안녕하십니까, 친애하는 시민 여러분!
요전날 나는 여느 때처럼 축하 행사가 있기 몇 시간 전에 케이크를 만들 수 있는 행복을 누렸습니다. 오랫동안 비스킷에 커드 크림을 넣고 싶었기 때문에 이것이 내 은밀한 욕망을 실현하는 좋은 이유였습니다. 글쎄, 비스킷이 없어졌다 : 나는 그것을 아침에 준비하고 () 테이블에서 말렸다.
두부 크림을 만드는 것이 남아 있습니다. 나는 현지 코티지 치즈 반 킬로를 사서 일하기 시작했습니다. 그건 그렇고, 나는 양의 코티지 치즈를 가지고 있지만 다음에는 그것을 사용하지 않을 것입니다. 양젖 냄새와 케이크에 사용한 상큼한 딸기 향이 꽤 미식가의 조합이다. 따라서 전통적인 미각을 지지하는 사람이라면 일반 우유 코티지 치즈를 섭취하십시오.
나는 이것을 주의할 것이다:
- 이 크림을 위한 코티지 치즈는 당신이 찾을 수 있는 가장 뚱뚱한 것을 취해야 합니다. 최소 9%. 코티지 치즈가 두꺼울수록 크림이 더 부드럽고 균일해집니다.
- 응유가 충분히 건조되지 않은 경우 거즈나 천에 몇 시간 동안 거즈를 걸어 액체를 분리해야 합니다.
비스킷 케이크 용 두부 크림은 매우 풍부하고 만족스럽고 가장 중요하게는 건강합니다. 동시에 가장 간단한 재료를 사용합니다. 주름이 없습니다. 유일한 것은 내가 작은 조각의 신선한 딸기를 크림에 섞었다는 것입니다. 물론, 당신은 이것을 전혀 할 필요가 없습니다. 또는 딸기 대신 초콜릿 방울을 게스트로 추가할 수 있습니다.
그건 그렇고,이 크림은 비스킷, 퍼프, 샌드 케이크 및 패스트리뿐만 아니라 신선한 과일로 장식 된 독립적 인 가벼운 디저트로도 사용할 수 있습니다.
나는 비스킷에 달콤한 설탕 시럽을 담그고 코티지 치즈 자체가 신맛이 아니기 때문에이 크림의 최소한으로 달콤한 버전을 제공합니다. 생크림을 준비하면서 맛을 보시고 단맛이 느껴지지 않으면 기호에 따라 슈가파우더를 더 넣으세요.
글쎄, 그 동안 조리법을 기억하십시오. 모든 것이 간단합니다.
우리는 필요합니다
- 코티지 치즈 건조, 지방 - 500 gr.
- 우유 - 100ml
- 가루 설탕 - 60 gr. + 1 큰술.
- 버터 - 10 gr.
- 전분 - 1작은술
- 바닐라 에센스 - 1작은술 또는바닐린 - 칼 끝에
단계별 요리
두부 크림에서 가장 어려운 것은 질감의 가능한 최대 부드러움과 덩어리의 완전한 부재를 달성하는 것입니다. 이를 위해서는 내가 말했듯이 가장 지방이 많은 코티지 치즈가 필요합니다.
코티지 치즈가 건조하지 않은 경우 몇 시간 동안 미리 배수하고 여러 겹의 거즈나 천에 걸어두십시오.
결과 크림을 마스카포네와 같은 부분으로 섞을 수 있습니다. 그것은 절대적으로 좋을 것입니다!
뭐, 직접적으로 가장 흥미로운 것은 약속된 비밀
우유와 전분을 양조하는 이 모든 절차 대신 초등학교 연유(이 양의 코티지 치즈에 대해 약 200 gr. 그러나 취향에 따라보십시오) 으깬 코티지 치즈 및 바닐라와 섞으십시오. 맛은 거의 동일하게 나올 것이며, 그들이 말했듯이 훨씬 적은 수의 얼룩이 있습니다.
즉, 정확히 말하면 아무것도 필요하지 않습니다.
