잘 할 것이라고 말하면서 함침을 사용하지 말라고 말합니다. 그러나 나는이 접근법에 동의하지 않으며 함침을 할 것이지만 설탕과 물뿐만 아니라 우리의 함침은 살구입니다.

그리고 이 케이크의 장점은 정말 오랫동안 보관할 수 있다는 것입니다. 냉장고에서 5일정도 묵혀두시면 될 것 같아요! 특정 상황에서 매우 편리한 망치는 것이 거의 없습니다! 일주일 동안 케이크를 먹을 수 있습니다!

케이크의 총 요리 시간은 약 12-14 시간입니다 (준비에 적극적으로 참여하는 시간은 약 1 시간입니다). 케이크와 함께 즐거운 다과회를 위해 이렇게 긴 대기시간은 비스킷, 아이싱 전 케이크, 서빙 전 케이크를 숙성시키는 데 많은 시간이 소요되기 때문이다. 물론이 모든 것을 건너 뛸 수 있지만 케이크는 올바른 케이크로 나오지 않습니다. 섬세한 맛. 여기에서 인내심을 가지고 거의 모든 케이크가 요리 후 두 번째 날에 훨씬 맛있습니다. 여기 제과 효과가 있습니다.

재료

비스킷

• 달걀 6개
• 설탕 150g
• 밀가루 115g
• 코코아 가루 25g
• 버터 40g

크림

• 달걀 노른자 1 PC.
• 물 25g
• 농축 우유 150g
• 버터 230g
• 코코아 가루 13g
• 바닐라 설탕 10g

수태

• 살구 잼 50 그램
• 물 30ml

살구 층

• 살구 잼 70g

글레이즈

• 다크 초콜릿 50-60% 90g
• 버터 50 그램

저축을 권하지 않는 것은 버터입니다. 그럼에도 불구하고 그것은 크림의 기본이며 무엇보다도 고품질의 맛이 있어야 합니다. 크림은 기름기가 많은 것으로 판명되었지만 케이크를 "타임 머신"으로 만들고 그것을 필요로하는 사람들이 추억에 빠져 어린 시절의 "그것"이 어땠는지 기억할 수 있도록 도와주는 것은 크림인 것 같습니다.

살구 잼에는 바람직하게는 살구 조각이 들어 있지 않아야 합니다.

아이싱은 다크초콜릿을 50% 이상 사용하는 것이 좋다.

재료의 양은 직경 19-20cm의 케이크에 대해 계산됩니다.

출구에서 케이크의 무게는 약 1kg입니다.

요리

먼저 비스킷을 만듭니다. 이에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 계란은 따뜻한 물로 씻는 것이 가장 좋습니다.

우리는 버터를 녹입니다. 아직 식어야 합니다.

계란은 흰자와 노른자로 나뉩니다. 우리는 휘핑을 멈추지 않고 1 분 후에 백인을 때리기 시작하고 점차적으로 설탕의 절반 (75g)을 단백질에 첨가합니다. 용기가 뒤집어지고 흰자가 떨어지지 않도록 흰자를 뻣뻣해질 때까지 치십시오. 이렇게하려면 휘핑 용 특수 용기와 같은 더 큰 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 깨끗하고 건조한 용기에 깨끗하고 건조한 비터로 치십시오.

푹신하고 두껍고 가벼운 덩어리가 될 때까지 설탕의 나머지 절반 (75g)으로 노른자를 치십시오.

우리는 구타 노른자를 넓은 그릇에 옮기고 흰색을 노른자에 부분적으로 추가하여 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다. 이것은 실리콘 주걱으로 가장 잘 수행됩니다. 단백질의 통기성 손실을 최소화하기 위해 적절하게 혼합하는 것이 중요합니다.

밀가루와 코코아를 그릇에 체로 치십시오. 부드러워질 때까지 같은 동작으로 부드럽게 섞습니다.

녹여 식힌 버터를 볼 가장자리에 붓고, 위에서 아래로 살살 섞어주세요. 덩어리가 떨어지지 않도록 세게 반죽하지 마십시오.

