요리 방법:

비늘과 내장에서 농어를 청소하십시오. 흐르는 물에 잘 헹굽니다.

물고기를 깊은 용기에 넣고 끓는 물을 부어 완전히 물로 덮으십시오. 덮고 10분 동안 그대로 두십시오. 이것이 육즙이 풍부한 뼈없는 어묵의 주요 비밀입니다.




그 사이에 껍질을 벗기고 당근과 양파를 큰 조각으로 자릅니다.




생선이 찐 후 소쿠리에 옮겨 헹굽니다.




열처리 덕분에 물고기의 뼈가 쉽게 분리됩니다. 고기를 뼈에서 분리하여 농어를 철저히 청소하십시오.





동시에 작은 그릇에 흰 빵 몇 조각을 우유에 담그십시오.




날계란, 잘게 썬 신선한 파슬리, 향신료를 다진 고기에 넣어 맛을 냅니다.




그런 다음 액체에서 빵을 짜서 다진 생선 위에 올려 놓으십시오. 혼합.




생선 케이크를 말아 올리십시오. 각 커틀릿을 밀가루와 함께 접시에 잘 굴려서 보드에 올려 놓으십시오.





황금빛 갈색이 될 때까지 각 면에서 3분간 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 3분간 더 끓인다.

요리에는 바다 또는 강 농어의 필레가 적합합니다. 이 물고기는 매우 유용합니다. 비타민 A, B, D, PP 외에도 다량의 인이 함유되어 있습니다. 커틀릿은 농어 필레로 준비 할 수 있습니다. 요리를 식이요법으로 만들려면 오븐에서 해야 합니다. 농어 커틀릿을 요리하는 방법? 어떤 조리법이 있습니까?

퍼치 커틀릿은 오븐에서 튀겨서 구울 수 있습니다.

재료

농어 필레 500그램 마요네즈 1큰술

• 인분: 4
• 준비 시간: 30 분

튀긴 농어 커틀릿

재료:

• 농어 필레 500g;
• 감자 1개;
• 양파 2개;
• 계란 2개;
• 마늘 2쪽;
• 1st. 엘. 마요네즈;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 소금;
• 지상 후추.

커틀릿을 맵게 만들려면 1 tsp를 추가할 수 있습니다. 생선 조미료.

저울에서 농어를 청소하는 것은 어렵습니다. 요리 과정에 많은 시간이 걸리지 않도록 상점에서 냉동 필레를 구입하는 것이 좋습니다.

이 조리법에 따라 농어 커틀릿을 요리하는 데 30분 이상 걸리지 않습니다. 필렛은 먼저 해동해야 합니다.

요리:

1. 껍질을 벗긴 생 감자와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 농어는 작은 입방체로 자릅니다.
3. 고기 분쇄기에서 마늘과 필레를 비틀십시오.
4. 준비된 다진 고기에 소금과 향신료를 넣으십시오.
5. 계란을 풀고 마요네즈를 부어 잘 섞는다. 질량은 점성이 있고 균질해야 합니다.
6. 식물성 기름을 첨가한 팬에 5분 동안 볶습니다. 각 측면에서.

다진 고기를 큰 스푼으로 퍼뜨릴 수 있습니다. 커틀릿의 모양은 원형 또는 타원형이어야 합니다. 예열 된 팬에서만 튀김을 시작해야합니다.

오븐에서 수분이 많은 농어 커틀릿

접시가 부드럽습니다.

재료:

• 농어 필레 500g;
• 덩어리 200g;
• 우유 100ml;
• 양파 2개;
• 계란;
• 2 큰술. 엘. 마요네즈;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 마늘 4쪽;
• 소금;
• 후추;
• 설탕.

다진 고기를 준비하려면 한 덩어리를 우유에 담가야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 바나나를 잘 짜주세요. 필렛을 입방체로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 생선, 양파, 마늘 및 덩어리를 건너 뛰십시오. 다진 고기에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 마요네즈, 계란, 소금, 설탕 및 후추 맛. 잘 섞다. 튀긴 식물성 기름과 함께 양파를 첨가하십시오.

