모두가 수제 나폴레옹 케이크를 좋아하지만 많은 수의 얇은 케이크를 롤아웃 할 때 준비 시간이 많이 걸리고 상당한 육체 노동이 필요하기 때문에 많은 사람들이 감히 그것을 가져갈 수 없습니다. 조리법은 매우 간단하지만 퍼프 페이스 트리가베이스에 사용되고 나폴레옹 크림이 다릅니다.

일부 주부는 작업을 단순화하기 위해 기성품 퍼프 페이스 트리를 구입합니다. 물론 집에서 만든 것과는 비교할 수 없지만, 나폴레옹 케이크를 더 빠르고 쉽게 굽는 방법에 대해서는 상당히 좋은 아이디어다. 어쨌든 크림을 직접 만들어야하므로 몇 가지 가능한 옵션을 고려할 것입니다.

커스터드

그러한 크림은이 절묘한 케이크에 가장 적합하다고 믿어집니다. 존재하다 다른 조리법버터 기반. 그러나 이 성분이 포함되지 않은 것들도 있습니다. 또한 크림은 계란의 유무에 관계없이 준비할 수 있습니다. 케이크 "나폴레옹"을 놓치기 위해 어느 것을 선택해야합니까? 클래식 크림 크림은 특히 많은 공예가에게 인기가 있습니다.

재료

버터 반 킬로, 우유 한 잔, 모래 두 잔, 계란 4개. 보시다시피 나폴레옹을 위한 크림을 준비하기 위해서는 필요한 제품이 거의 없습니다.

우리의 행동

버터를 미리 냉장고에서 꺼내 실온에서 부드러워지도록 입방체로 자릅니다. 계란을 설탕으로 갈아서 우유를 부어 섞어 천천히 불에 태우십시오. 끓을 때까지 끊임없이 저으면서 요리하지만 끓이지 마십시오. 준비된 혼합물을 식히십시오. 버터가 충분히 부드러워지면 휘젓기 시작하면서 끓인 혼합물을 조금씩 넣어가며 부드러워지면 두꺼운 크림나폴레옹을 위해. 몇 가지 커스터드 요리법 버터 크림밀가루는 포함하되 계란은 포함하지 마십시오. 바닐라 향을 좋아하는 사람들은 일반적으로 이 향신료를 접시에 추가합니다.

다른 유형의 크림

이 인기 있는 케이크는 단순한 커스터드 이상으로 번질 수 있습니다. 주부마다 선호도가 다르기 때문에 가정에서 가장 좋아하는 옵션을 선택합니다.

연유를 넣은 "나폴레옹"용 크림

요리를 위해서는 연유 1캔, 버터 300g, 바닐린(0.1g)이 필요합니다. 첫 번째 단계는 냉장고에서 기름을 꺼내는 것입니다. 충분히 부드러워지면 휘핑하면서 바닐라를 추가합니다. 이제 계속 치면서 연유를 크림에 점차적으로 넣습니다(2큰술). 결과는 두꺼운 무성한 크림이어야합니다. 기호에 따라 다진 호두를 추가할 수 있습니다. 레몬 주스, 주류 또는 코냑(몇 그램).

"나폴레옹"을 위한 사워 크림

그것을 준비하려면 400g의 뚱뚱한 사워 크림, 약 200g의 설탕 및 0.1g의 바닐린을 섭취해야합니다. 두꺼운 균질 덩어리가 얻어 질 때까지 과립 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 그런 다음 바닐린을 넣으십시오. 이러한 크림에 잼이나 견과류를 추가하는 것이 좋습니다.

결론

"나폴레옹"의 각 크림은 나름대로 좋습니다. 예를 들어, 커스터드는 사워 크림이나 연유 크림보다 수분이 적기 때문에 케이크를 더 잘 함침시킵니다. 동시에 케이크가 부드럽고 바삭합니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

3월 30일 2016년

콘텐츠

때때로 우리는 특히 가족 축하 행사가 계획되어 있는 경우 수제 디저트로 자신을 대접하고 싶습니다. 그러한 경우의 고전은 레이어 케이크나폴레옹. 요리하는 것이 쉽지 않고 많은 시간을 보내야합니다. 디저트를 맛있게 만들려면 케이크 베이킹 레시피를 명확하게 따르고 올바른 충전물을 선택해야 합니다.

클래식 나폴레옹 크림은 케이크 층을 연결하는 훌륭한 옵션입니다. 오늘 당신은 찾을 수 있습니다 다양한 레시피그것의 준비를 위해. 올바른 방법을 선택하면 전통 과자의 멋진 맛을 즐길 수 있습니다.

고전 나폴레옹 케이크 크림을 만드는 방법

현대 요리는 그러한 충전물을 준비하는 몇 가지 요리법을 알고 있습니다. 각 옵션은 디저트의 맛에 새로운 색조를 제공합니다. 나폴레옹을 위한 완벽한 충전물을 찾으려면 여러 가지 방법으로 충전하는 것이 가장 좋습니다. 준비를 쉽게하기 위해 연유를 사용할 수 있습니다. 섬세한 맛크림이나 사워 크림을 추가하여 얻은 크림 베이스에 견과류를 섞으면 약간의 풍미가 더해질 것입니다.

