의사들은 알레르기, 피부염, 위장관 문제가 있는 상태에서 튀긴 음식과 짠 음식을 만장일치로 금지하고 있으며, 몸매와 건강을 돌보는 사람들은 스스로 제한합니다. 그러나 커틀릿을 정말로 원한다면 자신을 고문 할 필요가 전혀 없으며 마침내 맛있고 영양가 있고 경제적 인 요리를 포기합니다. 해결책은 매우 간단합니다. 기름 사용을 최소화하고 튀김 대신 찜으로 만들 수 있습니다.

클래식 찐 커틀릿
가장 맛있는 커틀릿은 항상 여러 종류의 고기로 만들어집니다. 클래식 찐 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 250g 갈은 쇠고기;
  
• 250g 다진 돼지 고기;
  
• 1 큰 양파;
  
• 1 닭고기 달걀;
  
• 200g 덩어리;
  
• 150ml. 우유;
  
• ½ 티스푼의 소금;
  
• 볼륨 팬;
  
• 소쿠리 또는 여과기.

양파를 잘게 자르고 다진 고기, 소금을 섞어 따로 보관하십시오. 몇 분 동안 한 덩어리를 우유에 담그고 죽을 으깨십시오. 더 부드러운 질감을 위해 덩어리에서 빵 껍질을 잘라낼 수 있습니다. 그러면 덜 담가야 합니다. 또한 우유가 조금 더 필요하거나 조금 더 필요한 경우 놀라지 마십시오. 빵이 거의 액체가 될 정도로 충분해야하지만 강한 "웅덩이"는 없습니다. 으깬 빵에 계란을 넣고 균질한 농도가 되면 다진 고기와 잘 섞어 커틀릿을 만들어 소쿠리에 담습니다. 큰 냄비에 물 1리터를 넣고 끓인 다음 소쿠리를 물에서 1.5cm 이상 떨어뜨려 놓습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 30~40분간 끓인다.

냄비 대신 프라이팬을 사용할 수도 있지만이 경우 요리 기술이 다르며 커틀릿은 찐 것보다 더 조림으로 판명됩니다. 패티를 형성하고 잘 가열 된 프라이팬에 넣으십시오. 커틀릿의 바닥을 약 1.5-2 센티미터 덮도록 끓는 물을 넣으십시오. 각 커틀릿을 차례로 들어 올려 물이 그 아래로 흐르도록 하여 뜨거운 표면과 고기 사이에 일종의 장벽을 형성합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 앞뒤로 15-20분 동안 튀기고 증발할 때 물을 가득 채워야 합니다.

당근 찐 커틀릿
야채를 추가하면 찐 커틀릿의 풍미가 풍부해집니다. 당근으로 고기 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 500g 갈은 쇠고기;
  
• 1 큰 양파;
  
• 큰 당근 1개 또는 중간 크기 당근 2개;
  
• 1 닭고기 달걀;
  
• 100 그램 덩어리;
  
• 100ml 우유;
  
• ½ 티스푼의 소금;
  
• 설탕 1작은술.

이전 레시피에서와 같이 한 덩어리를 우유에 담그고 부드러워질 때까지 달걀을 부수고 섞습니다. 고운 강판에 당근과 양파를 갈아서 다진 고기와 철저히 섞고 소금과 설탕을 넣고 커틀릿을 만드십시오. 패티와 물 사이의 거리가 약 1.5센티미터가 되도록 소쿠리에 넣고 끓는 물 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중간 불에서 약 30분 동안 요리합니다.

찐 다이어트 커틀릿
제일 다이어트 커틀릿칠면조와 닭고기에서 얻습니다. 칠면조에서 더 만족스러울 것이라는 점을 염두에 두어야 합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

• 600g 다진 닭고기 또는 칠면조;
  
• 1 큰 양파;
  
• 계란 1개;
  
• ½ 티스푼의 소금;
  
• 후추와 향신료 맛.

닭고기와 칠면조 고기는 쇠고기나 돼지고기보다 부드럽고 가벼우므로 따로 첨가할 필요가 없습니다. 스팀 커틀릿빵. 양파를 잘게 갈아서 모든 재료를 균일한 농도가 될 때까지 철저히 섞어 커틀릿을 만들고 끓는 물 위에 놓인 소쿠리에 넣거나 물을 넣은 프라이팬에 넣으면 됩니다. 이러한 커틀릿은 각면에서 8-10 분 동안 1/4 시간 미만으로 요리되며 맛은 매우 섬세하고 거의 무중력입니다. 신선한 고기를 사용하고 재료를 블렌더로 섞으면 구조가 수플레처럼 보입니다.

