재료

요리: 러시아식. 요리 시간: 준비: 10분; 조리시간: 20분 인분 수: 8

오늘은 냉동실을 뒤져보니 열매가 보였습니다. 딸기, 크랜베리, 링곤베리, 블랙커런트, 체리, 블루베리가 냉동실 상단 선반에 펼쳐져 있습니다. 따뜻하고 화창한 여름이 바로 생각났어요 =)

딸기로 무언가를 구울 긴급한 필요가 있습니까? 나는 생각했다. 그래서, ... 블루베리가 들어간 비스킷 케이크!

요리 비스킷 반죽켜짐 고전적인 조리법... 푸드프로세서에 계란, 설탕, 밀가루를 3:1:1의 비율로 섞어주세요. 큰 파이를 만들려면 계란 6개, 설탕 2컵, 밀가루 2컵 등 두 배의 음식이 필요합니다.

이제 베이킹 접시를 준비합시다. 작은 버터 조각으로 틀의 벽과 바닥에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 틀에 붓고 파이 표면을 완전히 덮도록 딸기를 뿌린다.

베이킹하는 동안 딸기는 반죽에 다른 깊이로 들어가고 케이크는 외부뿐만 아니라 컷에서도 아름답게 나타납니다 =) 그게 다입니다! 우리는 오븐에 넣고 부드러워 질 때까지 굽습니다. 나무 이쑤시개로 확인하기 쉽습니다. 완성된 케이크를 뚫을 때 이쑤시개 표면은 반죽 조각 없이 건조한 상태로 유지됩니다. 완성된 케이크를 틀에서 털어내고 아름다운 접시에 담고 그 위에 뿌린다 착빙 설탕그리고 부분으로 자른다.

블루베리 대신 파이에 씨를 뺀 체리, 블랙 커런트, 라즈베리 또는 딸기 조각을 추가할 수 있습니다. 자두, 살구, 사과 조각과 같은 과일과 함께 먹으면 맛있습니다. 나는 어떻게든 그것을 요리했다. 호두그리고 건포도. 일반적으로 마음이 원하는 대로.

나는 비스킷 파이의 다른 버전을 기억했다! 비스킷 반죽을 준비하고 틀에 붓고 부드러워질 때까지 굽습니다. 식힌 다음 두 개의 케이크로 자릅니다 (실을 사용하는 것이 편리합니다). 잼, 삶은 연유 또는 견과류 버터로 케이크의 내부 표면에 기름을 바르십시오. 우리는 케이크를 연결하고 기성품 파이착빙 설탕을 뿌린다.

이렇게 됩니다! 반죽 레시피는 같지만 파이가 다릅니다 =)

식욕을 돋우고 맛있는 음식들책상 위에!

비디오 포토레시피: 딸기가 든 스폰지 케이크

이 맛있고 만족스럽고 건강한 요리를 준비하는 과정을 더 잘 이해하는 데 도움이 되는 훌륭한 비디오 레시피.

새로운 영상이 곧 업로드 될 예정입니다. 기다려 줘서 고마워요!

관심을 가져주셔서 감사합니다.

베리 파이는 항상 여름과 같은 유쾌한 냄새가 납니다. 풀밭 풀, 신선한 아침 이슬 ... 입에서 녹는 파이 조각을 부수면 이제 인생에서 더 맛있는 것을 맛본 적이 없는 것 같습니다! 그리고 정원으로 나가 덤불에서 신선한 딸기를 집어 들고 파이를 채우면 비스킷 파이가 아니라 진정한 휴가를 얻을 수 있습니다!
오늘 제안하는 조리법은 여름뿐만 아니라 추운 계절에 냉동 딸기와 과일을 사용할 수 있습니다. 이것을 미리 처리하십시오. 냉동실에 신선한 비타민을 채우십시오. 겨울에는 여러 번 "고맙습니다"라고 말할 것입니다!

맛있는 스폰지 케이크 레시피

비스킷 케이크의 경우:

• 큰 계란 - 4 개
• 과립 설탕 - 200g
• 밀가루 - 200g
• 베이킹 파우더 - 1 tsp.