- 500g 코티지 치즈
- 200g 농축 우유
- 1티스푼 바닐라 에센스
고품질 코티지 치즈를 선택하는 방법
끝으로 코티지 치즈에 대해 몇 마디 하겠습니다. 이 제품이 얼마나 유용하고 영양가가 높은지는 비밀이 아닙니다. 코티지 치즈는 가장 강력한 단백질 공급원 중 하나입니다. 그러나 제과탑에서 제과탑에서 베이킹에서 가장 다용도로 사용되는 제품 중 하나라고 말할 것입니다. 코티지 치즈는 크림, 케이크, 머핀 및 쿠키의 기초가 될 수 있습니다. 코티지 치즈로 버터를 대체하면 세련된 커드 짧은 페이스트리를 얻을 수 있습니다. 밀가루를 전혀 넣지 않고 요리할 수 있는 끝없는 치즈케이크와 캐서롤에 대해서는 이미 침묵하고 있으니, 다양한 모양과 재료에 적응하는 코티지 치즈는 가능한 한 주저하지 말고 쑤셔넣으세요:)
미니멀하고 자연스러운 모든 것을 좋아하는 저에게는 접시에 천연 코티지 치즈를 넣고 한 숟가락의 꿀을 붓고 좋아하는 호두를 뿌리는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 맛, 단순함 및 에너지의 비타민 폭발.
그러나 여기에는 평소와 같이 한 가지 작은 문제가 있습니다. 좋은 품질의 코티지 치즈를 찾는 방법은 무엇입니까? 그리고 가장 중요한 것은 - 인공 가짜와 혼동하지 않는 방법?
- 글쎄, 먼저 만료 날짜를보십시오. 코티지 치즈의 만료 날짜가 짧을수록 더 가능성이 높습니다. 천연 제품외래 개량제, 방부제 등을 포함하지 않습니다. 좋은 천연 코티지 치즈의 유통기한은 일반적으로 3일을 넘지 않는 것이 이상적입니다! 그러나 이 기간은 때때로 막 여과를 사용하여 1주일까지 연장됩니다. 물론 이러한 처리로 코티지 치즈의 유용한 요소 중 일부가 손실됩니다.
- 둘째, 제품의 구성을 읽는 것을 잊지 마십시오. 오늘날 제조업체의 약 30%가 코티지 치즈 제조에 팜유를 사용합니다. 그리고 이것은 당신 앞에 코티지 치즈가 아니라 그 파생물-소위 두부 제품이 있음을 의미합니다.
이러한 요구 사항을 충족하는 것으로 알려진 모든 브랜드의 코티지 치즈는 Ruzskoe Moloko 회사의 Ruzsky Curd뿐입니다. 유통 기한은 72시간이며 천연 우유로 만들어졌습니다. 이 코티지 치즈는 질감이 매우 섬세하여 커드 크림에 이상적입니다.
글쎄요, 평소와 같이 한두 단어 이상 나오지만 엄격하게 판단하지 마십시오. 코티지 치즈에 대한 주제는 저에게 가장 감상적인 주제 중 하나입니다.
그게 다야. 또 보자.
Olga Afinskaya가 당신과 함께했습니다
행운을 빕니다, 사랑과 인내.
- 노른자와 흰자를 분리하여 냉장고에 보내고 후자는 실온에 두십시오. 별도의 그릇에 체를 통해 밀가루를 체로 치십시오. 오븐을 180C로 예열하고 베이킹 접시에 버터를 바르거나 양피지로 덮습니다.
- 믹서로 노른자를 휘젓기 시작합니다. 끊임없이 저어 반을 추가하십시오. 가루 설탕무성한 가벼운 덩어리가 3-4 분 동안 형성 될 때까지 치십시오. 노른자 크림에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 흰자를 별도의 그릇에 넣고 믹서로 휘젓기 시작합니다. 흰자가 안정될 때까지 휘핑하면 나머지 슈가파우더를 붓고 강판에 레몬 껍질. 섞다 단백질 크림반죽에 모든 것을 미리 준비된 형태로 넣고 예열 된 오븐에 보냅니다.
- 약 20-25 분 동안 두부 크림으로 케이크 용 스폰지 케이크를 굽습니다. 지정된 시간이 지나면 불을 끄고 비스킷을 오븐에 15분 더 두세요. 몰드를 제거하고 몇 분 동안 식힌 다음 비스킷을 와이어 랙에 놓고 완전히 식히십시오.
- 그동안 비스킷 케이크용 커드 크림을 준비합니다. 작은 용기에 젤라틴을 붓고 그 위에 찬물을 붓고 15분 동안 부풀게 둡니다. 그런 다음 용기를 놓으십시오. 욕조건조 잔류물이 완전히 용해될 때까지 교반하면서 혼합물을 가열한다. 그러나 젤라틴을 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 특성이 사라집니다.
- 수조에서 용기를 꺼내서 식히십시오. 통조림 파인애플은 작은 조각으로 자릅니다. 코티지 치즈를 크림과 함께 볼에 넣고 완전히 균질해질 때까지 털로 잘 저어줍니다.
- 거품기로 커드 크림을 휘핑하면서 젤라틴 혼합물을 붓습니다. 그런 다음 가루 설탕과 통조림 과일을 섞습니다. 식힌 비스킷을 세로로 두 부분으로 자릅니다. 아래 부분을 틀에 넣고 (바람직하게는 분리 가능) 통조림 과일 시럽으로 담그십시오 (2-3 큰술이면 충분합니다). 비스킷을 담글 필요는 없습니다.