찐 닭고기를 곁들인 호박 커틀릿
찐 닭고기가 든 호박 커틀릿에는 흥미로운 맛이 있습니다.

• 호박 1kg(냉동 조각 사용 가능);
  
• 200g 치킨 필렛;
  
• 1 큰 양파;
  
• 50-100 gr. 시금치;
  
• 닭고기 달걀 2개;
  
• 100ml 크림.

먼저 모든 재료를 준비해야 합니다.

1. 필레를 삶아 손으로 가는 섬유로 분리합니다.
   
2. 호박이 신선하면 껍질을 벗기고 과육을 잘게 으깬다. 피부를 더 빨리 제거하려면 오븐에서 호박을 몇 분 동안 요리할 수 있습니다. 호박이 얼면 5-10 분 동안 끓인 다음 으깬 감자로 부수어 야합니다.
   
3. 양파를 아주 곱게 갈아주세요.
   
4. 구운 팬에 냉동 시금치를 부드러워질 때까지 가열하고 신선한 시금치를 썰어서 다진 고기와 섞기만 하면 됩니다.
   
5. 계란, 소금, 향신료 및 크림을 추가하고 준비된 모든 재료를 결합하고 비교적 균질한 농도를 얻습니다.
   

어떤 모양의 커틀릿을 형성하고 중간 전력의 이중 보일러에서 요리하거나 소쿠리를 사용하여 30 분 동안 "수조"에서 찌는 것이 남아 있습니다. 커틀릿이 준비되었습니다!

찐 커틀릿의 반찬은 여러 가지가 있지만 애호박, 가지, 녹두, 호박, 콜리플라워 또는 브로콜리와 같은 신선하거나 조림 또는 구운 야채와 가장 잘 어울립니다. 가장 진한 맛을 내기 위해서는 밑반찬용 야채를 팬에 굽거나 밑간한 접시에 담아 간격을 많이 두고 조리 시 최고 온도와 최저 시간(약 20분)을 사용하고 절대 굽지 마세요. 고르게 구워지기 위해 적어도 한 번은 뒤집을 필요를 무시하십시오.

흥미로운 사실:

• 우유 대신 물을 사용해도 된다. 질감은 약간 거칠지만 우유를 사용하지 않는 커틀릿은 더 많은식이 옵션으로 간주됩니다.
  
• 빵 대신 잘게 강판에 간 감자를 넣을 수 있습니다. 반 킬로그램의 다진 고기에는 2-3 개의 중간 감자가 필요합니다.
  
• 빵 대신 으깬 오트밀을 첨가하여 재미있는 풍미를 더하고 풍미를 높일 수도 있습니다.
  
• 소금은 모든 향신료로 대체 할 수 있습니다. 맛이 더 진해지고 소금이 없으면 거의 눈에 띄지 않게됩니다.
  
• 쇠고기와 돼지고기 대신 다진 송아지와 닭고기를 섞어 사용해도 좋다.
  
• 강판에 간 양파를 냉동실에 1시간 정도 넣어두었다가 해동하지 않고 다진 고기에 사용하면 커틀릿에 특별한 육즙이 더해진다.
  
• 커틀릿의 형성을 용이하게 하려면 찬물로 손을 적십니다. 이렇게 하면 다진 고기가 거의 달라붙지 않습니다.
  

스팀 커틀릿의 확실한 장점은 거의 모든 것으로 만들 수 있다는 것입니다. 생선이나 야채 찜 패티는 엄격한 식단이나 몸을 해독하는 데 없어서는 안 될 음식입니다. 글쎄, 찐 고기 커틀릿을 올바르게 준비하면 모든 반찬의 맛을 보완하고 추가 소스가 필요하지 않은 가장 섬세하고 육즙이 많은 질감을 얻을 수 있습니다.

찐 커틀릿이라면 영양가그리고 완제품의 사용. 이것은 시간을 절약하고 가장 중요한 건강을 유지하는 좋은 방법입니다.