커스터드:

• 달걀 노른자 - 2개
• 설탕 - 20g
• 밀가루 -20g
• 우유 - 200g
• 바닐라 추출물 - 1티스푼 (선택 과목)

잘 익은 열매와 과일(250-300g)

요리법

케이크의 아이디어는 다음과 같습니다. 먼저 무성한 스폰지 케이크를 구운 다음 식히고 케이크의 중앙을 꺼내 바닥과 측면을 형성하고 비스킷 빵 부스러기를 딸기와 크림과 섞어 바닥을 채 웁니다. 케이크의.

나는 조리법에서 비스킷을 사용했습니다. 건조한 맛이 나기 때문에이 케이크에 완벽합니다. 빵 부스러기에 수분이 많은 딸기와 크림을 추가하면 육즙이 많고 놀랍도록 부드러운 진미가됩니다. 또한 비스킷은 모양이 잘 잡혀서 키가 큰 케이크를 만드는 것이 어렵지 않습니다.

따라서 믹서로 계란 4 개를 치십시오. 우리는 낮은 속도로 시작하여 점차적으로 증가시킵니다(아직 설탕을 첨가하지 마십시오).

계란을 치기 시작함과 동시에 오븐을 켜서 최대 180°C까지 가열합니다. 비스킷 반죽은 잘 예열된 오븐에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 떨어질 수 있습니다.

때리면 알 덩어리가 처음에는 노란색이지만 매분 우리 눈 앞에서 밝아집니다.

그것은 당신의 테이블에서 덜 장관이 될 것이며, 그건 그렇고, 그것은 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다!

고정식 믹서에서 치는 데 3-4분이 걸립니다. 최소 10분 동안 손으로 치십시오.

계란이 사진처럼 뽀얗게 되면 알갱이 설탕(200g)을 가느다랗게 부어주세요.

우리의 목표는 알갱이로 만든 설탕이 바닥으로 가라앉지 않도록 하는 것입니다. 설탕은 즉시 계란과 결합하기 시작해야 합니다. 설탕을 넣은 후에는 치기가 훨씬 쉬울 것이고 계란이 가벼워지고 조금 더 두꺼워지며 계란 혼합물의 구조가 거품처럼 보일 것입니다.

어떤 시점에서 그릇에 단백질 만 있고 머랭을 치면 모든 것이 계획대로 진행됩니다! 스펀지 케이크 베이스가 완벽하게 준비되었습니다!

그리고 이제 설탕을 넣은 계란이 잘 풀어지면 믹서는 따로 두고 밀가루를 넣어주세요.

그러나 먼저 밀가루를 체로 체질해야합니다 (공기로 포화시키기 위해). 그것에 1 tsp를 추가하십시오. 베이킹 파우더.

밀가루에 베이킹 파우더가 고르게 분포되도록 건조한 혼합물을 저어줍니다.

이제 밀가루를 계란 혼합물에 부분적으로 추가하십시오 (체를 통해 이것을 다시 수행하고 베이킹 파우더로 추가로 체로 치는 것이 좋습니다). 계란이 설탕과 잘 섞였다는 또 다른 신호는 밀가루가 손으로 저을 때까지 탄력 있는 거품 표면에 앉아 있어야 한다는 것입니다.

볼에 들어갈 때 밀가루가 바닥에 가라앉으면 계란이 잘 풀어지지 않습니다. 아마도 이번에는 특히 멋진 결과를 얻지 못할 것입니다. 다음에는 채찍질 할 때 더 잘 시도하십시오.

실리콘 주걱이나 숟가락을 사용하여 밀가루를 반죽에 부드럽게 섞습니다. 우리는 반죽을 들어 올리는 것처럼 아래에서 위로 가벼운 움직임으로 이것을합니다. 밀가루를 조심스럽게 섞는 기술을 사용하면 구타 계란 흰자에 축적 된 공기를 잃지 않을 수 있습니다.

