잼을 곁들인 쇼트 크러스트 페이스트리 파이는 절묘한 맛이 특징입니다. 파이용 쇼트 브레드 베이스는 빠르게 준비되고 많은 재료가 필요하지 않으며 다양한 충전재로 요리를 구울 수 있습니다.

shortcrust 패스트리를 기반으로 고품질 패스트리를 준비하려면 올바른 기본 제품을 선택하고 특정 규칙을 따라야 합니다. 온도 조건에서 특수 첨가제 사용에 이르기까지 많은 매개변수를 고려해야 합니다. 규칙에 따라 모든 것을 수행하면 황금 껍질과 함께 입안에서 맛있고 부서지기 쉽고 녹는 제품을 얻을 수 있습니다.

쇼트크러스트 페이스트리의 기본 구성요소

반죽은 표준 제품 세트로 준비됩니다.

• 72 ~ 82.5%의 지방 질량 분율을 가진 버터.
• 지방 함량이 15~20%인 사워 크림.
• 설탕(바닐린을 첨가할 수 있음).
• 갓 짜낸 레몬 주스.
• 최상급 또는 1급의 밀가루.
• 식탁용 소금.

이 성분 구성은 쿠키를 만드는 데 적합합니다.

닫히고 강판 파이를 굽기위한 기초는 다음 성분으로 보충되어야합니다.

• 닭고기 달걀;
• 이완제;
• 마가린(버터 대신).

베이킹 알고리즘

쇼트 브레드 반죽을 만들 때 특정 일련의 작업을 준수하는 것이 중요합니다.

1. 밀가루와 버터 덩어리 혼합 (버터와 마가린을 모두 사용할 수 있음).
2. 오일 혼합물 냉각.
3. 식힌 버터 베이스에 과립 설탕을 넣고 혼합물을 치십시오.
4. 완성 된 덩어리의 형성 (미리 구타 된 닭고기 달걀, 바닐린, 밀가루, 사워 크림, 레몬 주스, 식염 및 베이킹 파우더 추가), 혼합물을 탄력있게 저어줍니다.
5. 가옥 기성품 반죽냉장고에서 0.5 ~ 1 시간 동안 (먼저 반죽이 든 접시를 집착 필름으로 싸야 함).

위의 모든 조작 후에 만 ​​케이크 형성을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽을 측면이있는 특수 용기에 넣고 필요한 경우 충전물로 채우십시오.

잼 파이 굽기

달콤한 충전재를 곁들인 쇼트브레드는 매우 조화로운 맛을 냅니다. 닫힌 파이를 얻으려면 반죽을 용기에 넣은 다음 베리 또는 과일 잼 층이 위에 놓입니다 (숟가락으로 수평을 맞출 수 있음).

파이의 닫힌 부분이 요리될 때까지 냉동실에 남아 있어야 하는 반죽의 다른 부분은 파이의 최상층을 장식하는 데 사용됩니다(파이를 갈아서 뿌림).

달콤한 케이크를 전기 오븐에 20분 동안 넣습니다. 베이킹하기 전에 장치를 200C까지 예열해야 합니다.

잼과 빵 부스러기 쇼트 브레드 레시피

케이크는 준비가 빠르고 독특한 맛이 있습니다. 섬세하고 부드러워 클래식한 홍차나 녹차와 잘 어울립니다.

이러한 케이크를 준비하려면 기본 재료에 추가 구성 요소를 추가해야 합니다.

• 호두;
• 베리 잼;
• 코코아 콩 함량이 높은 강판 초콜릿.

제품 수

8-10인분의 빵 부스러기 케이크에는 다음과 같은 수의 주요 구성 요소가 필요합니다.

• 크림에서 버터 200g;
• 과립 설탕 200g
• 고품질 밀가루 500g;
• 약간의 호두;
• 초콜릿 100g;
• 베이킹파우더 1작은술

준비

부스러기로 쇼트 브레드 케이크를 굽는 조리법에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 케이크 부스러기 준비. 버터 또는 마가린을 가열하고 설탕과 밀가루로 모래 부스러기(작은 덩어리)가 될 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 다진 호두, 소금, 바닐린, 베이킹 파우더를 혼합물에 첨가하십시오. 선택 과목 호두레몬이나 오렌지 껍질과 같은 다른 재료로 대체할 수 있습니다. 맛있다계피, 육두구 또는 생강이 모래 제품에 추가됩니다. 이 재료는 당신의 취향에 추가됩니다.
2. 철저히 혼합 된 부스러기 반죽은 측면이나 베이킹 시트가있는 특별한 형태로 배치됩니다. 케이크가 타는 것을 방지하려면 기름을 발라야하는 양피지로 베이킹 접시 바닥을 덮는 것이 좋습니다.
3. 모래 부스러기는 조밀 한 층의 형태로 놓여 있습니다. 맨 위에는 잼, 잼 또는 잼이 채워져 있습니다. 기억해야 할 가장 중요한 것은 충전물이 액체가 아니어야 한다는 것입니다. 빵 부스러기의 맨 위 층은 얇아야 합니다(크럼의 대부분이 케이크의 바닥을 형성합니다).
4. 케이크의 마지막 장식. 완성된 쇼트브레드 제품을 오븐에서 꺼냅니다. 약간 식혀서 그 위에 초코칩으로 장식되어 있습니다.

느린 밥솥에 쇼트 크러스트 케이크

가장 가볍고 빠른 길쇼트 브레드 케이크를 요리하는 것은 슬로우 쿠커를 사용하는 것입니다. 균일 한 가열, 연소 가능성이 없기 때문에 완제품에 유해 물질이 없기 때문에 멀티 쿠커는식이 식사 준비에 없어서는 안될 필수 요소입니다.

기본 구성 요소 수

• 밀가루 500g(4잔);
• 신선한 닭고기 달걀 3개.
• 150g 버터 82,5%;
• 잼 150g;
• 설탕 145g(멀티 글라스 1개);
• 1티스푼 반죽용 베이킹 파우더;
• 향신료 (계피, 생강) - 맛.

준비

멀티 쿠커에서 파이를 요리하는 순서는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 팬이나 수조에서 가열하여 기름을 부드럽게 합니다.
2. 계란을 쉽게 치십시오(거품기 또는 주방 믹서 사용).
3. 계란과 버터 덩어리를 깊은 그릇에 넣고 밀가루, 반죽용 베이킹 파우더를 넣으십시오.
4. 조리 된 덩어리를 냉장고에 30-40 분 동안 넣으십시오.
5. 식힌 케이크 베이스를 1:3의 비율로 부분으로 나눕니다.
6. 반죽의 많은 부분을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 그 위에 충전물을 추가하십시오.
7. 남은 반죽으로 베리층 표면에 패턴을 만들어주세요.
8. "베이킹" 위치에서 멀티 쿠커 작동 모드를 켜고 케이크를 60-70분 동안 요리합니다(장치의 전원에 따라 다름).

잼을 곁들인 강판 쇼트 크러스트 케이크

이 옵션은 특히 시간이 부족한 시기에 차용 사포를 매우 빨리 준비해야 하는 경우에 적합합니다. 쇼트 브레드 준비의 특징은 반죽의 요구되는 일관성이 보장되는 기술 단계를 엄격하게 준수한다는 것입니다.

기본 구성 요소

신속하게 "급히" 강판 쇼트 크러스트 패스트리 파이를 만들고 기본 재료의 표준 목록을 약간 조정할 수 있습니다.

따라서 이러한 제품 세트의 일반적인 버전은 다음과 같습니다.

• 버터(120g);
• 밀가루 (300g);
• 닭고기 달걀 (2 개);
• 과립 설탕 (반 유리);
• 우유 (반 유리);
• 베이킹 소다(1/2작은술);
• 채우기용 잼.

준비

초기 단계에서 설탕과 계란의 혼합물을 준비한 다음 거기에 우유를 첨가해야합니다. 모든 것을 잘 섞으십시오. 그 후 식초 용액으로 베이킹 소다 용액을 끄고 계란, 설탕 및 우유 혼합물에 중성 액체를 부어 밀가루와 섞습니다.

