가지를 원으로 자르고 소금을 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오. 물로 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 올리브 오일을 두르고 그릴이나 팬에 볶습니다. 여분의 기름을 흡수하기 위해 종이 타월에 놓습니다.
다진 고기를 센 불에서 빠르게 볶습니다. 잘게 썬 양파, 로즈마리, 와인을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 10분간 끓인다. 토마토를 넣고 15분 더 끓인 후 마지막에 소금, 후추, "이탈리아 허브"를 추가합니다.
끓는 소금물에 라자냐 2~3장을 2~3분 삶아주세요. 슬롯 형 스푼으로 제거하고 찬물로 헹구고 두 부분으로 자르십시오 (또는 틀의 크기에 따라).
치즈 소스의 경우: 우유에 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어주세요. 추가하다 버터그리고 저열로 가열하면서 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 강판 치즈를 뿌리고 잘 섞은 다음 열에서 제거하십시오. 사각형 틀에 기름을 바르고 바닥에 반죽을 깔고 치즈 소스를 붓습니다.
가지 층, 토마토가 든 다진 고기 층, 소스 위에 반죽 층을 넣으십시오. 양식이 채워질 때까지 반복합니다. 반죽으로 마무리하고 치즈 소스를 붓고 강판에 파마산 치즈와 로즈마리를 뿌립니다. 180°C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다.
가지 라자냐는 좋고 맛있습니다. 하나의 소스 - 불에 구운 가지 펄프가 추가 된 우유 베샤멜, 예비 끓일 필요가 없지만 서빙 할 때 이미 준비된 접시를 뿌리기 위해 건조하고 약간의 파마산 치즈를 구입 한 파스타 - 라자냐를 구입했습니다. 가지가 어린 계절에 가지 캐서롤은 간단하고 매우 빠르게 준비됩니다.
전반적으로 모든 라자냐는 라자냐라고 불리는 파스타가 혼합 된 캐서롤로 스튜로 채워지거나 야채, 버섯 등의 두꺼운 소스 형태로 채워집니다. 대부분 고기 스튜가 든 파스타를 요리합니다. 고기 소스는 익히는 데 시간이 오래 걸리고 재료가 많이 들어 있기 때문에 노동 집약적인 요리입니다. 또한 모든 파스타 시트에는 베샤멜 소스가 묻어 있습니다.
가지 라자냐가 시중에서 파는 파스타라면 소스 만들기, 모양 만들기, 조리까지 전 과정이 이어진다. 원하는 경우 듀럼 밀가루로 자신의 파스타를 만들 수 있습니다. 반죽을 굴리기 위해서는 주방 기계가 필요합니다. 가지를 곁들인 베샤멜 소스는 캐비어보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다.
가지 라자냐는 우선 가지, 우유 소스 및 파스타 시트가있는 쉬운 캐서롤입니다. 원하는 경우 에서와 같이 접시 위에 치즈 크러스트를 구울 수 있지만 치즈는 필요하지 않습니다. 한 친구가 말했듯이, 파마산은 교리가 아닙니다. 리코타, 모짜렐라를 사용하십시오. 나는 라자냐가 부드럽고 포크로도 자르기 쉬울 때와 치즈를 좋아합니다. 완성 된 요리는 강판 파마산 치즈를 항상 뿌릴 수 있습니다.
메인 소스가 무엇이든 될 수 있다면 베샤멜은 필수 불가결합니다. 이 레시피에서는 야채 소스와 우유 소스를 결합했습니다. 가지 라자냐는 훌륭했습니다.
소스의 기초로 버터, 밀가루 및 차가운 우유와 같은 일반적이고 친숙한 베샤멜을 사용했습니다. 구운 어린 가지의 펄프는 별도로 분쇄되었습니다. 결과 소스는 터키와 다소 비슷하며 우리 요리에 완벽했습니다. 가지 라자냐는 부드럽고 매우 섬세한 맛으로 밝혀졌습니다.
가지를 곁들인 라자냐. 단계별 레시피
재료(2인분)
- 어린 가지 4가지
- 파스타 라자냐 6-7 개
- 버터 50g
- 우유 2컵
- 밀가루 1 큰술. 엘.
- 강판 파마산 1st. 엘.
- 레몬 주스 1 큰술. 엘.
