사진과 함께 단계별 레시피

고지나키 요리는 모든 학생이 다룰 수 있을 정도로 쉽습니다! 많은 사람들은 지금도 그러한 진미를 어린 시절과 연관시킵니다. 아마도 어머니나 할머니가 그들을 위해 준비했을 것입니다. 재료 목록에는 원시 씨앗과 설탕(꿀)의 두 가지 주요 제품만 있습니다.

Kozinaki는 그루지야 과자이며 전통적으로 호두로 만들어 지지만 씨앗이 훨씬 저렴하고 만든 디저트의 맛이 떨어지지 않기 때문에 해바라기 씨앗으로 준비합니다. 이들은 시장이나 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

재료

• 생 씨앗 200g
• 과립 설탕 150g
• 끓는 물 50ml
• 소금 한 스푼

준비

1. 구입한 씨앗을 물에 씻고 베이킹 시트에 고르게 깔아줍니다. 오븐에 베이킹 시트를 놓습니다. 씨앗을 120-150 ° C에서 30분 동안 가열하고 오븐 문을 살짝 연 다음 깊은 용기에 붓습니다. 알갱이로 만든 설탕을 냄비나 가마솥에 붓고 물을 붓습니다. 원하는 만큼 물을 추가할 필요가 없습니다! 카라멜을 만들어야 합니다. 용기를 스토브에 놓고 약 8분 동안 가끔 저어주면서 중불에서 요리합니다.

2. 달콤한 덩어리가 거품을 내기 시작하면 계속 저어가며 색을 관찰합니다.

3. 황금빛 갈색으로 변해야 합니다. 이 순간에 불에서 덩어리를 제거합니다.

4. 캐러멜이 담긴 용기에 뜨거운 씨앗을 붓고 모든 것을 즉시 섞으십시오! 주저하면 덩어리가 용기에 들어갑니다.

5. 기름을 두른 양피지에 평평하게 깔고 베이킹 시트에 올려주세요. 이것은 매우 빨리 수행되어야 합니다. 그렇지 않으면 카라멜이 응고될 때 코지나키가 손에서 부서질 것입니다.

6. 그런 다음 전체 덩어리를 식히고 조각으로 나눕니다. 많은 요리사가 미지근한 상태에서 칼로 덩어리를 잘라냅니다. 과자의 고르지 않은 보송보송한 가장자리가 훨씬 더 매력적으로 보입니다. 차 또는 커피 한잔과 함께 kozinaki를 제공하십시오. 디저트는 칼로리가 매우 높기 때문에 조금 먹어야 한다는 것을 기억하십시오.

안주인에 대한 참고 사항

1. 카라멜은 점도와 밀도가 다릅니다. 고전적인 코지낙은 항상 단단하지만 조금 부드럽게 할 수 있습니다. 부서지지 않고 토피처럼 약간 점성이 있게 하려면 설탕과 물엿을 섞어서 카라멜 베이스를 만들어야 합니다. 일관성은 비율에 따라 다르며 실험을 통해서만 가장 적합한 것을 결정할 수 있습니다. 처음에는 1:1 비율을 사용하는 것이 좋으며 이후 간식을 준비할 때 조정합니다.

2. 산업적으로 껍질을 벗긴 씨앗을 구입하는 것이 좋지만 때로는 껍질의 잔해가 발견됩니다. 단순히 손바닥으로 문질러 제거하는 것은 문제가 있습니다. 공장 기계에 굴복하지 않으면 곡물에 단단히 달라 붙습니다. 우리는 원료를 주의 깊게 검토하고 부착된 껍질을 수동으로 제거해야 합니다.

3. 많은 사람들이 이미 이국적인 제품을 만났습니다. 백설 공주 껍질, 기분 좋은 견과류 향, 비타민 함량이 높은 터키 씨앗. Kozinaki도 그들로 만들어졌으며 훌륭합니다. 줄무늬 회색 검정(국산)이 적합한 재료이지만 옥수수와 해바라기의 잡종은 먹을 수 없는 품종이기 때문에 구입할 수 없습니다.

4. 품종을 섞을 수 있으며 크고 작은 다양한 크기의 씨앗이 코지낙 접시에 잘 어울립니다.

맛이 나다 코지나코프, 아마도 모든 사람들은 어린 시절부터 친숙합니다 ... 달콤하고 영양이 풍부한 고자나키는 거의 모든 어린이에게 사랑 받고 사랑 받았습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 많은 사람들이이 진미를 거부하고 다른 과자를 선호합니다. 그러나 헛되이, 왜냐하면 소량의 kozinaki조차도 매우 유용하기 때문입니다! 고전적인 조리법에 따르면, 코지나키는 다양한 견과류와 꿀을 첨가하여 준비하지만, 오늘은 코지나키를 만들기 위한 덜 맛있는 또 다른 레시피를 제공하고자 합니다.

