항아리에 겨울 동안 절인 오이를 수확하십시오. 절인 오이

차가운 길오이를 수확하는 것은 과일에 신맛을 주는 발효 과정을 나타냅니다. 제품이 산을 축적하고 사용할 준비가 되려면 최소 5-7일이 지나야 합니다.

겨자를 이용한 냉간 절임

조리법은 준비가 간단하고 결과적으로 파삭 파삭하고 맛있는 오이로 인해 인기를 얻었습니다. 야채는 나무 통이나 항아리에 소금에 절일 수 있습니다.

재료:

신선한 오이 - 15kg;
마늘 - 3 개;
털로 된 딜 가지 - 500g;
벚꽃 잎 - 150g;
양 고추 냉이 - 1 뿌리;
물 - 10-11 리터;
식탁용 소금 (요오드화되지 않음) - 6 tbsp. 엘;
마른 겨자 가루 ¾ 유리.

요리 단계:

오이에서 땅을 껍질을 벗기십시오.

다른 모든 재료를 준비하십시오. 흐르는 물에 딜과 체리 잎을 씻으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 헹굽니다.

원하는 경우 과일의 끝을 자릅니다.

편의를 위해 즉시 채소를 나눕니다(오이를 닫을 항아리 수에 따라 다름).

유리 용기 바닥에 딜 가지, 벚나무 잎 몇 개, 반으로 자른 마늘 2-3쪽을 놓습니다.

항아리에 오이가 들어갈 수 있도록 오이의 바닥이 위로 향하도록 하여 가능한 한 많이 놓습니다.

과일의 첫 번째 층 후에 허브, 잎 및 마늘을 다시 추가하십시오. 따라서 항아리를 맨 위로 채우십시오.

유리 용기를 모두 채운 후 소금물을 준비합니다. 표시된 양의 찬물에 소금, 머스타드를 넣고 재료가 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.

결과 염수로 항아리를 채우십시오. 오이는 처음에 흐려질 것입니다. 이것은 정상이며 탁도는 겨자 가루를 제공합니다. 시간이 지나면 가라앉고 반투명해집니다.

캔에 나일론 캡을 씌웁니다. 항아리에 단단히 고정되도록 사용하기 전에 끓는 물에 담그십시오.

결과 공백을 지하실이나 지하실에 가져갑니다. 따뜻한 곳에 두는 것은 가치가 없으며 발효되고 악화 될 수 있습니다. 오이는 25-30일 안에 준비됩니다.

"술 취한 오이"

소금에 절인 양배추의 준비를 위해 보드카가 사용되기 때문에 조리법에 이 이름이 붙었습니다. 발효 야채는 비정상적으로 맛있습니다. 또한 뜨거운 음료를 사용하면 제품의 품질 지표를 오랫동안 유지할 수 있습니다. 작은 배치를 먼저 닫으십시오. 그렇지 않으면 마음에 들지 않을 수 있습니다.

재료:

작은 오이 2kg;
10 개의 벚꽃 잎;
녹색 양 고추 냉이 잎 4 개;
딜 5개;
마늘 5쪽;
후추 7-8개;
모든 브랜드의 보드카 70 밀리리터;
찬물 2리터;
4 큰술. 엘. 식탁용 소금.

요리 단계:

오이를 분류하고 여러 번 씻어 흙을 완전히 제거하십시오.

찬물에 몇 시간 동안 담그십시오.

오이를 담그는 동안 항아리를 준비하십시오. 리터 캔을 가지고 베이킹 소다로 씻으십시오. 깨끗한 물에 여러 번 잘 헹굽니다. 베이킹 소다로 세척했다면 용기를 소독할 필요가 없습니다.

소독한 병 바닥에 딜 한 송이, 벚나무 잎 몇 장, 반으로 자른 마늘 한 쪽, 통후추를 넣는다.

야채를 항아리에 넣고 딜 sprigs로 옮깁니다.

야채를 항아리에 넣은 후 소금물을 준비하십시오. 찬물에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

보드카를 위한 약간의 공간을 남겨두고 생성된 염수로 항아리를 채우십시오.

2킬로그램은 대략 3리터 캔에 충분합니다. 보드카를 세 부분으로 나눕니다. 소금물에 붓습니다.

나일론 뚜껑으로 유리 용기를 닫습니다.

오이는 한 달 안에 준비됩니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 유통 기한은 최대 2년입니다.

오이를 소금에 절일 때 요오드화 소금을 사용하지 마십시오.