- 케이크가 물에 잠기면 커드 크림을 올려주고 표면을 매끄럽게 합니다. 커드 크림을 탑 케이크로 덮고 살짝 눌러주세요. 케이크와 함께 폼을 냉장고에 보내 크림을 설정하고 케이크를 함침시킵니다.
- 스폰지 케익코티지 치즈 크림과 함께 냉장고에 최소 3-4 시간 동안 주입해야합니다. 지정된 시간이 지나면 케이크의 아이싱을 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 초콜릿을 조각으로 나누고 크림이 든 작은 그릇에 넣고 수조에 넣으십시오.
- 모든 성분이 완전히 녹을 때까지 초콜릿 덩어리를 저어 가열하십시오. 수조에서 용기를 꺼내고 몇 분 동안 식히십시오. 냉장고에서 양식을 제거하고 분할 링을 제거하십시오(또는 양식에서 케이크를 접시에 조심스럽게 돌립니다).
- 두부 크림으로 스폰지 케이크를 덮으십시오 초콜릿 아이싱그리고 냉장고에 10~15분간 휴지시켜주세요. 테이크아웃 치즈 케잌냉장고에서 부분으로 자르고 봉사하십시오. 맛있게 드세요!
비스킷 케이크를위한 코티지 치즈 크림은 올바르게 준비되면 진정한 행복입니다. 그러나 두려워해서는 안 됩니다. 대부분의 레시피는 쉽고 몇 가지 간단한 단계만 거치면 됩니다.
이 조리법에는 멋진 것이 없습니다. 가장 간단한 재료가 적합하지만 신선하고 품질이 좋습니다.
- 수제 코티지 치즈 350g;
- 백설탕 160g;
- 0.2kg 버터냄새없이;
- 계피와 바닐라는 원하는 대로 추가됩니다.
주요 임무는 두부를 균질 한 덩어리로 바꾸는 것입니다. 이렇게하려면 체를 통해 문지르거나 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기를 사용할 수 있습니다.
그 후 부드러운 버터를 얇은 막대기로 자르고 과립 설탕과 섞어 믹서로 잘 치십시오. 좋은 결과를 얻으려면 4-6분이면 충분합니다.
마지막에 바닐라나 계피를 첨가하면 기분 좋은 향이 나도록 할 수 있습니다.
균질하고 매끄러운 덩어리가 얻어 질 때까지 모든 성분을 혼합하고 중간 속도로 휘젓습니다. 덩어리 또는 기타 "요철"이 없어야 합니다.
이 두부 크림에서 비스킷 케이크는 완전한 것으로 간주 될 수 있습니다.
조리법은 매우 간단하므로 새로운 것을 시도하려는 초보 안주인도 대처해야합니다.
불명예스러울 정도로 가벼우면서도 믿을 수 없는 맛있는 크림손님을 기쁘게 할 수 있으며 거의 모든 과자에 적합합니다. 그것을 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.
- 뚱뚱한 사워 크림 400ml;
- 저지방 코티지 치즈 200g;
- 백설탕 200g.
준비의 주요 단계:
깊은 그릇에 코티지 치즈를 포크로 반죽한 다음 고기 분쇄기를 통해 스크롤합니다. 또 다른 옵션은 반죽을 만들기 위해 믹서기를 사용하는 것입니다.
그 후 과립 설탕이 생성 된 덩어리에 첨가 된 다음 사워 크림 (20 %)이 첨가되지만 항상 소량입니다. 동시에 두부 덩어리는 믹서로 고속으로 치어 미래 크림이 약간 두껍게됩니다.
비스킷 케이크용 코티지 치즈 크림은 땅콩이나 잘게 썬 베리를 보충하여 밝고 풍부한 맛을 낼 수도 있습니다. 그 후 숟가락이나 털로 이미 잘 섞입니다.
작은 비밀! 젤라틴을 약한 불로 녹여 크림에 넣으면 냉장고에서 굳어진 후 맛있는 수플레. 맛을 보면 약간 새의 우유 디저트를 연상시킵니다.
비스킷 케이크용 커드 크림을 위한 완벽한 레시피
제안 된 옵션은 케이크를 채우고 장식하고 수평을 맞추는 데 적합하기 때문에 보편적 인 것으로 간주됩니다. 또한 이러한 코티지 치즈 크림은 모양을 완벽하게 유지하여 베이킹 작업을 크게 촉진합니다.
