단 것을 좋아하는 모든 사람은 케이크뿐만 아니라 케이크를 좋아합니다. 아마도 많은 사람들이 비스킷 기반 케이크가 가장 맛있고 사워 크림이 특별한 부드러움, 향 및 맛을 줄 수 있다는 데 동의할 것입니다.

또한, 사워 크림을 만드는 과정은 많은 시간이 걸리지 않고 복잡하지 않습니다. 믹서, 설탕, 사워 크림만 있으면 됩니다.

사워 크림 조리법

집에서 식당처럼 요리하고 싶으세요? 나쁜 사워 크림과 실패한 비스킷이 나왔습니까? 이 기사는 이 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다.

우리는 비스킷 케이크를위한 섬세한 사워 크림을 준비하기위한 모든 종류의 옵션을 고려할 것이며 실제로 무성하고 통풍이 잘되는 비스킷을 만드는 과정을 설명 할 것입니다. 그러나 먼저 크림에 대해!

평범한

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 두껍고 지방이 많은 사워 크림 - 400g;
• 과립 설탕 - 150g;
• 바닐린 - 향미료 1봉지.

무엇보다도이 유형의 크림은 지방 함량이 20 % 이상인 사워 크림에서 얻습니다.

휘핑 과정을 시작하기 전에 많은 제과업자는 과도한 액체를 배출하는 것이 좋습니다.

이를 위해 사워 크림을 거즈에 넣고 깊은 접시 위의 소쿠리에 잠시 보관합니다.

그래서 사워 크림이 더 걸쭉해지고 잘 섞이게 됩니다. 수제 사워 크림은 이런 식으로 두껍게 할 수 없습니다.

지방 함량이 30% 이상인 크림 250g이 있으면 항아리에 넣고 지방 함량이 25% 이하인 사워 크림 몇 스푼을 넣고 실온에 두십시오. 뚜껑을 닫은 상태에서 18-25시간 동안 온도를 유지합니다.

그런 다음 반제품을 부드럽게 섞어서 요리하기 전에 몇 시간 동안 추운 곳에 보내십시오.

휘핑하기 전에 사워 크림을 식혀야합니다.

사워 크림 준비 과정이 완료되었습니다. 지금:

준비되면 혼합물이 액체가 아니므로 비터에 잘 유지됩니다. 쫀득쫀득한 구조가 비스킷 케이크에 잘 스며들어서 잘 어울리네요.

이제 아래 비디오에서 이 레시피를 시청하도록 초대합니다.

굳어진 식품

고전적인 조리법의 풍미 팔레트를 다양 화하기 위해 코티지 치즈를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 코티지 치즈(6-9%) - 1팩(400g);
• 뚱뚱하고 두꺼운 사워 크림 - 400g;
• 과립 설탕 - 1.5 컵;
• 바닐린 - 1 향낭.

당신은 이미 사워 크림을 준비하는 과정을 알고 있습니다. 조금 더 높게 설명되어 있습니다. 두부를 얻자. 곡물이 많으면 균일 한 일관성을 얻을 때까지 체를 통해 문질러야합니다.

설탕을 가루 설탕으로 바꾸십시오. 기존 커피 그라인더나 블렌더가 없으면 기존 레시피에 따라 가루 설탕을 만들 수 있습니다.

이렇게하려면 단단한 표면, 베이킹 페이퍼, 병 및 체가 필요합니다. 우리는 단단한 표면에 놓은 종이에 설탕을 뿌리고 항아리로 굴립니다. 가루가 고르지 않을 수 있으니 체에 쳐주세요.

가루가 준비되면 크림으로 돌아갑니다. 가루 설탕을 바닐라와 섞습니다. 이제 커드에 사워 크림을 넣고 휘젓기 시작하여 점차 달콤한 재료를 도입하십시오. 비스킷 케이크 용 사워 크림 커드 크림이 준비되었습니다!

초콜릿

재료:

• 사워 크림 - 반 리터;
• 설탕 - 반 유리;
• 바닐라 설탕 (바닐린) - 1 향낭;
• 코코아 - 2-5 큰 술.

원하는 경우 코코아 양을 늘릴 수 있지만 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 크림 맛이 약간 씁쓸할 수 있습니다. 코코아를 적당히 첨가하면 초콜릿 아이스크림의 즐거운 맛을 얻을 수 있습니다.

고전적인 조리법에는 두 가지 요리 옵션이 포함됩니다.

1. 기성품 크림에 코코아를 추가하고 (이 기사에서 일반 사워 크림을 만드는 방법 참조) 균일 한 일관성을 얻기 위해 결과 덩어리를 추가로 이길 수 있습니다.
2. 일부는 반대입니다. 코코아로 설탕을 갈아서이 혼합물을 휘핑 사워 크림에 추가하십시오.

연유와 함께

요리를 위해 우리는 다음을 사용합니다.

• 농축 우유 - 1 캔;
• 지방 사워 크림 - 400g.

그러한 크림이 퍼지지 않고 두껍고 동시에 무성한 구조를 가지려면 연유를 적절하게 준비해야합니다.

더 보기: 한 달 반 동안 19kg을 감량한 방법

반고체 농도를 얻으려면 연유 캔을 물 냄비에 2시간 동안 끓입니다.

조리 과정에서 연유는 더 어두운 색을 띠고 달콤한 카라멜 맛이납니다.

2-3 큰 스푼의 휘핑 사워 크림에 점차적으로 농축 우유를 넣으십시오.

크림이 준비되었습니다. 잠시 동안 냉장고에 넣어두면 케이크를 펼칠 수 있습니다.

시간이 짧으면 농축 우유가 아니라 사워 크림을 두꺼운 일관성으로 가져옵니다. 이렇게하려면 휘핑 과정에서 사워 크림에 직접 첨가되는 구입 한 증점제를 사용할 수 있습니다.

그러나 그러한 증점제가 항상 가까이에 있는 것은 아니므로 계산에 전분을 사용할 수 있습니다: 사워 크림 0.5kg당 2티스푼.

미리 식히고 휘핑한 사워 크림에 전분을 넣고 다시 휘젓고 냉장고에 25~30분 동안 넣어 부풀어 오릅니다.

이 시간이 지나면 우리는 사워 크림을 휘젓는 절차로 다시 돌아가고 연유를 조금씩 첨가합니다 (각각 2-3 큰 스푼).

크림이 여전히 아주 액체인 경우 연유 1인분의 절반을 설탕으로 대체할 수 있습니다.

연유가 든 사워 크림이 준비되었습니다. 케이크 모양을 시작할 수 있습니다.

그리고 비디오에서 그러한 크림 준비의 다른 버전을 볼 수 있습니다.

커스터드

그것을 준비하려면 다음 재료를 비축하십시오.

• 지방 함량이 20 % - 250 그램 인 사워 크림;
• 닭고기 달걀 - 1개;
• 과립 설탕 - 125g 및 1 큰술;
• 버터 (실온) 버터 - 150g;
• 밀가루 - 2 큰 술.

믹서로 사워 크림으로 계란을 치고 거기에 알갱이 설탕과 밀가루를 넣고 숟가락으로 잘 섞어 증기 욕조에서 끓입니다. 20분에 걸쳐 크림이 점차 걸쭉해지지만 때때로 저어주어야 하며 요리 후에는 식혀야 합니다.

버터를 채찍질하고 미리 준비한 냉각 덩어리를 추가하십시오. 결과 혼합물을 다시 치십시오. 그리고 짜잔, 커스터드가 준비되었습니다!

사워 크림을 곁들인 스폰지 케이크 요리법

맛있는 케이크를 준비하려면 맛있는 베이스를 구울 뿐만 아니라 그에 맞는 크림을 선택해야 합니다. 사워 크림은 맛있을뿐만 아니라 건강에 가장 빠른 준비로 간주됩니다.

농도에 따라 어떤 케이크 베이스에도 사용할 수 있습니다. 따라서 건조하고 얇은 케이크의 경우 푹신한 비스킷-더 두꺼운 케이크의 경우 더 많은 액체 일관성을 사용해야합니다.

참조: 1주일 만에 가슴을 2배 늘린 방법

다음이 필요한 클래식 비스킷 요리를 시작하겠습니다.

• 닭고기 달걀 - 6개;
• 과립 설탕 - 200g;
• 소금 - 꼬집음;
• 바닐라 설탕 - 1 포;
• 밀가루 - 200g;
• 베이킹 파우더 - 1 티스푼.

단백질 부분에서 노른자를 조심스럽게 분리합니다.

과립 설탕의 절반으로 노른자를 치십시오.

우리는 소금 한 덩어리로 백인을 때리기 시작하고 과립 설탕과 바닐린을 첨가하여 15 분 동안 계속합니다.

무성한 단백질 덩어리를 휘핑 노른자와 부드럽게 섞습니다. 우리는 베이킹 파우더를 밀가루와 결합하고 체질하여 점차적으로 계란 혼합물에 첨가합니다.

우리는 통풍이 잘되고 두꺼운 반죽을 틀에 옮기고 1900C로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다.