이 양의 다진 고기에서 약 20 개의 커틀릿을 얻어야합니다.

손으로 패티를 만들고 유산지를 깐 베이킹 시트에 올려주세요. 오븐을 예열합니다. 마요네즈가 든 주걱으로 각 커틀릿의 상단에 기름을 바르십시오. 40분 굽습니다. 150 °C에서

농어 커틀릿은 육즙이 많은 황금빛 갈색 껍질로 얻습니다. 필라프, 구운 야채, 으깬 감자, 당면과 잘 어울립니다.

아마도 겨울에 낚시에서 돌아온 많은 어부들은 질문이 있습니다. 그리고 캐치로 무엇을해야합니까?
글쎄, 튀김, 증기, 건조, 연기, 소금, 마리네이드 등 큰 물고기의 경우 모든 것이 명확합니다.
작은 것은 어떻습니까? 글쎄, 고양이가 있다면. 그녀는 적어도 감사하다고 말할 것입니다.
그리고 그렇지 않다면?
그런 캐치로 이웃에게 가십시오. 그들은 말합니다. "귀에 물고기가 필요하지 않습니까?", 어떻게 든 원하지 않습니다. 이웃이 어부라면 그는 같은 문제가 있으며 그러한 선물을 좋아하지 않을 것입니다. 어부가 아니라면 그들은 당신을 전혀 이해하지 못할 수도 있습니다. “그런데 왜 주말마다 낚시를 가세요? 약간의 작은 것들을 잡는다!
가서 이것이 전체 캐치가 아니라고 설명하십시오. 당신은 선의의 의도를 가지고 있습니다. 여기에서 그들은 말합니다. 가게에서 가져온 것이 아니라 물에서 갓 나온 신선한 생선입니다. 귀를 끓이면 아주 유용하다"등.
버려? "그때 왜 그렇게 많은 살아있는 영혼을 낭비했습니까?"

그리고 나는 작은 것을 청소하고 싶지 않습니다. (프로세스의 복잡성은 많은 사람들을 두려워합니다). 특히 Okushkov 선원. 그리고 그들은 원칙적으로 한겨울에 어획량의 상당 부분을 차지합니다.

나는 특히 강 농어에서 요리를 요리하는 데 전념하는 많은 요리법을 살펴 보았습니다. 그들은 모두 "퍼치 필레 ..."라는 말로 시작합니다.

그리고 5000그램 농어의 이 "필렛"이 25-50그램으로 남아 있다면?
게임은 촛불의 가치가 있습니까?
- 비용!!!
정확하게 말했다: "작은 물고기가 큰 바퀴벌레보다 낫다!"
이 심각한 문제를 영원히 해결할 레시피를 제안합니다.

창을 청소하는 방법:

1. 끝이 매우 가는 날카로운 가위로 항문에서 머리까지 창의 복강을 엽니다. (이것은 2-3 초의 문제입니다. (프로세스 속도를 높이려면 전체 캐치로 즉시이 작업을 수행하십시오);
2. 칼로 내장을 모두 꺼내고 물고기는 머리와 꼬리를 자른다.
3. 시체를 물로 헹굽니다.
4. 약간 건조되도록 펴십시오.
5. 각 물고기에 대해 등지느러미를 따라 날카로운 칼로 세로로 절개합니다.
6. 칼로 시체 앞에서 비늘로 피부를 집은 후 날카로운 움직임으로 먼저 한쪽에서, 그 다음에는 다른 쪽에서 떼어냅니다.
7. 위쪽 등뼈와 지느러미를 잡아당겨 시체 뒤에서 줍습니다.
8. 하단 핀을 당겨 빼냅니다.
(하나의 구멍으로 전체 "작업"이 10-50 초가 소요됩니다. (세척 - 20-30 초, 특정 경험을 얻은 후에는 더 짧음);
9. 생선을 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 1시간 30분 정도 넣어둡니다(이렇게 하면 고기 분쇄기에 더 쉽게 통과할 수 있습니다).
10. 식힌 생선을 고기 분쇄기로 스크롤하십시오.
11. 다진 고기를 고기 분쇄기에 2회 통과시키면서 검은 빵(물에 불린 후), 중간 크기의 양파, 마늘 한 쪽, 생 감자를 넣는다.
12. 날계란과 소금을 넣고 다진 고기를 고루 섞는다.
13. 커틀릿을 만들고 빵가루를 묻혀 팬에서 10-15분 동안 볶습니다.