따라서 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 신선한 코티지 치즈 250g;
- 무거운 크림 250g(33% 이상);
- 화이트 초콜릿 100g;
- 3 예술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 1-3 예술. 엘. 우유;
- 바닐라 (바닐린)가 맛에 추가됩니다.
준비의 주요 단계:
- 코티지 치즈는 균질 한 덩어리가 될 때까지 믹서기로 잘 중단됩니다. 그러한 필요가 있다면 소량의 차가운 우유가 눈에 첨가되어 코티지 치즈가 부드러워집니다.
- 초콜릿은 수조나 수조에서 녹여야 합니다. 전자 레인지. 태우지 않도록 주의해야 합니다. 화이트초콜릿 대신 밀크초콜릿을 드셔도 좋습니다. 다시, 중간 속도로 블렌더로 잘 치십시오.
- 크림, 과립 설탕 및 바닐린이 깊은 용기에 첨가됩니다. 푹신하고 부드러워 질 때까지 모든 것이 휘핑됩니다.
- 두부 덩어리가 크림에 첨가되고 고속으로 휘젓습니다. 그러나 2분을 넘지 않으면 크림이 상할 수 있습니다.
집에서 스폰지 케이크를위한 코티지 치즈 크림을 만드는 방법은 냉장고에 "순수한 형태"로 최대 3 일 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 즉시 행동으로 옮기고 비스킷 케이크로 채우는 것이 좋습니다.
비스킷 케이크를 위해 맛있는 두부 크림을 준비하려면 상당한 시간과 가장 평범하고 저렴한 제품이 필요합니다. 즉:
- 신선한 코티지 치즈 300g;
- 버터 150g;
- 가루 설탕 130g;
- 바닐라 설탕(바닐라) 5g.
준비의 주요 단계:
- 모든 제품은 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 보관해야 합니다. 그래서 그들과 함께 일하는 것이 훨씬 쉽고 즐겁습니다.
- 그 후, 두부는 체를 통해 부분적으로 문지릅니다. 가장 균일한 질량을 얻기 위해 여러 단계로 수행할 수 있습니다.
- 버터는 얇은 막대기 또는 작은 사각형으로 자릅니다. 잠시 옆에 두십시오.
- 설탕을 커피 그라인더(또는 고기 그라인더)에 넣어 슈가파우더를 만들고, 준비한 버터에 바로 넣습니다.
- 흰색과 무성한 덩어리를 얻기 위해 모든 것을 약 5 분 동안 채찍질합니다. 맨 끝에 바닐린 또는 바닐라 설탕이 조금 첨가됩니다.
- 몇 분 후에 다시 휘젓고 으깬(이상적으로는 여러 번) 코티지 치즈를 넣습니다. 균일한 일관성을 얻을 때까지 계속 치십시오.
비스킷 케이크 용 두부 크림이 완전히 준비되었습니다. 특히 신선한 과일이나 강판 초콜릿으로 장식된 경우 독립 디저트로 제공할 수도 있습니다.
비스킷 케이크를 위한 맛있고 가장 중요한 건강 충전물은 다음 재료로 준비할 수 있습니다.
- 바나나 300g;
- 코티지 치즈 200g (19 %에서);
- 4 큰술. 엘. 사워 크림;
- 초콜릿 3조각(우유);
- 2 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
- 1티스푼 레몬 주스.
준비의 주요 단계:
- 모든 것이 미리 준비되어 있습니다 필요한 제품. 계획된 경우 다이어트 레시피, 설탕을 완전히 버릴 수 있습니다.
- 수제 코티지 치즈는 블렌더 그릇으로 보내집니다. 모든 지방 함량의 사워 크림이 추가됩니다. 가장 중요한 것은 신선하고 품질이 좋다는 것입니다.
- 추가 후 레몬 주스. 비스킷 케이크용 커드 크림을 준비하기 직전에 신선한 레몬에서 짜내는 것이 가장 좋습니다.
- 그런 다음 과립 설탕이 첨가됩니다. 그 금액은 개인의 개인 취향에 따라 다를 수 있습니다.
- 바나나는 껍질을 벗기고 임의의 순서로 자릅니다. 사실, 편의를 위해 조각이 너무 두껍고 커서는 안됩니다.
- 과일은 나머지 재료와 함께 그릇에 보내집니다. 모든 것이 몇 분 동안 고속으로 중단됩니다. 균질한 두꺼운 덩어리를 얻어야 합니다.
- 초콜릿은 미세한 강판으로 으깨거나 날카로운 칼로 으깬다. 그것과 바나나 몇 조각을 사용하여 비스킷과 크림 자체를 장식할 수 있습니다.
따라서 몇 분 안에 직접 시도해 볼 수 있습니다. 새로운 레시피비스킷 케이크용 커드 크림. 자신의 아이디어로 보완하고 디저트에 대한 흥미로운 디자인을 생각해 낼 수 있습니다.