우리는 비스킷 케이크를 여러 케이크로 자르고 케이크 틀에 순차적으로 배치하고 위에서 설명한 사워 크림으로 각 레이어를 바릅니다.

케이크의 벽은 칼로 아름답고 부드럽게 기름칠 수 있습니다.

원하는대로 디저트를 장식하십시오.

섬세한 과일 케이크

과일은 사워 크림과 잘 어울리며 동시에 비스킷 케이크에 육즙을 더합니다.

그래서 위의 레시피대로 맛있는 비스킷 케이크를 구웠습니다. 긴 구운 케이크를 여러 개로 자릅니다.

준비된 사워 크림(위에 제안된 모든 옵션).

비스킷 구성을 만들려면 신선한 과일, 냉동 및 통조림을 사용할 수 있습니다.

준비된 과일은 (원하는대로) 자르거나 으깬다. 이제 우리는 사워 크림 크림과 과일로 비스킷 케이크를 만드는 단계에 접근하고 있습니다.

과일 추가에는 두 가지 옵션이 있습니다.

1. 조각 또는 조각 - 각 케이크를 크림으로 덮고 다진 과일로 이동합니다. 바나나, 키위, 오렌지, 망고, 복숭아, 배, 파인애플, 체리, 딸기를 얇은 조각 또는 작은 조각으로 자르고 레이어를 이동합니다. 라즈베리는 통째로 넣을 수 있습니다. 케이크의 첫 번째 층에 과일을 아끼지 않았다면 과일 층을 하나씩 배치하는 것이 좋습니다. 모든 레이어에 과일을 사용할 수 있습니다. 케이크가 너무 달고 부분으로 자르면 레이어가 떨어져 나갈 수 있으므로 너무 많이 사용하지 않도록 주의하십시오. 우리는 더 이상 과일로 마지막 위 케이크를 옮기지 않고 장식용으로 사용합니다.
2. 사워 크림과 혼합하거나 층으로 퍼질 수있는 퓌레 형태. 따라서 포크로 쉽게 으깨거나 약간 익은 표본을 으깨기에 적합한 과일을 믹서기로 섞을 수 있습니다.

과일 외에도 케이크에 견과류를 추가할 수도 있습니다. 그리고 느린 밥솥이 있다면 그러한 디저트를 굽는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 이에 대한 자세한 내용은 다음 동영상을 시청하세요.

퀵 허니 케이크

꿀 비스킷을 구우려면 다음이 필요합니다.

• 닭고기 달걀 - 2개;
• 사워 크림 - 200g;
• 버터 - 50g;
• 설탕 - 250g;
• 꿀 - 50g;
• 밀가루 - 500g;
• 베이킹파우더 - 1봉지.

믹서에 설탕으로 계란을 치십시오. 버터를 녹이고 꿀과 사워 크림을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 계란에 첨가하십시오.

베이킹 파우더를 밀가루에 붓고 모든 것을 체로 쳐서 액체 재료에 넣고 저어줍니다.

결과 덩어리를 기름칠 된 형태로 붓고 1800C에서 약 30분 동안 굽습니다.

우리는 완성 된 비스킷을 여러 케이크로 자르고 윤활을 위해 동일한 일반 사워 크림을 사용합니다.

우리는 비스킷 꿀 케이크를 냉장고에 보내고 30 분 후에 즐깁니다!

젤라틴을 곁들인 초콜릿 디저트

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 닭고기 달걀 - 6개;
• 설탕 - 500g;
• 케 피어 - 2 컵;
• 밀가루 - 700g;
• 소다 - 1 티스푼;
• 식초 - 1티스푼;
• 코코아 - 50g.

초콜릿 비스킷의 준비는 계란 혼합물 (계란 + 설탕) 외에도 강한 거품으로 휘저어 진 케 피어, 코코아 및 식초와 함께 소다가 첨가된다는 점에서 일반적인 것과 다릅니다.

그런 다음이 덩어리를 밀가루에 넣고 반죽을 반죽하고 오븐에서 30 분 동안 비스킷을 굽습니다. 그런 다음 다른 요리법과 마찬가지로 여러 개의 쇼트케이크로 자릅니다.

젤라틴으로 사워 크림을 준비하기 위해 우리는 이미 이전에 사용한 일반적인 조리법을 기본으로 사용하고 약간 수정합니다. 이렇게하려면 25 밀리리터의 물에 저열로 녹인 젤라틴 1 큰술이 추가로 필요합니다.

끓이거나 식히지 않는 것이 매우 중요합니다. 젤라틴과 크림을 조심스럽게 섞습니다.

크림이 잘 굳어서 케이크에 완벽하게 퍼지기 위해서는 냉장고에 잠시 넣어둬야 합니다. 식힌 후, 우리는 쇼트 브레드를 펼치고 비스킷 케이크를 원하는 사워 크림으로 장식하고 (과일, 견과류) 추운 곳에 두어 한 시간 안에 사랑하는 사람을 기쁘게합니다!

매우 중요:

1. 크림의 경우 식힌 사워 크림을 사용하고 비스킷의 경우 냉장 계란을 사용하십시오.
2. 비스킷을 준비하려면 단백질 부분을 노른자에서 분리하여 노른자가 한 방울도 닿지 않도록 합니다.
3. 휘핑 단백질의 경우 깨끗하고 건조한 접시를 사용하십시오.
4. 설탕을 가루 설탕으로 대체하면 더 가볍고 푹신한 크림을 얻을 수 있습니다.
5. 가루 설탕을 사용할 때는 크림에 점차적으로 넣어야 합니다.
6. 코티지 치즈를 잘 갈려면 믹서기를 사용하십시오.
7. 비스킷을 굽는 동안 케이크의 부피가 줄어들지 않도록 오븐을 열면 안 됩니다.
8. 같은 이유로 케이크를 오븐에서 식히십시오.
9. 비스킷 케이크를 여러 개로 고르게 자르려면 나일론 낚싯줄이나 일반 실을 사용하십시오.
10. 케이크가 잘 포화되기 위해서는 케이크를 추운 곳에 보관해야 합니다.
11. 크랜베리, 블루베리 또는 체를 통과한 다른 야생 베리를 크림에 추가하면 케이크가 매우 맛있고 건강해질 것입니다.
12. 윤활을 위해 바다 갈매 나무속 잼을 사용하고 사워 크림과 번갈아 가며 케이크를 사용하면 케이크가 아주 독창적입니다.
13. 구운 호두, 아몬드, 갈은 헤이즐넛, 건포도 또는 레몬 주스는 사워 크림 덩어리에 절묘한 맛을 더할 것입니다.
14. 사워 크림 구성 오렌지 풍미, 계피 꼬집음 또는 코냑, 와인 또는 주류 몇 방울에서 불필요하지 않습니다.

이 맛있는 요리법과 간단한 팁을 따르면 훌륭한 케이크뿐만 아니라 멋진 크림 디저트도 얻을 수 있습니다!

마지막으로 블루베리와 사워 크림을 곁들인 또 다른 멋진 케이크를 선보입니다. 음, 그냥 식사! 비디오의 레시피 보기:

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케이크에 사워 크림을 두껍게 만드는 법

사워 크림은 많은 요리 걸작의 훌륭한 기초입니다. 특히 제과 분야에서 활발히 사용됩니다. 적절한 이름 인 "사워 크림"을받은 사워 크림을 기반으로 한 꽤 인기있는 크림. 홈 베이킹의 진정한 고전으로 간주됩니다. 제과 산업에서 이 함침법도 널리 사용됩니다. 전문 요리사는 더 두꺼운 사워 크림을 얻고 주부는 더 얇은 사워 크림을 얻습니다. 이 경우 품질이 좋고 신선도가 가장 높은 유사한 재료를 사용합니다. 논리적인 질문이 생깁니다. 액체 사워 크림을 두껍게 만드는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 채우기를 필요한 정도로 두껍게하는 데 도움이되는 몇 가지 요리 뉘앙스를 고려해야합니다.

사워 크림의 구성

이 충전재는 준비의 용이성과 재료의 가용성으로 인해 인기를 얻었습니다. 특히 비스킷 케이크, 에끌레어, 꿀 케이크 및 사워 크림에 인기가 있습니다. 사워 크림은 코코아 또는 시럽과 섞일 수 있습니다. 이것은 상당히 액체의 제과 덩어리, 즉 건조한 반죽을 더 부드럽고 부드럽게 만드는 데 적합한 유동성 물질이라는 것을 명심해야합니다.

표준 사워 크림은 3가지 필수 제품으로 준비됩니다.

1. 기름진 사워 크림.
2. 가루 설탕.
3. 바닐린.

더 두꺼운 사워 크림 케이크를 만드는 방법? 먼저, 지방 함량이 가장 높은 사워 크림을 사용하고 완성된 크림은 서늘한 곳에서 충분히 식혀야 합니다. 이러한 트릭은 덩어리를 더 점성으로 만들지만 충분히 두껍지는 않습니다. 사워 크림을 크게 두껍게하려면 몇 가지 트릭과 첨가제를 사용해야합니다.

