음식이란 무엇입니까? 그것은 열정, 욕망, 건강, 다양성 및 미식의 놀라움입니다. 프랑스 요리는 특히 세련되고 맛이 좋습니다. 가족을 놀라게 하고 싶다면 쇠고기 앙트레코트를 준비하세요. 요리법은 프랑스 요리사의 비밀과 전통에 대해 알려줄 것입니다.

간단하고 빠르게 앙트레코트 요리하기

많은 주부들은 자신의 가족을 끊임없이 놀라게 하고 싶어하기 때문에 세계의 다양한 요리에서 요리법을 배웁니다. 쇠고기 앙트레코트를 요리하는 방법? 전통적인 프랑스 요리에 대해 이야기한다면 앙트레코트를 준비하려면 황소 고기의 특별한 부분이 필요합니다. 필렛은 갈비뼈 사이를 잘라 손바닥만한 크기로 만듭니다. 현대 주부들은 뼈에 쇠고기 안심을 사용합니다.

참고로! Entrecote는 그릴 팬에서 조리하는 것이 가장 좋습니다. 주방 무기고에 없는 경우 주철 도구를 사용할 수 있습니다.

화합물:

• 쇠고기 필레 0.4kg;
• 소금, 후추 혼합물 - 맛보기.

준비:

참고로! 쇠고기로 만든 앙트레코트는 메밀이나 으깬 감자와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

엄청나게 맛있는 쇠고기 앙트레코트 레시피

황금 껍질과 매콤한 향이 나는 향긋한 쇠고기 조각을 상상해보십시오. 프로방스 허브그리고 드라이 레드와인! 침이 흐르고 있나요? 그런 다음 신속하게 쇠고기 앙트레코트를 준비하십시오. 경험이 없는 요리사라도 이 프라이팬 레시피를 마스터할 수 있습니다. 쇠고기를 준비하려면 고기 요리 또는 홉-수넬리용 범용 조미료를 사용하는 것이 좋습니다.

화합물:

• 뼈에 쇠고기 펄프 0.5kg;
• 3 큰술. 엘. 떫은 레드 와인;
• 2 큰술. 엘. 녹은 버터;
• 소금과 수넬리 홉을 맛보세요.

준비:

1. 쇠고기의 뼈 부분을 통째로 깨끗이 씻은 후 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.
2. 쇠고기 조각을 필름으로 덮어서 식료품그리고 나무망치로 가볍게 두드려주세요.
3. 쇠고기에 허브와 향신료를 뿌리고 잘 문지릅니다.
4. 뼈에 쇠고기를 플라스틱 용기에 넣고 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.
5. 녹인 버터를 프라이팬에 데워주세요 버터그리고 그 안에 쇠고기 한 조각을 뼈 위에 올려 놓습니다.
6. 적당한 불로 2~3분간 볶은 후 뒤집어서 소금을 뿌리고 2~3분간 더 볶습니다.
7. 팬에 레드 와인을 넣고 불을 약하게 줄인 후 팬을 뚜껑으로 덮습니다.
8. 중부를 3-4분 더 끓입니다.
9. 스토브에서 고기를 꺼내고 밀봉된 용기에 10-15분 더 두세요.
10. 반찬, 좋아하는 소스 및 허브와 함께 제공하십시오.

Entrecote - 최대의 맛과 혜택

최대 저장 방법 유용한 속성그릇? 물론 찌거나 오븐으로 요리하세요. 구운 쇠고기 앙트레코트는 매우 맛있고 육즙이 많습니다. 오븐의 조리법은 보편적입니다. 이렇게 하면 전기 오븐과 슬로우 쿠커에서 중식을 요리할 수 있습니다.

화합물:

• 600g 쇠고기 안심;
• ½ 티스푼. 말린 밤색과 레몬 밤;
• 1 큰술. 엘. 세련된 식물성 기름;
• 소금 맛.

참고로! 말린 레몬 밤과 밤색은 고기에 특이한 향과 신맛을 선사합니다. 그런 향신료가 마음에 들지 않으면 고추를 섞거나 고기 요리에 다용도 조미료를 사용하십시오.

준비:

1. 쇠고기 조각을 철저히 씻고 말리십시오.
2. 쇠고기를 고기 섬유질에 따라 잘게 썬다. 분할된 조각두께 약 20mm.
3. 고기를 망치로 가볍게 치고 향신료와 소금으로 맛을 낸다.
4. 내열 접시에 정제된 식물성 기름을 바르고 쇠고기 조각을 놓습니다.
5. 우리는 190 °의 온도로 가열 된 오븐에 중개자를 보냅니다.
6. 30분 동안 굽습니다.