집에서 크림으로 비스킷 케이크를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 디저트의 맛은 케이크의 품질뿐만 아니라 레이어에도 달려 있습니다.
두부 크림이 이상적인 것으로 간주됩니다. 그건 그렇고, 색상 팔레트가 매우 다양한 과일이나 열매 조각은 그것을 되살리고 흥미롭고 다채롭게 만드는 데 도움이 될 것입니다.
레시피: 커드 크림 층과 과일 향이 가미된 비스킷 케이크
반죽을 아래로 내리십시오:
밀가루 한 잔; 네 개의 계란; 과립 설탕 2/3 컵; 바닐라 설탕 한 봉지; 소금 한 꼬집과 베이킹 파우더 한 티스푼.
준비된 케이크는 말린 살구 한 병의 시럽에 담가 있습니다.
지방 함량이 20 % 인 가루 설탕과 사워 크림 100g; 0.3kg 9% 신 우유 치즈; 통조림 살구 4개
코티지 치즈 크림으로 케이크 장식: 초콜릿 캔디 하나 또는 초콜릿 여러 조각. 거친 강판에 사탕을 갈아서 부스러기를 만듭니다.
요리:
- 볼에 계란, 바닐라, 일반 설탕을 넣습니다.
- 믹서로 혼합물을 거품이 있는 균질한 무성한 덩어리로 바꾸십시오.
- 체에 밀가루를 통과시키고 베이킹 파우더와 섞는다.
- 마른 재료를 그릇에 부분적으로 붓고 두껍지 않은 반죽이 될 때까지 잘 치십시오.
- 양피지로 높은면의 팬을 정렬하고 반죽을 붓습니다.
- 먼저 190도까지 가열해야 하는 오븐에 케이크를 넣어 굽습니다.
- 30-35분 후 성냥으로 베이킹 준비 상태를 확인하고 필요한 경우 케이크를 오븐에 5분 더 두십시오.
- 먼저 금형에서 비스킷을 식힌 다음 금형에서 꺼내 와이어 랙에 놓습니다.
- 차가운 비스킷을 세로로 두 부분으로 나눈 다음 레시피에서 요구하는 대로 살구 병의 시럽에 담그십시오.
- 사워 크림, 코티지 치즈 및 가루 설탕을 갈아 크림을 만드십시오.
- 케이크의 한 부분을 보드나 쟁반에 놓고 그 위에 두꺼운 두부 크림을 바르십시오.
- 다음 층은 통조림 살구로 구성되어 있으며 조각으로 자르고 서로 가깝게 크림 위에 놓아야합니다.
- 다시 크림 층을 만드십시오.
- 두 번째 케이크로 구조를 덮으십시오.
- 남은 커드 크림을 케이크의 모든 면에 발라주세요. 주걱으로 표면을 다듬습니다.
디저트를 장식할 때는 초코바를 갈아주세요. 위에 간식을 뿌립니다.
서빙하기 전에 간식을 서늘한 곳에 보관해야하며 3-4 시간 동안 담가야합니다.
조리법: 파슬라 스폰지 케이크
전에 집에서 이 케이크를 만든 적이 없다면 가능한 한 빨리 이 실수를 수정하는 것이 좋습니다.
진미를 한 번 이상 시도하면 가장 좋아하는 디저트가 될 것입니다.
섬세한 질감과 맛있는 맛은 영원히 마음을 사로잡을 것입니다. 제가 무슨 말을 하는지 알고 있기 때문입니다.
비스킷 케이크 재료:
4 계란; 프리미엄 밀가루와 설탕 120g; 베이킹 파우더 가방; 소금 한 꼬집과 바닐라 1/4 티스푼.
두부 크림은 다음으로 구성됩니다.
½ 컵 흰 설탕; 지방 함량이 9-15%인 코티지 치즈 200g 팩; 바닐라 설탕 티스푼과 33% 크림 250ml.
코코아 가루가 든 두부 크림으로 케이크를 장식하십시오. 꼭대기가없는 2 큰 스푼이 필요합니다.
바닐라 향이 나는 코티지 치즈 크림이 공기가 잘 통하는 비스킷을 완벽하게 보완하여 부드럽고 세련되게 만듭니다.
스프링클에 대해 의심이 있고 손이 초콜릿 칩에 닿고 있다면 감히 내 옵션이 더 적합하다고 확신합니다.
코코아는 중성 맛이 있으며이 초콜릿 가루는 베이킹 맛을 강조하고 맛과 특별한 맛을줍니다.
절차:
- 깊은 그릇에 계란을 휘젓. 깨뜨리기 전에 신선하고 깨끗해야 합니다.