사워 크림을 두껍게 만드는 방법

사워 크림 케이크를 두껍게 만드는 방법? 제과업자는 몇 가지 상당히 효과적인 옵션을 사용합니다. 가능한 수단:

1. 사워 크림에서 과도한 수분을 제거하십시오. 고품질 크림의 경우 유제품의 최대 지방 함량(30%)을 선택하는 것이 좋습니다. 효과를 높이려면 사워 크림을 무명 천에 넣고 몇 시간 동안 그릇 위에 걸 수 있습니다. 따라서 과도한 액체가 배출되고 완성 된 함침이 더 두껍게 나옵니다.
2. 휘핑 시간을 줄입니다. 과립 설탕과의 ​​접촉으로 모든 사워 크림이 더 액체가됩니다. 이것을 피하려면 비양성 시간 동안 믹서의 최대 속도로 크림을 휘젓는 것이 필요합니다. 또한 채찍질하기 전에 모든 제품과 장비를 냉각시킬 가치가 있습니다.
3. 전분 사용. 모든 전분은 함침을 약간 두껍게 만들 수 있으며 어떤 식 으로든 맛에 영향을 미치지 않습니다.
4. 젤라틴 보충제. 디저트의 풍미를 살짝 바꿔주는 만능 증점제입니다. 추가되면 식히는 데 시간이 걸립니다.
5. 사워 크림과 버터의 조합. 버터가 첨가 된 사워 크림은 약간 다른 맛으로 밝혀졌으며 더 무겁고 밀도가 높습니다. 사실 이것은 다른 제품이지만 이 옵션은 매우 일반적입니다. 특히 종종 에끌레어를 채우는 데 사용됩니다.
6. 특수 크림 증점제 사용. 이 방법이 가장 사용하기 쉽습니다. 다른 이름을 가진 증점제가 있지만 적용에서는 모두 비슷합니다.

이 간단한 트릭은 요리하는 동안 사워 크림을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 완성 된 크림의 밀도를주기 위해 적절한 첨가제를 첨가해야만 다시 이길 수 있습니다.

두꺼운 사워 크림 함침 조리법

중간 크기의 케이크를 준비하려면 사워 크림 약 500g, 가루 설탕 100g, 바닐린 핀치가 필요합니다. 아래에 제공된 조리법에 따라 추가 구성 요소를 사용합니다.

사워 크림과 젤라틴 크림

사워 크림을 더 두껍게 만드는 방법? 젤라틴을 사용할 수 있습니다. 15g과 100ml의 물이 필요합니다. 팽윤을 위해 젤라틴을 찬물에서 20~30분 숙성시킨 후 끓는 것을 피하고 수욕에 녹입니다. 젤라틴 덩어리가 식는 동안 크림의 기초가 휘핑됩니다-설탕이 든 사워 크림. 10분간 강하게 휘핑한 후 바닐린과 차가운 젤라틴을 첨가합니다. 그 후 크림을 몇 분 더 휘젓습니다. 완성 된 덩어리는 5-6 시간 동안 서늘한 곳에 놓아야합니다. 이 기간 동안 젤라틴이 움츠러들고 정말 두껍고 섬세한 크림을 얻을 수 있습니다.

전분으로 사워 크림을 두껍게 만드는 방법? 위의 양의 재료에는 2티스푼의 가루만 있으면 됩니다. 식힌 사워 크림을 식힌 믹서로 10분간 휘핑한 후 설탕과 바닐라 에센스를 넣는다. 5분 더 휘핑한 후 전분을 넣고 다시 휘핑합니다. 크림이 고착되고 걸쭉해지기 위해 30분 동안 서늘한 곳에서 제거합니다.

기름 함침

사워 크림을 두껍게 만드는 다른 방법은 무엇입니까? 500g의 경우. 사워 크림은 약 70g의 버터를 섭취합니다. 약간 따뜻해야 합니다. 가루 설탕 50g은 큰 용기에 버터로 문질러야합니다. 덩어리가 흰색으로 변하면 사워 크림, 나머지 분말과 바닐린이 첨가됩니다. 이 혼합물을 차가운 믹서로 10분 동안 치십시오. 결과는 균일 한 일관성을 가진 부드럽고 조밀 한 제과 덩어리입니다. 차갑게 사용하는 것이 좋습니다.

연유가 든 사워 크림

사워 크림을 두껍게 만드는 방법? 연유를 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서는 설탕 사용을 완전히 없앨 수 있습니다. 연유는 부피에 영향을 미치므로 더 많은 함침이 나옵니다. 일반적인 연유 캔과 버터 50g이 표준 재료에 추가됩니다. 오일은 실온에 있어야 합니다. 식힌 사워 크림을 10 분 동안 휘젓고 연유와 버터의 휘핑 혼합물을 첨가합니다. 이 덩어리는 무성한 균질 덩어리가 형성될 때까지 10-15분 더 치워야 합니다. 이 크림은 말린 과일이나 견과류로 장식된 독립 디저트로 제공될 수 있습니다.

증점제를 사용한 사워 크림

사워 크림을 두껍게 만드는 방법? 이러한 목적에는 건조 농축 크림 증점제가 탁월합니다. 지침은 일반적으로 정확한 비율을 나타냅니다(제조업체마다 다름). 가장 자주, 500 gr. 사워 크림에는 증점제 한 팩이 필요합니다. 10 분 동안 차가운 사워 크림에 설탕을 채운 후 바닐린과 증점제를 첨가합니다. 결과 덩어리는 5 분 동안 집중적으로 채찍질해야합니다. 크림을 30분 동안 서늘한 곳에 놓은 후. 결과 일관성이 묽은 경우 다른 증점제가 추가되고 달콤한 덩어리가 다시 채찍질됩니다.

이 조리법에서 볼 수 있듯이 두꺼운 사워 크림을 준비하는 데 다양한 요리 첨가물이 사용됩니다. 어쨌든 신선하고 고품질의 제품을 사용하는 것이 중요합니다. 사워 크림은 고지방이어야 합니다. 사워 크림과 재고 모두 먼저 냉각되어야 합니다.

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케이크 용 사워 크림 - 집에서 단계별로 요리하는 방법, 비율 및 필러

사워 크림 케이크 층은 가장 간단하고 인기가 높으며 사용 가능한 제품을 사용하여 몇 가지 흥미로운 방법으로 만들 수 있습니다. 바닐라 추출물, 호두, 과일 또는 코코아 한 잔을 달콤한 사워 크림에 추가하면 진미의 맛이 훨씬 밝고 흥미로워집니다. 어떤 종류의 단맛도 만들 수 있습니다. 액체, 케이크를 잘 담그고 두껍고 칼로리가 높으며식이 요법.

사워 크림을 만드는 방법

사워 크림과 설탕으로 크림을 만드는 방법을 알고 있다면 이 두 재료를 믹서로 10-15분 동안 치십시오. 따라서 진미는 두껍고 균일하게 나타납니다. 고품질 제품을 선택하는 것도 중요합니다. 사워 크림은 신선해야 하며 지방 함량이 25% 이상이어야 합니다. 매장 제품이 아닌 시장 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 증점제로 젤라틴 또는 한천이 전통적인 사워 크림 덩어리에 첨가됩니다. 미세한 설탕을 추가하면 통풍이 잘되는 일관성을 얻을 수 있으며 숙련 된 제과자는 진미가 더 쉽고 빠르게 휘저어지는 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다.

• 요리 시간: 15분.
• 서빙 크기: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 318kcal.

사워 크림과 설탕 케이크 크림은 제품의 가용성과 제조 용이성으로 인해 인기가 있습니다. 섬세한 식감과 크리미한 맛이 일품이며, 발효유 제품의 약간의 신맛이 감칠맛을 더해줍니다. 사워 크림의 고전적인 제조법에 따르면 2가지 성분과 풍미만 포함되어 있어 비스킷 케이크, 나폴레옹, 꿀 케이크 및 기타 제과에 적합합니다.

재료:

• 사워 크림 - 500g;
• 가루 설탕 - 150g;
• 바닐린 - 1 향낭.

요리 방법:

1. 식힌 사워 크림을 용기에 담고 저속으로 1분간 휘핑한 후 3회 실시한다.
2. 슈가파우더 1큰술을 넣어 믹서기의 속도를 높인다. 숟가락.
3. 마지막에 바닐라를 넣고 두껍고 푹신한 혼합물이 얻어질 때까지 1분 더 치십시오.

체리와 함께

• 인분: 7명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 334kcal.

사워 크림과 체리가 들어간 크림은 약간의 신맛과 핑크빛, 섬세한 질감이 특징입니다. 체리가 너무 육즙이 많은 열매로 과정에서 많은 양의 액체를 제공하므로 젤라틴이 레시피에 포함됩니다. 그렇지 않으면 디저트가 두꺼워지지 않습니다. 체리를 곁들인 간식은 케이크에 기성품 또는 스폰지 케이크 층에 적합합니다. 진미를 그릇에 담아 얼리면 놀라운 냉각 디저트를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 - 400ml;
• 가루 설탕 - 250g;
• 코티지 치즈 - 400g;
• 젤라틴 - 30g;
• 신선한 체리 (또는 냉동) - 300g;
• 바닐린.