가장 손쉬운 조리 방법으로 어린이 및 식이 요법에 적합하며 건강한 저녁 식사에 이상적입니다. 가금류 필레에서 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 칠면조 - 540g 필렛;
• 파슬리 (녹색) - 1 큰술. 숟가락;
• 소금;
• 양파 - 1 개

준비:

1. 고기 조각을 헹구고 종이 타월로 말리고 조각으로 자릅니다.
2. 펄프와 양파를 주방 다지기에 통과시킵니다.
3. 파슬리를 자르고 다진 고기, 소금에 넣으십시오. 혼합.
4. 이중 보일러의 그릇에 물을 붓고 화격자에 기름을 바르십시오.
5. 손에 물을 적신 후 제품을 만들어 타원형으로 만들어 평평하게 만들어주세요.
6. 조리물 사이에 공간을 두고 조리 중 서로 붙지 않도록 작업물을 와이어 랙에 배치하세요.
7. 이제 모드를 설정해야 합니다. 이 요리에는 "찜"이 필요합니다. 30분 동안 타이머를 켭니다.

다진 생선 요리

어묵은 섬세한 맛과 육즙이 특징입니다. 아이들은 감사할 것입니다. 적합성을 유지하는 데 이상적입니다.

재료:

• 생선 필레 - 570g;
• 후추;
• 빵 (흰색) - 2 조각;
• 소금;
• 양파 머리;
• 밀가루;
• 우유 - 110ml.

준비:

1. 빵 펄프를 우유에 10분 동안 담그십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 자른다.
3. 생선 필레와 양파를 다지기로 갈아줍니다.
4. 계란에 드라이브.
5. 빵을 짜내고 총 덩어리에 소금을 넣고 후추를 뿌립니다.
6. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 폼 볼.
7. 팬에 물을 붓고 작업물을 용기에 넣으십시오. 뚜껑으로 덮으십시오. 2/3 시간 동안 요리하십시오.

찐 치킨 커틀릿

요리하다 치킨 커틀릿커플에게는 매우 간단합니다. 다진 고기를 반죽하고 모드와 시간을 선택하면 충분합니다. 치즈는 맛을 다양화하고 강조하는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 덩어리 - 110g;
• 치킨 필레 - 700g;
• 소금;
• 구근;
• 치즈 - 170g;
• 향료;
• 계란;
• 우유 - 100ml.

준비:

1. 준비된 닭고기 필레를 자릅니다.
2. 양파를 자른다.
3. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통과하십시오.
4. 빵 제품에 우유를 붓고 액체가 완전히 흡수 될 때까지 그대로 두십시오.
5. 치즈를 창살에 넣고 다진 고기에 넣으십시오.
6. 계란으로 덮고 향신료, 소금을 뿌린다.
7. 다진 고기에 짜낸 덩어리를 넣으십시오. 모든 것을 섞기 위해.
8. 손을 물에 적신 후 볼을 굴립니다. 찜기 철사 선반에 놓습니다.
9. 용기에 물을 붓습니다.
10. 30분 동안 요리하십시오.

육즙이 많은 다진 돼지고기 옵션

가장 일반적인 돼지 고기 요리 중 하나는 커틀릿입니다. 더 잘 흡수되도록 찜을 해보세요.

재료:

• 우유 - 1 큰술. 숟가락;
• 다진 돼지 고기 - 800g;
• 후추;
• 감자 - 1 괴경;
• 소금;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 계란 - 2 개

준비:

1. 양파와 마늘을 잘게 썬다.
2. 감자를 곱게 갈면 커틀릿이 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 다진 고기와 섞는다. 양파와 마늘을 넣고 저어줍니다.
3. 계란, 소금을 깨고 후추를 뿌린다. 젓다. 덩어리가 끈적 거리기 때문에 공을 만드는 것이 더 편리하고 손에 물을 적시는 것이 더 편리합니다. 블라인드 커틀릿, 이중 보일러에 넣으십시오. 형태가없는 덩어리를 얻지 않도록 제품을 단단히 바르지 마십시오.
4. 30분 동안 요리하십시오.

슬로우 쿠커에서 찐 다이어트 레시피

우리 할머니도 찐 커틀릿을 요리했습니다. 이 건강한 요리를 만들기 위해 다양한 장치를 만들어야 했습니다. 첨단 기술 시대에 많은 주부들은 대체 할 수없는 조수 인 멀티 쿠커를 가지고있어 요리 시간을 줄이는 데 도움이됩니다. 멀티 쿠커의 찐 커틀릿은 고르게 요리되고 육즙이 많고 맛있습니다.