우리는 베이킹 접시 (직경 19cm)를 준비하고 버터로 기름을 바르고 바닥에만 밀가루를 뿌리고 벽에 기름을 바르지 마십시오. 들어 올릴 때 비스킷은 양식의 벽에 "붙어"있어 떨어지지 않습니다. 나는 또한 물에 적셔 짜낸 수건을 사용하여 몰드의 측면을 감쌉니다. 이것은 비스킷의 일반적인 혹이 최소화되도록 하기 위한 것입니다. 또한 양식을 오븐 바닥에 더 가깝게 설정했습니다. 200°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다.

비스킷이 준비되었습니다! 아직 작은 혹이 나오지만, 잘라서 조용히 먹도록 하겠습니다. 케이크 팬이 오븐에서 나오면 뒤집어서 철망에 올려 완전히 식힙니다. 이 작은 트릭은 비스킷이 모양을 잘 유지하는 데 도움이 됩니다. 비스킷은 식힌 후 바로 사용해도 되지만 자르면 부서지기 때문에 기회가 된다면 미리 비스킷을 준비해주세요. 저녁에 그들은 비스킷을 준비했습니다 - 다음날 케이크. 아침에는 비스킷, 저녁에는 케이크. 숙성 비스킷은 더 잘 자르고 덜 부서지며 더 탄력 있는 구조를 갖습니다. 나중에 케이크를 모을 계획이라면 비스킷을 몇 겹의 집착 필름으로 단단히 감싸서 며칠 동안 누워있을 것입니다.

우리는 크림을 만듭니다. 우리는 이것을 위해 모든 것을 준비합니다 필요한 성분. 오일은 크림을 만들기 1-2시간 전에 미리 꺼내야 부드러워집니다.

단백질에서 노른자를 분리합니다. 우리는 단백질을 제거하고 (내일 오믈렛을 만들 것입니다) 노른자를 냄비 또는 작은 냄비에 넣습니다 (바람직하게는 두꺼운 바닥이 있음). 노른자에 물 25g을 넣고 섞는다. 이것은 연유로 가열하면 노른자가 응고되지 않도록하기 위해 필요합니다.

연유를 넣고 저어줍니다.

우리는 평균보다 약간 낮은 전력으로 스토브를 켭니다. 끊임없이 저어줍니다 (바닥에서 타지 않는 것이 특히 중요합니다). 우리는 두껍게 될 때까지 시럽에서 수분을 끓입니다. 일관성있는 완성 된 덩어리는 저지방 사워 크림처럼 나와야합니다. 이 절차는 7-8분이 걸렸습니다. 스토브에서 꺼내 실온으로 식힙니다.

그 동안 버터가 하얗고 푹신해질 때까지 바닐라 설탕으로 버터를 치십시오.

식힌 노른자와 연유를 넣고 섞는다. 코코아 가루를 체로 쳐서 부드러워질 때까지 섞는다. 믹서를 사용할 수 있으며 실리콘 주걱을 사용할 수 있습니다. 크림의 총 중량은 약 400g이며 2층용 크림과 케이크 측면의 최종 정렬을 위해 약간의 크림이 필요합니다. 레이어링에 180g, 레벨링에 40g을 사용합니다.네, 항상 웨이트를 사용합니다.

비스킷이 준비되었고 크림이 준비되었습니다. 다른 것은 무엇입니까? 함침용 시럽! 많은 사람들이 함침하지 않고 헛된 것입니다. 시럽을 사용하면 케이크가 너무 건조하지 않고 더 나은 맛 속성이 있습니다. 우리는 함침을 합니다. 이렇게하려면 30ml의 뜨거운 물에 살구 잼 50g을 녹입니다. 잼에 살구 조각이 있으면 큰 체 또는 작은 구멍이있는 소쿠리를 통해 잼을 닦으십시오. 아니면 그냥 꺼내서 먹습니다. 우리는 또한 살구 층을 위해 70g의 잼을 즉시 준비합니다.