잘게 다진 과일이나 두꺼운 베리 잼을 대량으로 추가하십시오. 결과 덩어리를 섞으십시오. 반죽을 적당한 접시나 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 굽습니다. 오븐의 온도를 180C로 설정합니다.

빠른 조리 시간은 30분입니다. 완성 된 모래 구덩이는 유약으로 장식하거나 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 매우 멋지고 식욕을 돋 웁니다.

오븐에 잼을 넣은 모래 케이크

중간 설정의 오븐에서 잼이 있는 shortcrust 패스트리 파이가 25-30분 동안 요리됩니다. 이것은 집에서 맛있는 구운 식품을 얻는 가장 빠른 방법 중 하나입니다.

준비

1. 200g(또는 마가린)의 오일은 먼저 예열되어 부드러워져야 합니다(수욕 사용 가능). 그런 다음 냉각해야 합니다.
2. 2개의 닭고기 달걀을 치십시오(바람직하게는 거품기로).
3. 녹인 버터, 풀어놓은 계란, 설탕 1큰술을 섞습니다.
4. 밀가루 반 컵과 베이킹 파우더 1티스푼을 섞어 메인 혼합물의 그릇에 넣습니다. 반죽 공을 만들어야하지만 너무 가파르지는 않습니다. 밀가루로 과용하지 않는 것이 중요합니다.
5. 반죽 볼을 3등분하여 하나는 냉장고에 30~60분 휴지시키고, 다른 하나는 기름을 두른 베이킹 접시에 담습니다.
6. 반죽의 첫 번째 층에 잼 또는 기타 충전물을 놓습니다.
7. 마지막으로, 채워진 파이 바로 위에 식힌 쇼트크러스트 페이스트리를 제거하고 강판에 갈아냅니다.
8. 180C의 오븐에서 제품을 구울 필요가 있습니다.

서빙하기 전에 완성 된 접시를 부분으로자를 수 있습니다. "강판" 차 케이크는 가족이 차를 마시거나 친구를 만나기에 좋은 솔루션입니다.

느슨한 잼 파이

파이는 최소한의 음식으로 매우 빠르게 준비됩니다. 에 매우 편리합니다. 패스트 푸드시간 압박에 직면하여 차를 위한 디저트.

기본 구성 요소

• 밀가루 500g;
• 버터 200g;
• 1 닭고기 달걀;
• 과립 설탕 반 잔;
• 450 두꺼운 잼;
• 소금, 향신료 - 맛.

사워 파이 잼은 완제품의 맛이 너무 텁텁하지 않도록 사용하는 것이 좋다. 체리 또는 자두 잼, 신 사과 잼이 적합합니다.

요리법

1. 버터를 부드럽게하고 설탕을 넣고 결과 혼합물을 잘 갈아줍니다.
2. 거품기로 계란을 치거나 믹서로 버터에 넣고 모든 재료를 철저히 섞습니다.
3. 밀가루는 따로 체로 쳐주세요(베이킹파우더를 넣고 저어주세요).
4. 얻은 성분의 반죽을 탄성 상태가 아닌 덩어리 상태로 반죽하십시오.
5. 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 하나는 측면이 있는 베이킹 접시에 넣고 다른 하나는 부스러기를 만들기 위해 남겨둡니다.
6. 두꺼운 잼이 있는 틀에 반죽 층에 기름을 바르십시오.
7. 반죽의 두 번째 부분을 다진 견과류와 섞고 잼의 중간 층을 놓습니다.
8. 파이는 40-50분 동안 200C로 예열된 오븐에서 구워야 합니다.

조각으로 자른 작은 부분의 형태로 부서지기 쉬운 케이크를 차와 함께 제공하는 것이 좋습니다.

쇼트크러스트 페이스트리 파이 열기

과일과 열매로 가득 찬 오픈 파이는 향기롭고 매우 맛있습니다. 완성된 케이크에서 모든 티 파티에 훌륭한 추가가 될 케이크를 만들 수 있습니다.

기본 구성 요소

• 1 컵 밀가루;
• 버터 한 팩(200g);
• 설탕 3 큰술;
• 1 계란;
• 충전물 200g (딸기, 과일, 코티지 치즈);
• 맛에 소금.

요리법

1. 체로 쳐진 밀가루를 준비하고 슬라이드로 뿌립니다. 우울증에 설탕 소금을 붓고 가열 된 버터, 계란 1 개 노른자, 물 반 컵을 넣으십시오. 결과 혼합물을 푸드 프로세서 또는 손으로 반죽하십시오.
2. 반죽한 반죽을 동그랗게 빚은 후 호일에 싸서 냉장고에서 휴지시킵니다(최소 1시간).
3. 식힌 반죽을 두 부분으로 자릅니다.
4. 딸기 충전물을 설탕과 섞으십시오.
5. 반죽의 일부를 베이킹 접시 바닥에 놓습니다. 위에 베리 필링을 올려주세요. 콩을 넣어 골고루 굽는다.
6. 반죽의 두 번째 부분을 굴려서 반죽에서 장식용 격자 상단을 준비합니다. 충전물 위에 놓고 계란 노른자를 바르십시오.
7. 예열된 오븐에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 20~30분간 굽습니다.

코티지 치즈와 잼을 곁들인 쇼트케이크

오픈 커드와 베리 파이를 위한 쇼트크러스트 페이스트리는 고전적인 방식으로 준비됩니다.

충전용 구성품

충전물은 다음 재료로 준비할 수 있습니다.

• 저지방 코티지 치즈 (250g);
• 버터(50g);
• 과립 설탕 (50g);
• 엄선된 닭고기 달걀(1개);
• 저지방 사워 크림 (1 큰술);
• 전분 (1 큰술);
• 신선한 딸기 (150g);
• 바닐린(핀치);
• 물(50g).

준비

1. 쇼트브레드 반죽을 전통적인 방식으로 양조합니다(녹인 버터에 설탕, 계란, 밀가루를 섞습니다). 결과 제품을 냉장고에서 한 시간 동안 식히십시오.
2. 오븐을 준비하십시오(200C로 가열).
3. 적절한 재료를 사용하여 두부 혼합물을 준비합니다. 이를 위해 코티지 치즈는 체, 사워 크림, 계란, 설탕, 딸기, 바닐린, 전분을 통해 닦고 약간의 물이 첨가됩니다.
4. 식힌 쇼트 브레드 반죽을 내열 베이킹 접시에 놓고 작은면이 형성되어 충전물을 고정합니다.
5. 반죽이 담긴 용기를 오븐에 넣고 35분 동안 굽습니다.

그 결과 육즙이 많고 부드럽고 향긋한 가장 섬세한 디저트가 나옵니다. 이 케이크는 친구와 가족에게 높이 평가될 것입니다.

쇼트 브레드 파이는 달콤한 요리를 준비하는 알고리즘을 완전히 준수하여 지정된 비율로 재료를 사용하면 부드럽고 향긋합니다.

모래 제품의 특별한 맛은 준비 방법에 따라 결정됩니다(많은 기름, 더 나은 구조화 및 부서지기 위해 반죽 냉각, 두꺼운 베리 충전물).

파이의 다양한 내부 채우기를 통해 매일 및 축제 디저트 메뉴를 위해 모든 취향에 맞는 고품질 과자를 구울 수 있습니다.

요리 기술, 맛 및 질감이 다른 여러 유형의 케이크 반죽이 있습니다. 많은 사람들이 모래 바닥을 좋아하지만 이 과정이 어렵고 시간이 많이 걸린다는 점을 고려하여 모든 주부가 반죽을 하는 것은 아닙니다. 이 의견은 효모 반죽과 달리 쇼트 빵이 신맛이 나지 않고 만들기의 성공 여부가 효모의 품질에 달려 있지 않기 때문에 잘못된 것입니다. 그런 덩어리를 반죽하는 방법을 배웠다면 달콤하고 짠 파이 (개방, 폐쇄), 케이크, 쿠키, 패스트리를 기본으로 요리하고 맛있는 요리로 가정을 즐겁게 할 수 있습니다.