"메가 크리스피 오이"

과일을 절일 때 아삭아삭하게 만들기 위해 방부제로 식초를 첨가할 필요가 없습니다. 이것은 당신이 당신의 요리책에 반드시 기록하게 될 몇 안 되는 요리법 중 하나입니다.

필요한 제품:

1.5 킬로그램의 오이;
딜 (화서가있는 줄기) - 5-6 조각;
양 고추 냉이 잎 - 3 개;
파프리카 - 2개;
1.5리터의 물;
4 큰술. 엘. 식탁용 소금;
후추 - 4 조각.

제시된 제품 양은 3 리터 항아리를 채우기에 충분합니다.

요리 단계:

필요한 수의 캔을 세척하고 살균하십시오.

야채를 헹구고 3 시간 동안 담그십시오.

오이를 담그는 동안 허브와 고추를 헹굽니다.

모든 종자 챔버를 제거하면서 후추를 작은 조각으로 자릅니다.

다음으로 피클을 만드십시오. 항아리에는 1.5리터의 찬물과 4테이블스푼의 소금이 필요합니다. 소금과 물을 함께 섞는다.

오이를 항아리에 넣고 허브와 고추, 후추로 옮깁니다.

준비된 소금물로 오이를 채우십시오.

나일론 캡을 닫습니다. 방에서 4~5일 발효시킨다.

그런 다음 소금물을 버리고 깨끗한 물을 항아리에 붓습니다.

금속 뚜껑으로 캔을 말아서 지하실에 보관하십시오.

"나일론 뚜껑 아래 오이"

오이 절임 요리법의 특징은 건포도와 벚꽃 잎을 추가하는 것입니다. 집에서 만든 야채를 구입하십시오. 상점에서 구입 한 오이의 경우 끝을 잘라냅니다. 이것은 포함할 수 있는 질산염으로부터 당신을 보호할 것입니다.

1리터 캔 3개 분량:

작은 오이 - 2kg;
마늘 - 머리에서 3 정향;
고추 - 1 개;
식탁용 소금 - 4 큰술;
체리와 검은 건포도 잎 - 각각 5 개;
딜 몇 가지;
양 고추 냉이 한 장;
검은 후추 10개;
물 - 1.5 리터.

요리 단계:

오이를 씻어 찬물에 2시간 정도 담가 물에 담가둡니다.

야채가 물에 잠기면 용기를 준비하십시오. 필요한 수의 캔을 씻고 살균하십시오.

파프리카에서 마늘과 씨앗을 껍질을 벗기십시오.

딜, 마늘, 후추 및 잎을 씻으십시오. 마늘과 후추를 여러 조각으로 자릅니다.

준비된 음식을 항아리에 넣고 모든 재료를 고르게 분배하십시오.

채워진 용기를 따로 놓고 소금물을 직접 준비하십시오. 물에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

병에 소금물을 붓고 나일론 캡으로 덮습니다.

서늘한 곳에 즉시 두십시오.

오이를 바삭하게 하려면 너무 세게 누르지 마십시오.
여드름이 있는 과일을 선택하세요. 그들은 가장 맛있는 것으로 간주됩니다. 부드러운 야채는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 발효 후에 부드러워질 수 있습니다.
오이를 단단하게 유지하려면 항아리에 넣기 전에 찬물에 담가둡니다. 또한 몸을 담그면 축적된 질산염의 일부를 제거할 수 있습니다.
구입하기 전에 오이를 먹어보십시오. 쓴맛을 낼 필요는 없습니다.
염장에 수돗물을 사용하지 마십시오. 불순물을 제거한 물을 구입하십시오. 염소 처리 된 액체는 오이 산세에 전혀 적합하지 않습니다.
흙이 남지 않도록 딜, 잎, 오이를 여러 번 헹굽니다. 흙이나 먼지가 제품과 함께 항아리에 들어가면 곰팡이가 생기기 시작하고 피클은 버리면됩니다.

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알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

콘텐츠

겨울을 위해 오이를 준비하는 고전적인 버전은 오크 배럴에서 발효하는 것입니다. 그러한 스낵의 맛은 다른 통조림 식품과 비교할 수 없습니다. 그럼에도 불구하고 모든 사람이 아파트에 그런 큰 용기를 보관할 수있는 기회가 없지만 통조림 오이가 배럴의 맛을 갖도록하는 요리법이 있습니다.