커스터드로 나폴레옹 케이크를 만들려면 가게에서 구입한 퍼프 페이스트리를 사용하는 쉬운 방법을 사용할 수 있습니다. 직접 요리하는 것은 더 어려운 작업입니다. 사진이있는 요리법은 인터넷에서 찾을 수 있습니다. 추천은 모든 손님이 좋아할 진짜 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다. 고전 커스터드나폴레옹을 위해 - 훌륭한 디저트 맛을 얻기 위한 주요 조건.

밀가루, 우유, 계란에서

나폴레옹을 위한 이 크림 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

• 우유 - 1리터;
• 과립 설탕 - 300g;
• 버터 - 250g;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 바닐라 설탕 - 1 향낭.

요리:

1. 구성 요소를 혼합하려면 먼저 올바른 요리를 선택해야 합니다. 적합한 옵션은 바닥이 두꺼운 냄비입니다. 용기의 부피는 혼합 시 크림이 흘러내리지 않도록 1.5리터 이상이어야 합니다.
2. 밀가루와 설탕을 냄비에 부어 섞어주세요. 계란을 결과 덩어리로 깨고 바닐라 설탕을 넣고 덩어리가 나타나지 않도록 모든 것을 섞으십시오.
3. 덩어리가 균질하도록 끊임없이 저어 주면서 생성 된 크림베이스에 우유를 붓습니다.
4. 혼합물을 저열로 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 밀가루에 세심한주의를 기울이십시오. 타는 것을 방지해야합니다.
5. 표면에 독특한 기포가 보일 때까지 조리 과정을 계속해야 합니다.
6. 찬물이 담긴 더 큰 용기에 팬을 넣어 완성된 베이스를 식힙니다. 주기적으로 덩어리를 저어주는 것을 잊지 마십시오.
7. 크림 혼합물이 식은 후에 먼저 부드러워야 하는 버터를 첨가하십시오. 재료가 완전히 녹을 때까지 모든 것을 저어줍니다.

연유와 버터로

• 버터 - 200g;
• 농축 우유 - 200g;
• 호두 - 1 큰술;
• 바닐라 설탕 - 1 향낭.

요리:

1. 버터는 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 부드럽게 하고 치워야 합니다. 이를 위해 믹서를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 연유(2~3큰술)를 버터에 점차적으로 넣고 계속 저어줍니다.
3. 생성된 크림 베이스를 약한 불로 가열합니다. 가열 된 질량을 다시 치십시오.
4. 견과류는 채찍질하는 동안 분쇄되어 완성 된베이스에 추가되어야합니다.
5. 바닐라 설탕을 부어 모든 것을 잘 섞습니다.

크림 첨부

버터가없는 케이크 용 크림은 다음 재료로 준비됩니다.

• 우유 - 0.5리터;
• 계란 노른자 - 3 개;
• 과립 설탕 - 170g;
• 바닐라 설탕 - 30g;
• 크림 - 150ml.

요리:

1. 끓기 시작할 때까지 우유를 데운 다음 식히십시오.
2. 노른자와 단백질을 분리하고 푹신한 크림 덩어리가 형성 될 때까지 설탕으로 노른자를 치십시오.
3. 휘젓는 과정을 멈추지 않고 계란에 우유를 넣으십시오.
4. 결과 덩어리를 중간 불에 놓고 두껍게 될 때까지 요리하십시오.
5. 스토브에서 삶은 크림을 제거하고 집착 필름으로 덮고 식히십시오.
6. 크림을 휘저어 피크를 만들고 숟가락으로 전체 덩어리로 섞으십시오.
7. 결과 충전물을 냉장고에 넣으십시오.

나는 어린 시절부터 어머니가 준비한 수제 케이크 "나폴레옹"의 놀라운 맛을 기억합니다. 그녀는 연유와 커스터드와 퍼프 케이크와 일반 케이크와 오븐과 프라이팬으로 그것을 만들었습니다. 케이크는 우리 가족에서 가장 사랑 받고 존경받는 것이었기 때문에 그 자체로 우리의 성인 생활에 옮겨졌습니다. 그런 다음 나는 모든 옵션을 실험했는데 일부는 건조하고 밀도가 높았으며 일부는 부드럽고 입안에서 녹는 것으로 밝혀졌으며 치즈, 견과류 및 버섯을 매운 채우는 스낵 "나폴레옹"도 만들어졌습니다. 맵고 맛있습니다!

일반적으로이 케이크는 손님과 가족이 항상 좋아할 윈-윈 옵션이므로 가장 적합한 것을 선택하기만 하면 됩니다. 적절한 레시피. 또는 실험할 수 있으며 매번 새롭고 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다. 오늘 우리는 수제 나폴레옹 케이크를 만들기위한 몇 가지 옵션을 고려할 것입니다 - 일반 케이크와 퍼프 페이스 트리 오래된 조리법, 커스터드, 연유, 우유에 하나 더 특별한 크림과 함께. 감히, 당신은 성공할 것입니다!