박제 앙트레코트: 놀라운 손님

쇠고기 안심으로 속을 채운 절묘한 앙트레코트를 준비할 수 있습니다. 사과 필링. 엄청나게 맛있을 것입니다. 짭짤한 요리. 신선한 야채와 함께 앙트레코트를 제공하세요. 반찬은 오븐에서 구울 수 있습니다.

화합물:

• 쇠고기 안심 1kg;
• ¼ 티스푼. 머스타드;
• 2 큰술. 엘. 사워 크림;
• 3개 사과;
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

준비:

1. 이전 조리법과 마찬가지로 쇠고기 안심을 헹구는 것부터 시작합니다.
2. 말리려면 수건 위에 올려놓으세요.
3. 쇠고기가 마르는 동안 사과를 먹자.
4. 껍질을 제거하고 씨앗과 막을 청소합니다.
5. 사과를 얇은 조각으로 자릅니다.
6. 사워 크림을 그릇에 담고 머스터드를 첨가합니다.
7. 균일한 질감의 덩어리가 형성될 때까지 혼합합니다.
8. 이제 쇠고기 한 조각을 잘라야 합니다.
9. 우리는 위에서부터 자르지만 끝까지 자르지는 않습니다. 아코디언과 같은 것으로 밝혀졌습니다.
10. 우리는 사과를 구멍에 닫습니다.
11. 쇠고기 조각에 소금, 향신료를 넣고 준비된 사워 크림과 겨자 소스로 문지릅니다.
12. 고기 조각을 알루미늄 호일 위에 놓고 단단히 감싸세요.
13. 200°로 예열된 오븐에 고기를 넣습니다.
14. 적어도 한 시간 반 동안 굽습니다. 평소와 같이 칼, 포크 또는 이쑤시개를 사용하여 준비 상태를 확인합니다.

육즙이 풍부한 맥주 앙트레코트: 이런 맛은 이전에 경험해본 적이 없습니다!

고기 요리 요리법을주의 깊게 연구하면 요리사가 매리 네이드 또는 소스에 알코올 음료를 자주 사용한다는 것을 알 수 있습니다. 맥주 소스로 조리한 앙트레코트는 매우 맛있고 맛있습니다.

화합물:

• 쇠고기 안심 0.4kg;
• 1 큰술. 라이트 맥주;
• 크림 50ml;
• 2개 닭고기 달걀;
• 0.1 l 국물;
• 맛볼 소금과 향신료;
• 버터 30g;
• 2 큰술. 엘. 체로 쳐진 밀가루.

준비:

1. 쇠고기 안심 조각을 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 종이 타월로 말리십시오.
2. 쇠고기를 약 15-20mm 두께의 동일한 조각으로 자릅니다.
3. 나무 망치로 각 조각을 가볍게 두드립니다.
4. 쇠고기 한 조각을 고운 식탁용 소금, 향신료, 허브로 문지릅니다.
5. 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
6. 프라이팬이나 냄비에 버터를 녹입니다.
7. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 갈색이 될 때까지 저어줍니다.
8. 팬에 맥주와 국물을 추가합니다. 철저히 저어 혼합물을 끓입니다.
9. 계란을 별도의 그릇에 넣고 믹서나 블렌더로 치십시오.
10. 계란 혼합물에 크림을 넣고 고운 식탁용 소금을 넣어 맛보세요.
11. 모든 것을 다시 이겨내자.
12. 계란 크림 혼합물을 소스와 함께 프라이팬에 붓고 저어줍니다.
13. 다시 끓여서 스토브에서 따로 보관하십시오.
14. 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 뜨겁고 건조한 프라이팬에 앙트레 코트를 볶습니다.
15. 접시에 양상추 잎을 놓고 그 위에 앙트레코트를 놓습니다.
16. 준비된 소스를 쇠고기 위에 붓고 서빙하세요.

쇠고기 앙트레코트- 이것 프랑스 요리, 문자 그대로 번역하면 "갈비뼈 사이의 고기"입니다. 처음에 프랑스에서는 중식을 준비하기 위해 황소 고기만을 사용하는 것이 관례였지만 시간이 지남에 따라 원료의 범위가 확대되었습니다. 현재 모든 고기로 중식을 준비할 수 있습니다.