오이 절임

오이를 수확하려면 중간 및 미성숙 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 접시는 에나멜, 나무 또는 유리로 사용할 수 있습니다. 일반적으로 주부는 아파트 면적이 제한되어 있기 때문에 후자의 옵션을 사용하지만 그러한 요리가 고전 요리법의 요구 사항을 충족시키지 못한다는 사실에도 불구하고 적어도 맛있는 요리... 집에서 신 오이 만드는 법:

야채 통조림을위한 피클은 하루에 준비되지만 경도가 높은 물을 섭취하는 것이 좋습니다.
소금의 양은 오이의 크기를 고려하여 선택됩니다. 작은 과일을 절인 경우 큰 것보다 소금이 덜 필요합니다. 완성 된 매리 네이드는 반으로 접힌 거즈 또는 깨끗한 삼베를 사용하여 여과해야합니다.
곰팡이가 생기지 않으면 오이 통조림이 완성되지 않기 때문에 접시의 벽은 마늘로 문지릅니다. 양 고추 냉이 잎, 체리, 검은 건포도, 향신료가 용기 바닥에 놓입니다.
오이는 수평이 아닌 수직으로 놓여 있습니다. 그러면 야채가 더 좋고 고르게 소금에 절인다고 믿어집니다.
통조림 과일을 뚜껑으로 막히지 않고 열린 방식으로 준비하기로 결정한 경우 주기적으로 염수 표면에서 흰색 필름을 제거해야 합니다. 곰팡이 번식을 방지하려면 집에서 만든 공예품을 차가운 방에 보관하고 매리 네이드에 겨자 가루를 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

열린 방식으로 겨울 동안 오이 수확

통조림 오이의 전통적인 버전은 항아리에 피클을 굴리는 것을 포함하지 않습니다. 유리 용기에 스낵을 준비하는 경우 나일론 뚜껑으로 덮을 수 있으며 배럴은 나무 판으로 단단히 닫히지 않습니다. 겨울 동안 신 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

딜 - 800g;
중간, 신선한 오이 - 10kg;
양 고추 냉이 잎 - 100g;
벚꽃 잎 - 100g;
양 고추 냉이 뿌리 - 30g;
칠레;
정제수 - 10리터;
마늘 - 200g;
식탁용 소금 - 750-850g (과일이 크면 소금 100g을 더 넣으십시오).

절인 오이가 준비되는 방법 :

오이는 6시간 이상 찬물에 담가두지 않습니다. 나머지 재료는 세척, 건조 및 필요한 경우 세척합니다.
딜은 15-20cm의 잔가지로 잘라야합니다.
배럴은 너트 잎의 농축 된 달인으로 헹구고 짜낸 마늘로 문지릅니다 (몇 정향이면 충분합니다).
기성품 허브, 조미료는 2 부분으로 나뉘며, 첫 번째 부분은 배럴 바닥에 있고 두 번째 부분은 야채 위에 놓입니다.
발효 중에 생성되는 젖산의 농도가 높을 수 있도록 배럴을 매우 단단히 채워야합니다. 이것은 스낵의 긴 저장 수명을 보장합니다.
다음으로, 야채는 10리터의 물과 750-850g의 소금으로 준비된 냉각된 염수로 부어집니다.
위에서 공작물을 면 소재, 나무 뚜껑으로 덮고 압박으로 눌러야합니다. 또한 먼지가 용기 내부로 들어 가지 않도록 상단에 재료로 배럴을 덮어야합니다.
며칠 동안 방에 피클을 보관한 다음 온도가 10도 이하인 차가운 방으로 옮기는 것이 좋습니다.
절인 오이를 요리하는 동안 소금물로 계속 덮는지 확인하십시오. 액면이 떨어지면 물 1리터당 소금 20g과 구연산 10g의 비율로 추가 부분을 준비하는 것이 좋습니다.

원한다면 냄비를 사용하여 소금에 절인 양배추를 요리할 수도 있습니다. 이 경우 요리 과정은 거의 동일합니다. 나무 뚜껑 대신 일반 접시를 사용할 수 있으며 물로 채워진 가방이 압제 역할을합니다. 서늘한 방에서 약 2주 동안 오이를 절인 후 발효가 종료되고 원하는 경우 항아리에 배포할 수 있습니다. 오이를 굴리는 방법? 과일은 염수로 채워지고 나일론 뚜껑으로 닫힌 멸균 용기에 담겨 있습니다.