크림 3종을 사용한 클래식 케이크 "나폴레옹"

조리법은 세 가지 유형의 크림을 제공합니다. 그 중 하나는 빨리 요리되고 두 번째는 더 길고 세 번째는 더 복잡하기 때문입니다. 하지만 모두 아주 약간의 차이만 있을 뿐 아주 맛있는데 시간이 좀 더 걸리겠지만, 케이크의 맛이 크림에만 의존한다고 생각하지 마세요. 케이크의 두께와 케이크의 비례 구성 요소도 매우 중요합니다. 결국, 가장 비싼 것조차도 헛되지 않습니다. 기성품 케이크판매되는 것은 진정한 맛을 대체하지 않습니다 홈 베이킹. 그래서 나폴레옹 케이크를 차근차근 같이 요리해요. 먼저 케이크를 다루겠습니다. 이것이 케이크의 기초입니다.

케이크 레이어 "나폴레옹"

케이크의 경우 다음을 준비해야 합니다.

1. 물 0.5컵;
2. 1 닭고기 노른자;
3. 식초 1스푼(9%);
4. 마가린 375g;
5. 2.5일 밀가루.

용기에 물, 노른자, 식초를 섞어 시작합시다. 그런 다음 별도의 분지 또는 그릇에 마가린을 자르고 밀가루를 넣고 손으로 잘 반죽해야합니다.

첫 번째 용기에서 액체 혼합물을 두 번째 용기에 붓습니다. 우리는 섞는다.

반죽은 손보다 뒤쳐져야 하지만 너무 빡빡하지 않아야 합니다. 우리는 그것을 큰 커틀릿과 같은 동일한 부분으로 나눕니다. 우리는 냉장고에 몇 시간 동안 두어 반죽을 더 쉽게 굴립니다.

밀어서 베이킹 시트에 조심스럽게 깔고 이미 예열된 오븐(170도)에서 각각 약 10분씩 굽습니다.

또한 케이크는 매우 약하기 때문에 조심스럽게 케이크를 꺼낼 필요가 있습니다. 더미에 넣고 식히십시오. 그건 그렇고, 나는 종종 마른 프라이팬에 케이크를 굽습니다. 그것도 맛있습니다.

케이크를 잘라야하고 나머지 부스러기는 분쇄해야합니다 (블렌더를 사용할 수 있음). 케이크를 코팅합니다. 따라서 케이크가 준비되고 식히고 크림 준비를 진행하십시오.

나폴레옹 케이크용 단순 크림: 연유 포함

그를 위해 다음을 수행해야합니다.

1. 연유 1병
2. 버터 0.5팩
3. 사워 크림 200g

이미 끓인 연유를 가져오거나 냄비에 일반 연유를 물과 함께 약한 불에 올려 1시간 동안 끓인다. 그런 다음 버터를 부드럽게하고 연유와 사워 크림을 넣고 모든 것을 섞으면 크림이 준비됩니다.

나폴레옹 케이크 크림 레시피 : 커스터드

1. 우유 600ml;
2. 2 큰술. 밀가루 숟가락;
3. 계란 2개;
4. 1st. 사하라
5. 바닐린 향 주머니;
6. 버터 50g.

먼저 우유(0.5리터)를 끓입니다. 이때, 0.1 l. 우유는 밀가루, 단백질에서 분리된 노른자, 설탕, 바닐린을 녹입니다. 잘 저은 다음 끓는 우유에 얇은 흐름을 추가하십시오. 다시 끓여서 투하 버터, 별도로 휘핑된 단백질. 모든 것을 다시 끓입니다.

덩어리를 식히고 덩어리가없는 균질 한 덩어리가되도록 믹서로 잘 치십시오. 풍부한 층이있는 케이크에 퍼집니다.

나폴레옹을위한 가장 맛있는 크림

1. 노른자 4개(극단적인 경우 계란 2개);
2. 설탕 1.5 컵;
3. 두 성. 슬라이드가있는 밀가루 숟가락;
4. 우유 800ml;
5. 바닐린 한 패킷;
6. 버터 200g.

계란 노른자를 잘 치고 0.5 tbsp를 추가하십시오. 설탕, 밀가루, 우유 약간을 넣고 섞어도 덩어리가 생기지 않았습니다(약 100ml).

별도로 700ml를 끓입니다. 우유. 준비된 혼합물을 끓는 우유에 붓고 끓입니다. 다음으로 크림을 식힐 필요가 있습니다. 액체가 아니어야 하지만 너무 두껍게 만들 필요도 없습니다. 바닐린을 첨가하십시오.