카페나 레스토랑에서 돼지고기 앙트레코트를 흔히 볼 수 있지만, 가장 인기 있는 고기 요리는 쇠고기입니다. 이 안심은 섬세한 구조와 육즙이 특징이며 빠른 튀김에도 탁월하므로 고기를 반드시 끓일 필요가 없습니다. 덕분에 완성된 쇠고기 앙트레코트는 안심의 다른 부분으로 만든 요리보다 더 탄력 있고 동시에 부드럽습니다.

외관상 완성된 앙트레코트는 스테이크와 유사하여 많은 사람들이 이러한 고기 요리를 혼동합니다. 이들 사이의 주요 차이점은 스테이크는 일반적으로 엄격한 규칙에 따라 자란 어린 황소의 선택된 고기를 사용하여 준비된다는 것입니다. 동시에 스테이크 고기는 반드시 곡물을 가로 질러 절단되며 상당히 비쌉니다. Entrecote는 쇠고기 갈비뼈의 고기로 준비됩니다.

안에 좋은 레스토랑중식을 요리하기 전에 쇠고기는 일반적으로 고기 망치로 반죽되거나 특수 육류 제품을 사용하여 부드러워집니다.

집에서 쇠고기 앙트레코트와 돼지고기 앙트레코트를 실험하고 요리하여 어느 것이 더 맛있는지 결정할 수 있습니다. 우리 기사에서는이 맛있는 고기 요리를 올바르게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

집에서 쇠고기 앙트레코트를 요리하는 방법?

집에서 쇠고기 앙트레 코트를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 향신료의 양과 고기 굽는 정도를 독립적으로 조정할 수 있습니다.

앙트레코트를 준비하려면 쇠고기, 소금, 후추, 원하는 양념, 튀김용 기름 등의 재료가 필요합니다.이 요리의 준비 과정은 다음과 같습니다.

• 흐르는 물에 쇠고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 그런 다음 주방 망치로 두드려야합니다.
• 이제 소금, 후추, 다진 마늘로 고기를 문지르고 원하는 조미료와 향신료를 넣고 깊은 용기에 넣고 뚜껑을 덮어야합니다. 쇠고기를 냉장고에 최소 3시간 동안 넣어두세요. 고기를 오래 놔둘수록 더 많은 향신료를 흡수하게 됩니다.
• 일반 프라이팬이나 그릴에 약간의 식물성 기름을 붓고 불에 올려 가열하세요. 기름이 끓기 시작하면 팬에 쇠고기를 조심스럽게 넣습니다.
• 약 3~4분 동안 각 면의 앙트레코트를 볶습니다. 여기서 더 많은 기름쇠고기를 튀길 때 육즙이 나오므로 추가할 필요가 없습니다.
• 완성된 요리를 접시에 담고 육즙을 부어 따뜻하게 드세요.

쇠고기 앙트레코트는 주로 감자 등의 반찬과 함께 제공됩니다. 야채 샐러드, 완두콩, 멕시코 믹스 및 양배추 조림. 그러나 가장 좋아하는 반찬을 선택하여 실험해 볼 수도 있습니다.

뼈에 쇠고기 앙트레 코트를 준비하는 원리는 프라이팬에서만 튀기는 것에 국한되지 않습니다. 많은 주부들은 이 요리를 오븐과 슬로우 쿠커에서 요리하고 호일이나 소매로 포장하는 방법을 배웠습니다. 고기는 요리하기 전에 양념하여 더 부드럽고 풍미를 더하는 경우도 많습니다. 화이트 와인과 레드 와인은 매리네이드로 자주 사용됩니다. 레몬 주스또는 라임 주스 및 고기를 담그는 데 적합한 기타 제품.

Tkemali, 후추, 크랜베리, 버섯 및 양파는 일반적으로 쇠고기 앙트레 코트의 소스로 제공됩니다.검색해서 집에서 직접 만들어 보세요 단계별 요리법인터넷에서 구매하거나 매장에서 기성품 소스를 구입하세요.

부드러운 수제 쇠고기 앙트레코트는 친구나 가족을 저녁 식사에 초대하고 요리 기술을 뽐낼 수 있는 훌륭한 이유가 될 것입니다. 이러한 제품의 칼로리 함량은 상당히 높으므로 몸매를 보면서 먹는 고기의 양을 조절하십시오.

이 말을 듣고 많은 사람들이 당황합니다. 이 독창적인 프랑스 요리의 절묘한 이름에는 그다지 복잡하지 않은 준비 과정이 숨겨져 있습니다.