쇼트 크러스트 패스트리 파이 란 무엇입니까?

이것은 버터 (또는 마가린), 밀가루, 설탕으로 반죽 된 조밀 한 덩어리입니다. 맛있는 쇼트 브레드 반죽을 고기, 야채, 버섯, 감자, 생선과 함께 파이의 기초로 사용할 수 있지만 더 자주 육즙이 많은 충전재 (코티지 치즈, 과일, 딸기, 보존 식품, 잼)를 구운 식품에 넣어 보상합니다. 기초의 건조. 어떤 요리( 달콤한 디저트또는 짠 간식) 집에서 쉽게 요리 할 수있는 그런 덩어리에서 가장 중요한 것은 특정 규칙을 따르는 것입니다.

파이용 shortcrust 생과자를 만드는 방법

이 버전의 테스트 베이스는 부서지기 쉬운 구조와 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질을 가져야 합니다. 따라서 이러한 특성 외에도 기성품 구운 식품또한 훌륭한 맛을 가졌으며 쇼트 브레드 반죽을 만드는 비법을 사용하십시오.

1. 요리 과정은 버터와 설탕을 섞는 것으로 시작한 다음 밀가루를 넣고 모든 재료를 부스러기로 잘게 썬다.
2. 다음 단계에서 결과 덩어리는 손으로 문질러서 균질한 일관성을 유지하므로 큰 덩어리가 남지 않습니다.
3. 다음으로 덩어리를 집착 필름으로 싸서 냉장고에 30-60 분 동안 넣어 냉각시켜 탄력있게 만들고 쉽게 펴야합니다. ... 그래야만 쇼트 크러스트 페이스트리를 펴고 케이크를 굽기 시작할 수 있습니다.
4. 모래 바닥에서 가장 중요한 성분은 지방(버터 또는 마가린)으로 덩어리의 구조가 느슨하고 부서지기 쉬운 구조를 얻습니다.
5. 주요 성분 외에도 계란, 소금, 사워 크림, 마요네즈, 케 피어, 코티지 치즈, 레몬 향 등을 혼합물에 첨가 할 수 있습니다.
6. 귀하의 의견으로는 충전물이 너무 액체 인 경우 케이크를 퍼뜨리기 전에 빵 부스러기 또는 전분을 뿌려야합니다. 따라서 과도한 수분이 흡수되고 케이크가 잘 구워집니다.
7. 밀가루는 종종 조리법에 사용되지만 때로는 호밀, 오트밀, 옥수수, 심지어 전분도 첨가됩니다.
8. 이러한 조건을 준수하는 것이 매우 중요합니다. 가장 차가운 제품을 사용하고 케이크의 모래 덩어리를 손으로 오랫동안 반죽하지 말고 시원한 공기 (+180 - +230)로 부엌에서 작업하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 끈적하고 거칠어집니다.
9. 반죽을 위해 특수 부착물이 있는 블렌더를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
10. 베이스 자체와 미래의 케이크를 더 맛있게 만들려면 마가린과 버터를 같은 비율로 섭취하십시오.
11. 5mm 이하의 두께로 중앙에서 가장자리 방향으로 쇼트 크러스트 페이스트리 층을 굴립니다.
12. 레이어를 금형으로 옮기고 그 사이에 공기가 남아 있지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 완성 된 접시가 베이킹 할 때 변형됩니다.
13. 최적의 베이킹 온도는 180-200 ° C입니다.

쇼트크러스트 케이크 레시피

단맛과 짠맛, 폐쇄형 또는 개방형 등 다양한 쇼트 크러스트 패스트리 파이를 구울 수 있으며 취향에 따라 채우기를 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 영혼, 좋은 분위기로 과정에 접근하고 모든 베이킹에는 보살핌, 정확성이 필요하며 서두르지 않는다는 것을 기억하는 것입니다. 쇼트브레드 덩어리는 칼로리가 매우 높으므로 이를 기반으로 한 파이도 있음을 명심하십시오. 그림을보고 있다면 그러한 요리를 남용하지 마십시오.

달콤한 파이를 위한 간단한 쇼트크러스트 페이스트리

• 시간: 1.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 3-4인.
• 칼로리 함량: 507kcal/100g.
• 요리: 인터내셔널.
• 난이도: 쉬움.

파이를위한 이러한 간단한 shortcrust 생과자는 오랫동안 기초를 어지럽히는 것을 좋아하지 않고이 문제에 대한 경험이없는 주부들에게 적합합니다. 부서지기 쉬운 덩어리를 준비하려면 최소한의 음식과 시간이 필요합니다. 요리 과정을 재현하는 것은 어렵지 않지만 모든 것을 올바르게하면 반죽이 부드럽고 부드럽고 완성 된 케이크가 모양을 현저하게 유지합니다.

재료:

• 밀가루 - 2 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 버터 - 250g.

요리 방법:

1. 밀가루를 깊은 용기에 붓습니다.
2. 차가운 버터를 넣고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 미세한 부스러기가 얻어질 때까지 날카로운 칼로 혼합물을 자릅니다.
4. 설탕을 넣고 부드러운 쇼트 브레드 반죽을 빠르게 반죽하십시오.
5. 비닐에 싸서 최소 1시간 동안 냉장 보관하십시오.

무가당 파이용

• 시간: 40분.
• 컨테이너 당 인분: 2인.
• 접시의 칼로리 함량: 421kcal / 100g.
• 목적: 베이킹용 블랭크.
• 요리: 인터내셔널.
• 난이도: 쉬움.

무가당 파이용 쇼트크러스트 페이스트리는 설탕 없이 소금을 첨가하여 준비합니다. 이 덩어리는 고기, 버섯, 야채 충전물로 베이킹하는 데 사용됩니다. 추가 탄력성을 위해 계란이 혼합물에 주입됩니다. 이물 냄새와 유해한 불순물이 없는 지방 함량이 가장 높은 신선한 기름을 선택하십시오.좋은 품질의 제품만이 가공물에 부서지기 쉬운 일관성과 놀라운 맛을 제공합니다.

재료:

• 기름 - 100g;
• 밀가루 - 200g;
• 계란 - 1 개;
• 소금 - ½ tsp.

요리 방법:

1. 작업 표면에 밀가루를 뿌리고 소금을 넣고 기름을 넣으십시오.
2. 미세한 부스러기가 얻어질 때까지 칼로 혼합물을 자릅니다.
3. 계란을 치고 손으로 탄력있는 모래 덩어리를 반죽하십시오.
4. 파이 모양을 만들고 굽기 전에 냉장고 선반에 20분 동안 둡니다.

• 시간: 1.5시간.
• 용기당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 427kcal / 100g.
• 목적: 베이킹용 블랭크.
• 요리: 인터내셔널.
• 난이도: 쉬움.

강판 쇼트 브레드 파이는 접시의 상단이 강판 반죽 덩어리로 형성되기 때문에 그렇게 명명되었습니다. 쉽게 만들려면 베이스를 반으로 나누고 반은 냉동실에 얼려주세요. 이러한 반죽은 베이킹 파우더를 첨가하여 반죽하기 때문에 더 부서지기 쉬운 구조를 가지고 있습니다. 종종 그러한 구운 식품을 채우는 것은 달콤한 제품 (잼, 잼, 과일, 딸기, 코티지 치즈)이므로 추가 풍미를 위해 혼합물에 바닐린을 첨가하는 것이 좋습니다.

재료:

• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 2-3 큰술;
• 버터 (마가린) - 200g;
• 설탕 - 1 큰술;
• 베이킹 파우더 - 1 tsp;
• 바닐린 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 버터를 녹이고 과립 설탕, 계란, 바닐라를 믹서로 따로 치십시오.
2. 부드러워질 때까지 두 혼합물을 혼합합니다.
3. 믹서로 계속 작업하면서 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오.
4. 혼합물이 걸쭉해지면 작업대에 놓고 손으로 계속 반죽합니다.
5. 하나는 냉장고 선반에 놓고 다른 하나는 냉동실에 1시간 동안 두어 베이스를 2개의(동일하지 않은) 부분으로 나눕니다.