생선 500g의 경우:
- 검은 빵 - 100g
- 빵 부스러기 - 3 큰술.
- 식물성 기름 - 2 큰술.
- 감자 - 1 개
- 전구 - 1개
- 마늘 -1 정향
- 계란 - 1 개
- 소금

농어 어묵은 다른 강 물고기보다 훨씬 맛있습니다.

맛있게 드세요!

이 조리법을 시도하면 캐치 구현과 관련된 문제를 영원히 해결할 것이라고 확신합니다.
그리고 고양이는 사업에 사용되지 않을 스크랩을 충분히 가질 것입니다.

각면에서 5-7 분 동안 농어 커틀릿을 튀기십시오. 전체적으로 농어 커틀릿을 요리하는 데 1.5 시간이 걸립니다. 다진 고기는 30 분, 튀김에는 1 시간이 걸립니다.

농어 커틀릿 튀김 방법

제품
퍼치 - 1kg
살로 - 200g
양파 - 머리 3개
양질의 거친 밀가루 - 170g

퍼치 커틀릿 만드는 법
1. 농어에서 모든 지느러미, 꼬리, 머리를 자르고 비늘을 청소하십시오.
2. 배를 따라 농어를 자르고 손으로 내부를 제거하십시오.
3. 깨끗이 씻은 농어를 씻는다.
4. 능선, 큰 뼈에서 농어를 껍질을 벗기고 결과 필레를 큰 조각으로 자르면 작은 뼈가 남을 수 있습니다.
5. 전구를 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다.
6. 냉동 라드를 3-4cm 두께의 입방체로 자릅니다.
7. 농어 필레, 양파, 지방 조각을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
8. 다진 생선을 다시 굴려서 남은 뼈가 모두 으깨지도록 한다.
9. 다진 퍼치에 준비한 세몰리나 반쪽, 소금, 후추를 넣고 손으로 뭉쳐질 때까지 잘 섞는다.
10. 다진 고기를 15-20분 동안 따로 둡니다. 양질의 거친 밀가루가 액체를 흡수하고 부풀어야 합니다.
11. 물이나 기름을 적신 손으로 10~12cm 너비의 커틀릿을 만든다.
12. 각 커틀릿을 양질의 거친 밀가루로 굴립니다.
13. 기름을 두른 프라이팬을 중불로 달군다.
14. 예열된 프라이팬에 기름을 두르고 커틀릿을 앞뒤로 5~7분간 노릇하게 구워주세요.

프쿠스노팍티

농어를 더 쉽게 청소하려면 먼저 농어를 얼릴 수 있습니다. 찬 물고기는 청소하기 쉽고 비늘이 날아 다니지 않습니다.

손이 얼지 않고 날카로운 지느러미를 자르지 않도록 장갑으로 농어를 청소하는 것이 좋습니다. 일반 섬유 장갑을 착용하고 맨 위에 일회용 비닐 또는 고무를 착용 할 수 있습니다.

돼지 고기는 생선 케이크에 추가됩니다 : 고기 층이있는 베이컨 또는 라드. 라드가 든 커틀릿은 육즙이 많아지고 라드는 인대의 역할을하여 말린 다진 생선이 팬에서 떨어지는 것을 방지합니다.

퍼치 커틀릿은 밀가루, 빵 부스러기, 다진 오트밀, 양질의 거친 밀가루로 빵가루 입힐 수 있습니다.

요리하는 동안 물고기가 자체 지방을 녹이기 때문에 소량의 기름으로 농어 커틀릿을 튀겨야합니다.