유쾌하고 귀족적인 이름은 때로는 보통 사람들을 혼란스럽게 합니다. 이 맛있는 프랑스 요리를 상상하면 절묘한 향과 세련된 맛, 그리고 매우 어려운 준비 방법이 떠오를 것입니다. 그러나 이것은 사실과 거리가 멀다.

쇠고기 앙트레코트(Beef entrecote)는 등뼈와 갈비뼈 사이에 위치하는 것에 지나지 않습니다. 이 요리의 이름은 쇠고기 부위에서 유래되었습니다.

앙트레코트 스테이크를 준비하세요 고전적인 방식으로아주 간단합니다. 프라이팬에 쇠고기로 준비됩니다. 양면이 매우 뜨거운 표면에서 튀겨 야합니다.

일반적으로 이것은 이전에 황소의 같은 부분에서 잘라낸 황소의 부위에 주어진 이름이었습니다. 그리고 같은 송아지 안심은 작은 메달과 모양이 유사하기 때문에 "메달리"라고 불렀습니다. 그러나 나중에 이것은 그들이 이제 다른 종류의 고기 조각이라고 부르는 것입니다.

조리 방법

이 쇠고기 스테이크를 고전적인 방법으로 준비하려면 단 10분만 있으면 됩니다. 이것이 바로 중식 스테이크를 잘 익히는 데 걸리는 시간입니다.

다른 방법으로 요리하는 방법? 그리고 오늘날에는 고전적인 요리법과 다른 요리법이 많이 있습니다. 오븐에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 이것은 잘 알려진 요리가 될 것입니다 - 프랑스어로 고기.

요약하자면, 오늘날 쇠고기 앙트레코트(쇠고기 앙트레코트)는 보통 남자 손바닥 크기에 두께가 약 1.5센티미터 정도 되는 작은 고기 조각으로 이해된다고 말할 수 있습니다. 이것은 진짜 쇠고기 안심 스테이크입니다(프랑스 앙트레-사이, 코트-갈비).

클래식 레시피

전통적인 방법으로 스테이크를 만들고 그것이 나오려면 시체 안심의 올바른 부분을 정확히 선택하는 것이 매우 중요합니다. 그리고 하나를 찾는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다. 따라서 요리 원료 선택에 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 사실 텐더로인 자체가
• 튀김용 올리브유 (취향에 따라 일반 해바라기유를 사용해도 됩니다)
• 소금, 후추 맛
• 프랑스 코냑 또는 레드 세미드라이 와인

우리 컷을 찍자. 씻지 마세요. 믿을 수 있는 곳에서 생산된 고품질의 고기라면 두려울 것이 없습니다. 스테이크는 살짝 두드려야 합니다. 이는 고기가 부드러워지도록 하기 위해 필요합니다.

그런 다음 양면에 올리브 오일을 바르거나 해바라기 유. 연기가 날 때까지 프라이팬을 가열하고 그 위에 조각을 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음(뜨거운 표면에서 약 2~3분) 반대쪽으로 뒤집어야 합니다.

이 단계에서 맛에 따라 약간의 소금과 후추를 추가할 수 있습니다. 두 번째 면을 볶습니다. 불을 줄이고 약간의 코냑이나 와인을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 2-3분 동안 요리하세요. 불을 끄고 스테이크를 뚜껑 아래에서 약 3분간 끓입니다. 봉사할 수 있습니다. 이것이 제대로 된 프렌치 스테이크가 될 것이다.

석탄으로 요리하는 법

자연에 오면 특이한 것을 원합니다. 고기도 여기서 구출됩니다. 석탄 위에 멋진 앙트레코트를 요리할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 도체의 두껍거나 얇은 부분에서 나온 안심 반 킬로그램(또는 쇠고기 앙트레코트)
• 버터 50그램
• 갈은 후추
• 소금과 허브

먼저 안심을 약 2cm 두께의 부분으로 잘라야 합니다. 그런 다음 소금과 후추로 양쪽 조각에 기름을 바릅니다. 버터 절반을 녹이고 스테이크를 코팅합니다.

우리는 채소를 자릅니다. 무엇이든 될 수 있습니다(예: 파슬리, 딜). 남은 버터를 부드럽게 풀어주고 허브와 섞어주세요. 마지막에 고기가 준비되면 그 위에 이 소스를 부어주세요. 녹지 장식과 함께 제공할 수 있습니다.