케 피어와 반죽

• 시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 7-8인.
• 칼로리 함량: 278kcal / 100g.
• 목적: 베이킹용 블랭크.
• 요리: 인터내셔널.
• 난이도: 쉬움.

케 피어를 추가하여 섬세한 모래 덩어리를 얻습니다. 발효유 제품과 소다의 상호 작용의 결과로 통풍이 잘되고 부서지기 쉽습니다. 반죽은 매우 유연하고 플라스틱이며 완성된 요리는 입에서 녹습니다. 파이 외에도 그런 공백으로 빵, 롤 및 기타 디저트를 만들고 취향에 따라 모든 종류의 충전재를 선택할 수 있습니다.

재료:

• 마가린 - 100g;
• 설탕 - 1.5 큰술;
• 케 피어 (지방 비율이 높음) - 500 ml;
• 계란 - 1 개;
• 밀가루 - 700g;
• 소다 - 꼬집음.

요리 방법:

1. 에나멜 볼에 마가린을 넣고 약한 불에 올려 녹입니다.
2. 계란, 소다, 케 피어를 넣으십시오. 믹서로 모든 것을 섞으십시오.
3. 밀가루를 넣고 다시 저어주세요.
4. 밀가루를 뿌린 작업대에 옮기고 반죽을 빠르게 반죽하십시오.
5. 호일로 싸서 냉장고 선반에 30 분 동안 두십시오.

사워 크림에

• 시간: 2시간 20분.
• 컨테이너 당 인분: 3인.
• 칼로리 함량: 385kcal / 100g.
• 목적: 베이킹용 블랭크.
• 요리: 인터내셔널.
• 난이도: 쉬움.

파이를위한 사워 크림에 쇼트 브레드 반죽은 밀도가 높지만 동시에 부드럽고 플라스틱으로 판명되었습니다. 모든 제품은 거의 같은 온도에서 차갑게 마셔야 합니다. 지방 비율이 높은 사워 크림을 선택하면 버터를 마가린으로 바꿀 수 있습니다. 베이킹 파우더는 레시피에 따라 추가되지 않지만 0.5cm 이상의 레이어를 롤아웃할 계획이라면 베이킹 파우더를 추가하세요. 그렇지 않으면 케이크가 구워지지 않을 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 180g;
• 기름 - 75g;
• 사워 크림 - 70g;
• 달걀 노른자 - 1 개;
• 소금 - ¼ tsp;
• 설탕 - 1 큰술;
• 베이킹 파우더 (필요한 경우) - 0.5 tsp.

요리 방법:

1. 버터를 작은 입방체로 자르고 그릇에 넣으십시오.
2. 과립 설탕, 소금, 체로 쳐진 밀가루, 베이킹 파우더를 첨가하십시오.
3. 손으로 혼합물을 빵가루가 될 때까지 재빨리 갈아줍니다.
4. 노른자, 사워 크림을 넣고 혼합물의 구조를 유지하기 위해 다시 빠르게 문지릅니다.
5. 공을 말아서 비닐 봉지에 넣고 냉장고 선반에 2 시간 동안 두십시오.

코티지 치즈와 함께

• 시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 4-5인.
• 칼로리 함량: 402kcal / 100g.
• 목적: 베이킹용 블랭크.
• 요리: 인터내셔널.
• 난이도: 쉬움.

코티지 치즈가 든 반죽 - 파이뿐만 아니라 간과 같은 기타 구운 식품을 위한 매우 부드럽고 부드러운 베이스 그래요. 발효유 제품은 구운 식품의 맛이 도움이되는 더 뚱뚱한 섭취가 필요합니다. G두부 반죽을 사용한 요리는 공기가 잘 통하며 말 그대로 입에서 녹습니다. 잼, 잼, 잼, 말린 과일, 견과류, 과일 또는 열매 (움푹 들어간 곳)를 채우는 것이 좋습니다.

재료:

• 기름 - 200g;
• 밀가루 - 300g;
• 설탕 - 2 큰술. 나.;
• 소금 - ½ tsp;
• 코티지 치즈 - 200g.

요리 방법:

1. 버터를 작은 조각으로 자르고 소금, 밀가루, 설탕과 결합하십시오.
2. 푸드프로세서나 손으로 특수 부착물이 있는 믹서로 곱게 가루가 될 때까지 저어주세요.
3. 코티지 치즈를 넣고 다시 잘 섞어 덩어리를 만듭니다.
4. 플라스틱으로 싸서 30 분 동안 추위에 두십시오.

레몬 제스트와 함께

• 시간: 1시간 10분.
• 컨테이너 당 인분: 2인.
• 접시의 칼로리 함량: 399kcal / 100g.
• 목적: 베이킹용 블랭크.
• 요리: 인터내셔널.
• 난이도: 쉬움.

레몬 향이 나는 모래 바닥은 맛있을뿐만 아니라 향기롭고 아름다운 노란색을 띠고 있습니다. 이 반죽은 그 자체로 맛있고 쿠키를 굽는 데 사용할 수 있습니다. 감귤류 향이 나는 덩어리를 사용하여 다양한 충전재, 레이어 및 크림으로 오리지널 케이크, 파이, 패스트리 및 기타 디저트를 준비하십시오.

재료:

• 밀가루 - 1 큰술;
• 기름 - 100g;
• ½ 레몬의 풍미;
• 달걀 노른자 - 1 개;
• 소금 - 꼬집음;
• 착빙 설탕 - 3 큰술. 나.;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 모든 느슨한 재료를 깊은 그릇에 붓고 감귤류 풍미를 넣고 조각으로 자른 차가운 버터를 넣으십시오.
2. 부서질 때까지 혼합물을 손으로 문지릅니다.
3. 거품기로 레몬 주스와 노른자를 따로 털고 첫 번째 덩어리에 붓습니다.
4. 칼로 자른 다음 반죽을 치대십시오.
5. 공을 만들고 셀로판지로 싸서 냉장고 선반에 40 분 동안 두십시오.

동영상

쇼트브레드 반죽은 다양한 패스트리를 만드는 데 사용되며 맛있는 디저트, 스낵 파이, 타르트 또는 군침이 도는 케이크의 기초가 됩니다. 이러한 기반을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 고유 한 특성과 장점이 있습니다.

쇼트 브레드 반죽을 만드는 방법?

shortcrust 생과자의 구성은 고전과 크게 또는 약간 다를 수 있지만 항상 특정 비율을 준수해야 합니다.

1. 쇼트크러스트 페이스트리의 베이스는 린 베이스를 만드는 경우 버터, 마가린 또는 식물성 기름입니다.
2. 종종, 더 부드럽고 부서지기 쉬운 구운 식품 구조를 얻기 위해 계란이나 노른자가 이 조성물에 보충됩니다.
3. 액체 성분 중 우유 또는 케피어, 사워 크림 또는 마요네즈, 경우에 따라 물을 첨가할 수 있습니다.
4. 쇼트 크러스트 페이스트리 제조 기술은 긴 반죽이 필요하지 않습니다. 빵 부스러기는 단순히 덩어리로 수집되어 잠시 동안 냉장고에 보관됩니다.
5. 이러한 반죽은 효모를 첨가하여 거의 준비되지 않으며 종종 소다 또는 베이킹 파우더가 포함됩니다.

Shortcrust 생과자 - 고전적인 조리법

쇼트 브레드 반죽은 특히 푸드 프로세서 또는 고정식 믹서로 반죽하는 경우 실행하는 데 최소한의 시간과 노력이 필요한 레시피입니다. 베이스가 그렇지 않은 경우 설탕의 일부는 바닐라와 함께 구성에서 줄이거나 완전히 제외 될 수 있습니다. 달콤한 패스트리또는 스낵 타르트.

재료:

• 계란 - 1 개;
• 밀가루 - 420g;
• 버터 - 300g;
• 과립 설탕 - 140g;
• 바닐라 설탕 - 2 tsp;
• 소금 - 0.5 tsp.