집에서 kozinaki를 요리하려면 다음이 필요합니다.

과립 설탕 200g;

껍질을 벗긴 씨앗 100g;

2-4일 엘. 물;

레몬 주스 몇 방울.

프라이팬에 알갱이 설탕을 붓고 물, 레몬 주스를 넣고 카라멜을 끓입니다. 요리하는 동안 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.

카라멜에 씨앗을 넣고 저어주세요. 이것은 캐러멜이 있기 때문에 열에서 팬을 제거하지 않고 수행해야 합니다. (!) 매우빨리 굳어 화상을 입지 않도록 주의하십시오.

양피지로 미리 양식을 덮고 버터 또는 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 핫 카라멜 믹스 (!) 빠르게종이 위에 고르게 펴 바릅니다. 2~3분 후 칼로 작게 잘라서 완전히 굳은 후 코지나키를 깰 수 있도록 합니다.

씨앗에서 나온 코지나키

재료:

• 껍질을 벗긴 해바라기 씨 - 400g.
• 설탕 - 100g.
• 꿀 - 50g.

준비:

1. 설탕과 꿀을 섞고 균질한 액체 덩어리가 얻어질 때까지 때때로 저어주면서 최소한의 열을 유지합니다.
2. 씨앗을 넣고 꿀로 잘 덮이도록 섞는다.
3. 양피지에 달콤한 덩어리를 넣으십시오. 레이어로 평평하게 만듭니다.
4. 혼합물이 따뜻할 때 스트립이나 큐브로 자릅니다.
5. 덩어리가 완전히 식으면 조각으로 나눕니다.

호두를 넣은 코지나키

재료:

• 껍질을 벗긴 호두 - 500g.
• 설탕 - 60g.
• 꿀 - 100g.

준비:

1. 먼저 견과류를 껍질을 벗기십시오. 이렇게하려면 쾌적한 냄새가 나타날 때까지 끊임없이 저어 팬에서 하소하십시오. 그런 다음 수건으로 싸서 문지르면 껍질이 벗겨집니다.
2. 견과류를 칼로 중간 조각으로 자릅니다.
3. 이제 설탕과 꿀을 섞어 녹입니다.
4. 설탕과 꿀에 견과류를 넣고 섞는다.
5. 양피지에 달콤한 덩어리를 놓고 부드럽게하십시오. 조각으로 자르십시오.
6. 덩어리가 냉각되면 분해하십시오.

참깨를 곁들인 코지나키

재료:

• 참깨 - 300g.
• 꿀 - 300g.
• 레몬 주스 - 20ml.

준비:

1. 마른 프라이팬에 참깨를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 타지 않도록 꼭 저어주세요.
2. 꿀을 녹이고 레몬즙을 넣고 저어줍니다.
3. 참깨를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
4. 양피지에 달콤한 덩어리를 놓고 평평하게하고 자르고 식히십시오.

kozinaki 요리를 위해 땅콩, 개암, 호두, 피스타치오와 같은 다른 견과류를 사용할 수 있습니다. 양귀비, 말린 과일, 초콜릿 소스 및 기타 재료도 이 진미에 추가됩니다. 한마디로 상상력을 발휘하면 멋진 과자를 얻을 수 있습니다. 재료의 독창적인 조합을 만들고 고유한 레시피에 따라 고자나키를 요리할 수도 있습니다.

그루지야 요리법에 따라 kozinaki를 요리하는 방법 :

호두와 꿀로 만든 전통적인 조지아 코지나키의 경우 동일한 양의 꿀과 견과류(부분에 따라 각각 250g 또는 500g)와 4배 적은 과립 설탕이 필요합니다.

요리 과정:

1. 황금빛 갈색이 될 때까지 견과류를 굽고 칼이나 푸드 프로세서를 사용하여 중간 크기로 자릅니다.
2. 냄비에 꿀과 설탕을 넣고 점도가 될 때까지 15분간 끓입니다.
3. 견과류를 꿀 시럽에 붓고 잘 반죽하십시오.
4. 우리는 기름을 바른 양피지, 젖은 판자 또는 에나멜 접시에 혼합물을 깔고 젖은 손이나 롤링 핀으로 1-2cm 두께로 층을 평평하게하고 부분 조각으로 자르고 고정시킵니다.

이 조리법에는 거의 모든 견과류를 사용할 수 있습니다.

양귀비 씨로 kozinaki를 요리하는 방법:

양귀비 씨 구운 식품의 팬이라면 다음 레시피에 따라 양귀비 씨 코지나키를 좋아할 것입니다.