버터로 설탕 1컵을 따로 갈아줍니다. 그리고 점차적으로 모든 것을 하나의 복잡한 크림으로 섞으십시오. 필요한 경우 믹서로 원하는 상태로 가져옵니다. 이 크림은 자개 색조로 매우 맛있고 아름답습니다. 우리는 케이크로 기름을 바릅니다. 우리는 그것들을 다른 것 위에 놓습니다. 모든 케이크가 크림으로 잘 포화되도록 케이크를 두 시간 동안 가벼운 프레스 아래에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 케이크 조각에서 부스러기를 만들고 케이크를 뿌립니다.

커스터드가 든 퍼프 페이스 트리의 오래된 조리법에 따른 "나폴레옹"

나폴레옹 케이크는 기념일 축하에서 러시아 귀족의 판단에 전달되었습니다. 당시 모스크바는 1812년 애국 전쟁에서 러시아군의 승리 100주년을 기념하고 있었다. 제과업자들은 프랑스 사령관의 머리 장식처럼 케이크를 삼각형으로 만들었습니다. 따라서 그 이름. 사실,이 형태는 케이크 자체와 달리 불편하고 뿌리를 내리지 않았습니다. 그의 달콤한 이빨은 높이 평가되었습니다. 섬세한 디저트그리고 오늘은 무관심한 사람을 남겨 두지 않을 것입니다. 그래서 퍼프 페이스트리와 커스터드로 만든 나폴레옹 케이크는 맛있는 요리법.

퍼프 페이스트리 케이크

연화된 버터(마가린 아님!)는 우유 한 스푼과 소금 한 방울 없이 세 번째 티스푼으로 문지릅니다. 버터 350g에 2컵을 넣어주세요. 밀가루. 반죽은 탄력 있고 균질해질 때까지 반죽됩니다. 그런 다음 그들은 막대 형태로 형성되고 포장됩니다. 비닐 랩그리고 냉장고에 1시간 넣어둡니다.
식힌 반죽을 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 밀대로 밀어냅니다. 결과는 약 1센티미터 두께의 직사각형 레이어여야 합니다. 두 번 반으로 접혀 있습니다. 결과 분기는 처음처럼 다시 펼쳐서 접힙니다. 퍼프 페이스트리준비가 된.

이제 롤링 핀을 사용하여 얇은 판 (4-5mm)을 얻습니다. 시트에 조심스럽게 펼치기 위해 완성 된 층이 그 위에 감겨 있습니다. 베이킹 시트에 기름을 칠할 필요는 없으며 가장자리를 물로 적시면 충분합니다. 따라서 케이크는 200-220도의 온도에서 발생하는 베이킹 중에 변형되지 않습니다. 그건 그렇고, 오븐은 미리 예열해야합니다. 그리고 반죽판을 2등분하여 칼로 여러군데 찔러주세요.
케이크는 약 40분 또는 조금 더 일찍 준비됩니다. 그들은 시트에서 보드로 옮겨지고 키친 타월로 덮여 있습니다. 케이크가 식는 동안 케이크에 사용할 크림을 준비합니다.

커스터드

작은 스튜 냄비에 설탕 4 큰술, 전분 1 티스푼, ​​계란 3 개를 깨고 생크림 (우유) 한 잔을 부으십시오. 제품이 완전히 혼합됩니다. 냄비를 약한 불에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 덩어리가 형성되지 않도록 끊임없이 저어 주어야합니다. 혼합물을 끓이지 마십시오! 원하는 경우 바닐라 설탕을 약간 넣어 커스터드 맛을 바닐라로 만들 수 있습니다. 또는 초콜릿, 요리하는 동안 강판 초콜릿 (70g) 또는 코코아 두 스푼을 추가하십시오. 어떤 사람들은 리큐어나 코냑이 든 크림(1 테이블스푼)을 좋아합니다. 사람마다 선호도가 다릅니다.

케이크 장식

따뜻한 케이크에서는 고르지 않은 가장자리가 동일하도록 잘립니다. 접시를 위에 올려서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 그 후 완전히 식히십시오. 케이크를 아름답고 균일하게 만들려면 케이크를 즉시 펼치는 것이 좋습니다. 착탈식, 같은 장소에 윤활제를 바르고 형태를 제거하십시오. 케이크가 멋지게 나오고 케이크가 옆으로 움직이지 않습니다. 이상적인 모양이 보장됩니다!

그런 다음 그 중 하나에 커스터드를 바르고 두 번째 케이크로 덮습니다.

케이크의 윗면과 옆면에도 크림이 발라져 있습니다. 케이크의 수평을 맞출 때 얻은 샘플은 칼로 작은 부스러기로 잘립니다. 그녀는 사방에 케이크가 뿌려져 있습니다.

크림 및 기타 제과 장식용 레시피

15 분

200kcal

5/5 (4)

살면서 나폴레옹 케이크를 한 번이라도 먹어본 사람이라면 누구나 알 것입니다. 케이크 조리법은 대대로 전해집니다. 그것의 비밀 놀라운 맛많은 요인을 기반으로 합니다. 그러나 진짜 케이크의 맛을 좌우하는 중요한 요소는 바로 나폴레옹을 위한 커스터드입니다. 오늘 나는 당신에게 최고의 최고의 요리법케이크, 패스트리, 팬케이크, 에클레어 및 기타 여러 디저트에 사용할 수 있는 나폴레옹 케이크 크림 준비.