- 소금, 후추, 육두구, 고추 향료
- 가지 라자냐가 섬세한 맛으로 밝혀지고 단단한 씨앗이 들어 있지 않기 위해서는 젊음이 필요합니다. 씨앗은 여전히 \u200b\u200b안에 있지만 희고 부드럽습니다. 접시에는 보이지 않습니다. 또한 과일이 썩지 않았는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 뒷맛이 남습니다. 제철에는 좋은 채소를 사는 것이 문제가 되지 않습니다.
어린 가지
- 파스타를 직접 요리하기로 결정했다면 이탈리아 통밀 듀럼 밀가루, 즉 양질의 거친 밀가루를 사용하십시오. 포장에는 semola di grano duro라고 적혀 있습니다. 또는 항상 우수한 품질의 기성품 건조 파스타 패키지를 구입할 수 있습니다. 일반적으로 한 팩에 20-24장의 파스타가 들어 있으며 여러 번 사용하기에 충분합니다. 나는 스타일링하기 전에 끓일 필요가없는 파스타를 구입하는 것이 좋습니다 - subito il forno.
파스타 라자냐
- 가능한 모든 방법으로 가지를 굽습니다. 최고의 결과는 화로의 불타는 석탄에 과일을 굽고 고추와 야채에 불가리아 전기 오븐을 사용하여 얻을 수 있습니다. chushkopek - 가지 라자냐는 매우 향이납니다. 아주에서 간단한 버전기존의 오븐이 할 것입니다. 가지를 부드럽고 표면에 주름이 생길 때까지 굽습니다. 과일이 칼로 쉽게 저항없이 찔리면 준비가 된 것입니다.
껍질이 까맣게 될 때까지 가지 굽기
- 구운 가지를 냄비에 넣고 식을 때까지 덮습니다. 그런 다음 손가락으로 화상을 입은 피부를 제거하십시오. 과일을 세로로 반으로 자르고 필요한 경우 씨를 제거합니다. 칼로 살을 아주 잘게 자르십시오. 아주 작은 조각이 느껴져야 합니다. 펄프 1 큰술을 부으십시오. 엘. 레몬 주스그리고 섞는다. 그래서 살이 어두워지지 않습니다.
가지는 껍질을 벗기고 아주 잘게 썬다
- 냄비에 버터 한 조각을 녹인 다음 불완전한 1 tbsp를 추가하십시오. 엘. 밀가루그리고 섞는다. 밀가루에 지방이 섞이면 우유를 조금씩 넣어 섞어주세요. 실제로 이것은 베샤멜을 만드는 과정입니다. 소스의 일관성은 사워 크림과 같아야 합니다. 약간 유동적입니다.
베샤멜 소스를 준비한다
- 소스에 구운 가지의 다진 펄프를 모두 넣고 섞는다. 소스가 너무 걸쭉하면 우유나 물을 조금 더 추가하세요. 액체 인 경우 밀가루를 추가 할 수 있지만 물로 희석하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 덩어리가됩니다. 부드러워질 때까지 소스를 저어줍니다.
소스에 가지 펄프 추가
- 뚜렷한 맛으로 가지 라자냐를 만들려면 향기로운 향신료를 추가하는 것이 좋습니다. 맛을 내기 위해 소스에 소금을 뿌리고 칼끝에 땅콩가루를 얹는다. 후추가 든 후추, 갓 갈은 것이 더 좋습니다. 그리고 거칠게 빻은 마른 "칠리" 1-2 꼬집을 추가합니다. 소스가 끓으면 맛을 봅니다. 원한다면 향신료를 더 추가하고 가지가 거의 발견되지 않는 쓴맛이 나는 경우 설탕을 한 꼬집 추가할 수 있습니다. 소스를 약한 불에서 3~4분간 끓인다.
소스에 향신료를 넣고 몇 분 동안 끓입니다.
- 가지 라자냐는 적당한 크기의 일회용 알루미늄 틀에 잘 구워집니다. 파스타 시트의 일반적인 크기는 10 x 20cm이고 이 크기의 틀은 약 1리터의 부피로 시판되고 있습니다. 주요 장점은 씻을 필요가 없으며 버려지는 것입니다. 몰드의 바닥과 측면에 버터를 살짝 발라줍니다. 양식의 맨 아래에 1-1.5 tbsp를 넣으십시오. 엘. 가지 펄프를 곁들인 베샤멜 소스를 바르고 고르게 펴 바릅니다. 가지 캐서롤이 타지 않고 바닥에 달라 붙지 않아야합니다.