은행의 겨울을위한 오이 조리법

장아찌는 절임채소와 맛의 차이가 있는데 그 안에 담긴 양념의 역할은 초산이 아니라 발효과정에서 자연적으로 생성되는 젖산이다. 이 천연 성분으로 인해 절임 소금물이 불명확하고 맛이 밝고 풍부합니다. 겨울 동안 항아리에 절인 오이를 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

칠리 - ½ 개;
짙은 녹색 오이, 신선 - 2kg;
체리, 건포도 잎;
딜 - 100g;
베이 잎 - 5-7 개;
딸기 - 10 개;
마늘 정향 - 5 개;
소금 - 2 큰술. 엘.

오이를 덮는 방법:

5~6시간 정도 불린 오이는 아삭아삭 하므로 이 점을 소홀히 해서는 안 된다.
향신료가 준비되었습니다 : 씻고 청소했습니다. 항아리는 살균되고 준비된 허브와 조미료 (소금 제외)의 절반이 바닥에 놓입니다.
야채가 용기 부피의 약 2/3를 채우도록 오이를 항아리에 담습니다. 나머지 양념을 위에 올려주세요.
1리터의 물과 2테이블스푼의 소금으로 소금물을 만든 다음 과일에 붓습니다. 절인 오이는 3 일 동안 주입해야합니다.
지정된 시간이 지나면 소금물을 냄비에 붓고 끓입니다. 이 경우 항아리에서 오이를 꺼낼 필요가 없습니다.
삶은 염수는 항아리에 다시 넣고 나일론 또는 주석 뚜껑으로 느슨하게 덮고 수조에서 살균합니다. 3리터 용기를 처리하는 데 20~25분이 소요되고, 1리터 용기를 처리하는 데 15분이 걸립니다.
살균 후 절인 오이가 든 항아리는 코르크를 막고 뒤집어 따뜻한 천으로 덮습니다. 트위스트를 서늘한 방에 더 보관하는 것이 좋습니다.

도시 아파트에서도 실제 배럴 오이를 요리 할 수 있습니다! 이를 위해 양동이 나 배럴이 필요하지 않으며 3 리터 캔과 일반 나일론 뚜껑 만 있으면 충분합니다. 이 소금에 절인 양배추 요리법은 우리 가족의 한 세대 이상에 의해 테스트되었으며 실제로 매우 맛있고 바삭하고 밀도가 높습니다. 사실, 첫 번째 부분을 즐기려면 최소 3개월을 기다려야 합니다. 오이는 항아리에서 매우 천천히 발효되며 붓고 나면 즉시 추위에 빠지고 소금과 향기로운 허브에 천천히 담가집니다. 실제로 활성 발효 과정은 발효 후 약 2주 후에 시작됩니다. 따라서 기다려야 하지만 결과는 정말 가치가 있습니다!

소금 외에 방부제를 사용하지 않습니다. 오이는 얼음물, 바람직하게는 우물물(물이 없는 경우 끓이지 않은 샘물 또는 수돗물)을 붓습니다. 그리고 즉시 그들은 지하실이나 냉장고로갑니다. 아삭함, 마늘, 양 고추 냉이 및 딜의 향으로 유명한 배럴 오이의 고유한 맛을 얻을 수 있는 것은 이 요리 기술입니다.

재료

오이 2.5kg
양 고추 냉이 1 장
딜 3-4 가지
벚꽃잎 5개
건포도 잎 3 개.
오크 잎 2 개.
시리차 2개
마늘 5 이빨.
비요오드화 소금 80g
물 1.5-2리터