준비

1. 설탕과 바닐라 설탕으로 부드러운 버터를 털다.
2. 계란과 소금을 넣고 다시 치십시오.
3. 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 붓고 저어줍니다.
4. 손으로 shortcrust 생과자를 덩어리로 모으고 냉장고에 30 분 동안 넣고베이스를 필름으로 감싸십시오.

쇼트크러스트 케이크 레시피

에 대한 기초의 예산 버전 맛있는 케이크- 마가린을 섞은 간단한 쇼트브레드 반죽. 충전물이 무가당이면 설탕의 첨가량을 2~3배로 줄인다. 베이킹파우더 대신 베이킹소다를 불을 끈 후 첨가할 수 있습니다. 사과 식초또는 레몬 주스.

재료:

• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 3 컵;
• 마가린 - 200g;
• 과립 설탕 - 1 유리;
• 베이킹 파우더 - 1 tsp;
• 소금 - 1 꼬집음.

준비

1. 마가린을 녹이고 녹을 때까지 설탕과 섞은 다음 완전히 식힙니다.
2. 계란을 혼합물에 깨고 믹서나 털로 휘젓고 소금 한 꼬집을 더합니다.
3. 체로 쳐진 밀가루를 부어 덩어리를 저어줍니다.
4. 마가린에 쇼트브레드 반죽을 덩어리로 모아 호일로 싸서 냉장고에 1시간 휴지시킨다.

쿠키를 위한 Shortcrust 생과자 - 고전적인 조리법

아래 레시피의 권장 사항에 따라 쿠키용 쇼트 브레드 반죽을 빠르고 맛있게 만드는 것이 가능합니다. 마가린과 버터는 모두 버터 베이스로 적합합니다. 후자를 사용하면 구운 식품이 더 부드럽고 입에서 녹을 뿐 아니라 마가린을 사용하면 더 부드러워집니다. 바닐라 대신 다른 풍미와 매운 첨가물을 첨가하는 것이 허용됩니다.

재료:

• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 3 컵;
• 버터 또는 마가린 - 250g;
• 착빙 설탕 - 1 유리;
• 바닐라 설탕 - 2 tsp;
• 소금 - 1 핀치;
• 소화 된 소다 - 1 tsp.

준비

1. 부드러운 버터 또는 마가린은 가루가 될 때까지 밀가루, 가루 설탕 및 바닐라와 혼합됩니다.
2. 소금 한 꼬집으로 계란을 조금 치고, 밀가루가 든 강판 버터 베이스에 담금질 소다와 함께 추가합니다.
3. 생성 된 물질을 저어 균일 한 덩어리로 모으십시오.
4. 맛있는 쇼트브레드 반죽은 냉장고에 1시간 정도 랩을 씌워 두었다가 쿠키를 만들 때 사용합니다.

계란이없는 쇼트 크러스트 패스트리 - 레시피

계란이없는 쇼트 크러스트 패스트리는 후자를 사용하여 혼합 된베이스에 비해 특성이 열등하지 않지만 더 부서지기 쉽고 부드럽습니다. 맛있는 달콤한 또는 스낵 파이, 쿠키, 바구니 또는 타르트를 만듭니다. 황설탕 대신에 백설탕도 적당하며 그 양은 다양하다.

재료:

• 밀가루 - 250g;
• 버터 - 150g;
• 갈색 설탕 - 100g;
• 우유 - 50-80 ml;
• 소금 - 1 꼬집음.

준비

1. 체로 쳐진 밀가루는 설탕과 약간의 소금과 섞입니다.
2. 부드러운 버터를 넣고 부스러기가 얻어질 때까지 재료를 갈아줍니다.
3. 약간의 우유를 부어 베이스에 수분을 공급하십시오.
4. 쇼트브레드 반죽을 손에서 챱챱챱챱챱챱챱 반죽해서 사용하세요.

사워 크림을 곁들인 쇼트 크러스트 패스트리 - 레시피

사워 크림의 Shortcrust 생과자는 높은 맛, 우수한 가소성 및 사용 용이성이 특징입니다. 사워 크림의 두께와 계란의 크기에 따라 표기된 양보다 밀가루가 조금 더 필요할 수 있습니다. 받침대는 손과 접시 벽에서 잘 달라 붙고 부드럽고 탄력적이어야합니다.

재료:

• 계란 - 1 개;
• 밀가루 - 300g;
• 버터 - 150g;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 사워 크림 - 100g;
• 베이킹 파우더 - 0.5 tsp;
• 바닐라 설탕 - 1 tsp;
• 소금 - 0.5 tsp.

준비

1. 부드러운 버터에 일반 설탕과 바닐라 설탕, 소금을 넣고 푹신할 때까지 치십시오.
2. 과정에서 계란, 사워 크림을 추가하고 1분 더 치십시오.
3. 밀가루에 베이킹 파우더를 붓고 균질하고 끈적 거리지 않은 쇼트 브레드 사워 크림 반죽을 반죽하고 냉장고의 집착 필름에 2 시간 동안 넣으십시오.

마른 쇼트브레드 반죽

린 쇼트크러스트 페이스트리 위에 식물성 기름계란 없이 조리한 요리는 단 음식과 스낵 베이커리 모두에 사용할 수 있는 매우 다재다능한 베이스입니다. 제품은 맛있고 계란이 든 버터에 대한 고전적인 기술에 따라 준비된 제품보다 실질적으로 열등하지 않습니다.

재료:

• 얼음물 - 150ml;
• 밀가루 - 2.5-3 컵;
• 식물성 기름 - 150ml;
• 과립 설탕 - 맛;
• 소금 - 0.5 tsp.

준비

1. 식물성 기름을 소금으로 얼음물에 붓습니다.
2. 흰색 에멀젼이 형성될 때까지 혼합물을 치십시오.
3. 설탕과 섞인 체로 쳐진 밀가루가 첨가됩니다.
4. 끈적 끈적한 모래가 아닌 균질하게 반죽하고 지시 된대로 결과베이스를 사용하십시오.

케 피어에 쇼트 크러스트 패스트리

간단한 쇼트브레드 레시피는 베리, 과일, 기타 달콤한 또는 스낵 필링으로 파이의 베이스를 만드는 데 적합합니다. 이 경우 버터는 미리 얼린 다음 굵은 강판을 통해 비벼야합니다. 케 피어와 계란은 버터 부스러기에 넣기 전에 잘 식혀야 합니다.

재료:

• 계란 - 1 개;
• 밀가루 - 400g;
• 버터 - 100g;
• 과립 설탕 - 100g;
• 케 피어 - 200ml;
• 소다 - 1/3 tsp;
• 소금 - 1 꼬집음.

준비

1. 케 피어에 소다, 소금, 계란을 넣고 저어 잠시 동안 그대로 두십시오.
2. 냉동 버터를 갈아서 부스러기가 얻어 질 때까지 밀가루와 설탕으로 손가락으로 문지릅니다.
3. 마른 혼합물과 케 피어를 결합하고 균질한 쇼트 브레드 반죽을 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오.
4. 필름의 덩어리를 냉장고에 한 시간 동안 두십시오.

무가당 쇼트브레드 반죽

무가당 쇼트 브레드, 다른 스낵 충전물 또는 타르트렛으로 베이킹하기 위해 다음 레시피의 비율을 사용하여 반죽할 수 있습니다. 물 대신에 얼음 우유, 사워 크림, 케 피어를 반죽 할 때 약간 넣고 버터를 고품질 마가린으로 대체 할 수 있습니다.

재료:

• 밀가루 - 250g;
• 물 - 1 큰술. 숟가락;
• 버터 - 125g;
• 계란 - 1 개;
• 소금 - 1 꼬집음.

준비

1. 체로 쳐진 가루는 소금 한 꼬집과 섞이고 부스러기가 얻어질 때까지 부드러운 버터로 갈아줍니다.
2. 버터가 든 밀가루 혼합물에 계란을 깨고 약간의 얼음물을 부으십시오.
3. 모래 가루 덩어리를 반죽하여 호일에 싸서 냉장고에 30 분 동안 넣습니다.