그 구조에서 반죽은 두꺼운 소박한 사워 크림과 비슷해야합니다. 반죽을 주걱으로 조금만 들어 올리면 두꺼운 리본 모양으로 흘러내립니다.

비스킷 반죽을 준비된 틀에 붓습니다(저는 지름 18cm의 분할된 틀이 있습니다). 나는 다음과 같이 양식을 준비합니다. 먼저 바닥과 측면에 그리스를 바르십시오. 버터, 밀가루를 뿌린다. 더 나은 방법은 바닥에 있는 베이킹 페이퍼에서 원을 자르면 비스킷을 제거하는 데 문제가 없을 것입니다.

우리는 180 ° C의 온도에서 30-35 분 동안 잘 가열 된 오븐에서 비스킷을 굽습니다. 굽는 시간은 물론 오븐의 힘에 따라 다릅니다. 그녀와 친구가되고 그녀를 잘 알고 있다면 개인 특성에 따라 안내하십시오. 처음 25분 동안은 오븐을 열지 마십시오(모든 오븐에 적용됨). 그렇지 않으면 비스킷 반죽이 가라앉습니다.

기분 좋은 베이킹 냄새가 나면 오븐을 열고 비스킷의 느낌을 확인할 수 있습니다. 붉고 무성하고 가운데가 탄력 있고 손끝으로 만졌을 때 무너지지 않으면 준비가 된 것입니다. 준비 상태에 대한 또 다른 테스트는 나무 막대기로 가운데를 뚫는 것입니다. 반죽 덩어리를 붙이지 않고 건조해야합니다.

구운 스펀지 케이크를 오븐에서 꺼내서 모양대로 잠시(10분) 둡니다. 일반적으로 측벽 자체가 양식의 벽에서 "멀리 이동"하고 비스킷과 양식 사이에 간격이 나타납니다. 추가로 금형 둘레에 칼을 돌려 비스킷이 조금 붙었을 수 있는 곳에서 비스킷을 분리할 수 있습니다. 사진은 비스킷이 스스로 금형에서 어떻게 벗어 났는지 명확하게 보여줍니다.

몰드에서 꺼내 와이어 랙에서 식힙니다. 구운 식품을 식힐 때 랙을 사용하는 이유는 무엇입니까? 모든 것이 매우 간단합니다. 갓 구운 비스킷의 모든 센티미터는 "호흡"을 잘해야 하고 공기와 접촉하여 축적된 증기/수분을 빠르게 방출해야 합니다. 뜨거운 스펀지 케이크는 딱딱한 표면에서 식으면 바닥이 젖어 속이 차가워질 수 있습니다. 우리의 목적을 위해 절대적으로 모든 격자가 적합합니다. 전자 레인지, 오븐의 철사 선반, 야채 건조기, 멀티 쿠커 등

집에 격자가 하나도 없으면 안경 위에서 식히십시오. 즉, 빈 작은 머그컵 여러 개를 나란히 놓고 그 위에 비스킷을 덮습니다. 이렇게 하면 머그의 가장자리에 구운 식품을 보관하고 야외에서 바닥을 식힐 수 있습니다. 나는 인터넷에서이 방법에 대해 읽었습니다. 매우 간단하고 신뢰할 수 있습니다.)

이 사진에서 나는 아직 금형 바닥에서 비스킷을 꺼내지 않았습니다. 물론 와이어 랙에서 구운 음식을 식히기 전에 바닥도 제거합니다.

비스킷의 표면을 고르게 하려면 뒤집어서 식히면 됩니다. 비스킷 표면의 붓기가 부드러워지고 완벽하게 균일 해집니다. 그러나이 조리법에서는 상단이 중요하지 않습니다. 왜냐하면 우리는 그것을 잘라 내고 비스킷의 모든 내부도 꺼낼 것이기 때문입니다.

이렇게하려면 케이크 가장자리에서 약 1.5-2cm 후퇴하고 바닥까지 1cm에 도달하지 않는 날카로운 칼로 움푹 들어간 곳을 만듭니다. 우리는 비스킷의 둘레에 칼을 그린 다음 부스러기를 부분적으로 꺼냅니다. 숟가락이나 손으로 할 수 있습니다.