요리 방법:

1. 젤라틴에 물을 붓고 부풀어 오릅니다.
2. 이때 가루 설탕을 체리에 넣고(움푹 패인) 믹서기로 부드러워질 때까지 치십시오.
3. 그런 다음 코티지 치즈, 바닐린을 부어 다시 반죽하십시오. 다음으로 젤라틴을 넣고 고루 섞는다.
4. 발효유 제품을 따로 휘핑한 후, 벌크에 넣고 다시 함께 휘핑합니다.

딸기와 함께

• 요리 시간: 30분.
• 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 268kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

딸기 케이크를 위한 사워 크림 레시피는 매우 간단하지만 이 베리는 디저트에 매운 맛과 뛰어난 풍미를 더할 것입니다. 딸기가 소량의 주스를 ​​제공하고 혼합물이 액체로 판명 될 수 있음을 고려하는 것이 중요합니다. 두꺼운 일관성을 달성하기 위해 다른 구성 요소가 레시피에 추가됩니다-크림이 없으면 원하는 결과를 얻기가 어렵습니다.

재료:

• 콜드 크림 - 90ml;
• 뚱뚱한 사워 크림 - 180 ml;
• 설탕 - 100g;
• 딸기 - 200g.

요리 방법:

1. 딸기로 퓌레를 만드십시오.
2. 나머지 재료를 섞고 부드러워질 때까지 치십시오.
3. 딸기 퓌레를 넣고 믹서로 모든 것을 잘 섞은 다음 냉장고에 넣어 식히십시오.
4. 완성 된 무성한 덩어리를 케이크에 바르고 딸기 조각으로 케이크를 장식하십시오.

연유가 든 사워 크림

• 요리 시간: 25분.
• 인분: 5명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 286kcal.
• 목적: 아침, 저녁 식사.

연유로 다른 버전의 사워 크림 크림을 만들어보십시오. 이 섬세한 디저트는 매우 부드럽고 통풍이 잘되며 멋진 크림 같은 맛이 가볍습니다. 연유를 사용한 진미는 케이크를 담그거나 머핀의 퐁당, 기타 맛있는 디저트, 커스터드 케이크, 웨이퍼 롤을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 (최소 25%) - 200ml;
• 농축 우유 - 1 캔.

요리 방법:

1. 식힌 지방 사워 크림은 공기가 잘 통할 때까지 믹서로 치십시오.
2. 그런 다음 연유를 넣고 균일한 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다.

케피어와 함께

• 요리 시간: 60분.
• 인분: 7명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 238kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

케 피어가 든 사워 크림 크림은 약간의 방해가되지 않는 신맛이 나는 통풍이 잘되는 섬세한 디저트를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 이러한 진미는 꿀, 비스킷, 모래 케이크 층과 별도의 접시에 모두 사용할 수 있습니다. 최고 품질의 젤라틴을 선택하십시오. 그렇지 않으면 디저트가 얼지 않고 케이크가 모양을 유지하지 못할 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 - 400ml;
• 케 피어 - 200ml;
• 물 - 50ml;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 젤라틴 - 10g;
• 바닐린.

요리 방법:

1. 젤라틴을 물과 합하고 부풀어 오를 때까지 둡니다.
2. 케 피어, 사워 크림, 설탕, 바닐린을 섞고 균질 한 일관성과 설탕이 완전히 용해 될 때까지 털 (믹서, 블렌더)으로 치십시오.
3. 부은 젤라틴을 수조에서 완전히 녹을 때까지 가열하고 식힙니다. 여기에 발효유 혼합물 몇 스푼을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
4. 이 혼합물을 케 피어 사워 크림 덩어리에 붓고 철저히 섞은 다음 20 분 동안 냉장 보관하여 식히십시오.
5. 시간이 경과한 후 제품을 꺼내서 믹서기로 치대주세요. 질량이 두꺼워지고 부피가 증가합니다. 냉장고로 다시 보내십시오. 30분 후에 디저트가 준비됩니다.

자두와 함께

• 요리 시간: 50분.
• 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 280kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

디저트에는 신선한 딸기뿐만 아니라 자두와 같은 말린 과일도 추가할 수 있습니다. 이 조합은 자두와 사워 크림의 신맛이 클로잉을 희석시키기 때문에 달콤한 케이크가 든 케이크에 적합합니다. 이 말린 베리로 사워 크림 디저트를 준비하려면 말린 과일을 담근 소량의 술이 필요합니다. 이 기술 덕분에 치료는 원래의 향기와 약간의 알코올 뒷맛을 얻을 것입니다.

재료:

• 사워 크림 - 600g;
• 설탕 - 200g;
• 자두 - 200g;
• 술 (과일) - 50 ml.

요리 방법:

1. 자두를 잘게 자르고 술을 붓고 45분간 담가둡니다. 가끔 저어주세요.
2. 발효유 제품을 설탕과 결합하고 부드러워 질 때까지 털로 치십시오.
3. 말린 과일을 덩어리에 넣고 철저히 섞으십시오.

바나나와 함께

• 요리 시간: 20분.
• 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 340kcal.
• 목적: 아침, 점심.

복잡한 버터 크림을 어지럽힐 시간이 없다면 일반 사워 크림 스폰지 케이크에 바나나를 추가하십시오. 이 과일은 간식을 더 부드럽고 두껍게 만듭니다. 바나나 크림 트리트먼트는 별도의 접시 또는 초콜릿 비스킷을 담글 수 있습니다. 이 크림에는 초콜릿 칩이나 코코넛 플레이크가 잘 어울립니다.

재료:

• 큰 바나나 - 2개;
• 사워 크림 - 500g;
• 설탕 - 125g.

요리 방법:

1. 바나나는 믹서기로 갈아서 부드러운 상태로 만듭니다.
2. 이 덩어리에 발효유 성분이 첨가되고 이 모든 것이 믹서로 휘젓습니다.
3. 점차적으로 혼합물에 설탕을 첨가하고 녹을 때까지 계속 치십시오.

코코아 사워 크림

• 요리 시간: 60분.
• 인분: 7명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 310kcal.
• 목적: 아침, 점심, 저녁 식사.

많은 달콤한 치아는 적은 수의 재료로 간단하기 때문에 사워 크림 크림의 제조법을 좋아합니다. 조금 색다른 맛을 원한다면 디저트에 코코아 가루를 넣어보세요. 따라서 간식은 진정한 초콜릿이 되어 독립적인 요리로 섭취할 수 있으며 케이크, 팬케이크, 튜브 및 기타 제과의 충전재로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 뚱뚱한 사워 크림 - 150g;
• 버터 (연화) - 80g;
• 설탕 - 300g;
• 코코아 - 80g.

요리 방법:

1. 발효유 성분을 설탕, 코코아와 함께 부드러워질 때까지 섞는다.
2. 우리는 덩어리를 불에 태우고 끓여서 끊임없이 저어줍니다.
3. 끓인 후 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
4. 덩어리가 두꺼워지면 기름을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 불에서 제거하고 식히십시오.

젤라틴으로

• 조리시간: 1시간 20분.
• 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 100g당 124kcal.
• 목적: 아침 식사를 위해.

두꺼운 크림을 만들기위한 일부 요리법에는 버터를 추가해야하지만 그러한 덩어리의 맛은 전통적인 고전과 다릅니다. 두꺼운 사워 크림 일관성을 유지하는 가장 쉬운 방법은 매장에서 판매되는 크림 증점제를 사용하는 것입니다. 인공 재료를 넣고 싶지 않다면 젤라틴으로 간식을 만들어보세요. 달콤한 덩어리의 조밀 한 일관성을 쉽게 달성하여 케이크 층에 사용할 수 있습니다.

재료:

• 사워 크림 - 300g;
• 가루 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 물 (우유) - 0.5 tbsp.;
• 젤라틴 - 1 tsp;
• 향료(바닐린).

요리 방법:

1. 젤라틴에 물(우유)을 붓고 부을 때까지 따로 둡니다.
2. 그런 다음 수조에 넣고 성분이 완전히 녹을 때까지 가열하십시오. 식히십시오.
3. 푹신한 균질 혼합물을 얻을 때까지 믹서기 (믹서)로 사워 크림, 분말, 풍미를 치십시오. 마지막에 젤라틴을 넣으십시오.
4. 수제 케이크 및 기타 간단한 요리법을 굽는 데 이 함침을 사용하십시오.

동영상

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집에서 사워 크림 - 단계별 조리법

맛있을뿐만 아니라 통풍이 잘되거나 두껍도록 사워 크림을 만드는 방법은 무엇입니까? 이 질문은 디저트와 패스트리를 준비할 때 종종 발생합니다. 사워 크림을 기본으로 한 제과의 함침은 거의 모든 가정 요리법의 고전입니다. 제과 공장은이 함침으로 많은 제품을 생산하며 두껍고 푹신하고 맛있게 만듭니다. 어떤 이유로 수제 사워 크림은 항상 "젖은"것으로 판명되었으며 대부분 액체입니다. 또한 조리법이 올바르게 선택되고 비율이 관찰됩니다. 왜 그런가요? 원하는 효과를 얻으려면 요리의 뉘앙스를 알고 실제로 사용해야합니다.