마요네즈를 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리

마요네즈를 섞은 부드러운 쇼트 크러스트 패스트리는 모든 종류의 맛있는 패스트리를 만들기에 적합합니다. 다른 충전재그리고 없이. 결과는 결과 요리의 탁월한 맛으로 매료 될 것이며이 옵션은 모래 바닥 준비를 위해 가능한 모든 것 중 가장 우선 순위가 높고 가장 좋아하는 옵션이 될 것입니다.

재료:

• 계란 - 1 개;
• 밀가루 - 4 컵;
• 버터 - 200g;
• 과립 설탕 - 200g;
• 마요네즈 - 200g;
• 소다 - 1/3 tsp;
• 소금 - 1 핀치;
• 맛에 바닐린.

준비

1. 체로 쳐진 밀가루를 설탕, 바닐라, 소금 및 버터와 섞어 부스러기로 갈아서십시오.
2. 마요네즈에 소다수를 넣고 섞은 다음 계란으로 조금 치십시오.
3. 액체베이스와 빵 부스러기를 결합하고 균질 한 덩어리가 될 때까지 반죽을 반죽하십시오.
4. 한 시간 동안 추위에 필름의베이스를 제거하십시오.

쇼트브레드 반죽

파이, 롤, 속을 채우거나 채우지 않은 기타 구운 식품을 위한 가장 섬세한 효모 쇼트브레드 반죽은 간단하고 복잡한 기술을 사용하여 세 번 반죽됩니다. 느슨하고 동시에 이러한 구운 식품의 다공성 및 통풍 구조는 미식가 또는 까다로운 먹는 사람을 무관심하게 만들지 않으며 맛있는 속성으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

• 건조 효모 - 1 tsp;
• 밀가루 - 350g;
• 버터 - 200g;
• 과립 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 물 - 60ml;
• 소금 - 1 꼬집음.

준비

1. 효모는 따뜻한 물과 한 숟가락의 설탕과 혼합되어 15분 동안 그대로 둡니다.
2. 남은 설탕과 버터로 밀가루를 가루가 될 때까지 갈아줍니다.
3. 효모 혼합물을 빵 부스러기에 붓고 반죽을 반죽하여 의도 한 목적에 즉시 사용합니다.

쇼트브레드 초콜릿 반죽

팬을위한 느슨한 쇼트 브레드 반죽은 코코아를 추가하여 만들 수 있습니다. 베이스의 풍부한 풍미는 쿠키, 쇼트브레드 케이크 레이어 또는 모든 종류의 디저트 파이를 만들기에 적합합니다. 여기서 버터를 마가린으로 대체하는 것은 바람직하지 않습니다. 맛이 덜 섬세해지기 때문입니다.

재료:

• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 3 컵;
• 버터 - 200g;
• 과립 설탕 - 200g;
• 코코아 가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 소다 - 0.5-1 tsp;
• 소금 - 1 꼬집음.

준비

1. 녹은 버터에 설탕을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 코코아, 소금을 부어 덩어리가 부서 질 때까지 섞습니다.
3. 계란을 넣은 다음 소다수와 밀가루를 넣습니다.
4. 균질한 반죽을 반죽하고 플라스틱 랩으로 싸서 몇 시간 동안 추위에 두십시오.

제빵기의 쇼트 크러스트 패스트리 - 레시피

간편하고 쉽게 반죽할 수 있는 쇼트브레드. 다음 섹션에서 제공되는 기본 버전은 사워 크림을 케피어로 대체하거나 설탕의 양을 변경하여 조정할 수 있습니다. 기본으로 양질의 버터 또는 마가린이 적합하며, 이것도 같은 방식으로 미리 녹입니다.

파이용 쇼트크러스트 페이스트리는 어떤 음료와도 잘 어울리는 푸석푸석한 구조를 완성합니다. 레시피에 포함된 구성 요소는 구운 식품에 풍부한 우유 맛을 제공하며 선호도에 따라 항상 좋아하는 맛으로 설정할 수 있습니다.

쇼트 브레드 반죽은 다음 레시피를 기반으로 할 수 있으므로 맛있는 파삭 파삭 한 파이를 구울 수 있습니다. 반죽을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않고 모양이 완벽하게 유지되어 장식품을 조각할 수 있습니다.

구성에는 다음 제품이 포함됩니다.

• 버터(200g);
• 프리미엄 밀가루(340-350g);
• 과립 설탕 (3 tbsp. l.);
• 닭고기 달걀 (1 개);
• 바닐라 설탕 (8g);
• 소금 (핀치 이하).

반죽하는 방법:

1. 체를 통해 체로 쳐진 밀가루에 부드러운 버터, 바닐라, 설탕, 소금을 넣고 칼로 모든 것을 자릅니다.
2. 이 블랭크에 계란을 깨고 균질한 구조가 얻어질 때까지 반죽하십시오.
3. 준비된 반죽은 자르기 전에 30분 동안 서늘한 곳에 두어야 합니다.

이 반죽으로 만든 파이는 오랫동안 마르지 않고 향을 유지합니다.

딸기 파이용 쇼트크러스트 페이스트리

쇼트 브레드 반죽을 기본으로 한 향기로운 가벼운 디저트는 가족과 함께 마시는 차를 장식하고 손님에게 즐거운 놀라움이 될 것입니다. 어떤 베리 필링과도 잘 어울립니다.

필수 제품:

• 버터(180g);
• 지방 사워 크림 (50 ml);
• 프리미엄 밀가루(200g);
• 과립 설탕 (100g);
• 베이킹 소다 (1 tsp).

창조 기술:

1. 먼저 깊은 그릇에 모든 마른 재료를 섞습니다.
2. 그런 다음 부드러운 버터와 사워 크림을 넣으십시오.
3. 반죽을 반죽하십시오. 신축성이 있고 손에 달라 붙지 않습니다.
4. 차가운 상태에서 반죽을 꺼내 채우기 시작합니다.
5. 분할 형태를 준비하고 기름을 바르고 반죽을 분배하여 작은면을 만듭니다.
6. 평평한 케이크에 얇은 전분 층을 뿌리고 열매를 놓고 설탕을 뿌리고 180ºC에서 30분 동안 굽습니다.

완성된 케이크는 먼저 잘 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 모양이 유지되지 않습니다.

효모로 요리하기

효모 쇼트 브레드 반죽은 요리 예술에서 완전히 예상치 못한 반전입니다. 그것은 반죽의 효모 버전의 훌륭함을 가지고 있으며 동시에 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다.
쇼트브레드 반죽으로 만든 파이와 비스킷은 맛있는 음식입니다.

반죽 반죽을 위한 제품의 구성:

• 따뜻한 물 (2 tbsp. l.);
• 빵 효모 (0.5 봉지);
• 버터(125g);
• 프리미엄 밀가루(250-300g);
• 과립 설탕 (1 tbsp. l.);
• 닭고기 달걀 (1 개);
• 바닐린(4g);
• 소금 (핀치 이하).

요리 방법:

1. 먼저 따뜻한 물에 드라이 이스트를 녹입니다.
2. 떨림이 분산되는 동안 필요한 양의 밀가루를 따로 깊은 볼에 넣고 나머지 마른 재료를 넣고 잘 섞습니다.
3. 결과 구성에 계란, 버터 및 효모를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽이 두 배로 부풀어 오르고 자를 수 있을 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

그런 반죽을 가진 파이는 통풍이 잘되고 향기로운 것으로 판명됩니다.

계란없이하는 법

계란이없는 파이 반죽은 구성이 매우 간단합니다. 가늘지만 동시에 맛이 좋으며 특징적인 부서지기 쉬운 구조입니다.베리 파이에 이상적입니다.

필수 구성 요소:

• 식물성 기름(100ml);
• 과립 설탕 (100g);
• 물(150ml);
• 프리미엄 밀가루(300g);
• 소다 (0.5 tsp);
• 소금 (핀치 이하).