내 비스킷은 작은 혹이 있었지만 케이크를 균일하게 만들고 싶어 그냥 혹을 잘라 냈습니다. 이렇게하면 균일하고 동일한 케이크를 얻을 수 있습니다. 별로 신경쓰지 않으면 아무 것도 자를 수 없습니다. 따라서 비스킷을 세 개의 동일한 케이크로 자릅니다. 특별한 끈이나 긴 톱니 모양의 칼로 이것을 하는 것이 가장 편리합니다. 우리는 하나의 케이크를 보드에 놓고 케이크를 평평한 보드에 모으는 것이 더 편리합니다.

우리는 시럽으로 바닥 케이크를 코팅합니다 (우리는 함침의 1/3을 사용합니다). 우리는 크림 (180g)의 일부를 펼치고 케이크 표면에 고르게 분배합니다. 우리는 두 번째 케이크를 놓고 보드로 맨 위에 눌러 두 번째 케이크의 위치를 ​​​​맞춥니다.

우리는 또한 두 번째 케이크를 담그고 그 위에 크림 (180g)을 뿌립니다. 우리는 수평을 맞추고 세 번째 케이크를 맨 위에 놓고 보드로 맨 위를 다시 누릅니다. 케이크는 부드럽습니다. 크림이 측면에서 약간 나오는 것은 괜찮습니다. 케이크의 측면을 정렬해야합니다.

우리는 세 번째 케이크에 남은 시럽을 함침시키고 위에 살구 잼을 바르고 전체 표면에 고르게 분배합니다. 착빙은 살구 층 위에 잘 고르게 놓여 있습니다. 즉, 맛 외에도 그 목적은 착빙을 위해 케이크를 준비하는 것입니다. 잼은 케이크의 모공을 닫고 착빙은 케이크에 흡수되지 않습니다. . 남은 크림으로 면을 부드럽게 합니다. 우리는 측면의 잼과 크림이 얼도록 냉장고에서 2 시간 동안 케이크를 꺼냅니다.

우리는 초콜릿 프로스팅을 만듭니다. 일반적으로 초콜릿 아이싱에서 초콜릿의 양은 버터의 양과 같습니다. 착빙은 부드럽고 냉장고에서 굳지 않습니다. 나도 그랬으면 좋겠다 초콜릿 유약조금 딱딱하고 부서지기 쉽기 때문에 초콜릿의 양을 늘렸습니다. 볼에 초콜릿 90g과 버터 50g을 녹인다. 우리는 섞는다.

베이킹 시트에 설치된 와이어 랙에 케이크를 아이싱으로 덮는 것이 가장 편리합니다. 초콜릿이 배수되면 테이블이 더러워지지 않습니다. 먼저 측면을 코팅하십시오.

장식용으로 약간의 아이싱을 따로 두고 나머지 아이싱을 케이크 위에 붓고 매끄럽게 만듭니다. 이렇게하려면 사용 가능한 것을 사용할 수 있습니다. 저는 소위 과자 주걱(사진)으로 매끄럽게 했는데, 과자 주걱이나 실리콘 주걱을 사용해도 됩니다. 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

준비된 유약을 패스트리 백이나 작은 봉지에 붓고 작은 모서리를 자르고 케이크에 아름다운 패턴을 칠하십시오. 여기에서 접근 방식은 순전히 창의적이어야 합니다. 그림을 그린 후 냉장고에서 케이크를 최소 몇 시간 동안 꺼냅니다. 주입하고 맛을 잘 담그고 식혀야합니다.

케이크 프라하준비가 된! 약간의 코코아 떫은맛과 살구의 신맛, 그리고 기분 좋은 바닐라 초콜릿 향이 나는 매우 풍부한 초콜릿 맛입니다. 꽤 오랫동안 냉장고에 보관할 수 있으며 즐거움은 며칠 동안 늘어날 수 있습니다. 케이크를 더 잘 보존하려면 더 잘 덮어야 합니다. 비닐 랩또는 전자레인지 뚜껑을 덮어 신선하고 부드러우며 향이 오래 유지됩니다. 맛있게 드세요!