꿀과 호두를 사용한 흥미로운 요리법

레시피에는 다음이 필요합니다.

1. 고기 킬로그램
2. 강판 치즈(예: 마스담) 6테이블스푼
3. 꿀 5테이블스푼
4. 조금 호두그리고 아몬드
5. 다진 파슬리, 딜 또는 기타 허브
6. 올리브유나 해바라기유

컷을 2cm 두께로 자릅니다. 우리는 주머니 형태로 자릅니다. 치즈, 꿀, 다진 견과류 및 허브를 섞습니다. 약간의 소금을 추가 할 수 있습니다. 우리 조각을 혼합물로 채우십시오.

뜨거운 그릴 팬이나 일반 프라이팬에 기름을 두르고 양면이 바삭해질 때까지 볶습니다. 오븐을 약한 불로 예열하세요. 오븐에서 40-45분 동안 조리될 때까지 가져오세요. 마지막으로 스테이크에 꿀을 바르세요. 봉사할 수 있습니다. 많이 드세요!

쇠고기 앙트레코트는 다음을 위한 요리입니다. 진정한 미식가세련된 프랑스 요리의 감정가입니다. 적절한 준비를 통해 여주인은 괜찮은 레스토랑보다 나쁘지 않은 결과를 얻을 수 있으며 손님과 가족 구성원의 마음을 사로 잡고 요리 능력에 대해 많은 칭찬을받을 수 있습니다.

쇠고기 앙트레코트를 요리하는 방법?

쇠고기 앙트레코트는 척추와 갈비뼈 사이의 뼈에 위치한 고기로 준비됩니다.

1. 기본 제품을 선택할 때 냉동 고기 구매를 지양하고 신선한 냉장육을 선호합니다.
2. 요리하기 전에 고기 조각을 물 1 리터, 레몬 반 주스, 설탕 100g 및 소금 1 티스푼으로 만든 매리 네이드에 최소 2 시간 동안 보관합니다. 원래 제품을 재워두려면 원하는 대로 다른 매리네이드 혼합물을 사용하세요.
3. 클래식 버전의 쇠고기 앙트레코테 요리는 겉면이 짙은 갈색이 되고 분홍색의 육즙이 풍부한 살이 내부에 보존될 때까지 그릴이나 기름을 두른 프라이팬에 양면을 튀기는 경우가 많습니다. 두껍고 무거운 조각은 오븐에서 고기를 200도까지 가열된 장치에 10-20분 동안 넣어 조리해야 합니다.
4. 서빙하기 전에 뜨거운 고기 조각을 호일로 덮고 몇 분간 익혀주세요.

프라이팬에 쇠고기 앙트레 코트-레시피

신선한 쇠고기 앙트레코트는 튀기기 전에 미리 저어주는 일이 거의 없으며, 지식이 풍부한 요리사는 그러한 처리를 신성모독이라고 생각하기까지 합니다. 그러나 냉동육만 있거나 품질이나 부드러움이 의심스러운 다른 고기만 사용할 수 있는 경우에는 요리용 망치를 사용하여 얇게 썬 고기를 가볍게 처리하는 것이 좋습니다.

재료:

• 쇠고기 앙트레코트 – 1개;
• 올리브 오일 – 40ml;
• 마조람, 백리향, 커민, 고수풀;
• 버터 – 30g;
• 소금 후추.

준비

1. 쇠고기를 소금, 후추, 향신료로 문지른 후 2시간 동안 그대로 둡니다.
2. 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 쇠고기 앙트레코트를 각 면에서 7-10분 동안 볶습니다.
3. 고기 조각을 접시에 옮기고 그 위에 버터 조각을 놓은 다음 호일로 모든 것을 덮고 10분 동안 둡니다.

오븐에 쇠고기 앙트레 코트-레시피

Entrecote는 더 건강하고 다이어트에 좋습니다. 원한다면 고전적인 기술에서 벗어나 쇠고기 대신 어린 송아지 고기를 사용할 수 있습니다. 고기는 철망, 틀 또는 베이킹 시트에서 구워집니다. 시간 열처리조각의 두께와 원하는 베이킹 정도에 따라 달라집니다.

재료:

• 송아지 고기 중식 – 1개;
• 올리브 오일 - 20ml;
• 꿀과 와인 식초 - 각각 1 티스푼;
• 마늘 - 2쪽
• 소금, 후추, 고기 향신료.