재료:

• 천연 꿀 - 1 큰술;
• 양귀비 씨앗 - 1.5 큰술;
• 모든 견과류 - ¼ st.;
• 버터 - 1작은술

요리 과정:

1. 꿀을 끓이고
2. 양귀비 씨앗, 다진 견과류 및 버터를 넣으십시오.
3. 혼합물을 저열로 약 1시간 동안 계속 저으면서 끓입니다.
4. 우리는 이전 제조법과 같은 방식으로 kozinaki의 양귀비 씨앗을 더 얇은 층에 배치합니다. 단 ½cm입니다.

오트밀 코지나키 만드는 법:

오트밀로 만든 Kozinaki는 흥미로운 맛을 가질 것입니다. 준비하려면 다음을 준비하십시오.

• 오트밀 - 6 큰 술;
• 과립 설탕 - 4 큰 술;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 물 - 1 큰술.

준비:

1. 우리는 모든 재료를 신중하게 결합하고
2. 우리는 느린 화재로 보냅니다.
3. 계속 저어 주면서 혼합물을 밝은 황금색으로 만들고,
4. 그런 다음 식물성 기름으로 기름칠 된 표면이나 곰팡이에 재빨리 올려 놓으십시오.
5. 우리는 얼기 위해 떠납니다.

더 풍부한 kozinaki를 만드는 방법?

다음 레시피를 사용하십시오.

• 오트밀 - 450g;
• 천연 꿀 - 6 큰 술;
• 설탕 - 125g;
• 말린 과일 (말린 체리, 말린 살구, 자두) - 300g;
• 모든 견과류 - 150g.

준비:

1. 말린 과일을 씻어 뜨거운 물에 20~30분간 찐 후,
2. 건조하고 굵게 자른다.
3. 견과류를 튀기고 껍질을 벗기고 칼이나 손으로 반으로 자릅니다.
4. 꿀, 설탕, 버터를 섞어 약한 불에서 녹입니다.
5. 마른 재료를 시럽과 잘 섞은 다음,
6. 양피지를 깐 베이킹 시트에 혼합물을 1-2cm의 층으로 놓고
7. 40-60 분 동안 오븐에 넣으십시오. 180 ° C에서

코지나키를 만드는 방법? 맛있는 고지나키를 직접 만드는 방법

Kozinaki는 조지아 요리의 전통적인 진미입니다. 그들의 고전적인 구성에는 꿀에 완전히 흠뻑 젖은 호두가 포함됩니다. Kozinaki의 맛은 어린 시절부터 우리 각자에게 친숙합니다. 그들은 러시아와 CIS에 잘 뿌리를 내리고 성인과 어린이가 즐겁게 먹습니다. 그러나 일반적으로 상점에서는 고전적인 kozinaki 버전이 제공되지 않고 캐러멜로 덮인보다 단순화 된 버전이 제공됩니다.

오늘은 다양한 조리법에 따라 실제 동양 과자를 요리하는 방법을 알아 보겠습니다.이 훌륭한 진미로 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

씨앗에서 나온 Kozinaki-레시피

재료:

• 과립 설탕 - 200g;
• 껍질을 벗긴 해바라기 씨 - 100g;
• 끓인 물 - 3 큰술. 숟가락;
• 레몬 주스 맛.

준비

씨앗에서 코지나키를 만드는 방법? 집에서 코지낙을 준비하려면 해바라기 씨를 껍질을 벗기고 마른 프라이팬에 5분간 말린 후 접시에 담는다. 시간이 허락한다면 베이킹 시트에 붓고 100 ° C로 예열 된 오븐에 10 분 동안 보내는 것이 가장 좋습니다. 이것은 그들을 더 향기롭게 만들 것입니다. 그런 다음 알갱이 설탕을 팬에 붓고 끓인 물, 레몬 주스 몇 방울을 넣고 끊임없이 저어 주면서 카라멜을 요리하십시오. 그것은 좋은 황금빛 갈색이어야합니다. 이제 말린 씨앗을 카라멜에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 캐러멜이 즉시 굳기 때문에 열에서 팬을 제거하지 않고 매우 빠르게 수행합니다. 그런 다음 뜨거운 혼합물을 양피지에 부드럽게 펴고 균일 한 층으로 분배하십시오. 3분 후 예리한 칼로 작게 잘라서 굳힌 후 코지나키를 부러뜨리기 쉽도록 합니다.

그게 다야, 집에서 만든 고지나키라는 맛있는 간식이 준비되었습니다!

헤라클레스 코지나키

재료:

• 오트밀 (롤드 귀리) - 2 tbsp.;
• 버터 - 125g;
• 과립 설탕 - 1 큰술;
• 구운 땅콩 - 맛보기.