통과 같은 통조림 절인 오이를 요리하는 법

오이를 발효시키기 전에 깨끗이 헹구고 찬물을 채운다. 우리는 3-4 시간 동안 물에 둡니다. 절차는 반드시 수행되어야 합니다! 이러한 찬 목욕은 오이를 매우 파삭 파삭하게 만들고 액체를 부분적으로 흡수하여 탄력 있고 밀도가 높아집니다. 캔은 따로 준비해서 소다로 깨끗이 헹군 후 흐르는 물에 헹구어 냅니다. 이러한 용기 처리로 충분하며 항아리를 소독 할 필요가 없습니다.
우리가 놓는 항아리의 바닥에 향기로운 허브: 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎의 전체 잎, 우산과 함께 딜의 전체 작은 가지. 우리는 참나무 잎을 넣고 거기에 없으면 비트 뿌리가 할 것입니다.이 잡초의 몇 가지에는 충분한 양의 탄닌이 들어있어 오이에 특징적인 위기를줍니다. 껍질에서 껍질을 벗긴 전체 마늘 정향을 각 병에 추가하십시오. 마늘을 아쉬워하지 마십시오. 오이에 특별한 맛을 줄 것입니다.
항아리에 있는 향기로운 허브와 마늘의 부피의 적어도 1/4이 있어야 합니다.
우리는 가능한 한 단단히 항아리에 오이를 넣습니다. 더 큰 표본을 맨 아래에 놓고 작은 오이를 배포합니다.
항상 요오드화되지 않은 3 리터의 양으로 각 항아리에 소금을 붓습니다! 이 점은 매우 중요합니다. 요오드화 소금을 사용하면 오이가 빨리 발효되어 불쾌한 뒷맛이 생깁니다. 각 병에 들어 있는 소금의 양은 구 소련식 스택을 사용하여 측정할 수 있습니다. 이러한 패싯 스택은 약 80g의 소금을 가장자리보다 약간 낮게 채워야 합니다.
병의 내용물을 생 찬물로 채웁니다. 목까지 채우고 나일론 캡으로 닫습니다. 그리고 즉시 우리는 오이 항아리를 추위에 - 지하실이나 냉장고 선반으로 보냅니다.
통조림 오이는 약 3 개월 안에 준비됩니다. 발효 중에 오이에 부분적으로 흡수된 차가운 생수를 언제든지 오이 병에 추가할 수 있습니다(소금을 추가할 필요가 없습니다!). 느린 발효로 점차적으로 소금에 절이고 허브와 마늘에 담그게됩니다. 이미 새해까지 배럴 오이와 같은 항아리에 절인 오이를 갖게 될 것입니다. 맛있고 가장 중요한 것은 자신의 손으로 요리하는 것입니다!

올해는 처음으로 겨울을 위해 살균하지 않은 오이절임 요리를 해보았습니다. 이 순간까지 시어머니가 나에게 제공했지만 작년에 그들은 그녀를 위해 일하지 않았고 나는 그러한 절임 요리를 직접 배우기로 결정했습니다.

이 계획을 실행하는 데 많은 어려움을 머리 속에 그려본 후 최소한의 노력이 필요하다는 사실에 유쾌하게 놀랐습니다. 저를 믿으십시오, 겨울 동안 오이를 절이는 것은 매우 쉽습니다! 이를 위해서는 최소한의 재료가 필요하며 완벽하게 보관됩니다. 사실, 나는 그것을 냉장고에 보관하지만 지하실과 지하실은 모두 이상적인 식료품 저장실을 준비하기위한 것입니다. 그러나 실온의 아파트에서는 그러한 간식을 보관하지 않는 것이 좋습니다. 다시 발효 될 수 있습니다.

그럼 레시피를 만들기 위한 모든 재료를 준비하고 요리를 시작해 볼까요?

오이를 물에 헹구고 깊은 용기에 넣으십시오. 찬물로 채우고 최소 3-4시간 동안, 최대 하룻밤 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 우리는 물을 합칠 것입니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 즉시 물로 헹구고 큰 조각으로 자르고 오이에 첨가하십시오.

씻은 체리, 오크 또는 양 고추 냉이 잎을 용기에 넣으십시오. 양 고추 냉이 잎과 떡갈 나무 잎 모두 절인 야채의 바삭함을 "남깁니다". 신선한 우산이 있으면 딜 우산을 추가하십시오. 그렇지 않은 경우 말린 것을 붓습니다. 여름부터 준비했습니다. 그러나 신선한 딜을 추가하지 마십시오. 물을 산성화할 수 있습니다!

소금을 조금 넣어봅시다. 요오드 첨가제와 함께 소금을 사용하지 마십시오!

수도꼭지에서 직접 찬물로 모든 것을 채우자.

오이를 더 편하게 발효시키기 위해 5리터 용기의 목을 잘라 플라스틱 통을 얻었다. 나는 그것에 소금물을 붓고 오이와 다른 재료를 배치했습니다.

그런 다음 모든 재료 위에 접시나 받침 접시를 놓고 그 위에 추 등을 올려 놓습니다. 나는 1L 또는 0.5L 물병과 밀봉된 뚜껑을 사용합니다. 이 형태에서는 실온에서 4-5일 동안 공작물을 그대로 둡니다. 장소가 더우면 3일 이내에 발효가 더 빨라집니다. 추우면 나중에 - 일주일 이내에. 염수가 흐려지고 희어집니다. 이것은 정상입니다! 우유 거품이 나타날 수도 있습니다.