준비

1. 꿀과 식초, 오일을 섞으세요.
2. 소금과 후추를 넣고 혼합물로 고기를 문지른 다음 밤새도록 추위에 두십시오.
3. 송아지 고기를 실온에 1시간 동안 보관한 후 송아지 고기 앙트레코트를 오븐에서 1시간 동안 또는 구멍을 뚫어 맑은 육즙이 나올 때까지 준비합니다.

호일로 오븐에 넣은 쇠고기 앙트레 코트

호일에 넣어 오븐에 조리한 쇠고기 앙트레코트는 더욱 맛있습니다. 모습처음에 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 슬라이스를 2분 동안 구워주면 육즙이 나올 것입니다. 최고 섬세한 맛비교적 낮은 온도에서 오랫동안 제품을 끓여서 요리를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 앙트레코트 – 1개;
• 올리브 오일 – 50ml;
• 프렌치 머스타드 - 1큰술. 숟가락;
• 마늘 - 3쪽
• 소금, 후추, 바질, 향료.

준비

1. 고기를 소금과 후추로 문지른 후 기름에 튀겨서 살짝 식혀줍니다.
2. 겨자를 마늘, 바질 및 원하는 향신료 세트와 섞은 다음 붉게 생긴 조각에 매리네이드로 코팅하고 호일로 포장합니다.
3. 쇠고기 앙트레코트를 오븐에서 150도에서 2~2.5시간 동안 굽습니다.

소매에 있는 오븐에 있는 쇠고기 앙트레코트

쇠고기 앙트레코트는 호일보다 효과적으로 슬리브에 넣어 오븐에서 실행할 수 있는 레시피입니다. 고기는 육즙을 유지하며 원할 경우 열처리가 끝나기 15분 전에 소매를 자르고 가장자리를 되돌리면 홍당무가 됩니다. 대신에 간장더 뜨거운 겨자를 먹을 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 앙트레코트 – 1개;
• 올리브 오일 – 50ml;
• 간장 - 50 ml;
• 마늘 - 4쪽
• 원하는 건조 허브 – 2/3 티스푼;
• 소금 후추.

준비

1. 고기에 소금, 후추, 간장을 섞어서 문지릅니다. 올리브유허브와 마늘.
2. 제품을 2 시간 동안 그대로 둔 후 남은 매리 네이드와 함께 슬리브에 넣으십시오.
3. 쇠고기 앙트레코트를 190도에서 2시간 동안 굽습니다.

그릴 팬에 쇠고기 앙트레코트

송아지 고기나 어린 쇠고기로 만든 앙트레코트는 그릴 팬에서 요리하면 맛있고 육즙이 많습니다. 그릴 팬은 달라붙지 않고 잘 가열되어야 합니다. 준비되고 절인 고기는 넓은 주걱을 사용하여 가벼운 압력으로 튀겨야합니다.

재료:

• 송아지 고기 중식 – 1개;
• 올리브 오일 - 20ml;
• 레몬 주스 - 1.5 티스푼;
• 파프리카와 말린 허브 - 각각 1.5 티스푼;
• 소금 후추.

준비

1. 채소를 파프리카, 소금, 후추와 섞습니다.
2. 오일과 레몬즙을 넣고 혼합물을 신선한 고기 위에 문지른 다음 밤새도록 차갑게 두세요.
3. 남은 매리 네이드를 냅킨으로 닦아낸 후 프라이팬에 슬라이스를 놓습니다.
4. 쇠고기 앙트레코트의 각 면을 가볍게 눌러 5~7분 동안 굽습니다.

감자와 함께 오븐에 쇠고기 앙트레 코트

전통적으로 고기와 함께 먹을 감자를 선택하거나 당근, 양파, 호박, 달콤한 고추 또는 원하는 다른 야채를 섞은 반찬을 바로 먹을 수 있습니다. 맛있는 요리뚜껑이 있거나 호일로 덮인 적절한 형태로 슬리브에 끓입니다.

재료:

• 쇠고기 앙트레코트 – 1개;
• 감자 – 500g;
• 겨자 – 2-3 큰술. 숟가락;
• 올리브 오일 – 50ml;
• 마늘 - 2쪽
• 고기 향신료 - 1.5 티스푼;
• 이탈리아 허브 – 2 꼬집;
• 소금 후추.

준비

1. 고기는 소금과 후추를 섞어 문지릅니다.
2. 기름에 겨자와 마늘을 섞고 쇠고기의 모든면에 소스를 바르고 밤새 냉장고에 두십시오.
3. 감자는 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 허브로 양념합니다.
4. 앙트레코트와 감자를 슬리브나 틀에 넣고 190도에서 1시간 30분 동안 굽습니다.