- 믹서를 켜고 거품 덩어리가 형성될 때까지 최대 속도로 계란을 치십시오(사진 참조).
- 점차적으로 그릇에 설탕을 붓습니다. 혼합물이 밝아지고 부피가 여러 번 증가할 때까지 약 5분 동안 믹서로 혼합물을 작동합니다.
- 밀가루를 별도의 그릇에 넣고 베이킹 파우더, 바닐라 설탕 및 소금과 같은 다른 대량 재료와 섞습니다. 바닐라 설탕 대신 추출물을 사용하기로 결정했다면 계란을 풀 때 첨가하십시오.
- 밀가루 체질 단계를 건너뛰지 마십시오. 이것은 비스킷의 화려함에 영향을 미칠 것입니다.
- 마른 혼합물을 그릇에 붓고 주걱으로 모든 것을 저어줍니다. 격렬한 움직임을 시도하지 마십시오. 질량이 떨어지지 않아야합니다. 따라서 주걱을 원을 그리지 않고 아래에서 위로 움직이며 반죽을 뒤집듯이
- 반죽의 일관성을 관찰하면 적당히 두꺼운 것으로 밝혀 져야하지만 동시에 그릇에서 베이킹 접시에 붓는 것이 쉬워야합니다. 반죽에 부은 밀가루의 양은 몇 스푼 정도 늘릴 수 있으며, 이는 모두 계란의 크기와 밀가루에 포함된 글루텐에 따라 다릅니다.
- 20x30cm 크기의 직사각형 베이킹 시트를 가져 가면 비스킷이 얇아지고 케이크 자체가 낮고 눈에 띄지 않습니다. 팬에 유산지를 깔고 반죽을 그릇에서 붓습니다.
- 필요한 경우 주걱으로 표면을 부드럽게 합니다.
- 오븐을 200도로 예열하십시오. 반죽에서 기포가 새지 않도록 주의하여 오븐의 중간 선반에 베이킹 시트를 놓습니다.
- 비스킷을 10-15분 동안 굽고 투명한 문으로만 바라보세요. 어떤 경우에도 열지 않으면 케이크의 통풍이 잘 되는 구조가 돌이킬 수 없을 정도로 손실될 위험이 있습니다.
- 비스킷의 표면이 장미빛이 되면 오븐을 끄고 테이블 위에 꺼냅니다.
- 케이크를 철사 선반에 뒤집어 놓고 조심스럽게 양피지를 제거하십시오. 완전히 식히십시오.
그 동안 비스킷용 커드 크림을 만드세요.
- 적당한 양의 그릇에 코티지 치즈, 세립 설탕, 바닐라를 섞습니다.
- 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 혼합물을 처리합니다. 울퉁불퉁하지 않고 부드럽고 섬세한 질감을 가져야 합니다.
- 냉동고에 몇 분 동안 보관해야 하는 그릇에 식힌 고지방 크림을 붓습니다. 이러한 준비는 휘핑 과정의 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 손 털기 또는 믹서를 사용하십시오. 두 번째 경우에는 작업이 훨씬 빨리 완료됩니다.
- 어떤 이유로 크림이 휘핑되지 않으면 특수 증점제 또는 일반 감자 전분을 추가하십시오.
- 코티지 치즈와 휘핑크림을 함께 섞는다. 바닐라 향이 나는 섬세하고 맛있는 크림을 얻을 수 있습니다.
직사각형 접시나 쟁반에 케이크를 만듭니다.
- 먼저 케이크를 세로로 두 부분으로 나누어야 합니다. 편의상 낚싯줄이나 주방용 줄을 사용하세요. 칼로 비스킷의 측면을 얕게 잘라 경계선을 그립니다. 비스킷을 실로 싸서 컷에 삽입하고 끝을 교차시키고 케이크가 완전히 분할 될 때까지 당깁니다.
- 접시에 첫 번째 비스킷을 놓고 크림을 바르십시오 (1/3)
- 반복 레이어: 비스킷, 커드 크림(전체 부피의 1/3)
- 남은 크림으로 비스킷의 측면에 윤활유를 바르고 넓은 날이 있는 칼로 부드럽게 합니다(사진 참조).
케이크에 코코아 가루를 뿌리는 것만 남아 있습니다. 체로 이것을하는 것이 더 편리하므로 드레싱이 고르고 고르게 놓일 것입니다.
그러나 아직 디저트를 서두르지 마십시오. 냉장고로 보내 몇 시간 동안 그대로 두어야합니다. 기다림이 이미 참기 힘든 경우 2시간 후에 시식을 하고 부분 조각으로 잘라낼 수 있습니다.