계란없이 나폴레옹 케이크를위한 가장 맛있는 크림 레시피

"나폴레옹"을 위한 이 크림은 아마도 가장 맛있습니다. 적당히 달고 텁텁하지 않고 맛이 풍부하고 섬세하고 가볍습니다. 이 특정 크림으로 나폴레옹을 요리하기로 결정했다면 손님이 오랫동안 휴가를 기억할 수 있도록하십시오.

요리를 위해서는 다음과 같은 주방용품과 기구가 필요합니다.

• 믹서;
• 총채;

• 굽 ​​달린 큰 컵;
• 바닥이 두꺼운 냄비.

크림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

나폴레옹 케이크 크림 만드는 법

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 붓습니다.
   
   
2. 우리는 우유에 3 큰술을 소개합니다. 슬라이드로 밀가루 한 스푼을 넣고 덩어리가 형성되지 않도록 털로 철저히 섞습니다.
   
   
3. 그런 다음 스튜 냄비를 스토브에 보내고 내용물을 끊임없이 저어 끓입니다. 우리는 그것을 잠시 방치하지 않고 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 훨씬 더 집중적으로 혼합하고 끓는 신호를 보내는 거품이 나타날 때까지 기다려야합니다.
   
   
4. 페이스트가 준비되었습니다. 식혀야 합니다.
   
   
5. 페이스트가 식는 동안 부드러워진 버터를 계량컵에 넣습니다(냉장고에서 몇 시간 내 꺼냄).
   
   
6. 버터에 설탕을 넣고 고루 섞는다.
   
   
7. 식힌 페이스트를 설탕과 함께 강판 버터에 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.
   
   
8. 우리의 최고의 나폴레옹 케이크 크림준비가 된!
   
   
   

이 크림은 계란이 들어있지 않아서 좋다.. 또한 보편적입니다. 나폴레옹과 비스킷 케이크와 거의 모든 페이스트리(케이크, 머핀, 에클레어 등)에 적합합니다.

필요한 경우 또는 크림이 많이 준비되어 있으면 맛을 잃지 않고 얼릴 수 있습니다.
부드럽고 균질하며 섬세한 구조를 가지고 있으며 새콤한 맛을 내기 위해 크림에 레몬 또는 오렌지 주스 몇 방울을 추가할 수 있습니다.

계란이없는 나폴레옹 케이크 크림을위한 비디오 레시피

이 다용도 커스터드의 준비에 대해 여전히 질문이 있는 경우 다음 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

나폴레옹 케이크 용 연유와 오일 크림

달콤하고 기름진 크림을 좋아하는 모든 분들에게 이 레시피를 추천합니다. 이 크림은 다양한 케이크, 특히 나폴레옹 케이크에 적합합니다.

• 준비 시간 15분이 됩니다.
• 성분의 양케이크 1개용으로 제작되었습니다.
• 믹서, 깊은 그릇, 털다.

이 크림의 성분:

쿠킹 크림

알고 계셨나요?기름이 모양을 유지하면서 동시에 요리에 굴복하려면 요리하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내야합니다. 그러면 오일의 일관성이 과정 동안 부드럽고 유순해집니다.

크림이 준비되었습니다. 그것은 나폴레옹 케이크, 다른 스폰지 케이크 또는 바구니 및 패스트리에 사용할 수 있습니다. 연유를 사용한 나폴레옹 케이크 레시피에 특별한주의를 기울이십시오.

나폴레옹 케이크를위한 연유와 버터 크림을위한 비디오 레시피

나폴레옹 케이크에 사용할 연유와 버터 크림이 어떻게 만들어지는지 자세히보고 싶습니까? 그런 다음 비디오를 시청하십시오.

집에서 나폴레옹 케이크를위한 커스터드 사워 크림 사진이있는 레시피

사워 크림이 든 커스터드는 준비하기가 매우 쉽습니다. 크림은 맛이 섬세하고 탄력 있고 통풍이 잘되는 구조를 가지고 있습니다.

• 준비 시간: 15 분.
• 성분의 양 1 큰 케이크의 케이크를 펼치기 위해 설계되었습니다.
• 요리를 위해서는 다음과 같은 주방용품과 기구가 필요합니다. 깊은 금속 그릇믹서, 바닥이 두꺼운 냄비.

크림 성분:

조리 방법

1. 우리는 사워 크림을 깊은 금속 그릇이나 냄비에 보냅니다. 우리는 수조에서 크림을 준비 할 것이므로 재료가 담긴 그릇 (팬)은 물을 부을 것보다 직경이 약간 작아야합니다.
   
   
2. 사워 크림에 설탕, 달걀 노른자, 바닐라 설탕 및 전분을 첨가하십시오.
   
   
3. 모든 재료를 섞어서 보내십시오. 욕조.
   