퍼치 커틀릿은 으깬 감자의 반찬과 함께 제공되는 것이 가장 좋지만 삶은 야채, 쌀, 파스타도 좋습니다.

퍼치 커틀릿은 버섯, 크림, 사워 크림, 치즈 소스 및 화이트 와인 기반 소스와 결합됩니다.

퍼치를 커틀릿으로 자르기
1. 윗지느러미 양쪽에 아가미를 따라 얕은 절개를 하고, 복부를 따라 세로로 1회, 등을 따라 2회 세로로 자릅니다.
2. 농어 한쪽 면을 칼끝으로 아가미 쪽 껍질을 잡고 꼬리 쪽으로 당겨 필레의 껍질을 벗겨낸다.
3. 떼어낸 껍질에서 고기에 붙은 고기를 잘라낸다.
4. 칼로 뼈에서 고기를 제거합니다.
5. 물고기의 후반부에 대해서도 같은 작업을 반복합니다.

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퍼치 커틀릿

농어 커틀릿 요리는 실제로 다른 유형의 물고기에서 고기 또는 다른 생선 커틀릿을 요리하는 성찬과 다르지 않습니다. 원하는 레시피에서 농어용 생선을 안전하게 변경할 수 있습니다. 또는 제품을 추가하여 실험하십시오. 첨가제는 생선 필레 무게의 1/3 또는 1/2이어야 하며 그 이상은 안됩니다.

농어 고기는 너무 기름기가 없습니다. 육즙을 위해 다진 고기에 사워 크림, 마요네즈, 지방, 치즈를 넣는 것이 유용합니다. 농어 커틀릿은 거의 모든 반찬과 결합됩니다. 변경을 위해 상점에서 구입하거나 집에서 만든 소스로 물을줍니다. 커틀릿은 반찬과 다른 요리를 준비 할 시간이 없을 때 빵만으로 맛있습니다.

농어 어묵

농어 커틀릿은 다른 유형의 강 물고기보다 훨씬 맛있습니다. 작은 농어는 미트볼 요리에 좋습니다. 언뜻보기에 사소한 일에 많은 소란이있는 것처럼 보입니다. 그것은 단지 보인다.

복부를 찢어 열려면 날카롭고 얇은 날이 있는 가위가 필요합니다. 꼬리에서 머리까지 배를 찢는 것이 편리합니다. 그런 다음 머리와 꼬리를 칼로 자르고 내부를 청소합니다. 시체를 씻고 냅킨으로 약간 건조시킵니다.

등을 따라 능선을 따라 세로 절개가 이루어지고 양쪽의 비늘과 함께 피부가 제거됩니다. 지느러미를 뽑거나 가위로 자릅니다.

그들은 물고기를 가방에 넣고 한 시간 동안 냉동실에 보냅니다. 냉장 생선은 고기 분쇄기에서 스크롤하기가 더 쉽습니다. 식힌 후 다진 고기로 갈아서 선택한 조리법에 따라 다른 재료를 넣고 다시 꼬아줍니다.

커틀릿은 다진 고기로 성형하고 냄비에 튀기고 찐 다음 구운 것입니다. 튀긴 커틀릿은 소량의 물에 추가로 끓여서 부드럽고 부드럽고 육즙이 많습니다.

고기 분쇄기를 두 번 통과하면 모든 뼈가 갈고 완성 된 접시에서 완전히 느껴지지 않을 정도로 충분합니다. 너무 게으르지 않다면 수동으로 제거한 다음 블렌더, 고기 분쇄기에서 필레를 자르거나 칼로 작은 조각으로자를 수 있습니다.

검은 빵을 곁들인 농어 커틀릿 조리법

일반적으로 다진 생선에는 담그고 약간 짜낸 흰 덩어리가 추가됩니다. 검은 색 또는 호밀 빵으로 조리법을 시도 할 수 있습니다. 식빵은 미리 물에 15~30분 담가둡니다.