우리는 비스킷 펄프와 섞인 딸기와 크림으로 채우는 "비스킷 그릇"을 얻습니다.

스펀지 케이크 충전물

원하는 베리와 과일을 사용하세요. 시장이나 dacha, 냉동 또는 통조림 과일/베리에서 가져온 신선한 것으로 적합합니다.

오늘은 블랙커런트와 링곤베리로 속을 채워보겠습니다.

딸기를 미리 해동하십시오. 우리는 과도한 액체를 배출하고 종이 타월로 말립니다.

커스터드

크림의 경우 불에 200ml의 우유를 넣으십시오 (매우 뜨거운 상태로 가져와야하지만 끓이지 마십시오).

별도의 그릇에 노른자(2개)와 설탕(20g)을 섞는다. 이것은 거품기 또는 믹서로 할 수 있습니다.

밀가루 20g을 넣습니다.

믹서를 이용하여 크림의 노른자위에 밀가루를 섞어주면 편리합니다. 덩어리 하나 없는 균질한 두꺼운 크림을 얻어야 합니다.

크림의 노른자 부분에 뜨거운 우유를 거품기에 떨어지지 않게 조심히 부어주세요.

가장 낮은 속도로(뜨거운 액체가 분사되지 않도록) 우유와 노른자-가루 혼합물을 치십시오. 당신은 그것이 즉시 두꺼워지는 것을 볼 수 있을 것입니다 - 이것은 양조된 밀가루입니다. 노른자를 삶으려면 크림을 불에 되돌리십시오.

크림을 걸쭉하고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 다른 접시로 옮기고 실온으로 식힙니다. 핫 크림에 비스킷 부스러기를 섞으면 젖습니다.

크림을 식히면서 표면에 필름이 생기지 않도록 저어주세요.

사워 크림

사워 크림은 잘 익은 열매와 과일과 잘 어울립니다. 그것을 준비하려면 250g의 지방 사워 크림과 50g의 가루 설탕을 섞으십시오. 원하는 경우 1티스푼을 추가합니다. 바닐라 추출물.

딸기와 비스킷 케이크 수집

크러스트(선택 사항)에서 비스킷 부스러기를 제거하여 더 부드럽게 만듭니다.

비스킷 부스러기를 마른 열매와 섞으십시오.

케이크를 마시멜로로 장식하거나 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 장식용으로 잘게 썬 견과류, 초콜릿 칩 등을 사용합니다. 비스킷 크러스트(크러스트를 제거할 때 자른 것)를 믹서기로 갈아서 크러스트를 갈색으로 만들 수 있습니다. 그런 다음 케이크 위에 뿌립니다.

맛있게 드세요!

질문이 있으시면 댓글로 질문해 주세요. 나는 당신의 비스킷 파이 사진을 보고 기뻐할 것입니다. 어떤 충전재를 사용했는지, 비스킷 반죽과 과일 / 딸기의 어떤 조합을 이미 시도했는지 보여주고 알려주십시오! 나는 매우 관심이 있습니다. 레시피에 대한 모든 응답에 기쁠 것입니다!

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계란(C1)과 설탕을 섞는다. 질량이 4-5배 증가할 때까지 믹서의 최고 속도로 치십시오. 고운 설탕을 섭취하는 것이 좋습니다. 휘핑 과정이 더 빠르고 쉽습니다.
계란은 차가워야 합니다. 계란이 크면(C0) 5개면 충분하지만, 계란이 너무 작으면(C2) 7개를 취하는 것이 좋습니다.

밀가루를 체로 치고 소금과 섞는다.
3~4단계로 계란과 설탕 덩어리를 저어줍니다. 넓은 주걱으로 반죽을 아래에서 위로 움직이면서 반죽을 접는 것처럼 부드럽게, 그러나 철저하고 상당히 빠르게 저어줍니다.