준비

오트밀에서 kozinak을 준비하려면 버터를 가지고 예열 된 팬에 넣고 약한 불에서 녹입니다. 그런 다음 설탕, 오트밀 및 볶은 땅콩을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞고 덩어리가 어두워질 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하고 보드에 뜨거운 덩어리를 퍼뜨립니다. 다음으로 레이어로 굴려서 사각형으로 나눕니다. 오트밀 gozinaki를 완전히 식힌 다음 뜨거운 차와 함께 제공하십시오.

땅콩과 헤이즐넛으로 만든 코지나키

재료:

• 헤이즐넛 - 300g;
• 땅콩 - 200g;
• 꿀 - 500ml;
• 과립 설탕 - 1 큰술. 숟가락.

준비

집에서 땅콩 kozinaki를 요리하는 방법? 견과류를 베이킹 시트에 놓고 100 ° 온도의 오븐에서 10 분 동안 건조시킵니다. 이것으로부터 그들은 놀라운 향기를 갖게 될 것이고 껍질은 더 잘 청소될 것입니다.

그런 다음 꿀을 국자에 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 뜨거워지면 껍질을 벗긴 견과류를 넣고 설탕 한 스푼을 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹고 견과류가 혼합물로 덮일 수 있도록 잘 저어줍니다. 우리는 질량을 미리 준비된 표면으로 옮기고 롤링 핀으로 수평을 유지합니다. 모든 것이 준비되면 부분으로 자르고 향기로운 강한 차와 함께 제공하십시오.

집에서 kozinak을 요리하는 데 문제가 없습니다. 모든 것이 매우 빠르고 맛있고 가장 중요한 것은 어린이에게 좋습니다! 그리고 요리 과정 자체는 시간이 거의 걸리지 않지만 손님은 그런 멋진 진미에 기뻐할 것입니다. 차를 즐기십시오!

Kozinaki는 구성이 완전히 단순하고 과자를 만드는 데 익숙한 사람들이 이해할 수있는 진미 중 하나입니다. 그러나 이것에도 불구하고 집에서 그런 훌륭한 진미를 준비하기 전에 아무것도 해결할 수없는 몇 가지 양도 할 수없는 작은 것들을 찾아야합니다. 집에서 고지나키를 준비할 수 있도록 도와드립니다.

코지낙을 기본으로 껍질을 벗긴 씨가 주를 이룬다는 사실에 우리는 익숙하지만, 사실 이것은 요리 과정 자체의 이름이고, 마음이 원하는 것은 무엇이든 주 제품으로 지나칠 수 있습니다. 우리의 경우 호두입니다.

• 호두 - 100g
• 과립 설탕 - 250g
• 꿀 - 1테이블스푼
• 물 - 3큰술
• 구연산 - 칼 끝에

호두로 만든 수제 코지나키:

더 뚜렷한 맛을 내기 위해 견과류는 마른 프라이팬에 살짝 구워야 합니다. 열 매체를 만들고 5-7분 동안 저어줍니다. 그런 다음 헝겊에 깔고 닦아서 피부를 제거하십시오.

견과류가 식는 동안 코지낙 접시에 양피지를 깔고 버터를 발라 과자가 들러붙지 않도록 합니다.

이제 카라멜로 가자. 이렇게하려면 과립 설탕을 마른 프라이팬에 붓습니다.

한 숟가락의 꿀, 구연산 및 물을 넣고 불을 켭니다.

이 덩어리를 더 오래 또는 덜 요리 할 수 ​​있습니다. 완성 된 kozinak의 경도는 이것에 달려 있습니다. 더 부드럽게 만들고 싶다면 카라멜을 베이지색, 약간 갈색이 될 때까지 요리하세요. 캐러멜이 어두워 질 때까지 기다리면 경화 과정에서 사탕으로 변하여 매우 단단해질 것입니다. 그런 지경에 이르지 않는 것이 좋지만 이것은 취향의 문제입니다.

원칙적으로 kozinaki가 식을 때까지 10-15 분이 걸리고 준비가 완료됩니다!

팁 하나 더: 틀에 붓고 약 4분 후, 칼로 위에서부터 걸어가며 화격자를 만들어 나중에 잘 부러지도록 합니다.

그런 과자는 아이들이 무엇으로 만들어졌는지 생각하지 않고 아이들에게 줄 수 있습니다. 결국, 돌보는 어머니 자신은 화학 물질과 염료를 사용하지 않고 입증 된 제품으로 집에서 kozinaki를 만들었습니다. 주부라면 누구나 집에서 고지나키를 만들 수 있으며, 이제 15분이면 충분합니다!

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