구운 쇠고기 앙트레코트

뼈에 붙은 쇠고기 앙트레코트는 다음에 따라 구웠을 때 칭찬을 초월합니다. 다음 레시피. 고기는 얇은 두께로 잘라서 겉면이 갈색이 되고 속은 구워지되 육즙이 남도록 하는 것이 중요합니다. 이 경우 그 어느 때보 다 고기 선택과 절임에 접근해야합니다.

재료:

• 쇠고기 앙트레코트 – 1개;
• 올리브 오일 – 40ml;
• 간장 – 3 큰술. 숟가락;
• 소금, 갈은 후추.

준비

1. 간장, 기름, 후추 혼합물을 섞어 고기 조각을 철저히 문지르고 매리 네이드를 섬유질에 문지릅니다.
2. 몇 시간 후, 고기를 그릴에 올려서 앙트레코트 튀김을 시작합니다.
3. 쇠고기의 각 면을 3분간 볶은 다음 접시에 담은 호일 아래에서 10분간 더 놓아둡니다.

그릴에 쇠고기 앙트레코트

조리된 앙트레코트는 피크닉 메뉴의 절묘한 메인 요리가 될 것입니다. 고기에는 신선한 허브, 양상추, 얇게 썬 야채가 함께 제공됩니다. 육즙을 더 높이려면 튀김 중에 남은 매리 네이드를 쇠고기 위에 붓거나 드라이 레드 와인을 사용하여보다 세련된 맛을 낼 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 앙트레코테 – 2개;
• 올리브 오일 – 50ml;
• 간장 – 1 큰술. 숟가락;
• 토마토 소스 – 1 큰술. 숟가락;
• 마늘 – 1쪽;
• 원하는 채소 - 2-3개의 잔가지;
• 소금 후추.

준비

1. 오일, 두 종류의 소스, 마늘, 허브, 소금과 후추를 섞습니다.
2. 앙트레코트 혼합물로 맛을 낸 후 몇 시간 동안 가방에 넣어두세요.
3. 고기 조각은 그릴에 있는 뜨거운 석탄 위에 각 면에서 3분 동안 튀겨집니다.

느린 밥솥에 쇠고기 앙트레 코트-레시피

앙트레코트는 장밋빛이고 육즙이 풍부하게 만들어졌습니다. 이 경우 주방에 기름기가 튀거나 더러운 접시를 추가하지 않고도 요리를 준비할 수 있습니다. 고기를 재워두기 위해 클래식이 할거야소금, 후추 및 식물성 기름 세트 또는 다성분 및 원래 매운 혼합물.

파슬리 1/3다발

육수, 150ml

고추냉이 1뿌리

맛볼 식탁용 소금

맛을 내기 위해 갈은 후추

맛볼 향신료와 조미료

준비

진미가 잘 튀겨 지도록하려면 뼈가 있든 없든 고기를 약 2.5cm 두께로 자르십시오. 그러나 기억하십시오 : 제품에 뼈가 있으면 요리에 풍성함이 더해집니다. 고기 준비에 남겨 둘지 여부는 귀하에게 달려 있습니다. 쇠고기를 썰 때 제품에 함유된 섬유질의 굵기에 주의하세요. 구조가 너무 두껍지도, 너무 얇지도 않은 것이 바람직합니다. 마지막 옵션부엌에서 사용하는 특별한 고기 망치로 두드릴 필요는 없지만, 섬유질이 너무 많은 쇠고기는 망치로 살짝 "반죽"해야 합니다. 제품을 튀기기 전에 마른 고기 조각 만 사용해야하며 어떤 경우에도 과도한 수분이 빠져 나가는 고기는 사용하지 마십시오. 그러한 기회가 있다면 요리하기 두 시간 전에 냉장고에서 접시의 주요 고기 구성 요소를 꺼내십시오. 이렇게 하면 음식이 고르게 조리되는 데 도움이 됩니다.

프랑스어로 프라이팬에 전통적인 앙트레코트를 준비하려면 먼저 동물을 도살한 후 약간 숙성시킨 찐 쇠고기 조각을 비축해야 합니다. 냉동 또는 장기 보관된 고기(중식 또는 스테이크)는 권장하지 않습니다. 육류 제품은 요리의 기본이므로 먼저 적절하게 준비해야 합니다. 준비물은 육즙이 풍부하고 질감이 섬세해야 합니다. 송아지 고기를 흐르는 찬물에 헹구고 일회용 종이 타월로 물기를 닦아낸 후 10분간 놓아두세요. 이 기간 동안 고기 준비는 필요한 실내 온도에 도달합니다. 이는 매우 중요한 조건이며, 이를 준수하지 않으면 완성된 간식의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.