재료:

• 치킨 필레 - 550g;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 버터 - 45g;
• 계란 - 1 개;
• 케 피어 - 80ml;
• 후추;
• 소금;
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 숟가락.

준비:

1. 닭고기 필레, 양파, 당근을 조각으로 자릅니다. 모든 구성 요소를 분쇄기에 넣고 필요한 부분으로 분쇄하십시오.
2. 계란을 깨고 케 피어를 부으십시오. 혼합. 다진 고기에 추가하십시오.
3. 부드럽게 한 버터, 양질의 거친 밀가루, 저어, 소금을 넣고 후추를 뿌린다. 30분 동안 따로 보관하십시오. 이것은 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때 필요합니다.
4. 찜 요리용 용기에 기름을 바르십시오.
5. 그릇에 물을 붓습니다. 용기를 교체하십시오.
6. 블라인드 커틀릿.
7. 장치에 삽입합니다.
8. 요리는 요리하는 데 30분이 걸립니다.

쇠고기 커틀릿 단계별

쇠고기와 질긴 고기이지만 가장 섬세한 커틀릿을 놀라운 맛으로 요리 할 수 ​​있습니다. 이 조리법에서이 작업을 수행하는 방법을 배우십시오.

재료:

• 우유 - 120ml;
• 쇠고기 - 700g;
• 마늘 - 2 정향;
• 버터 - 50g;
• 빵 부스러기 - 120g;
• 양파 - 1 개;
• 후추;
• 빵 - 3 조각;
• 소금;
• 계란 - 1 개

준비:

1. 한 덩어리를 우유에 담그십시오.
2. 양파를 조각으로 자른 다음 쇠고기를 자릅니다. 주방용 헬기에 넣습니다. 마늘을 추가합니다.
3. 계란, 소금을 치십시오.
4. 화상 버터, 다진 고기에 넣고 후추를 뿌립니다. 혼합.
5. 형성된 공을 크래커에 넣고 굴립니다.
6. 이중 보일러에 넣으십시오.
7. 30분 동안 요리하십시오.

찐 양배추 커틀릿

이 요리는 건강한 식단을 따르는 모든 사람에게 적합합니다. 아기 수유 개선을위한 합리적인 옵션으로 간주됩니다.

재료:

• 양배추 - 450g;
• 참깨 - 2 큰술. 숟가락;
• 양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 빵 부스러기 - 5 큰술. 숟가락;
• 소금;
• 계란 - 1 개

준비:

1. 껍질을 벗긴 양배추를 잘게 자르고 냄비, 소금에 넣으십시오. 소량의 물을 채웁니다. 야채가 반쯤 익을 때까지 30-40분 끓입니다.
2. 완성 된 야채에 양질의 거친 밀가루를 점차적으로 넣고 저어줍니다. 5-10분 더 끓입니다.
3. 계란을 깨고 커틀릿을 만드십시오.
4. 참깨와 크래커를 섞는다.
5. 빵 부스러기를 굴립니다.
6. 찜통에 담습니다.
7. 1/4 시간 동안 끓입니다. 우유 또는 사워 크림 소스와 함께 제공하십시오.

찐 당근 커틀릿

아이의 몸에 매우 유익한 건강하고 완전한 식사.

재료:

• 우유 - 90ml;
• 치킨 필레 - 570g;
• 빵 부스러기;
• 빵 (흰색) - 110g;
• 소금;
• 계란 - 1 개

준비:

1. 한 덩어리에 우유를 붓고 수분으로 완전히 포화 될 때까지 기다리십시오. 마지막에 짜내십시오.
2. 준비된 필레를 조각으로 자릅니다.
3. 준비된 음식을 다지기에 넣고 건너뜁니다.
4. 계란, 소금을 부으십시오. 젓다.
5. 육류 제품을 장식하고 빵 부스러기를 굴립니다.
6. 용기에 물을 붓고 끓입니다.
7. 공작물을 소쿠리에 놓습니다.
8. 용기에 담습니다.
9. 닫힌 뚜껑 아래에서 30 분 동안 어둡게하십시오.

다이어트 중인 사람들을 위한 옵션 - 이중 보일러

이것은 맛있고 영양가 있으며 가장 중요한 건강 식품입니다. 커틀릿을 통풍이 잘되고 푹신 푹신하게 만들려면 미리 1/4 시간 동안 우유에 담근 덩어리를 추가해야합니다.