요리 기술:

1. 레시피에 따라 필요한 양의 버터와 밀가루를 갈아서 빵 부스러기를 만드십시오.
2. 덩어리에 설탕과 소금을 넣고 잘 섞는다.
3. 식초로 소다를 담그고 결과물을 저어줍니다.
4. 큰 스푼으로 물을 첨가하여 반죽을 부드럽게 반죽하십시오. 부드러워야 합니다.
5. 이제 이 반죽으로 파이를 만들 수 있습니다. 베이킹 접시에는 기름칠을 할 필요가 없으며 충전물은 50:50의 비율로 채워야 합니다. 200ºC로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다.

케이크는 뜨거울 때 모양이 잘 유지되지 않고 부서지기 때문에 식힌 상태로 제공합니다.

강판 파이를 위한 맛있는 shortcrust 생과자

강판 쇼트 크러스트 패스트리 파이는 독특합니다. 일종의 잼으로 준비하십시오. 속을 덮고 있는 반죽의 최상층은 바삭하고 베리 향으로 가득 차 있습니다.

테스트를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 버터(200g);
• 딸기 잼 (200g);
• 과립 설탕 (250g);
• 닭고기 달걀 (2 개);
• 바닐린(4g);
• 프리미엄 밀가루(500g);
• 베이킹 파우더 (1 봉지).

요리 방법:

1. 저열로 버터를 녹이고 계란, 설탕, 바닐린을 넣고 섞습니다.
2. 필요한 양의 밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다.
3. 점차적으로 버터에 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
4. 덩어리를 반으로 나누고 반을 냉동실에 40 분 동안 넣으십시오.
5. 반죽의 두 번째 부분을 굴려서 미리 기름칠 된 형태로 넣고 잼 층으로 펼칩니다.
6. 냉동된 반죽의 반을 갈아서 잼 위에 뿌립니다.
7. 강판 반죽 파이를 200ºC로 예열된 오븐에서 25분 동안 굽습니다.

완성된 구운 제품을 조각으로 자르고 그 위에 슈가파우더를 뿌린다. 차를 위한 맛있는 간식으로 밝혀졌습니다.

코티지 치즈로 베이킹하기 위해

코티지 치즈 파이용 쇼트 브레드 반죽을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 반죽은 부드럽고 크림 같은 맛이 나며 바닐라 충전재로 보완됩니다.

테스트를 생성하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 버터(250g);
• 프리미엄 밀가루(500g);
• 과립 설탕 (1 유리);
• 마시는 소다 (1 tsp).

준비 방법:

1. 미리 체로 쳐진 밀가루에 버터를 넣고 작은 조각으로 나눕니다.
2. 그 위에 알갱이 설탕과 소다수를 균일한 층으로 얹습니다.
3. 칼로 덩어리를 작은 부스러기로 자릅니다.
4. 냉장고에 넣습니다.
5. 덩어리가 식는 동안 코티지 치즈, 계란, 설탕 및 바닐라로 채우고 믹서기로 모든 것을 털어냅니다.
6. 밀가루 부스러기의 절반을 기름칠 된 형태로 붓고 코티지 치즈를 넣고 나머지 반죽으로 덮습니다. 누를 필요가 없습니다.
7. 200 ° C에서 40 분 동안 오븐에서 굽습니다.

파이는 섬세한 우유 같은 바닐라 맛으로 매우 부서지기 쉽습니다.

사워 크림으로 단계별 요리

파이용 Shortcrust 생과자는 사워 크림으로 만들 수 있습니다(지방 집에서 만들 것입니다). 반죽은 풍부한 크림 맛으로 부서지기 쉽습니다.

재료:

• 사워 크림 20% 지방(200g);
• 버터 (50-100g);
• 밀가루 1c(300g);
• 통밀가루(150g);
• 물 (3-4 tbsp. l.);
• 과립 설탕 (100g);
• 소금 (핀치 이하);
• 소다 (0.5 tsp).

준비:

1. 저열로 작은 냄비에 버터를 녹이고 사워 크림과 설탕, 소금 및 소다 혼합물을 넣고 섞습니다.
2. 1 학년 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오.
3. 결과 덩어리에 물 몇 스푼을 넣고 전체 곡물 가루, 반죽하다.
4. 반죽이 가소성을 얻으려면 잠시 동안 추위에 보관해야합니다.
5. 자른 반죽을 200ºC에서 30-40분 동안 굽습니다.

사워 크림을 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리는 과일, 베리, 커드 필링과 잘 어울립니다.

레몬 파이 베이스

쇼트 브레드 반죽은 파이를 위한 훌륭한 베이스입니다.충전물이 고기 나 야채라면 설탕을 넣을 필요가 없습니다. 달콤한 구운 식품의 경우 이 구성 요소가 필요합니다. 반죽의 설탕 양은 충전물에 사용된 제품의 맛에 따라 다릅니다.

반죽 레몬 파이다음 제품에서 준비:

• 버터(120g);
• 프리미엄 밀가루(200g);
• 닭고기 달걀 (1 개);
• 과립 설탕 (2 tbsp. l.);
• 바다 소금 (핀치 이하).

준비:

1. 오일이 부드러워질 때까지 실온에 잠시 두십시오.
2. 컵에 버터를 넣고 믹서기로 치십시오.
3. 계속 치고 나머지 제품을 하나씩 추가하십시오. 밀가루 - 마지막.
4. 반죽을 손으로 반죽하여 롤빵에 모으고 호일로 덮고 감기에 넣으면 밤새 그대로 둘 수 있습니다.
5. 반죽이 준비되었습니다. 절단을 시작할 수 있습니다.
6. 식용 종이 두 장을 가져다가 그 사이에 덩어리를 놓고 펼치십시오. 이렇게 하면 반죽이 들러붙고 불필요한 밀가루가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 이제 공작물을 기름칠 된 형태로 옮기고 포크로 찌를 수 있습니다.
8. 굽는 동안 반죽이 부풀어 오르지 않게 하려면 굽기 전에 양피지 한 장을 깔고 콩을 뿌린다.
9. 190ºC에서 15분간 굽습니다.

완성된 케이크 베이스를 식힌 후 레몬 필링을 채워주세요.
쇼트 브레드 반죽은 항상 붉고 부서지기 쉽습니다. 조리법을 따르면 구운 제품의 맛이 섬세합니다. 파이와 비스킷은 모든 티 파티를 장식합니다.

많은 사람들이 바삭함, 준비 용이성, 굽는 속도 때문에 쇼트브레드 반죽을 좋아합니다. 또한 크고 다양한 패스트리 선택이 가능합니다. 다양한 종류의 쇼트크러스트 페이스트리와 반죽 방법이 있습니다.

혼합의 구성 및 방법

쇼트크러스트 페이스트리 400g의 기본 재료:

• 밀가루 - 200g
• 과립 설탕 - 100g
• 버터 - 100g
• 달걀 노른자 - 1 조각.

반죽은 두 가지 방법으로 반죽할 수 있습니다.

첫 번째 방법: 식힌 버터에 마른 재료를 섞어 가루가 될 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 빠르게 반죽하십시오. 결과 반죽을 식히십시오.

두 번째 방법: 부드러워진 버터를 설탕과 함께 버터가 녹을 때까지 으깨줍니다. 이제 밀가루와 계란을 추가할 수 있습니다. 반죽을 반죽 한 후 냉장고로 보내십시오. 30-40분 후에 제품 성형을 시작할 수 있습니다.

밀가루의 일부를 전분으로 대체할 수 있습니다. 그런 다음 밀가루의 양을 줄여야합니다. 반죽에 다진 견과류, 코코아, 향신료(계피, 바닐라, 육두구)를 첨가하여 구운 식품의 맛과 향을 바꾸십시오. 오렌지와 레몬 제스트를 추가할까요? 다양한 속재료를 사용하여 요리에 대한 상상력을 보여주세요.