분량의 소스와 라자냐 한장을 넣어 모양을 잡아주세요
- 파스타의 첫 번째 시트를 놓고 문자 그대로 0.5 tsp의 물로 약간 적십니다. 그 위에 가지 소스를 올리고 숟가락으로 펴 발라줍니다. 각 층에 얼마나 많은 소스가 필요한지 미리 추정하여 충분하도록하는 것은 불필요합니다. 물과 소스를 적신 파스타를 순서대로 깔아줍니다. 이렇게 하면 양식이 완성됩니다. 구울 때 가지 라자냐가 올라오므로 상단 가장자리에 1~1.5cm의 공간을 남겨두는 것이 좋습니다.
파스타의 마지막 시트에 윤활유를 바르고 오븐에 넣으십시오.
- 몰드의 부피와 소스의 양에 따라 파스타 잎의 개수가 달라집니다. 보통 그들은 6-7을 얻지 만 그 이하는 아닙니다. 소스가 많이 남아 있더라도 맨 위 시트에 소스를 넉넉히 발라줍니다. 알루미늄 용기에 분리 가능한 뚜껑이 있는 경우 가지 라자냐가 가열되는 동안 그대로 둘 수 있습니다. 그리고 증기가 나타나면 바로 제거해야 합니다.
- 파스타와 가지가 든 형태를 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 용기는 부드럽고 변형될 수 있습니다. 세라믹이나 유리판에 넣으십시오. 파스타는 빨리 익기 때문에 소스가 끓기 시작하면 뚜껑을 제거하고 약 20분 정도 시간을 기록해 둡니다. 파스타는 요리가 보장됩니다. 조심스럽게 오븐에서 라자냐 팬을 제거하십시오. 알루미늄은 매우 뜨겁습니다.
육즙이 풍부하고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 라자냐를 맛보고 나면 왜 이탈리아 요리가 전 세계적으로 인기가 있는지 이해하게 될 것입니다. 이 요리는 반죽 시트로 만든 케이크와 비슷하며 고기 또는 야채 충전재가 산재되어 있으며 필수 구성 요소인 식욕을 돋우는 소스가 있습니다. 이탈리아로 미식 여행을 시작하세요. 자신과 사랑하는 사람을 위해 푸짐한 가지 라자냐를 준비하세요.
가지 라자냐
사진 Shutterstock
수제 라자냐 시트
재료: - 밀가루 300g, - 계란 3개, - 소금.
미리 만들어진 라자냐 시트를 사용하는 경우 지침을 주의 깊게 읽으십시오. 일부 제조업체는 먼저 끓일 것을 권장하지만 다른 제조업체는 권장하지 않습니다.
반죽은 듀럼 밀로 만든 이탈리아 파스타와 같은 밀가루로 만드는 것이 가장 좋습니다. 계란을 풀고 소금 한 꼬집을 넣고 밀가루를 조금씩 넣어가며 탄력있는 반죽. 몇 분 동안 반죽하고 공으로 굴린 다음 깨끗하고 젖은 수건으로 덮고 1시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소시지에 말아서 4조각으로 자르고 베이킹 접시보다 길이와 너비가 1-2cm 작은 직사각형으로 굴립니다. 칼로 시트를 잘라 기하학적 모양을 균일하게 만듭니다. 최적의 두께는 1.5mm로, 특별한 파스타 기계가 있으면 더 쉽게 얻을 수 있습니다.
가지 라자냐
재료: - 라자냐 4장, - 큰 가지 2개, - 중간 크기의 토마토 2개, - 파마산 치즈 300g, 소스용(플레인 베샤멜): - 우유 4큰술, - 3큰술. 밀가루 - 120g 버터 - 2티스푼 소금 - 0.5 tsp 육두구.
가지는 0.5cm 길이로 썰고 철망에 올려 180°C의 오븐에서 10분간 말리면 소스가 더 잘 흡수되고 라자냐가 육즙이 더 풍부해진다. 토마토를 슬라이스하고 파마산 치즈를 갈아주세요. 프라이팬에 버터를 녹여 베사멜을 준비하고 불을 줄이고 밀가루를 넣어주세요. 혼합물을 1분간 저어주고 우유를 부으십시오. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어준 다음 소금과 육두구로 간을 하고 따로 보관합니다.