지정된 시간이 지나면 사워 오이를 그릇에 넣고 소금물을 냄비 또는 냄비에 붓고 나머지는 버립니다.

여과기를 통해 소금물을 부어야 합니다. 그런 다음 스토브에 놓고 끓여서 효모를 중화시켜 40-45C 이상의 온도에서 성장을 멈 춥니 다. 소금물을 3 시간 동안 식히십시오.

우리는 오이를 우리가 저장할 항아리나 다른 용기로 옮길 것입니다.

식힌 소금물을 채웁니다.

우리는 겨울 동안 살균하지 않은 절인 오이를 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하고 추운 곳, 정확히 추운 곳에서 보관할 것입니다!

원하시면 절인 오이를 가져다가 테이블에 자를 것입니다.

즐기세요!

열성적인 주부는 여름에 미래를 위해 가능한 모든 야채, 과일 및 열매를 보존하려고 노력합니다. 이 모든 품종 중에서 오이는 거의 가장 중요한 위치를 차지합니다. 겨울에는 이국적인 샐러드 없이는 할 수 있지만 오이 없이는 할 수 없습니다.
일년 내내 상점의 선반에서 크고 작은 다양한 오이의 놀라운 화려 함을 관찰하지만 상점에서는 절인 오이를 찾을 수 없습니다. 절인 오이는 배럴이나 양동이에서 판매되는 시장에서만 구입할 수 있습니다. 이것은 아마도 우리가 부모님과 그들 자신에게서 물려받은 가장 오래된 요리법일 것입니다. 그러면 시간의 안개 속에서 그 흔적이 사라집니다.
이 조리법에서 우리는 겨울 동안 절인 오이를 준비하고 항아리에 닫고 오이는 배럴 오이와 우리의 취향에 다르지 않으며 모든 주부가 요리 할 수 있습니다.
이 조리법은 전통적으로 정당하게 간주되며 양 고추 냉이 잎과 마늘이 딜을 포함합니다. 절인 오이는 방부제없이 준비되며 길고 추운 가을 겨울 기간 동안 도시 식료품 저장실에서 기분이 좋습니다.

시간: https: //site/uploads/fotos/924.jpg

빛

인분: 6

3L의 재료는 다음과 같습니다.

오이 -2kg(대략),
양 고추 냉이 잎 - 1,
마늘 정향 - 3,
베이 리프 - 1,
건포도 잎 - 3-5,
체리 잎 - 3-4,
잘 익은 딜 - 여러 우산,
딸기 - 3 완두콩,
후추 - 6 개,
소금 - 3 큰술. 숟가락,
물 - 1.2리터(약).

준비

며칠 전에 오이를 수확했다면 신선도를 반환하고 몇 시간 동안 찬물에 넣어야합니다. 일반적으로 시장에서 구입한 장아찌는 언제 수확했는지 모르기 때문에 이 절차가 유용할 것입니다. 우리는 항아리를 준비하고 잘 씻고 소독합니다. 각 항아리의 바닥에 후추 곡물, 베이 잎, 건포도 잎, 체리, 딸기를 넣습니다.

항아리를 가능한 한 많이 채우면서 오이 쌓기를 시작합시다. 큰 오이를 눕히고 작은 오이를 위쪽에 더 가까이 놓습니다. 양 고추 냉이 잎, 딜 가지 및 다진 마늘 정향과 야채를 섞으십시오.

우리는 소금물을 미리 준비할 것입니다. 3리터 항아리의 경우 충전 밀도에 따라 약 1.2리터의 물이 필요합니다. 어쩌면 조금 더 필요할 수도 있습니다. 우리는 3 리터 항아리 당 3 큰 스푼의 비율로 소금을 섭취합니다. 소금물을 끓여 식힌다.
항아리를 찬 염수로 채우고 2-3일 동안 발효시킵니다. 항아리가 서있는 방의 온도는 25도를 초과해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 오이가 부드러워 질 수 있습니다. 물은 점차 흐려지고 캔 표면에 거품이 형성됩니다. 이 기간 동안 용기를 거즈 층으로 덮어 공기가 들어가고 먼지가 없도록 하는 것이 좋습니다.

3일 후 소금물에 소금을 뿌린다. 보시다시피 발효 과정이 성공적이었고 물이 탁합니다.