500g 퍼치의 경우:

• 빵 - 100g
• 계란 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 감자 - 1 개
• 마늘 - 1쪽
• 빵가루 입힌 빵 부스러기 - 3 큰술. 엘.
• 튀김용 식물성 기름
• 소금 - 맛보기

다진 필레를 얻는 것이 얼마나 쉬운 지 위에 기록되어 있습니다. 커틀릿 덩어리는 빵, 생 감자, 양파 및 마늘과 함께 고기 분쇄기 (뼈의 2 차 분쇄 용)에서 다시 꼬입니다.

다진 고기는 계란과 섞어 소금에 절이고 원하는 경우 후추를 뿌린 다음 좋아하는 향신료를 첨가합니다. 모든 모양과 두께의 커틀릿이 형성되고 빵 부스러기로 빵가루를 입히고 10-15 분 동안 기름에 튀깁니다.

레시피 변형:

감자 대신 당근을 추가할 수 있습니다. 흰 빵을 좋아하는 사람들이 우유에 적신 덩어리를 넣는 것을 금지하는 사람은 없습니다.

치즈를 곁들인 농어 어묵

200g 퍼치 필레의 경우:

• 치즈 - 100g(단단한 품종)
• 양파 - 1 개
• 계란 - 1 개
• 마늘 - 2쪽
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 엘.
• 소금, 향신료-맛보기

양파를 잘게 썬다.

치즈와 마늘을 창살.

양파, 마늘이 든 치즈, 계란, 양질의 거친 밀가루를 두 번 꼬아 진 다진 고기에 넣습니다. 철저히 섞는다. 속을 덮고 세몰리나가 부풀어 오르고 재료가 잘 결합되도록 30분 동안 그대로 두십시오.

커틀릿이 형성되고 각면에서 5 분 동안 튀겨집니다. 조밀한 빵 껍질이 얻어질 때까지 고열로 몇 분 동안 튀긴 다음 뚜껑 아래에서 남은 시간을 끓여서 열을 줄입니다.

레시피 변형:

세몰리나는 밀가루 또는 전분으로 대체하거나 밀가루 또는 전분과 1:1로 혼합하여 섭취할 수 있습니다.

라드와 농어 커틀릿 조리법

1kg 퍼치의 경우:

• 라드 - 300g
• 양파 - 3 개
• 곡물 - 3 큰술. 엘. 미끼
• 소금 - 맛보기

지방 함량과 육즙을 위해 무염 또는 약간 소금에 절인 라드를 농어 어묵에 첨가합니다. 커틀릿은 더 포화되어 만족합니다.

양파는 생선 및 라드와 함께 고기 분쇄기에서 잘게 썰거나 잘게 썬다. 무리의 경우 양질의 거친 밀가루가 추가됩니다. 원하는 경우 계란을 추가하십시오. 소금, 후추, 양조하자. 커틀릿이 형성되고 빵가루를 묻히거나 넣지 않고 튀겨집니다.

다채로운 으깬 감자를 곁들인 퍼치 커틀릿

생선 800g의 경우:

• 양파 - 작은 양파 1개
• 계란 - 2 개
• 덩어리 - 1/3
• 우유 - 1잔
• 빵가루 - 1컵
• 채소 - 2 큰술. 엘.
• 소금, 후추 맛
• 튀김용 식물성 기름

퓨레의 경우:

• 감자 - 800g
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
• 시금치 - 2 큰술. 엘.
• 우유 - 1잔
• 버터 (녹은) - 1 큰술. 엘.

덩어리를 우유에 담그십시오. 누를 필요가 없습니다. 생선 필레 및 양파와 함께 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오. 계란, 남은 우유, 소금, 후추, 잘게 썬 채소(딜, 고수, 파슬리)를 넣으십시오. 형성된 커틀릿은 빵 부스러기에서 굴러 부드러워 질 때까지 볶습니다.

퓌레 준비:

삶은 감자 껍질을 벗기십시오 (고기 분쇄기, 믹서기에서 갈아서). 오일을 추가. 뜨거운 우유를 얇은 흐름에 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 연도와 달의 시간에 따라 모든 물고기가 어떻게 쪼는 지 이해할 수 있습니다.

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