   
4. 우리는 끓인 물로 냄비에 모든 재료가 담긴 그릇을 놓고 털로 끊임없이 저어줍니다. 우리는 떠나지 않고 산만하지 않습니다. 바닥이 두꺼운 냄비가 있으면 약한 불에서 직접 요리할 수 있습니다. 휘젓는 동안 크림이 타지 않도록하십시오.
   
   
5. 크림은 걸쭉해야 합니다. 이것은 털의 흔적이 있음을 알면 이해할 수 있습니다. 그 후에 두꺼운 젤리처럼 일관성이 있도록 몇 분 더 요리해야합니다.
   
   
6. 크림을 제거하고 완전히 식을 때까지 실온에 둡니다.
   
   
7. 믹서가있는 별도의 그릇에 부드러운 버터를 5 분 동안 치십시오. 크림을 준비하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼냈습니다.
   
   
8. 보들보들한 농도로 휘핑한 버터에 미리 삶아둔 식힌 재료를 한숟가락 넣고 믹서로 중속으로 휘핑합니다.
   
   

이 가벼운 나폴레옹 케이크 크림이 준비되었습니다!그것은 매우 두껍고 무성하며 비현실적으로 맛있습니다.

중요한!크림이 두껍고 무성하게 나오려면 고품질 버터를 섭취해야 합니다. 지방 함량이 높으며(83% 이상) 저렴하지는 않지만 크림은 각질을 제거하지 않고 이상적인 일관성을 갖습니다.

나폴레옹 케이크를위한 커스터드 사워 크림 비디오 레시피

이 크림의 준비에 대해 여전히 의심이나 질문이 있으면 모든 단계를 단계별로 보여주는 비디오를 시청하십시오.

자신만의 오리지널 크림을 만들려면 휘핑 과정에서 코코아, 녹인 초콜릿, 바닐린 또는 기타 제과 첨가제와 향료를 첨가하여 개인이 좋아하는 맛을 얻을 수 있습니다. 나폴레옹 케이크, 맛있는 바구니, 커스터드, 에끌레어 및 기타 유형의 디저트에 이 크림을 사용할 수 있습니다.

"나폴레옹"을 요리하고 많은 시간을 보내지 않으려면 레시피를 참조하십시오. 오븐을 사용하지 않고도 케이크를 요리할 수 있습니다. 케이크가 준비되면 레시피를 참조하십시오. 할머니가 해주시던 나폴레옹 케이크 한 번 먹어보실래요? 그런 다음 재고가 있습니다. 우리는 또한 볼 것을 권장합니다 완전한 조리법커스터드를 곁들인 케이크 나폴레옹.

수제 커스터드, 사진 및 칼로리 계산 레시피.

나폴레옹 크림 팁.

간단한 바닐라 커스터드.

수조에서 요리하기.

오늘날 나폴레옹 케이크에 대한 엄청난 수의 커스터드 레시피가 인터넷에 게시됩니다. 그들 중 많은 사람들이 고전이라고 불리며 동시에 재료의 수와 요리 기술이 다릅니다. 그리고 그들 자신이나 할머니의 집이 많이 있습니다.

주방 초보자가 선택하기 어렵습니다. 구성에주의하십시오. 크림의 농도(진한 또는 액체)는 주로 증점제, 밀가루 또는 전분의 양에 따라 달라집니다. 여기서 무게 정확도가 중요하므로 를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

계란이나 노른자의 수는 크림의 가격뿐만 아니라 밀도와 맛에도 영향을 미칩니다.

오랫동안 나는 노른자위에서만 커스터드를 인식했으며 우유 1 리터당 적어도 5 개의 노른자를 인식했습니다. 나는 전체 계란으로 조리법을 한 번 시도했고 나는 그것을 좋아했습니다. 지금은 종종 그 위에 크림을 만듭니다. 이것은 우리가 아래에 게시하는 레시피입니다.

계란 없이 커스터드를 만들 수 있다는 사실을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 왜 안 돼? 모든 것이 동일하지만 밀가루가 조금 더 많으면 같은 액체 죽을 얻을 수 있습니다. 식히고 기름과 결합하십시오.

커스터드의 설탕 양은 항상 소비자의 요청에 따릅니다. 설탕의 양만 다른 1 리터의 우유에 대한 조리법이 있음을 유의하십시오. 일부에는 유리가 있고 다른 일부에는 1.5 또는 2개가 있습니다.

단맛에 대한 인식은 매우 개별적입니다. 케이크를 처음 요리할 때 서두르지 말고 크림에 설탕을 모두 넣으세요. 설탕이 많이 들어간 것 같으면 크림을 사용해 보세요. 불행히도, 적절한 양의 설탕은 크림으로 적셔질 때 완성된 케이크에서만 절대적으로 분명해집니다. 특히 케이크에 설탕이 없는 경우.

바닐라 설탕도 경험적으로 맛보기 위해 선택됩니다. 레시피 시트에 결과를 기록하는 것을 잊지 마십시오. 다음 시간까지 자신의 결론을 잊을 수 있습니다.