1-2 큰술을 분배하십시오. 넓은 오븐용 접시의 바닥에 있는 흰색 그레이비. 반죽 한 장을 놓고 그 위에 가지 조각을 놓고 그 위에 소스를 붓고 강판 치즈 1/4을 뿌리고 두 번째 시트로 덮습니다. 이전 문장의 단계를 반복합니다. 세 번째 야채 층에서 가지 조각과 토마토 조각을 번갈아 가며 소스를 바르고 파마산 치즈 3/4을 뿌립니다. 나머지 시트를 놓고 나머지 베샤멜 위에 붓고 치즈를 뿌립니다.
라자냐를 호일로 덮고 야채가 잘 익도록 180°C에서 30분 동안 굽는다. 그런 다음 은색 종이를 제거하고 온도를 210°C로 높이고 황금 갈색이 될 때까지 접시를 10분 더 요리합니다. 그것을 부분으로 나누고 다진 딜로 장식하여 제공합니다.
요리는 시간이 많이 걸립니다. 반나절이 걸릴 수 있습니다. 볼로네제 스튜를 요리하고, 가지를 준비하고, 베샤멜 소스를 요리하고, 접시를 만들고, 굽는 것이 필요합니다. 이 과정은 전날 스튜와 소스를 준비하는 이틀로 나눌 수 있습니다. 완성 된 요리는 너무 부드럽고 맛있어서 얼마나 많은 노력을 기울였는지 잊어 버리기 쉽습니다. 볼로네제 스튜: 당근 1개, 셀러리 뿌리, 양파, 마늘 정향, 다진 혼합 […]
재료
스튜 : 당근 1 개,
셀러리 뿌리,
전구 1개,
마늘 쪽,
혼합 다진 돼지 고기와 쇠고기 500 gr,
자신의 주스에 담긴 토마토, 400 gr,
올리브유
드라이 레드 와인 0.5 컵
가지 6개.
베샤멜: 버터 50g,
밀가루 50g
우유 3잔
육두구.
파마산 치즈 200 gr, 가공 치즈 4 개.
요리는 시간이 많이 걸립니다. 반나절이 걸릴 수 있습니다. 볼로네제 스튜를 요리하고, 가지를 준비하고, 베샤멜 소스를 요리하고, 접시를 만들고, 굽는 것이 필요합니다. 이 과정은 전날 스튜와 소스를 준비하는 이틀로 나눌 수 있습니다. 완성 된 요리는 너무 부드럽고 맛있어서 얼마나 많은 노력을 기울였는지 잊어 버리기 쉽습니다.
볼로네제 스튜.
당근 1 개, 셀러리 뿌리, 양파, 마늘 정향, 500 그램의 혼합 다진 고기, 껍질이없는 자체 주스의 토마토, 400 그램, 마른 적포도주와 올리브 오일 반 잔, 소금 맛을보기 위해. 
야채는 청소하고 잘게 썰어야합니다. 가볍게 저장합니다. 얼마 지나지 않아 튀겨서는 안됩니다. 그들에게 다진 고기를 추가하십시오. 끊임없이 저어주면서 10분 동안 끓입니다. 와인을 붓고 알코올이 증발할 때까지 계속 저어가며 요리합니다. 자신의 주스에 토마토를 넣으십시오. 이때부터 아주 약한 불에서 약 1시간 동안 계속 저어가며 끓인다. 마지막에 소금. 액체가 거의 남지 않으면 스튜가 준비된 것입니다. 
볼로네제 스튜는 이탈리아 요리다양한 변형에서 파스타와 폴렌타, 라자냐 및 가지와 함께 제공됩니다. 냉동실에 완벽하게 보관되어 부분적으로 배치됩니다. 
가지.
가지는 반센티미터 두께로 세로로 자릅니다. 소쿠리에 넣고 소금을 뿌리고 30 분 동안 그대로 두십시오. 어두운 액체가 눈에 띄고 쓴맛이 제거됩니다. 
기름 없이 가지를 굽습니다.
베샤멜 소스.
버터 50g을 녹입니다. 불에서 제거하십시오. 이것은 덩어리가 나타나지 않도록하기 위해 필요합니다. 밀가루 50g을 체에 걸러 조금씩 넣고 저어줍니다. 다시 천천히 불을 붙입니다. 5분간 끓입니다. 덩어리가 두꺼워지고 어두워집니다. 실온으로 식힌다. 이것은 우유를 첨가할 때 덩어리가 생기지 않도록 하는 것이 중요합니다. 우유 두 잔을 데우십시오. 느린 불에 버터와 밀가루 덩어리를 넣고 시내에 우유를 부어 계속 저어 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻습니다. 소금, 육두구를 뿌린다. 2~3분 동안 끓입니다. 