재료:

• 다진 고기 - 500g;
• 빵 부스러기;
• 계란 - 1 개;
• 후추;
• 우유 - 90ml;
• 양파 - 3 머리;
• 소금;
• 마늘 - 3 정향;
• 올리브 오일 - 1 tsp;
• 덩어리 - 130g.

준비:

1. 한 덩어리에 우유를 붓고 1/4 시간 동안 서 있습니다.
2. 마늘, 양파를 껍질을 벗기고 믹서기로 자릅니다. 다진 고기와 섞는다.
3. 계란, 소금을 치고 후추를 뿌린다. 혼합.
4. 제품 지침에 따라 필요한 양의 물을 채우십시오.
5. 다진 고기를 떠서 커틀릿을 만드십시오.
6. 빵 부스러기에 각각 담그십시오.
7. 찜기에 넣습니다.
8. 뚜껑으로 덮으십시오.
9. 30분 동안 요리하십시오.

프라이팬에 찐 패티를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 이 기술은 특히 가족에 아기가 있는 소녀와 여성에게 잘 알려져 있습니다. 새끼가 작을 때 나는 닭고기, 칠면조 또는 쇠고기와 같은 다진 고기에서 이런 식으로 커틀릿을 요리했습니다 (당시 이중 보일러가 없었음). 오늘 우리는 혼합 다진 고기 프라이팬에서 스팀 커틀릿을 요리 할 것입니다.

프라이팬에 커틀릿을 찜하려면 나열된 음식을 가져오세요.

고기 분쇄기를 통해 고기를 두 번 건너 뜁니다.

다진 고기, 후추를 소금에 절이고 잘게 썬 당근과 잘게 썬 양파를 넣으십시오.

다진 고기에 계란을 넣으십시오.

부드럽게 될 때까지 다진 고기를 반죽하십시오.

젖은 손으로 커틀릿을 형성하십시오.

팬에 약간의 물을 붓고 소금에 절인 다음 좋아하는 야채 조미료를 추가할 수 있습니다. 물이 끓기 시작하면(커틀릿을 반까지 덮어야 함) 약한 불로 만들고 커틀릿을 넣고 뚜껑을 덮고 25~30분간 익힌다. 이 시간 동안 물이 약간 끓습니다. 잠시 후 스토브를 끄고 커틀릿을 10분 동안 자체 주스에 그대로 두십시오.

언제나처럼 냄비에 찐 커틀릿은 성공적이었습니다!

그들은 가장 잘 제공됩니다 으깬 감자.

커틀릿은 찐 때만 맛있는 것이 아닙니다. 그들은 또한 그러한 요리 방법에서 지방을 사용하지 않기 때문에 유해한 콜레스테롤과 칼로리가 훨씬 적기 때문에 매우 유익합니다. 반대로 비타민과 기타 영양소는 다른 준비 방법보다 몇 배나 더 절약할 수 있습니다.

이 음식에는 또 하나의 장점이 있습니다. 거의 모든 연령대의 사람들의 식단에 적합합니다. 일반 식탁의 음식에 이제 막 익숙해지기 시작한 아이들과 아프고 특별한 식단이 필요한 아이들도 맛볼 수 있을 것입니다. 일반적으로 의사는 그러한 상황에서 스팀 커틀릿을 금지하지 않으며 종종 약해진 몸을 단백질로 포화시키는 것을 권장합니다.

그러나 일부는 위의 음식 생성을 집에 특수 장치 인 이중 보일러의 존재와 관련시킵니다. 그러한 장치가 없으면 적절한 대체품을 찾는 것이 매우 어려울 것이라고 믿는 사람들이 있습니다. 찜통 없이 찐 패티를 만드는 방법은 여러 가지가 있기 때문에 이 방법은 올바르지 않습니다.

상당수의 주부들에게 가장 간단하고 잘 알려진 방법 중 하나는 바닥이 평평한 소쿠리나 체를 뚜껑이 있는 꽤 큰 냄비와 함께 사용하는 것입니다. 후자는 직경이 첫 번째 것보다 약간 커야하지만 떨어지지 않고 상단에 고정됩니다.

냄비는 충분한 양의 액체로 채워져야 합니다. 그러나 동시에 그 수준은 끓는 형태일지라도 체 또는 소쿠리 바닥 바로 아래에 두어야 합니다. 요리는 삶지 않고 찐 것입니다! 그러나 액체가 완전히 끓어서는 안됩니다.