사워 크림을 기본으로 한 크림의 특징 및 구성

사워 크림 케이크는 제조하기에 가장 기초적이고 필요한 재료 측면에서 가장 저렴한 것으로 간주됩니다. 그들은 비스킷 케이크, 사워 크림, 꿀 케이크, 에클레어 및 기타 유형의 케이크 및 케이크를 함침시킵니다. 고려중인 함침에는 많은 이점이 있습니다.

• 수제 사워 크림은 다재다능합니다-매우 달콤하게 만들 수 있으며 설탕 단맛을 좋아하지 않는 사람들은 소량의 설탕으로 요리 할 수 ​​​​있습니다.
• 그것은 매우 간단하고 저렴한 조리법을 가지고 있습니다.
• 제과에 대해 조금이라도 아는 사람이라면 누구나 집에서 만들 수 있습니다.
• 요리는 매우 간단합니다. 약간의 시간이 걸립니다.
• 스스로 준비한 고전적인 사워 크림은 설탕 (또는 가루 설탕), 사워 크림 및 바닐린의 세 가지 구성 요소로만 구성 될 수 있습니다.

당신은 당신이 찾을 수있는 가장 두껍고 뚱뚱한 사워 크림을 요리하기 위해 취할 수 있습니다. 크림이 잘 "잡힐" 수 있도록 차가운 장소(냉장고)에 보관하십시오. 그러나 이러한 모든 조작이 실제로 두껍다는 것을 보장하지는 않습니다. 두꺼운 사워 크림을 얻으려면 몇 가지 요리 트릭을 사용해야합니다.

조밀 한 사워 크림을 만들기위한 구성 요소 준비

주성분 - 사워 크림은 적절한 비율의 지방과 신선해야합니다. 지방 함량이 충분하지 않으면 함침이 액체로 판명되고 그러한 충전물은 단순히 케이크에서 배출됩니다.

• 손에 뚱뚱한 사워 크림이없는 경우 크림 증점제를 사용할 수 있습니다.
• 휘핑 할 때 설탕을 녹이는 과정을 가속화하기 위해 가루 설탕으로 대체 할 수 있습니다.
• 케이크 용 사워 크림의 복잡한 제조법에는 코티지 치즈, 버터, 계란, 연유 및 과일이 포함될 수 있습니다.

모양을 유지하기 위해 디저트 접시에 크림이 필요한 경우 여기서 젤라틴은 필수 불가결합니다. 다음은 집에서 두꺼운 사워 크림을 직접 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 구성 요소입니다.

• 사워 크림의 밀도 및 품질 특성. 사워 크림의 지방 함량은 30% 이내여야 합니다. 예상 결과의 가능성을 높이려면 사용하기 전에 거즈에 접고(4겹으로 접음) 약 3시간 동안 방치해야 합니다. 이 시간 동안 유청이 분리됩니다. 이렇게하면 밀도가 높은 맛있는 사워 크림을 준비 할 가능성이 높아집니다.
• 조건과 시간의 특징. 설탕과 접촉하는 사워 크림은 항상 더 얇아집니다(가장 두꺼운 경우에도). 휘핑 과정이 오래 걸릴수록 접촉 시간이 길어질수록 결과 덩어리가 밀도가 높은 일관성이 될 가능성이 줄어 듭니다. 믹서로 고속으로 치는 것이 좋습니다. 여기의 온도는 매우 중요하므로 모든 재료, 그릇을 미리 냉각해야 합니다.
• 녹말. 집에서 두꺼운 사워 크림은 옥수수 또는 감자 전분을 사용하여 만들 수 있습니다. 이 성분을 레시피에 추가한 후에는 모든 내용물을 잠시 동안 냉장고에 보관해야 합니다.
• 버터. 이러한 구성 요소의 조합은 영양가, 질감 및 맛을 약간 변경합니다. 실제로 이것은 완전히 다른 유형의 충전물이지만 고전적인 조리법을 대체하는 것이 가능합니다.
• 젤라틴. 이 제품은 이상적인 증점제로 간주됩니다. 그것을 사용하려면 냉각이 필요하고 맛에는 거의 영향을 미치지 않지만 최종 덩어리의 밀도에는 완전히 영향을 미칩니다.
• 크림 증점제. 집에서 사워 크림의 지방 함량이 낮은 최대 밀도의 사워 크림을 직접 요리하는 방법은 무엇입니까? 이 성분은 이 목표를 달성하는 데 가장 현대적이고 가장 쉬운 것으로 간주됩니다. 증점제는 다른 브랜드로 제공되며 일관성이나 이름이 다르지만 요리법은 동일합니다.

이 모든 재료는 요리 단계에서 두껍고 푹신하고 맛있는 식사를 만드는 데 도움이 됩니다. 이미 준비된 액체 함침에서 접시에 증점제를 추가하여 밀도를 높일 수 있습니다. 그런 다음 덩어리를 다시 채찍질합니다. 그러나 나중에 작업을 다시 수행하지 않도록 초기에 모든 구성 요소를 준비하는 것이 좋습니다.

두꺼운 사워 크림 함침 조리법

고전적인 사워 크림을 만들고 중간 크기의 케이크를 담그려면 다음이 필요합니다.

• 지방이 많은 신선한 사워 크림 - 500g;
• 과립 설탕 (거친 것이 아님) - 200 또는 250g 용량의 1 컵 설탕 대신 분말 -100g을 사용할 수 있습니다.
• 바닐라 에센스 - 한 방울(선택 사항);
• 크림 증점제(선택 사항)

나머지 재료는 단계별로 각 레시피에 추가로 표시됩니다.

젤라틴이 든 사워 크림

젤라틴으로 사워 크림을 만들려면 인스턴트 젤라틴 패키지(15g), 물 100밀리리터와 같은 지정된 레시피에 추가해야 합니다.

요리 지침:

1. 젤라틴(건조)을 물에 붓습니다.
2. 15분 후 내용물을 살짝 데우고(끓이지 말고) 식힙니다.
3. 젤라틴이 식는 동안 설탕으로 사워 크림을 15분 동안 치십시오(믹서의 털로 피크가 늘어나기 시작할 때까지).
4. 그 후, 바닐라 에센스와 녹인 식힌 젤라틴을 덩어리에 넣고 12 분 동안 모든 내용물을 다시 치십시오.
5. 완성 된 덩어리를 냉장고에 3 시간 동안 넣으십시오. 이 시간 동안 젤라틴이 완전히 두꺼워지고 함침이 매우 두꺼워집니다.

진미는 먹고 담글 준비가되어 있으며 사진과 같이 피부를 칠할 수있을뿐만 아니라 위에서 케이크를 장식 할 수도 있습니다.

조언! 증점 특성을 더욱 높이려면 젤라틴을 물이 아닌 특수 제과 크림에 녹이는 것이 좋습니다. 그러나 이 혼합물은 응고를 피하기 위해 매우 조심스럽게 가열해야 합니다.

전분이 들어간 사워 크림

이 조리법에는 전분 두 스푼이 추가됩니다. 전분을 곁들인 사워 크림 레시피는 준비하기 쉽고 재료가 거의 필요하지 않으며 맛과 질감이 기대에 완전히 부응합니다.

요리 계획:

1. 차가운 그릇에 사워 크림을 붓고 양이 증가할 때까지 치십시오(약 15분).
2. 과립 설탕 (분말 가능)을 붓고 바닐린을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 다시 치십시오 (5 분).
3. 덩어리를 냉장고에 30 분 동안 넣은 다음 전분을 넣고 녹을 때까지 다시 치십시오. 시간이 없으면 전분을 즉시 첨가하고 즉시 채찍질합니다.

버터가 든 사워 크림을 기본으로 함침

사워 크림 500g의 경우 약 100g의 버터를 섭취해야합니다. 이 조리법을 사용하면 최대 함침 밀도를 얻을 수 있습니다.

단계별 요리:

1. 버터를 냉장고에서 꺼내 부드럽게 해주세요.
2. 부드러운 버터와 전체 설탕 질량의 절반을 그릇에 넣으십시오. 모든 것을 철저히 갈아서십시오.
3. 설탕이 녹고 버터가 완전히 하얗게 되면 나머지 설탕과 바닐라를 넣어주세요.
4. 믹서로 고속으로 치십시오. 그 전에 털을 식히는 것이 좋습니다.
5. 15분이 지나면 사진과 같이 덩어리가 완전히 두꺼워지고 조밀하고 탄력이 생깁니다.

연유가 든 사워 크림

이 성분은 볼륨을 추가하는 데 도움이 됩니다. 따라서이 조리법에 따라 만든 연유가 든 사워 크림은 맛있을뿐만 아니라 위의 모든 것보다 훨씬 더 많이 나옵니다. 그를 위해서는 농축 우유와 버터 한 병이 필요합니다 (50 그램이면 충분합니다). 이 조리법을 사용하면 과립 설탕을 전혀 사용할 수 없습니다.