간단한 커스터드 만들기의 비밀

타지 않게 우유 끓이는 방법

이렇게하려면 오래된 조언이 있습니다. 찬물로 냄비를 헹구고 우유를 부어 넣으십시오.

그건 그렇고,이 조언이 작동하지 않을 수 있습니다. 그리고 여러 가지 이유가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 팬의 잘못된 선택. 각 경험 많은 안주인그녀의 우유가 타지 않는 냄비를 알고 있습니다. 나는 이 끔찍한 구소련 알루미늄을 가지고 있지만 결코 실패하지 않습니다.

스테인리스 팬의 경우 경수가 원인일 수 있습니다. 세척 후 팬 내부를 닦지 않으면 거의 보이지 않는 마른 물의 석회 얼룩이 우유를 태우기 시작하기에 충분합니다. 이 경우 헹구는 것이 도움이되지 않을 수 있습니다.

물론 그 이유는 부주의한 세탁에 있을 수 있습니다. 세탁 후 바닥에 무언가가 꽤 붙어 있으면 눈치 채지 못했습니다. 어머니는 냄비 안의 모든 것이 제대로 되어 있는지 확인하기 위해 항상 창가로 갔습니다.

커스터드가 타는 것을 방지하는 방법

그리고 이를 위해서는 팬이 깨끗해야 하고 바닥이 매끄러워야 합니다.

크림은 끊임없이 저어 주어야합니다. 벽 근처의 바닥 윤곽에 특히주의하십시오.

완성된 생크림을 즉시 다른 볼에 붓거나 같은 볼에 담아 찬물과 함께 큰 볼에 담아 식힙니다.

불행히도, 크림이 타지 않도록 보호하는 유일한 신뢰할 수있는 수단은 수조에서 요리하는 것뿐이라는 변덕스러운 팬이 있습니다. 조금 더 길지만 100% 보장됩니다.

크림에 밀가루 덩어리가 생기지 않도록

먼저 밀가루와 설탕을 잘 섞은 후 계란과 함께 섞어주세요.

같은 목적을 위해 요리하는 동안 크림을 끊임없이 저어야합니다. 그리고 전체 바닥 부분을 저어줍니다.

중요한 것은 간섭하는 방법입니다. 편리한 거품기. 그러나 모든 거품기가 팬의 가장자리를 섞을 수 있는 것은 아니며 두꺼운 크림이 침전되어 덩어리로 모일 수 있습니다. 따라서 숟가락은 필수입니다. 숟가락을 거품기로 바꾸거나 처음부터 끝까지 숟가락으로 저어주세요.

완성된 크림에 여전히 밀가루 덩어리가 있다면, 많이 있다면 체를 통해 크림을 걸러낼 수 있습니다.

크림이 분리될 수 있는 이유

많은 경험 많은 요리사크림이 끊어지고 연결이 끊겼을 때 슬픈 경험이 있습니다. 버터가 든 커스터드의 경우 크림이 더 액체가 되고 버터 알갱이가 떠 있습니다.

크림이 분리될 수 있는 이유는 무엇입니까? 다음과 같은 몇 가지 이유가 있을 수 있습니다.

1. 너무 오래 때린다. 마찬가지로 크림에서 버터와 유청을 얻는 방법.

2. 황금률을 어겼을 때: 버터와 메인 커스터드는 실온에 있어야 합니다. 따라서 부엌의 온도에 따라 30분 또는 1시간 정도 미리 냉장고에서 기름을 꺼내야 합니다. 오일은 부드러워야 하는데 녹지 않아야 하는데, 이는 82%의 유지가 있는 더운 여름에 빠르게 발생하므로 여름에는 크림에 72%의 오일을 첨가하려고 합니다.

3. 오일과 커스터드의 정상적인 연결을 위해서는 비율이 중요합니다. 우유 500ml당 100g 미만의 버터를 조금 넣으면 핫크림에 넣어 녹여서 커스터드와 연결되는 것이 좋다.

버터는 우유 0.5리터당 최소 200g이어야 한다고 믿어집니다. 적게 사용한다면 82% 오일을 선택합니다.

4. 메인 커스터드와 휘핑크림을 믹서로 조금씩 나누어 섞는다. 오일에 크림을 한 번에 모두 넣으면 잘 붙지 않을 수 있습니다. 즉, 기름에 크림 몇 스푼을 추가하고, 치고, 더 추가하고, 치는 등의 작업이 필요합니다.

그건 그렇고, 소비에트 시대의 젖은 나폴레옹에게는 약 20-25 그램의 버터가 더 자주 사용되거나 뜨거운 기성품 크림에 첨가되었습니다.

크림이 떨어져 나간 경우 해결하는 방법

이렇게하려면 크림을 약간 따뜻하게하고 다시 치십시오. 예를 들어, 덩어리가 크림 같은 덩어리에 녹을 때까지 따뜻한 물 한 그릇에 넣으십시오.