원하는대로 커틀릿을 만들 수 있습니다. 적절한 레시피... 예를 들어, 반 킬로그램의 고기, 이전에 우유 한 잔에 담근 흰 덩어리의 4분의 1, 양파 1개, 계란 및 향신료. 전통적으로 모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 통과하며 결과 덩어리에서 매우 큰 볼이 형성되지 않습니다.

패티는 체나 소쿠리에 약간의 거리가 유지되도록 놓습니다. 다음으로, 용기는 끓는 액체가 담긴 스튜 냄비 위에 놓고 뚜껑으로 덮어야 합니다. 열을 약간 줄이면 (중간으로) 약 30-40 분 동안 식사를 요리해야합니다. 준비 상태를 확인하려면 커틀릿 하나를 깨는 것이 좋습니다. 그 안의 고기는 색상이 균일해야하며 결과 주스는 투명해야합니다.

스팀 커틀릿을 만드는 다른 방법의 경우 금속 체도 유용합니다. 그 외에도 다양한 크기의 냄비, 최소 50x50cm의 거즈, 꼬기 및 전자 레인지 그릴 그리드가 필요합니다.

직경이 약 20-25cm 인 냄비 중 하나에서 물을 부어 모든 것을 꼬기로 단단히 묶은 거즈로 덮어야합니다. 그런 다음 직물을 약간 아래로 눌러 일종의 반구를 얻을 필요가 있습니다. 물을 끓인 후 커틀릿을 무명 천에 놓고 뚜껑으로 팬을 덮고 접시를 35-40 분 동안 요리하십시오.

무명천 대신에 적당한 지름의 냄비 안에 특별한 둥근 그릴 받침대를 놓을 수 있습니다. 커틀릿의 열처리는 일반적으로 약 40 분 지속됩니다.

각각의 경우 상단의 뚜껑이 팬을 단단히 덮도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 스팀 커틀릿의 조리 시간이 최대 60분 이상으로 늘어납니다.

이러한 요리는 황금빛 갈색 빵 껍질이 없다는 점에서 튀긴 버전과 다릅니다. 그러나 동시에 훨씬 더 즙이 많고 맛이 부드럽습니다.

어떤 이유로 어린 시절부터 찐 치킨 커틀릿이식이 영양의 필수 속성이라는 협회가 형성되었습니다. 그러나 일반적으로 으깬 감자와 케첩을 곁들인 찐 치킨 커틀릿을 선호했습니다. 따라서 다이어트에는 문제가 없었습니다. 나는 그들이 냄비와 소쿠리에서 못생긴 증기선을 만들면서 때때로 집에서 찐 요리를 요리하는 방법을 기억합니다. 훌륭한 옵션입니다.

뜨거운 증기로 음식을 열처리하는 과정은 요리보다 더 부드러운 것으로 간주됩니다. 요리할 때 음식은 물에 덜 포화되지만 매우 육즙이 남아 있습니다. 또한 찜 요리는 이질적인 음식을 동시에 처리할 수 있어 맛과 냄새가 섞일 수도 있고 안 섞일 수도 있습니다.

증기 요리는 동양과 아시아에서 매우 일반적입니다. 중국인은 다단계 대나무 찜기를 사용하는 것과 같이 다양한 반죽으로 포장된 제품을 능숙하게 준비합니다. 아랍 국가에서는 증기를 다른 제품과 함께 조리하기도 합니다. 찐 쌀은 훨씬 맛있고 부드럽습니다. 그런데 그런 쌀이 들어간 찐 치킨 커틀릿은 훌륭합니다. 식사.

최근 지인이 시리얼, 밀가루, 계란 등 결합 첨가물을 추가하지 않고 찐 치킨 커틀릿을 요리하는 방법을 물었습니다. 실제로, 원칙적으로 다진 미트볼에 무언가가 추가됩니다. 우리는 고기, 물, 향신료 외에는 아무것도 첨가되지 않은 속을 기억했습니다. 나는 닭고기 붉은 고기, 향신료 및 허브로만 찐 치킨 커틀릿을 요리하기로 결정했습니다. 또한, 일반적으로식이 영양을 위해 닭고기 만 남을 수 있습니다.

집에서 만든 찐 치킨 커틀릿은 특별한 가정용 찜기에서 요리하거나 직접 요리할 수 있습니다. 중국산 제품을 구할 수 있게 되면서 우리는 멋진 중국 전통 대나무 찜통을 보유하고 있습니다. 이 찜기는 끓는 물 냄비에 설치됩니다. 매우 유용한 주방 도구입니다.