두부 크림이 든 케이크가 여러 사람을위한 것이라면, 예를 들어 손님이 당신에게 온 경우 조리법에 필요한 제품의 절반에서 반죽을 망치로 다른 비스킷 케이크를 구울 수 있습니다.
내 비디오 레시피
코티지 치즈를 기본으로 한 크림은 신속하게 준비되며 필요하지 않습니다. 열처리, 그리고 그것은 가볍고 웅장합니다. 코티지 치즈는 곡물이 아닌 지방 함량이 5%인 상태에서 섭취해야 합니다(집에서 만드는 것이 바람직함). 비스킷 케이크용 커드 크림을 가장 산뜻하게 만들기 위해, 유제품조리법에 사용되는 것은 미리 믹서기로 치십시오.
전통적인 커드 크림은 저렴한 제품과 15분의 시간만 있으면 됩니다.준비 기술을 엄격하게 따르는 것이 중요합니다.
필요한:
- 300g 코티지 치즈 9% 지방;
- 가루 설탕 440g;
- 바닐린 2g;
- 버터 70g.
요리법.
- 버터는 자연 조건에서 약간 해동되고 코티지 치즈 및 바닐린과 결합됩니다.
- 중간 속도로 믹서로 재료를 푹신할 때까지 치십시오.
- 다음으로, 숟가락으로 조성물을 저어 가루를 부분적으로 붓습니다. 예비 체를 통해 체로 치는 것이 좋습니다.
- 모든 구성 요소는 최소 3분 모드에서 믹서로 다시 치워집니다. 가볍고 공기가 잘 통하는 크림이어야 합니다.
유용한 조언 : 두부 크림이 너무 두꺼운 것으로 판명되면 비스킷 케이크에 함침 (예 : 과일, 알코올, 커피)을 추가로 적셔야합니다.
젤라틴 요리법
젤라틴 크림은 다층 컬러 케이크에 이상적입니다. 이러한 디저트와 관련하여 매우 인상적입니다.
필수 제품:
- 지방 함량이 5-8 % 인 코티지 치즈 480g;
- 설탕 80g;
- 가루 설탕 100g;
- 과립 젤라틴 20g;
- 끓인 냉수 120ml.
요리 기술.
- 젤라틴 알갱이에 물을 붓고 실온에서 40분간 방치하여 걸쭉하게 합니다.
- 경화된 젤라틴을 수조에서 가열한 다음 냉각합니다.
- 코티지 치즈, 분말, 설탕, 젤라틴을 결합하십시오. 거품기로 섞는다.
- 사용하기 전에 젤라틴이 든 두부 크림을 냉장고에 20 분 동안 넣습니다.
커드 사워 크림
이 크림을 준비하려면 3가지 구성 요소만 필요하지만 여기에서 기술을 따르는 것이 매우 중요합니다. 제품을 필요 이상으로 두드리면 기단이 액체로 변합니다.
가당 사워 크림을 미리 식히면 크림이 더 훌륭합니다.
재료:
- 지방 함량이 8 % 인 코티지 치즈 250g;
- 400g 뚱뚱한 사워 크림;
- 과립 설탕 160g.
요리법.
- 코티지 치즈는 균질하게 취하거나 체를 통해 문질러서 곡물이 하나도 남지 않습니다.
- 설탕은 사워 크림에 용해됩니다.
- 스위트 사워 크림과 코티지 치즈를 결합하고 믹서로 8분 동안 느린 모드로 공기가 잘 통할 때까지 치십시오.
- 사용 전 사워 크림 두부 크림은 40 분 동안 냉각됩니다.
유용한 정보: 크림에 카다멈, 계피, 천연 바닐라, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 구운 견과류 등 기호에 따라 조미료를 추가할 수 있습니다.
느린 밥솥에서 요리하는 방법?
멀티쿠커로 15분이면 만들 수 있는 커스터드, 케이크를 펼칠 때뿐만 아니라 디저트 장식에도 사용할 수 있습니다.
재료:
- 코티지 치즈 250g;
- 우유 0.5리터;
- 과립 설탕 200g;
- 계란 3개;
- 밀가루 50g;
- 버터 100g.
요리 단계.
- 기름은 미리 빼서 부드러워집니다.
- 푼 계란, 체로 쳐진 밀가루, 녹인 버터 및 설탕을 섞습니다. 코티지 치즈를 별도로 채찍질하고 전체 덩어리와 결합하십시오.
- 멀티 쿠커 그릇에 우유를 붓고 "가열"모드가 켜집니다. 그들은 따뜻한 상태로 가열됩니다.
- 얇은 흐름으로 주요 구성에 우유를 붓습니다. 잘 섞다.