케이크 프라하

고전적인 프라하 케이크 인 과자 걸작을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 오리지널 레시피집에서. 그리고 어떻게 해야할지 맛있는 크림

24 시간

350kcal

5/5 (7)

주방 용품 및 기구:믹서, 그릇 2개, 체, 스튜 냄비, 털기, 스트레이너, 주걱(실리콘 또는 나무).

프라하 케이크의 이름은 모스크바에 있는 "프라하"와 비슷한 이름의 레스토랑 이름을 따서 명명되었습니다. 이 식당에서 일한 전설적인 소비에트 제과업자 V. M. Guralnik이 발명했습니다. 그는 그의 신용에 많은 제과 걸작을 가지고 있습니다. 그 중 하나는 잘 알려진 새의 우유 케이크입니다. 프라하 케이크의 원형은 유명한 오스트리아 자허 케이크였습니다. Vladimir Mikhailovich는 유럽에서 그것을 시도했으며 경험을 교환하기 위해 반복적으로 여행했습니다. 따라서 프라하 케이크의 체코슬로바키아 기원에 대한 추측.

자허에게서 초콜릿 맛 비스킷을 빌려 케이크와 같은 이름의 프라하 크림을 덮는 퐁당을 직접 개발했습니다. 그의 덕분에 완벽한 모습그리고 뛰어난 맛으로 인해 프라하 케이크는 빠르게 소비에트 엘리트들이 즐겨 찾는 음식이 되었습니다. 소련의 GOST에 따라 고전적인 프라하 케이크 제조법이 발표되고 케이크 생산이 더 넓은 흐름에 놓이게 된 후, 그것은 연방뿐만 아니라 국경 너머에서도 인기를 얻었습니다.

소비에트 시대의 안주인은 집에서 원래 조리법에 따라 클래식 프라하 케이크를 굽는 것이 완벽의 높이라고 생각했습니다. 그리고 결과적으로 GOST에 따른 조리법에 따라 유명한 프라하 케이크를 요리하는 것으로 충분합니다.

나는 당신이 이것을 준비하는 것이 좋습니다 과자 걸작. 클래식 프라하 케이크의 레시피에 따르면, 오일 크림노른자와 연유. 나는 그 준비를 자세히 설명하려고 노력할 것입니다. 또한 이 케이크에 잘 어울리는 다른 크림을 준비하는 방법도 알려 드리겠습니다. 내 설명을 통해 이 맛있는 초콜릿 부드러운 케이크를 쉽게 준비할 수 있기를 바랍니다.

성분의 일반 구성

조리법에 표시된 GOST에 따른 클래식 프라하 케이크는 다음 제품으로 준비됩니다.

GOST에 따른 단계별 프라하 케이크 레시피

초콜릿 비스킷

화합물:

• 설탕 150g;
• 40gr sl. 유화;
• 밀가루 115g;

• 25 gr 코코아;
• 6개 달걀.

프라하 케이크에 대한 GOST에 따른 크림 레시피

화합물:

• 물 - 20g;
• 코코아 가루 - 10 gr;
• 농축 우유 - 120 gr;

• 노른자 - 1 개;
• 버터 - 200g;
• 바닐라 설탕 - 2작은술

그것 클래식 버전크림. 이제 사워 크림과 커스터드를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

사워 크림

• 설탕 - 150-200 gr;
• 코코아 가루 - 2 큰술. 엘.;

• 사워 크림 25% - 400gr;
• 바닐라 설탕 - 1작은술

커스터드

• 버터 - 200g;
• 밀가루 - 2-3 큰술. 엘;
• 우유 - 400 + 100 ml;
• 노른자 - 4 개;

• 바닐라 설탕 - 1작은술
• 코코아 가루 - 2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 150 gr.

요리 착빙

원래 케이크는 퐁당으로 덮여 있습니다. 그리고 우리는 그것을 초콜릿 아이싱으로 채울 것입니다. 맛 완성된 케이크이것으로 고통받지 않을 것이지만 훨씬 쉽게 만듭니다.

재료:

• 초콜릿 - 80 gr;
• 버터 - 40 gr.

수조에서 초콜릿을 녹입니다. 우리는 스토브에서 그것을 꺼냅니다. 기름을 넣고 모든 것을 잘 섞습니다.