찜 치킨 커틀릿은 요리보다 어렵지 않습니다. 다진 고기를 준비하는 것은 가장 힘든 과정이며 열처리 중에 스팀 치킨 커틀릿이 부서지지 않고 죽으로 변하지 않도록 다진 고기를 만들어야합니다. 식이 영양 및 소위 건강한 생활 방식 (건강한 생활 방식)을 위해 다진 고기의 향신료 양과 구성을 최소화 할 수 있으므로 요리의 품질과 방법에 영향을 미치지 않습니다. 제품의 맛은 "단조"하지만.

찐 치킨 커틀릿. 아주 맛있는!

재료 (4인분)

• 닭다리살 4-5개
• 파슬리, 고수 5-6개
• 소금, 후추, 고추, 향기로운 허브 향료
• 감자, 허브, 고추, 버터고명

1. 치킨을 제외한 모든 재료는 선택사항입니다. 찐 치킨 커틀릿을식이 요법으로 완전히 요리하려면 다진 고기에 향신료와 허브를 추가 할 필요가 없습니다. 이른바 저탄수화물 요리를 원한다면 감자 등을 반찬으로 삼을 필요가 없다. 모든 것은 당신의 몫이다. 대체로 찐 치킨 커틀릿은 닭고기로만 만들 수 있으며 소스를 추가하여 "맛"을 제공합니다. 나는 닭고기 필레의 팬이 아닙니다 - "흰색"고기, 그래서 나는 조리법에서 닭 허벅지를 사용했습니다.

   붉은 닭 허벅지

2. 닭 허벅지에서 보이는 피부와 모든 지방을 잘라냅니다. 뼈와 연골을 조심스럽게 자릅니다. 껍질을 벗긴 닭고기를 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 다진 고기에 바인더를 넣지 않으려면 큰 고기 조각이 사라지도록 닭고기를 페이스트 상태로 갈아야합니다. 고기를 와이어 랙에 여러 번 통과시켜도 일반 고기 분쇄기로 이러한 다진 일관성을 얻기가 어렵습니다. 고속으로 회전하는 칼이 달린 초퍼를 사용하면 훨씬 쉽습니다. 또는 다진 후 핸드 이머전 블렌더로 고기를 추가로 갈아줍니다.

   닭고기를 가능한 한 작게 갈아서 페이스트에 이상적입니다.

3. 식이 요법을 가장하지 않는 일반 찜 치킨 커틀릿을 요리하는 경우 다진 고기에 잘게 썬 채소를 추가하는 것이 좋습니다. 파슬리와 실란트로는 잘 작동합니다. 다진 치킨매운 맛과 냄새. 다진 고기에 소금과 후추를 약간 뿌리고 매운 고추및 아로마 허브 - 예를 들어 전형적인 지중해 요리.

   선택적으로 다진 고기에 허브와 향신료를 추가하십시오.

4. 다진 닭고기를 포크로 아주 잘 섞는다. 그건 그렇고, 완성 된 다진 고기는 손에 매우 달라 붙으며 칼 붙이와 손가락을 찬물로 적셔 모든 조작을 수행하는 것이 좋습니다. 다진 고기를 냉장고에 잠시 넣어 두어 이중 보일러에 물을 끓입니다.

   다진 고기를 고루 섞는다

5. 평평한 접시를 물로 적십니다. 종종 손을 물로 적시고 평소와 비슷한 8 개의 직사각형 커틀릿을 만드십시오. 준비한 재료를 접시에 담습니다.

   젖은 손으로 커틀릿 모양 만들기

6. 냄비의 물이 끓으면 찜통의 뚜껑을 제거하고 바닥에 냅킨을 깔아 나무 바구니에 음식이 달라붙지 않도록 합니다. 준비된 커틀릿은 서로 만지지 않도록 조심하면서 한 층에 모두 넣습니다.

   커틀릿을 이중 보일러에 넣으십시오.

7. 찜기에 뚜껑을 덮고 치킨 커틀릿을 계속 찐다. 그건 그렇고, 증기는 매우 뜨거우므로 안전 규칙을 따라야합니다. 먼저 손을 멀리하고 오븐 장갑을 사용하여 뚜껑을 여십시오. 또한 찜기의 고리버들 바구니에는 증기가 통과할 수 있는 슬롯이 많이 있습니다.