- 결과 혼합물을 슬로우 쿠커에 붓고 "소화" 모드를 5분 동안 설정합니다(필요한 경우 두꺼운 크림- 8분 동안).
- 완성 된 크림은 먼저 테이블에서 냉각 된 다음 냉장고에서 냉각됩니다.
초콜릿 커드 크림
이 크림은 코티지 치즈의 신맛과 초콜릿의 약간의 쓴맛으로 절묘하고 기억에 남는 맛이 매력적입니다.
필수 구성 요소:
- 지방이 많은 (가급적 수제) 코티지 치즈 600g;
- 우유 또는 다크 초콜릿 100g;
- 휘핑 크림 400ml;
- 지방 우유 100ml;
- 인스턴트 젤라틴 20g;
- 바닐라 1g;
- 강한 양조 커피 50ml;
- 과립 설탕 60g.
레시피.
- 크림은 미리 식힌 후, 익힌 설탕의 반을 넣어 휘핑하여 강한 거품을 냅니다.
- 젤라틴은 물에 담가서 수욕에서 가열합니다.
- 코티지 치즈는 설탕과 바닐라로 문지릅니다. 커피를 걸러내고 붓는다. 두부 덩어리, 잘 섞다.
- 초콜릿을 조각으로 자르고 우유를 부어 전자 레인지 또는 수조에서 녹입니다.
- 큰 볼에 모든 재료를 넣고 부드럽게 섞습니다.
연유와 함께
연유의 첨가 덕분에 크림은 쾌적한 크림 맛을 얻습니다. 층이 지나치게 달콤하지 않도록 구성 요소는 신선한 레몬 주스로 희석됩니다.
필수 제품:
- 코티지 치즈 350g;
- 농축 우유 100g (비등);
- 가루 설탕 50g;
- 바닐라 1g;
- 버터 180g.
레시피.
- 침지 블렌더 또는 믹서가있는 넓은 컵에 가루 설탕으로 버터 조각을 치십시오.
- 느린 모드로 계속 치면서 연유가 부분적으로 도입됩니다 (한 번에 한 숟가락).
- 코티지 치즈는 미세한 체로 갈아서 첫 번째 덩어리에 첨가됩니다. 저속으로 믹서로 계속 치십시오.
- 결과 크림은 케이크를 겹겹이 쌓기 전에 냉장고에 30분 동안 넣습니다.
커드 요거트 크림
제품은 매우 가볍고 섬세한 맛과 낮은 칼로리 함량을 가지고 있습니다. 무첨가 요구르트를 섭취하고 천연 주스로 보충하는 것이 좋습니다.
요리에는 다음이 필요합니다.
- 500g 무알갱이 코티지 치즈 5% 지방;
- 천연 요구르트 400g;
- 포장된 젤라틴 20g;
- 과립 설탕 80g;
- 물 120ml;
- 원하는 농축 주스 40ml.
요리 기술.
- 젤라틴에 40분 동안 찬물을 붓습니다.
- 믹서로 코티지 치즈를 치고 요구르트를 넣고 계속 치십시오. 이 과정에서 설탕이 첨가됩니다.
- 팽창된 젤라틴은 과립이 분산될 때까지 수조에서 가열됩니다.
- 두부 요구르트 덩어리를 계속 치면서 젤라틴과 주스를 넣으십시오.
- 충분히 섞은 후 크림을 냉장고에 30분간 넣어 고정시킵니다.
케이크 용 코티지 치즈 바나나 층
바나나는 크림의 일관성을 향상시킬 수 있으므로 코티지 치즈의 저지방 함량으로 인해 구성이 두껍지 않은 경우이 과일을 추가해야합니다.
필요할 것이예요:
- 코티지 치즈 0.5kg;
- 중간 정도 익은 바나나 3개;
- 2개의 원시 노른자;
- 버터 50g;
- 사워 크림 200g;
- 우유 100ml;
- 설탕 70g;
- 바닐라 설탕 10g.
요리법.
- 노른자는 먼저 따로 구타한 다음 설탕으로 치십시오. 모래가 녹을 때까지 철저히 연마하십시오.
- 그들은 우유를 데우고 달콤한 노른자를 넣고 끓여서 스토브를 끕니다. 혼합물을 상온에서 냉각시킨다.
- 코티지 치즈, 사워 크림, 약간 녹인 버터, 바닐라 설탕을 별도로 결합하십시오. 모든 것이 믹서기에 있습니다.
- 우유 - 노른자 혼합물을 넣고 섞습니다.
- 완성 된 크림은 30 분 동안 냉장고에 보관됩니다.
커드 기반 크림은 모든 비스킷에 이상적입니다. 그들은 간단하고 다양한 필러와 함께 가벼운 초콜릿 케이크와 완벽하게 결합됩니다.