그리고 당신은 화를 내지 않을 수 있습니다. 크림 층화의 맛 품질은 훼손되지 않습니다. 따라서 케이크 사이와 부스러기가있는 뿌리 아래에 매우 적합합니다. 먹는 사람은 눈치 채지 못할 것입니다.

재료:

1. 우유 2.5% - 600g
2. 계란 - 2개
3. 밀가루 - 슬라이드가있는 2.5 큰 스푼, 40g
4. 바닐라 설탕 - 2작은술
5. 설탕 - 200g
6. 버터 - 200g

기름이없는 크림 100g에서 : 152kcal.
버터가 든 크림 100g에서 : 241kcal.
레시피 칼로리 계산.

요리:

우리는 수조에서 크림을 요리 할 것이므로 미리 팬을 선택해야하며 그 위에 크림이 든 팬을 놓을 것입니다. 크림이 든 냄비 바닥이 약 1/4 높이의 물에 잠길 수 있도록 욕조에 충분한 물이 있어야 합니다.

사실, 크림 냄비가 물에 닿으면 충분합니다. 욕조의 수위가 너무 높으면 위험합니다. 끓는 물로 화상을 입을 수 있습니다.

1. 우유를 모두 끓인다. 따뜻하게 데울 우유 한 잔을 식히고 찬물과 함께 그릇에 담을 수 있습니다.

2. 설탕과 밀가루를 잘 섞는다(덩어리지지 않도록). 계란과 밀가루와 설탕 혼합물을 그릇에 넣으십시오.

3. 계란을 설탕-가루 혼합물로 문지릅니다.

4. 따뜻한 우유 한 잔을 부어 잘 섞습니다.

5. 수조 준비: 더 큰 냄비에 붓기 뜨거운 물크림이 담긴 스튜 냄비 바닥이 물에 닿도록 올바른 높이로 올려주세요. 끓여서 끕니다. 뚜껑을 닫습니다.

나는 만일의 경우를 대비하여 항상 뜨거운 물 주전자를 가지고 있습니다.

6. 밀가루, 설탕, 계란 노른자를 섞은 우유에 우유를 가늘게 저으면서 붓습니다.

설탕을 시도하고 필요에 따라 추가할 수 있습니다.

7. 퓨처 크림이 든 냄비를 뜨거운 물이 담긴 수조에 넣고 중불을 켜고 크림이 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓인다.

나는 항상 첫 번째 거품까지 커스터드를 끓입니다.

욕조의 물은 매우 빨리 끓으므로 열을 작은 것으로 줄여 욕조의 물이 끓지만 손에 튀지 않도록 매우 약하게 만듭니다. 크림을 끊임없이 저어줍니다.

8. 욕조에서 걸쭉한 크림을 제거하고 바닐라 설탕을 넣고 저어줍니다. 나는 천연 바닐라 또는 카다멈과 함께 바닐라 설탕을 사용합니다.

일반적으로 크림을 요리하는 데 약 10분이 걸립니다.

9. 완성된 크림은 다른 그릇에 붓고 더 빨리 식습니다. 뚜껑이나 필름으로 닫고 식히십시오.

나는 찬물에 같은 팬에서 식힌다. 나는 목욕에서 같은 냄비를 사용합니다. 나는 뜨거운 물을 붓고 찬물을 붓고 그 위에 크림 냄비를 놓습니다. 거품이 생기는 것을 방지하기 위해 식는 동안 몇 번 저어줍니다. 사실, 믹서로 버터로 크림을 치면 거품이 방해가되지 않습니다.

그래서 나폴레옹의 수제 케이크를위한 버터 프리 크림이 준비되었습니다.

크림에 버터를 추가 할 수 있습니다, 그러면 크림이 더 맛있지만 영양가도 더 높아집니다.

어린 시절 거의 모든 사람들이 기름없이 나폴레옹 크림을 준비했습니다. 그들은 케이크로 매우 풍부하게 번졌고 케이크는 잘 젖었습니다. 이제 그러한 케이크를 "젖은 나폴레옹"이라고합니다.

칼로리를 계산하고 있다면 버터가 없는 커스터드 케이크를 먹거나 뜨거운 기성품 커스터드에 버터 20-25g을 추가하십시오. 가벼운 크림 맛을 느낄 수 있습니다.

버터 커스터드 만들기

커스터드에 버터를 넣으려면 버터가 부드러워지지만 녹지 않도록 실온에 보관해야 합니다. 시간은 부엌의 온도에 따라 다릅니다.

믹서로 부드러운 버터를 치십시오.

식힌 기름을 넣어 시간 2-3 큰 스푼으로 크림을 만들고 믹서로 치십시오. 부드러워질 때까지 치십시오. 크림을 너무 오랫동안 휘젓는 것은 가치가 없으며 각질을 제거하고 분리하고자를 수 있습니다. 해결 방법, 레시피 전에 조언.

접시의 칼로리 함량 계산

"나폴레옹 케이크를 위한 커스터드"

기름이없는 크림 100g에서 : 1440 : 950 × 100 = 152kcal

버터 크림 100g에서: 2770: 1150 × 100 = 241kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.