요리 계획:

1. 사워 크림은 15 분 동안 한 그릇에 채찍질됩니다.
2. 두 번째에 버터 (부드러움)와 연유를 넣으십시오. 균일 한 푹신한 일관성이 형성 될 때까지 치십시오.
3. 첫 번째 볼의 내용물과 두 번째 볼의 내용물을 합하고 다시 잘 저어줍니다.

이 기술을 사용하여 준비한 연유가 든 사워 크림은 케이크의 함침으로 사용하거나 위에 강판 견과류를 뿌린 독립적 인 디저트 요리로 사용할 수 있습니다. 이것은 매우 맛있고 독창적이며 아름다운 (사진 참조) 디저트입니다.

과일 사워 크림

과일이 든 사워 크림은 매우 부드럽고 맛있는 요리입니다. 함침 및 독립 디저트로 사용할 수 있습니다. 여름 케이크를 위한 훌륭한 옵션입니다. 위의 표준 구성 요소 세트에 신선한 딸기 500g, 젤라틴 팩 및 딸기 주스 150g을 추가해야 합니다.

단계별 준비:

1. 딸기를 씻고 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 젤라틴에 딸기 주스를 붓고 15분간 부풀게 둡니다.
3. 완전히 녹을 때까지 부은 젤라틴을 약간 데우십시오.
4. 미리 식힌 사워 크림을 설탕과 결합하고 부드러워질 때까지 치십시오.
5. 다진 딸기를 넣고 저어줍니다.
6. 결과 덩어리에 젤라틴과 주스를 얇은 흐름으로 넣고 철저히 섞으십시오.
7. 이 함침으로 케이크에 윤활유를 바르고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.

결과 진미는 독립 디저트 접시로 사용할 수도 있습니다. 맛있고 향기로운 함침은 부분 컵에 배치되고 원하는 경우 신선한 딸기로 장식됩니다.

요약하면 재료에서 단계별로 논의되는 맛있는 사워 크림을 만들 때 열처리가 필요하지 않다는 것이 중요한 장점입니다. 일부 조리법 책에서는 원하는 밀도를 얻으려면 사워 크림을 시럽 (설탕 또는 전분)으로 끓여야한다고 표시되어 있습니다. 이것은 완전히 다른 종류의 커스터드입니다. 사워 크림을 기본으로 한 크림을 만들기 위한 모든 요리법은 케이크, 비스킷, 꿀 케이크, 사워 크림 및 기타 수제 패스트리에 이상적입니다.

집에서 사워 크림을 곁들인 백작님의 폐허 케이크 레시피

가장 인기 있고 쉬운 케이크 크림은 사워 크림입니다! 재료가 간단하고 맛이 어릴 때부터 익숙하기 때문에 케이크를 자주 만들 수 있습니다! 그리고 그것은 저렴한 "복잡성" 크림입니다. 이제 비스킷용 사워 크림 만드는 방법과 겨울 사워 크림으로 간단한 케이크를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

간단한 사워 크림 조리법 :
전통적인 사워 크림의 원래 조리법은 다음과 같습니다.
버터 200g,
설탕 1컵,
사워 크림 800g.

그리고 나는 이렇게 한다. 사워 크림과 버터 크림 레시피:
은행(500g) 20% 사워 크림,
설탕 한 잔, 작을수록 좋습니다
최소 82%의 버터 150g,
시럽 1.5 큰술 (사진에는 Auchan의 체리가 있습니다).

버터와 사워 크림으로 크림 케이크를 만드는 방법:
실온에서 버터가 부드러워지도록 둡니다. 절대 전자레인지에 데우지 마세요! 버터와 설탕을 잘 섞는다. 거품기, 포크 또는 블렌더를 사용할 수 있습니다. 손으로 하면 더 두꺼워집니다.

소량의 사워 크림을 저어줍니다. 사워 크림은 "숟가락"이 있도록 적어도 20 % 이상 섭취해야합니다. 나는 100 re bank를 위해 마을 사워 크림을 먹었습니다. Prostokvashino 사워 크림에서 크림은 물처럼 나왔고 Piskarevskaya에서는 신맛이났습니다. 따라서 사워 크림은 두껍고 좋아야합니다.

부드러워질 때까지, 가급적이면 손으로 반죽하고 시럽을 첨가하십시오. 사진에서 준비 직후의 사워 크림.

우리는 냉장고에서 적어도 두 시간 동안 휴식을 취하도록 크림을 보냅니다. 그럼 두꺼워지겠죠!

그건 그렇고, 나는 큰 케이크를 생각했기 때문에 크림이 충분하지 않다는 것을 깨달았을 때 Piskarevskaya 사워 크림으로 조금 더 만들었습니다. 다른 것이 없었기 때문입니다 (결과적으로 여전히 남아 있었지만). 그리고 보시다시피 사진에서도 사워 크림이 다릅니다. 소박한 사워 크림에서 크림이 훨씬 두껍고 맛있습니다)

그리고 지금 - 5분만에 사워 크림 케이크 만드는 법! 겨울 케이크 만들기빠르고 쉽게!
게으른 사람들을 위해 - 우리는 기성품 케이크를 가져갑니다. 대형마트에서 판매합니다. 또는 우리가 직접 굽습니다. 예를 들어, 꿀 케이크 케이크 제조법입니다. 그리고 시럽으로 케이크를 담그십시오.

나는 케이크 중 하나를 깨고 크림으로 미래의 눈 더미를 만들었습니다.

나머지 케이크는 부스러기로 부서지고 크림과 혼합되어 "눈 더미"를 부드럽게하는 데 사용되었습니다.

눈꽃빙수 완성

자, 그 위에 남은 사워 크림을 깔아두었어요

사워 크림은 가장 맛있지만 케이크 장식용으로 많이 사용되는 크림은 아닙니다. 사실이 크림은 오랫동안 모양을 유지하지 못하고 구성의 불안정성으로 인해 구조를 빠르게 잃습니다. 그리고 냉장고에 최대 5-8 시간까지 장기간 보관할 수 없습니다.

레시피에서 사워 크림을 사용하는 가장 일반적인 케이크 중 하나는 꿀 케이크입니다. 나는 또한 사워 크림을 곁들인 팬케이크 케이크에 대한 맛있는 요리법을 제공하고 싶습니다.

사워 크림은 지방 비율이 높은 사워 크림으로 준비되어 있기 때문에 상당히 지방이 많고 칼로리가 높습니다.

크림의 단맛은 설탕이나 슈가파우더로 줍니다. 또한 가루를 사용하는 것이 좋으며 크림이 더 부드럽고 부드러워지며 설탕 알갱이가 치아에 부서지지 않습니다. 하지만 가루 설탕도 품질이 좋아야 하고, 믿을 수 있는 제조사가 없다면 더 비싼 가루를 사용하는 것이 좋습니다. 여기에서 그것은 당신에게 달려 있습니다. 그러나 이제 이것은 가루 설탕의 엄청난 선택이며 할머니와 증조 할머니는 크림에 설탕을 사용했지만 케이크는 이것으로 인해 악화되지 않았습니다.

젤라틴은 추가 성분으로 사용할 수 있습니다. 그것으로 크림은 모양을 더 잘 유지하지만 부드러움을 약간 잃을 것입니다. 바닐린은 크림에 마법의 향기를 가져다 줄 사워 크림에 불필요하지 않습니다. 글쎄, 나는 오렌지 껍질이 사워 크림과 결합되는 방식을 정말 좋아합니다.

재료:

• 두껍고 지방이 많은 수제 사워 크림 1 리터 (지방 25-30 %);
• 가루 설탕 350g.

사워 크림 케이크 레시피

1. 저는 걸쭉한 사워 크림을 먹는 것을 추천합니다. 여기에는 수제 사워 크림이 가장 적합합니다. 문제가 없기 때문입니다. 믹서로 치면 끝입니다. 그러나 일반적인 상점에서 구입 한 사워 크림을 사용하면 약간 수정해야합니다. 더 걸쭉하고 쉽게 휘저을 수 있으려면 사워 크림을 무명 천에 넣고 냄비 바닥과 사워 크림 사이에 유청이 들어갈 곳이 있도록 스튜 냄비의 소쿠리에 넣어야합니다. 물을 빼다. 따라서 우리는 사워 크림의 과도한 액체를 제거합니다.

따라서 두꺼운 사워 크림을 깊은 그릇에 넣으십시오.

2. 사워 크림에 슈가파우더를 붓는다.

3. 먼저 가루 설탕이 모두 다른 방향으로 흩어지지 않도록 꺼진 상태에서 믹서의 거품기로 섞는다. 이것을 문자 그대로 30분 동안 섞습니다.

4. 이제 믹서를 켜고 사워 크림을 치십시오. 부피가 커지고 통풍이 잘되고 모양이 잘 유지되어야 합니다. 1분 이상 휘젓지 마십시오. 과용하면 통풍이 잘되는 사워 크림이 버터로 변합니다.