쇼트크러스트 페이스트리 재료에 전체 계란이 보이면 노른자로 대체하는 것이 좋습니다. 이 경우 쇼트 브레드 반죽이 더 부서지기 쉽고 부드러워집니다.

쇼트 크러스트 패스트리의 종류

이 테스트에는 다양한 유형이 있습니다. 한 유형 또는 다른 유형의 선택은 우리가 요리하려는 쇼트크러스트 페이스트리 제품의 종류에 따라 다릅니다. 주요 레시피에 추가 재료를 추가하여 다양한 유형의 반죽을 얻습니다.

고전적인 쇼트 브레드 반죽 레시피는 밀가루, 설탕 및 버터의 혼합물로만 구성됩니다. 번들의 경우 소량의 냉수를 추가 할 수 있습니다 (정수를 사용하는 것이 좋습니다).

이 혼합물에 계란을 추가하여 계란 쇼트 브레드 반죽을 얻습니다.

쇼트브레드 반죽은 효모가 없는 것으로 간주됩니다. 그러나 구성에 효모를 추가하면 효모 쇼트 빵 반죽을 얻습니다. 그것은 두 유형의 특성을 모두 가진 일종의 혼합으로 밝혀졌습니다. 이러한 반죽은 부드럽고 부드러우며(이스트와 같이) 부서지기 쉽고 입안에서 녹습니다("모래" 클래식과 같이).

버터 대신 야채를 넣으면 마른 쇼트 빵 반죽이 나옵니다. 그것은 다소 딱딱한 것으로 판명되었지만 일부 유형의 구운 식품에서 반죽과 육즙이 많은 충전물을 대조하는 데 사용됩니다.

발효유 제품을 사용하여 사워 크림 쇼트 브레드 반죽과 케 피어를 반죽하십시오. 반죽이 딱딱해지지 않게 하려면 베이킹파우더나 베이킹소다를 넣어주세요(식초나 레몬즙으로 소화).

단단한 치즈를 추가하면 멋진 쇼트브레드 치즈 반죽이 됩니다. 이렇게하려면 치즈와 밀가루를 1 : 1 비율로 섭취하십시오. 치즈 반죽을 반죽하기 전에 단단한 치즈를 갈아주세요. 그런 반죽에서 검은 후추 한 꼬집은 불필요하지 않습니다.

계속해서 발효유를 주제로 코티지 치즈로 쇼트브레드 반죽을 만드는 것을 추천합니다. 과일이나 과일이 있다면 훌륭한 선택입니다. 베리 필링... 가벼운 신맛 두부 반죽그리고 속을 채우는 달콤한 육즙... 프렌치 셰프의 최고의 전통이 선사하는 매혹적인 조합.

감자 쇼트 브레드 반죽은 반죽에 감자를 추가하여 만듭니다. 이를 위해 미리 끓여서 강판에 담습니다. 반죽에 밀가루와 1:1 비율로 넣어주세요. 또한 주요 조리법에 따라.

쇼트 브레드 반죽에는 특별한 유형이 있습니다. 이것은 브리즈 반죽입니다. 설탕을 넣지 않고 준비합니다. Breeze에는 계란도 없습니다. 그러나 이것에도 불구하고 맛은 매우 좋습니다. 농도가 촘촘하고(베이킹 파우더는 사용하지 않음) 퍼프와 비슷합니다. 보편적 인 조리법은 프랑스에서 왔으며 매우 인기가 있습니다.

Streisel은 shortcrust 생과자로 만든 생과자 부스러기입니다. 그것을 얻으려면 재료를 섞어 "모래"덩어리로 갈아서십시오. 따라서, 거친 슈트라우젤 부스러기가 얻어진다. 그리고 고운 슈트로이젤이 필요하면 굵은 부스러기를 체로 빻는다.

독일에서는 쇼트 크러스트 페이스트리의 일부가 베이스 형태의 틀에 놓여 있는 동명 케이크가 유명합니다. 충전재 층이 바닥 위에 놓여지며 그 위에 "모래 부스러기"가 뿌려집니다. 슈트로이젤.

모래의 비밀

1. 쇼트크러스트 페이스트리를 반죽하기 전에 모든 음식을 식혀야 합니다. 이것은 특히 오일에 해당됩니다(단단해야 함). 물을 넣으면 얼음처럼 차가워집니다.
2. 버터를 갈기 위해 칼보다 더 많은 것을 사용할 수 있습니다. 거친 강판에 단단한 기름을 문지르는 것이 매우 편리합니다.
3. 가능한 한 빨리 반죽을 반죽하십시오. 반죽에 손을 장기간 접촉하면 구성 성분(버터, 마가린)에 포함된 지방이 녹습니다. 이것은 완제품의 강성으로 이어집니다.
4. 더 바삭하고 부들부들한 반죽을 원하시면 설탕 대신 넣어주세요 착빙 설탕... 또한 이를 위해 계란 대신 계란 노른자만 넣습니다.
5. 반죽을 반죽 한 후 냉장고로 보내십시오. 그것은 적어도 30분 동안 있어야 합니다(바람직하게는 40-45분).
6. 반죽을 냉장고에 붙이기 전에 랩으로 싸십시오. 이것은 반죽이 냄새를 흡수하는 것을 방지하고 건조를 유지합니다.
7. 반죽을 롤링하기 전에 실온에 둡니다. 가소성을 얻고 더 쉽게 롤아웃합니다.
8. 쇼트 브레드 반죽을 약 4-8mm 두께로 굴립니다. 층이 두꺼우면 잘 구워지지 않습니다.
9. 베이킹 트레이나 베이킹 접시에는 기름칠을 할 필요가 없습니다. 반죽에는 충분한 양의 지방이 포함되어 있어 달라붙지 않습니다.
10. 오븐에 넣기 전에 포크로 반죽을 여러 군데 찔러주세요. 이렇게 하면 표면에 기포가 형성되는 것을 방지할 수 있습니다.
11. 오븐 온도와 굽는 시간은 반죽의 두께와 굽는 제품의 종류에 따라 다릅니다. 따라서 바구니와 타르트의 경우 반죽의 두께는 3-4mm입니다. 그들은 230-240도에서 10-12 분 동안 구워집니다. 모든 종류의 별, 반지 등 두께 6-7cm, 220-240도 온도에서 12-15분간 굽는다. 케이크와 파이의 두께는 7~9cm로 210~220도에서 15~20분간 굽는다.
12. 쇼트브레드 반죽을 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 유통기한은 7~10일입니다.

shortcrust 생과자에서 요리해야 할 것

쇼트크러스트 페이스트리 페이스트리의 종류는 많고 다양합니다. 쿠키에 쇼트 브레드 반죽을 사용할 수 있습니다. 다양한 피규어(별, 하트, 동물 등)의 형태로 만들어보세요. 또는 그것을 요리하십시오.

shortcrust 패스트리 케이크 또는 파이는 모든 테이블을 장식합니다. 케이크의 경우 쇼트 브레드 케이크를 구운 다음 크림으로 코팅합니다. 쇼트 브레드 반죽을 사용하여 달콤한 (과일, 딸기) 또는 짠 충전물로 파이를 만들 수 있습니다. 무가당 충전물은 생선, 고기, 야채, 버섯이 될 수 있습니다. 따라서 닫힌 또는 열린 케이크를 만드는 것이 가능합니다. 그러나 더 자주 그들은 굽습니다. 오픈 파이(예: 타르트 또는 키시).

일부 조리법:

또한 멋진 바구니와 타르트렛은 쇼트 크러스트 페이스트리로 만들어집니다. 다른 충전물로 채우십시오. 예를 들어 바구니 - 휘핑 크림이 든 신선한 과일 또는 딸기. 그리고 타르트 - 파테, 레드 또는 블랙 캐비어... 소량의 샐러드(고기, 게)로 채울 수도 있습니다.

이제 다양한 유형의 쇼트 브레드 반죽에 대해 알게 되었고 그 준비의 많은 비밀을 배웠습니다. 이 지식을 사용하면 쇼트 브레드 반죽을 적절하게 반죽하고 맛있는 수제 케이크를 만들 수 있습니다.