MV 그릇에 윤활유를 바르십시오. 식물성 기름... 반죽을 부드럽게 붓습니다.
반죽 위에 오렌지 제스트를 발라주세요. (야채 커터로 제스트를 제거하거나 갈아주세요)
체리에서 씨앗을 제거하십시오. 반죽에 딸기를 골고루 펴 발라주세요. 베리가 반죽 전체에 퍼지도록 하려면 밀가루를 가볍게 입힙니다. 나는 모든 열매가 파이의 꼭대기로 끝나는 시점이 궁금합니다. 이 경우 파이는 열매를 손상시키지 않고 반으로 자르고 크림을 겹칠 수 있습니다.
체리 대신 체리 파이를 만들 수 있습니다. 냉동 열매는 먼저 완전히 해동되고 완전히 건조되어야 합니다. 과도한 수분은 비스킷의 구조를 망칠 것입니다.

BAKING 모드를 선택하고 시간을 60분으로 설정합니다.

소리 신호 후 MV 볼을 엽니다. 나무 꼬치를 사용하여 케이크가 익었는지 확인하십시오. 그릇에 파이를 15분 동안 식힙니다.

그런 다음 그릇에서 꺼내 완전히 식히십시오.
그리고 나서 ... 당신의 취향과 상상력의 문제입니다. 케이크를 2~3조각으로 자르고(케이크 높이가 7cm면 하기 편함) 좋아하는 크림을 바르면 된다. 케이크를 시럽에 담그고 설탕이나 초콜릿 장식으로 부을 수 있습니다 ... 한마디로 상상의 여지가 많습니다.

차를 즐기세요.

• 1. 베리(저의 경우 블랙커런트) 1작은술을 뿌립니다. 전분 (전분이 없으면 같은 비율의 일반 밀가루를 사용하십시오) 및 1 tsp. 설탕. 각 베리가 녹말 설탕 혼합물로 덮일 때까지 저어줍니다.
• 2. 계란 4개에 설탕 250g, 바닐라설탕 1봉지(약 10g)를 믹서로 고속으로 2~3분 정도 풀어준 후 체에 친 박력분(200g)을 넣는다. 체를 치면 밀가루가 산소로 포화되어 비스킷이 올라갑니다.
• 3. 반죽을 믹서로 5분 이상 고속으로 치대줍니다. 반죽에서 거품이 터지기 시작하여 베이킹하는 동안 비스킷이 "상승"하는 방법을 볼 수 있습니다.
• 4. 비스킷 파이의 경우 항상 프렌치 셔츠 준비 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 틀의 바닥과 측면에 차가운 버터를 바르고 밀가루를 뿌리고 틀을 돌려 밀가루가 표면을 얇은 층으로 덮도록 합니다. 과도한 밀가루를 제거하십시오.
• 5. 완성된 반죽을 준비된 틀에 붓습니다.
• 6. 반죽 위에 딸기를 골고루 펴 발라줍니다.
• 7. 180C로 예열된 오븐에 넣어 35~40분간 굽는다. (45분 걸렸습니다.) 파이의 중앙에 구멍을 뚫어 나무 막대기로 파이의 준비 상태를 확인하십시오. 꼬챙이가 반죽의 흔적 없이 나오면 파이가 완성된 것입니다.
• 8. 준비 베리 파이식히고 가루 설탕을 뿌리고 딸기와 신선한 민트로 장식하십시오.
• 9. 맛있게 드세요!

제품:

• 계란은 크면 4개, 작으면 4개 준비 3.
• 밀가루 한 잔
• 설탕 한 잔.
• 냉동과일 한그릇이 아니라 블랙커런트를 넣었는데 여기서 상상력을 발휘할 수 있다.

우리 가족은 모두 비스킷을 좋아합니다 !!! 봄이 오면 신선한 딸기가 먹고 싶어집니다. 나는 당신이 이 비스킷을 시험해 볼 것을 제안합니다. 그것은 당신의 친척들에게 무관심하지 않을 것입니다! 그리고 그것이 당신들 사이에서 그 자리를 차지하기를 바랍니다.

딸기가 든 스폰지 케이크 - 사진 준비 :