슬라브 제과에서 사워 크림은 여전히 ​​​​큰 역할을합니다. 그 제조법은 명백한 단순성에도 불구하고 놀라운 맛이 있으며 유용한 특성도 있습니다. 케이크용 사워 크림은 맛과 조리법이 아주 간단할 뿐만 아니라 케이크를 담그는 측면에서 최고의 크림이라고 할 수 있습니다. 또한 염료, 방부제, 날계란을 사용하지 않아 안전한 제품입니다. 그것은 크림의 쉬운 음식 소화에 주목해야합니다. 이 옵션은 비스킷, 샌드 케이크 및 웨이퍼 롤 모두에 사용할 수 있습니다.

이 기사는 집에서 사워 크림을 마스카포네를 추가하여 클래식 버전에서 크림으로 준비하는 방법에 대한 질문에 전념합니다.

사워 크림 만들기 규칙

불필요하게 재료를 망치지 않고 사워 크림을 유능하게 만드는 방법?

기본 규칙과 요구 사항을 고려하십시오.

케이크용 사워 크림은 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.

외관상 균일한 질감이어야 하고 두껍고 어떤 경우에도 퍼지지 않아야 합니다.

제품의 맛은 단맛이 균형을 이루고 디저트의 다른 구성 요소와 조화롭게 결합되어야 합니다.

사워 크림의 올바른 조리법은 사워 크림의 구성 요소로 다소 높은 지방 함량을 사용하는 것을 기반으로하며 설탕 대신 가루 설탕을 사용하는 것도 좋습니다. 동시에 가루 설탕을 사용하면 제품이 더 섬세하고 녹는 질감이 생길 수 있습니다.

두꺼운 크림을 얻으려면 사워 크림 제품의 지방 함량뿐만 아니라 유청의 부재에도 중점을 둘 필요가 있습니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 거즈로 용기에 걸고 3~4시간 동안 유청을 배출하는 것이 좋습니다. 그러면 요리 과정에서 크림이나 증점제를 사용하지 않아도 됩니다. 때때로 사워 크림 간장 크림은 사워 크림 제품을 만드는 데 사용됩니다. 사실 이것은 일반 사워 크림의 콩 버전입니다.

요리책을 위한 10가지 요리법

클래식 크림

클래식 버전의 레시피는 매우 간단합니다.

맛있는 사워 크림을 준비하려면 사워 크림 500g(진한 사워 크림 또는 간장 사워 크림)과 설탕 또는 가루 설탕 1.5컵의 두 가지 재료만 있으면 됩니다. 요리에는 차가운 사워 크림이 사용됩니다. 초기 단계에서 일반 또는 간장 사워 크림에 설탕 또는 가루 설탕을 섞고 믹서로 치어야합니다. 이 경우 크림의 밀도를 엄격하게 제어해야합니다. 크림의 농도가 버터 수준일 때 휘핑을 마쳐야 합니다. 그 순간을 놓치면 제품이 박리되기 시작할 수 있으며 더 이상 케이크를 담그기에 적합하지 않습니다.

아직 충분히 뚱뚱하지 않은 사워 크림을 구입했는데 이로 인해 크림 같은 물질이 오히려 액체로 판명되어 퍼지는 경우 설탕과 함께 전분을 함유 한 증점제를 첨가하면 상황을 해결할 수 있습니다.

마스카포네를 곁들인 사워 크림 크림

마스카포네 크림 레시피는 최근에 사용되었습니다.

그러나 결국 아주 가볍고 세련된 맛을 내는 제품이라고 할 수 있습니다. 마스카포네를 사용하면 크림, 초콜릿, 연유로 크림 같은 물질을 준비할 수 있지만 사워 크림과의 조합이 가장 적합합니다. 마스카포네가 첨가 된 스폰지 케이크 용 사워 크림은 무관심하지 않습니다. 또한, 이 제품은 케이크의 층뿐만 아니라 케이크, 머핀 및 필링 웨이퍼 롤에도 사용할 수 있습니다.

마스카포네로 크림 같은 물질을 준비하는 과정에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 이렇게 하려면 25% 사워 크림 700g, 마스카포네 250g, 설탕 1컵 또는 가루 설탕의 세 가지 재료만 있으면 됩니다.

처음에는 크림 제품을 준비하기 위해 가능한 한 많은 유청을 제거해야합니다. 이를 위해서는 체와 수건이 필요합니다. 수건이 체 위에 펼쳐지고 사워 크림이 놓여 있습니다. 그 후 수건 가장자리로 덮고 몇 시간 동안 냉장고에 넣습니다. 이 시간 동안 직물은 혈청을 흡수하고 일부는 체로 흘러 들어가 크림을 만들기 위해 수건에 필요한 일관성의 제품을 남깁니다. 그런 다음 사워 크림을 에나멜 그릇에 넣고 설탕을 넣고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 최대 모드를 사용하여 믹서로 채찍질합니다. 마스카포네는 사워 크림과 함께 달콤한 덩어리에 추가되고 다시 채찍질되지만 천천히 움직입니다.

따라서 마스카포네가 든 크림은 꽤 두껍고 푹신하고 케이크 표면에 바르기 쉬운 것으로 나타났습니다. 마스카포네가 첨가된 스폰지 케이크용 사워 크림은 디저트를 독특하게 만들고 축제 테이블에서 손님을 놀라게 하는 데 도움이 됩니다.

단백질 아몬드 크림

조리법은 비스킷의 사워 크림을 다양화하고 디저트에 독특한 맛을 줄 수 있습니다.

사워 크림에서 단백질 아몬드 크림 제품을 준비하려면 다음이 필요합니다.

약 3잔 또는 사워 크림 750밀리리터, 과립 설탕 약 반 잔, 아몬드 2잔 및 닭고기 달걀 3개.

계란 3개를 미리 채취하여 노른자와 흰자를 분리합니다. 단백질은 냉장고에 넣어 냉각됩니다. 단백질 크림 제품에는 단백질만 사용된다는 점에 유의해야 합니다.

사워 크림을 법랑 그릇에 붓고 믹서를 사용하여 단백질과 설탕과 함께 휘젓습니다. 동시에 견과류를 튀긴 다음 믹서기에서 분쇄합니다. 그 후에 아몬드와 단백질 사워 크림 덩어리를 혼합해야합니다.

사워 크림의 단백질 아몬드 크림은 비스킷 케이크 층뿐만 아니라 웨이퍼 롤 및 별도의 디저트로도 사용할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 요거트 크림

케이크 크림 제조에서 요구르트가 인기를 얻은 것은 주로 푸딩을 연상시키는 상쾌한 타르트 맛과 질감이 있다는 사실에 근거합니다.

이 제품의 레시피는 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

사워 크림을 기본으로 한 가벼운 요구르트 크림은 초보 제과자도 준비할 수 있습니다. 동시에 두꺼워지고 비스킷 케이크와 와플 케이크 모두에 사용할 수 있습니다.

그것을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다. 25% 사워 크림 400g; 슬라이드가있는 설탕 한 잔; 수제 요구르트 100밀리리터; 코코아 두 스푼; 젤라틴 1팩과 끓인 물 반 컵.

초기 단계에서 끓인 물 반 컵에 젤라틴 팩을 녹이고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 동시에 차가운 사워 크림은 공기가 잘 통하는 거품이 형성 될 때까지 믹서로 휘저어 야합니다. 시중에서 구입한 사워 크림으로 제품을 만들 때는 수건과 체를 사용하여 유청을 제거하십시오. 그런 다음 휘핑을 멈추지 않고 사워 크림에 설탕을 넣으십시오.

젤라틴은 불에 가열되지만 끓지 않도록 해야 합니다. 사워 크림 덩어리에 가하기 전에 약간 식힌 다음 휘핑과 함께 모든 것을 부어야합니다.

별도로 요구르트를 코코아와 섞어 결과 덩어리에 첨가합니다. 그 후 사워 크림의 요구르트 제품을 냉장고에 1 시간 동안 넣으면 사용할 준비가됩니다.

젤라틴이 든 사워 크림 크림

요리법은 특별히 어렵지 않지만 두껍고 퍼지지 않는 크림을 얻을 수 있습니다.

다음이 필요합니다.

젤라틴 1티스푼, 우유 반 컵, 사워 크림 약 300g, 가루 설탕 4테이블스푼, 바닐라 설탕 1티스푼, 아몬드 향이 나는 아로마 에센스 3방울(또는 제과점의 재량에 따라 다른 것).

초기 단계에서 젤라틴에 우유를 붓고 부풀어 오를 때까지 따로 보관합니다(약 40분 동안, 빠른 용해 젤라틴 옵션을 사용하는 경우 5분 동안). 그런 다음 곡물이 완전히 녹을 때까지 수욕을 사용하여 가열하지만 끓는 것은 피해야합니다. 젤라틴을 따로 보관하고 실온으로 식힙니다.