집회.
파마산 치즈를 갈아서 가공 치즈얇은 판(준비되지 않은 경우).
올리브 오일로 깊은 접시를 닦으십시오. 가지의 첫 번째 층을 배치하십시오. 양식 하단을 완전히 채워야 합니다. 볼로네제 스튜로 덮습니다. 베샤멜 소스를 부어줍니다. 전체 표면을 치즈 조각으로 덮으십시오. 파마산 치즈를 넉넉히 뿌린다.
다시 가지, 스튜 등 모양의 높이가 허용하는 만큼 여러 번 레이어를 반복합니다. 마지막은 파마산 치즈가루를 갈아서 바삭하게 튀겨야 합니다.
소금은 이미 스튜, 소스 및 치즈에 들어 있으므로 소금을 추가할 필요가 없습니다. 
45분 굽습니다. 온도 200도.
완성된 라자냐를 사각형으로 자르고 레이어를 유지하면서 케이크처럼 제공합니다.
맛있게 드세요!
모짜렐라 치즈 100-120g
파마산 치즈 4큰술. 엘.
올리브 오일 3 큰술. 엘.
바질 맛
맛을 볼 수 있는 식용 소금요리
채식주의 자, 즉 마른 라자냐는 우리와 조금 다르게 준비됩니다. 완전 채식 요리를 만들고 싶다면 구성에서 유제품을 제외하고 개인 취향과 희망에 따라 치즈를 다른 구성 요소로 교체하십시오. 이 경우 음식은 예를 들어 호박, 호박, 고추, 감자로 보충 될 수 있으며 완전히 야채 요리를 얻을 수 있습니다.
요리는 전통적으로 요리 과정에서 필요한 제품을 준비하는 것으로 시작됩니다. 작업대에 야채를 올려 놓고, 두 종류의 치즈, 식물성 기름, 즉 올리브, 바질 및 소금. 계속 진행합니다.
줄기와 두 번째 가장자리를 제거한 후 흐르는 물에 가지를 철저히 씻습니다. 그런 다음 야채를 얇은 조각으로 자릅니다. 프라이팬을 가지고 스토브에 올려 놓으십시오. 용기가 약간 따뜻해질 때까지 기다린 후 식물성 기름을 소량 붓고 파란색 조각을 표면에 펴십시오.문자 그대로 20초 동안 양쪽의 조각을 튀기십시오.
이제 우리는 베이킹 양식을 취합니다. 우리는 접시 바닥에 튀긴 조각을 하나씩 펼칩니다. 즉, 우리는 층을 형성합니다.
흐르는 물과 작은 토마토로 헹굽니다. 그런 다음 빨간 야채를 블렌더 볼에 넣고 저속으로 갈아줍니다.
생성된 토마토 퓌레를 틀에 있는 파란색 위에 너무 두껍지 않은 층으로 바르십시오.
모짜렐라 치즈를 작은 조각이나 빨대로 자른 다음 나머지 재료와 함께 공작물을 용기에 보냅니다.
올리브 오일로 접시에이 모든 덩어리를 뿌리고 약간의 소금을 넣으십시오.
이제 바질을 뿌립니다. 이 추가 덕분에 접시가 더욱 향기로워집니다.
우리는 강판과 2 등급 치즈의 작은 구멍을 통과합니다. 금형의 전체 구성에 잘게 잘린 파마산 덩어리를 뿌립니다.
가지가 맨 위가 될 때까지 층을 계속 형성하고 나머지 제품은 채우기 일 것입니다. 그 위에 신선한 파마산 치즈를 더 뿌립니다. 오븐의 캐비닛을 180도의 온도로 가열 한 다음 내부에 공작물이있는 양식을 보냅니다.대기 시간을 설정합니다. 20-25는 음식이 완전한 준비 상태에 도달하는 데 충분합니다.
지정된 시간이 지나면 오븐을 끄고 가지와 토마토가 든 향긋한 라자냐를 조심스럽게 꺼냅니다. 보시다시피,이 맛있는 이탈리아 요리를 집에서 요리하는 것은 실제로 그렇게 어렵지 않은 것으로 나타났습니다. 사진과 함께 단계별 레시피가 성공적인 요리에 도움이 되었기를 바랍니다. 자르고, 접시에 음식을 정리하고, 테이블에 서빙하고, 가족과 함께 훌륭한 맛을 즐기십시오. 맛있게 드시길 바랍니다!