준비하고 말린 고기의 두꺼운 가장자리에서 2 조각을 잘라야합니다 (1 인분). 중장은 근육 섬유를 가로질러 잘 가는 칼로 잘라야 합니다(이것은 관찰하는 것이 매우 중요합니다).남은 고기 조각으로 나머지 가족을 위해 몇 가지 더 많은 음식을 준비할 수 있습니다.





그런 다음 그릴 팬을 불에 태우고 최대 열까지 가열해야합니다. 로스팅 팬은 매우 뜨거워져야 하지만 연기가 나지는 않습니다. 녹은 지방을 그릴에 올려 놓은 다음 고기를 거기로 보내야합니다.



쇠고기는 양면을 최소 5분 동안 튀겨야 합니다. 튀김 중간에 조금 더 가까워지면 최대 불을 조금 줄이고 더 낮은 불로 전환해야합니다. 쇠고기가 잘 익었을 때 해야 합니다. 중간 정도의 구운 고기로 끝내고 싶다면 제품을 5분이 아닌 4분 동안 양면에서 튀겨야 합니다. 레어 스테이크를 얻으려면 쇠고기의 각 면을 3분 동안 요리하세요. 3분 동안 튀기면 완전히 익을 수 있습니다. 육류 제품강렬한 열기에. 적당한 열을 사용하여 단 6분 만에 고기를 완전히 익힐 수 있습니다.



그동안 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗긴 다음 날카로운 칼이나 강판을 사용하여 향신료를 별도의 그릇에 갈아야합니다. 식물의 뿌리가 작 으면 뜨거운 양념의 1/3 만 갈아야하고 큰 뿌리에서는 재료의 1/4을 섭취해야합니다. 앞으로는 요리 자체에 양 고추 냉이를 추가하지 않을 것이기 때문에 반찬에 이 재료가 필요할 것입니다. 다진 양 고추 냉이 뿌리는 생으로 먹거나 소스 또는 매리 네이드에 담그어 안전하게 먹을 수 있기 때문에 이 구성 요소에는 추가 열 처리 또는 기타 가공이 필요하지 않습니다.



그런 다음 파슬리를 잘게 썰어 향신료와 허브로 녹색 오일을 만들 것입니다.



다음으로 부드러운 버터를 섭취해야 합니다. 낙농 제품하다 필수 성분작동 안 할 것이다. 따라서 요리 직전에 크림 제품을 냉장고에서 꺼내야합니다.



약간의 조언. 그린 버터를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 간단하고 빠른 방법으로믹서기를 사용하여 제품을 준비할 수 있습니다.이렇게하려면 장치의 그릇에 부드럽지만 녹지 않은 버터를 넣고 다진 신선한 파슬리 (줄기 없음, 잎만)와 마늘 2-3 쪽 (선택 사항)을 추가해야합니다. 재료에 소금과 갈은 후추를 얹습니다. 그런 다음 블렌더를 최대 모드로 사용하여 재료를 갈아주세요. 이 녹색 오일을 준비하는 방법은 사용할 수 있는 기본적인 방법입니다. 녹색 파슬리 조각이 있는 균질한 크림 덩어리를 얻어야 합니다(사진 참조). 샌드위치에 추가로 이 재료가 필요합니다.



완성된 작품 튀긴 고기접시에 놓고 서빙하기 전에 접시를 최소 10분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 고기에 반찬을 추가할 수 있습니다. 고기 요리삶은 것을 완벽하게 보완하거나 감자 튀김, 조림, 신선 또는 통조림 야채( 완두콩, 콩, 옥수수), 버섯, 콜리플라워, 토마토 및 오이 샐러드, 신선한 허브, 갈은 양 고추 냉이 뿌리, 신선한 허브와 향신료가 들어간 버터 (샌드위치 용). 또한 좋아하는 고기를 위한 매리네이드나 소스도 함께 제공됩니다. 볶은 후 고기에서 남은 육즙으로 쇠고기에 양념을 가할 수도 있습니다(선택 사항). 집에서 직접 손으로 준비한 프라이팬에 맛있는 앙트레코트가 준비되었습니다.



많이 드세요!