사워 크림, 가루 설탕 및 바닐라 설탕은 에나멜 그릇에 혼합됩니다. 이 혼합물은 믹서로 치워야 합니다. 사워 크림 혼합물을 휘젓는 것을 멈추지 않고 냉각 된 젤라틴 덩어리를 얇은 흐름에 천천히 붓습니다. 맨 마지막에 향긋한 에센스가 첨가되어 제품의 준비 상태를 말할 수 있습니다.

크랜베리 크림

이 조리법은 신맛을 좋아하는 사람들에게 어필합니다.

이 옵션을 준비하려면 다음이 필요합니다.

약 200g의 사워 크림, 150g의 설탕, 75g의 크랜베리.

식힌 사워 크림은 설탕과 섞이고 곡물이 완전히 사라질 때까지 믹서로 치십시오. 준비하고 씻은 크랜베리를 체로 문질러 크림에 첨가합니다. 이 모든 것이 철저히 혼합되고 휘핑됩니다.

사워 크림을 곁들인 두부 크림

조리법에는 많은 시간이 걸리지 않지만 결과는 통풍이 잘되고 동시에 유용한 크림 제품입니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

20% 사워 크림 250g, 코티지 치즈 200g, 가루 설탕 100g, 견과류 한 잔.

신선한 두부 덩어리와 사워 크림을 취하고 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 치십시오. 그런 다음 믹서를 끄지 않고 믹서기에 미리 분쇄 한 가루 설탕과 호두를 넣고 크림 같은 물질이 걸쭉해질 때까지이 모든 것을 잘 섞고 휘젓습니다.

사워 크림과 바다 갈매 나무속 허니 크림

이 조리법을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

25% 사워 크림 1리터, 천연 꿀 1테이블스푼, 바다 갈매나무속 잼 300g.

요리를 위해서는 바다 갈매 나무속 잼을 체로 통과시켜야합니다. 사워 크림과 꿀을 넣고 균일 한 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 모두 치십시오. 그 후, 크림 같은 제품은 냉장고를 사용하여 냉각되어야 합니다.

사워 크림과 건포도 크림

이 조리법에 따라 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

25% 사워 크림 150g, 설탕 300g, 젤라틴 가루 40g, 물 300밀리리터, 건포도 50g, 체리 또는 살구 소스, 바닐라 중에서 선택할 수 있습니다.

먼저 젤라틴 가루를 물에 불려 부풀어 오를 때까지 둡니다(약 40분). 그런 다음 곡물이 완전히 사라질 때까지 수조에서 가열합니다. 이어서, 젤라틴 혼합물을 냉각시킨다.

미리 식힌 사워 크림은 설탕 또는 가루 설탕과 바닐라로 휘젓습니다. 동시에 건포도를 믹서기로 분쇄하고 사워 크림 덩어리와 혼합하고 젤라틴을 천천히 첨가합니다. 이 모든 것이 채찍질입니다. 케이크에 바른 후 체리 또는 살구 맛 소스를 사워 크림 크림에 직접 바릅니다. 이 크림은 별도의 디저트로 사용할 수도 있습니다.

사워 크림, 버터 및 연유 크림

요리에는 다음이 필요합니다.

약 25% 사워 크림 200g, 버터 200g, 설탕이 든 우유 반 캔 또는 일반 사람들의 경우 연유 및 미리 다진 견과류 300g.

첫 번째 단계에서 버터는 연유로 채찍질됩니다. 요리 할 때 설탕이 든 일반 저온 살균 우유와 삶은 농축 우유를 모두 사용할 수 있습니다. 그것은 모두 과자 장수의 맛에 달려 있습니다. 그런 다음 사워 크림이 생성 된 혼합물에 첨가되고 모든 것이 푹신할 때까지 휘저어집니다.

구운 짓 눌린 견과류가 사워 크림 크림에 첨가되고 전체 덩어리가 완전히 혼합됩니다.

행운과 행운을 빕니다.

사워 크림은 다릅니다. 가장 쉬운 것은 두꺼운 사워 크림으로 케이크 층에 기름을 바르는 것입니다.

하지만 우리는 쉬운 방법을 찾지 않고 비정상적으로 맛있는 사워 크림을 만들 것입니다!

설탕을 이용한 쉬운 레시피

사워 크림 - 0.5 리터
가루 설탕 - 1 컵
바닐린 - 1포

1. 크림에 가장 두껍고 두꺼운 사워 크림을 선택하십시오. 사워 크림이 묽은 경우 하루 동안 그대로 두거나 초과 액체를 따라내고 거즈와 함께 소쿠리에 버립니다.

2. 사워 크림을 저속으로 휘젓고 바닐라, 슈가파우더를 넣어주세요.

3. 크림이 더 부들부들해질 때까지 계속 휘젓는다. 그러나 휘핑으로 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 크림 대신 버터가 생길 위험이 있습니다. 😉

사워 크림의 하이라이트는 케이크가 크림 같은 맛있는 것으로 완전히 포화되고 육즙이 많고 부드러워지기 때문에 혼합물이 액체로 밝혀 져야합니다. 다만, 크림의 유동성이 만족스럽지 못하다면 위 제품에 증점제 1팩을 추가하여 증점할 수 있습니다. 젤라틴과 버터가 든 사워 크림도 두껍습니다(아래에서 이 조리법을 읽을 수 있음).

바닐린은 바닐라 추출물, 계피, 견과류, 강판 초콜릿, 시럽으로 대체 할 수 있습니다.

딸기와 사워 크림

사워 크림 - 0.5 리터
설탕 - 1.5컵
신선한(또는 냉동) 베리 - 1컵(또는 그 이상)

1. 베리는 씻어서 줄기와 씨앗을 씻어야합니다. 가장 맛있는 크림은 딸기와 체리로 얻을 수 있습니다.

2. 딸기, 사워 크림, 설탕을 믹서기에 넣고 휘핑합니다.

3. 원하는 경우 완성 된 사워 크림과 베리 크림에 딸기 조각을 추가 할 수 있습니다.

4. 크림은 준비 후 바로 사용합니다.

말린 과일 단계별 조리법

사워 크림 - 0.5 리터
설탕 - 1컵
말린 과일 - 1컵

1. 말린 과일 준비: 헹구고 따뜻한 물에 15분간 담갔다가 다시 헹굽니다.

2. 이제 과일의 씨앗, 줄기 및 기타 먹을 수 없는 부분을 청소할 수 있습니다.

3. 사워 크림을 설탕과 섞는다.

4. 말린 과일을 작은 조각으로 자르고 사워 크림 위에 붓습니다.

5. 냉장고에서 30분 이상 크림을 우려냅니다. 크림이 오래 머무를수록 말린 과일의 향이 더 많이 흡수됩니다.

가장 인기있는 것은 자두가 든 사워 크림입니다. 또한 사워 크림이 놀라운 감귤 맛을 얻는 금귤에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

사워 크림 + 잼

사워 크림을 위한 가장 간단한 레시피: 사워 크림과 좋아하는 잼을 같은 비율로 섞습니다. 빠르고 맛있는! 케이크에 기름칠을 할 수 있습니다.

사워 크림과 버터를 곁들인 초콜릿 크림

사워 크림 - 1 컵
설탕 - 1컵
코코아 - 0.5 컵
버터 - 200g

1. 사워 크림, 설탕, 코코아 및 50 gr. 중불에 기름을 두르고 저어주세요.

2. 걸쭉해질 때까지 덩어리를 끓입니다.

3. 식히십시오.

4. 실온의 버터를 부드럽게 하고 푹신할 때까지 휘핑하고 부피가 약간 증가합니다.

5. 냉각 된 초콜릿 덩어리를 추가하십시오. 혼합물이 균질해질 때까지 저어줍니다.

메모:덜 맛있는.

바나나와 연유 레시피

사워 크림 - 1 컵
설탕이 든 농축 우유 - 1 컵
바나나 - 2개

사워 크림 레시피 단계별 :

1. 바나나는 껍질을 벗겨 깍둑썰기 한다.

2. 바나나, 사워 크림, 연유를 믹서기에 갈아줍니다.

3. 부드러워질 때까지 치십시오.

젤라틴을 사용한 사워 크림 레시피

사워 크림 - 0.5 리터
가루 설탕 - 1 컵
바닐린 - 1포
크림 - 3큰술
젤라틴 - 5 gr.

1. 사워 크림, 분말 및 바닐린을 치십시오.

2. 젤라틴에 크림을 붓고 10분간 놔둡니다.

3. 젤라틴이 크림에 녹을 때까지 중불에서 크림을 가열합니다. 덩어리를 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 젤라틴의 겔화 특성이 사라집니다.

4. 젤라틴이 든 크림을 식힌 다음 사워 크림에 얇은 흐름으로 붓습니다.

5. 냉장고에 15분간 둡니다. 크림을 사용할 준비가 되었습니다.

참고: 사워 크림에 젤라틴을 더 넣으면 크림이 아니라 수플레가 됩니다. 덜 맛있지는 않지만 제과 사업에서 케이크를 담그는 것이 아니라 추가 레이어로 사용됩니다.

또한 우수한 사워 크림이 나옵니다. 이것은 다른 기사 및 기타 성분입니다.